बीन्स और मकई के साथ मैक्सिकन सलाद। तीव्र स्वाद और चमकीले रंग

आलू और मांस का विन-विन संयोजन, जो पुलाव के आधार के रूप में कार्य करता है, परिचारिका को कभी निराश नहीं करेगा। चाहे कच्चे आलू हों या उबले हुए, नुस्खा में शामिल हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। एक घरेलू रसोइया की योग्यता भी अप्रासंगिक है। आइए देखें कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैसे तैयार किया जाए। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा एक सीधी डिश में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

और भुना हुआ कीमा बनाया हुआ मांस

आइए इस प्रसिद्ध व्यंजन को तैयार करने के पारंपरिक तरीके को देखकर शुरू करते हैं। इसमें मैश किए हुए आलू होंगे। स्वाद कई ऐसे पुलावों की याद दिलाएगा जो आम तौर पर सार्वजनिक खानपान में परोसे जाते हैं। घर का बना संस्करण तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

• मैश किए हुए आलू के लिए 1 किलो ताजे छिलके वाले आलू;
• बड़े प्याज - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस, आधा सूअर का मांस और बीफ से मिलकर - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• बे पत्ती;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

मैश किए हुए आलू पकाना

मैश किए हुए आलू को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें पैन में भेजने से पहले, हमने सामग्री को टुकड़ों में काट दिया। लहसुन, तेज पत्ता और नमक तुरंत डालें। आपको लहसुन की कलियों को छीलने की जरूरत नहीं है। जब आलू में उबाल आ जाए तो उसका झाग हटा दें। चाकू के बाद, जो बिना किसी बाधा के आलू में से एक में प्रवेश कर गया है, हमें संकेत देता है कि यह पूरी तरह से तैयार है, गर्मी बंद कर दें और लहसुन को पैन से हटा दें। उन्होंने अपना काम किया, स्वाद और सुगंध को छोड़ दिया, और भविष्य में आलू पुलाव इन घटकों के बिना करेंगे।

बर्तन को सूखा लें, लेकिन पूरा नहीं। मैश किए हुए आलू को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए हमें कुछ तरल (लगभग एक गिलास मात्रा में) की आवश्यकता होगी। आलू को मसल कर मक्खन डालें। यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ हल्के से व्हीप्ड किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस भूनें

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पुलाव, जिस नुस्खा के लिए हम आपको पेश करते हैं, वह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा यदि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं है। एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक पैन में पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और केवल हल्का भूनें, आपको इसे पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। इतना ही काफी है कि प्याज पूरी तरह से फ्राई हो गया है। तले हुए प्याज के स्वाद ने पाक व्यंजनों को कभी खराब नहीं किया।

सामग्री को बेकिंग डिश में डालना

इसलिए हम होम स्ट्रेच में प्रवेश कर रहे हैं। हम जिस कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव बनाने में महारत हासिल कर रहे हैं, वह ओवन में जाने के लिए लगभग तैयार है। यह एक बेकिंग कंटेनर लेने के लिए रहता है, इसे पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें और सामग्री को आवश्यक क्रम में डाल दें। वैसे, ओवन चालू करने का समय आ गया है। आखिरकार, जब हम भविष्य के पुलाव की परतें बिछाते हैं, तो ओवन में तापमान 180 डिग्री तक गर्म होना चाहिए।

फॉर्म के बहुत नीचे, हम तैयार मैश किए हुए आलू का केवल आधा हिस्सा रखेंगे, फिर ध्यान से एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को स्तरित करेंगे। अगला कदम तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस रखना है। हमारे पुलाव में मांस की परत एक ही प्रति में होगी, इसलिए मैश किए हुए आलू के पहले भाग के लिए हम पैन से तले हुए प्याज के साथ सभी कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं। फिर मांस द्रव्यमान को शेष प्यूरी के साथ कवर करें और फिर से चिकना करें। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव के लिए लाली को बाहर निकालने के लिए, पीटा अंडे को डिश की सतह पर वितरित करें। अब आप कांटे से सुंदर पैटर्न बना सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, ओवन पहले से ही प्रत्याशा में है। हम 30 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक अपनी डिश उसमें भेजते हैं। यदि पुलाव को थोड़ा पहले ब्राउन किया जाता है, तो कुल खाना पकाने का समय छोटा किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव: एक त्वरित नुस्खा

हम ऐसे व्यंजन बनाना कैसे पसंद करते हैं जो हमारा कीमती समय नहीं लेते हैं। उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से हर मिनट को महत्व देते हैं, हम इस व्यंजन का एक और वैकल्पिक संस्करण पेश करते हैं। इस बार, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव मैश किए हुए आलू और सामग्री को पूर्व-तलना के बिना करेंगे। कच्ची सामग्री को बेकिंग शीट पर भेजें। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

सामग्री को मिलाएं और आलू के चिप्स तैयार करें

अधिकांश भाग के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की विधि का अर्थ है कि परिचारिका के पास पहले से ही तैयार अर्ध-तैयार मांस उत्पाद है। हम अपने आप को एक ब्लेंडर के साथ बांटते हैं, जो प्रक्रिया को और तेज करेगा। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक डालें और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ। हम वहां कटा हुआ प्याज और लहसुन, काली मिर्च भी भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर हम आलू को प्रोसेस करते हैं और एक विशेष ग्रेटर चाकू और नमक का उपयोग करके तुरंत छीलन में काट लेते हैं। इस तरह के एक उपकरण की अनुपस्थिति में, आप एक बड़े नोजल के साथ एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

हम खुद को पन्नी से बांधे रखते हैं

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव खाना पकाने के दौरान व्यंजन के नीचे नहीं चिपकेगा, अगर मोल्ड के नीचे क्लिंग पन्नी के साथ कवर किया गया है। पन्नी की एक परत सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें। आलू के चिप्स, जैसा कि पहले नुस्खा में है, दो बराबर भागों में विभाजित किया जाएगा। हम इसका आधा हिस्सा फैलाते हैं और फिर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत बनाते हैं। तीसरी परत फिर से आलू होगी। अब हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और आलू की दूसरी परत की पूरी सतह को इससे ढक देते हैं। यदि नुस्खा में इंगित पनीर की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो हम अनुपात को सुरक्षित रूप से बढ़ा सकते हैं।

ओवन को भी पहले से गरम किया जाना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पकवान में कच्ची सामग्री शामिल है, हम कुल बेकिंग समय को 50 मिनट तक बढ़ा देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और आलू दोनों के लिए पूरी तरह से पहुंचने के लिए यह समय काफी है। पकवान के ऊपर पनीर एक सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है, और गंध पूरे अपार्टमेंट में फैलती है। जबकि पकवान तैयार किया जा रहा है, परिचारिका कुछ अन्य महत्वपूर्ण मामलों को सुरक्षित रूप से कर सकती है।

हम मानते हैं कि यह व्यंजन, प्रदर्शन करने में आसान और असामान्य रूप से स्वादिष्ट, आपको निराश नहीं करेगा, चाहे इसे किसी भी विविधता में किया जाए। बॉन एपेतीत!

आलू को छील कर धो लीजिये. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें आलू डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर एक चम्मच नमक डाल कर नरम होने तक पका लीजिए.

आलू को मैश होने तक मैश करें और एक गहरे बर्तन में डालें। अंडे और मैदा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

अब फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति या जैतून के तेल में लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। मांस को बड़े गांठ बनाने से रोकने की कोशिश करें। फिर नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

इस बीच, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें।

मैं आलू के पुलाव को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सिरेमिक रूप में बेक करूंगा। नीचे की परत ब्रेड क्रम्ब्स है, जिसकी बदौलत डिश का निचला भाग क्रिस्पी होता है।

तो, एक बेकिंग डिश को वनस्पति या जैतून के तेल से ग्रीस करें और धीरे से ब्रेड क्रम्ब्स को पूरी सतह पर फैलाएं। पहले और दूसरे चरण के लिए, मैंने कुकिंग ब्रश का इस्तेमाल किया।

अब हमें आधे पके हुए आलू को एक समान परत में रखना है।

आधे पके हुए पनीर के साथ आलू छिड़कें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ फैलाते हैं।

हमारे भविष्य के पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ चिकनाई करें, जैसा कि फोटो में है। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को लगभग 40 मिनट के लिए वहां से हटा दें। वास्तव में, यह ऊपर से ब्राउन होने पर तैयार हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव तैयार है.

पुलाव को ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है।

यहाँ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव का एक टुकड़ा है।

बॉन एपेतीत!

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू, कटा हुआ या कसा हुआ आलू का पुलाव एक परिवार के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। हमारे पास अक्सर लंबे और श्रमसाध्य खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए हम जल्दी से व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं। लेकिन आलू पुलाव की रेसिपी उन लोगों के काम नहीं आएगी जो इंतजार नहीं कर सकते। क्योंकि इसमें अत्यंत महत्वपूर्ण चरण होते हैं जिनके लिए उचित धैर्य और बहुत श्रमसाध्य कार्य की आवश्यकता होती है।

इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके दिखाएंगे।

पकाने की विधि संख्या 1 - "रूसी में"

पकाने का समय:

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• पहली श्रेणी के 5 अंडे;
• 300 ग्राम मशरूम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी से भर देते हैं। टेंडर होने तक पकाएं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। मशरूम को 5 मिनट के लिए भिगो दें। हम पानी से निकालते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं और प्याज, गाजर और मशरूम डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस पैन में जोड़ें, द्रव्यमान मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च। हम पुलाव भरने को तत्परता से लाते हैं।

हम एक ग्रेटर और आलू लेते हैं। हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। अंडे को जर्दी और सफेद के साथ एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। थोड़ा नमक और मिक्सर, ब्लेंडर या साधारण व्हिस्क से फेंटें।

बेकिंग डिश तैयार करें: किनारों और बेस को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। हम भोजन को परतों में फैलाते हैं: आधा कसा हुआ आलू बेस में डालें, आधा पनीर समान रूप से फैलाएं और आधा पीटा अंडे का द्रव्यमान डालें। ऊपर से सारी फिलिंग डालें और परतों को फिर से दोहराएं: बचे हुए आलू, प्रोसेस्ड चीज़ और फेंटे हुए अंडे। परिणामस्वरूप पुलाव को पन्नी की एक मोटी परत के साथ कवर करें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

पुलाव को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ बेहतर परोसें।

पकाने की विधि संख्या 2 - "फ्रांसीसी प्रोवेंस में कहीं"

पकाने का समय:

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.5 किलो आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• कई बे पत्ते;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

फोटो के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम आलू को गंदगी और त्वचा से धोते हैं और साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें और एक छोटे सॉस पैन के तल पर रखें। लहसुन और तेज पत्ता डालें। हम परिणामी उत्पाद को पानी से ढक देते हैं और आग लगा देते हैं। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप सफेद झाग को हटा दें और लगभग बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आलू तब तैयार होते हैं जब जड़ की सब्जी को किसी नुकीली चीज से आसानी से छेदा जाता है: चाकू या कांटा। परिणाम प्राप्त करने के बाद, हम लवृष्का और लहसुन को पकड़ते हैं। हम बाकी पानी निकाल देते हैं। हम मसले हुए आलू बनाते हैं: आलू में मक्खन डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। ढक्कन से ढक दें और प्यूरी को ठंडी जगह पर छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करें। प्याज को छीलकर किसी भी फॉर्मेट में काट लें। फिर कड़ाही में प्याज डालें और हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज़ में पिसा हुआ बीफ़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। आपको केवल पांच से सात मिनट तक भूनने की जरूरत है। फिर भरने को स्टोव से हटा दें।

एक बेकिंग डिश लें और उसमें मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आधे आलू की एक परत बिछाएं। चलिए इसमें सारी फिलिंग डाल देते हैं। फिर पुलाव को बची हुई प्यूरी से ढक दें। एक छोटे कटोरे में अंडे को तोड़ें और नमक डालें। एक अंडे के साथ पुलाव को चिकनाई करें और डिश को आधे घंटे के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रख दें।

वोइला, फ्रेंच पुलाव तैयार है!

पकाने की विधि संख्या 3 - "सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में था"

पकाने का समय:

हमें ज़रूरत होगी:

• आधा किलो आलू;
• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• हरियाली;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• 2 चिकन अंडे;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम आलू को धो कर छील लेंगे। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। कसा हुआ लहसुन में सभी कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आलू, कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन मिलाएं।

एक बेकिंग डिश तैयार करें: किनारों और बेस को वनस्पति तेल से चिकना करें। परिणामी मिश्रण को एक सांचे में डालें। दो अंडे तोड़कर सांचे में भरें। पुलाव को 200-220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकने पर इसे बाहर निकालें और पुलाव को मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। मोटी खट्टा क्रीम पकवान के लिए आदर्श है।

पकवान तैयार है.

पकाने की विधि संख्या 4 ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव "मास्को परंपराएं"

पकाने का समय:

50-55 मिनट।

ज़रुरत है:

• 1 किलो आलू;
• 0.5 किलोग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़;
• प्याज के 4 टुकड़े;
• 0.4 किलोग्राम हार्ड पनीर;
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए।

आइए पुलाव पकाना शुरू करें:

हम आलू धोते हैं, छीलते हैं और पानी से भरते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और पानी निकाल दें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें। प्याज में घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस डालें। लगभग 7 मिनट तक चलाएं और भूनें। नमक, काली मिर्च और पैन की सामग्री को सीज़न करें और गर्मी से हटा दें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबले हुए आलू को मोटे-मोटे स्लाइस में काट लें और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में समान रूप से फैलाएं। नमक और मिर्च।

अगली परत के साथ फिलिंग बिछाएं: प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, अगर वांछित हो तो साग जोड़ें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। हम डिश को 160 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 5 - "सीधे फ्रांस से"

पकाने का समय:

50-60 मिनट।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम जमीन बीफ़;
• 1.5 किलोग्राम चयनित आलू;
• 2 बड़े प्याज;
• 250 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• दूध का लीटर;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

प्याज को छीलकर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की में घुमाएं। यह मांस को रसदार बना देगा।

वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। इसमें प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस डालें और मध्यम आँच पर दस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। आप थोड़ा पानी डालकर ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।

हम आलू को साफ और धोते हैं। हम स्टोव पर पानी के साथ एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, नमक डालते हैं और आलू डालते हैं। निविदा तक पकाना। तैयार आलू को मोर्टार से धूल में बदल दें। मोज़ेरेला को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक अच्छी चटनी बनाना। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाएगा। एक लीटर दूध में डालें। मिश्रण को चलाते हुए उबाल आने दें। हम मध्यम आँच पर रखते हैं और इसके गाढ़ा होने का इंतज़ार करते हैं। आप इसे नमक कर सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि आलू और कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही नमकीन है।

हम बेकिंग शीट निकालते हैं और तैयार करते हैं: मक्खन के एक अच्छे टुकड़े के साथ पक्षों और आधार को रगड़ें। फिर आलू और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, सॉस और मोज़ेरेला डालें। और इसलिए कई परतों में, जब तक कि भोजन समाप्त न हो जाए।

हम 200-210 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं। अंत से दस मिनट पहले, आप क्रस्ट को स्पष्ट रूप से भूरा बनाने के लिए डिग्री जोड़ सकते हैं। बेक करने के बाद पुलाव को तीस से चालीस मिनट तक ठंडा होने दें।

बॉन एपेतीत।

और यहाँ बताया गया है कि मिठाई कैसे तैयार की जाती है।

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यह पुलाव अक्सर गृहिणियों के लिए एक विशिष्ट व्यंजन बन जाता है, क्योंकि इसे पकाने में अधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे कभी भी रात के खाने के लिए झटपट बना सकते हैं, भले ही आपको काम में देरी क्यों न हो।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस बनाने का रहस्य

ओवन में ग्राउंड बीफ़ आलू पुलाव कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले, आपको एक अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस चुनने की आवश्यकता है।

• इसे खुद पकाएं। आप शायद ही कभी स्टोर में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं।
• पकाएं और फ्रीज करें।परतों में कीमा बनाया हुआ मांस को रोल करते हुए, विशेष फ्रीजिंग बैग में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। बैग से हवा बाहर रखने की कोशिश करें।
• जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है। यदि आपको बारीक कसा हुआ मांस चाहिए, तो इसे फिर से मांस की चक्की से गुजारें।
• डीफ्रॉस्ट करने के बाद प्याज डालें।यह कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ देगा।
• मसाले डालें।पुलाव के स्वाद को नियंत्रित करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें - मसालेदार पसंद करने वालों के लिए अधिक पिसी मिर्च और मसाले, नाजुक स्वाद पसंद करने वालों के लिए खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच।
• परतों की मोटाई। अपनी पसंद के अनुसार मांस और आलू की परतों को समायोजित करें।

यह कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव बनाने में सबसे आसान है। वयस्कों के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ होता है, इसमें मसाले डाले जाते हैं ताकि स्वाद नरम न हो।

प्रारंभ में, यह पुलाव बच्चों के लिए बनाया गया था, क्योंकि जब सामग्री को ठीक से पकाया जाता है, तो यह संतोषजनक और स्वस्थ होता है। ख़ासियत यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस तला हुआ नहीं है, बल्कि उबला हुआ या दम किया हुआ है। स्वाद नरम है, कोई अतिरिक्त वसा सामग्री नहीं है। इसके अलावा, यह व्यंजन बिना पनीर के तैयार किया जाता है और इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• ब्रेड क्रम्ब्स - एक मुट्ठी;
• नमक।

तैयारी

1. गोमांस उबालें और मांस की चक्की के साथ स्क्रॉल करें। यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस है, तो इसे स्टू करें।
2. मैश किए हुए आलू बनाएं। इसमें एक दो अंडे मिलाएं।
3. प्याज को बारीक काट कर उबाल लें।
4. एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और कुछ मसले हुए आलू डालें।
5. ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, फिर शेष आलू।
6. ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और ओवन में रखें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए पकाएं।

वे इस पुलाव के बारे में "किंडरगार्टन की तरह" भी कहते हैं, क्योंकि यह वही है जो पहले बच्चों के लिए तैयार किया गया था। इसकी कुछ विशेषताएं हैं:

• इसे ग्रेवी के साथ या बिना परोसा जा सकता है। लेकिन चूंकि कई बच्चों को ग्रेवी पसंद नहीं होती है, इसलिए इसे डिश से अलग ही परोसना चाहिए;
• आप न केवल ब्रेडक्रंब, बल्कि पनीर, खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ छिड़क सकते हैं;
• आप अन्य परतें जोड़ सकते हैं, साथ ही मौजूदा को बढ़ा या घटा सकते हैं।

मूल व्यंजन

ला लासग्ना। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पुलाव एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन का एक सादृश्य है। इतालवी संस्करण पास्ता पर आधारित है, और यहाँ यह आलू पर है, जो कम से कम पकवान को खराब नहीं करता है, जिससे स्वाद नरम और अधिक परिचित हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• शहद मशरूम - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 1 मुट्ठी;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आटा - 10 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• नमक, जायफल, जैतून का तेल।

तैयारी

1. आलू छीलें, पतले हलकों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को जैतून के तेल में भूनें, और फिर इसके साथ कीमा करें।
3. मशरूम, मटर, नमक, मसाला डालें। पानी भरें (लगभग एक गिलास), ढक्कन बंद करें और तब तक उबालें जब तक कि लगभग पानी न रह जाए। मटर को जमे हुए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
4. आलू को बोर्ड पर रखें, तौलिये से ढककर सुखाएं।
5. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।
6. फिर धीरे से दूध में डालें, मिलाएँ। आवश्यक स्थिरता (बहुत भारी क्रीम की तरह) तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें और मसाले जोड़ें।
7. एक पुलाव डिश को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
8. परतों को निम्नानुसार रखें: आलू, सॉस के साथ थोड़ा बूंदा बांदी, मांस भरना। परमेसन को काट लें। परतों को बारी-बारी से दोहराएं।
9. क्रस्ट बनने तक 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

फ्रेंच में चित्र के रूप में

यह बहुत सारे पनीर और मकई के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कच्चे आलू से बने आलू पुलाव का नाम है। बच्चों को यह विकल्प बहुत पसंद आता है।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस के साथ गोमांस) - 300 ग्राम;
• मैश किए हुए आलू - 0.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मकई - एक कर सकते हैं;
• डिब्बाबंद टमाटर - एक कैन;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मसाले, जैतून का तेल, नमक।

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक कड़ाही में, प्याज को जैतून के तेल में भूनना शुरू करें, फिर गाजर।
3. कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें।
4. आँच कम करें, डिब्बाबंद टमाटर और केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें। नमक डालना न भूलें। संगति दृढ़ होनी चाहिए।
6. आलू उबालें, मैश करें, ठंडा होने दें।
7. पनीर को बारीक़ करना।
8. एक बेकिंग डिश में सूअर का मांस और बीफ, मकई और आलू समान रूप से व्यवस्थित करें। ऊपर से पनीर छिड़कें।
9. 160 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

आप कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू के पुलाव में ढेर सारा पनीर मिला सकते हैं। यह इसे अत्यधिक शुष्क होने से रोकेगा। कीमा बनाया हुआ मांस में अधिक प्याज डालने की सिफारिश की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 टुकड़े;
• पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - स्नेहन के लिए;
• गुलाबी लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

तैयारी

1. आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
2. अंडे उबालें, इसी तरह रगड़ें।
3. पनीर को रगड़ें।
4. आधा आलू एक कैसरोल डिश में डालें, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें।
5. ऊपर से मीट फिलिंग फैलाएं, फिर आलू।
6. संरेखित करें, मेयोनेज़ के साथ अभिषेक करें।
7. पनीर फैलाएं, पेपरिका के साथ छिड़के।
8. ओवन में, 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

यदि आप कम कैलोरी वाले ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू पुलाव कैसे पकाने के सवाल में रुचि रखते हैं, तो पनीर को टमाटर और मेयोनेज़ के साथ कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें।

कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव रोजमर्रा का व्यंजन हो सकता है, लेकिन ओवन के उपयोग के कारण इसे अक्सर छुट्टी के विकल्प के रूप में बनाया जाता है। सिवाय उन लोगों के जिन्होंने इस व्यंजन की सादगी और स्वाद की सराहना की।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ स्वादिष्ट आलू पुलाव

आलू पुलाव सबसे आम और सभी के पसंदीदा पुलाव में से एक है। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू पुलाव बनाया जाता है। यह शायद सबसे लोकप्रिय आलू पुलाव है, और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। इस पुलाव को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे लंचबॉक्स में काम या स्कूल तक ले जाना आसान है। एक मसालेदार मांसयुक्त सुगंध और एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ पुलाव बहुत निविदा निकला। आलू में मौजूद स्टार्च के कारण यह अपना आकार अच्छे से रखता है और टूटता नहीं है। सच है, इसके लिए आपको ठंडा पुलाव को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। यह संक्रमित हो जाएगा, सघन हो जाएगा और स्वादिष्ट भी हो जाएगा। ठंडा पुलाव भागों में काटने के लिए बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। यदि वांछित है, तो टुकड़ों को माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है।

नुस्खा बहुत आसान है, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकते हैं। इसका सार सरल है: पहले मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस सॉस में तला जाता है, और फिर सब कुछ परतों में एक सांचे में बदल दिया जाता है और ओवन या मल्टीक्यूकर में बेक किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री की दी गई मात्रा से, 8-10 सर्विंग्स निकलते हैं। इसका मतलब है कि कुछ और दिनों के लिए आपको खाद्य आपूर्ति को फिर से भरने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा में, मैंने 3 लीटर की मात्रा के साथ 33 x 23 सेमी बेकिंग डिश का इस्तेमाल किया।

अवयव:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ);
• 1.5 किलो आलू;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• कुछ अजमोद;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• सांचे को तलने और ग्रीस करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए कुछ हरे प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव पकाने की विधि

1. आलू को छीलकर ठंडे बहते पानी से धो लें। बड़े क्यूब्स में काटें ताकि यह तेजी से पक जाए।

2. एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें और निविदा तक उबाल लें (आलू आसानी से एक कांटा से छेदना चाहिए)। हम शोरबा को सूखा नहीं करते हैं, मैश किए हुए आलू बनाने के लिए 1 गिलास तरल छोड़ दें। 1-2 चुटकी नमक डालें।

3. आलू को क्रश करके क्रश कर लें या ब्लेंडर से मैश कर लें। प्यूरी ज्यादा चिकनी नहीं होनी चाहिए, इसमें आलू के टुकड़े हों तो ज्यादा अच्छा है. इस रेसिपी में, मैंने प्यूरी बनाने के लिए केवल उबले हुए आलू को पानी के साथ इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो शोरबा के बजाय मक्खन के साथ 1 कच्चा अंडा, 0.5 कप दूध या 1 कप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। गर्म आलू में तरल सामग्री डालें, केवल गर्मी से और पानी के बिना हटा दें। और मुख्य बात यह है कि अतिरिक्त तरल पदार्थों के साथ इसे ज़्यादा न करें, प्यूरी को गाढ़ा और घना होना चाहिए।

4. चलो पुलाव के लिए मांस भरने की तैयारी शुरू करते हैं। गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

5. एक बड़े फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें (इसमें बहुत सारी फिलिंग होगी)। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं। गरम तेल में गाजर डालें।

6. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

7. कड़ाही में गाजर डालें, मिलाएँ। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, यानी आधा पक जाए।

8. कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें।

9. इसे चमचे से अच्छी तरह गूंद लें, जिससे बड़ी-बड़ी गांठें निकल जाएं। और तलने के साथ मिला लें। मध्यम आंच पर भूनें। समय-समय पर हिलाओ ताकि कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से तला हुआ हो और जले नहीं।

10. सबसे पहले, मांस का रस बनना शुरू हो जाएगा, कीमा बनाया हुआ मांस सफेद हो जाएगा, और फिर सारा रस वाष्पित हो जाना चाहिए और आपको क्रंचिंग की आवाज सुनाई देगी - कीमा बनाया हुआ मांस तलना शुरू हो जाता है। हिलाओ ताकि यह एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ पकड़ ले।

11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। 1 गिलास पानी में डालें और सब कुछ मिला लें।

12. कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा टमाटर सॉस के साथ रहना चाहिए।

13. एक बेकिंग डिश को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। हम आधा मैश किए हुए आलू फैलाते हैं।

14. चम्मच से सावधानी से फैलाएं।

15. प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीर्ष।

16. मैश किए हुए आलू का दूसरा भाग डालें।

17. चम्मच से चिकना कर लें।

18. पनीर को महीन पीस लें।

19. अजवायन को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से गुजारें।

20. पुलाव के ऊपर अजवायन और लहसुन छिड़कें।

21. कद्दूकस किया हुआ पनीर पूरी सतह पर फैलाएं।

22. हम पुलाव को 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस दौरान पनीर को जलने से बचाने के लिए पुलाव को ओवन के निचले हिस्से में रख दें। मैं अपने लिए एक छोटी सी तरकीब लेकर आया: मैंने ओवन में ऊपरी गाइडों पर एक खाली बेकिंग शीट रख दी। इसके लिए धन्यवाद, गर्मी समान रूप से छितरी हुई है, और पुलाव एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कवर किया गया है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं। एक अच्छी तरह से ठंडा पुलाव पकवान ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए रखा जा सकता है।

23. ठंडे पुलाव को काटकर बारीक कटा प्याज छिड़कें और परोसें। इसे इस्तेमाल करने से पहले माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव तैयार है। बॉन एपेतीत!