घर पर जमे हुए जामुन से लिकर कैसे बनाएं

आप ताजे या संग्रहित जामुन और फलों का उपयोग करके, पूरे वर्ष घर पर लिकर बना सकते हैं। सर्दियों में, जमे हुए उत्पाद सुगंधित अल्कोहल तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हैं, जो ताजे फलों की सभी सर्वोत्तम विशेषताओं को संरक्षित करते हैं: रंग, गंध, स्वाद। जमे हुए जामुन से घर पर लिकर बनाने के कई तरीके बताए गए हैं। सुप्रसिद्ध व्यंजनों में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप स्वादिष्ट अल्कोहल का अपना अनूठा संस्करण बना सकते हैं।

इसके अलावा, कई जामुन, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, अत्यधिक कड़वाहट और कसैलेपन से छुटकारा पाते हैं, जिससे बेरी लिकर को एक उत्कृष्ट स्वाद मिलता है।

स्ट्रॉबेरी पेय

जमे हुए जामुन को अतिरिक्त हीटिंग के बिना, प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। जामुन को मैशर से कुचल लें या ब्लेंडर में पीस लें। 500 ग्राम सुगंधित उत्पाद के लिए आपको एक लीटर मजबूत (50°) अल्कोहल की आवश्यकता होगी। जलसेक प्रकाश और ठंड तक पहुंच के बिना किया जाना चाहिए। कमरे का तापमान इष्टतम माना जाता है। जलसेक का समय अल्कोहल की गुणवत्ता और ताकत पर निर्भर करता है, लेकिन 2 सप्ताह से कम नहीं।

आप इस मिश्रण में लौंग मसाले की 2-3 कलियाँ, एक चुटकी ऑलस्पाइस, कुछ इलायची की फली और एक दालचीनी की छड़ी मिलाकर स्वाद में सुधार कर सकते हैं।

धैर्य के साथ, चन्द्रमा को मूल स्वाद के साथ एक मजबूत, सुगंधित मदिरा प्राप्त होती है।

यह नुस्खा कई प्रकार के जामुनों के लिए उपयुक्त है जिनमें बड़े बीज के बिना नरम फलों का शरीर होता है। यदि आप अल्कोहल नहीं मिलाते हैं, तो अपने स्वयं के किण्वन के माध्यम से आप कम अल्कोहल वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं जो महिलाओं को पसंद है। खट्टे आटे के स्थान पर बिना धुली किशमिश का उपयोग किया जाता है, जिसकी सतह "जंगली" खमीर से ढकी होती है।

तैयारी की गति के आधार पर, लिकर को निम्न में विभाजित किया गया है:

1. जल्दी पकने वाली (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी), जो एक महीने के भीतर तैयार हो जाती हैं।
2. मध्य सीज़न (करंट, वाइबर्नम, चेरी, लिंगोनबेरी, प्लम), खाना पकाने का समय 1.5-2 महीने तक बढ़ जाता है।
3. देर से पकने वाली (सेब, क्विंस, रोवन, नाशपाती, खुबानी, करौंदा)। आप इनका स्वाद 3-6 महीने के बाद ले सकते हैं.

त्वरित नुस्खा

ताजा और जमे हुए जामुन से मादक उत्पाद तैयार करने के नियम बिल्कुल समान हैं। व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री: वोदका, शराब या चांदनी, चीनी और कच्चे जामुन। आप विभिन्न सुगंधित योजक जोड़कर पेय के स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकते हैं: पौधे की पत्तियां, फूल, मसाले।

1 दिन में जमे हुए फलों से घर पर लिकर कैसे बनाएं:

• लगभग कोई भी जमे हुए जामुन (400 ग्राम) लें, उन्हें धोकर सुखा लें;
• तैयार फलों को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, ऊपर से 200 ग्राम दानेदार चीनी और आधा लीटर अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका या मूनशाइन डालें;
• तरल को बर्तन की गर्दन तक 1-2 सेमी तक पहुंचना चाहिए;
• कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और उसके किनारों को आटे से सील कर दें ताकि भाप बाहर न निकले;
• कंटेनर को 80°C तक गरम ओवन में रखें;
• मिश्रण को 5-6 घंटे तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अल्कोहल वाष्प बाहर न निकले;
• ढक्कन खोले बिना सामग्री को ठंडा करें;
• तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें तहखाने में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है।

उसी तरह, ताजे फल और बेरी कच्चे माल का उपयोग करके एक त्वरित टिंचर तैयार किया जाता है।

जमे हुए कच्चे माल से बरबेरी मदिरा

500 ग्राम जमे हुए जामुन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका या मूनशाइन - 1 लीटर;
• 2 संतरे का ताज़ा छिलका;
• मध्यम दालचीनी की छड़ी;
• लौंग मसाले - 5-6 टुकड़े;
• आधा किलोग्राम चीनी;
• 200 मिली शुद्ध पानी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे कांच के जार में बरबेरी फलों को बिना डीफ्रॉस्टिंग के डालें;
2. मादक पेय जोड़ें;
3. बेहतर जलसेक के लिए आपको जार को नियमित रूप से हिलाना चाहिए;
4. एक महीने के बाद, आपको नुस्खा के अनुसार मसाले जोड़ने होंगे और हर 2-3 दिनों में कंटेनर को हिलाना जारी रखना होगा;
5. एक और 1 महीने के बाद, आपको चीनी की चाशनी तैयार करनी चाहिए और इसे एक जार में डालना चाहिए;
6. कुछ दिनों के बाद, तरल को छानने और इसे संरक्षण के लिए बोतल में डालने की सिफारिश की जाती है।

एक समान नुस्खा के साथ, आप कई प्रकार के लिकर तैयार कर सकते हैं, जो कठोर सर्दियों के दिनों को गर्मियों की यादों से भर देते हैं।