ईस्टर बीत चुका है और इसलिए मैं एक अद्भुत केक के लिए नुस्खा साझा करना चाहता हूं। ईस्टर केक के लिए व्यंजनों की तलाश में, मैं वास्तव में वही खोजना चाहता था जो मेरी माँ ने बचपन में पकाया था, वही नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक! एक असली ईस्टर केक के लिए नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद अनास्तासिया !!! मैं इसमें भाग लेने के लिए नुस्खा भी जोड़ता हूंईस्टर फ्लैश भीड़ लैपुंड्रिक
हमें आवश्यकता होगी:
शीशे का आवरण के लिए:
खाना बनाना:
दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो), इसमें खमीर घोलें।
500 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक गर्म स्थान पर रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें। आटा ऊपर आने दें, जब आटा दोगुना हो जाए, चीनी और वेनिला चीनी के साथ मैश किए हुए यॉल्क्स डालें, नरम मक्खन, मिलाएँ, अंत में व्हीप्ड हार्ड-उबला हुआ फोम डालें, मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें (आपको अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा गूंध लें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, यह सख्त नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
आटे को अच्छी तरह उठने दें (लगभग 50-60 मिनट)
ऊपर आने वाले आटे में किशमिश (धोया, सुखाया हुआ) डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर वापस रख दें।
जब आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, तो इसे तेल से चिकना करके, ऊंचाई के 1/3 भाग पर फैला दें।
एक तौलिये से ढक दें। आटे को पहले से ही आकार में फिर से उठने दें।
पहले से गरम ओवन में डालें। मैं 180 डिग्री पर बेक करता हूं। 50-60 मि. शीशे का आवरण:
अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें।
तैयार गर्म केक को आइसिंग से चिकना करें और कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़के।
अपने भोजन का आनंद लें!!!
खैर, ईस्टर अंडे के बिना ईस्टर क्या है! इस साल मैंने अंडों को कई तरह से प्रयोग और रंगा।
विधि संख्या 1 डेकोपेज
अंडे उबालें। शांत हो जाओ। सुंदर नैपकिन से चित्र, फूल आदि काट लें। ग्लूइंग के लिए अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करें। हम एक ब्रश लेते हैं और अंडे को प्रोटीन से चिकना करते हैं, एक चित्र लगाते हैं और ब्रश का उपयोग करके प्रोटीन के साथ चित्र को धीरे से चिकना करते हैं और ऐसी सुंदरता प्राप्त करते हैं 
और उसने ऐलेना बिजनेसवुमन से दूसरे तरीके से पेंट किया।
विधि संख्या 2: संगमरमर के अंडे:
एक नोटबुक शीट को छोटे त्रिकोणों में काटें, प्याज के छिलके को मनमाने टुकड़ों में काटें। हम एक अंडा लेते हैं, इसे पानी से अच्छी तरह से सिक्त करते हैं, यहां तक कि बहते पानी के नीचे, यहां तक कि एक तश्तरी में भी, क्योंकि यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है, अंडे को हमारे भूसी-कागज के मिश्रण में सावधानी से डंप करें और इसे पट्टी के टुकड़े पर रखें, ऊपर उठाएं पट्टी के कोने ऊपर, ताकि आप कुछ विस्थापित न करें कि हमने अंडे को कैसे रोल किया, हम सभी कोनों को एक पूरे में इकट्ठा करते हैं और ध्यान से आधार पर धागे को जकड़ते हैं, हमें एक अंडे के साथ एक बैग मिलता है। अंडे को पानी से भरें। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें 1 शीशी हरियाली डालें। अंडे तैयार होने तक पकाएं। ठंडे पानी से भरें, धुंध बैग से मुक्त और वनस्पति तेल से रगड़ें।
मेरे पास ईस्टर केक के लिए एक पसंदीदा नुस्खा है, जिसके अनुसार मैं कई सालों से ईस्टर केक तैयार कर रहा हूं। आप में से बहुत से लोग इसे जानते हैं और इसके अनुसार सफलतापूर्वक तैयारी भी कर चुके हैं। वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। लेकिन हर साल मैं कुछ नया नुस्खा ढूंढता हूं और आजमाता हूं। विविधता के लिए। इस साल तक, कोई भी नया, परीक्षण किया हुआ मेरी पसंदीदा रेसिपी से तुलना भी नहीं कर सकता था। लेकिन इस साल मैंने उसी परिवार के भीतर एक क्रांतिकारी तख्तापलट किया है। मुझे एक ऐसा नुस्खा मिला जिसने सचमुच मुझे झकझोर कर रख दिया। हर तरह से स्तब्ध। यह रेसिपी बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! अगर मुझे नुस्खा के लेखक से मिलने का अवसर मिला, तो मैं कमर को 5 बार झुकाऊंगा !!!
"कुलिच, जो हमेशा निकलता है" के लिए सामग्री:
पोषण और ऊर्जा मूल्य:
पकाने की विधि "कुलिच, जो हमेशा निकलती है":
हमें बस इतना ही चाहिए। मैं आपको सब कुछ पहले से तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं ताकि यह हाथ में हो, क्योंकि नुस्खा बहुत तेज़ है, सचमुच तत्काल है।
मेरे परिवार में किशमिश को ज्यादा पसंद नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें मेवा बहुत पसंद है। इसलिए, 300 ग्राम किशमिश के बजाय, मैंने 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम बादाम और 100 ग्राम कैंडीड फल लिया।
किशमिश को छाँटा जाना चाहिए, टहनियों के अवशेषों से मुक्त होना चाहिए और 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालना चाहिए। बादाम उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डालें।
फिर उबलते पानी को निथार लें और बादाम के ऊपर ठंडे पानी डालकर छील लें। उसके बाद, आपको बादाम को माइक्रोवेव में लगभग तीन मिनट के लिए, हर मिनट हिलाते हुए, या कड़ाही में सुखाना है, लेकिन बिना ब्राउन किए। और फिर बादाम को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश का पानी निथार लें, तौलिये पर सुखा लें और आटे में बेल लें।
मैं केक बनाने के लिए कभी भी सूखे खमीर का उपयोग नहीं करता। सिर्फ़ जीयो!!! आप इस समस्या का समाधान स्वयं कर सकते हैं।
दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर घोलें। 500 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक तौलिये से ढक दें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा)। ईस्टर केक का आटा बहुत मज़ेदार है, यह बिल्कुल ड्राफ्ट नहीं खड़ा कर सकता है और ठंडे अपार्टमेंट में इसके लिए गर्म जगह ढूंढना बहुत मुश्किल है। यदि आपका हीटिंग पहले ही बंद कर दिया गया है और अपार्टमेंट ठंडा है, तो एक रास्ता है: एक ओवन। यह आवश्यक है कि इसे अधिकतम 35-40*C तक गर्म किया जाए और इसमें आटे को तब तक रखा जाए जब तक यह पास न आ जाए। यह सबसे अच्छा तरीका है! मेरा आटा 30 मिनट में तीन गुना हो गया है।
जबकि हमारा आटा बड़ा हो रहा है, हमारे पास गोरों को योलक्स से अलग करने का समय होना चाहिए। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
हमारा आटा तैयार है, यह बड़ा हो गया है, सचमुच सूज गया है।
इसमें कुचले हुए यॉल्क्स डालें और मिलाएँ।
फिर नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ।
अंत में, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।
अब हमें अपने ठाठ द्रव्यमान में आटे को छानने की जरूरत है, यह भागों में किया जाना चाहिए, हर बार आटा गूंधना। आटे की गुणवत्ता और अंडों के आकार के आधार पर अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
मेरी राय में, आटे की मात्रा जो इंगित की गई है, वह स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं थी। मैंने मेज पर आटा छान लिया और उस पर अर्ध-तरल आटा डाल दिया। मैं लगातार अपने हाथों को आटे में डुबोकर, किनारों से बीच तक आटा गूंथने लगा। यह मेज और हाथों से बहुत चिपचिपा था और मुझे आटा जोड़ना था। लेकिन मैं बहुत दूर नहीं गया और आटे से आटा गूंथ लिया। जैसे ही आटा मेज के पीछे और थोड़ा हाथ लगाने लगा, मैंने सानना बंद कर दिया।
आटे को थोड़ा और चिपकने दें, लेकिन काफी है।
आटा बह रहा था। यह कोमल, जीवंत है... जब आप इसे अपने हाथ में लेते हैं, तो यह सचमुच दूसरी ओर बहती है... यह रहती है, सांस लेती है...
इस आटे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक गर्म ओवन में वापस भेज दिया जाना चाहिए। आटे को अच्छी तरह उठने दें।
ऐसा करने में मुझे 50 मिनट लगे। आटे को ओवन से निकालिये, इसमें किशमिश, कैंडीड फल और बादाम डालिये। मैं दृढ़ता से सलाह देता हूं कि बादाम को ब्लेंडर में न पीसें, बल्कि चाकू से तख़्त पर टुकड़ों में काट लें।
आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और गर्म ओवन में वापस उठने के लिए भेज दें।
20 मिनिट बाद आटे का आकार दुगना हो गया है ! ओवन से आटा निकालें, और ओवन ही - ध्यान दें! - 100 * सी चालू करें!
जब आटा फूल रहा हो, तब सांचे तैयार कर लीजिए. तल पर हल्का तेल लगाएं और हल्के से तेल लगे चर्मपत्र के गोले से ढक दें।
सांचों के किनारों को तेल से चिकना न करें !!!
आटे को टेबल पर डंप करें, चाकू से इसे भागों में विभाजित करें, लगभग रूपों की संख्या के अनुसार। मैंने आधा मानक बनाया और 5 फॉर्म तैयार किए। आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों में धीरे से और बहुत धीरे से रोल करें, इसे एक गेंद का आकार दें और फिर इसे सावधानी से मोल्ड में कम करें। रूपों को एक बेकिंग शीट पर रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। 10-15 मिनट के बाद, आटा आकार में दोगुना हो गया और मैंने इसे ओवन में भेज दिया, 100 * C तक गरम किया।
कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन में तापमान 180-190 * C तक बढ़ाएँ और पकने तक, यानी सूखी टूथपिक तक बेक करें। एक छोटे रूप के लिए इसमें 25 मिनट लगे, बड़े रूपों को 35-40 मिनट के लिए बेक किया गया। अपने ओवन को देखो। आटे को फॉर्म की ऊंचाई के 1/3 भाग पर लगाना चाहिए। बाईं ओर वह रूप है जिसमें आटा डाला गया था। दाईं ओर एक रूप है जिसमें मात्रा का लगभग 1/2 भाग रखा गया था। रूप के किनारों के ऊपर एक टोपी के साथ आटा उठ गया है।
तैयार केक को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए टेबल पर खड़े रहने दें। इस बीच, शीशा लगाना तैयार करें। मैं नींबू के रस और पाउडर चीनी के आधार पर शीशा लगाता हूं। आप किसी भी अन्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, आप डॉ ओटेकर जैसे स्टोर से खरीदे गए लोगों का भी उपयोग कर सकते हैं, उनके पास बहुत अच्छा फ्रॉस्टिंग है! जब आइसिंग तैयार हो जाए, तो आपको दीवारों के साथ एक संकीर्ण चाकू चलाने की जरूरत है और ईस्टर केक को अपने हाथ से हिलाएं। वे असामान्य रूप से हल्के, कोमल, हवादार हैं, इसलिए आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। गरमा गरम केक को आइसिंग से ढक दें और सजाएँ। ये असाधारण ईस्टर केक हैं, बिल्कुल अद्भुत, कोमल, हवादार !!!
सिर्फ एक गाना, नुस्खा नहीं। उस पर खाना बनाना एक खुशी थी, बस आनंद !!! मैंने आधा भाग पकाया और खेद व्यक्त किया कि मैंने पूरी नहीं बनाई।
यह एक असामान्य केक है, बिल्कुल अद्भुत, कोमल, हवादार !!! और, सबसे महत्वपूर्ण बात, तीसरे दिन केवल बाहरी परत सूख गई, और टुकड़ा पहले दिन की तरह हवादार और कोमल बना रहा। आपके भोजन के लिए एक परी !!!
यह नुस्खा "कुकिंग टुगेदर - कुकिंग वीक" अभियान का हिस्सा है। मंच पर खाना पकाने की चर्चा -
ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए व्यंजनों को कई घरों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। तो कुकबुक और कार्यक्रमों के लेखक, अन्ना ल्यूडकोवस्काया, इन ईस्टर व्यंजनों की अपनी कहानी है - और उनकी सिद्ध व्यंजन, जो उनकी पुस्तक हमारे पसंदीदा भोजन में शामिल हैं। कहानियां और व्यंजन। हम कैंडीड फलों के साथ खमीर आटा से ईस्टर केक पकाने की पेशकश करते हैं, साथ ही पनीर से कच्चे ईस्टर भी।
ईस्टर केक
हमारे घर में कपड़े से ढकी एक पुरानी नोटबुक है। मेरी परदादी ने इसे रखा, खर्च, उपयोगी टिप्स और व्यंजनों के साथ आय लिखी। हर साल ईस्टर की पूर्व संध्या पर, अब मेरी दादी इस छोटी सी किताब को साइडबोर्ड से बाहर निकालती हैं और पेंसिल से ढके पीले पन्नों को देखकर ईस्टर केक बनाती हैं। नास्तिक सोवियत वर्षों में भी यह परंपरा बाधित नहीं हुई थी, हालाँकि कोई भी चर्च की सेवाओं में नहीं गया था और मुझे छुट्टी का अर्थ समझाने वाला नहीं था। मुझे खुद इसका पता लगाना था। मेरे लिए, यह मानक है - मेरी परदादी लिडिया दिमित्रिग्ना क्रास्नोवा का एक घना, भारी ईस्टर केक।
आपको चाहिये होगा:
- 570 ग्राम आटा
- 20 ग्राम ताजा या 10 ग्राम सूखा खमीर
- 140 मिली गर्म दूध
- 3 अंडे
- 150 ग्राम मक्खन
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच वेनिला चीनी
- 75 ग्राम किशमिश
- किसी भी कैंडीड फल का 50 ग्राम
- 50 ग्राम बादाम की पंखुड़ियां
- ½ छोटा चम्मच नमक
शीशे का आवरण के लिए:
- 1 प्रोटीन
- ½ कप पिसी चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- एक तिहाई कप गर्म पानी में ताजा खमीर और 1 चम्मच चीनी घोलें। खमीर को जमने दें। एक बाउल में दूध और खमीर मिलाएं। आटे के एक चौथाई भाग को तरल में छान लें, मिक्सर से मिलाएँ, फिर हिलाते हुए एक और चौथाई डालें। प्याले को पन्नी से कस लें और आटे को गर्म स्थान पर (बैटरी के पास एक कंबल में) 30-60 मिनट के लिए रख दें। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के पहले बैच के साथ मिलाएं और दूध की मात्रा एक तिहाई गिलास बढ़ा दें।
- गोरों को जर्दी से अलग करें, स्नेहन के लिए एक जर्दी छोड़ दें। चीनी और वेनिला चीनी के साथ जर्दी को मैश करें, और एक शराबी फोम बनने तक गोरों को हरा दें।
- आटे में नमक, यॉल्क्स, तेल डालें और मिलाएँ। फिर बचा हुआ मैदा और फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। आटा गूंधना। यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए और आसानी से कटोरे के किनारों से पीछे रह जाना चाहिए। एक कंबल में लपेटें और एक और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
- जब आटा दोगुने आकार का हो जाए तो इसमें किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल और बादाम डालें। लम्बे आकार लें, नीचे और दीवारों को बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार आटे को सांचों में डालें, किचन टॉवल से ढक दें और ईस्टर केक को अलग होने दें। आटा फिर से आकार में दोगुना होना चाहिए। अंडे की जर्दी के साथ भविष्य के ईस्टर केक के शीर्ष को लुब्रिकेट करें। एक ठंडे ओवन में रखें, इसे 100 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट के लिए पकड़ें। फिर तापमान बढ़ाकर 150 करें और ईस्टर केक को 1 घंटे के लिए बेक करें। लकड़ी के कटार से तैयारी की जांच करें: अगर कटार सूखा है और आटा उस पर नहीं चिपकता है, तो केक तैयार है।
- आइसिंग के लिए, प्रोटीन को एक घने झाग तक फेंटें, पाउडर चीनी डालें, फेंटें, फिर नींबू का रस डालें और एक और दस सेकंड के लिए फेंटें। केक को शीशे से ढककर सूखने दें।
क्लासिक कच्चा ईस्टर
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - यह ईस्टर है, जो आमतौर पर मसीह के पुनरुत्थान की दावत के लिए तैयार किया जाता है। ईस्टर तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक सांचे में डालें और दबाव डालें। मुख्य बात फॉर्म को पकड़ना है। मेरे पास अभी भी एक पारिवारिक लकड़ी का मधुमक्खी पालक है, जिसे कीड़े खा गए, सिकुड़ा हुआ ताकि मुझे माचिस के साथ दीवारों का समर्थन करना पड़े, लेकिन इसका इतना इतिहास और आकर्षण है कि मैं स्वेच्छा से हर वसंत में पीड़ित हूं। लकड़ी और सिलिकॉन मधुमक्खी पालक अब दुकानों और चर्च की दुकानों में बेचे जाते हैं।
ईस्टर दो प्रकार का होता है - कच्चा, जैसे मेरा, और उबाला हुआ, जब सामग्री को चूल्हे पर गर्म किया जाता है। पाक इतिहासकारों ने ध्यान दिया कि उन्होंने 18 वीं शताब्दी में ही ईसा मसीह के पुनरुत्थान की दावत के लिए ईस्टर पकाना शुरू किया था। लेकिन कॉटेज पनीर और सिर्निकी के साथ कई पाई प्राचीन काल से उत्सव की मेज पर हैं - किसी तरह लेंट के दौरान जमा हुए पनीर का उपयोग करना आवश्यक था।
आपको चाहिये होगा:
- 1.6 किलो अच्छा कम वसा वाला पनीर
- 150 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 मुट्ठी पिसी हुई हल्की किशमिश
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और मक्खन पास करें या एक ब्लेंडर में हरा दें। अंडे को कांटे से हल्का फेंटें, उनमें नमक, वेनिला चीनी डालें और पनीर के साथ मिलाएं। फिर कन्डेंस्ड मिल्क, धुले हुए किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ़ूड प्रोसेसर इस काम को एक मिनट में कर सकता है।
- पसोचनित्सा को थोड़ा नम धुंध के साथ कवर करें, दही द्रव्यमान डालें, ऊपर धुंध के साथ कवर करें और इसे उत्पीड़न के तहत रखें। ऐसा करने के लिए, ईस्टर के ऊपर एक उल्टा तश्तरी रखें, और उस पर एक भारी पत्थर या पानी का एक जार रखें। ईस्टर एक प्लेट में डालें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा। मट्ठा को समय-समय पर निथारते रहें ताकि ईस्टर की निचली परत सूख जाए।
- ईस्टर को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इस दौरान अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। परोसने से पहले, पासोचनिक और धुंध हटा दें और ईस्टर को 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
"कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार" लेख पर टिप्पणी करें।
"ईस्टर के लिए खमीर केक कैसे सेंकना है, पनीर से कच्चे ईस्टर के लिए एक नुस्खा" विषय पर अधिक:
ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। आटे पर केक कैसे पकाएं। ईस्टर केक आमतौर पर स्पंज के आटे से बेक किए जाते हैं। ईस्टर व्यंजन केवल ईस्टर केक और अंडे को रंगने के तरीके नहीं हैं।
ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और दही ईस्टर के लिए कई घरों में व्यंजनों को पीढ़ी से ईस्टर केक तक पारित किया जाता है। हमारे घर में कपड़े से ढकी एक पुरानी नोटबुक है।
मैंने इसे Say7 की रेसिपी के अनुसार बनाया है, खट्टा क्रीम पर, यह पोखलेबकिन रेसिपी से मौलिक रूप से अलग है। [लिंक -1] फिर OOOlga ने "कुक" वेबसाइट से पनीर केक का लिंक दिया। [लिंक -1] मुझे इसमें दिलचस्पी थी, मैंने इसे आजमाने की सोची।
ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। हम खमीर आटा से कैंडीड फलों के साथ-साथ पनीर से कच्चे ईस्टर केक पकाने की पेशकश करते हैं। एक बाउल में दूध और खमीर मिलाएं। एक चौथाई आटे को तरल में छान लें, मिक्सर से मिलाएँ, फिर एक और चौथाई डालें ...
कुकी नुस्खा खो दिया। - मिलन। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, एक उत्सव मेनू और शुभ दोपहर, उस वर्ष, कॉन्फा से नुस्खा के अनुसार, मैंने बेहद स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार किए। मुझे केवल इतना याद है कि यह बहुत वसायुक्त था, मक्खन था, पनीर और / या ...
कुलिच और ईस्टर। बेकरी उत्पाद। खाना बनाना। खाना पकाने की विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। प्रोटीन को एक रसीले फोम में कोड़ा मारने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।
ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक और ईस्टर कैसे पकाने के लिए। अगली बार जब मैं ईस्टर केक बनाने की कोशिश करूंगा, तो मैंने पहले ही नुस्खा लिख दिया था .. लेख पर टिप्पणी करें "कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।"
ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए व्यंजनों को कई घरों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। मेरे लिए, यह मानक है - मेरी परदादी लिडिया दिमित्रिग्ना क्रास्नोवा का घना, भारी ईस्टर केक।
पकाने की विधि: ईस्टर केक। कुकबुक से घोषणाएं। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, ईस्टर केक के लिए व्यंजनों का चयन, ईस्टर और ईस्टर टेबल के लिए अन्य मिठाइयाँ। ईस्टर और ईस्टर केक के बारे में। मेरा नुस्खा!.
ईस्टर, हालांकि। सलाह देना! 1. कृपया ईस्टर रेसिपी को अपने पसंदीदा परीक्षण के साथ साझा करें। और फिर पिछले साल मैंने यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खाना बनाया, यह इतना बेस्वाद निकला! 2. और एक और बात - आप तैयार ईस्टर केक कहां से खरीदते हैं, ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो, हुह?
ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक कैसे बेक करें और ईस्टर कैसे पकाएं: विस्तृत व्यंजनों।
ईस्टर केक बचाने में मदद!. बेकरी उत्पाद। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने पर मदद और सलाह, एक उत्सव मेनू और मेहमानों को प्राप्त करना, आटा का चुनाव, हाँ, और ईस्टर केक ढीला या हवादार निकला, ईस्टर केक ऐसा नहीं होना चाहिए, यह एक कठिन-से- घने उत्पाद को पचाएं ...
मोलोखोवेट्स के साथ किसने बेक किया? खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। खाना पकाने के व्यंजन, मदद और सलाह खाना पकाने, उत्सव मेनू और स्वागत मोलोखोवेट्स के साथ किसने पकाया? और क्या "क्लासिक" केक माना जा सकता है? या हो सकता है कि किसी के पास आसपास पड़े कीट से नुस्खा का लिंक हो?
पकाने की विधि: ईस्टर केक। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाएंगे, जिसके लिए हम खमीर, दूध और कुछ गिलास आटा मिलाते हैं। तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें एक डिश पर रखें। यह स्वादिष्ट और सुंदर है, हमारा ईस्टर केक ईस्टर के लिए बेक किया हुआ है!
ईस्टर रेसिपी: ईस्टर केक के बजाय पाई और चॉकलेट के साथ ईस्टर। ईस्टर 2016: ईस्टर पनीर की रेसिपी और बुलगुर के साथ ईस्टर पाई। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। क्लासिक कच्चा ईस्टर। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - यह ईस्टर है, जिसे स्वीकार किया जाता है ...
ईस्टर केक व्यंजनों के लिए धन्यवाद, लेकिन कोई ईस्टर कैसे बनाता है? मैं कुछ वर्षों से "कच्चा ईस्टर" बना रहा हूं। समस्या अंतिम कुलिच और ईस्टर है - पुराने व्यंजनों के अनुसार। अगर आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे आटे के पहले बैच के साथ मिलाकर एक तिहाई बढ़ा दें...
ईस्टर केक। लड़कियों, कृपया मुझे रेसिपी बताएं (लेकिन केवल आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से जाँच की गई!) ईस्टर केक। प्रोटीन को एक रसीले फोम में कोड़ा मारने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।
अनुभाग: मेरा नुस्खा! (आटा के बिना त्वरित केक)। ईस्टर के लिए कुछ और व्यंजन। गर्म द्रव्यमान को पके हुए पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केक के लिए व्यंजन थे। और खमीर आटा के लिए मेरा मूल नुस्खा (अच्छा है क्योंकि यह किसी के लिए उपयुक्त है ...
ईस्टर और ईस्टर केक के लिए नुस्खा साझा करें। खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टी मेनू और होस्टिंग, पसंद अगर आपके पास ईस्टर या ईस्टर केक नुस्खा है, तो इसे साझा करें !! रविवार तक, धन्यवाद।
04/09/2015 16:55 सीसीए, पस्कोव
ईस्टर केक ईस्टर टेबल पर होना चाहिए। यह पेस्ट्री छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। बेशक, आप पस्कोव में किसी भी किराने की दुकान पर बिना किसी समस्या के ईस्टर केक खरीद सकते हैं। उसी समय, कुछ भी आपको ईस्टर केक को स्वयं पकाने से नहीं रोकता है। मेरा विश्वास करो, यह आसान है!
एक राय है कि आपको ईस्टर केक को अच्छे मूड में ही पकाने की जरूरत है, तब यह एकदम सही हो जाएगा। और सिद्ध व्यंजन सफलता की कुंजी हैं। CDI ने जाने-माने मीडिया पाक विशेषज्ञों से ईस्टर केक और ईस्टर के लिए कई योग्य व्यंजनों को एकत्र किया है।
डारिया डोनट्सोवा की रेसिपी
"ध्यान रखें कि यह नुस्खा खर्च करना होगा, क्योंकि ईस्टर केक को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होगी। किसी भी रसोई की किताब में अब आपको ईस्टर केक के लिए कई व्यंजन मिलेंगे। लेकिन मैं वास्तव में उन लोगों को पसंद नहीं करता जो बीस अंडे और एक किलो मक्खन देते हैं। आटा बहुत मोटा हो जाता है, इसलिए मैं ईस्टर केक को उसी तरह पकाती हूं जैसे मेरी दादी ने मुझे सिखाया था, ”डोंट्सोवा अपनी रसोई की किताब में लिखती है।
फोटो livejournal.com
ईस्टर केक नुस्खा
जांच के लिए
: 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 160 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 100 ग्राम दूध, 80 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम नमक, 20 ग्राम खमीर, वैनिलिन।
सिरप के लिए
: 60 ग्राम चीनी, 20 ग्राम वाइन, 45 ग्राम पानी।
ठगने के लिए
: 90 ग्राम चीनी, 25 ग्राम पानी, 30 ग्राम जैम, सिरका।
आटा के लिए, 1: 1 के अनुपात में एक तिहाई आटे को गर्म पानी के साथ मिलाएं। खमीर को अलग से पानी की थोड़ी मात्रा में पतला करें, आटे में डालें और 30 डिग्री सेल्सियस पर 80-90 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। या, अगर सूखा खमीर उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के साथ मिलाकर आटे में डाल दें। मक्खन, चीनी, नमक, वेनिला चिकना होने तक पीस लें। हिलाते हुए, अंडे डालें, छाँटे हुए और धुले हुए किशमिश डालें। इन सभी को एक आटे में डालकर मिलाइए, बाकी का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाइए। गूंथे हुए आटे को चिकनाई लगे बेलनाकार सांचों में रखें ताकि वह एक चौथाई से अधिक साँचे में न रह जाए, और इसे गर्म स्थान पर खड़े होने दें। जैसे ही आटा 2-2.5 गुना बढ़ गया है, ईस्टर केक को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें, मोल्ड से बाहर निकालें, इसे कम से कम 8 घंटे के लिए खड़े रहने दें। उसके बाद, इसे चाशनी में भिगोया जा सकता है, जैम से चिकना किया जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या चीनी के ठग के साथ ग्लेज किया जा सकता है।
संसेचन के लिए सिरप तैयार करना. पानी में चीनी घोलें, उबाल लें, झाग निकालें, 40 ° C तक ठंडा करें और हिलाते हुए उसमें शराब डालें।
ठगना. उबलते पानी में चीनी डालें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें। उसके बाद, सिरका की 1-2 बूंदें डालें और नरम होने तक पकाते रहें। चाशनी की तैयारी इस प्रकार निर्धारित करें: एक चम्मच पर थोड़ा सा चाशनी लें, ठंडा करें, और अगर उसके बाद आप गेंद को रोल कर सकते हैं, तो चाशनी तैयार है। तैयार चाशनी को इनेमल ट्रे पर डालें और सफेद होने तक एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
आप जार से तैयार आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं या बैग में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। ईस्टर केक के शीर्ष को रंगीन सजावट के साथ छिड़का जा सकता है - अब स्टोर की अलमारियां विभिन्न "सितारों", "मंडलियों", "दिल" से भरी हुई हैं, जिसका उद्देश्य तैयार आटा उत्पादों को छिड़कना है।
यूलिया वैयोट्सकाया की रेसिपी
यूलिया वैयोट्सस्काया ने अपने कार्यक्रम "वी ईट एट होम" में दर्शकों को ईस्टर केक के लिए कई व्यंजनों से परिचित कराया। हमारा सुझाव है कि आप उनमें से कुछ को आजमाएं।
फोटो edimdoma.ru
ईस्टर केक पकाने की विधि संख्या 1
यूलिया वैयोट्सस्काया की इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 275 ग्राम
- मक्खन - 250 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- समुद्री नमक - 15 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
शुरू करने के लिए, हम आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर को 50 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें, 25 आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें।
बचा हुआ आटा छलनी से छान लीजिये, 75 ग्राम चीनी और नमक डाल कर लकड़ी के चम्मच से मिला दीजिये. हम आटे में आटा डालते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक मिलाते हैं। लगातार चलाते हुए, एक बार में पांच अंडे फेंटें। नरम मक्खन डालें और हाथ से अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। हम आटे के साथ पकवान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
बेक करने से 3-4 घंटे पहले, ठंडा आटा फ्रिज से हटा दें और गर्म स्थान पर रख दें। बेक करने से तुरंत पहले, आटे को सांचों में डालें और ऊपर से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और नरम होने तक बेक करें (बड़े केक के लिए लगभग आधा घंटा, छोटे केक के लिए लगभग 10 मिनट)।
शीशा तैयार करने के लिए, बची हुई चीनी को नींबू के रस के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार केक को आइसिंग से चिकना करें। आइसिंग के बजाय, आप चिकनाई के लिए चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
ईस्टर केक नुस्खा संख्या 2
ईस्टर केक में अक्सर किशमिश, मेवा, कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। बादाम और किशमिश से केक क्यों नहीं बनाते? तो, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 किलो
- दूध - 600 मिली
- मक्खन - 210 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- बादाम - 200 ग्राम
- बीज रहित किशमिश - 200 ग्राम
- जर्दी - 5 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- इलायची - 6-8 दाने
- समुद्री नमक - 2 चम्मच।
मैदा को छलनी से छान लीजिये. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि वह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। हम थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में खमीर पैदा करते हैं। जब ये पूरी तरह से बिखर जाएं तो इन्हें बचे हुए दूध के साथ मिला लें।
धीरे-धीरे छाने हुए आटे को दूध में डालें, नमक और एक चुटकी चीनी डालकर आटा गूंथ लें। कंटेनर को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर उठ रहा है, बादाम को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय टुकड़ा में पीस लें। इलाइची को गारे में पीस लीजिये, एक नीबू का छिलका बारीक कद्दूकस पर मसल लीजिये. शेष चीनी के साथ जर्दी मारो। बिना फेंटे, 200 ग्राम नरम मक्खन और लगभग सभी बादाम, साथ ही लेमन जेस्ट और इलायची डालें।
हम आटे के साथ तेल-बादाम के द्रव्यमान को मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं, फिर से एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि आटा ऊपर आ जाए। हम किशमिश धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, आटे में डालते हैं और आखिरी बार गूंधते हैं।
बचे हुए मक्खन से बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। हम आटे से 2-3 सेंटीमीटर मोटी विभिन्न व्यास के आटे की कई गोल परतें बनाते हैं। प्रत्येक परत को आटे के साथ छिड़कते हैं, उन्हें एक पिरामिड के रूप में एक दूसरे के ऊपर (बड़ी परत से छोटी परत तक) में डाल देते हैं। ) और आटे के साथ फॉर्म को एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक पीटा अंडे के साथ ईस्टर केक को चिकनाई करें, शेष बादाम के साथ छिड़कें और 40-50 मिनट के लिए सेंकना करें।
अनास्तासिया स्क्रीपकिना की रेसिपी
ईस्टर केक के लिए नास्त्य के पास कई व्यंजन हैं, हमने दो सबसे लोकप्रिय लोगों को चुना है, जो टिप्पणियों को देखते हुए, हमेशा पूरी तरह से निकलते हैं।
एक क्लासिक केक के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम कच्चा खमीर)
- 1-1.3 किलो आटा
- 6 अंडे
- 250-300 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम किशमिश
- 1 चम्मच वनीला शकर।
शीशे का आवरण:
- 2 प्रोटीन
- 100 ग्राम चीनी
खाना बनाना
सामग्री की संकेतित मात्रा से, 3 ईस्टर केक 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े और 6 छोटे ईस्टर केक 7 सेमी ऊंचे और 6 सेमी चौड़े प्राप्त होते हैं।
दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो), इसमें खमीर घोलें। 500 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक गर्म स्थान पर रखें और एक तौलिये से ढक दें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा)।
गोरों को योलक्स से अलग करें। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। संपर्क किए गए आटे में यॉल्क्स डालें, मिलाएँ। फिर नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
प्रोटीन डालें, मिलाएँ। बचा हुआ आटा डालें (आपको थोड़ा अधिक या कम आटा चाहिए, यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है), आटा गूंध लें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, यह सख्त नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे को अच्छी तरह उठने दें (इसमें 50-60 मिनिट का समय लगेगा). किशमिश को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सारा पानी निकाल दें।
गुथे हुए आटे में किशमिश डालें, मिलाएँ और आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा अच्छी तरह उठना चाहिए। फॉर्म को तेल से चिकना कर लें, आटे को फॉर्म की ऊंचाई के 1/3 भाग पर रख दें. पन्नी या तौलिया के साथ कवर करें। आटे को पहले से ही आकार में फिर से उठने दें। 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, पकने तक बेक करें।
केक की तत्परता जांचने के लिए, इसे माचिस (या टूथपिक) से छेद दें, अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है। फ्रॉस्टिंग के लिए तैयार।
एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। चीनी जोड़ें, कड़ी चोटियों तक हराएं।
तैयार गर्म ईस्टर केक को आइसिंग से लुब्रिकेट करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें या कैंडीड फलों से सजाएं।
ईस्टर केक केसर
सामग्री:
- 250 मिली दूध
- 7-11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम ताजा खमीर)
- 150 ग्राम) चीनी
- 2 चम्मच वनीला शकर
- 5 जर्दी
- एक चुटकी केसर कलंक या 1/3 छोटा चम्मच। केसरिया धरती
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 650-700 ग्राम आटा
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम नट्स (मेरे पास बादाम हैं)
- 50 ग्राम कैंडीड फल
शीशे का आवरण:
- 2 प्रोटीन
- 100 ग्राम चीनी
केसर की बदौलत ईस्टर केक बहुत सुगंधित और चमकीले होते हैं। एक सफल ईस्टर केक का मुख्य रहस्य इसे अच्छे मूड में पकाना है, फिर यह रसीला, लंबा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 2 ईस्टर केक 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े प्राप्त होते हैं।
केसर के कलंक को मोर्टार में पीस लें। 3 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी (केसर भी 3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें)।
10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो), खमीर और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा।
200 ग्राम आटा मिलाएं, मिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर रखें। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा)। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। आटे में यॉल्क्स डालें, मिलाएँ।
केसर (पानी के साथ) डालें। नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। 450-500 ग्राम मैदा डालें, आटा गूंथ लें। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, यह सख्त नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटे को अच्छी तरह उठने दें (इसमें 50-60 मिनिट का समय लगेगा).
आटा अच्छी तरह उठना चाहिए। नट्स काट लें। यदि कैंडीड फल बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आटे में किशमिश, मेवा, कैंडीड फल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
आटे को वापस किसी गरम जगह पर रख दीजिये, आटे को अच्छी तरह उठने दीजिये. फॉर्म को तेल से चिकना कर लें, आटे को फॉर्म की ऊंचाई के 1/3 भाग पर रख दें. आटे को पहले से ही आकार में फिर से उठने दें।
फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 35-40 मिनट तक बेक करें (खाना पकाने का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है)। यदि केक का शीर्ष जलने लगे, तो इसे पन्नी से ढक दें। तैयार गर्म ईस्टर केक को आइसिंग (सफेद को चीनी के साथ हरा) के साथ चिकनाई करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें या कैंडीड फलों से सजाएं।
नीका बेलोटेर्सकोवस्काया
निकी के अनुसार, ईस्टर केक एक ही कपकेक है, लेकिन कुछ सावधानियों के साथ। "मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद है। यहाँ, बड़े पैमाने पर, मुख्य बवासीर केवल "प्रतीक्षा" में हैं, लेकिन अपनी जेब में एक टाइमर डालें और शांति से अपने व्यवसाय के बारे में जाने, "वह अपनी रसोई की किताब में लिखती है।
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आटा के लिए: 150 ग्राम आटा (रोटी, अच्छी गुणवत्ता), 250 मिली गर्म दूध, 1 पाउच सूखा इंस्टेंट यीस्ट (मेरे पास 11 ग्राम), एक चम्मच चीनी।
आटा के लिए: 400 ग्राम आटा, 3 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, एक मध्यम नींबू का छिलका, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, मेवा, कैंडीड फल, सूखे मेवे (लगभग एक गिलास) का मिश्रण। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ा जा सकता है।
अंडे को 2 अंडे + जर्दी में विभाजित करें। केक को चिकना करने के लिए प्रोटीन छोड़ दें।
महत्वपूर्ण: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
आटे के लिए मैदा, दूध, चीनी और खमीर अच्छी तरह मिलाएं, एक फिल्म के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। उसे अच्छी तरह उठना चाहिए। इसके बाद, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ध्यान रहे कि नींबू के सफेद हिस्से को न छुएं। इसे चीनी, मक्खन और अंडे के साथ मिलाएं। बहुत, बहुत अच्छा - कुछ मिनट, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
मैदा को नमक के साथ मिलाकर एक स्लाइड में टेबल पर रखें, धीरे-धीरे आटा डालते हुए, और गूंथना शुरू करें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए - यह आवश्यक है कि इसमें ग्लूटेन "विकसित" हो। नतीजतन, आटा काफी लोचदार और खिंचाव होना चाहिए, लगभग च्यूइंग गम की तरह।
मेवा और सूखे मेवे का मिश्रण डालें। और, अधिक - यदि आप किशमिश के साथ आटा पकाने की योजना बनाते हैं, तो किशमिश को गर्म पानी में कुल्ला और थोड़ा आटा छिड़कें, तो किशमिश समान रूप से आटे में वितरित की जाएगी।
हम आटे से एक गेंद बनाते हैं। तेल के साथ एक बड़ा कटोरा फैलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे एक और डेढ़ घंटे के लिए भूल जाएं।
इस तरह इसकी मात्रा में वृद्धि होगी - लगभग दो गुना। इसे फिर से आटे की सतह पर बिछाएं और थोड़ा सा गूंद लें। अगला, एक नैपकिन में लपेटें और अलग रख दें।
हम फॉर्म तैयार करते हैं - हम इसे तेल से फैलाते हैं और अपना आटा वहां डालते हैं, हल्के से दबाते हैं और फिर से एक घंटे के लिए भूल जाते हैं। बर्तन को क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें। आटा फिर से आकार में लगभग दोगुना हो जाना चाहिए।
एक चम्मच पानी के साथ प्रोटीन को फेंटें, और धीरे से और समान रूप से केक की सतह को फैलाएं। हमने फॉर्म को 180 डिग्री से पहले ओवन में रख दिया। ठीक एक घंटे तक बेक होने तक बेक करें। और लगभग 25 मिनिट बाद आपके सिर का टॉप जरूर बेक हो जाएगा, तुरंत इसे फॉयल से अच्छी तरह ढक दें, नहीं तो यह जल जाएगा.
और आपके ओवन की गतिविधि के आधार पर, समय प्लस या माइनस पांच से दस मिनट तक भिन्न हो सकता है। जांच। इसे एक लंबी छड़ी से छेद दें - यह सूखा रहना चाहिए।
हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे एक लंबे चाकू से मोल्ड के अंदर किनारों के साथ सावधानी से खींचते हैं ताकि यह चिपक न जाए, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। निकालें और अंत में एक वायर रैक पर ठंडा करें। आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या चॉकलेट आइसिंग भी डाल सकते हैं।
एक और छुट्टी का इलाज ईस्टर है। इसका मुख्य घटक मसला हुआ पनीर है, जिसमें मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे (या सिर्फ जर्दी) और चीनी मिलाई जाती है। ईस्टर के लिए, आप किशमिश, किशमिश, कैंडीड फल, जैम सिरप, लेमन जेस्ट, दालचीनी डाल सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। पनीर विशेष रूप से प्राकृतिक, ताजा, सजातीय, मध्यम या उच्च वसा वाला होना चाहिए।
डारिया डोनट्सोवा की मीठी ईस्टर रेसिपी
1.8 लीटर क्रीम उबालें, उनमें से झाग हटा दें, और एक सॉस चम्मच खट्टा क्रीम क्रीम में डालें और फिर से उबाल लें। फिर से उगने वाले झाग को हटा दें, क्रीम में एक और सॉस चम्मच खट्टा क्रीम डालें और कम गर्मी पर पकाते रहें, झाग को हटा दें, जब तक कि मट्ठा पलट न जाए। फिर सब कुछ एक नैपकिन में डालें, मट्ठा को निकलने दें, पनीर को एक कटोरे में डालें, 1 कप दानेदार चीनी डालें और, अपने विवेक पर, वैनिलिन या इलायची या लेमन जेस्ट, अच्छी तरह से पीसकर तैयार रूप में, दमन के तहत डालें कई घंटों के लिए एक ठंडी जगह पर। ईस्टर की तैयारी के दौरान क्रीम को जलने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार हिलाया जाता है या इससे भी बेहतर, स्टीम किया जाता है।
डारिया डोनट्सोवा से चॉकलेट के साथ ईस्टर नुस्खा
1.2 किलो सूखे पनीर को 400 ग्राम मक्खन के साथ छलनी से घिसकर पीस लें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। 0.2 लीटर क्रीम, 200 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 2 कप दानेदार चीनी, थोड़ा वैनिलिन मिलाएं।
चिकना होने तक रगड़ें। तैयार फॉर्म भरें, जुल्म करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
डारिया डोनट्सोवा से कस्टर्ड ईस्टर नुस्खा
एक सॉस पैन में 10 जर्दी मारो, 2-3 कप दानेदार चीनी, 0.3 लीटर गर्म क्रीम, थोड़ा वैनिलिन डालें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, लेकिन उबालें नहीं। फिर चीनी मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालें, गर्म मिश्रण को 400 ग्राम मक्खन से भरें, टुकड़ों में काट लें और ठंडा करें। धीरे-धीरे 1.6 किलो सूखा पनीर, एक छलनी के माध्यम से, ठंडा मिश्रण के साथ मिलाएं ताकि एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त हो। इसे तैयार रूप में रखें, जुलाब डालें और 10-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
यूलिया वैयोट्सकाया से ईस्टर नुस्खा
सामग्री:
500 ग्राम सूखा वसायुक्त पनीर
- 300 ग्राम पिसी चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली भारी क्रीम
- एक मुट्ठी किशमिश
- एक मुट्ठी सूखे खुबानी
- 30 ग्राम पिस्ता
- 2 अंडे
- 50 मिली ब्रांडी।
किशमिश को कॉन्यैक में भिगो दें। पनीर को छलनी से छान लें, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्रीम के साथ मिलाएँ। पाउडर चीनी के साथ अंडे मारो, दही द्रव्यमान में जोड़ें और गूंध लें। सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें। किशमिश को निचोड़ें और सूखे खुबानी और पिस्ता के साथ पनीर में डालें (कुछ पिस्ता छोड़ दें)। ईस्टर के लिए एक विशेष रूप रेखा या धुंध के साथ छेद के साथ एक कटोरा, दही द्रव्यमान डालें। धुंध के किनारों को क्रॉसवाइज करें। ईस्टर के कटोरे को एक छोटे सॉस पैन में रखें ताकि तरल निकल सके, और ऊपर कुछ भारी डाल दें। 4 घंटे के बाद, जब तरल निकल जाए, ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार ईस्टर को बचे हुए पिस्ते से सजाएं।
अनास्तासिया स्क्रीपकिना से ईस्टर नुस्खा
सामग्री:
-
1 किलो पनीर (9-20%)
-
200 ग्राम मक्खन
-
5 अंडे
-
200 ग्राम चीनी
-
वेनिला स्टिक या 1 चम्मच वनीला शकर
-
400 मिली क्रीम (10-20%)
-
100 ग्राम नट्स (कोई भी स्वाद के लिए)
-
100 ग्राम किशमिश
-
100 ग्राम कैंडीड फल
अनास्तासिया स्क्रिपकिना कहती हैं, यह नाजुक, सुगंधित ईस्टर ईस्टर टेबल को सजाएगा। यह बनाने में आसान है और बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। भरने के लिए, आप स्वाद के लिए किसी भी मेवा, कैंडीड फल, सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 2 ईस्टर अंडे प्राप्त होते हैं, 10 सेमी ऊंचे, 12 सेमी व्यास के।
पनीर को छलनी से रगड़ें, या मांस की चक्की से गुजरें। नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। वेनिला स्टिक को काटें, बीज हटा दें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ।
वेनिला के बीज डालें (यदि आप वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो वह भी इस स्तर पर जोड़ें)। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
फिर द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें। नट्स को बारीक काट लें। यदि कैंडीड फल बड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए।
पनीर, कैंडीड फल, मेवा, किशमिश मिलाएं (किशमिश को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए)। दही में अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ। पसोचनिक को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करें, धुंध के किनारों को नीचे लटका देना चाहिए।
दही द्रव्यमान को पास्ता बॉक्स में डालें। यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो आप एक नए फ्लावर पॉट या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। किनारों को रोल करें। फॉर्म को किसी प्लेट या कटोरी में रखिये, जैसे ही मट्ठा निकल जायेगा, ऊपर से एक लोड डाल दीजिये.
फॉर्म को लोड के साथ 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर धुंध के किनारों को हटा दें, फॉर्म को पलट दें, धुंध हटा दें। ईस्टर को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।
एक स्वादिष्ट और आसान ईस्टर केक नुस्खा? और सबसे अच्छा जवाब मिला
व्याचेस्लाव Artsyshevsky से उत्तर [गुरु]
किशमिश के साथ ईस्टर केक
*आटा - 4 कप
* मक्खन - 200 ग्राम
* खमीर - 50 ग्राम
* अंडा - 5 पीसी।
*चीनी - 1 गिलास
*दूध - 1 गिलास
* किशमिश (छिलका हुआ) - 1 कप
* नमक स्वादअनुसार
मक्खन को पिघलाएं, गर्म दूध में डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आटा डालें, थोड़ी मात्रा में दूध में घुले हुए झागदार खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा उगता है, तो यॉल्क्स जोड़ें, फिर व्हीप्ड सफेद को एक स्थिर फोम, किशमिश में सावधानी से हटा दें। आटे को नरम मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, आटे के रूप में छिड़कें, इसे आधा तक भरें। जब आटा फूल कर ऊपर से किनारों के साथ फूल जाए, तो केक को 180C के तापमान पर पकने तक बेक कर लें।
उत्तर से व्लादिमीर पतोखोव[गुरु]
ईस्टर केक पारंपरिक
आधा मैदा, यीस्ट और दूध को मिलाकर दूध और यीस्ट पर एक टेबल स्पून चीनी डालकर आटा गूंथ लें। आटे में उबाल आने के बाद, बची हुई दानेदार चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, 2 अंडे और 3 जर्दी (बचे हुए गोरों को शीशा लगाने के लिए इस्तेमाल करें), बाकी का आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। किशमिश और कुटे हुए मेवे डालें। तैयार आटे को एक तिहाई से भरकर, सांचों में विभाजित करें। इसे दो बार उठने दें, 200 ° के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। बचे हुए व्हीप्ड प्रोटीन से आइसिंग के साथ तैयार कूल्ड ईस्टर केक को चीनी के साथ कवर करें, उन्हें ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें ताकि आइसिंग थोड़ा ब्राउन हो जाए।
1 किलो आटा, 500 मिली दूध, 80 ग्राम यीस्ट (एसएएफ मोमेंट का 1 पैक), 2 कप चीनी, 5 अंडे, 250 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। नमक, 250 ग्राम मेवा और पिसी हुई किशमिश
चलचित्र
एक छवि
ईस्टर केक आटा (विकल्प)
(फादर एरीपी, कीव-पेचेर्स्क लावरा के वरिष्ठ अभियोजक)
गर्म पानी में, खमीर और एक गिलास आटा पिया जाता है। एक पतला आटा गूंथ लें और उसे उठने दें। गर्म दूध डालें, बचा हुआ आटा डालें, अंडे, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, मक्खन डालें, फिर से उठने दें, किशमिश डालें। बेक करने के बाद फेंटे हुए अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी के मिश्रण से सजाएं।
आटा 1 किलो, अंडे 5 टुकड़े, चीनी 150 ग्राम, नमक 10 ग्राम, मक्खन 300 ग्राम, एक गिलास में दूध और पानी, किशमिश 1 गिलास, खमीर 1 पैक
उत्तर से मर्लिन[गुरु]
अनास्तासिया स्क्रीपकिना से पाक व्यंजनों को देखें। उस साल पके हुए। बढ़िया कुकीज़ मिलीं।
उत्तर से एलेना सिनेलनिकोवा[गुरु]
पेश है एक बेहतरीन कुलिच की रेसिपी। आपको बस आटे को लंबे समय तक गूंथने की जरूरत है। यह
विरल, हाथों से चिपक जाता है, लेकिन फिर भी एक क्षण ऐसा आता है जब वह हाथों से पिछड़ने लगता है। तभी वे सानना बंद कर देते हैं। वैसे, यह किसी भी परीक्षा पर लागू होता है।
कुलिच
1 किलो मैदा के लिए - 1.5 कप दूध
-6 अंडे
-300 ग्राम मार्जरीन
-1.5 - 2 कप चीनी, एक अधूरा चम्मच नमक
-50 ग्राम खमीर
-150 ग्राम किशमिश, वेनिला
दूध को गर्म करें और उसमें खमीर को पतला कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीसें, गोरों को झाग में हरा दें। मार्जरीन पिघलाएं, किशमिश और वेनिला डालें। आटा गूंधना। यह दुर्लभ हो जाता है, लेकिन आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। इसे लंबे समय तक गूंथ लें जब तक कि आटा आपके हाथों से पीछे न रह जाए। वह क्षण आ रहा है, इसमें कोई शक नहीं। गूंदने के बाद, इसे तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा फूल गया है, इसे तैयार रूपों में फैलाएं (तल पर तेल से सना हुआ कागज डालें, दीवारों को तेल से चिकना करें और पटाखे के साथ छिड़कें) फॉर्म की मात्रा के 1/3 तक। जब आटा सांचे में साँचे की ऊँचाई से 3/4 तक बढ़ जाए, तो उन्हें 50 से 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। सूखे किरच से कुलिच के तैयार होने की जाँच करें। ईस्टर केक को सावधानी से, बैरल पर और किसी नरम चीज़ पर निकालें। ठंडा होने पर, केक के ऊपर पाउडर चीनी के साथ फोंडेंट या व्हीप्ड प्रोटीन के साथ सजाने के लिए।
आप सौभाग्यशाली हों।
उत्तर से अन्या कोनोवालोवा[गुरु]
कुछ अच्छे व्यंजनों के लिए यहां देखें!
उत्तर से इरीना[गुरु]
कुलिच।
500 मिली दूध
11 ग्राम सूखा खमीर (या 50 ग्राम दबाया हुआ)
1 किलो आटा
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन (या मक्खन मार्जरीन)
250 ग्राम चीनी
300 ग्राम किशमिश
1 चम्मच वनीला शकर
शीशे का आवरण के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
1 चम्मच नींबू का रस
100 ग्राम पिसी चीनी
दूध को "भाप" की स्थिति में गर्म करें, इसमें खमीर घोलें, 300 ग्राम आटा डालें, हिलाएं, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
गोरों को योलक्स से अलग करें।
चीनी के साथ जर्दी रगड़ें।
एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को झाग में फेंट लें।
यॉल्क्स को संपर्क किए गए आटे में डालें, हिलाएं, नरम मक्खन डालें (पिघलें नहीं), फिर प्रोटीन डालें।
बचा हुआ आटा (एक छलनी से छानकर) डालें, अच्छी तरह से गूंध लें (आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए)।
आटे को गर्म स्थान पर (लगभग 50-60 मिनट) उठने दें।
इस समय किशमिश को भाप दें। किशमिश को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें, किशमिश को सुखा लें।
आटा गूंथने के बाद इसमें तैयार किशमिश डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
केक के सांचों को तेल से चिकना करें, उनमें आटा (मात्रा का 1/3) डालें, फिर से उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें (30 मिनट से अधिक नहीं)। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और छोटे केक को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, बड़े केक थोड़े और।
जैसे ही केक आपके ऊपर ब्राउन हो जाता है, आप ओवन खोल सकते हैं और एक कटार के साथ तैयारी के लिए जांच कर सकते हैं (एक सूखी कटार के लिए)।
फ्रॉस्टिंग तैयार करें।
ऐसा करने के लिए, हमें 1 अच्छी तरह से ठंडा अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच चाहिए। नींबू का रस और 100 ग्राम पिसी चीनी।
अंडे की सफेदी को फेंटें, पाउडर चीनी डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें। नींबू का रस डालें और थोड़ा और फेंटें।
आइसिंग के साथ कूल्ड केक को लुब्रिकेट करें (अधिमानतः एक पाक ब्रश के साथ), सजाने के लिए और आइसिंग को सख्त करने के लिए ठंड में डाल दें।
अपने भोजन का आनंद लें!!
