मशरूम शायद सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जो प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं और उनके पोषण मूल्य में मांस के बराबर हैं। उन्हें अचार, जमे हुए, तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ और यहां तक ​​कि कच्चा (कुछ प्रकार) खाया जा सकता है। इसलिए, मशरूम तैयार करने के लिए अविश्वसनीय तरीके हैं। लेकिन, फिर भी, तले हुए, प्याज के साथ और विभिन्न सामग्रियों के साथ, वे विशेष रूप से मुंह में पानी लाते हैं। इस संबंध में, हम प्याज के साथ मशरूम तलने के लिए कई सरल और त्वरित-तैयार व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो निस्संदेह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक सजावट बन जाएगा।

प्याज के साथ तले हुए फ्रोजन मशरूम

यदि आप मशरूम प्रेमी हैं, लेकिन किसी कारण से सर्दियों के लिए आपूर्ति नहीं कर सके या बाजार में बिक रहे मशरूम को देखकर आपके मन में आशंका है, तो स्टोर में खरीदे गए जमे हुए मशरूम एक अच्छा तरीका होगा। यह स्थिति।

सौभाग्य से, आज यह उत्पाद दुर्लभ उत्पादों की श्रेणी में शामिल नहीं है और दुकानों में उनकी उपलब्धता काफी विविध है।

तो, प्याज के साथ जमे हुए मशरूम पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• जल्दी से जमे हुए मशरूम 1 पैकेज
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• प्याज 2-3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटकर शुरू करते हैं।
• इसके बाद, पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें और तेज़ आँच पर गर्म होने के लिए सेट करें।
• तैयार प्याज को दो असमान हिस्सों में विभाजित करें - 1/3 और 2/3।
• जब पैन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पैन में 1/3 प्याज डालें और एक सुखद पीला रंग दिखाई देने तक भूनें।
• हम जमे हुए मशरूम के साथ पैकेज निकालते हैं और सभी सामग्री को पैन में डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। हम और आग लगाते हैं ताकि मशरूम जल्दी गर्म हो जाएं। धीरे-धीरे गर्म होने पर, मशरूम रस छोड़ देंगे और स्टू करना शुरू कर देंगे।
• जब मशरूम उबल जाते हैं, तो हम आँच को कम कर देते हैं ताकि वे धीरे-धीरे पक जाएँ। ढक्कन से न ढकें। यह अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने की अनुमति देगा।
• यह सलाह दी जाती है कि मशरूम को लंबे समय तक न छोड़ें, क्योंकि तरल जल्दी से वाष्पित हो जाता है और वे जल सकते हैं। इसलिए समय-समय पर इन्हें चलाते रहना न भूलें।
• मशरूम भरने के 2-3 मिनट बाद काली मिर्च (अपने विवेकानुसार) डालें।
• जब अतिरिक्त नमी व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाए, तो बचा हुआ प्याज (3/4) डालें, हिलाएं और ढक दें। इस मामले में, आग को कम से कम किया जाना चाहिए। समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक (स्वाद के अनुसार) डालें और 2-3 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।
• हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि क्या मशरूम तैयार हैं और क्या पर्याप्त नमक है। अगर सब कुछ तैयार है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, ऐसे मशरूम को पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, यह निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का मशरूम खरीदा है।

प्याज के साथ शिमला मिर्च

अवयव:

• Champignons 300-400 g
• गाजर (छोटी) 1 पीसी।
• चुटकी भर सफेद मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• बल्ब प्याज 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

• प्याज को छीलकर भी आधा छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या स्ट्रिप्स में काट लें।
• हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, वनस्पति तेल में डालते हैं और गर्म होने के लिए तेज आग पर रख देते हैं।
• जब तवा गरम हो जाए तो उसमें प्याज और गाजर डाल दें। हम आग को बुझा देते हैं ताकि कुछ भी न जले। पीला होने तक भूनें, हिलाना न भूलें।
• मशरूम, काली मिर्च, नमक डालें। ढक्कन को न ढकें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। हम पकने तक भूनते हैं, हिलाना भी याद है।

प्याज और नींबू के रस के साथ वन मशरूम

इससे पहले कि आप जंगली मशरूम को भूनना शुरू करें, उनकी तैयारी पर पर्याप्त ध्यान देना महत्वपूर्ण होगा, क्योंकि विषाक्तता की वास्तविक संभावना है। और इसके बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें पहले से कम से कम कई पानी में अच्छी तरह से भिगोना और उबालना आवश्यक है। कितनी देर तक भिगोना है और कितनी बार पकाना है यह आपके द्वारा चुने गए मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है।

तो, आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है वे हैं:

• मशरूम 200 ग्राम
• लहसुन 3 लौंग
• प्याज 1 पीसी।
• मक्खन 1 बड़ा चमचा
• नींबू का रस ½ छोटा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• पीसी हुई काली मिर्च एक चम्मच की नोक पर
• साग का गुच्छा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम मशरूम तैयार करते हैं: साफ, धो लें, भिगो दें, उबाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• मशरूम और ½ छोटा चम्मच में डालो। नींबू का रस। हम मिलाते हैं।
• कुछ मिनट बाद नमक और फिर काली मिर्च डालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• पकने तक अधिकतम आँच पर भूनें।
• तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

जंगली मशरूम रोस्ट

अवयव:

• मशरूम (किसी भी प्रकार का) 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 250 ग्राम
• पानी 2 कप
• लहसुन 1 लौंग
• प्याज 1 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• सूखी लाल शराब 2 बड़ी चम्मच
• मक्के का आटा 1 बड़ा चमचा
• अजमोद गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और जैतून के तेल में 3 मिनट तक भूनें।
• मशरूम को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, पैन में डालिये, जहां प्याज और लहसुन पकाया जाता है, और 3 मिनट के लिए भूनें।
• सूखी शराब, एक गिलास पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट के लिए रख दें।
• बचे हुए पानी के साथ कॉर्नमील मिलाएं और मशरूम में डालें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।
• तैयार भुट्टे में कटा हुआ अजमोद डालें।

प्याज के साथ तले हुए शहद मशरूम

अवयव:

• मशरूम 600 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• हरा प्याज 50 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• वनस्पति तेलतलने के लिए
• स्वादानुसार मसाले
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और फिर तैयार मशरूम डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करते हुए, हम मशरूम को सबसे कम गर्मी पर भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

लेकिन सावधान रहें, शहद मशरूम फ्राइंग पैन में शूट और कूदते हैं, इसलिए ढक्कन को बहुत सावधानी से उठाया जाना चाहिए।

• प्याज को काट लें या आधा छल्ले में काट लें, मशरूम में जोड़ें। हम लहसुन को भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पैन में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, हलचल करना न भूलें।
• पार्सले और हरे प्याज को काट कर तैयार मशरूम में डालें।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ मशरूम

अवयव:

• मशरूम 1 किलो
• बल्ब प्याज 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• पिसी मिर्च चुटकी
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच
• अजमोद का छोटा गुच्छा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मशरूम को धोकर उबाल लें (यदि आवश्यक हो)। फिर हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं और वनस्पति तेल के बिना फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। हम आग को औसत स्तर पर रखते हैं।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
• हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी अतिरिक्त पानी पैन से बाहर न निकल जाए, और फिर प्याज, वनस्पति तेल, नमक डालें। हम मिलाते हैं।
• मशरूम को प्याज के सुनहरा होने तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें।
• तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ सजाएं।

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तले हुए मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। दुनिया भर के अधिकांश लोगों द्वारा बहुत प्रिय। लेकिन, मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, यह कच्चे माल के सक्षम प्रसंस्करण की चिंता करता है। यदि वन मशरूम दूषित हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है, फिर मशरूम से रेत और पत्ते के अवशेष हटा दिए जाते हैं।

मशरूम कैसे फ्राई करें

यह तेल को भिगोने के लायक नहीं है, उन्हें मशरूम की टोपी से त्वचा को हटाकर साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और फिर धोया जाता है। मशरूम के प्रकार के बावजूद, उन्हें पहले नमकीन पानी में लगभग 30 - 35 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए शैंपेन को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

तो, मशरूम उबले हुए हैं, फिर आप उन्हें ठंडा करके बारीक काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम, उनकी सभी स्वादिष्टता के लिए, शरीर के लिए आत्मसात करना मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को छोटा काटने की जरूरत है।
फिर पैन में मशरूम तलने की प्रक्रिया आती है। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, उसमें स्वादानुसार तेल डालें, आप सब्जी बना सकते हैं, घी लगा सकते हैं। तेल गरम करें और उसमें कटे हुए मशरूम, नमक डालें और लगातार चलाते हुए लगभग आधे घंटे तक भूनें। इस तरह से तले हुए मशरूम सूप, अचार, पाई के लिए आलू से भरने के लिए उपयुक्त हैं। यानी आप अन्य सब्जियों और पत्तेदार साग की मदद से मशरूम को अधिक स्वादिष्ट स्वाद दें। प्याज ऐसी सब्जी का काम करता है।

फ्राइड शैंपेन के साथ पेकिंग गोभी सलाद के लिए सामग्री:

• चीनी गोभी - 500 जीआर।,
• शैंपेन - 400 जीआर।,
• लहसुन - 1 लौंग
• टेबल सिरका - 60 मिली,
• गाजर - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 80 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम के साथ पेकिंग गोभी का सलाद पकाना।

1. गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, कुचल लहसुन की एक लौंग डालें, अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस दिखाई न दे, सिरका में डालें, मिलाएँ और मैरीनेट करने के लिए सेट करें।
2. तैयार शैंपेन को तेल में नरम होने तक तलें, ठंडा करें और अचार गोभी में डालें
3. सलाद को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और सलाद के कटोरे में डालें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर।,
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाना।

1. मशरूम को छीलकर काट लें, तेल में तल लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम तलने से 15 मिनट पहले, उनमें प्याज़ डालें, नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ा और भूनें।

मोती जौ के साथ तली हुई पोर्चिनी मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1000 जीआर।,
• प्याज - 80 जीआर।,
• तेल - 50 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।,
• मोती जौ - 100 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को मोती जौ के साथ पकाना।

1. पहले से कुल्ला और मोती जौ को निविदा तक उबालें।
2. पोर्सिनी मशरूम उबालें, बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें।
3. एक डिश या स्टीवन में मोती जौ दलिया की एक परत रखो, वसा के साथ चिकनाई, उस पर मशरूम की एक परत, नमक, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ कोट और ओवन में सेंकना।

इस डिश को आप चीनी मिट्टी के बर्तनों में बनाकर तैयार कर सकते हैं.

फ्रीजिंग मशरूम सर्दियों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने का एक उन्नत तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगने के लिए, आपको मशरूम को जमने की अवधि के दौरान, गिरावट में ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। उल्लेखनीय गुणवत्ता वाले मशरूम पहले से ही घर पर पकाया जाता है, छोटे बैचों में काटा और पैक किया जाता है, प्रत्येक 260-300 ग्राम। इन मशरूम को फ्रीजर से निकालें, कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ताजा की तरह भूनें।
हाल ही में, किराने की दुकानों ने जमे हुए मशरूम को छोटे पैकेजों में और वजन के हिसाब से बेचना शुरू किया है। एक नियम के रूप में, कच्चे माल पहले ही जटिल तकनीकी प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। आप उन्हें केवल पानी से थोड़ा सा कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें बिना डीफ़्रॉस्टिंग के एक छोटी सी आग पर रख सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पिघली हुई बर्फ के साथ बहुत सारा रस निकलेगा। मशरूम को उनके ही रस में हल्का उबाला जाता है। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मशरूम को प्याज के साथ सामान्य तरीके से भूनें।

तली हुई मशरूम स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और एक असंक्रमणीय सुगंध के साथ, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि स्टू किया जाता है। अगर आप मशरूम फ्राई करना सीखना चाहते हैं, तो पढ़ें।

तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• पीसी हूँई काली मिर्च
• साग (अजमोद, हरा प्याज)

तली हुई मशरूम कैसे पकाने के लिए

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जो उनमें पहले से ही पर्याप्त है। साफ मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उन पर लागू होता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी के निकलने का इंतज़ार करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डालें, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा। तवा गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में मक्खन डालें, ताकि पैन का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। Champignons को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में फैलाना चाहिए और मशरूम - शैंपेन को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। इसके बाद ही पैन में तेल डालें।

हम मशरूम को एक पैन में फैलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें तलना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। उनमें से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा। इसलिए, मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब हम आंच को कम करते हैं, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को एक और 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कड़ाही के नीचे गर्मी बंद करने से पहले तली हुई डिश में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। जब ये एक बाउल में निकल जाएं तो इन्हें सॉस से सीज करें।

तली हुई मशरूम की चटनी

तली हुई डिश के लिए स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए, लें:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के निचोड़ने वाले यंत्र में काट लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंद बेलसमिक सिरका मिलाएं। हलचल। तली हुई मशरूम की चटनी तैयार है। इसे परोसने से पहले स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। विश्वास मत करो, इसे देखो! रिश्तेदार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। एक नज़र से लार बहेगी, और क्या महक!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा

• उनसे अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
• तले हुए मशरूम को प्याज़ को ज़्यादा पका कर पकाना शुरू न करें, बाद में उन्हें डाल दें।
• सबसे पहले, मशरूम को गर्म कड़ाही में तेज आंच पर भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप केवल भून कर खा सकते हैं।

परिचारिका अब मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनना जानती है। उसके परिवार के लिए बोन एपीटिट!

यदि आप कुछ स्वादिष्ट और सामान्य नहीं चाहते हैं, तो आप मशरूम बना सकते हैं। मशरूम एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है। उन्हें स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ किया जा सकता है। चलो तलने के बारे में बात करते हैं। मशरूम कैसे तलें? मूल रूप से, सभी मशरूम एक ही तरह से तले जाते हैं।

मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

1. आप जितनी मात्रा में मशरूम पका रहे हैं, उसे साफ करके धो लें।
2. मशरूम को आधे रास्ते (लगभग 10 मिनट, मशरूम के प्रकार के आधार पर) नमकीन पानी में उबालें।
3. फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं। अब तली हुई मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं: गाजर, गोभी, प्याज, आलू, लहसुन के साथ। मशरूम को बैटर में, आलू के साथ, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ या आमलेट में बेक करके भी बनाया जा सकता है। मशरूम को अक्सर खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। कोई भी तरीका चुनें, नुस्खा ढूंढें और जाएं! हम सबसे क्लासिक विकल्प पर विचार करेंगे।
4. उबालने के बाद, मशरूम को पानी से मुक्त करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।
5. तीन मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें।
6. दो गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और प्याज को पांच मिनट तक भूनें।
8. इसके बाद गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. मशरूम, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार डालें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
10. 15 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, मशरूम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ छिड़कें।
11. पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

Champignons विशेष मशरूम हैं। रात के खाने के लिए शैंपेन तलने का मतलब है अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करना।

मशरूम शैंपेन कैसे फ्राई करें

1. मशरूम को अच्छे से धो लें।
2. मशरूम को नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें।
3. इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काट लें। पैरों से शुरू करें, टोपी के साथ समाप्त करें।
4. क्रम्बल किए हुए मशरूम को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
5. सुनहरा भूरा होने पर, मशरूम में एक नाजुक स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन डालें।
6. मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।
7. मशरूम को नमक के साथ कुछ मिनट के लिए तैयार होने तक सीज़न करें।

आप जमे हुए मशरूम को भी भून सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को कैसे भूनें

इस निर्देश का पालन करें:

1. सबसे पहले, मशरूम को नमकीन उबलते पानी में कीटाणुशोधन के लिए रखें। कीटाणुशोधन समय 5-10 मिनट है। यदि आपके पास व्यक्तिगत रूप से जमे हुए मशरूम हैं और उनकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।
2. मशरूम को पैन में डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मशरूम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम डालें और मशरूम को 7 मिनट तक उबालें।
   बस इतना ही! इस तरह आप जमे हुए मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं!

और अंत में, हम आपको असामान्य रात्रिभोज के लिए मशरूम के साथ कुछ व्यंजन देंगे।

पकाने की विधि 1 - मशरूम के साथ स्टू

आपको इस व्यंजन को निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार पकाने की आवश्यकता है:

1. शहद मशरूम को कुछ मिनट तक उबालें और बड़े स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
3. एक कड़ाही में मशरूम को 3 मिनट तक भूनें।
4. दो गिलास पानी लें, टमाटर के पेस्ट को तरल (कुछ चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच सिरका मिलाएं।
5. एक बेकिंग डिश में शहद मशरूम डालें, ऊपर से मीठी मिर्च डालें, पहले स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब पहले से तैयार टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। इतना सब करने के बाद अपनी डिश में काली मिर्च और नमक डाल दीजिए.
6. भविष्य के स्टू को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 2 - पोर्सिनी मशरूम बैटर में

1. इस नुस्खा में, पोर्सिनी मशरूम को शैंपेन से बदला जा सकता है।
2. पिछले व्यंजनों की तरह, नमकीन उबलते पानी में मशरूम (आप जमे हुए ले सकते हैं) उबालें।
3. जबकि मशरूम प्राथमिक प्रसंस्करण के दौर से गुजर रहे हैं, घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को फेंटें: एक गिलास दूध, कुछ अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक।
4. पैन से मशरूम निकालें और बड़े को आधा में काट लें।
5. ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग डिश में चम्मच से डालें।
6. फिर इस एल्गोरिथ्म का पालन करें: पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें; प्रत्येक मशरूम को बैटर में डुबोएं, फिर पटाखों में डालें और एक पैन में सुनहरा होने तक तलें।

यहां बताया गया है कि आप मशरूम को विभिन्न तरीकों से कैसे पका सकते हैं! हमें उम्मीद है कि अब आप जानते हैं कि मशरूम को कैसे तलना है, और हमारे व्यंजन निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे।

न केवल उपवास की अवधि के दौरान, बल्कि दैनिक आहार के साथ-साथ छुट्टी मेनू में भी मशरूम के व्यवहार बहुत लोकप्रिय हैं।

यदि आप जानते हैं कि एक पैन में मशरूम को समय पर कितना भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, तो आपको मशरूम तलने से स्वादिष्ट पकवान नहीं मिल सकता है। ऐसा व्यंजन न केवल किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा, पाई, ज़राज़, पेनकेक्स, पकौड़ी के लिए एक ठाठ भरने वाला बन जाएगा, बल्कि एक आदर्श गर्म और ठंडा नाश्ता भी होगा।

जब मशरूम के लाभों की बात आती है, तो आप बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि वन उपहार खनिज और प्रोटीन के असली खजाने हैं। एक दुबले आहार में, वे मांस को बदलने और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के लिए स्वस्थ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम (लगभग पूरी तरह से) हैं।

लेकिन, इस सब के साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम में 90% से अधिक साधारण पानी होता है, जो उन्हें एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है। हालांकि, इस पानी वाली बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को भूनने के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक पैन में मशरूम को कितने मिनिट में फ्राई करना है

चमपिन्यान

आज सबसे लोकप्रिय मशरूम शैंपेन हैं। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी और भूनने में आसान होते हैं।

• मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में स्लाइस या स्लाइस में कटे हुए कैप्स को 10 मिनट से अधिक नहीं भूनें। आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपको कुरकुरे तले हुए मशरूम पसंद हैं, तो आग को और बढ़ाया जा सकता है।
• जमे हुए मशरूम को 10 से 15 मिनट तक पकाना चाहिए। सबसे पहले, मध्यम आँच पर, तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, और फिर गैस को थोड़ा बढ़ाएँ, तेल डालें और ब्लश होने तक भूनें।
• तलने से पहले, डिब्बाबंद भोजन से डिब्बाबंद शैंपेन को अचार से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।

हनी मशरूम और चेंटरलेस

1. खाना पकाने से पहले ताजे मशरूम और चेंटरेल्स को रेत, फिल्मों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और पानी के नीचे धोना चाहिए। उसके बाद, एक अच्छी तरह से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में, मशरूम को बिना ढके 15-20 मिनट तक भूनें। मुख्य संकेत है कि मशरूम तले हुए हैं क्लिक और "शूटिंग"।
2. जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ जाता है। सबसे पहले, परिणामस्वरूप तरल को वाष्पित करें, और उसके बाद ही मशरूम को 10-15 मिनट के लिए निविदा तक भूनें।

• अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे पसंदीदा और सबसे अच्छी ट्राफियां पोर्सिनी मशरूम हैं। आप इन्हें घर पर बहुत जल्दी बना सकते हैं, सचमुच 10 मिनट में। एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक, मध्यम गर्मी पर, कैप्स और पैरों को मनमाने ढंग से स्लाइस में काट लें।
• जमने के बाद पोर्सिनी मशरूम को पकने में 10 मिनिट से ज्यादा का समय लगता है. जैसे ही तरल निकल जाए, आग डालें और पानी को वाष्पित कर दें, और फिर आंच को मध्यम कर दें और डिश को और 10 मिनट तक भूनें।

शीटकेक, एनोक, एरिंगियो

विदेशी मशरूम न केवल पारंपरिक एशियाई रेस्तरां में खाए जा सकते हैं, क्योंकि आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके आसानी से अपने हाथों से और घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

1. शीटकेक मशरूम को धोकर सुखा लें।
2. कड़ाही में तेल डालें और कड़ाही को तेज आंच पर स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करें।
3. 2 मिनिट बाद कटे हुए मशरूम को कढ़ाई में डालिये और चलाते हुये 10 मिनिट तक पका लीजिये.
4. यदि आप एनोकी या इरिंगी पका रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आँच पर सचमुच 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

ऑयस्टर मशरूम और रसूला

• कस्तूरी मशरूम और रसूला को पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं तलना चाहिए।
• यदि आप एक सुगंधित मलाईदार मशरूम पकवान बनाने का फैसला करते हैं, तो मशरूम को प्याज के साथ तलने के 10 मिनट बाद, कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, सेंट। पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले, और फिर एक ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर रसूल (सीप मशरूम) को और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बोलेटस और बोलेटस कैसे फ्राई करें

1. इस तरह के मशरूम को लंबे समय तक तलने की जरूरत है - मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे। हम पैन पर ढक्कन नहीं लगाते हैं, और पकवान को केवल अंत में नमक करते हैं।
2. जमे हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम के लिए, तलने के लिए 40 मिनट अलग रख दें।

एक नियम के रूप में, जंगल "कैच" काफी बड़ा है और एक बार में सभी ट्राफियां खाना या अचार बनाना असंभव है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले छिलके वाले मशरूम को उबालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक या फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करते हैं।

यदि आप पहले से ही उबले हुए मशरूम को तलने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने का समय ताजे फल तलने की विधि से भिन्न हो सकता है।

दूध मशरूम और लहरें

दूध मशरूम और वोल्नुकी में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उबालने से पहले, उन्हें 48 घंटे तक भिगोना चाहिए, नियमित रूप से पानी बदलना चाहिए।

• उसके बाद, मशरूम को 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में काटकर उबालना चाहिए। और उबालने के बाद, आप दूध मशरूम (लहरें) को मध्यम आंच पर पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में भेज सकते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।

चक्का, बोलेटस, ऐस्पन

• सबसे लोकप्रिय वन "निवासी" - बोलेटस, बोलेटस और फ्लाईव्हील को तलने से पहले हमेशा उबाला जाना चाहिए।
• छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
• जब मशरूम सूख रहे हों, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।

• - जैसे ही धुआं उठने लगे, मशरूम को कड़ाही में डालकर 15 मिनट तक भूनें.

हम अंत में इस तरह के पकवान में थोड़ा नमक डालेंगे, ताकि ज्यादा नमक न पड़े। यदि आप प्याज डालना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के 10 मिनट पहले प्याज डाल सकते हैं।

चेंटरलेस, शहद अगरिक्स, बोलेटस

1. मक्खन के तेल को 10 मिनट के छोटे उबाल की आवश्यकता होती है, या उन्हें ढक्कन के नीचे एक पैन में केवल तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही, गैस डालकर, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
2. उबले हुए चटनर और मशरूम को केवल 10 मिनट के लिए ही तलना चाहिए।

सूखे मशरूम का स्वाद अधिक होता है, लेकिन ताजे फलों में निहित कोमलता नहीं होती है।

• सूखे मशरूम को तलने के लिए सबसे पहले उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
• उसके बाद, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं ताकि कोई रेत न बचे, और उन्हें एक छलनी पर रख दें।

मशरूम एक बहुत ही बहुआयामी अवधारणा है जो ज़ुकारियोटिक जीवों के पूरे साम्राज्य के प्रतिनिधियों को एकजुट करती है। मशरूम के अध्ययन के लिए, एक विशेष विज्ञान आवंटित किया गया है - माइकोलॉजी, वनस्पति विज्ञान का एक बड़ा खंड, हालांकि वैज्ञानिकों को मशरूम में पौधों और जानवरों दोनों के संकेत मिलते हैं। कुछ जीवविज्ञानियों के अनुसार, आज ग्रह पर मशरूम की डेढ़ मिलियन किस्में उगती हैं।

"मशरूम" नाम की व्युत्पत्ति अभी भी वैज्ञानिक दुनिया में बहुत विवाद का कारण बनती है। एक संस्करण के अनुसार, इस नाम का अर्थ है "जो पृथ्वी से बाहर निकलता है।" प्रजातियों का कोई एकल वर्गीकरण भी नहीं है, इसलिए, कवक को योजनाबद्ध रूप से एककोशिकीय, खमीर और बहुकोशिकीय कवक में विभाजित किया जा सकता है। मनुष्यों के लिए, मशरूम का उपयोग कई दिशाओं में माना जाता है:

• खाद्य, जो भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं;


• औषधीय, जिससे वे एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन) और मतिभ्रम, मनो-सक्रिय पदार्थों सहित सीरम, टिंचर और महत्वपूर्ण दवाएं तैयार करते हैं;


• कृषि प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक।

खाद्य मशरूम, जिसमें वन मशरूम और घर में उगाए जाने वाले दोनों शामिल हैं, का उपयोग करने से पहले विशेष रूप से इलाज किया जाता है। पोषक तत्वों की दृष्टि से मशरूम को कई श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम और मशरूम शामिल हैं। खाद्य मशरूम का दूसरा, अधिक विनम्र समूह - शैंपेन, सीप मशरूम, बटर डिश, एस्पेन, बोलेटस। तीसरा समूह - चेंटरेल, शहद कवक, रसूला, चक्का। मशरूम का सबसे कम मूल्यवान समूह रसूला, सूअर और वोल्नुष्का की कुछ प्रजातियां हैं।

मशरूम को नियमानुसार फ्राई करें

सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, खासकर अगर मशरूम पकड़ ठोस है। पकवान का स्वाद प्रारंभिक प्रसंस्करण की पूर्णता पर निर्भर करता है। छिले हुए मशरूम को बहते पानी के कंटेनर में डालें और बीस मिनट के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका मिला कर छोड़ दें, ताकि मशरूम बासी न हो जाएँ। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और साफ मशरूम डालें, उन्हें उबलने दें। विषाक्तता के एक संकेतक के रूप में, आप पानी में एक प्याज डाल सकते हैं: यदि यह नीला हो जाता है, तो मशरूम के बीच जहरीले मशरूम होते हैं, इस तरह के पकवान को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि खाद्य विषाक्तता का एक गंभीर खतरा है।

आपको मशरूम को मिनटों में उबालने की जरूरत है: कोई भी पाक संदर्भ एक विशेष प्रकार के मशरूम के लिए खाना पकाने के समय को इंगित करता है, लेकिन अक्सर खाना पकाने का समय दो से तीन मिनट से अधिक नहीं होता है। उबालने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। प्रत्येक मशरूम को टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

उन मशरूमों के लिए इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है जो उनकी प्रकृति के बारे में संदेह पैदा करते हैं; उबालने के दौरान, मशरूम की कुछ सुगंध और विटामिन खो जाते हैं। यदि परिचारिका यह सुनिश्चित करने के लिए जानती है कि यह एक शैंपेन, बोलेटस या शहद मशरूम, चेंटरेल, एस्पेन है, तो ऐसे मशरूम को उबालना बेहतर नहीं है, बल्कि एक कागज़ के तौलिये से साफ, कुल्ला और सुखाना है। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें समान स्लाइस में काट लें, छोटे को पूरे गर्म तेल में तलें।

यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज भूनें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, फिर मशरूम। एक पैन में बिना ढके पांच से छह मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर ढककर और पांच से सात मिनट तक उबालें। एक या दो मिनट के लिए नमक और काली मिर्च डालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए। सही ढंग से तले हुए मशरूम नरम होते हैं, यहां तक ​​​​कि स्मियर नहीं होते हैं, और अपना आकार बनाए रखते हैं।

तले हुए मशरूम को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - मछली, मांस, चिकन। तली हुई मशरूम के लिए अक्सर लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस या अदरक के साथ टमाटर सॉस तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम - प्याज, गाजर, आलू, तोरी, फूलगोभी, आमलेट, पाई में डालें और सैंडविच पर डालें। तैयार मशरूम परोसते हुए, उन्हें बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। इस उच्च कैलोरी डिश के लिए एक गिलास ठंडा वोदका स्वाद के लिए एक सही अतिरिक्त है।

तेज महक वाले मसाले मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन के स्वाद को बाधित कर सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से जोड़ने की जरूरत है, या उनके उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। बरसात के मौसम में काटे गए ताजे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कटाई के तुरंत बाद छील कर पकाना चाहिए।

झन्ना पायतिरिकोवा

वन मशरूम एक कपटी उत्पाद हैं। वे जितने स्वादिष्ट हो सकते हैं, उतने ही खतरनाक भी हो सकते हैं। मैं किसी भी तरह से खुद को एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला नहीं मानता, मैं हमेशा वही इकट्ठा करता हूं जो मैं अच्छी तरह से जानता हूं और कभी भी मशरूम रोल के साथ प्रयोग नहीं करता। यह कहना ज्यादा सही होगा कि मैं इन्हें कम ही पकाती हूं। यहाँ बात यह है कि आप सिरका नहीं डाल सकते हैं, नमक नहीं डाल सकते हैं, कहीं बोतल को अनिर्मलीकृत कर सकते हैं - और विषाक्तता की गारंटी है। इसलिए, मेरे और मेरे परिवार के लिए वन मशरूम का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है कि मैं भूनकर खाऊं।
इस रेसिपी में हम प्याज के साथ तले हुए वन मशरूम की रेसिपी बताएंगे और दिखाएंगे, अंत में खट्टा क्रीम डालें। तले हुए होने पर कोई भी मशरूम स्वादिष्ट होता है, लेकिन मुझे विशेष रूप से चेंटरेल और मुर्गियां पसंद हैं। वे और वे दोनों खाना पकाने के बाद मजबूत रहते हैं, उबालते नहीं हैं, और इसके अलावा, उनका अपना सुखद मीठा स्वाद होता है। हालांकि, आपको उन्हें कढा़ई में कच्चा नहीं डालना चाहिए, अब हम आपको बताएंगे कि जंगली मशरूम को ठीक से कैसे तलें।

स्वाद जानकारी दूसरा: मशरूम

अवयव

• हौसले से उठाए गए वन मशरूम - उन्होंने कितना एकत्र किया (मेरे पास लगभग 3 लीटर था);
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा;
• नमक - स्वाद के लिए (या मसाला);
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - लगभग 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।

तले हुए जंगली मशरूम को प्याज के साथ कैसे पकाने के लिए

जब मैं खुद मशरूम उठाता हूं, तो मैं उन्हें जंगल में ही छीलने की कोशिश करता हूं। यह अधिक सुविधाजनक है, घर पर इसे केवल संशोधित करने और पकाने या फ्रीज करने के लिए भेजा जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसने क्या लिया और किस उद्देश्य से। इस बार, मुझे वन मशरूम मिले जो सबसे साफ नहीं थे, इसलिए मैंने एक अखबार फैलाया, उसमें से कुछ को घुमाया और छांटना शुरू किया। उसने पैर के निचले हिस्से को काट दिया, कसाई और रेत से टोपियां पोंछीं, उसे आधा काट दिया और एक बड़े कंटेनर में रख दिया। यह कहने योग्य है कि मशरूम को सफाई पसंद है, इसलिए यदि आप एक गुणवत्ता वाली बल्कहेड प्रक्रिया चाहते हैं, तो सूखे सूती दस्ताने पहनें। इनकी मदद से आप अपने हाथों को साफ रखते हुए मशरूम से मलबा आसानी से हटा सकते हैं।
तैयार मशरूम को उबलते पानी की एक पूरी चायदानी के साथ डालें। यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम थे और क्षमता आकार में महत्वपूर्ण है, तो स्वाभाविक रूप से अधिक पानी की भी आवश्यकता होगी। हिलाओ और थोड़ी देर खड़े रहने दो। आप देखेंगे कि कैसे आपके मशरूम सफेद हो जाते हैं, गुलाबी हो जाते हैं और साफ हो जाते हैं।


बचा हुआ मलबा जम गया है, इसलिए इसे दोबारा लेने से बचने के लिए, मशरूम को सावधानी से छान लें। मैं इसे एक छोटे कोलंडर के साथ करता हूं। उन्हें फिर से पानी के नीचे धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। पूरी तरह से पानी भरें, 3-4 चुटकी नमक डालें, पकने के लिए सेट करें।


उबालने के बाद, मशरूम को मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे के लिए स्टोव पर रख दें। उठे हुए झाग को हटाने के लिए समय निकालें। इसमें बचा हुआ मलबा हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को हिलाना सुनिश्चित करें और पैन में पानी के स्तर की निगरानी करें। यदि यह महत्वपूर्ण के पास पहुंचता है, तो और जोड़ें, क्योंकि आप बाद में मशरूम में जली हुई गंध से छुटकारा नहीं पा सकते हैं।
हम तैयार उत्पाद को एक छलनी या कोलंडर पर छोड़ देते हैं, पानी को निकलने देते हैं और तलना शुरू करते हैं।

कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। इसे गरम करें, तेल डालें और मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ डालें।
ध्यान दें कि अगर आप आलू के साथ तले हुए मशरूम बनाना चाहते हैं, तो प्याज के साथ कटे हुए ताजे आलू भी डाल सकते हैं।


हिलाओ, तेज आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, प्याज और मशरूम दोनों में भूनें। स्वादानुसार नमक डालें।
कई गृहिणियों में रुचि है कि समय में एक पैन में कितने वन मशरूम तले जाते हैं। हमारे मशरूम पहले से ही प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजर चुके हैं, उन्हें लगभग 15 मिनट तक तला जाता है, अगर आलू के साथ तला जाता है, तो थोड़ा और।
अंतिम चरण में, स्वाद और सुगंध के लिए खट्टा क्रीम डालें। यह चरण वैकल्पिक है, यदि खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।


मशरूम को 5 मिनिट के लिए मध्यम आंच पर चमचे से चला कर रख दीजिये, सब्जी बनकर तैयार है. आप तले हुए वन मशरूम को कुछ मांस के साथ परोस सकते हैं, या आप बस उबले हुए युवा आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

फ्राइड मशरूम यूरोपीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो उत्सव और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, हनी मशरूम, मशरूम, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम तलने में अच्छे लगते हैं। आमतौर पर मशरूम को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर एक कोलंडर में फेंक दें; आपको क्रस्ट बनने तक तलने की जरूरत है। तले हुए मशरूम को सब्जी सामग्री (प्याज, गाजर, तोरी, फूलगोभी, आलू) के साथ पकाया जाता है, क्रैकलिंग के साथ, आमलेट या क्राउटन में पकाया जाता है, बैटर और ब्रेडक्रंब में तला जाता है। परंपरागत रूप से, तले हुए मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस, अक्सर लहसुन के साथ, साथ ही अदरक के साथ टमाटर सॉस भी होता है। तले हुए मशरूम को क्षुधावर्धक के रूप में, या मुख्य गर्म व्यंजन या साइड डिश के रूप में ठंडा परोसा जाता है। मशरूम कीमा बनाया हुआ कटलेट या भरवां मशरूम एक पाक खुशी के रूप में काम करेगा।

"फ्राइड मशरूम" खंड में 108 व्यंजनों

आलू के साथ तले हुए टांके

वसंत ऋतु में, पहले मशरूम दिखाई देते हैं - नैतिकता और रेखाएं। इन मशरूमों की टोपियां एक जैसी होती हैं, लेकिन अगर आप नैतिकता को काटते हैं, तो अंदर एक गुहा होगी। रेखा पर, टोपी पापी लुगदी से भर जाती है। सफेद तने पर मोरेल कैप मिट्टी के ऊपर उठे होते हैं, लेकिन रेखाएं होती हैं ...

खट्टा क्रीम में तली हुई रेखाएं

टांके और मोरल्स सबसे पहले जंगली मशरूम हैं जिन्हें आप स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। ये मशरूम सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, इसलिए तलने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबालना चाहिए। टांके और मोरेल पकाने के कुछ व्यंजनों में, मशरूम ...

मशरूम कैसे तलें? तला हुआ जमे हुए और सूखे मशरूम। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:

मशरूम के मौसम में, आप बस कुछ स्वादिष्ट, मशरूम पकाना चाहते हैं। लेकिन इसके अलावा, हमें भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम की तैयारी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जैसे कि ठंड, संरक्षण, सुखाने। फिर आप पूरे साल मशरूम के व्यंजन पर दावत दे सकते हैं। तो, आज हम तले हुए जंगली मशरूम को प्याज के साथ पकाएंगे, लेकिन हम ताजे फल नहीं पकाएंगे, लेकिन जमे हुए और सूखे।

नुस्खा के लिए, आप किसी भी प्रकार के वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: सफेद, चेंटरेल, शहद अगरिक्स, दूध मशरूम और अन्य। प्रत्येक किस्म का उपयोग या तो सूखे या जमे हुए किया जा सकता है। इसके अलावा, आप अतिरिक्त रूप से पकवान के लिए ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीनहाउस मशरूम या सीप मशरूम भी उपयुक्त हैं। वे अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।

आप इस तरह के उपचार को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ठंडे या गर्म नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। यह एक साइड डिश के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी हो सकता है: आलू, पास्ता, दलिया। इसके अलावा, ऐसे मशरूम पाई, पाई, पेनकेक्स और पकौड़ी के लिए भरना बन सकते हैं। इनका उपयोग पुलाव, लसग्ने, जुलिएन आदि के लिए किया जाता है। इस सार्वभौमिक नुस्खा को सेवा में लें, यह आपको एक से अधिक बार मदद करेगा।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 40 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 2
• पकाने का समय - 40 मिनट

अवयव:

• जमे हुए दूध मशरूम या अन्य वन मशरूम - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• सूखे पोर्सिनी या अन्य मशरूम - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए

प्याज के साथ तले हुए जमे हुए और सूखे वन मशरूम की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:

नोट: फ्रोजन मशरूम को आमतौर पर फ्रीजर में भेजने से पहले पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए उन्हें 2 बार पानी बदलते हुए उबाल लें। तो कड़वाहट, रेत, धूल, मलबा मशरूम को छोड़ देगा।