कोयले पर शैंपेन पकाना। ग्रिल पर शैंपेन कैसे पकाएं। लार्ड के साथ ग्रिल पर शैंपेनोन का शिश कबाब

यदि पिकनिक या अपने पसंदीदा कॉटेज, ताजी सब्जियों के सलाद, स्नैक्स के लिए तैयार होने का समय है, लेकिन आप कुछ और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो मैं आपको एक बिल्कुल जीतने वाला विचार दूंगा। ग्रिल पर तली हुई शिमला मिर्च से बना कबाब आपकी मेज पर बम बन जाएगा। और यह सिर्फ सीखों पर बंधे और कुरकुरा होने तक तले हुए मशरूम नहीं होंगे, हम उन्हें मैरीनेट करेंगे, मसाले डालेंगे और उन्हें एक पूर्ण, सुगंधित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बना देंगे।

और यदि यह मौसम नहीं है या मौसम आपको ताजी हवा में बाहर निकलने की अनुमति नहीं देता है, तो परेशान न हों, मेरे द्वारा बताई गई किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप शैंपेनन कबाब को ओवन में सींख पर या ओवन में पका सकते हैं। तार रैक। यदि आपके पास ग्रिल या संवहन वाला ओवन है तो यह अच्छा है, लेकिन आप उनके बिना भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को पका सकते हैं।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन इन स्वादिष्ट मशरूमों के बारे में सोचकर ही मेरे मुँह में पानी आ जाता है। मैं मशरूम का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, और पके हुए और तले हुए मशरूम मुझे पागल कर देते हैं। ऐसे कबाब के लिए शैंपेनॉन सबसे आसान विकल्प है, लेकिन मुझे लगता है कि आप इसे जंगली मशरूम की कुछ किस्मों के साथ भी आज़मा सकते हैं। लेकिन उस पर फिर कभी। आज, शैंपेनोन हमारी मेज पर अधिकारपूर्वक राज करेंगे।

आइए अब इस पूरी तरह से सरल व्यंजन पर आते हैं जो बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है।

मेयोनेज़ में शिश कबाब मशरूम को कैसे मैरीनेट करें - सबसे सरल शैम्पेनॉन कबाब

यह नुस्खा सार्वभौमिक है और ये मशरूम ग्रिल और ओवन दोनों में स्वादिष्ट बनेंगे। एकमात्र बड़ा अंतर यह होगा कि ग्रिल पर आपको मशरूम पर अधिक सुनहरा भूरा क्रस्ट और एक अनोखी धुएँ के रंग की गंध मिलेगी। स्वादिष्टता अविश्वसनीय है. सारा रहस्य यही है. कि तलने से पहले मशरूम को मैरिनेड में खड़ा करके मैरिनेट कर लें. इससे वे अधिक रसदार और कोमल हो जायेंगे और आग से नहीं सूखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• ताजा डिल - आधा गुच्छा,
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. बारबेक्यू के लिए बड़े या मध्यम आकार के शैंपेन का उपयोग करें। जो मशरूम बहुत छोटे होते हैं वे सीख पर अच्छे से फिट नहीं होते हैं। यदि आप घर पर सीख पर ओवन में खाना पकाते हैं तो छोटे वाले उपयुक्त हैं। सीख पतली हैं और मशरूम आसानी से छेद जाएंगे।

शैंपेन को धो लें, यदि वे ताजे और सफेद नहीं हैं, लेकिन थोड़े बासी हैं, तो आप टोपी से ऊपरी त्वचा को छील सकते हैं।

2. मेयोनेज़ को एक अलग प्लेट में रखें. फिर इसमें प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं या बारीक कद्दूकस कर सकते हैं.

3. बिना डंठल वाली डिल को चाकू से काट लें और मेयोनेज़ वाले बाउल में डालें। आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं.

4. धुले हुए शैंपेन को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, जिसे आप ढक्कन से ढक सकते हैं और मशरूम को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मशरूम में हल्का नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि मेयोनेज़ पहले से ही काफी नमकीन है।

5. मशरूम में मेयोनेज़ सॉस डालें और सब कुछ मिलाएँ ताकि प्रत्येक मशरूम सॉस से ढक जाए। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस मैरिनेड में अधिकतम एक घंटा लगेगा, लेकिन यदि आपके पास अधिक समय है (उदाहरण के लिए, आपने सड़क पर मशरूम लिया है), तो कोई बात नहीं। किसी भी स्थिति में मशरूम स्वादिष्ट बनेंगे।

6. तलने से पहले, मशरूम को सीख या सीख पर पिरो लें। बिल्कुल बीच में छेद करना सबसे अच्छा है ताकि यह सभी तरफ समान हो। मशरूम के आकार और कोयले की गर्माहट के आधार पर, मशरूम को ग्रिल पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। जैसे ही मशरूम भूरे हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलटना न भूलें। ओवन में शैंपेन को 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

जैसे ही मशरूम चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं, शैंपेनन कबाब तैयार है. मांस के साथ या उसके स्थान पर परोसें; ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक साइड डिश हो सकती हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट होगा.

चैंपिग्नन को खट्टा क्रीम और सोया सॉस में मैरीनेट किया गया

जैसे अद्भुत व्यंजन को बहुत से लोग जानते हैं और पसंद करते हैं। चैंपिग्नन इन मशरूमों में से एक है और खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लेकिन आपको उन्हें खट्टी क्रीम में उबालने या तलने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं और उन्हें स्वादिष्ट मशरूम कबाब में बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 1 किलो,
• वसा खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर,
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• डिल - गुच्छा,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मशरूम को मैरीनेट करने से पहले धोकर सुखा लें. टोपी से त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। इसे वैसे ही करें जैसे आप शैंपेनोन खाने के आदी हैं।

2. एक प्लेट पर खट्टा क्रीम रखें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। आप काली और लाल दोनों तरह की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

3. डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें और खट्टा क्रीम में भी मिला दें। 4 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। वहां लहसुन की कसी हुई कलियां रखें. एक सजातीय खट्टा क्रीम सॉस में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. सॉस को मशरूम वाले सॉस पैन या कटोरे में डालें और हिलाएं। फिर थोड़ी देर के लिए ढककर अलग रख दें ताकि मशरूम खट्टा क्रीम सॉस में मैरीनेट हो जाएं।

5. मशरूम को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। और अधिक बेहतर है। मशरूम मैरिनेड में जितनी देर तक रहेंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

6. शैंपेन को सावधानी से सीख में पिरोएं ताकि वे अलग न हो जाएं। फिर ग्रिल पर रखें और एक तरफ से ब्राउन होते ही पलट कर तल लें।

सुगंध बहुत शानदार होगी. सावधान रहें, शैंपेनन कबाब के कारण आपके पड़ोसी अचानक आपसे मिलने आ सकते हैं। विरोध करना असंभव है. बॉन एपेतीत!

नींबू और अजवायन के साथ सोया सॉस से बने शैंपेन के लिए मैरिनेड

यदि आप शैंपेनन स्कूवर्स को ग्रिल पर या ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं तो सोया सॉस अपने आप में एक मैरिनेड के रूप में अच्छा है। यह काफी नमकीन है, इसका स्वाद पहचानने योग्य सुखद है, और यह मांस से लेकर मशरूम तक हर चीज़ को पूरी तरह से मैरीनेट करता है। पिछली रेसिपी में हमने सोया सॉस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया था और यह स्वादिष्ट निकला, मेरा विश्वास करें। और इस बार हम सॉस में ताजा नींबू का रस और अजवायन डालेंगे। यह जड़ी-बूटी मशरूम के साथ-साथ सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है, इसका स्वाद काफी नाजुक होता है, जो मशरूम के अपने स्वाद पर हावी न होने के लिए उपयुक्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 0.5 किग्रा,
• सोया सॉस - 50 मिली,
• आधे नींबू का रस.
• सूखे अजवायन - 1.5 चम्मच।
• स्वादानुसार काली मिर्च.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार शैंपेनन शिश कबाब बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. साफ शिमला मिर्च को एक कटोरे में रखें। सोया सॉस के ऊपर डालें। अजवायन और काली मिर्च छिड़कें। इसमें हल्का नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि सोया सॉस पहले से ही नमकीन हो। सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

20-30 मिनट के बाद आप मशरूम को सीख पर रख सकते हैं. इसे धीरे-धीरे और सावधानी से करें। प्रक्रिया के दौरान मशरूम के आधे टुकड़े हो जाने की बुरी आदत होती है।

अगर आप ओवन में खाना पकाते हैं. तो फिर पतली लकड़ी की सीख लेना बेहतर है। इस तरह वे मशरूम नहीं तोड़ते। सीखों को स्वयं फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। ताकि ओवन में मशरूम लटके हुए दिखें।

शैंपेन को उनके आकार और कोयले के तापमान के आधार पर कोयले के ऊपर 7 से 15 मिनट तक भूनें।

मशरूम की तैयारी निर्धारित करने के लिए, आप एक मशरूम निकाल कर उसका स्वाद ले सकते हैं। तैयार मशरूम को धातु की सीख से बहुत आसानी से निकाला जा सकता है। सच है, आप लकड़ी के सीखों के बारे में ऐसा नहीं कह सकते हैं; मशरूम उन पर बेहतर चिपकते हैं।

रेडीमेड शैंपेनन शिश कबाब मीट शिश कबाब के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

चैंपिग्नन को ताज़ी तुलसी और सनली हॉप्स के साथ मैरीनेट किया गया

स्वादिष्ट शैंपेनन कबाब को ग्रिल पर पकाने के लिए विशेष रूप से मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को ओवन में वायर रैक पर भी तला जा सकता है। आप ग्रिल का उपयोग स्टोव पर या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। यहां इलेक्ट्रिक कबाब और एयर ग्रिल भी हैं। बहुत सारे अलग-अलग उपकरण. बेशक, कोयले और आग की गंध नहीं होगी, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद नहीं जाएगा। सुगंधित जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किए गए शैंपेनोन को किसी भी घरेलू छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है और मेहमान बस प्रसन्न होंगे।

यह सरल नुस्खा ज्यादातर मैरिनेड के स्वाद में भिन्न होगा, जो मशरूम को थोड़ा प्रभावित करेगा, लेकिन उनका अपना स्वाद अभी भी सबसे उज्ज्वल रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• शैंपेनोन - 1 किलो,
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम,
• नींबू का रस - 2 चम्मच,
• लहसुन - 5-7 कलियाँ,
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम,
• हॉप्स-सनेली - 0.5 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

यदि आप शैंपेनन स्क्युअर्स को सींकों पर पकाने जा रहे हैं, तो मशरूम को साबुत ही रहने दें। ग्रिल पर पकाने के लिए, जो मशरूम बहुत बड़े हैं उन्हें आधा काटा जा सकता है, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि मशरूम से बहुत स्वादिष्ट रस निकल जाएगा, जिसे अंदर रखना बेहतर है।

एक अलग प्लेट में मेयोनेज़ को मसाले के साथ मिला लें. नींबू से रस निचोड़ लें. लहसुन को बारीक कद्दूकस से पीस लें या एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें, मुख्य बात यह है कि यह बारीक हो और अधिक रस छोड़े।

ताजी तुलसी के लिए आपको बस पत्तियों की आवश्यकता है। इन्हें चाकू से बहुत बारीक काटना होगा. मेयोनेज़ के साथ तुलसी को एक प्लेट में डालें और सॉस में मिलाएँ।

मशरूम को सॉस के साथ मिलाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप एक मजबूत प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। यह साफ और अक्षुण्ण, बिना छेद वाला होना चाहिए।

मशरूम को एक बैग में रखें और ऊपर से सॉस डालें। फिर बैग को कसकर बांधें और सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। इससे बर्तन साफ ​​रहेंगे और सॉस मशरूम पर समान रूप से वितरित हो जाएगी।

मशरूम को लगभग एक घंटे के लिए इसी रूप में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप अधिक मैरीनेट भी कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में ज्यादा अंतर नहीं आएगा.

शैंपेनोन को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें कटार पर रखा जा सकता है या वायर रैक पर रखा जा सकता है।

चूंकि पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए मशरूम पर नज़र रखना सबसे अच्छा है। शिमला मिर्च को सभी तरफ से भूरा करना होगा। जैसे ही रस सक्रिय रूप से निकलना शुरू हो जाता है और मशरूम भूरे हो जाते हैं, वे तैयार हैं। आपको ग्रिल पर तेज़ आंच की ज़रूरत नहीं है; शैंपेनोन को मध्यम आंच पर छोड़ दें। ओवन का तापमान 220 डिग्री से अधिक न रखें।

तैयार शैंपेनन स्कूवर्स पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें, वे ठंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। बॉन एपेतीत!

बेकन में शैंपेनोन का शिश कबाब

और मिठाई के लिए, मेरे पसंदीदा पिकनिक व्यंजनों में से एक मशरूम है। बेकन में चैंपिग्नन कटार। यह पहले से ही स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत शानदार है।

इन शैंपेनोन को तैयार करना बहुत आसान है। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी के अनुसार मशरूम को मैरीनेट कर सकते हैं। और इसे ग्रिल पर रखने से पहले इसे बेकन की एक पट्टी में लपेट दें। आपको अच्छे स्मोक्ड बेकन की आवश्यकता है, फिर मशरूम की सुगंध और स्वाद बस अद्भुत होगा।

ग्रिल पर पकाए गए शैंपेनोन बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं। यह स्नैक आसानी से और जल्दी से बाहर, ग्रामीण इलाकों में या घर पर तैयार किया जा सकता है। मशरूम को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल पर तला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे एक सुखद कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, सुगंधित हो जाते हैं।

सामग्री

ग्रिल पर पके हुए शैंपेनोन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• - शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• - मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - ग्रिल मसाला - 1 चम्मच;
• - नमक - एक चुटकी.

ग्रिल पर शैंपेन पकाना

1. शैंपेन को अच्छी तरह से धोना चाहिए, विशेष रूप से तने के क्षेत्र में सावधानी से, जहां अक्सर गंदगी रह सकती है, और टोपी के नीचे के किनारे को हटा दें। मशरूम को छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है (बेकिंग के दौरान उन पर कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा), बस उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2. मशरूम को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें मैरीनेट करना होगा। मैरिनेड के लिए मेयोनेज़, ग्रिल सीज़निंग और नमक लें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

3. इस मैरिनेड में प्रत्येक मशरूम को सभी तरफ से डुबोएं, ध्यान से इसे एक कटोरे में रखें (अचार के लिए, शैंपेन को एक अलग कटोरे या सॉस पैन में रखा जा सकता है) और 6 - 8 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. शिमला मिर्च को सभी तरफ समान रूप से पकाते हुए ग्रिल पर भूनना सबसे अच्छा है। शैंपेन को सीखों पर बांधने की जरूरत है (पतले सीखों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि मशरूम पूरी तरह से तिरछे हो जाएं, बरकरार रहें और क्षतिग्रस्त न हों), ग्रिल पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 10 - 15 मिनट तक बेक करें।

5. तैयार बेक्ड शिमला मिर्च को सीख से निकालें और परोसें। सुगंधित, धुएं और मसालों की हल्की गंध के साथ, एक ही समय में रसदार और कुरकुरा, ऐसे मशरूम किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। बॉन एपेतीत!

ग्रीष्म ऋतु मौज-मस्ती और विश्राम का समय है। गर्मियों में हर कोई बाहर जाता है। दोस्त और रिश्तेदार पिकनिक पर जाने और आग से सीधे तले हुए मशरूम खाने का इंतज़ार नहीं कर सकते।

कुछ लोग बस यह नहीं जानते कि ग्रिल पर व्यंजन कैसे पकाना है, लेकिन अब यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है, क्योंकि अब हर गृहिणी और मालिक सीख रहे हैं कि ग्रिल पर स्वादिष्ट और रसदार शैंपेन कैसे पकाना है।

निम्नलिखित शीर्ष 4 मैरिनेड व्यंजन विशेष रूप से शैंपेनोन के लिए हैं, क्योंकि उनमें मौजूद सामग्री मशरूम को एक नाजुक या, इसके विपरीत, मसालेदार एहसास देगी। आइए सबसे पहले मैरिनेड व्यंजनों को देखें, और फिर चारकोल पर शैंपेन को तलने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें।

हम तुरंत ध्यान देना चाहेंगे कि फ़ोटो के साथ ये सभी व्यंजन बहुत सरल हैं और खाना पकाने में एक "चायदानी" भी पकवान तैयार कर सकती है!

पकाने की विधि संख्या 1: सबसे आम पारंपरिक अचार - यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार मशरूम को ग्रिल करने के लिए कैसे मैरीनेट करें? सबसे पहले ताजे मशरूमों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी और नमी न रहे।

अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, शैंपेन को छील लें। आमतौर पर केवल टोपी ही इसके लिए उपयुक्त होती है, जिसकी ऊपरी परत के नीचे सबसे अधिक संख्या में हानिकारक रोगाणु पनपते हैं।

इसके बाद, उन्हें एक पैन में डालें और मैरीनेट करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें। क्लासिक मैरिनेड तैयार करने का मुख्य रहस्य मेयोनेज़ को कम मात्रा में मिलाना है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपको लगता है कि पर्याप्त नहीं है, तो बहुत अधिक न जोड़ें - इसे थोड़ा होने दें, लेकिन ताकि इसे ज़्यादा न करें। नमक और काली मिर्च ऐसे मसाले हैं जो मैरिनेड में रस जोड़ देंगे।

पैन को बंद करें और कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी और बहुत गर्म जगह (कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे) में छोड़ दें। मशरूम को हिलाएं ताकि मेयोनेज़ मशरूम के बीच में सूख न जाए। जब 2 घंटे बीत जाएं, तो शिमला मिर्च को कटार पर पिरोया जा सकता है।

यदि आपके पास एक एयर फ्रायर है और आप उस पर मशरूम भूनने का निर्णय लेते हैं, तो उसके तल पर एक गहरी बेकिंग शीट रखें ताकि अतिरिक्त रस वहां चला जाए, लेकिन फिर मशरूम कबाब को पकाने का समय लगभग 20 मिनट तक बढ़ जाएगा।

पकाने की विधि संख्या 2: मसालेदार

ग्रिल पर इस मैरिनेड के साथ तले हुए शैंपेन उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। मसालेदार मैरिनेड एक वास्तविक पाक कला है। यह शैंपेनोन को एक असामान्य और मसालेदार स्वाद देगा। इससे अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

इसी मिनट दुकान पर दौड़ें और खरीदें:

• 1-2 बड़े चम्मच सोया सिरका (वैकल्पिक);
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• एक चुटकी सुनेला (विशेष हॉप मसाला);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैलोरी सामग्री: 432 किलो कैलोरी।

इस मैरिनेड के साथ मशरूम पकाना पिछले वाले से अलग नहीं है। मशरूम को छीलें और मसालों की उपरोक्त सूची के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। मैरीनेट करने की प्रक्रिया लगभग 3 घंटे तक चलती है, जिसके बाद आप मशरूम को ग्रिल पर पांच मिनट से ज्यादा नहीं भून सकते हैं।

मशरूम को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप अतिरिक्त सॉस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लें:

• 1 छोटा चम्मच। एल अमेरिकी सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी हुई लाल गर्म लाल मिर्च;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल अंगूर का सिरका;
• शहद के कुछ चम्मच (कैंडीयुक्त नहीं);
• जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच हिमालयन नमक।

उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए और तले हुए शैंपेन के ऊपर सॉस डालना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3: चीनी

यह रेसिपी चीनी मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को समर्पित है। यदि आप एक किलोग्राम स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम को ग्रिल पर पकाना चाहते हैं, तो लें:

• 1 चम्मच। 6% टेबल सिरका;
• सोया सॉस के 5 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 चम्मच सरसों.

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।

शिमला मिर्च को साफ करें, सुखाएं और एक बड़े सॉस पैन में रखें। लहसुन को दबाव में दबाएं और मशरूम में डालें। बची हुई सामग्री को मिला लें और इस मिश्रण को पैन में डाल दें. शिमला मिर्च को ग्रिल पर 10 मिनट तक भूनें। एक एयर फ्रायर में, समय 20 मिनट तक चलेगा।

पकाने की विधि संख्या 4: सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट मैरिनेड - मलाईदार

मलाईदार मैरिनेड अन्य सभी के मुकाबले सबसे नाजुक है। आपके दोस्त इसे 100% पसंद करेंगे। और अब आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है! सबसे पहले आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम मक्खन;
• क्रीम के 2 बड़े चम्मच (उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: 642 किलो कैलोरी।

मशरूम के साथ, वही चालें अपनाएं जिनके बारे में हमने पहले बात की थी: साफ करना, धोना, सुखाना, एक पैन में डालना।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और इसे क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मशरूम में मिलाएं और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

नमक या काली मिर्च छिड़कें। इन मशरूमों को एयर फ्रायर पर 10 मिनट और ग्रिल कोयले पर - केवल 5 मिनट तक पकाया जा सकता है। इस मैरिनेड को दूसरों की तुलना में ग्रिल पर पकाना सबसे तेज़ है।

तो हमने 4 प्रकार के अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मैरिनेड को देखा है, और अब हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर चर्चा करेंगे - चारकोल पर शैंपेन को तलने की प्रक्रिया!

ग्रिल पर शैंपेन पकाना बहुत सरल और त्वरित है

मशरूम को ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजा छिलके वाले शैंपेन;
• उपरोक्त मैरिनेड में से एक;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• विशेष सॉस, जिसका वर्णन ऊपर दूसरी रेसिपी में किया गया है (सभी प्रकार के मैरिनेड में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

पकाने का समय: 5-20 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 450 किलो कैलोरी (मैरिनेड के आधार पर)।

मशरूम को ग्रिल पर पकाने की विधि बिल्कुल सरल है, अब आप खुद ही देख लेंगे। सबसे पहले, सभी मशरूमों को एक चौड़े सॉस पैन में ढीला करके रखें। इसके बाद, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा रस शैंपेन के साथ आनुपातिक रूप से मिल जाए।

मशरूम को कई घंटों के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें ताकि सब कुछ भीग जाए, लेकिन आपको पैन को खोलने और समय-समय पर जांच करने की आवश्यकता है - यदि मशरूम का रंग सुनहरा और सुखद है, तो इसका मतलब है कि उन्हें मैरीनेट किया गया है।

शिमला मिर्च को ग्रिल के खुले कोयले पर 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आप कबाब को विभिन्न सॉस के साथ टेबल पर परोस सकते हैं.

1. केवल अच्छी, जली हुई लकड़ी के कोयले खरीदें;
2. मशरूम को ग्रिल पर पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तेज़ होता है और धुएं का स्वाद पकवान में एक असाधारण सुगंध जोड़ता है;
3. मैरिनेड के लिए सभी उत्पाद और मशरूम हमेशा ताजा ही खरीदें, क्योंकि इन सामग्रियों के जल्दी खराब होने की संभावना बहुत अधिक होती है;
4. सब कुछ नुस्खे के अनुसार सख्ती से करें - किसी भी शौकिया गतिविधियों का समर्थन नहीं किया जाता है;
5. ग्रिल पर शैंपेन के साथ सीखों को पलटना न भूलें (उन लोगों के लिए सलाह जो पहली बार ग्रिल के साथ काम कर रहे हैं और उन्होंने कभी इस पर कुछ भी नहीं तला है!)।

हम आपको स्वादिष्ट मशरूम कबाब और एक शानदार छुट्टी की शुभकामनाएं देते हैं!

ग्रिल पर स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मशरूम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - मेयोनेज़ में, टमाटर, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ

2018-05-01 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

1280

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

26 जीआर.

115 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ग्रिल पर क्लासिक मशरूम रेसिपी

मशरूम उत्कृष्ट स्वाद वाला एक लोकप्रिय पाक उत्पाद है। इनमें भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा में होता है। कोई भी मशरूम व्यंजन हल्का, आहारयुक्त, लेकिन साथ ही संतोषजनक होता है। खुले कोयले पर तलने की क्लासिक रेसिपी में, शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं और उनमें एक सूक्ष्म सुगंध होती है। वनस्पति तेल, मसाला और काली मिर्च पर आधारित एक साधारण अचार उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• 15 मध्यम आकार के ताजा शैंपेन;
• 330 ग्राम चरबी;
• 25 मिली रिफाइंड तेल;
• सब्जी व्यंजनों के लिए 55 ग्राम मसाला;
• 20 ग्राम नमक;
• आधा नींबू;
• 30 ग्राम काली मिर्च.

ग्रिल पर मशरूम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चाकू का उपयोग करके, शैंपेन से गंदगी हटा दें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, और डंठल काट दें (इस रेसिपी के लिए, केवल मशरूम कैप की आवश्यकता है)।

एक गहरे कंटेनर में तेल डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें, मसाला, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और शैंपेनन कैप्स को इसमें डुबो दें, एक साफ कपड़े से ढक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

पोर्क लार्ड को शैंपेनोन कैप के समान मोटाई की प्लेटों में काटा जाता है।

मशरूम को सीखों पर पिरोएं, ढक्कन को लार्ड से बारी-बारी से लगाएं। साथ ही, उन्हें एक-दूसरे से कसकर दबाया जाना चाहिए। यदि लकड़ी की सींकों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए पहले उन्हें पानी में भिगोना चाहिए। लकड़ी की सींकों पर कुंद सिरे से शुरू करके धागा डालें, ताकि तलते समय मशरूम फटे नहीं।

मशरूम कबाब को गर्म ग्रिल पर 15 मिनट से ज्यादा न भूनें, उन्हें एक मिनट में एक बार पलट दें।

विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसा गया।

आप मैरिनेड में थोड़ा सा वाइन सिरका भी मिला सकते हैं, जिससे मशरूम न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट चमकीला भूरा रंग भी प्राप्त करेंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो शिमला मिर्च खट्टी हो जाएगी।

विकल्प 2. ग्रिल पर मशरूम के लिए त्वरित नुस्खा

मशरूम एक ऐसा उत्पाद है, जिसे सिद्धांत रूप में, आपको तलने से पहले मैरीनेट करने की भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन बस काली मिर्च, मसाला और नमक के मिश्रण के साथ रगड़ें। इस तरह वे अभी भी स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनेंगे। इसके अलावा, मैरीनेटिंग प्रक्रिया के बिना, खाना पकाने का कुल समय काफी कम हो जाता है। इस त्वरित रेसिपी के लिए शैंपेनोन का भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 20 पीसी ।;
• 40 ग्राम नमक;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 40 ग्राम प्रत्येक;
• सब्जियों के लिए कोई भी मसाला - 75 ग्राम।

मशरूम को ग्रिल पर कैसे पकाएं

मशरूम तैयार करें: साफ करें, धो लें।

- एक प्लेट में लाल और काली मिर्च, नमक, मसाला डालकर मिला लें और हर मशरूम को इस मिश्रण से अच्छी तरह मलें.

पानी में पहले से भिगोए हुए लकड़ी के सींकों पर धागा डालें।

गर्म ग्रिल पर रखें और एक चौथाई घंटे तक भूनें जब तक कि सुंदर सुर्ख रंग दिखाई न दे।

परोसते समय, मशरूम को सीखों से निकालें, उन्हें प्लेटों पर रखें, यदि चाहें तो उनके बगल में तला हुआ मांस रखें और किसी भी हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

आप मिर्च, नमक और मसाला के मिश्रण में कुछ सुगंधित ताजी जड़ी-बूटियाँ या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं, मशरूम और भी अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

विकल्प 3. मेयोनेज़ मैरिनेड में ग्रिल्ड मशरूम

निम्नलिखित नुस्खा ग्रिल पर मशरूम को और भी स्वादिष्ट बना देगा। मेयोनेज़, ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन पर आधारित हल्का मैरिनेड उन्हें अधिक कोमलता और रस देगा। इन्हें तैयार करना भी त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 18 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 185 ग्राम;
• 45 ग्राम प्रत्येक नमक, काली मिर्च;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल, अजमोद - 3 टहनी प्रत्येक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गंदगी को साफ करके, धुले हुए मशरूम को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है और थोड़ा सूखने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

मशरूम को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें, एक प्रेस के माध्यम से छिले हुए लहसुन, कटा हुआ डिल और अजमोद को निचोड़ें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी मशरूम पूरी तरह से ढह जाएं।

साफ कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

मशरूम को सीखों पर रखा जाता है और ग्रिल पर खुले कोयले के ऊपर तब तक तला जाता है जब तक कि उनकी सतह पर एक सुंदर, स्वादिष्ट परत न बन जाए।

प्लेटों पर परोसें, यदि चाहें तो ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें।

तरल मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसलिए मशरूम बेहतर ढंग से भिगोए जाएंगे और स्वादिष्ट बनेंगे। एक घरेलू उत्पाद एक आदर्श विकल्प होगा।

विकल्प 4. ग्रिल पर मसालेदार मशरूम

एक और अद्भुत ग्रिल्ड मशरूम रेसिपी। विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ सोया सॉस में लंबे समय तक मैरीनेट करने के कारण, वे न केवल उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं, बल्कि एक सुंदर, थोड़ा सुनहरा रूप और मसालेदार सुगंध भी प्राप्त करते हैं। चूंकि सोया सॉस मशरूम की संरचना में अच्छी तरह से प्रवेश करता है, इसलिए वे गर्म कोयले पर जल्दी पक जाते हैं।

सामग्री:

• 25 ताजा शैम्पेनोन;
• 65 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम काली मिर्च;
• नमक - 8 ग्राम;
• 25 ग्राम खमेली-सुनेली मसाला।

खाना कैसे बनाएँ

शिमला मिर्च को धो लें, प्रत्येक को सूखा रखने के लिए साफ कपड़े से हल्के से भिगो दें।

एक कप में, सोया सॉस, नमक, मसाला और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं।

मशरूम रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तौलिये के नीचे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

मसालेदार मशरूम को गर्म ग्रिल पर गर्म कोयले के साथ 5 मिनट से अधिक न भूनें, उन्हें सीखों पर पिरोएं।

परोसते समय, प्रत्येक कटार को एक अलग प्लेट पर रखा जाता है, उसके बगल में तला हुआ मांस रखा जाता है, किसी भी जड़ी-बूटी के साथ छिड़का जाता है, और वैकल्पिक रूप से मेयोनेज़ या केचप के साथ छिड़का जाता है।

खमेली-सुनेली मसाला के बजाय, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। शैंपेन को किसी भी जंगली मशरूम से बदलें, लेकिन वे बड़े होने चाहिए, क्योंकि छोटे मशरूम को सीख पर बांधना असुविधाजनक होता है।

विकल्प 5. मक्खन के साथ ग्रिल्ड मशरूम

मक्खन के साथ मशरूम बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, और भी अधिक पौष्टिक होते हैं, एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ। किसी देहाती पार्टी या पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन। उत्पादों का एक काफी सरल और किफायती सेट, और परिणाम एक मूल, स्वादिष्ट व्यंजन है।

सामग्री:

• 15 ताजा शैम्पेनोन;
• 15 ग्राम नमक;
• 45 ग्राम प्रत्येक काली मिर्च और कोई भी मसाला;
• तेल;
• डिल और अजमोद की 3 टहनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

शैंपेनोन को साफ किया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

प्रत्येक मशरूम को नमक, काली मिर्च और मसाला के साथ रगड़ें।

हल्के से पिघले मक्खन को कांटे से तब तक नरम करें जब तक यह एक नरम पेस्ट न बन जाए।

डिल और अजमोद को धोया जाता है, काटा जाता है और तेल के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

शैंपेन का तना काट दिया जाता है और टोपी को मक्खन और जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है।

पहले से पानी में भिगोए हुए लकड़ी के सींकों पर सावधानी से धागा डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ग्रिल पर गर्म कोयले पर भूनें।

किसी भी सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, आप मशरूम को न केवल ग्रिल पर, बल्कि घर पर "ग्रिल" मोड का उपयोग करके ओवन में भी भून सकते हैं।

विकल्प 6. टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ ग्रील्ड मशरूम

यहां, मशरूम को विभिन्न जड़ी-बूटियों, लहसुन और टमाटर पर आधारित एक असामान्य मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है, जो उन्हें सुखद मीठे और खट्टे टमाटर स्वाद के साथ और भी अधिक सुगंधित, रसदार बनाता है।

सामग्री:

• 10 ताजा बड़े शैंपेन;
• 2 बड़े टमाटर;
• 20 ग्राम पिसी हुई चेरिल, तारगोन, सीलेंट्रो, तुलसी और डिल;
• 65 मिली रिफाइंड तेल;
• 55 मिली पानी;
• 35 मिली एसिटिक एसिड 9 प्रतिशत;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 15 ग्राम नमक.

खाना कैसे बनाएँ

प्रदूषक तत्वों से मुक्त और धोए गए, शैंपेनोन को पेपर नैपकिन से हल्के से सुखाएं।

टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक मशरूम पर कई छेद करें और उन्हें एक कंटेनर में रखें।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को लहसुन में निचोड़ें, एसिटिक एसिड डालें, सभी जड़ी-बूटियाँ डालें, पहले से धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे के लिए अलग रख दें।

सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर लगभग 15 मिनट तक भूनें।

इसे सीधे मेज पर कटार पर परोसा जाता है, सपाट प्लेटों पर रखा जाता है, यदि वांछित हो तो इसके बगल में कुछ मांस पकवान या विभिन्न प्रकार की सब्जियां रखी जाती हैं।

यदि आपके पास ऊपर बताई गई जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप केवल सूखी डिल और सीताफल ले सकते हैं।

शाकाहारी भी लोग हैं. संभव है कि भीषण गर्मी में वे भी सुगंधित कबाब का सपना देखते हों. हालाँकि, हमारी वास्तविकताओं में इस प्रतिष्ठित व्यंजन को विशेष रूप से मांस से या, सबसे खराब स्थिति में, मछली से तैयार करने की प्रथा है। इस स्थिति में क्या करें?

चैंपिग्नन हमेशा बचाव में आएंगे। ये सर्वव्यापी मशरूम बारबेक्यू करने के लिए आदर्श हैं। वे बहुत तेजी से मैरीनेट होते हैं और उससे भी तेजी से पकते हैं। चैंपिग्नन में सब्जी के बावजूद भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। इन मशरूमों से बना कबाब हमेशा समृद्ध और स्वादिष्ट बनता है और अपने क्लासिक मांस समकक्षों से ज्यादा कमतर नहीं होता है।

गर्मी उपचार के बाद शैंपेन अपना स्वाद बरकरार रखने और अतिरिक्त सुगंधित रंगों से समृद्ध होने के लिए, आपको एक उपयुक्त मैरिनेड का उपयोग करने की आवश्यकता है। आइए बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट करने के कुछ लोकप्रिय विकल्पों पर नजर डालें। उनकी मदद से, आप पिकनिक पर दोस्तों या मेहमानों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, खासकर यदि वे लंबे समय से साधारण पोर्क कबाब से तंग आ चुके हैं।

जैसा कि मांस या मशरूम के मामले में, चारकोल-भुने हुए मशरूम का अंतिम स्वाद मुख्य रूप से कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको हमेशा उपयुक्त मशरूम के सोच-समझकर चयन के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है।

बेशक, आपको ताज़ा शैंपेन खरीदना चाहिए। यह वांछनीय है कि वे घने हों, पानी रहित हों, सतह पर अंधेरे क्षेत्र न हों। नरम, लोचदार और गहरे रंग के नमूने न लेना बेहतर है।

अचार बनाने के लिए मशरूम का प्रसंस्करण और तैयारी यथाशीघ्र शुरू होनी चाहिए।

किसी दुकान या बाज़ार में उन्हें खरीदने के तुरंत बाद, आपको उन्हें छांटना होगा और बिना पैरों वाले को त्याग देना होगा। सबसे परिपक्व मशरूम से कठोर बाहरी फिल्म को हटाया जा सकता है।

यदि आप तुरंत मशरूम का अचार नहीं बना सकते हैं, तो आप उन पर हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं, उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मशरूम कबाब तैयार करने के लिए, सबसे बड़े कबाब आदर्श होते हैं, या कम से कम मध्यम कबाब आदर्श होते हैं। छोटे शैंपेन सूप या सलाद के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं।

कुछ तकनीकी सिद्धांत

मशरूम को ग्रिल पर तलने के लिए मैरीनेट करने से पहले, आपको कुछ उपयुक्त मैरिनेड रेसिपी मिलनी चाहिए। आपको कई सार्वभौमिक नियमों को भी ध्यान में रखना होगा।

मशरूम ग्रिल पर बहुत जल्दी तल जाते हैं। उन्हें ज़्यादा पकाने का कोई तरीका नहीं है: मशरूम अपना सारा रस खो देंगे। इसलिए यहां मैरिनेड की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है. बारबेक्यू के लिए मशरूम को मैरीनेट करने की अवधि दो घंटे से अधिक नहीं है। मैरिनेड की संरचना बहुत विविध हो सकती है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आदर्श रूप से सभी चयनित शैंपेन लगभग एक जैसे, बड़े आकार के, अधिमानतः युवा और ताज़ा होने चाहिए, एक डंठल के साथ जो टोपी पर कसकर फिट बैठता है।

बारबेक्यू बर्तनों के लिए, विशेष पतले कटार लेना या ग्रिल पर पकाना बेहतर है। स्थिर ग्रिल के लिए सुविधाजनक एक अन्य विकल्प लकड़ी के कटार का उपयोग करना है। मशरूम को सीखों पर रखते समय, धीरे से दबाएं। आप टोपी पर पंचर के लिए स्थानों को पहले से चिह्नित कर सकते हैं और मशरूम को दिखाई देने वाले छेद में पिरो सकते हैं।

जहां तक ​​खाना पकाने के तापमान की बात है, मशरूम कबाब को कोयले के ऊपर मध्यम आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि शैंपेन ठीक से पक गए हैं और रसदार बने रहेंगे।

खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है (10 से 20 मिनट तक)। यह मुख्य रूप से उपयोग किए गए शैंपेन के आकार पर निर्भर करता है। एक विकल्प के रूप में, आप उन्हें मांस, सब्जियों या लार्ड के साथ एक साथ कटार पर वैकल्पिक कर सकते हैं।

तैयार मशरूम कबाब आमतौर पर पके हुए या उबले आलू, ताजे टमाटर, खीरे और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसे जाते हैं।

लोकप्रिय मैरिनेड

आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके बारबेक्यू के लिए शैंपेन को मैरीनेट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाढ़ी क्रीम का उपयोग करें।

मलाईदार अचार

उच्चतम वसा सामग्री वाली क्रीम लेना बेहतर है जो आपको स्टोर में मिल सकती है।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो ताजा शैंपेन के लिए):

• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;

मशरूम को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी से धोएं और थोड़ी मात्रा में आटा (अपघर्षक के रूप में) मिलाएं। सूखाएं।

न्यूनतम तापमान पर एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गरम करें। जैसे ही यह पिघलने लगे, इसमें क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें एक कटोरे में क्रीम मिश्रण के साथ मिला लें।

मैरिनेट करने का समय एक से दो घंटे तक है। फिर मैरिनेटेड शैंपेन को सीख पर रखें या ग्रिल पर रखें। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

परिणाम एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ एक असामान्य रूप से रसदार कबाब है।

सोया सॉस आधारित मैरिनेड

प्राच्य शैली में एक अच्छा विकल्प।

आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो मशरूम):

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस (मध्यम नमकीन);
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई अदरक वैकल्पिक।

मशरूम को मानक तरीके से धोकर सुखा लें। एक बाउल में सोया सॉस, शहद, मसाले मिला लें। मशरूम को मैरिनेड में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर सीखों में वितरित करें या ग्रिल पर रखें। पकाने का समय 15-20 मिनट।

जैतून का तेल मैरिनेड

एक और पारंपरिक विकल्प, जो मशरूम के लिए उपयुक्त है।

आपको आवश्यकता होगी (1.5 किलोग्राम ताजा शैंपेन के आधार पर):

• किसी भी जैतून का तेल का 150 मिलीलीटर;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• हॉप-सनेली मिश्रण का एक चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

मशरूम को अच्छे से धोकर सूखने दें। एक कटोरे में जैतून का तेल, सोया सॉस और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तैयार मैरिनेड को मशरूम के ऊपर डालें। दो घंटे के लिए छोड़ दें. अचार वाले मशरूम को ग्रिल या ग्रिल पर 10-12 मिनट तक बेक करें.

मैरिनेड के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

वाइन मैरिनेड

आपको आवश्यकता होगी (1.2 किलो ताजे मशरूम के लिए):

• सफेद टेबल वाइन का एक गिलास;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ताजा अजवायन की पांच टहनी;
• एक चुटकी नमक, चीनी, मिर्च का मिश्रण।

मानक तरीके से, मशरूम को धोएं, सुखाएं और एक बड़े कंटेनर में रखें।

- फिर मैरीनेटिंग मिश्रण तैयार करें. थाइम की पत्तियों को अलग कर लें और बारीक काट लें। जैतून का तेल, टेबल व्हाइट वाइन डालें। नमक, चीनी डालें, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मशरूम में मैरिनेड डालें। फिर से धीरे से हिलाएँ, ध्यान रखें कि मशरूम को नुकसान न पहुँचे। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें. जिसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

खट्टा क्रीम प्लस लहसुन

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की आधा दर्जन कलियाँ;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (डिल, तुलसी, हरा प्याज);
• आधा चम्मच हल्दी;
• सारे मसाले, नमक स्वादानुसार।

मशरूम को थोड़े से आटे के साथ ठंडे पानी में धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से पीस लें। ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े कटोरे में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं। हल्दी, नमक डालें और सारे मसाले डालें। पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये

सीखों की अपेक्षित संख्या और आकार के अनुसार पन्नी के कई टुकड़े काटें। इसके बाद, शैंपेनोन को एक-एक करके सावधानी से खट्टा क्रीम मैरिनेड में डुबोएं और सीखों पर रखें। प्रत्येक तैयार कटार को पन्नी के तैयार टुकड़े से कसकर लपेटें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग का समय - 20 मिनट।

पैन-एशियाई विकल्प

यह मैरिनेड दक्षिण पूर्व एशिया के मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए उपयोगी होगा।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो ताजे मशरूम के लिए):

• 150 मिली सोया सॉस;
• 50 मिलीलीटर गर्म-मीठी मिर्च सॉस;
• अदरक की जड़;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की आधा दर्जन कलियाँ;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• एक बड़ा चम्मच तिल का तेल.

शैंपेन को मानक तरीके से धोएं और साफ करें, सुखाएं और सॉस पैन में रखें। लहसुन को प्रेस की सहायता से पीस लें. 2-3 सेमी अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें। मशरूम में लहसुन और अदरक डालें. वनस्पति तेल, सोया सॉस डालें, एक बड़ा चम्मच सरसों, गर्म-मीठी मिर्च सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान रखें कि मशरूम को नुकसान न पहुंचे। अंत में, तिल का तेल छिड़कें।

रेफ्रिजरेटर में सामान्य से अधिक समय तक मैरीनेट करें - 2-3 घंटे। फिर आप कोयले पर ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट है।

साग और टमाटर

टमाटर, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों पर आधारित एक दिलचस्प, सुगंधित अचार।

आपको आवश्यकता होगी (1.5 किलोग्राम शैंपेनोन पर आधारित):

• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• ताजी जड़ी-बूटियों के दो या तीन गुच्छे (हरा प्याज, सीताफल, अजमोद, तुलसी, डिल);
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक बड़ा पका हुआ टमाटर;
• 10 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• नमक।

सभी हरी सब्जियों को बारीक काट लीजिये. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। टमाटर को काट कर थोड़ा सा साफ पानी मिला कर प्यूरी बना लीजिये.

एक कटोरे में टमाटर प्यूरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, वनस्पति तेल, थोड़ा सा बाल्समिक सिरका और नमक डालें। मशरूम को मैरिनेड में डालें और धीरे से मिलाएँ। मैरिनेट करने का समय - 2 घंटे। जिसके बाद आप सुरक्षित रूप से कोयले पर भूनना शुरू कर सकते हैं। पकाने का समय: 12-15 मिनट।

जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों से देखा जा सकता है, मशरूम कबाब के लिए शैंपेनोन को मैरीनेट करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके विपरीत, बारबेक्यू के प्रति रचनात्मक दृष्टिकोण के सभी प्रेमियों के लिए इसमें काफी गुंजाइश है। आप मसालों, विभिन्न सामग्रियों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और अंततः कुछ मौलिक और असामान्य लेकर आ सकते हैं।