पूरे सर्दियों में लहसुन को घर पर कैसे स्टोर करें: नियम और तरीके

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि लहसुन सबसे चमत्कारी प्राकृतिक दवाओं में से एक है और साथ ही एक मसाला भी है। यह शरद ऋतु और सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब शरीर संक्रमण और सर्दी के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। यह बहुत स्पष्ट है कि पूरे सर्दियों में ताजा लहसुन के साथ अपने आहार को समृद्ध करने के लिए और गर्मी और शरद ऋतु की फसल के बाद भी वसंत में, आपको न केवल समय पर कटाई करने, सिर सूखने की जरूरत है, बल्कि इसकी लंबी अवधि के लिए अनुकूल परिस्थितियों को भी बनाना है। भंडारण, सबसे उपयुक्त तरीका चुनना। आप नीचे घर पर लहसुन के भंडारण के सकारात्मक अनुभव के बारे में पढ़ सकते हैं।

तहखाने (तहखाने) और घर के अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के नियम

लहसुन के लंबे समय तक अच्छे परिरक्षण के लिए मुख्य शर्त और नियम एक स्थिर भंडारण तापमान बनाए रखना है।

सर्दियों में लहसुन के सिर को स्टोर करने का सबसे अच्छा स्थान प्राकृतिक रूप से है तहखाने (तहखाने), लेकिन यह सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, और हवा का तापमान लगातार 0 के क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, अधिकतम उतार-चढ़ाव -1 .. + 4 डिग्री के भीतर होना चाहिए।

हालांकि, यदि आपके पास तहखाने या तहखाने नहीं है, तो लहसुन को घर पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, रसोई में, जहां यह हमेशा हाथ में रहेगा), जो कि +16 .. + 22 डिग्री के भीतर होना चाहिए। .

जानना ज़रूरी है!घर पर लहसुन का भंडारण करते समय, सिर अधिक सिकुड़ सकते हैं, जो काफी स्वाभाविक है। इसलिए, भंडारण स्थान बहुत शुष्क नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नम नहीं होना चाहिए: इष्टतम कमरे की आर्द्रता 50-80% की सीमा के भीतर है।

यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि लहसुन को अच्छी तरह से सुखाया गया है और भंडारण के लिए ठीक से तैयार किया गया है, तो इसका सबसे अच्छा भंडारण किया जाता है। इसलिए इस कार्रवाई को पूरी गंभीरता और जिम्मेदारी के साथ करें। आपको आवश्यक सभी जानकारी विस्तृत है

वैसे!सर्दियों के लहसुन की तुलना में वसंत लहसुन को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि सर्दियों के लहसुन को कम तापमान पर तहखाने में रखा जाता है।

यह इस तथ्य पर भी विचार करने योग्य है कि छोटे सिर और स्लाइस बहुत तेजी से खराब होते हैं, इसलिए उन्हें पहले भोजन और खाना पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर होता है।

संभावित भंडारण समस्याएं और त्रुटियां

अक्सर ऐसा होता है कि सर्दियों में, सिर सड़ सकते हैं (मोल्ड) या सूख सकते हैं, और जो वसंत तक जीवित रह सकते हैं वे अंकुरित होने लगते हैं और जड़ लेते हैं, हालांकि ऐसा लगता है कि आपने कटाई, तैयारी और सीधे भंडारण के लिए सभी शर्तों का उल्लंघन नहीं किया है। लहसुन। समस्या क्या है, और फसल को कैसे बर्बाद न करें?

सड़ांध या ढालना

एक नियम के रूप में, सिर या तो संग्रह और भंडारण की तैयारी के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, या पहले से ही तहखाने में जमे हुए होते हैं। सबसे पहले, यह मोल्ड है जो उच्च आर्द्रता का परिणाम बन जाता है, और यदि तापमान भी बढ़ता है, तो फसल की मृत्यु से बचा नहीं जा सकता है। इसलिए, लहसुन के लिए स्थिर भंडारण की स्थिति बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

पूरी तरह से सुखाना

लहसुन को पूरी तरह से सूखने से बचाना शायद ही संभव है, क्योंकि यह नमी के नुकसान की एक सामान्य प्रक्रिया है, खासकर यदि आप इसे एक अपार्टमेंट में स्टोर करते हैं। लेकिन अगर सूखना तेजी से आगे बढ़ता है, दांत सूखने से पत्थर बन जाते हैं, और साथ ही पीले हो जाते हैं, तो ये पहले से ही एक जीवाणु रोग के लक्षण हैं। संग्रहीत उत्पाद के कुल द्रव्यमान से ऐसे सिरों को तत्काल हटा दें!

केवल पैराफिन के साथ एक विशेष उपचार से बल्बों में नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी, जिसके लिए सिर में एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत होगी। हम बाद में बल्बों को ताजा और रसदार रखने की इस विधि के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

जड़ों का अंकुरण

इस समस्या का समाधान प्रारंभिक "चिलचिलाती" या जड़ों के अवशेषों के साथ नीचे की जलन होगी, जिसे मोमबत्ती की लौ पर या सीधे गैस बर्नर के ऊपर किया जा सकता है।

यदि लहसुन अभी भी जड़ लेता है, तो इसे तेल में संग्रहीत करने की विधि, जिसे बाद में वर्णित किया जाएगा, बच जाएगी।

सलाह!समय-समय पर अपनी इन्वेंट्री की समीक्षा करें! यदि कोई सिर आपको भ्रमित करता है, तो पहली बार में इसका उपयोग करने में संकोच न करें, बिना तब तक प्रतीक्षा किए जब तक कि केवल एक खराब लहसुन के कारण पूरी फसल नष्ट न हो जाए।

आप लहसुन को सभी सर्दियों में वसंत तक कैसे स्टोर कर सकते हैं: लंबी अवधि के भंडारण के शीर्ष 13 तरीके

वास्तव में, लहसुन को लंबे समय तक संग्रहीत करने के कई पारंपरिक और नए, बहुत ही व्यावहारिक तरीके भी हैं।

चोटी में

लहसुन को स्टोर करने का सबसे सुंदर तरीका है इसके डंठल को चोटी में बांधना।

बेनी को मजबूत और कड़ा बनाने के लिए, ब्रेडिंग करते समय अतिरिक्त रस्सी या सुतली का उपयोग करें। और रस्सी के अंत में एक लूप बनाना न भूलें ताकि आप इसे कील से लटका सकें।

किसी भी उपयुक्त जगह पर बेनी को लटका देना एक अच्छा उपाय होगा: कोठरी में, रसोई में, कोठरी में, कांच के बने लॉजिया पर या तहखाने में।

वैसे!ब्रैड में भंडारण वसंत लहसुन के लिए आदर्श है, जिसे बाद में काटा जाता है, लेकिन सर्दियों के लहसुन की तुलना में अधिक लंबा और बेहतर संग्रहीत किया जाता है।

गुच्छों में

लहसुन को स्टोर करने के सबसे आसान तरीकों में से एक, यदि आप एक निजी घर में रहते हैं या एक बड़ी रसोई है, तो इसे गुच्छों या झाड़ू में लटका देना है, इसलिए बोलने के लिए, लंबे तनों को सिर के साथ अजीबोगरीब पैनिकल्स में बांधना है।

नेट में या नायलॉन चड्डी (मोज़ा) में

यदि आप लहसुन को उनके तनों के साथ ब्रैड या झाड़ू में बांधना और बांधना नहीं चाहते हैं, तो आप पहले से कटे हुए सिर को एक जाल या नायलॉन की चड्डी में रख सकते हैं, और फिर उन्हें गलियारे में, खिड़की के फ्रेम के बीच में लटका सकते हैं। रसोई या किसी अन्य सूखी और हमेशा ठंडी जगह पर।

बस बैंक में

सबसे आसान तरीका, किसी भी परिसर के लिए उपयुक्त (और इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप निजी घर में या शहर के अपार्टमेंट में कहाँ रहते हैं)।

कोई भी (1, 3-लीटर) सूखा कांच का जार लें और उसमें पहले से सूखा हुआ लहसुन डालें और ढक्कन खुला छोड़ दें (हालाँकि कुछ, इसके विपरीत, इसे बंद कर दें)। अपने किचन कैबिनेट में जार को स्टोर करें, जैसे सिंक के नीचे या किसी अन्य ठंडी जगह पर (लेकिन जरूरी नहीं)। इस पद्धति का उपयोग करते समय, शेल्फ जीवन लगभग 2-3 महीने है।

जरूरी!बेशक, हर घर का अपना माइक्रॉक्लाइमेट होता है, लेकिन स्पष्ट कारणों से कांच के जार में वेंटिलेशन नहीं होता है, इसलिए संक्षेपण विकसित हो सकता है। इसलिए, यदि आप बंद करते हैं, तो छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है।

ध्यान दें! कुछ गर्मियों के निवासी आपको सलाह देते हैं कि आप जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, लेकिन अधिकांश उन्हें इसके बिना भी पूरी तरह से स्टोर करते हैं, क्योंकि आप वैसे भी लहसुन को शायद ही स्टरलाइज़ करेंगे।

वीडियो: एक जार में लहसुन का भंडारण

आटे में

एक जार में लहसुन को स्टोर करने का दूसरा तरीका आटा का उपयोग करना है (आप सबसे सस्ता खरीद सकते हैं)।

एक सूखे कांच के जार के तल पर, आपको आटे की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, फिर लहसुन के सिर डालें, आटे की एक छोटी परत फिर से डालें, लहसुन आदि डालें, जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए। ऊपर आटे की एक परत होनी चाहिए। जार को किचन कैबिनेट के अंदर या ऊपर रखा जा सकता है।

वैसे!आप डिब्बे के बजाय तामचीनी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

नमक में

लहसुन के भंडारण का एक अन्य एनालॉग एक छिड़काव के साथ एक जार में है। फिर से, आपको एक जार लेने की जरूरत है, हालांकि उथले लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से करेंगे, इसमें मोटे नमक डालें, उस पर सिर रखें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि कंटेनर पूरी तरह से भर न जाए।

कंटेनर को तहखाने या तहखाने में रखना इष्टतम है, हालांकि आप फिर से पेंट्री या किचन कैबिनेट का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह सूखी और ठंडी है, और तापमान स्थिर है।

लकड़ी की राख में

नमक या आटे के बजाय, आप लहसुन को स्टोर करने के लिए लकड़ी की राख का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह सिर्फ 1 बड़ा चम्मच लहसुन छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा। एक चम्मच राख पहली बार जब कंटेनर आधा भरा हो, और फिर जब आप इसे पूरी तरह से भर दें।

वीडियो: लकड़ी की राख के डिब्बे में लहसुन का प्रसंस्करण और भंडारण

वनस्पति तेल में

यह विधि बहुत प्रभावी है यदि आपने बल्बों की जड़ों को अंकुरित करना शुरू कर दिया है, या आप इस प्रक्रिया को रोकने का निर्णय लेते हैं।

आप लहसुन को तेल में इस प्रकार स्टोर कर सकते हैं:

1. एक कांच का जार - एक बाँझ कंटेनर तैयार करें।
2. अच्छी तरह से धो लें, लौंग को छीलकर एक कंटेनर में डाल दें।
3. वनस्पति तेल में डालो, और आप सूरजमुखी और जैतून या अलसी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
4. सील करें और ठंडा करें।

आप लहसुन को इस तरह से लगभग 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं, सुगंधित लौंग को पकाने के लिए आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

जरूरी!लहसुन का तेल केवल एक दिव्य सुगंध के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन लौंग स्वयं एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करती है, जो हर किसी को पसंद नहीं हो सकती है।

लकड़ी के टोकरे या टोकरियों में

घर पर, आप लहसुन को टोकरी, लकड़ी के बक्से और गत्ते के बक्से में स्टोर कर सकते हैं।

आप नमक, आटा या राख के साथ बेहतर संरक्षण के लिए सिर भी छिड़क सकते हैं। चूरा और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके भी आपके लिए उपयुक्त हैं, या आप उन्हें साफ छोड़ सकते हैं।

पैराफिन-उपचारित लहसुन को बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है।

फिल्म और चूरा में

यदि आप प्लास्टिक या लकड़ी के बक्से में या गत्ते के डिब्बे में चूरा में लहसुन को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो बाएं तने के नीचे और ऊपर को छोड़कर, प्रत्येक लहसुन को पहले से क्लिंग फिल्म में लपेटना तर्कसंगत होगा।

पैराफिन में

सिर को लंबे समय तक रसदार रखने के लिए पैराफिनेटिंग लहसुन सबसे अच्छा और शायद एकमात्र तरीका है।

प्रक्रिया को कैसे पूरा करें?

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और फिर तापमान को जितना हो सके कम करें ताकि पानी में उबाल न आए।
2. पैराफिन को टुकड़ों में काट लें और इसे एक छोटे कंटेनर में रखें और इसे एक प्रकार के पानी के स्नान के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखें।
3. जब पैराफिन पिघल जाए, तो लहसुन के तने का सिरा पकड़ लें और सिर को पैराफिन में 1-2 सेकेंड के लिए डुबो दें।
4. जब लहसुन के कंद सूख जाएं, तो उन्हें एक सूखे डिब्बे, जार में रखें, या जाल में इकट्ठा करके उन्हें लटका दें।

जरूरी!पैराफिन में लहसुन को अधिक मात्रा में न रखें, नहीं तो वे पक सकते हैं।

एक कपड़े (लिनन) बैग या पेपर बैग में

लहसुन की फसल के संरक्षण के लिए एक कंटेनर के रूप में, आप कपड़े के बैग (तथाकथित लिनन) का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे सिर से भरा जाना चाहिए, सामान्य भंडारण के लिए आवश्यक कमरे में बांधा और लटका दिया जाना चाहिए।

सड़क पर भूमिगत

लहसुन के सिर को संरक्षित करने का एक मूल और असामान्य तरीका उन्हें जमीन में गाड़ देना है। हालांकि, उन्हें पहले अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए या फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और पहले से खोदे गए छेद में आधा मीटर (40 सेमी) से थोड़ा कम गहरा होना चाहिए। फिर हल्के से चूरा छिड़कें और साधारण मिट्टी से ढक दें। जब वसंत ऋतु में मिट्टी पिघलती है, तो आपके पास एक शुरुआती "ताजा फसल" होगी।

वीडियो: लहसुन को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

क्या लहसुन को फ्रिज में रखा जा सकता है?

बेशक, आप लहसुन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यह केवल बहुत कम समय (एक सप्ताह तक) के लिए ताजा रहेगा, और सर्दी या उससे भी अधिक वसंत तक किसी भी संरक्षण का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। बात यह है कि ऐसी स्थिति में लहसुन का सिर जल्दी से नमी सोख लेता है और फफूंदी लग सकता है।

अगर आप लौंग को वाइन या सिरके में रखने जा रहे हैं तो यह दूसरी बात है। इस रूप में, उन्हें 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन को मैरीनेट करना

अगर आप गार्लिक हेड का सेवन करना पसंद करते हैं न केवल ताजा, तो संरक्षण उनके भंडारण की अवधि को एक नई फसल तक बढ़ा देगा।

मसालेदार लहसुन की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, लौंग और सिर को टेबल सिरका या वाइन में मैरीनेट किया जाता है, लेकिन आप जो भी मसाले और अतिरिक्त सामग्री पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं।

वैसे!लहसुन को तेल में स्टोर करना थोड़ा अचार बनाने जैसा है, केवल हल्के रूप में।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

याद रखें कि सर्दियों में लहसुन की मसालेदार कलियों के बिना नहीं रहने का सबसे सुरक्षित विकल्प है कि उन्हें एक साथ कई तरह से स्टोर किया जाए। सब कुछ आजमाएं - पुराना, पारंपरिक, और नया, लेकिन विश्वसनीय भी - और फिर आप अपने लिए लहसुन के भंडारण की अपनी सबसे अच्छी विधि निर्धारित करेंगे।

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