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ककड़ी ने बड़ी संख्या में वैज्ञानिक लेख लिखे हैं। प्रशंसात्मक कसीदे और कविताएँ लिखी गई हैं। गीत रचे गए. दुनिया भर के वैज्ञानिकों ने वैज्ञानिक और प्रयोगशाला अनुसंधान किए हैं। इस सब्जी के निर्विवाद लाभों का अध्ययन और पुष्टि की गई है। हम यहां पंडितों को उद्धृत नहीं करेंगे। आप स्वयं बहुत समय पहले सब कुछ पढ़ और पढ़ चुके हैं। मैं कहना चाहूंगा कि हमारे देश में खीरे की एक विशेष भूमिका है। लोगों की पसंदीदा की भूमिका. हम अब खीरे के बिना उत्सव की मेज या शांत पारिवारिक रात्रिभोज की कल्पना नहीं कर सकते। खीरे से क्या नहीं बनता? गर्मियों में, बेशक, ये सभी संभावित सलाद और स्नैक्स हैं। लेकिन दुर्भाग्य से, हमारे अक्षांशों में, गर्मी क्षणभंगुर है। और प्राचीन काल से, हम भविष्य में उपयोग के लिए, सर्दियों के लिए खीरे तैयार करते रहे हैं। हम नमक डालते हैं, किण्वित करते हैं, मैरीनेट करते हैं। और यह एक विवादास्पद प्रश्न बना हुआ है कि किस खीरे का स्वाद सबसे अच्छा है; ताजा या डिब्बाबंद. आज हम सब्जियाँ तैयार करने की एक अनोखी विधि के बारे में बात करेंगे। सर्दियों के लिए खीरे में खीरे को नमकीन या अचार के रूप में तैयार किया जा सकता है। हम एक लीटर जार में नमक डालेंगे. दूसरे को मैरीनेट करें.
खीरे में खीरे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी;
- गैस या बिजली का स्टोव,
- ओवन,
- काटने का बोर्ड,
- तेज चाकू,
- बड़ी कोशिकाओं वाला ग्रेटर,
- ढक्कन वाले जार,
- डिब्बे सील करने की कुंजी,
- रसोई के तौलिए।
- छोटे खीरे 1-1.2 किग्रा;
- बड़े, अधिक पके खीरे 1 किलो;
- लहसुन 1 सिर;
- नमक 2 बड़े चम्मच;
- चीनी 2 चम्मच;
- डिल की कुछ टहनियाँ;
- ग्राउंड पेपरिका;
- पिसी हुई लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक);
- पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच. (वैकल्पिक);
- सिरका सार 70% 1 चम्मच (केवल मसालेदार खीरे के लिए)।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
छोटे खीरे को पहले से कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। 
बड़े, अधिक पके खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं। चाहें तो लाल, पिसी काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया। जार में छोटे खीरे के बीच की खाली जगहों को सावधानी से भरें। 
एक जार को पन्नी से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे के दलिया में खीरे लगभग 2 सप्ताह में तैयार हो जायेंगे. उनका स्वाद असाधारण और समृद्ध है. आप ऐसे खीरे को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में ले जाकर स्टोर कर सकते हैं। 
दूसरे मामले में, एक जार में थोड़ा पतला सिरका एसेंस डालें और इसे आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए ठंडे ओवन में रखें। हम 150 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करेंगे. आप सर्दियों के लिए खीरे में हमारे खीरे को माइक्रोवेव, संवहन ओवन में, या सॉस पैन में मेरी दादी की सिद्ध विधि से कीटाणुरहित कर सकते हैं। 
रसोई के तौलिये का उपयोग करके जार को सावधानीपूर्वक हटा दें। सावधान रहें कि जले नहीं! जार को गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। अब आप इसे तहखाने और पेंट्री दोनों में स्टोर कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
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