रसोई में बस एक अनिवार्य उत्पाद। वे नाश्ते और सलाद के लिए उपयुक्त हैं। और यदि मेहमान किसी आश्चर्य के रूप में आते हैं, तो वे एक ईश्वरीय उपहार हैं!
क्या आपने पहले ही इस प्रकार के ताजे फल प्राप्त कर लिए हैं और अब देख रहे हैं कि उनका उचित अचार कैसे बनाया जाए? आइए एक साथ देखें कि दूध मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे नमकीन किया जाता है, ऐसी तैयारी के लिए व्यंजन विधि और सामग्री की खुराक।
हमारे क्षेत्र में, दूध मशरूम अच्छी तरह से और बड़ी मात्रा में उगते हैं। पतझड़ में, मशरूम इकट्ठा करने का समय आता है और तुरंत सवाल उठता है: उन्हें आगे की खपत, ठंड या ठंड के लिए कैसे संरक्षित किया जाए?
मशरूम की ख़ासियत उनकी कड़वाहट है, जिसे दूर करना ज़रूरी है। हम इसके बारे में विस्तार से बात करेंगे और दूध मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें।
नमकीन बनाना कैसे होता है, तैयार उत्पाद, नुस्खा के 12 चरणों पर विचार करें:
1. गंदगी, रेत और पत्तियां हटाने के लिए मिल्क मशरूम को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो गहरे या काले भागों को काट दें। सभी मशरूम सुंदर और साफ-सुथरे होने चाहिए।
2. कई गृहिणियां बिना टांगों वाले इस प्रकार के मशरूम का अचार बनाना पसंद करती हैं। इनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अगर आपको ये पसंद हैं तो आप इन्हें अचार बनाने के लिए छोड़ सकते हैं.
3. एक बड़ा विशाल कंटेनर लें और मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखें।
4. इनमें 1 किलो की दर से पानी भरें. मशरूम - 10 ग्राम नमक। आप साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर) मिला सकते हैं।
आप मशरूम को बिना खारे घोल के, साधारण साफ पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे दिन में एक-दो बार बदलना होगा, नहीं तो दूध वाले मशरूम का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
5. प्रेस से हल्का सा दबाएं और कुछ दिनों के लिए भिगोकर छोड़ दें. इस दौरान उनमें कड़वाहट दूर हो जाएगी।
लंबे समय से मशरूम को ओक बैरल या लकड़ी के टब में नमक करने का रिवाज रहा है, लेकिन अगर उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो साधारण कांच के जार काफी उपयुक्त हैं।
अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, मशरूम के सटीक वजन का पता लगाना महत्वपूर्ण है। सही तैयारी इसी पर निर्भर करती है. 1 किलोग्राम मशरूम के लिए आपको 40 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।
6. नमक की हमारी खुराक का एक चौथाई हिस्सा जार के तले में डालें, कुछ काली मिर्च और करंट की पत्तियाँ डालें।
7. मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखें, इस परत पर नमक डालें और फिर से इसके ऊपर काली मिर्च और किशमिश की पत्तियां डालें। स्वाद के लिए आप चेरी की पत्तियां भी डाल सकते हैं।
8. मशरूम को फिर से रखें और ऊपर की परत पर नमक डालें।
9. सहिजन की पत्तियों को सबसे ऊपर रखें। यह स्वाद को उजागर करेगा और सुगंध बढ़ाएगा। यह मशरूम और प्रेस के बीच ढक्कन की तरह भी काम करेगा।
10. हम इस प्रक्रिया को एक जार में तीन बार तब तक करते हैं जब तक कि यह भर न जाए।
11. इसके बाद प्रेस को ऊपर रख दें ताकि जार में मौजूद मिल्क मशरूम अच्छे से दब जाएं. लेकिन आपको बहुत भारी बोझ नहीं डालना चाहिए. इसे मशरूम को कुचलना चाहिए, प्यूरी नहीं बनाना चाहिए।
12. इस रूप में हम दूध मशरूम को डेढ़ महीने के लिए अचार बनाने के लिए छोड़ देते हैं।
इस समय के बाद नमकीन मशरूम परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।
यदि वे जार में जम जाते हैं, तो आप उन्हें ऊपर वर्णित समान परतों में जोड़ सकते हैं।
मिल्क मशरूम ऐपेटाइज़र के रूप में खाने या सलाद में एक घटक के रूप में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रकार के अचार बनाने में समय लगता है, क्योंकि इन्हें पानी में भीगने के लिए आपको कई दिनों तक इंतजार करना पड़ता है। इसके अलावा, यदि आप समय पर पानी को साफ पानी में बदलना भूल जाते हैं, तो उत्पाद खट्टा हो जाएगा।
मशरूम मेनू योजना में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, और छुट्टियों के दौरान आमतौर पर उनके बिना काम करना मुश्किल होता है। , वे गौरव बन जाएंगे और परिचारिका की प्रशंसा का कारण बनेंगे, और शिल्पकार स्वयं नमकीन मशरूम जैसे व्यंजन तैयार करने में अधिक अनुभव प्राप्त करेंगे।
