तिल(तिल) दक्षिण अफ्रीका का मूल निवासी एक वार्षिक पैनकेक पौधा है। हालांकि तिल सुदूर पूर्व, भारत और मध्य एशिया में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं।
पौधे में कई लाभकारी विशेषताएं हैं, लेकिन इसे मुख्य रूप से तेल के लिए उगाया जाता है। मैं इसे खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करता हूं।
वीडियो: ऐलेना मालिशेवा बताएगी तिल के फायदे:
तिल का स्वाद सुखद होता है जो भूनने के बाद और भी तेज हो जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटिक एसिड विघटित हो जाता है, जो उत्पाद के सामान्य आत्मसात में हस्तक्षेप करता है। कैल्सीनेशन शरीर को तिल से मुक्त रूप से लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
100 ग्राम तिल में (एक वयस्क के दैनिक मूल्य का प्रतिशत) होता है:
कैलोरी सामग्री - 565 किलो कैलोरी (39.68%)।
प्रोटीन - 19.4 ग्राम (23.66%)।
वसा - 48.7 ग्राम (74.92%)।
कार्बोहाइड्रेट - 12.2 ग्राम (9.53%),
आहार फाइबर - 5.6 ग्राम (28%)।
पानी - 9 ग्राम (0.35%)।
विटामिन:
विटामिन ई - 2.3 मिलीग्राम (15.3%)।
विटामिन बी1 - 1.27 मिलीग्राम (84.7%)।
विटामिन बी6 - 0.79 मिलीग्राम (40.5%)।
विटामिन बी9 - 97 माइक्रोग्राम (24.5%)।
विटामिन पीपी - 11.1 मिलीग्राम (55.5%)।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
आयरन - 16 मिलीग्राम (88.9%)।
100 ग्राम तिल के सेवन से आप एक वयस्क महिला में आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। यद्यपि आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि यह तत्व पौधों के उत्पादों से 25% से अधिक नहीं अवशोषित होता है। यह जानकारी उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो मांस खाने से मना करती हैं।
सिर्फ 30 ग्राम तिल से क्या मिलेगा?
तिल के बीज में विटामिन और खनिज की भरपूर मात्रा होती है, लेकिन तिल इसमें सबसे अधिक मूल्यवान होता है। यह लिगैंड केवल तिल और अलसी में पाया जाता है। शरीर में इसका सेवन आपको चयापचय में तेजी लाने, विटामिन ई की एकाग्रता बढ़ाने और भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करने की अनुमति देता है। सेसमिन के फायदे निर्विवाद हैं, इसलिए इसके आधार पर जैविक खाद्य पूरक बनाए जाते हैं।
सेसमोल और सेसमिनॉल दो दुर्लभ एंटीऑक्सिडेंट हैं जो तिल के तेल को एक अत्यंत स्थिर भोजन बनाते हैं। तिल का शेल्फ जीवन 8 वर्ष है, और तिल का तेल 3 महीने (बोतल खोलने के बाद) है। साथ ही, उनके उपयोगी गुणों का कोई नुकसान नहीं होता है।
तिल पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है।
इसमें शामिल है:
पामिटिक एसिड।कोलेजन और इलास्टिन के सामान्य उत्पादन के लिए यह शरीर के लिए आवश्यक है।
लिनोलिक एसिड।वह भ्रूण में मस्तिष्क की कोशिकाओं, जननांग प्रणाली और दृष्टि के अंगों के निर्माण में भाग लेती है।
ओलेक एसिड।यह रक्त के स्तर में कमी में योगदान देता है।
वसिक अम्ल।यह एपिडर्मिस की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
सूचीबद्ध घटकों के अलावा, तिल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य उपयोगी यौगिकों का एक स्रोत है।
तिल के बीज में कितना कैल्शियम होता है?
शरीर में कैल्शियम की कमी से पीड़ित लोगों को तिल का सेवन करना चाहिए। 100 ग्राम अपरिष्कृत बीजों में 1474 मिलीग्राम होता है। यह राशि हड्डी के ऊतकों से कैल्शियम निकाले बिना, पूरे दिन सभी अंगों के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।
यदि तिल के बीज को 65 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके गर्म किया जाता है, तो इसमें मौजूद कैल्शियम परिवर्तन से गुजरता है। शरीर इसे 10 गुना बदतर अवशोषित करेगा। इसलिए, इस ट्रेस तत्व के भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको कच्चे बीज खाने की जरूरत है।
तिल के 15 अविश्वसनीय रूप से लाभकारी गुण
तिल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। भोजन में इसके नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त कर सकता है:
तिल के बीज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं को बढ़ने से रोकते हैं। यह मुख्य रूप से मैग्नीशियम और फाइटेट नामक एक विशेष यौगिक के लिए संभव है। तिल आंतों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह कोलोरेक्टल कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
रेडिकल्स के हानिकारक प्रभावों से डीएनए की रक्षा करना।यह लाभकारी प्रभाव सेसमोल द्वारा प्रदान किया जाता है, जो पाली और तिल के तेल दोनों में पाया जाता है। सेसमोल शरीर में फ्री रेडिकल्स को नष्ट करने के अलावा तिल्ली के लिए अच्छा होता है।
हड्डी का स्वास्थ्य बनाए रखें।तिल के बीज ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि इनमें कैल्शियम और जिंक की उच्च मात्रा होती है।
पाचन तंत्र के काम को बनाए रखना।तिल के बीज में आहार फाइबर होता है जो सामान्य आंत्र समारोह के लिए आवश्यक होता है। फाइबर अंग को साफ करने, उसमें से मल और हानिकारक यौगिकों को निकालने में मदद करता है। कब्ज को रोकने के लिए तिल के बीज को आहार में शामिल किया जाता है।
रुमेटीइड गठिया के कारण होने वाले जोड़ों के दर्द को कम करना।तिल में पाए जाने वाले कॉपर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह आपको प्रभावित जोड़ के क्षेत्र में दर्द और सूजन की तीव्रता को कम करने के साथ-साथ हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने की अनुमति देता है।
एक अध्ययन में बताया गया है कि किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों ने 3 महीने तक रोजाना 18 ग्राम अलसी और 6 ग्राम तिल और कद्दू के बीज का मिश्रण खाया, उनकी सूजन के निशान 51-79% तक कम हो गए। यह अध्ययन निश्चित रूप से यह संकेत नहीं देता है कि तिल ने एक प्रमुख भूमिका निभाई है, लेकिन तिल से जुड़े कुछ पशु प्रयोग इस तथ्य का समर्थन करते हैं।
एक और अध्ययन जो 2 महीने तक चला। घुटने के गठिया से पीड़ित लोगों ने औषधि उपचार के साथ-साथ प्रतिदिन 5 बड़े चम्मच (40 ग्राम) तिल के पाउडर का सेवन किया। उन्होंने केवल दवा वाले समूह में केवल 22% की कमी की तुलना में घुटने के दर्द में 63% की कमी का अनुभव किया! इसके अलावा, तिल के बीज समूह ने सरल गतिशीलता परीक्षण में अधिक सुधार दिखाया और नियंत्रण समूह की तुलना में सूजन के कुछ मार्करों में अधिक कमी देखी।
श्वसन प्रणाली को नुकसान की रोकथाम।बीजों में मैग्नीशियम होता है, जो ब्रोन्कियल अस्थमा और ब्रोन्कियल रुकावट से जुड़े अन्य रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
मौखिक स्वास्थ्य बनाए रखें।तिल और तेल का सेवन मुंह में स्ट्रेप्टोकोकी को बढ़ने से रोकने में मदद करता है, और दांतों को सफेद करने और टैटार को हटाने में भी मदद करता है।
तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखना।तिल के बीज एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। मैग्नीशियम और कैल्शियम तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करने में मदद करते हैं, थायमिन का शामक प्रभाव होता है, ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाता है। भोजन में तिल के नियमित प्रयोग से नींद को सामान्य किया जा सकता है, साथ ही तनाव से भी छुटकारा पाया जा सकता है।
समूह विटामिन का स्रोतबी1,बी 3,बी6.दिलचस्प बात यह है कि छिलके वाले तिल में अपरिष्कृत तिल की तुलना में थोड़ा अधिक विटामिन होता है। 30 ग्राम तिल थायमिन, नियासिन और विटामिन बी 6 की दैनिक आवश्यकता का 10-20% पूरा करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।तिल के बीज कई पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, जिनमें जस्ता, सेलेनियम, तांबा, लोहा, विटामिन बी 6 और विटामिन ई शामिल हैं। ध्यान रखें कि जस्ता की एक छोटी सी कमी भी प्रतिरक्षा समारोह को खराब कर सकती है!
प्रोटीन। 100 ग्राम बीजों में 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक आवश्यकता का 32% है। एक मानक खुराक (30 ग्राम) में 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है।
प्रोटीन अवशोषण को अधिकतम करने के लिए, भुने हुए तिल चुनें। फ्लेकिंग और रोस्टिंग प्रक्रियाएं ऑक्सालेट्स और फाइटेट्स, यौगिकों को कम करती हैं जो पाचन और प्रोटीन अवशोषण में बाधा डालती हैं।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि तिल में लाइसिन की मात्रा कम होती है - एक अमीनो एसिड जो जानवरों के भोजन में पर्याप्त होता है। यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप इसकी कमी की भरपाई कर सकते हैं। दूसरी ओर, तिल में मेथियोनीन और सिस्टीन की उच्च मात्रा होती है, दो अमीनो एसिड जो फलियां पर्याप्त मात्रा में प्रदान नहीं करते हैं।
फाइबर का अच्छा स्रोत है।प्रति दिन सिर्फ 3 बड़े चम्मच (30 ग्राम) 3.5 ग्राम फाइबर प्रदान करता है, जो कि डीवी का 12% है।
मधुमेह की रोकथाम।तिल के सेवन से स्तर को बढ़ने से रोकने में मदद मिलती है, इसलिए आपके मधुमेह होने का खतरा कम हो जाता है।
2011 में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक दिलचस्प नोट प्रकाशित हुआ था। टाइप 2 मधुमेह के रोगियों की निगरानी करने वाले वैज्ञानिकों ने पाया है कि तिल के तेल का मौखिक सेवन ग्लिबेंक्लामाइड थेरेपी (मधुमेह के उपचार के लिए एक दवा) की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है।
इसके अलावा, तिल के बीज में पिनोरेसिनॉल होता है, जो एक यौगिक है जो पाचन एंजाइम माल्टेज़ की क्रिया को रोककर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम।यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि तिल में लिग्निन होता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। लिग्निन और फाइटोस्टेरॉल सीरम और यकृत कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को नियंत्रित करते हैं। इसलिए डॉक्टर उच्च जोखिम वाले रोगियों को तिल लेने की सलाह देते हैं। सेसमोल के कारण रक्त में थक्के नहीं बनते, वाहिकाओं में रक्त के थक्के नहीं बनते। क्या मायने रखता है ओलिक एसिड, जो तिल में भी पाया जाता है। यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। जो लोग अक्सर तिल का सेवन करते हैं उनमें कोरोनरी इस्किमिया विकसित होने की संभावना कम होती है। ,,
एक अध्ययन किया गया जिसमें उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले 38 लोगों को लिया गया। उन्होंने 2 महीने तक रोजाना 40 ग्राम तिल का सेवन किया और प्लेसीबो समूह की तुलना में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 10% और ट्राइग्लिसराइड्स में 8% की कमी की।
तिल महिलाओं की सेहत के लिए अच्छा होता है। यह नाखूनों और बालों को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, और इसमें महिला सेक्स हार्मोन को बदलने की अनूठी संपत्ति भी होती है। तिल के बीज में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, हार्मोन एस्ट्रोजन के समान पौधे के यौगिक। इसलिए, यह रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के साथ-साथ शरीर में हार्मोनल असंतुलन वाले रोगियों के लिए भी उपयोगी है।
क्या अधिक है, ये यौगिक कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं, जैसे कि रजोनिवृत्ति के दौरान।
यह ज्ञात है कि रजोनिवृत्ति की शुरुआत के बाद, हड्डी के ऊतकों में रोग संबंधी परिवर्तन होने लगते हैं। इससे कैल्शियम धुल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह विकसित होता है। तिल के बीज इस ट्रेस मिनरल का एक स्रोत है, साथ ही साथ सेसमिन, जिसका ऑस्टियोब्लास्ट पर सीधा प्रभाव पड़ता है, हड्डी के खनिजकरण की प्रक्रिया में प्रमुख जीन और प्रमुख एंजाइमों की अभिव्यक्ति को उत्तेजित करता है। इसलिए इसे 45 साल से अधिक उम्र की सभी महिलाओं को जरूर खाना चाहिए।
तिल के बीज का अर्क दक्षिण कोरिया में मासिक धर्म के रक्तस्राव को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
पुरुषों के लिए तिल के फायदे
तिल को उन पुरुषों को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए जो अपने प्रजनन तंत्र के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। यह उत्पाद एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है जो कामेच्छा को बढ़ाने में मदद करता है।
एक आदमी जितनी अधिक बार तिल का सेवन करता है, हृदय रोग विकसित होने का जोखिम उतना ही कम होता है। इसके अलावा, उत्पाद व्यायाम के बाद मांसपेशियों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है।
यदि गर्भवती महिला स्वस्थ रहती है तो वह समय-समय पर तिल का सेवन कर सकती है। इसे आहार में शामिल करने की अनुमति है, इसके साथ शुरू करना गर्भावस्था की दूसरी तिमाही.
गर्भावस्था के दौरान तिल के अधिक सेवन से गर्भाशय के स्वर में वृद्धि हो सकती है, क्योंकि यह सेक्स हार्मोन को प्रभावित करता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए तिल खाना फायदेमंद होता है, क्योंकि इससे उन्हें निम्नलिखित प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलती है:
तंत्रिका तंत्र को शांत करें। स्थिति में महिलाओं के लिए कोई भी उत्तेजना स्पष्ट रूप से contraindicated है।
गर्भवती मां के दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाना।
बच्चे के कंकाल के निर्माण में मदद करें।
कैल्शियम के साथ स्तन के दूध का दृढ़ीकरण।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
तिल कैसे लें? वहाँ कैसे और कितना है?
असंसाधित तिल में फाइटिक एसिड होता है। यह शरीर से कैल्शियम और आयरन की लीचिंग की ओर जाता है। बीजों से फाइटिक एसिड को हटाने के लिए, बीजों को अंकुरित, भिगोकर, भुना या किण्वित किया जाना चाहिए।
तिल को फाइटिक एसिड से पूरी तरह छुटकारा पाने के लिए इसे कम से कम 10 घंटे तक पानी में रखना चाहिए।
आप निम्नलिखित तरीकों से फाइटिक एसिड को तोड़ सकते हैं:
पानी में भिगोना। बीजों को शाम को भिगोया जाता है, सुबह पानी निकाला जाता है, तिल को धोकर सुखाया जाता है।
थोड़े से सिरके या नींबू के रस के साथ पानी में भिगो दें। प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, फाइटिक एसिड से छुटकारा पाने के लिए 2 घंटे पर्याप्त हैं।
बीजों को गर्म करना। तिल में निहित लाभकारी पदार्थों को नष्ट न करने के लिए, आपको उन्हें 2 मिनट से अधिक समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। कैल्सीनेशन के दौरान लगातार हिलाओ। पैन में तेल या अन्य तरल न डालें।
इसके अलावा, एक अध्ययन में पाया गया कि अंकुरित होने से तिल में फाइटेट और ऑक्सालेट सांद्रता लगभग 50% कम हो जाती है।
प्रसंस्कृत बीज स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना खाया जा सकता है। सब्जियों और फलों, स्मूदी, पके हुए माल और सूप के साथ सलाद में बीज जोड़े जाते हैं। तिल से ताहिनी बनाई जाती है, यह पेस्ट हुमस या मूंगफली की चटनी बनाने का मुख्य पेस्ट बन जाता है।
कैल्शियम के अवशोषण के लिए तिल का सेवन कैसे करें?
तिल के कैल्शियम को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, निम्नलिखित शर्तों का पालन करना चाहिए:
शरीर कैल्शियम को तभी अवशोषित करेगा जब व्यक्ति विटामिन डी की कमी से पीड़ित न हो।भोजन में इसकी बहुत कम मात्रा होती है। इसलिए, साफ धूप के मौसम में, जितनी बार संभव हो बाहर जाना आवश्यक है, जिससे सूरज की किरणें त्वचा पर पड़ सकें। या, विटामिन डी को तरल रूप में 500-2000 आईयू प्रति दिन पर लें (सुरक्षित दैनिक खुराक 5000 आईयू या अधिक है)।
अगर कोई व्यक्ति फास्फोरस से भरपूर खाद्य पदार्थ खाता है तो कैल्शियम अच्छी तरह से अवशोषित होता है। मछली, समुद्री भोजन, पनीर और जड़ी-बूटियों में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है। इसलिए, आप इन व्यंजनों के साथ तिल को मिला सकते हैं।
गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ने या घटने पर शरीर कैल्शियम को अच्छी तरह से स्वीकार नहीं करेगा। इसलिए, इसके सामान्य अवशोषण के लिए, पाचन तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी करना आवश्यक है।
यदि कोई व्यक्ति भारी शारीरिक परिश्रम का अनुभव करता है तो कैल्शियम सक्रिय रूप से शरीर से बाहर निकल जाता है। उन्हें त्यागना नहीं चाहिए, उन्हें केवल उदार होना चाहिए।
नमक, पालक, शर्बत जैसे उत्पाद शरीर से कैल्शियम को दूर कर सकते हैं। कॉफी और कार्बोनेटेड पेय इस मूल्यवान ट्रेस तत्व के नुकसान में योगदान करते हैं। इसलिए कैल्शियम की कमी होने पर इनका त्याग कर देना चाहिए।
वीडियो: तिल कैसे खाएं ताकि कैल्शियम अवशोषित हो जाए! 4 सरल नियम!
आप प्रति दिन कितने तिल खा सकते हैं?
यदि किसी व्यक्ति को कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है तो वह प्रतिदिन 3 चम्मच बीज (लगभग 30 ग्राम) खा सकता है। यह आपको उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। तिल के बीज में, "प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट" की सामग्री "14% / 78% / 9%" के अनुपात में प्रस्तुत की जाती है।
तिल 35 प्रकार के होते हैं। बीज रंग में भिन्न होते हैं और पीले, भूरे, सफेद, लाल और काले रंग के हो सकते हैं।
तिल की किस्म के आधार पर इसका स्वाद अलग होगा:
काले बीजों में एक स्पष्ट सुगंध, कड़वा स्वाद होता है और इसे प्रारंभिक सफाई की आवश्यकता नहीं होती है।
सफेद तिल में इतनी तेज गंध नहीं होती है। खाने से पहले इन बीजों को छील लेना चाहिए।
काले बीज आयरन का स्रोत होते हैं और अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस तरह के उत्पाद को एनीमिया से पीड़ित लोगों द्वारा खपत के लिए संकेत दिया जाता है।
कब्ज से निपटने के लिए सफेद बीजों को आहार में शामिल किया जाता है।
काले बीज मिठाई और सलाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
पके हुए माल में सफेद तिल मिलाए जाते हैं।
तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं
तिल का तेल भुने और बिना भुने बीजों से प्राप्त किया जाता है। यदि प्रारंभिक उत्पाद में थर्मल उपचार नहीं हुआ है, तो तेल में एक समृद्ध रंग और स्पष्ट सुगंध होगी।
तेल का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, इसका उपयोग कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है।
मानव शरीर के लिए तेल के लाभ:
ऊतक पुनर्जनन की दर में वृद्धि।इसे प्राप्त करने के लिए, तेल को आंतरिक रूप से लिया जाता है और बाहरी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
त्वचा रोगों से लड़ें।तेल का उपयोग गंभीर विकृति के इलाज के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, सोरायसिस से छुटकारा पाने के लिए।
कब्ज की रोकथाम।तिल का तेल लेने से आंतों की रुकावट से निपटने में मदद मिलती है।
त्वचा की यूवी सुरक्षा।तिल का तेल त्वचा और बालों पर लगाने से हानिकारक किरणों से उनकी संरचना को होने वाले नुकसान से बचा जा सकता है। तिल के तेल में 4 का एसपीएफ़ होता है।
उत्पाद त्वरित बाल विकास को बढ़ावा देता हैअगर खोपड़ी पर लगाया जाता है। क्षतिग्रस्त और कमजोर बालों की मरम्मत के लिए तेल का प्रयोग करें।
डैंड्रफ से छुटकारा पाएं।ऐसा करने के लिए, आपको हर शाम तेल को खोपड़ी में रगड़ने की ज़रूरत है, और सुबह इसे पानी से धो लें। समस्या से निपटने के लिए 30 दिनों के कोर्स की आवश्यकता होती है।
फटी एड़ियों और सूखे हाथों से छुटकारा।ऐसा करने के लिए, तेल को सीधे समस्या क्षेत्रों पर लागू किया जाना चाहिए।
त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
मालिश करने के लिए तिल के तेल का प्रयोग करें। इसका उपयोग आपको मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने, डर्मिस को फिर से जीवंत करने और ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने की अनुमति देता है। उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसे आंतरिक रूप से लिया जाना चाहिए।
तिल का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने और चिकित्सा में। उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसे नियमित रूप से आहार में शामिल करना चाहिए। यह सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने, गठिया से लड़ने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करेगा। समय-समय पर तिल-छिद्रित बन्स खाने से कोई असर नहीं होगा।
तिल के बीज को व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जैसे:
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कपकेक और पके हुए माल।
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फलों के रस।
भाप से पकी हरी फूल गोभी।
फ्रेंच फ्राइज़।
दवा उद्योग में, तिल के तेल का उपयोग मलहम, जैल, पैच, वसा में घुलनशील दवाओं के निर्माण में किया जाता है। इसका उपयोग उपचार के लिए किया जाता है।
विभिन्न रोगों के लिए नुस्खे
तिल के बीज की रेसिपी:
कब्ज के इलाज के लिए।मिश्रण का नियमित रूप से सेवन करना चाहिए, जब तक कि रोग के सभी लक्षण बंद न हो जाएं। इसे बनाने के लिए आपको 2 चम्मच तिल और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। एक चम्मच शहद। परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास पानी से धोया जाता है।
नसों का दर्द के साथ।रोजाना एक चम्मच तिल में शहद मिलाकर खाएं।
मास्टिटिस के उपचार के लिए।पिसे हुए तिल और तेल के साथ एक सेक दिन में एक बार समस्या क्षेत्र पर लगाया जाता है।
बवासीर के इलाज के लिए।तिल का काढ़ा रोग से निपटने में मदद करता है। इसे बनाने के लिए एक चम्मच बीज को 5 मिनट तक उबालें। तरल को 0.5 लीटर की आवश्यकता होगी। परिणामी पेय दिन के दौरान पिया जाता है।
त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए तिल के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। शाम को मेकअप हटाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। तेल से मालिश करना अच्छा रहता है।
तिल के तेल की रेसिपी:
सूखे बालों के लिए मास्क। 5 बड़े चम्मच मिलाएं। थोड़े से शहद के साथ तेल के बड़े चम्मच। परिणामी रचना को बालों की जड़ों पर लागू करें, इसे खोपड़ी में अच्छी तरह से रगड़ें। उत्पाद को बालों की पूरी लंबाई के साथ वितरित करना सुनिश्चित करें। उपचार समाप्त करने के बाद सिर पर प्लास्टिक की थैली या शॉवर कैप लगा दी जाती है। 1.5 घंटे के लिए मास्क को छोड़ दें। शैम्पू से बालों को अच्छी तरह से धोया जाता है। दृश्यमान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, मास्क को सप्ताह में 2 बार उपयोग करना चाहिए।
नम करने वाला लेप... यह शुष्क, परतदार त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसे दैनिक क्रीम, टॉनिक और मास्क में जोड़ा जाता है। आप क्रीम को एक स्टैंड-अलोन उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको 3 बूंद तिल के तेल और 40 ग्राम ग्लिसरीन की जरूरत होगी। सभी घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाया जाता है और साफ त्वचा पर लगाया जाता है। 20 मिनट बाद चेहरे से बचा हुआ तेल रुमाल से हटा दें।
तिल के नुकसान और contraindications
तिल को लंबे समय से "देवताओं के लिए भोजन" कहा जाता है क्योंकि इसकी समृद्ध विटामिन और पोषण संरचना एक व्यक्ति को कई सकारात्मक गुण दे सकती है: स्वास्थ्य को मजबूत करने, भलाई में सुधार करने और समस्याओं को खत्म करने के लिए। भोजन में बीज और तेल दोनों में वीर्य के उपयोग के लिए विशेष नियम हैं, जिन पर अत्यधिक ध्यान देना चाहिए।
दक्षिण अफ्रीका को तिल की मातृभूमि माना जाता है, लेकिन यह सुदूर पूर्व, मध्य एशिया और भारत में भी उगाया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विदेशों में तिल के बीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि हमारे हमवतन इसका उपयोग मुख्य रूप से गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए करते हैं, उदाहरण के लिए, हलवा जैसे डेसर्ट बनाने के लिए। तिल का उपयोग विभिन्न बेकरी उत्पादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है। लेकिन तिल के प्रश्न से खुद को बेहतर ढंग से परिचित करना सार्थक है: लाभ और हानि, क्योंकि विशेष रूप से पाक प्रसन्नता के लिए इस तरह के उपयोगी उपकरण का उपयोग करना पूरी तरह से उचित नहीं है।
तिल रचना
समृद्ध और ... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और बीज की विटामिन संरचना उनके लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:
- टोकोफेरोल - स्वर, संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
- रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है और शरीर की अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट।
- बी विटामिन - तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभाव से बचाते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
- सूक्ष्म, मैक्रोलेमेंट्स: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
- लेसिथिन, भ्रूण। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
- सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान ही समृद्ध संरचना और उपयोगी गुण होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए, ई "खो" जाते हैं।
तिल में फाइटिन होता है, एक पदार्थ जो शरीर में खनिज संतुलन को बहाल करने और सामान्य करने में मदद करता है। Phytosterol प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने और फ्लू होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। वही तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे की समस्या से लड़ता है।
तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में आदर्श का% | 100 किलो कैलोरी . में आदर्श का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी सामग्री | 565 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 33.6% | 5.9% | 1682 ग्राम |
| गिलहरी | 19.4 ग्राम | 76 ग्राम | 25.5% | 4.5% | 76 ग्राम |
| वसा | 48.7 ग्राम | 60 ग्राम | 81.2% | 14.4% | 60 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.2 ग्राम | 211 ग्राम | 5.8% | 1% | 210 ग्राम |
| आहार तंतु | 5.6 ग्राम | 20 ग्राम | 28% | 5% | 20 ग्राम |
| पानी | 9 ग्राम | 2400 ग्राम | 0.4% | 0.1% | 2250 ग्राम |
| एश | 5.1 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी1, थायमिन | 1.27 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 84.7% | 15% | 1 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.36 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20% | 3.5% | 2 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 15.3% | 2.7% | 15 ग्राम |
| विटामिन पीपी, एनई | 11.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 55.5% | 9.8% | 20 ग्राम |
| नियासिन | 4 मिलीग्राम | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 497 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 19.9% | 3.5% | 2497 ग्राम |
| कैल्शियम, Ca | 1474 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 147.4% | 26.1% | 1000 ग्राम |
| मैग्नीशियम, Mg | 540 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 135% | 23.9% | 400 ग्राम |
| सोडियम, Na | 75 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.8% | 1% | 1293 ग्राम |
| फास्फोरस, Ph | 720 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 90% | 15.9% | 800 ग्राम |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 16 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 88.9% | 15.7% | 18 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 10.2 ग्राम | ~ | |||
| मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) | 2 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | 5.37 ग्राम | ~ | |||
| आर्जिनिन* | 1.9 ग्राम | ~ | |||
| वेलिन | 0.886 ग्राम | ~ | |||
| हिस्टिडीन * | 0.478 ग्राम | ~ | |||
| आइसोल्यूसीन | 0.783 ग्राम | ~ | |||
| ल्यूसीन | 1.338 ग्राम | ~ | |||
| लाइसिन | 0.554 ग्राम | ~ | |||
| मेथियोनीन | 0.559 ग्राम | ~ | |||
| मेथियोनीन + सिस्टीन | 0.87 ग्राम | ~ | |||
| थ्रेओनीन | 0.768 ग्राम | ~ | |||
| tryptophan | 0.297 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.885 ग्राम | ~ | |||
| फेनिलएलनिन + टायरोसिन | 1.6 ग्राम | ~ | |||
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | 12.883 ग्राम | ~ | |||
| अलनिन | 0.781 जी | ~ | |||
| एस्पार्टिक अम्ल | 1.666 ग्राम | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.386 ग्राम | ~ | |||
| ग्लूटॉमिक अम्ल | 3.946 ग्राम | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.75 ग्राम | ~ | |||
| सेरीन | 0.945 ग्राम | ~ | |||
| टायरोसिन | 0.716 ग्राम | ~ | |||
| सिस्टीन | 0.315 ग्राम | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरॉल) | |||||
| बीटा सिटोस्टेरॉल | 210 मिलीग्राम | ~ | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा -6 फैटी एसिड | 19.6 ग्राम | 4.7 से 16.8 ग्राम | 116.7% | 20.7% | 17 ग्राम |
| संतृप्त फैटी एसिड | |||||
| संतृप्त फैटी एसिड | 6.6 ग्राम | अधिकतम 18.7 ग्राम | |||
| 16: 0 पामिटिक | 4.2 ग्राम | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 2.2 ग्राम | ~ | |||
| 20: 0 अरचिनिक | 0.1 ग्राम | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 19.5 ग्राम | 18.8 से 48.8 ग्राम | 100% | 17.7% | 20 ग्राम |
| 16: 1 पामिटोलिक | 0.1 ग्राम | ~ | |||
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा-9) | 19.4 ग्राम | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 19.6 ग्राम | 11.2 से 20.6 ग्राम . तक | 100% | 17.7% | 20 ग्राम |
| 18: 2 लिनोलिक | 19.6 ग्राम | ~ |
तिल की कैलोरी सामग्री अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए डाइटर्स को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की जरूरत है। बातचीत उन बीजों के बारे में है, जिनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, न कि खाना पकाने में। लेकिन एथलीटों के लिए जो मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं, तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी देंगे, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और खनिज भी देंगे।
यदि आपका शरीर रात को सोने से इंकार कर देता है और कोई उपाय मदद नहीं करता है, तो इस फल से कमजोर वही है जो प्रभावी रूप से कार्य का सामना करेगा।
तिल के बीज, उपयोगी गुण और contraindications
तिल सफेद, तैलीय और बहुत सुगंधित बीज होते हैं जिन्हें बहुत से लोग जानते हैं। हर कोई नहीं जानता कि तिल को अक्सर "तिल" कहा जाता है।
यह एक प्राच्य पौधा है जो जापानी, चीनी, वियतनामी और भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है।
यह पौधा बेहद असामान्य दिखता है और नेत्रहीन एक छोटे से बॉक्स जैसा दिखता है, जो आकार में थोड़ा तिरछा होता है, जो पूरी तरह से विभिन्न रंगों के बीजों से भरा होता है। तिल के बीज शुद्ध सफेद से लेकर गहरे काले रंग तक के हो सकते हैं।
शेष बीज पीले और भूरे और इन रंगों के सभी रंगों के हो सकते हैं।
तिल की एक अच्छी विशेषता इसकी बहुत ही नाजुक और थोड़ी तीखी सुगंध है। यह वह गुण है जो आपको इसे खाना पकाने में मसाला के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह तिल के अंतिम उपयोग से बहुत दूर है, क्योंकि इसने दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में अपना आवेदन पाया है।
एक राय है कि प्राचीन काल से अमरता का एक विशेष अमृत पूर्व में लोकप्रिय था, जिसमें तिल भी शामिल थे। हालांकि अब तक यह पौधा इंसानों के लिए काफी उपयोगी माना जाता है।
पौधे के उपयोगी गुण:
- इन बीजों में स्वाभाविक रूप से बहुत सारे उपयोगी तेल होते हैं, जो मानव शरीर के कामकाज पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, क्योंकि तिल का तेल ही पूरी तरह से जैविक और संतृप्त है कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड और फैटी एसिड
- तिल के बीज में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। उनमें से अधिकांश विटामिन एऔर समूह बी के विटामिन की एक बड़ी मात्रा। इसके अलावा, की उपस्थिति विटामिन ई, पीपी और विटामिन सी
- तिल में एक समृद्ध खनिज संरचना होती है। तिल समृद्ध है फास्फोरस, इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, थोड़ा मैग्नीशियम और पोटेशियम नहीं
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तिल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को बीज में काफी लंबे समय तक - दस साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तिल के कई लाभकारी गुण बीज को न केवल औषधीय, बल्कि निवारक गुण भी प्रदान करते हैं। तो तिल शरीर में कई प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है:
- हड्डी के ऊतकों और जोड़ों के रोगों की रोकथाम प्रदान करने के लिए
- चयापचय में सुधार
- निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर
- ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम प्रदान करने के लिए
वह पदार्थ जो तिल के बीज बनाता है जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है उसे फाइटिन कहा जाता है। यह वह है जो शरीर को सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
तिल के आटे का एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीज का एक बड़ा चमचा शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में मदद करेगा। इसके विरोधी भड़काऊ प्रभाव के लिए धन्यवाद, आटे और तिल के तेल से बना घी मास्टोपाथी के लक्षणों को कम करेगा। एक फ्राइंग पैन में गरम बीज, पाउडर में जमीन, अंगों और पीठ के निचले हिस्से के तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।
चिकित्सा में, तिल के तेल का उपयोग किया जाता है। इससे विभिन्न उपयोगों के लिए कई तरह की दवाएं तैयार की जाती हैं। यह सामयिक मलहम और इंजेक्शन दोनों हो सकता है।
तिल के तेल के साथ विभिन्न संपीड़न और मलहम भी लगाए जाते हैं, जो घावों को तेजी से भरने में मदद करते हैं। तेल का एक अन्य उपयोग एनीमा के रूप में होता है जो आंतों को साफ करता है।
शुद्ध तिल का तेल आंतरिक रूप से लगाने से पेट को अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से निपटने में मदद मिलती है। इसके अलावा, तेल के नियमित सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है।
यदि आप तिल के तेल से नियमित फेस मास्क करते हैं, तो आप त्वचा की समस्याओं से बच सकते हैं: चकत्ते, जलन, मुंहासे।
तिल मतभेद:
- किसी भी पौधे की तरह जिसमें कई उपयोगी गुण होते हैं, तिल के भी अपने विशिष्ट मतभेद होते हैं। सबसे पहले, वीर्य का सबसे बुनियादी नुकसान रक्त के थक्के को प्रभावित करने की इसकी क्षमता है। यही कारण है कि थ्रोम्बिसिस से पीड़ित लोग अक्सर तिल नहीं खा सकते हैं।
- जो लोग नियमित रूप से यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं, उनके लिए भी तिल खाने की मनाही है।
- साथ ही तिल और तिल के तेल का सेवन किसी को भी अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।
- केवल एक निश्चित सीमित मात्रा में तिल का सेवन करने की अनुमति है - किसी भी रूप में प्रति दिन तीन पूर्ण चम्मच से अधिक नहीं: सलाद में, पके हुए माल में, कोज़िनक के रूप में
सफेद और काले तिल में क्या अंतर है?
बेशक, हर कोई जानता है कि तिल क्या है। हालांकि, कई लोग इसकी रंग योजना से भ्रमित हो सकते हैं, क्योंकि तिल सफेद या काले रंग के हो सकते हैं। इस बीज में क्या अंतर है?
सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा सरल है। काले तिल सफेद के साथ-साथ पकते हैं, लेकिन इसमें एक तेज और मजबूत सुखद सुगंध होती है और सफेद के विपरीत, इसे छीलना नहीं चाहिए।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काले तिल आयरन से भरपूर होते हैं, इसमें सफेद की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होता है। यही कारण है कि एनीमिया और शरीर की सामान्य कमजोरी से पीड़ित लोगों के लिए काले तिल की सिफारिश की जाती है।
काले तिल सबसे अधिक चीन और थाईलैंड में उगाए जाते हैं, जबकि अल सल्वाडोर और मैक्सिको सफेद बीज के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता हैं।
काला बीज भूसी से छिलने पर सफेद नहीं होता, उसका केन्द्रक काला रहता है। सफेद तिल का भी रंग नहीं बदलता है, लेकिन इसे छील लेना चाहिए।
सफेद तिल के विपरीत काले तिल काफ़ी कड़वे होते हैं। सफेद तिल में एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है। काला बीज अधिक तैलीय होता है और तेल का प्रमुख स्रोत होता है।
काले तिल सलाद और डेसर्ट के लिए एकदम सही है, जबकि सफेद बेक किए गए सामान और बार के लिए एकदम सही है।
भूसी के साथ काले और सफेद तिल दोनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें 90% उपयोगी खनिज और लाभकारी गुण होते हैं। तिल की भूसी फाइबर से भरपूर होती है, जिसका पाचन क्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
काले और सफेद तिल के उपयोगी और औषधीय गुण और contraindications
सभी संभावित मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, काले और सफेद तिल दोनों के सभी औषधीय गुणों का विस्तार से विश्लेषण करना आवश्यक है।
| गुण | काला तिल | सफेद तिल |
| जैव रासायनिक गुण | सफेद से अधिक संतृप्त। काले तिल में बहुत अधिक राख और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। | सफेद तिल प्रोटीन और वसा से भरपूर होता है। यह देखा गया है कि सफेद बीज में नमी काले बीज की तुलना में बहुत अधिक होती है। |
| विटामिन संरचना | काला बीज विटामिन ए और बी विटामिन से भरपूर होता है | सफेद तिल ई, के जैसे विटामिन से भरपूर होता है और इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है |
| प्रोटीन सामग्री | काले तिल में लगभग 20% होता है | सफेद तिल में लगभग 22% होता है |
| वसा की मात्रा | काले तिल में वसा कम होता है, लगभग 48% | सफेद तिल अधिक वसा - लगभग 53% |
| शरीर पर लाभकारी प्रभाव | काले तिल में सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसमें सफेद तिल की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में होता है | सफेद तिल में फाइटोस्टेरॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। |
| औषधीय गुण | इस तथ्य के कारण कि काला बीज उपयोगी ट्रेस तत्वों से अधिक संतृप्त होता है, यह वह है जो अक्सर दवा में उपयोग किया जाता है। | इसमें सेसमिनॉल और सेसमोलिन होते हैं - फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट |
| मतभेद | व्यक्तिगत असहिष्णुता, घनास्त्रता की प्रवृत्ति। यूरोलिथियासिस। | व्यक्तिगत असहिष्णुता। बीज की कैलोरी सामग्री इसे अधिक वजन वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए अस्वीकार्य बनाती है। |
यह ध्यान देने योग्य है कि खाली पेट तिल के तेल का उपयोग असुविधा को भड़का सकता है: मतली और उल्टी।
महिलाओं के लिए तिल
चिकित्सकों को यकीन था कि तिल मादा प्रजनन प्रणाली को अच्छी स्थिति में बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए, प्राचीन काल में भी, वे अनुशंसा करते थे कि महिलाएं प्रतिदिन एक चम्मच इन बीजों को चबाएं।
तिल महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है? निष्पक्ष सेक्स का शरीर, रजोनिवृत्ति के दौरान, महिलाओं को कैंसर से बचाने वाले हार्मोन के उत्पादन पर "स्किप" करता है, जो युवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन, जो तिल से भरपूर होते हैं, महिला सेक्स हार्मोन की कमी की भरपाई करने में मदद करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और कैंसर से बचाते हैं।
तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के ऊतकों के निर्माण में योगदान करते हैं, गर्भावस्था के दौरान एक महिला की हड्डियों को मजबूत करते हैं।
पुरुषों के लिए तिल
प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी के दलिया ने यौन ऊर्जा की एक असाधारण वृद्धि का कारण बना, अपने प्रशंसकों को लिंग की परवाह किए बिना एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रभावित किया। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक महान प्रेमी में बदल देंगे। एथलीटों के लिए जो शरीर को राहत देना चाहते हैं, मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, विशेषज्ञ आहार में तिल के तेल, कच्चे बीज - काले या सफेद शामिल करने की सलाह देते हैं।
इसके अलावा, तिल महत्वपूर्ण खनिज जस्ता में समृद्ध हैं। यह जिंक है जो महिलाओं और पुरुषों दोनों में सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। तिल में जिंक प्रोस्टेट को सीधे और लाभकारी रूप से प्रभावित करने में सक्षम है, इसके काम में सुधार करता है और इस ग्रंथि के कैंसर को रोकता है
इसके अलावा, जस्ता, विटामिन ई और अन्य लाभकारी तत्वों की समृद्ध सामग्री पुरुष प्रजनन कार्य में सुधार करती है, जननांगों के कामकाज में सुधार करती है और मात्रा में सुधार करती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, शुक्राणु की गुणवत्ता।
यह सिद्ध हो चुका है कि तिल (उर्फ तिल) शरीर और श्रोणि अंगों दोनों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इस प्रकार, यह पुरुष जननांग अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इरेक्शन में सुधार करता है और सेक्स को लंबा करने में मदद करता है।
जुकाम के लिए तिल का इलाज
तिल के नियमित सेवन से सर्दी-जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाती है। यह इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों के कारण है। प्राचीन काल से ही तिल का उपयोग फेफड़ों की बीमारी या अस्थमा के मामलों में सांस लेने में आसानी के लिए किया जाता रहा है।
वैसे, तेल में भी यह उपयोगी गुण होता है, इसलिए आप इसे सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इस तेल में रुई भिगोकर बच्चे के कान पोंछते हैं, तो जमाव तुरंत दूर हो जाएगा, और सिर में तनाव काफी कम हो जाएगा।
यदि ठंड में देरी हो रही है, तो निम्नलिखित करने की सिफारिश की जाती है। एक पानी के स्नान में, तिल के तेल को 36 डिग्री पर लाएं, और फिर जल्दी से छाती में रगड़ें। इसके बाद रोगी को कंबल में लपेटकर सोने दें। एक नियम के रूप में, अगले ही दिन उसे कई लक्षणों से छुटकारा मिल जाएगा, क्योंकि तिल का तेल शरीर के तापमान को सामान्य कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मदद कर सकता है।
तिल के बीज अद्वितीय क्या बनाता है: शरीर को कैल्शियम से भरना
- तिल के बीज अविश्वसनीय रूप से विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं जो किसी भी व्यक्ति के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं
- यह विशेष ध्यान देने योग्य है कैल्शियम,जो तिल में पर्याप्त मात्रा में होता है
- कैल्शियम सामग्री के मामले में तिल को अन्य बीजों के बीच सुरक्षित रूप से "चैंपियन" कहा जा सकता है
- यही कारण है कि इसे खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्थिति में महिलाओं के लिए सीमित मात्रा में
- उन किशोरों के लिए तिल के बीज का उपयोग करना बेहद उपयोगी है जिनमें कंकाल और कंकाल प्रणाली अपनी मजबूती और वृद्धि का अनुभव कर रही है, साथ ही बुजुर्ग लोगों के लिए हड्डियों की नाजुकता और जोड़ों की सूजन प्रक्रियाओं से बचने के लिए बेहद उपयोगी है।
- तिल हड्डियों को मजबूत करने में सक्षम होने के अलावा शरीर से विभिन्न और हानिकारक चयापचय उत्पादों को निकालने में भी मदद करता है।
- तिल में मौजूद कैल्शियम मानव शरीर में हार्मोन के स्राव में सुधार करता है।
पाचन और शरीर के वजन पर प्रभाव
थायमिन, जिसमें बीज समृद्ध हैं, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है। साथ ही बीजों में विटामिन पीपी होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। तिल का इस्तेमाल वजन कम करने के लिए भी किया जाता है। कच्चे बीजों की थोड़ी सी मात्रा चबाने से आप लंबे समय तक भूख की भावना को कम कर सकते हैं। लेकिन, तेल और बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। अधिक मात्रा में तिल खाने से मोटापा हो सकता है।
लोक चिकित्सा में तिल के बीज
- अपच के लिए आपको 200 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी लेना है और 1 बड़ा चम्मच डालना है। तरल शहद की एक नाव। इसके बाद, बीजों को पीसकर तैयार मिश्रण में 1 चम्मच मिला दें। इस घोल को छोटे हिस्से में दिन में कई बार सेवन करना चाहिए;
- स्तनपान के दौरान महिलाओं में मास्टिटिस के साथ, एक सेक इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। सबसे पहले, आपको कम गर्मी पर बीज भूनने की जरूरत है, और फिर उन्हें पाउडर में पीस लें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को चीज़क्लोथ में लपेटकर छाती पर लगाना चाहिए;
- कायाकल्प के लिए, 1 बड़ा चम्मच उपाय मदद करेगा। तिल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच अदरक (जमीन), 1 चम्मच पिसी चीनी। आपको इस मिश्रण का सेवन दिन में एक बार करना है, 1 चम्मच;
- पौधे के बीजों का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और ठीक करने के लिए किया जाता है। भोजन से पहले लगभग 15-20 ग्राम तिल का चूर्ण बनाकर सेवन करना चाहिए और दिन में तीन बार पानी के साथ पीना चाहिए।
- बवासीर के साथ, आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। पाउडर के रूप में तिल के बड़े चम्मच, फिर इसके ऊपर 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर आपको सामग्री को कवर करने और पूरी तरह से ठंडा होने तक जोर देने की आवश्यकता है। शोरबा का उपयोग सूजन वाले क्षेत्रों पर बाहरी उपयोग के लिए किया जाता है;
- तंत्रिका तंतुओं के ऊतक की सूजन के कारण काठ का क्षेत्र या हाथ और पैर में दर्द के लिए, तिल आधारित उपाय मदद करेगा। सबसे पहले बीजों को कड़ाही में तला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। एक चम्मच तिल और शहद दिन में एक बार लें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप अदरक के रस के साथ गर्म पानी का मिश्रण पी सकते हैं।
आयुर्वेद में तिल के प्रयोग के औषधीय तरीके
उपचार के रूप में तिल का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:
- फेफड़ों के रोगों के लिए सर्दी, फ्लू, खांसी, दमा, तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे छाती, सिर, हाथ और पैरों में रगड़ा जाता है;
- दांतों और मसूड़ों को मजबूत करने के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस के साथ - तिल को शतावरी (2 से 1 के अनुपात में) के साथ मिलाया जाता है, अदरक और अपरिष्कृत चीनी डाली जाती है। आप प्रति दिन इस तरह के मिश्रण के 30 ग्राम तक ले सकते हैं;
- जलन, फोड़े, अल्सर के लिए - तिल के तेल को समान अनुपात में पानी के साथ अम्लीय नींबू या नींबू के रस के साथ मिलाकर बाहरी रूप से लगाया जाता है;
- सिर दर्द या चक्कर आने पर तिल के तेल में थोड़ा सा कपूर, इलायची और दालचीनी मिलाकर सिर पर लगा सकते हैं। इसी उद्देश्य के लिए तिल का चूर्ण सिर पर लगाया जा सकता है;
- फोड़े होने पर तिल के पत्तों का घी दूध में उबालकर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
- पत्तियों का उपयोग खुजली के लिए भी किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें सिरके में सिक्त किया जाता है;
- गठिया, जोड़ों के दर्द, गठिया और पॉलीआर्थराइटिस के लिए, गर्म तिल के तेल से घाव वाली जगह को रगड़ें।
क्या तिल के बीज गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है?
तिल के अद्वितीय गुण सभी उम्र के लोगों को विभिन्न समस्याओं से निपटने में मदद करते हैं: कब्ज, गैस्ट्राइटिस, हड्डियों और जोड़ों के रोग, त्वचा की खामियां।
यह स्थिति में एक महिला के शरीर पर तिल के सकारात्मक प्रभाव को ध्यान देने योग्य है। आप गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल खा सकते हैं, लेकिन केवल सीमित मात्रा में और इस उत्पाद के प्रति अपनी सहनशीलता पर ध्यान दें।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान तिल के क्या फायदे हैं:
- तिल में विटामिन और कैल्शियम की समृद्ध सामग्री का भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे इसे विकास के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों का परिसर मिल जाता है
- तिल और तेल आसानी से पच जाते हैं और माँ या बच्चे को कोई अप्रिय अनुभूति नहीं दे पाते हैं।
- खपत के लिए तिल चुनते समय, पॉलिश किए गए बीज को वरीयता न दें, क्योंकि यह केवल पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने और सजाने के लिए है। छिलके वाले काले या सफेद तिल चुनें
- एक दिन में तीन चम्मच से अधिक वीर्य का सेवन न करें।आप इसे या तो इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं या विभिन्न व्यंजन जोड़ सकते हैं: सलाद में, मांस में, डेसर्ट में।
- स्तनपान के दौरान प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल पर्याप्त होगा। यदि आप बहुत अधिक मक्खन खाते हैं, तो आप दूध को कड़वा स्वाद देने का जोखिम उठाते हैं। यह, बदले में, बच्चे को आकर्षित नहीं कर सकता है और उसे चिंतित कर सकता है।
- तिल का तेल और तिल दूध के प्रवाह को बढ़ाकर और इसे थोड़ा मोटा बनाकर स्तनपान प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ऐसा दूध बच्चे को तृप्ति और ऊर्जा देगा।
- तिल खाने से, एक स्थिति में एक महिला या एक नर्सिंग मां को चिंता नहीं हो सकती है कि उसे कैल्शियम की कमी होगी, जो समय के साथ हड्डियों की बीमारी और दांतों को नुकसान पहुंचाएगी।
- तिल के नियमित सेवन से भ्रूण में हड्डी के ऊतकों का सामान्य निर्माण होता है और गंभीर समस्याओं और बीमारियों से बचा जाता है।
- गर्भवती महिलाओं को मल त्याग में सुधार और दर्दनाक कब्ज से बचने के लिए रोजाना एक चम्मच तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
किस उम्र में आप बच्चों को बीज, कोज़िनाकी, हलवा और तिल का तेल दे सकते हैं?
- शोधकर्ताओं ने गणना की और आश्चर्यचकित रह गए जब उन्होंने देखा कि तिल के बीज में प्राकृतिक दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है। इसके अलावा, समृद्ध खनिज संरचना यकृत और ग्रंथियों के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करने में सक्षम है।
- बचपन में तिल के उपयोग पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है, और हर बार प्रत्येक व्यक्ति द्वारा उत्पाद की व्यक्तिगत सहिष्णुता पर ध्यान देने योग्य है।
- तो, बचपन में, जब एक बच्चे के दांत होते हैं और गंभीर वयस्क भोजन की कोशिश करना शुरू कर देता है, तो कभी-कभी उसे काज़िनक के एक छोटे से टुकड़े के साथ लाड़ किया जा सकता है
- यह ध्यान देने योग्य है कि यदि एक वयस्क के लिए प्रति दिन शुद्ध तिल के बीज की दर तीन चम्मच है, तो बच्चे का मानदंड प्रति दिन एक चम्मच तक सीमित होना चाहिए। वही मक्खन के लिए जाता है।
- तिल के बीज और प्राकृतिक व्यंजनों का सेवन किसी भी उम्र में सीमित मात्रा में किया जा सकता है, हर बार वीर्य का उपयोग करने के बाद, बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए अपने स्वास्थ्य, मल और त्वचा की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए।
तिल का चुनाव और भंडारण कैसे करें
तिल चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि बीज सूखे और टेढ़े-मेढ़े हों। इसके लिए इन्हें पारदर्शी बैग में खरीदना सबसे अच्छा है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए।
यह ध्यान देने योग्य है कि बिना छिलके वाले तिल, जिनमें से लाभकारी गुण निस्संदेह छिलके वाले तिल की तुलना में अधिक होते हैं, लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं!
तिल के छिलने तक, उन्हें एक साधारण लेकिन अधिमानतः वायुरोधी कंटेनर में रखा जा सकता है, जहां यह अंधेरा, सूखा और ठंडा हो। लेकिन अगर बीज पहले ही साफ हो चुके हैं, तो उनका शेल्फ जीवन तेजी से कम हो जाता है, वे थोड़े समय में बासी हो जाते हैं। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए।
एक ठंडी जगह पर, तिल को लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए। यदि उन्हें एक प्रशीतित स्थान में संग्रहीत किया जाता है, तो उनका शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाता है, और यदि उन्हें फ्रीजर में जमा किया जाता है, तो उन्हें लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तिल के तेल के साथ ऐसा बिल्कुल नहीं है। यह समय के साथ खराब नहीं होता है और इसकी गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाए बिना, यहां तक कि बहुत गर्म जलवायु में भी वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तिल के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। पकवान को एक विशेष तीखी सुगंध देने के लिए हमारी दादी-नानी भी उन्हें भोजन में शामिल करके खुश थीं। तिल के बीज, जिनके लाभ लंबे समय से सिद्ध हो चुके हैं, पके हुए माल में जोड़े गए, उनके साथ ब्रेड और हॉलिडे केक पर छिड़का गया। इस मसाले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा के ढांचे में भी किया जाता था। इस पौधे के बीजों से काढ़े उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के स्रोत के रूप में कार्य करते थे और कई बीमारियों के लिए उपयोग किए जाते थे।
तिल के फायदे
तिल के बीज, जिनके गुण लंबे समय से हर किसी के होठों पर होते हैं, उनमें कई उपयोगी और यहां तक कि उपचार गुण भी होते हैं। इसमें निहित पदार्थों की संरचना पर ही ध्यान देना है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में तिल में निहित कैल्शियम, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और रीढ़ की चोंड्रोसिस के विकास को रोकने में सक्षम है। कैल्शियम एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो हृदय प्रणाली के समुचित कार्य, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को मजबूत करने, मांसपेशियों को प्राप्त करने आदि के लिए आवश्यक है।
तिल के लाभकारी गुणों में से:
- तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
- आवश्यक पदार्थों के साथ रक्त संरचना का शुद्धिकरण और संवर्धन;
- नाखून और बालों को मजबूत बनाना, आदि।
दवा में तिल
और जिन contraindications का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, उनका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके बीज का अर्क कई वजन घटाने वाले उत्पादों में पाया जाता है। उसके पास एक अनोखी क्षमता है - रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की। यह ज्ञात है कि तिल चालीस वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। व्याख्या बहुत सरल है। पौधे के बीज में एक निश्चित समय में मादा शरीर के लिए आवश्यक प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं।
तिल का तेल
अक्सर दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, इमल्शन और मलहम उत्पन्न होते हैं जो ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, जिनका रक्त कोशिकाओं के जमावट की प्रक्रिया पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है, आदि।
तेल के आधार पर तैयार किए गए योगों की मदद से बवासीर सफलतापूर्वक ठीक हो जाती है। कब्ज और पाचन तंत्र के विकारों के लिए इसे मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।
कॉस्मेटोलॉजी में तिल के बीज
पौधे के बीज से निकालने का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है। यह हेयर मास्क, शैंपू और यहां तक कि कुछ क्रीम में भी पाया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाले के उपचार गुण बस अमूल्य हैं।
तिल के अर्क का उपयोग करना संभव है:
- त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाएं: सूजन, सूखापन और फड़कना, पिलपिलापन, आदि;
- चेहरे और शरीर की त्वचा की जलन को खत्म करें, एपिडर्मिस को नरम और मॉइस्चराइज करें;
- एक शक्तिशाली पुनर्योजी प्रभाव प्राप्त करें;
- एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार;
- तेल को मालिश एजेंटों और रचनाओं के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, मेकअप आदि को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तिल की कैलोरी सामग्री और भोजन में इसके अतिरिक्त
शायद, बहुतों ने सोचा: "तिल का उपयोग कैसे करें?" आज, इस मसाले के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से: सलाद, पेस्ट्री और पेस्ट्री आदि। तिल के तेल का उपयोग लगभग हर जगह भोजन में किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन में इसका विशेष स्थान है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद से अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, इसे ऐसे भोजन में जोड़ा जाना चाहिए जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो।
कई पौधों के बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यह ज्यादातर इसकी संरचना में अर्ध-संतृप्त फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। जो प्रसिद्ध और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, विशेष रूप से पौधों के इस समूह को संदर्भित करते हैं। बीज में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इससे तेल आसानी से बन जाता है। एक परिपक्व पौधे में बीज में 45 से 60 प्रतिशत तेल हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है, कभी-कभी 550-580 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। हालांकि, तिल की कैलोरी सामग्री के बारे में अंतिम निष्कर्ष केवल कई कारकों को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है: तिल का आकार, आकार, पकने की डिग्री आदि।
बीज संरचना
पौधे के बीज में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला परीक्षण एसिड की उपस्थिति को प्रकट कर सकते हैं:
- लिनोलिक;
- ओलिक;
- पामिटिक;
- रहस्यवादी;
- अरचिनिक;
- स्टीयरिक;
- लिग्नोसेरोलिक
इन अम्लों को मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कहा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से कोई भी उनके बिना नहीं कर सकता। त्वचा, नाखूनों और बालों के रोम के अंदर से पर्याप्त पोषण के बिना बाहरी परिवर्तन भी असंभव है।
बीज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी हड़ताली है। की उपस्थिति का पता चला:
- समूह "ए", "सी", "ई", "बी" के विटामिन।
- खनिज: बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, साथ ही कैल्शियम। तो, 100 ग्राम तिल में 783 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम होता है। यह एक वयस्क के शरीर के लिए आवश्यक औसत दैनिक खुराक है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: बीटा-साइटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।
तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद
अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि पर वैज्ञानिक रूप से शोध किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप अपने सामान्य आहार में बीज शामिल करें, आपको उपाय के "दुष्प्रभाव" को समझना चाहिए। यहां तक कि तिल के रूप में इस तरह के एक उपयोगी और अपूरणीय उत्पाद में कई प्रकार के contraindications हैं।
मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर मतभेद लागू होते हैं। साधारण कारण से कि संरचना में कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हीमोफिलिया के रोगियों के लिए तिल महत्वपूर्ण है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, अधिक मात्रा में तिल खाने से बचना बेहतर है। और यह बात पूरी तरह से जायज है।
तिल, लाभकारी गुण और contraindications जिनके बारे में हम अब चर्चा कर रहे हैं, बल्कि मजबूत एलर्जी में से एक है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ ही इस उत्पाद से एलर्जी से पीड़ित थे, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया त्वचा पर साधारण लालिमा और एनाफिलेक्टिक शॉक दोनों हो सकती है।
जो लोग अपने फिगर को लेकर सावधान हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें तिल का सेवन सावधानी से करने की जरूरत है। आखिरकार, इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
इसके अलावा, तिल के बीज, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और contraindications, हाइपरलकसीमिया वाले रोगियों पर लागू होते हैं। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए उत्पाद केवल एक अपूरणीय खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल के बीज को मना करना बेहतर है।
एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव जैसी दवाओं के साथ ही तिल के तेल का उपयोग करना सख्त मना है, और यह सब संयोजन में गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकता है।
खरीद और भंडारण
आप तिल के बीज खरीद सकते हैं, जिनके लाभकारी गुण और मतभेद ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किए गए हैं, किसी भी दुकान में, मसाले और मसाला विभाग में। उत्पाद की पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक्सपायर्ड मसाले नहीं खाने चाहिए। यह न सिर्फ स्वाद को खराब कर सकता है, बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकता है। पौधे के दाने आपस में चिपकना नहीं चाहिए। सूखे, भुरभुरा बीज चुनें। अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन तिलों को वरीयता दे सकते हैं जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है।
आप तिल को कमरे के तापमान पर 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, बीज खराब होने लगते हैं और बासी हो जाते हैं।
तिल को सबसे आम मसालों में से एक माना जाता है, खासकर पूर्व के देशों में।
यह पौधा एक प्राचीन संस्कृति है, खाद्य उत्पाद और औषधि के रूप में इसका वर्णन कई सदियों से जाना जाता है।
तिल - तिल के समान, यह इसका तीन गुना सही नाम है। तिल के फायदे और नुकसान और इसके उपयोग के बारे में लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।
तिल कहाँ और कैसे उगता है
तिल का पौधा जंगली में पाया जाता है और गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है। यह एक लंबा शाकाहारी पौधा है (ऊंचाई - 3 मीटर तक), सफेद, गुलाबी, बकाइन फूलों के साथ खिलता है (फूल केवल एक दिन तक रहता है)।
जैसे ही फूल मुरझाता है, उसके स्थान पर तिल के साथ एक पॉड-बॉक्स दिखाई देता है। एक बॉक्स में 100 बीज तक हो सकते हैं।
सबसे प्रसिद्ध भारतीय तिल है, क्योंकि इस देश में इसे प्राचीन काल से सफलतापूर्वक उगाया जाता रहा है। तिल की खेती उत्तरी अफ्रीका, पाकिस्तान, मध्य एशिया, काकेशस और रूस के क्रास्नोडार क्षेत्र में भी बड़े पैमाने पर की जाती है। समशीतोष्ण जलवायु में, इसे उगाया भी जा सकता है, लेकिन उपज कम होगी।
तिल की संरचना और कैलोरी सामग्री
तिल - लाभ या हानि, कैसे लें और सेवन करें
सबसे कम मात्रा में भी पौधे के बीज अपने लाभकारी गुण दिखाते हैं। आहार फाइबर और फाइबर आंतों से स्थिर द्रव्यमान को हटाने में मदद करते हैं, साथ ही विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं।
बीज "भरे हुए" जहाजों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं - वे उन्हें साफ करते हैं, रक्त से इस हानिकारक घटक को चूसते हैं। इस तरह की सफाई एथेरोस्क्लेरोसिस और इसकी जटिलताओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी - कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक, दिल का दौरा।
और अधिक, क्या उपयोगी हैतिल के बीज शरीर के लिए:
- दबाव का सामान्यीकरण;
- शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करना;
- कैंसर विरोधी कार्रवाई;
- किसी भी दर्द और सूजन में मदद करें;
- मसूड़ों, मौखिक गुहा के रोगों का उपचार;
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की ताकत में वृद्धि
- थायराइड, अग्न्याशय में सुधार।
क्या तिल से कोई नुकसान होता है
इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें। यह काफी वसायुक्त होता है, और बड़े हिस्से इस अंग को अधिभारित करते हैं। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को तिल बिल्कुल नहीं देना बेहतर है क्योंकि शरीर में वसा को पूरी तरह से विघटित करने में असमर्थता होती है।
बढ़े हुए रक्त के थक्के के मामले में भी उत्पाद को contraindicated है - इसमें एक कारक T होता है, जो रक्त को गाढ़ा करता है, जो रोगी को नुकसान पहुंचा सकता है। घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ, आपको सावधानी के साथ तिल को थोड़ा-थोड़ा करके खाने की जरूरत है।
तिल का सेवन कैसे करें
पोषक तत्वों की उच्चतम सामग्री अपरिष्कृत तिल में होती है, इसलिए इस प्रकार के उत्पाद को खरीदना बेहतर होता है। छिलके वाले बीजों में कैल्शियम की उपस्थिति नाटकीय रूप से कम हो जाती है।
तिल कैसे फ्राई करें- एक त्वरित तरीका है: इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, हल्का भूरा (लगभग 3 मिनट) तक भूनें।
यह याद रखना चाहिए: 65 डिग्री से ऊपर गर्म होने पर, कैल्शियम"आकार" बदलता है और बदतर परिमाण के क्रम से अवशोषित होता है... इसलिए, शरीर को ठीक करने का आदर्श तरीका कच्चा खाना है, तला हुआ नहीं, साथ ही समय-समय पर तिल, रोटी, रोटियों के साथ पेस्ट्री बनाना और खाना, सलाद में डालना, मांस, मुर्गी पालन, मछली में जोड़ना।
तिल के उपचार के कई तरीके हैं:- पेट खराब होने के साथ। एक ब्लेंडर के साथ 2 बड़े चम्मच पौधे के बीज पीस लें। एक गिलास गर्म पानी में डालें, मौसम के अनुसार डालें। स्थिति में सुधार होने तक इस पेय को छोटे हिस्से में लें।
- मास्टिटिस से। तिल को पीसकर पाउडर बना लें। इसे 1:2 के साथ मिलाएं। छाती में दर्द पर लगाएं, कपड़े से ढँक दें, बाँध लें। इसे रात भर छोड़ दें। सूजन कम होने तक दोहराएं।
- बवासीर से। 500 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच बीज को 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें। शोरबा को ठंडा होने दें, फिर छान लें। परिणामी उपाय से दिन में दो बार एनीमा करें। समानांतर में रोजाना एक चम्मच तिल का तेल पीने की सलाह दी जाती है।
- मसूढ़ों की बीमारी के लिए। अपने मुंह में थोड़ा सा लें, इसे मसूड़ों में अच्छी तरह से रगड़ने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें। 10 दिनों के लिए दिन में दो बार दोहराएं।
- चर्मरोग के लिए। तिल को पीसकर इस चूर्ण को समान रूप से, एलो जूस, जूस को समान रूप से मिला लें। 10 दिनों के लिए दिन में दो बार चम्मच से मौखिक रूप से लें।
महिलाओं के लिए तिल के फायदे
रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए तिल विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा अधिक होता है। यदि हड्डी का फ्रैक्चर पहले ही हो चुका है, तो उत्पाद के सेवन से हड्डी के ऊतकों को तेजी से पुन: उत्पन्न करने में मदद मिलेगी।
हैरानी की बात है कि डाइटिशियन अक्सर वजन घटाने के लिए तिल के बीज की सलाह देते हैं। यदि आप हल्के सलाद में थोड़ी मात्रा में बीज जोड़ते हैं, तो आंतों की गतिशीलता अधिक सक्रिय हो जाएगी, चयापचय प्रक्रियाएं - बल्कि, साथ ही साथ हानिकारक विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन। अंततः ।
तिल कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित होता है और इतनी मात्रा में मौजूद होता है कि यह गर्भवती महिला की हड्डियों को सहारा देने और भ्रूण की हड्डी के तंत्र के सही गठन के लिए पर्याप्त है।
जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो तिल एनीमिया को रोकने में मदद करता है और रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इससे गर्भवती महिला को कब्ज से राहत मिलती है और मल त्याग नियमित हो जाता है। यदि आप उत्पाद खाते हैं, तो प्रतिरक्षा में कोई समस्या नहीं होगी, पेशाब सामान्य हो जाएगा, जो गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण है।
आप गर्भवती माताओं के लिए बीज किसी भी रूप में खा सकते हैं - व्यंजनों में शामिल करके, तिल के पेस्ट का सेवन। तिल का हलवा भी स्वादिष्ट होता है, हालांकि, तीसरी तिमाही में कई मीठे व्यंजन खाना अवांछनीय है, खासकर शहद के साथ।
बेशक, आपको हर दिन चम्मच से नहीं खाना चाहिए।- कभी-कभी भोजन में एक चम्मच बीज मिलाना या स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रत्येक का 50 ग्राम पेस्ट खाना पर्याप्त होता है।
क्या तिल को स्तनपान कराया जा सकता है?
स्तनपान करते समय मां और बच्चे के शरीर को कैल्शियम की सख्त जरूरत होती है, जिसे तिल से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त किया जा सकता है। तिल का पोषण मूल्य बहुत अच्छा है, और इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ दूध की गुणवत्ता अधिक होगी। इसलिए, इस सवाल का कि क्या नर्सिंग मां के लिए तिल होना संभव है, इसका सकारात्मक जवाब है।
माँ को पौधे के थोड़े से तेल का सेवन करने की अनुमति है। वे आम तौर पर सब्जी सलाद के साथ अनुभवी होते हैं और प्राच्य व्यंजनों में जोड़े जाते हैं। तेल के प्रयोग से हॉर्मोनल बैकग्राउंड सामान्य हो जाता है, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार आता है, त्वचा, बाल, नाखून आकार में आने लगते हैं।
तिल से शायद ही कभी एलर्जी होती है, इसलिए एक नया प्रयोग करें एक नर्सिंग मां को सावधानी के साथ उत्पाद की आवश्यकता होती है... अन्य बातों के अलावा, अधिक खाने से बच्चे को मतली, उल्टी हो सकती है।
इसलिए, पके हुए माल में बीज जोड़ने या उनके साथ थोड़ा सा सलाद छिड़कने के लिए पर्याप्त है, और प्रति दिन एक चम्मच तेल या व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी खाएं।
आप प्रति दिन कितने तिल खा सकते हैं
एक वयस्क के लिए उत्पाद की खपत दर प्रति दिन 3 चम्मच से अधिक नहीं है... उसी राशि के आधार पर, आप पके हुए माल, पास्ता और अन्य व्यंजनों के मेनू में शामिल किए जाने की दर की गणना कर सकते हैं।
बेहतर चबाने और अवशोषण के लिए, उत्पाद को भिगोया जा सकता है। साथ ही, कुछ लोग तिल को पीसने का अभ्यास भी करते हैं, जिससे इसके गुणों का उल्लंघन नहीं होगा, हालांकि, इसे जमीन के रूप में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। तिल के उपचार गुण विशेष रूप से इसके अंकुरण के दौरान प्रकट होते हैं, और इसमें विटामिन सी और ई की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
तिल कैसे और कहाँ से खरीदें
आप आम तौर पर किसी भी किराना बाजार में और साथ ही अपने सुपरमार्केट के सीज़निंग सेक्शन में बिना छिलके वाले तिल या पहले से पैक किए गए बीज खरीद सकते हैं। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में तिल भी बेचे जाते हैं, बार के रूप में - फार्मेसियों में।
खरीदते समय, वे गंध का मूल्यांकन करते हैं - एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक ताज़ा, बासी सुगंध नहीं होती है। तिल का तेल कच्चे और तले हुए तिल से बनाया जाता है (दूसरा अधिक सुगंधित होता है), लेकिन पोषण मूल्य समान होता है।
उपरोक्त के अलावा - वीडियो:
