किस कैक्टि में खाने योग्य फूल होते हैं। खाद्य कैक्टि - फोटो और पौधों के नाम, उनकी प्रजातियों और फलों के साथ विवरण; कैक्टि के उपयोगी गुण; खाना पकाने और उपचार में उनका उपयोग। खाद्य फलों के साथ कैक्टि

वे रसदार, बड़े और सुगंधित फल देते हैं। इन फलों से अक्सर खाद और परिरक्षित बनाए जाते हैं। कभी इन्हें कच्चा खाया जाता है तो कभी इन्हें मांस के व्यंजन में मिलाया जाता है। हमारे देश में, कैक्टि को मुख्य रूप से सजावटी पौधों के रूप में पाला जाता है, इसलिए यह जंगलीपन जैसा लगता है।

कांटेदार नाशपाती के फल, जिनमें सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, एज़्टेक द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था। यूरोपीय लोग इन फलों को कांटेदार नाशपाती कहते हैं क्योंकि वे इस फल की तरह दिखते हैं। कांटों को हटाकर ओपंटिया को सुखाकर, उबालकर या ताजा भी खाया जाता है। फलों के रस से जेली, सिरप और शीतल पेय बनाए जाते हैं। मैक्सिकन न केवल फलों का उपयोग करते हैं, बल्कि कांटेदार नाशपाती के युवा शूट भी करते हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कजाकिस्तान में वैज्ञानिक और उत्साही लोग पशुओं के चारे के रूप में कई कांटेदार कैक्टि उगाने जा रहे थे। उनकी योजना के अनुसार, ऐसे कैक्टि को रेगिस्तानी क्षेत्रों में लगाया जाना था। हालांकि, इस उद्यम को सफलता के साथ ताज पहनाया नहीं गया था।

मेक्सिको में, कई प्रजातियां हैं, जिनके तने और फल काफी खाने योग्य हैं। मेक्सिको के किसी भी बाजार में नोपेल्स के तने खरीदे जा सकते हैं। इन तनों (फावड़ियों के आकार की) को तला, अचार, उबालकर और ताजा खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि नोपल का सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों के निष्कासन को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करने के लिए दवा में Nopal का उपयोग किया जाता है। इस कैक्टस के फल, जो आमतौर पर नारंगी, पीले या लाल रंग के होते हैं, खाने योग्य भी माने जाते हैं।

लगभग किसी भी कैक्टस के गूदे को पन्नी में लिपटे ओवन में बेक किया जा सकता है। कैक्टस के प्रकार के आधार पर स्वाद अलग-अलग होगा।

कुछ समय पहले, इज़राइल में एक खाद्य कांटेदार कैक्टस उगाया गया था, जो मधुमेह, अस्थमा, काली खांसी और उच्च रक्तचाप में मदद करता है। कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि इस कैक्टस का रस खाने से रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो सकती है।

एगेव एक बहुमुखी कैक्टस है

मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय कैक्टस सभी प्रकार के रूपों में एगेव है। इसके साथ पूरे देश में पूरे खेत बोए जाते हैं। ब्लू एगेव का उपयोग मैक्सिकन वोदका - टकीला बनाने के लिए किया जाता है, जिसने अब पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल कर ली है। इस पौधे की अन्य प्रजातियों से, मेक्सिकन पौधे फाइबर सिसाल बनाते हैं, जो पारंपरिक कपड़े और लोक मैक्सिकन बेडस्प्रेड, टेपेट बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

खाद्य कैक्टस - मजाक नहीं! कैक्टि खाने का सही तरीका क्या है? "स्पाकी" मेनू - विदेशी कैक्टस व्यंजन। भोजन के लिए प्रयुक्त कैक्टि की सूची।

विषय

क्या कैक्टस खाने योग्य हो सकता है? और यद्यपि यह डरावना और असामान्य लगता है, इन कांटेदार पौधों को लंबे समय से मानव भोजन के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। बेशक, इस तरह के पकवान को पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसका अपना आकर्षण है। जीभ से कांटों को निकाले बिना कैक्टि खाना कैसे सही है? और आप इस पौधे से किस तरह के व्यंजन बना सकते हैं?

क्या आप जानते हैं कैक्टि खा सकते हैं

क्या वास्तव में कैक्टस खाने योग्य है? ठीक ऐसे ही, पूरे? बिल्कुल नहीं, जब तक कि आपकी जीभ को हेजहोग जैसी किसी चीज़ में बदलने की इच्छा न हो। लेकिन अगर हमारे देश में कैक्टस को मुख्य रूप से एक सजावटी पौधा माना जाता है, तो कई देशों में इसकी खेती कृषि फसल के रूप में की जाती है। बेशक, ये बिल्कुल "हेजहोग" नहीं हैं जो हमारी खिड़की पर उगते हैं - आखिरकार, पौधे की 3,000 से अधिक प्रजातियां हैं!

यह दिलचस्प है।प्राचीन काल से, प्राचीन एज़्टेक ने कैक्टस खाया है। इस पौधे के नाम पर प्राचीन शहर तेनोच्तितलान का नाम भी रखा गया था। इस प्रशासनिक इकाई को अब मेक्सिको सिटी कहा जाता है। यह एक कैक्टस है जिसे शहर के हथियारों के कोट पर दर्शाया गया है। यूरोपीय लोग इस प्राकृतिक आश्चर्य को "काँटेदार नाशपाती" कहते हैं, हालाँकि उनका स्वाद आड़ू की तरह अधिक होता है।

इस प्रकार, कांटेदार गेंदों का उपयोग न केवल व्यक्तिगत भूखंड की सजावटी सजावट के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र पकवान के रूप में भी किया जा सकता है।
वैसे। असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, यह माना जाता है कि हमारे देश में कैक्टस को ड्रग प्लांट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। दरअसल, भारतीय अपने कुछ हिस्सों से एक शक्तिशाली पदार्थ - मेस्कलाइन निकालते हैं, जिसमें मजबूत नशीला गुण होते हैं। इसलिए, यदि आधी रात को आपके अपार्टमेंट में घंटी बजती है, तो संभव है कि वे आपके कैक्टस के लिए आए हों।

कैक्टस खाने के फायदे और नुकसान

क्या कैक्टस के इस्तेमाल से इंसानों को कोई फायदा होता है? निश्चित रूप से।
इस पौधे में कई सकारात्मक गुण हैं, जिनमें से हैं:

• प्रोटीन, पानी, चीनी और स्टार्च की उपस्थिति। इसके अलावा, कांटेदार पौधे में उचित मात्रा में विटामिन सी होता है, इसलिए इसका उपयोग प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
• बन्धन प्रभाव। पौधे के अंकुर दस्त और पेट के दर्द से सफलतापूर्वक लड़ते हैं
• हाइपोटेंशन क्रिया। कैक्टस के फूलों का काढ़ा रक्तचाप को स्थिर करता है
• इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित करता है। कैक्टस खाने से मधुमेह रोगियों की पीड़ा कम हो सकती है

वैसे। कटे और उबले हुए कैक्टस के तने लंबे समय से दवा के रूप में इस्तेमाल किए जाते रहे हैं। ऐसा उपाय टूटी हड्डियों को जल्दी ठीक करने में मदद करता है।

• एडिमा का उन्मूलन। एक बार पेट में, कैक्टस के रेशे सभी अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लेते हैं। इसके अलावा, वही तंतु आकार में बढ़ने लगते हैं, पाचन अंग के लगभग पूरे स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। इस प्रकार, तृप्ति की भावना पैदा होती है, जो लंबे समय तक नहीं जाती है।
• हालांकि, कांटेदार पौधे शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। कैक्टस का रस पित्ती और सिरदर्द को भड़का सकता है, चरम मामलों में - मतली और उल्टी। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

कैक्टि के खाद्य फल: सूची

और इससे पहले कि आप खिड़की पर रहने वाले घर का कैक्टस खाने के लिए दौड़ें, आपको इस तीखे पाक प्रश्न की पेचीदगियों को समझना चाहिए। तथ्य यह है कि हर कैक्टस को नहीं खाया जा सकता है - मानव उपभोग के लिए इस पौधे के कई प्रकार हैं। इसमे शामिल है:
कांटेदार नाशपाती- खाद्य कैक्टि का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि। इनका स्वाद शर्बत की याद दिलाता है। यह पौधा मेक्सिको से आता है।

यह दिलचस्प है!साइप्रस में, कांटेदार नाशपाती का उपयोग सजावटी बाड़ के रूप में किया जाता है, इन पौधों को घर के चारों ओर लगाया जाता है। बाड़ के लिए एक मूल और बजट विकल्प।

पिथाया (हिलोसेरियस)।इसे ड्रैगन फ्रूट भी कहा जाता है। इस पौधे का स्वाद स्ट्रॉबेरी की याद दिलाता है। इस कैक्टस के फल खाने योग्य होते हैं, भाग में वे काले बीजों के साथ सफेद होते हैं। यह उप-प्रजाति पेड़ की चड्डी पर उगती है, टहनियों और पत्तियों से पोषक तत्व प्राप्त करती है। इसे घर पर उगाया जा सकता है, क्योंकि यह इस कांटेदार परिवार के सभी प्रतिनिधियों की तरह सरल है।
वैसे। यह कैक्टस केवल खाने योग्य फल नहीं है। इस पौधे के सूखे फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
सेलेनिसेरियस (रात की रानी)।पौधे का नाम आश्चर्यजनक रूप से सुंदर फूलों के लिए पड़ा जो शाम को खिलते हैं और सुबह मुरझा जाते हैं। इस कैक्टस में बड़े, सेब के आकार के फल होते हैं।
खाद्य कैक्टि में शालम्बर और मम्मिलारिया भी शामिल हैं।

आप क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं? आसव और व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

आप किस तरह के कैक्टस व्यंजन बना सकते हैं? सबसे लोकप्रिय कैक्टस व्यंजनों की सूची में शामिल हैं:

मसालेदार कैक्टस सलाद

मैक्सिकन कैक्टस सलाद एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। बेशक, मसालेदार कैक्टि इसे एक विशेष पवित्रता देते हैं। खाना पकाने के लिए, कांटेदार नाशपाती के फल और इचिनोकैक्टस के पत्ते दोनों उपयुक्त हैं। नुस्खा इस प्रकार है:
पत्तों (या फलों) को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। ऊपर की परत से फलों को छील लें
एक तेज चाकू से पल्प को क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें। निर्धारित समय के बाद पानी को निथार लें।
बाकी सामग्री को काट लें। अजमोद - बारीक काट लें, सब्जियां काट लें: खीरे - पतले स्लाइस में, टमाटर - साफ स्लाइस में
सभी सामग्री को कैक्टस के टुकड़ों के साथ मिलाएं। स्वीट कॉर्न में डालें
परिणामस्वरूप सलाद को थोड़ा सा बेलसमिक सिरका और वनस्पति तेल के साथ डालें

सलाह।मैक्सिकन आमतौर पर इस व्यंजन को गर्म मिर्च के साथ सीजन करते हैं। हमारे लिए, सिरके में मसालेदार प्याज अधिक प्रासंगिक हो जाएगा।

अद्भुत कैक्टस जाम

एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कैक्टस जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कांटेदार नाशपाती फल - 5 पीसी।
• नींबू का रस 3 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच

सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, कैक्टस के फलों को कांटों से साफ करना चाहिए। सुविधा के लिए, आयताकार गेंदों को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है।
अगला, आपको फलों को पानी से बाहर निकालना चाहिए, ध्यान से शीर्ष परत को हटा दें और उज्ज्वल, रसदार गूदा निकाल लें, इसे क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री जोड़ें। मिश्रण को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। परिणाम एक सुगंधित और बहुत मीठा जाम है।

सलाह।यदि गूदे में छोटे बीज हों, तो उन्हें छीलना आवश्यक नहीं है। बड़े बीजों को निकालना अभी भी बेहतर है। एक कसकर खराब ढक्कन के नीचे जार का उपयोग करके तैयार जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। शेल्फ जीवन 3-4 महीने है।

हीलिंग टिंचर

ब्रोंकाइटिस और अन्य सर्दी के इलाज के लिए कैक्टस टिंचर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कांटेदार नाशपाती "केक" को कांटों से साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ और 1:10 के अनुपात में ठंडे पानी से डाला जाता है। मिश्रण को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, फिर छान लिया जाता है। एक तिहाई गिलास दिन में तीन बार लें।

कैक्टस सूप

चिली में बंदरगाह शहर के सम्मान में कैक्टस सूप का मूल नाम वालपाराइसो है।
इस विदेशी प्रथम पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कांटेदार नाशपाती (युवा पौधे उपजी)
• दाल (पीला या लाल)
• शोरबा (मांस या चिकन)
• गाजर
• टमाटर

दाल को तैयार शोरबा में उबाल लें। गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर और कैक्टस के पत्ते डालें। उबली हुई दाल में तल कर डालें, 2-3 मिनिट बाद आंच से उतार लें

सलाह।सूप में दाल को किसी भी अवस्था में उबाला जा सकता है, लेकिन कैक्टस के पत्ते कुरकुरे जरूर रहने चाहिए. यह है वालपराइसो सूप की खूबी।

घर का बना कैक्टस टकीला: वीडियो

घर का बना टकीला कैक्टस - हम खुद ड्रिंक तैयार करते हैं

कैक्टस न केवल घरों और रेगिस्तानों की सजावट है, बल्कि विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री भी है। इस मामले में, पौधे को एक स्वतंत्र उत्पाद और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। लगभग सभी कैक्टस भागों का उपयोग किया जा सकता है - युवा शूटिंग से लेकर तीखा, रसदार फल तक।

रसीलाओं की विशाल और विविध दुनिया में, कैक्टि न केवल जटिल कांटों और स्वर्ग के फूलों की आतिशबाजी के लिए खड़ा है। लेकिन एक उज्ज्वल पैलेट भी ... फलों का!

इसके अलावा, यदि अन्य परिवारों के कुछ रसीले पौधों में अभी भी सुंदर कांटे-कांटे या रसीले फूल पाए जा सकते हैं, तो शायद कैक्टि को छोड़कर किसी के पास ऐसे फल नहीं हैं जिनका कम से कम कुछ सजावटी मूल्य हो।

एक वानस्पतिक वास्तविकता के रूप में कैक्टस फल।कैक्टि में बेरी जैसे फल होते हैं, जिन्हें वनस्पति विज्ञानी "झूठी बेरी" कहते हैं। उनमें रसदार गूदे में डूबे हुए कई (आमतौर पर) बीज होते हैं। फूल ट्यूब से "विरासत" में, फल पत्ते और एरोल्स प्राप्त करते हैं, और उनके साथ - कांटे, बाल और अन्य हथियार-सजावट। कैक्टस फल सूखे और रसीले हो सकते हैं, खुलते हैं और नहीं खुलते हैं, व्यावहारिक रूप से अदृश्य या ठोस "फल" 10 सेमी से अधिक लंबे होते हैं। आकार, खोलने की विधि, पत्तियों और कांटों की संरचना और संरचना, पके फलों का रंग - ये सभी महत्वपूर्ण नैदानिक ​​​​विशेषताएं हैं कैक्टस टैक्सा का।

हालांकि, एक शौकिया फूलवाले के लिए कैक्टस फलों की जटिल वानस्पतिक विशेषताओं को समझना बिल्कुल अनावश्यक है। संस्कृति में, उनका सौंदर्य मूल्य बहुत अधिक महत्वपूर्ण है।

ऐसी प्रजातियां हैं जिनकी फल के बिना कल्पना करना लगभग असंभव है। उदाहरण के लिए, कई रिपसालिस(रिप्सालिस)... इस जीनस के कुछ पतले-तने वाले एपिफाइटिक "झाड़ियों" में, फूल इतने विवेकपूर्ण (सफ़ेद, केवल कुछ मिलीमीटर व्यास के) होते हैं कि आप उनके खिलने की छुट्टी को नोटिस भी नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, यह लंबे समय तक नहीं रहता है। लेकिन फूल आने के तुरंत बाद, अंकुर के "तार" सफेद, पीले, गुलाबी या यहां तक ​​कि काले रंग के गोलाकार फलों के मोतियों के साथ बिंदीदार होते हैं। फल लंबे समय तक चलते हैं, अक्सर अगले फूल आने तक।

अगली पीढ़ी के फूलों के साथ-साथ पौधों को सुशोभित करने वाले फल भी कुछ स्तनधारी के लक्षण हैं। सबसे आम सहित स्तनधारी प्रोलिफेरा(स्तनपायीप्रोलिफेरा)... सामान्य तौर पर, विशाल जीनस मम्मिलारिया की अधिकांश प्रजातियों के फल विशेष रूप से सुंदर और अजीब होते हैं: लाल रंग के विभिन्न रंगों के लम्बी, चिकनी, चमकदार। पकने पर, वे कैक्टस के पपीली और कांटों को अलग कर देते हैं और उनकी सतह से ऊपर उठ जाते हैं। ये चमकीले और अपेक्षाकृत बड़े जामुन अक्सर तने के शीर्ष के चारों ओर एक सुंदर कोरोला बनाते हैं, जैसे कि छोटे फूलों की विनम्रता की भरपाई कर रहे हों।

बहुत समान जामुन बनते हैं मेलोकैक्टस(मेलोकैक्टस)... इन पौधों के फूल भी विनीत होते हैं: छोटे, वे केवल कुछ घंटों के लिए सेफालियस से भी दिखाई देते हैं। सामान्य तौर पर, मेलोकैक्टस का फूल, हालांकि प्रचुर मात्रा में और लंबा होता है, लगभग अगोचर रूप से गुजरता है। लेकिन फल लगना एक आश्चर्यजनक घटना है: रसदार गुलाबी या लाल जामुन एक के बाद एक मोटे महसूस किए गए सेफलिया के ऊपर दिखाई देने लगते हैं। जैसे ही वे पकते हैं, वे उखड़ जाते हैं।

जीनस कैक्टि के फल भी बहुत सुंदर होते हैं। हाइमनोकैलिसियम(जिम्नोकैलिसियम)... ये जामुन अपने ठोस आकार और रंगों की सीमा से प्रतिष्ठित होते हैं - विभिन्न प्रजातियों में वे हरे, नीले, गुलाबी, लाल होते हैं।

कैक्टि भी कई के "हवादार" जामुन से प्रभावी ढंग से सजाए गए हैं अशुद्ध करना - एरियोसिसे (नियोचिलेनिया)तथा पैरोडी(पैरोडिया)... ऐसे फलों में रसदार दीवारें होती हैं, लेकिन अंदर एक खाली गुहा होती है। इसलिए, फल भारी-भरकम नहीं लगता है, लेकिन लगभग तने के ऊपर मँडराता है। हल्केपन की भावना उनकी त्वचा पर एरिओल्स में नाजुक फुलझड़ी के tassels द्वारा पूरित होती है।

आकर्षक, सजावटी फल कई कैक्टि की विशेषता हैं। सबसे लोकप्रिय हैं: "फिलोक्टैक्टस", शलम्बरगर ("डीसमब्रिस्ट")(शालम्बरगेरा), सेलेनिसेरियस(सेलेनिसेरियस), सेरेस(सेरेस), कोरिफैंट्स(कोरिफांथा).

सभी कैक्टि में चमकीले फल नहीं होते हैं। कई प्रजातियों में, वे पतली दीवार वाली और जल्दी सूखने वाली होती हैं। तो, बीज के साथ एक ग्रे बॉक्स, लेकिन इसके विकास को देखना दिलचस्प हो सकता है। उदाहरण के लिए, फल एरियोकैक्टस मैग्निफिसस - एरियोकैक्टस (पैरोडिया)भव्यतापूर्ण पकने के समय (फल का व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होता है) फट जाता है, तने को बीज से स्नान करता है। गोलाकार फल कॉपीपोआ टेनुइसिमा (कोपियापोआटेनुइसिमा), तने के शीर्ष पर घने फुलाव में बैठे, पके होने पर सूख जाते हैं और एक तरह के जग में बदल जाते हैं, जिसमें स्वतः ही झुके हुए ढक्कन होते हैं। और कम से मटुकाना मैडिसनिओरम(मटुकानामैडिसनिओरम)सूखने वाले फल कई अनुदैर्ध्य झिल्लियों के साथ खुलते हैं। इन दरारों के माध्यम से बीज स्वतंत्र रूप से फैलते हैं, और फल एक चीनी लालटेन की तरह दिखता है।

सच है, अधिक बार फल कम परिष्कृत तरीकों से प्रकट होते हैं, कई प्रजातियों में वे केवल बाहरी कारकों के प्रभाव में नष्ट हो जाते हैं।

कुछ कैक्टि के फलों के साथ और भी दिलचस्प बातें होती हैं। वे शाखा कर रहे हैं! उदाहरण के लिए, में पेरेस्की(पेरेस्किया)और कुछ कांटेदार नाशपाती(ओपंटिया)फूल खिलता है, मुरझा जाता है और फल पकने लगता है। इस समय उस पर कुछ दाने सूज जाते हैं और उनमें से दोनों ओर के अंकुर या नई कलियाँ दिखाई देती हैं! जबकि मुख्य फल डालना है, ये पार्श्व संरचनाएं क्रमशः एक युवा तने या किसी अन्य फूल में बदल जाती हैं। फलतः फूलने पर कांटेदार नाशपाती सलामियाना(ओपंटियासल्मियाना)या पेरेस्की ग्रैंडिफोलिया(पेरेस्कियाग्रैंडिफोलिया), मूल फूल के स्थान पर, अंडाशय या एक दूसरे से उगने वाले तनों के पूरे समूह शरद ऋतु तक बन सकते हैं।

साल्मियन कांटेदार नाशपाती में, वे असामान्य रूप से सुंदर होते हैं: चमकीले लाल फलों और चमकदार हरे तनों के साथ मिश्रित। ये शानदार गुच्छे सर्दियों के अंत तक पौधे पर बने रहते हैं। काँटेदार नाशपाती के फलों का ऐसा गुच्छा काटकर फूलदान में रखा जा सकता है। यह कई महीनों तक अपने सजावटी प्रभाव को बरकरार रखता है।

कांटेदार नाशपाती के फलों की एक और आश्चर्यजनक विशेषता का उल्लेख करना आवश्यक है: जबकि वे हरे होते हैं, उन्हें कटिंग की तरह जड़ दिया जा सकता है जिससे सामान्य पौधे उगाए जा सकते हैं।

अदृश्य फल।यह उत्सुक है कि सल्मियन कांटेदार नाशपाती के फलों में आमतौर पर बीज नहीं होते हैं। जो समझ में आता है, क्योंकि संस्कृति में इस प्रजाति के दो अलग-अलग नमूनों को परागित करना असंभव है।

लेकिन ऐसा होता है कि फल नहीं होते हैं, लेकिन बीज होते हैं! इस हड़ताली घटना को देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, में मम्मिलारिया टेरेसा(मैमिलारियाथेरेसे)... इसके फूल के सूख जाने के बाद तने की सतह पर कुछ भी नहीं रहता है। ऐसा लगता है कि यह "बंजर फूल" है। लेकिन अंडाशय के स्थान पर, जो तने के ऊतक में गहरा होता है, कक्ष संरक्षित होता है, और इसमें बड़े काले बीज होते हैं। और यदि आप महीन चिमटी का उपयोग करते हैं तो उन्हें पौधों को नुकसान पहुँचाए बिना हटाया भी जा सकता है।

कई प्रजातियों में फल होते हैं, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं: वे छोटे होते हैं और ट्यूबरकल, मोटे कांटों या नीचे से छिपे होते हैं।

मिठाई के लिए कैक्टि।कैक्टि के चमकीले और रसीले फल गैस्ट्रोनॉमिक जिज्ञासा पैदा करते हैं। फल पूरी तरह से सुरक्षित हैं, क्योंकि उनमें कोई जहरीला नहीं है। हालांकि, चखना आमतौर पर निराशाजनक होता है - ज्यादातर मामलों में जामुन बेस्वाद होते हैं या केवल थोड़े खट्टे होते हैं। घर पर उगाए गए लोगों से, आप शायद केवल "फाइलोकैक्टस" और सेलेनिसेरेस के फल खा सकते हैं। स्वाद अनुभवहीन है, लेकिन रसदार गूदे में एक सुखद सुगंध है।

प्राकृतिक और संवर्धित कैक्टि एक अलग मामला है। उनमें से कई - सेरेस, कांटेदार नाशपाती, इचिनोसेरेस - असली फल पौधे बन गए हैं (जो स्थानीय नामों में परिलक्षित होता है, उदाहरण के लिए, "स्ट्रॉबेरी" या "कैंडी" कैक्टि)। अक्सर प्रभावशाली आकार तक पहुंचने वाले ये फल विभिन्न देशों की पाक कला में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। हाल ही में, अन्य विदेशी फलों के साथ, वे हमारे स्टोर में दिखाई देते हैं।

कैक्टस फल बढ़ रहा है।फल कैक्टि को फूलों की तुलना में लंबे समय तक सजाते हैं, और अधिक प्रचुर मात्रा में (चूंकि फूल अक्सर वैकल्पिक रूप से दिखाई देते हैं, और सभी सेट फल एक ही समय में देखे जा सकते हैं)। लेकिन फल अभी भी फूलों की तुलना में दुर्लभ हैं। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि कई प्रजातियों में बहुत कम फल दिखाई देते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी फूल फल नहीं देते हैं।

कई कैक्टि हैं जिनमें फल स्व-परागण के परिणामस्वरूप बनते हैं। लेकिन अधिकांश को पार-परागण की आवश्यकता होती है। प्रकृति में, यह कार्य विभिन्न छोटे जानवरों द्वारा किया जाता है, और संस्कृति में - मनुष्य द्वारा।

क्रॉस-परागण के लिए एक ही प्रजाति के दो पौधों की आवश्यकता होती है। कुछ कैक्टि में फूल मुरझाते ही फल लगने लगते हैं। दूसरों में, भ्रूण कई दिनों या महीनों के बाद ही ध्यान देने योग्य हो जाता है। कैक्टस की बीमारी या कमजोरी, देखभाल में तेज गड़बड़ी भ्रूण के विकास को अपरिवर्तनीय रूप से बाधित करती है।

यदि फल सफलतापूर्वक बनते हैं, तो कटाई के लिए जल्दी न करें - वे महीनों तक तनों पर बने रह सकते हैं, जिससे पौधे को एक अजीबोगरीब सुंदरता मिलती है।

लेकिन सिक्के का एक दूसरा पहलू भी है। सबसे पहले, लंबे समय तक चलने वाले फल, विशेष रूप से भुलक्कड़ और कांटेदार, कीटों और रोगजनकों के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण बनाते हैं। दूसरे, ये "सजावट" प्रकाश, हवा और नमी को तने तक पहुंचने में मुश्किल बनाते हैं। अंत में, फल के अंदर के बीज अंकुरित हो सकते हैं या अपना अंकुरण खो सकते हैं।

आपको फलों को सावधानी से निकालने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि वे पके हुए हैं - परिपक्व लोगों को दी गई प्रजातियों की एक रंग विशेषता में चित्रित किया गया है, उन पर हल्के या अनुदैर्ध्य या अनुप्रस्थ स्लिट ध्यान देने योग्य हैं, और वे बिना अधिक प्रयास के अलग भी हो जाते हैं। यदि कच्चा बेरी नहीं निकलता है, तो जोर से न खींचे - आप इसे एरोला या तने के हिस्से के साथ बाहर खींच सकते हैं। कुछ रसीले फलों में रंगीन रस होता है। यदि आप उन्हें लापरवाही से हटाते हैं, तो यह लंबे समय तक कांटों और यौवन को दाग सकता है, जो पौधे की उपस्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।

दिमित्री सेमेनोव,

जैविक विज्ञान के उम्मीदवार,

(पत्रिका की सामग्री के आधार पर "पौधों की दुनिया में", नंबर 9, 2006)

खाद्य कैक्टि- पौधे जो कैक्टस परिवार से संबंधित हैं। फलों को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। हर कोई नहीं जानता कि इस पौधे के फल खाने योग्य होते हैं। ज्यादातर लोगों के लिए, कैक्टि कांटेदार पौधे हैं, जो ज्यादातर कंप्यूटर के पास स्थित होते हैं। लेकिन इस पौधे के कई प्रकार हैं जो न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं।कैक्टि दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में, इज़राइल में, ट्यूनीशिया में उगते हैं, जहां वे लंबे समय से दैनिक आहार का हिस्सा बन गए हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे कि किस प्रकार के कैक्टि मौजूद हैं, उनकी मुख्य विशेषताएं। हम ऐसे उत्पाद के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में भी बात करेंगे। लेख में विस्तार से वर्णन किया गया है कि भोजन में खाद्य कैक्टस का ठीक से उपयोग कैसे किया जाए, साथ ही इससे क्या तैयार किया जा सकता है। फोटो में आप देख सकते हैं कि खाने योग्य कैक्टि कैसी दिखती है।

खाद्य कैक्टि की किस्में

खाद्य कैक्टि के चार मुख्य प्रकार हैं:

• कांटेदार नाशपाती;
• हिलोसेरियस;
• सेलेनिसेरियस;
• स्तनधारी

खाद्य कैक्टस का सबसे आम प्रकार कांटेदार नाशपाती है।इस पौधे में न केवल फल, बल्कि तना, और पत्तियां, और फूल भी खाने योग्य होते हैं (फोटो देखें)। यह उल्लेखनीय है कि युवा अंकुर हरे होते हैं, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, पौधे लाल-बरगंडी रंग प्राप्त करता है। कांटेदार नाशपाती के जामुन आकार में छोटे होते हैं और काफी संख्या में कांटों से ढके होते हैं। इसलिए आपको बेरीज को असुरक्षित हाथों से नहीं लेना चाहिए, और उन्हें छील भी लेना चाहिए। फल थोड़े खट्टेपन के साथ मीठे लगते हैं। कई लोग इन जामुनों के स्वाद को स्ट्रॉबेरी के रूप में वर्णित करते हैं, दूसरों को मीठे नाशपाती की तरह, और फिर भी दूसरों का मानना ​​​​है कि कैक्टस का स्वाद कीवी के करीब होता है।

एक अन्य काफी लोकप्रिय प्रकार का खाद्य कैक्टस हिलोसेरेस है, जिसे "ड्रैगन फ्रूट" कहा जाता है। यह एक दिलचस्प विदेशी फल है, जो वियतनाम का मूल निवासी है। इस खाद्य कैक्टस के फलों में खट्टा स्वाद होता है, जो कुछ हद तक स्ट्रॉबेरी के साथ पपीते की याद दिलाता है।ऐसे फलों से जैम बनाया जाता है, व्यंजन बनाए जाते हैं, और सबसे आम फल के रूप में कच्चे का उपयोग किया जाता है।

एक अन्य प्रकार का कैक्टस है जो खाने योग्य होता है। यह स्तनपायी है। उल्लेखनीय है कि इस पौधे पर साल भर फल लगते हैं और गिरते नहीं हैं। जामुन का स्वाद काफी खट्टा होता है। वे कच्चे उपभोग की मांग में हैं, और उनसे जाम भी बनाया जाता है।

एक और खाद्य कैक्टस को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - सेलेनिसेरियस। लेकिन उनकी मातृभूमि में - दक्षिण अमेरिका के नम जंगलों में - इस प्रकार के कैक्टस को अक्सर "रात की रानी" कहा जाता है। इस किस्म की मुख्य विशेषता बहुत पतली जड़ें हैं जो हवाई शूट से मिलती जुलती हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि पौधे कई पोषक तत्वों को प्राप्त करने का प्रबंधन करता है। यह प्रजाति अपने बड़े और सुंदर फूलों से अलग है।कलियाँ एक कैक्टस की मुख्य सजावट हैं। सबसे पहले, वे सफेद बालों की एक उलझन होती हैं, जो समय के साथ एक आकर्षक बैंगनी फूल में बदल जाती हैं। उत्तरार्द्ध रात में खिलता है, और सूरज की पहली किरणों से दूर हो जाता है, इसलिए इसका नाम "रात की रानी" है। फल सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

खाद्य कैक्टि के लाभ और हानि

खाद्य कैक्टि के लाभ और हानि उन सभी के लिए रुचिकर होंगे जो फल खाने की योजना बनाते हैं। वैसे, कई देशों में, विशेषज्ञ ऐसे जामुन के उपयोग की सलाह देते हैं, विशेष रूप से, जैसे रोगों के लिए:

1. मधुमेह।
2. मोटापा।
3. जठरशोथ।
4. अमसाय फोड़ा।
5. कब्ज।

यह काफी हद तक उत्पाद की अनूठी संरचना के कारण है, जिसमें:

• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा;
• विटामिन बी 2, बी 1, बी 3, पीपी;
• विटामिन सी;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• आहार फाइबर;
• पानी (70-90%)।

लोक चिकित्सा में, न केवल फल स्वयं मांग में हैं, बल्कि पौधे के कुछ अन्य भाग भी हैं, जिनमें उपजी, पत्ते, फूल शामिल हैं।विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, लोग लंबे समय से स्कर्वी के इलाज के लिए कैक्टस के फलों का उपयोग करते हैं। इन फलों का उपयोग सर्दी के मामले में शरीर के तापमान को कम करने के लिए किया जाता है।

कैक्टस के गूदे में एक अद्वितीय उपचार गुण होता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है। जामुन उन मामलों में प्रभावी होते हैं जहां आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। फल वजन घटाने में योगदान करते हैं, सेल्युलाईट और फुफ्फुस से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं, जो अक्सर मोटापे के साथी होते हैं। इसके अलावा, फल की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है (प्रति 100 ग्राम में केवल 41 किलो कैलोरी)।

लेकिन फिर भी, सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, आपको इस पौधे का अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए। अन्यथा, निम्नलिखित देखा जा सकता है:

• सरदर्द;
• उलटी करना;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग से परेशान।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ खाद्य कैक्टि भी ठोस नुकसान पहुंचा सकता है।

वहाँ कैसे और क्या है?

वहाँ कैसे और क्या है? यह उन लोगों के लिए एक सामयिक प्रश्न है जो इस स्वादिष्ट उत्पाद का स्वाद लेने की योजना बना रहे हैं। बाह्य रूप से, एक खाद्य कैक्टस का फल छोटा होता है। इसकी सतह सख्त होती है और ऊपर छोटी सुइयां होती हैं। फल का रंग हल्के हरे से लाल रंग का हो सकता है।जामुन अपने असामान्य स्वाद और औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।

आज पौधे के फल सुपरमार्केट में मिल सकते हैं। वहीं, इसके बगल में हमेशा एक विशेष पोथोल्डर होता है, जिसके माध्यम से आपको फलों को लेने की जरूरत होती है ताकि चुभने न पाए। हमारे देश में ऐसे फलों की कीमत काफी महत्वपूर्ण है, लेकिन साइप्रस में कैक्टस बेरीज एक बहुत ही किफायती आनंद है। एक किलोग्राम व्यंजनों की कीमत औसतन 1.5 यूरो है।

इससे पहले कि आप फल खाना शुरू करें, उन्हें तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको मौजूद कई कांटों से छुटकारा पाने की जरूरत है।... आपको इसे अपने नंगे हाथों से नहीं करना चाहिए, क्योंकि त्वचा से सुइयों को बाहर निकालना कोई आसान काम नहीं है। व्यापक संदंश के साथ भ्रूण को पकड़े हुए, आपको मोटे रबर के दस्ताने पहनने की जरूरत है।

सलाह! यदि, फिर भी, ऐसा हुआ कि सुई त्वचा के नीचे थी, तो इसे चिमटी से हटा दिया जाना चाहिए। सिंक के ऊपर ऐसा करना सुविधाजनक है, तुरंत कांटे को नाली में बहा दें। फर्श के ऊपर ऐसा करने से सुई गिर सकती है या कालीन में उलझ सकती है, जिससे उसे ढूंढना मुश्किल हो जाता है।

पानी के मजबूत दबाव की मदद से छोटी सुइयों से छुटकारा पाना आवश्यक है। फल को संदंश के साथ पकड़ना चाहिए, धीरे से इसे पानी के नीचे मोड़ना चाहिए। यदि बड़ी सुइयां बची हैं, तो आपको एक नैपकिन को कई परतों में रोल करने और फल को सावधानी से पोंछने की आवश्यकता है। वैसे, आज बिक्री पर ऐसे फल हैं जो पहले ही सुइयों से छील चुके हैं।पानी के दबाव में उन्हें कुल्ला करने या उसमें भिगोने के लिए पर्याप्त होगा।

बिक्री पर आप युवा और "वयस्क" फल पा सकते हैं। बाद वाले को छिलके से छीलना चाहिए, क्योंकि यह काफी घना और सख्त होता है। यह अग्रानुसार होगा:

• फल के सिरों को काट लें;
• एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ;
• धीरे से खींचे और कांटे की मदद से छील लें।

सलाह! बहुत से लोग फलों को आधा काटकर कच्चा खाना पसंद करते हैं। फिर आधा चम्मच चम्मच से गूदा निकाल लें। आप हड्डियों को भी खा सकते हैं, वे बहुत उपयोगी हैं।

दिलचस्प बात यह है कि कुछ देशों में पहले इस बेरी को फ्रीज करें और उसके बाद ही खाएं। यह सरल कदम सतह से सुइयों को कुल्ला करना आसान बना देगा।

औषधीय और पाक उपयोग

कैक्टस फलों के औषधीय और पाक उपयोग बहुत आम हैं। फलों को अक्सर कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अक्सर इसे विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, फलों के सलाद और फलों के पेय में भी शामिल किया जाता है। लुगदी अक्सर लिकर का एक घटक होता है। विभिन्न जैम, कन्फिचर, संरक्षित और मुरब्बा केवल फलों से या अन्य फलों के संयोजन में तैयार किए जाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि कई देशों में फल का उपयोग मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।विशेष रूप से, कैक्टि सॉस और ग्रेवी के पूरक हैं, उनमें एक मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ते हैं। अक्सर, कैक्टस फल मांस सामग्री के साथ दम किया जाता है। तैयार रूप में, कैक्टस खट्टा काली मिर्च के स्वाद के करीब है। लेकिन कैक्टस के पत्ते शर्बत या साधारण सलाद की तरह अधिक होते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, कैक्टस के फलों से काढ़ा तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, घर पर, आप एक कैक्टस, मार्शमैलो रूट और शहद के फल से एक एंटी-कोल्ड शोरबा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले मार्शमैलो रूट सिरप तैयार किया जाता है, और फिर शेष सामग्री को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।चाशनी के दो भाग के लिए आपको एक भाग शहद और कैक्टस फल की आवश्यकता होगी।

काँटेदार नाशपाती के फल और तीन लीटर पानी से बना है बुखार का असरदार घरेलू उपाय। यह फलों को पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर परिणामी शोरबा का उपयोग शरीर के तापमान को कम करने के लिए करें।

कैक्टस का रस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। यही कारण है कि मधुमेह मेलेटस में उपयोग के लिए पौधे की सिफारिश की जाती है।

यह दिलचस्प है! चाय अक्सर कैक्टस के फूलों से बनाई जाती है। इसका स्वाद सामान्य और परिचित पेय से कुछ अलग है।

खाद्य कैक्टि एक दिलचस्प उत्पाद है जो अपने उच्च रस और पानी के कारण आपकी प्यास बुझा सकता है। फल में छोटी हड्डियां भी होती हैं। लोगों का एक बड़ा हिस्सा कैक्टस बेरी की तुलना अनार या अंगूर से करता है। कैक्टस का मुख्य लाभ इसका दिलचस्प स्वाद है।इसके अलावा, फल शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे यह स्वस्थ होता है। खाने से पहले कैक्टि को छीलना और छीलना याद रखें।