सर्दियों के सुखाने के व्यंजनों के लिए एंटोनोव्का। सेब को घर पर सुखाना - सेब को ओवन में या धूप में कैसे सुखाएं। गैस ओवन में सुखाना

दुर्भाग्य से, हमारे पूर्वजों द्वारा पूजनीय कई प्रकार की अच्छाइयों को भुला दिया गया है। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इस तरह के एक साधारण उत्पाद के बारे में इतना खास क्या है। लेकिन आखिरकार, कन्फेक्शनरी और पेय में सूखे मेवे स्वादिष्ट होते हैं, और इतने सारे विटामिन होते हैं कि आपको अभी भी इस तरह के सेट के साथ दूसरे उत्पाद की तलाश करनी होगी। इसके अलावा, सेब को गैस स्टोव ओवन में, माइक्रोवेव में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में और जहां भी उन्हें सुखाया जा सकता है, वहां सेब को कैसे सुखाया जाए, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

यदि संभव हो तो सिद्ध, व्यक्तिगत रूप से उगाए गए फलों को लेना बेहतर है, यदि नहीं, तो खरीद लें। फिर से, बगीचे से बेहतर। दुकान भी खराब नहीं है, केवल "राज्य के स्वामित्व वाले" फलों को छीलना होगा। आप कभी नहीं जानते कि किस तरह का रासायनिक उपचार था। किस्मों के अनुसार, "सूखी" रिक्त स्थान के लिए सर्वश्रेष्ठ हैं: एपोर्ट, एंटोनोव्का, अनीस, टिटोव्का, बोरोविक या स्लाव्यंका, रेनेट, सेमेरेन्को, मोंटुआनर।

लेकिन, फिर से, सबसे अच्छी किस्म प्रत्येक व्यक्ति द्वारा पसंद की जाने वाली किस्म है। मुख्य बात यह है कि सेब कुछ मानदंडों को पूरा करते हैं। थे:

• पूरी तरह से परिपक्व;
• मामूली खटास के साथ मध्यम मीठा;
• तीखा नहीं;
• रसदार, मध्यम घनत्व वाले गूदे के साथ;
• बीमारी के लक्षण के बिना।

त्वचा का रंग मायने नहीं रखता। सेब को घर पर सुखाने से पहले अपने ही बगीचे के फलों के छिलके नहीं उतारे जा सकते।

फल का आकार गुणवत्ता और स्वाद को भी प्रभावित नहीं करता है। केवल एक चीज यह है कि काटने से पहले सेब का आकार आवश्यक होगा ताकि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, जिससे बदले में सब कुछ एक बार में सूखना संभव हो जाएगा।

कुछ लोग पेड़ से फल सुखाने के लिए लेना पसंद करते हैं। पैडल फिट नहीं लग रहा है। बकवास। यहां तक ​​​​कि एक पेड़ से एक स्वस्थ और पके फल को भी छीलकर काटना होगा। गुणवत्ता वाले उत्पाद को बर्बाद क्यों करें? वैसे तो गर्मी की किस्मों को सुखाने के लिए इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। उनमें से अधिकांश में नमी की मात्रा बढ़ जाती है।

प्रशिक्षण

किसी भी प्रकार के सुखाने के साथ-साथ माइक्रोवेव, ओवन या हवा में सेब को सुखाने के लिए आवश्यक उपकरण, सामग्री और फल तैयार करना शामिल है। आपको चाहिये होगा:

• कटाई के लिए कंटेनर (बाल्टी, बैग, बैग);
• कटा हुआ टुकड़ों के प्रसंस्करण के लिए एक बाल्टी;
• कोर काटने और हटाने के लिए चाकू;
• यदि टुकड़ों को "बैगल्स" के रूप में प्राप्त किया जाना है, तो आपको पूरे सेब से कोर निकालने के लिए एक ट्यूब के रूप में एक विशेष उपकरण की आवश्यकता हो सकती है;
• नमक या साइट्रिक एसिड।
• असीमित पानी।

1. सभी एकत्रित फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कैलिब्रेट किया जाता है, सुखाया जाता है या चीर से पोंछा जाता है।
2. कोर को या तो ट्यूब से या चाकू से हटा दिया जाता है। इच्छाओं पर निर्भर करता है।
3. 1 सेंटीमीटर मोटी तक के टुकड़े काट दिए जाते हैं (आदर्श विकल्प 5 मिलीमीटर की मोटाई है)। कट इतना मोटा होता है कि वह टूटता नहीं है और जल्दी से सूखने के लिए पर्याप्त पतला होता है।
4. अगला कदम रंग को संरक्षित करना है। यह उन लोगों के अनुरोध पर है जो गहरे संतृप्त नहीं, बल्कि हल्के शोरबा पसंद करते हैं। यह नमक या साइट्रिक एसिड के कमजोर घोल का उपयोग करके किया जाता है। कटा हुआ सब कुछ 2-3 मिनट के लिए तैयार घोल के साथ एक बाल्टी में डाला जाता है। कभी-कभी सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करके रंग संरक्षण की सलाह दी जाती है। शायद, यह किया जा सकता है, लेकिन क्यों, प्राकृतिक अवयवों (नमक, नींबू) की उपस्थिति में रसायन शास्त्र का उपयोग करें। प्रक्रिया के बाद, काटने को सुखाने के लिए नहीं, बल्कि अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक साफ कपड़े पर रखना तुरंत उपयोगी होता है।

मामले में जब यह रंग को संरक्षित करने के लिए माना जाता है, तो मात्रा में कटौती करना आवश्यक है या आधे से अधिक बाल्टी नहीं है ताकि लुगदी को काला करने का समय न हो, या, यदि काम धीमा हो, जब तक कि रंग का रंग न हो जाए लुगदी बदल जाती है।

और एक बात और - कंटेनर तैयार करना न भूलें। सेब को गैस स्टोव ओवन में सुखाने से पहले, आपको धातु की बेकिंग शीट तैयार करने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक सुखाने के लिए, किसी भी सामग्री की चादरें उपयुक्त हैं।

सुखाने के तरीके

ताजे कटे हुए सेबों को वांछित स्थिति में लाने के कई तरीके हैं। ऐसे तरीके हैं जो करने में आसान हैं, लेकिन लंबे समय तक चलते हैं। और तेज, लेकिन महंगे या कुछ हद तक तकनीकी रूप से जटिल हैं। आइए मुख्य पर विचार करें।

बाहरी सुखाने

सूखे मेवे तैयार करने का क्लासिक तरीका। सभी काम अन्य मामलों के पूर्वाग्रह के बिना किए जाते हैं। ताजा स्लाइसें एक परत में ट्रे पर रखी जाती हैं, मोटी नहीं। कोई ट्रे नहीं है, टुकड़ों को रस्सी या लकड़ी की छड़ पर लटकाया जा सकता है। फिर दो विकल्प हैं: आप सेब को धूप में सुखा सकते हैं, आप छाया में कर सकते हैं।

पहले मामले में, गर्मी बिना बारिश के गर्म होनी चाहिए। भविष्य के सूखे मेवे धुंध या बहुत महीन मक्खी के जाल से ढके होते हैं। जिस दिन वे सूरज के संपर्क में आते हैं, रात में या बारिश के दौरान उन्हें घर से निकाल दिया जाता है। 4 दिनों के बाद, तैयार उत्पादों को संग्रहीत किया जा सकता है।

एक छायादार स्थान में सुखाने से मौसम, तापमान और आर्द्रता और अच्छे वेंटिलेशन के मामले में समान "उत्पादन" की स्थिति होती है। सच है, यहां अधिक समय की आवश्यकता है - 7 से 10 दिनों तक। स्लाइस को धूप और छाया में ले जाना न भूलें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

गैस ओवन में सुखाना

समय के साथ, सेब को घर पर चूल्हे में सुखाने में 6 से 9 घंटे लगते हैं। पूरी प्रक्रिया को 3 चरणों में बांटा गया है।

1. कट को ओवन में बेकिंग शीट पर रखा जाता है, 2 घंटे के लिए 50º-55ºС तक गरम किया जाता है। बाष्पीकरणीय नमी को बेहतर ढंग से हटाने के लिए दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दिया जाता है।
2. 2 घंटे के बाद, सूखे टुकड़ों को पलट दिया जाता है, तापमान 70ºС तक बढ़ जाता है, ओवन का दरवाजा बंद हो जाता है।
3. कुल मात्रा में 2 गुना की कमी के बाद, तापमान फिर से घटकर 50ºС हो जाता है। तैयारी के लिए इंतजार करना बाकी है।

प्रश्न उठ सकता है कि कौन से संकेत तत्परता निर्धारित करते हैं। प्रश्न सही है, सूखे मेवे तैयार करने की सभी विधियों का वर्णन करने के बाद इस पर विचार किया जाएगा।

इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना

वास्तव में, वेंटिलेशन के साथ ओवन में सेब को सुखाना एक ही प्रक्रिया है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियों के साथ।

1. अंतर्निर्मित वेंटिलेशन वाले इलेक्ट्रिक ओवन में, दरवाजों को थोड़ा खोलने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. प्राथमिक तापमान लगभग 50ºС पर सेट किया गया है।
3. दूसरे चरण में, यह 80-90ºС तक बढ़ जाता है।
4. तीसरे पर, यह फिर से गिरकर 50ºС हो जाता है।

लेआउट द्वारा। इलेक्ट्रिक ओवन में बेकिंग शीट के बजाय, वायर रैक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वायर रैक पर, गर्म हवा सभी तरफ से स्लाइस को "चारों ओर प्रवाहित" करेगी।

माइक्रोवेव या एयर फ्रायर में सुखाना

सूखे मेवे तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है कि सेब को माइक्रोवेव या एयर ग्रिल में सुखाया जाए। विधि सरल है, सभी कामों में समय लगता है, ताकि आप कॉफी पी सकें।

1. स्लाइसिंग एक प्लेट पर रखी गई है।
2. प्लेट को माइक्रोवेव में रखा गया है।
3. शक्ति 200-250 वाट पर सेट है।
4. समय 3 मिनट निर्धारित किया गया है।

सब कुछ निकाला जा सकता है। लेकिन हमेशा की तरह, आप बारीकियों के बिना नहीं कर सकते। चूंकि टुकड़ों में नमी की मात्रा विविधता पर निर्भर करती है और अलग-अलग हो सकती है, माइक्रोवेव में सेब को सुखाना चरणों में होना चाहिए। टाइमर को 3 मिनट के लिए नहीं, बल्कि 30 सेकंड के लिए सेट करें, ताकि ओवन खोला जा सके और स्लाइस की तैयारी की डिग्री की जांच की जा सके।

इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर में सुखाना

विधि का क्या लाभ है - अलग से बेकिंग शीट की आवश्यकता नहीं है। फलों को बिल्ट-इन ग्रिड पर यूनिट में डाल दिया जाता है, आवश्यक मोड सेट किया जाता है, थोड़ा इंतजार (लगभग 8 घंटे), इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखे मेवे तैयार होते हैं। और अगर मॉडल पुराना है, फल के प्रकार के पदनाम के बिना? फिर तापमान मैन्युअल रूप से 70ºС पर सेट किया जाता है। और एक और नोट। किसी भी मॉडल में, निचली ट्रे में कटिंग ऊपर वाले तक नहीं पहुंचनी चाहिए।

सूखे मेवे कब बनकर तैयार हो जाते हैं और उन्हें बाद में कैसे स्टोर करें

तैयार उत्पाद को स्पर्श और दृष्टि से जांचा जाता है। आप भी कोशिश कर सकते हैं।

पके हुए टुकड़े:

• सभी एक ही छाया होना चाहिए;
• के माध्यम से धक्का मत करो;
• एक साथ मत रहो;
• लोच रखें, टूटें नहीं।

सूखे सेब को घर पर कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का जवाब आसान है। सूखे मेवों को कपड़े की थैलियों, गत्ते के डिब्बे या कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ, एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

स्वादिष्ट सूखे सेब की रेसिपी

सूखे मेवे के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

भरने के लिए आपको चाहिए:

• एक गिलास सूखे मेवे;
• अखरोट का एक गिलास;
• 250 ग्राम जाम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक बेक किया हुआ है। सूखे मेवों को उबलते पानी में 20 मिनट तक रखा जाता है। सभी ठोस सामग्री को कुचल दिया जाता है। चीनी के साथ प्रोटीन को फोम में व्हीप्ड किया जाता है। अभी भी गर्म होने पर, केक को गिलहरी के साथ फैलाया जाता है, कटा हुआ माल के साथ छिड़का जाता है, जब तक गिलहरी ब्राउन नहीं हो जाती तब तक ओवन में भेज दिया जाता है। जैम का उपयोग बेक करने से पहले कच्चे केक को फैलाने के लिए किया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखे सेब नुस्खा को बहुत अधिक पूरक करते हैं, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट, अधिक रोचक बन जाता है।

एसबिटेन

आवश्य़कता होगी:

• लीटर पानी;
• लगभग 100 ग्राम सूखे मेवे (सेब सहित);
• एक या दो लौंग (स्वाद के लिए);
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक;
• 5-6 गुलाब कूल्हों;
• 50 ग्राम शहद।

शहद को छोड़कर सब कुछ एक ही बार में पानी में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं। शहद जोड़ें, हलचल करें, सॉस पैन को आधे घंटे के लिए कवर के नीचे छिपा दें। Sbiten गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

बस इतना ही। सूखे मेवे तैयार करने की मुख्य विधियों पर विचार किया जाता है। कौन सा चुनना है, तेज और महंगा या धीमा और सस्ता, हर कोई अपने लिए फैसला करता है। किसी भी मामले में, "उत्पादन" तकनीक के अधीन, घर में हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ सूखे मेवों का एक बैग होगा।

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आहार और स्वस्थ भोजन 12.10.2017

इस साल की गर्मी ने हमें गर्मी से खुश नहीं किया, और पतझड़ बारिश और विनाशकारी तूफान के रूप में कई आश्चर्य लेकर आया। तदनुसार, पैदावार वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ गई। लेकिन सेब ने अपनी बहुतायत से बहुतों को प्रसन्न किया, और अब हमारा काम उन्हें सर्दियों के लिए बचाना है। जाम और जैम पकाया जाता है, कॉम्पोट और जूस को रोल किया जाता है, कई कारीगरों ने शराब डाली है, लेकिन अभी भी बहुत सारे सेब हैं।

मैं सेब को सुखाने का सुझाव देता हूं, यह उन पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जिनमें सेब बहुत समृद्ध हैं, और सर्दियों में, जब बहुत कम स्थानीय फल होते हैं, तो वे काम में आ जाएंगे। और आज, प्रिय पाठकों, हम विचार करेंगे कि सेब को घर पर कैसे सुखाया जाए, हम यह पता लगाएंगे कि उनके अधिकतम लाभ को बनाए रखने के लिए इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सेब के क्या फायदे हैं

सबसे पहले यह जान लेते हैं कि सेब हमारे लिए क्या फायदे लाता है, उनकी कीमत क्या है। इस तथ्य के बावजूद कि लगभग 80% ताजे सेब पानी हैं, हमारे शरीर के लिए उनके लाभ बहुत अधिक हैं। उनमें जटिल पॉलीफेनोलिक यौगिक होते हैं जो शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से, ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास से, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के विघटन से बचाते हैं।

सेब के फलों में कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, टैनिन, आवश्यक तेल, पेक्टिन पाए गए। सेब विटामिन से भरपूर होते हैं: एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, विटामिन ए, ई, एच, रुटिन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 8, बी 9।

सेब स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं - पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। सेब में 28 ट्रेस तत्व भी पाए गए, जिनमें लोहा, तांबा, जस्ता, आयोडीन, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और अन्य शामिल हैं।

सेब सबसे महत्वपूर्ण गुणकारी उत्पाद हैं, वे

• पाचन में सुधार;
• आंतों की गतिशीलता में वृद्धि;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित;
• उनके पास मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक गुण हैं;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें;
• इनमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

एनीमिया और बेरीबेरी, कब्ज, एडिमा, पीलिया, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस, और मोटापे के लिए आहार पोषण में सेब की सिफारिश की जाती है। पके हुए सेब पेट और आंतों, गुर्दे और यकृत की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं।

सेब के फायदों के बारे में आप लेख में पढ़ सकते हैं आप सेब के औषधीय गुणों के बारे में लेख में पढ़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब कैसे सुखाएं

सर्दियों के लिए सेब सुखाने के कई तरीके हैं, और मैं उन सभी को छांटने की कोशिश करूंगा। मुझे याद है कि कैसे, बचपन में, अपनी दादी के साथ गाँव में, हम सेबों को स्लाइस में काटते थे, उन्हें तार से बांधते थे और ऐसे सेब के मोतियों को घर की छायादार तरफ छत के नीचे लटका देते थे, उन्हें कीड़ों से धुंध से ढक देते थे। प्राकृतिक तरीके से ऐसा सूखना सबसे सही है, यह आपको अधिकतम मात्रा में विटामिन बचाने की अनुमति देता है। लेकिन यह विधि शहरों के निवासियों के लिए उपलब्ध नहीं है, और समय पहले से ही शरद ऋतु है, यह ताजी हवा में सुखाने के लिए ठंडा है, इसलिए हम सेब को अपने अपार्टमेंट में सुखाएंगे।

सुखाने की तैयारी

सुखाने से पहले, फलों को तैयार करना चाहिए। मीठे और खट्टे स्वाद वाली ग्रीष्म और शरद ऋतु की किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। पतली त्वचा वाले फल जल्दी सूखते हैं। कुल्ला, सूखा और कोर हटा दें। सेब को 4 भागों में काटने के बाद, कोर को हटाने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से कर सकते हैं।

बहुत सारे सेबों को सुखाने के लिए पहले से न पकाएं, उनका गूदा हवा में ऑक्सीकृत होकर काला हो जाता है। एक सर्विंग तैयार करना बेहतर है जिसे आप सुखा सकते हैं।

आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटने की जरूरत है, फिर सुखाने का समय लंबा नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ग्रेटर लेना सबसे अच्छा है, जिसे स्लाइसर कहा जाता है, सेब को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और बहुत जल्दी सूख जाता है। यदि सेब के पेड़ पारिस्थितिक रूप से साफ जगह पर उगते हैं तो छिलके को न हटाना बेहतर है, छिलके में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और उन्हें बचाने लायक होता है।

सूखे सेब को घर पर कैसे हवा दें

एक ओवन और ड्रायर के बिना घर या अपार्टमेंट में सेब को सुखाना काफी संभव है, आपको बस उन्हें पतले से काटने और एक साफ कपड़े या कागज पर एक परत में बिछाने की जरूरत है। उच्च तापमान के संपर्क के बिना स्वाभाविक रूप से सूखना होता है, जिसका अर्थ है कि सूखे स्लाइस में सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।

यह देखने के लिए वीडियो देखें कि कैसे आप औजारों की मदद से फलों को जल्दी से पतले स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें जल्दी से हवा में सुखा सकते हैं।

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

सबसे आसान बात यह है कि सर्दियों के लिए सेब को हर घर में उपलब्ध ओवन में सुखाना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सेब को कहाँ सुखाना है, इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव ओवन में, यह महत्वपूर्ण है कि सेब को किस तापमान पर सुखाया जाए। अनुशंसित तापमान 50 - 60 डिग्री है।

ठीक है, अगर ओवन मॉडल आपको सटीक तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है, तो आप फल को सुखाने से डर नहीं सकते। हमारे अधिकांश ओवन में इतना कम तापमान नहीं होता है, और उच्च को सटीक रूप से सेट करना मुश्किल होता है, लेकिन अभी भी एक रास्ता है। तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर सेट करें और ओवन का दरवाजा खोलें। इस अवस्था में ओवन को गर्म करने और उसमें थर्मामीटर रखने की सलाह दी जाती है। दरवाजा खोलकर या बंद करके तापमान को समायोजित करें। जब मेरे पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं था, तो मैंने सेबों को इस तरह सुखाया।

सुखाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि स्लाइस को ज़्यादा नहीं करना है। यह सबसे अच्छा है अगर स्लाइस पतले हैं, तो इस मामले में सुखाने की प्रक्रिया तेज होगी।

फलों को काट दिया जाता है, अब हम बेकिंग शीट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, स्लाइस को एक परत में बिछाते हैं और ओवन में भेजते हैं। सुखाने के दौरान उन्हें कई बार मिलाना वांछनीय है ताकि वे सभी तरफ समान रूप से सूख जाएं। 2 - 3 घंटे के बाद, ओवन को बंद करने की सलाह दी जाती है और बेकिंग शीट को सेब के साथ बाहर छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। केवल ठंडे स्लाइस से ही कोई सही ढंग से आकलन कर सकता है कि सेब सही तरीके से सूख गए हैं या नहीं। इनमें से कई तरीके और स्वादिष्ट सुगंधित और सेहतमंद सेब के स्लाइस तैयार हो जाएंगे।

सेब को इलेक्ट्रिक ओवन में सुखाना गैस ओवन की तुलना में और भी आसान है। आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टोव सटीक तापमान नियंत्रण और प्रशंसकों से लैस हैं, उनके पास पूरे कक्ष में एक समान गर्मी की आपूर्ति चालू करने की क्षमता है, जिससे प्रक्रिया बेहद आसान हो जाती है। केवल समय-समय पर ओवन को खोलना आवश्यक है ताकि उसमें अतिरिक्त नमी जमा न हो।

वीडियो देखने के बाद, आप पाएंगे कि इस तरह के सुखाने को करना कितना आसान है।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

घर में एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बेहद उपयोगी चीज है, इसकी मदद से आप न केवल फल, बल्कि मशरूम, जामुन, औषधीय जड़ी बूटियों को भी सुखा सकते हैं। ड्रायर को बहुत सरलता से व्यवस्थित किया जाता है, इसमें कई जालीदार पैलेट होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर स्थापित होते हैं, और उन पर कटा हुआ सेब बिछाया जाता है।

अलग-अलग कीमतों के साथ अलग-अलग मॉडल हैं, हम अपने लिए चुनते हैं जो हमें सबसे अच्छा लगता है। ड्रायर में, सुखाने की प्रक्रिया सरल होती है, तापमान एक विशेष नियामक के साथ सेट किया जाता है, स्लाइस बिछाए जाते हैं, और यही वह है। यह केवल पालन करने के लिए रहता है और सुरक्षा सावधानियों के बारे में नहीं भूलना, क्योंकि यह एक विद्युत उपकरण है।

सेब को कब तक ड्रायर में सुखाना है? तैयार हो जाइए कि इसमें काफी समय लगेगा, 4 से 15 घंटे तक, यह सब फल के घनत्व और कटे हुए स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। मैं सुखाने की प्रक्रिया को कई चरणों में फैलाता हूं, 2-3 घंटों के बाद मैं ड्रायर बंद कर देता हूं, सेब को ठंडा होने देता हूं, स्वाद लेता हूं, और अगर वे मुझे पर्याप्त नहीं लगते हैं, तो मैं डिवाइस को फिर से चालू करता हूं।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में किस तापमान पर सुखाना है

सेब सुखाने का तापमान अपरिवर्तित रहता है, और जहाँ भी आप उन्हें सुखाते हैं, वह 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

सेब को माइक्रोवेव में सुखाना

आप सेब को माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं, हालाँकि मैंने व्यक्तिगत रूप से इस पद्धति का उपयोग नहीं किया है। लेकिन एक ऐसा तरीका है, और मैंने आपको इसके बारे में बताने का फैसला किया है। मेरा एक दोस्त अक्सर ऐसे ही सूख जाता है। माइक्रोवेव में सुखाने के लिए, फलों को पतला कटा हुआ होना चाहिए, एक प्लेट पर एक परत में बिछाकर, ओवन में रखा जाना चाहिए और पूरी शक्ति से चालू होना चाहिए। अल्ट्रा-हाई फ़्रीक्वेंसी तरंगों के प्रभाव में सेब बहुत जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए हम 3-5 मिनट के लिए समय निर्धारित करते हैं और देखते हैं कि हमारे स्लाइस किस स्थिति में हैं।

अगर उन पर बहुत ज्यादा नमी है, तो प्लेट को एक बार फिर से ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। पहली बार लोचदार सूखे स्लाइस के बजाय कोयले प्राप्त होने पर निराश न हों, यहां अनुभव की आवश्यकता है, सब कुछ सेब की विविधता और कटा हुआ स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करेगा। मेरी सलाह: न्यूनतम समय निर्धारित करें, फिर इसकी आदत डालें।

मैं एक छोटा वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जो आपको माइक्रोवेव में सेब को सुखाने का एक विचार देगा।

सेब को घर पर सुखाने के अन्य तरीके

सेब एक केंद्रीय हीटिंग बैटरी पर अच्छी तरह सूखते हैं, मैंने उन्हें भी इस तरह सुखाया जब मेरे पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं था। सेब को सामान्य तरीके से तैयार करने की जरूरत है, छोटे हिस्से को साफ सूती बैग में डालें। बैगों को रोल करें और उन्हें बैटरी पर रखें, समय-समय पर उन्हें पलट दें। स्लाइस नमी खोने के लिए कुछ दिन पर्याप्त हैं। उसके बाद, उन्हें हवा में सुखाना सुनिश्चित करें, उन्हें टेबल पर बिछाएं ताकि वे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार हों।

कई सूखे सेबों को गैस स्टोव के बर्नर पर एक विशेष जाली लगाकर लटका दिया जाता है। मैं आपको इस पद्धति का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि गैस दहन के उत्पाद मनुष्यों के लिए बेहद हानिकारक हैं।

सूखे सेब की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

ठीक से सूखे स्लाइसें उखड़कर नहीं टूटनी चाहिए, वे लोचदार होनी चाहिए, सेब का स्वाद बनाए रखना चाहिए, लेकिन उनमें नमी नहीं होनी चाहिए। यह आमतौर पर अनुभव से सीखा जाता है, समय के साथ इसमें कोई संदेह नहीं रह जाता है। त्वचा पर ध्यान दें, इसे काला करना चाहिए।

अगस्त के अंत में, सेब के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत समय आता है - अच्छी फसल के साथ, उन्हें एक पेड़ से रखने के लिए कहीं नहीं है। बेशक, इस तरह के उत्पाद को फेंकना अफ़सोस की बात है, इसलिए मेहनती गृहिणियां सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना तैयार करने की कोशिश करती हैं। वे ताजे सेब को भीगे हुए, जैम, जैम आदि में बदल देते हैं। लेकिन क्या होगा यदि बहुत सारे फल हैं, लेकिन आप डिब्बाबंदी से थक गए हैं? सेब फेंकने के लिए खेद है? ओवन में सुखाना सभी विटामिनों को संरक्षित करने और सर्दियों में उपभोग के लिए उत्पाद को बचाने का एक तरीका है। इसे सही कैसे करें? पढ़ते रहिये।

क्या सभी सेब सुखाए जा सकते हैं?

दुर्भाग्यवश नहीं। ऐसी किस्में हैं, जो गर्मी उपचार के बाद बहुत स्वादिष्ट और ढीली नहीं होती हैं। एक नियम के रूप में, यह मीठी प्रजातियों पर लागू होता है। मीठी और खट्टी या खट्टी किस्में आदर्श हैं। यदि एंटोनोव्का आपके देश के घर में बढ़ता है, तो सोचने की कोई बात नहीं है - हम सेब को ओवन में सुखाते हैं! नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फल 90% पानी है, और इस तरह से कटाई के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है, लेकिन सभी उपयोगी पदार्थ जो सेब में इतने समृद्ध होते हैं। एक किलोग्राम एंटोनोव्का (या किसी अन्य किस्म) से आपको लगभग 100 ग्राम स्वादिष्ट सूखे मेवे मिलते हैं, जिन्हें अपने दम पर खाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन, कॉम्पोट्स आदि बना सकते हैं।

प्रारंभ करना: सेब पकाना

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? आसान और तेज। हालांकि, फल पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप पहले से ही सोच रहे हैं कि ओवन में सेब कैसे पकाने हैं, तो आप स्पष्ट रूप से इसे दचा से लाए हैं या एक किलोग्राम से अधिक खरीदा है, लेकिन शायद एक पूरा बैग। सबसे पहले आपको फलों को छांटने की जरूरत है - सड़े हुए, खराब हो चुके, खराब फेंके गए। यदि सेब पूरी तरह से अनुपयोगी नहीं है, तो इसे बाद में छंटने के लिए छोड़ा जा सकता है। स्थिति देखिए। तो आपके सामने सिर्फ खूबसूरत और मुंह में पानी लाने वाले सेब हैं। अब इन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। अगला, आपको फलों को स्लाइस में काटना शुरू करना होगा।

हम प्रक्रिया जारी रखते हैं: सही तरीके से कैसे काटें?

सेब को ओवन में सुखाने से पहले, उन्हें काटने के दो तरीके सीखें और अपने लिए सबसे अच्छा काम करने वाले को चुनें।

पहली विधि यह है कि एक हाथ में सेब को पकड़कर दूसरे हाथ से मध्यम मोटाई के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जब तक कि एक कोर न रह जाए। अगर आपको कटिंग बोर्ड पर काम करने की आदत है तो इस डिवाइस का इस्तेमाल करें।

दूसरा तरीका सेब को छल्ले में काट रहा है। एक विशेष चाकू है जिसके साथ आपको सबसे पहले कोर को हटाने की जरूरत है। नतीजतन, आपके पास एक फल होगा जिसके बीच में एक गोल छेद होगा। फिर इसे हलकों में काटने की जरूरत है, जिसकी मोटाई लगभग 0.5 सेमी होगी ऐसे लोग हैं जो केवल बिना छिलके के सेब काटना पसंद करते हैं। ओवन में सुखाना सभी विटामिनों के साथ फलों को संरक्षित करने का एक तरीका है, इसलिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंतिम चरण: सुखाने

तो, आपके पास सेब तैयार हैं, सीधे वर्कपीस पर जाएं। सेब को ओवन में सही तरीके से कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, नीचे दिए गए सभी बिंदुओं का पालन करें।

निष्कर्ष

तैयार सूखे मेवों को कपड़े के थैले, कांच के जार या पेपर बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। अब आप जानते हैं कि सेब को ओवन में सही तरीके से कैसे सुखाया जाए। करो, तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा! आखिरकार, सूखे मेवे चिप्स या पटाखे के साथ नहीं, बल्कि स्वस्थ सेब के साथ नाश्ता करने का एक शानदार तरीका है। कॉम्पोट और विभिन्न व्यंजन तैयार करें। अपने भोजन का आनंद लें!

साइट पर कौन से ग्रीष्मकालीन निवासी कम से कम एक सेब का पेड़ नहीं उगाते हैं? यदि ऐसे क्षेत्र हैं, तो वे कम हैं। उन्हें संसाधित करने का सबसे तेज़, आसान और सस्ता तरीका घर पर सूखे सेबों की कटाई करना है। आइए सूखे मेवों की कटाई के मुद्दे पर गर्मियों के निवासियों, गृहिणियों और पेशेवर प्रौद्योगिकीविदों के अनुभव को संक्षेप में प्रस्तुत करने का प्रयास करें।

सेब को घर पर सुखाना - बिना किसी समस्या के कटाई का मौसम

यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि एक सेब के पेड़ से औसतन 70 किलो सेब काटा जा सकता है, तो चीनी खरीदने पर खर्च की जाने वाली राशि, जो एक नियम के रूप में, सर्दियों की तुलना में कटाई के मौसम में थोड़ी अधिक खर्च होती है, जाम बनाने के उद्देश्य से उत्साह को तुरंत बुझा देता है। चिंता का असर इस सोच से बढ़ जाता है कि चीनी तुरंत खरीदनी है - फसल अगले वेतन तक शाखाओं पर इंतजार नहीं करेगी। आप गर्मियों में चीनी खरीदते हैं, यह महंगी है; इसे जार में कॉर्क करें, इसे स्टोर करें; और अगले सीजन तक, सभी कार्बोहाइड्रेट खाने का समय नहीं होने पर, आप सोचते हैं कि इस अच्छाई का क्या करना है - और यह साल-दर-साल जारी रहता है।

अगली चिंता- रसोई में जार, ढक्कन, नसबंदी, गर्मी; फिर भी - असफल रूप से बंद डिब्बे "शूट" करना शुरू करते हैं, कमरे की सामग्री को छिड़कते हैं और अनिर्धारित सामान्य सफाई या यहां तक ​​​​कि कॉस्मेटिक मरम्मत पर इशारा करते हैं। इसमें हम बैंकों के कब्जे वाले एक बड़े क्षेत्र को जोड़ सकते हैं। पहले से ही आप इतना जाम नहीं चाहते हैं - आप इस "सेब पागलपन" से विराम लेने के लिए ठंड के मौसम की शुरुआत की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

लेकिन, आखिरकार, कोई भी कटाई की विधि चुनने में हस्तक्षेप नहीं करता है जो पैसे, प्रयास, समय, तंत्रिकाओं और स्वास्थ्य को बचाने में मदद करेगा।

सूखे मेवों को चीनी, जार, ढक्कन और नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।कटाई की पूरी प्रक्रिया में सेबों को इकट्ठा करना और छांटना, उन्हें काटना और सुखाना शामिल है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आपको बदलाव के लिए जाम, जाम या मुरब्बा के साथ छेड़छाड़ करने की खुशी से इनकार नहीं करना चाहिए, लेकिन इस काम की मात्रा इतनी भयानक नहीं लगेगी, और इसलिए यह एक खुशी होगी। इसके अलावा, यह सोचना अच्छा है कि नई फसल की कटाई से पहले, शैल्फ जीवन के अंत के कारण, सुखाने को जाम की तरह निपटाना नहीं पड़ेगा। कुछ प्रकाश स्थितियों में, अप्रयुक्त सूखे मेवों को जैम की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सेब को अपने अधिकतम लाभ के लिए घर पर कैसे सुखाएं?

किसी भी भोजन में अधिकतम उपयोगी गुण होने चाहिए, ताकि उसका उपयोग करना समझ में आए। चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल आवश्यक एसिड के एक परिसर की सामग्री में सेब के लाभ विटामिन और खनिज संरचना में हैं।

जाम निस्संदेह सबसे अच्छा व्यंजन है, लेकिन जब आप पेंट्री की अलमारियों पर डिब्बाबंद चीनी के डिब्बे की "बैटरी" को देखते हैं, तो केवल मीठे स्टॉक के चिंतन से, यह आकर्षक हो जाता है, और आपको आश्चर्य होता है कि क्या चीनी का ऐसा अनुपात है और जार में विटामिन प्रयास और पैसा खर्च करने लायक है? सेब मत फेंको? किसी भी मामले में, असीमित मात्रा में चीनी को डिब्बाबंद करने से बचना चाहिए।

सूखे मेवों का मुख्य लाभ, लाभ को संरक्षित करने के संदर्भ में, उनमें से केवल पानी निकाला जाता है, क्योंकि यह आर्द्र वातावरण में होता है कि सूक्ष्मजीव जो भोजन को खराब करते हैं, विकसित होते हैं।

"यूरेका", जैसा कि महानों में से एक ने कहा - फलों को न केवल चीनी की मदद से, बल्कि निर्जलीकरण से भी प्रकृति के नियमों से बचाया जा सकता है।

पहले तो, सूखने पर, फल गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, यह पहले से ही अच्छा है। केवल पहले से ही सेब को काटा जाना चाहिए ताकि निर्जलीकरण तेज और अधिक कुशल हो, और समाप्त सुखाने में 20% से अधिक नमी न रहे - यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक आवश्यक शर्त है। प्रत्येक सेब से 80% शुष्क पदार्थ लगभग एक पूर्ण लाभ है।

सर्दियों में पानी और चीनी आसानी से आप जितनी चाहें डाल सकते हैं। सबसे महंगी विटामिन की गोली के बजाय सूखे सेब का एक टुकड़ा खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुखद होता है।

नाश्ते के लिए सूखे सेब के साथ दलिया या चावल बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। घर पर सूखे सेब की सुगंध के लिए, सुपरमार्केट से आयातित मोम फल कहाँ हैं, माना जाता है कि ताजा! कोई भी पोषण विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करेगा।

सेब को घर पर सुखाना: सूखे मेवों को काटने का सही तरीका

सेब एकत्र किए जाते हैं। आगे क्या करना है?धोने या न धोने में संकोच न करें, क्योंकि हमारे आसपास लाखों सूक्ष्मजीव रहते हैं। मौलिक रूप से उनसे छुटकारा पाना असंभव है, लेकिन थोड़े समय के लिए उनकी हिंसक गतिविधि को रोकना होगा। यदि आप बिना धुले सेबों को काटना शुरू करते हैं, तो खमीर, सिरका बैक्टीरिया इस तथ्य के लिए विशेष रूप से आभारी होंगे कि उन्हें छिलके के नीचे आने और गुणा करना शुरू करने में मदद मिली, और सेब सड़ने लगेंगे और सूखने के लिए बिना समय के फफूंदी लगने लगेंगे।

कुछ विटामिनों को संरक्षित करने के मामले में कठिनाई उत्पन्न होती है।सेब पर कटौती के स्थान लगभग तुरंत एक लाल रंग के लेप से ढक जाते हैं - यह हवा के साथ रस की बातचीत से आता है, और इस समय नुकसान शुरू होता है - सेब से विटामिन सी गायब हो जाता है - सबसे आवश्यक विटामिनों में से एक, विशेष रूप से सर्दियों में।

ऐसा होने से रोकने के लिए, काटने शुरू करने से पहले, एक समाधान तैयार करें जिसमें आप प्रत्येक कटा हुआ सेब का टुकड़ा तुरंत डाल देंगे। दो विकल्प हैं: एक सामान्य नमक घोल - 10 ग्राम प्रति लीटर ठंडा उबला हुआ पानी, और सल्फर डाइऑक्साइड उपचार - इस पद्धति का उपयोग उद्योग में सूखे मेवों की कटाई के समय किया जाता है। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार यह पदार्थ पानी में भी अत्यधिक घुलनशील है।

नमक से सब कुछ साफ हो जाता है।यह न केवल कटों के ऑक्सीकरण से बचाएगा, बल्कि सेब के स्लाइस को बैक्टीरिया और कीड़ों के लिए बेस्वाद बना देगा। नमक की कम सांद्रता स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, और केवल सतह पर रहेगी, और उपयोग करने से पहले, नमकीन स्वाद को हटाने के लिए ड्रायर को धोना पर्याप्त है - आपको इसे वैसे भी धोना होगा। नमकीन प्रसंस्करण के लिए एक और अतिरिक्त लाभ है - नमक पानी को बाहर निकालता है, जिससे घर पर सेब सुखाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

सल्फर डाइऑक्साइड - एडिटिव E220।यह खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग न केवल सुखाने को खराब होने से बचाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है, बल्कि तैयार सूखे मेवों की सुंदर उपस्थिति को भी बरकरार रखता है। आधिकारिक नियंत्रण सेवाओं के अनुसार, कम मात्रा में, इस योजक का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। आप इसे खरीद सकते हैं - इसे विशेष विभागों या दुकानों में बिक्री के लिए अनुमति है। साथ ही नमकीन घोल में भिगोने के बाद, उनके सल्फर के सेब को उपयोग करने से पहले धोना चाहिए।

सेब के टुकड़ों में से, नमकीन में भिगोने के बाद सतह पर बचे हुए पानी को जल्दी से निकालना आवश्यक है ताकि सुखाने की प्रक्रिया में बिल्कुल भी देरी न हो। सेब के स्लाइस को एक पतली परत में एक शीट पर फैलाएं और 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में सुखाएं। एक ही तापमान पर, हवा के प्रवाह को अतिरिक्त रूप से निर्देशित करना अच्छा होगा। सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर की अनुपस्थिति में, आप ग्रेट के नीचे स्थापित एक प्रशंसक हीटर का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर सेब को एक पतली परत में रखा जाता है।

सेब को हवा में सुखाने के पुराने तरीके में कुछ संशोधन की जरूरत है।महान-दादी ने सूरज की चिलचिलाती सीधी किरणों के तहत सेब को सुखाया, तब से उन्हें विनाशकारी, नष्ट करने वाले विटामिन, पराबैंगनी विकिरण के बारे में कुछ भी संदेह नहीं था। जब वॉल्यूम बड़े हों और घर के अंदर पर्याप्त जगह न हो तो बाहर सुखाना संभव और आवश्यक है। तुरंत आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि रात में सेब कहाँ छिपाएँ, या - बारिश के मामले में। ओस हमेशा सुबह से पहले आती है, और यह सुखाने के लिए बहुत खराब कारक है। आखिरी बाधा धूल और कीड़े हैं। देश में विशेष फ्रेम बनाना अच्छा होगा, एक तरफ, धुंध या नायलॉन जाल से ढका हुआ, जिसे आसानी से धोया जा सकता है - फिर कीड़े, धूल, वायु परिसंचरण, ढेर फलों की पंक्तियों के बीच, और राशि के साथ समस्या जब सेब के पेड़ खिल रहे हों तो खाली जगह की समस्या हल हो जाएगी।

1. सेब को घर पर कैसे सुखाएं - जैम सुखाएं

उत्पादों की संरचना:

• सेब सुखाना 0.5 किग्रा
• चीनी 350 ग्राम
• पानी 500 - 550 मिली
• दालचीनी, जमीन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

यदि सर्दियों में आप सेब जाम चाहते हैं, और कोठरी में केवल सूखे सेब के जार हैं, तो कोई बात नहीं।

एक बड़े बर्तन (3-4 लीटर) में एक गिलास पानी उबालें। पैन नॉन-स्टिक होना चाहिए, क्योंकि इसमें जैम पक जाएगा।

धुले हुए ड्रायर को उबलते पानी में डालें, ढक्कन से ढक दें। पैन को लपेटने की सलाह दी जाती है ताकि सुखाने वाली भाप बाहर निकल जाए। एक और सॉस पैन में और 500 मिलीलीटर पानी उबालें, और उतनी ही मात्रा में चीनी डालें। एक पतली चाशनी उबालें। स्वादानुसार दालचीनी डालें। तैयार सिरप को सेब के साथ मिलाएं, और धीमी आंच पर उबाल लें। बर्तन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 5 मिनट के लिए एक दो बार और उबाल लें।

2. सेब को घर पर सुखाना - सूखे मेवों के साथ बिस्किट केक

मिश्रण:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 100 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• वेनिला (या दालचीनी)
• पिसी चीनी 50 ग्राम
• सूखे सेब 150 ग्राम (स्लाइस)
• आटा 140 ग्राम

खाना बनाना:

रसदार भरने के साथ बिस्कुट के आटे को सेंकना मुश्किल है, लेकिन सुखाने के साथ ऐसा काम खुशी में बदल जाता है। सूखे मेवों को धोकर एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्का उबाल लें। दालचीनी या वेनिला के साथ छिड़के।

कूल्ड वाइट्स और यॉल्क्स को अलग-अलग फेंटें। व्हीप्ड प्रोटीन में चीनी, वेनिला मिलाएं। पीटा हुआ जर्दी एक बार में एक चम्मच जोड़ें, और फिर मैदा, धीरे से ऊपर से नीचे तक, एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को मिलाएं। घोल को तैयार पैन में डालें और 220°C पर सख्त क्रस्ट बनने तक बेक करें। एक मिनट के लिए बिस्किट निकालें, ऊपर से सूखे मेवे डालें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएँ। पैन में ठंडा करें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से छलनी से पाउडर छिड़कें।

3. सेब को घर पर कैसे सुखाएं - सूखे मेवों के साथ चावल

उत्पाद:

• सूखे मेवे का एक सेट: अंजीर, सेब, किशमिश, सूखे खुबानी, चेरी, प्रून - 300 ग्राम
• सफेद, लंबा चावल 500 ग्राम
• पिघला हुआ मक्खन 200 ग्राम
• केसर 2 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• भुने हुए मेवे (स्वाद के लिए)

खाना बनाना:

चावल को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पहले से भिगोया जाना चाहिए - अधिमानतः रात में किया जाता है। चावल के कंटेनर को फ्रिज में रखें, खासकर अगर किचन बहुत गर्म हो।

अगले दिन ब्रेज़ियर को स्टोव पर रख दें, उसमें घी गरम करें और धुले हुए मेवे डाल दें। उन्हें उबलते पानी से भाप देना जरूरी नहीं है - बस उन्हें तेल में हल्का सा छोड़ दें। एक गिलास उबलते पानी में केसर को उबाल लें। एक और 1.3 लीटर पानी उबालें, उसमें स्वादानुसार चीनी और नमक घोलें। चावल के प्याले से पानी निकाल कर रोस्टर में डाल दीजिये. सतह को समतल करें। ऊपर से केसर और तैयार पानी डालें। कुछ इंडेंटेशन बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि पानी नीचे तक रिस जाए। चावल को स्तर से 3-4 सेंटीमीटर ऊपर ढक देना चाहिए। बिना ढक्कन के रोस्टर को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। फिर ओवन को बंद कर दें, फ्राईपॉट को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। ढक्कन हटा दें, किसी बर्तन से ढक दें और ब्रॉयलर को पलट दें। भुने हुए पिस्ता, तिल के साथ पकवान छिड़कें।

सेब को घर पर सुखाना - सूखे मेवों को कैसे बचाएं?

• सूखे और बाँझ जार तैयार करें। सूखे मेवों को उनमें मजबूती से पैक करें, यह सुनिश्चित कर लें कि वे पर्याप्त रूप से सूखे हैं (निचोड़ते समय फलों से कोई रस नहीं निकलना चाहिए)। ढक्कन को कसकर बंद कर दें। कमरे के तापमान पर, प्रकाश से दूर एक अलमारी में स्टोर करें।
• नमक के साथ धुंध के बैग को सुखाने के साथ जार में रखें और ढक्कन के साथ बंद कर दें। आर्द्रता शासन के उल्लंघन के मामले में, भंडारण के दौरान, नमक अतिरिक्त नमी को अपने ऊपर खींच लेगा।
• सूखे मेवों को प्लास्टिक बैग में लिपटे लिनन बैग में रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।
• यदि देश के घर में एक स्मोकहाउस है, तो भंडारण के लिए भंडारण से पहले सूखे मेवों को फलों के चूरा के धुएं के साथ धूनी देने की सलाह दी जाती है - एक घंटे का धूम्रपान पर्याप्त है। केवल जार में डालने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सूखे मेवे पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं, और जार में संक्षेपण नहीं बनेगा।
• यदि आपको सुखाने की स्मोक्ड गंध पसंद है, लेकिन धूम्रपान के लिए कोई शर्तें नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार में ताजी लकड़ी की राख का एक टुकड़ा रख सकते हैं - बस एक चेरी या सेब के पेड़ की एक शाखा को दांव पर जला दें। एक बंद जार में, सुखाने से धुएं की गंध धीरे-धीरे अवशोषित हो जाएगी, और आप शिकारी की तरह ओवन में सूखे सेब के साथ बतख पका सकते हैं।

अन्य बातों के अलावा, सूखे सेब स्वादिष्ट होते हैं जैसे स्वतंत्र व्यंजनऔर जेली और यहां तक ​​कि मिठाई सहित विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं। इसलिए, उन्हें केवल घर की पेंट्री में रखना आवश्यक है, खासकर जब से वे लंबे समय तक रखते हैंऔर आप इन्हें घर पर पका सकते हैं। सर्दियों के लिए ओवन में सेब कैसे सुखाएं?

सामान्य जानकारी

आप सेब को अपने उपभोग के लिए सुखा सकते हैं कई मायनों में. इसमे शामिल है:

इन विधियों में से प्रत्येक का अपना है लाभ और लाभ.

उदाहरण के लिए, सबसे तेज़माइक्रोवेव और एरोग्रिल में सूख रहे हैं।

लेकिन वे सूख सकते हैं फल की एक छोटी राशिएक समय में, इसलिए वे उन मामलों में बहुत उपयुक्त नहीं हैं जहां आपको अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में अपने पसंदीदा बगीचे से लिए गए कई दसियों किलोग्राम सेब को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसे में ओवन का इस्तेमाल करना ही बेहतर होता है। हालांकि, कई गृहिणियां सवालों के बारे में चिंतित हैं: क्या सेब को गैस ओवन में सुखाना संभव है?और सेब को ओवन में कैसे सुखाएं?

उत्तर सरल है: बेशक आप कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से काटे गए फल प्राप्त होते हैं कम "रबर" और बेहतर सोखपाई और कॉम्पोट्स के लिए भरने की तैयारी में। यानी वे खुली हवा में "प्राकृतिक तरीके" से सुखाए गए सेब से बेहतर स्वाद लेते हैं।

केवल नकारात्मक पक्षसेब और नाशपाती सुखाने के लिए यह विकल्प: गैस उपकरण के लंबे संचालन से, रसोई में हवा भारी हो जाती है, इसलिए इसमें रहना बहुत सुखद नहीं है। लेकिन इस कमी को सामान्य उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन द्वारा ठीक किया जा सकता है।

सुखाने के नियम

सेब को घर पर ओवन में कैसे सुखाएं? सेब से सूखे मेवे निकलने के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुरेऔर एक आकर्षक उपस्थिति थी, सही का बहुत महत्व है। इस मामले में, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

सुखाने के लिए सर्वश्रेष्ठ सर्दी, खट्टी और मीठी और खट्टी किस्मेंसेब जिनमें तीखा स्वाद नहीं होता है। हल्के पीले या सफेद रंग के साथ उनका मांस काफी दृढ़ होना चाहिए, पानीदार नहीं होना चाहिए।

सर्वश्रेष्ठ विकल्प: "एंटोनोव्का", "अनीस", "पेपिन केसर", "पापिरोव्का", "एपोर्ट", आदि। मीठे सेब इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे सूखने के बाद बेस्वाद हो जाते हैं।

सुखाने से पहले, सेब को छांटा जाता है, छांटा जाता है, और फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

प्रत्येक फल साफ किया जाता है छिलके और कोर. सेब की गर्मियों की किस्मों को त्वचा के साथ सबसे अच्छा सुखाया जाता है।

रोकने के लिए गूदे का काला पड़नाछिलके वाले सेब को साइट्रिक एसिड या सिरके से अम्लीकृत पानी में डालना चाहिए।

कुछ गृहिणियां, सेब सुखाने से पहले, उन्हें उजागर करती हैं ब्लैंचिंग. हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, ऐसे सूखे मेवों में पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

अच्छी तरह से धोने और साफ करने के बाद, फलों को 5 से 7 मिमी की मोटाई के साथ हलकों या स्लाइस में काट दिया जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए ओवन में सेब कैसे सुखाएं? सेब की प्रारंभिक तैयारी के बाद, आप उन्हें सुखाना शुरू कर सकते हैं।

इष्टतम मोड चुनना. आप सेब को किस तापमान पर ओवन में सुखाते हैं? प्रारंभिक चरण में, ओवन को 50-55 डिग्री पर चालू किया जाना चाहिए। यदि आप एक उच्च तापमान निर्धारित करते हैं, तो सबसे अच्छा, सेब जल्दी से क्रस्ट हो जाएंगे, जो उनसे तरल के आगे वाष्पीकरण को रोक देगा, और सबसे खराब रूप से, वे बस जल जाएंगे, काले कोयले में बदल जाएंगे।

सुखाने का समय निर्धारित करना. सेब कब तक ओवन में सूख सकते हैं? कुल सुखाने का समय 6 से 8 घंटे है। उसी समय, प्रक्रिया शुरू होने के दो घंटे बाद, सेब को धीरे से मिलाया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक समान परत में बेकिंग शीट पर बने रहें।

उपयोगी सलाह: तरल के तेजी से निकलने के लिए, सुखाने के प्रारंभिक चरण में, ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए। वायु परिसंचरण के लिए धन्यवाद, सूखे मेवे नहीं जलेंगे और वांछित स्थिति में बहुत तेजी से पहुंचेंगे।

हम सेब की स्थिति की निगरानी करते हैं. सेब को ओवन में सुखाने का कौन सा तरीका है? पहली हलचल के बाद, ओवन में तापमान 70 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। दरवाजा पूरी तरह से बंद कर दें। बेकिंग शीट पर फलों की संख्या आधी हो जाने के बाद, तापमान को फिर से 50 डिग्री तक कम कर दें।

सूखे मेवों की तैयारी निर्धारित करें. लगभग 3-4 घंटे के बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

इसे सत्यापित करने के लिए, आप एक स्लाइस को उठाकर मोड़ सकते हैं। यदि यह झुकता है, और साथ ही हाथ साफ रहता है, तो इसका मतलब है कि सेब से सूखे फल "वांछित स्थिति में पहुंच गए हैं"।

यदि टुकड़ा टूट जाता है, तो सेब अधिक सूख जाते हैं। हालांकि इस बात को लेकर आपको ज्यादा परेशान नहीं होना चाहिए। ऐसे फलों का उपयोग खाद के लिए किया जा सकता है।

आप सूखे सेब की तत्परता को नेत्रहीन रूप से निर्धारित कर सकते हैं। उनके पास हल्का भूरा रंग होना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ उनके लचीलेपन और लोच को बनाए रखना चाहिए।

तरीके

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं: बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर? सेब को गैस स्टोव ओवन में सुखाना इन दो तरीकों से किया जा सकता है।

बेकिंग शीट पर

बेकिंग शीट पर सेब को ओवन में कैसे सुखाएं? ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट बिछाएं चर्मपत्रऔर ध्यान से उस पर फल फैलाएं, तदनुसार काट लें।

ताकि सेब जले नहीं, उन्हें समय-समय पर रखना चाहिए हिलाना. कई ट्रे का उपयोग करते समय, उन्हें समय-समय पर स्वैप करने की आवश्यकता होती है।

ग्रिड पर

सेब को वायर रैक पर ओवन में कैसे सुखाएं? इस विधि में कई हैं फ़ायदेपिछले एक की तुलना में:

• सबसे पहले, जब एक वायर रैक पर सुखाया जाता है, तो सेब के स्लाइस अधिक सूख जाएंगे के बराबरदोनों तरफ;
• दूसरी बात, प्रक्रिया में ही लगेगा कम समय.

कागज़सुखाने की इस पद्धति के साथ, इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

समय कैसे कम करें?

इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में, ओवन में सेब से सूखे मेवे पकाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया की तरह लग सकता है, इस विधि में कई गंभीर हैं कमियों.

इसमे शामिल है:

1. जरुरत सावधान नियंत्रणउनके सुखाने की पूरी अवधि के दौरान फल की स्थिति पर।
2. अवधियह प्रोसेस।

इस कारण से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि कैसे सुखाने का समय कम करेंओवन में सेब। सेब को घर पर ओवन में कैसे सुखाएं तेज़? एक ऐसा तरीका है। ऐसा करने के लिए, सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें उबले हुए हैं 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में, जिसके बाद शांत हो जाओबहते ठंडे पानी के नीचे। उसके बाद, आप उन्हें ओवन में सुखा सकते हैं।

दूसरा विकल्प: तैयार सेब को छलनी या कोलंडर पर रखना नौका पर 10 मिनटऔर बाद में उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

संवहन समारोह

सेब को गैस स्टोव ओवन में संवहन (पंखे) से कैसे सुखाएं? से सुसज्जित आधुनिक गैस ओवन के उपयोग के अधीन संवहन समारोह, सेब को सुखाने की प्रक्रिया सरल और अधिक उत्पादक हो जाती है। इस मामले में, सूखे मेवों की तैयारी लेता है कम समय.

सुखाने शुरू करने के लिए, तैयार सेबों को एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखना होगा और अंदर रखना होगा मध्य स्तर तकसंवहन मोड (गर्म हवा में उड़ा) के साथ ओवन में, तापमान सेट करना 40 डिग्री. डेढ़ घंटे के बाद इसे बढ़ाया जा सकता है 75-80 डिग्री . तक, और फिर, जब सेब की मात्रा लगभग आधी घट जाती है, तो फिर से 40 डिग्री तक कम हो जाती है।

ओवन का दरवाजा थोड़ा सा होना चाहिए अधखुला.

प्रक्रिया की कुल अवधि: 6 से 7 घंटे. सेब को लगातार सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उन्हें रात भर छोड़ कर, लेकिन यह बेहतर है, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए, के माध्यम से हर तीन घंटेनमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए उन्हें ओवन से बाहर निकालें।

स्वादिष्ट व्यंजन

सेब को घर पर ओवन में सुखाना एक सुखद और फायदेमंद अनुभव में बदल सकता है। हर परिचारिका के पास है आपकी अपनी रेसिपीसूखे मेवे की तैयारी।

हालांकि, वे सबसे अधिक उपयोगी होंगे यदि उन्हें बिना किसी ओवन में सुखाया जाए अतिरिक्त योजक.

लेकिन, नीचे दी गई रेसिपी का इस्तेमाल करके इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

"ऐप्पल रिंग्स"

सामग्री:

• सेब (वैकल्पिक मात्रा);
• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए);
• पानी।

कैसे करें? खाना बनाना:

1. धुले हुए सेब से बीज के साथ कोर हटा दें. यदि आप चाहते हैं कि अंगूठियां सुंदर और साफ-सुथरी हों, तो इसके लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बेहतर होता है जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं।
2. छिलके वाले फल काट लें पतली फाँक, सुनिश्चित करें कि उनकी मोटाई समान है और 5-7 मिमी से अधिक नहीं है। उन्हें एक कटोरे या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें।
3. पानी और चीनी से उबाल लें सिरपपानी उबालें और स्वादानुसार दानेदार चीनी डालें। इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. सेब के ऊपर चाशनी डालें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। छुट्टी एक दिन के लिए ठंडी जगह पर.
5. फिर चाशनी से स्लाइस निकाल लेंऔर उन्हें चर्मपत्र कागज या वायर रैक के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
6. सेब को ओवन में भेजें और उन्हें लगभग 60 डिग्री के तापमान पर सुखाएंसमय-समय पर पलटना। वे लगभग में तैयार हो जाएंगे 6-8 घंटे.

फिर उन्हें निकाल कर पेपर बैग, कांच के जार या कैनवास बैग में रख दिया जाता है। भंडारण के लिए.

यदि वांछित है, तो इन सेब के स्लाइस को इस रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनपाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़के।

एक शब्द में, करने के लिए ठंड के मौसम मेंअपने आप को "स्वास्थ्य और शक्ति का हिस्सा" जोड़ने के लिए, आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सूखे सेब घर की पेंट्री में संग्रहीत किए जाते हैं, जिनमें महान पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

उन्हें एक अलग उपचार के रूप में खाया जा सकता है, नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, उनसे तैयार किया जाता है, पाई के लिए जलसेक और भरावन, साथ ही साथ स्वादिष्ट और स्वस्थमिठाई और केक भी।

छल्ले के साथ ओवन में सूखे सेब - फोटो:

मुख्य बात यह है कि सूखे मेवों को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उनकी तैयारी के लिए सेब की "सही" किस्मों का चयन करें और स्पष्ट रूप से पालन करें उनकी तैयारी के लिए प्रौद्योगिकियां. परिणामस्वरूप आपको मिलेगा मूल्यवान और गुणवत्ता वाला उत्पादजो आपके सभी परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए निश्चित है।

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