खीरे का अचार अनोखे तरीके से. कुरकुरी सब्जियों को कीमा बनाया हुआ खीरे के साथ मिलाया जाता है। डिल और लहसुन की कलियों से युक्त, इस क्षुधावर्धक का स्वाद बैरल खीरे जैसा होता है। केवल किण्वन कई गुना अधिक सुगंधित और रसदार हो जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है कि इस रेसिपी के लिए आप अधिक पकी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जो आमतौर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। उन्हें कद्दूकस करके, हम खीरे के अचार को एक रसदार, सुगंधित गूदे में बदल देते हैं, जिसे बाद में न केवल नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सभी प्रकार के सलाद में भी जोड़ा जा सकता है और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर अचार बनाया जा सकता है। हम सब्जियों और फलों के लिए अन्य व्यंजनों को देखने की भी सलाह देते हैं।
सामग्री:
- खीरे,
- 1 छोटा चम्मच। नमक प्रति लीटर कसा हुआ खीरे,
- लहसुन की 5 कलियाँ,
- स्वाद के लिए डिल।
हम खीरे को उन टुकड़ों में क्रमबद्ध करते हैं जिन्हें हम साबुत डालेंगे और जिन्हें हम "कीमा बनाया हुआ मांस" के रूप में उपयोग करेंगे। हम मजबूत युवा सब्जियों को नहीं पीसेंगे, अधिमानतः एक ही आकार की। लेकिन हम अधिक पके या गैर-मानक (बहुत घुमावदार, बहुत बड़े या मोटे) को ग्रेटर से गुजारेंगे।
सबसे पहले डिल को निष्फल जार के तल पर रखें। ये छाते या हरियाली हो सकते हैं। इसे पहले धोना चाहिए. हम लहसुन की कलियाँ छील लेते हैं और उनमें से आधी कलियाँ अचार के लिए कांच के कन्टेनर में रख देते हैं.
हम इस उद्देश्य के लिए चुनी गई सब्जियों को मोटे कद्दूकस से गुजारते हैं।
हम अनुपात के आधार पर द्रव्यमान को नमक के साथ मिलाते हैं।
और अच्छी तरह मिला लें.
मसालों के ऊपर हम अपने छोटे खीरे को एक परत में "लेटे हुए" रखते हैं।
और फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरे का लगभग एक तिहाई मिश्रण डालें। हम चम्मच से दबाते हैं ताकि रस बहुत नीचे तक घुस जाए। फिर हम साबुत खीरे की एक और परत बनाते हैं। और इसे जमीनी द्रव्यमान से ढक दें। चलिए फिर मान लेते हैं. और बचा हुआ डिल और लहसुन डालें। जार के बिल्कुल ऊपर कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। अगर कटोरे में जूस बचा हो तो उसे भी मिला लें.
किसी ठंडी जगह पर नायलॉन के ढक्कन से सील करके रखें। रेफ्रिजरेटर और तहखाना दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं। हम भी आपको सलाह देते हैं कि आप इसकी रेसिपी नोट कर लें, यह भी सर्दियों का बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है.
युक्तियाँ: अधिक स्वाद के लिए और छोटे खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आप डिल के अलावा अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इस ट्विस्ट में करंट या सहिजन की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। या आप इसे एक ही बार में डाल सकते हैं। यदि आपके बगीचे में चेरी उग रही है, तो इसकी पत्तियाँ भी इन उद्देश्यों के लिए बहुत अच्छी हैं। कुछ कच्चे अंगूर जोड़ने का एक और विकल्प है। एक लीटर जार के लिए आपको उनमें से लगभग पांच की आवश्यकता होगी।
खीरे का अचार कुछ दिनों के बाद ही खोला जा सकता है. लेकिन जितना अधिक आप उन्हें पकने देंगे, वे उतने ही रसदार और अधिक सुगंधित होंगे।
स्टारिंस्काया लेस्या
