सर्दियों के लिए जार में खीरे: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

• लहसुन - 1 सिर;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• अधिक पके खीरे - 3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• हरे अंगूर - 10 टुकड़े;
• करी पत्ता - 3 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• अंगूर का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• रास्पबेरी पत्ता - 2 टुकड़े।

तैयारी:

सभी आवश्यक सागों को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

हम अधिक पके खीरे धोते हैं और उन्हें कद्दूकस से काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें (1 लीटर घी के लिए 1 चम्मच नमक का उपयोग करें)।

मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक दाने घुल न जाएं। हम 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं। आवश्यक जड़ी-बूटियों और लहसुन की स्लाइस को कंटेनर के नीचे रखें। हम वहां कुछ अंगूर भी भेजते हैं.

खीरे को पत्तों के ऊपर रखें और उनमें तैयार कद्दूकस की हुई सब्जी का मिश्रण भरें। इसके बाद फिर से फलों की एक परत लगाएं और उनमें तैयार फिलिंग भरें।

आप जार में लहसुन, सहिजन की पत्ती और ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। प्रत्येक जार को हिलाएं ताकि भराई रिक्त स्थान को अच्छी तरह से भर दे।

यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा खीरे का द्रव्यमान जोड़ें। जब जार भर जाता है, तो हम इसे ढक्कन से सील कर देते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।

खीरे में सिरके के बिना खीरे

चूंकि वर्कपीस को सिरका मिलाए बिना सील कर दिया जाएगा, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।

सामग्री:

• छोटे खीरे - 3 किलो;
• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• मिर्च मिर्च - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;

खाना पकाने के चरण:

1. अधिक पके खीरे को धोकर कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण में कटे हुए लहसुन की पांच कलियाँ और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ।
2. परिणामी संरचना के 1 लीटर के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक डालें और मिलाएँ। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं, तल पर एक तेज पत्ता, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च डालते हैं।
3. हम छोटे खीरे को कंटेनरों में डुबोते हैं, पहली परत को कसा हुआ सब्जी द्रव्यमान से भरते हैं, और फिर फलों को फिर से बिछाते हैं।
4. इस तरह हम जार को ऊपर तक भर देते हैं. हम कंटेनरों को ढक्कन से कसकर कस देते हैं, और फिर उन्हें एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

खीरे में खीरे "पारंपरिक"

"खीरे में खीरे" बनाने की एक सरल विधि, ऐसे फलों को 1 लीटर जार में सील कर दिया जाता है। सब्जियों को सर्दियों के लिए भंडारित करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और आप तीन सप्ताह के बाद इसे तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।

सामग्री:

• बड़े खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• नमक - 100 ग्राम.

खाना पकाने के चरण:

1. हम बड़े फलों को धोते हैं और फिर उन्हें कद्दूकस करते हैं। हम बस छोटे खीरे धोते हैं और उनमें कुछ घंटों के लिए पानी भर देते हैं।
2. कद्दूकस की हुई सब्जी में 100 ग्राम नमक मिलाएं। हम वहां कटा हुआ लहसुन भी भेजते हैं।
3. खीरे के मिश्रण को हिलाएं और इसे तब तक ऐसे ही रहने दें जब तक इसका रस न निकल जाए। धुले हुए डिल को निष्फल जार में रखें और ऊपर से कसा हुआ खीरे का मिश्रण डालें।
4. छोटे फलों को कंटेनरों में रखें, फिर उनमें सब्जी का नमकीन पानी भर दें। इस तरह हम सभी जार को गर्दन तक भर लेते हैं.
5. बचे हुए खीरे के रस को प्रत्येक कंटेनर में डालें। हम रिक्त स्थान को ढक्कन से बंद कर देते हैं, और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए छोड़ देते हैं। दो दिनों के बाद, सब्जियों को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

अंगूर के साथ खीरे में खीरे

इस रेसिपी में मौजूद जामुन खीरे को एक समृद्ध सुगंध और अधिक स्पष्ट स्वाद देते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए हरे अंगूरों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 3 किलो;
• नमक - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर;
• करंट के पत्ते - 2 टुकड़े;
• छोटे खीरे - 2 किलो;
• गर्म लहसुन - 3 लौंग;
• चेरी के पत्ते - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• हरे अंगूर - 5 टुकड़े;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने के चरण:

1. हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, पत्तियां और साग धोते हैं। प्रत्येक जार के नीचे तैयार साग रखें।
2. हम अधिक पके फलों को धोते हैं और उन्हें कद्दूकस से काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान में नमक जोड़ें; 1 लीटर सब्जियों के लिए 1 चम्मच नमक का उपयोग करें।
3. कुचली हुई लहसुन की कलियाँ जार में रखें और धुले हुए अंगूर डालें। हम ताजे छोटे खीरे धोते हैं और उन्हें यथासंभव कसकर जार में डालते हैं।
4. सब्जियों के मिश्रण को फलों के ऊपर डालें, जार को थोड़ा सा हिलाएं ताकि भरावन कंटेनर में अच्छी तरह भर जाए। ऊपर सभी आवश्यक हरी सब्जियाँ और थोड़ा सा लहसुन रखें।

खीरे में करंट की पत्तियों के साथ खीरे

यह जार में "खीरे में खीरे" तैयार करने का एक सरल नुस्खा है; सर्दियों के लिए इस तैयारी का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

खाना बनाने का समय नहीं? इंस्टाग्राम पर त्वरित रेसिपी विचारों के लिए फ़ॉलो करें:

• नमक - 1 चम्मच;
• मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• करंट के पत्ते - 5 टुकड़े;
• अधिक पके खीरे - 2 किलो;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• अंगूर और सेब के पत्ते - 2 टुकड़े प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

1. हम सभी पत्तियों को धोते हैं; आप नुस्खा में एक सहिजन की पत्ती जोड़ सकते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं, फिर इसे साफ जार में डालते हैं, और वहां पत्तियां भी डालते हैं।
2. अधिक पके या बहुत बड़े खीरे को कद्दूकस से काट लें। परिणामी द्रव्यमान के 1 लीटर के लिए, 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सब्जियाँ अपना रस छोड़ दें। आप जार में कुछ अंगूर डाल सकते हैं।
4. ऊपर धुले हुए छोटे खीरे रखें। फलों की पहली परत को सब्जियों के मिश्रण से भरें, फिर पूरी सब्जियों को फिर से बिछा दें।
5. इस तरह हम जार को पूरी तरह भर देते हैं. कंटेनर को थोड़ा हिलाएं ताकि भराव खाली जगहों में चला जाए।
6. परतों के बीच आप सहिजन की एक पत्ती और थोड़ा सा लहसुन रख सकते हैं। हम जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं और खीरे को भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं।

सहिजन और लहसुन के साथ खीरे में खीरे

हॉर्सरैडिश और लहसुन पकी हुई सब्जियों में एक अनूठी सुगंध और कुरकुरापन जोड़ते हैं, यही कारण है कि लगभग सभी व्यंजनों में इन उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इस तैयारी में सहिजन की पत्ती नहीं, बल्कि इस पौधे की जड़ डाली जाएगी।

सामग्री:

• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• गर्म लहसुन - 6 लौंग;
• काले करंट के पत्ते - 3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सहिजन जड़ - 15 ग्राम;
• छोटे खीरे - 2.5 किलो;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. अधिक पके खीरे को कद्दूकस से पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। परिणामी मिश्रण में 1 चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से नमक मिलाएं।
2. सभी धुले हुए साग को एक जार में रखें, साथ ही कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता भी। आप तैयारी में गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
3. मसालों और जड़ी-बूटियों के ऊपर ताज़े खीरे की एक परत रखें और ऊपर से तैयार सब्जियों का मिश्रण डालें। परतों के बीच, आप ऐपेटाइज़र में थोड़ा सा लहसुन और सहिजन की जड़ मिला सकते हैं।
4. जब कंटेनर गर्दन तक भर जाते हैं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

खीरे में खीरे "सुगंधित"

खीरे में खीरे की यह रेसिपी बहुत सारी सुगंधित जड़ी-बूटियों और एडिटिव्स का उपयोग करती है। सर्दियों के लिए जार में रखे स्नैक्स मसालेदार और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• लहसुन - 3 सिर;
• छोटे खीरे - 3 किलो;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• करंट के पत्ते - 4 टुकड़े;
• अधिक पके खीरे - 4 किलो;
• लौंग - 2 टुकड़े;
• सहिजन जड़ - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल छाते - 2 टुकड़े।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, हम सभी साग-सब्जियों और पत्तों को धोते हैं और फिर उन्हें सुखाते हैं। सहिजन की जड़ को छीलें, कद्दूकस करें या काट लें। हम सभी तैयार मसालों और जड़ी-बूटियों को साफ जार में भेजते हैं।
2. हम छोटे खीरे धोते हैं और उनके सिरे काट देते हैं। बड़े फलों को कद्दूकस की सहायता से पीस लें और मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें। परिणामी सब्जी मिश्रण में आवश्यक मात्रा में नमक मिलाएं।
3. प्रत्येक जार में खीरे रखें, फिर सब्जी का मिश्रण भरें। सब्जियों के ऊपर कुछ किशमिश की पत्तियां और लौंग रखें। हम जार को ढक्कन से सील कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

खीरे में खीरे पकाने का तरीका सीखने के बाद, गृहिणी स्वतंत्र रूप से नुस्खा बदल सकती है और थोड़ा प्रयोग कर सकती है। इस स्नैक को ठंडी जगह पर रखना चाहिए, नहीं तो सब्जियां जल्दी खराब हो जाएंगी। जार खोलने के बाद, स्नैक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

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