1:502 1:507

सब्जी ड्रेसिंग में मुख्य लोकप्रिय सामग्री होती है जो लगभग सभी पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं और कई सॉस के आधार होते हैं, यह आपके खाली समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा, गर्मियों में सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं।
यदि वांछित है, तो आप सब्जी ड्रेसिंग में अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं, और ताजा जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, अजवाइन) को जमे हुए रखा जाता है।

1:1276 1:1281

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग "घर पर टॉर्च"

1:1367

2:1871

2:4

अवयव:
चुकंदर - 2 किलोग्राम
प्याज - 0.5 किलोग्राम
मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलोग्राम
गाजर - 0.5 किलोग्राम
टमाटर का रस - 500 मिली
कड़वी मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 5 लौंग सिरका 3% - 0.25 कप
वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 गिलास
चीनी - 0.5 कप
नमक - 0.5 बड़े चम्मच

तैयारी
बोर्स्ट "घर पर टॉर्च" के लिए इस अद्भुत ड्रेसिंग के बारे में मुझे यही पसंद है कि यह न केवल जल्दी से बोर्स्ट पका सकता है और "प्याज से रोना नहीं", जैसा कि वे सभी परिचित विज्ञापनों में कहते हैं, बल्कि यह भी तथ्य है कि यह ड्रेसिंग कर सकता है बस एक पाव रोटी पर फैलाओ और जल्दी से अपने आप को तरोताजा करो, जबकि हमारा बोर्श अभी भी खाना पकाने की प्रक्रिया में है।

1. ऊपर बताई गई सभी सब्जियां मेरी हैं, साफ हैं, कटी हुई हैं, और फिर हमें मीट ग्राइंडर की मदद की आवश्यकता होगी - हम इसके माध्यम से सभी सामग्री को पास करेंगे।
2. अब मक्खन, चीनी, सिरका, नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए आग पर रख दें।
3. हमारी ड्रेसिंग के लिए सब्जियां पक जाने के बाद, इसे जार में डालें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें! मुझे लगता है कि घर-शैली की Torchin borscht ड्रेसिंग आपको सबसे पहले इसकी अविश्वसनीय आसानी और तैयारी की गति के लिए खुश करेगी।

2:2039

2:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

2:64

3:568 3:573

अवयव:
3 किलो चुकंदर
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
3 किलो मीठी मिर्च
2 किलो टमाटर
1/2 बड़ा चम्मच। एल सहारा
1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
150 मिली. 9% टेबल सिरका
3/4 कप वनस्पति तेल
3 तेज पत्ते
अजमोद और डिल का 1 गुच्छा

उत्पाद तैयार करें:
1. जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
2. चुकंदर के कंदों के एक जोड़े को छील लें। हम युवा बीट लेते हैं। जवान क्यों? बेशक, हमारे पास साल भर बीट होते हैं, लेकिन यह युवा बीट हैं जो सुगंध, और रंग ले जाते हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घनत्व उन बीट्स में अनुपस्थित है जो पहले से ही "लेट" हैं।
3. गाजर को छील लें। युवा गाजर को ड्रेसिंग में डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पूरी तरह से बेस्वाद हैं। पुरानी जड़ वाली सब्जी लेना बेहतर है।
4. प्याज को छील लें।

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गाजर को रगड़ें। चुकंदर के वजन का लगभग गाजर डालें। आपको बहुत सारी गाजर डालने की ज़रूरत नहीं है। यह बीट्स से रंग लेता है और बोर्स्ट को विशेष रूप से मूल्यवान गुण प्रदान नहीं करता है।
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। ड्रेसिंग के लिए युवा प्याज लेना बेहतर है। यह बहुत रसदार और सुगंधित होता है।
4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पंच करें।
त्वचा को हटाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें ब्लैंच करते हैं। हम टमाटर को डंठल पर लगाते हैं और ऊपर से पार करने के लिए त्वचा को काटते हैं। 10 सेकंड के लिए उबलते पानी से भरें और उसी समय के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। गर्म टमाटर के छिलके के नीचे आने वाला ठंडा पानी लगभग अपने आप अलग हो जाएगा और हमारे लिए इसे साफ करना आसान बना देगा।

तैयारी:
सब्जियों को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। पहले प्याज को पास करें। इसे भूनना है, तलना नहीं। पासिंग तेल में धीमी उबाल है। और तलें - तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक। यहां हमारे पास केवल एक सुनहरा रंग होगा। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, बीट्स, फिर टमाटर और पास करना जारी रखें।

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन केवल थोड़ा सा, चूंकि हम सिरका को परिरक्षक के रूप में जोड़ेंगे, इसलिए आपको साइट्रिक एसिड के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। नमक और चीनी डालें। चीनी ड्रेसिंग में स्वाद बढ़ा देगी और चुकंदर तेजी से पकेंगे।

25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर ड्रेसिंग को उबाल लें। मुख्य नियम जब बोर्स्ट के लिए बीट्स को स्टू करना कभी भी ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर नहीं करना है। यह अपना रंग खो देगा। बोर्स्ट को उज्ज्वल रास्पबेरी बनाने के लिए - बीट्स को ढक्कन के साथ खोलें।

30 मिनट के बाद, तेज पत्ता और सिरका डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।

फिर, एक पास्चुरीकृत जार में, बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग को स्थानांतरित करें, और इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दें। बोर्स्ट की तैयारी में बहुत अधिक सिरका होता है, इसलिए अतिरिक्त पाश्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

3:5450

3:4

यूनिवर्सल वेजिटेबल ड्रेसिंग

3:74

4:578 4:583

यह ड्रेसिंग पहले पाठ्यक्रम (बोर्श, गोभी का सूप), दूसरा पाठ्यक्रम (सब्जी स्टू) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:
बीन्स - 0.5 किग्रा
टमाटर - 1.5 - 2 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 150 ग्राम।

तैयारी:
बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, अगर ड्रेसिंग मोटी है, तो आप इसे जोड़ सकते हैं।
टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें
काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें
गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये
गोभी को काट लें।
सभी तैयार सब्जियां (बीन्स को छोड़कर) मिलाएं, नमक और चीनी डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
15 मिनट में। तैयार होने तक, उबले हुए बीन्स डालें और 10 - 15 मिनट के लिए, 3 मिनट के लिए पकाएँ। सिरका डालने के लिए तैयार होने तक, अच्छी तरह मिलाएँ।
अगला, तैयार ड्रेसिंग को बाँझ जार में डालें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें लपेटें।
12 आधा लीटर के डिब्बे का उत्पादन।
बॉन एपेतीत।

4:2553 4:4

विटामिन ड्रेसिंग

4:53

5:557 5:562

इस ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में पहले और दूसरे कोर्स के लिए किया जा सकता है।

1 किलो गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवाइन, लीक), अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और 1 किलो बारीक नमक के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिलाएँ। जब रस दिखाई दे, इसे निष्फल जार में डालें, इसे नियमित ढक्कन से बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं। सब्जियों की इस मात्रा से 4 लीटर ड्रेसिंग के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

5:1436 5:1441

सब्जी का सूप ड्रेसिंग

5:1499

6:503 6:508

इस ड्रेसिंग को न केवल सूप में डाला जा सकता है। मैं इसे नमक के बजाय दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग करता हूं, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां सभी सर्दियों में हाथ में होती हैं;)
सब्जियों की मात्रा को बदला जा सकता है, मुख्य बात नमक संतुलन बनाए रखना है।
खैर, कोई भी हरियाली हो, जिसे क्या पसंद हो।
आप ड्रेसिंग में अजवाइन और गर्म ताज़ी मिर्च भी काट सकते हैं।

उत्पाद:
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर।
डिल और अजमोद के 2 गुच्छा ~ 300gr
500-700 ग्राम सेंधा नमक

तैयारी:
चरण 1: सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बड़ा काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, जड़ी बूटियों को काट लें।

Step 2: अब आपको इन सभी चीजों को मिलाना है। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, मैंने आधा खाना टमाटर और आधा नमक को छोड़कर एक कटोरे में डाल दिया और धीरे से हिलाते हुए कहा "हाथ! क्या तुमने धो लिया?" अपने हाथों से मिलाएं!

चरण 3: टमाटर डालें, फिर से धीरे से मिलाएँ। अपने हाथों से - ऐसा इसलिए है ताकि आप सब्जियों को कुचलकर उनका रस न कुचलें।

चरण 4: मैं बाकी सब्ज़ियाँ, नमक एक कटोरे में भरता हूँ और फिर से अच्छी तरह मिलाता हूँ। हम नमक के लिए कोशिश करते हैं - यह मजबूत नमकीन होना चाहिए;)

चरण 5: जार को गर्म पानी से धो लें, सूखा पोंछ लें। रस के साथ जार में ड्रेसिंग डालें, इसे हल्का सा गूंथ लें। जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करें, ठंडी जगह पर स्टोर करें। तीन साल के लिए संग्रहीत

6:2745

6:4

सर्दियों के लिए अचार अचार बनाने की विधि

6:91

7:595 7:600

आपको चाहिये होगा:

7:630

1.5 किलो ताजा खीरे,

7:670

500 ग्राम प्याज और गाजर,

7:712

300 ग्राम टमाटर का पेस्ट

7:750

250 ग्राम मोती जौ / चावल,

7:797

125 मिली वनस्पति तेल

7:847

100 ग्राम चीनी

7:870

50 मिली सिरका

7:894

2 बड़ी चम्मच नमक।

7:917 7:922

तैयारी:
अचार बनाने की विधि. खीरे को काटें, एक सॉस पैन में डालें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिलाएँ। जौ/चावल को लगभग पकने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, ढेर सारी सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ 30-40 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जौ / चावल डालें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ, निष्फल में डालें जार, रोल अप, एक कंबल के साथ जार लपेटें, ठंडा होने दें।

प्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में बेपहियों की गाड़ी और सर्दियों में गाड़ी तैयार करें", गृहिणियां बहुत बुद्धिमान होती हैं जब वे गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करती हैं - ताजी, वास्तव में सुगंधित, विटामिन युक्त सब्जियों से और जड़ी बूटी। कोशिश करें और इन रिक्त स्थान की सुंदरता की सराहना करें!

7:2350

7:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग

7:76

8:580 8:585

ज़रुरत है:
प्याज - 1.5 किलो
गाजर (लाल) - 1 किलो
काली मिर्च - 1.5 किलो
टमाटर - 3 किलो
वनस्पति तेल - 0.5 कप (कम)
नमक स्वादअनुसार

तैयारी:
प्याज को छीलकर काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में डालें, मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हलचल करना न भूलें ताकि जल न जाए।
जबकि प्याज तला हुआ है, हम गाजर धोएंगे, छीलेंगे और पतली सुंदर स्ट्रिप्स में काट लेंगे, आप उन्हें एक grater पर रगड़ सकते हैं, लेकिन उपस्थिति खराब होगी। हम इसे प्याज पर डालते हैं और भूनते हैं, हिलाना नहीं भूलते, ताकि जला न जाए।
प्याज को गाजर के साथ भूनते समय, काली मिर्च को धो लें (इसे अलग-अलग रंगों में लेना बेहतर है - यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होती है)। हम बीज से साफ करते हैं और बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं (या जैसा कि हम अभ्यस्त हैं), उन्हें गाजर के साथ प्याज पर डाल दें और मध्यम गर्मी पर फिर से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
अब टमाटर डालें (यहाँ, फिर से, कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें छील सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं) शुरुआत से 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उबालने का। स्वाद के लिए तैयार होने से 5 मिनट पहले एक दो बड़े चम्मच नमक (ऊपर नहीं) डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
मैं चीनी और सिरका नहीं डालता - टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है। और आप इसे देखें और अपनी पसंद के अनुसार बनाएं। मैं बीट भी नहीं डालता, क्योंकि हम सूप और बोर्स्ट दोनों के लिए एक सार्वभौमिक ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।
इस समय के दौरान (जब टमाटर पक रहे हों), जार और ढक्कन को धोना, उन्हें निष्फल करना आवश्यक है। परिणामी ड्रेसिंग को डिब्बे (शीर्ष पर) में फैलाएं, इसे ऊपर रोल करें - और कंबल के नीचे गर्दन के नीचे 5-6 घंटे के लिए।
उच्च तापमान पर भी संग्रहीत।

8:3443 8:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पकाने की विधि

8:77

9:581 9:586

अवयव:
3 किलो बीट, टमाटर और मीठी लाल मिर्च
2 किलो प्याज और गाजर
लहसुन के 6 सिर
गर्म मिर्च की 4 फली
2 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
5 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:
सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। टमाटर से त्वचा निकालें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, फिर एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में घुमाएं, टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, बीट्स डालें , गाजर, शिमला मिर्च और प्याज, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें। गरम मिर्च में से बीज निकालिये, लहसुन के साथ काट कर सब्जी में डाल दीजिये, सब्जी पकने के बाद, मिलाइये, 2-3 मिनिट के लिये काला कीजिये, लगातार चलाते हुये, ताकि मिश्रण जले नहीं, क्योंकि यह काफी मोटा होगा। ड्रेसिंग को स्टरलाइज्ड जार में डालें, स्टेराइल ढक्कन से सील करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दें। ऐसी ड्रेसिंग को छह महीने तक ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

रोलिंग के बाद डिब्बे को उल्टा करने से वर्कपीस को नुकसान होने का खतरा नहीं होता है, इसलिए ड्रेसिंग तैयार करने के बाद इस प्रक्रिया को करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि वांछित है, तो सिरका (टेबल सिरका) को 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा में - स्वाद के लिए ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

9:2864

9:4

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

9:81

10:585 10:590

कई परिचारिकाएं सूप की तैयारी करना पसंद करती हैं। दरअसल, गर्मियों में सभी आवश्यक उत्पादों को खरीदना बहुत आसान होता है, जबकि आपको एक तैयार पकवान मिलता है, जो गर्म शोरबा में जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा और कुछ ही मिनटों में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा।

अवयव:·
टमाटर -1 किलो;
बीट - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
गाजर - 700 ग्राम;
गोभी - 1 पीसी;
प्याज - 700 ग्राम;
कड़वी मिर्च - वैकल्पिक;
वनस्पति तेल;·
स्वाद के लिए नमक और चीनी;

तैयारी:
टमाटर का छिलका हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें, फिर इसे कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें। उसके बाद, टमाटर को तुरंत ठंडे पानी में डुबो कर फ्रिज में रख दें और आप तुरंत त्वचा को हटा सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसना सबसे अच्छा है।
गाजर को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए या अपने स्वाद के अनुसार दरदरा कद्दूकस करना चाहिए।
बरगंडी बीट्स लेने की सलाह दी जाती है ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग अधिक तीव्र हो। बीट्स को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें या उन्हें कद्दूकस भी कर लें।
इसी तरह प्याज को भी बारीक काट लें।
यदि आपको बोर्स्ट का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप आवश्यक सिरका में थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, जिसे बेलने से पहले जार में डालना होगा। हालांकि, अगर आपको सूप का मीठा स्वाद पसंद है, तो पके टमाटर या टमाटर का पेस्ट सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पर्याप्त होगा। साथ ही मीठी शिमला मिर्च भी। सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है - पहले प्याज, गाजर भूनें, काली मिर्च डालें, फिर बीट्स फैलाएं और सभी को टमाटर के रस से भरें। अधिक पकाने से बचने के लिए सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने का लक्ष्य रखें।
गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में पत्ता गोभी डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें। साफ जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें गर्म पेस्ट से भरें और तुरंत बंद कर दें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं। डिब्बे को पलट दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ड्रेसिंग के मलिनकिरण को रोकने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

10:4246

10:4

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा ड्रेसिंग

10:94

10:105 10:110

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग

10:169

11:673 11:678

यह सर्दियों में बहुत सुविधाजनक है - मैंने एक छोटा जार खोला - और आधे घंटे में बोर्शिक तैयार हो गया! शाकाहारी हो सकता है, शोरबा में हो सकता है, दम किया जा सकता है - आम तौर पर मिनटों की बात!

आउटपुट: 0.5 लीटर के लगभग 12 डिब्बे

अवयव:
बीट 3 किलो
गाजर 1 किलो
प्याज 1 किलो
मीठी मिर्च 1 किलो
टमाटर 1 किलो
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच नमक
1 कप वनस्पति तेल
125 मिली (आधा पतला गिलास) सिरका 9%

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोकर छील लें, फिर उन्हें निम्नलिखित क्रम में एक बेसिन में परतों में बिछा दें:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (आप कोरियाई तरीके से भी कर सकते हैं)
गाजर को भी कद्दूकस कर लीजिए
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें,
आधा छल्ले में टमाटर
नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें
सब कुछ मिलाएं और एक छोटी सी आग पर रख दें, जैसे ही यह रस दे, आग डालें और 25 मिनट तक पकाएं,
बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सर्दियों में, बस शोरबा पकाएं, गोभी, आलू के साथ सीजन (मैं इसके बिना पकाता हूं), थोड़ा उबाल लें और जार की सामग्री भेजें, 7-10 मिनट के बाद बोर्शिक तैयार है! अंत में, मैं कीमा बनाया हुआ लहसुन सीधे सॉस पैन में जोड़ना पसंद करता हूं और यदि आप चाहें तो प्लेट में अधिक जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।

11:2735

11:4

वीडियो व्यंजनों - सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

11:104

11:113 11:118

11:125

रूस लंबे समय से बोर्स्ट के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसे यूक्रेन, पोलैंड और मोल्दोवा में भी पकाया जाता है। इसलिए, पहले कोर्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह इतना लोकप्रिय है कि गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग तैयार करती हैं, और इससे आप कुछ ही मिनटों में अपना पसंदीदा व्यंजन बना सकते हैं।

दुबला बोर्स्ट पकाया जाएगा या मांस शोरबा में, मुख्य घटक अपरिवर्तित रहेंगे - गोभी, बीट्स, गाजर, टमाटर, प्याज। प्रत्येक गृहिणी उत्पादों का एक अलग अनुपात लेती है, उन्हें अन्य अवयवों के साथ पूरक करती है।

किसी भी बंद का प्रारंभिक चरण सभी आवश्यक घटकों की तैयारी है:

• गोभी में, ऊपरी पत्तियों को काट दिया जाता है और स्टंप, साथ ही सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है; 3-5 मिमी छीलन में टुकड़े टुकड़े;
• डिब्बाबंदी के लिए बीट एक युवा, घने, गोल आकार लेते हैं, जिसमें अमीर लाल गूदा होता है, बिना नुकसान और बीमारी के लक्षण; ऊपर से साफ करने के बाद, अच्छी तरह धो लें, 15 मिनट के लिए ब्लांच करें, और फिर त्वचा को हटा दें; उनकी पसंद के अनुसार काटें - स्लाइस, प्लेट, क्यूब्स, अगर नुस्खा के लिए कोई विशिष्ट सिफारिशें नहीं हैं;
• युवा गाजर से साग और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाता है; धो लें, नमक के पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और हलकों में काट लें या काट लें;
• टमाटर ताजा, पके और रंग में अधिमानतः एक समान होना चाहिए; टमाटर के डंठल से छुटकारा पाने के बाद, नुस्खा को ध्यान में रखते हुए धोया और संसाधित किया जाता है;
• बेल मिर्च (यदि वे नुस्खा में हैं) बिना नुकसान के घने, पके हुए लें; वृषण के साथ डंठल हटा दें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और स्ट्रिप्स, स्लाइस, क्यूब्स आदि में काट लें;
• मध्यम आकार की मसालेदार किस्मों को लेने के लिए प्याज बेहतर है; कवर और रूट लोब से साफ, आधा छल्ले में काट लें; कुछ गृहिणियां काटने से पहले उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करती हैं, फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करें।

यदि नुस्खा वनस्पति तेल में तलने के लिए प्रदान करता है, तो सब्जियों को काटने से पहले ब्लांच नहीं किया जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग के लिए सबसे अच्छी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

नीचे बोर्श ड्रेसिंग के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन है। उन्हें सेवा में लेते हुए, सर्दियों की दावत में विविधता लाना वास्तव में संभव है। खाना पकाने में अपना स्वाद लाने के लिए आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की भी आवश्यकता नहीं है।

कई गृहिणियां सब्जी मिश्रण के जार को अतिरिक्त पाश्चराइजेशन के अधीन करने के आदी हैं। लेकिन अगर कोई ठंडा भंडारण स्थान (4-8 डिग्री के तापमान के साथ) है, तो इन निर्देशों का पालन करके इस चरण को अनदेखा किया जा सकता है:

• टमाटर (2 किग्रा) को मांस की चक्की में घुमाया जाता है;
• चुकंदर (1.5 किग्रा), शिमला मिर्च, गाजर, प्याज (1 किग्रा प्रत्येक) को एक कंबाइन में काटा जाता है (या हाथ से काटा जाता है);
• वनस्पति तेल (250 ग्राम) को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और गाजर और प्याज को पहले उबाला जाता है, फिर शिमला मिर्च, बीट्स और टमाटर डाले जाते हैं;
• कड़वी मिर्च (2 फली) बीज निकालने के बाद बारीक काट लें, और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें;
• एसिटिक एसिड 70% (1.5 des.l.), नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) पेश किया जाता है;
• कटा हुआ साग (सोआ, अजमोद) डालें और 1 घंटे के लिए भूनें।

तैयार गर्म ड्रेसिंग को डिब्बे में पैक किया जाता है और तुरंत सिरके से ढक्कन को पोंछने के बाद रोल किया जाता है। कंटेनरों को उल्टा करके, एक गर्म कंबल (फर कोट) के साथ कवर करें और एक दिन के लिए भाप लेने दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग: वीडियो

वोलिन में, बोर्स्ट को न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया जाता है। लेकिन, फिर भी, पकवान समृद्ध और स्वादिष्ट निकला। इसके लिए ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है:

• गोभी (1 किलो) स्ट्रिप्स में कटी हुई है;
• प्याज के आधे छल्ले (100 ग्राम) तेल में तले हुए हैं;
• टमाटर (300 ग्राम) को ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है और छलनी से रगड़ा जाता है;
• सभी सामग्री जार में स्तरित हैं;
• पानी में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर मैरिनेड तैयार करें।

ड्रेसिंग भरने के बाद, नसबंदी पर डाल दें - 25 मिनट के लिए 0.5 लीटर के कंटेनर (35-40 मिनट के लिए लीटर)। सब्जी मिश्रण को तैयार मांस शोरबा में जोड़ा जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। सेवा करते समय, उबले हुए मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है।

• बीट्स (1 किलो) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल के साथ पैन में रखा जाता है;
• सिरका के साथ छिड़का, 10 मिनट के लिए भूनें;
• पानी में डालना ताकि यह बीट्स को आधा से ढक दे, 50 मिनट के लिए ढक कर रख दें;
• ताजा टमाटर (10 पीसी।) को कद्दूकस किया जाता है, बीट्स में जोड़ा जाता है और एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है;
• अलग से तली हुई गाजर के भूसे (6 टुकड़े), अजमोद की जड़ (3 टुकड़े) और प्याज के आधे छल्ले (6 सिर) 15 मिनट के लिए;
• सामग्री मिश्रित और 10 मिनट के लिए दम किया हुआ है;
• डिब्बे में पैक और निष्फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ड्रेसिंग को लगातार हिलाया जाता है ताकि यह जले नहीं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो अंत में, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और अतिरिक्त 5 मिनट के लिए स्टू करें।

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग: वीडियो

अन्य सामग्री को जार में रोल करके गोभी के बिना बोर्स्ट तैयार किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है जो सौकरकूट के साथ सूप पकाना पसंद करते हैं। इस मामले में, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

• चुकंदर के स्ट्रॉ (1 किलो) को 10 मिनट के लिए तेल में भून लिया जाता है;
• थोड़ा पानी डालकर, 1 घंटे के लिए स्टू;
• टमाटर का पेस्ट पेश किया जाता है (5 बड़े चम्मच) और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए रखा जाता है;
• गाजर (5 टुकड़े), अजमोद की जड़ (2 टुकड़े) और अजवाइन (1 टुकड़ा) स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज के आधे छल्ले (10 छोटे सिर) के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए तेल में भूनें;
• सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकाएं;
• अंत में, स्वाद के लिए चीनी, नमक, गर्म काली मिर्च, तेज पत्ता डालें;
• 9% सिरका का एक गिलास पेश करते हुए, 5 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें और पैक करें।

बैंकों को रोल करने के बाद, वे उन्हें एक गर्म कंबल से लपेटते हैं और उन्हें एक या दो दिन के लिए रख देते हैं। फिर उन्हें ठंड में निकाल लिया जाता है।

न केवल बीट्स के बिना, बल्कि बीन्स के बिना भी वास्तविक स्लाव बोर्स्ट की कल्पना करना मुश्किल है। फलियां पकवान में एक विशेष तृप्ति जोड़ती हैं। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार ड्रेसिंग तैयार की जा सकती है:

• बीन्स (600 ग्राम) को 8 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है;
• चुकंदर स्ट्रिप्स (1 किलो) वनस्पति तेल में दम किया हुआ है;
• कटा हुआ प्याज (400 ग्राम) अलग से भूनें;
• बीट्स और प्याज को एक साथ मिलाया जाता है, मसला हुआ टमाटर (1 किलो) जोड़ा जाता है और 15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मसाला;
• अंत में, 2 बड़े चम्मच पेश किए जाते हैं। सिरका सार, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें;
• सब्जी के मिश्रण को उबले हुए बीन्स के साथ मिलाएं और जार में भर दें।

भली भांति बंद करके सील करने के बाद, ड्रेसिंग को उल्टा कर दिया जाता है और कम से कम 24 घंटों के लिए गर्म आश्रय में रखा जाता है। बोर्स्ट खाना पकाने के दौरान, सब्जी ड्रेसिंग के अलावा, कुछ सूखे मशरूम को पैन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है - यह पकवान को एक अद्भुत सुगंध देगा।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो

बेल मिर्च एक विटामिन संरचना के साथ व्यंजनों को पूरक करती है, इसलिए यह सब्जी बोर्स्ट में ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। नुस्खा उत्पाद की औसत मात्रा को दर्शाता है। मीठा बोर्स्ट पसंद करने वालों के लिए काली मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। ड्रेसिंग इस तरह तैयार की जा रही है:

• गैर-ब्लांच किए गए बीट (1 किलो) और गाजर (400 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और 1.5 घंटे के लिए गैर-गर्म ओवन में रखा जाता है (हल्के से वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है);
• बेल मिर्च (3-4 पीसी।) और प्याज (200 ग्राम) एक फ्राइंग पैन में भूनें;
• सामग्री मिश्रित होती है, वनस्पति तेल का एक गिलास पेश किया जाता है और स्टोव पर 20-30 मिनट तक उबालने के लिए रखा जाता है;
• टमाटर (200 ग्राम) बारीक कटा हुआ और सब्जी द्रव्यमान में पेश किया जाता है;
• एसिटिक एसिड 80% (1 छोटा चम्मच) डालकर, 10 मिनट के लिए स्टू करें।

डिब्बे में पैक की गई ड्रेसिंग को 0.5 l को 40 मिनट, 1 l - 60 मिनट के लिए रखते हुए निष्फल किया जाता है।

मीठी मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग: वीडियो

उपरोक्त व्यंजनों में, टमाटर के पेस्ट के लिए ताजे टमाटर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। या स्वादिष्ट बोर्श ड्रेसिंग बनाने के लिए निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

• गाजर (1 किग्रा) और अजवाइन, अजमोद, पार्सनिप (प्रत्येक 100 ग्राम) की जड़ों को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर छीलकर, स्ट्रिप्स में काटकर तला जाता है;
• प्याज (400 ग्राम) को 5 मिमी मोटे छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा होने तक भून लिया जाता है;
• गोभी (1 किलो) को काट कर 1 मिनट के लिए भाप पर रख दें;
• तली हुई सब्जियों को सॉस पैन में रखा जाता है;
• कटा हुआ साग (अपने विवेक पर) और नमक (60 ग्राम) जोड़ें;
• लगातार हिलाते हुए आग पर कई मिनट तक खड़े रहें;
• टमाटर का पेस्ट (0.5 लीटर का 1 कैन) उबला हुआ पानी से पतला होता है, जिससे मात्रा आधी हो जाती है;
• आग पर रखो और धीरे-धीरे गर्म करें, कटा हुआ लाल मिर्च (3 पीसी।) जोड़ें;
• टमाटर में चीनी (65 ग्राम), 3 मटर कड़वे और सभी मसाले डालें, 5 मिनट के बाद गर्मी से हटा दें;
• गोभी को सब्जी के मिश्रण में मिलाया जाता है और सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है, मिश्रित और पैक किया जाता है।

चूंकि कुछ घटकों को ठंडा होने का समय मिला है, ड्रेसिंग के साथ डिब्बे निष्फल हैं: 0.5 एल - 70 मिनट, 1 एल - 1.5 घंटे।

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: वीडियो

सिरका की भागीदारी के बिना कई व्यंजनों को पहले ही ऊपर वर्णित किया जा चुका है। नीचे प्रस्तावित एक में, इसका उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए, तहखाने में संग्रहीत होने पर भी कम से कम 50 मिनट (0.5 एल के लिए) के अंत में नसबंदी करने की सिफारिश की जाती है:

• सफेद जड़ों (150 ग्राम), लाल शिमला मिर्च (0.7 किग्रा), प्याज (4 पीसी।)
• सामग्री को मिलाएं, कटा हुआ साग, नमक (1-2 बड़े चम्मच) जोड़ें;
• कम गर्मी पर पानी से पतला टमाटर सॉस (0.5 एल) गरम करें।

सब्जी द्रव्यमान को जार में पैक किया जाता है, टमाटर के साथ डाला जाता है और नसबंदी पर डाल दिया जाता है। खरीदे गए सॉस को ताजा टमाटर को आधा (1 किलो) उबालकर घर के बने सॉस से बदला जा सकता है। टमाटर के द्रव्यमान में कड़वे और ऑलस्पाइस मिर्च मिलाए जाते हैं।

यह नुस्खा बड़ी मात्रा में सर्दियों की कटाई के लिए डिज़ाइन किया गया है। यहां प्रस्तुत व्यंजनों को 3 किलो बीट्स के लिए सामग्री के चयन पर भी गिना जा सकता है (यह लगभग 60 मध्यम जड़ वाली सब्जियां हैं)। नीचे एक सुझाया गया ईंधन भरने वाला एल्गोरिथ्म है, जिसके आधार पर आप पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट पका सकते हैं:

• बीट्स को नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर और काट दिया जाता है;
• गाजर (3 किग्रा) और अजवाइन की जड़ें (0.5 किग्रा) एक कद्दूकस पर कटी हुई हैं;
• हरी बीन्स (1.5 किलो) और गोभी (3 छोटे सिर) को काट लें और नरम होने तक भाप लें;
• प्याज (1.5 किग्रा) को तेल में तला जाता है, स्वाद के लिए लाल मिर्च मिलाया जाता है;
• 10 किलो टमाटर को मांस की चक्की में घुमाया जाता है और 1/3 तक उबाला जाता है, स्वाद के लिए नमक नहीं भूलना;
• सभी सब्जियों को जार में समान रूप से पैक किया जाता है, प्रत्येक में सिरका (0.5 एल - 1 बड़ा चम्मच) जोड़ें, तेज पत्ते डालें और टमाटर के साथ डालें।

पाश्चराइजेशन का समय 30-40 मिनट है। आप चाहें तो जार में एक और 1/2 पिसी हुई (लेकिन कुचली नहीं) लहसुन की कली और 2-3 मटर ऑलस्पाइस (लौंग) डाल सकते हैं।

आधुनिक रसोई तकनीक की खूबी यह है कि यह आपको ऐसी तैयारी करने की अनुमति देती है जो शरीर के लिए हानिरहित हैं (आप कोलेस्ट्रॉल के बारे में भूल सकते हैं)। एक मल्टीकुकर रोजमर्रा की जिंदगी में एक बड़ी मदद है। संरक्षण के लिए इसमें तैयार किए गए अवयवों को बाद में पास्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है, जो पहले से ही खरीद प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

इस नुस्खा में, गोभी को बाहर रखा गया है, शेष सामग्री (प्याज, गाजर, बीट्स) को समान मात्रा में लिया जाता है - 10 पीसी। आपको अधिक पके टमाटर (3-4 पीसी।), जड़ी बूटी (3 गुच्छा) और लहसुन (1.5 सिर) की आवश्यकता होगी। पूरी खरीद प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• "फ्राइंग" मोड में कटा हुआ प्याज 5 मिनट के लिए भून जाता है;
• कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को पेश किया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए तला जाता है;
• फिर बिना छिलके वाले कटे टमाटर डालें;
• मल्टीक्यूकर को "स्टू" मोड में स्थानांतरित करना, 15 मिनट के लिए उबली हुई सब्जियां;
• कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च पेश की जाती है;
• एक और आधे घंटे के लिए स्टू।

वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, इसे प्लास्टिक के हिस्से के कंटेनर में पैक किया जाता है और फ्रीजर में स्टोर किया जाता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग: वीडियो

व्यंजनों की विविधता प्रत्येक गृहिणी को एक ऐसा व्यंजन चुनने की अनुमति देती है जो उसके लिए अधिक स्वीकार्य हो। लेकिन आपको अपनी पाक कृतियों की रचना करते समय यहीं नहीं रुकना चाहिए।

यदि किसी व्यक्ति के दिल का रास्ता पेट से होकर जाता है, तो यह बोर्स्ट है जो इसे बनाता है
रनेट के खुले स्थानों से

ताज़ी सब्जियों से बनी सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए अपने हाथों से तैयार की गई ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है जो जीवन को बहुत आसान बनाती है। और सिर्फ अनुभव हासिल करने वाली युवा गृहिणियों के लिए यह क्या ही मदद है!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग उत्पादों के एक अलग सेट से तैयार की जा सकती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - रचना में बीट्स को निश्चित रूप से शामिल किया जाएगा। और यह आप पर निर्भर है कि गैस स्टेशन वाले जार में क्या जोड़ा जाए। प्याज, गाजर, बंदगोभी, यहां तक ​​कि आलू को भी जार में डाला जा सकता है। यही है, बोर्स्ट खाना पकाने के लिए पूरे एल्गोरिथ्म को सभी नियमों के अनुसार पकाया जाने वाला एक समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए कम किया जाएगा। जो कुछ बचा है वह है ड्रेसिंग का एक जार डालना, उबालने के लिए गर्म करना और प्लेटों में डालना। एक चम्मच खट्टा क्रीम, हरियाली का एक पत्ता - सुंदरता!

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
5 किलो गोभी,
1.2 किलो टमाटर,
10 प्याज,
10 मीठी मिर्च
1.6 किलो चुकंदर
1 किलो गाजर,
5 बड़े चम्मच। एल नमक,
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा,
3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
2 ढेर 9% सिरका
15 काली मिर्च,
6-8 तेज पत्ते।

तैयारी:
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल (1 कप) में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। बची हुई सब्जियों को काट लें, तले हुए द्रव्यमान और मसालों के साथ मिलाएं, अधिक तेल डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें। फिर तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें।

यदि आप अपने वर्कपीस में सिरका की उपस्थिति पसंद नहीं करते हैं, तो हमारे अगले नुस्खा पर एक नज़र डालें।

सिरका के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
1 किलो टमाटर,
1 किलो उबले बीट
300 ग्राम शिमला मिर्च
300 ग्राम गाजर
300 ग्राम प्याज
100 ग्राम पत्ता गोभी
100 ग्राम अजमोद या डिल,
1 नींबू
वनस्पति तेल।

तैयारी:
आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। बाकी सब्जियों को काट लें, सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक उबालें। चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर बाकी सब्ज़ियों में डालें और उनके साथ 15 मिनट तक उबालें। समय समाप्त होने पर, नींबू का रस डालें, हिलाएं और तुरंत जार में रखें। लपेटो, लपेटो। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम गर्म मिर्च के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। स्वाद के लिए काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें। बेशक, बच्चों को इस तरह के गर्म बोर्श न देना बेहतर है!

गर्म मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
3 किलो चुकंदर
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज
2 किलो मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
2 ढेर वनस्पति तेल,
बे पत्ती,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
मीट ग्राइंडर के माध्यम से मीठी और गर्म मिर्च, साथ ही टमाटर को पास करें। बीट्स, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ 15 मिनट तक उबालें। उनमें बाकी सब्जियां, स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता डालकर एक घंटे के लिए उबाल लें। जब वर्कपीस तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और इसे लपेट दें।
इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आलू और गोभी के साथ शोरबा उबालें और जब सब्जियां तैयार हों, तो ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

स्वीट बोर्श ड्रेसिंग

अवयव:
2 किलो चुकंदर
2 किलो गाजर,
2 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो टमाटर,
2 किलो प्याज
500 मिली वनस्पति तेल
आधा ढेर। नमक,
आधा ढेर। 6% सिरका।

तैयारी:
बीट्स, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अलग से, वनस्पति तेल या सॉस पैन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिलाएं। नरम होने तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग को जार में रखें और रोल अप करें।

आपको बस शोरबा, आलू और गोभी को उबालना है और ड्रेसिंग का एक जार डालना है, और विशेष रूप से आकर्षक सुगंध के लिए, लहसुन की एक लौंग को नमक के साथ रगड़ें और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ एक प्लेट में रखें।

टमाटर के रस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
गोभी का 1 सिर
2 किलो उबले बीट,
2 किलो टमाटर,
10-15 मीठी मिर्च
5-10 ऑलस्पाइस मटर,
4-6 तेज पत्ते,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
टमाटर से रस निचोड़ें और इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालें। रस को उबाल लें, स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। सब्जियों को बारीक काट लें और उबलते टमाटर के रस में डालें। मिश्रण को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस किए हुए उबले हुए बीट्स डालें, उबाल लें और एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, लपेट दें और रात भर इस रूप में छोड़ दें।

हरे टमाटर और लहसुन के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
3 किलो चुकंदर
2 किलो हरा टमाटर,
1 किलो प्याज
लहसुन के 2 सिर,
5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
1.5 चम्मच सिरका सार।

तैयारी:
सब्जियों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, लहसुन और सिरका के सार को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, और लगभग एक घंटे के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। फिर सब्जी के मिश्रण में लहसुन और सिरका एसेंस डालें और 20 मिनट तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बोर्स्ट में खट्टे सेब? हो नहीं सकता! उतना जितना तुम कर सको। मीठे बीट्स के साथ खट्टे सेब अच्छी तरह से चलते हैं, और बोर्स्ट का स्वाद बस अद्भुत है।

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
1 किलो चुकंदर
1 किलो खट्टा सेब (एंटोनोव्का आदर्श है),
300 ग्राम प्याज
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
200 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका।

तैयारी:
इस तैयारी के लिए मीठे चुकंदर चुनना सुनिश्चित करें। इसे धोइये, छीलिये और छीलिये और बीज-छिलके वाले सेब और प्याज के साथ मिलाइये। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबालने के बाद, कभी-कभी हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, धीरे से सिरका डालें, गर्म ड्रेसिंग को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन को रोल करें।

वैसे आप चुकंदर-सेब की ड्रेसिंग ऐसे ही खा सकते हैं, ब्लैक ब्रेड के साथ, सलाद या ऐपेटाइज़र के तौर पर. तो इस ड्रेसिंग का अधिक स्टॉक करें!

बीन्स के साथ बोर्स्ट पसंद करने वालों के लिए, हमारी अगली रेसिपी। यदि आपने इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट को कभी नहीं पकाया है, तो परीक्षण के लिए एक दो जार उबाल लें।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:
2 किलो चुकंदर
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज
2 किलो टमाटर,
3 ढेर सफेद चीनी बीन्स,
500 मिली वनस्पति तेल
500 मिली गर्म पानी
1 स्टैक सहारा,
100 ग्राम नमक
150 ग्राम 6% सिरका।

तैयारी:
बीन्स को भिगोकर नरम होने तक उबालें, सब्जियों को काट लें। टमाटर से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह प्लेट में न आए। फिर सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, पानी, चीनी, नमक और सिरका डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। गरम ड्रेसिंग को डिब्बे के ऊपर फैलाएं और रोल अप करें। नुस्खा में सेम, सिद्धांत रूप में, किसी भी रंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, बस सफेद सुंदर दिखता है।
बीन्स के साथ ड्रेसिंग एक दुबली मेज के लिए एकदम सही है। गोभी और आलू उबालें, स्वाद के लिए कुछ सूखे मशरूम डालें, बीन्स के साथ ड्रेसिंग जोड़ें, और दुबला बोर्स्ट तैयार है!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - तैयारी बस अपूरणीय है। यह तंग शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि आपके पसंदीदा ग्रीष्मकालीन कॉटेज से पूरी फसल को किसी तरह बचाया जाना चाहिए।

सफल रिक्त स्थान!

लरिसा शुफ्तायकिना

क्या आप सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाते हैं? यदि नहीं, तो व्यर्थ! चुकंदर बोर्स्ट के लिए एक सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगी, जो कई मामलों में काम आएगी। और यह पूरी तरह से स्वतंत्र ठंडा क्षुधावर्धक या मसालेदार सब्जी का सलाद भी है, जिसे ब्रेड के टुकड़े के साथ या मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे और रसीले बीट्स के अलावा, बोर्स्ट के लिए इस तरह की ड्रेसिंग में एक सुगंधित प्याज शामिल है जिसमें बेल मिर्च का एक अभिव्यंजक स्वाद, एक अदरक सौंदर्य गाजर, मांसल टमाटर और सुगंधित लहसुन की एक अच्छी मात्रा है। खैर, जब इन सभी मौसमी सब्जियों (अधिमानतः उनके अपने बगीचे से) को एक साथ मिला दिया जाता है, तो आपको स्वाद, रंग और सुगंध का वास्तव में शानदार गुलदस्ता मिलता है।

शायद कुछ मुझे आलसी पाएंगे: वे कहते हैं, साल के किसी भी समय आप स्टोर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री खरीद सकते हैं। फिर समय क्यों बर्बाद करें और गैस स्टेशन भरें? आंशिक रूप से (लेकिन वहाँ क्यों है, अधिकांश भाग के लिए) यह सच है! कभी-कभी मुझ पर इतनी जड़ता का हमला होता है कि वही दुकान भी जाने के लिए बहुत आलसी होती है। विशेष रूप से गंभीर ठंढ में, जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान आता है और इसलिए आप कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट।

और फिर वह तहखाने में चली गई और घर में सब्जी बनाने का जादू का जार ले आई। उसने पानी उबाला या हड्डी पर मांस शोरबा जल्दी से पकाया, एक सॉस पैन में आलू के एक जोड़े को फेंक दिया और ड्रेसिंग का एक कैन खोला ... गर्मियों में फ्रीजर में जमे हुए लवृष्का, ऑलस्पाइस, सुगंधित डिल केवल एक घंटे इंतजार करता है। एक और 10 मिनट और आप घर का बना सुगंधित गर्म बोर्स्ट खिला सकते हैं! क्या यह खुशी मेरे जैसे आलसियों के लिए नहीं है?

वैसे इस लाजवाब ड्रेसिंग का एक और फायदा। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में, लगभग सभी सब्जियां स्टोर में बेची जाती हैं, लेकिन जरा सोचिए कि वे किस गुणवत्ता की हैं, उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए कैसे संसाधित किया जाता है और उनके पास कितना उपयोग बचा है। और हमारे ठाठ जार में, डिब्बाबंद भोजन भी, लेकिन ताजा से तैयार किया जाता है, कभी-कभी केवल कटी हुई सब्जियां। इतना ही!

अवयव:

(1.3 किलोग्राम) (700 ग्राम) (500 ग्राम) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (1.5 बड़े चम्मच) (30 ग्राम) (50 मिली) (0.5 चम्मच)

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना:

यहाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: बीट, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विस्तार से: काली मिर्च कोई भी रंग करेगी, हम किसी भी तेल (मेरे पास सूरजमुखी) को परिष्कृत करते हैं, यानी गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चम्मच, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका की जगह लेते हैं समान अनुपात में वाइन या सेब साइडर के साथ, यदि% समान।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है: सब्जियों को छीलना और काटना सबसे श्रमसाध्य काम है। निस्संदेह, आप पीसने की कोई भी सुविधाजनक विधि चुन सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैं नीचे लिख रहा हूं, मैं इसे करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्ट, जिसमें बीट्स को पतले क्यूब्स में काटा जाता है, कई बार स्वादिष्ट होता है, जहां सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तब शायद तुम धन्यवाद कहोगे। तो, सभी सब्जियों को छीलना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज को साफ करते हैं। मिर्च के बीज और भीतरी सफेद नसों को हटा दें। मैं सिर्फ टमाटर धोता हूं और उन्हें अभी के लिए अकेला छोड़ देता हूं।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि सब्जियों को एक साथ दो कंटेनरों में एक साथ पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (व्यास में 26 सेंटीमीटर), साथ ही एक मोटी दीवार वाला पैन (4 लीटर) है। यदि आप एक बर्तन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को अलग-अलग तलेंगे। एक फ्राइंग पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गर्म तेल में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए, नरम, पारदर्शी, और फिर एक सुंदर ब्लश और सुखद सुगंध तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, शिमला मिर्च को पीस लें। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और काली मिर्च भूनें। हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रह जाए - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

प्याज के बाद काली मिर्च भी आ गई। इसकी महक आपको सुनाई देगी जब ये बनकर तैयार हो जाएगी तो ये नर्म हो जाएगी, थोड़ी ब्राउन हो जाएगी. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में काफी तेल रहेगा - हम इसमें बीट्स को तलेंगे।

जब प्याज और मिर्च पक रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे कद्दूकस पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक ग्रेटर का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में (और फिर बोर्स्ट में) पतली भूसे के रूप में गाजर पसंद है। हम सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं और मध्यम गर्मी पर नरम और ब्राउन होने तक तलते हैं। हिलाओ ताकि जल न जाए।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र चुकंदर है! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप इसे एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतले क्यूब्स में काटेंगे। कब का? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं, लेकिन ऐसा होना चाहिए, इसके लिए मेरी बात मान लीजिए। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियों को काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ चाकू है? ठीक है, तुम यहाँ जाओ - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम बीट स्टिक को सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी तेज गर्मी पर भूनें। बीट पकाने में सबसे अधिक समय लेते हैं, लेकिन, फिर से, युवा उन लोगों की तुलना में बहुत तेजी से नरम होते हैं जो पहले से ही तहखाने में या स्टोर काउंटर पर कई महीनों से हैं। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, बीट्स को अपना समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, हमें काफी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालांकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे पंखों में पैन में ही रुकने दें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर, इसे भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसदार लाल टमाटर काटे - मैंने उन्हें सिर्फ एक मध्यम क्यूब से काटा। त्वचा को हटाना है या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर पर (डंठल के विपरीत तरफ से) क्रॉस-आकार का कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डालते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर हम टमाटर काटते हैं और बीट्स में डालते हैं। हम पैन को ढक्कन से बंद करते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मैश किए हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना न भूलें।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। हम सब कुछ मिलाते हैं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबालते हैं।

उसके बाद, नमक और चीनी डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से ढक्कन के नीचे चुकंदर की ड्रेसिंग लगभग 15 मिनट के लिए तैयार करें। मैं आपको सब्जियों को हिलाने की याद दिलाते हुए थक गया हूँ, है ना?

गर्मियों और शरद ऋतु में, कई गृहिणियां भविष्य के लिए सर्दियों के लिए सभी प्रकार के संरक्षण की तैयारी करती हैं। आज हमारे पास सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग है, स्वादिष्ट, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! व्यंजन सरल हैं, परिणाम उत्कृष्ट है। हम तैयार उत्पादों के साथ एक जार खोलते हैं, और 20-30 मिनट में आपके पास एक हार्दिक और स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार होगा। इसके अलावा, सभी सब्जियां सर्दियों की तुलना में गर्मियों में बहुत सस्ती होती हैं, और स्पष्ट वित्तीय बचत होती है।

टमाटर और काली मिर्च के बिना बीट्स और गाजर के साथ बोर्स्ट की तैयारी

उत्पाद:

• 2 किलो बीट;
• 2 किलो गाजर;
• 2 किलो पके टमाटर;
• 2 किलो प्याज;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 4-5 लवृष्का;
• 200 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 600 मिलीलीटर;
• 5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• 150 मिलीलीटर सादा पानी;
• 20 काली मिर्च के टुकड़े।

तैयारी के लिए, आपको 10 लीटर, 700 ग्राम जार - 10 टुकड़ों का एक बड़ा सॉस पैन चाहिए। सूचीबद्ध सब्जियों का वजन छिलके के रूप में दिया जाता है, इसलिए सब्जियों को छीलने के बाद उनका वजन जरूर करना चाहिए। यदि यह राशि आपको बहुत बड़ी लगती है, तो आप उत्पादों को केवल आधे में विभाजित कर सकते हैं।

1. सभी सब्जियों को छील लें, तोलें, चुकंदर और गाजर को पीस लें, आप तैयारी के समय को कम करने के लिए एक कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं।
2. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें।
3. कई गृहिणियां बोर्स्ट में बीट पसंद करती हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटती हैं, इसमें निश्चित रूप से अधिक समय लगेगा।
4. टमाटर को छिलके के साथ एक ब्लेंडर में मारा जा सकता है, या आप उन्हें छील सकते हैं। यह उन लोगों के लिए भी है जिनके पास अधिक समय और धैर्य है। यहां यह तय करना है कि कैसे काटना है, लेकिन टमाटर त्वचा के साथ बहुत अच्छी तरह से कटा हुआ है और बोर्स्ट का स्वाद खराब नहीं करता है।
5. प्याज के लिए, विकल्प भी हैं: इसे हाथ से काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, या मोटे grater से गुजरें।
6. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, गाजर, बीट्स और प्याज़ डालें। तेल में डालें, एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ और 1/3 पानी और सिरका डालें।
7. आग को छोटा करें, सब्जियों को रस को बाहर निकलने देना चाहिए, नहीं तो वे तेज गर्मी में तुरंत जल सकते हैं।
8. जैसे ही ड्रेसिंग का रस शुरू हो जाए, आग बढ़ा दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
9. आँच को तुरंत फिर से कम कर दें, ताकि सब्ज़ियाँ थोड़ी गल जाएँ।
10. अब आप पैन को ढक सकते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस दौरान दो बार मिक्स जरूर करें। फिर टमाटर और अन्य सभी उत्पाद डालें।
11. अच्छी तरह से हिलाएँ, ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को पकाने से 10 मिनट पहले तेज पत्ते डालें।
12. जब टुकड़ा उबल रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें, सब कुछ बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।

समय समाप्त हो गया है, आप जार को सर्दियों के रिक्त स्थान से अच्छी तरह से भर सकते हैं, और आपको आग बंद करने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे कम से कम करें। कांच के कंटेनर को तुरंत एक चाबी से बंद कर दें, इसे पलट दें और ढक दें।

बस इतना ही। सर्दियों में, शोरबा उबालें, यदि आप मांस के साथ पकाते हैं, तो मांस के बिना और भी आसान है। आलू को पकाएं, पत्ता गोभी, हर्ब्स और तैयारी डालें। 20 मिनट में बोर्स्ट तैयार हो जाता है. तेज़, है ना? इसलिए, सर्दियों में समय बचाने के लिए एक दिन का काम इसके लायक है, खासकर अगर आपके पास घर के अलावा आपके कंधों पर बच्चे और पति हैं।

सर्दियों में आप इस ब्लैंक से स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं.

यदि पूरी तैयारी एक बार में नहीं जाती है, और आप निकट भविष्य में एक स्वादिष्ट बोर्स्ट फिर से नहीं पकाने जा रहे हैं और चिंतित हैं कि यह खराब नहीं होता है, तो चिंता न करें, बस उस ढक्कन को चिकना करें जिससे आप खुले को बंद कर देंगे सरसों के साथ सर्दियों की तैयारी। यह उत्पाद को खराब नहीं करेगा और मोल्ड की उपस्थिति को रोकेगा, जो अक्सर टमाटर के पेस्ट के खुले संरक्षण में दिखाई देता है।

बेल मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग

बेल मिर्च के प्रेमियों के लिए ऐसा रिक्त उपयुक्त है। बोर्स्ट सुगंधित, स्वादिष्ट और गर्मियों की तरह महकने वाला निकलता है।

उत्पाद:

• 1 किलो बीट और गाजर;
• सफेद प्याज के एक पाउंड के साथ;
• 400-500 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन की 5-7 लौंग;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 मिलीलीटर गंधहीन तेल;
• 5 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• 90 मिलीलीटर सिरका;
• 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• वैकल्पिक रूप से ½ मिर्च मिर्च।

1. सभी जड़ वाली फसलों को छीलकर धो लें, काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें।
2. निम्नानुसार काट लें: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर या एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक छोटे क्यूब में काली मिर्च।
3. एक बड़े बर्तन में आधा तेल डालें, बीट्स डालें, सिरका का आधा हिस्सा डालें, 3 मिनट तक उबालें, फिर गाजर को 3 मिनट तक उबालें और इसी तरह सभी सब्जियों पर।
4. आखिर में बचा हुआ तेल डालें, नमक और चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अंत में, शेष सिरका डालें, इसे उबलने दें और बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रिक्त स्थान को ऊपर तक भरें।

गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए कटाई

उत्पाद:

• 1 किलो गाजर;
• 2 किलो गोभी;
• 3 बीट;
• तेल का मुखर गिलास;
• 800 ग्राम प्याज;
• 5 काली मिर्च;
• 2.5 कला। नमक के बड़े चम्मच;
• 2-3 तेज पत्ते;
• कप सिरका।

सभी उत्पादों को साफ करें, अच्छी तरह धो लें, खासकर जब जड़ फसलों की बात आती है, जो तुरंत बगीचे से होती हैं।

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और मीठे बीट्स को कद्दूकस से काट लें, गोभी को एक बड़े तेज चाकू से या एक विशेष grater पर काट लें।
2. सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, तेल डालें, मिलाएँ ताकि तेल सभी सब्ज़ियों पर फैल जाए। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें।
3. गर्मी को थोड़ा कम करें और 40 मिनट तक उबलने दें। फिर साफ जार में डालें और जल्दी से बंद कर दें।

सर्दियों में, आपको बस मांस उबालना है, आलू छीलना है और यदि वांछित है तो साग जोड़ें।

इन व्यंजनों के अनुसार, सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट निकलती है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, सब कुछ एक दूसरे के रस में भिगोया हुआ है। और अगर आप विचार करें कि सर्दियों में कितना समय और पैसा बचेगा, तो यह सिर्फ सुंदरता है!

और देखें, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पीसा।