पित्त कवक - जुलाई से अक्टूबर तक मिट्टी और स्टंप दोनों पर बढ़ता है। कभी-कभी यह मिश्रित, कम अक्सर पर्णपाती वनों को चुनता है। इसके स्पष्ट कड़वे स्वाद के कारण इसे लोकप्रिय रूप से "गोरचैक" उपनाम दिया गया था। इसका नाम लैटिन में है टाइलोपिलस फेलियस। इसे आसानी से पोर्सिनी मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो अंतर बहुत ध्यान देने योग्य होगा।
पित्त मशरूम में एक मोटी कुशन के आकार की टोपी होती है, इसका रंग भूरे रंग के साथ सुनहरे से लाल तक भिन्न होता है। टोपी का व्यास 5 से 20 सेमी तक है, यह मैट, सूखी, कभी-कभी मखमली होती है। यह ठोस ट्यूबलर "टोपी" है जो अक्सर मशरूम बीनने वालों को गुमराह करती है।
पैर 5-10 सेमी ऊँचा, ऊपर से पतला और नीचे से मोटा होता है, इसकी सतह लाल या भूरे रंग के शल्कों से ढकी होती है। गूदा नीला-सफ़ेद, घना होता है और काटने पर गुलाबी हो जाता है; लगभग कीड़ों से प्रभावित नहीं। टोपी के पीछे एक सफेद ट्यूबलर परत होती है; ट्यूबों में बीजाणु पाउडर होता है। अपरिपक्व बीजाणु हल्के रंग के होते हैं, लेकिन समय के साथ गुलाबी हो जाते हैं। पित्त कवक में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होता है और व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है। हालाँकि, इसे जहरीला नहीं माना जाता क्योंकि इसमें कोई भारी विषाक्त पदार्थ नहीं होता है।
माइसेलियम की उर्वरता सीधे मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है। गर्म, अनुकूल गर्मियों में यह सक्रिय रूप से फल देता है, लेकिन विशाल उपनिवेश दुर्लभ होते हैं। पित्त स्थानीय स्तर पर बढ़ता है, कभी-कभी अकेले, कभी-कभी छोटे समूहों में। इसकी समानता के कारण इसे सफेद कहा जाता है, भले ही सौ प्रतिशत नहीं, लेकिन अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर गलतियाँ करते हैं। परिणाम - पकवान का खराब स्वाद; विषाक्तता, एक नियम के रूप में, नहीं होती है।
मुख्य विशिष्ट विशेषता जो आपको सचेत कर देगी वह कट पर गुलाबी रंग का तना है, जो सामान्य बोलेटस में हमेशा सफेद रहता है। दूसरी चीज़ जो आपका ध्यान आकर्षित करेगी वह स्पष्ट तराजू है जो पैर पर एक जालीदार पैटर्न बनाती है। पित्त पौधा, जिसका वर्णन ऊपर किया गया है, विकास के स्थान की अंधाधुंध पसंद से भी पहचाना जाता है। इस वनवासी को जमीन पर पत्तों में, पेड़ों के नीचे, ठूंठों के पास, ठूंठों पर और यहां तक कि पेड़ों की सड़ी हुई जड़ों में भी देखा गया था। इसके अलावा, बाहरी इतना परिवर्तनशील है कि इसे बोलेटस, बोलेटस या बोलेटस के लिए गलत समझा जा सकता है।
जबकि कड़वाहट बहुत छोटी है, यह एक मजबूत बोलेटस की तरह दिखती है, केवल पैर पर जाली ग्रे नहीं है, लेकिन लाल है, और काटने पर यह गहरा नहीं होता है, लेकिन गुलाबी हो जाता है। बुढ़ापे में, विशाल नमूने सफेद नमूनों के समान होते हैं, लेकिन उनका पतला तना (केवल 3-4 सेमी व्यास) अजीब लगता है, और बताता है कि यह मशरूम नकली है।
पकवान तैयार करने से पहले, एक छोटा टुकड़ा लें और सब कुछ अपनी जगह पर आ जाएगा। पित्त कवक का तीखा कड़वा स्वाद इसे खाना असंभव बना देता है। यहां तक कि तलते समय गूदे का एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरी डिश का स्वाद खराब कर सकता है। हालाँकि, एक दिलचस्प तथ्य देखा गया है: हर किसी को इस मशरूम का कड़वा स्वाद महसूस नहीं होता है; कुछ लोगों को यह मीठा लगता है। और कुछ सावधानी से मशरूम को नमकीन ठंडे पानी में भिगोते हैं और फिर भूनते हैं या मैरीनेट करते हैं। इस तथ्य के कारण कि करेला खाया जाता है, इसका सेवन वर्जित नहीं है। जिन लोगों ने उल्लिखित मशरूम की पतली स्लाइस को सुखाने की कोशिश की है, उनका दावा है कि सुखाने के परिणामस्वरूप कड़वाहट दूर हो जाती है।
