घर सर्दी की तैयारी बेरी लिकर: घरेलू व्यंजन

सर्दी की तैयारी

बेरी लिकर: घरेलू व्यंजन

lingonberry

वोदका - 700 मि.ली
लिंगोनबेरी - 1 किलो
चीनी - 300-400 ग्राम (1.5-2 कप)

धुले और सूखे जामुन को एक बड़े जार या बोतल में रखें और वोदका भरें। 60 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। टिंचर को सावधानी से छान लें, चीनी डालें, हिलाते हुए पूरी तरह घोल लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

वर्मवुड वोदका के साथ लिंगोनबेरी

वोदका -1एल
पका हुआ लिंगोनबेरी
सूखा कीड़ाजड़ी - 5-10 ग्राम (1-2 चम्मच)
चाशनी

सूखे कीड़ाजड़ी के ऊपर वोदका डालें और एक अंधेरी जगह (लगभग 90 दिन) में डालने के लिए छोड़ दें। छानना। पके लिंगोनबेरी को धोएं और सुखाएं, बोतल के 1/3 भाग में डालें, वर्मवुड वोदका डालें और 2 महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार लिकर को तलछट से सावधानीपूर्वक निकालें, छान लें और स्वाद के लिए चीनी की चाशनी डालें।

चेरी ब्रांडीस्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन बहुत ही कपटी मोहक। इसे पीना आसान है, लेकिन अपने पैरों पर वापस खड़ा होना काफी समस्याग्रस्त हो सकता है। यह घर का बना बेरी लिकर इतना सुखद है कि आपको इसमें बिल्कुल भी ताकत महसूस नहीं होती है, जो इसमें है, और महत्वपूर्ण मात्रा में (और आप इसे देखकर नहीं बता सकते हैं)।

इन बेरी लिकर को तैयार करने के लिए, ताजी, सूखी या जमी हुई पकी मीठी चेरी लेना बेहतर है। बाद वाले को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, सूखने दिया जाना चाहिए, और फिर पेय तैयार करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए।

चेरी नंबर 1

वोदका - 1 एल
पकी रसदार चेरी - 1 किलो
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)
लौंग के बीज - 4-5 पीसी।
चुटकी भर दालचीनी

जामुन को धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें और गूदे को एक बोतल में भर लें।

लौंग और दालचीनी, चेरी गुठली डालें और हर चीज़ पर वोदका डालें। - बर्तन को बंद करके 15-20 दिन के लिए छोड़ दें.

फिर अच्छी तरह छान लें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

चेरी नंबर 2

वोदका - 500 मि.ली
चेरी - 1 किलो
चीनी - 400 ग्राम (2 कप)

इस बेरी लिकर की रेसिपी के अनुसार, साफ, सूखी चेरी को एक बोतल में रखें, चीनी डालें और हिलाएं। बोतल की गर्दन को जाली से कई बार मोड़कर बांध दें और बर्तन को 45 दिनों के लिए धूप में रख दें।

मदिरा को सावधानी से निकालें, जामुन को हल्के से निचोड़ें, पहले रस के साथ मिलाएं, छान लें और सूखी तैयार बोतलों में डालें।

कसकर सील करें और उपयोग होने तक लगभग 6 महीने तक ठंडे स्थान पर रखें।

चेरी पुरानी दुनिया

पकी चेरी - 2 किलो
वोदका - 800 मि.ली
पानी - 150-200 मि.ली
चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)
पिसी हुई दालचीनी - 3 ग्राम (1 चम्मच)
कसा हुआ जायफल - 2 ग्राम (1 चम्मच)

पके हुए जामुनों को धो लें, पानी अच्छी तरह निकल जाने दें और चेरी को एक बड़े जार में निकाल लें। धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दालचीनी, जायफल डालें, वोदका डालें और 8 दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।

गाढ़ी चाशनी तैयार करें, ठंडा करें.

तैयार टिंचर को छान लें, छान लें, चीनी की चाशनी में मिलाएँ, अच्छी तरह हिलाएँ और तैयार सूखी बोतलों में डालें।

लौंग के साथ चेरी

शराब - 1.5 लीटर
पानी - 100-200 मि.ली
चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
लौंग के बीज - 10 पीसी।
पकी हुई चेरी

इस बेरी लिकर को घर पर बनाना बहुत आसान है। आपको चाशनी को उबालकर ठंडा करना है. शराब और लौंग के बीज के साथ मिलाएं। पकी रसदार चेरी को धोकर सुखा लें। जामुन की आधी मात्रा को मैश कर लीजिये, बीज को कुचल दीजिये. एक बड़े जार (3 लीटर) में शराब के साथ चीनी की चाशनी आधा भरने तक डालें, सभी चेरी डालें।

जार को मुड़े हुए धुंध से ढकें और 15 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रखें। फिर छान लें और तुरंत सेवन किया जा सकता है या किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर बंद करके रखा जा सकता है।

चेरी "पोलिश"

वोदका - 200 मि.ली
पकी चेरी - 1 किलो
चीनी - 800 ग्राम (4 कप)

जामुनों को धोइये, सूखने दीजिये, बीज निकाल दीजिये. चेरी और गुठली हटाते समय जो रस निकल गया उसे एक बड़े कंटेनर में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और डिश को धुंध से ढक दें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें. 2-3 दिनों के बाद जार में वोदका डालें।

45-60 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह में छोड़ दें। शराब को छान लें, अच्छी तरह से छान लें और बोतल में बंद करके कसकर बंद कर दें, एक अंधेरी जगह में रख दें।

चेरी "फ़्रेंच"

पकी हुई चेरी
वोदका
स्वाद के लिए - चीनी, दालचीनी के टुकड़े, लौंग की कलियाँ या नींबू (संतरा) का छिलका

बड़े पके हुए जामुनों को धोकर सुखा लें। चीरा लगाएं, बीज हटा दें, डंठल न तोड़ें, बस उन्हें छोटा कर दें। जामुनों को भली भांति बंद करके सील किए गए निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जार खोलें, चेरी के ऊपर जामुन के स्तर तक वोदका डालें, स्वाद के लिए चीनी और मसाले डालें और फिर से सील करें। जार को बीच-बीच में हिलाते हुए, 90 दिनों तक पानी डालें।

ब्लैकबेरी

शराब
- 3.5 किग्रा
चीनी - 1.25 किग्रा

इस बेरी लिकर को बनाने से पहले, पके हुए ब्लैकबेरी को सावधानीपूर्वक धोना और सुखाना आवश्यक है। जामुन को एक जार या बोतल में डालें, चीनी छिड़कें। जार (बोतल) को धुंध से ढक दें, बर्तन को 7 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रखें, समय-समय पर हिलाएं। किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा करें, पानी की सील लगाएं और लगभग 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। तैयार लिकर को छान लें, छान लें, अल्कोहल (प्रति 1 लीटर लिकर में 50 मिली अल्कोहल) और, यदि वांछित हो, तो चीनी (50 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर लिकर) के साथ मिलाएं।

लिकर को निष्फल सूखी बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी नंबर 1

वोदका
पकी स्ट्रॉबेरी
स्वाद के लिए चीनी

मीठी पकी स्ट्रॉबेरी को छीलें, बेहतर होगा कि उन्हें धोएं नहीं, और उन्हें एक कांच के जार में लगभग शीर्ष पर रखें।

वोदका डालें, धुंध से ढकें और धूप में रखें। 30 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें और बोतल में भर लें। कसकर सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी नंबर 2

शराब - 750 मि.ली
वोदका - 750 मि.ली
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो जामुन
चीनी - 600 ग्राम (3 कप)

बेरी लिकर के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए, अधिक पके हुए स्ट्रॉबेरी को छीलने की जरूरत नहीं है, यदि आवश्यक हो, तो कुल्ला करें (एक कोलंडर में डालें, इसे पानी के एक पैन में कई बार डुबोएं और पानी को सूखने दें) और मैश करें। बेरी द्रव्यमान को एक बोतल में रखें, इसे पूर्व-मिश्रित शराब और वोदका से भरें, इसे सील करें और इसे 14 दिनों के लिए धूप में रखें। बोतल को प्रतिदिन पलटें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से शराब को छान लें, एक कंटेनर में डालें, बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। बचे हुए स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को एक जार में डालें, चीनी से ढकें, अच्छी तरह से हिलाएं और 30 दिनों के लिए धूप में रखें।

चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें, पहले जलसेक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और इसे 24 घंटे तक लगा रहने दें। मोटे चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छानकर बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और उपयोग होने तक कम से कम 4 महीने तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी नंबर 3

स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो
वोदका -1.1एल

जामुनों को छाँट लें, ध्यान रखें कि उन्हें मैश न करें। बोतल को पूरा भरें, वोदका डालें और 1 दिन के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। टिंचर को छान लें, एक सूखी बोतल में डालें, अच्छी तरह से सील करें और ठंडी जगह पर रखें। बचे हुए जामुनों को बोतल में छोड़ दें, चीनी (थोड़ी सी मात्रा) डालें और बोतल को धुंध से ढक दें। चीनी के पिघलने तक धूप में रखें, परिणामस्वरूप रस निकाल दें। जामुन को फिर से चीनी से ढक दें, फिर से धूप वाली जगह पर रखें और रस निकाल दें। रस निकलने तक प्रक्रिया को दोहराएँ। सभी रसों और टिंचर को मिलाएं, परिणामी लिकर को छान लें, और उपयोग से पहले कम से कम 15-20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कसकर बंद बोतलों में रखें।

घर का बना बेरी लिकर बनाने की विधि

नीचे आप सीखेंगे कि डॉगवुड बेरीज, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी आदि से घर का बना लिकर कैसे बनाया जाता है।

डॉगवुड लिकर बहुत स्वादिष्ट है, एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध के साथ, लेकिन कपटी - अल्कोहल बिल्कुल महसूस नहीं होता है, लेकिन यह कुछ गिलास के बाद सचमुच खुद को महसूस करेगा।

डॉगवुड नंबर 1

पके डॉगवुड जामुन - 500 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

पके लेकिन सख्त जामुनों को धोकर सुखा लें और समान रूप से बांट लें। एक भाग से बीज निकालें, सभी चीजों को मिलाएं, चीनी डालें और कांच के जार में डालें। गर्दन को जाली से बांधें। जार को 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर पानी की सील लगा दें और किण्वन के लिए 40 दिनों के लिए छोड़ दें। तैयार पेय को तलछट से निकालें, इसे जमने दें, छान लें और बोतल में डालें।

एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

डॉगवुड नंबर 2

शराब (या मजबूत वोदका) - 800 मिलीलीटर
पका हुआ डॉगवुड - 600 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम (0.5 कप)

पके हुए, यहां तक कि अधिक पके हुए डॉगवुड को बीज निकाले बिना मैश करें, शराब या वोदका डालें और 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। जलसेक को छान लें, छान लें, चीनी डालें और अगले 6-7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। पहले 3 दिनों तक, चीनी को घोलने के लिए तरल को दिन में कई बार हिलाएं। तैयार लिकर को तलछट, तनाव और बोतल से निकाल लें। पेय को ठंडी जगह पर रखें।

सूखे ब्लूबेरी के साथ डॉगवुड

मजबूत वोदका - 2 एल
शराब - 200 मि.ली
पानी - 200 मि.ली
पके डॉगवुड जामुन - 500 ग्राम
सूखे ब्लूबेरी - 100 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

जामुन धो लें और पानी निकल जाने दें। पहले से धुले और सूखे ब्लूबेरी के साथ मैश करके एक जार या बोतल में रखें। ऊपर से वोदका डालें, बर्तन को बंद कर दें और 30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। चीनी की चाशनी तैयार करें, आंच से उतार लें और तुरंत अल्कोहल (गर्म में) डालें और हिलाएं। टिंचर को छान लें और चीनी की चाशनी और अल्कोहल के साथ मिलाएं, बर्तन को कई बार हिलाएं और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दें। परिणामी लिकर को सावधानी से सूखी बोतलों में डालें, कसकर सील करें और उपयोग होने तक कम से कम 6 महीने तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

स्ट्रॉबेरी नंबर 1

वोदका - 1.1 लीटर
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
चीनी - 400-600 ग्राम (2-3 कप)

साफ, सूखे जामुन को एक कांच के जार में ऊपर से डालें, वोदका से भरें और 24 घंटे के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। टिंचर को सावधानी से निकालें, एक बोतल में डालें, सील करें और ठंडी जगह पर रखें। बचे हुए जामुनों पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और बोतल को धुंध से ढक दें। चीनी के पिघलने तक धूप में छोड़ दें, रस निकाल दें और जामुन को फिर से चीनी से ढक दें। रस निकलने तक प्रक्रिया को दोहराएँ।

सभी रस और टिंचर को एक कंटेनर में मिलाएं, परिणामी तरल को छान लें, इसे उपयोग से पहले 20-30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कसकर सील की गई बोतलों में पकने दें।

स्ट्रॉबेरी नंबर 2

शराब - 500 मि.ली
पानी - 500 मि.ली
पकी स्ट्रॉबेरी - 2.5 किग्रा
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

सूखे, साफ जामुन को एक बड़े कंटेनर में डालें, शराब डालें, धुंध से ढकें, 15-25 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। लिकर को निथार लें, ग्राउंड को निचोड़ लें और निचोड़े हुए तरल को लिकर के साथ मिला दें। चाशनी तैयार करें, अच्छी तरह छान लें और ठंडा करें। चीनी की चाशनी को लिकर में डालें, कई बार हिलाएँ और भंडारण के लिए बोतलों में डालें। कसकर सील करें और ठंडे स्थान पर रखें।

क्रैनबेरी मदिरा- यह महिलाओं के लिए एक सुखद स्वाद वाला, सुंदर, आसानी से तैयार होने वाला मिठाई पेय है - मजबूत नहीं, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक। आप ताजा या जमे हुए जामुन से लिकर बना सकते हैं। फिर आपको इसे गूंधने में आसान बनाने के लिए पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। आप शुरुआती वसंत में एकत्रित क्रैनबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

वोदका - 1 एल
क्रैनबेरी - 500 ग्राम
चीनी - 1 किलो

साफ जामुनों को सावधानी से मैश कर लें। क्रैनबेरी मिश्रण को एक बड़े कांच के जार में रखें, चीनी डालें और वोदका डालें। हिलाएं, ठंडा उबला हुआ पानी लगभग ऊपर तक डालें। ढक्कन बंद करें और 20-90 दिनों की अवधि के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें (यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस उम्र का लिकर चाहते हैं)।

करौंदा नंबर 1

वोदका - 750 मि.ली
सेब या क्विंस वाइन - 750 मि.ली
मीठे पके आंवले - 1 कि.ग्रा
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

पहले उच्च गुणवत्ता वाले पके जामुनों को धोकर सुखा लें। फिर एक बड़े जार में डालें, वोदका भरें और 15 दिनों के लिए छोड़ दें। वोदका को सावधानी से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रखें। उसी जामुन के ऊपर वाइन डालें, 14-15 दिनों तक खड़े रहने दें और टिंचर को छान लें।

तरल में चीनी डालें, आग लगा दें और हिलाते हुए 3-5 बार उबाल लें, हर बार सावधानी से झाग हटा दें।

इन्फ्यूज्ड वोदका के साथ मिलाएं, मिश्रण को अगले 5 दिनों के लिए छोड़ दें और सूखी, साफ बोतलों में डालें। अच्छी तरह से सील करें.

करौंदा.नंबर 2

शराब या तेज़ वोदका
पके हुए गुणवत्ता वाले आंवले
चीनी
बड़ी किशमिश

एक बड़े जार में बड़े, साफ आंवले (उन्हें धोना उचित नहीं है) रखें और शराब या वोदका से भरें। 6 महीने तक इन्फ्यूज करें। मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें, भंडारण के लिए बोतलों में डालें और प्रत्येक बोतल में 50 ग्राम चीनी और एक बड़ा साफ किशमिश डालें। कसकर सील करें और उपयोग होने तक अगले 60 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

करौंदा नंबर 3

शराब
पका हुआ आँवला
चीनी

अच्छी गुणवत्ता वाले आंवलों को धोकर सुखा लें। जामुन को एक बोतल में डालें, ऊपर से शराब भरें और 6 महीने के लिए छोड़ दें। फिर टिंचर को छान लें और छान लें। 1 लीटर लिकर में 40 ग्राम चीनी डालें, इसे उबलने दें और आंच से उतार लें। फिर से तनाव. अच्छी तरह ठंडा करें, सूखी तैयार बोतलों में डालें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

घर पर बेरी लिकर बनाने की विधि

रसभरी

वोदका - 500 मि.ली
पानी - 200 मि.ली
रास्पबेरी - 2 किलो
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

पके हुए फलों को छाँट लें, उन्हें एक धुंध बैग में रख दें और सावधानी से रस निचोड़ लें। जमीन पर उबला हुआ पानी डालें, 1 घंटे तक खड़े रहने दें, निचोड़ें और रसभरी के रस के साथ तरल मिलाएं। जूस को हल्का गर्म करें और इसमें चीनी को पूरी तरह घोल लें। वोदका के साथ मीठा रस मिलाएं, एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और 60-90 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

तैयार शराब को अच्छी तरह से छान लें, भंडारण के लिए सूखी बोतलों में डालें और पीने से पहले 45-60 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

समुद्री हिरन का सींग

पके समुद्री हिरन का सींग जामुन
चीनी

साफ, छांटे गए जामुनों को आधे भरे कंटेनर में डालें। ऊपर से नीचे तक चीनी से ढक दीजिये. धुंध से ढक दें. इसे 30-60 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पकने दें, ध्यान से रस निकाल दें, बचे हुए जामुनों को अच्छी तरह से उबली हुई, छनी हुई और ठंडी चीनी की चाशनी (1 लीटर पानी के लिए - 300 ग्राम चीनी) के साथ बर्तन के शीर्ष पर डालें। , फिर से धुंध के नीचे रखें और इसे 30-45 दिनों के लिए पकने दें।

रस को सावधानीपूर्वक छान लें और छान लें, पहले रस के साथ मिला लें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए घर के बने बेरी लिकर को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोवन नंबर 1

वोदका - 1 एल
पके रोवन जामुन - 5 किलो
चीनी - 4 किलो

पहली ठंढ के बाद रोवन इकट्ठा करें, जल्दी से गर्म पानी से धोकर सुखा लें। शाखाओं से जामुन निकालें और उन्हें एक जार या बोतल में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। जार को धुंध से ढक दें और लगभग 45 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

वोदका को उसी बर्तन में डालें और अगले 90 दिनों के लिए छोड़ दें: शराब को छान लें, छान लें, यदि आवश्यक हो तो और वोदका डालें और सूखी तैयार बोतलों में डालें। सील करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

रोवन नंबर 2

वोदका -1एल
पानी - 200 मि.ली
रोवन बेरीज - 1 किलो
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

पहली ठंढ के बाद एकत्र किए गए ताजा रोवन बेरीज को बेकिंग शीट पर डालें और कम गर्मी वाले ओवन में सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जामुन सूखें नहीं। सूखे जामुन को ठंडा करें, मैश करें और एक जार या बोतल में रखें। ऊपर से वोदका डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल गहरे भूरे रंग का न हो जाए। चाशनी तैयार करें, ठंडा करें. लिकर को छान लें, छान लें, चीनी की चाशनी के साथ मिलाएँ और सूखी, पहले से तैयार बोतलों में डालें। कसकर सील करें और एक अंधेरी जगह में रखें।

टर्नोवाया नंबर 1

वोदका - 4.5 एल
पका हुआ स्लो - 5 किग्रा
चीनी - 2 किलो 500 ग्राम

पके हुए कांटों को धोकर अच्छी तरह सूखने दें। एक बड़े जार में रखें, चीनी छिड़कें। धुंध से ढकें और 40-45 दिनों के लिए गर्म लेकिन धूप वाली जगह पर रखें। 500 मिलीलीटर वोदका डालें, 60 दिनों के लिए छोड़ दें और तरल को अच्छी तरह से छान लें। बचे हुए वोदका के साथ मिलाएं, आग पर रखें, हिलाते हुए जल्दी से उबाल लें और तुरंत हटा दें।

ठंडा करें, तैयार, साफ और सूखी बोतलों में डालें, ध्यान से सील करें और सूखी रेत के साथ एक बॉक्स में रखें, उपयोग होने तक 6 महीने तक ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

टर्नोवाया नंबर 2

वोदका - 4.5 एल
पका हुआ स्लो - 3 किग्रा
चीनी - 2.5 किग्रा

स्लो बेरी को बहते पानी में धोएं और तौलिये पर सुखाएं। एक तैयार कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें, धुंध से ढक दें और किण्वन होने तक 20 दिनों तक धूप में रखें। 500 मिलीलीटर वोदका को एक जार में डालें और 4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। तरल को अच्छी तरह से छान लें, बाकी वोदका के साथ मिलाएं, मिश्रण को आग पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। ठंडा करें, बोतलबंद करें, कसकर सील करें और उपयोग होने तक 6 महीने तक ठंडे स्थान पर रखें।

टर्नोवाया नंबर 3

वोदका - 2 एल
पके कांटे - 2 किग्रा
चीनी - 1 किलो

साफ, सूखे स्लो बेरीज को कांच के जार में डालें, ऊपर से वोदका भरें और 45-60 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। टिंचर को छान लें, छान लें और एक ठंडे स्थान पर कसकर बंद कंटेनर में रखें। बचे हुए कांटों को चीनी से ढक दें, जार को धुंध से ढक दें और 15 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

परिणामी स्लो सिरप को सावधानी से निकालें, छान लें और पहले से तैयार टिंचर के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को अंधेरी बोतलों में डालें, सील करें और 6 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

पक्षी चेरी "प्राचीन"

वोदका
पकी हुई पक्षी चेरी
स्वाद के लिए चीनी

वोदका के साथ बेरी लिकर की इस रेसिपी के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। पके हुए बर्ड चेरी बेरीज को एक कपड़े पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं और 3 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और कम गर्मी वाले ओवन में सुखाएं। ठंडा करें, मैश करें और एक कांच के जार या बोतल में सबसे ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें, कंटेनर को ढक्कन या स्टॉपर से बंद करें और 40-45 दिनों के लिए छोड़ दें। जलसेक को सावधानी से निकालें, स्वाद के लिए चीनी डालें और जार को हिलाते हुए हिलाएं।

चेरेमुखोवया

वोदका - 1 एल
पके पक्षी चेरी जामुन - 1 किलो
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

साफ, सूखे जामुनों को एक कपड़े या बोर्ड पर रखें और 3 दिनों के लिए हवादार क्षेत्र में छोड़ दें। बेकिंग शीट पर रखें और न्यूनतम तापमान पर ओवन में थोड़ा सुखा लें। जामुन को ठंडा करें, मैश करें, एक बड़े जार में डालें और वोदका से भरें। 40-45 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर लिकर को छान लें और छान लें। चीनी डालें, लिकर को आग पर रखें और इसे 4 बार उबलने दें (उबालें नहीं, झाग हटा दें)। ठंडा करें, फिर से छान लें और सूखी बोतलों में डालें। सील करके ठंडी जगह पर रखें।

चेरशनेवया

शराब - 1 एल
उबला हुआ पानी - 400 मि.ली
पकी काली चेरी 1 किलो
चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)

बड़े मीठे जामुन धो लें, पानी निकल जाने दें और डंठल तोड़ दें। बीज निकालें और गूदे को एक बोतल में रखें (टपकते रस के साथ)। ठंडे पानी में अल्कोहल डालें, हिलाएं और जामुन के ऊपर डालें। बोतल को कसकर बंद करें, 10 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें, फिर अर्क को छान लें और उपयोग होने तक ठंडी जगह पर रखें। जामुन को चीनी से ढक दें, बोतल को कई बार अच्छी तरह हिलाएं और मुड़े हुए धुंध से ढक दें। बोतल को 7 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। मीठे रस को छान लें, इसे पहले अर्क के साथ मिलाएं और लिकर को 24 घंटे के लिए जमने दें। तैयार लिकर को तैयार अंधेरे बोतलों, कॉर्क (मोम से सील) में डालें और उपयोग से पहले कम से कम 120 दिनों तक रखें।

ब्लूबेरी

वोदका - 1 एल
पानी - 200 मि.ली
पके ब्लूबेरी -1.2 किग्रा
चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

साफ सूखे जामुनों को एक बोतल या बड़े जार में रखें, वोदका डालें और अच्छी तरह से बंद कर दें। 30-45 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। आसव को छान लें और छान लें। चीनी की चाशनी तैयार करें, ठंडा करें, आसव के साथ मिलाएं।

तैयार बोतलों में डालें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

blackcurrant

शराब - 250 मि.ली
पके काले करंट - 3 किलो
चीनी - 1 किलो

जामुन को ठंडे पानी से धो लें और पानी को अच्छी तरह निकल जाने दें। शाखाओं से जामुन निकालें और, चीनी छिड़कें, एक बड़े कांच के कंटेनर में रखें। धुंध से ढकें और 4 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। हर दिन कंटेनर को उसकी सामग्री सहित हिलाएं।

किण्वन शुरू होने के बाद, पानी की सील लगाएं और जार को 45 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। जब किण्वन बंद हो जाए, तो सावधानी से लिकर को छान लें, छान लें, अल्कोहल डालें और हिलाएं। तैयार लिकर को तैयार बोतलों में डालें, कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

ब्लैककरेंट "स्पॉटीकैच"

वोदका - 750 मि.ली
पानी - 850 मि.ली
काले करंट जामुन - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

पके हुए जामुनों को धोकर सुखा लें और शाखाओं से हटा दें। किशमिश को मैश करें, एक छलनी या कपड़े की थैली में रखें और रस निकलने दें। चीनी की चाशनी तैयार करें, झाग हटा दें और ठंडा करें। चाशनी और किशमिश का रस मिलाएं, आग पर रखें, इसे एक बार उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें और वोदका डालें। हिलाएँ, फिर से धीमी आँच पर रखें, बिना उबाले, और गाढ़ा होने तक पकाएँ। लिकर को ठंडा करें, तैयार बोतलों में डालें और सावधानी से सील करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

ब्लैककरंट मजबूत

वोदका - 500 मि.ली
पानी - 250 मि.ली
काले करंट जामुन - 2.5 किलो
चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)

साफ और सूखे काले करंट जामुन को एक जार में रखें, वोदका डालें और धुंध के नीचे रखें और 20-30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर अच्छे से छान लें. चीनी की चाशनी पकाएं: पानी उबालें, थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। चाशनी को ठंडा करें, लिकर के साथ मिलाएं, बोतलों में डालें और कसकर ढक्कन लगाएं। किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें.

काली बड़बेरी से

वोदका - 500 मि.ली
पानी - 100 मिली
काली बड़बेरी - 500 ग्राम
चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)
पानी - 100 ग्राम
या तैयार ब्लैक एल्डरबेरी सिरप - 100 मिली

जामुन, पानी और चीनी से चाशनी उबालें, ठंडा करें और छान लें। पानी और वोदका डालें। या तैयार बेरी सिरप को ठंडे उबले पानी के साथ मिलाएं, वोदका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं। 4 दिनों के लिए ढककर छोड़ दें, छान लें और भंडारण के लिए एक बोतल में डाल दें।