सर्दियों के लिए खीरे में खीरे एक प्रसिद्ध सब्जी को संरक्षित करने का एक दुर्लभ तरीका है। तैयारी के कई तरीके हैं और आप हमेशा वही चुनना चाहेंगे जो सबसे अच्छा होगा। रेसिपी में हम फल के पौष्टिक गुणों, स्वाद और सुगंध को संरक्षित रखना चाहते हैं।
हम खीरे को कांच के जार में संग्रहित करेंगे, जो बहुत सुविधाजनक हैं। हम समान परिपक्वता वाले फलों का चयन करेंगे और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करेंगे। कैनिंग के अन्य सभी रहस्य लेख में सर्वोत्तम व्यंजनों में आपके सामने प्रकट किए जाएंगे।
मेहमानों का स्वागत करना या बगीचे के उपहारों से अपने घर की मेज सजाना कितना सुखद है। और मेज पर एक ऐसी डिश भी रखें जो हर किसी के लिए अपरिचित हो। तो, हम हर चीज़ को बिंदुवार पढ़ते और याद रखते हैं।
बिना नसबंदी और सिरके के सर्दियों के लिए खीरे में खीरे का एक सरल नुस्खा
जानें कि खीरे की एक सरल रेसिपी कैसे तैयार की जाती है जिसमें घटिया फलों के साथ-साथ चयनित फलों का भी उपयोग किया जाता है। सभी उगाए गए फल व्यवसाय में जाते हैं। तैयारी का स्वाद अद्भुत है, बैरल सब्जियों की तरह।
खाना पकाने के चरण:
1. तैयार फलों को धोकर सूखने दें. दोनों सिरों को काट दें। लेकिन हम छोटे फलों के सिरे नहीं काटते। फलों को पहले से पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है. चूँकि उन्हें अपनी ही पूर्ति से संतृप्त करना होगा।
2. रेसिपी के लिए हम अचार बनाने के लिए साधारण नमक का उपयोग करेंगे (आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं किया जा सकता है)। आइए काली मिर्च भी डाल दें.
3. भरावन तैयार करने के लिए असमान फल उपयोगी होते हैं। घटिया फल टेढ़े-मेढ़े फलों के आकार और अधिक बढ़े हुए फल होते हैं। संक्षेप में, बिल्कुल भी मानक नहीं।
4. असमान या अधिक बढ़े हुए खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटा किया जा सकता है। हमारी रेसिपी में हम उन्हें फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसेंगे।
5. गणना के अनुसार, प्रति 1 लीटर कुचले हुए द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। नमक के चम्मच. हमारे कटोरे में 2 लीटर द्रव्यमान है, इसलिए हम 4 बड़े चम्मच डालते हैं। नमक के चम्मच और मिश्रण.
शुद्ध द्रव्यमान और नमक की मात्रा के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा खीरे खट्टे हो सकते हैं।
हम तुरंत देखते हैं कि कैसे, हिलाने पर, रस निकलना शुरू हो जाता है। अधिक रस निकालने के लिए मिश्रण को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. लोहे के ढक्कन, हमेशा की तरह, उबलते पानी में निष्फल होते हैं। लेकिन कांच के जार माइक्रोवेव में होते हैं। ऐसा करने के लिए, जार (0.5-1 गिलास) में थोड़ा पानी डालें और उन्हें 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
7. तो, हमने निर्णय लिया और 3 1.5 लीटर जार और एक 1 लीटर जार तैयार किया।
मसाले के रूप में आप डाल सकते हैं: चेरी, करंट, सहिजन की पत्तियां। आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं: लौंग और गर्म मिर्च।
8. हम प्रत्येक जार के तल पर मसाले रखना शुरू करते हैं: छाते और डिल की टहनी, अंगूर के पत्ते, तारगोन (तारगोन) की टहनी, लहसुन की कलियाँ।
9. हम मसालों पर 2-3 बड़े चम्मच खीरे का मिश्रण डालकर जार भरना शुरू करते हैं। चम्मच इसके बाद, हम फलों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार में डालते हैं: लंबवत या क्षैतिज रूप से।
10. रखी सब्जियों के ऊपर, चम्मच से रस के साथ प्यूरी किया हुआ द्रव्यमान डालना शुरू करें। एक चम्मच का उपयोग करके, हम द्रव्यमान को जार में गहराई तक धकेलने का प्रयास करते हैं।
निरीक्षण करने पर जार में कोई खाली जगह नहीं होनी चाहिए। यदि कोई हैं, तो हम रस मिलाकर उन्हें खत्म कर देते हैं।
11. भरे हुए जार को ढक्कन से बंद कर दें. तो, सर्दियों के लिए खीरे में खीरे तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो गई है। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप उन्हें तुरंत डाल सकते हैं
12. 2 दिनों के बाद उनकी स्थिति की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि छूटा हुआ द्रव्यमान नीचे डूब सकता है और फिर आपको एक ताजा खीरे को कद्दूकस करने की जरूरत है, इसे नमक के साथ मिलाएं और जार में डालें।
13. ऐसा भी होता है कि आपको कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं पड़ती. देखिए, आपके सामने एक जार है जो 3 दिन पहले भरा गया था, जिसमें कुछ भी नहीं जमा है, यह पूरा भरा हुआ है और इसमें कोई बदलाव नहीं हुआ है।
14. और यह दूसरा घड़ा है, जो 3 दिन पहले बनाया गया था, जिस में भी कुछ नहीं जमा। और दो हफ्ते में आप 3 दिन पहले बने इन 2 जार को ट्राई कर सकते हैं. खीरे का हल्का नमकीन स्वाद देखकर आप हैरान रह जाएंगे.
इन फलों का असली स्वाद लगभग एक महीने में सामने आएगा और ये जितनी देर तक टिकेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
जार 1 वर्ष तक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखे रहते हैं।
16. हमने खीरे में खीरे की मूल रेसिपी अपनाई है, जो बहुत लाभदायक है। और यह फायदेमंद है क्योंकि सर्दियों में आप सामान्य तरीके से साबुत फल खा सकते हैं, लेकिन आप कुचले हुए द्रव्यमान का उपयोग अचार की चटनी और सॉस बनाने के लिए भी कर सकते हैं।
17. आज हमने एक अल्पज्ञात रेसिपी बनाई है, इसके बारे में अपने दोस्तों को बताएं और खुद भी बनाएं, यकीन मानिए आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
3 लीटर जार में खीरे अपने रस में
अब हम सब्जियों को उनके ही रस में पकाएंगे, जहां आपको यह समझने की जरूरत है कि ये सर्दियों के लिए खीरे में खीरे हैं।
खाना पकाने के चरण:
1. आइए दो प्रकार के खीरे तैयार करें: कुछ छोटे - नमकीन बनाने के लिए, अन्य बड़े, अधिक पके - प्यूरी के लिए उपयोगी।
एक टिप के रूप में: सभी धुले हुए खीरे सूखे होने चाहिए, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे।
2. बड़े खीरे को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालें।
3. निष्फल और सूखे जार के नीचे साग रखें: सहिजन की पत्ती, छाते और डिल की टहनी, काले करंट की पत्तियां, चेरी की पत्तियां और 3 टुकड़ों की मात्रा में कटी हुई लहसुन की कलियाँ।
साग को जार के निचले भाग को अच्छी तरह से ढक देना चाहिए।
4. हरी सब्जियों पर 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक बड़ा चम्मच नमक (आयोडीनयुक्त नमक न डालें)।
5. फिर इसमें छूटी हुई प्यूरी डालें. हम प्यूरी में छोटे खीरे डालते हैं ताकि प्यूरी और फल आधा जार भर दें। अगली परत वही हरियाली है जो जार के तल पर रखी गई थी।
6. साग की दूसरी परत पर फिर से 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच नमक, फिर मसले हुए आलू और छोटे खीरे। प्यूरी खीरे को पूरी तरह से ढक देनी चाहिए। प्यूरी पर साग की तीसरी परत रखें।
हरियाली की परत के ऊपर सहिजन की पत्ती रखनी चाहिए, इससे फफूंदी नहीं लगेगी।
7. सभी सागों के ऊपर तीसरा (आखिरी) बड़ा चम्मच रखें। नमक का चम्मच. जार को थोड़ा अधूरा छोड़ना बेहतर है ताकि किण्वन के लिए जगह बनी रहे। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। जार वसंत तक तहखाने में अच्छी तरह से रहते हैं।
वसंत में, खीरे थोड़ा खट्टा हो सकते हैं और उन्हें पुनर्जीवित किया जा सकता है, इसके लिए, एक ताजा समाधान बनाया जाता है: 3 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच चीनी।
इस रेसिपी के अनुसार, खीरे में खीरे कोमल और सुगंधित होते हैं। प्यूरी का उपयोग सलाद या अचार के सूप में किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए खीरे के नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
सर्दियों के लिए सब्जियाँ तैयार करने के मौसम के दौरान, मैंने आपके लिए सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने के दिलचस्प तरीके पेश करने की कोशिश की। यदि आप प्रस्तावित व्यंजनों में से कम से कम एक को दोहराने का निर्णय लेते हैं, तो मेरे प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे।
