जानलेवा रसभरी
जामुन से अल्कोहल टिंचर कैसे बनाएं? रास्पबेरी टिंचर के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा आपको तैयारी के मूल सिद्धांत को समझने में मदद करेगा। 3-4 किलो पके हुए रसभरी को हल्का सा मैश करके एक बड़े कांच के जार में डालें। जामुनों के ऊपर अल्कोहल तब तक डालें जब तक यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। रसभरी को समय-समय पर हिलाते हुए, 2-3 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। फिर जामुन को चीज़क्लोथ से छान लें और गूदा निचोड़ लें। 300 मिलीलीटर पानी और 400-500 ग्राम चीनी से सिरप पकाएं, इसे फ़िल्टर किए गए जलसेक में डालें और 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। यदि आप बादल छाए हुए तलछट को देखते हैं, तो टिंचर को फिर से छान लें। सावधान रहें, वह अपनी ताकत से आपको हरा सकती है।
ब्लैकबेरी चमत्कार
वोदका के साथ बेरी टिंचर का नुस्खा शराब के साथ भिन्नता से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, आप यहां कुछ बदलाव जोड़ सकते हैं, जिससे पेय में सुधार होगा। 250-300 ग्राम पके हुए, लेकिन किसी भी तरह से अधिक पके हुए ब्लैकबेरी को एक कांच के कंटेनर में डालें। मूसल का उपयोग करके, 3-4 पुदीने की पत्तियों को ½ नींबू के रस और 3 बड़े चम्मच के साथ कुचल लें। एल सहारा। इस मिश्रण को जामुन में मिलाएं, 500 मिलीलीटर वोदका डालें, हिलाएं और ढक्कन को कसकर बंद करें। हम ब्लैकबेरी को 6-8 सप्ताह के लिए गर्म छोड़ देते हैं, हर 5 दिन में उन्हें थोड़ा हिलाते हैं। अंत में, हम टिंचर को फ़िल्टर करते हैं, इसे बोतल में डालते हैं और इसे सील कर देते हैं। ऐसे उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद वाला पेय किसी भी तरह से घर में बनी शराब से कमतर नहीं है।
नशे में चेरी
चेरी जामुन से बना एक और अद्भुत मादक पेय है। उसके लिए मीठी किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है, जैसे चॉकलेट, इमली या स्पांका। और एक और सूक्ष्मता. यदि आप पके हुए जामुनों को कुछ दिनों के लिए धूप में सुखाते हैं या उन्हें ओवन में 60-80°C पर 5 घंटे के लिए बेक करते हैं, तो टिंचर पानीदार नहीं होगा। तो, एक जार में 1 किलो बीज रहित जामुन, 700 ग्राम चीनी, 6-8 चेरी के पत्ते और सूखे लौंग की 4-5 कलियाँ डालें। इस मिश्रण को 5-6 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें, समय-समय पर इसे स्पैटुला से हिलाते रहें। फिर हम निकले हुए रस को अच्छी तरह से छान लेते हैं और उसके ऊपर 600 मिलीलीटर कॉन्यैक डालते हैं - इस तरह आर्मेनिया में उत्कृष्ट चेरी बनाई जाती है।
करंट बहुरूपदर्शक
जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे मूनशाइन का उपयोग करके जामुन का टिंचर बना सकते हैं। इसके लिए, आप कोई भी करंट ले सकते हैं: लाल, काला और यहां तक कि सफेद किस्म भी। मुख्य बात यह है कि एक पके हुए बेरी का चयन करें और उसकी सभी टहनियों को साफ करें। 200 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी के मिश्रण को उबालें, 400 ग्राम किशमिश डालें और 3 मिनट तक उबालें। ठंडे जामुनों को मैश करें, 500 मिलीलीटर मूनशाइन डालें और ढक्कन वाले जार में डालें। मुट्ठी भर करी पत्ते टिंचर को एक स्वादिष्ट सुगंध और गहरा स्वाद देंगे। इसे 2 सप्ताह तक किसी गर्म, अंधेरी जगह पर पकने दें। हर 3 दिन में जामुन को हिलाना न भूलें। हम तैयार पेय को छानते हैं और बोतल में डालते हैं।
ब्लूबेरी की मिठास
सुखद खट्टेपन और हल्के कसैले नोट्स के साथ ब्लूबेरी शराब के साथ बेरी जलसेक के लिए एक नुस्खा के लिए एक आदर्श विकल्प है। 1.5 किलो धुले हुए जामुन को हल्के से गूंथ लें, एक जार में 250-300 ग्राम चीनी डालें और 45° तक पतला एक लीटर अल्कोहल डालें। ¼ छोटा चम्मच टिंचर को चमकीले रंगों से संतृप्त करेगा। कसा हुआ अदरक और 3-5 मेंहदी की पत्तियां। जार की सामग्री को मिलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक महीने के लिए धूप वाली जगह पर रखें। हर 5 दिन में जामुन को अच्छी तरह हिलाएं। समाप्ति तिथि के बाद, जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें और इसे बोतल में डालें। ब्लूबेरी लिकर बेरी लिकर जैसा दिखता है, इसलिए इसे मिठाई के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
क्रैनबेरी हार्मनी
क्लयुकोवका अल्कोहल से बना एक लोकप्रिय घरेलू बेरी टिंचर है। सच है, इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। सबसे पहले, आपको प्रत्येक बेरी को सुई से छेदने की ज़रूरत है, अन्यथा टिंचर बादल बन जाएगा। इसके बाद ही 400 ग्राम क्रैनबेरी को पीसकर उसका गूदा बना लें और एक जार में डाल दें। ¼ छोटा चम्मच डालें। गैलंगल जड़, 110 मिली अल्कोहल, 120 मिली पानी, ढक्कन से ढकें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर जलसेक में 100 मिलीलीटर पानी और 120 ग्राम चीनी से सिरप डालें। एक सप्ताह के बाद हम इसे दोबारा छानकर बोतल में भर लेते हैं। गलांगल की जड़ फार्मेसी में पाई जा सकती है। यह पेय को वुडी नोट्स देगा जो क्रैनबेरी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाते हैं।
एम्बर करौंदा
ताजे आंवले से अद्भुत प्राप्त होता है। जामुन का रंग कोई मायने नहीं रखता, हालांकि लाल किस्में पेय को एक उज्जवल, समृद्ध रंग प्रदान करेंगी। लेकिन वोदका को अल्कोहलिक आधार के रूप में लेना बेहतर है। तो, तीन लीटर के जार में धुले आंवले को कंधों तक भर लें। 300 ग्राम चीनी छिड़कें और 500 मिलीलीटर वोदका डालें - इसे जामुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, जोर से हिलाएं और 5-6 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर 7 दिन में जामुन को हिलाना सुनिश्चित करें। हम तैयार टिंचर को फ़िल्टर करते हैं, इसे बोतल में डालते हैं और उपयुक्त अवसर के लिए संग्रहीत करते हैं।
क्या आपको अल्कोहल, वोदका, कॉन्यैक और किसी अन्य विविधता से बने बेरी लिकर पसंद हैं? मुझे खुशी होगी अगर आप टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा रेसिपी, बेरी इन्फ्यूजन के लिए ब्रांडेड एडिटिव्स और खाना पकाने के छोटे रहस्य साझा करेंगे।
