अंजीर किस प्राकृतिक क्षेत्र में उगता है। अंजीर कैसे और कहाँ बढ़ता है? जीवाणुरोधी और एंटिफंगल एजेंट

" पेड़

इतिहास में वर्णित सबसे पुराना फलदार वृक्ष निस्संदेह अंजीर है। इसकी पत्तियाँ आदम और हव्वा के पहले कपड़े थे, यहाँ तक कि एक संस्करण यह भी है कि ज्ञान का वृक्ष एक सेब का पेड़ नहीं था, बल्कि एक अंजीर था।

प्राचीन विश्व का इतिहास अंजीर की खेती से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। ग्रीस में, ये फल उर्वरता के प्रतीक थे (फलों की संख्या 1000 या अधिक तक पहुंचती है)।

अंजीर की कोमल पत्तियों ने रोमियों के लिए नैपकिन की जगह ले ली ... वैसे, भेड़िये ने अंजीर के पेड़ की छाया के नीचे रोम के संस्थापकों को पाला। अब तक, इटालियंस अंजीर को क्रिसमस का बहुतायत का प्रतीक मानते थे।

इस लेख में, हम सीखेंगे कि अंजीर (सफेद और काला) कैसा दिखता है, रूस में वे कहाँ उगते हैं, और उनके फल कैसे खाते हैं।

दूसरे तरीके से, अंजीर को "फिकस कारिका" कहा जाता है। 10 मीटर ऊंचे इस बहु तने वाले पेड़ को झाड़ी कहना मुश्किल है। मुकुट फैल रहा है, छाल ग्रे है, घुमावदार शाखाएं बहुत बड़े सुंदर पत्ते से ढकी हुई हैं।

इसका बाहरी भाग गहरा होता है, नीचे की पत्तियाँ बहुत हल्की होती हैं, छोटे विली से खुरदरी होती हैं। अंजीर, अन्य फिकस की तरह, एक बहुत ही कास्टिक दूधिया रस होता है।

अंजीर के फल - एक बहुत ही नाजुक त्वचा के साथ, एक मीठे लाल रंग की "जेली" और छोटे अनाज से भरा होता है। फलों में, किण्वन प्रक्रिया अक्सर शाखाओं पर शुरू होती है, इसलिए दूसरा नाम - "वाइन बेरी"।

पौधा द्विअर्थी है, "नर" और "मादा" पुष्पक्रम विभिन्न पेड़ों पर उगते हैं। पेड़ कैसे खिलता है? अगोचर फूल पत्तियों की धुरी में उगते हैं। परागण एक बहुत ही विशिष्ट तरीके से होता है - अंजीर के फूल के अंदर एक विशेष प्रकार का ततैया विकसित होता है और पराग लेकर उड़ जाता है।

प्राकृतिक परागणकों (ये ततैया) की कमी के कारण, अंजीर अमेरिका में तब तक अनुकूल नहीं हो सके जब तक कि नई बढ़ती परिस्थितियों के लिए विशेष किस्मों का विकास नहीं किया गया। आजकल, औद्योगिक अंजीर के बागानों में पूरी तरह से केवल ऐसी स्व-उपजाऊ किस्में शामिल हैं।

अंजीर कैसे, कहाँ बढ़ता है और खिलता है, इसकी परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

पौधा इतना स्पष्ट है कि यह न केवल खराब मिट्टी पर, बल्कि चट्टानी ताल और पत्थर की दीवारों पर भी उग सकता है। रोपण से पहले मिट्टी को किसी भी जुताई की आवश्यकता नहीं होती है - न तो खेती और न ही निषेचन।

पौधे को सहज महसूस करने के लिए, केवल एक चीज आवश्यक है - मिट्टी बहुत नम नहीं होनी चाहिए। अंजीर के पेड़ में कीट भी नहीं होते हैं।

अंजीर का पेड़ बीज, जड़ संतान, हरी कलमों द्वारा फैलता है। पौधा किसी भी उम्र में काटने और छंटाई को आसानी से सहन कर लेता है। अंजीर जल्दी फल देना शुरू कर देता है - 2-3 साल के लिए, लगभग 7 साल की उम्र से, यह एक स्थिर फसल देता है, 100 साल तक जीवित रहता है (यहां तक ​​\u200b\u200bकि 300 साल पुराने नमूने भी ज्ञात हैं)।

प्रसिद्ध फिकस का निकटतम रिश्तेदार, अंजीर एक विशाल झाड़ी या पेड़ के रूप में 10-12 मीटर लंबा होता है। संयंत्र असाधारण रूप से उष्णकटिबंधीय है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि -100C का तापमान भी इसके लिए हानिकारक है, काला सागर तट पर, लगातार ठंढों से खेती की गई अंजीर के रोपण को काफी नुकसान होता है।

पौधे की विशिष्टता यह है कि यह स्वयं ठंढ नहीं है जो अंजीर के लिए भयानक हैं। फलों में ततैया के परागण द्वारा सर्दी बर्दाश्त नहीं की जाती है।

भारत, ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया के द्वीपों, अफ्रीका के अर्ध-रेगिस्तान, मध्य और लैटिन अमेरिका, बरमूडा और कैरिबियन में इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के साथ एक स्पष्ट फल का पेड़ व्यापक हो गया है।

प्राचीन काल से, क्रीमिया, ट्रांसकेशिया और मध्य एशिया में अंजीर बढ़ रहे हैं। इसे ग्रीक उपनिवेशवादियों द्वारा काला सागर तट पर लाया गया था।

जामुन की कटाई कब की जाती है?

हमारी समझ में सबसे असामान्य बात यह है कि वर्तमान फसल के अंजीर और अगले मौसम के फलों की शुरुआत एक ही समय में शाखाओं पर होती है। इसके अलावा, ये कलियाँ, अधिक सर्दी होने के कारण, मई के अंत में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। वे शरद ऋतु की फसल की तुलना में बहुत बड़े हैं, लेकिन उतने स्वादिष्ट नहीं हैं।

पहली फसल (मामूली) जून-जुलाई में काटी जाती है, और मुख्य दूसरी फसल सितंबर-अक्टूबर में शरद ऋतु में काटी जाती है।हालांकि, आधुनिक औद्योगिक वृक्षारोपण में, एक बार फलने वाली किस्मों की खेती की जाती है।

आप न केवल स्वाद से वाइन बेरीज की परिपक्वता निर्धारित कर सकते हैं - वे स्पर्श के लिए नरम होते हैं, पूंछ पर थोड़ा सूख जाते हैं। कई चरणों में कटाई, चुनिंदा। अंजीर को चाकू या सेकटर से सावधानी से काटा जाता है।

यदि अंजीर सुखाने के लिए हैं, तो उन्हें शाखाओं पर थोड़ी देर छोड़ दिया जाता है, जहां वे प्राकृतिक परिस्थितियों में लगभग आवश्यक स्थिति में अनायास सूख जाते हैं और सूख जाते हैं।

अब वे अंडरसिज्ड अंजीर की किस्में विकसित कर रहे हैं, साथ ही ऐसी किस्में जो शाखाओं पर बहुत तेजी से सूखती हैं। यह सब मूल्यवान फलों के उत्पादन की सुविधा प्रदान करता है।

बहुत कोमल जामुन केवल कुछ घंटों के लिए संग्रहीत किए जा सकते हैं, उन्हें जल्दी से संसाधित किया जाना चाहिए या ताजा खाया जाना चाहिए।

अंजीर कैसे चुनें: हरा या पका हुआ?

एक हजार साल पहले की तरह अंजीर के फल केवल हाथ से ही काटे जाते हैं। यह पूरी तरह से फल की बहुत "नाजुक" संरचना के कारण है - छोटे बीजों के साथ जेली जैसा गूदा एक पतले छिलके से ढका होता है। प्रत्येक पेड़ से, फलों को कई चरणों में हटा दिया जाता है, जैसे ही वे पकते हैं, केवल पके अंजीर का चयन करते हैं। कच्चे फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनमें जहरीला कड़वा "दूध" होता है।

उष्णकटिबंधीय क्षेत्र का प्रत्येक निवासी, जहाँ अंजीर के पेड़ उगते हैं, मुख्य नियम जानता है - अंजीर केवल सुबह जल्दी ही अपने हाथों को ढकने वाले कपड़ों में काटा जाता है। तथ्य यह है कि सूर्य के प्रभाव में, पत्तियों पर विली एक पदार्थ का स्राव करती है जो जलन (जैसे बिछुआ) और यहां तक ​​​​कि जिल्द की सूजन का कारण बनती है।

फलों को न केवल बहुत सावधानी से चुना जाता है। फल बीनने वालों को मोटे सूती दस्ताने पहनने चाहिए,

• ताकि निविदा वाइन बेरीज को नुकसान न पहुंचे,
• पौधे के कास्टिक रस से खुद को बचाने के लिए।

एक तेज प्रूनर या चाकू से काटें, फलों को कम पैलेट में रखा जाता है, छाया में स्थानांतरित किया जाता है और उपभोक्ताओं को भेजा जाता है।

पेड़ के एकत्रित फलों का भंडारण और उपयोग कैसे करें?

ताजे अंजीर के फल कुछ ही घंटों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं। उच्च चीनी सामग्री (ताजे फलों में 30% तक) को देखते हुए, किण्वन प्रक्रिया बहुत जल्दी शुरू होती है - 6 घंटे से अधिक नहीं (इसलिए दूसरा नाम - "वाइन बेरी")।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, अंजीर का एक महत्वपूर्ण अनुपात तुरंत गहरे जमे हुए हैं। कुछ किस्मों को रेफ्रिजरेटर में -12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40% गन्ना चीनी के घोल में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुख्य भाग उपभोक्ताओं को सूखे रूप में दिया जाता है।

सुखाने के लिए, लगभग 5 सेंटीमीटर तक के हल्के फल सबसे अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। इन्हें 4-5 दिनों तक सूरज की किरणों के नीचे रखा जाता है।

छोटे फल सबसे महंगे होते हैं। उच्चतम गुणवत्ता फलों में होती है, जिनमें से प्रत्येक ग्राम में 900 से अधिक अनाज होते हैं। यदि 500 ​​से कम हैं, तो उत्पाद औसत दर्जे का है।

अंजीर को सुखाने का क्लासिक तरीका एक चंदवा के नीचे है, एक छेदे हुए तने ("मोतियों" के रूप में) के माध्यम से एक धागे पर लटका हुआ है। कभी-कभी इसे "आंख" फैलाकर, धूप में फैलाकर सुखाया जाता है। कभी-कभी, सुखाने से पहले, अंजीर को कुछ सेकंड के लिए गर्म चाशनी में डुबोया जाता है और फिर गैस पर या धूप में स्थिति में लाया जाता है।

अंजीर को डार्क बेरीज के साथ फ्रीज करें।यह पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और जमे हुए होता है। -16-18 डिग्री सेल्सियस पर लगभग छह महीने तक स्टोर करें। लेकिन भंडारण का यह तरीका सबसे लोकप्रिय नहीं है।

पके फल के उपयोगी गुण

अंजीर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन (बी, सी, पीपी, बीटा-कैरोटीन) के अलावा, इन फलों में कई खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। अंजीर में पोटेशियम की मात्रा लगभग नट्स की तरह होती है, और आयरन सेब की तुलना में अधिक होता है।

व्यंजनों

एक बीमारी के बाद ताकत बहाल करने और सिर्फ प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, एक "चमत्कार मिश्रण" की सिफारिश की जाती है।

इसकी तैयारी के लिए समान भागों को लेना आवश्यक है:

• सूखे अंजीर,
• सूखे खुबानी,
• किशमिश,
• फीस अदा अखरोट।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें और शहद के समान अनुपात के साथ मिलाएं। फ़्रिज में रखे रहें। हर सुबह 1 बड़ा चम्मच लेना न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और सामान्य शरीर की टोन का भी समर्थन करता है।

दक्षिणी देशों में, अंजीर को जैम, मार्शमैलो में संसाधित किया जाता है, और यहां तक ​​​​कि उच्च श्रेणी के मादक पेय भी इससे बनाए जाते हैं। हमारे पास उपलब्ध उत्पादों से, मूल कुकीज़ बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद :

• 1/2 कप दानेदार चीनी
• 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन,
• 1.5 गेहूं का आटा,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• 1/4 कप दूध
• 200 ग्राम कटे हुए अंजीर
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, वनीला शुगर, लेमन जेस्ट और जूस,
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी बहुत सरल है: सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।आटे को 1-2 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। एक गिलास में काटें, बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 15-20 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

निष्कर्ष

अंजीर - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय का एक पेड़। बेशक, इसे ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि कमरे में कुछ जामुन भी मिल सकते हैं। लेकिन सभी उपयोगी गुण सूखे जामुन में संरक्षित होते हैं, जिन्हें हमेशा वितरण नेटवर्क में खरीदा जा सकता है।

और घर पर एक और फिकस उगाएं ...

पढ़ने का समय: 7 मिनट

दुनिया में मीठे और सूखे अंजीर के बहुत से दीवाने हैं। वे सूखे मेवे के समान होते हैं और मिठाई के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन पौधे के बारे में बहुत कम जानकारी है। यह कहाँ बढ़ता है और यह कैसे उपयोगी है? अंजीर कैसे सुखाएं और क्या मीठा फल खाने से वजन कम किया जा सकता है? वाइन बेरी का चयन और भंडारण कैसे करें? आइए इस सबसे दिलचस्प पौधे के बारे में "संज्ञानात्मक क्षितिज" का विस्तार करें।

चमत्कारी वृक्ष कहाँ उगता है?

यह फलने वाला पर्णपाती पेड़ उपोष्णकटिबंधीय जलवायु से प्यार करता है। यह भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में निवास करता है, और इसकी उत्पत्ति भारत से जुड़ी हुई है। उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों वाले कई देशों में खेती की जाती है।

अंजीर - एक सामान्य नाम, और वानस्पतिक वर्गीकरण के अनुसार, यह एक अंजीर का पेड़, एक अंजीर का पेड़ या एक वाइन बेरी है, जो जीनस फिकस से संबंधित है और शहतूत परिवार से संबंधित है।

पेड़ 10-12 मीटर तक बढ़ता है और 200 साल तक जीवित रहता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमें स्वादिष्ट और असामान्य फल देता है। वे आयताकार, नाशपाती के आकार के होते हैं, उनका वजन 30 से 70 ग्राम तक होता है। फल का आकार, रंग और रंग विविधता पर निर्भर करता है।
अक्सर अलमारियों पर हम पीले, हरे रंग के साथ पीले और गहरे नीले रंग के अंजीर देखते हैं। बाहर, वे छोटे विली के साथ एक पतली त्वचा से ढके होते हैं, अंदर वे रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बीज से भरे होते हैं - नट।

टिप्पणी

पौधा 2-3 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है, और 7-9 साल से अच्छी फसल प्राप्त होती है। साल में दो बार फल लगते हैं, जिसमें एक पेड़ 70 से 90 फल देता है।

Smakovnitsa स्पष्ट संस्कृतियों को संदर्भित करता है। वह गरीब और वंचित क्षेत्रों में भी बहुत अच्छा महसूस करती है। यह सूखे के लिए प्रतिरोधी है, और कुछ किस्में कम (-20C से नीचे) तापमान को अच्छी तरह से सहन करती हैं। पौधा शायद ही कभी बीमार होता है, और कीट "इसे बायपास करते हैं।" एकरसता को संदर्भित करता है: मादा और नर पेड़ों पर पुष्पक्रम बनते हैं।

प्रकृति में फल ब्लास्टोफेज ततैया के कारण बनते हैं। मादा अपने अंडे नर पुष्पक्रम में देती है। पैदा होने वाले ततैया मादा फूलों की गंध के लिए उड़ते हैं। उनमें घुसकर कीड़े विली में उलझे हुए पराग को शरीर पर छोड़ देते हैं। ब्लास्टोफेज के इस असामान्य व्यवहार के लिए धन्यवाद, भ्रूण बंधा हुआ है।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर का फल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें शरीर के लिए आवश्यक ढेर सारे पदार्थ होते हैं। इसमें एक विटामिन और खनिज कॉकटेल होता है:

• विटामिन सी, ए, समूह बी, कैरोटीन, ई, पीपी;
• 5% पेक्टिन तक;
• मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स;
• सेलूलोज़;
• आहार फाइबर;
• 30% तक चीनी;
• लगभग 1% कार्बनिक अम्ल।

हालांकि अंजीर अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण मीठे होते हैं, वे कैलोरी में कम होते हैं: उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 49 किलो कैलोरी। सूखे वाइन बेरीज में शर्करा अधिक होती है, इसलिए कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है - 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सूखे मेवे काफी पौष्टिक होते हैं और इनमें 4.5 ग्राम प्रोटीन, 1.4 ग्राम वसा, 64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनका पोषण मूल्य 255 किलो कैलोरी है। उचित सुखाने के साथ, विटामिन और खनिज संरचना संरक्षित होती है, लेकिन कार्बनिक अम्ल नष्ट हो जाते हैं। भ्रूण के वजन में कमी के कारण अन्य उपयोगी घटकों की एकाग्रता अधिक हो जाती है।

जानकर अच्छा लगा

हम अक्सर सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, क्योंकि ताजे फल परिवहन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं। उन्हें कच्चा या सुखाया जाता है। कच्चे फलों में कास्टिक दूधिया रस होता है, जो उन्हें खाने के लिए अनुपयुक्त बनाता है। ताजे (पके हुए), डिब्बाबंद और सूखे अंजीर भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में अंजीर का उपयोग

वाइन बेरी की अनूठी रचना के कारण, पारंपरिक चिकित्सकों ने इसे अनदेखा नहीं किया। आधिकारिक दवा भी शरीर पर इसके चिकित्सीय प्रभाव से इनकार नहीं करती है। अंजीर एक मूत्रवर्धक और हल्के रेचक प्रभाव, expectorant, आवरण प्रभाव की विशेषता है। यह विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ एक अच्छा एंटीसेप्टिक है।

यह पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन पाता है:

• बेरीबेरी के लिए विटामिन के स्रोत के रूप में, चोटों या बीमारियों के बाद;
• शारीरिक और तंत्रिका तनाव के बाद महत्वपूर्ण ऊर्जा बहाल करने के लिए;
• संरचना में फास्फोरस और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण हड्डियों को मजबूत करने के लिए;
• सर्दी और खांसी के उपचार में;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और पोटेशियम सामग्री के कारण रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने के लिए कार्डियोवास्कुलर थेरेपी में;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की रोकथाम के लिए: एक हल्का रेचक प्रभाव आंत में चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• जिगर और गुर्दे की कुछ बीमारियों के साथ;
• पुरुष शक्ति को बहाल करने के लिए, यौन नपुंसकता के खिलाफ;
• कम प्रतिरक्षा के लिए और संभावित विकृतियों को रोकने के लिए रोगनिरोधी के रूप में।

रोचक तथ्य:जापान के वैज्ञानिकों ने पाया है कि अंजीर के फलों के लेटेक्स जूस में एंटीट्यूमर प्रभाव होता है। इसके आधार पर एक दवा बनाई जाती है जिसका परीक्षण किया जा रहा है। इसी तरह के विकास अन्य देशों में किए जा रहे हैं।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अंजीर की सिफारिश की जाती है। वाइन बेरी में आयरन होता है, मां और भ्रूण में एनीमिया का इलाज (रोकता है) होता है, जो इसके सामान्य विकास के लिए महत्वपूर्ण है। गर्भवती माँ की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है और मल त्याग से जुड़ी समस्याओं को समाप्त करता है। यह स्तनपान को बढ़ाता है और स्तनपान के दौरान मास्टोपाथी को रोकता है, दूध को उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करता है।

"अंजीर पर" वजन कैसे कम करें?

शरीर के अत्यधिक वजन और मोटापे के साथ, बहुत सारे शर्करा युक्त सूखे मेवों का उपयोग करना अवांछनीय है। लेकिन कम मात्रा में खाने से वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना लाते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी मोटे लोगों के मेनू में पेश किया जा सकता है।

ताजा अंजीर कैलोरी में कम होते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करते हैं। कुछ महिलाएं प्रतिदिन 100 ग्राम सूखे मेवे, 1 किलो किसी भी फल और 500 ग्राम सब्जियों का उपयोग करके "अंजीर पर" उपवास के दिन बिताती हैं।

अंजीर के फल के रेचक प्रभाव और फाइबर सामग्री के ऐसे गुणों के कारण वजन घटाना संभव है, जो नियमित रूप से मल त्याग के साथ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटा देता है।

लेकिन यह मत भूलिए कि अंजीर में शुगर की मात्रा अधिक होती है।

अंजीर कब प्रतिबंधित हैं?

वाइन बेरीज के उपयोग के लिए बहुत सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए। प्रति दिन 3-4 अंकुर शरीर को विटामिन और खनिजों के साथ फिर से भरने के लिए पर्याप्त हैं।
इस फल के शाब्दिक अर्थ में आपके बारे में अंजीर बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए है:

• पेट: तीव्र चरण में अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस;
• गठिया;
• मधुमेह;
• मोटापा या अधिक वजन;
• यूरोलिथियासिस;
• अग्न्याशय की सूजन।

गर्भावस्था के दौरान, अंजीर को केवल तभी contraindicated है जब महिला का वजन बहुत तेजी से बढ़ रहा हो। अंजीर पर लगाए गए सभी प्रतिबंध फल में महत्वपूर्ण मात्रा में शर्करा की सामग्री से जुड़े हैं।

बीच की गली में बढ़ते अंजीर

माली ने मॉस्को क्षेत्र और लेनिनग्राद क्षेत्र में विदेशी फल प्राप्त करने की प्रथा विकसित की है। अंजीर का पेड़ ठंढ को सहन करता है, कभी-कभी थोड़ा जम जाता है, और अच्छी तरह से ठीक हो जाता है। लेकिन शीतकालीन आश्रय अभी भी वांछनीय है। समस्या कम उगने वाला मौसम है जिसके दौरान फसल प्राप्त करना असंभव है।

मध्य लेन में, फलों के पास पेड़ पर पकने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और जब कृत्रिम रूप से बक्सों में पकाया जाता है, तो यह अपना स्वाद खो देता है, इसलिए अंजीर को अक्सर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

आप अंजीर प्राप्त कर सकते हैं यदि आप एक कंटेनर (टब, कंटेनर) में एक पेड़ लगाते हैं और पतझड़ में इसे कांच के नीचे एक लॉजिया, ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में लाते हैं। यहां एक गर्म माइक्रॉक्लाइमेट लंबे समय तक बना रहता है और दिन और रात के तापमान में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं होता है। सर्दियों के लिए, पौधे के साथ टब को ठंडे स्थान पर रखा जाता है और प्रति मौसम में 1-2 बार पानी पिलाया जाता है।

अंजीर ऐसे पौधे हैं जिन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है:

• ठंड के मौसम को अच्छी तरह से सहन करता है;
• सर्दी ठंड के बाद जल्दी ठीक हो जाता है;
• सूखी मिट्टी को सहन करता है, लेकिन फसल बनाने के लिए बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है;
• हवा से सुरक्षित खुली धूप वाली जगहों पर उगता है।

रोपण और रोपाई के लिए, मिट्टी के ढीलेपन और पारगम्यता के लिए खाद और रेत को मिट्टी में डाला जाता है। विकास प्रक्रियाओं की शुरुआत से पहले वसंत में लैंडिंग की जाती है, लेकिन ठंढ के बाद। विभिन्न गुणों को संरक्षित करने के लिए, अंजीर को कटिंग, लेयरिंग और रूट संतानों का उपयोग करके प्रचारित करना सबसे अच्छा है, जो तेजी से बढ़ते हैं और फलने की अवधि में प्रवेश करते हैं।

लेयरिंग प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी सरल है: निचली शाखा जमीन पर झुकी हुई है, पिन की गई है और ड्रॉपवाइज जोड़ी गई है। 2 महीने के बाद, परत पर जड़ें बन जाती हैं और इसे मदर प्लांट से अलग करके स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है। पहले से ही तीसरे वर्ष में, वह फल देना शुरू कर देगा।

एक बंद कंटेनर में एक युवा अंजीर का पेड़ उगाना भरपूर फसल की गारंटी देता है। यह जड़ प्रणाली की सीमित वृद्धि के कारण है। दक्षिणी क्षेत्रों में भी, रोपण गड्ढे को अंदर से बोर्डों, मोटी पॉलीथीन या अन्य सहायक सामग्री से ढक दिया जाता है ताकि जड़ें न बढ़ें।

एक खुला मुकुट बनाने के लिए, ट्रिमिंग प्रक्रिया की जाती है:

• शुरुआती वसंत में, सुप्त अवधि के दौरान, ताज को मोटा करने वाली पुरानी, ​​​​क्षतिग्रस्त शाखाओं को हटा दिया जाता है, उनमें से सबसे लंबे को छोटा कर दिया जाता है;
• गर्मियों में, युवा शूटिंग 5-6 पत्तियों से कम हो जाती है;
• शरद ऋतु में, सभी कच्चे फल (ब्रेबा) काट दिए जाते हैं।

कभी-कभी शोभा बढ़ाने के लिए पंखे के रूप में ताज का निर्माण किया जाता है। तो पेड़ विदेशी दिखता है, लेकिन उसे समर्थन की आवश्यकता होती है। अंजीर अच्छी तरह से छंटाई को सहन करते हैं और व्यावहारिक रूप से बीमार नहीं होते हैं, बढ़ते रहते हैं।

मध्य लेन के लिए अंजीर की सर्वोत्तम किस्में

प्राकृतिक परिस्थितियों में अंजीर के पेड़ ब्लास्टोफेज ततैया द्वारा परागित होते हैं, जो हमारे अक्षांशों में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए स्व-उपजाऊ किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. डालमेटियन या सफेद अंजीर एक छोटा पेड़ है जिसके अंदर बड़े हरे फल और लाल मीठा और खट्टा मांस होता है। यह उच्च ठंढ प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है, लेकिन यह देर से किस्मों से संबंधित है, इसलिए गिरावट में सभी अपरिपक्व ब्रब्स को हटा दिया जाता है।
2. कडोटा 60 ग्राम तक वजन वाले गोल-नाशपाती के आकार के फल बनाते हैं, जो एक मीठे स्वाद से अलग होते हैं। यह अच्छी तरह से ले जाया जाता है और किसी भी प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
3. ब्रंसविक को हरे-हरे रंग की त्वचा से ढके लंबे फलों की विशेषता है। जल्दी फलने में मुश्किल।
4. ब्राउन तुर्की उच्च ठंड सहनशीलता और अच्छी पैदावार के साथ नई पीढ़ी की किस्मों से संबंधित है। फल गहरे भूरे रंग के होते हैं।
5. टाइगर अंजीर या पैनाचे एक पुरानी फ्रांसीसी किस्म है। फलों का एक विदेशी स्वरूप होता है: पीले-हरे रंग की धारियों का एक संयोजन। मीठे स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ मांस चमकदार लाल होता है।

उल्लेखनीय किस्में हैं जैसे क्रीमियन ब्लैक, निकित्स्की सुगंधित, सफेद एड्रियाटिक, शिकागो हार्डीऔर कई पुरानी फ्रांसीसी किस्में जो रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होती हैं और फल देती हैं।

गुणवत्ता वाले अंजीर का चयन

अच्छे ताजे फल खरीदना काफी कठिन है, क्योंकि वाइन बेरी को थोड़े समय के लिए संग्रहित किया जाता है। पके हुए पौधों को 10-13 दिनों के लिए ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है, जो परिवहन और बिक्री के लिए बहुत कम समय होता है। इसलिए सूखे मेवे एक अच्छा विकल्प हैं।

उत्पादकों के लिए कच्चे अंजीर का परिवहन और बिक्री करना अधिक लाभदायक है जो परिवहन के दौरान पकते हैं और पर्याप्त चीनी नहीं उठाते हैं, कठोर और बेस्वाद रहते हैं।

ताजे फल चुनते समय जिन गुणों का मूल्यांकन किया जाना चाहिए:

• गंध खट्टा नहीं होना चाहिए, यह इंगित करता है कि फल किण्वित हो गया है;
• सतह कठोर और लोचदार है;
• नरम और गीले अंजीर ओवरएक्सपोज्ड हो जाते हैं और सड़ने लगते हैं;
• कठोर कच्चे और बेस्वाद हैं;
• रंग गुणवत्ता का संकेत नहीं है, क्योंकि यह विविधता पर निर्भर करता है।

खरीदने के बाद जितनी जल्दी हो सके अंजीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। केवल 2-3 दिन वह रेफ्रिजरेटर में "पकड़" करने में सक्षम है। ताजा अंकुरों को जमने से मदद मिलती है, जिसमें वाइन बेरी के सभी मूल्यवान गुण संरक्षित होते हैं। आप अंजीर को 12 महीने तक फ्रीज में रख सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद, अधिकतम 1-2 घंटे के बाद तुरंत खाएं।

वाइन बेरी कैसे बचाएं?

पूरे सर्दियों में अंजीर को खुश करने के लिए आप इनका जैम बना सकते हैं। आप विस्तृत नुस्खा और खाना पकाने का क्रम देख सकते हैं

सर्दियों के सेवन का एक अन्य विकल्प स्व-सूखे अंजीर हैं, जो 10 महीने तक ठीक रहते हैं। सुखाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. किचन टॉवल या कपड़े को फैलाकर फलों को धोकर सुखा लें। उन्हें रगड़ना नहीं चाहिए, ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
2. तेजी से सुखाने के लिए आधा या चौथाई भाग में काटें।
3. गर्म जलवायु में, कटे हुए अंजीर को छायांकित, शुष्क क्षेत्र में व्यवस्थित करें। मक्खियों, ततैया, अन्य कीड़ों से धुंध के साथ बंद करें।
4. उत्तरी क्षेत्रों में, इसे एक वायर रैक पर बिछाएं ताकि हवा का प्रवाह ऊपर और नीचे से हो और इसे होम ड्रायर में रखें, जिससे तापमान +65C पर सेट हो जाए। सुखाने का समय लगभग 6-8 घंटे है।

उचित रूप से सूखे फल में भूरे रंग का रंग होता है, जब दबाया जाता है तो यह लोचदार होता है और आकार में काफी कम हो जाता है। यदि काटते समय कटे स्थान पर रस न निकले तो अंजीर सूख कर भंडारण के लिए तैयार हो जाते हैं। कभी-कभी सतह पर एक सफेद कोटिंग दिखाई देती है, जो जारी शर्करा से बनती है।

अंजीर एक अनूठी और असामान्य संस्कृति है जो हमें न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ फल देती है, बल्कि एक विदेशी पौधा भी देती है, जिसकी खेती सही दृष्टिकोण के साथ उत्तरी अक्षांशों में की जाती है। और यदि फल प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, तो यह उपोष्णकटिबंधीय पेड़ की सजावटी उपस्थिति के साथ भुगतान करता है।

सितंबर में, याल्टा पर, रेस्तरां " वान गाग"अंजीर और अखरोट का त्योहार (वैसे, जैम में इन उत्पादों का संयोजन बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है)।

अंजीर को एक स्वतंत्र फल के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, इस वजह से, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि अंजीर में विटामिन की अधिक मात्रा नहीं होती है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज, तांबा, सुक्रोज, कार्बनिक पदार्थ, पेक्टिन, फाइबर और आयरन होता है।

अंजीर का पेड़ ईरान, भारत, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, तुर्की और मध्य एशिया में बढ़ता है। क्रीमिया और काकेशस में जलवायु परिस्थितियों के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित। और प्रारंभ में इस पौधे का जन्मस्थान एशिया माइनर माना जाता है।

औसतन, पेड़ 12 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, इसका मुकुट चौड़ा, फैला हुआ होता है। ट्रंक का रंग गहरा भूरा होता है, इसकी जड़ें शक्तिशाली होती हैं। औसतन, फिकस 200 वर्षों तक फल दे सकता है, और अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में इसकी ऊंचाई 80 मीटर तक पहुंच जाती है। पत्तियाँ सुंदर, बड़ी, सख्त, गिरने वाली स्टिप्यूल वाली होती हैं। पेड़ मादा और नर पैदा करते हैं, और कीड़ों (ओएस - ब्लास्टोफेज) की मदद से आपस में परागण करते हैं। अंजीर के पेड़ का फल आकार में नाशपाती जैसा दिखता है, रंग नीले-काले से पीले तक होता है, लेकिन पीले-हरे रंग अधिक आम हैं। ताजे अंजीर का स्वाद मीठा और रसदार होता है।

ताजा अंजीर में 24% तक शुगर होती है, जबकि सूखे अंजीर में यह आंकड़ा तीन गुना बढ़कर 77% हो जाता है।

कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है: 214 से 340 कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में। यह फल में उच्च चीनी सामग्री के कारण होता है: उदाहरण के लिए, एक अंजीर किसी भी कैंडी से 2 गुना अधिक मीठा होता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए अंजीर के लोक उपयोग

अंजीर, या अंजीर, लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्राचीन काल में भी, उन्होंने पाया कि अंजीर के फायदे और नुकसान पूरे जीव के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। इस अंजीर बेरी के अद्वितीय, उपचार गुण खांसी और गले में खराश से लड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। अंजीर के फलों और पत्तियों से टिंचर, काढ़ा तैयार किया जाता है, मौखिक रूप से दवा के रूप में लिया जाता है या संपीड़ित और लोशन बनाया जाता है:

1. 1 गिलास पानी या दूध में 2 बड़े चम्मच सूखे पौधे लें। यह काढ़ा डायफोरेटिक और शरीर के तापमान को कम करने के उपाय के रूप में बहुत अच्छा है।
2. फोड़े या फोड़े की परिपक्वता में तेजी लाने के लिए शरीर पर एक विशिष्ट क्षेत्र पर लागू किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, सूखे मेवे और काढ़े दोनों उपयुक्त हैं।
3. हल्के रेचक प्रभाव के लिए, केवल अंजीर खाएं।
4. अंजीर में बड़ी मात्रा में आयरन होता है और एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी होता है।
5. सर्दी और वायरल रोगों के लिए, काढ़े को मौखिक रूप से लिया जाता है, गरारे किए जाते हैं।

वाइन बेरीज के उपयोग के लिए मतभेद

अंजीर में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन वे हानिकारक भी होते हैं। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उनके लिए आप अंजीर नहीं ले सकते। इसमें ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण, गठिया और अग्नाशयशोथ के लिए अंजीर की सिफारिश नहीं की जाती है।

अंजीर का पेड़ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उपयोगी होता है, लेकिन गंभीर सूजन और तेज होने के चरणों में इसका विपरीत परिणाम हो सकता है। यह वह जगह है जहां अंजीर के फायदे और नुकसान संयुक्त होते हैं।

इसमें मोटे या अधिक वजन वाले लोगों के लिए मतभेद हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सबसे उपयोगी है ताजा अंजीर का सेवन, लेकिन यह बेरी जैम, जैम या सूखे के रूप में हमारे पास आती है। इस रूप में, इसके पदार्थों की संरचना में थोड़ा बदलाव होता है, लेकिन यह मानव स्वास्थ्य के लिए अंजीर के उपचार गुणों को कमजोर नहीं करता है।

नियमित रूप से और छोटी मात्रा में वाइन बेरीज खाने से एक फैला हुआ पेट कम हो सकता है।

उच्च रक्तचाप की रोकथाम के लिए, शरीर के हेमटोपोइएटिक और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम और सोडियम की एक बड़ी मात्रा बहुत फायदेमंद है। फिनित्सिन, जो संरचना का हिस्सा है, रक्त के थक्के के स्तर को पूरी तरह से कम करता है, रक्त के थक्कों के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है।

पोषण विशेषज्ञ गैस्ट्रिटिस के लिए आहार में जामुन को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता को बहाल करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है। फाइबर आंतों की दीवारों को मल जमा से साफ करता है। मानव आंत पर बेरी की कार्रवाई के कारण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण बाधित होता है।

अंजीर में विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन की आवश्यक मात्रा के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत आभारी है। अंजीर के लाभकारी गुणों के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं जीवित और विभाजित होती हैं और वायरल और सर्दी के लिए उच्च प्रतिरोध प्रदान करती हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में अंजीर

कई महिलाएं कई सालों तक अपनी आकर्षक उपस्थिति और यौवन को बनाए रखने की कोशिश करती हैं। अंजीर इसमें योगदान करते हैं जब मौखिक रूप से लिया जाता है, और जब बाहरी रूप से लगाया जाता है। वाइन बेरी के लाभकारी गुणों को बहुत लंबे समय से जाना जाता है, और महिलाओं ने बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार और परीक्षण किया है जिसमें अंजीर शामिल हैं। कई कॉस्मेटिक कंपनियां विभिन्न मास्क, लोशन और क्रीम की पूरी लाइन बनाती हैं। और ताजे अंजीर के गूदे से घर पर ही कायाकल्प करने वाले फेस मास्क तैयार किए जाते हैं।

जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो इसमें निम्नलिखित कॉस्मेटिक गुण होते हैं:

• नाखून प्लेट को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा को कोमल और लोचदार बनाता है;
• बालों की स्थिति में सुधार, बालों के झड़ने, क्रॉस-सेक्शन, भंगुरता और सुस्तता को रोकता है;
• त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है;
• एक सुंदर तन को बढ़ावा देता है;
• मुँहासे और मुँहासे से लड़ता है;
• वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

घर पर ब्यूटी सैलून की व्यवस्था की जा सकती है। उदाहरण के लिए, अपने बालों को मॉइस्चराइज़ करने के लिए, निम्नलिखित मास्क तैयार करें: अंजीर के कुछ टुकड़े लें और इसे दूध में उबालें, ठंडा करें, पूरी लंबाई के साथ बालों पर लगाएं, जड़ों पर विशेष ध्यान दें। उसके बाद अपने सिर को गर्म तौलिये से लपेट लें और 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर मास्क को धो लें। आपके बाल चमकेंगे और अधिक हाइड्रेटेड हो जाएंगे और स्वस्थ दिखेंगे।

महिलाओं और उनके शरीर के लिए अंजीर के फायदे अपूरणीय हैं। यदि आप दर्दनाक माहवारी के दौरान एक दिन में 3 जामुन खाते हैं, तो आपका मासिक धर्म जल्द ही सामान्य हो जाएगा। गर्भवती माताओं के लिए, इस फल में बड़ी मात्रा में फाइबर और ट्रेस तत्व होते हैं। गर्भावस्था के दौरान, यदि आप इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो यह गर्भवती महिला के शरीर को पर्याप्त मात्रा में आयरन से भर देगा और बच्चे और महिला के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करेगा।

पुरुषों और उनके शरीर के लिए अंजीर के लाभ अपूरणीय हैं। अंजीर के पेड़ ने अपने औषधीय गुणों में आधी आबादी को पीछे नहीं छोड़ा है। तो, यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि 5 अंजीर का जलसेक, उबलते पानी से भरा हुआ और एक घंटे के लिए डाला जाता है, (1 महीने के पाठ्यक्रम के साथ) प्रोस्टेटाइटिस को ठीक करने में एक आदमी की काफी मदद कर सकता है। यह पूरे उत्सर्जन तंत्र के स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता है। सच है, अंजीर के गुण प्रोस्टेटाइटिस को पूरी तरह से ठीक नहीं करेंगे, लेकिन बीमारी को कम करने में मदद करेंगे।

अंजीर राजा तालिका

अंजीर के व्यंजन दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे परिष्कृत पेटू के लिए रसोइये द्वारा इसकी बहुत सारी पाक कृतियाँ तैयार की जाती हैं। अंजीर सॉस, मेन कोर्स या साइड डिश के घटकों में से एक हो सकता है। इसके अलावा, यह वाइन बेरी उत्कृष्ट डेसर्ट और पेस्ट्री बनाती है। यह वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है, और इसे खाने के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

विदेशी प्रेमियों के अपने भूखंडों पर असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के साथ लंबे और सफलतापूर्वक उगाए गए अंजीर हैं। यदि आप कुछ बारीकियों को जानते हैं, तो इस संस्कृति के साथ कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं। अंजीर बिना नुकसान के तापमान को शून्य से 10 डिग्री नीचे तक सहन करने में सक्षम हैं, बशर्ते कि इस समय उस पर कोई पत्तियां न हों। यदि तापमान शून्य से 20 डिग्री नीचे चला जाता है, तो पौधे का पूरा सतह हिस्सा जम जाता है। ठंडे सर्दियों वाले क्षेत्रों में फसल लगाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अंजीर के कई नाम हैं, उनमें से - अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़।

बगीचे में अंजीर उगाने के दो तरीके हैं:

• सीधे खुले मैदान में - दक्षिणी क्षेत्रों के लिए विधि अधिक स्वीकार्य है,
• एक टब में - उत्तरी क्षेत्रों के लिए सबसे अच्छा विकल्प।

किस विधि का उपयोग किया जाता है, इसके आधार पर पर्णपाती पौधे की देखभाल से लेकर सर्दियों तक की कुछ बारीकियां हैं।

अंजीर को खुले मैदान में रोपना और सर्दी देना

जो बागवान तुरंत बगीचे में एक पौधा लगाने का फैसला करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि कम से कम दो नमूने लगाना बेहतर है, और वे अलग-अलग किस्मों के होने चाहिए। यह बेहतर परागण के लिए आवश्यक है।

अंजीर को रोपण छेद में 45 डिग्री के कोण पर स्थापित किया जाना चाहिए। रोपण के दो तरीके हैं, जिसके आधार पर सर्दियों के लिए अंजीर को आश्रय देने के तरीके पूर्व निर्धारित हैं:

सर्दियों के नुकसान को कम करने के लिए, अंजीर को लंबे पेड़ के रूप में नहीं, बल्कि 1.5 मीटर की अधिकतम मुकुट ऊंचाई वाली झाड़ी के रूप में बनाना बेहतर होता है।

अंजीर की सर्दी एक टब में बढ़ रही है

जब एक बड़े गमले में उगने वाला पौधा सभी पत्तियों को गिरा देता है, तो तहखाने में सर्दियों के लिए टब को पुनर्व्यवस्थित करना आवश्यक होता है। उसी समय, वयस्क फल देने वाले नमूनों में फसल की दूसरी लहर से शाखाओं पर कच्चे अंजीर होंगे। इस अवस्था में, टहनियों पर फलों के साथ, लेकिन पत्तियों के बिना, अंजीर को वसंत के अंत तक तहखाने में खड़ा होना चाहिए। मई के मध्य में, इसे वापस बगीचे में लौटा देना चाहिए। वहां, अधिक सर्दी वाले फल पक जाएंगे, और मई के अंत में नए बंधे होंगे।

यदि तहखाने में पर्याप्त नमी है, तो पेड़ को पानी देना आवश्यक नहीं है। कम आर्द्रता पर, एक-दो बार पानी देना बेहतर होता है ताकि अंजीर सूख न जाए।

अंजीर के फल कैसे बंधे होते हैं?

गर्म जलवायु में स्वाभाविक रूप से उगने वाले अधिकांश अंजीर को अतिरिक्त परागण की आवश्यकता होती है, भले ही वे द्विअर्थी पौधे हों (जिनमें नर और मादा दोनों फूल होते हैं)। मीठे फलों की भविष्य की फसल के लिए जिम्मेदार एक विशेष कीट भी है - ब्लास्टोफेज ततैया। वह अंजीर के परागण में लगी हुई है, लेकिन केवल वहीं रहती है जहां यह पूरे वर्ष गर्म होती है।

स्थानीय जलवायु में, बगीचे और इनडोर अंजीर उगाने के लिए प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई संकर किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। उन्हें पार्थेनोकार्पिक कहा जाता है और उन्हें अतिरिक्त परागण की आवश्यकता नहीं होती है, जो अपने आप ही फल लगाते हैं।

अंजीर दो तरंगों में फल देता है, पहली फसल मई में पत्तियों की धुरी में बनती है, और इसके समानांतर दूसरी लहर के फल शाखाओं पर बंधे होते हैं।

फलों और पत्तियों के उपयोगी गुण

अंजीर के पेड़ को सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक माना जाता है, जिसका पहला उल्लेख बाइबिल में निहित है।

अंजीर (अन्यथा अंजीर) व्यापक रूप से ताजा, डिब्बाबंद और सूखे रूप में भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। साथ ही अंजीर के फलों से बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद जैम प्राप्त होता है।

अपने समृद्ध औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, अंजीर का उपयोग प्राचीन काल से सर्दी के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है। ताजे फलों का उपयोग खांसी और गले में खराश के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। अंजीर के गूदे में एक उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

अंजीर में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की भी उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, अंजीर को दिल की धड़कन के साथ-साथ ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए भी संकेत दिया जाता है। सूखे मेवे शरीर पर रेचक प्रभाव डालते हैं।

सूखे अंजीर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

बाहरी खेती

अंजीर की खेती के पूरे इतिहास में, इस पौधे की कई किस्मों और किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इसकी खेती के लिए शौकिया बागवानों को स्व-परागण वाली किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, विविधता चुनते समय, इस बात पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि किसी विशेष क्षेत्र की स्थितियों के लिए एक या दूसरी किस्म को कैसे अनुकूलित किया जाएगा।

उदाहरण के लिए, समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में, शीतकालीन-हार्डी अंजीर लगाना बेहतर होता है। यह किस्म बिना किसी समस्या के खुले मैदान में सर्दी और ठंढ से बचेगी।

शौकिया माली के बीच लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

• ब्रंसविक,
• कदता,
• क्रीमियन ब्लैक,
• डालमेटियन।

लैंडिंग: मिट्टी, स्थान और प्रकाश व्यवस्था

अंजीर का पेड़ एक उपोष्णकटिबंधीय पौधा है। इसका मतलब है कि पौधे को सूरज, गर्मी पसंद है, और ठंडी और तेज हवाएं पसंद नहीं हैं। खुले मैदान में रोपण के लिए जगह चुनते समय इन विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए बगीचे के दक्षिण की ओर एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह सबसे उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि आस-पास कोई ऊंची इमारतें, इमारतें और हरे-भरे मुकुट वाले पेड़ न हों।

अंजीर मिट्टी के चुनाव में मकर नहीं हैं। लगभग किसी भी मिट्टी के लिए उपयुक्त। केवल आवश्यकता पर्याप्त जलयोजन है। इसलिए, लैंडिंग पिट के तल पर जल निकासी केवल भारी मिट्टी की मिट्टी की स्थिति में की जाती है। हालांकि, अंजीर के लिए एक हल्का, रेतीला सब्सट्रेट या पेर्लाइट आदर्श है।

तैयार सब्सट्रेट को जैविक उर्वरक के साथ खिलाया जा सकता है। उसके बाद, मिट्टी को एक स्लाइड के रूप में डाला जाता है और अंकुर की जड़ों को ऊपर रखा जाता है, और फिर उन्हें पृथ्वी से ढक दिया जाता है। जड़ गर्दन सतह पर स्थित है।

उन क्षेत्रों में जहां सर्दियों के ठंढ काफी गंभीर होते हैं, अंजीर के पेड़ को खाइयों में लगाने की सिफारिश की जाती है। रोपण खाई के उत्तर की ओर लंबवत होना चाहिए। इसे झड़ने से बचाने के लिए आप फिल्म या पॉलीकार्बोनेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। सीधी धूप की अनुमति देने के लिए दक्षिणी ढलान कोमल होना चाहिए।

आप अंजीर का पेड़ शरद ऋतु में, साथ ही वसंत में खुले मैदान में लगा सकते हैं। सर्दियों में, पेड़ को ढंकना चाहिए, और गंभीर ठंढों के मामले में, ग्रीनहाउस में "स्थानांतरित" करें। यह शीतकालीन-हार्डी किस्मों पर भी लागू होता है।

आउटडोर अंजीर की देखभाल

बाहरी देखभाल गतिविधियों में निम्नलिखित प्रक्रियाएं शामिल हैं:

1. पानी देना नियमित और भरपूर होना चाहिए। जब मिट्टी सूख जाती है, तो संभावना है कि पौधे फल नहीं देगा। पानी की अनुमानित आवृत्ति सीजन में 8 - 12 बार होती है। एक बार में, आपको कम से कम 1 - 2 बाल्टी मध्यम आकार की मिट्टी में डालना होगा। यदि ड्रिप सिंचाई का उपयोग किया जाता है, तो मिट्टी की नमी के स्तर को नियमित रूप से जांचना चाहिए।
2. ताज का गठन। बागवानों के बीच, मानक मुकुट का निर्माण लोकप्रिय है। मुकुट 3 - 4 गर्भाशय शाखाओं से बनता है। इसी समय, तना आमतौर पर लगभग 60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। मौसम के दौरान अंकुर काट दिए जाते हैं (यह तने पर भी लागू होता है)। रोपण के बाद 2 - 4 वर्षों के लिए, अंकुर और कंडक्टरों के सिरों को थोड़ा काट दिया जाता है। इससे पेड़ अधिक पार्श्व शाखाओं का विकास करता है। वसंत के अंत में, शूट की लंबाई 50 - 70 सेमी पर चिमटी करना आवश्यक है। उसके बाद, हर 3 - 4 साल में एक बार, आपको रूट शूट को हटाने और पुरानी शाखाओं को काटने की आवश्यकता होती है।
3. उर्वरक। वसंत में, अंजीर के पेड़ को खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जा सकता है। मिट्टी में उर्वरक लगाने के लिए, सतह को ढीला करने की विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। आप खाद जलसेक के साथ भी निषेचित कर सकते हैं।
4. आश्रय। शरद ऋतु में, जब तापमान गिरना शुरू होता है, और वसंत ऋतु में, जब तापमान अभी तक नहीं बढ़ा है, तो पेड़ को ग्रीनहाउस से ढंकना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, सेलुलर पॉली कार्बोनेट से बना ग्रीनहाउस एकदम सही है। यह वांछित तापमान और आर्द्रता को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, और यह काफी टिकाऊ भी है। विशेष रूप से गर्म और धूप वाले दिनों में, ग्रीनहाउस खोलने की सिफारिश की जाती है।

आप अंजीर को सर्दियों के लिए निम्न तरीके से तैयार कर सकते हैं:

• शरद ऋतु ग्रीनहाउस निकालें
• सभी शाखाओं को जमीन पर दबाएं
• बोर्ड को खाई पर रखें और इसे पन्नी से कसकर ढक दें,
• पूरी संरचना को लगभग 15 सेमी मोटी पृथ्वी की एक परत से ढंकना चाहिए।

अंजीर की वानस्पतिक विशेषताएं

जिसने कभी अंजीर का पेड़ नहीं देखा है, वह सुरक्षित रूप से बड़े कटे हुए पत्तों के साथ एक बड़े, लंबे फिकस की कल्पना कर सकता है, आकार में छोटे नाशपाती के समान कई फल, हल्के पीले या बैंगनी (किस्म के आधार पर)। अंजीर का पेड़ प्राचीन काल से मनुष्य के लिए जाना जाता है और लगभग 5000 वर्षों से इसकी खेती की जाती है।

अंजीर का पेड़ एक लंबे समय तक रहने वाला पेड़ है - अनुकूल परिस्थितियों में, यह 300 से अधिक वर्षों तक रहता है और फल देता है। काकेशस के काला सागर तट पर उगने वाला अंजीर का पेड़ (एफ। कारिका), 60 सेमी तक के ट्रंक व्यास के साथ 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। लेकिन क्यूबन में यह अक्सर एक झाड़ी होती है। लंबे घने पेटीओल्स पर, 3-7-लोब वाले, यहां तक ​​​​कि लगभग पूरे, खुरदरे, 25 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं। फूलों को एक छेद के साथ घने नाशपाती के आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। यहाँ से, अभिव्यक्ति "एक अंजीर दिखाओ", यानी एक झटका (यूक्रेनी में एक झटका एक नाशपाती है), स्पष्ट हो जाता है।

अंजीर एक द्विअर्थी पौधा है, जिसमें द्विअर्थी फूल, खाने योग्य infructescence होते हैं। वानस्पतिक रूप से प्रचारित, आमतौर पर 2-3 साल पुरानी कटिंग, साथ ही रूट शूट, शूट द्वारा। 2-3 साल में फल। पत्तियां अप्रैल में खुलती हैं और अक्टूबर में गिर जाती हैं। यह वर्ष में 2-3 बार खिलता है: अप्रैल-मई, जून-जुलाई और अगस्त में। क्रास्नोडार में, अंजीर भी सर्दियों को बिना पके फलों के साथ बिताने के लिए छोड़ देते हैं। जंगल में, यह जड़ के अंकुर या बीज द्वारा प्रजनन करता है।

इज़िर सबसे पुरानी फसलों में से एक है, शहतूत परिवार से संबंधित है। रोपाई के साथ तुरंत खिलता है। पके हुए, उन्हें वाइन बेरी भी कहा जाता है, बहुत कोमल और स्वादिष्ट। इस उच्च कैलोरी खाद्य उत्पाद में 40% तक शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), प्रोटीन, विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, बहुत सारे पोटेशियम लवण (1161 मिलीग्राम%), मैग्नीशियम (117 मिलीग्राम%), कैल्शियम (227 मिलीग्राम%) शामिल हैं। , फास्फोरस (263 मिलीग्राम)।%), लोहा (46 मिलीग्राम%), विभिन्न एंजाइम और अन्य पदार्थ।

अंजीर हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है, इसका उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है। फलों में एंजाइम फ़िकिन होता है, जो संवहनी रक्त के थक्कों में स्वास्थ्य के सुधार में योगदान देता है। जामुन से जाम, कॉम्पोट्स पकाया जाता है, उन्हें सुखाया जाता है, लेकिन उन्हें ताजा इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

आम (एड्रियाटिक) अंजीर में शौकिया बागवानों की दिलचस्पी बढ़ी। इसे परागण की आवश्यकता नहीं होती है, अर्थात इसके लंबे पिस्टिल फूल सभी पीढ़ियों के खाने योग्य अंजीर पैदा करते हैं। चीनी कॉल अंजीर उह-वा-गो (बिना फूल का फल)। हां, इस पर फूल नहीं दिखते।

हमारे समय में, ट्रांसकेशिया, क्रीमिया के क्षेत्रों में अंजीर की संस्कृति व्यापक रूप से विकसित हुई है। क्यूबन में इस तरह के अधिक से अधिक पौधे हैं। अब कई नई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ तुर्की मूल के हैं।

सोची में, स्थानीय आबादी बैंगन किस्म के अंजीर उगाती है, जिसमें मध्यम आकार के, लम्बी जामुन होते हैं जो अन्य नई प्रजनन किस्मों की तुलना में अधिक परिवहनीय होते हैं। इसका एक और नाम है - कारा-अंजीर (अंधेरा)। हल्की किस्मों में सेरी-पैज अच्छी होती है। दागिस्तान में, सबसे अच्छी किस्म एके-अंजीर है। काला सागर तट पर, स्व-उपजाऊ किस्में व्यापक हो गई हैं - सोची -7, कडेटा, डालमात्स्की, आदि।

अंजीर का फल एक अतिवृद्धि बीज में एक achene है। विविधता के आधार पर, फल आकार और वजन में भिन्न होते हैं: घनाकार, सोची -7 में पीले-हरे रंग के साथ चपटा, डालमात्स्की में - हरा, बड़ा, नाशपाती के आकार का।

कुबानो में अंजीर उगाने की बारीकियां

क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाए गए अंजीर, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए अंगूर के लिए सामान्य समय पर, यानी अक्टूबर-नवंबर में कवर करने की आवश्यकता होती है। इस समय तक, अधिकांश फल पहले से ही पक रहे हैं, पत्ते हल्के होने लगते हैं, स्वतंत्र रूप से अलग हो जाते हैं। वनस्पति की औसत अवधि 215-220 दिन है। हमारे क्षेत्र में उगाए जाने पर अंजीर अनिवार्य रूप से ढके रहते हैं। अंकुर के साथ, कच्चे फलों को कवर किया जाता है, वे अगले साल जल्दी फसल देंगे। चड्डी की शाखाओं की लंबाई के साथ, 30-40 सेमी की गहराई के साथ दक्षिण की ओर खोदी गई तैयार खाई में कवर करना आवश्यक है।

आश्रय देने से पहले, एक पेड़ या झाड़ी के पूरे तने को चूने से सफेद किया जा सकता है या तैयारी संख्या 30 के 3% घोल या कॉपर या आयरन सल्फेट के 1% घोल से उपचारित किया जा सकता है। गड्ढे को संसाधित करना आवश्यक है, पूरे पौधे का द्रव्यमान, जिसके साथ आप अंजीर को कवर करेंगे। आश्रय के लिए, झाड़ी को एक विस्तृत रिबन के साथ बांधना आवश्यक है, इसे धीरे-धीरे जमीन पर झुकाएं, यदि ऊंचाई 2.5-3 मीटर या अधिक है, तो यह 3-5 दिनों के लिए किया जाना चाहिए। झुकने के लिए भारी वस्तुओं का उपयोग किया जाता है: पेड़ की चड्डी या प्रबलित कंक्रीट की वस्तुएं। झुकते समय, पौधे मोड़ पर नहीं टूटता है, और कोई नकारात्मक घटना नहीं देखी जाती है। आश्रय के लिए तैयार गड्ढा वनस्पति के साथ कवर किया गया है, और शीर्ष पर सूखी वनस्पति के साथ कवर किया गया है, फिर इसे फिल्म, कागज या छत के साथ महसूस किया जा सकता है, फिर कम से कम 20-25 सेमी मोटी पृथ्वी की परत के साथ।

यदि आप झाड़ी के आकार के अंजीर उगाते हैं, तो इसे सर्दियों के लिए खोदना आवश्यक नहीं है। आप पौधे की मात्रा को कम करने के लिए शाखाओं को रस्सियों से अच्छी तरह से बांध सकते हैं, फिर इसे बर्लेप या घने आवरण सामग्री की कई परतों के साथ लपेट सकते हैं - यह अब बागवानों के लिए दुकानों द्वारा स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। ट्रंक के आधार पर जगह को भी अछूता होना चाहिए - मिट्टी का एक टीला डालना या सूखी घास घास, पुआल की एक परत के साथ निकट-तने के सर्कल को कवर करना।

अंजीर सर्दियों के लिए तैयार हैं

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पके अंजीर अक्सर मधुमक्खियों या चींटियों द्वारा 10-15 प्रतिशत तक क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। अधिक बार रोपाई की परिपक्वता का निरीक्षण करना और उन्हें समय पर एकत्र करना आवश्यक है।

अंजीर उगाने की कृषि तकनीक के बारे में संक्षेप में। बढ़ने का एक और रहस्य है। पौधे की जड़ प्रणाली अच्छी तरह से विकसित होती है, यह 2.5 मीटर या उससे अधिक गहराई में प्रवेश करती है। यह लगभग मिट्टी की सतह से ही शुरू होता है। यह जानकर माली को पेड़ के पास के तने के घेरे को हमेशा काम करने की स्थिति में रखना चाहिए। इसका क्या मतलब है? इसका मतलब यह है कि अंजीर उन बहुत मांग वाले पौधों में से एक है जो ऑक्सीजन की जड़ों से भरपूर सांस लेते हैं, इसलिए इसकी जड़ें मिट्टी की सतह के करीब स्थित होती हैं।

सवाल उठता है: ट्रंक सर्कल को कैसे ढीला किया जाए, क्योंकि आप जड़ों को घायल कर सकते हैं? और मिट्टी को रौंद दिया जाता है, और ऑक्सीजन की पहुंच तेजी से गिरती है। क्या रास्ता है? ट्रंक सर्कल में टिनिंग विधि लागू करना आवश्यक है। इसका मतलब है: घास के मिश्रण (शायद मातम भी) को 15-20 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक बढ़ने दें और घास के मिश्रण को ट्रंक सर्कल में छोड़ दें। दूसरी कटाई की कटी हुई घास और उसके बाद के कट धीरे-धीरे नमी के प्रभाव में खनिजकरण की प्रक्रिया में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आ जाएंगे। इस पद्धति के साथ, सबसे पहले, जड़ पट्टी की मिट्टी को थोड़ा नीचे रौंद दिया जाता है - ऑक्सीजन स्वतंत्र रूप से प्रवेश करेगी, और दूसरी बात, घास घास गीली घास के रूप में कार्य करती है, जिसका अर्थ है कि नमी भी सामान्य रूप से जड़ों में प्रवेश करती है।

अंजीर हल्के गर्म जलवायु का पौधा है। किस्म, खेती की परिस्थितियों के आधार पर, यह न्यूनतम -12 से -16 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है। इसलिए, विकास के क्षेत्र को ध्यान में रखते हुए, एक पौधा बनाना आवश्यक है। तट पर, पौधों को एक मानक रूप दिया जाता है। क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों में, सबसे अच्छे पंखे या झाड़ी की संरचनाएं हैं।

अंजीर उगाते समय, 50-60 सेंटीमीटर लंबे सभी युवा शूट को चुटकी लेना आवश्यक है, जो अधिक फलदायी साइड शूट की उपस्थिति सुनिश्चित करता है। पत्ती गिरने के बाद या शुरुआती वसंत में, बढ़ते मौसम की शुरुआत से पहले छंटाई की जानी चाहिए। सभी कटौती एक अच्छी तरह से सम्मानित चाकू के साथ "अंगूठी पर" की जानी चाहिए, फिर तुरंत बगीचे की पिच या वनस्पति तेल में तैयार पेंट के साथ कवर किया जाना चाहिए। मजबूत छंटाई नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकती है, क्योंकि अंजीर में कटौती धीरे-धीरे ठीक हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप लकड़ी कभी-कभी रिंग के पास सूख जाती है।

अंजीर के पौधों का निर्माण उनके लगाए जाने के बाद शुरू होता है। एक कवरिंग कल्चर की शर्तों के तहत, पौधों को 20-40 ° के कोण पर, मिट्टी की सतह से 10-15 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है, जिससे 3-4 मजबूत शाखाएं निकलती हैं जो कंकाल के आधार के रूप में काम करती हैं। , बाकी शाखाओं को काट दिया जाता है। दूसरे या तीसरे वर्ष में दूसरे या तीसरे क्रम के अंकुर उगते हैं, जिस पर बीज की फसल बनती है।

यदि अंजीर के पेड़ उच्च तने के रूप में बनते हैं, तो पहली छंटाई मिट्टी की सतह से 80-100 सेमी की ऊंचाई पर की जाती है, जिससे 7-8 मजबूत अंकुर निकलते हैं, जिस पर दूसरे क्रम की शाखाएं रखी जाती हैं। फिर आकार देने को इस तरह से किया जाता है कि एक अच्छी तरह से प्रकाशित विरल मुकुट प्राप्त हो। ब्रांचिंग बढ़ाने के लिए, युवा बढ़ते अंकुरों को पिंच (चुटकी) किया जाता है। कम तने वाले आकार के साथ, पहली छंटाई 30-50 सेमी की ऊंचाई पर की जाती है। यह सभी तरह से सुविधाजनक, एक छोटा पेड़ निकलता है।

नंगे शाखाओं से बचने के लिए, मुकुट का अत्यधिक मोटा होना, ऊर्ध्वाधर शूटिंग की उपस्थिति, छंटाई का उपयोग किया जाता है। अंजीर की छंटाई की ताकत किस्म पर निर्भर करती है। सामान्य शाखाओं वाली कम वृद्धि वाली किस्मों को केवल आवश्यक होने पर ही काटा जाता है। छोटी शाखाओं वाली जोरदार किस्मों को अधिक मजबूती से काटा जाता है।

बाद के वर्षों में, पूरे पौधे को ध्यान में रखते हुए, मुख्य, मजबूत पार्श्व शाखाओं को लगभग एक तिहाई छोटा कर दिया जाता है। ताज के सामान्य गठन के लिए आवश्यक मात्रा में दूसरे, तीसरे क्रम के शूट छोड़े जाते हैं। अतिरिक्त शूट "रिंग पर" काट दिए जाते हैं। फिर केवल मोटा हुआ अंकुर साफ किया जाता है, सूखी लकड़ी को हटा दिया जाता है। परिपक्व पौधों को आमतौर पर वार्षिक छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है। ताज के क्षतिग्रस्त हिस्से या पूरी झाड़ी को बहाल करने के लिए कोपिस शूट का उपयोग किया जाता है।

वर्तमान में, अंजीर पर अभी तक रोग और कीट नहीं देखे गए हैं। लेकिन पौधे की स्थिरता बढ़ाने के लिए, वसंत में उत्पादकता बढ़ाने के लिए, गिरावट में, हम जैविक उर्वरकों को लागू करते हैं, और हम सूक्ष्म तत्वों या एक सस्ता, सस्ती राख समाधान के साथ पत्तियों को निषेचित करते हैं। हम जलसेक द्वारा राख का घोल तैयार करते हैं: 2-3 दिनों के लिए प्रति 10 लीटर पानी में 200-500 ग्राम राख, फिर शीर्ष परत को सूखा दें, इसे पर्ण खिलाने के लिए उपयोग करें, और तलछट को अंजीर के चारों ओर खोदे गए छिद्रों में डालें।

अंजीर उगाने का मेरा अनुभव

अंजीर साल में दो बार, वसंत और गर्मियों में, शरद ऋतु के करीब फल देते हैं। जामुन निष्क्रिय रूप से पकते हैं, यह अवधि पूरी गर्मी के साथ-साथ एक और शरद ऋतु तक फैली हुई है। जून से वसंत की फसल को सौ गुना या उससे अधिक तक एकत्र किया जा सकता है। कभी 10-20 जामुन, कभी 1-2 किलोग्राम।

अगस्त में, युवा शाखाओं पर फल दिखाई देते हैं - यह दूसरी फसल की लहर है, जो पहले की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में है, लेकिन सभी फल नहीं पकते हैं, उनके पास बस समय नहीं है।

सितंबर-अक्टूबर में, फसल काटा जाता है, और कच्चे बड़े फलों को हटाया जा सकता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और जाम में बनाया जाता है। मैंने छोटे कच्चे फलों को काट दिया, कभी-कभी आंशिक रूप से, लेकिन वसंत में वे अभी भी उखड़ जाते हैं। मेरे पास ऐसा कोई मामला नहीं था कि अधिक सर्दी के बाद फल पकें।

मैं अंजीर कैसे उगाऊं? अभी-अभी। यह प्रत्येक पेड़ से दो मीटर की दूरी पर एक सेब के पेड़ और एक आड़ू के बीच बढ़ता है। लेट कर बढ़ता है, दक्षिण में सबसे ऊपर। अंजीर के सामने कोई पेड़ नहीं हैं।

यह पौधा प्रकाश और पानी से प्यार करता है। यदि आप शुष्क समय में पानी नहीं देते हैं, तो बेरी उखड़ सकती है। जब एक युवा पेड़ लगाया जाता है, तो उसे झुकाया जाना चाहिए, एक खूंटी से बांधा जाना चाहिए, ऊपर से दक्षिण की ओर, ताकि इस अवस्था में यह कठोर हो जाए। जब जड़ से अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें भी नीचे की ओर झुकना चाहिए और खूंटे से बांधना चाहिए।

गर्मियों के अंत तक, पेड़ आमतौर पर बिना टाई के रहता है। युवा पार्श्व शाखाएं हमेशा ऊपर की ओर बढ़ेंगी, लेकिन वे लचीली, आसानी से मुड़ी हुई, आसानी से मुख्य चड्डी से जुड़ी होती हैं। फिर सर्दियों के लिए पौधे तैयार करने का समय आ गया है।

शरद ऋतु में, दक्षिण की ओर पेड़ के सामने, मैं पाइप का एक टुकड़ा डालता हूं (कोई भी वजन संभव है), मैं शाखाओं के सभी शीर्षों को बांधता हूं, युवा से लेकर बूढ़े तक। जब पत्ते गिरते हैं तो मैं ढंकना शुरू करता हूं। मैं पेड़ के नीचे से पत्ते तोड़ता हूं ताकि कोई प्रीली न हो। पेड़ के किनारों पर, लगभग बीच में, मैं दो पाइपों को हथौड़े से मारता हूं, एक झाड़ी के माध्यम से उन्हें रस्सी या तार बांधता हूं, इसे कसकर खींचता हूं ताकि शाखाएं मजबूती से तय हो जाएं। पेड़ झूठ है। मैं एक फिल्म के साथ कवर करता हूं, पुराने टुकड़ों के साथ, मैं किनारों पर वजन के साथ दबाता हूं ताकि यह हवा से बिखर न जाए।

झाड़ी के माध्यम से मैं तीन वजन (तारों पर ईंटें) कम करता हूं, ऊपर से मैं छत के टुकड़ों के साथ कवर करता हूं। झाड़ी के चारों ओर मैंने काली मिर्च और बैंगन के शीर्ष लगाए, और शीर्ष पर मैंने बगीचे और सब्जी के बगीचे से सभी शीर्ष और ट्रिमिंग्स डाल दिए। यह एक हीटर है, और साथ ही सर्दियों में हवा के खिलाफ सुरक्षा भी है। एक पेड़ को ढकने में लगभग एक घंटा लगता है, और इसे खोलने में भी कम। शारीरिक रूप से यह मुश्किल नहीं है।

मैं हाइबरनेशन के बाद अंजीर खोलता हूं, जब वार्मिंग शुरू होती है, तो रात में गंभीर ठंढ नहीं होती है। मैं इसे धीरे-धीरे करता हूं। सबसे पहले, मैं सबसे ऊपर हटा देता हूं। सिर्फ तभी। और पांच दिनों के बाद मैं फिल्म हटा देता हूं।

अंजीर अच्छी तरह से काटे जाते हैं, निचली शाखाओं को पृथ्वी के साथ छिड़का जा सकता है, पानी पिलाया जा सकता है, उत्कृष्ट लेयरिंग प्राप्त की जाएगी। उनके नीचे छत के टुकड़े या ईंटों के टुकड़े रखना उचित है।

अंजीर जल्दी बढ़ते हैं, इसे समय पर पतला करना चाहिए। यदि चलाया जाता है, तो खराब रोशनी उपज को प्रभावित करती है। मैंने अभी पुरानी शाखाओं को काटा।

यह पहले या दूसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देता है, स्प्रे करना आवश्यक नहीं है, पौधा बहुत ही सरल है। मेरे पास एक सफेद किस्म है, बीच में एक लाल रंग के धब्बे के साथ, नारंगी मांस, बहुत मीठा। मैं इसे शहद कहूंगा, लेकिन मुझे सटीक नाम नहीं पता, मैंने इसे एक बार जॉर्जियाई सफेद के रूप में खरीदा था।

मैं शौकिया बागवानों को अंजीर लगाने की कामना करना चाहता हूं, और अगर जमीन है, तो एक से अधिक पेड़: कोई परवाह नहीं है, लेकिन हमेशा एक बेरी होती है। यह आपको बहुत खुशी देगा, खासकर बच्चों को।

कई साल पहले लिखे गए लेख को संपादित करने का समय आ गया है। अब, अफसोस, अब बिना कीट उपचार के अंजीर को छोड़ना संभव नहीं है। उदाहरण के लिए, दो साल पहले मेरे पास एक नया कीट था - पहली बार मैंने इसे अपने अंजीर पर देखा - एक सफेद सिकाडा। एफिड्स की तरह कीट व्यावहारिक रूप से "अविनाशी" है। यही है, सिकाडस के आक्रमण से अनुपचारित पौधे, सबसे अच्छा, अपनी आकर्षक उपस्थिति खो सकते हैं, और सबसे खराब रूप से मर सकते हैं। सफेद सिकाडा के बारे में लेख में अधिक जानकारी।

और एक और जोड़। ऊपर एक फिल्म के साथ सर्दियों के लिए अंजीर की एक तस्वीर है। यह एक पड़ोसी की झोपड़ी में उगते अंजीर की तस्वीर है। अब उसके पास कोई अंजीर नहीं है। सर्दी गर्म थी और फिल्म के नीचे अंजीर बस गए। निष्कर्ष: हमारी जलवायु परिस्थितियों में, अंजीर को ढंकने के लिए सांस लेने वाली सामग्री का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, लुट्रासिल।

अंजीर - बाहरी खेती

अंजीर का पेड़, जिसे अंजीर के पेड़ या अंजीर के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है, एक दक्षिणी संस्कृति है जो मध्य-जलवायु क्षेत्र की स्थितियों के अनुकूल नहीं है। यह आम तौर पर स्वीकृत राय काफी हद तक सच है। एक बार उपोष्ण कटिबंध से यूरोप में लाए जाने के बाद, पौधा ठंड के मौसम के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, और यदि हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में अंजीर काफी आरामदायक महसूस करते हैं, तो उत्तर के करीब इसकी खेती, अन्य फलों के पेड़ों और झाड़ियों की तरह, बहुत, बहुत है श्रमसाध्य प्रक्रिया। हालांकि, उन बागवानों के लिए जो अपनी साइट पर एक विदेशी पेड़ लगाना चाहते हैं, कुछ भी असंभव नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक विशेष रोपण तकनीक का उपयोग करना और कृषि प्रौद्योगिकी के आवश्यक मानकों का पालन करना, मध्य लेन के खुले मैदान में फल देने वाले अंजीर के पेड़ को उगाना बेहद मुश्किल है, लेकिन संभव है।

लैंडिंग तिथियां

दक्षिण के माली सफलतापूर्वक विकास के स्थायी स्थान पर अंजीर के वसंत और शरद ऋतु दोनों रोपण का अभ्यास करते हैं, जबकि बहुत अनुकूल जलवायु वाले क्षेत्रों में, केवल वसंत प्रक्रिया की अनुमति है। रोपण का काम अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में किया जाता है, जब रात के ठंढों का खतरा आखिरकार टल जाता है।

अंजीर को बीज से उगाना

अंजीर के बीज प्राप्त करने के लिए, एक पका हुआ, उच्च गुणवत्ता वाला फल चुना जाता है, जिसके बाद वे निम्नानुसार कार्य करते हैं:

पके अंजीर से, बीज के साथ जेली जैसा गूदा एक चम्मच के साथ चुना जाता है, एक छोटे कटोरे में रखा जाता है और 3-5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

द्रव्यमान के किण्वित होने के बाद, बीजों को गूदे के अवशेषों से धोया जाता है, कमरे के तापमान पर प्रवाहित होने तक सुखाया जाता है और ठंडे स्थान (लगभग + 5 ... + 7 ° C) में काम शुरू होने तक संग्रहीत किया जाता है।

फरवरी के अंत में, बीज को समान रूप से ली गई मिट्टी, धरण और रेत से पोषक तत्व सब्सट्रेट में बोया जाता है। स्पर्श की गहराई - 0.5 सेमी।

अंजीर के पहले अंकुर 3-4 सप्ताह के बाद दिखाई देते हैं। इस दौरान मिट्टी की सतह पर रोजाना गर्म पानी का छिड़काव करना चाहिए।

6-8 पत्तियों की उपस्थिति के साथ, अंकुर 10-12 सेमी के व्यास के साथ अलग-अलग बर्तनों में गोता लगाते हैं।

यह पौधा 2-3 साल में जमीन में रोपण के लिए तैयार हो जाएगा। घरेलू रखरखाव की अवधि के दौरान, अंजीर के पौधों को नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है और बढ़ते मौसम के दौरान हर 2-3 सप्ताह में उन्हें जटिल खनिज और जैविक उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है। नवंबर से जनवरी तक, पेड़ आराम पर होता है, और स्थिर गर्मी की शुरुआत के साथ, पौधे के साथ बर्तन को खुली हवा में ले जाया जाता है, जहां इसे शरद ऋतु तक रखा जाता है।

कलमों की खरीद

कटिंग काटने का सबसे उपयुक्त समय देर से शरद ऋतु है। इन उद्देश्यों के लिए, एक वयस्क फल देने वाली झाड़ी से कई मजबूत एक वर्षीय अंकुर लिए जाते हैं, और बेहतर है कि उन्हें काटें नहीं, बल्कि उन्हें तोड़ दें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, अंकुर के निचले हिस्से से काटे गए कटिंग पूरी तरह से जड़ लेते हैं, क्योंकि ब्रेक पॉइंट पर अधिक शक्तिशाली और मोटी जड़ें बनती हैं। रोपण के लिए, 25-30 सेमी की लंबाई और कम से कम 1.2 मिमी के व्यास के साथ कटिंग का चयन किया जाता है। जड़ने के लिए मिट्टी का मिश्रण पत्तेदार और ढीली मिट्टी, धरण और रेत से समान भागों में मिलाकर तैयार किया जाता है। उपयोग करने से पहले, सब्सट्रेट को ओवन में या पानी के स्नान में निष्फल होना चाहिए। तैयार सामग्री का रोपण निम्नानुसार किया जाता है:

तैयार मिट्टी के मिश्रण को एक उथले कंटेनर में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से समतल किया जाना चाहिए और गर्म पानी से गिराया जाना चाहिए।

कटिंग को जमीन में 4-5 सेमी के अंतराल के साथ 7-10 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।

कंटेनर को कांच या फिल्म से ढक दिया जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है।

20-30 दिनों के बाद, कटिंग बढ़ने लगेगी।

अप्रैल के अंतिम दशक तक, कटिंग से 3-4 पत्तियों वाली मजबूत झाड़ियाँ उग आती हैं, और उनमें से कुछ के पास पहला फल अंडाशय बनाने का समय होगा। पौधों को बगीचे में ले जाना शुरू हो जाता है - वे 10-15 दिनों में प्राकृतिक वातन के लिए अभ्यस्त हो जाते हैं, लगभग उसी समय यह सूर्य की सीधी किरणों को वश में कर लेगा। बढ़ते मौसम के अंत में, बढ़ी हुई अंजीर की झाड़ियों को कमरे में लाया जाता है और तहखाने में या ठंडी पेंट्री में सर्दियों के लिए निर्धारित किया जाता है। अगले साल वसंत के मध्य में, उन्हें विकास के स्थायी स्थान पर लगाया जा सकता है।

बैठने की तैयारी

गर्मी से प्यार करने वाले अंजीर लगाने के लिए, आपको बगीचे में सबसे चमकदार और धूप वाली जगह चुननी चाहिए। दक्षिणी सुंदर आदमी मिट्टी की संरचना के प्रति उदासीन है, लेकिन दलदली और खारी मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करता है। दक्षिणी क्षेत्रों में, पारंपरिक रूप से रोपण किया जाता है - अंकुर को 80 मापने वाले छेद में रखा जाता है? 80 सेमी, पृथ्वी के साथ छिड़का हुआ, जिसके बाद लैंडिंग साइट को संकुचित और पानी पिलाया जाता है। हालांकि, मध्य अक्षांशों में, अंजीर के लिए एक सीट तैयार करना एक संपूर्ण विज्ञान है:

वैसे, ऐसा डिज़ाइन अन्य दक्षिणी फसलों - लॉरेल, अनार, खट्टे फल उगाने के लिए उपयुक्त है।

जमीन में पौधे रोपने की तकनीक

रोपण से कुछ समय पहले, खाई से चुनी गई मिट्टी, दक्षिण की ओर मुड़ी हुई, उदारता से कार्बनिक पदार्थों के साथ सीज की जाती है - गार्डन ह्यूमस, पकने वाली खाद, पीट या सड़ी हुई खाद। परिणामी मिश्रण को 20-30 सेमी की परत के साथ खाई में डाला जाता है और अच्छी तरह से रौंद दिया जाता है। 2 मीटर के अंतराल के साथ गड्ढे के तल के साथ, कई मिट्टी के टीले बनते हैं। अंजीर के अंकुर उनके शीर्ष पर रखे जाते हैं, जड़ों को सावधानीपूर्वक सीधा किया जाता है और पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ सभी तरफ समान रूप से छिड़का जाता है। कुछ भी नहीं अगर जड़ गर्दन भूमिगत है - मिट्टी बसने के बाद, यह खुल जाएगी। प्रक्रिया के अंत में, रोपण के नीचे की मिट्टी को गर्म पानी (प्रत्येक पौधे के लिए 3-4 बाल्टी पानी) के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है, टैंप किया जाता है और सूखी पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है।

गर्मियों में अंजीर की देखभाल में समय पर भरपूर पानी देना शामिल है। युवा पौधों की प्रक्रिया हर 7-10 दिनों में की जाती है, प्रति झाड़ी 5-10 लीटर पानी खर्च करते हैं। बाद के मौसमों में, जब जड़ प्रणाली बनती है, तो सिंचाई की संख्या कम हो जाती है, और सिंचाई के पानी की खपत की दर बढ़कर 8-12 लीटर हो जाती है। मिट्टी को लंबे समय तक सुखाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इससे फलों के स्वाद में गिरावट आती है। प्रत्येक पानी भरने के बाद, गलियारों में मिट्टी को ढीला कर दिया जाता है और आवश्यकतानुसार निराई-गुड़ाई की जाती है। जब फल डालना शुरू करते हैं, तो मिट्टी की नमी अस्थायी रूप से बंद हो जाती है।

आखिरी बार रोपण के मौसम के दौरान फसल के बाद पानी पिलाया जाता है, जिससे अंजीर की सर्दियों की कठोरता बढ़ जाती है।

अंजीर अच्छे विकास और उच्च गुणवत्ता वाले फलने-फूलने से प्रसन्न, उर्वरकों के सक्षम अनुप्रयोग के लिए कृतज्ञतापूर्वक प्रतिक्रिया करता है:

बढ़ते मौसम के पहले तीसरे में, अंजीर को नाइट्रोजन उर्वरकों के साथ खिलाया जाता है, जो हरे द्रव्यमान की वृद्धि को बढ़ाता है।

मध्य गर्मियों में फॉस्फेट लगाने का समय होता है, जो फलों के अंडाशय के निर्माण में योगदान करते हैं।

बढ़ते मौसम के अंतिम तीसरे में, नाइट्रोजन घटक को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, और मुख्य ध्यान पोटाश उर्वरकों की आपूर्ति पर होता है, जो लकड़ी की परिपक्वता के लिए जिम्मेदार होते हैं।

हर 2 महीने में, अंजीर की झाड़ियों को जटिल उर्वरकों के घोल के साथ छिड़का जाता है।

जड़ प्रणाली के जलने से बचने के लिए, भारी पानी के बाद मिट्टी में उर्वरकों को लगाया जाता है।

मुकुट निर्माण

उद्यान संस्कृति में, अंजीर विभिन्न तरीकों से बनते हैं। हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में, मानक रूप को मानक माना जाता है। उत्तरी क्षेत्रों में, पंखे या झाड़ी की छंटाई का उपयोग करना अधिक उचित है:

पहले मामले में, विकास के पहले 2-3 वर्षों में झाड़ी नहीं बनती है, केवल जमे हुए और क्षतिग्रस्त शाखाओं को हटा दिया जाता है। इसके बाद, ऊपर की ओर बढ़ने वाले सभी अंकुरों को काट दिया जाता है, और निचले हिस्से को जमीन पर झुका दिया जाता है और पक्षों पर विभाजित किया जाता है। गठन के परिणामस्वरूप, झाड़ी एक बड़ी और बहुत प्यारी मकड़ी की तरह हो जाती है।

झाड़ी की छंटाई के साथ, सभी शूटिंग को 10-15 सेमी तक छोटा कर दिया जाता है, केवल 3-4 कंकाल की शूटिंग को छोड़कर, जिस पर अगले वर्ष निम्नलिखित आदेशों की युवा शाखाएं बढ़ेंगी।

सैप प्रवाह शुरू होने से पहले वसंत में एक झाड़ी के गठन की सिफारिश की जाती है। शरद ऋतु में, छंटाई प्रकृति में स्वच्छता है - सभी सूखी, टूटी हुई और रोगग्रस्त शाखाओं को हटा दिया जाना चाहिए। गर्मियों में, समय-समय पर 50-60 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचने वाले शूट के शीर्ष को चुटकी लेना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया के साथ देर से होना अवांछनीय है - केवल ऊपरी कलियां अतिवृद्धि वाली शाखाओं पर जागती हैं, जिससे कमजोर वृद्धि होती है।

सर्दियों की विशेषताएं

शायद उत्तरी अंजीर की खेती में सबसे महत्वपूर्ण घटना सर्दियों के लिए रोपण का आश्रय है। यह तब शुरू होता है जब औसत दैनिक तापमान +2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पहुंचना बंद हो जाता है।

सबसे पहले, सभी कवरिंग सामग्री को लैंडिंग साइट से हटा दिया जाता है - पॉली कार्बोनेट, फिल्म या एग्रोफाइबर।

उत्तरी दीवार के स्तर से ऊपर उठने वाले सभी अंकुर बंधे और जमीन पर झुके हुए हैं।

खाई के ऊपर, बोर्ड या प्लाईवुड शीट से फर्श का निर्माण किया जाता है।

बोर्डवॉक आश्रय पॉलीथीन से ढका हुआ है।

फिल्म के ऊपर 10-15 सेंटीमीटर मोटी बगीचे की मिट्टी की परत डाली जाती है।

यह डिज़ाइन गर्मी से प्यार करने वाले पौधे की आरामदायक और नरम सर्दी प्रदान करता है।

रोपण के लिए किस प्रकार के अंजीर का चयन करना है

उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में, अंजीर के पेड़ों का परागण ब्लास्टोफेज ततैया द्वारा किया जाता है, जो मध्य अक्षांशों में नहीं पाए जाते हैं। इस संबंध में, उत्तरी खेती के लिए स्व-उपजाऊ फसल किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ, विशेषज्ञों के अनुसार:

• "व्हाइट एड्रियाटिक" - लगभग 60 ग्राम वजन वाले मध्यम आकार के अंडाकार फल पतली पीली-हरी त्वचा से ढके होते हैं। गूदा मीठा, गुलाबी होता है।
• "Dalmatsky" संस्कृति की सबसे ठंड प्रतिरोधी किस्मों में से एक है। 180 ग्राम तक वजन वाले फलों को उनके नाशपाती के आकार, भूरे-हरे रंग की त्वचा और लाल, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ बहुत रसदार गूदे से आसानी से पहचाना जा सकता है।
• "कडोटा" - लगभग 60-65 ग्राम वजन वाले छोटे गोल नाशपाती के आकार के फल परिवहन को अच्छी तरह से सहन करते हैं और सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उत्कृष्ट होते हैं। मांस चमकदार गुलाबी और बहुत मीठा होता है।

सूचीबद्ध माली के ध्यान के अलावा, क्रीमियन ब्लैक, ब्रंसविक, अपशेरोन्स्की, निकित्स्की सुगंधित किस्में ध्यान देने योग्य हैं।

फलों का संग्रह और प्रसंस्करण

अंजीर के फल असमान रूप से पकते हैं, इसलिए उन्हें पेड़ों से चुनिंदा रूप से हटा दिया जाता है। पकने के लक्षण त्वचा पर अमृत की बूंदें, फलों की कोमलता और विविधता के अनुरूप उनका रंग है, और यह भी तथ्य है कि पके अंजीर को शाखा से अलग करने के बिंदु पर कोई दूधिया रस नहीं निकलता है। शाखा पर अधिक मात्रा में लगने वाले फल जल्दी खराब हो जाते हैं और अपनी प्रस्तुति खो देते हैं।

ताजा अंजीर को 2-3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इस दौरान इसे प्रसंस्करण में रखा जाना चाहिए। विदेशी अंकुरों के गूदे से, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जाम पकाया जाता है, पाई के लिए भरावन और घर का बना शराब तैयार किया जाता है। सूखे अंजीर सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद सूखे मेवों में से एक हैं।

पौधे को किन बीमारियों और कीटों से बचाना चाहिए?

अपने अस्तित्व के दौरान, अंजीर ने कई नाम हासिल कर लिए हैं। इसे अंजीर या अंजीर का पेड़, अंजीर या अंजीर का पेड़ कहा जाता है। अंजीर का जीनस पर्णपाती फ़िकस है। पौधा एक झाड़ीदार पेड़ है जो तीन मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है।

व्यक्तिगत नमूने पंद्रह मीटर तक पहुंच सकते हैं। पेड़ हल्के भूरे रंग की छाल से ढके होते हैं और इनमें मोटी, थोड़ी शाखाओं वाली शाखाएं होती हैं। सुंदर नक्काशीदार आकार की कठोर, बालों वाली पत्तियाँ। पत्ती की प्लेट का बाहरी भाग हरा होता है, और भीतरी भाग भूरा हरा होता है। यदि अंकुर या पत्तियां क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, तो गाढ़ा दूधिया रस तीव्रता से निकलता है।

अंजीर का विवरण

मादा पौधों को अंजीर कहा जाता है। यह वे हैं जो स्त्रीकेसर के फूलों से खिलते हैं और खाद्य फल पैदा करते हैं। नर प्रतिनिधियों को कैप्रिफिग्स कहा जाता है। वे दो प्रकार के फूल बनाते हैं: पिस्टिलेट और स्टैमिनेट।

पहले में से, अखाद्य फल बाद में बनते हैं, और बाद में अंजीर के फूलों के परागण के लिए आवश्यक होते हैं। परागण (कैप्रीफिकेशन) के लिए छोटे ततैया जिम्मेदार होते हैं - ब्लास्टोफेज जो नर फूलों में रहते हैं।

अंजीर के पेड़, उचित देखभाल के साथ, हर साल फल दे सकते हैं।

इसके अलावा, फूलों की कलियाँ, जिनमें से पुष्पक्रम और जामुन विकसित होते हैं, प्रत्येक पत्रक की धुरी में रखी जाती हैं। एक अपार्टमेंट में बढ़ने के लिए डायोसियस किस्में उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि परागण नहीं होगा। इन उद्देश्यों के लिए, अंजीर की विशेष बौनी स्व-उपजाऊ किस्में पैदा की गई हैं, जो मादा पुष्पक्रम बनाती हैं और बिना परागण के फल लगा सकती हैं।

घर की खिड़की के लिए अंजीर की किस्में

अंजीर के पेड़ों की खेती खुले मैदान में केवल दक्षिणी क्षेत्रों में ही संभव है। ठंडी जलवायु में, अंजीर घर के अंदर उगाए जाते हैं। इस प्रयोजन के लिए, जिन किस्मों को कैप्रीफिकेशन की आवश्यकता नहीं है, उन्हें नस्ल किया गया है:

कडोटा। एक सौ ग्राम तक वजन के सही आकार के बड़े नाशपाती के आकार के गोल पसली वाले फल बनाते हैं। स्वादिष्ट जामुन, आकार में 5-9 सेमी और व्यास में 2.4-2.8 सेमी, हरे रंग के टिंट और सुनहरे मांस के साथ पीले रंग के होते हैं। स्व-उपजाऊ किस्म। युवा वृद्धि पर दूसरी फसल का उत्पादन कर सकते हैं।

सुखुमी बैंगनी। मध्यम फल देता है, जिसका वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं होता है। जामुन का आकार नाशपाती के आकार का होता है, जिसमें थोड़ा सा रिबिंग होता है। अंजीर का रंग नीला-बैंगनी है, और मांस लाल है। मध्यम मिठास के साथ अंजीर में सुखद स्वाद की विशेषताएं होती हैं। स्व-उपजाऊ, लेकिन प्रति वर्ष केवल एक फसल पैदा करता है।

डालमेटियन। पहली फसल में बड़े जामुन होते हैं, जिनका वजन 130 ग्राम तक होता है, और दूसरी - छोटे फलों से लेकर 65 ग्राम तक। जामुन नाशपाती के आकार के, लम्बे, ऊपर से थोड़े फैले हुए, हल्के हरे रंग के होते हैं। लाल रसदार मांस स्वाद में मध्यम मीठा होता है। फलन प्रति मौसम में दो बार होता है। फसल का समय: जुलाई और अक्टूबर।

एड्रियाटिक सफेद। शुरुआत में और गर्मियों के अंत में फल बनाता है। प्रत्येक बेरी का वजन लगभग 60 ग्राम होता है और इसमें हल्के पीले-हरे रंग के साथ एक गोल थोड़ा लम्बा आकार होता है। भरपूर मिठास के साथ स्वाद की विशेषताएं अच्छी हैं।

ओग्लोब्लिन का अंकुर। विविधता केवल कमरे की स्थिति में उगाए गए माता-पिता के जोड़े से प्राप्त की जाती है। इस किस्म की ख़ासियत यह है कि जो शरद ऋतु के जामुन दिखाई देते हैं, वे सभी सर्दियों में संग्रहीत होते हैं और बढ़ते नहीं हैं। और वसंत के आगमन के साथ, वे बढ़ने लगते हैं और गर्मियों की अवधि तक आकार में सामान्य हो जाते हैं। नाशपाती के आकार के फल मध्यम मीठे होते हैं। परिपक्व होने पर, वे पीले हरे रंग के होते हैं। जब कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो वे जीवन के दूसरे तीसरे वर्ष में फलदायी परिपक्वता तक पहुंचते हैं।

अक्टूबर उपहार। क्रीमियन किस्म के अंजीर निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन के प्रजनकों द्वारा प्राप्त किए गए थे। जामुन थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ गोल होते हैं, कडोटा किस्म के समान, लेकिन अधिक स्वादिष्ट।

कई और किस्में हैं जो खिड़की पर फलने और फलने में सक्षम हैं, जिनमें से हैं: सेरी अलशेरोन, कुसरचाय, उज़्बेक पीला, सोची नंबर 7 और नंबर 8, मुसन, ब्लैक पर्ल।

सभी इनडोर किस्मों में छोटे आकार के पेड़ होते हैं और ये स्व-उपजाऊ होते हैं। यह ज्ञात है कि सत्रहवीं शताब्दी की शुरुआत में अंजीर घर पर उगाए जाने लगे। इसलिए, आज खिड़की पर अंजीर का पेड़ उगाना मुश्किल नहीं होगा।

अंजीर के आरामदायक जीवन के लिए देखभाल प्रदान करना

अंजीर को अच्छी तरह विकसित करने और फल देने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

लाइट मोड। अंजीर धूप वाली जगहों से प्यार करते हैं। प्रकाश की कमी के साथ, यह खराब रूप से विकसित होगा और फलों को पकने का समय नहीं मिलेगा।

तापमान शासन। कमरे में तापमान उसी तरह बनाए रखा जाता है जैसे कटिंग को जड़ते समय।

सिंचाई। गर्मियों में भरपूर पानी की जरूरत होती है। वसंत और शरद ऋतु में, पौधे को आवश्यकतानुसार पानी पिलाया जाना चाहिए। पेड़ मुड़ पत्तियों के साथ नमी की कमी के बारे में बताएगा जो गिरना शुरू हो जाएगा।

नमी। केवल शुष्क मौसम के दौरान छिड़काव की जरूरत है।

उर्वरक। बढ़ते मौसम के दौरान, महीने में दो बार, शीर्ष ड्रेसिंग को वैकल्पिक रूप से जैविक और खनिज उर्वरकों के घोल के रूप में लगाया जाता है।

स्थानांतरण करना। पौधा काफी तेजी से बढ़ता है और रोपण क्षमता बढ़ाने के लिए वार्षिक प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। बढ़ते मौसम की शुरुआत से पहले, सर्दियों के अंत में अंजीर का प्रत्यारोपण किया जाता है।

जब मुकुट बढ़ता है, तो एक घटक छंटाई करने की सिफारिश की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि जितने अधिक युवा अंकुर होंगे, फलना उतना ही बेहतर होगा। प्रूनिंग शरद ऋतु या सर्दियों में की जाती है, जब पौधे छंट जाते हैं। गहन रूप से बढ़ने वाले अंकुरों को एक तिहाई काट दिया जाता है। कटे हुए हिस्सों को जड़ दिया जा सकता है।

सर्दियों के करीब, अंजीर अपने पत्ते गिरा देते हैं और सुप्त अवधि में चले जाते हैं। इस समय, तापमान को 15-18 महीने तक कम करने की सिफारिश की जाती है, और आपको पौधे को ठंडे पानी से पानी देना होगा। यदि निष्क्रियता नहीं होती है, तो पानी को कम करने और पानी और हवा के तापमान को कम करने की सिफारिश की जाती है।

खुले मैदान में अंजीर की खेती

अपने बगीचे में या अपने कमरे में अंजीर उगाना काफी संभव है, क्योंकि यह एक बहुत ही सरल पौधा है। जमने या सड़ने के बाद भी, अंजीर वसंत ऋतु में जल्दी से निकल जाते हैं, और जड़ों पर सुप्त कलियों से वृद्धि दिखाई देती है।

ताजे अंजीर में 12-24% चीनी होती है, जबकि सूखे मेवों में 70% तक चीनी होती है। ताजा और सूखे अंजीर का उपयोग शरीर की जीवन शक्ति की तेजी से बहाली में योगदान देता है, हृदय गतिविधि में सुधार करता है और पाचन को स्थिर करता है।

अंजीर को एक ऐसे कमरे में उगाया जा सकता है जहाँ वे अच्छी तरह से उगते हैं, और ग्रीनहाउस और खुले मैदान में। अंजीर आमतौर पर दूसरे या तीसरे वर्ष में फल देना शुरू कर देते हैं, और कुछ उच्च उपज देने वाली किस्में काफी ठंढ प्रतिरोधी होती हैं, जो -20 डिग्री सेल्सियस तक होती हैं। शरद ऋतु में अंजीर के पेड़ लगाएं, अधिमानतः नवंबर में, जब पत्ते उनके चारों ओर उड़ते हैं।

अंजीर को दक्षिण की ओर 45 ° के झुकाव के साथ लगाने की सिफारिश की जाती है, जिससे शरद ऋतु में सर्दियों के आश्रय के लिए अंजीर के तनों को झुकाना आसान हो जाएगा। अंजीर को खुले मैदान में झाड़ी के रूप में उगाया जाता है, जिससे लगभग 4-5 तने निकलते हैं। वह, करंट की झाड़ी की तरह, हर साल वसंत के दौरान नई शाखाएँ उगाएगा। समय के साथ, 4-5 साल पुरानी मोटी शाखाओं को काटने की जरूरत होगी, युवा लोगों के साथ।

सर्दियों के लिए, अंजीर को दफनाने की जरूरत है, या बल्कि ढंका हुआ है। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, जब पत्तियां पूरी तरह से चारों ओर उड़ जाती हैं, तो शाखाओं को 1-2 गुच्छों में बाँधने की सलाह दी जाती है (जैसा कि झाड़ी पर शाखाओं का स्थान अनुमति देता है)। हम शाखाओं को जमीन पर रखते हैं, और ऊपर से उन्हें पहले ताजा पुआल, मक्का, सूरजमुखी, आदि के साथ कवर किया जा सकता है, और फिर स्लेट, छत या अन्य घने आवरण सामग्री के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन पॉलीथीन के साथ नहीं। तने से जमीन तक की दूरी आधे मीटर के भीतर होनी चाहिए ताकि शाखाओं को हवादार किया जा सके और फफूंदी या सड़न न हो। आश्रय के ऊपरी भाग में, जहां झाड़ी का शीर्ष स्थित है, ढकी हुई झाड़ी के वेंटिलेशन के लिए एक छेद छोड़ने की सलाह दी जाती है। और केवल गंभीर और लंबे समय तक ठंढों में वेंटिलेशन छेद पूरी तरह से बंद होना चाहिए। सर्दियों के लिए रखी गई अंजीर के तनों को अधिक कॉम्पैक्ट स्थान के लिए तार के हुक के साथ जमीन पर पिन किया जा सकता है। वसंत में, क्रीमिया में पहले से ही मार्च की शुरुआत में, और अधिक उत्तरी क्षेत्रों में - अप्रैल में, अंकुर खुलते हैं।

कुछ माली अंजीर को अनार की तरह ही ढकते हैं। नवंबर के पहले दशक में, अंकुर जमीन पर झुक जाते हैं और झाड़ियों के बीच झूले हुए दांव से बंधे होते हैं, जिसके बाद उन्हें लगभग 10-20 सेमी की परत के साथ पृथ्वी के साथ छिड़का जाता है। और कुछ पहले से ही अपर्याप्त रूप से लचीले शूट को आश्रय के बिना छोड़ दिया जाता है - अक्सर सर्दी हल्की होती है और वे जमते नहीं हैं। पहले ठंढों के बाद, पिघलना के दौरान, हम एक ऑडिट करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे कवर करें। अनुभव से पता चलता है कि सबसे विश्वसनीय कवरिंग सामग्री पृथ्वी है, और फिल्म के तहत पौधों को गर्म किया जाता है, लेकिन ब्रशवुड, स्लेट या स्ट्रॉ के तहत, यदि उचित सावधानी नहीं बरती जाती है, तो अंजीर चूहों द्वारा गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

वसंत में, जब ठंड के मौसम की वापसी का खतरा बीत चुका होता है, तो अंजीर खोल दिए जाते हैं, रस्सी काट दी जाती है, जिसके बाद अंकुर खुद जमीन से उठ जाते हैं। यदि सर्दी गंभीर थी और खुले अंकुर जम गए थे, तो हम उन्हें तुरंत हटा देते हैं। चूंकि अंजीर पिछले साल की शूटिंग पर फल देते हैं, यदि आप एक दर्जन शाखाओं को कवर करने का प्रबंधन करते हैं, तो परिवार के पास प्रचुर मात्रा में फसल होगी।

अंजीर अपनी उत्पादकता से आश्चर्यचकित करते हैं। अच्छी किस्मों में, लगभग हर पत्ती के नीचे एक फल लगाया जाता है, और पत्तियों के नीचे कई टहनियों पर दो या तीन फल भी होते हैं। अंजीर बेरी - गहरा नीला, शहद के स्वाद के साथ। अंजीर गर्मियों में दो बार फल देते हैं - जुलाई में और सितंबर से ठंढ तक। पौधे की ऊंचाई 2.5-3 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि अंजीर को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, अन्यथा, यदि वे सूख जाते हैं, तो आप पूरी फसल खो सकते हैं।

रोगों और कीटों से सुरक्षा

अंजीर ने एशिया माइनर प्रांत में स्थित प्राचीन कारिया से दुनिया भर में अपना वितरण शुरू किया, और इसे मूल रूप से कैरियन फिकस कहा जाता था। ट्रेस तत्वों से भरपूर रसदार फलों के लिए धन्यवाद, इस संस्कृति ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और दुनिया भर में फैल गई।

अंजीर की खेती सबसे पहले अरबी लोगों ने की थी, बाद में मिस्र, सीरिया और फोनीशियन ने इस परंपरा को अपनाया। 13वीं शताब्दी से, अंजीर के पेड़ ने पाइलोस की बागवानी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। अमेरिकी देशों में, 16 वीं शताब्दी में अंजीर को मान्यता दी गई थी, और अगली शताब्दी में अंजीर के पेड़ ने रूस में लोकप्रियता हासिल की, जहां इसने लोकप्रिय नाम हासिल किए: अंजीर का पेड़, वाइन बेरी, अंजीर, अंजीर।

अंजीर के पेड़ की उपस्थिति

अंजीर का पेड़ ऊंचाई में भिन्न नहीं होता है और वयस्कता में दो से आठ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अंजीर के पेड़ का तना 20 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है और कई फैली शाखाओं द्वारा तैयार किया जाता है। अंजीर की जड़ें शाखित होती हैं। वे 7 मीटर की गहराई तक जा सकते हैं और 14 मीटर तक निकट-तने की जगह पर कब्जा कर सकते हैं।

पत्ते विच्छेदित और बड़े होते हैं। पत्ती की प्लेट के किनारों को असमान दांतों से काटा जाता है। पत्तियों का आकार 20 से 25 सेमी तक होता है। उनकी एक घनी संरचना और एक खुरदरी ऊपरी सतह होती है, जबकि पत्ती के अंदर का भाग नरम और ढेर से ढका होता है।

छोटे अंजीर के फूल पेड़ को गहराई से ढक लेते हैं।

इन्फ्लोरेसेंस को दो प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है: नर - कैप्रीफिग्स और मादा - अंजीर, उन्हें पहले से छोटे स्तंभों से अलग किया जा सकता है। अंजीर की अधिकांश किस्मों में मादा-प्रधान फूल होते हैं और उन्हें परागणकों की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य किस्में उभयलिंगी हैं और फल देने के लिए कीड़ों की आवश्यकता होती है। फल रसदार और मीठे होते हैं जिनमें कई छोटे बीज होते हैं - 35 से 1500 टुकड़ों तक। फल की पतली त्वचा छोटे विली से ढकी होती है। यह पीला-हरा या नीला-बैंगनी हो सकता है। बेरी के शीर्ष को एक टेढ़े-मेढ़े छेद के साथ ताज पहनाया जाता है।

सफल वृद्धि और फलने के लिए, अंजीर को शुष्क उपोष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है, जो हल्की बारिश से पतला होता है। अत्यधिक नमी फल के टूटने में योगदान करती है। और नमी की कमी से जामुन गिर जाते हैं। यदि पौधा सहज महसूस करता है, तो यह अतिरिक्त आश्रय के बिना बीस डिग्री के ठंढों से बच सकता है। अंजीर मिट्टी पर विशेष मांग नहीं करता है - यह रेत, समृद्ध दोमट, मिट्टी या चूना पत्थर में बढ़ सकता है। मुख्य बात पर्याप्त गहराई और जल निकासी सुनिश्चित करना है। लेकिन मिट्टी फल की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। पौधा उच्च अम्लता वाली मिट्टी को सहन नहीं करता है।

खुले मैदान के लिए सर्वोत्तम किस्मों की सूची

अंजीर की खेती के बाद से, नई किस्में और संकर दिखाई देने लगे। जल्दी पकने वाली किस्में 2.5-3 महीने में पकती हैं, और मध्य पकने वाली और देर से - 3.5-4 महीने में। फलों का तकनीकी पकना कटाई के 25-65 दिन बाद होता है। शरद ऋतु में, शुरुआती किस्मों से, आप जामुन की फिर से कटाई कर सकते हैं।

अंजीर को ब्लास्टोफेज द्वारा परागित किया जाता है - छोटे उष्णकटिबंधीय ततैया जो अन्यत्र नहीं पाए जाते हैं। इसलिए, अंजीर की स्व-उपजाऊ किस्मों की खेती की जाती है, जिनमें से विशेष वरीयता दी जाती है:

डालमेटियन अंजीर 15 डिग्री तक ठंढों का सामना कर सकता है, वयस्कता में एक समृद्ध फसल देता है। जामुन में एक नाशपाती के आकार का विषम आकार होता है जिसमें गहरे हरे रंग का छिलका होता है जिसमें हल्के हरे रंग का टिंट होता है। जामुन बड़े होते हैं - अच्छे स्वाद के साथ 200 ग्राम तक।

निकित्स्की अंजीर को 130 ग्राम तक सुनहरे रंग के चेहरे वाले जामुन की विशेषता है।

क्रीमियन काली किस्म में अंडाकार रिब्ड गहरे बैंगनी जामुन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 100 ग्राम हो सकता है।

कडोटा स्पष्ट किनारों के साथ मध्यम आकार के नाशपाती के आकार के जामुन की फसल पैदा करता है। छिलके का रंग पीले हरे से लेकर हल्के भूरे रंग तक होता है। एक बेरी का वजन 100 ग्राम तक होता है।

ब्रंसविक अंजीर - जामुन अनियमित नाशपाती के आकार के, हल्के हरे या पीले रंग के होते हैं, जो धूप में बैंगनी-लाल तन बन जाते हैं। 100 ग्राम तक वजन करें।

सोची अंजीर 50 ग्राम तक छोटे नाशपाती के आकार के फल पैदा करते हैं। उनके पीले छिलके में एक विशिष्ट मैट कोटिंग होती है।

तुर्की के भूरे रंग के अंजीर सबसे ठंडे हार्डी होते हैं, जो ठंढ को 20 डिग्री तक झेलते हैं। 100 ग्राम तक वजन वाले चिकने नाशपाती के आकार के ईंट के रंग के जामुन की प्रचुर मात्रा में नियमित फसल देता है।

ये किस्में रूस में बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि वे प्रति मौसम में दो फसल देती हैं, और सोची और भी अधिक दे सकती है। जामुन की पहली तुड़ाई गर्मियों के मध्य में और दूसरी शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। गर्मियों में एकत्र किए गए जामुन शरद ऋतु की तुलना में बड़े होते हैं।

रोपण रोपण

कई नियमों का पालन करते हुए, स्थिर गर्म मौसम की स्थापना के बाद अंजीर का रोपण किया जाना चाहिए:

रोपण छेद तैयार करें और इसे पोषक मिट्टी के मिश्रण से आधा भरें।

गड्ढों में अंकुर लगाए जाते हैं। उन्हें नर्सरी में रखे जाने की तुलना में जमीन में थोड़ा गहरा डुबो देना चाहिए।

एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली को सावधानीपूर्वक सीधा किया जाना चाहिए ताकि कोई मोड़ और अपवर्तन न हो।

जड़ों को धरती से छिड़कें और ट्रंक के चारों ओर मिट्टी को अच्छी तरह से जमा दें।

अंकुरों को पानी से भरपूर पानी दें। एक दिन के बाद, पानी देना दोहराया जाना चाहिए और मिट्टी को पिघलाया जाना चाहिए।

हवा के मौसम में अंकुरों को अपवर्तन से बचाने के लिए, एक युवा पेड़ को पास में स्थापित एक समर्थन से बांधना चाहिए।

अंजीर को अच्छी रोशनी वाली जगह पर लगाना चाहिए और ठंडी हवा से बचाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त करने के लिए, भारी मिट्टी को रेत से समृद्ध किया जाता है, और रेतीली मिट्टी को धरण और चूरा से। प्रक्रिया को पहले से किया जाना चाहिए। किस्म के आधार पर योजना 10X10 या 5X5 के अनुसार रोपण किया जाता है। यदि पेड़ों या झाड़ियों का बड़ा होना अवांछनीय है, तो रोपण को मोटा होना चाहिए।

पौधों की देखभाल के नियम

अंजीर का पेड़ देखभाल के लिए काफी मांग कर रहा है, इसलिए आपको कृषि खेती की तकनीक का पालन करना चाहिए, जिसमें सिंचाई, निषेचन, प्रत्यारोपण, रोगों और कीटों से सुरक्षा में छंटाई शामिल है।

1. सिंचाई। कोई विशिष्ट पानी देने की योजना नहीं है, लेकिन प्रक्रिया को अंजाम देते समय पेड़ की उम्र को ध्यान में रखा जाना चाहिए। युवा रोपे को साप्ताहिक रूप से पानी पिलाया जाता है, प्रत्येक नमूने के तहत 5-10 लीटर पानी डाला जाता है। वयस्क पौधों को हर दो सप्ताह में एक बार 8-11 लीटर प्रति झाड़ी की दर से पानी पिलाया जाना चाहिए। जब फल पक जाएं तो अंजीर को पानी नहीं देना चाहिए ताकि फसल खराब न हो। जामुन लेने के बाद, आखिरी पानी पिलाया जाता है। प्रत्येक क्षेत्र के लिए, सिंचाई की आवृत्ति भिन्न होती है, जलवायु परिस्थितियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मौसम के दौरान औसतन 9 से 11 बार सिंचाई की जाती है। प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला किया जाना चाहिए और खरपतवारों को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए।
2. उर्वरकों का अनुप्रयोग। एक निश्चित योजना के अनुसार महीने में दो बार खाद डालना चाहिए। बढ़ते मौसम की शुरुआत में, नाइट्रोजन युक्त शीर्ष ड्रेसिंग पेश की जाती है। फूलों के दौरान, बेहतर फल सेट के लिए अंजीर को फॉस्फेट के साथ खिलाया जाता है। जब जामुन बनते हैं, तो संस्कृति को पोटेशियम यौगिकों से खिलाया जाता है, जो फलों और लकड़ी के बेहतर पकने में योगदान करते हैं। आपको अंजीर को सूक्ष्म पोषक तत्व भी खिलाने चाहिए, जिनका छिड़काव महीने में दो बार किया जाता है। अंजीर का पेड़ जैविक निषेचन के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। कोई भी उर्वरक सिंचाई के बाद लगाना चाहिए, ताकि जड़ प्रणाली जले नहीं।
3. छँटाई। अंजीर का मुकुट 3-4 मुख्य शाखाओं से बनता है। वसंत ऋतु में, उत्पादकता बढ़ाने और संस्कृति को एक साफ-सुथरा रूप देने के लिए पौधे को सर्दियों के दौरान क्षतिग्रस्त शूटिंग से मुक्त करना और लंबवत रूप से बढ़ना आवश्यक है। दो स्वस्थ विकास कलियों को छोड़ दिया जाना चाहिए, और शेष शाखाओं को पिंच किया जाना चाहिए। वसंत के अंत में, 15 सेमी से अधिक की शाखाओं के बीच अंतराल छोड़कर, ताज को पतला होना चाहिए। शरद ऋतु में, पत्ती गिरने के बाद, क्षतिग्रस्त शूटिंग हटा दी जाती है।

अंजीर का पेड़ या अंजीर: बाहरी खेती

अंजीर जैसे फल से तो हर कोई वाकिफ है। यह अपने मीठे स्वाद और बहुत सारे उपयोगी पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है।

हमारे लेख में, हम लोकप्रिय किस्मों और खुले मैदान में अंजीर के पेड़ को कैसे उगाएं, इसके बारे में बात करेंगे।

पौधा उपोष्णकटिबंधीय पर्णपाती झाड़ियों से संबंधित है, के अंतर्गत आता है टुटोव परिवार।शीत अक्षांश इसकी खेती के लिए उपयुक्त हैं, आप घर पर भी झाड़ी की खेती कर सकते हैं।

अंजीर (अंजीर का पेड़) सिर्फ एक साधारण पौधा नहीं है, इसे हर समय कई लोगों द्वारा सम्मानित किया गया है। प्राचीन यूनानियों ने अंजीर के फल को उर्वरता का प्रतीक माना, इटालियंस ने फल को बहुतायत की पहचान के रूप में मान्यता दी। यह फल की असामान्य संरचना के कारण है - केवल 1 फल में लगभग 1000 दाने हो सकते हैं। और रोम में, अंजीर के पेड़ का एक पवित्र अर्थ है, क्योंकि यह माना जाता है कि यह इसके तहत था कि साम्राज्य के संस्थापक उगाए गए थे।

रूस में, ऐसा फल इतना आम नहीं है, क्योंकि यह केवल गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में ही बढ़ सकता है। फिर भी इस अनोखे फल के बारे में सभी जानते हैं।

पौधे की विशेषताएं

अंजीर के कई अन्य नाम हैं: "फिकस कारिका", "बेल बेरी" या अंजीर। प्रकृति में, यह एक बहु-तने वाला पेड़ है जिसमें फैला हुआ रसीला मुकुट, घुमावदार शाखाएं और बड़े पत्ते होते हैं। चड्डी की ऊंचाई 10 मीटर तक पहुंच जाती है, उनकी छाल काफी चिकनी होती है और इसमें हल्के भूरे रंग का रंग होता है। चूंकि अंजीर फिकस के पौधों से संबंधित हैं, इसलिए उनके पास एक विशिष्ट कास्टिक रस होता है।

फल का छिलका अपने आप में काफी कोमल और कोमल होता है। अंदर, पका हुआ फल कई छोटे अनाजों के साथ मीठी लाल सामग्री से भरा होता है। यदि अंजीर अधिक पके हैं, तो इसमें शाखाओं पर भी किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है। इसलिए फलों को "शराब" कहा जाता है।

विवरण

ऐसे असामान्य पौधे का बेहतर विचार पाने के लिए, हम इसका विस्तृत जैविक विवरण देते हैं।

• परिवार- शहतूत।
• जाति- फिकस।
• पत्तियाँ।पेड़ के पत्ते कठोर होते हैं, बड़े आकार और गिरने वाले स्टिप्यूल होते हैं। पत्ती की धुरी में छोटे अंकुर पैदा होते हैं, जो भविष्य में अंजीर और कैप्रीफिग्स के पुष्पक्रम देते हैं, दोनों लिंगों के फूल होते हैं।
• फल।पके फल रसदार होते हैं, बाहरी रूप से एक नाशपाती के समान होते हैं, एक स्पष्ट मीठा स्वाद होता है। उनकी लंबाई 8 सेमी तक होती है, और वजन लगभग 50-70 ग्राम होता है। ऊपर से वे छोटे विली के साथ सबसे पतली त्वचा से ढके होते हैं। त्वचा पीली, पीली-हरी या गहरे नीले रंग की हो सकती है। यह विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है। फल के ऊपर तराजू से ढकी एक छोटी सी आँख होती है।
• परागण।पौधा बहुत विशिष्ट तरीके से खिलता और निषेचित करता है, क्योंकि विभिन्न पेड़ों पर विषमलैंगिक पुष्पक्रम दिखाई देते हैं। अंजीर के परागण के लिए कुछ दुर्लभ प्रजातियों के ततैया की जरूरत होती है।

अंजीर में बड़ी मात्रा में पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन बी, सी, पीपी;
• बीटा कैरोटीन;
• मैग्नीशियम;
• आयोडीन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस, आदि

वैसे, पोटेशियम की उपस्थिति के मामले में, अंजीर केवल अखरोट की फसलों से बेहतर होता है, और इसमें सेब की तुलना में बहुत अधिक लोहा होता है।

अंजीर का नियमित सेवन रक्त के थक्कों को रोक सकता है, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रख सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इस पेड़ के फलों का उपयोग एक प्रभावी ज्वरनाशक, मूत्रवर्द्धक और स्फूर्तिदायक, एंटीऑक्सीडेंट एजेंट के रूप में किया जाता है। यह फल महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम कर सकता है और गर्भावस्था के दौरान बच्चे के गठन को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

हालांकि, सकारात्मक गुणों के अलावा, अंजीर में कई प्रकार के contraindications हैं। आइए मुख्य सूची दें।

• व्यक्तिगत असहिष्णुता।यदि आप निश्चित रूप से नहीं जानते हैं कि आपको अंजीर से एलर्जी है या नहीं, तो आपको इसे तुरंत बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए। केवल एक छोटा फल खाएं और देखें कि अगले कुछ घंटों में आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यदि कोई नकारात्मक परिणाम (दाने, खुजली, लालिमा आदि) नहीं पाए गए, तो भविष्य में आप बिना किसी डर के इस मीठे और स्वादिष्ट फल का उपयोग कर सकते हैं।
• गठिया।चूंकि अंजीर में ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए वे इस बीमारी से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• यूरोलिथियासिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग में असामान्यताएं।यदि आप ऐसी समस्याओं से पीड़ित हैं, तो यह अंजीर के उपयोग को सीमित करने के लायक है, क्योंकि वे स्थिति को बढ़ा सकते हैं।

प्राकृतिक वास

अंजीर सबसे पुराना फलदार पौधा है। संभवतः, यह अरब में और बाद में सीरिया, मिस्र और फोनीशिया में बढ़ने लगा। ऐसा पेड़ संयुक्त राज्य अमेरिका में 16वीं शताब्दी के अंत में ही आया था।

ऐसा पौधा उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्र में पाया जाता है और इसका व्यापक वितरण होता है। तो, अंजीर काकेशस में, कार्पेथियन में, मध्य एशिया में, कैरिबियन में और बरमूडा में, क्रीमिया में उगते हैं। इन क्षेत्रों की जलवायु पौधों को खुली मिट्टी में पूरी तरह से विकसित करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, अंजीर भूमध्यसागरीय, ट्रांसकेशिया, काला सागर के तट पर, क्रास्नोडार, भारत, ऑस्ट्रेलिया और ईरानी हाइलैंड्स में उगते हैं।

ऐसे पौधे के वितरण का क्षेत्र बहुत बड़ा है। लेकिन पेड़ वास्तव में केवल उष्ण कटिबंध में ही बढ़ता है। और काला सागर तट के क्षेत्र में पाले हैं जो वृक्षारोपण को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वे किन परिस्थितियों में उगाए जाते हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे इतनी उत्कृष्ट फसल देता है, इसकी देखभाल में पूरी तरह से सरल है। अंजीर खराब मिट्टी पर भी उगने और फलने में सक्षम हैं। इसके अलावा, कभी-कभी पत्थर के पेड़ों पर भी एक पेड़ उगता है। इसका मतलब है कि इस तरह के पौधे को लगाने से पहले किसी विशेष उपचार और उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।यहां तक ​​कि कीड़ों और कीड़ों से भी, इसे संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है।

पेड़ ठंड को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, जिसका अर्थ है कि कम तापमान मीठे फलों की फसल को प्रभावित नहीं करेगा। पेड़ को बिना किसी डर के किसी भी उम्र में काटा और काटा जा सकता है।

हालांकि, खेती में अभी भी कुछ बारीकियां हैं। अंजीर का पेड़ अत्यधिक नम मिट्टी में अच्छा नहीं करता है। इसके अलावा, परागण करने वाले ततैया पौधे की तरह ही ठंढ के प्रतिरोधी नहीं होते हैं, इसे नहीं भूलना चाहिए।

अंजीर के पेड़ को बीज, हरे रंग के अंकुर और चूसने वाले द्वारा प्रचारित किया जाता है। फलने की अवधि खेती के 2-3 साल बाद शुरू होती है। यह फलों के पौधों के लिए बहुत प्रारंभिक तिथि मानी जाती है। इसी समय, लगभग 7 साल की उम्र से, पेड़ लगातार उच्च उपज देना शुरू कर देता है।

एक अंजीर के पेड़ का अनुमानित जीवन काल लगभग 100 वर्ष होता है। लेकिन ऐसे मामले हैं जब संयंत्र 300 साल तक जीवित रहा।

फसल कब है?

यदि पेड़ पहले से ही फलदायी आयु तक पहुँच चुका है, तो आप पहली फसल की कटाई शुरू कर सकते हैं। यह आमतौर पर जून या जुलाई में पकती है। लेकिन इस समय यह केवल थोड़ी मात्रा में फल एकत्र करने के लिए निकला है। जबकि शरद ऋतु (सितंबर और अक्टूबर) में अंजीर की मुख्य फसल की कटाई का समय आता है।

यह समझा जाना चाहिए कि ये शब्द उन पौधों को संदर्भित करते हैं जो एक से अधिक बार फलने की विशेषता रखते हैं। और कम आकार के पौधों की किस्मों के लिए नहीं, जिनमें से फल, इसके विपरीत, सामान्य फसलों की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य: इस मौसम के पके फल और भविष्य की शुरुआत एक ही समय में पेड़ पर हो सकती है। यह सुविधा अगले सीजन के आखिरी मई के दिनों में गुर्दे को पहले से ही सूजने की अनुमति देती है। वहीं इनके फल बहुत बड़े और जल्दी पकने वाले होते हैं।

यह पता लगाने के लिए कि फल पके हैं या नहीं, आप इसे छू सकते हैं। पके अंजीर छूने में काफी नरम होते हैं, डंठल के पास कुछ सूखापन होता है। लेकिन फलों के पकने के बारे में 100% सुनिश्चित होने के लिए, आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत है। कोई और सटीक तरीका नहीं है। अंजीर को तेज चाकू, कैंची या कैंची से आधार पर काटें।

परिपक्वता के बाहरी संकेतों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, पहली फसल को चुनिंदा रूप से एकत्र किया जाना चाहिए। आपको कच्चे फल नहीं लेने चाहिए, क्योंकि उनमें एक कड़वा खतरनाक पदार्थ होता है। यदि आप भविष्य में अंजीर को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आप संग्रह के साथ अपना समय निकाल सकते हैं और फलों को शाखा पर अधिक समय तक रख सकते हैं। इस तरह, इष्टतम प्राकृतिक सुखाने प्राप्त किया जा सकता है।

चूंकि फल में सबसे नाजुक गूदा और पतला छिलका होता है, इसलिए इसे केवल हाथ से छांटने की जरूरत होती है। संग्रह के बाद पहले घंटों में ऐसा काम करना महत्वपूर्ण है। जितना पहले उतना बेहतर। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप तुरंत खा सकते हैं या तैयार कर सकते हैं, तो आपको तुरंत बहुत सारे फल एकत्र नहीं करने चाहिए।

सुबह जल्दी फल चुनना शुरू करना महत्वपूर्ण है।डर्मेटाइटिस से बचने के लिए ऐसे काम के लिए कपड़े लंबी बाजू के होने चाहिए। यह इस तथ्य के परिणामस्वरूप बन सकता है कि अंजीर के पेड़ की पत्तियों का विली, सौर विकिरण के प्रभाव में, एक जलता हुआ पदार्थ छोड़ता है। इसका प्रभाव बिछुआ जलने के समान होता है, इसलिए फल को सावधानी से चुनना शुरू करने से पहले अपने हाथों को आस्तीन और मोटे दस्ताने से सुरक्षित रखें।

फलों की कटाई के बाद, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जैसे कि पैलेट, और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए जहाँ वे आगे की प्रक्रिया की प्रतीक्षा करेंगे।

आप कैसे उपयोग कर सकते हैं?

अंजीर को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: सूखे, जमे हुए, ताजा खाया जाता है, विभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। आइए प्रत्येक विधि पर करीब से नज़र डालें।

• ताज़ा।ताजे चुने हुए फल बहुत कम संग्रहित होते हैं - केवल कुछ घंटे। उसके बाद, उनमें किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि रसदार फलों की संरचना में कम से कम 30% चीनी होती है। इसलिए जरूरी है कि फलों को काटने के 6 घंटे बाद तक न खाएं।
• जमा हुआ।अंजीर की कटाई के बाद, उन्हें छाँटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, बैग में छाँटा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। फल के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसके लिए इंस्टेंट फ्रीजिंग फ़ंक्शन का उपयोग करना बेहतर है।
• सूखा।सबसे अधिक बार, हल्के फलों को सुखाने के लिए चुना जाता है, जिसका आकार लगभग 5 सेमी होता है। ऐसे फलों की कीमत सबसे अधिक होती है, लेकिन उनमें उपयुक्त गुणवत्ता भी होती है। वैसे अंजीर में जितने अधिक दाने होंगे, उसकी वैरायटी उतनी ही बेहतर होगी।

चुने हुए फलों को लगभग 4-5 दिनों तक धूप में रखा जाता है। आम तौर पर वे बस एक धागे पर बंधे होते हैं और एक चंदवा के नीचे लटकाए जाते हैं या आंखों के साथ सूख जाते हैं।

इसके अलावा, अंजीर आइसक्रीम, फलों के डेसर्ट, पाई आदि के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

वैसे, ताजा जामुन न केवल उपयोगी हैं, बल्कि एक आहार उत्पाद भी हैं। उनकी कैलोरी सामग्री केवल 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह गुण सूखे मेवों पर लागू नहीं होता है। इसके उलट ये स्लिम फिगर की राह में रोड़ा बन सकते हैं।

निम्नलिखित जानने में आपकी रुचि होगी।

• संयुक्त राज्य अमेरिका में लंबे समय तक अंजीर की खेती नहीं की जा सकती थी, क्योंकि देश में परागण करने वाले ततैया नहीं थे। और इन कीड़ों को हटाने के बाद ही अमेरिकी मीठे फलों का आनंद ले पाए।
• सिकंदर महान अपने साथ अभियानों में अंजीर ले गया, क्योंकि इस तरह के फल ने बहुत कम जगह ली, लेकिन साथ ही साथ ताकत और संतुष्ट भूख को पूरी तरह से बहाल कर दिया।
• क्लियोपेट्रा ने केवल अंजीर को पसंद किया, क्योंकि उसने उसे यौवन और सुंदरता बनाए रखने में मदद की। किंवदंती है कि जिस सांप से वह आत्महत्या करती थी उसे इस फल के साथ एक टोकरी में लाया गया था।
• प्रचलित मान्यता के अनुसार अंजीर का पेड़ काम में सौभाग्य और पारिवारिक जीवन में खुशियां लाता है। अपने बगीचे के भूखंड में ऐसा पौधा लगाने की कोशिश करें और परिणाम देखें!
• एविसेना ने अंजीर के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया। महान चिकित्सक ने कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए इस फल का सफलतापूर्वक उपयोग किया।
• हमारे युग से पहले से ही वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा अंजीर की सैकड़ों किस्मों का वर्णन किया गया है।
• कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ज्ञान के बाइबिल फल को एक सेब से बदल दिया गया था, क्योंकि यह फल अधिक प्रसिद्ध और सरल है। जबकि जन्नत का असली पेड़ अंजीर का पौधा था। यह अंजीर के पत्ते थे जो हमारे पूर्वजों - हव्वा और आदम के लिए पहले कपड़े के रूप में काम करते थे।

• यदि आप मोटापे या मधुमेह के रोगी हैं, तो आपको अंजीर का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है।
• मीठा, पौष्टिक फल किसी भी अनाज के साथ अच्छा लगता है। यह सॉस और डेसर्ट बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे सफेद चीनी के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल करें, इससे आपकी सेहत को फायदा होगा।

बाजार से अंजीर खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो। बेझिझक विक्रेता से बहुत सारे प्रश्न पूछें, अन्यथा आप किण्वित फल के लिए भुगतान करने का जोखिम उठाते हैं।

अंजीर उगाने के लिए निम्न वीडियो देखें।