डिब्बाबंद हरी मटर कैसे चुनें? डिब्बाबंद हरी मटर - वे किसके लिए अच्छी हैं और सही मटर कैसे चुनें? सर्वोत्तम डिब्बाबंद हरी मटर

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और उचित कीमत पर, डिब्बाबंद मटर में कोई कमी नहीं है। हालाँकि... एक मिनट रुकें, अभी भी एक चीज़ है: उसका रहस्य। यह उत्पाद घनी पैकेजिंग और रंगीन लेबल के तहत उपभोक्ता की आंखों से सावधानी से छिपा हुआ है, और इसलिए स्टोर में पेश किए गए छह या सात में से मटर की एक कैन चुनना और फिर इसे पछतावा न करना कोई आसान काम नहीं है। आपको लागत द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। आप किसी ऐसे निर्माता पर भरोसा कर सकते हैं जिसे आप पहले से जानते हैं। आप अंतर्ज्ञान पर भरोसा कर सकते हैं... या आप सभी पांच इंद्रियों को "चालू" कर सकते हैं और एक अच्छे जासूस की तरह कार्य कर सकते हैं।

हम ध्यान से देखते हैं...

...पैकेजिंग के लिए.बेशक, डिब्बाबंद भोजन के लिए कांच के कंटेनर बेहतर हैं। सबसे पहले, यह बासी (गाढ़ी स्थिरता के साथ बादल भरा भराव) और अधिक पके (आकारहीन, क्षतिग्रस्त) मटर को नहीं छिपाएगा। और दूसरी बात, यह डिब्बाबंद भोजन की सामग्री के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करेगा।

लेकिन हम अक्सर टिन के डिब्बे से निपटते हैं, इसलिए हम उनमें से चुनेंगे। आइए चयनित नमूने की सतह की सावधानीपूर्वक जांच करें: कैन पर कोई डेंट या सूजन नहीं होनी चाहिए - यह बमबारी का एक स्पष्ट संकेत है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद खराब हो गया है और अंदर गैसें बन गई हैं, जो कंटेनर को "नुकसान" पहुंचाती हैं। वैसे तो बिना खुली मटर को कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है, लेकिन अगर कंटेनर खुला है तो बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में रखें और कई दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें.

...लेबल पर।"सही" मटर का निर्माता निश्चित रूप से अपना पता बताएगा, उत्पाद की समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति के बारे में नहीं भूलेगा, और संरचना का भी विस्तार से वर्णन करेगा। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जिनमें खाद्य योजक, मिठास या अन्य स्वाद बढ़ाने वाले तत्व न हों। बेशक, निर्माता दावा कर सकते हैं कि मटर को संरक्षित करने के लिए "रसायन विज्ञान" आवश्यक है, लेकिन ऐसा नहीं है; गर्मी उपचार काफी पर्याप्त है। डिब्बाबंद भोजन की आदर्श संरचना वास्तव में मटर, पानी, चीनी और नमक है।

...उत्पादन तिथि पर.आदर्श रूप से, युवा, हरी और रसदार मटर को "सीधे बगीचे से" संरक्षण के लिए चुना जाना चाहिए। लेकिन व्यवहार में, सूखे मटर जिन्हें भिगोया गया हो और फिर संरक्षित किया गया हो, जार में बंद हो सकते हैं। फलियाँ बचे रहने से बचने के लिए, उत्पाद की निर्माण तिथि की सावधानीपूर्वक जाँच करें। सबसे अच्छी मटर फसल के समय पैदा होती है, आमतौर पर गर्मियों में, जून या जुलाई में। इसके अलावा, तारीख "बता" सकती है कि उत्पाद खराब हो गया है या नहीं: अधिकतम शेल्फ जीवन 5 वर्ष है।

...मटर की किस्म के लिए.डिब्बाबंदी के लिए आमतौर पर चिकने दाने वाली और मज्जा किस्मों का उपयोग किया जाता है। चिकने दाने वाले मटर बड़े, गोल और चिकने, सुंदर और प्रतिनिधि, हल्के स्वाद वाले होते हैं - उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है और व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। मस्तिष्क छोटा, अंडाकार, स्वादिष्ट, मीठा और सुगंधित होता है। यह सलाद में भी अच्छा होगा, लेकिन चिकने अनाज के विपरीत, यह न केवल उन्हें पूरक करेगा, बल्कि अपना अनूठा स्वाद जोड़ देगा। यह उत्कृष्ट पेट्स, प्यूरी और पाई फिलिंग भी बनाता है।

...मुख्य उत्पाद (मटर) के वजन से।कुछ लोग भरने की मात्रा में रुचि रखते हैं: केवल मितव्ययी गृहिणियां ही सूप और सॉस के लिए इसका उपयोग करती हैं, लेकिन आमतौर पर नमकीन पानी बस बाहर डाला जाता है। एक और चीज है खुद मटर। बिल्कुल एक जैसे दिखने वाले टिन के डिब्बों में, यह 250 या 300 ग्राम का हो सकता है। अंतर वास्तव में बहुत बड़ा है! आख़िरकार, 50 ग्राम दो बड़े चम्मच के बराबर है। ओलिवियर सलाद की दो सर्विंग या मटर सूप की तीन कटोरी तैयार करने के लिए बिल्कुल इतने ही मटर की आवश्यकता होती है।

चलो सुनते हैं

मटर के डिब्बे को टोकरी में रखने से पहले थोड़ा सा हिला लें। एक आदर्श उत्पाद को न्यूनतम ध्वनियाँ बनानी चाहिए। यदि मटर असहाय होकर दीवार से टकराती है, तो इसका मतलब है कि कंटेनर में पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है। गड़गड़ाहट और कर्कश सामग्री से संकेत मिलता है कि जार में बहुत अधिक हवा है, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है। और केवल सरसराहट से यह साबित होता है कि डिब्बाबंद भोजन सभी नियमों के अनुसार रोल किया गया था।

दुर्भाग्य से, हम केवल घर पर ही स्पर्श, गंध और स्वाद की अपनी इंद्रियों को "चालू" कर सकते हैं। लेकिन यह भी बुरा नहीं है: अगली बार हमें निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि कौन सा निर्माता अधिक सभ्य है। मध्यम रूप से पके और अच्छी तरह से पकाए गए मटर छूने पर लचीले लगते हैं और कुचलने पर थोड़ा प्रतिरोध करते हैं। अगर इनसे भी अच्छी खुशबू आती है तो बिना देर किए इन्हें अपने मुंह में डाल लें। या व्यंजन में जोड़ें. इसमें कोई संदेह नहीं है: अच्छे डिब्बाबंद मटर किसी भी सलाद के पूरक होंगे, चाहे वह पारंपरिक विनैग्रेट, ओलिवियर सलाद या कम पारंपरिक मांस और समुद्री भोजन सलाद हो। यह सूप, गर्म सब्जियों के व्यंजन, कैसरोल और पास्ता जैसे हैम के साथ एक स्वागत योग्य अतिथि है। इनका उपयोग रोस्ट और पिज्जा को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी पाट और सब्जियों के साथ चावल बनाएगा... आप कभी नहीं जानते कि और क्या! यदि मेरे डिब्बे में मेरे पसंदीदा, सिद्ध मटर का एक जार होता, तो इसका हमेशा उपयोग होता।

हरी मटर के फायदे और नुकसान

पेशेवर:

ढेर सारा प्रोटीन.हरी मटर में इसकी मात्रा गोमांस (उत्पाद के 18-20 ग्राम प्रति 100 ग्राम) से कम नहीं है। यह उत्पाद आहार और उपवास के दौरान, विशेष रूप से अनाज के साथ संयोजन में, प्रोटीन भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा।

संतुष्टि देने वाला।प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के इष्टतम संयोजन के साथ-साथ स्टार्च की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, मटर को पचने में लंबा समय लगता है, जिसका अर्थ है कि वे लंबे समय तक "भूख की शाश्वत आवाज" को दबा देते हैं।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए सुरक्षा.मटर में बहुत अधिक मात्रा में लेसिथिन और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। लैटिन अमेरिकी देशों में, जहां फलियां उच्च मांग में हैं, कोरोनरी हृदय रोग दुर्लभ है।

विपक्ष:

गैसें।मटर नाजुक पाचन अंगों के लिए "भारी तोप" हैं, खासकर उनके लिए जो बहुत स्वस्थ नहीं हैं। पेट फूलने की समस्या से बचने के लिए डिब्बाबंद भोजन को प्राथमिकता दें, इसे पचाना आसान होता है। और मटर को अकेले ही भोजन में न बदलें, बल्कि सलाद और सब्जी के व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। उसके पास जितने अधिक "पड़ोसी" होंगे, उतना अच्छा होगा।

उच्च कैलोरी सामग्री. 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम चावल से कम नहीं है, और रोटी से अधिक है। इसलिए जो लोग अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें मटर को जार में नहीं, बल्कि मिश्रित व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाना चाहिए।

हरी मटर ओलिवियर सलाद और विनिगेट के लिए एक अनिवार्य घटक है, जो मांस और पोल्ट्री के लिए एक अच्छा साइड डिश है, और पास्ता या मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हरी मटर को पूर्णतः आहारीय उत्पाद माना जाता है। सभी फलियों की तरह, यह अपेक्षाकृत संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत है। प्राकृतिक मटर के साथ डिब्बाबंद भोजन में, कई उत्पादों के विपरीत, विटामिन सी जैसे विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

हरी मटर चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ या तो ताजे कच्चे माल से बने हों या फिर पुनर्गठित सामग्री से बने हों।

• पुनर्गठित मटर से बने डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में ताजा मटर से बने डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पोषण मूल्य होता है।
• ताजी हरी मटर से बने डिब्बाबंद भोजन में सूखे और फिर पुनर्गठित मटर से बने डिब्बाबंद भोजन की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

हरी मटर कैसे हो सकती है खतरनाक?

जैसे-जैसे यह बढ़ता और परिपक्व होता है, इसमें कीटनाशक जमा होते जाते हैं। उच्च स्तर के कीटनाशकों वाले निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना डिब्बाबंद भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
इसके अलावा, डिब्बाबंद हरी मटर में आमतौर पर नमक होता है। नमकीन खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों को भड़का सकता है।

कौन सी हरी मटर बेहतर हैं, और इस श्रेणी के लिए कौन से उल्लंघन विशिष्ट हैं, आप परिणाम पढ़कर पता लगा सकते हैं।

हम विषय "कैसे चुनें..." जारी रखते हैं और इस बार मेरे ध्यान का उद्देश्य नए साल की मेज के लिए समान रूप से लोकप्रिय उत्पाद था - डिब्बाबंद हरी मटर!

जैसा कि आप जानते हैं, लगभग कोई भी सलाद इसके बिना पूरा नहीं हो सकता। और छुट्टियों के दौरान यह शेल्फ पर मौजूद लोकप्रिय उत्पादों में से एक है।

हरी मटर किसी भी रूप में बहुत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

और डिब्बाबंद होने पर भी, हरी मटर लगभग सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखती है जिसमें वे बहुत समृद्ध हैं: पोटेशियम लवण, फास्फोरस, कैल्शियम, बी विटामिन, कैरोटीन, विटामिन सी और पीपी, ऑक्सालिक एसिड, प्यूरीन, फाइबर। और हरी मटर प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, भले ही कम मात्रा में।

यह उपयोगिता के बारे में मेरे संक्षिप्त भ्रमण का समापन करता है।

और अब मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट डिब्बाबंद हरी मटर कैसे चुनें।

1. कंटेनर की उपस्थिति का निरीक्षण करें।

हमारी अलमारियों पर डिब्बाबंद हरी मटर अक्सर डिब्बे में पाई जाती हैं।

खरीदारी करते समय, आपको सबसे पहले, कैन की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
जिन डिब्बों पर जंग लगी हो या जंग लगा हो, उन्हें कभी नहीं लेना चाहिए, क्योंकि अंदर का इनेमल का टुकड़ा टूट सकता है।
और जब धातु उत्पाद के साथ परस्पर क्रिया करती है, तो धातु का ऑक्सीकरण होगा। और इससे उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए!

कांच के कंटेनर निश्चित रूप से बेहतर हैं! यहां आप मटर के रंग और स्वरूप का मूल्यांकन कर सकते हैं।

लेकिन कांच के कंटेनरों की जांच करते समय, आपको सावधान रहने की भी आवश्यकता है: ढक्कन फूला हुआ नहीं होना चाहिए।
इसका मतलब है कि हवा जार में प्रवेश कर गई है, और इससे उत्पाद का ऑक्सीकरण भी हो सकता है, और उत्पाद आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

2. उत्पाद की उपस्थिति (कांच के कंटेनरों में)

मटर साबुत, चमकीले, अलग छिलके या अंकुर रहित होने चाहिए।

डिब्बाबंद मटर का रंग हरा या हल्का हरा हो सकता है

जैतून

या पीला भी

लेकिन मटर का रंग और आकार एक जैसा होना चाहिए।

यदि जार में भूरे रंग की फलियाँ हैं, तो बैच ख़राब है!

जार के तल पर एक धुंधली सफेद तलछट इंगित करती है कि मटर में बहुत अधिक स्टार्च है, यानी, उत्पाद अधिक पका हुआ है और सख्त होगा।

3. हम लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं!

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि GOST (GOST 15842-90) के अनुसार हरी मटर चुनें और डिब्बाबंद भोजन के प्रकार पर ध्यान दें: सबसे स्वादिष्ट मटर उच्चतम ग्रेड या "अतिरिक्त" होंगे!

रचना पढ़ना.

आदर्श रचना: ताजी सब्जी मटर, पानी, चीनी, नमक।

यदि परिरक्षक का उपयोग किया जाता है, तो इसका मतलब है कि तकनीक टूट गई है या उपकरण में कुछ गड़बड़ है।

इसमें कैल्शियम क्लोराइड भी होता है: यह एक हार्डनर है।
मैं भी इन मटरों को खरीदने की अनुशंसा नहीं करता।

सबसे पहले, आइए हरी मटर की किस्मों पर नजर डालें:

मस्तिष्क - उच्चतम श्रेणी. पकाने के बाद यह और भी हरा हो जाता है। चिकना अनाज - इसमें कम शर्करा होती है। पकाने के बाद इसका रंग भूरा-हरा हो जाता है; चीनी - संसाधित नहीं;

पुनश्च. डिब्बाबंद चीनी मटर के डिब्बे पर "ब्रेन" शब्द का अर्थ है कि वे चीनी स्नैप मटर की सबसे अच्छी किस्म हैं।

न केवल समाप्ति तिथि देखें, बल्कि निर्माण तिथि भी देखें।

सबसे स्वादिष्ट मटर फसल के मौसम के दौरान प्राप्त होते हैं: जून या जुलाई।
यदि मटर सर्दियों या शरद ऋतु में बनाई जाती थी, तो सूखे मटर का उपयोग किया जाता था, जिन्हें पहले भिगोया जाता था और भाप में पकाया जाता था और फिर संरक्षित किया जाता था। इस तरह के उत्पाद में हरी मटर के विटामिन और अन्य लाभकारी गुणों को बरकरार रखने की संभावना नहीं है, और इसका स्वाद दृढ़ता से स्टार्च की याद दिलाएगा।

कभी-कभी स्टोर अलमारियों पर आप फ्रीज-सूखे मटर से बना डिब्बाबंद भोजन पा सकते हैं जो "पुनर्प्राप्ति" प्रक्रिया से गुजर चुका है। लेकिन ऐसे डिब्बाबंद मटर की गुणवत्ता ब्रेन मटर की तुलना में बहुत कम होती है। फ़्रीज़-सूखे मटर का निर्माण आमतौर पर विशिष्टताओं के अनुसार किया जाता है। इसका स्वाद अधिक तीखा होता है। हालांकि प्रति जार कीमत काफी कम है. आप इसे निर्माण की तारीख से भी पहचान सकते हैं।

खरीदारी के लिए शुभकामनाएं!