शीतकालीन शहद एगारिक, जिसे एनोकी मशरूम भी कहा जाता है ( फ्लेमुलिना वेलुटिप्स) पतले, बल्कि लंबे पैरों पर छोटे मशरूम होते हैं जिनमें छोटे कैप होते हैं जिनमें सफेद या हल्के पीले रंग का रंग होता है।
लगभग तीन शताब्दियों पहले, अगोचर सफेद मशरूम की खोज की गई थी, जो उगते सूरज की भूमि के जंगलों में पेड़ों से घिरे हुए थे। फिर उनका उपयोग खाना पकाने में किया जाने लगा, जिसमें सभी प्रकार के स्थानीय सूप शामिल किए गए। उस समय के चिकित्सकों ने एनोकी को सुखाया और उनसे हीलिंग इन्फ्यूजन बनाया।
बाद में, इन मशरूमों ने कृत्रिम रूप से प्रजनन शुरू करने का फैसला किया। पहले यह पेड़ों पर किया जाता था, लेकिन अब नई तकनीकें प्लास्टिक की बोतलों में एनोकी उगाने की अनुमति देती हैं, लेकिन केवल एक अंधेरी जगह में।
इस प्रकार का मशरूम कोरिया, जापान, चीन और थाईलैंड के व्यंजनों में लोकप्रिय है। आप इन्हें हमसे खरीद भी सकते हैं। लेकिन दुकानों में वे केवल कृत्रिम रूप से उगाए गए पोर्सिनी मशरूम की पेशकश करते हैं।
आज, एनोकी का व्यापक रूप से खाना पकाने में, चिकित्सा प्रयोजनों के लिए और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
कैसे चुने
एनोकी जंगली प्रजातियों का चयन करते समय, फलने के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो शरद ऋतु-वसंत अवधि पर पड़ता है। दिलचस्प बात यह है कि ये मशरूम किसी भी कम तापमान को अच्छी तरह सहन करते हैं। इसी समय, सांस्कृतिक किस्मों की कटाई लगभग पूरे वर्ष की जाती है। खेती की जाने वाली प्रजातियां जंगली-बढ़ती एनोकी से उनकी लगभग सफेद टोपी और लंबे, बहुत पतले पैरों में भिन्न होती हैं। जंगली और खेती की दोनों किस्मों के बीच सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मशरूम चुनने के लिए, आपको टोपी की सुगंध और उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। तो, मशरूम में एक सुखद गंध होनी चाहिए, और टोपी में काले धब्बे नहीं होने चाहिए।
कैसे स्टोर करें
यदि आपने ताजा एनोकी खरीदा है, तो उन्हें कागज में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक सप्ताह के भीतर इसका सेवन करना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उत्पाद को मैरीनेट किया जा सकता है या बस जमे हुए किया जा सकता है। यदि भंडारण तापमान -18 डिग्री से अधिक नहीं है, तो एनोकी लगभग 10-12 महीनों तक खाने योग्य रहेगा।
इसके अलावा, यह जानने योग्य है कि इन मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर में बैग में रखकर, या प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में रखकर अन्य उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए जो कि भली भांति बंद करके सील किया गया है।
खाना पकाने में
एनोकी का क्लासिक उपयोग उन्हें विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों और सभी प्रकार के सूपों में जोड़ना है। इसलिए, जापान में वे सब्जियों और मशरूम से सूप बनाना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को पहले उबाला जाता है, और पकाने से 5 मिनट पहले एनोकी डाली जाती है।
बेशक, बाद में इन मशरूम के साथ व्यंजनों की संख्या में वृद्धि हुई, क्योंकि उनकी बहुमुखी प्रतिभा और लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होने की क्षमता का उल्लेख किया गया था। अब उन्हें अक्सर बारबेक्यू, पके हुए मांस और मछली के व्यंजन, कटलेट, विभिन्न सलाद, रोल और सुशी (भरने के रूप में), साथ ही तली हुई या बेक की गई सब्जियों में जोड़ा जाता है।
पाक विशेषज्ञों का कहना है कि मशरूम की अन्य किस्मों की तुलना में एनोकी को पकाना बहुत आसान है। तो, आपको स्पंज बेस को काटने और बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, एनोकी को खाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें कच्चा भोजन माना जाता है। सच है, फिर भी, डॉक्टर गर्म पानी के साथ प्रारंभिक गर्मी उपचार पर जोर देते हैं, जो उत्पाद के आसान अवशोषण को सुनिश्चित करेगा।
यदि आप एनोकी पकाते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि आपको उन्हें लंबे समय तक आग पर रखने की आवश्यकता नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि जब उबाला जाता है, जिसमें मशरूम को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो वे चिकन अंडे की जर्दी के स्वाद के समान होते हैं। मशरूम को फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन आपको यहां सावधान रहना होगा, क्योंकि अगर एनोकी ज्यादा पक गई है, तो वे सख्त हो जाएंगे।
जापान में, एनोकी के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मशरूम के साथ बीफ है। इस तरह के पकवान के लिए, पहले मांस पकाया जाता है, और अंत में मशरूम को जोड़ा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाता है।
कैलोरी
एनोकी न केवल कैलोरी (केवल 22 किलो कैलोरी) में कम है, बल्कि प्रोटीन में भी समृद्ध है, जो इन मशरूम को आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देता है।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
एनोकी मशरूम के स्वास्थ्य लाभ
पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति
एनोकी को एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है जो थकान और तनाव से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, ये मशरूम कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं और इनमें पॉलीसेकेराइड फ्लेमुलिन होता है।
उपयोगी और औषधीय गुण
चूंकि वैज्ञानिक फ्लेमुलिन के लिए कैंसर-रोधी गुणों का श्रेय देते हैं, इसलिए एनोकी को एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी उत्पाद माना जा सकता है जो ट्यूमर के विकास से बचाता है। इसके अलावा, ये मशरूम पाचन में सुधार करते हैं, जिसने कम कैलोरी सामग्री के साथ उत्पाद को आहार पोषण में लोकप्रिय बना दिया है। इसके अलावा, इन मशरूम में प्रोटीन शाकाहारियों के लिए मांस की जगह ले सकता है।
चूंकि एनोकी में पोटेशियम होता है, जो निम्न रक्तचाप में मदद करता है, उत्पाद को उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है।
चूंकि आज बहुत बार लोग पुरानी थकान से पीड़ित हैं, डॉक्टर बी विटामिन के साथ आहार को फिर से भरने की सलाह देते हैं, जो एनोकी में काफी मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए, तनाव और थकान के साथ, आप सुरक्षित रूप से इन मशरूम को आहार में शामिल कर सकते हैं। एनोकी में अच्छे एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
अन्य बातों के अलावा, ये मशरूम हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में काफी सुधार कर सकते हैं, क्योंकि उनका उपयोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है और यहां तक कि रक्तचाप और हृदय गति (हृदय गति) को भी सामान्य कर सकता है। मशरूम हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने और शरीर के माध्यम से ऑक्सीजन के परिवहन के लिए रक्त की क्षमता में सुधार करने में सक्षम हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें
कॉस्मेटोलॉजी में, एनोकी का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए, इन मशरूम के अर्क को अक्सर आराम देने वाली क्रीम और विभिन्न मास्क में मिलाया जाता है।
एनोकी मशरूम के खतरनाक गुण
एनोकी सिद्धांत रूप में हानिरहित हैं, केवल कुछ लोगों में एलर्जी और असहिष्णुता पैदा करने की उनकी क्षमता पर ध्यान दिया जा सकता है। इस मामले में, यह न केवल आंतरिक रूप से मशरूम का उपयोग करने से इनकार करने योग्य है, बल्कि उनके अतिरिक्त क्रीम और तेलों का उपयोग करने के लिए भी है।
इस वीडियो में, आप सीखेंगे कि कोरियाई में स्वादिष्ट आग का मांस कैसे पकाना है।
लिआंगबान जिनझेंग, या एनोकी मशरूम कोल्ड ऐपेटाइज़र, चीन के राष्ट्रीय व्यंजनों में काफी लोकप्रिय नाश्ता है। यह तैयार करना आसान है, जल्दी तैयार होता है और दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, यह स्नैक विशेष रूप से उपयुक्त है यदि खाने की मेज पर वसायुक्त व्यंजन हैं, क्योंकि स्नैक की ड्रेसिंग में मौजूद सिरका पाचन में मदद करता है। इस तरह के स्नैक्स तैयार करना आसान है, एनोकी मशरूम के अलावा, मौसमी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जैसे कि ककड़ी और गाजर, पकवान में जोड़े जाते हैं। यदि ताजा मशरूम उपलब्ध हैं, तो उनका उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन डिब्बाबंद मशरूम का भी उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चीनी सामग्री (तिल का तेल, सोया सॉस, काले चावल का सिरका, सिचुआन हुआजियाओ काली मिर्च का तेल और वीजिंग मसाला) से बना एक सुगंधित ड्रेसिंग स्नैक के स्वाद को पूरा करता है। इसी तरह के व्यंजन आमतौर पर गर्मियों और शरद ऋतु में तैयार किए जाते हैं।
एनोकी मशरूम, या गोल्डन थ्रेड्स (lat. Flammulina velutiper (Fr.) Sing), रूस में विंटर हनी एगारिक, विंटर मशरूम या वेल्वीटी-लेग्ड फ्लेमुलिना के रूप में जाने जाते हैं। यह लगभग हमारे विशाल देश में बढ़ता है। फल सितंबर-अक्टूबर में, दक्षिणी क्षेत्रों में - दिसंबर तक। यह पर्णपाती पेड़ों के स्टंप और गिरे हुए चड्डी पर बड़े समूहों में बढ़ता है, साथ ही जीवित पेड़ों पर, विशेष रूप से अक्सर एस्पेन, चिनार और विलो पर। सच है, बाह्य रूप से रूसी शीतकालीन मशरूम अपने जापानी और चीनी रिश्तेदारों से अलग है। रूस में, मशरूम का रंग पीला, मलाईदार या कम सामान्यतः भूरा होता है। एशियाई रिश्तेदार लगभग बर्फ-सफेद हैं - तथ्य यह है कि खेती की गई मशरूम पूरी तरह से अंधेरे में उगाई जाती है। ताजे मशरूम में 8.87% प्रोटीन, 60.2% कार्बोहाइड्रेट, 7.4% कच्चे फाइबर होते हैं, और अमीनो एसिड, लाइसिन और एग्रिनिन से भी भरपूर होते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, एनोकी मशरूम उत्तरी चीन में हेइलोंगजियांग, युन्नान, जिआंगसु और झिंजियांग स्वायत्त क्षेत्र के प्रांतों में उगते हैं। मशरूम की खेती गुआनान काउंटी (जियांग्सू प्रांत), आन्यांग शहर और लिनझोउ काउंटी (हेनान प्रांत) और शीज़ीयाज़ूआंग सिटी (हेबै) में की जाती है।
सामग्री:
एनोकी मशरूम (सुनहरे धागे) डिब्बाबंद
- 1 कैन (425 ग्राम),
खीरा (छोटा) - 1 पीसी।,
गाजर (मध्यम आकार) - 1 पीसी।,
तिल का तेल- 1 चम्मच,
हल्की सोया चटनी
- 1 चम्मच,
काले चावल का सिरका
- 1 छोटा चम्मच।,
रेपसीड तेल सिचुआन हुआजियाओ काली मिर्च के साथ डाला गया
- 1 चम्मच,
मसाला "अजीनोमोटो" - "वीजिंग" (मोनोसोडियम ग्लूटामेट)
- 0.25 चम्मच,
सफेद चीनी - 1 चम्मच,
नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए।
नुस्खा बेहद सरल है, खासकर अगर ऐसा कोई उपकरण है (जैसा कि फोटो में है) या कोरियाई गाजर का grater। गाजर और खीरा धो लें। आलू की तरह, गाजर से ऊपर की परत को हटा दें।
गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें नमक डालें और इस पानी में गाजर के भूसे को ब्लांच करें।
गाजर के भूसे को चलनी पर फेंक दें और ठंडे बहते पानी के साथ डालें। पानी निकलने दें और गाजर के डंडे अलग रख दें।
डिब्बाबंद मशरूम को छलनी पर फेंक दें, बहते पानी से धो लें और पानी को निकलने दें।
गाजर और खीरे के स्ट्रॉ को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, मशरूम डालें।
एक उपयुक्त कटोरे में, नाश्ते के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। एक बाउल में तिल का तेल, हल्का सोया सॉस, काला चावल का सिरका, सिचुआन हुआजियाओ काली मिर्च का तेल, वीजिंग मसाला, सफेद चीनी और नमक मिलाएं। चीनी, नमक और वीजिंग मसाला घुलने तक हिलाएं।
एनोकी, या विंटर मशरूम (फ्लैमुलिना वेलुटिप्स), छोटे सफेद या हल्के पीले रंग के मशरूम होते हैं, जिनमें लंबे डंठल पर छोटे कैप होते हैं। उन्हें 300 साल से भी पहले खाया जाने लगा था। वे सबसे पहले जापान के जंगलों में पेड़ों पर पाए गए थे। चिकित्सकों ने इन अगोचर मशरूम को इकट्ठा किया और उन्हें सुखाया, और फिर उनसे मजबूत औषधीय काढ़े और जलसेक बनाए। कई साल बाद, लोगों ने उन्हें पेड़ के तने पर कृत्रिम रूप से उगाना सीखा। और आधुनिक प्रौद्योगिकियां साधारण प्लास्टिक की बोतलों में, घर पर भी भिक्षुओं को विकसित करना संभव बनाती हैं।
इस प्रकार का मशरूम जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय है। थाई व्यंजनों में एनोकी मुख्य रूप से सब्जियों के सलाद में पाया जाता है। हाल के वर्षों में, रूस में इस उत्पाद को खरीदना भी संभव हो गया है, लेकिन इसे केवल कृत्रिम रूप से सफेद मशरूम ही उगाया जा सकता है।
पारंपरिक खाना पकाने में, इन मशरूम का उपयोग सूप और गर्म व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन आज एनोकी का उपयोग बहुत व्यापक हो गया है, उन्हें उनके साथ बारबेक्यू किया जाता है, उन्हें मांस या मछली के साथ पकाया जाता है, उन्हें सब्जी और पत्तेदार सलाद में डाला जाता है, साथ में परोसा जाता है। बेक्ड या तली हुई सब्जियां, कुछ व्यंजन सुशी और रोल भी इस घटक के बिना नहीं कर सकते।
खाना पकाने में, इस प्रकार का मशरूम जितना संभव हो उतना सरल है। स्पंज बेस को काटने और साफ बहते पानी के नीचे मशरूम को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। सभी - वे पहले से ही खाए जा सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो कच्चे खाद्य आहार में लगे हुए हैं। फिर भी, पारंपरिक एनोकी व्यंजनों के लिए, कम से कम खाना पकाना चाहिए, बस उन्हें गर्म पानी में रखना ही काफी है। इन मशरूम को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, इनका नाजुक स्वाद चिकन अंडे की जर्दी जैसा दिखता है। इन मशरूम को आमतौर पर उबले हुए साइड डिश के रूप में या ताजा सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। जापानी व्यंजनों में, इस प्रकार के मशरूम के साथ कई बीफ व्यंजन हैं। उन्हें मांस में पहले से ही बहुत अंत में जोड़ा जाता है, जब बीफ़ ठीक से स्टू हो जाता है, तो अंत से 10 मिनट पहले, आप मशरूम डाल सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे ओवरकुक न करें, अन्यथा वे बहुत कठिन हो जाएंगे। एनोकी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और सात दिनों से अधिक न रखें।
एनोक्स की एक अच्छी विशेषता लगभग किसी भी उत्पाद के साथ उनकी संगतता है, उन्हें कटलेट, उबला हुआ, तला हुआ, स्टू के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। वहीं मशरूम के लाभकारी गुण बरकरार और बरकरार रहने के साथ-साथ उनका स्वाद भी बरकरार रहता है। जापान में, हल्के सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। प्रसिद्ध सूप, जिसमें मुख्य घटक एनोकी है, केवल 20 मिनट में तैयार किया जाता है। आपको सब्जियों को उबालने की जरूरत है, सॉस और मसाले डालें, तैयारी से पांच मिनट पहले कुछ मशरूम डालें। यदि आप मशरूम को गर्म पानी में या गर्म पानी में भिगोते हैं, तो आपको रोल और सुशी के लिए अच्छी फिलिंग मिलती है।
संरचना और उपयोगी गुण
इन मशरूम में एक विशेष पदार्थ होता है, पॉलीसेकेराइड फ्लेमुलिन, वैज्ञानिकों का मानना है कि इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। इन छोटे और गैर-डिस्क्रिप्ट मशरूम की एक डिश की मदद से पाचन में सुधार किया जा सकता है, इस आहार उत्पाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है - 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है, कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन बहुत सारे स्वस्थ होते हैं प्रोटीन, ऐसी रचना वजन घटाने में बहुत योगदान देती है। एनोकी पोटेशियम का एक मूल्यवान स्रोत है, और यह उच्च रक्तचाप के रोगियों की अच्छी तरह से मदद करता है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, ये मशरूम न केवल स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किए जाते हैं। जब आप आराम देने वाले तेलों में एनोकी घटक मिलाते हैं, तो आपको तनाव और पुरानी थकान के लिए प्रभावी उपचार मिलते हैं।
पिछले कुछ महीनों में कुछ दुकानों में, आप पास्ता की याद ताजा लंबे और बहुत पतले पैरों पर बहुत ही असामान्य मशरूम पा सकते हैं।
इन असामान्य पतले मशरूम को एनोकी कहा जाता है, और इन्हें मुख्य रूप से जापानी, थाई, कोरियाई और चीनी व्यंजनों में हल्के ताज़ा आहार सूप, सुशी, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
एनोकी को कच्चा, ग्रील्ड किया जा सकता है, लेकिन उन्हें केवल अंतिम उपाय के रूप में व्यंजनों में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे लगभग कुछ ही सेकंड में बहुत जल्दी पक जाते हैं।
ये विदेशी मशरूम विशेष खेतों में अंधेरे में उगाए जाते हैं, इस वजह से एनोकी के इतने लंबे पैर और सफेद रंग होते हैं। प्रकृति में, बिना खेती वाले मशरूम छोटे डंठल पर और गहरे भूरे रंग में पाए जाते हैं। हालांकि, एशियाई लोगों के व्यंजनों में सटीक खेती वाले उत्पादों को वरीयता दी जाती है।
एनोकी मशरूम अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें प्रोटीन, लोहा, कैल्शियम, लगभग सभी बी विटामिन, सेलेनियम होते हैं।
ये मशरूम तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, पहले स्पंज जैसे बेस को काटकर। सिद्धांत रूप में, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उन्हें उपयोग के लिए तैयार माना जाता है। लेकिन इनका सेवन अपने मूल रूप में किया जाता है, मुख्य रूप से कच्चे खाद्य पदार्थ, आम लोग इन्हें विभिन्न उत्पादों के साथ पकाना पसंद करते हैं।
जो लोग शीतकालीन मशरूम से व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि पकवान पूरी तरह से पकने से पहले उन्हें केवल दस मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है। एनोकी को पारंपरिक रूप से एशियाई व्यंजनों में ताजा सब्जी सलाद या उबला हुआ के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
शीतकालीन मशरूम की ख़ासियत यह है कि वे लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं। इसलिए, इन असामान्य मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
एनोकी मशरूम के साथ व्यंजन पकाने की विधि नीचे दी गई है
पकाने की विधि संख्या 1 - सब्जी का सलाद (http://womanseek.ru/recipes/salades/syrye_salaty/) केकड़े की छड़ें और एनोकी के साथ
केकड़े की छड़ें और एनोकी के साथ सब्जी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
हरी बीन्स (120 ग्राम);
एनोकी मशरूम (420 ग्राम);
एक ताजा ककड़ी;
केकड़े की छड़ें (110 ग्राम);
एक मीठी बेल मिर्च;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
वनस्पति गंधहीन तेल (दो बड़े चम्मच);
प्याज का एक सिर;
बाल्समिक सिरका (एक बड़ा चम्मच);
ताजा तुलसी (5 ग्राम)।
धुली हुई हरी बीन्स को पांच मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बहुत ठंडे पानी में ठंडा कर लें। बेसन और एनोकी को काटकर उबलते पानी के बर्तन में दस मिनट के लिए रख दें।
धुले हुए खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, केकड़े की छड़ें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
धुली और छिली हुई मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और भूसी निकालने के बाद प्याज को काट लें। सभी प्रसंस्कृत सब्जियां, काली मिर्च, नमक मिलाएं और वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका का मिश्रण डालें। इस मिश्रण में उबले हुए एनोकी मशरूम, ताजी तुलसी के पत्ते डालें। एनोकी सलाद तैयार होने के तुरंत बाद परोसें।
पकाने की विधि #2 - आसान एनोकी सूप
एक हल्का एनोकी सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
डाइकॉन छोटा है;
मजबूत मछली शोरबा (दो लीटर);
एनोकी मशरूम (120 ग्राम);
दो चिकन अंडे;
हरा प्याज (एक छोटा गुच्छा);
ओकरा (310 ग्राम);
चिंराट (210 ग्राम);
ठीक खाने योग्य नमक।
5 सेंटीमीटर लंबे धुले हुए डाइकॉन के एक छोटे टुकड़े को स्ट्रिप्स में काटें, इसे एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें। भिंडी को छोटे छोटे छल्ले में काटिये, हरी प्याज को काटिये, बड़े चिंराट को दो भागों में काटिये। डाइकॉन और भिंडी को उबालने वाले मछली के शोरबा के बर्तन में डालें, थोड़ा सा नमक डालें। पैन की सामग्री उबालने के बाद, शोरबा को लगभग छह मिनट तक पकाएं। आवंटित समय के बाद, एनोकी, कटा हुआ प्याज, झींगा के टुकड़े डालें। एक और चार मिनट के लिए मछली का सूप (http://womanseek.ru/recipes/supy/rybnyj_sup/) पकाएं, और इस समय, एक छोटे से चिकन अंडे को एक व्हिस्क के साथ हरा दें, उन्हें एक पतली धारा में पैन में जोड़ें। एक मिनट बाद सूप को आंच से हटा लें, बचा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
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