झींगा पकाने पर मास्टर क्लास: हर स्वाद के लिए दस तरीके। ग्रील्ड झींगा - मैरिनेड तैयार करने और फ्राइंग पैन, इलेक्ट्रिक ग्रिल या चारकोल में नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ झींगा तलने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

यूरोपीय देशों के निवासियों के आहार में समुद्री भोजन लंबे समय से शामिल है। रूस में, स्वादिष्ट झींगा सुदूर पूर्व में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से पेटू लोगों के लिए, इस लेख में स्वादिष्ट झींगा व्यंजन शामिल हैं जिन्हें घर पर मैरीनेट किया जा सकता है।

सरल तरीके से

यदि यह तय करना मुश्किल है कि कहां से शुरू करें, तो मूल नुस्खा में महारत हासिल करना और फिर अधिक सामग्री और सीज़निंग के साथ अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ना सबसे अच्छा है। 500 ग्राम क्रस्टेशियंस तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। पहले उबलते पानी में नमक डालें और फिर झींगा। जब वे पक जाएं तो उन्हें ठंडा करके छीलने की जरूरत होती है। इसके बाद सभी चीजों को एक साफ जार में डालें। एक कप में, तेल, सिरका, दानेदार चीनी, नमक, विभिन्न सीज़निंग मिलाएं, प्याज और लहसुन को छल्ले में काटें और परिणामी द्रव्यमान को उसी बर्तन में भेजें। केवल समुद्री भोजन को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बाकी है - एक उत्कृष्ट अवकाश क्षुधावर्धक तैयार है।

नींबू के रस और डिल के साथ

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• कटा हुआ डिल - 60 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• लहसुन - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

पानी उबालें और नमक डालें। फिर हम पहले से डीफ़्रॉस्ट किए हुए और छिले हुए झींगे को कुछ मिनटों के लिए वहां रख देते हैं, जिसके बाद हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल देते हैं और समुद्री भोजन को एक बड़े कटोरे में रख देते हैं। चलिए सीधे मैरिनेड पर चलते हैं। लहसुन को गर्म तेल में भूनें और पैन में सोआ, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें।

2 मिनट के भीतर तैयार कर लें। परिणामी मिश्रण को झींगा पर डालें। दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद, समुद्री भोजन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, और आप अपने परिवार को स्वादिष्ट लंच या डिनर के साथ खुश कर सकते हैं।

सोया सॉस या "कोरियाई शैली" के साथ

एशियाई व्यंजन लगभग हर व्यंजन में सोया सॉस के उपयोग के लिए प्रसिद्ध है। यह विशेष नुस्खा कोरियाई लोगों से उधार लिया गया था और यह पेटू लोगों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। आवश्यक सामग्री:

• खुली झींगा - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ (स्वादानुसार);
• जैतून (सूरजमुखी हो सकता है) तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस;
• धनिया (या अजमोद);
• गर्म मिर्च मिर्च;
• स्टार्च;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

सोया सॉस के साथ कटा हुआ लहसुन (2 कलियाँ), हरा धनिया और अदरक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में झींगा को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और लहसुन (बची हुई 1-2 कलियाँ) को काली मिर्च के साथ भून लें। समुद्री भोजन डालें और दोनों तरफ से 6 मिनट तक पकाएँ। लगभग तैयार स्वादिष्ट व्यंजन को एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं। बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें और सोया सॉस, नींबू का रस और नमक के साथ उबाल लें। अब हम परिणामस्वरूप सॉस में झींगा को लगभग एक मिनट तक उबालने के लिए रख देते हैं, अब और नहीं, और आप परोस सकते हैं।

जाली पर

• समुद्री नमक - 0.5 चम्मच;
• कुचला हुआ जीरा - 0.5-1 चम्मच;
• जैतून का तेल (सूरजमुखी) - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• साग (कोई भी)।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। एक बड़ी प्लेट में, मुख्य सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री (लहसुन पहले से छीलकर और बारीक कटा हुआ) मिलाएं। समुद्री भोजन को खोल में या इसके बिना पकाया जा सकता है। केवल मैरिनेड की मात्रा बदलती है। साबुत के लिए दोगुने मिश्रण की आवश्यकता होगी।

मिश्रण को झींगा के ऊपर डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद वे ग्रिल पर पकाने के लिए तैयार हैं। क्रस्टेशियंस को एक विशेष ग्रिल पर वितरित करें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, और फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट "कबाब" तैयार है.

भुना हुआ

समुद्री भोजन के साथ एक स्वादिष्ट प्रयोग, जो एक बड़ी और मैत्रीपूर्ण कंपनी के लिए उपयुक्त है और आपकी छुट्टियों में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगा। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• झींगा;
• नींबू का छिलका और रस;
• मसाले;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• साल्सा सॉस.

उपरोक्त सभी उत्पादों के मिश्रण में क्रस्टेशियंस को (पहले से साफ और धोकर) भिगोएँ, सॉस की गिनती न करें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें। समय बीत जाने के बाद, झींगा को 3-4 टुकड़ों के छोटे कटार पर रखकर ग्रिल पर रखा जा सकता है। उचित भाप संचार के लिए छड़ियों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना महत्वपूर्ण है। क्रस्टेशियंस को दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें; उन्हें तुरंत साल्सा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मक्का सलाद

अपने आहार में विविधता लाने का एक और दिलचस्प तरीका। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो अपना फिगर बरकरार रखना चाहते हैं। हमें ज़रूरत होगी:

• झींगा - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 110 ग्राम;
• टमाटर (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) - 2 टुकड़े;
• सिरका (टेबल, वाइन) - 50 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;

• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू (या नीबू) का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए साग (सीताफल, हरा प्याज, अजमोद, धनिया, डिल)।

हम उपरोक्त किसी भी तरीके का उपयोग करके झींगा को मैरीनेट करते हैं और उन्हें सलाद कटोरे में डालते हैं। लाल प्याज को छीलकर काट लें. हम शिमला मिर्च के अंदर से बीज निकाल देते हैं और उसे भी बारीक काट लेते हैं. हम टमाटरों के साथ भी ऐसा ही करते हैं (केवल आपको उनका छिलका हटाने की जरूरत है) और जड़ी-बूटियों के साथ। हम यह सब सलाद कटोरे में भेजते हैं। हम ईंधन भरने की ओर आगे बढ़ सकते हैं।

पहले से कटे हुए लहसुन को तेल, नींबू के रस और चुने हुए सिरके के साथ मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को समुद्री भोजन के ऊपर डालें और सावधानी से हिलाएँ। अंत में, आप परिणामी सलाद को अपनी पसंद के धनिया या अजमोद से सजा सकते हैं।

समुद्री सीज़र

विशेष रूप से परिष्कृत व्यंजनों के लिए हर किसी के पसंदीदा सलाद का एक नया रूप। मुख्य सामग्री:

• शाही क्रस्टेशियंस - 1 किलो;
• पटाखों के लिए रोटी;
• ताजा हरा सलाद;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 1 कली.

ईंधन भरने के लिए हम इसका उपयोग करेंगे:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• नमक;
• सारे मसाले;
• जैतून या वनस्पति तेल - लगभग 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 1 चम्मच;
• नींबू का रस (या नीबू) - 2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले पाव को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे ओवन में थोड़ा सुखा लें। पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें और स्वाद के लिए छिला और कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, हम ओवन में पके हुए पटाखों को सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करते हैं। - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें. हमने चेरी को दो हिस्सों में काटा, सबसे पहले इसे बहते पानी में धोया। यह ईंधन भरने का समय है. आइए तीन कठोर उबले अंडों को उबालकर शुरू करें (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे, उन्हें चम्मच से कुचल दें)। एक बड़े कटोरे में, अंडे के दलिया को सरसों, मक्खन, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी ड्रेसिंग में नमक और काली मिर्च मिलाना न भूलें।

सलाद के पत्तों को अपेक्षाकृत बराबर टुकड़ों में काटकर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

शीर्ष पर टमाटर रखें, अगली परत झींगा है, और आखिरी परत पटाखे हैं। जो कुछ बचा है वह सलाद के ऊपर तैयार ड्रेसिंग डालना और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना है। बस, असामान्य सीज़र तैयार है!

मैरीनेटेड झींगा को ग्रिल पर पकाने का तरीका जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

कोरियाई मैरीनेटेड झींगा एक मसालेदार व्यंजन है जो सबसे सनकी आलोचक को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

ताजा झींगा चुनें. आप जमे हुए खरीद सकते हैं. लेकिन लेबल अवश्य देखें। वहाँ नहीं करना चाहिए"उबला हुआ और जमाया हुआ" लेबल किया जाए। झींगा को मैरीनेट करते समय समुद्री भोजन बेस्वाद और रबरयुक्त हो जाएगा। हाँ, और आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। कमरे में नहीं, रेफ्रिजरेटर में. और न केवल लापरवाही से उन्हें एक कटोरे में फेंक दें, बल्कि उन्हें एक कोलंडर में फैला दें, और आखिरी वाले को एक गहरे कटोरे में रख दें। ताकि तरल, बहते समय, समुद्री भोजन के संपर्क में न आए।

मैरीनेटेड झींगा रेसिपी

सबसे पहले, आपको आवश्यक उत्पादों की सूची को समझना चाहिए, और उसके बाद ही खाना पकाने के सार का अध्ययन करना शुरू करना चाहिए। आपको यह मूल्यांकन करना चाहिए कि क्या सभी उत्पाद खरीदना आसान है।

बेशक, मुख्य घटक झींगा है, जिसका कुल वजन एक किलोग्राम है। आधा गिलास तेल (सब्जी)। हालाँकि अगर किसी को यह अधिक पसंद है तो आप इसकी जगह जैतून का तेल भी ले सकते हैं। तरल प्राकृतिक शहद और सिरका (अधिमानतः चावल) के 2 बड़े चम्मच। 2 गुना ज्यादा सोया सॉस लें. लेकिन आपको केवल 1 चम्मच तिल का तेल चाहिए। यह "कोरियाई" मसालेदार व्यंजनों का स्पर्श जोड़ देगा।

आपको जिन मसालों की आवश्यकता होगी: लहसुन (एक-दो कलियाँ काफी हैं), लेमनग्रास - सिर्फ 1 डंठल ही काफी है। और मसालेदार स्वाद के लिए, चीनी मसाला मिश्रण का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, "5 मसाले"। इसमें आवश्यक प्राच्य स्वाद और सुगंध का संपूर्ण "गुलदस्ता" शामिल है।

अब हम खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में ही बात कर सकते हैं।

• समुद्री निवासियों को उनके गोले से साफ़ करके शुरुआत करें। आंतों की नस के बारे में मत भूलना। किसी भी हालत में उसे मत छोड़ो. फ्राइंग पैन में तेल (सब्जी या जैतून) डालें। जल्दी से, 20 सेकंड से अधिक नहीं, झींगा को दोनों तरफ से भूनें। आप इसे ज़्यादा नहीं पका सकते. अन्यथा वे "रबड़" बन जायेंगे। अब आपको अपना स्लॉटेड चम्मच ढूंढना होगा। और इसका उपयोग तली हुई झींगा को तेल से निकालने के लिए करें। वैसे, तेल को अपने आप बाहर न डालें। दूसरे कटोरे में डालें. आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी.
• - अब एक फ्राइंग पैन लें. यह न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आपको संभवतः अन्य बर्तनों की आवश्यकता होगी। उस पर सिरों और छिलकों को लाल होने तक सुखा लें।
• अब मैरिनेड शुरू करें. क्या आपको वह तेल याद है जिसमें झींगा तला गया था? अब उनकी "स्टार टर्न" किचन में है। इसमें सॉस (सोया) और तिल का तेल डालें. इसमें सभी आवश्यक शहद भी मिला लें। और परिणामी तरल को नए सूखे गोले के ऊपर डालें। साथ ही एक गिलास पानी भी डालें. और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें। तेज़ उबाल लाने की कोई ज़रूरत नहीं है। इसे थोड़ा "बुलबुला" होने दें।
• - अब मैरिनेड को छान लें. अब सीपियों की जरूरत नहीं पड़ेगी. उन्होंने वह सब कुछ "दिया" जो वे कर सकते थे। बेझिझक सिरका डालें। ज्वार याद है? उसे कुचल डालो. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें. इन्हें मैरिनेड में डालें। और सॉस पैन को आग पर लौटा दें। इसे फिर से उबलने दें. फिर से तनाव.
• जार को स्टरलाइज़ करें। उनके तल पर आपको वही ज्वार और लहसुन फेंकने की जरूरत है। शीर्ष पर झींगा रखें। और मैरिनेड को तीसरी बार उबालें. इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और जार में डालें। अब ढक्कनों को कसकर बंद कर दें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। दिन "उल्टा" और झींगा तैयार हैं!

त्वरित मैरीनेटेड झींगा रेसिपी

कोरियाई मैरीनेटेड झींगा जल्दी तैयार किया जा सकता है। एक दिन इंतजार करने या इसे जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है।

• आधा किलो से थोड़ा अधिक झींगा (पहले से छिला हुआ) लें। 3 नींबू, 2 प्याज, 1 बड़ी काली मिर्च (बेल मिर्च), लहसुन की कुछ कलियाँ, एक चम्मच शहद या चीनी। एक चम्मच केपर्स (अचार) और हल्की सरसों। पकवान को मसालेदार बनाने के लिए मिर्च के पेस्ट का उपयोग करें। एक चम्मच ही काफी है. आधा गिलास मीठी सफेद वाइन और दो बड़े चम्मच अंगूर का सिरका मैरिनेड में उत्कृष्ट संयोजन हैं। बेशक, नमक. साग के लिए, सीताफल लें।
• यदि झींगा अभी भी अपने खोल में है तो मुख्य सामग्री को धोकर छील लें। उबलते नमकीन पानी में दो से तीन मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी निकलने और ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
• अब चलो मैरिनेड से निपटें। शुरुआत प्याज से करें. इसे छल्ले में काट लें. एक गहरे कटोरे में रखें. काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें. इसे अच्छी तरह से धोना और सारे बीज निकालना न भूलें। धनुष पर फेंको. चलिए नींबू की ओर बढ़ते हैं। अच्छी तरह धोकर सूखने के बाद स्लाइस में काट लें. प्याज और मिर्च को उसी स्थान पर रखें जहां प्याज और मिर्च हैं।
• केपर्स को कटोरे में "प्रकट" होने दें। वहां कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें. सभी तरल सामग्री (शहद या चीनी सहित) डालें। और बचे हुए 1 नींबू का रस निचोड़ लें. सब कुछ मिला लें. साग काट लें. और उबले हुए समुद्री भोजन को चमत्कारिक मैरिनेड में भेजें। हर चीज को सावधानी से हिलाएं. स्वादों को "मिश्रण" करने दें, जिससे गर्मी और मसाले का वास्तविक स्वाद पैदा हो।

कसकर ढक दें. भीगने के लिए फ्रिज में रखें। एक घंटा काफी होगा. झींगा मसालों का सारा स्वाद सोख लेगा। यदि आप झींगा को रात भर "कोरियाई सॉस" में छोड़ देते हैं, तो स्वाद और भी समृद्ध और परिष्कृत हो जाएगा। लेकिन अगर आपको मेहमानों के आने से पहले जल्दी से वहां पहुंचना है, तो एक घंटा पर्याप्त है। दोस्त और "अप्रत्याशित" (या यहां तक ​​कि स्वागत योग्य) मेहमान "प्राच्य" स्वाद वाले ऐसे नाश्ते से बिल्कुल प्रसन्न होंगे।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जैसा कि आपने सामग्री के आधार पर अनुमान लगाया होगा, झींगा को भूनना एक साधारण मामला है। सबसे पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और सूखे लहसुन के साथ छिड़के, छिलके वाली अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसें और जैतून का तेल डालें।

लहसुन के साथ तला हुआ झींगा बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आपको तुरंत ताजा लहसुन नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा और एक अप्रिय तीखा स्वाद देगा। हम इसे बाद में जोड़ देंगे. अभी के लिए, झींगा को बाकी मसालों के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रिल्ड झींगा के लिए मैरिनेड उन्हें एक विशेष सुगंध से भर देगा।

इस समय, ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और लहसुन को कद्दूकस करके एक अलग कंटेनर में रखें या प्रेस से गुजारें। आप टाइगर झींगा को ग्रिल पर भून सकते हैं; ऐसा करने के लिए, आपको बस एक ग्रिल ग्रेट प्राप्त करने की आवश्यकता है। मैं घर पर खाना बनाऊंगा, इसलिए मैं ग्रिल पैन का उपयोग करता हूं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तैयार झींगा को फ्राइंग पैन में एक पंक्ति में रखें, उनके शरीर को सीधा करें।

एक तरफ से 1.5 मिनिट तक भूनिये जब तक भूनने पर इसका रंग ग्रे से नारंगी न हो जाये. यह ग्रिल्ड झींगा रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती है और इसे सक्रिय रूप से पकाने में केवल 3 मिनट लगते हैं। प्रत्येक तरफ 1.5. प्रत्येक झींगा को दूसरी तरफ पलट दें।

ग्रिल्ड किंग झींगे पर तुरंत लहसुन छिड़कें और 1.5 मिनट के लिए और पकाएं।

पके हुए झींगे को आंच से उतारकर प्लेट में रखें, आवश्यकतानुसार दोबारा तलें। अब आप जानते हैं कि ग्रिल पैन पर झींगा कैसे पकाना है!

किंग या टाइगर झींगा को नींबू के टुकड़े के साथ परोसें या पकाएं। एक और जीत-जीत. बढ़िया विकल्प, बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

झींगा नुस्खा समाप्त हो गया है. मैं इसे जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा!

त्वरित विधि: ग्रिल्ड झींगा

1. झींगा को पिघलाएं, पानी निकाल दें और उन्हें एक कटोरे में रखें।
2. सूखा लहसुन, नमक छिड़कें, छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और झींगा को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
3. अलग से, छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करें और इसे एक तरफ छोड़ दें, लहसुन की चटनी में झींगा तलने पर एक शानदार सुगंध देगा।
4. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करें और उस पर झींगा को एक परत में रखें, उनके शरीर को फैलाएं।
5. झींगा को एक तरफ से 1.5 मिनट तक पकाएं, प्रत्येक को पलट दें, कसा हुआ लहसुन छिड़कें और दूसरी तरफ 1.5 मिनट तक भूनें, गर्मी से हटा दें।
6. अब आप जानते हैं कि ग्रिल पर झींगा कैसे पकाना है!

अब टाइगर और किंग झींगा तैयार है, जिसकी रेसिपी भी ख़त्म हो चुकी है! मुझे यकीन है कि आप इसकी सादगी और स्वादिष्टता की सराहना करेंगे! हाल ही में, मैंने इस बारे में बात की थी कि कैसे समुद्री खाद्य व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने की अन्य विविधताओं को न भूलें।

और बहुत जल्द, हमेशा की तरह, मैं आपको कई अन्य स्वादिष्ट रेसिपी बताऊंगा! ताकि चूक न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार होने वाले 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिससे आपका बहुत सारा समय बचेगा और जल्दी और स्वादिष्ट खाना वास्तविक है! जैसे टाइगर या किंग झींगे को ग्रिल पर पकाना।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को झींगा की रेसिपी बताएं, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेट करें, जो आपने किया उसे लिखें और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 1 समीक्षा(समीक्षाओं) पर आधारित

समुद्री भोजन को सरल और किफायती मैरिनेड में पकाया जा सकता है। एक बार जब आप मूल रेसिपी में महारत हासिल कर लें, तो सीज़निंग और अन्य एडिटिव्स के साथ प्रयोग करना शुरू करें।

सामग्री:

• खोल में जमे हुए झींगा - 0.5 किलो;
• सफेद सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की एक छोटी कली;
• काले और साबुत मसाले के दाने, धनिया, तेजपत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना;

• झींगा को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और छिलके हटा दें;
• प्याज को छल्ले में काटें, लहसुन काट लें;
• तेल, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• समुद्री भोजन, प्याज और लहसुन को एक स्टेराइल जार में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खाने के लिए तैयार है.

चीनी मैरीनेटेड झींगा: किफायती विदेशी

चीनी व्यंजनों में समुद्री भोजन का विशेष स्थान है। इन्हें तला जाता है, अचार बनाया जाता है, बेक किया जाता है और उबाला जाता है। इस क्षेत्र की विशेषता वाले मसालों का संयोजन - सोया सॉस और चावल का सिरका - व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है।

सामग्री:

• ताजा बड़े बिना छिलके वाली झींगा - 1 किलो;
• प्राकृतिक सोया सॉस - 130-140 मिली;
• चावल का सिरका (आप नियमित सिरका का उपयोग कर सकते हैं) - 50 मिलीलीटर;
• गन्ना चीनी - 60 ग्राम;
• ताजा अदरक - 2 सेमी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• 2 मध्यम आकार के नीबू या 1 नींबू;
• चाहें तो 2 बड़े चम्मच लें। एल तिल का तेल।

तैयारी:

• झींगा से गोले निकालें और उन्हें एक सूखे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें एक जार में डालें;
• अदरक को क्यूब्स में काट लें और इसे एक जार में डालें, इसमें नीबू या नींबू का रस निचोड़ें;
• मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस, चावल का सिरका, चीनी और तेल मिलाएं, मिश्रण को गर्म करें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं;
• झींगा के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और 3-5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार पकवान को उबले चावल या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मैरिनेट करना उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान है जो वास्तव में समुद्री भोजन पसंद नहीं करते हैं। यह एक सूक्ष्म और असामान्य स्वाद देता है। अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट किए गए झींगा, रोजमर्रा और उत्सव दोनों के मेनू में सुखद विविधता लाते हैं।

तला हुआ झींगा एक सरल, लेकिन साथ ही काफी दिलचस्प ऐपेटाइज़र है जो किसी भी दावत और दोस्तों के साथ मिलन समारोह को रोशन कर सकता है। तली हुई झींगा की विधि जटिल नहीं है और कई अतिरिक्त चीजों के साथ इसमें विविधता लाई जा सकती है।

तली हुई झींगा बनाना बहुत आसान है। आपको बस इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे बनाना आसान है, इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

रसदार तली हुई झींगा वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 100 ग्राम तक मक्खन का एक टुकड़ा;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - ½ चम्मच;
• विभिन्न मसाले - एक चुटकी।

एक छोटे कटोरे में अपने पसंदीदा मसालों या मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले का मिश्रण मिलाएं।

आमतौर पर, ये लाल शिमला मिर्च, सूखे प्याज और लहसुन, अजवायन, अजवायन के फूल, मेंहदी और जीरा हैं।

वहां नमक और काली मिर्च और आटा भी डालना न भूलें.

झींगा तैयार करें - डीफ्रॉस्ट करें, गोले हटा दें और तैयार मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें और गर्म करें। झींगा को बिना हिलाए वहां रखें। 3-4 मिनिट बाद इन्हें दूसरी तरफ पलट दीजिए और तब तक भूनिए जब तक ये छल्ले में तब्दील न हो जाएं और हल्के पारदर्शी न हो जाएं.

लहसुन के साथ कैसे तलें?

इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए तला हुआ लहसुन झींगा एक और अच्छा विकल्प है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस - 2 चम्मच.

झींगा को गर्म पानी से धोकर पिघलाएँ। आप इन्हें कुछ देर के लिए इसमें भिगोकर रख सकते हैं. तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें समुद्री भोजन डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

झींगा को तब तक तला जाता है जब तक कि उनमें से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और वे छल्ले में मुड़ न जाएं।

लहसुन की 6 कलियाँ अलग कर लें, छील लें और बारीक काट लें। लगभग पक चुके झींगे में कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, नमक डालें और ऐपेटाइज़र को एक स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए और 5 मिनट तक भूनें। तैयार स्वादिष्ट को एक प्लेट में रखा जाता है और ऊपर से आधे नींबू का रस डाला जाता है।

आप झींगा को जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी के साथ लहसुन और नींबू से भी सजा सकते हैं।

ब्रेडेड

हर कोई नहीं जानता कि बैटर में झींगा पारंपरिक रूप से उबले हुए झींगा जितना स्वादिष्ट होता है।

आधा किलो झींगा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे की एक जोड़ी;
• कोई भी वनस्पति तेल - ½ कप;
• स्टार्च और खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - ½ कप;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च के साथ साग।

झींगा को पिघलाएं, छिलके हटा दें और सिर हटा दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से हल्के से थपथपाएँ।

मेवों को बिना तेल डाले 3-5 मिनट तक भूनें और फिर काट लें। इसके बाद आपको बैटर तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, सफेद को जर्दी से अलग किया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है और झाग बनने तक धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटा जाता है। बैटर में एक चम्मच स्टार्च डालें और फिर से मिलाएँ।

बचे हुए स्टार्च में झींगा को पूरी तरह से रोल करें और उन्हें परिणामी बैटर में डुबो दें। एक फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन को तब तक भूनें जब तक आपको एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न मिल जाए।

सोया सॉस में

सोया सॉस में तला हुआ झींगा पेटू और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरियाली.

लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भून लें। - फिर लहसुन को निकालकर एक प्लेट में अलग रख लें और पैन में खुशबूदार तेल छोड़ दें.

झींगा को पिघलाएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

उन्हें पैन में रखें जहां लहसुन तला हुआ था और सोया सॉस के साथ समान रूप से मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें। बियर के लिए तैयार झींगा को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तले हुए राजा झींगे

तले हुए किंग झींगे एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• राजा झींगा - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च।

झींगा को गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी में पिघलाएँ, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और फिर इसमें छिलके और सिर से साफ किए गए किंग झींगे डालें। इन्हें तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप इसे तब समझेंगे जब झींगा छल्ले में मुड़ जाएगा।

- इसके बाद इसमें अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें और कटा हुआ लहसुन भी डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट तक भूनें। तैयार झींगा को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

एक फ्राइंग पैन में झींगा को खोल में कैसे भूनें?

झींगा को इसके बिना खोल के साथ पकाना और भी आसान होगा, और परिणाम आपको इसके विशेष रूप से रसदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.5 किलो;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरी प्याज;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• चिकन शोरबा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

झींगा को धो लें, उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर सीधे खोल में रखें। इसमें दो बड़े चम्मच चिकन शोरबा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खोल में तैयार झींगा को एक डिश पर रखा जाता है, सोया सॉस के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ हरा प्याज उनमें मिलाया जाता है। आप नाश्ते पर हल्के से नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।

मलाईदार सॉस में

लगभग कोई भी समुद्री भोजन मलाईदार सॉस के साथ अच्छा लगता है। और इस मामले में झींगा कोई अपवाद नहीं है।

मलाईदार सॉस में तली हुई झींगा हर रोज और उत्सव में परोसने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• झींगा - 0.8 किलो;
• क्रीम - 1 गिलास;
• तलने के लिए तेल का एक टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हरियाली;
• नमक;
• काली मिर्च।

लहसुन को फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सा भून लिया जाता है. फिर इसमें क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। यह झींगा के लिए मलाईदार सॉस होगा। उन्हें गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करें, छिलके हटा दें और अतिरिक्त नमी मिटा दें। फिर समुद्री भोजन को पैन में रखें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• राजा झींगा - 0.8 किलो;
• लेमनग्रास - 4 तने;
• अदरक - 50 ग्राम;
• नींबू के पत्ते - 5 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• संतरे का रस - 1 गिलास;
• नमक।

लहसुन और अदरक को कद्दूकस करके मिला लिया जाता है. शिसांद्रा के तनों को 4 बराबर भागों में काटा जाता है। काली मिर्च को बारीक कद्दूकस करके लहसुन और अदरक के मिश्रण में मिलाया जाता है। इस मामले में, दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है, क्योंकि गर्म मिर्च के रस से हाथ धोना बहुत मुश्किल होता है।

मिश्रण में कटी हुई लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां, नमक, तेल डालें और रस डालें। झींगा को परिणामी नमकीन पानी में रखा जाता है और कई घंटों (5-6 से अधिक नहीं) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें सीधे मैरिनेड में पन्नी में लपेटें और ग्रिल पर या कोयले के ऊपर बेक करें। मूल नाश्ता तैयार है!