केफिर और उबलते पानी से बने ओपनवर्क पैनकेक। उबलते पानी के साथ केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स। ताजा केफिर के साथ छेद-भरे पैनकेक

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। पैनकेक आटा के लिए कई व्यंजन हैं और उनके लिए भरने और टॉपिंग के और भी अधिक विकल्प हैं। अक्सर पैनकेक कुरकुरे किनारों के साथ निकलते हैं - यह स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आपको पैनकेक में भराई लपेटने की आवश्यकता हो तो यह सुविधाजनक नहीं है। उबलते पानी में पैनकेक आटा बनाने की विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए, क्योंकि पकाने के बाद हमें कुरकुरा किनारों के बिना एक नरम, कोमल, सुर्ख पैनकेक मिलता है। इसे आसानी से एक त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है, एक ट्यूब में घुमाया जा सकता है, मीठा या नमकीन भराई से भरा जा सकता है।

आइए केफिर और उबलते पानी का उपयोग करके पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार करें। सामग्री को मापने के लिए 250 मिलीलीटर के गिलास का उपयोग करें। आटे को सोडा के साथ छान लें; किसी भी वसा सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

एक उपयुक्त कटोरे में नमक और चीनी डालें, अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए और अंडे हल्के से झाग न बन जाएं।

उसी समय, एक गिलास पानी उबाल लें; हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

अंडों को फेंटना जारी रखते हुए, उबलते पानी को कटोरे में डालें...

और फिर एक गिलास केफिर।

फिर धीरे-धीरे आटा और सोडा मिलाएं, व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना जारी रखें ताकि आटे में गांठें न बनें।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। नतीजा गांठ रहित एक तरल पैनकेक बैटर है। इसे कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैनकेक बेक करने के पैन को ब्रश की सहायता से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। एक पैनकेक के लिए आटे की मात्रा पैन के व्यास पर निर्भर करती है। मुझे प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/2 कलछी बैटर की आवश्यकता थी।

आटे को एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, उसे हिलाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही किनारे भूरे होने लगें, पैनकेक को सावधानी से पलट दें।

पतले पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर और उबलते पानी से बने पतले पैनकेक तैयार हैं. उन्हें ढेर कर दें या उनमें अपनी इच्छानुसार कोई भी भराई भर दें।

मैंने पैनकेक को अंजीर और स्ट्रॉबेरी के साथ परोसा, ऊपर से बहता हुआ शहद डाला।

सभी को बोन एपीटिट!

पेनकेक्स एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो न केवल नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह छुट्टियों की मेज के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है। क्योंकि वे एक उत्कृष्ट स्नैक और टेबल सजावट हैं।

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं और उन सभी को बनाना आसान है। लेकिन जो आप पर सूट करता है उसे ढूंढना बहुत मुश्किल है। आख़िरकार, आपको पैनकेक बेक करने के लिए इतनी बार कोशिश करनी पड़ती है कि कई लोग हार ही मान लेते हैं। इसमें कुछ भी गलत नहीं है क्योंकि आपको सबसे सरल से शुरुआत करनी होगी।

सबसे पहले, रसोई में नज़र डालें और देखें कि आपके पास कौन से उत्पाद हैं। निश्चित रूप से आपको आटा, अंडे, दूध या केफिर मिलेगा। आप इन उत्पादों से अद्भुत पैनकेक बना सकते हैं, और हमने आपके लिए हर स्वाद के अनुरूप व्यंजन तैयार किए हैं।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है. इससे पैनकेक बहुत पतले और छेद वाले बनते हैं। और जब आप केफिर से आटा बनाते हैं, तो इसे हासिल करना बहुत मुश्किल होता है।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• सोडा - 1/4 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए हमें एक गहरे कप या पैन की जरूरत पड़ेगी. इसमें मुर्गी के अंडे फोड़ दें. इनमें नमक, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ मिला लें.

2. आटे को छलनी से छान लीजिये और सोडा के साथ मिला दीजिये.

उपयोग करने से पहले हमेशा आटे को छान लेना चाहिए। यह ऑक्सीजन से संतृप्त होगा और अधिक चिपचिपा होगा। और उत्पाद हल्के और फूले हुए बनेंगे।

अंडे के साथ केफिर को एक कप में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। जब तक गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं, तब तक हिलाते रहें। आटा मोटा है, पैनकेक की तरह।

3. धीरे-धीरे उबलते पानी में डालना शुरू करें। इस मामले में, आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए। और कोशिश करें कि इसे एक ही जगह पर न डालें। और अंत में वनस्पति तेल डालें।

वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, पकाते समय पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं।

4. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे वनस्पति तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें। आपको इसे तब तक गर्म करना है जब तक हल्का धुआं न निकले और तेल की गंध तेज न हो जाए।

फ्राइंग पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और बोतल से उदारतापूर्वक नहीं डालना चाहिए।

5. आटे को कलछी से लगातार घुमाते हुए पैन में डालें ताकि यह पूरी तली पर फैल जाए. पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, बस 20 तक गिनें और आप उन्हें दूसरी तरफ पलट सकते हैं। दूसरे पर इसे थोड़ा सा भून लीजिए और आप पैनकेक को एक प्लेट में निकाल कर मक्खन लगा कर चिकना कर लीजिए.

उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक। व्यंजन विधि

सामग्री:

• केफिर 2.5% - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले चिकन अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. नमक, चीनी और, यदि वांछित हो, वैनिलीन मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से पोंछ लें. केफिर डालें और हल्के से मिलाएँ।

2. इसे बुझाने के लिए एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें। मिश्रण में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, लेकिन मिक्सर या व्हिस्क की मदद से इसे बिना रुके हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, अंडे और केफिर उबलते पानी के संपर्क में आने पर फट जाएंगे। और फिर तुरंत वनस्पति तेल डालें।

3. अब इसमें पहले छलनी से छना हुआ आटा डालें. तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह गायब न हो जाएं, क्योंकि आटा एक समान होना चाहिए।

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। इससे हल्का धुआं निकलने लगता है।

बस यह सुनिश्चित करें कि धुआं हल्का होना चाहिए, न कि तब जब तेल पहले से ही जलना शुरू हो रहा हो।

5. कलछी की सहायता से आटे को पैन में डालें. इसे तवे पर पूरी तरह फैलाने के लिए इसे घुमाना होगा। पहले एक तरफ से सेंकें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और पक जाने तक सेंकें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और चाहें तो पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट केफिर पैनकेक बनाने का रहस्य:

इनमें से कई पैनकेक को शाकाहारी या आहार संबंधी कहा जाता है। जो तुम्हे चाहिये। लेकिन अगर पैनकेक वैसे भी स्वादिष्ट हों तो इससे क्या फर्क पड़ता है?

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• आटा - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये. - इसमें उबलता पानी डालें और आटा गूंथ लें. आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

2. केफिर को थोड़ा गर्म करें। - इसमें बेकिंग सोडा और चीनी डालें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। और केफिर सोडा से झाग बनाना शुरू कर देगा। मिश्रण को आटे में डालें. तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। आटा गाढ़ी मलाई जैसा हो जाता है. आटे में वनस्पति तेल डालना और मिलाना न भूलें।

3. आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। - कढ़ाई को तेल से चिकना करके आग पर रख दीजिए. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कलछी की सहायता से आटा डालें। एक तरफ से तब तक बेक करें जब तक बैटर सतह से गायब न हो जाए और किनारे भूरे रंग के न हो जाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और 15 सेकंड के लिए बेक करें।

4. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स को ठीक से और खूबसूरती से कैसे लपेटें?

किसी व्यंजन को मेज पर उचित ढंग से परोसना न केवल सुंदर होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। आप पैनकेक में कुछ भी लपेट सकते हैं, लेकिन आप इसे कैसे करते हैं या किस तरीके से करते हैं यह आप पर निर्भर करता है।

विधि 1: त्रिकोण.

यदि चाहें, तो पैनकेक को जैम से चिकना करें और इसे पहले आधा मोड़ें, और फिर आधे को फिर से आधा मोड़ें। यह एक त्रिभुज बन जाता है।

विधि 2: ट्यूब.

हम पैनकेक को किसी स्वादिष्ट चीज़ से चिकना करते हैं या फिलिंग को किनारे के करीब रखते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल करना शुरू करते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि भराई किनारों से बाहर न गिरे।

विधि 3: बंद ट्यूब.

पैनकेक के किनारे पर पनीर की फिलिंग रखें। हम इसे मोड़ना शुरू करते हैं। फिर हम पैनकेक को किनारों से मोड़ते हैं और इसे एक ट्यूब में अंत तक घुमाते रहते हैं।

विधि 4: लिफाफा.

पैनकेक को चिकना कर लीजिये या उस पर फिलिंग डाल दीजिये. सबसे पहले हम पैनकेक के एक तरफ को मोड़ते हैं। फिर साइड से. और हम सबसे आखिरी ऊपरी हिस्से को मोड़ते हैं। सभी पक्ष एक-दूसरे पर अतिव्याप्त हैं। यह एक लिफाफा निकला।

विधि 5: दोहरा त्रिकोण.

पैनकेक के बीच में कोई भी फिलिंग रखें। हम किनारों को त्रिकोण के आकार में लपेटते हैं। उन्हें एक दूसरे के सामने नहीं आना चाहिए. और फिर हम उसमें से फिर से एक और त्रिभुज बनाते हैं।

विधि 6: डबल रोल.

क्या आप में से किसी ने कम से कम एक बार रोल बनाया है? यहाँ भी सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही है। - सबसे पहले पैनकेक को पिघले हुए पनीर से ग्रीस कर लें. फिर मछली की कुछ स्ट्रिप्स डालें। हम सब कुछ एक ट्यूब में मोड़ते हैं और एक तेज चाकू से इसे आधा तिरछे काटते हैं।

विधि 7: रोल.

यहां आपको इसे विधि 6 की तरह ही लपेटना है। आपको बस इसे चाकू से 4 या अधिक टुकड़ों में काटना है।

विधि 8: घोंघा.

बिना भरे हुए पैनकेक को एक ट्यूब में लपेटा जाता है। फिर ट्यूब को एक सर्पिल में लपेटें। चूंकि यह खुल जाएगा, इसलिए इसे टूथपिक या सींक से सुरक्षित कर लें। आप शीर्ष को जामुन से या, हमारी तरह, कैवियार से सजा सकते हैं।

विधि 9: कैनपेस।

पिघले हुए पनीर से चिकना किये हुए पैनकेक को परतों में रखें। शीर्ष पर सॉसेज या मछली रखें। इसलिए हम परतों को कई बार बदलते हैं। सभी चीजों को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब हम इसे बाहर निकालते हैं, तो हम पैनकेक के किनारों को ट्रिम कर देते हैं ताकि हमें एक बड़ा वर्ग मिल जाए। हम इसमें एक दूसरे से कुछ दूरी पर टूथपिक चिपका देते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पैनकेक को अपने हाथों से पकड़कर, टूथपिक्स के बीच सावधानी से काटें। ऊपर जैतून रखें और परोसें।

विधि 10: बैग.

फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें। यह सलाद भी हो सकता है. हम पैनकेक के किनारों को एक बैग के आकार में इकट्ठा करते हैं और इसे साग के साथ बांधते हैं। यह मेज पर पकवान की एक सुंदर प्रस्तुति बन जाती है।

बॉन एपेतीत!

ताज़े केफिर से बने पतले पैनकेक उन कई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो घर में बनी बेकिंग के दीवाने हैं। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और नतीजा निराश नहीं करेगा।

परिणाम केफिर से बने ओपनवर्क पैनकेक हैं, जो मध्यम रूप से भूरे रंग के होते हैं, और यदि आप मक्खन के साथ स्टैक को चिकना करते हैं, तो आप आसानी से खुद को स्वादिष्टता से दूर नहीं कर पाएंगे।

अगर हम रूसी पैनकेक बनाने की पारंपरिक रेसिपी को ध्यान में रखें तो इसमें केवल दूध होता है।

इस लेख में, मैं यह सीखने का प्रस्ताव करता हूं कि घर पर केफिर के साथ पतले पैनकेक कैसे तैयार करें, बैच के लिए सही नुस्खा थोड़ा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, लेकिन पहले आपको पूरे परिवार के लिए एक व्यंजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। .

खाना पकाने के सिद्धांत

केफिर से बने ओपनवर्क पैनकेक का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा, लेकिन यह उनका विशेष आकर्षण है। इसकी स्थिरता फूली हुई है, दूध से बने आटे से कहीं बेहतर है।

नुस्खा में पैनकेक आटा के लिए केफिर, आटा और चिकन का उपयोग करने की आवश्यकता है। अंडे। बेशक, इस बार आटे में चीनी और नमक डाले बिना यह संभव नहीं होगा।

अगर आप मीठी पेस्ट्री बनाने जा रहे हैं तो भी आपको थोड़ा सा नमक मिलाना होगा। बस एक चुटकी और पैनकेक का स्वाद और भी बढ़िया हो जाएगा.

यदि आप बिना चीनी वाले पैनकेक बना रहे हैं, तो आपको चीनी को भी बाहर नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको हिस्से में कटौती करने की आवश्यकता है। इस उत्पाद की आवश्यकता उन मामलों में होती है जहां यह आटे की स्थिरता में सुधार करने और इसे एक उज्ज्वल स्वाद देने के लायक है।

केफिर के आटे पर आधारित पैनकेक कस्टर्ड विधि का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब सामग्री पहले से ही मिश्रित हो, तो आपको उबलते पानी डालना होगा। इस मामले में, पैन में पैनकेक का आटा छिद्रों से ढक जाता है और हवादार हो जाता है।

यदि आपके पास केफिर घर पर है तो आप इसे खट्टे दूध से बदल सकते हैं। आप आटे में खाना डाल सकते हैं. सोडा जब यह घटक केफिर द्रव्यमान के एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो आटा फूला हुआ हो जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि केफिर मिश्रण में कोई गांठ न रहे। मैं आपको इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। जब ऐसी वस्तुएं हाथ में न हों, तो आप गाढ़े केफिर के आटे को तरल से पतला कर सकते हैं।

पौधे में डालें. गूंथे हुए आटे में मक्खन डालें, ध्यान रखें कि आटा अच्छी तरह से हिलाया जाए। इस मामले में, पैनकेक को फ्राइंग पैन में बिना चिकना किए भी बेक किया जा सकता है। तेल

पतले पैनकेक तैयार करने की सुविधा के लिए लेख में प्रत्येक नुस्खा 0.5 लीटर केफिर के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ताजा केफिर के साथ छेद-भरे पैनकेक

यह नुस्खा मानक है. केफिर के साथ पैनकेक बनाने के लिए यह बुनियादी है।

इसकी ख़ासियत यह है कि पैनकेक कम वसा वाले निकलते हैं, उन्हें पलटना आसान होता है, आटा पूरी तरह से चिपक जाता है, और खाली जगह फटती नहीं है। अपनी अच्छी ताकत के गुणों के बावजूद, पैनकेक हल्के और पतले होते हैं।

नुस्खा का रहस्य यह है कि केफिर पेनकेक्स में स्टार्च होता है। आप इस उत्पाद को संरचना में शामिल नहीं कर सकते हैं, लेकिन तब पेनकेक्स उतने टिकाऊ नहीं हो सकते हैं।

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा; 2 टीबीएसपी। आटा; ¾ बड़ा चम्मच. चीनी और स्टार्च; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल

एक दृश्य उदाहरण के लिए संलग्न फ़ोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं। चीनी के साथ जर्दी को अलग से फेंटें।
2. मैं केफिर और सोडा को एक साथ मिलाता हूं। जब केफिर सूज जाता है, तो इसका मतलब है कि घटकों ने प्रतिक्रिया कर दी है।
3. मैंने गोरों को हराया.
4. मैं आटा, स्टार्च, केफिर और ढेर सारी जर्दी मिलाता हूं। मेरी आपको सलाह है कि ऐसा करने से पहले आटा छान लें। मैं मिश्रण में प्रोटीन भी मिलाता हूं। अंतिम घटक पौधा है। तेल।
5. मैंने गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लिया। तेल और केफिर के साथ पैनकेक पकाना शुरू करें। मैं बहुत अधिक बैटर नहीं डालता ताकि पैनकेक पतले बनें।
6. मैं इसे जैम के साथ परोसता हूं।

नुस्खा बताता है कि आप इन पैनकेक को खट्टे दूध के साथ बेक कर सकते हैं।

उबलते पानी और केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

केफिर का उपयोग करके पैनकेक तैयार करने की कस्टर्ड विधि के लिए धन्यवाद, आपको पतले, लेकिन साथ ही फूले हुए और छेद वाले केक मिलेंगे।

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 2.5 बड़े चम्मच. आटा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 0.5 चम्मच सोडा; नमक; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 250 मिलीलीटर उबलता पानी; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. केफिर और चिकन. मैं अण्डों को एक साथ मिलाता हूँ। मैं चीनी और नमक मिलाता हूँ। मैंने मिश्रण को तैयार होने तक फेंटा।
2. - आटा डालें, आटा गाढ़ा हो जाएगा.
3. मैं उबलते पानी को सोडा के साथ मिलाता हूं और इसे एक पतली धारा में मिश्रण में डालता हूं। मैं एक बड़े चम्मच से मिलाता हूं, हालांकि आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। बस यह देखें कि आप बैच से गांठों को हटाने में कितनी अच्छी तरह प्रबंधन करते हैं।
4. मैं पौधे में डालता हूं. तेल। मैं फिर से मिलाता हूं.
5. मैं पकाना शुरू कर रहा हूँ. मैं फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर ताजा केफिर से बने पैनकेक बेक करता हूं और पतले और सुंदर बनते हैं।

"2 से 1": दूध और केफिर के साथ पतले पैनकेक

ऐसे कई लोग हैं जो इस विचार का समर्थन करते हैं कि पेनकेक्स को केफिर से नहीं, बल्कि दूध से पकाया जाना चाहिए। लेकिन क्या होगा अगर आप बहस करना बंद कर दें और इन 2 सामग्रियों को एक साथ मिला दें।

फिर पैनकेक का आधार फूला हुआ और स्वादिष्ट दूधिया रंग का होगा। यह नुस्खा बिलकुल वैसा ही है.

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 250 मिलीलीटर दूध; 2 टीबीएसपी। साह. रेत; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा; 1.5 बड़े चम्मच। आटा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं पानी के स्नान का उपयोग करके केफिर को गर्म करता हूं। अगर आपके किचन में माइक्रोवेव है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप केफिर को गर्म करें तो वह बहुत गर्म न हो। चूँकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि दूध का प्रोटीन फट जाएगा।
2. मैं मुर्गियों को जनता से परिचित कराता हूँ। अंडा, नमक, सोडा और चीनी। मैं रास्ते में हूं।
3. मैं आटा मिलाता हूं और मिश्रण मिलाता हूं। आटा गाढ़ा हो जाएगा, जैसे कि आप पैनकेक बनाने जा रहे हों।
4. मैं गूंधता हूं और इस समय ध्यान से दूध डालता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि यह या तो गर्म हो या गरम।
5. मैं मिश्रण को गूंधता हूं और सब्जी जोड़ता हूं। तेल। मैं फिर से हलचल करता हूँ. मैं दोनों तरफ से पैनकेक बेक करती हूं। मैं तैयार पतले पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखता हूं।

इस रूप में मैं इसे मेज पर परोसता हूं। आप खट्टी क्रीम को तश्तरी या पिघले हुए दूध में भी परोस सकते हैं। तेल। यहां, अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करें।

शहद और दालचीनी के साथ पतले पैनकेक

इस रेसिपी को "रयज़िकी" के नाम से भी जाना जाता है। पैनकेक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और उनकी खुशबू सुखद होती है। पूरे परिवार के नाश्ते में विविधता लाने का एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 1 छोटा चम्मच। पी.एस.एच. और राई का आटा; 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक शहद और चीनी; 2 पीसी. चिकन के अंडे; नमक; 1 चम्मच दालचीनी; 0.5 चम्मच सोडा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल

जहां तक ​​शहद और चीनी का सवाल है, नुस्खा आपको अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार उनका अनुपात बदलने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, आप केवल शहद या केवल चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. दालचीनी, आटा और नमक को एक साथ मिला लें।
2. मैं केफिर और शहद गर्म करता हूं। मैं मिश्रण को हिलाता हूं। यह गर्म होना चाहिए.
3. मैं केफिर में सोडा मिलाता हूं। जब यह कार्य करना शुरू करता है, तो केफिर की मात्रा बढ़ जाएगी।
4. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. नमक के साथ अंडे. इसे शहद और केफिर के मिश्रण में डालें। मैं अच्छे से मिलाता हूँ.
5. मैं सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाता हूँ। मैंने मिश्रण को कांटे से फेंट लिया। इस मामले में, आप एक मिक्सर ले सकते हैं, बस धीमी गति चालू करें।
6. मैं पौधा जोड़ता हूं. तेल। अच्छी तरह से मलाएं।
7. मैं पकाना शुरू कर रहा हूँ. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं और उसमें थोड़ा आटा डालता हूं।

दालचीनी की खुशबू और शहद की हल्की महक वाले पैनकेक ग्रीन टी के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं। स्वाद विशेषताओं को बढ़ाने के लिए, आप शहद के साथ व्यंजन परोस सकते हैं। आप इन्हें खट्टे दूध के साथ भी बेक कर सकते हैं.

लाल पैनकेक रेसिपी

यदि आप अपनी सुस्त रोजमर्रा की जिंदगी में कुछ विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो एक उज्ज्वल नाश्ता बनाएं। इस मामले में मुख्य घटक न केवल केफिर होगा, बल्कि बीट भी होगा। यह सब्जी पैनकेक के वजन और उनकी कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पके हुए माल का रंग लाल हो जाएगा, जिससे बच्चों का ध्यान पकवान की ओर आकर्षित होगा, जिन्हें यह भी संदेह नहीं होगा कि इसमें चुकंदर हैं।

सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 300 जीआर. चुकंदर; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 3 बड़े चम्मच. आटा; नमक; 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और सब्जी तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं चुकंदर पकाती हूं. लेकिन अगर संभव हो तो मैं आपको इसे ओवन या माइक्रोवेव ओवन में बेक करने की सलाह देता हूं।
2. मैं सब्जी काटता हूं, आप एक ग्रेटर, एक मीट ग्राइंडर, एक ब्लेंडर ले सकते हैं - यह आपकी व्यक्तिगत इच्छा है।
3. मैं चुकंदर प्यूरी में चीनी, नमक, चिकन मिलाता हूं। अंडे और केफिर.
4. मैं आटे की निर्दिष्ट मात्रा को भागों में जोड़ता हूं, मिश्रण को लगातार हिलाता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें।
5. मैं पौधे में डालता हूं. तेल। मैं रास्ते में हूं।
6. मैं स्वादिष्ट और चमकीले पैनकेक बनाती हूँ। मैं एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं।

पैनकेक सुंदर और साफ-सुथरे बनेंगे। पैनकेक के स्वाद में चुकंदर का अहसास होता है, लेकिन थोड़ा ही, लेकिन पके हुए माल का रंग गैर-मानक है, फोटो को व्यक्तिगत रूप से देखें!

केफिर टॉपिंग के साथ पेनकेक्स

नुस्खा पारंपरिक रूप से रूसी है। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट हैं. बेकिंग के लिए, आप कोई भी उत्पाद ले सकते हैं, दोनों पहले से एक फ्राइंग पैन में तला हुआ और कटा हुआ।

पेनकेक्स के लिए सामग्री: 0.5 लीटर केफिर; 2-3 बड़े चम्मच. आटा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; नमक; 1 चम्मच साह. रेत; 3-4 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल
बेकिंग के लिए घटक: 100 ग्राम प्रत्येक। सॉसेज, चिकन, मशरूम, टीवी। पनीर; 1 पीसी। ल्यूक.

आधा स्मोक्ड सॉसेज लें, और मैं आपको मशरूम और चिकन को पहले से उबालने की सलाह देता हूं। नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है और सभी नामित उत्पादों के बजाय, केवल एक का उपयोग करें, या अपने स्वयं के स्वादिष्ट संयोजन बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं केफिर का एक द्रव्यमान गर्म करता हूं। चीनी और नमक घोलें.
2. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, मिश्रण.
3. मैं आटे में आटा मिलाता हूँ। मैं हिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं या व्हिस्क के साथ हाथ से मिश्रण करता हूं।
4. मैं प्याज काटता हूं. फिर मैंने मशरूम और सॉसेज को क्यूब्स में काट लिया। मैं पनीर को कद्दूकस करता हूं.
5. मैं उगाने के लिए पैनकेक भूनता हूं। तेल सबसे पहले मैं बेक पकाती हूं. मैं तेल में प्याज भूनता हूं, फिर सॉसेज और मशरूम।

द्रव्यमान तैयार करने के बाद, मैं एक मानक पैनकेक की तुलना में शीर्ष पर थोड़ा अधिक आटा डालता हूं। द्रव्यमान जम जाएगा और एक तरफ से बेक हो जाएगा, जिसके बाद मैं इसे दूसरी तरफ पलट दूंगा।

बेझिझक पैनकेक को स्पैटुला से दबाएं ताकि सभी किनारे पक जाएं, क्योंकि बेकिंग के कारण वे असमान हो जाएंगे। 6 तले हुए पैनकेक को एक डिश पर रखें और परोसें।

पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाले और नाजुक होते हैं, और इसके साथ संलग्न तस्वीरों के साथ इसकी रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। दोपहर के भोजन से पहले, इतने मूल नाश्ते के बाद आपको भोजन के बारे में याद भी नहीं रहेगा।

• क्या आप डरते हैं कि पहला पैनकेक ढेलेदार हो जाएगा? फिर आटे को बैच में डालने से पहले छान लें। यह सभी प्रकार के पके हुए माल और विशेष रूप से पैनकेक आटे पर लागू होता है।
• क्या आप फूले हुए आटे से बने नाजुक, मोटे पैनकेक पाना चाहते हैं? केफिर के आटे में पानी या दूध डालना भूल जाइये।
• आपको बेकिंग सोडा और केफिर के आटे से बेहद सावधान रहना चाहिए। केवल उतना ही बेकिंग सोडा उपयोग करें जितनी रेसिपी में आवश्यक हो। यदि बहुत अधिक है, तो पैनकेक का स्वाद अप्रिय होगा।
• सोडा मिलाए हुए पैनकेक बैटर को थोड़ी देर के लिए आराम देना चाहिए, उसके बाद ही आप स्वादिष्ट व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं।
• अगर आप आटे में रैस्ट नहीं मिलाते हैं. मक्खन, तो केफिर पेनकेक्स का स्वाद खराब हो जाएगा, उन्हें पकाने के दौरान आपको जिन कठिनाइयों का अनुभव करना होगा उनका तो जिक्र ही नहीं किया जाएगा।
• अनेक पौधे आपको मिश्रण में तेल नहीं मिलाना चाहिए, अन्यथा आपको एक अप्रिय स्थिरता वाले चिकने पैनकेक मिलेंगे। बिल्कुल उतना ही डालें जितना नुस्खा में बताया गया है।
• यदि पैनकेक फ्राइंग पैन की सतह पर चिपक जाते हैं, तो आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या आपने सभी अनुपात और विशेष रूप से वृद्धि देखी है। तेल शायद इसका कारण यह है कि आटा बहुत तरल होता है। आपको ताजी क्रीम के समान स्थिरता वाला एक बैच बनाने की आवश्यकता है।

बैटर को आटे के साथ पतला करें, लेकिन मैं इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ एक अलग कटोरे में डालने की सलाह देता हूं। मिश्रण को 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें. आटा, और फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालें।

ऐसा खराब फ्राइंग पैन के कारण भी हो सकता है। केवल आधुनिक पैनकेक पैन या पुराने कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप किसी भी पैन में उत्तम, स्वादिष्ट पैनकेक बेक कर सकते हैं।

इसे गर्म करें, बारीक नमक छिड़कें, डिशवॉशिंग स्पंज से पोंछें, फिर से गर्म करें और पौधे पर डालें। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में तेल। बचा हुआ तेल निकाल दें. नाज़ुक, स्वादिष्ट पैनकेक तलें। चिपकन की समस्या का समाधान होना चाहिए.

मेरी वीडियो रेसिपी

केफिर के साथ स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाएं? पूरी बात यह है कि केफिर को पानी से पतला करने की जरूरत है और हम तैयार आटे को उबलते पानी से पतला करेंगे। इससे आटा अधिक लचीला और लचीला हो जाएगा। पैनकेक अंदर से पूरी तरह से पके हुए हैं, आसानी से पलट जाते हैं और बिल्कुल भी नहीं फटते हैं, वे सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। एक रेसिपी के अनुसार उबलते पानी के साथ केफिर से तैयार पैनकेक को बहुत पतला या मध्यम गाढ़ा बनाया जा सकता है।
केफिर से पैनकेक बनाने के लिए आपको क्या चाहिए...
सामग्री: 2 कप केफिर; 2-2.5 कप आटा; 2 अंडे; सोडा - आधा चम्मच; उबलता पानी - 1 गिलास चीनी स्वादानुसार (आधा गिलास); नमक स्वाद अनुसार; स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना बनाना
अंडे को एक कप में तोड़ लें और चीनी मिला लें। चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है। मीठे पैनकेक के लिए, आप आधे गिलास से थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं। आप स्वाद के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं. यदि पैनकेक मांस या अन्य नमकीन सामग्री के लिए बनाए गए हैं, तो पैनकेक में 1 चम्मच नमक मिलाएं। इस रेसिपी में हम मीठे पैनकेक तैयार कर रहे हैं, जिसमें हमने लगभग पूरा गिलास चीनी मिलाया है। अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटकर चिकना होने तक मिलाएँ।

केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सारा आटा छान लें और मिश्रण में मिलाएँ। आप चाहें तो आटे में एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं.
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। आपको मोटा आटा मिलना चाहिए. सबसे पहले यह पैनकेक से भी अधिक गाढ़ा होगा। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह बिना गांठ के प्लास्टिक और सजातीय न हो जाए।

और अब रेसिपी का रहस्य. एक गिलास में उबलता पानी डालें और उसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें, जो पानी में जल्दी घुल जाएगा। आटे में उबलता पानी और सोडा डालें और धीरे से फेंटें। परिणाम बहुत सारे बुलबुले वाला एक बैटर है। थोड़ा-थोड़ा खमीर जैसा। आटे को 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. यह आवश्यक है ताकि आटा अधिक सजातीय और प्लास्टिक बन जाए। उबलते पानी से, जैसे आटा पक जाता है, यह सख्त हो जाता है, अधिक लचीला हो जाता है। पैनकेक पूरी तरह से पलट जाएंगे और बहुत पतले बेक किए जा सकते हैं।
अंतिम चरण आटे में वनस्पति तेल मिलाना है। फिर से मिलाएं.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और तेज़ आंच पर गर्म करें। पैन बहुत गरम होना चाहिए. फिर आंच को न्यूनतम से थोड़ा अधिक तक कम कर दें। पैनकेक पकाने के लिए एक विशेष पैनकेक पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पैनकेक ऐसे फ्राइंग पैन से चिपकते नहीं हैं और खुद ही उसमें से निकल जाते हैं। यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो निचली सतह और मोटे तले वाला फ्राइंग पैन चुनें।
आटे को एक करछुल में डालें; आमतौर पर आधा मानक करछुल ही पर्याप्त होता है। गोलाकार गतियों का उपयोग करते हुए, पैन को एक घेरे में झुकाते हुए, आटे को पूरी तली पर वितरित करें। तापमान का चयन इस प्रकार किया जाना चाहिए कि पैनकेक को नीचे से भूरा होने का समय मिले, और ऊपर का आटा पूरी तरह से बेक हो जाए, सभी बुलबुले फूट जाने चाहिए। आमतौर पर पहली तरफ से लगभग 1 मिनट का समय लगता है। यदि पैनकेक नीचे से जल्दी जल जाते हैं, लेकिन ऊपर का आटा अभी भी तरल है, तो पैनकेक को पतला बनाने के लिए तापमान कम करें या कम आटा डालें। सतह पर बुलबुले फूटने के बाद, छेद दिखाई देने लगे, और किनारों पर यह स्पष्ट हो गया कि वे भूरे हो गए हैं, ध्यान से पैनकेक को एक चौड़े स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ सेंकने में बहुत कम समय लगता है। हम सभी पैनकेक इसी तरह से बेक करते हैं और उन्हें एक चौड़ी डिश पर ढेर में रख देते हैं। अगर किनारे कुरकुरे हो जाएं तो पैनकेक को थोड़ी देर स्टैक में रखने के बाद वे पूरी तरह से नरम हो जाते हैं.
प्रत्येक पैनकेक को अतिरिक्त रूप से मक्खन या घी से चिकना किया जा सकता है। लेकिन आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, ये बिना एडिटिव्स के बहुत स्वादिष्ट होते हैं। पैनकेक बहुत सारे छेदों के साथ सुंदर, गुलाबी और नाजुक बनते हैं। स्वाद में सुगंधित और नाजुक. इसे आज़माएं, उबलते पानी के साथ तैयार किए गए ये नाज़ुक केफिर पैनकेक आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे। मीठे पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम या जैम के साथ परोसा जाता है। यदि पैनकेक ताज़ा या नमकीन हैं, तो आप विभिन्न सॉस और लाल कैवियार को एक योजक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ये पैनकेक किसी भी फिलिंग के साथ भी अच्छे लगते हैं.

सबसे लचीले और तैयार करने में आसान पैनकेक। वे हमेशा साफ-सुथरे बनते हैं, तवे से चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं। पैनकेक बनाने में मुख्य चीज़ आटा है। और यहां यह बिल्कुल सफल है: स्वाद में संतुलित, मजबूत और कोमल। केफिर सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, जिससे कई बुलबुले बनते हैं। फ्राइंग पैन की गर्म सतह के संपर्क में आने पर, वे एक शानदार पैनकेक "फीता" में बदल जाएंगे। पानी उबालना एक और "ट्रेडमार्क" रहस्य है। गर्म पानी आटे से ग्लूटेन के निकलने की गति को तेज कर देता है। इसलिए, पैनकेक बेस को लंबे समय तक "आराम" की आवश्यकता नहीं होती है, प्राकृतिक रूप से गर्म होने के लिए व्यक्तिगत सामग्री को पहले से गर्म करने या रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। अंडे ठोस बनावट और लचीलेपन के लिए जिम्मेदार होते हैं। चुनी गई तैयारी तकनीक के आधार पर, उन्हें केफिर के साथ या अलग से फेंटा जाता है। सामान्य तौर पर, यदि आप केफिर और उबलते पानी के साथ सफल, कोमल पैनकेक पकाना चाहते हैं, तो मैं यह नुस्खा सुझाता हूं। छेद वाले पतले पैनकेक चित्र की तरह सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। एक ही बार में ढेर सारी तैयारी करें, आप गलत नहीं होंगे!

केफिर पर आधारित चॉक्स पेस्ट्री से बने छोटे छेद वाले लैसी पैनकेक

पकवान का सुंदर और संक्षिप्त नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है। पैनकेक चिकने, पतले और छेदों से भरे हुए निकलते हैं। मैंने बहुत सारे नुस्खे आज़माए हैं और मैं पूरी ज़िम्मेदारी के साथ कह सकता हूँ कि यह सबसे सफल व्यंजनों में से एक है। गुलाबी गोलियाँ सचमुच आपके मुँह में पिघल जाती हैं, पलटने पर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती हैं, और एक आकारहीन गांठ में एकत्रित नहीं होती हैं।

सामग्री:

चॉक्स केफिर आटे से सुंदर छेद वाले पतले पैनकेक कैसे बेक करें:

आप ठंडे उत्पादों का उपयोग केवल रेफ्रिजरेटर से निकालकर ही कर सकते हैं। चूंकि नुस्खा में उबलते पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए अन्य सामग्रियों का तापमान कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। इसलिए पानी और तेल के अलावा किसी भी चीज को गर्म करने की जरूरत नहीं है. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें। अंडे डालें.
नमक और चीनी डालें. पैनकेक की वांछित मिठास के आधार पर, थोड़ी अधिक या कम दानेदार चीनी मिलाएं। लेकिन ध्यान रखें कि अधिक मात्रा में चीनी केवल पके हुए माल को खराब कर देगी। बैटर पैन पर चिपक जाएगा, जिससे पैनकेक को पलटना मुश्किल हो जाएगा। यदि आप बेकिंग का मीठा संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आप किसी भी रूप (अर्क, चीनी, वैनिलिन) में वेनिला जोड़ सकते हैं।
चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
मक्खन को पिघलाना। थोड़ा ठंडा करें. आटे में जोड़ें. मक्खन की जगह आप वनस्पति वसा का उपयोग कर सकते हैं। आपको 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। एक कटोरे में छान लें.
मिश्रण को हिलाते हुए, तरल सामग्री को एक पतली धारा में आटे में डालें। आटा काफी गाढ़ा निकलेगा. अधिकतम एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करें ताकि कोई गांठ न रहे। पानी उबालो। पैनकेक के आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें। जल्दी से हिलाओ. 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।
पहला पैनकेक पकाने से पहले, पैन को वनस्पति वसा या लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। यदि फ्राइंग पैन नॉन-स्टिक है, तो अतिरिक्त ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं है। एक विशेष परत के बिना कच्चा लोहा जो जलने से बचाता है, समय-समय पर तेल के साथ लेपित होना बेहतर होता है। एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें। इसकी सतह का तापमान जितना अधिक होगा, पैनकेक पर उतने ही अधिक साफ छेद दिखाई देंगे। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 1.5-2.5 मिनट तक पकाएं। उसे पलट दो। पक जाने तक 1-2 मिनट और बेक करें।
तैयार पैनकेक को ढेर में रखें ताकि वे अधिक धीरे-धीरे ठंडे हों। और किनारों को चिपकने और सूखने से बचाने के लिए उन पर मक्खन का एक टुकड़ा लगा देना चाहिए। अपनी मदद स्वयं करें! ये पैनकेक पैनकेक केक, कैनपेस और अन्य स्नैक्स भरने और तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं। वे मीठी या नमकीन सॉस, जैम या खट्टी क्रीम के साथ ऐसे ही खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर के साथ "लेसी" छेद वाले पैनकेक, उबलते पानी के साथ पीसा गया

मैं आमतौर पर एक बार में केफिर के एक लीटर पैक का उपयोग करके, ऐसे बहुत सारे पैनकेक पकाती हूं। और वे कभी गायब नहीं होते. मैं इसमें से कुछ भरता हूं और जमा देता हूं। यह "स्टैश" तब अपना उपयोग पाता है जब नाश्ता या रात के खाने के लिए गर्म नाश्ता तैयार करने का समय नहीं होता है। बाकी को चाय के साथ, जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़े दूध के साथ नाश्ते के रूप में मजे से खाया जाता है। कभी-कभी मैं बेक करती हूं. इसके लिए, आप हरे प्याज, कटे हुए सॉसेज, तले हुए शैंपेन के स्लाइस, भूरे प्याज, हार्ड पनीर, कसा हुआ सेब आदि के साथ उबले अंडे ले सकते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान चयनित फिलिंग को पैनकेक के कच्चे हिस्से पर छिड़का जाता है। फिर गोल को पलट दिया जाता है, और बेक को दूसरे बैरल के साथ पकाया जाता है। स्वादिष्ट!

आपको आवश्यकता होगी (ग्लास - 250 मिली):

पतले कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सरल रेसिपी):

अंडे को चीनी के साथ मिला लें. एक स्थिर रोएँदार झाग बनने तक फेंटें। एक अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडा द्रव्यमान न केवल पैनकेक को ताकत और लोच देगा, बल्कि आंशिक रूप से उन्हीं छिद्रों को भी बनाएगा।
आप रेफ्रिजरेटर से सीधे बिना गर्म किये केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बजाय, कम वसा वाली तरल खट्टा क्रीम, खट्टा दूध और प्राकृतिक दही उपयुक्त रहेगा। किण्वित दूध उत्पाद में सोडा और नमक मिलाएं। हिलाना।
फेंटे हुए अंडे में केफिर डालें।
आटा छान लीजिये. पूरे हिस्से को एक बार में कटोरे में डालें। धीमी गति से फेंटें या हाथ से मिलाएँ, छोटी-छोटी गुठलियाँ तोड़ें। परिणाम अपेक्षाकृत गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान होगा।
पानी उबालें। एक गिलास मापें और इसे आटे में डालें।
अच्छी तरह से मलाएं। आटा छोटे बुलबुले के साथ अधिक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगा, जो फ्राइंग पैन में बेक करने पर पैनकेक में छेद में बदल जाएगा। वनस्पति तेल में डालो. हिलाना। आप तुरंत पकाना शुरू कर सकते हैं।
तैयार आटा तरल, चिकना और थोड़ा ढका हुआ निकलेगा।
- पैन को अच्छे से गर्म कर लें. यदि आवश्यक हो, तो तली पर तेल की एक पतली परत लगाएं या कांटे पर पिरोए हुए चरबी के टुकड़े से इसे कोट करें। आधुनिक पैनकेक निर्माताओं में आमतौर पर एक विशेष कोटिंग होती है, इसलिए उन्हें चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है। आटे का एक भाग डालें और, धीरे-धीरे पैन को एक तरफ झुकाते हुए, इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैनकेक लेसदार और लसदार हो जाएगा। जब किनारे हल्के सुनहरे हो जाएं तो केक को दूसरी तरफ पलट दें। ऐसे पतले पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, यानी हर तरफ 2 मिनट में। मध्यम आंच पर बेक करने की सलाह दी जाती है। इस तरह आटा अधिक सूखने के कारण जलेगा नहीं या सख्त नहीं होगा।
इस तरह से मेरे पैनकेक बने - गुलाबी, लोचदार, पतले, एक अच्छे छोटे छेद के साथ, केफिर के हल्के स्वाद के साथ। वे स्टफिंग के लिए और जैम, शहद और घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ खाने के लिए अच्छे हैं।