मिनरल वाटर और अंडे के साथ घोल। मिनरल वाटर पर मछली के लिए बैटर की रेसिपी। मछली के लिए बैटर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैटर को ठीक से तैयार करने के लिए, आटे के सभी अनुपातों और चिपचिपाहट को ध्यान में रखना आवश्यक है। आटा की घनत्व निर्धारित करने के लिए, आपको एक बड़ा चमचा लेने और तैयार मिश्रण में डुबकी लगाने की जरूरत है। यदि एक ही समय में आटा की परत के माध्यम से चम्मच नहीं चमकता है और पूरे द्रव्यमान समान रूप से इसकी सतह पर बहता है, तो मिश्रण तैयार है और अब आप मुख्य उत्पाद भूनना शुरू कर सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, हमें मछली के सूखे टुकड़ों को बैटर में डुबाना होगा, जिसके बाद हम उन्हें पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में डाल देंगे। साथ ही, रखे हुए टुकड़ों के बीच एक छोटी सी खाली जगह होनी चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न सकें।

सामग्री:

• ठंडा पानी - 150 मिली
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आरंभ करने के लिए, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। प्याज को छीलकर एक गहरे कटोरे में महीन पीस लें। वहां छाना हुआ आटा डालें, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और एक अंडे में फेंटें।

फिर पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें और मिश्रण को एक समान अवस्था में लाएँ।

आटा बिना गांठ के निकलना चाहिए, गाढ़ा नहीं और काफी तरल नहीं।

मेयोनेज़ के साथ एक साधारण मछली बल्लेबाज नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार बैटर बहुत कोमल, मुलायम और हवादार होता है, जो किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन यह थोड़ी सूखी मछली के लिए सबसे उपयुक्त होता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• आटा - 0.5 कप
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 70 जीआर
• पानी - यदि आवश्यक हो
• नमक और मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे डालें और मेयोनेज़ डालें, उन्हें मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें या चिकना होने तक फेंटें।

2. सख्त पनीर को महीन पीस लें और अंडे-मेयोनेज़ मिश्रण के साथ मिलाएं।

4. यदि वांछित हो, तो नमक, मसाले जोड़ें और यदि आवश्यक हो, तो स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान बनाने के लिए पानी जोड़ें।

अंडे और आटे से बैटर कैसे बनाएं

सामग्री:

• आटा - 180 जीआर
• अंडे - 2 पीसी
• मेयोनेज़ - 130 जीआर
• ठंडा पानी - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. दो अंडों को एक गहरे कटोरे में डालें। उसी समय, एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, एक समान स्थिति में लाएं, जिसके बाद अंडे के द्रव्यमान पर एक हल्का झाग दिखाई देना चाहिए।

2. अब इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। यदि आप एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो यह न्यूनतम गति से किया जाना चाहिए ताकि बैटर और झाग न बने।

3. पूरे द्रव्यमान के मेयोनेज़ बेस को हिलाए बिना, इसमें एक पतली धारा में ठंडा पानी डालें, और फिर एक बार में एक चम्मच आटा डालें। हम घनत्व की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और सभी गांठों को अच्छी तरह से तोड़ते हैं। आवश्यक स्थिरता लाने के बाद, हम आटा जोड़ना बंद कर देते हैं।

बीयर पर पकी हुई मछली के लिए बैटर

सामग्री:

• मैदा - 100 जीआर
• बीयर - 300 मिली
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी
• नमक -1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

आटे को एक गहरे कप में छान लें, उसमें अंडे की जर्दी, बीयर, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। सफेद चोटियों तक अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें।

फिर हम आटे को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाते हैं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

यहाँ ऐसी त्वरित और आसान बीयर बैटर रेसिपी है जो तलने के लिए बहुत अच्छी है।

घर पर दूध से बैटर

खस्ता पपड़ी के विपरीत, दूध के साथ आटा मछली को एक नाजुक स्वाद देता है।

सामग्री:

• मैदा - 150 जीआर
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले और सूखे जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं, उसमें गाय के दूध के कुछ बड़े चम्मच डालें, स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें।

3. यदि वांछित हो, सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ें और चिकनी होने तक फिर से मिलाएं।

मिनरल वाटर पर एयर बैटर की रेसिपी (वीडियो)

आटा कोमल और हवादार है, मछली, मांस और सब्जियों के लिए उपयुक्त है। एकमात्र, लेकिन जैसा कि मुझे लगता है, थोड़ा महत्वपूर्ण नोट नहीं है कि खाना बनाते समय तेल बहुत अधिक छींटे मार सकता है, यही वजह है कि गहरे और संकीर्ण सॉस पैन में तलना बेहतर होता है। स्पार्कलिंग पानी पर्याप्त ठंडा होना चाहिए, लगभग बर्फ की तरह। कोई एक अंडा देता है, लेकिन मैं नहीं दूंगा।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

• गैस के साथ आधा गिलास ठंडा मिनरल वाटर (बर्तन को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखना बेहतर होता है);
• आधा गिलास आटा;
• 1 अंडा;
• स्वाद वरीयताओं के आधार पर नमक, मसाले।

• तैयारी का समय: 01:00
• तैयारी का समय: 00:20
• सर्विंग्स: 1
• जटिलता: रोशनी

खाना बनाना

1. मिनरल वाटर बैटर धीरे-धीरे तैयार किया जाता है। बेकिंग पेनकेक्स की तुलना में आटा की थोड़ी मोटी स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है।
2. सबसे पहले, अंडे को नमक और मसालों के साथ हिलाया जाता है, जो कि वैकल्पिक है, लेकिन यदि आपके पास विशेष स्वाद प्राथमिकताएं हैं, तो आप जीरा, तुलसी, या कटा हुआ लहसुन भी जोड़ सकते हैं।
3. आधा सर्विंग मिनरल वाटर अंडे में डाला जाता है, और आटा भी धीरे-धीरे मिलाया जाता है। मिश्रण करते समय, सभी अवयवों को अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
4. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आप शेष खनिज पानी डाल सकते हैं।
5. एक बार फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आटे की स्थिरता के लिए आटा डालें। आटे को बताई गई मात्रा से कम या, इसके विपरीत, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। यह सब बैटर बनाने के लिए चुने गए अंडे पर निर्भर करता है।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर, आप मछली भूनना शुरू कर सकते हैं। मछली को बैटर में डुबोएं, और फिर उसे पहले से गरम तवे पर रखें।

मछली के लिए बैटर एक तरल स्थिरता का एक विशेष आटा है, जिसका उपयोग उत्पाद के पट्टिका को भूनने के लिए किया जाता है। बल्लेबाज बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। युवा परिचारिकाएं सामान्य खाना पकाने के उत्पादों, जैसे कि दूध या मेयोनेज़, और ऐसी सामग्री का उपयोग करती हैं जो बीयर या वोदका जैसे स्वस्थ भोजन में बिल्कुल भी फिट नहीं होती हैं।

लेकिन खनिज पानी के उपयोग से आटा के लिए नुस्खा ने सबसे बड़ा वितरण जीता है। प्रस्तुत खाना पकाने की प्रक्रिया की एक महत्वपूर्ण स्थिति गैस के साथ ठंडा खनिज पानी का उपयोग है। यह घटक पकी हुई मछली को कुरकुरा, लेकिन साथ ही हल्का स्वाद देता है।

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करने वाला बैटर नरम आटा और मछली, एक अच्छी तरह से तैयार डिश और एक खस्ता नारंगी परत की गारंटी देता है। आटे की हवादारता आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी।

मछली को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। अगर वांछित है, तो आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के कार्यों की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि व्यक्तिगत रूप से उपयोग किए जाने पर भी पस्त मछली काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।

पाक कला गुलाबी सामन एक खुशी है! आप इसके साथ जो कुछ भी करते हैं: उबला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन या ओवन में बेक किया हुआ - वैसे भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा। और, वैसे, मैं एक और विकल्प भूल गया - एक पैन में तली हुई गुलाबी सामन। सबसे आसान तरीका, निश्चित रूप से, इस मामले में, इसे मसाले में थोड़े समय के लिए प्री-मैरिनेट करना और ग्रिल पैन में दोनों तरफ से भूनना है। और आप अपने काम को थोड़ा जटिल कर सकते हैं और मिनरल वाटर पर बैटर पका सकते हैं।

फिर गुलाबी सामन बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला, एक सुनहरी पपड़ी में, असंभवता के बिंदु तक स्वादिष्ट! गुलाबी सामन सहित कोई भी लाल मछली इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 2 गुलाबी सामन स्टेक (लगभग 150 ग्राम वजन);
• गैस के साथ 0.5 कप मिनरल वाटर;
• ¾ - 1 कप आटा;
• 1 अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल का 1-1.5 बड़ा चम्मच।

उत्पादों की संकेतित मात्रा (खनिज पानी, आटा और अंडे) से आपको दो बड़े स्टेक के लिए पर्याप्त आटा मिलेगा।

खाना बनाना:

हम मछली तैयार करके प्रक्रिया शुरू करते हैं। सामन को ठंडे पानी से धोएं, पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। कट आउट (यदि कोई हो) पंख। नमक और काली मिर्च के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े छिड़कें और हल्के से मछली के गूदे में रगड़ें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें, मछली को मैरीनेट होने दें।

खाना पकाने का घोल। अंडे को मिक्सर बाउल में फेंटें, फेंटें।

मिनरल वाटर डालें, फिर से फेंटें।

नमक, काली मिर्च और लगभग आधा मैदा डालें। एक मिक्सर के साथ मिक्स करें।

फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, मिक्सर से हर समय हिलाते हुए, बाकी का आटा डालें। आटा पेनकेक्स के समान घनत्व के बारे में होना चाहिए। मैदा डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न डालें। थोड़ा सा डालें, 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक, मिलाएँ - और देखें कि आटा पर्याप्त गाढ़ा है या नहीं। इस तथ्य के कारण कि आटे की गुणवत्ता बहुत भिन्न होती है, इसमें कम या ज्यादा समय लगता है। इसलिए, आटे की सही मात्रा निर्दिष्ट करना असंभव है।

गुलाबी सैल्मन इस समय तक पहले ही मैरीनेट हो चुका होता है। स्टेक को दोनों तरफ बैटर में डुबोएं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मछली की सतह पूरी तरह से आटे से ढकी हो।

पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें (यदि आप मछली को पर्याप्त गर्म तेल में नहीं डालते हैं, तो यह पैन से चिपक जाएगी)। मछली बाहर रखना। इस मामले में, आग औसत से थोड़ी कम होनी चाहिए।

जैसे ही बैटर में गुलाबी सामन एक तरफ से ब्राउन हो जाए, इसे पलट दें और फिर से बैटर को सुनहरा होने तक पकाएं।

कई गृहिणियां बैटर में हर तरह के व्यंजन बनाती हैं। अक्सर इस तरह से अलग-अलग तरह की मछलियां बनाई जाती हैं। लेख में चर्चा की जाएगी कि विभिन्न मछली व्यंजनों के लिए मिनरल वाटर पर बैटर कैसे बनाया जाए।

खाना कैसे बनाएं?

आज, मिनरल वाटर पर बैटर तैयार करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

क्लासिक नुस्खा

ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको एक साफ प्लेट में ठंडा मिनरल वाटर डालना होगा। उसके बाद वहां एक ताजा अंडा तोड़ा जाता है और उसमें थोड़ा सा नमक डाला जाता है।

झागदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक इन सभी सामग्रियों को व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर परिणामी मिश्रण में आटा डालें। इसे धीरे-धीरे छोटे हिस्से में करें, जबकि सभी को लगातार हिलाते रहें।

द्रव्यमान को फिर से व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोएं। उसके बाद, मछली को गर्म पैन में पकाने के लिए भेजा जा सकता है।

हरे प्याज के साथ

मछली के लिए ऐसा आटा बनाने के लिए, आपको एक मुर्गी के अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ना होगा, जिसके बाद उसमें ठंडा मिनरल वाटर डाला जाएगा। सामग्री को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाया जाता है।

- फिर प्लेट में थोड़ा सा नमक डाल दें. फिर भी अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, आटा धीरे-धीरे प्लेट में डाला जाता है। व्हिस्क की मदद से, उत्पादों को एक सजातीय, मोटे द्रव्यमान की स्थिति में हिलाया जाता है जिसमें गांठ नहीं होती है।

अंत में, भविष्य के बैटर में थोड़ा और मिनरल वाटर मिलाया जाता है। मिश्रण यथासंभव सजातीय होना चाहिए।अंत में, कटा हुआ हरा प्याज बाकी सामग्री में मिलाया जाता है (आप स्वाद के लिए कटा हुआ डिल या अजमोद भी मिला सकते हैं)। मछली के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी द्रव्यमान में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पहले से गरम पैन में तलने के लिए भेजा जाता है।

गरम मसाले के साथ

मछली के व्यंजनों के लिए ऐसा बैटर बनाने के लिए, आपको सबसे पहले एक चिकन अंडे को एक साफ कप में तोड़ना होगा। उसके बाद, वहां खनिज पानी डाला जाता है और थोड़ी मात्रा में नमक डाला जाता है। सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं।

अंत में, परिणामस्वरूप मिश्रण में करी, लाल मिर्च मिलाई जाती है।

करी की जगह आप हल्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बाद में आटे में थोड़ा मैदा और आलू का स्टार्च डाला जाता है। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान तक यह सब एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मार दिया जाता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

मछली के बुरादे के लिए खनिज पानी का घोल बिना अंडे के बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले आटे को धातु की छलनी से छान लें और उसमें नमक डालें। फिर धीरे-धीरे ठंडा मिनरल वाटर छोटे हिस्से में डाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार हिलाना न भूलें।

सभी सामग्री अच्छी तरह से एक कांटा या व्हिस्क के साथ मार पड़ी है। मिश्रण बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। परिणामी आटे में मछली के टुकड़ों को रोल किया जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। आटे पर सुनहरा क्रस्ट दिखने तक डिश को पकाया जाता है।

याद रखें कि अगर आप अपने फिश बैटर को ज्यादा से ज्यादा फ्लफी बनाना चाहते हैं, तो आपको मास में थोड़ा यीस्ट मिलाना चाहिए। यीस्ट की जगह आप बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह मत भूलो कि मिक्सर या ब्लेंडर के साथ बैटर तैयार करते समय उत्पादों को मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि कोई नहीं है, तो मिश्रण को व्हिस्क से फेंटा जाता है। द्रव्यमान जितना संभव हो उतना सजातीय होना चाहिए, थक्के और गांठ के बिना।

खनिज पानी के साथ आटा तैयार करते समय, कई गृहिणियां विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने की सलाह देती हैं। आखिरकार, वे डिश को एक सुखद सुगंध और एक विशेष रसीलापन दे सकते हैं।

मिश्रण तैयार करने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर काढ़ा करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।यह किया जाना चाहिए ताकि आटे में निहित लस पूरी तरह से अपनी लोच खो दे। इस मामले में, मछली पट्टिका की तैयारी के दौरान आटा सूख नहीं जाएगा।

बैटर तैयार करने के लिए यह न भूलें कि आपको ठंडे उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन आपको इसमें मछली के बुरादे को फ्राइंग पैन में केवल गर्म तेल में भूनने की जरूरत है।

तलने के दौरान बैटर को मछली के बुरादे को ढेर होने से रोकने के लिए, इसे पहले तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पहले एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है। उस पर वे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़के जाते हैं। अगर आटा न हो तो इसकी जगह स्टार्च का इस्तेमाल किया जा सकता है. और उसके बाद ही मछली को बैटर में डुबोया जाता है।

यदि आप सबसे रसदार मछली पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो आपको एक मोटा आटा बनाने की जरूरत है। आखिरकार, यह एक घने पपड़ी बना देगा जो रस को बहने नहीं देगा। यदि आप खाना पकाने के लिए कम रसदार मछली पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो इस मामले में आप एक तरल घोल बना सकते हैं जो गर्म तेल को छोड़ देगा।

अगर आप फिश बैटर की कंसिस्टेंसी चेक करना चाहते हैं, तो आपको बस इसमें एक चम्मच डुबाना चाहिए। यदि आटा समान रूप से अपनी सतह को कवर करता है, तो इसका मतलब है कि द्रव्यमान को छाने हुए आटे की वांछित सामग्री के साथ मिलाया गया था। यदि मिश्रण में महत्वपूर्ण अंतराल हैं, तो इस स्थिति में इसमें अधिक आटा मिलाना चाहिए।

मिनरल वाटर पर एयर बैटर बनाने की जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।