खसखस और मेवों के साथ पकाने की विधि फंतासी केक। मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक। कई विविधताएं। खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में पूरे साल पोषक तत्व जमा रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

बिस्किट के आटे से केक केक बनाए जाते हैं, जिन्हें तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे घने झाग न बन जाएं। इसे जितनी देर तक फेंटे, इसमें उतने ही ज्यादा बुलबुले बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा हवादार होता है। फिर चीनी डालें और बिना रुके, एक-एक करके यॉल्क्स डालें। सबसे आखिरी में मैदा डाला जाता है, पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा और बिस्किट कोमल नहीं निकलेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और तीसरे में मेवा डाला जाता है।

केक को वायर शेल्फ पर बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने पर आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार किया जाता है। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भूनकर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को उबाल कर सुखाया जाता है। फिर भरावन को आटे में मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में मिलाया जाता है।

किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ पागल के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। तरल सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा पकाना, केवल एक में पहले से उबले और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे काट लें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

अवयव

चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1.5 बड़ा चम्मच ।;

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और मैदा मिलाएं।

2. झाग आने तक अंडे को फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक एक भी गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।

4. मेवा को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. एक सर्विंग प्लेट पर कुकीज़ को एक परत में व्यवस्थित करें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक बाद की परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से ब्रश करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए भिगो दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना;

डेढ़ बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ बड़ा चम्मच। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम एक चौथाई घंटे के लिए निकलते हैं। अर्क निकालें और किशमिश को रुमाल पर सुखाएं।

3. पहला केक पकाना। एक अंडा लें और उसमें आधा गिलास मलाई, मैदा और चीनी मिलाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालें। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, वही सामग्री लें, लेकिन नट्स की जगह किशमिश डालें।

5. इसी सिद्धांत से तीसरा केक तैयार कर लीजिये, आटे में केवल खसखस ​​ही डालिये.

6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करने के बाद। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। हम 20 मिनट तक पकाते हैं।

7. क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा, क्रीमी होने तक फेंटें।

8. केक को इस क्रम में, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक धुंधला कर दें: अखरोट की परत, खसखस ​​और किशमिश के साथ। केक को रंगीन नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. तीन छोटे कटोरे लें और उनमें एक अंडा, चुटकी भर नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबली और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। तैयार केक को ठंडा करें।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा के साथ, लगातार हिलाते हुए डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, मक्खन डालें और एक हवादार क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से हिलाएं।

4. केक को एक के ऊपर एक रख दें। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;

डेढ़ बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा;

1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर अर्क को निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस को गर्म पानी के साथ डालें और फूलने के लिए रख दें। नट्स को काट लें।

2. पहले क्रस्ट के लिए अंडे को एक बाउल में फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोडा़ सा सोडा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास मैदा छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे के अंदर तेल से चिकनाई करें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर स्टीमर का उपयोग करके पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरी परत के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। आखिर में कोको डालें।

7. केक को इकट्ठा करें, गर्म केक को क्रीम से ब्रश करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

एक गिलास गेहूं का आटा;

अखरोट - 200 ग्राम;

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक बेक करने हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी का उपयोग करके, बाकी के केक के लिए आटा तैयार करें।

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहली परत के लिए आटे में सूखे किशमिश डालें और मिलाएँ।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. खसखस ​​को केक की तीसरी परत के लिए आटे में डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. केक को ठंडा करें। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. हर केक पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें और ढेर में इकट्ठा कर लें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. कलमों को सुखाकर पीस लें। पूरे केक को परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाएं।

खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

यदि अंडों को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म में छील दिया जाता है।

कौन मेहमानों और यहां तक ​​कि अपने परिवार के साथ कुछ मीठा और स्वादिष्ट व्यवहार करना पसंद नहीं करता? आप चाय पी सकते हैं, या आप कुछ मजबूत पी सकते हैं, लिकर, उदाहरण के लिए, या इस तरह के अद्भुत डेसर्ट के साथ मीठी शराब। मेवा, खसखस ​​और किशमिश वाला केक कोई अपवाद नहीं है। इसी तरह के उत्पाद को यूएसएसआर की पाक कला में "फेयरी टेल" कहा जाता था, और इसका अपना GOST भी था। यह कितना स्वादिष्ट था - स्मृति से समय के साथ पहले ही मिटा दिया गया है। और हम सिर्फ मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, जिसमें क्रीम में भिगोए गए कई केक और ये बल्कि स्वस्थ सामग्री शामिल हैं। अच्छा, बस अपनी उंगलियाँ चाटो!

मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक

अवयव: तीन अंडे, डेढ़ कप मैदा, डेढ़ कप चीनी, डेढ़ कप खट्टा क्रीम, तीन चम्मच बेकिंग पाउडर (हम घर पर पकाते हैं: दस ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह ग्राम बेकिंग सोडा, तीस ग्राम आटा)। केक भरने के लिए आधा गिलास खसखस, आधा गिलास छिले और कटे हुए अखरोट, आधा गिलास किशमिश लें. क्रीम के लिए - खट्टा क्रीम और चीनी।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केक बनाना

हम आटा और केक के साथ मेवा, खसखस ​​और किशमिश के साथ केक तैयार करना शुरू करते हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि तीन होंगे। तदनुसार, आटा को तीन बराबर भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी। कुछ गृहिणियां इसे बहुत सरलता से करती हैं: वे प्रत्येक केक के लिए अलग से आटा गूंधती हैं, एक तिहाई सामग्री लेती हैं। हम वही करेंगे। चीनी, अंडा और खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा फेंटें। आटे को छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और कुल द्रव्यमान में मिलाएँ। अच्छी तरह से मलाएं। यह काफी पतला आटा निकलता है। इसमें पोस्ता डालें। चिकना होने तक गूंधें। मिश्रण को तेल लगाकर गोल आकार में डालें। हम 200 o C के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। यह लगभग आधे घंटे का है। एक साधारण माचिस या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जा सकती है: यदि आटा बेक किया हुआ है, तो यह उस पर नहीं टिकेगा।

दूसरा और तीसरा केक

इसी तरह दूसरी और तीसरी परत बेक करें। केवल खसखस ​​के बजाय हम नट्स, छिलके और भारी कटा हुआ, साथ ही पिसी हुई किशमिश (किशमिश) डालते हैं। किशमिश, ताजा, "बाजार" जैसे नट्स लेना बेहतर है। भले ही वे अधिक महंगे हों। लेकिन आप जो कुछ भी कहते हैं - प्रामाणिकता की गारंटी: सुपरमार्केट में पैक में वे अक्सर बासी होते हैं, मूल स्वाद की कमी होती है, क्षीण होती है। हम अपने तीनों केक एक-एक करके बेक करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

मलाई

इस बीच, चलिए एक क्रीम बनाते हैं। सबसे सरल लेकिन सबसे स्वादिष्ट! एक गिलास खट्टा क्रीम, काफी गाढ़ा, एक ब्लेंडर या मिक्सर में कई बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। कुछ गृहिणियां विकल्प के तौर पर शहद डालना पसंद करती हैं। यहां मुख्य बात हवादार, अच्छी तरह से व्हीप्ड, सजातीय होना है।

अंतिम

अगला - उदारतापूर्वक केक को क्रीम से कोट करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। किस क्रम में? यह आपको तय करना है। कुछ लोग खसखस ​​बीच में डालते हैं, कहते हैं कि इसका स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। केक को अच्छे से भीगने दें। शीर्ष पर, पाक कला के काम को उसी नट और किशमिश से सजाएं। आप चॉकलेट चिप्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां, पसंद की स्वतंत्रता आपकी है। मुख्य बात यह है कि केक में मुख्य सामग्री का निरीक्षण करना है: केक, खसखस, नट, किशमिश, क्रीम। और आपके मेहमानों को एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ मिठाई से गारंटीकृत आनंद मिलेगा।

केक "खसखस-किशमिश"। विविधताओं के साथ पकाने की विधि

इसी तरह का केक आप कस्टर्ड से भी बना सकते हैं. कुछ लोगों को यह और भी अच्छा लगता है। ऐसा करने के लिए, दो 100 ग्राम दानेदार चीनी, आधा गिलास मैदा मिलाएं। आधा गिलास गर्म दूध डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में और दूध (250 ग्राम) मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। बहुत धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। एक सौ ग्राम मक्खन डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हम इस परिणामी क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं। अन्य सभी ऑपरेशन पहले नुस्खा के समान ही रहते हैं। बॉन एपेतीत!

ऐसी मिठाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। नट्स में पूरे साल पोषक तत्व जमा रहते हैं, किशमिश विटामिन बी का स्रोत है और खसखस ​​में कार्बोहाइड्रेट होता है।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल" - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

बिस्किट के आटे से केक केक बनाए जाते हैं, जिन्हें तीन भागों में बांटा जाता है और प्रत्येक में खसखस, किशमिश और मेवा मिलाया जाता है। यह आटा अंडे के द्रव्यमान के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके लिए गोरों को जर्दी से अलग किया जाता है। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे घने झाग न बन जाएं। इसे जितनी देर तक फेंटे, इसमें उतने ही ज्यादा बुलबुले बनते हैं, जिसकी बदौलत आटा हवादार होता है। फिर चीनी डालें और बिना रुके, एक-एक करके यॉल्क्स डालें। सबसे आखिरी में मैदा डाला जाता है, पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। व्हीप्ड के समान दिशा में, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह आटा बंद कर देगा और बिस्किट कोमल नहीं निकलेगा।

आटा तीन बराबर भागों में बांटा गया है। एक में खसखस ​​डाला जाता है, दूसरे को किशमिश से पकाया जाता है और तीसरे में मेवा डाला जाता है। केक को वायर शेल्फ पर बेक किया जाता है और ठंडा किया जाता है।

यदि आप डरते हैं कि पहले केक बेक होने पर आटा जम जाएगा, तो आप प्रत्येक के लिए अलग से आटा तैयार कर सकते हैं।

आटे में डालने से पहले भरावन तैयार किया जाता है। सूखे फ्राई पैन में मेवों को भूनकर काट लिया जाता है, किशमिश और खसखस ​​को उबाल कर सुखाया जाता है। फिर भरावन को आटे में मिलाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें आटे में मिलाया जाता है।

किसी भी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मक्खन, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम के साथ केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 1. खसखस, किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ पागल के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

बेकिंग पाउडर;

आटा - 100 ग्राम;

एक अंडा;

ठीक चीनी - 100 ग्राम;

100 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

दानेदार चीनी;

वसा खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 0.5 बड़े चम्मच ।;

कटा हुआ अखरोट - आधा गिलास;

खसखस - 0.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरी कटोरी में, खट्टा क्रीम अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। तरल सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें।

3. आटे में खसखस ​​डालें और मिलाएँ। इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे चिकना करें और 200 सी पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

4. अन्य दो केक के लिए, उसी सिद्धांत के अनुसार आटा पकाना, केवल एक में पहले से उबले और सूखे किशमिश डालें, और दूसरे में कटे हुए मेवा डालें।

5. तैयार केक को वायर रैक पर ठंडा करें। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।

6. केक को एक के ऊपर एक रखें, प्रत्येक पर क्रीम लगाएं। केक को दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। फिर इसे काट लें और कॉफी, कॉम्पोट या कोको के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. बिना पकाए खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल"

अवयव

चार जर्दी;

किशमिश - 120 ग्राम;

दो अंडे;

चौकोर कचौड़ी कुकीज़ - 900 ग्राम;

अंजीर जाम - आधा गिलास;

200 ग्राम चीनी;

मक्खन का एक पैकेट;

तले हुए काजू - 150 ग्राम;

घर का बना दूध - 1, 5 बड़े चम्मच ।;

आटा - 75 ग्राम;

वेनिला का एक पैकेट।

खाना पकाने की विधि

1. चीनी और मैदा मिलाएं।

2. झाग आने तक अंडे को फेंटें। दूध को एक पतली धारा में डालें, बिना फेंटें। फिर धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें और तब तक फेंटें जब तक एक भी गांठ न रह जाए।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम को ठंडा करें। मक्खन और वेनिला जोड़ें। लगभग पांच मिनट तक मारो, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।

4. मेवा को काट कर क्रीम में खसखस ​​के साथ मिला दें। मिक्स।

5. एक सर्विंग प्लेट पर कुकीज़ को एक परत में व्यवस्थित करें। किनारे से दो सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, इसे कस्टर्ड से चिकना करें। कुकीज़ की एक और परत बिछाएं। इसे अंजीर के जैम में किशमिश मिलाकर चिकना कर लें। पिरामिड के आकार का केक बनाने के लिए कुकीज़ की प्रत्येक बाद की परत थोड़ी छोटी होनी चाहिए।

6. केक के किनारों को कस्टर्ड से ब्रश करें और अंजीर जैम के साथ एक ज्यामितीय पैटर्न लागू करें। केक को 12 घंटे के लिए भिगो दें।

पकाने की विधि 3. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

तीन अंडे;

उबला हुआ गाढ़ा दूध की एक कैन;

175 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर भारी क्रीम;

300 ग्राम गन्ना;

डेढ़ बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई;

आधा गिलास हेज़लनट्स;

डेढ़ बड़ा चम्मच। आटा;

खसखस और किशमिश - आधा बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. खसखस ​​को गर्म चीनी की चाशनी में भिगो दें। फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

2. किशमिश को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम एक चौथाई घंटे के लिए निकलते हैं। अर्क निकालें और किशमिश को रुमाल पर सुखाएं।

3. पहला केक पकाना। एक अंडा लें और उसमें आधा गिलास मलाई, मैदा और चीनी मिलाएं। थोड़ा बेकिंग सोडा और कटे हुए मेवे डालें। बिना गांठ के सजातीय आटा गूंथ लें।

4. दूसरे केक के लिए, वही सामग्री लें, लेकिन नट्स की जगह किशमिश डालें।

5. इसी सिद्धांत से तीसरा केक तैयार कर लीजिये, आटे में केवल खसखस ​​ही डालिये.

6. प्रत्येक केक को गोल आकार में बेक करें। पहले इसे लुब्रिकेट करने के बाद। ओवन का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए। हम 20 मिनट तक पकाते हैं।

7. क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए और नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा, क्रीमी होने तक फेंटें।

8. केक को इस क्रम में, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक धुंधला कर दें: अखरोट की परत, खसखस ​​और किशमिश के साथ। केक को रंगीन नारियल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

पकाने की विधि 4. कस्टर्ड के साथ खसखस, नट और किशमिश के साथ तीन परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

300 ग्राम गन्ना;

300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम खसखस;

आटा - 300 ग्राम;

3 चिकन अंडे;

बुझा हुआ सोडा;

नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।

दो अंडे;

मक्खन का आधा पैकेट;

घर का बना दूध - 230 मिली;

दानेदार चीनी - 75 ग्राम;

2 बड़ी चम्मच। गेहूं के आटे के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. तीन छोटे कटोरे लें और उनमें एक अंडा, चुटकी भर नमक और बुझा सोडा, साथ ही एक सौ ग्राम गेहूं का आटा, खट्टा क्रीम और चीनी डालें। बिना गांठ के मोटा आटा गूंथ लें।

2. पहले प्याले में खसखस ​​डालें, दूसरे में कटे हुए मेवे और तीसरे में उबली और सूखी किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रत्येक केक के लिए आधा घंटा। तैयार केक को ठंडा करें।

3. दो अंडों को चीनी, मैदा और तीन बड़े चम्मच दूध के साथ हिलाएं। एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे धीमी आँच पर गरम करें और अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा के साथ, लगातार हिलाते हुए डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं। अंत में, मक्खन डालें और एक हवादार क्रीम प्राप्त होने तक मिक्सर से हिलाएं।

4. केक को एक के ऊपर एक रख दें। प्रत्येक केक को कस्टर्ड से चिकना करें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

सोडा - 7 ग्राम;

1, 5 कला। दानेदार चीनी;

100 ग्राम खसखस;

डेढ़ बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा;

100 ग्राम किशमिश;

1, 5 कला। खट्टा क्रीम 20%;

किसी भी नट के 100 ग्राम।

गाढ़ा दूध कर सकते हैं;

मक्खन का एक पैकेट;

2 बड़ी चम्मच कोको।

खाना पकाने की विधि

1. धुली हुई किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। दस मिनट तक भाप लें। फिर अर्क को निथार लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। खसखस को गर्म पानी के साथ डालें और फूलने के लिए रख दें। नट्स को काट लें।

2. पहले क्रस्ट के लिए अंडे को एक बाउल में फेंट लें। इसमें आधा गिलास चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिक्स करें, थोडा़ सा सोडा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आधा गिलास मैदा छिड़कें, बिना गांठ के आटा गूंथ लें। उबले हुए खसखस ​​को आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मल्टीक्यूकर के कटोरे के अंदर तेल से चिकनाई करें। इसमें आटा डालें और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं। फिर स्टीमर का उपयोग करके पलट दें और उसी मोड में और तीन मिनट तक बेक करें।

4. दूसरी परत के लिए समान मात्रा में समान सामग्री का उपयोग करके आटा गूंध लें, लेकिन खसखस ​​के बजाय कटे हुए मेवे डालें।

5. तीसरे केक के लिए किशमिश से आटा गूंथ लें. बाकी के केक भी पहले की तरह ही बेक कर लें।

6. नरम मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें। आखिर में कोको डालें।

7. केक को इकट्ठा करें, गर्म केक को क्रीम से ब्रश करें।

पकाने की विधि 6. मक्खन क्रीम के साथ खसखस, किशमिश और नट्स के साथ तीन-परत केक "फेयरी टेल"

अवयव

एक केक के लिए

दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

पाक सोडा;

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक अंडा;

250 ग्राम खट्टा क्रीम।

excipients

किशमिश - 200 ग्राम;

50 ग्राम दालचीनी;

अखरोट - 200 ग्राम;

200 ग्राम खसखस।

गाढ़ा दूध - दो डिब्बे;

300 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक बेक करने हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। खट्टा क्रीम में थोड़ा सा सोडा मिलाएं, जिससे यह बुझ जाए। अंडे के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक गूंधें। फुसफुसाते रहें। इस रेसिपी का उपयोग करके, बाकी के केक के लिए आटा तैयार करें।

2. किशमिश को धोकर उबलते पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, और किशमिश को पूंछ से छीलकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

3. पहली परत के लिए आटे में सूखे किशमिश डालें और मिलाएँ।

4. दूसरे बैच में दालचीनी और कटे हुए मेवे डालें।

5. खसखस ​​को केक की तीसरी परत के लिए आटे में डालें।

6. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे चिकना करें, एक केक के लिए आटा बिछाएं और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। इस सिद्धांत के अनुसार तीनों केक बेक करें।

7. मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चिकनी, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

8. केक को ठंडा करें। ऊपर से तेज चाकू से काट लें।

9. हर केक पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें और ढेर में इकट्ठा कर लें। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ग्रीस कर लें।

10. कलमों को सुखाकर पीस लें। पूरे केक को परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ छिड़कें और अपने स्वाद के लिए सजाएं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ थ्री-लेयर केक "फेयरी टेल" - टिप्स और ट्रिक्स

खसखस को नरम बनाने के लिए इसे उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

बेक करने से ठीक पहले आटा गूंथने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें जमने का समय न हो।

बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, नहीं तो बिस्किट जम जाएगा।

यदि अंडों को पहले से अच्छी तरह से ठंडा किया जाए तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

आप किसी भी मेवे को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, मूंगफली, काजू, हेज़लनट्स या बादाम

ताकि मेवों का स्वाद कड़वा न हो, उन्हें तला जाता है और एक पतली फिल्म में छील दिया जाता है।

एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले केक के लिए, कई पेस्ट्री शेफ बिस्कुट केक के साथ अखरोट, किशमिश और खसखस ​​का उपयोग करते हैं। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इन सामग्रियों में बहुत सारे विटामिन और उपयोगी गुण होते हैं, और उनका उत्कृष्ट संयोजन आपको शानदार, स्वादिष्ट डेसर्ट बनाने की अनुमति देता है।

एक नियम के रूप में, खसखस, किशमिश और नट्स के साथ एक केक खट्टा क्रीम या में भिगोकर तीन केक की परतों में बनाया जाता है। आप अपने स्वाद के लिए केक में भराव की व्यवस्था कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनमें से पर्याप्त हैं।

हम दो व्यंजनों, किशमिश और मेवा प्रदान करते हैं।

मेवा, किशमिश और खसखस ​​के साथ तीन परत वाला केक

अवयव:

• गेहूं का आटा - 330 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 330 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 330 ग्राम;
• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 12 ग्राम;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• खसखस - 110 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• अखरोट - 160 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 150 ग्राम;

क्रीम के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 290 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट।

तैयारी

एक अंडे को 110 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, थोड़ा सा नमक, एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा, सिरके से बुझाएं, 110 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर लगातार चलाते हुए 110 ग्राम मैदा डालें और एक सौ ग्राम बारीक कटे हुए मेवे डालें।

हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में फैलाते हैं और ओवन में लगभग पच्चीस मिनट के लिए 185 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। केक का पहला बेस तैयार है।

केक की दूसरी और तीसरी परत तैयार करने के लिए, हम सब कुछ उसी तरह करते हैं, केवल हम नट्स को बदलते हैं, दूसरे मामले में - पूर्व-उबले और निचोड़े हुए किशमिश के साथ, और तीसरे में - खसखस ​​के साथ।

क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के एक बैग के साथ फेंटें, आटा, तीन बड़े चम्मच दूध डालें और हिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ा गर्म दूध में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गाढ़ा होने तक उबालते हैं। हल्का ठंडा करें, मक्खन डालें और फूलने तक फेंटें। हम अपनी क्रीम को तैयार केक पर वितरित करते हैं, और इसके ऊपर केक को कोट करते हैं। किनारों और ऊपर को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें, और ऊपर से पिसे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ। हम केक को बारह घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।

खसखस, किशमिश और नट्स के साथ रॉयल केक "फ्रूट फैंटेसी"

अवयव:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम (1.5 कप);
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम (1.5 कप);
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच;
• खसखस - 110 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• अखरोट - 110 ग्राम;
• कीवी - 3 पीसी ।;
• संतरे - 1 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 200 ग्राम;

तैयारी

केक तैयार करने के लिए, एक अंडा और आधा गिलास दानेदार चीनी को फेंटें, आधा गिलास खट्टा क्रीम और आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अखरोट डालें, एक ब्लेंडर में या रोलिंग पिन का उपयोग करके, और चर्मपत्र के साथ केक पैन में वितरित करें। हम केक को बेक करते हैं तापमान 195 डिग्री पच्चीस मिनट। हम टूथपिक या माचिस से तत्परता की जांच करते हैं।

इसी तरह, हम अन्य दो केक बेक करते हैं, नट्स के बजाय, पहले गर्म पानी में भिगोकर, और फिर निचोड़ा हुआ और थोड़ा सूखा किशमिश और खसखस।

अब गाढ़ा दूध को नरम मक्खन के साथ हल्का होने तक फेंटें, तैयार केक को परिणामस्वरूप क्रीम के साथ कोट करें। जैसा कि आपकी कल्पना और कल्पना आपको बताती है, शीर्ष पर हम अपने केक को कटे हुए फलों से सजाते हैं। हम इसे कुछ घंटों के लिए भीगने देते हैं, आनंद लेते हैं और प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं। बॉन एपेतीत!

कई गृहिणियों की पाक पुस्तकों में, सोवियत काल के इस तीन-परत केक को "फेयरी टेल" केक के रूप में दर्ज किया गया है। इंटरनेट पर, एक समान केक को विभिन्न नामों से देखा जा सकता है: "मिनिस्ट्रियल", "थ्री विश", "रॉयल", आदि।

इस केक के लिए आपका नुस्खा किस नाम से लिखा गया है, यह कितना महत्वपूर्ण है इसका सार नहीं है, मुख्य बात यह है कि केक स्वादिष्ट और संतोषजनक हो, और संदर्भ में यह बहुत सुंदर दिखता है।

केक में तीन परतें होती हैं: खसखस ​​के साथ, अखरोट के साथ और किशमिश के साथ। आप अपनी इच्छानुसार केक की व्यवस्था कर सकते हैं।

आइए सूची के अनुसार खसखस, मेवा और किशमिश के साथ तीन-परत "रॉयल" केक के लिए उत्पाद तैयार करें। हमें विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके 3 केक बेक करने की आवश्यकता है: खसखस, अखरोट और किशमिश।

किशमिश को धोकर सुखा लें। अखरोट को कड़ाही या ओवन में सुखाएं, फिर काट लें।

पहला केक पकाना। एक कंटेनर में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से मिलाएँ।

हम स्लेक्ड सोडा पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं।

आटे को भागों में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

खसखस डालें, मिलाएँ।

आटे को 22 सेंटीमीटर व्यास वाले सांचे में डालें। हम केक को 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, जब तक कि एक सूखा कटार (अपने ओवन पर ध्यान केंद्रित न करें)।

जबकि खसखस ​​वाला केक बेक हो चुका है, दूसरे केक के लिए भी इसी तरह आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, लेकिन इसमें अखरोट भी डाल दीजिए.

तीसरे केक के आटे में, थोड़े से आटे में बेली हुई किशमिश डालें।

केक की परतें तैयार हैं। अब यह क्रीम तैयार करना बाकी है।

खट्टा क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा: चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और उदारता से गर्म केक के साथ कोट करें। केक को भीगने के लिए हम इसे रात भर के लिए छोड़ देते हैं।

या आप इसे केक को ग्रीस करने के लिए पका सकते हैं और इससे केक को सजा सकते हैं।

लेकिन पहले हम प्रत्येक केक को चाशनी में भिगो दें, नहीं तो केक सूख जाएगा। फिर, एक नोजल या सिर्फ एक चम्मच के साथ एक पाक बैग का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर समान रूप से क्रीम फैलाएं।

हम पक्षों को कोट करते हैं और केक के शीर्ष को सजाते हैं।

खसखस, मेवा और किशमिश वाला थ्री लेयर केक तैयार है.

अपनी चाय का आनंद लें!