मशरूम को ग्रिल पर बेक करें। शैंपेनोन मशरूम से शिश कबाब की रेसिपी। ग्रिल पर शैंपेन से शशलिक पकाना

बारबेक्यू किसे पसंद नहीं है - स्वादिष्ट, रसदार, आग की तरह महकने वाला। हालाँकि, पारंपरिक आहार अपनी वसा सामग्री, अस्वस्थता और बड़ी संख्या में कैलोरी के कारण स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि पीपी लोग पीड़ित होने और खुद को स्वादिष्ट कबाब से वंचित करने के लिए अभिशप्त हैं। इसे मशरूम जैसी स्वास्थ्यवर्धक सामग्री से बनाना काफी आसान है। ग्रिल पर चैंपिग्नन कबाब एक ऐसी रेसिपी है जो किसी भी मेनू (यहां तक) में पूरी तरह फिट बैठती है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और साथ ही यह स्वादिष्ट और मौलिक भी है।

ग्रिल्ड शैंपेनोन पिकनिक के लिए एक बेहतरीन विचार है

सीखों पर मशरूम पकाने का अर्थ है अपनी पिकनिक को अधिक रोचक, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाना। ग्रिल पर उचित रूप से तैयार किया गया शैंपेनन शिश कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो पैराग्राफ की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है; इसकी कई रेसिपी हैं। अकेले इस चयन में उनमें से 5 हैं लेकिन आप मसालों और मैरिनेड के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

मशरूम को अक्सर वन मांस कहा जाता है, और वे कोयले पर भूनने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। पोषण मूल्य के मामले में, वे सब्जियों और फलों से बने कई व्यंजनों से काफी बेहतर हैं। मशरूम के व्यंजनों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये हैं मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, फॉस्फोरस, सोडियम आदि।

वे विटामिन से भी भरपूर हैं, जिनमें शामिल हैं:

• कैरोटीन;
• समूह बी के प्रतिनिधि;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन डी;
• विटामिन पीपी.

मशरूम शिश कबाब, जिसकी रेसिपी इस संग्रह में एकत्र की गई है, को आसानी से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, दुबले मांस या ग्रिल्ड सब्जियों के अतिरिक्त और भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, आपको यह समझना चाहिए कि केवल उन्हीं व्यंजनों को चुनना सही होगा जिनमें टेबल सिरका, मेयोनेज़ आदि जैसे उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। साथ ही, मशरूम का अचार बनाने से पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा और इसे एक अविस्मरणीय सुगंध मिलेगी।

हर स्वाद के लिए रेसिपी विकल्प

मशरूम को सीखों और ग्रिल पर पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आप कोई भी ऐसा चुन सकते हैं जो पीपी और प्रयोग के सिद्धांतों से मेल खाता हो। लेकिन सबसे पहले, शैंपेनोन तैयार करने के नियम याद रखें:

1. आपको बड़े मशरूम चुनने की ज़रूरत है;
2. आप उन्हें साफ़ नहीं कर सकते - बस मलबे को हटा दें;
3. इसे धोने की भी कोई जरूरत नहीं है - जल्दी से बहते पानी के नीचे धो लें और सूखने के लिए तौलिये पर रख दें।

आग पर शिमला मिर्च के साथ सब्जियाँ

सब्जी के मौसम के दौरान, इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को न पकाना असंभव है। मिश्रित सब्जियों और शिमला मिर्च के साथ आग पर पकाया गया शिश कबाब मांस से भी बदतर नहीं है। मैरिनेड नीचे वर्णित में से कोई भी हो सकता है। यह नुस्खा केवल मसालों का उपयोग करता है - यह सबसे सरल और बहुत अच्छा विकल्प है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 39
2. प्रोटीन: 3,7
3. वसा 0,8
4. कार्बोहाइड्रेट: 4,2

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• शैंपेन - 200 जीआर।
• मसाले (सब्जियों के लिए) - ½ छोटा चम्मच। (या स्वाद के लिए)
• सजावट के लिए - सलाद के पत्ते, अजमोद।

रेसिपी में नमक का इस्तेमाल नहीं किया गया है, लेकिन आप इसे स्वाद के लिए डाल सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और इसे 2 भागों में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है। एक कटोरे में रखें.

बैंगन को 0.5-1 सेमी मोटे छल्ले में काटें और मिर्च के पास भेजें।

एक कटोरे में सब्जियों में शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों पर मसाले छिड़कें, मिलाएँ। इसे वस्तुतः 30-40 मिनट तक लगा रहने दें।

सब्जियों और मशरूम को सीखों पर रखें।

हम कच्चे कबाब को आग में भेजते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, कोयले बहुत गर्म हैं। मशरूम के बाद उन पर चिकन विंग्स का एक शशलिक भी फ्राई किया गया. हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

गर्मागर्म परोसें.

डिल के साथ पकाने की विधि

बारबेक्यू के लिए शैंपेनोन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के लिए, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप सुगंधित डिल पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 35
2. प्रोटीन: 4
3. वसा 0,8
4. कार्बोहाइड्रेट: 3,9

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 बड़े चम्मच। सेब का सिरका
• 10 ग्राम सूखे डिल या ताजा का एक बड़ा गुच्छा
• कुछ पिसी हुई काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• एक गिलास नियमित शांत पानी
• 2 किलो बड़े शैंपेन

तैयार करना आसान:

1. सबसे पहले मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें (छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. फिर उन्हें एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, थोक सामग्री डालें, धीरे से मिलाएं और पानी और सिरका डालें।
3. मशरूम को जितना हो सके मैरिनेड में डुबाना चाहिए। इन्हें डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
4. फिर सीखों पर धागा डालें और कोयले के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

सोया-शहद मैरिनेड के साथ रेसिपी

कुछ लोगों के लिए, मीठे शहद और नमकीन सोया सॉस का संयोजन असामान्य होगा, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इस तरह के मैरिनेड के उज्ज्वल स्वाद से हमेशा प्यार करते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 43
2. प्रोटीन: 3,7
3. वसा 0,8
4. कार्बोहाइड्रेट: 5,2

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनन मशरूम - 1 किलो
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• थोड़ा सा लहसुन
• खमेली-सुनेली - 0.5 चम्मच।
• आधे नींबू का रस.

प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. सॉस को पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें और उसमें तरल शहद डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मैरिनेड एक समान हो जाए, फिर इसमें थोड़ा सा लहसुन निचोड़ें - एक लौंग पर्याप्त होगी। नींबू का रस और मसाला डालें।
2. फिर मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और हल्के से हिलाते हुए सॉस को उत्पाद पर वितरित करें। एक घंटे के बाद, आप मशरूम को सीख पर रखकर बेक कर सकते हैं। ग्रिल पर खाना बनाना भी सुविधाजनक रहेगा.

मशरूम और मांस के साथ पीपी कबाब

शायद इस विकल्प को क्लासिक कबाब के करीब कहा जा सकता है. सच है, स्वस्थ सिद्धांतों का पालन करने के लिए, मशरूम को नींबू के रस में मैरीनेट करना और चिकन मांस को सबसे दुबले और सबसे अधिक आहार के रूप में उपयोग करना उचित है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 78
2. प्रोटीन: 12
3. वसा 2,3
4. कार्बोहाइड्रेट: 2,7

उत्पाद:

• 1 किलो मशरूम
• 4-5 बल्ब
• चिकन मांस - 1 किलो
• नमक - 1 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू - ½ पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को छीलकर धो लें और बड़े छल्ले में काट लें।
2. मशरूम को धोकर साबूत ही रहने दें, चिकन को टुकड़ों में बांट लें.
3. मैरिनेड के लिए बाकी सभी उत्पादों को मिलाकर हिलाएं, फिर इसमें मशरूम, प्याज और चिकन डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. रात के लिए आदर्श.
4. फिर जो कुछ बचता है वह सब कुछ सीखों पर बांधना या तार की रैक पर रखना है। मशरूम, शैंपेन और मांस के साथ कबाब यथासंभव सामान्य के समान होता है, लेकिन इतना वसायुक्त नहीं।

पनीर के साथ केफिर में शैंपेनोन

आप आग पर पकाए गए व्यंजन के मूल संस्करण का आनंद भी ले सकते हैं। सब्जियां पूरी तरह से मशरूम की पूरक होंगी, और मसालेदार अदरक के स्वाद के साथ केफिर मैरीनेड एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 56
2. प्रोटीन: 3,6
3. वसा 3
4. कार्बोहाइड्रेट: 2,5

इसकी आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. मैरिनेड के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करके उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। मशरूम और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर हल्के से सुलगते कोयले पर अच्छी तरह पपड़ी बनने तक पकाएं।

परिचारिका के लिए अंतिम तरकीबें

विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए आप मशरूम को किसी भी सब्जी के साथ पका सकते हैं। चेरी टमाटर, प्याज आदि सीखों पर बारी-बारी से लगाने के लिए उपयुक्त हैं।

शिश कबाब न केवल कच्चे शैंपेन से बनाया जा सकता है - सीप मशरूम और रसूला भी उपयुक्त हैं। लेकिन बेहतर होगा कि पहले बाकी मशरूम को उबाल लें। चेंटरेल और सफेद वाले को बस उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है।

मुझे एक ही बार में ढेर सारे मशरूम कबाब बनाना पसंद है। फिर पिकनिक के बाद मेरे पास सलाद आदि के लिए उत्कृष्ट आधार वाले कंटेनर बचे हैं। घर पर, यह फ्राइंग पैन या ओवन में इतना सुगंधित नहीं बनता है।

ग्रीष्म ऋतु मौज-मस्ती और विश्राम का समय है। गर्मियों में हर कोई बाहर जाता है। दोस्त और रिश्तेदार पिकनिक पर जाने और आग से सीधे तले हुए मशरूम खाने का इंतज़ार नहीं कर सकते।

कुछ लोग बस यह नहीं जानते कि ग्रिल पर व्यंजन कैसे पकाना है, लेकिन अब यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है, क्योंकि अब हर गृहिणी और मालिक सीख रहे हैं कि ग्रिल पर स्वादिष्ट और रसदार शैंपेन कैसे पकाना है।

निम्नलिखित शीर्ष 4 मैरिनेड व्यंजन विशेष रूप से शैंपेनोन के लिए हैं, क्योंकि उनमें मौजूद सामग्री मशरूम को एक नाजुक या, इसके विपरीत, मसालेदार एहसास देगी। आइए सबसे पहले मैरिनेड व्यंजनों को देखें, और फिर चारकोल पर शैंपेन को तलने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।

हम तुरंत ध्यान देना चाहेंगे कि फ़ोटो के साथ ये सभी व्यंजन बहुत सरल हैं और खाना पकाने में एक "चायदानी" भी पकवान तैयार कर सकती है!

पकाने की विधि संख्या 1: सबसे आम पारंपरिक अचार - यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार मशरूम को ग्रिल पर तलने के लिए कैसे मैरीनेट करें? सबसे पहले ताजे मशरूमों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी और नमी न रहे।

अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, शैंपेन को छील लें। आमतौर पर केवल टोपी ही इसके लिए उपयुक्त होती है, जिसकी ऊपरी परत के नीचे सबसे अधिक संख्या में हानिकारक रोगाणु पनपते हैं।

इसके बाद, उन्हें एक पैन में डालें और मैरीनेट करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें। क्लासिक मैरिनेड तैयार करने का मुख्य रहस्य मेयोनेज़ को कम मात्रा में मिलाना है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नहीं है, तो बहुत अधिक न जोड़ें - इसे थोड़ा होने दें, लेकिन ताकि इसे ज़्यादा न करें। नमक और काली मिर्च ऐसे मसाले हैं जो मैरिनेड में रस जोड़ देंगे।

पैन को बंद करें और कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी और बहुत गर्म जगह (कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे) में छोड़ दें। मशरूम को हिलाएं ताकि मेयोनेज़ मशरूम के बीच में सूख न जाए। जब 2 घंटे बीत जाएं, तो शिमला मिर्च को कटार पर पिरोया जा सकता है।

यदि आपके पास एक एयर फ्रायर है और आप उस पर मशरूम भूनने का निर्णय लेते हैं, तो उसके तल पर एक गहरी बेकिंग शीट रखें ताकि अतिरिक्त रस वहां चला जाए, लेकिन फिर मशरूम कबाब को पकाने का समय लगभग 20 मिनट तक बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2: मसालेदार

ग्रिल पर इस मैरिनेड के साथ तले हुए शैंपेन उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। मसालेदार मैरिनेड एक वास्तविक पाक कला है। यह शैंपेनोन को एक असामान्य और मसालेदार स्वाद देगा। इससे अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

इसी मिनट दुकान पर दौड़ें और खरीदें:

• 1-2 बड़े चम्मच सोया सिरका (वैकल्पिक);
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• एक चुटकी सुनेला (विशेष हॉप मसाला);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैलोरी सामग्री: 432 किलो कैलोरी।

इस मैरिनेड के साथ मशरूम पकाना पिछले वाले से अलग नहीं है। मशरूम को छीलें और मसालों की उपरोक्त सूची के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। मैरीनेट करने की प्रक्रिया लगभग 3 घंटे तक चलती है, जिसके बाद आप मशरूम को ग्रिल पर पांच मिनट से ज्यादा नहीं भून सकते हैं।

मशरूम को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप अतिरिक्त सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लें:

• 1 छोटा चम्मच। एल अमेरिकी सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल गर्म लाल मिर्च;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल अंगूर का सिरका;
• शहद के कुछ चम्मच (कैंडीयुक्त नहीं);
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच हिमालयन नमक।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए और तले हुए शैंपेन के ऊपर सॉस डालना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3: चीनी

यह रेसिपी चीनी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को समर्पित है। यदि आप एक किलोग्राम स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम को ग्रिल पर पकाना चाहते हैं, तो लें:

• 1 चम्मच। 6% टेबल सिरका;
• सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 चम्मच सरसों.

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।

शिमला मिर्च को साफ करें, सुखाएं और एक बड़े सॉस पैन में रखें। लहसुन को दबाव में दबाएं और मशरूम में डालें। बची हुई सामग्री को मिला लें और इस मिश्रण को पैन में डाल दें. शिमला मिर्च को ग्रिल पर 10 मिनट तक भूनें। एयर फ्रायर में, समय 20 मिनट तक चलेगा।

पकाने की विधि संख्या 4: सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट मैरिनेड - मलाईदार

मलाईदार मैरिनेड अन्य सभी के मुकाबले सबसे नाजुक है। आपके दोस्त इसे 100% पसंद करेंगे। और अब आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है! सबसे पहले आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम मक्खन;
• क्रीम के 2 बड़े चम्मच (उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 642 किलो कैलोरी।

मशरूम के साथ, वही चालें अपनाएं जिनके बारे में हमने पहले बात की थी: साफ करें, धोएं, सुखाएं, एक पैन में डालें।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसे क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मशरूम में मिलाएं और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

नमक या काली मिर्च छिड़कें। इन मशरूमों को एयर फ्रायर पर 10 मिनट और ग्रिल कोयले पर - केवल 5 मिनट तक पकाया जा सकता है। इस मैरिनेड को दूसरों की तुलना में ग्रिल पर पकाना सबसे तेज़ है।

तो हमने 4 प्रकार के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मैरिनेड को देखा है, और अब हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर चर्चा करेंगे - चारकोल पर शैंपेन को तलने की प्रक्रिया!

ग्रिल पर शैंपेन पकाना बहुत सरल और त्वरित है

मशरूम को ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजा छिलके वाले शैंपेन;
• उपरोक्त मैरिनेड में से एक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• विशेष सॉस, जिसका वर्णन ऊपर दूसरी रेसिपी में किया गया है (सभी प्रकार के मैरिनेड में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

पकाने का समय: 5-20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 450 किलो कैलोरी (मैरिनेड के आधार पर)।

मशरूम को ग्रिल पर पकाने की विधि बिल्कुल सरल है, अब आप खुद ही देख लेंगे। सबसे पहले, सभी मशरूमों को एक चौड़े सॉस पैन में ढीला करके रखें। इसके बाद, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा रस शैंपेन के साथ आनुपातिक रूप से मिल जाए।

मशरूम को कई घंटों के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें ताकि सब कुछ भीग जाए, लेकिन आपको पैन को खोलने और समय-समय पर जांच करने की आवश्यकता है - यदि मशरूम का रंग सुनहरा और सुखद है, तो इसका मतलब है कि उन्हें मैरीनेट किया गया है।

शिमला मिर्च को ग्रिल के खुले कोयले पर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आप कबाब को विभिन्न सॉस के साथ टेबल पर परोस सकते हैं.

1. केवल अच्छी, जली हुई लकड़ी के कोयले खरीदें;
2. मशरूम को ग्रिल पर पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तेज़ होता है और धुएँ का स्वाद पकवान में एक असाधारण सुगंध जोड़ता है;
3. मैरिनेड के लिए सभी उत्पाद और मशरूम हमेशा ताजा ही खरीदें, क्योंकि इन सामग्रियों के जल्दी खराब होने की संभावना बहुत अधिक होती है;
4. सब कुछ नुस्खे के अनुसार सख्ती से करें - किसी भी शौकिया गतिविधियों का समर्थन नहीं किया जाता है;
5. ग्रिल पर शैंपेन के साथ सीखों को पलटना न भूलें (उन लोगों के लिए सलाह जो पहली बार ग्रिल के साथ काम कर रहे हैं और उन्होंने कभी इस पर कुछ भी नहीं तला है!)।

हम आपको स्वादिष्ट मशरूम कबाब और एक शानदार छुट्टी की शुभकामनाएं देते हैं!

हर दिन के लिए सरल व्यंजन, हम सरल, स्वादिष्ट और आनंद के साथ पकाते हैं!

ग्रिल पर चैंपिग्नन शशलिक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक आहार व्यंजन है, इसे अवश्य आज़माएँ!

पिकनिक थीम को जारी रखते हुए, मैं आपको बताना चाहता हूं कि बारबेक्यू के लिए शैंपेन को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत तेज़ हो। वैसे, प्रोटीन सामग्री के मामले में शैंपेन मांस की जगह ले सकता है; स्वादिष्ट मशरूम कबाब का मुख्य रहस्य मैरिनेड है। यही चीज़ मशरूम को एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है! मशरूम शिश कबाब को ग्रिल पर पकाने की विधि के लिए नीचे देखें...

सामग्री

मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी (1 किलो कच्चे मशरूम पर आधारित):

• सोया सॉस 100 ग्राम;
• तलने के लिए उपयुक्त वनस्पति तेल 1 चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• मसाले: मिर्च, धनिया का मिश्रण, मसालों का मिश्रण (गरम मसाला, करी अच्छे हैं, लेकिन आप स्वाद के लिए दूसरों का उपयोग कर सकते हैं) 1 चम्मच प्रत्येक, या स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. चलिए मशरूम तैयार करते हैं. उन्हें जल्दी से धोना और साफ करना जरूरी है। आपको उन्हें भिगोना नहीं चाहिए या उन्हें लंबे समय तक पानी के नीचे नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे नमी को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करते हैं। यदि शैंपेन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें।
2. मैरिनेड तैयार करें. सोया सॉस को मसालों के साथ मिलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें, नींबू का रस छिड़कें और फिर मैरिनेड डालें। प्रत्येक मशरूम पर सॉस लगाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. मशरूम को एक बैग में रखें, उसमें मैरिनेड डालें, कसकर बांधें और हिलाएं। 20-30 मिनिट बाद आप मशरूम कबाब को फ्राई कर सकते हैं.
5. मशरूम को ग्रिल पर एक परत में रखें, या उन्हें एक सीख पर पिरोएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सब्जी के सीखों और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पुनश्च. और यदि मौसम उड़ान के लिए उपयुक्त नहीं है, और आपको घर पर रहना है, तो उसी नुस्खा का उपयोग करके आप ग्रिल पर, या इलेक्ट्रिक कबाब मेकर में शैंपेन पका सकते हैं।

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ग्रिल पर मशरूम पकाने की एक और रेसिपी के साथ नीचे दिया गया वीडियो देखें।

चैंपिग्नन कबाब

गर्मियां आते ही आप आग पर और भी स्वादिष्ट चीजें पकाना चाहते हैं। तोरी, बैंगन, मशरूम, मांस, मछली आदि का उपयोग किया जाता है। और आज मैं बिना मेयोनेज़ के, सोया सॉस, नींबू के रस और मक्खन के साथ ग्रिल पर शैंपेनोन मशरूम का कबाब बनाना चाहता था, मैं चरण दर चरण एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल निकला। चूँकि हमारे पास मेहमान थे, मशरूम कबाब पर्याप्त नहीं थे; ग्रिल पर पंख भी थे, बहुत स्वादिष्ट, और पोर्क कबाब। लेकिन मशरूम सिर्फ हिट थे, उन्हें मांस के व्यंजनों से भी पहले खाया जाता था।

खट्टी क्रीम के साथ तले हुए मशरूम भी तैयार करें - यह बहुत स्वादिष्ट है!

• चैंपिग्नन मशरूम
• नींबू का रस
• जैतून का तेल
• सूखी तुलसी
• पीसी हुई काली मिर्च

मैं यह नहीं लिखता कि कितना लेना है, यह सब आपके विवेक पर है। मेरे पास 0.5 किलो मशरूम, दो चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस, आपके स्वाद के लिए काली मिर्च, थोड़ी सी तुलसी थी।

तो, मशरूम तैयार करें - कुल्ला करें, फिल्म हटा दें, प्रस्तावित सॉस में मैरीनेट करें। बेशक, आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन क्यों? यह जलने लगता है, कार्सिनोजेन बन जाता है और लंबे समय से उच्च तापमान पर पकाए जाने वाले व्यंजनों में इसका उपयोग नहीं किया गया है। मशरूम कबाब के लिए यह मैरिनेड सबसे अच्छा है, आप इसे सोया सॉस के बिना भी बना सकते हैं, बस थोड़ा सा नमक मिला लें।

तो, मैरिनेड तैयार है, इसमें मशरूम डालें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं ताकि सॉस में मौजूद सभी मशरूम भीग जाएं।

फिर हम मशरूम को सीखों पर कसते हैं। यहां भी बारीकियां हैं - आप बस इसे स्ट्रिंग कर सकते हैं, आप पैरों को काट सकते हैं और उन्हें कटार पर अधिक कसकर रख सकते हैं, और सूप के लिए पैरों का उपयोग कर सकते हैं। आप उनके बीच टमाटर, तोरी या बैंगन के टुकड़े रख सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

तो, मशरूम को सीखों पर लटकाया जाता है और आग पर पकाया जाता है। अब एक और बारीकियां है - आप बचे हुए मैरिनेड के साथ मशरूम को ब्रश से कई बार ब्रश कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा।

बस, हमारे शैंपेनन कबाब तैयार हैं, परोसें, यह स्वादिष्ट है! उन्हें जड़ी-बूटियों, लहसुन, लाल मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है - यह सामान्य तौर पर हर किसी के लिए नहीं है।

ग्रिल पर चैंपिग्नन से शिश कबाब कैसे फ्राइये?

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4
• पकवान का प्रकार: गर्म
• रसोईघर: रूसी
• जटिलता: औसत

इस लेख में आपको ग्रिल पर चैंपिग्नन कबाब पकाने की फोटो के साथ एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

मशरूम को हमेशा उनके "वन" स्वाद के लिए सराहा जाता है, लेकिन ग्रीनहाउस शैंपेन को भी आदर्श के करीब पहुंचने का अवसर मिलता है।

सुगंधित बारबेक्यू धुएं में रहने के कारण, शैंपेन पहचाने नहीं जा पाते हैं।

"स्मोक्ड" टोपियां पैटर्न के जाल से ढकी होती हैं, गूदा अवशोषित मैरिनेड के स्वाद को बरकरार रखता है। गर्म पके हुए मशरूम टोस्टेड ब्रेड पर बहुत अच्छे लगते हैं।

ग्रिल पर शैंपेनोन से कबाब कैसे पकाएं

• शैंपेनोन - 1 किलो;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 3 पीसी ।;
• सूखा मसाला मिश्रण (लाल मिर्च, लहसुन, तुलसी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम

बड़े प्याज को छल्ले में काटा जाता है और स्लाइस को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है। धुले हुए शैंपेन को भी कटोरे में रखा जाता है। पकवान इस आकार का होना चाहिए कि डाले गए मशरूम इसे लगभग किनारे तक भर दें। मैरीनेट करने की इस विधि में मैरिनेड को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम और प्याज पर नमक और सूखे मसाले छिड़के जाते हैं। एक कटोरे में तेज़ पत्ते रखें। मशरूम को सोया सॉस और सिरके के साथ डाला जाता है। मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें। आपको पर्याप्त तरल लेने की आवश्यकता है ताकि सभी टोपियां पानी के नीचे गायब हो जाएं। बेशक, शैंपेनोन "उभरेंगे", इसलिए मशरूम के ऊपर एक छोटे वजन के साथ एक सपाट प्लेट रखें या डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दें। फिल्म के तहत मशरूम को बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है। शैंपेन के कटोरे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। मशरूम को प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से कटार पर लटकाया जाता है। शिमला मिर्च को ग्रिल पर 25 मिनट तक बेक किया जाता है। समय-समय पर मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।
तैयार मशरूम थोड़ा झुर्रीदार हो जाते हैं और बेज-कॉफ़ी रंग प्राप्त कर लेते हैं। ग्रिल करने से शिमला मिर्च सूखती नहीं है। मशरूम का गूदा बहुत रसदार होगा. मशरूम और प्याज को एक प्लेट पर रखें और ताजा डिल छिड़कें। चखते समय, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कोल्ड मैरीनेटिंग का शैंपेनोन पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है। सिरका-सोया का स्वाद स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है, तेज पत्ते और लाल मिर्च की उपस्थिति महसूस की जाती है। ठंडे शैंपेनॉन कबाब को दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं है।

ठंडे मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटकर सलाद में मिलाया जाता है।

चैंपिग्नन कबाब - मूल व्यंजन

पिकनिक के दौरान मुख्य व्यंजन शिश कबाब होता है! बेशक, हम कबाब को रसदार, गर्म मांस (सूअर का मांस, बीफ, वील) से जोड़ते हैं। खैर, अंतिम उपाय के रूप में, मछली के साथ - भिगोकर एक कटार या ग्रिल पर पकाया जाता है। हम आपको मूल व्यंजन प्रदान करते हैं - शैंपेनन कबाब।

हालाँकि, ऐसी कई सामग्रियाँ हैं जिनसे आप स्वादिष्ट और असामान्य कबाब बना सकते हैं। सामग्रियों में से एक का एक उदाहरण प्रसिद्ध शैंपेनोन है।

और इसे स्वादिष्ट, रसीला कैसे बनाएं शैंपेनन कबाब? शैंपेनॉन कबाब के लिए मैरिनेड बहुत महत्वपूर्ण है। शैंपेनन कबाब रेसिपी और उनके लिए सॉस के विकल्प।

नुस्खा 1.

चैंपिग्नन शशलिक "रसदार"

विकल्प 1 कटार पर

सामग्री

• 200 ग्राम मेयोनेज़
• काली मिर्च

तैयारी

विकल्प 1 कटार पर

तो, शैंपेन मध्यम आकार के, युवा होने चाहिए, ताकि टोपी बंद रहे। इन्हें अच्छी तरह धोकर, छीलकर पैन में रखना चाहिए। उसी कंटेनर में, स्वाद के लिए शैंपेनोन में नमक और काली मिर्च डालें, और मेयोनेज़ भी डालें (हम 30% हल्का मेयोनेज़ चुनने की सलाह देते हैं ताकि यह अधिक तरल हो)। शैंपेन को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें (उन्हें एक रात पहले तैयार करना आदर्श है)।

शिश कबाब कोयले पर ग्रिल करने के लिए तैयार है. लेकिन सुनिश्चित करें कि आंच कम हो, अन्यथा शैंपेन को तलने का समय नहीं मिलेगा, बल्कि वे जल जाएंगे। जोड़ने के लिए, पतले कटार का उपयोग करें। आप रसदार शैंपेनन कबाब को विभिन्न सॉस के साथ परोस सकते हैं।

"लहसुन की चटनी

• मोटी मेयोनेज़
• हरियाली
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• काली मिर्च

मेयोनेज़ में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। काली मिर्च और सभी सामग्री मिला लें। हमारे मशरूम के लिए सॉस तैयार है.

"मसालेदार सॉस

• 5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1/2 बड़ा चम्मच. सरसों
• 2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका
• 3 कलियाँ लहसुन (कुदाल से)
• 2 चम्मच सहारा
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

एक कटोरा लें और उसमें सभी सामग्री एक-एक करके डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक व्हिस्क से फेंटें। हमारे मशरूम के लिए सॉस तैयार है.

वायर रैक में सीख पर विकल्प 2

सामग्री

• 500-700 ग्राम शैंपेन (अधिमानतः बड़े वाले)
• 2-3 बड़े टमाटर
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• काली मिर्च

शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर लीजिये. एक गहरे कंटेनर में मशरूम को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 4 घंटे के बाद, शैंपेनोन को सीखों पर कस लें। और कोयले के ऊपर ग्रिल पर भून लें.

टमाटरों को 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिए. मशरूम वाले सॉस पैन में रखें। हिलाएँ, ग्रिल पर रखें और मध्यम आँच पर भूनें।

मशरूम और टमाटर को सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नुस्खा 2.

चैंपिग्नन कबाब "सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ"

सामग्री

• 500-700 ग्राम बड़े शैंपेन
• सुगंधित जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा (सीताफल, तुलसी, डिल, चेरिल, आदि)
• 1-2 बड़े टमाटर
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 4 कलियाँ लहसुन
• 50 ग्राम पानी
• 1 चम्मच सिरका
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

शैंपेन को अच्छी तरह धो लें, परत हटा दें और कई जगहों पर टूथपिक से छेद कर दें। शैंपेन में कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। भविष्य के शैंपेनोन कबाब के ऊपर वनस्पति तेल, सिरका और पानी डालें, नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और शैंपेनन स्क्युअर्स को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

नुस्खा 3.

चैंपिग्नन शशलिक "मिश्रित"

आप एक प्रकार का मशरूम चुन सकते हैं या उसका वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं। कबाब में सब्जियां भी डाली जाती हैं.

सामग्री

• मशरूम - 500 -700 ग्राम
• टमाटर (बड़े नहीं) - 300 ग्राम
• मीठी मिर्च (बहुरंगी) - 2 पीसी।
• तोरी - 2 पीसी।
• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 20-50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

शैंपेन के आकार के आधार पर, आपको यह करना चाहिए: छोटे शैंपेन को पूरा छोड़ दें, मध्यम शैंपेन को आधा काट लें और बड़े शैंपेन को 4 भागों में काट लें। बैंगन और तोरी को हलकों में काटें।

काली मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सब कुछ सावधानी से एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। - फिर इसमें नींबू का रस और तेल डालें. मशरूम और सब्जियों को मिलाएं और आधे घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ बारी-बारी से मशरूम को सीख पर पिरोएं। आपको कोयले पर मध्यम आंच का ध्यान रखना चाहिए ताकि कबाब जले नहीं।

मशरूम और सब्जियों की सीख को सलाद के पत्तों पर जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें

क्या आपके पास शैंपेन, बारबेक्यू, सब्जियाँ हैं और आप स्वादिष्ट व्यंजन बनाना नहीं जानते? सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प आज़माएँ - सब्जियों और मशरूम से शाकाहारी कबाब को ग्रिल पर पकाना।

जो कुछ बचता है वह तैयार कटार को आग पर रखना है, और जब सब्जियों पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो स्वादिष्ट भोजन को हटा दें और इसे एक स्वतंत्र डिश या साइड डिश के रूप में परोसें।

सब्जियों और मशरूम के साथ तैयार कबाब

मशरूम को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ग्रिल पर पकाया जाता है और हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनता है। अगर आपके पास मशरूम के अलावा और कुछ नहीं है, तब भी आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

ताजा शैंपेन को नमकीन किया जाता है, सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और एक तार की रैक पर रखा जाता है। मशरूम को मध्यम आंच पर भूनना चाहिए।

मशरूम का स्वाद उत्कृष्ट है, और आप अपने पाक कौशल से अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ग्रिल्ड शैंपेनोन में धुएँ के रंग की सुगंध के साथ एक नाजुक स्वाद होता है।

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चारकोल पर चैंपिग्नन शशलिक

फोटो रिपोर्ट

सामग्री

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।

बारीक नमक - 1 चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

• 62 किलो कैलोरी
• 20 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

कोयले पर पकाने के लिए शैंपेनोन खरीदते समय, बड़े मशरूम चुनें, लेकिन बिल्कुल विशाल नहीं।

यह महत्वपूर्ण है कि वे एक ही आकार के हों, इसलिए मशरूम समान रूप से पकेंगे और सीख पर धागा डालना सुविधाजनक होगा।

दानेदार (या फ़्रीज़-सूखे) लहसुन का उपयोग किया जाता है। आप ताज़ा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब तैयार पकवान का स्वाद तेज़ हो जाएगा।

अजवायन जैसे मसाले द्वारा एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जो इतालवी जड़ी-बूटियों का हिस्सा है। इसलिए, यदि आपके पास इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो कम से कम पिसा हुआ अजवायन अलग से लेना सुनिश्चित करें। यह सुगंधित जड़ी-बूटी व्यावहारिक रूप से तैयार शैंपेन के स्वाद को आकार देती है।

तो, आइए अंगारों पर शैंपेनोन से शिश कबाब तैयार करें।

शिमला मिर्च को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये.

मशरूम को एक साफ सीलबंद बैग में रखें, वनस्पति तेल, मसाले और नमक डालें।

बैग को मोड़ें और उसकी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। प्रत्येक मशरूम को सुगंधित तेल एवं नमक मिलना चाहिए। मशरूम को कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप घर पर इस तरह से शैंपेन को मैरीनेट कर सकते हैं, वे सभी अतिरिक्त सुगंधों और स्वादों से अद्भुत रूप से संतृप्त होंगे।

फिर आपको सावधानी से मशरूम को कटार पर पिरोना होगा।

गर्म कोयले के ऊपर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

चैंपिग्नन शशलिक चारकोल पर बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इस पर नज़र रखें ताकि यह जले नहीं।

शैंपेनोन कबाब तैयार है; आप इसे ताजी सब्जियों, बेक्ड आलू और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

• मेयोनेज़ 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन 7-8 कलियाँ;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च।

अनुक्रमण:

1. सबसे पहले आपको शैंपेन चुनने की ज़रूरत है, मध्यम और बड़े शैंपेन लेना बेहतर है। छोटी सींकें सीखों पर अच्छी तरह फिट नहीं बैठती हैं; वे केवल सीखों पर घर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
2. मशरूम को मैरीनेट करने से पहले, आपको उन्हें धोना होगा और टोपी से छिलका उतारना होगा।
3. मेयोनेज़ को एक गहरे कंटेनर में रखें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें या कद्दूकस करें।
4. साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
5. सॉस में मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. जब सभी तैयारियां पूरी हो जाएं, तो भविष्य के कबाब वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. समय के बाद, मशरूम को सीखों पर लटकाया जाता है और तलने के दौरान 15-20 मिनट के लिए तला जाता है, सीखों को पलटना सुनिश्चित करें ताकि शिमला मिर्च सभी तरफ से भूरे रंग की हो जाएं।

आप मशरूम को मांस, पके हुए आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम

एक दिलचस्प संयोजन, ऐसा असामान्य अचार, निश्चित रूप से शैंपेन को मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बना देगा। तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

1 किलो शैंपेन के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री

• 150 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• सोया सॉस;
• दिल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मसाला;
• काला नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

1. पकाने से पहले, मशरूम को धोना और सुखाना आवश्यक नहीं है;
2. खट्टी क्रीम को एक अलग कन्टेनर में रखें, सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. फिर डिल को बारीक काट लिया जाता है और खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है।
4. इसमें कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है.
5. अंत में, सोया सॉस को मिश्रण में डाला जाता है और सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है।
6. तैयार मैरिनेड को मशरूम के साथ सॉस पैन में डालें।
7. जब खाना पक जाए तो पैन को ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
8. मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 45 मिनट है, लेकिन मशरूम कबाब जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट और रसीला होगा।

त्वरित मैरिनेड - सोया सॉस के साथ नींबू का रस

खाना पकाने का कुल समय 40-45 मिनट है। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ शैंपेन उपवास करने वालों और शाकाहारियों को पसंद आएगा।

1 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर सॉस;
• 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस;
• 1 छोटा चम्मच। अजवायन का चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;

तैयारी

मशरूम को धोकर सुखा लें, ऊपर से सोया सॉस और नींबू का रस डालें। मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और ढक्कन से ढक दें. नींबू के रस के कारण, शैंपेन बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाते हैं; आप 20 मिनट के बाद मशरूम को सीख में डाल सकते हैं। लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि वे टूटें नहीं।

मशरूम को पकाने का समय लगभग 15 मिनट है, जो मशरूम की गर्मी और आकार पर निर्भर करता है। तैयार सब्जियों को सीख से आसानी से निकाला जा सकता है. आप मांस या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, इससे पहले आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

तुलसी के साथ मेयोनेज़ और नींबू के रस का मैरिनेड

तुलसी के लिए धन्यवाद, मशरूम बहुत सुगंधित होंगे, और मैरिनेड का उपयोग ग्रिल पर पकाए गए मांस और मछली के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

1 किलो मशरूम के लिए सामग्री

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

• मेयोनेज़ 200 मिलीलीटर;
• ½ नींबू का रस;
• नमक, काली मिर्च;
• तुलसी 50 ग्राम.

पिछले मामलों की तरह, मशरूम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाता है। एक अलग कटोरे में बारीक कटी हुई तुलसी के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और इसमें नींबू का रस निचोड़ें। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ, फिर मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें।

लगभग एक घंटे के बाद, शैंपेन पकाने के लिए तैयार हैं। तुलसी मशरूम को एक अनूठी सुगंध और असामान्य स्वाद देगी जो किसी भी पेटू को पसंद आएगी।

ग्रिल पर शैंपेन पकाना

ऐसा करने के लिए, आप किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मशरूम को ग्रिल पर पकाने के लिए, आप किसी भी आकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। बड़े को काटा जा सकता है, लेकिन तब वे उतने रसीले नहीं रहेंगे।

मशरूम पूरी तरह से मैरीनेट हो जाने के बाद, उन्हें वायर रैक पर रखा जाता है और 7-15 मिनट के लिए तला जाता है। यदि छोटे शैंपेन को पकाने में कम समय लगता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान ग्रिल को पलटना याद रखें। जब वे सभी तरफ से भूरे हो जाएं, तो आप ग्रिल को ग्रिल से हटा सकते हैं, और तैयार मशरूम को एक प्लेट में डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियों या मसालेदार प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।

निष्कर्ष

आप मशरूम को संवहन ओवन या ओवन में पकाने के लिए भी व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, केवल इस मामले में उन्हें लकड़ी या बांस की सीख पर बांधने की आवश्यकता होती है। लेकिन, किसी भी मामले में, उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार मैरीनेट किया गया शैंपेन बहुत स्वादिष्ट और रसदार होगा।

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आज मेरा सुझाव है कि आप पिकनिक व्यंजनों के विषय पर लौटें और ग्रिल पर मैरीनेट किए हुए शैंपेन को पकाएं। आप मुझ पर विश्वास कर सकते हैं, ये मशरूम उन मशरूमों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं जिन्हें केवल फ्राइंग पैन में तला जाता है। और यदि आप खाना बना रहे हैं या, तो ऐसा व्यंजन तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

हां, वास्तव में, ग्रिल्ड शैंपेनोन स्वयं बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मेरे कुछ दोस्त शाकाहारी हैं, इसलिए उनके लिए यह व्यंजन एक वास्तविक खोज है जब हम एक साथ पिकनिक पर जाते हैं। और जो लोग व्रत रखते हैं उन्हें ये रेसिपी बेहद पसंद आएगी.

ऐसे मशरूम तैयार करने में कुछ भी मुश्किल या असंभव नहीं है। लेकिन अगर आपने उन्हें पहले कभी कोयले पर नहीं तला है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप मेरी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें: मैं आपको बताऊंगा कि ग्रिल के लिए शैंपेन को कैसे मैरीनेट किया जाए, और शैंपेन को ग्रिल पर सही तरीके से कैसे फ्राई किया जाए ताकि वे स्वादिष्ट और रसदार हो जाएं।

सामग्री:

• 1 किलो शैंपेनोन;
• 5-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 1-2 चम्मच;
• 0.5 चम्मच नींबू मिर्च;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
• 1 चम्मच नमक - बिना ऊपर का।

ग्रिल पर शैंपेन कैसे पकाएं:

ग्रिल पर शैंपेनन शिश कबाब के लिए, हम ऐसे मशरूम चुनते हैं जो ताज़ा, लोचदार और लगभग एक ही आकार के होते हैं - ताकि वे एक ही समय में पक जाएं। हम चयनित शैंपेन को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और किसी भी अवशेष को हटा देते हैं। यदि पैरों पर मिट्टी का कोई क्षेत्र बचा हो, तो उन्हें काट दें। मशरूम को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अब आइए ग्रिल पर मशरूम के लिए मैरिनेड की ओर बढ़ें। शैंपेन में लहसुन प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन, सोया सॉस, नमक, मिर्च और नींबू मिर्च का मिश्रण और सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि मैरिनेड मशरूम की सतह पर समान रूप से वितरित हो और मशरूम स्वयं क्षतिग्रस्त न हों।

मशरूम वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए अलग रख दें ताकि मैरिनेड अवशोषित हो जाए।

फिर हम मैरीनेट किए हुए शैंपेन को सीख पर डालते हैं और शैंपेन को ग्रिल पर तलना शुरू करते हैं। मशरूम के लिए कोयले बारबेक्यू के समान ही होने चाहिए।

यह कहना मुश्किल है कि मशरूम को ग्रिल पर कितनी देर तक भूनना है - यह मशरूम के आकार और कोयले की गर्मी पर निर्भर करता है... लेकिन आमतौर पर इसमें हमें 10-15 मिनट लगते हैं।

शैंपेनोन को तुरंत परोसें; ठंडे होने की तुलना में गर्म होने पर उनका स्वाद बेहतर होता है।