घरेलू डिब्बाबंद खीरे समय-परीक्षणित व्यंजन हैं। सर्दियों के लिए कैनिंग खीरे। खस्ता खीरे, बिल्कुल दुकान की तरह

सर्दियों के लिए जार में खीरे को संरक्षित करने के लिए कई दर्जन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जब लोग डिब्बाबंद खीरे या टमाटर के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब अक्सर एसिटिक एसिड के साथ डिब्बाबंदी होता है।

हालांकि इस परिरक्षक को हमेशा साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है, या सेब के रस के आधार पर डिब्बाबंद सब्जियां भी बना सकते हैं। सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के लिए कई बहुत ही सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनों का विवरण नीचे दिया गया है।

सबसे पहले, अनुपात के बारे में कुछ शब्द। व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, संरचना में हमेशा केवल 4 मूल तत्व होते हैं - ये स्वयं खीरे हैं, एसिटिक एसिड (आमतौर पर 9% टेबल सिरका लिया जाता है), नमक और पानी।

स्वाद के लिए, आप काली मिर्च, साथ ही सहिजन के पत्ते, सरसों (पाउडर या बीज) और युवा लहसुन लौंग जोड़ सकते हैं। टोमैटो सॉस और स्पाइसी चिली केचप एक निश्चित स्वाद देते हैं।

लेकिन बेरी के पत्ते (चेरी, रास्पबेरी, करंट) और ओक के पत्ते खीरे को खस्ता बनाते हैं। तथ्य यह है कि उनमें काफी बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, जो त्वचा को घना बनाते हैं।

एसिड (एसिटिक और साइट्रिक) इसी तरह काम करते हैं। केवल सभी अनुपातों का सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है - एक लीटर और 3-लीटर के डिब्बे के लिए घटकों की अनुमानित संख्या तालिका में दी गई है।

अवयव	मात्रा प्रति लीटर कैन	मात्रा प्रति 3 लीटर कैन
खीरे	600 ग्राम	1.5 किलो
पानी	0.6 लीटर	1.5 लीटर
नमक	2 बड़े चम्मच (40 ग्राम)	5 बड़े चम्मच (100 ग्राम)
चीनी	1 बड़ा चम्मच (20 ग्राम)	2 बड़े चम्मच (40 ग्राम)
लहसुन	2 लौंग	6 दांत
हॉर्सरैडिश	1 शीट	3 चादरें
सिरका 9%	3 बड़े चम्मच	9 बड़े चम्मच
सिरका 70%	एक चम्मच	3 चम्मच
सूखी सरसों	1 मिठाई चम्मच	3 मिठाई चम्मच

खस्ता डिब्बाबंद खीरा: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह डिब्बाबंद खीरे की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है, और कई गृहिणियां इसे सर्वश्रेष्ठ मानती हैं। स्वाद का आधार नमकीन, मीठा और खट्टा के बीच संतुलन है। आपको बस चीनी, सिरका और नमक के बीच सही अनुपात बनाए रखने की जरूरत है।

3 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री

• 1.5-1.6 किलो खीरे (मध्यम आकार, सभी समान);
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• करंट, रास्पबेरी, चेरी के पत्तों के 5-6 टुकड़े;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• सहिजन जड़ (या 2-3 पत्ते) के टुकड़ों की समान संख्या;
• 5 डिल छतरियां;
• काली मिर्च - 10-15 मटर।

इस नुस्खे के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे को कैसे सुरक्षित रखें:

चरण 1. सबसे पहले, आपको खीरे तैयार करने की जरूरत है। संरक्षण के लिए, वे pimply किस्मों का चयन करते हैं, फलों का आकार 10-12 सेमी लंबा होता है। सभी सब्जियां समृद्ध हरी होनी चाहिए, बिना पीले हिस्से के - फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

प्रारंभ में, खीरे को कुल्ला और ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है, वहां 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है। इस बीच, जार निष्फल हो जाते हैं (उबलते पानी पर 10-15 मिनट या माइक्रोवेव में 3-4 मिनट)।

चरण 2. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप जार को खीरे से भरना शुरू कर सकते हैं - पहले लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर खीरे, फिर साग; शीर्ष परत फिर से खीरे हैं।

चरण 3. इस बीच, अचार तैयार करें - 1.5 लीटर उबलते पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें (आखिरी समय पर डालें ताकि यह वाष्पित न हो)।

इस घोल के साथ जार डाले जाते हैं, 7-10 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है, फिर लोहे के साथ रोल किया जाता है या नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। 2-3 दिनों के लिए कंबल के नीचे ठंडा करें, फिर फ्रिज में रख दें।

जार में डिब्बाबंद खीरे सर्दियों के लिए कम से कम एक महीने तक रखे जाते हैं, जिसके बाद उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। आप इसे केवल 1-2 साल के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। और खोलने के बाद 1 सप्ताह में सभी खीरे खाने की सलाह दी जाती है।

निष्फल जार के बिना डिब्बाबंद खीरे

यह विकल्प भी संभव है - जार को उबलते पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और ढक्कन को उबालना चाहिए। इस मामले में, एक दिलचस्प चाल है - अचार में थोड़ा एस्पिरिन घोलें (2.5 टैबलेट प्रति 3 लीटर या अधूरा टैबलेट प्रति 1 लीटर पानी)। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से बैक्टीरिया से रक्षा करेगा.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे: एक स्वादिष्ट तारगोन नुस्खा

यह विकल्प क्लासिक बैरल खीरे की बहुत याद दिलाता है: वे बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से खस्ता होते हैं। तारगोन एक ऐसी प्रतीत होने वाली अचूक जड़ी बूटी है जिसमें एक समृद्ध तारगोन स्वाद होता है, जिसमें यह मसालेदार सौंफ जैसा दिखता है।

खीरे को संरक्षित करने के लिए तारगोन एक बेहतरीन योजक है

यह वह है जो डिब्बाबंद खीरे की सुखद ताजगी पैदा करेगा - खाने वालों को वास्तव में यह आभास हो सकता है कि उन्हें अभी-अभी लकड़ी के टब से निकाला गया है।

हम लगभग उसी तरह से कार्य करेंगे जैसे ऊपर वर्णित नुस्खा में।

सामग्री प्रति लीटर जार

• छोटे खीरे 600 ग्राम;
• पानी 0.5-0.6 एल;
• चीनी और नमक, 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• सिरका 9% भी 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सहिजन - 1 शीट;
• तारगोन - 2 शाखाएँ।

खाना कैसे बनाएं:

चरण 1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम खीरे तैयार करते हैं और जार को कीटाणुरहित करते हैं। हम उनमें फल और साग डालते हैं।

चरण 2. मैरिनेड तैयार करें - सभी सामग्री को आधा लीटर उबलते पानी में घोलें। जार में डालो, उन्हें रोल अप करें।

चरण 3. खीरे को एक कंबल के नीचे जार में 2-3 दिनों के लिए ठंडा करें और सर्दियों के लिए फ्रिज में रख दें।

डिब्बे में खस्ता और मीठे खीरे "एक दुकान की तरह" - कैसे संरक्षित करें

हर कोई शानदार खीरा जानता है - ये जार में लुढ़का हुआ लघु खीरे हैं जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं, और इसके लिए उत्पाद बिल्कुल नमकीन होना चाहिए, न कि केवल नमकीन।

सामग्री (3 लीटर जार के लिए)

• 2 किलो छोटे खीरे (लंबाई में 7-8 सेमी तक);
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक 2 बड़े चम्मच;
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच;
• सरसों के बीज - 2 मिठाई चम्मच;
• एसिटिक एसिड 70% -2 चम्मच;
• काली मिर्च - 12-15 टुकड़े;
• डिल छतरियां - 5 टुकड़े;
• सहिजन - 1 शीट;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करंट या चेरी का पत्ता - 5 टुकड़े।

क्रियाओं का क्रम चरण दर चरण:

Step 1. सबसे पहले खीरे को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

चरण 2. हम जार में धुले हुए साग डालते हैं, वहां खीरे डालते हैं और उन्हें उबलते पानी से सचमुच 20 मिनट तक भरते हैं (नतीजतन, पानी ठंडा होना चाहिए ताकि आप जार को छू सकें और जल न सकें)।

चरण 3. हम एक छलनी के माध्यम से या एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पानी निकालते हैं।

चरण 5. अचार को खीरे के साथ जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और अगले दिन रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

कैनिंग खीरे लीटर जार में: सेब के रस के साथ नुस्खा

और यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो खट्टा पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही सिरका का उपयोग करने से बचें। सेब के रस में कई कमजोर एसिड होते हैं, जिनमें मैलिक एसिड और थोड़ा साइट्रिक एसिड शामिल है। इसके अलावा, इसकी एक बहुत ही सुखद सुगंध है, और यह इतना महंगा नहीं है।

सबसे अच्छा विकल्प यह है कि किसी भी सेब को निचोड़कर इसका रस खुद ही निकाल लें। एक वैकल्पिक तरीका तैयार सेब का रस खरीदना है, लेकिन हमेशा उच्च गुणवत्ता का।

तो, हम इस रेसिपी के अनुसार खीरे को लीटर जार में डिब्बाबंद कर देते हैं।

उत्पाद:

• 0.6 किलो खीरे;
• 0.6 लीटर सेब का रस;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• डिल की कई छतरियां;
• काली मिर्च - कुछ मटर।

इस रेसिपी के अनुसार खीरे को कर्ल कैसे करें:

चरण 1. खीरे तैयार करें (उन्हें धो लें, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें) और कंटेनरों को निष्फल कर दें।

स्टेप 2. मैरिनेड तैयार करें: सेब के रस को उबाल लें, इसके बाद इसमें नमक और चीनी घोलें।

चरण 3. धुले और पके हुए डिल और खीरे को जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

Step 4. ऊपर से ढक्कन बंद करके लपेट दें, 2 दिन के लिए ठंडा करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

यह थोड़ा अस्पष्ट नमकीन निकलेगा, लेकिन यह डरावना नहीं है - मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

पुदीना, प्याज और गाजर के साथ डिब्बाबंद खीरे

एक ताज़ा पुदीने की सुगंध के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए लीटर जार में खीरे की कटाई का यह नुस्खा एकदम सही है। इसके अलावा, तैयार उत्पाद बहुत अच्छा और प्रभावशाली दिखता है (जैसा कि फोटो में है)।

घटक प्रति लीटर कर सकते हैं:

• सब्जियां 0.6 किलो;
• पानी 0.6 एल;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच (एकाग्रता 9%);
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा जितना;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा पुदीना - 3 शाखाएं;
• करंट और चेरी के पत्ते (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)।

खीरे को कैसे बंद करें:

चरण 1. सब्जियां तैयार करें: खीरे धो लें, छीलें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्लाइस में काट लें। हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं।

स्टेप 2. पारंपरिक गर्म तरीके से मैरिनेड तैयार करें - मसाले को उबलते पानी में घोलें, और अंत में पुदीना और सिरका डालें।

चरण 3. जार भरें: खीरा, प्याज और गाजर, लहसुन की कलियां और हरी पत्तियां डालें। गर्म अचार के साथ भरें, लपेटें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद खीरे कोई भी बना सकता है। डिब्बाबंदी के दौरान विभिन्न घटकों के अनुपात को ध्यान से देखते हुए, आप सबसे स्वादिष्ट अचार प्राप्त कर सकते हैं, जो बाद में एक बहुत ही सुखद अचार में बदल जाएगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत से लोग इसे तैयार उत्पाद से अधिक पसंद करते हैं। यह वही है जो डिब्बाबंद खीरे के लिए अच्छा है: इस तरह के पकवान में कुछ भी नहीं खोता है।

बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी का सपना होता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनमें से कई को परीक्षण और त्रुटि के कठिन रास्ते से गुजरना पड़ता है। लेकिन वास्तव में, सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ महत्वपूर्ण रहस्यों को जानने की जरूरत है।

उदाहरण के लिए, मसालेदार खीरे के स्वादिष्ट और कुरकुरे होने के लिए, उन्हें युवा होना चाहिए, पतली त्वचा और गहरे रंग के दाने, छोटे (7-8 सेमी) और अचार बनाने से एक दिन पहले नहीं काटे जाने चाहिए। बेहतर, निश्चित रूप से, अगर ये उनके बगीचे से खीरे हैं। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बाजार में सिद्ध खीरा लें। अचार बनाने से पहले, खीरे को 2 से 6 या 8 घंटे तक (नुस्खा के आधार पर) ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, इसे अक्सर बदलते रहना चाहिए। इसके अलावा, ठंडे पानी में खीरे को पहले से भिगोया जाता है, परिणाम उतना ही कुरकुरा होगा।

सिद्ध अचार खीरे की रेसिपी

मसालों को भी उचित ध्यान देने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आपको बहुत अधिक लहसुन नहीं डालना चाहिए, खीरे नरम हो जाएंगे। लेकिन लौंग, ऑलस्पाइस, काले करंट के पत्ते और तेज पत्ते इच्छानुसार डालें, वे परिणाम को प्रभावित नहीं करेंगे। यदि चुनी हुई रेसिपी के अनुसार आवश्यकता हो तो अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं। बस इतना ही। एक नुस्खा चुनें, क्योंकि हमने आपके लिए उनमें से बहुत कुछ पाया है, व्यंजनों में बताए गए सभी चरणों का पालन करें, और स्वादिष्ट मसालेदार खस्ता खीरे आपकी उपस्थिति के साथ सभी प्रकार की तैयारी के साथ आपके आरामदायक "तहखाने" को पतला कर देंगे।

खस्ता मसालेदार खीरे (विधि संख्या 1)

सामग्री (1 लीटर कैन के लिए):
2 किलो छोटे खीरे,
लहसुन की 2 कलियां
1 गाजर,
डिल की 1 छतरी,
अजमोद की 1 टहनी
1 चम्मच सिरका सार।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
1 छोटा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ),
2 बड़ी चम्मच सहारा,
5 काली मिर्च,
3 चेरी के पत्ते,
3 लौंग की कलियाँ।

तैयारी:
खीरे को 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर जार में लहसुन, गाजर, सोआ और अजमोद के साथ रखें। खीरे के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें और फिर से उबलते पानी से भरें, फिर निकाले हुए पानी में चीनी, नमक, मसाले, पत्ते डालें और उबाल आने दें। खीरे को तैयार अचार के साथ डालें, प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। सिरका एसेंस, पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल करें और लपेटें।

खीरे "सुगंधित" (विधि संख्या 2)

1 लीटर के लिए सामग्री:
खीरे,
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
5 ऑलस्पाइस मटर,
1 तेज पत्ता।
नमकीन पानी के लिए:
500 मिली पानी,
4 चम्मच सहारा,
2 चम्मच नमक,
4 चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट कर 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जार में सबसे नीचे मसाले, कटे हुए प्याज के छल्ले, लहसुन डालें। फिर खीरे को कसकर जार में रख दें। नमकीन पानी उबालें, उनके ऊपर खीरा डालें और जार को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर इसे ऊपर की तरफ घुमाएं, इसे पलट दें और इसे लपेट दें।

मसालेदार खीरे (विधि संख्या 3)

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
1.8 किलो खीरे,
डिल के 2 छाते,
1 सहिजन का पत्ता,
लहसुन की 3-4 कलियाँ
6-7 मटर काली मिर्च,
2 करंट के पत्ते,
6 चम्मच सहारा,
3 चम्मच नमक,
5 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

तैयारी:
ठंडे बहते पानी के नीचे जड़ी बूटियों और खीरे धो लें। तैयार जार के तल पर साग, लहसुन और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में डालें। फिर खीरे को कसकर जार में डालें, जार में सीधे नमक, चीनी और सिरका डालें और ठंडा पानी डालें। फिर खीरे के जार को ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। उबालने के 2-3 मिनट बाद डिब्बे को बेल लें। बेलते समय खीरा हरा ही रहना चाहिए. जार को पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कसा हुआ सहिजन और तारगोन के साथ खस्ता अचार

सामग्री (1 लीटर कैन के लिए):
छोटे खीरे,
अजमोद की 2-3 टहनी,
लहसुन की 2 कलियां
2 चेरी के पत्ते,
मीठी मिर्च की 1 अंगूठी,
सहिजन के पत्ते, डिल, तारगोन, गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
अचार के लिए (500 मिली पानी के लिए):
30 ग्राम चीनी।
40 ग्राम नमक।
बे पत्ती,
काली मिर्च
9% सिरका का 70 मिलीलीटर।

तैयारी:
इस नुस्खा के लिए, बिना दोष, कड़वाहट और आवाज के छोटे खीरे (7 सेमी से अधिक नहीं) चुनें। इन्हें धोकर ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी से धो लें और दोनों तरफ से सिरों को काट लें। 1 लीटर जार के तल पर चेरी के पत्ते, सहिजन, सोआ, अजमोद, मिर्च, लहसुन और तारगोन रखें। खीरे के साथ जार भरें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इस प्रक्रिया को दोहराएं। पानी में सिरका को छोड़कर सब कुछ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें (पानी में उबाल आने पर डालें)। खीरे के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को रोल करें।

खीरे "नींबू"

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
1 किलो खीरा
लहसुन की 2-3 कलियाँ
1-2 तेज पत्ते
2 बड़ी चम्मच बीज के साथ डिल,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ प्याज
1 चम्मच कसा हुआ सहिजन
1 लीटर पानी
100 ग्राम नमक
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
काली मिर्च के कुछ मटर।

तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह धोकर, सिरों को काट कर 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। एक 3 लीटर जार के तल पर सोआ, तेज पत्ता, सहिजन, प्याज, लहसुन और काली मिर्च डालें। फिर तैयार खीरे को कसकर जार में डाल दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड डालें, एक उबाल लें और इस उबलते हुए अचार के साथ एक जार में खीरे डालें। जार को पहले से स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें और खीरे के जार को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेब के रस में खस्ता मसालेदार खीरे

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
छोटे खीरे (कितने जार में जाएंगे),
2-3 मटर काली मिर्च,
डिल की 1 छतरी,
पुदीना की 1 टहनी
1 करंट पत्ता,
2 लौंग की कलियाँ।
मैरिनेड के लिए:
सेब का रस,
नमक - 1 बड़ा चम्मच 1 लीटर रस के लिए।

तैयारी:
खीरे को उबलते पानी से छान लें और सिरों को काट लें। प्रत्येक जार के तल पर करंट, पुदीना का एक पत्ता रखें, मसाले डालें और जार को खीरे से भरें, और फिर उन्हें ऊपर से सेब के रस और नमक से बने उबलते हुए अचार से भरें। उबलते पानी में लगभग पूरी तरह से डूबे हुए जार को उबालने के 12 मिनट के भीतर स्टरलाइज़ करें, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा आपके खीरे कुरकुरे नहीं बनेंगे। जब समय समाप्त हो जाए, तो डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और उन्हें लपेट दें, इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शिमला मिर्च, तुलसी और धनिया के साथ मसालेदार खीरे "ख्रुम-ख्रुमचिकी"

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
500-700 ग्राम खीरे,
3-4 मीठी मिर्च
लहसुन की 3-4 कलियाँ
डिल की 1 छतरी,
1 सहिजन जड़,
तुलसी की 2-3 टहनी,
1 चम्मच धनिये के बीज।
4 ऑलस्पाइस मटर,
3 काली मिर्च।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
4 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को धोकर, सिरों को काटकर, बीज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. तैयार जार के तल पर सोआ, लहसुन, तुलसी और छिले सहिजन की जड़ रखें। फिर खीरे और मिर्च को जार में कसकर डाल दें। मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ, सिरका डालें और इसके साथ खीरे के जार डालें। 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मैरिनेड को छान लें और इसे फिर से उबाल लें। जार में धनिया, काली मिर्च डालें और जार की सामग्री को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। इसे ऊपर रोल करें, इसे उल्टा कर दें और अगले दिन इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

खस्ता खीरा पुदीने की पत्तियों, प्याज़ और गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ

अवयव:
2 किलो खीरा,
लहसुन का 1 छोटा सिर
1 छोटा प्याज
1 मध्यम गाजर
सहिजन, चेरी, करंट के 4 पत्ते,
एक छतरी के साथ डिल की 1 टहनी,
ताज़े पुदीने की ताज़ी पत्तियों के साथ 3 टहनी,
1.2 लीटर पानी,
3 बड़े चम्मच नमक (कोई शीर्ष नहीं),
2 बड़ी चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच फलों का सिरका।

तैयारी:
एक ही आकार के खीरा लें, धो लें, सिरों को काट लें और ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। सूखे निष्फल जार के नीचे चेरी, करंट, सहिजन और पुदीने के पत्ते, लहसुन की कलियाँ और गाजर को स्लाइस में काटें। खीरे को वहां, जार में, कसकर, बहुत ऊपर तक रखें। प्याज पर प्याज, खीरे, और डिल के ऊपर, छल्ले में काट लें। पानी में चीनी और नमक घोलें, पानी को उबलने दें और इस नमकीन पानी में दो बार खीरा डालें और तीसरी बार निथारी हुई नमकीन में सिरका डालें, इसे उबलने दें और थोड़ा पानी डालें। इस नमकीन पानी के साथ खीरे डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही इसे स्टोरेज के लिए दूर रख दें।

खीरा मीठा और खट्टा "बल्गेरियाई शैली"

सामग्री (1 लीटर कैन के लिए):
खीरे,
डिल की 1 छतरी,
1 सहिजन का पत्ता,
1 टहनी गाजर का सबसे ऊपर,
5 ऑलस्पाइस मटर,
लहसुन की 1 कली
पानी,
1 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
9% सिरका के 50 मिलीलीटर।

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। प्रत्येक जार में सोआ, सहिजन का पत्ता, गाजर का टॉप, काली मिर्च और लहसुन की एक कली डालें। सिरका डालें। खीरे के सिरे काट कर जार में रख दें। खीरे के जार को ठंडे पानी (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) के साथ डालें। प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें। जार को एक कंटेनर में रखें और जार के हैंगर तक ठंडे पानी से भर दें। आग पर रखो, पानी उबाल लेकर आओ और उबालने के क्षण से 5-7 मिनट के लिए डिब्बे को निर्जलित करें। नसबंदी के दौरान जार को ढीले से ढक दें। उसके बाद, डिब्बे को रोल करें, उन्हें पलट दें और बिना लपेटे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद, खीरे के जार को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें (आप रात भर कर सकते हैं), और फिर उन्हें भंडारण में रख दें।

मसालेदार कुरकुरेखीरे "शंकुधारी सुगंध"

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
1 किलो खीरा
4 युवा पाइन टहनियाँ (5-7 सेमी)।
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
आधा ढेर। 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे धो लें, सिरों को काट लें, उबलते पानी डालें और फिर बर्फ का पानी डालें। तैयार जार के निचले भाग में पाइन की आधी शाखाएँ डालें, फिर खीरे को कसकर बिछाएँ, और बाकी चीड़ की शाखाओं को उनके बीच रखें। पानी में चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें और तुरंत आँच से हटा दें। उबलते पानी के साथ खीरे के जार को किनारे पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अचार को वापस पैन में डालें, उबाल लें, सिरका डालें, हिलाएं और खीरे के ऊपर गर्म अचार डालें। डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ओक के पत्तों के साथ खस्ता खीरे

सामग्री (10 1 लीटर के डिब्बे के लिए):
5 किलो ताजे छोटे खीरे,
लहसुन की 10 कलियां
10 डिल छाते,
10 काले करंट के पत्ते,
10 ओक के पत्ते,
5 छोटे सहिजन के पत्ते,
30 काली मिर्च,
ऑलस्पाइस के 30 मटर,
10 चम्मच अनाज सरसों,
2.4 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच नमक,
5 बड़े चम्मच सहारा,
150 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
खीरे को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें। साफ और कीटाणुरहित जार में मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन की कलियाँ और सरसों डालें। ऊपर से खीरे को कसकर और बड़े करीने से बिछाएं। मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें, आँच बंद कर दें और सिरका डालें। जार में खीरे के ऊपर पका हुआ अचार डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और उबाल आने के 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

ओक छाल के साथ मसालेदार खस्ता खीरे

सामग्री (1 लीटर कैन के लिए):
मध्यम आकार के खीरे,
लहसुन की 2 कलियां
½ सहिजन का पत्ता,
डिल की 1 छतरी,
2 चेरी के पत्ते,
1 काले करंट का पत्ता,
3-4 काली मिर्च,
3-4 ऑलस्पाइस मटर,
½ गर्म मिर्च,
एच. एल. शाहबलूत की छाल,
1.5 चम्मच नमक,
1.5 चम्मच सहारा,
टेबल सिरका के 30 मिलीलीटर।

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। मसाले, ओक की छाल और खीरे को जार में विभाजित करें। जार की सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, अगले पानी में उबाल आने तक खड़े रहने दें। पहले पानी को निकाल दें और खीरे में दूसरा पानी भर दें और फिर से उन्हें थोड़ा सा खड़ा होने दें। दूसरी बार पानी निकालने के बाद, जार में सीधे नमक, चीनी और सिरका डालें, जार को ताजे उबलते पानी से भरें और ऊपर रोल करें।

दालचीनी के साथ मसालेदार खीरा

सामग्री (एक 3 लीटर जार के लिए):
खीरे - कितने जार में जाएंगे,
15 कार्नेशन कलियाँ,
6 तेज पत्ते,
लहसुन की 3-4 कलियाँ
1 चम्मच जमीन दालचीनी
काले और ऑलस्पाइस मटर,
गर्म मिर्च की 1 छोटी फली,
1.2-1.4 लीटर पानी,
2 बड़ी चम्मच नमक (कोई शीर्ष नहीं),
2 बड़ी चम्मच चीनी (कोई शीर्ष नहीं),
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

तैयारी:
खीरे को 6-8 घंटे के लिए भिगोएँ, सिरों को काट लें, उबलते पानी से छान लें और निष्फल जार में डालें, 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। फिर पानी निथार लें और फिर से उबाल लें। खीरे के साथ जार में नमक, चीनी, दालचीनी, मसाले, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें, उबलते पानी डालें, जार में सिरका डालें, रोल करें और लपेटें।

हमारे नुस्खा के अनुसार कुरकुरे मसालेदार खीरे तैयार करें और न केवल बाहर बर्फ के साथ, बल्कि मेज पर स्वादिष्ट खीरे के साथ भी सर्दियों में आनंद के साथ क्रंच करें।

सफल रिक्त स्थान!

लरिसा शुफ्तायकिना

मसालेदार सुगंधित खीरे, जो ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही हैं और विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करते हैं, घर पर पकाना बहुत आसान है। सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करने से खीरे में मसाला और स्वाद बढ़ जाएगा। यदि आप डिब्बाबंदी के लिए सरल नियमों का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए जार में खस्ता मसालेदार खीरे हमेशा निकलेंगे।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में सर्दियों के लिए खस्ता मसालेदार खीरे

अपार्टमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए, हम एक विशेष विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करते हैं ताकि वे सभी सर्दियों में जार में खस्ता रहें। मसालेदार खीरे लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे यदि आप खाना पकाने के दौरान उन पर दो बार उबलते पानी डालते हैं, तो इस विधि को "डबल डालना" कहा जाता है। जार नसबंदी के बिना विस्फोट नहीं करते हैं, और खीरे सुंदर और अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे होते हैं।

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• खीरे (छोटा) - 1.5-1.6 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सिरका (9%) - 65 मिली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मसालेदार साग।

सलाह! बर्फ के पानी में भिगोए जाने पर मसालेदार खीरे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे होते हैं।

तैयारी:

1. हम ताजे फलों को छांटते हैं, उन्हें बिना नुकसान के छोड़ देते हैं और स्पंज से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। पानी से भरें और 2 घंटे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह पानी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए और जार में संरक्षित होने पर अपना आकार न खोएं। लहसुन छीलें, साग को धो लें।
2. आप खीरे को लीटर जार में या एक में 3 लीटर की मात्रा में तैयार कर सकते हैं। एक पूर्व-निष्फल जार के तल पर, अचार का आधा साग (करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छतरियां उत्कृष्ट हैं), लहसुन (3 लौंग), बे पत्ती (1 पीसी।) बिछाएं। तैयार खीरे को आपस में कस कर रखें और ऊपर से जड़ी बूटियों के अवशेष, तेज पत्ता और लहसुन डालें।
3. पानी उबालें (1.5 एल), ध्यान से इसे तैयार खीरे के जार में डालें, ढक दें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. खीरे से तरल को सॉस पैन में डालें, अचार के लिए सिरका, चीनी, नमक डालें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार मैरिनेड को वापस जार में डालें, इसे पहले से निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ऊपर रोल करें।
5. हम जार को कपड़े पर उल्टा स्थिति में रखते हैं, इसे लपेटते हैं और ठंडा करते हैं। हम अपार्टमेंट में भंडारण स्थान पर मोड़ को हटा देते हैं।

सलाह! खीरे को मसालेदार किया जा सकता है, 3 लीटर जार में आधा गर्म काली मिर्च की फली डालें।

खस्ता मीठा अचार खीरा: 1 लीटर की रेसिपी

सर्दियों के लिए काटे गए मसालेदार सुगंधित खीरे मीठे और कुरकुरे निकलेंगे, अगर नुस्खा में चीनी की मात्रा 1 लीटर मैरिनेड बढ़ा दी जाए। मीठे खीरे की कई रेसिपी हैं, लेकिन सबसे आसान रेसिपी है बिना गर्म अचार के। बहुत सारे काटने और चीनी के साथ एक ठंडा अचार तैयार करें, खीरे के जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। खीरा विशेष रूप से खस्ता और स्वाद में मीठा होता है।

1 लीटर कैन के लिए सामग्री:

• किसी भी आकार के खीरे - 500-600 जीआर।;
• सिरका (9%) - 1/2 कप;
• चीनी - 3 1/2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• सरसों मटर - 10 पीसी ।;
• गाजर - 1/3

सलाह! अपने नुस्खा में बहुत सारे सिरका और चीनी से डरो मत। संरक्षण की प्रक्रिया में, खीरे आवश्यक मात्रा में अवशोषित हो जाएंगे, वे मध्यम मीठे और मसालेदार निकलेंगे।

तैयारी:

1. ताज़े खीरा को अच्छी तरह धो लें और उसके सिरे को 2 तरफ से काट लें। एक बड़े जार में ठंडा पानी (1.5 कप), आधा गिलास सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और नमक और चीनी के घुलने तक मिलाएँ।
2. हम एक जार (1 एल) धोते हैं, तल पर लौंग, सरसों, डिल, गाजर के स्लाइस डालते हैं और तैयार खीरे को कसकर बिछाते हैं। खीरे को किसी भी आकार में लिया जा सकता है, चाकू से काटा भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।
3. मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, जार को पानी के स्नान में भेजें और 15 मिनट के लिए गर्म करें। एक सॉस पैन से पानी का स्नान बनाया जा सकता है, तल पर एक रसोई तौलिया डाल सकते हैं, पानी डाल सकते हैं, जार को एक तौलिया पर रख सकते हैं, ढक सकते हैं और कम गर्मी पर गरम कर सकते हैं।
4. हम ध्यान से गर्म जार को टेबल पर रखते हैं, इसे रोल करते हैं या ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं, इसे एक तौलिया में लपेटते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम वर्कपीस को ठंडे कमरे में स्टोर करते हैं।

सलाह! अगर आप ठंडे मैरिनेड के जार गर्म पानी में डालेंगे, तो वे फट जाएंगे। इन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए हम इन्हें ठंडे पानी में डालते हैं और धीरे-धीरे इन्हें गर्म करते हैं। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगता है, हम नसबंदी का समय गिनते हैं।

1.5 लीटर जार में सिरके के साथ कुरकुरे खीरे की रेसिपी

सिरका के साथ संरक्षण लंबे समय तक वर्कपीस के संरक्षण की गारंटी देता है। सिरका के साथ खीरा जितना संभव हो उतना कुरकुरा, स्वादिष्ट और रंग बनाए रखने वाला होता है। और खीरे को हल्का नमकीन बनाने के लिए नमक और दानेदार चीनी को बराबर मात्रा में मिला लें.

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे (मध्यम आकार) - 700-850 जीआर।;
• सिरका (9%) - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• करंट और चेरी के पत्ते - 3 पीसी ।;
• सहिजन (छिली हुई जड़) - 3-4 सेमी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च मटर - 5 पीसी।

तैयारी:

1. हम खीरे को स्पंज से धोते हैं और 2 घंटे के लिए भिगो देते हैं। एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी उबाल लें।
2. एक पूर्व-निष्फल जार (1.5 एल) के तल पर, आधा अचार जड़ी बूटियों, मसालों और लहसुन को फैलाएं। जार में खीरे को आधा मजबूती से डालें, बाकी मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और खीरे को गले से लगाएँ।
3. एक जार में उबलता पानी डालें, ढककर 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। हम तरल के एक नए हिस्से को उबालते हैं।
4. जार से तरल निकालें (अब आवश्यक नहीं), सिरका में 9% डालें, सभी नमक और चीनी डालें। खीरे में तैयार पानी का एक नया भाग डालें, पहले से निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।
5. जार को हिलाएं, पलट दें और कपड़े से ढक दें।

मसालेदार खीरे कैसे स्पिन करें? बहुत सरलता से, एक जार (1.5 एल) के लिए एक गर्म काली मिर्च की फली के 1/3 भाग की आवश्यकता होगी, जिसे हम साफ करते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं और जार के तल पर डालते हैं।

नसबंदी के बिना खस्ता खीरे: पूरी सर्दी खड़े रहें!

खस्ता स्वाद वाले खीरे अभी भी नसबंदी के बिना और सिरका के बिना तैयार किए जा सकते हैं, ऐसे व्यंजनों को साइट्रिक एसिड के साथ पूरक किया जाता है, जो सिरका की तरह एक उत्कृष्ट संरक्षक प्रभाव होता है।

7 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• खीरे - 4.1-4.2 किलो;
• चीनी (प्रति 1 लीटर) - 3 बड़े चम्मच;
• नमक (1 लीटर) - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड (1 कैन के लिए) - 1/3 चम्मच;
• लहसुन - 21 लौंग;
• काली मिर्च - 35 टुकड़े;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• मसालेदार साग।

सलाह! पकाने से पहले, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और चिप्स के लिए जाँच की जाती है, जो उबलते पानी डालने पर फट सकता है और जार फट जाएगा।

तैयारी:

1. हम फलों को स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं, सुझावों को 2 तरफ से काटते हैं। फलों को 2 घंटे 30 मिनट के लिए पानी से भरें।
2. एक सॉस पैन में 3 घंटे के बाद, पानी को उबाल लें (3 लीटर)।
3. हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ नहीं करते हैं। 7 पीसी। 1 लीटर जार हम तल पर मसालेदार साग डालते हैं, लहसुन की 3 लौंग, 5 पीसी जोड़ते हैं। काली मिर्च और 1 तेज पत्ता प्रत्येक। फलों को कसकर रखें, उबलते पानी में डालें, ढककर 15-17 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में तरल डालो, 1 मिनट के लिए उबाल लें और खीरे में वापस डालें। हम एक और 15-17 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. हम खीरे से तरल को पैन में डालते हैं, यह मापते हैं कि यह कितना निकला। लगभग 2 लीटर 600 मिलीलीटर निकलता है, पैन में और 400 मिलीलीटर डालें ताकि चीनी और नमक गिनना आसान हो जाए। 3 लीटर नमकीन में 9 बड़े चम्मच मिलाएं। (बिना टीले के) चीनी, 6 बड़े चम्मच। (एक गांठ के बिना) नमक और उबाल लें।
6. प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड (प्रत्येक का 1/3 छोटा चम्मच) डालें और तैयार नमकीन पानी में डालें। यह पता चला है कि नसबंदी के बिना विधि के लिए, हम 3 बार खीरे डालते हैं, यह विधि, साइट्रिक एसिड के साथ, जार में खीरे के लंबे संरक्षण को सुनिश्चित करती है।
7. हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उन्हें कसकर रोल करते हैं, उन्हें एक कपड़े से उल्टा लपेटते हैं और ठंडा करते हैं। कर्ल्स को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

वोदका के साथ खीरे

कुरकुरे के साथ खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं यदि नमकीन पानी डालने से पहले उनमें वोदका मिलाया जाता है। वोदका के साथ खीरे एक ठंडे कमरे और एक अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सामग्री (एक 1.5 लीटर कैन के लिए):

• मध्यम आकार के खीरे - 1-1.2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 55 मिली;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 750 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मसालेदार साग।

सलाह! ढक्कन के बिना कांच के कंटेनरों को माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से निष्फल किया जा सकता है, इसके लिए जार के तल में पानी (2.5 सेमी) डाला जाता है, 800 डब्ल्यू पर ओवन में रखा जाता है और 1.5 लीटर तक के कंटेनरों के लिए 3 मिनट के लिए चालू किया जाता है। एक 3 लीटर कैन के लिए 5-6 मिनट के लिए। बड़े जार बग़ल में रखे जाते हैं। फिर कंटेनर हटा दिया जाता है, पानी निकल जाता है और यह सिलाई के लिए तैयार होता है।

तैयारी:

1. हम घने ताजे फलों को अच्छी तरह धोते हैं। हम पानी के स्नान या ओवन में ढक्कन के साथ जार को निष्फल करते हैं।
2. चीनी और नमक के साथ एक सॉस पैन में, अचार को उबाल लें और साफ फलों, लहसुन और मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ जार में डालें।
3. खीरे को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सुगंधित अचार को सॉस पैन में डालें।
4. तरल को उबाल लेकर लाएं और सिरका में डालें। दूसरे डालने से पहले, खीरे में वोदका डालें, सुगंधित अचार से भरें और ढक्कन को रोल करें।
5. एक कपड़े से लपेटकर उल्टा करके ठंडा करें।

खस्ता खीरे, बिल्कुल दुकान की तरह

मसालेदार खीरे जो हम स्टोर में खरीदते हैं, उनकी विशेष सुगंध, तीखापन और कुरकुरे में घर के लोगों से भिन्न होते हैं। लेकिन घर पर भी ऐसे खीरे पकाने में आसान होते हैं, सरसों के दाने एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं, और 70% सिरका की एक बड़ी मात्रा तीखापन और कुरकुरेपन प्रदान करती है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5-1.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• एसिटिक एसेंस - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - 4 शाखाएं;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च मटर - 12 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. हम हरे फलों को अच्छी तरह धोते हैं और 2 निष्फल जार (1 लीटर) में डाल देते हैं।
2. पानी (1 लीटर) उबालें और बिना मसाले और जड़ी-बूटियों के खीरे के जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
3. फिर खीरे का तरल वापस पैन में डालें, चीनी, सिरका एसेंस, नमक डालें और उबाल लें।
4. खीरे के जार में काली मिर्च, राई, तेजपत्ता, लहसुन और ताजा सुआ की टहनी समान रूप से डालें।
5. तैयार सुगंधित अचार के साथ भरें और ढक्कन के नीचे रोल करें।
6. जार को धीरे से हिलाएं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें (उन्हें कपड़े से न लपेटें)। 30 दिनों में मसालेदार सुगंधित खीरा तैयार हो जाता है.

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, वे डालने के तरीकों में भिन्न हैं, अचार की विभिन्न संरचना और विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के अलावा। एक अलग तरीके से सर्दियों के लिए जार में मसालेदार कुरकुरे खीरे कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें।

पुराने दिनों में, खीरे की डिब्बाबंदी एक वास्तविक परंपरा थी। परिवारों ने ताजा साग उगाया या उन्हें छुट्टियों के लिए या दैनिक उपभोग के लिए स्वादिष्ट सर्दियों के संरक्षण के लिए बाजार में खरीदा। यह रिवाज आज भी मौजूद है। डिब्बाबंद खीरे दोनों एक अलग व्यंजन हैं और सलाद और स्नैक्स में एक घटक हैं। वे इस्तेमाल किए गए नुस्खा के आधार पर मीठे, खट्टे, तीखे, केवल नमकीन, या एक मजबूत, मसालेदार सुगंध के साथ हो सकते हैं। यह लेख डिब्बाबंद खीरे पकाने के सर्वोत्तम विकल्प प्रस्तुत करता है।

खीरे को कैसे संरक्षित करें - रहस्य और तरकीबें

डिब्बाबंद खीरे को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें चुनने और तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।

दिलचस्प!

किसी भी नुस्खे को पहले कम मात्रा में आजमाना चाहिए। एक तीन लीटर जार या दो लीटर जार बनाएं। यह आपको पकवान को आजमाने, यह पता लगाने की अनुमति देगा कि यह कितना अच्छा है, क्या परिवार इसे पसंद करता है, और यदि आवश्यक हो, तो अपना समायोजन स्वयं करें।

इन लेखों को भी देखें

डिब्बाबंद साग के लिए एक क्लासिक, सरल नुस्खा अक्सर परिचारिकाओं द्वारा उपयोग किया जाता है। यह एक सिद्ध विकल्प है, फल न्यूनतम प्रयास और समय के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री (1 तीन-लीटर कैन के लिए):

• खीरे - 1.5-2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• करंट और चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - लीटर।

तैयारी:

1. करने के लिए सबसे पहली चीज खीरे तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है, पूंछ को काट देना बेहतर है, और फिर 4 घंटे के लिए सब कुछ ठंडे पानी से भर दें।
2. सीवन के लिए कंटेनरों को धोया जाना चाहिए, निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन को अलग से उबाला जाना चाहिए।
3. साग को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, और काट दिया जाता है (हालांकि आप डिल, करंट और साबुत चेरी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि हॉर्सरैडिश कास्टिंग को केवल 2-3 बार तोड़ना है, क्योंकि वे बहुत बड़े हैं)।
4. साग (सहिजन को छोड़कर) समान मात्रा में, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ किनारों पर वितरित की जाती हैं, फिर खीरे को भी ढेर कर दिया जाता है। और केवल उनके ऊपर पहले से ही सहिजन निर्धारित करते हैं।
5. एक सॉस पैन में, पानी को उबाल में लाया जाता है, इसमें नमक और चीनी डाली जाती है, जब सब कुछ उबलता है, तो खीरे को अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में फिर से व्यवस्थित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खस्ता डिब्बाबंद खीरे

सर्दियों की मेज पर खस्ता खीरे एक चमत्कार हैं। वे किसी भी नुस्खा को ताज़ा करते हैं, लेकिन वे ज्यादातर अपने आप या मुख्य पाठ्यक्रम में क्षुधावर्धक के रूप में खाए जाते हैं। कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। नीचे दो सबसे लोकप्रिय हैं।

सामग्री (तीन लीटर जार के लिए):

• खीरे - 1.5-2.5 किलो;
• साग - एक मध्यम गुच्छा (सहिजन, डिल, करंट के पत्ते, तारगोन - एक चीज);
• लहसुन - प्रति कंटेनर 4-6 लौंग;
• सिरका (70%) - 1 चम्मच (तीन लीटर के डिब्बे के लिए)
• नमक - 90-100 ग्राम;
• पानी - लगभग 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. ज़ेलेंटी को धोया जाता है, पेडुनेर्स, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। किसी भी तरह के कांटों को हटाने के लिए उसके छिलके को रगड़ना भी जरूरी है। अब इन्हें ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तीन लीटर के कंटेनरों को धोया और सुखाया जाता है। भिगोने के बाद उन पर खीरे बिछाए जाते हैं, छिलके वाले लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
3. पानी को एक अलग कंटेनर में उबाला जाता है। जैसे ही यह उबलता है, इसे जार में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. समय के साथ, पानी वापस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाला जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और पहले की तरह 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. पिछली बार जब पानी फिर से निकाला जाता है, तो इसे उबाल में लाया जाता है, नमक डाला जाता है, और सिरका पहले से ही बंद हो जाने पर सिरका ऊपर कर दिया जाता है। अब उनके ऊपर खीरे डाले जाते हैं, जार को रोल किया जाता है और ढक्कन के साथ पलट दिया जाता है।

संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे एक दिन के लिए कंबल में लपेटा जाना चाहिए। तो वह सामान्य रूप से ठंडा हो सकती है, और फिर उसे पेंट्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

डिल और सहिजन आमतौर पर खीरे के लिए मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन चेरी, काले या लाल करंट, आंवले के पत्ते भी एक मजबूत, सुखद सुगंध देते हैं।

अवयव:

• खीरे - 5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन - 1 मध्यम जड़;
• कार्नेशन - 10 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 ग्राम;
• लॉरेल - 6 पत्ते।
• डिल और अजमोद - 1 छोटा गुच्छा।

एक प्रकार का अचार:

• चीनी - 25 ग्राम;
• सिरका (9%) - 25 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. ज़ेलेंटी को धोया जाता है और ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में डाला जाता है। उन्हें 2 घंटे तक भिगोने की जरूरत है।
2. बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है, और ढक्कन को लगभग 10-15 मिनट तक उबालना महत्वपूर्ण है।
3. मसालों, जड़ी-बूटियों, लहसुन को समान मात्रा में किनारों पर रखा जाता है। गर्म मिर्च काट ली जाती है, बीज काटा जाता है (हालांकि यह वैकल्पिक है) और सीजनिंग के लिए भी निर्धारित किया जाता है। मसालों के ऊपर खीरे भी बिछाए जाते हैं।
4. एक सॉस पैन में पानी उबाल लेकर लाया जाता है, फिर इसे जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डाला जाता है और प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। फल फिर से उबलते पानी में खड़े होने के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और नमक और चीनी डाल दी जाती है। जब तरल उबलता है, तो इसे बंद कर दिया जाता है।
5. जार में सिरका डाला जाता है - एक तीन लीटर कंटेनर के लिए एक बड़ा चमचा। ऊपर से नमकीन डाला जाता है, और सब कुछ सील कर दिया जाता है।

संरक्षण को भली भांति बंद करके सील करने के बाद, कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और एक दिन के लिए कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है। फिर आप शेष संरक्षण के लिए खीरे निकाल सकते हैं।

इनके लिए विशेष प्रकार का अचार बनाकर मीठे फल प्राप्त होते हैं। हालांकि, डिश के इस संस्करण को लीटर के डिब्बे में बनाना सबसे अच्छा है। यह व्यंजन हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है, और तीन-लीटर जार में एक बड़े बैच को बंद करने से पहले, थोड़ी मात्रा के साथ प्रयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 20 दांत
• साग (करंट के पत्ते, डिल, सहिजन) को स्वाद के लिए लिया जाता है, लेकिन औसतन - इस मिश्रण का एक बड़ा गुच्छा;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• काली मिर्च - एक छोटा पैकेज;
• चीनी - 1.5 कप;
• सिरका (9%) - 2 कप;
• नमक - 180 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर।

दिलचस्प!

डिब्बाबंदी में बहुत सारी गर्म मिर्च डालेंगे तो खीरा तीखा-मीठा लगेगा। यदि आपको तीखापन की एक बूंद ही प्राप्त करनी है, तो काली मिर्च की हल्की तीखी किस्में लेकर थोड़ी मात्रा में डाल दी जाती हैं।

तैयारी:

1. ज़ेलेंटी को धोया जाता है, पेडुनेर्स को हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही साथ सभी गंदगी, और ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. साग, लहसुन तैयार किया जाता है (कटा हुआ, छिला हुआ)। गर्म मिर्च को धोना चाहिए। इसे पूरे में डाला जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। ताकि ज्यादा तीखापन न आए, बीज अंदर से निकाल दिए जाते हैं।
3. कर्लिंग कंटेनरों को धोया जाता है, जड़ी-बूटियों, लहसुन, काली मिर्च, गर्म मिर्च को तल पर रखा जाता है, और खीरे को शीर्ष पर रखा जाता है। सीज़निंग की मात्रा स्वाद पर निर्भर करती है - जितने अधिक होंगे, स्वाद उतना ही तीखा होगा और सुगंध उतनी ही मजबूत होगी।
4. कंटेनर उबलते पानी से भरे होते हैं और ढक्कन से ढके होते हैं (उन्हें पहले से उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए)।
5. एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक और चीनी मिलाया जाता है, उबालने के बाद आग बुझ जाती है, सिरका मैरिनेड में डाल दिया जाता है।
6. डिब्बे से पानी निकाला जाता है और अचार डाला जाता है। यह केवल कंटेनरों को ढक्कन के साथ सील करने के लिए बनी हुई है।

संरक्षण को उल्टा करने के बाद, आपको इसे एक मोटे कंबल से ढकने की जरूरत है और एक दिन के बाद आप इसे पेंट्री में रख सकते हैं।

आप डिब्बाबंद खीरे को न केवल अलग से, बल्कि अन्य सब्जियों के संयोजन में भी पका सकते हैं। इनका स्वाद एक दूसरे के पूरक होने के साथ-साथ सुगंध को भी बढ़ाता है।

अवयव:

• खीरे - 2 किलो;
• गाजर - 2 मध्यम;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• लहसुन - सिर;
• कार्नेशन - 6 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका (अधिमानतः सेब या अंगूर) - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 90 ग्राम;
• पानी - 1.2 लीटर।

दिलचस्प!

ज़ेलेंट्ज़ के स्वाद को असामान्य बनाने के लिए, आप लौंग को सरसों से बदल सकते हैं। 2 किलो खीरे के लिए 0.5-1.5 चम्मच सरसों के मटर पर्याप्त होंगे।

तैयारी:

1. फलों को कांटों, डंठलों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. जबकि खीरे भिगोए जाते हैं, प्याज, लहसुन और गाजर छील जाते हैं। लहसुन को अलग लौंग के रूप में छोड़ा जा सकता है, और प्याज और गाजर को आपकी पसंद के अनुसार हलकों या वेजेज में काट दिया जाता है।
3. रोलिंग कंटेनर निष्फल हैं। उनमें सब्जियां रखी जाती हैं, लौंग डाली जाती है। ढक्कन अलग से उबाल लें।
4. एक सॉस पैन में पानी, चीनी और नमक से एक अचार बनाया जाता है। जब तरल उबलता है, तो उसमें सिरका डाला जाता है और साग के साथ कंटेनरों में डाला जाता है।
5. लगभग 10 मिनट के लिए लीटर कंटेनर को उबलते पानी में कीटाणुरहित करना चाहिए, यदि तीन लीटर का कंटेनर लिया जाता है, तो 20-25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। नसबंदी के बाद, ढक्कन के साथ सीलिंग की जाती है और संरक्षण एक दिन के लिए गर्दन नीचे कर दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार, तेज साग प्राप्त होता है। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन फलों को तीन लीटर के जार में रोल करने की सलाह दी जाती है ताकि सभी घटक वहां आसानी से फिट हो सकें।

सामग्री (प्रति लीटर नमकीन):

• खीरे - 1.5-2 किलो;
• लहसुन - 3 दांत;
• गर्म मिर्च - एक फली (तीन लीटर कंटेनर के लिए);
• काले करंट के पत्ते - 3-5 पीसी ।;
• सहिजन - एक पत्ता;
• डिल - एक टहनी;
• लॉरेल - एक पत्ता;
• काली मिर्च - 3-5 मटर;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• सिरका (9%) - 30 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. ज़ेलेंटी को बेसिन में धोया जाता है, दोनों तरफ के सिरे काट दिए जाते हैं। यदि उन्हें ताजा नहीं काटा जाता है, तो उसके बाद उन्हें 2 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, बेसिन में साफ, ठंडा पानी डाला जाता है और खीरे डाले जाते हैं।
2. सीवन के लिए कंटेनरों को धोया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन उबाला जाता है।
3. तैयार जार में लहसुन, गर्म मिर्च, करंट के पत्ते, लॉरेल, डिल और कटा हुआ सहिजन, लौंग और काली मिर्च डालते हैं। खीरे को मसालों के ऊपर ढेर कर दिया जाता है।
4. एक सॉस पैन में, पानी को उबाल में लाया जाता है और खीरे के जार में डाला जाता है, और फिर संरक्षण को ढक्कन से ढक दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, तरल निकाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है, और प्रत्येक जार में 30 मिलीलीटर सिरका डाला जाता है। जैसे ही नमकीन उबलता है, इसे कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सब कुछ, डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं, आपको बस उन्हें उल्टा करने की जरूरत है, उन्हें एक कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप इस तरह के व्यंजन को छुट्टियों पर और साधारण, रोज़ के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोस सकते हैं। ज़ेलेंटी एक सुखद, मसालेदार सुगंध के साथ कुरकुरे और मसालेदार होते हैं।

1. सरसों के साथ अचार

"सर्दियों के लिए अचार बनाने की विधि। अंत में, किण्वन प्रक्रिया को रोकने और नमकीन सतह पर मोल्ड से बचने के लिए प्रत्येक जार में 1 चम्मच सूखी सरसों डालें। यह नुस्खा 1 2L जार के लिए है। 3L जार के लिए, आपको चाहिए 1.5 किलो खीरा और 1.5 लीटर नमकीन।"

अवयव
यह पता चला है: 1 2 एल कर सकते हैं

1 किलो खीरा

लहसुन की 3-4 कलियाँ
नमकीन: 1 लीटर उबला हुआ पानी 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ नमक
1 चम्मच सूखी सरसों

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15मिनट ›तैयारी: 10मिनट› + 3डी नमकीन के लिए ›कुल समय: 3डी25मिनट

खीरे को ठंडे पानी में 4-12 घंटे के लिए पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।
जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। काले करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, सोआ छतरियां की एक जोड़ी, लहसुन की 3-4 कलियां तल पर रखें।
खीरे धो लें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ जार में कसकर डाल दें।
ठंडे नमकीन नमकीन के साथ शीर्ष पर खीरे डालें: 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। एक स्लाइड के साथ नमक। जार को 3-4 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
3-4 दिनों के बाद, जार से नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें। एक जार में खीरे को गरम नमकीन पानी में डालें और 1 टीस्पून डालें। सूखी सरसों। जमना।

2. मसालेदार खीरे

"खीरे को नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस तरह उन्होंने मुझे इसे करना सिखाया। अचार को फफूंदी से बचाने के लिए, उनमें एक चम्मच सरसों का पाउडर मिलाना अच्छा है। खीरे को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, यह एक तरीका है। ठंडे अचार खीरे की।"

अवयव
यह पता चला है: 1 किलो

खीरे (1 किलो प्रति 1 लीटर नमकीन)
साग: काले करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छाते
लहसुन (4-5 लौंग प्रति 1 लीटर नमकीन)

नमकीन
1 लीटर पानी के लिए
50 ग्राम मोटा नमक (2 गोल चम्मच)
1 चम्मच सूखी सरसों (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1 घंटे ›तैयारी: 30मिनट› + 4डी नमकीन के लिए ›कुल समय: 4डी1एच30मिनट

नमकीन

खीरे को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए ढक दें।
1 लीटर पानी 50 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच नमक) की दर से नमकीन तैयार करें। नमक को पूरी तरह से घोलने के लिए पानी और नमक को उबाल लें। ठंडा नमकीन, तनाव।
जड़ी-बूटियाँ तैयार करें: आप डिल, अजमोद, काले करंट की पत्ती, चेरी का पत्ता, सहिजन, ओक का पत्ता, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
एक बाल्टी (तामचीनी) या कांच के कंटेनर में अचार खीरे, आप सीधे जार में कर सकते हैं। परत जड़ी बूटियों, लहसुन, खीरे। नमकीन पानी डालें, ऊपर से एक प्लेट या लकड़ी का घेरा डालें, उस पर लोड करें (ताकि प्लेट नमकीन पानी में डूबी रहे)।
खीरे के साथ कंटेनर को कई दिनों (3-6) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खीरे नमकीन हो जाएं (इसे स्वाद दें, यह किण्वन के रूप में बदल जाएगा)। समय-समय पर सतह पर बने झाग को हटा दें।
फिर खीरे को रेफ्रिजरेटर या डिब्बाबंद में रखा जा सकता है।

सूर्य का अस्त होना

जार (बाँझ) तैयार करें। जड़ी बूटियों और लहसुन को तल पर रखें।
खीरे को नमकीन पानी से निकालें, कुल्ला करें, जार में व्यवस्थित करें (खीरे को लंबवत रूप से ढेर करें)। नमकीन को एक सॉस पैन में तनाव दें, आग लगा दें और उबाल लें।
जार में खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ ऊपर से डालें (नमकीन थोड़ा बाहर डालना चाहिए) और ढक्कन को रोल करें। नमकीन पानी के ऊपर कुछ सूखी सरसों छिड़कें।
बेले हुए जार को उल्टा रख दें, अखबारों (या कंबल) से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फफूंदी के विकास से बचने के लिए सूखी सरसों का उपयोग किया जा सकता है। नमकीन सतह पर कुछ सूखी सरसों छिड़कें। सरसों को जार में रोल करने से पहले नमकीन सतह पर भी डाला जा सकता है)।

3. डिब्बाबंद खीरे

"नुस्खा बदला जा सकता है, क्योंकि हर कोई सहिजन, या चेरी के पत्ते जोड़ना पसंद नहीं करता है, लेकिन मेरे परिवार में वे हमेशा नमक और स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे के साथ आते हैं!"

अवयव
यह निकला: 5 डिब्बे

2 किलो खीरा (छोटा)
लहसुन का 1 सिर
1 सहिजन जड़
डिल का 1 गुच्छा (छतरियां)
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
10 चेरी के पत्ते
3 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 5मिनट ›तैयारी: 5मिनट› कुल समय: 10मिनट

खीरे को धो लें, ठंडे पानी के साथ एक कटोरी (या सिंक में) में थोड़ी देर के लिए भिगोना बेहतर है।
लगभग 5 डिब्बे तैयार करें: धोएं और जीवाणुरहित करें।
एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें और उसमें नमक के ढेर के साथ 3 बड़े चम्मच डालें।
प्रत्येक जार में 1/4 चम्मच राई, 2 लहसुन की कली, थोड़ी सी सुआ, सहिजन का एक टुकड़ा और 2 चेरी के पत्ते डालें।
फिर खीरे को जार में डालें, काफी कसकर। खीरे को गर्म अचार के साथ डालें, सभी खीरे को ढकने की कोशिश करें। ऊपर से डिल डालें।
खीरे को ढक्कन से कस कर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

4. पोलिश में मसालेदार खीरे

अवयव
सर्विंग्स: 15

1 किलो खीरा (छोटा)
लहसुन के 1-3 सिर (स्वाद की मात्रा)
1 गुच्छा डिल, सख्त उपजी हटा दी गई
2 बड़ी चम्मच नमक
2 लीटर पानी, उबला हुआ ठंडा

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10मिनट ›+ 3डी नमकीन के लिए› कुल समय: 3डी10मिनट

खीरे को धोकर एक बड़े, साफ बाउल में रखें। पानी में नमक घोलें। छिलके वाली साबुत लहसुन की कलियाँ डालें, सोआ (काटें नहीं), और फिर नमक का पानी डालें (पानी खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए)। खीरे को एक प्लेट से ढक दें, और प्लेट को जोर से दबा दें ताकि खीरा तैर न जाए।
कई दिनों तक एक अंधेरी जगह में रखें। 3 दिन बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं। खीरा हर दिन और खट्टा हो जाएगा।

5. मसालेदार खीरे

"खीरे के लिए त्वरित नुस्खा। मौसम में जब बगीचे में बहुत सारे खीरे होते हैं, तो आपको इतनी जल्दी नुस्खा चाहिए।"

अवयव
सर्विंग्स: 6

1 किलो खीरा
2 बड़ी चम्मच नमक
1 लीटर पानी
करंट के पत्ते
चेरी
डिल छाते

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 5मिनट ›खाना पकाना: 15मिनट› + 1घं ›कुल समय: 1h20मिनट

खीरे को अच्छे से धो लें। सिरों को काट लें। खीरे को एक कटोरे या तामचीनी के बर्तन में रखें।
खीरे को करंट के पत्तों, चेरी और डिल के साथ परत करें।
पानी उबालने के लिए। नमक डालें, घुलने तक मिलाएँ।
परिणामस्वरूप समाधान के साथ खीरे डालो। एक दिन के लिए छोड़ दें।

6. एक बैग में हल्का नमकीन खीरा

"बिना अचार के खीरे की रेसिपी। खीरे के साथ बैग में सीधे नमक डालें, और खीरे, रस छोड़ते हुए, खुद अचार बनाएं।"

अवयव
सर्विंग्स: 6

1 किलो खीरा
2 बड़ी चम्मच नमक
1 चम्मच सहारा
छतरियों में डिल
लहसुन की 2-3 कलियाँ

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10 मिनट ›तैयारी: 5मिनट› + 8 घंटे अचार बनाने के लिए ›कुल समय: 8एच15मिनट

खीरे को अच्छे से धो लें। खीरे के सिरे काट लें।
प्लास्टिक की थैली में डालें। नमक और चीनी डालें।
डिल की टहनी और लहसुन डालें। बैग को बांधें और फिर अच्छी तरह हिलाएं।
रात भर रेफ्रिजरेट करें।
6-8 घंटे के बाद आप खीरा खा सकते हैं।

7. हल्का नमकीन खीरा

अवयव
सर्विंग्स: 6

खीरे
डिल छाते
सहिजन के पत्ते
लहसुन की 2-4 कली
चेरी के पत्ते, किशमिश
2 बड़ी चम्मच 3 लीटर कैन में नमक

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10मिनट ›+ 1d नमकीन के लिए› कुल समय: 1d10min

हम खीरे को अच्छी तरह धोते हैं। चूतड़ काट लें।
खीरे को खड़े रहकर 3 लीटर के जार में डाल दें। हम सहिजन के पत्तों, डिल, लहसुन, चेरी और करंट के पत्तों के साथ शिफ्ट करते हैं। ठंडे पानी से भरें। इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर इस पानी को एक कटोरे में डालें, उसमें 100 ग्राम नमक डालें, नमक को घोलने के लिए हिलाएं और वापस खीरे में डालें।
इसे 3-5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। आप अगले दिन खा सकते हैं।

यह छोटे खीरे हैं जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं।

8. अचार खीरा

सर्दियों के लिए खीरे यानी मेरी रेसिपी की गणना 2 3L केन के लिए की जाती है।

अवयव
यह पता चला है: 2 3L या 3 2L डिब्बे

3 किलो खीरा
लहसुन की 6-8 कली
छतरियों में डिल
सहिजन के पत्ते
काले करंट के पत्ते
3 लीटर पानी
6 बड़े चम्मच मोटे नमक

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15मिनट ›तैयारी: 15मिनट› + 4डी नमकीन के लिए ›कुल समय: 4डी30मिनट

खीरे धो लें, सिरों को काट लें। ठंडा पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
साफ जार में डिल को छाते, सहिजन के पत्ते, करंट और लहसुन की कलियों के साथ डालें। खीरे को जार में डालें, कसकर पर्याप्त।
पानी उबालें, नमक डालें, नमक घोलने के लिए हिलाएँ। अचार को खीरे के ऊपर डालें। नमकीन बनाने के लिए 3 दिन के लिए छोड़ दें।
फिर नमकीन को एक सॉस पैन में डालें। खीरे और जड़ी बूटियों को उबले हुए पानी से धोएं, उन्हें वापस जार में डालें।
नमकीन पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। जमना।

9. क्लासिक मसालेदार खीरे

"मसालेदार खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! खीरे के साथ-साथ चेरी, सहिजन, करंट के पत्तों में मसालेदार जड़ी-बूटियों (डिल, अजवाइन) को जोड़ने की सलाह दी जाती है।"

अवयव
यह पता चला है: 3 एल कर सकते हैं

खीरा (3 लीटर जार में कितना फिट होगा)
चेरी के पत्ते, सहिजन, करंट
लहसुन की 1 कली
साग: डिल, अजवाइन

1-2 तेज पत्ते
2 बड़ी चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच सहारा
1.0-1.5 बड़े चम्मच सिरका (9%)

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30मिनट ›कुक: 30मिनट› + 30मिनट ›कुल समय: 1एच30मिनट

खीरे को ठंडे पानी में भिगोएँ, अधिमानतः कई घंटों के लिए।
3-लीटर जार के तल पर चेरी, सहिजन, करंट की पत्तियां, लहसुन की कली, सोआ छाता, अजवाइन डालें। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता में टॉस करें। खीरे को कस कर रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें। शोरबा को एक सॉस पैन में निकालें, उबाल लें और फिर से खीरे डालें।
30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। तरल को वापस पैन में डालें, 2-2.5 बड़े चम्मच डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। चीनी, उबाल लेकर आओ। खीरे को गर्म अचार के साथ डालें, सिरका डालें और रोल अप करें।

10. अचार खीरा

"मेरे पिताजी ने मुझे खीरा बनाना सिखाया। वह हमेशा स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। मैं अब 4 साल से उनकी रेसिपी के अनुसार बना रहा हूं, मुझे वास्तव में यह पसंद है। अचार बहुत समृद्ध है, इसमें काफी सिरका है यह। जार जितना लंबा खड़ा होगा, खीरे उतने ही स्वादिष्ट होंगे। 7 लीटर के डिब्बे। "

अवयव
यह पता चला है: 7 एल डिब्बे

4 किलो खीरा
6 गिलास पानी
2 कप 6% सिरका
3/4 कप चीनी
1/2 कप दरदरा नमक
7 डिल छाते
लहसुन की 7 कलियां
ढक्कन के साथ 7 लीटर जार

मसाले
1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
0.5 बड़े चम्मच काली मिर्च (1-2 प्रति कैन)
0.5 बड़े चम्मच ऑलस्पाइस मटर (1-2 प्रति कैन)
7 तेज पत्ते
7 कार्नेशन्स
0.5 चम्मच क्रम्बल की हुई सूखी मिर्च मिर्च (थोड़ी तीखी यदि आप चाहें तो)

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30मिनट ›कुक: 15मिनट› + 2एच सोख ›कुल समय: 2ह45मिनट

खीरे को एक बेसिन या एक बड़े सॉस पैन में डालें और बर्फ से ढक दें (या बर्फ के पानी से ढक दें)। कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 8 घंटे खड़े रहने दें। पानी निथार लें।
एक बर्तन में पानी, चीनी, नमक और मसाले डालकर उबाल लें। गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबालें। मसालों को धुंध बैग में लपेटना सुविधाजनक है, फिर पकाने के बाद अचार को त्याग दें या छान लें। या आप चाहें तो खीरे के जार में मसाले डालें।
कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। (जार को ओवन में निष्फल किया जा सकता है - इसे 100 C तक गर्म करें और इसमें जार को कम से कम 15 मिनट या जब तक आवश्यक हो तब तक छोड़ दें)।
जार को खीरे से भरें ताकि ऊपर से 1-1.5 सेमी की जगह हो। प्रत्येक जार में डिल की एक छतरी और लहसुन की एक लौंग डालें। जार के शीर्ष पर 0.5 सेमी तक नहीं पहुंचने पर अचार डालें। जार के किनारे को पोंछकर सुखा लें और ढक्कन बंद कर दें।
जार को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डुबोएं ताकि पानी जार को ऊपर से ढक दे, जार को छूना नहीं चाहिए, उन्हें जार के बीच 4-5 सेमी, स्वतंत्र रूप से खड़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, ऊपर से 2 सेमी बंद करने के लिए और अधिक उबलते पानी डालें। फिर से उबाल लें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
जार को बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें ताकि वे स्पर्श न करें। ठंडा होने पर, अपनी उंगली को ढक्कन के बीच में धकेल कर देखें कि कहीं वे बंद तो नहीं हो गए हैं। यदि कैन को सही ढंग से बंद किया गया है, तो ढक्कन ऊपर और नीचे नहीं बहेगा। अगर कोई जार ठीक से बंद नहीं होता है, तो उन्हें फ्रिज में रख दें और एक महीने के भीतर खा लें।
जार को एक सूखी, अंधेरी जगह पर रखें और कोशिश करने से पहले 1 सप्ताह तक बैठने दें।

10. सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (बहुत स्वादिष्ट)

"मैं लंबे समय से इस नुस्खा के अनुसार खीरे उठा रहा हूं। मुझे यह बहुत पसंद है, बस स्वादिष्ट!"

अवयव
यह पता चला है: 5 एल

ताजा खीरे
2 लीटर पानी
2/3 कप (आधा गिलास) चीनी
1/2 कप (आधा कप) नमक
1 गिलास 6% सिरका (सार के साथ भ्रमित न होने के लिए), आप यह कर सकते हैं: एक अधूरे गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

5 पीसी तेज पत्ते
5 पीसी लौंग
15 काली मिर्च
करंट लीफ, हॉर्सरैडिश लीफ, डिल छाते, लहसुन

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30मिनट ›तैयार करें: 20मिनट› कुल समय: 50मिनट

खीरे को बहते पानी में धो लें और उन्हें लहसुन, सोआ, सहिजन और करंट के पत्तों के साथ निष्फल जार में खूबसूरती से डालें। (जार में थोड़ा पानी डालकर और हर बार 3-5 मिनट के लिए सेट करके जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है)।
हम अचार बनाते हैं: आग पर 2 लीटर पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ उबालते हैं और गर्मी से हटाने से पहले सिरका डालते हैं।
खीरे के जार को गर्म अचार के साथ डालें।
एक चौड़े तले वाले पैन में उबलता पानी डालें और जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। अचार के लीटर जार को 12 मिनट (जिस क्षण से पानी उबलता है) के लिए निष्फल होना चाहिए।
हम जार को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटाते हैं और तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं। हम बैंकों को उल्टा कर देते हैं।

मेरी सलाह: जार को मत लपेटो! झटपट ठंडा करने से खीरे और भी स्वादिष्ट बनेंगे, रहेंगे मजबूत और कुरकुरे!

11. साइट्रिक एसिड के साथ खीरे या तोरी से रिक्त स्थान

"मसालेदार खीरे या स्क्वैश, सिरका नहीं। साइट्रिक एसिड मैरीनेड सिरका की तुलना में नरम स्वाद लेता है। इसे आजमाएं!"

अवयव
यह पता चला है: 4 लीटर डिब्बे

2 किलो खीरा या तोरी, या दोनों
डिल, काले करंट के पत्ते, सहिजन, चेरी
लहसुन का सिर

एक प्रकार का अचार
1.5 लीटर पानी
1/4 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
100 ग्राम चीनी
45 ग्राम (2 बड़े चम्मच) नमक
20 ग्राम (2 चम्मच) साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30मिनट ›तैयार करें: 15मिनट› कुल समय: 45मिनट

खीरे धो लें, सिरों को काट लें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ जार में रखें।
मैरिनेड के लिए: पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड डालें। पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ हिलाओ।
सब्जियों के ऊपर जार में गर्म अचार डालें। गर्म होने तक ठंडा करें। फिर मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और फिर से सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।
बैंक बंद। पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट लें।

12. सब्जियों के साथ डिब्बाबंद खीरे

"मांस व्यंजन, सैंडविच, साथ ही एक पार्टी स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त। मीठे और खट्टे सलाद के प्रेमियों के लिए एक अच्छा पकवान।"

अवयव
यह निकला: 5 आधा लीटर के डिब्बे

1 किलो बड़े खीरे
1 किलो तोरी
1 किलो तोरी
1 प्याज
लहसुन की 5 कलियां
5 तेज पत्ते
1 चम्मच सरसो के बीज

ऑलस्पाइस के कुछ मटर
4 गिलास पानी
1 कप सिरका 10%
2 बड़ी चम्मच नमक
1.5 कप चीनी
डिल का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 50मिनट ›कुक: 7मिनट› कुल समय: 57मिनट

तोरी, खीरे और तोरी छीलें, बीज हटा दें, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें।
प्रत्येक जार के नीचे, कटा हुआ प्याज की एक अंगूठी और लहसुन की एक खुली लौंग रखें। फिर कटी हुई सब्जियों को जार में डाल दें।
फिर हर जार में राई, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, सिरका, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। जार में मैरिनेड डालें, बंद करें। 5 मिनट के लिए ढककर पाश्चुराइज़ करें।

13. तोरी के साथ मसालेदार खीरे

"आप खीरे को तोरी के साथ आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी से अचार कर सकते हैं। वे एक दूसरे के पूरक हैं, और परिणाम एक महान संयोजन है। नुस्खा 1 लीटर जार के लिए दिया गया है। एक जार में रखे जा सकने वाले खीरे की संख्या उनके पर निर्भर करती है आकार।"

अवयव
यह पता चला है: 1 एल

1 सब्जी मज्जा
अचार के लिए डिल की एक टहनी
अजवाइन की टहनी
5-7 खीरे
लहसुन की 2 कलियां
2 तेज पत्ते

5 ऑलस्पाइस मटर
गर्म मिर्च का एक टुकड़ा
1/3 बड़ा चम्मच नमक
1/2 बड़ा चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच टेबल 6% सिरका

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15मिनट ›कुक: 15मिनट› कुल समय: 30मिनट

तोरी को धोकर 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
जार के तल पर, डिल, अजवाइन की एक टहनी डालें, खीरे, तोरी के स्लाइस, गर्म काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक बर्तन में निकाल लें।
पानी में ऑलस्पाइस, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल आने दें, जार में सब्जियों के ऊपर गरम मसाला डालें और जार को रोल करें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

14. अंग्रेजी अचार (प्याज और खीरे के साथ फूलगोभी का अचार)

"यह मेरी अंग्रेजी दादी की रेसिपी है। हमें पनीर के टुकड़े के साथ या हैम सैंडविच पर अचार खाना बहुत पसंद था।"

अवयव
सर्विंग्स: 80

450 ग्राम नमक
4 लीटर पानी
1 किलो खीरा, छिलका और कटा हुआ
1 किलो छोटा प्याज, आधा में कटा हुआ
1 किलो फूलगोभी, छोटे फूलों में विभाजित
250 ग्राम चीनी

3 चम्मच सरसों का चूरा
1.5 चम्मच अदरक
6 कप टेबल सिरका
4 बड़े चम्मच आटा
2 बड़ी चम्मच हल्दी

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1डी2एच ›खाना बनाना: 40मिनट› कुल समय: 1डी3एच40मिनट

पानी में नमक घोलें, खीरा, प्याज और फूलगोभी डालें। 24 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। सब्जियों को छान लें।
एक बड़े कड़ाही में, चीनी, सरसों और अदरक को 4 कप सिरके के साथ मिलाएं। सब्जी का मिश्रण डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
बचे हुए 2 कप सिरके के साथ आटा और हल्दी मिलाएं और पकी हुई सब्जियों में मिलाएं। उबाल लेकर 1-2 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालो।
आधा बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। जार को धीरे से उबलते पानी में डुबोएं। डिब्बे के बीच 4 सेमी की जगह छोड़ दें। अधिक उबलता पानी डालें ताकि यह जार को हैंगर तक बंद कर दे। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। डिब्बे को पैन से निकालें, उन्हें किचन टॉवल पर रखें और ठंडा होने दें।

15. बिना सीवन के मीठे और खट्टे अचार वाले खीरे

"मसालेदार और मीठे मसालेदार खीरे बिना रोलिंग के। अचार बहुत केंद्रित है, और इसलिए स्वादिष्ट है। बनाओ, फ्रिज में रखो और स्वास्थ्य के लिए ग्रिल करें! यदि आप काली मिर्च का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो अधिक खीरे जोड़ें। आप युवा तोरी का उपयोग करके मैरीनेट कर सकते हैं वही नुस्खा। यदि आपके पास 5% सिरका (या सेब साइडर) है, तो इसे 1 गिलास में डालें और पानी को पूरी तरह से बाहर कर दें। मैरिनेड पहले खीरे को ऊपर से नहीं ढकेगा, उन्हें खड़े रहने दें - वे रस को जाने देंगे। यह 2 लीटर जार निकलता है।"

अवयव
यह पता चला है: 2 लीटर डिब्बे

6 कप खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याज, छल्ले में कटा हुआ
1 शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें

एक प्रकार का अचार
150 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%
100 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप चीनी

खाना पकाने की विधि

खीरे को स्लाइस, प्याज और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
कटी हुई सब्जियों को यथासंभव कसकर जार में रखें।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, सिरका, नमक और चीनी को उबाल लें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
सब्जियों के ऊपर जार में गर्म अचार डालें। पूरे अचार को डिब्बे की संख्या से विभाजित करें - पहली बार में अचार पूरी तरह से सब्जियों को कवर नहीं करेगा। थोड़ी देर खड़े रहने पर सब्जियां रस निकलने लगेगी। ढक्कन बंद कर दें।

16. अचार खीरा

"खीरे स्वादिष्ट हैं। नुस्खा केवल अचार के लिए है। यह नुस्खा 2 लीटर जार बना देगा।"

अवयव
यह पता चला है: 2 लीटर डिब्बे

1 लीटर पानी के लिए
3 बड़े चम्मच सहारा
1.5 बड़े चम्मच एक बड़ी स्लाइड के बिना नमक
3 बड़े चम्मच 9% सिरका (या 1 चम्मच 30%)
खीरे, जड़ी बूटी, लहसुन

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 20मिनट ›कुक: 10मिनट› कुल समय: 30मिनट

खीरे को जार में डालें (टिप्स काट लें), जड़ी-बूटियाँ (करंट के पत्ते, सहिजन, डिल छतरियाँ), लहसुन।
मैरिनेड उबालें, जार में गर्म अचार के साथ खीरे डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए खीरे पकाने की 16 और रेसिपी देखें।