कौन से फल फ्रीज किये जा सकते हैं? उचित ठंड के लिए युक्तियाँ

आधुनिक स्तर की तकनीक और लॉजिस्टिक्स के साथ भी, वर्ष के किसी भी समय अपने पसंदीदा फलों का आनंद लेना संभव नहीं है। क्या इसका मतलब यह है कि आपको खुद को आनंद तक सीमित रखने की ज़रूरत है? नहीं, स्थिति से बाहर निकलने का हमेशा एक रास्ता होता है। आपको बस यह जानना होगा कि कौन से फल फ्रीज किए जा सकते हैं।

ठंड के मुद्दे पर अलग-अलग राय

फलों को जमने के संबंध में आप बहुमत की राय पर भरोसा कर सकते हैं। और आप यह पता लगा सकते हैं कि यह वास्तव में कैसा है:

आम राय	वस्तुगत सच्चाई
उत्पाद अपना आकार और रूप खो देते हैं और बिल्कुल असुन्दर दिखते हैं।	कई फल सचमुच बिल्कुल अलग दिखेंगे।
इस मामले में, आप फल की मूल गंध के बारे में भूल सकते हैं।	ज्यादातर मामलों में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद गंध बनी रहती है और आपको खुश कर देती है।
स्वाद का तो कहना ही क्या, वह भी नहीं रहेगा।	स्वाद हमेशा संरक्षित रहता है, अन्यथा भविष्य के लिए फल को संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं होगा।
कम तापमान के प्रभाव में सभी विटामिन मर जायेंगे।	विटामिन जीवित जीव नहीं हैं; सिद्धांत रूप में, वे मर नहीं सकते। कम तापमान केवल लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखेगा।
अंततः - कोई स्वाद नहीं, कोई लाभ नहीं। ऐसी ख़ुशी क्यों?	फलों को खाने के लिए जमाकर रखना चाहिए, देखने के लिए नहीं।

आपको स्टोर से लाया गया सारा खाना फ्रीजर में नहीं फेंकना चाहिए। यह पता लगाने लायक है कि भविष्य के लिए कौन सा फ्रोजन सबसे अच्छा है, और कौन सा तुरंत खाया जाना चाहिए।

कौन से फल जमे हुए हैं? सूची

वास्तव में सभी जामुनइस प्रकार आसानी से और सरलता से "संरक्षित" किया जा सकता है:

चेरी. यदि आप चेरी पाई पसंद करते हैं और सीज़न के बाहर उनकी अनुपस्थिति से पीड़ित हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।
रास्पबेरी. रास्पबेरी जैम का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
स्ट्रॉबेरी। जब आपके शस्त्रागार में व्हीप्ड क्रीम और एक चंचल मूड होता है, तो केवल उसकी कमी होती है।
ब्लैकबेरी. इसमें सभी विटामिन बरकरार रहेंगे और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों के लिए आदर्श है।

लेकिन कभी-कभी आप कुछ अधिक आकर्षक चाहते हैं:

एकदम जम जाता है केला, ठंडे संस्करण में यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
सेब और नाशपातीइसे "क्रायोजेनिक चैम्बर" में भेजने से पहले इसे स्लाइस में काट लेना बेहतर है ताकि आपको बाद में इसके साथ खिलवाड़ न करना पड़े। आप इन पर नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं।
खुबानीइसे गड्ढों में जमा देना बेहतर है। तर्क सरल है, एक कंटेनर में अधिक फिट होंगे और, फिर से, आपको डीफ़्रॉस्टेड फल के साथ लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा, जो पहले ही अपना आकार और स्थिरता खो चुका है।
आलूबुखाराइससे भी बुरा कुछ नहीं जमता। प्रारंभिक तैयारी से, केवल हड्डी को हटाकर और बस इतना ही, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।
आड़ूइसे फ्रीज करके भी साल भर आनंद लिया जा सकता है।
मुझे स्टोर अलमारियों पर इसकी कमी पसंद नहीं है। अंगूर? इसे फ़्रीज़र में रखें और वर्ष के किसी भी समय इसका आनंद उठाएँ।

फलों को फ्रीज कैसे करें?

ठंड के मामले में, आपको कई का पालन करना चाहिए सरल नियम :

प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है; आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
फल को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए ताकि कंटेनर में हवा जमा न हो।
भोजन को जमने से पहले धोकर सुखा लें।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद उन्हें धोना संभव नहीं होगा, और जमा हुआ पानी बर्फ में बदल जाएगा और फलों को एक सजातीय पदार्थ में चिपकने में मदद करेगा।
जामुन को उनके "मूल" रूप में जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन पहले से ही बीज से छुटकारा पाना बेहतर है। वॉल्यूम बढ़ाएं और भविष्य में होने वाली परेशानी से छुटकारा पाएं।
अधिक स्वाद, गंध और पोषक तत्व बनाए रखने में मदद के लिए कुछ फलों पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है।
क्या मुझे त्वचा से छुटकारा पा लेना चाहिए? यह आपके विवेक पर निर्भर है.
ध्यान रखें कि आप फलों को दोबारा जमा नहीं कर सकते। इसलिए, प्रत्येक कंटेनर में उतना ही डालना बेहतर है जितना एक समय के लिए आवश्यक हो।

विशेष कागज, वैक्यूम बैग या कंटेनर का उपयोग दिलचस्प विकल्प हैं, लेकिन प्रक्रिया को जटिल क्यों बनाया जाए? उपरोक्त सभी बिंदुओं को पूरा करके, आप पूरे वर्ष के लिए अपने पसंदीदा फलों की आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं, और उनकी गुणवत्ता में ज्यादा कमी नहीं आएगी।

क्या आपको फल फ्रीज करना चाहिए?

या हो सकता है कि आपको फलों को फ्रीज करने में बिल्कुल भी समय बर्बाद करने की ज़रूरत न हो? प्रश्न सबसे सरल नहीं है, क्योंकि उपभोग से स्वाद और संवेदनाएं किसी भी स्थिति में बदल जाती हैं। यदि ताजे पके फल को एक तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया गया हो -20С̊निःसंदेह, वह कभी भी पहले जैसा नहीं रहेगा। नहीं, यह रबर में नहीं बदलेगा और गंध भी बनी रहेगी। लेकिन शुरुआती स्वाद संवेदनाओं से इसकी तुलना करना मुश्किल है।

केवल केला जमने पर ही काफी अच्छा हो जाता है; गर्मियों में आप इसे काटकर सुबह फ्रीजर में रख सकते हैं। और शाम को आप केले और आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं, खासकर अगर आप इसमें यह सब मिला दें कसा हुआ चॉकलेट.

चेरी, हालांकि थोड़ी सी बढ़त खो रही है, फिर भी उच्च स्तर पर बनी हुई है। करना ताजा बेरी पाई, और फिर जमे हुए से। 10 में से 9 लोग इनके बीच अंतर नहीं बता पाएंगे. अधिकांश फलों को बाद में जैम बनाने के लिए बचाया जा सकता है।

सीज़न के दौरान सिलाई करने का हमेशा समय नहीं होता है, कभी-कभी इस प्रक्रिया को कुछ महीनों के लिए स्थगित करना बेहतर होता है। पिघले हुए फल को ऐसे ही खाया जा सकता है, अंतर जानने के लिए पहले ही इसे आज़मा लें।

गर्मियों में फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छा क्या है?

खाद्य पदार्थों को फ़्रीज़र में रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे इस सूची में हैं:

केले. जो लोग ठंड से बचने की सलाह देते हैं उन्होंने वास्तव में इन्हें कभी आज़माया ही नहीं।
सेब. सच है, वे वर्ष के समय की परवाह किए बिना, निकटतम सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
रहिला. यह अधिक समझ में आता है और मौसमी से जुड़ा हुआ है।
रास्पबेरी. एक अच्छा विकल्प.
चेरी. अपने आप को आनंद से वंचित न करें; इस बेरी से बनी पाई साल के किसी भी समय आपका उत्साह बढ़ा सकती है।
स्ट्रॉबेरी. यह वर्ष के किसी भी समय अच्छा है, लेकिन यह हमेशा उपलब्ध नहीं होता है।
आड़ू. रसदार आड़ू से बेहतर क्या हो सकता है?
खुबानी. ठंडा होने से पहले बीज निकाल देना बेहतर है।
बेर. सलाह वही है.
ब्लैकबेरी. विटामिन की आपूर्ति शरीर के लिए हमेशा फायदेमंद रहेगी।

आप अपने जोखिम पर अन्य फलों के साथ कुछ प्रयोग कर सकते हैं; शायद आपको अंतिम परिणाम पसंद आएगा।

कुछ महीनों के बाद निराशा से बचने के लिए, आपको पहले से पता लगाना चाहिए कि कौन से फल फ्रीज किए जा सकते हैं। किसी को भी "रबड़" उत्पाद खाना पसंद नहीं है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि प्रतिकूल दिखने का मतलब यह नहीं है कि फल ने अपना स्वाद या विटामिन की आपूर्ति खो दी है।

वीडियो सबक: फलों को सही तरीके से फ्रीज करना

इस वीडियो में, कोंगोव क्रुनिना फलों और जामुनों को जमने की एक दिलचस्प विधि के बारे में बात करेंगे, और फलों को जमने के लिए कैसे तैयार करें, इस पर उपयोगी सिफारिशें देंगे: