Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեով. Հավի ֆիլե «հյութալի». Միջերկրական հավի ֆիլե

Հավի ֆիլեը շատ համեղ և հայտնի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել հսկայական քանակությամբ խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար: Հավի ֆիլեը պատրաստում է գերազանց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, աղցաններ, մսային ռուլետներ և շատ ավելի համեղ և առողջարար ուտեստներ: Նրանց համար, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե արագ և համեղ, մենք առաջարկում ենք ամենահեշտ պատրաստվող, բայց շատ հաճելի ուտեստներ:

Փորձելու բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել իսկապես առողջարար և հագեցնող բան ճաշի կամ ընթրիքի համար, ապա պետք է ազատ զգաք ընտրել հավի կրծքամիս ֆիլե: Անմիջապես պետք է նշել, որ հավի կրծքամիս ֆիլեի հիմնական առավելությունը նրանց համար, ովքեր նիհարում են և դիետա են պահում, նրա պարունակած ճարպերի փոքր քանակությունն է։ Բայց սա դրա պատրաստման մինուսն է, ճաշատեսակները հաճախ չորանում են։ Ուստի պետք է զգույշ աշխատել հավի կրծքամիսի նուրբ ֆիլեի հետ, որպեսզի արդյունքը լինի հյութալի, ախորժելի ուտեստ։

Հավի ֆիլե կծու թթվասերի սոուսում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

հավի կրծքամիս - 500 գրամ;

բաժակ ջուր;

4 մեծ մեխակ սխտոր;

300 գրամ թթվասեր;

70 գրամ կարագ;

3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

2 սոխ;

համեմունքներ (մաղադանոս, սամիթ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի):

Նախապատրաստում

Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, ապա մեջը լցնում բուսայուղ, ավելացնում համեմունքներ և սպասում, մինչև դրանց բույրը լցվի խոհանոց։ Այս պահին պետք է նախապես հարած հավի ֆիլեն խոշոր կտորներով կտրատել։ Այնուհետև դրեք այն համեմունքներով տապակի մեջ:

Անհրաժեշտ է հավի կրծքամիսը 10 րոպե տապակել միջին ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 15 րոպե, կրակն անջատել, լցնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 5 րոպե, աստիճանաբար, ըստ անհրաժեշտության, ավելացնելով ջուր։ թթվասերի սոուսը չի այրվել: Պետք է եփել մինչև կծու-թթվասերի սոուսի ցանկալի հաստությունը։ Խոտաբույսերը կտրատել և ճաշատեսակը շաղ տալ եփման ավարտից անմիջապես առաջ։ Ամեն ինչ, ուտեստը պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին։

Սա հավի կրծքամիս ֆիլեի ակնթարթային պարզ բաղադրատոմս է, որը նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է ընդունել: Իսկ ուտեստը միշտ հյութեղ, անուշաբույր և աներևակայելի քնքուշ է ստացվում։

Հավի համով շնիցել

Եվս մեկ պարզ, բայց աներևակայելի համեղ հավի կրծքամիս ֆիլե ուտեստ, որը շատ ժամանակ ծախսելու կարիք չունի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու, մասնավորապես.

մեկ միջին հավի կրծքի ֆիլե;

կարագ;

սխտոր (4 մեխակ);

աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;

5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կրծքի ֆիլեը զգուշորեն մուրճով հարել, որ բարակ, բայց լայն շերտ ստացվի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Հավի մսի շերտի մի կողմում դնել բարակ շերտերով կտրատած կարագի շերտերը և վրան ցանել մանր կտրատած սխտոր։ Հարած ֆիլեի երկրորդ մասով վրան փակել, նրբորեն սեղմել, մի քիչ աղ ավելացնել։

Այժմ այս հյութեղ ու համեղ ուտեստի պատրաստման գլխավոր գաղտնիքը. Այն պետք է 15-20 րոպե դնել սառնարանի մեջ, որպեսզի կարագը ֆիլեի մասնիկները միասին պահի։

Երբ ժամանակը հասնի, պետք է տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և դնել շնիցելը։ Կրակը դարձրեք ուժեղ և տապակեք շնիցելը յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե, մինչև գեղեցիկ բուրավետ ընդերքը ձևավորվի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կաթսան կափարիչով փակեք և շնիցելը եփեք ևս 15-20 րոպե, որպեսզի մեջտեղը մանրակրկիտ տապակվի։ Անջատեք կրակը, խոհարարական գլուխգործոցը դրեք ափսեի մեջ, վրան լցնել կիտրոնի հյութ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Թերևս սա հավի կրծքամիս պատրաստելու ամենաբյուջետային, բայց շատ գեղեցիկ և սննդարար տարբերակն է։ Շնիցելը կատարյալ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար:

Հավի ֆիլեի նուրբ կտորներ «a la nuggets» խմորով

Հավի ֆիլեով այս համեղ և ախորժելի ուտեստը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու կտոր հավի ֆիլե, որոնք պետք է լվանալ, մանրաթելերի երկայնքով կտրատել միանման կտորների։ Ծեծել նրանց մուրճով մսի համար, հեռացնել թաղանթները և երակները: Յուրաքանչյուր խայթոց համեմեք աղով և պղպեղով համի և բույրի համար:

Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ հարել ձվերը աղով և համեմունքներով: Այնտեղ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուր կամ ձավար, այնքան, որ թթվասերի խտությունը ստացվի։

Այս խմորի մեջ պետք է թաթախել հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր և դնել տաք բուսայուղով տապակի վրա։ Այս խմորի այլընտրանքը՝ հացի փշրանքներ:

Հավի կտորները երկու կողմից տապակվում են միջին ջերմության վրա, մինչև գեղեցիկ վառ ընդերքը ձևավորվի։

Երբ խմորի մեջ հավի ֆիլեի բոլոր կտորները տապակվեն, դուք կարող եք այս բուրավետ, խրթխրթան քառակուսիները մատուցել ձեր ընտանիքին և ընկերներին թթվասերի, մանանեխի, սոյայի սոուսի կամ կետչուպի հետ:

Հավի ֆիլեը բազմակողմանի, աներևակայելի քնքուշ և առողջարար արտադրանք է, որից կարող եք արագ, շտապելով պատրաստել բազմաթիվ ուտեստներ։ Մնում է միայն մի փոքր երևակայություն դրսևորել, և համեղ ճաշը կամ ընթրիքը կզարդարի ձեր սեղանը:

Բաղադրատոմսերի ընտրանի,. Շատ անսովոր, բայց համեղ և հագեցնող ուտեստ հավի ֆիլեից և խմորից։ Այն կարելի է մատուցել որպես տորթ թեյի խնջույքի համար, կամ կարելի է մատուցել որպես լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ։

Հավի ֆիլեով պիցցա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
չոր խմորիչ - 21 գր;
ալյուր - 1 կգ;
ջուր - 0,5 լ;
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;

աղ - 0,5 թեյի գդալ

Լրացնելու համար.
հավի ֆիլե - 500 գր;
2-3 տեսակի պանիր, 100 գր.;
լոլիկ - 3-4 հատ;

կանաչի, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Սեղանի վրա սլայդով ալյուրը լցնել, մեջտեղը լցնել ջուր, լցնել խմորիչը, աղը, շաքարավազը։ Խմորը լավ հունցել։ Հանգստացեք 5 րոպե։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Պանիր ընտրելիս խորհուրդ եմ տալիս վերցնել տարբեր կարծրության պանիրներ, սա պիցցայի հետաքրքիր հյուսվածք կստեղծի։

Լավ է նաև, եթե պանիրները շատ տարբեր են համով` աղի, քաղցրավենիք, սերուցքային: Սա կտա մի շարք համային տեսականի: Ես սովորաբար ընդունում եմ մոցարելլա (նուրբ յուղալի համ, և շատ լավ հալեցնում է), մաասդամ (հաճելի կծու համ է տալիս), բայց երրորդ պանիրն ամեն անգամ տարբերվում է։

Այսպիսով, հավի ֆիլեն, պանիրն ու լոլիկը կտրատեք խոշոր կտորներով, պետք չէ մանրացնել։ Բայց կանաչին պետք է մանր կտրատել։

Գրտնակեք 2 տորթ՝ ըստ այն թերթիկի չափի և ձևի, որի վրա կթխեք։ Առաջին շերտը դնել թերթիկի վրա, վրան հարթ շերտով քսել միջուկը։ Եթե ​​պանիրները աղի չեն, ապա միջուկին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

Փակեք երկրորդ կեղևով և լավ ամրացրեք խմորը բոլոր կողմերից: Մակերես կտրվածքներ անել խաչաձև, թողնել 30 րոպե։

Լցնելուց հետո թխել ջեռոցում 40 րոպե (ջերմաստիճանը 180 աստիճան)։

Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեից և ինչպես դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Այս հարցը հաճախ տալիս են տանտիրուհիները: Ի վերջո, կուրծքը շատ ընտանիքներում է սիրում։ Նախ, հավի միսն ավելի էժան է, քան տավարի և խոզի միսը, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի հաճախ է գնում:

Երկրորդ, հավի ֆիլեն իսկապես արժեքավոր արտադրանք է: Դիակի այս հատվածն ունի օգտակար և, որ ամենակարեւորն է, դիետիկ հատկություններ: Ինչը շատ կարևոր է առողջ սննդակարգի համար։ Սպիտակ հավի միսը ճարպ չի պարունակում, սակայն այն նաև հարուստ է սպիտակուցներով։ Հավի կրծքամիսի կալորիականությունը կազմում է 86 կկալ։

Երրորդ, այն բավական արագ է պատրաստվում։ Սա, թերեւս, ամենահեշտ պատրաստվող միսն է։ Բայց այս ապրանքի բոլոր առավելություններով, այնուամենայնիվ, այն կարելի է փչացնել՝ չորացնելով պատրաստման ընթացքում։ Նման անհանգստությունից խուսափելու և հյութալի հավի կրծքամիս պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հաջող բաղադրատոմսեր և սովորեք այս ապրանքի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ:

1. Մատուցեք հավի ֆիլեով ուտեստները տարբեր սոուսներով։
2. Որպեսզի միսը հյութալի լինի, տապակելուց կամ թխելուց առաջ այն մարինացնենք։ Մարինադը կարող է լինել սոյայի սոուս, գինի, կեֆիր, սոդա և պարզապես սոխ:
3. Հավի կրծքամիսը ջեռոցում համեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Եվ միայն այն բանից հետո, երբ պատրաստ կլինի բացել փայլաթիթեղը և թխել ևս 10-15 րոպե՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար։ Այս մեթոդը կօգնի ձեզ դիետիկ թռչնի միս պատրաստել։ Իսկ եթե բանջարեղեն ավելացնեք, ապա այն կրկնակի համեղ ու առողջարար կլինի։
4. Որպեսզի եփած ֆիլեն շատ չոր չլինի, պետք է թողնել, որ այն սառչի արգանակի մեջ, և միայն դրանից հետո կտրատել և ավելացնել աղցաններին։
5. Ինչպե՞ս պատրաստել հավի փափուկ կրծքամիս: Եփելուց առաջ ֆիլեները կարող եք թրջել կաթի մեջ։ Սա միսը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի։
6. Եթե ​​ցանկանում եք թռչնի ֆիլե պատրաստել դանդաղ կաթսայում, ոչինչ ավելի հեշտ չի լինի: Միսը կարելի է եփել «Թխում», «Շոգեխաշում», «Շոգեխաշում» ռեժիմով։ Ցանկացած տարբերակ կպատրաստի համեղ ուտեստ։ Խոհարարության ժամանակը կկազմի միջինը 30 րոպե:

Բաղադրատոմսեր

Հավի կրծքից կարելի է պատրաստել թեթև և հարուստ աղցաններ, ապուրներ, կոտլետներ, խորտիկներ, քյաբաբներ, սուսով հավ և շատ ավելին: Ինչ և ինչպես պատրաստել հավի այս մասից, հավի ֆիլեից պատրաստելու մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ պարզել: Ուրախ խոհարարական փորձեր:

Կեֆիրը մսի լավագույն մարինադներից է, հատկապես հավի ֆիլեի համար, որը որոշ չափով չոր է։ Կեֆիրի վրա հավի քյաբաբը հատկապես համեղ և դիետիկ կստացվի, եթե թխվի ջեռոցում բանջարեղենով։

«Ladies Man» բարձր և ոչ միանշանակ անունով աղցանը հաճելի կլինի ոչ միայն գեղեցիկ տիկնանց, այլև ուժեղ սեռի ներկայացուցիչներին: Այն պատրաստվում է հավի նուրբ կրծքամսից և չինական կաղամբից, մատուցվում է աշխատանքային և տոնական օրերին։

Ջեռոցում եփած հավի կրծքամիս ռուլետը տոնական սեղանի վրա խանութից գնված երշիկի լավագույն փոխարինողն է։ Իսկ ճաշատեսակն ավելի հետաքրքիր ու պայծառ տեսք ունենալու համար ներսում կփաթաթենք պանրի ու ոլոռի միջուկը։

Պատրաստեք արտասովոր դիետիկ կերակուր՝ համադրելով նուրբ հավի կրծքամիս կարտոֆիլի պյուրեով, ճակնդեղով և գազարով՝ բաղադրիչներին տալով լոբի ձև: Նման ընթրիքն անշուշտ կզարմացնի ընտանիքին։

Համեղ և հագեցնող մսային ուտեստը պարտադիր չէ, որ լինի բարձր կալորիականությամբ, յուղոտ։ Հավի կրծքից կարելի է համեղ, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել։ Պատրաստվելու համար մի քանի րոպե կպահանջվի, մնացած ամեն ինչ կատարվում է ջեռոցում։

Ֆասթ սննդի դեմ ոչինչ չունեմ, այլ միայն ինքներդ պատրաստած։ Իմ սիրելի տնական բաղադրատոմսերից մեկը բուրիտոներն են՝ տարբեր միջուկներով և սոուսներով: Իմ ճաշակի համար լավագույն համադրությունը հավի միս է, բանջարեղենը և ձվածեղը։

Սիրու՞մ եք կարպաչիո։ Ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել այս խորտիկը տանը։ Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսն այնքան պարզ և արագ է, որ յուրաքանչյուր ոք, ով գիտի, թե ինչպես դանակ պահել, կարող է դա անել:

Իսկական խոհարարական գլուխգործոց կստացվի, եթե համադրեք հավի միսը և սերկևիլը։ Եվ մատուցված կրեմի և սպիտակ գինու ամենանուրբ սոուսի տակ՝ այս ուտեստն անմիջապես դառնում է իսկապես նրբաճաշակ:

Եթե ​​դուք սիրում եք տարբեր տեսակի մսային բալիկ և ածխաջրեր, ապա, անշուշտ, կվայելեք տնական մածուկը: Տեխնոլոգիան ամենևին էլ բարդ չէ, իսկ արդյունքն անհամեմատելի է։

Եթե ​​հավի ֆիլե թխեք սխտորով, պապրիկայով և այլ համեմունքներով, ապա միսը ձեռք կբերի վառ գույն, նուրբ բույր և հարուստ համ։ Տոնական սեղանին վայել ուտեստը պատրաստվում է պարզ և արագ։

Սովորական տնային ջեռոցում դուք կարող եք պատրաստել հավի կրծքամիս գերազանց քյաբաբ: Հիմնական բանը միսը պատշաճ կերպով մարինացնելն է՝ հետևելով մեր հրահանգներին, ինչպես նաև սահմանել անհրաժեշտ ջերմաստիճանի ռեժիմը։

Հյութալի հավի կրծքամիս մի բան է, որը սիրում են և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները: Եթե ​​թարմ սպիտակ միսը լցնեն հասած խաղողով, ապա թխեն ջեռոցում, ապա այն հատկապես նուրբ և համեղ կլինի։

«Ես հանգստյան օր ունեմ, դուք այսօր պատրաստեք: Խոհանոցում դուք կգտնեք 3 հավի կրծքամիս սուբստրատի վրա, մնացածը, ինչպես պապիկն է ասել հեքիաթից, դուք կքքերեք ներքևի երկայնքով», - ասացի ամուսնուս և աղջկաս հետ գնացի ...

Հավի ֆիլե- ունիվերսալ արտադրանք, որը կարող է օգնել ցանկացած տանտիրուհու: Ավանդաբար հավի ֆիլեն եփում են, շոգեխաշում, թխում կամ եփում դանդաղ կաթսայում՝ համադրելով ցանկացած բանջարեղենի և սոուսի հետ: Վերջնական արդյունքը ապուր է, կողմնակի ճաշատեսակ կամ առանձին ճաշատեսակ հատուկ առիթի համար:

Խորհուրդ.Հավի ֆիլեում ճարպեր գործնականում չկան, ուստի պատրաստի ուտեստը չորացած է։ Եփելու ժամանակ մի խնայեք կարագը, սերուցքը, մայոնեզը կամ թթվասերը, որոնք միսը կդարձնեն հյութալի և նուրբ։

Ֆիլեները տապակվում են կոտլետների տեսքով՝ պատրաստելով թեթև խմոր՝ հանքային ջրի, ձվի և նույնիսկ պանրի հիման վրա։ Կոտլետները մատուցվում են բրնձով, ցողված կարագով և շատ կանաչիով: Հարկ է հիշել, որ ֆիլեները շատ արագ են եփվում.

Հավի ֆիլեը կարելի է թխել, տապակել և ավելացնել աղցաններին

1. Յուրաքանչյուր կողմից կտրատած ֆիլեները տապակվում են 5-6 րոպե։
2. Եփած ֆիլեն եփում են 20 րոպե։
3. Ֆիլեը թխվում է ոչ ավելի, քան կես ժամ՝ դանակով ծակելով։ Եթե ​​թափանցիկ հյութ է բաց թողնում, ապա ֆիլեն պատրաստ է, իսկ գունատ վարդագույն հյութը ցույց է տալիս, որ ֆիլեի միջնամասը դեռ պատրաստ չէ։

Ֆիլե կծու տոմատի սոուսում դանդաղ կաթսայում

Բազմակողմանի արտադրանք՝ հավի ֆիլեը կարելի է եփել մուլտիօջախում ընդամենը մեկ ժամում՝ դրա միջոցով Բաղադրությունը:

• 700 գ ֆիլե;
• պապրիկա դանակի ծայրին, աղ և պղպեղ;
• 1-2 լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր և ½ մաս մեծ սոխ;
• 30 գ տոմատի մածուկ։

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենն ու ֆիլեը կտրատել կտորների, իսկ սոխն ու սխտորը դանդաղ կաթսայի մեջ տապակել «Տապակել» ռեժիմով։
2. Խորհուրդ. Խորհուրդ է տրվում նախ լոլիկը թաթախել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և նրբորեն քսել քերիչով կամ մաղով։
3. 5 րոպե հետո ամանի մեջ լցնել ֆիլե, տապակել ևս 10 րոպե, ցանել պապրիկա, լցնել լոլիկը, վրան լցնել ջուր, որի մեջ նոսրացված է տոմատի մածուկը։ Դրանից հետո 60 րոպե դրեք «Մարման» ռեժիմը։
4. Ճաշատեսակի ավելի նուրբ հետևողականության համար տոմատի մածուկը և լոլիկը փոխարինվում են գազարով և թթվասերով։

Հավի կոտլետներ խմորի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 800 գրամ հավի ֆիլե,
• 6 հավի ձու
• աղ և սև պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է ֆիլեն այնպես կտրատել, որ մոտ 7 սանտիմետր տրամագծով կտորներ առաջանան (դրանք պետք է լինեն սթեյքի տեսքով) և կտրատել։
2. Դրանից հետո հավի միսը քսում ենք աղով և պղպեղով։
3. Բոլոր ձվերը կոտրեք մեկ ամանի մեջ և լավ խառնեք։
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է հավի ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր իջեցնել ձվի ամանի մեջ ու անմիջապես դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
5. Այս գործողությունը կատարեք յուրաքանչյուր կտորի հետ՝ տապակելով այն յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե։
6. Դա լավ հավելում կլինի հնդկացորենի շիլա կամ տապակած կարտոֆիլ:

Հավի ֆիլե նարնջի հյութով

Այս անսովոր ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է

• 800 գրամ հավի ֆիլե,
• 2 պարկ աղացած պապրիկա,
• աղացած սև պղպեղ,
• աղ,
• դափնու տերև և սիցիլիական (կարմիր) նարնջի հյութ:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է հավի ֆիլեն սթեյքերի տեսքով կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ և դնել ամանի մեջ, ապա այնտեղ լցնել 2 պարկ աղացած պապրիկա և խառնել։
2. Այնուհետեւ ավելացնել սեւ պղպեղ, աղ եւ 5 դափնու տերեւ։
3. Այս ամենը լցնել սիցիլիական նարնջի հյութով, որպեսզի այն ծածկի հավի միսը 1-2 սանտիմետրով։
4. Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպե։
5. Դրանից հետո յուրաքանչյուր սթեյք տապակել երկու կողմից 3 րոպե։

Համեղ հավի ֆիլե սնկով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Թթվասեր - 150 գ
• Մայոնեզ - 150 գ
• Սոխ - 1 հատ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Պանիր - 150 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Ծեծել հավի ֆիլեը և դնել թխման թերթիկի վրա:
2. Այդ ընթացքում պատրաստել մանր կտրատած սնկի, սոխի, քերած պանրի, թթվասերի, մայոնեզի և մաղադանոսի խառնուրդ, աղ և պղպեղ։
3. Պատրաստի խառնուրդը դնել ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորի վրա և թխել ջեռոցում։

Պարզ կաթսա հավի կրծքամսի ֆիլեով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծաղկակաղամբ 400գ
• սառեցված կանաչ լոբի 400գ
• հավի կրծքամիս առանց մաշկի (խաշած միջուկ մոտ 300 գ)
• 1 սոխ
• 1 գազար
• կաթ 200գ
• 3 ձու
• Ադիգե տեսակի պանիր 150գ
• բուսական յուղ 2 ճ
• մի փոքրիկ փունջ սամիթ

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե), բաժանեք միսը։
2. Մնացած արգանակի մեջ եփել կաղամբն ու լոբին մոտ 7 րոպե
3. Տապակել սոխն ու քերած գազարը 1 թ.գ. յուղեր
4. Մանրացրեք ֆիլեը բլենդերի մեջ դանակների վրա կամ ոլորեք մսաղացով:
5. Խաշած բանջարեղենը նույնպես մանր կտրատել։
6. Խառնել կաթը, ձուն, քերած պանիրը, աղը՝ ըստ ճաշակի։
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները (բանջարեղեն, աղացած միս և թակած սամիթ սոուս)
8. Ձևը յուղել 1 ժամ։ լ. բուսայուղ, զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը

Ախորժելի թխած հավի ֆիլե ամարետտո սոուսով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 4 հատ
• Շամպինիոններ 400 գր
• Սխտոր 3 պճեղ
• Կարագ 100 գր
• Կրեմ 200 մլ;
• Կանաչ սոխ 3 ճ.գ. լ.
• Կապերս 2 ճ.գ լ.
• Ամարետո 120 մլ

Պատրաստում:

1. Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 50 գրամ կարագը։ Հավի միսը թեթև տապակել երկու կողմից։ Տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
2. Ավելացնել մնացած կարագը, տապակել մանր կտրատած կանաչ սոխը, թակած սունկը և կտրատած սխտորը։ Ստացված խառնուրդը տեղափոխում ենք հավի մսի մեջ։
3. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել կրեմն ու ամարետոն, ավելացնել քերած պանիրը՝ խառնելով, որ մի քանի րոպե եփվի։ Ավելացրեք կապեր: Ստացված սոուսը լցնել հավի մսի վրա։
4. Թխել նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Պարզ հարած հավի կոտլետներ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ֆիլե
• 1/4 հաց
• 1 սոխ
• 1 ձու
• արեւածաղկի ձեթ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Լվացեք ֆիլեը, հեռացրեք թաղանթները, կտրեք կտորների: Հացը կտրատել, թաթախել կաթի կամ ջրի մեջ, քամել։ Սոխը մանր կտրատել։
2. Միսը, բոքոնը, սոխը պտտել մսաղացի մեջ։ Ավելացնել ձուն, պղպեղը, աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ձևավորել, դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։
3. Տապակել կոտլետները միջին կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ, եփ գալ 5 րոպե ծածկված վիճակում։

Հավի ֆիլեի «Le Cordon Bleu» բաղադրատոմսը խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 4 հավի կրծքամիս ֆիլե
• 4 բարակ շերտ խոզապուխտ
• 4 բարակ շերտ պանիր
• մի երկու ճյուղ մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 100-120 գ կրեկեր կամ հացի փշրանքներ
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա և գրտնակով ծեծել, որպեսզի կտորի հաստությունը ամբողջ տարածքում քիչ թե շատ միատարր լինի։
2. Ֆիլեն աղ և պղպեղ։ Դրեք խոզապուխտ, պանիր և մաղադանոս:
3. Մենք վերածում ենք ռուլետի։
4. Գլանել ալյուրի մեջ։
5. Թաթախել աղով թեթևակի հարած ձվերի մեջ։ Գլորում ենք կոտրիչի կամ պաքսիմատի մեջ։
6. Դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 25 րոպե, մինչև փխրուն և փխրուն շագանակագույն լինի:
7. Մատուցել բրնձի կամ բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

Համեղ հավի ֆիլե բեկոնով և պաքսիմատով տանը

Բաղադրությունը:

• 4-5 հավի ֆիլե
• 200-250 գ բեկոն
• 150 գ հացի փշրանքներ
• 50 գ քերած պարմեզան
• 3 ճ.գ. լ. ալյուր
• 2 ձու
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք հավի ֆիլեը և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել 4-5 երկար կտորների։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
2. Բեկոնը բարակ շերտերով կտրատել՝ ըստ ֆիլեի կտորների քանակի։
3. Ափսեի մեջ խառնել հացի փշրանքները և պարմեզանը
4. Ալյուրի մեջ եփած
5. Թաթախել ձվի մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ։ Դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա։
6. Մենք թխում թերթիկը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք ֆիլեները մինչև փխրուն և գեղեցիկ փխրուն, մոտ 25-30 րոպե:

Տաք հավի ֆիլե շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ֆիլե
• 500 գ խմորիչ շերտավոր խմոր
• 150 գր կարագ
• 1 փունջ սամիթ
• 0,5 փունջ մաղադանոս
• 0,5 փունջ կիլանտրո
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• աճում է. թխում յուղ

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել կոտլետների նման, մի փոքր հարել, համեմել աղով և պղպեղով։
2. Առանձին պատրաստել միջուկը։ Փափկեցրած կարագը, խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի, կիտրոնի հյութի, պղպեղի հետ, լցնել ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։
3. Միջուկը փաթաթել կոտլետների մեջ՝ ձևավորելով նրբերշիկները։
4. Այնուհետև գրտնակված շերտավոր խմորը շարում ենք մոտ 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով, ռուլետները փաթաթում ենք պարուրաձև, հարած ձվով քսում և դնում ջեռոցում 35-40 րոպե թխելու 180 գրամ ջերմաստիճանում։ .

Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը Teriyaki սոուսով

Բաղադրությունը:

• 2 հատ. հավի ֆիլե
• սոյայի սոուս
• աղացած կոճապղպեղ
• 2 ճ/գ մեղր
• բուսական յուղ
• բալզամիկ քացախ
• 1 ճ.գ. լ. քնջութի սերմեր
• բրնձի կամ ձվի արիշտա, բանջարեղեն - կողմնակի ճաշատեսակի համար

Պատրաստում:

1. մարինադ - խառնել որոշակի քանակությամբ սոյայի սոուս (ես աչքով եմ վերցրել) աղացած կոճապղպեղի, մեղրի հետ, ավելացնել մի քիչ բալզամիկ քացախ և բուսական յուղ։
2. Միսը կտրատել փոքր շերտերով և լցնել մարինադով 1 ժամ։
3. Սիրահարների համար ավելի արագ - կարող եք կրճատել ժամանակը մինչև կես ժամ, բայց այս դեպքում միսը կարող է կորցնել իր համը:
4. Մարինացնելուց հետո միսը տապակել արևածաղկի ձեթում մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա լցնել մարինադով և եփ գալ ևս 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​սոուսը շատ բարակ է, կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր՝ անընդհատ խառնելով։
5. Մի քանի րոպե, և դուք պատրաստ եք: Միսը ափսեի վրա շաղ տալ քնջութի սերմերով։
6. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ձվի լապշան կամ բրինձը կատարյալ են՝ զարդարված փափուկ վիճակում եփած բանջարեղենով և կտրատված շերտերով:

«Ֆիլե մորթյա վերարկուի տակ» ճաշատեսակի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 500 գ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 600 գ
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ - 200 գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեն մանր կտրատել (1,5 սմ), մարինացնել մայոնեզի մեջ աղով, սև պղպեղով և կիտրոնի հյութով, պահել մարինադի մեջ 30-40 րոպե։
2. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Ներքևում դնել հավի միսը:
3. Հավի միսին սոխ քսել, սոխին գազար, վրան՝ կարտոֆիլ։
4. Համեմել աղով, յուղել մայոնեզով, շաղ տալ պանիրով։ Եվ ջեռոցում 30-40 րոպե, ջերմաստիճանում։ 180 աստիճան.

Համեղ հավի ֆիլե սնկով սերուցքային սոուսով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - մոտ 1 կգ
• շամպինիոններ - 7-8 խոշոր կտոր
• սերուցք 10%
• 350 մլ սխտոր 3-4 պճեղ
• պանիր 200-300 գր
• մի քիչ մաղադանոս
• Պրավանե խոտաբույսեր (բավականին քիչ)

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել խոշոր կտորների, սունկը՝ «ափսեների»։ Հավի միսն ու սունկը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում կարագի մեջ։
2. Մինչ հավի միսն ու սունկը տապակվում են, պատրաստում ենք կրեմը. խորը ափսեի մեջ ճզմում ենք սխտորը, այնտեղ երեք պանիր, ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, լցնում սերուցքը, ավելացնում պրովանսյան խոտաբույսերը և խառնում։
3. Քանի որ հավն ու սունկը շոգեխաշել են, քամում ենք դրանցից անջատված հյութը (ոչ բոլորը, բայց որպեսզի ձեր հայեցողությամբ դեռ մի քիչ մնա) և մեր կրեմը լցնում ենք այնտեղ, մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս 10 րոպե։

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել ֆիլե ուտեստներ: Բարի ախորժակ!

Հավի ֆիլե թթվասերի մեջ սոխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 700 գ հավի ֆիլե,
• 500 գ թթվասեր
• 200 մլ ջուր,
• 50 գ կարագ
• 25 գ թարմ կիլանտրո
• 5 պճեղ սխտոր
• 2 սոխ
• 5 ճ.գ բուսական յուղ,
• 1 ճ.գ Սեւ պղպեղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• աղ.

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե թթվասերի մեջ սոխով.

1. Կաթսայի մեջ լցնել կարագի յուղը, ավելացնել բուսայուղը, ավելացնել համեմունքները, տաքացնել միջին կրակի վրա և հալեցնել սերուցքայինը, և համեմունքներից նույնիսկ բուրմունք կստացվի, լցնել խոշոր կտրատած ֆիլեն, տապակել 10 րոպե՝ խառնելով։ ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, խառնել, եփել ևս 20 րոպե։
2. Անջատեք վառարանը, լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել համեմունքներն ու մանր կտրատած սխտորը, խառնել, տապակը նորից դնել վառարանի վրա, տաքացնել 2 րոպե և ստորագրել միջին կրակի վրա՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով։
3. Կտրել և ավելացնել թարմ կիլանտրոն կամ այլ փայլուն կանաչ, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև սոուսի ցանկալի հաստությունը:

Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ շատ արագ պատրաստել հրաշալի տաք ուտեստ՝ հաշված րոպեների ընթացքում։ Ոչ պակաս նուրբ է կրեմով եփած հավի ֆիլեն։

Հավի ֆիլե կրեմի մեջ թավայի մեջ

Ձանձրացած դիետիկ մսին ​​կարող եք նոր համ հաղորդել հեշտությամբ հասանելի հավելումների՝ կիտրոնի և ուրցի օգնությամբ։ Երբ դրանք զուգակցվում են, դրանք լավ համադրվում են ոչ միայն թռչնամսի հետ, այլև պարզ սերուցքային սոուսի հետ, որի մեջ կշոգեխաշենք ֆիլեները։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1,9 կգ;
• ուրց - 2 ճյուղ;
• ալյուր - 65 գ;
• կարագ - 45 գ;
• հավի արգանակ - 235 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սերուցք - 260 մլ;
• ալյուր - 15 գ.

Պատրաստում:

1. Կտրեք հավի ֆիլեի ամբողջական կտորները թաղանթներից և մնացորդային ճարպից, համեմեք, այնուհետև մարինացրեք կիտրոնի հյութի և ուրցի մեջ:
2. Կես ժամ անց հավը տապակում ենք՝ լցնելով մարինադի մնացորդներով, մինչև ֆիլեն բոլոր կողմերից բռնի։
3. Թռչնի միսը հանում ենք առանձին տարայի մեջ, կարագը թավայի մեջ հալեցնում և ավելացնում ալյուրը։ Ստացված զանգվածը նոսրացրեք կրեմով և արգանակով։
4. Սպասեք, որ սոուսը թանձրանա և ավելացրեք հավի կտորները։ Թռչնի միսը բերեք մինչև սոուսի մեջ եփվի, այնուհետև մատուցեք ցիտրուսային կեղևով կամ կիտրոնի կտորներով:

Հավի ֆիլե սնկով կրեմով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 5 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բեկոն - 180 գ;
• շամպինիոններ - 380 գ;
• սերուցք - 235 մլ;
• հավի արգանակ - 115 մլ;
• պարմեզան - 45 գ;
• մաղադանոս մատուցելու համար։

Պատրաստում:

1. Տապակել համեմված հավի ֆիլեի կտորները բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա մինչև կարմրեն, բայց չեփվեն: Հավի միսը հանում ենք առանձին ափսեի մեջ։
2. Նույն ամանի մեջ տապակում ենք բեկոնի կտորները մինչև փխրուն, բեկոնն ինքնին հանում ենք անձեռոցիկների վրա, իսկ մնացած ճարպը օգտագործում ենք սնկերը սխտորով տապակելու համար։
3. Սնկի վրա լցնել սերուցքի և հավի պաշարների զանգվածը, ավելացնել քերած պանիրը և թողնել, որ սոուսը եռա, մի փոքր թանձրանա։
4. Հավի միսը լցնում ենք սնկով սոուսի մեջ, վրան ցանում ենք խրթխրթան բեկոնի փշրանքներով ու թողնում եփվի 200 աստիճան տաքության վրա 10-12 րոպե։

Հավի ֆիլե բուլղարական պղպեղով կրեմով - բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի թայերեն տարբերակում կովի կրեմի փոխարեն օգտագործվում է կոկոսի կրեմ՝ կատարյալ այն դեպքերի համար, երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը ինչ-որ էկզոտիկ բանով:

Բաղադրությունը:

• դեղին կարրի մածուկ - 1 ½ ճաշի գդալ գդալներ;
• հավի ֆիլե - 320 գ;
• քաղցր պղպեղ - 90 գ;
• ցուկկինի - 90 գ;
• կոկոսի կրեմ - 95 մլ;
• ջուր - 115 մլ;
• ձկան սոուս - 10 մլ:

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը կրեմով եփելուց առաջ անհրաժեշտ է բանջարեղենը արագ տապակել բարձր ջերմության վրա՝ չեփելով, այլ թույլ տալով, որ դրանք կարմրեն։
2. Հավի ֆիլեի խորանարդիկները տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, համեմել աղով և կարրիի մածուկով:
3. Կոկոսի կրեմի/ջրի/ձկան սոուսի խառնուրդը լցնել հավի և բանջարեղենի վրա, այնուհետև եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ 8-10 րոպե, կամ մինչև սոուսն ավելի խիտ լինի, և հավի միսը փափկի: Կարդալ ավելին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500-700 գ հավի ֆիլե,
• ½-1 բաժակ կիտրոնի հյութ,
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթայուղ,
• 2-3 պտղունց չոր նահատակ,
• օրեգանո,
• խնկունի,
• չաման,
• մարջորամ և կարմիր պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ըստ թվերի - իտալերեն.

1. Բոլոր խոտաբույսերը խառնել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի հետ, մանր կտրատել փափկամիսը և դնել պատրաստի մարինադի մեջ, խառնել, ծածկել թաղանթով, հեռացնել սառը վիճակում և ստորագրել կես ժամ։
2. Մարինացված ֆիլեը դնել չոր տաք տապակի մեջ (ներծծել մարինադի յուղը), տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի։
3. Հավի ֆիլեն հրաշալի հետևանք է, որը գնահատում են բոլոր նրանք, ովքեր ձգտում են սնվել առողջ, համեղ և առողջ՝ առանց շատ ժամանակ կորցնելու։
4. Ստեղծեք ձեր սեփական հավի ֆիլեի բաղադրատոմսերը՝ օգտագործելով ձեր սիրած կերակուրներն ու համեմունքները, քանի որ այն լավ համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ: Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամսով ուտեստներունեն արտասովոր համ և ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Հավի կրծքամիսը հավի կրծքամիսի սպիտակ մսի անվանումն է, որը շատ առողջարար է և գնահատվում է իր դիետիկ հատկությունների համար: Այն շատ թեթև է, ոչ յուղոտ, շատ մարսվող և շատ քիչ խոլեստերին է պարունակում։
Այս հրաշալի մսից կարելի է պատրաստել հսկայական քանակությամբ անսովոր ուտեստներ։ Այս ուտեստները կատարյալ են տոնական ընթրիքի, սովորական ճաշի և նրանց համար, ովքեր հետևում են սննդակարգին:
Ահա հավի ֆիլեի 10 համեղ բաղադրատոմս։ Հուսով եմ, որ դուք կսիրեք նրանց այնքան, որքան ես:

1. Լոլիկով և պանրով թխած հավի կրծքամիս

Այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համատեղում է սպիտակ հավի միսը լոլիկի հետ, իսկ պանիրը տալիս է բոլորի սիրելի փխրուն թխվածքաբլիթը: Համոզվեք, որ ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք այս հիասքանչ ուտեստը, և նրանք ձեզ կխնդրեն նորից ու նորից պատրաստել այն:
Միացություն:

• 6 մեծ հավի կրծքամիս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պապրիկա՝ համեմունքների համար
• 1 թեյի գդալ չիլի աղ
• 1 պճեղ սխտոր, կտրատած
• 3 ճյուղ ռեհան
• 8 խոշոր լոլիկ, կտրատած
• 200 գ ֆետա պանիր
• 50 գ քերած հոլանդական պանիր
• 450 գ սերուցք
• 1 փ. ջուր
• 2 ճ/գ խտացուցիչ սոուսների համար
• 1 ճ.գ յուղ

Պատրաստում:
Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք: Լավ քսել աղով, պղպեղով, պղպեղով և չիլիի աղով և մանր կտրատած սխտորով տապակել տապակի մեջ՝ բոլոր կողմերից տաք յուղով:
6 լոլիկ կտրատել շրջանակների մեջ, իսկ 2 լոլիկը՝ փոքր խորանարդիկների։ Միավորել հարած սերուցքը և խտացուցիչը: Ավելացնել թակած լոլիկին։ Լցնել սոուսը մեծ կաթսայի մեջ։ Սոուսը լցնել տապակած հավի կրծքամիսը և շաղ տալ մանրացրած ռեհանը։ Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դնել լոլիկի 4 շերտ, շաղ տալ պանիրներով։
Թխել մոտ 30 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ եմ տալիս բրինձ և աղցան:

2. Հավի կրծքեր լցոնված պանրով և խոզապուխտով

Ո՞վ կմտածեր, որ միսը կարելի է լցնել մսով։ Ես առաջին անգամ եմ փորձել այս ուտեստը, և պետք է ասեմ, որ սա զարմանալի համադրություն է: Դրա պատրաստումը ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի, բայց ձեր հյուրերը կհիացած կլինեն նման նրբաճաշակությամբ։
Միացություն:

• 2 հավի կրծքամիս
• 250 մլ սպիտակ գինի
• 250 մլ. բանջարեղենի արգանակ
• 100 գ ֆետա պանիր
• 3 ճ.գ շագանակագույն եղեգնաշաքար

Պատրաստում:
Կաթսայի մեջ ավելացնել սպիտակ գինին և բանջարեղենի արգանակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մինչ հեղուկը եփվում է, եփում ենք միսը։ Հավի կրծքի երկայնքով կտրվածք արեք և լցրեք պանրով։ Այժմ ֆիլեն ծալեք և փաթաթեք 3 մասի մեջ (կախված կրծքի չափսից) խոզապուխտով, որպեսզի կտորները չկոտրվեն։ Տապակել ֆիլեները յուրաքանչյուր կողմից և դնել գինու հետ եռացող արգանակի մեջ 10-15 րոպե, եփ գալ: Թխում թերթիկը տաքացրեք ջեռոցում մինչև 70 ° C: Տեղադրեք ֆիլեները թավայի մեջ: Մնացած հեղուկը նորից եռացրեք և սոուսը պատրաստելու համար ավելացրեք եղեգնաշաքարը։ Միսը մատուցեք սոուսով և բանջարեղենով որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

3. Թխած ֆիլե դեղձի և հոլանդեզի սոուսով

Հավի կրծքամիսի գեղեցկությունն այն է, որ դրանք հիանալի համադրվում են ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մրգերի հետ: Սիրու՞մ եք դեղձ։ Ես սիրում եմ նրանց. Եվ այս ուտեստը իմ սիրելին է: Այս հյութեղ մրգերը միսն այնքան նուրբ են դարձնում, որ ամեն օր ուզում եք: Անպայման եփեք այն։
Միացություն:

• 2 հավի կրծքամիս
• 1 բանկա դեղձի պահածոներ
• 1 տուփ հոլանդեզ սոուս
• 0,5 ճ.գ. սերուցք կամ կաթ
• հավի մի քանի համեմունք

Պատրաստում:
Հավի դոշիկներն ամբողջությամբ կտրատել կամ թողնել։ Համեմել հավի համեմունքով և տապակել մոտ 2-3 րոպե (միսը չպետք է ամբողջությամբ եփվի)։ Կաթսայի մեջ ավելացնել միսը և վրան դնել դեղձերը։ Հոլանդեզի սոուսը նոսրացրեք սերուցքով կամ կաթով և լցրեք դեղձի և մսի վրա։ Թխել 180 աստիճանով մոտ 25 րոպե։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է բրնձի և աղցանի հետ։ Ծնեբեկը նույնպես շատ լավ է աշխատում։

4. Միջերկրական հավի ֆիլե

Միայն անունն է արթնացնում հիանալի հանգստյան հիշողություններ, և այս ուտեստի տեսքը պարզապես բերանը ջրում է: Եթե ​​ցանկանում եք յուրահատուկ բան պատրաստել, ապա սա կատարյալ տարբերակ է։ Բացի այդ, նման կերակուրը պատրաստվում է շատ պարզ ու արագ։
Բաղադրությունը՝ (1 չափաբաժին)

• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• 1 կուրծք
• 40 գ մոցարելլա
• 80 գ կտրատած ցուկկինի
• 1 լոլիկ, կտրատած
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ռեհան
• օրեգանո

Պատրաստում:
Հավի կրծքամիսը սուր դանակով մի քանի կտրվածք արեք։ Մոցարելլան կտրատել շերտերով և դնել մսի կտորների մեջ: Ցուկկինին և լոլիկը հավասարաչափ քսել փայլաթիթեղի վրա և քսել ձիթապտղի յուղով։ Շաղ տալ սուսամբարով և ռեհանով։ Տեղադրել ֆիլե բանջարեղենի վրա և սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Եփել 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել լապշայի կամ բրնձի հետ։

5. Ֆիլե իտալերեն

Իտալական խոհանոցը սիրում են ամբողջ աշխարհում։ Եթե ​​դուք նույնպես նրա երկրպագուն եք, ապա ձեզ անձնատուր եղեք այս բաղադրատոմսով հիանալի իտալական խոտաբույսերով: Սպիտակ գինին ճաշատեսակին հաղորդում է նուրբ և յուրահատուկ համ։ Ձեր հյուրերը շատ ուրախ կլինեն այս հյուրասիրությունից:
Միացություն:

• 4 հավի կրծքամիս
• աղացած պղպեղ
• 1 ճ.գ իմաստուն
• 4 բարակ շերտ խոզապուխտ
• 2 լոլիկ
• 2 ճ.գ ձիթայուղ
• 8 ճ.գ Սպիտակ գինի
• 150 գ թթվասեր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• խնկունի
• ուրց

Պատրաստում:
Հավի կրծքամիսը ողողեք հոսող սառը ջրի տակ, չորացրեք և քսեք պղպեղով և եղեսպակով։ Յուրաքանչյուր ֆիլե փաթաթել խոզապուխտի բարակ շերտով և ատամի մածուկներով կապել:
Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Հավի կրծքամիսը երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակել։ Այնուհետև հանում ենք թավայից և տաք պահում։
Խառնել գինին և թթվասերը մինչև հարթ, ապա մի փոքր եռացնել։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։ Կլպել լոլիկը, կտրատել խոտաբույսերը և ավելացնել սոուսին։ Հավի կրծքից հանում ենք ատամհատիկները և դնում սոուսի մեջ։ Եփել մոտ 2 րոպե։ Մատուցել բոլոր տեսակի մակարոնեղենի հետ։

6. Հավի կրծքամիս բեկոնով

Առաջին հայացքից դա կարող է հասարակ և պարզ թվալ, բայց պետք է փորձել: Նուրբ հավը խրթխրթան բեկոնի մեջ համի առասպելական համադրություն է: Անպայման ուրախացրե՛ք ձեր ընտանիքին այս ուտեստով։
Միացություն:

• 4 հավի կրծքամիս
• 1 ճ.գ. ալյուր
• ճարպ տապակելու համար
• 4 շերտ հում բեկոն
• 2 սոխ, կտրատած
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Տաքացրեք ճարպը տապակի մեջ։ Հավի կրծքերը թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից, համեմել աղով և պղպեղով; փաթեթավորեք դրանք հում բեկոնի մեջ: Կրկին տապակել սոխի հետ, մինչև բեկոնը փխրուն լինի: Մատուցել կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ աղցանի հետ։

7. Ֆիլե բանջարեղենով

Բրինձը, գազարը, ոլոռը, ֆիլեը ամենաքնքուշ ու հագեցնող ուտեստն են։ Այստեղ դուք կարող եք գտնել միս, կողմնակի ճաշատեսակ և «աղցան»: Այն հեշտ է պատրաստել և քիչ ժամանակ է պահանջում։ Փորձեք և գնահատեք այն:
Միացություն:

• 500 գ հավի կրծքամիս
• 1 սոխ
• 600 մլ հավի արգանակ
• 2 գազար
• 150 գ խաշած բրինձ
• 150 գ սառեցված ոլոռ
• 1 բաժակ թթվասեր
• 1 ճ.գ ալյուր
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Հավի կրծքամիսը մանր կտրատել, սոխը խորանարդիկների, գազարը՝ փոքր օղակների։
Տաք յուղի մեջ տապակել սոխը և կտրատած հավի կրծքամիսը։ Ավելացնել բրինձ և գազար և եփ գալ 2 րոպե։ Այնուհետև ալյուրը շաղ տալ, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել արգանակը, նորից խառնել, որպեսզի ալյուրը գնդիկավոր չդառնա։
Արգանակի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռը և թթվասերը և հարել։ Հասցնել եռման աստիճանի և փակ կափարիչով եփել մոտ 20-25 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եթե ​​հեղուկը շատ արագ գոլորշիանա, ավելացրեք արգանակ։
Համեմեք աղով և պղպեղով և բուժեք ինքներդ ձեզ։

8. Թխած հավի կրծքամիս խոզապուխտով և կանաչ սոխով։

Ինչպես նկատեցիք, հավի ֆիլեը հիանալի համադրվում է խոզապուխտով և բեկոնով: Սա այն դեպքն է, երբ նավթը շատ տեղին տավտոլոգիա է։ Այս կախարդական կերակուրը պետք է վայելեն նույնիսկ ամենաշքեղ գուրմանները: Դա լիովին կհամապատասխանի նրանց սպասելիքներին:
Միացություն:

• 400 գ հավի ֆիլե
• 200 գ թթվասեր
• 100 գ խոզապուխտ, կտրատած
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 0,5 փունջ մաղադանոս
• աղ պղպեղ
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար

Պատրաստում:
Նուրբ թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել։ Լվացեք հավի կրծքամիսները, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով և դրեք կաղապարի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Պղպեղից հանել սերմերը, լվանալ և մանր կտրատել։ Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և կտրատել մաղադանոսը: Խոզապուխտն ու թթվասերը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, զանգվածը լցնել հավի մսի վրա։ Եփել ջեռոցում 35 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլը և աղցանը։ Մակարոնեղեն և բրինձ, ես խորհուրդ չէի տա, քանի որ թթվասերի սոուսը նրանց հետ չի համադրվում։

9. Հավի ֆիլե ջնարակի մեջ

Շատ օրիգինալ ուտեստ։ Ափսեի վրա պատրաստի կրծքերը դառնում են ապակյա և աներևակայելի համեղ: Դրանք առաջին հերթին աչք են շոյում, իսկ համի բշտիկները պարզապես պարում են։ Դա կլինի կատարյալ հյուրասիրություն շատ հատուկ ընթրիքի համար:
Միացություն:

• 4 հավի կրծքամիս
• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• 1 ճ.գ կարագ
• 70 մլ հավի արգանակ
• 5 ճ.գ մեղր
• 3 ճ.գ խնկունի
• 1 չիլի պղպեղ
• 4 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
Սխտորն ու չիլին շատ մանր կտրատել։
Արգանակի մեջ եփեք խնկունին, մեղրը, սխտորը և չիլի պղպեղը՝ մածուցիկ օշարակի համար:
Հավի կրծքամիսը երկու կողմից տապակել ձիթապտղի յուղով և կարագով, համեմել աղով և տեղափոխել ափսեի մեջ։ Օշարակը լցնել ֆիլեների վրա և տապակել ջեռոցում մոտ 10-12 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում։

10. Հավի թխած հավի կրծքամիս

Էկզոտիկի համար միշտ տեղ կա։ Լավ նորությունն այն է, որ այս ուտեստի բաղադրիչները գտնելը դժվար չէ, դրանք կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Փորձեք այս ուտեստը և զգացեք ձեզ գեղեցիկ կղզում՝ հեռու ձանձրալի առօրյայից։
Միացություն:

• 300 գ հավի ֆիլե
• 1 ճ.գ միջին կծու մանանեխ
• 0,5 ճ.գ քաղցր մանանեխ
• 2 ճ.գ մեղր
• 2 ճ.գ բուսական յուղ
• 50 մլ սերուցք
• 0,5 բանկա արքայախնձորի օղակներ
• 20 մլ արքայախնձորի հյութ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Ֆիլեները քսում ենք աղով և պղպեղով։ Թեթև տապակել դրանք բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել մեղր և մանանեխ և եփ գալ 2 րոպե։ Հետո ավելացնում ենք սերուցքը, հարում ենք, թողնում ենք, որ սոուսը եփվի, ապա ավելացնում ենք հյութը և եփում ևս 5-7 րոպե։ Մատուցել բրնձով կամ արիշտաով։
Հավի կրծքամիսը հիանալի է տաք ուտեստների, աղցանների, ապուրների, կարկանդակների, խորտիկների և այլնի համար: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի բանջարեղենի, սնկի, բրնձի, պանրի և նույնիսկ մրգի հետ։ Այն կարելի է շոգեխաշել, թխել, եփել, հացով, տապակել, լցոնել։ Այս բաղադրատոմսերից ո՞րն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Կամ գուցե դուք ունեք ձեր սեփական յուրահատուկ բաղադրատոմսերը հավի ֆիլեով: Կիսվեք մեկնաբանություններում։