Կծու կոկտեյլ աղցան գազարով և արքայախնձորով։ Կծու կոկտեյլ աղցան գազարով և արքայախնձորով Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ

Ձեր կարծիքով ինչպիսի՞ն պետք է լինի աղցանը։ Արտասովոր, համեղ, հեշտ պատրաստվող? Խնդրում եմ, ահա պարզ, արագ և ամենակարևորը համեղ աղցան:

Ամենօրյա թեթև աղցան՝ անսովոր թարմ համով, պատրաստված գազարից, պանրից և արքայախնձորից։
Մեկ անգամ փորձելով, նորից ու նորից կեփեք։ Աղցանը թեթև է, հյութալի, հեշտ պատրաստվող և պարունակում է նվազագույն բաղադրիչներ։

Արքայախնձոր - 100 գր
Կոշտ պանիր - 150 գր.
Գազար - 150 գր..
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ, մայոնեզ

Պահածոյացված կամ թարմ արքայախնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
Կտրել հում գազարը բարակ, բարակ շերտերով: Կարելի է նաև քերել կորեական գազարը, բայց հետո գազարի շերտերը կտրատել երկայնքով։
Որոշ մարդիկ, ովքեր ատամների հետ կապված խնդիրներ ունեն, գազարն քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով, համը չի փոխվի։
Պանիրը քերել միջին քերիչով։
Մանրացրեք սխտորը խյուսի մեջ, օգտագործելով ամենալավ քերիչով:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով կամ հատուկ սոուսով

Զգեստ՝ սոյայի սոուսին ավելացնել ձիթապտղի յուղ, քամել մեկ կիտրոնի հյութի մեջ (կիտրոնը կարելի է փոխարինել բրնձի քացախով), աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց ոչ շատ, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է, ամեն ինչ խառնել, համտեսել և հարմարեցնել հավելումները։ փորձել. Եթե ​​եփում եք թարմ արքայախնձորով, ապա սոուսին պետք է մի քիչ շաքար ավելացնել։ Որպես սոուս կարող եք նաև օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, հատկապես եթե պատրաստում եք երեխաների համար։ Ամեն ինչ անհատական ​​է և կախված է ձեր նախասիրություններից։
kuharo4ka.ru
Արքայախնձորի շոռակարկանդակը իսկական հրաշք է քաղցրավենիքի աշխարհում: Ճաշատեսակը ստացվում է նուրբ և համեղ՝ արքայախնձորի, ռոմի և կիտրոնի արբեցնող բույրով։ Նույնիսկ առաջին խայթոցը պարզապես հալվում է բերանում՝ շնորհիվ իր խտության և բաղադրիչների: Թեև դրա պատրաստման համար բավական ժամանակ կպահանջվի, արժե այն: Հատկապես եթե որոշել եք տոնի համար նման քաղցրավենիք պատրաստել։ Հավատացեք, որ այն ոչ միայն հիանալի կստացվի, այլև հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին իր համով և գեղեցիկ տեսքով։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել և ցույց տալ գազարի տորթի իմ ֆիրմային բաղադրատոմսը։ Մեծ հաշվով, գազարով տորթը միշտ եղել է իմ տորթը։ Բայց մի օր ես գլազուրը փոխեցի կրեմի, ավելացրեցի արքայախնձորի կտորներ, և ամուսինս անմիջապես գնահատեց դա՝ ասելով, որ դա իր փորձած ամենահամեղ տորթերից մեկն է։ Այդ ժամանակից ի վեր գազարով տորթը պարբերաբար վերածվում է տորթի և գոհացնում է ոչ միայն ամուսնուն, այլև բոլոր հյուրերին։

Եթե ​​չեք սիրում կոկոսի փաթիլներ կամ չեք սիրում ընկույզ, կամ գուցե դարչին չեք սիրում, մի շտապեք այս ապրանքները դուրս գցել բաղադրիչների ցանկից։ Ի վերջո, այս ամենը շատ լավ է համադրվում, և արդյունքը գոհացնում է իր ներդաշնակ համով:

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 4 ժամ
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1 ժամ
Արժեքը - 4 դոլար
Կալորիականության պարունակությունը (կկալ) 100 գ-ում – 293
Մատուցումների քանակը – 8-12 անձի համար

Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ

Բաղադրիչներ:

Գազար - 200 գրամ
Ալյուր – 200 գրամ
Շաքարավազ - 110 գրամ
Բուսական յուղ- 130 գրամ
Արքայախնձոր - 6 շրջանակ
Ընկույզ – 50 գրամ
Կոկոսի փաթիլներ– 2 ճաշի գդալ
Ձու – 2 հատ
Սոդա - 1 թեյի գդալ
Փխրեցուցիչ– 1\2 թեյի գդալ
Դարչին - 1/2 թեյի գդալ
Կաթնաշոռ – 180 գրամ
Կրեմ – 300 գրամ
Շաքարի փոշի – 120 գրամ
Աղ - մի քանի պտղունց
Պահածոյացված արքայախնձորի օշարակ- ընտրովի
Կրեմ ամրագրող- ընտրովի

22 սանտիմետր տրամագծով կաղապար։
Ձվերը մեծ են, յուրաքանչյուրը 68-70 գրամ է:
Կրեմ 33-36% յուղայնությամբ:
Կաթնաշոռ 9% յուղ.
Կրեմի ֆիքսատորը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են անվտանգ խաղալ: Եթե ​​ձվի սպիտակուցը ճիշտ հարած է, ապա դրանք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը: Բայց եթե որոշեք ավելացնել ֆիքսատոր, նայեք քսուքի քանակին, որի համար նախատեսված է փաթեթը և օգտագործեք ձեզ անհրաժեշտ քանակությունը:
Պահածոյացված արքայախնձոր.
Միացրեք ջեռոցը 160 աստիճանով։
Հենց սկզբում գրել էի, որ ես հաճախ գազարով տորթ եմ պատրաստում, ոչ թե տորթ, և դա գալիս է ցրտահարության հետ։ Այսպիսով, ցանկացողների համար տորթի գլազուրի բաղադրատոմս՝ 50 գրամ կարագը (սենյակային ջերմաստիճանի կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի մեղմ) հարում ենք 150 գրամ մասկարպոնե սերուցքային պանրի հետ՝ երեք խմբաքանակով ավելացնելով 200 գրամ շաքարի փոշի։ Սա կրեմ չէ: Ուշադրություն դարձրեք փոշու քանակին՝ սա հենց փայլն է։ Կարկանդակի վերին մասը ծածկված է դրանով։
Ես միշտ տորթը կտրում եմ տորթի պես, կեսը ցրտահարում եմ մեջտեղում, իսկ մնացած կեսը գնում է վրան։ Սառույցը այս տորթին տալիս է իր յուրահատուկ շունչը, այնպես որ մի անտեսեք այն: Ի դեպ, կրեմը կարելի է պատրաստել մասկարպոնեի հիման վրա, այն պարզապես մի փոքր թանկ է, թեև շատ համեղ է, բայց կաթնաշոռային կրեմը նույնպես շատ լավն է՝ արժանի փոխարինում:

Պատրաստում:

Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք: Կլպեք գազարն ու մանր քերիչով անցկացրեք (ոչ թե ոզնի քերիչով, այլ ընդամենը մի փոքր գազար քերիչով): Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի, աղի և սոդայի հետ։ Արքայախնձորը (3 շրջան) մանր կտրատել, ընկույզը դանակով կտրատել։
Թակած արքայախնձորի կտորներ և թակած ընկույզներ.

Ձվերը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Սա ձեր ժամանակից մոտավորապես 6-7 րոպե կխլի: Երեք հավելումներով ձվերին ավելացրեք շաքարավազ և ամեն անգամ հարեք ևս մեկ րոպե։ Հաջորդը, առանց խառնիչն անջատելու, բարակ հոսքով լցնել ձեթը։ Պարզվում է, որ մի տեսակ հոսող մայոնեզ է։ Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրը և թեթևակի խառնել։ Այնտեղ նետում ենք նաև ընկույզ, դարչին, կոկոսի փաթիլներ, արքայախնձորի կտորներ և գազար։
Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց առաջ.

Կրկին թեթև խառնել և խմորը լցնել կաղապարի մեջ, որի հատակը նախ պետք է թխելու թղթով շարել։ Կարևոր է հիշել, որ որքան երկար եք խառնում, այնքան ավելի խիտ կլինի տորթը, քանի որ ձվի խառնուրդն ավելի ու ավելի է նստելու:
Խմորի ձևը.

Թխել մոտավորապես 45 րոպե։ Եթե ​​տեսնեք, որ վերևը կարող է այրվել, ապա կարկանդակը փայլաթիթեղով ծածկեք։ Ստուգեք պատրաստվածությունը չոր փայտով։ Կարկանդակը ջեռոց դնելուց առաջ կարելի է թավան պտտել իր առանցքի շուրջ՝ ստանալով փոքրիկ ձագար և մի փոքր բարձրացված կողքեր։ Այսպիսով, թխելուց հետո վրան մեծ կույտ չի մնա։ Այստեղ ես արդեն մի փոքր չափն անցել եմ, բայց դա բոլորովին չի փչացնում կարկանդակի կառուցվածքը։ Թխելուց հետո հանում ենք պատրաստի թխվածքով տապակը, դանակով զգուշորեն քորում ենք տորթը եզրերից՝ օգնելով հեռանալ պատերից։ Ես դրա հետ կապված որևէ խնդիր չունեմ, բայց եթե ցանկանում եք անվտանգ խաղալ, նախ կողքերը թխելու թղթով ծածկեք: Թավայից ամբողջովին դուրս գալուց հետո տորթը դրեք մետաղական դարակի վրա և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Երկար դանակով վերևը թեթևակի կտրատում ենք և բիսկվիթը երկայնքով 2 մասի կտրում։ Եթե ​​սիրում եք թաց տորթեր, ապա այժմ ժամանակն է վերցնել օշարակը պահածոյացված արքայախնձորից և մի փոքր թրջել մեր կլոր սպունգները։ Բայց մի չափազանցեք, որովհետև դուք կարող եք այնքան փափկել տորթերը, որ այլևս չեք կարող ծալել դրանք, չեք կարող դրանք տեղափոխել: Յուրաքանչյուրի համար մի քանի գդալ բավական է։
Կարկանդակը կտրված է երկու մասի.

Կրեմ գազարով տորթի համար. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, գնել արդեն խյուս կամ դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 20 գրամ սերուցք և հարել մինչև հարթ լինի։ Ես օգտագործում եմ վերջին մեթոդը. Հարեք կրեմը մինչև փափուկ գագաթները և աստիճանաբար ավելացնելով փոշի և, եթե ցանկանում եք լինել ապահով կողմում, կրեմ ամրացնող միջոց, հարեք մինչև կայուն գագաթները: Մեղմորեն խառնել կաթնաշոռը:
Պատրաստի կրեմ.

Արքայախնձորի մնացած 3 շերտերը մանր կտրատեք։ Տեսողականորեն առանձնացնել կրեմի կեսից մի փոքր պակաս և դրանով ծածկել մեր կարկանդակի մի մասը (փոքր կեսը)՝ վրան դնելով արքայախնձորի կտորներ։ Կարկանդակի վերին մասը պատում եմ կրեմով, իսկ հետո ծածկում եմ ներքևով, քանի որ այնտեղ կատարյալ հարթ մակերես կա։

Կրեմի շերտ արքայախնձորի կտորներով.

Երկրորդ կեսը կրեմի վրա քսելուց հետո հավասարաչափ սեղմեք ամբողջ մակերեսին, բայց միայն թեթև, որպեսզի կրեմը մոտեցվի եզրերին և նույնիսկ մի փոքր այն կողմ: Կարելի է մի փոքր կտրատել և անհրաժեշտության դեպքում կողքերին մի քիչ կրեմ ավելացնել եզրերի երկայնքով։

Ամբողջ մակերեսը թեթև քսել կրեմով։ Այնուհետև մնացած կրեմը դրեք վարդակով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և գեղեցիկ նկարեք ցանկացած ծաղիկ կամ այն, ինչ ցանկանում եք: Ինչպես տեսնում եք, ես սիրում եմ պատրաստել այսպիսի... գեղազարդ աշտարակներ, կամ մի այլ բան... և ես ուղղակի կողքերը ծածկում եմ հավասար շերտով: Ես դժվարությամբ եմ զբաղվում գեղեցկության զարդերով, ուստի այս տեսակի պարզունակ մինիմալիզմը հենց ինձ համար է: Կարծում եմ, որ դա սրամիտ է:

Դնել սառնարանում մի երկու ժամ։ Իհարկե, ավելի լավ է այն պատրաստել երեկոյան, որպեսզի գազարի տորթը հանգիստ եփվի և եփվի, իսկ հաջորդ օրը ուտել և բուժել այն: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Եթե ​​դուք այծի պանրի սիրահար չեք, ապա այն կարող եք փոխարինել փափուկ կաթնաշոռով և սերուցքային պանրով, նույնիսկ «կանաչի» ավելացմամբ։

Մատուցելու համար կարող եք օգտագործել անհատական ​​աղցանների ամաններ, բաժակներ, բաժակներ։ Իդեալում, ապակին կլինի թափանցիկ, որպեսզի տեսանելի լինեն բոլոր վառ շերտերը։

Բաղադրությունը:

Այծի պանրի կրեմ.
200 մլ կաթ
50 գ շաքարավազ
1 ճ.գ. ժելատին (3 գ)
200 գ այծի պանիր

Գազար-նարնջագույն շերտ.
65 մլ նարնջի հյութ
1 ճ.գ. լ. Սահարա
1 ճ.գ. ժելատին (3 գ)կամ 1 և 1/2 թերթ ժելատին
100 մլ գազարի հյութ

Կծու խրթխրթան շերտ.
100 գ աղացած նուշ
100 գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
100 գ ալյուր
100 գ կարագ
2 ճ.գ. համեմունքների խառնուրդներ (դարչին, հիլ, մեխակ, անիսոն, պղպեղ)

Գազարով և արքայախնձորով աղցան.
1 մեծ գազար՝ կեղևավորված
250 գ նարնջի հյութ
100 գ շաքարավազ
1/4 թարմ արքայախնձոր, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ (կամ պահածոյացված)

Պատրաստում:

Այծի պանրի կրեմ.

Ժելատինի վրա լցնել քիչ քանակությամբ կաթ և թողնել, որ այն ուռչի 5 րոպե։

Մնացած կաթը շաքարավազի հետ տաքացնում ենք։

Վերցնել կրակից և ավելացնել ուռած ժելատինը, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։

Խորը ամանի մեջ պատառաքաղով տրորել այծի պանիրը՝ աստիճանաբար կաթի մեջ լցնելով և հարելով հարելով։ Խառնուրդը պետք է դառնա հեղուկ, հարթ, առանց գնդիկների։

Ստացված կրեմը բաժանել 4 ամանների (բաժակ, գավաթ և այլն)։

Թողեք սառչի, ապա 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Գազար-նարնջագույն շերտ.

Ժելատինի վրա լցնել մի քիչ նարնջի հյութ։

Մնացած նարնջի հյութն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի, ապա խառնեք ժելատինի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ավելացնել գազարի հյութ և լավ խառնել։

Թողեք խառնուրդը մի փոքր սառչի, այնուհետև զգուշորեն լցնել այծի պանրի ժելե կրեմի վրա.

Դրեք սառնարանում ևս 2 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Կծու խրթխրթան շերտ.

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։

Բլենդերի մեջ հարում ենք բոլոր բաղադրիչները, մինչև փշրանքների նմանվեն:

Դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և թխեք 10 րոպե։

Թող սառչի և ձեռքերով փշրվի։ Պահել ամուր փակ տարայի մեջ։

Գազարով և արքայախնձորով աղցան:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Կաթսայի մեջ տաքացնել նարնջի հյութն ու շաքարավազը և եփել 5 րոպե։ Խառնուրդը պետք է օշարակի նման դառնա։ Օշարակի մեջ դնել գազարը, խառնել և եփ գալ 3 րոպե։ Այն պետք է մնա խրթխրթան։ Թող սառչի անմիջապես օշարակի մեջ։

Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած արքայախնձոր։

Համագումար.

Նարնջի ժելե շերտի վրա դնել կծու-խրթխրթան շերտ: Հարթեցնել։ Վրան նարնջագույն գազար դրեք գեղեցիկ հողաթմբի մեջ և զարդարեք արքայախնձորով։

Պահել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Բարի ախորժակ!