Բարև իմ սիրելի ընկերներ: Երեւի մեկ ամիս իմ բացակայությամբ կռահեցիք, որ ինչ-որ բան է կատարվում։ Նույնիսկ իրադարձությունների բացակայությունը իրադարձություն է, երբ այն նորմայից դուրս է։ Օ՜, ինչպես նա պտտվեց:
Ես պտտեցի այն - Ես շրջում եմ այն:
Արդեն մի քանի տարի է, ինչ մտածում եմ երեխայիս «նոր տուն» տեղափոխելու մասին։ Դրա համար շատ պատճառներ կային, և անցած տարեվերջին ես որոշեցի՝ Նոր տարի՝ նոր սկիզբներ։ Եվ սա միայն խորհրդանշական չէ. Հունվարը դրա համար կատարյալ ժամանակն է. մինչ դուք, վստահ եմ, վայելում էիք արձակուրդները, հաճելի հանդիպումներն ու համեղ ուտեստները, ես սուզվեցի ինձ անծանոթ աշխարհի ջունգլիներում և աշխատեցի նոր կայք ստեղծելու վրա: Հավատացեք, որ այն ձեզ դուր կգա:
Անկեղծ խոհարարական հաճույքով
և անկեղծորեն համեղ ցանկություններ,
Գալինա Արտեմենկո
Աղբյուր https://vku.life/zhizn-vkusnaja/
Բարև Բարև Ես շարունակում եմ իմ նախաամանորյա հավաքածուների շարքը, և այսօր հաջորդ քայլը… խորտիկներն են: Կրկին! Պարզապես դրանք շատ չեն...
Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստում ենք ամենագեղեցիկ մինի-կեքսները պանրով, խորտիկ տորթ ձիթապտուղով, սոխով և ընկույզով, ինչպես նաև լյարդի տորթ նուրբ մատուցմամբ:
Ինչպե՞ս շատ խորտիկներ պատրաստել տոնական սեղանի համար և չխոզանակել ատամները։ Խորտկարան յուղեր! Սա իմ սիրած ճաշի թեմաներից մեկն է, և այսօր մենք պատրաստում ենք վեց տեսակ:
Բարև Բարև Շարունակվում է այն խենթ ժամանակը, երբ ցանկանում ես ժամանակ ունենալ ամեն ինչի համար և միաժամանակ կարողանալ հանգստանալ։ Դեկտեմբերին հավասարակշռություն գտնելու թեման ավելի արդիական է, քան երբևէ՝ ի՞նչ եք ուզում անելու ժամանակ ունենալ, բայց ոչ ամեն գնով, և ինչն է ավելի լավ թողնել (ավելի ուշ, կամ անցած տարում):
Ի վերջո, Նոր տարին կգա! Այսպիսով, ահա երկու բաղադրատոմսեր, որոնք լրացնում են ձեր խորտիկների սեղանը: Ձկան նախուտեստները միշտ թեմայի շուրջ են, չէ՞: 
Իմ աներկբա գագաթը, ինչ ես միշտ թողնում եմ (ավելի ուշ կամ անցած տարվա համար, ինչպիսի տրամադրություն էլ լինի) ընդհանուր մաքրումն է: Անկեղծ ասած, ես երբեք ընդհանուր մաքրություն չեմ անում: Այս «ուրախության» ավանդական լավագույն ժամանակը կա՛մ Ամանորից առաջ, կա՛մ Սուրբ Զատիկից առաջ: Ռիսկը, ինչպես ասում են, առավելագույնն է։ Բայց իզուր չէր, որ ես «ուրախություն» բառը չակերտների մեջ դրեցի, քանի որ չեմ սիրում երկար ժամանակ հատկացնել գործերը կարգի բերելուն, նույնիսկ եթե որոշ ժամանակ կամաց-կամաց անեմ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է։ Այնպես որ, «տանտիրուհին» (ի դեպ, իմ չսիրած խոսքերից մեկն է!) Ինձնից այսքանն է, և ես փորձում եմ մաքրությունը պահպանել սովորական մաքրությամբ: Բայց տարվա այս եղանակին հազվադեպ բանի համար ես դեռ որոշում եմ: Օրինակ, այս տարի ես լվացել եմ վարագույրները։
Կարող եք ինձ մեղադրել տնային տնտեսության այս մոտեցման համար կամ չմեղադրել՝ այս հարցում, ինչպես սննդի մեջ, ամեն ինչ կարելի է արտահայտել ընդամենը մեկ բառով՝ ՀԱՄ: Ինչ-որ մեկը սիրում է փայլուն մաքրություն և պատրաստ է ուղղորդել այն՝ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում ժամանակ հատկացնելով դրան։ Ինչ-որ մեկը բևեռապես պատրաստ է ապրել լիակատար քաոսի մեջ: Ինչ-որ մեկը ցանկանում է ամեն ինչ ինքնուրույն անել, բայց ինչ-որ մեկի համար ավելի լավ է մաքրության խնամքը վստահել պրոֆեսիոնալին։ Հիմնականը, իմ սուբյեկտիվ կարծիքով, նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ սանիտարահիգիենիկ միջոցներն են, հանգստությունը և արդյունքում գոհունակությունը։ Ես հավատում եմ, որ եթե պլաֆոնները չեն լվանում, իսկ ուղեղը սրանից բաց չի թողնում, պետք է կա՛մ ընդունել տրվածն ու հանգստանալ, կա՛մ լվանալ պլաֆոնները։ Պլաֆոնների մասին օրինակը պատահական չէ. ես պարզապես նախատեսում եմ դրանք ընդունել այնպիսին, ինչպիսին կան:
Մաքրում մաքրելով, և կգա Նոր տարին, ինչպես արդեն ասացիր հենց սկզբում։ Երկու բաղադրատոմս, որոնք ես այսօր կիսում եմ, իմ գրքից են (այստեղ այս բաղադրատոմսերը ներկայացված են քայլ առ քայլ տարբերակով):
Տնական շիլաներ
Ես կսկսեմ նրանցից: Այս բաղադրատոմսն ինձ համար հիանալի էր. երբ ես դրանք եփում էի, չէի հավատում, որ կապելինը, որից նրանք պատրաստվում են այս դեպքում, իսկապես կարող է լինել նույն համը, ինչ սպրատները պահածոյից: Եվ դուք կարող եք շպրատներին անվանել անցած դար, «դուք պետք է առաջ շարժվեք, ոչ թե հետ», բայց իմ գլխում սև հացի սենդվիչը սփրատով և թթու վարունգով զարմանալի բան է:
800 գ սառեցված կապելին
2 ճ.գ. լ. սև թեյ (ավելի լավ է միջին կամ փոքր տերևներով թեյ)
2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս
1 ճ.գ բնական հեղուկ ծուխ
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր
1 ճ.գ աղ
0,5 ճ.գդ Սահարա
5 հատ սև պղպեղ
3 հատ բուրավետ պղպեղ
2 մեխակի բողբոջ
1 դափնու տերեւ
Ձկները սառցակալել, գլուխներն ու ընդերքը հանել։
Թեյի տերեւները լցնել 1 բաժակ եռման ջրով եւ թողնել 10-15 րոպե, ապա քամել։ Այնուհետև ես նկարագրելու եմ բազմաբնակարան սարքի գործընթացը, բայց նույնը կարելի է անել պարզապես վառարանի վրա կամ ջեռոցում: Այսպիսով...
Թեյի տերևները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք աղ, շաքար, սոյայի սոուս, հեղուկ ծուխ, բուսական յուղ և մնացած համեմունքները։ Տեղադրեք կապելինի թիկունքները ստացված մարինադի մեջ՝ փորձելով ձուկը սերտորեն դնել միմյանց վրա:
Ընտրեք «մարման» գործառնական ռեժիմը, ժամանակը 1 ժամ է։ Ծրագրի վերջում միացրեք բազմաբնակարանը «Simmering» ռեժիմին, եթե ձեր մոդելում կա, և եփեք ևս մեկ ժամ: Եթե նման ռեժիմ չկա, ապա ընտրեք ջեռուցման ռեժիմը 1 ժամով: Երբ multicooker-ը ավարտվի, անջատեք այն և թողեք կապելինը փակ կափարիչի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի, և միայն դրանից հետո ձուկը կարող է տեղափոխվել հարմար տարայի մեջ:
Խոհարարության համար վառարանի վրապարզապես կապելինը եփել 2 ժամ նվազագույն կրակի վրա և փակել, որ սառչի։
Խոհարարության համար ջեռոցումայնտեղ ուղարկեք ձկան հետ տարա և եփեք 150 ° ջերմաստիճանում 1 ժամ կափարիչի կամ փայլաթիթեղի տակ, այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք կապելինը դրա մեջ, որ սառչի:
Սումբրիա Ռիյետ
Սա հիանալի և շատ հեշտ պատրաստվող խորտիկ է: Տոնական սեղանի վրա փորձեք փոխարինել ստանդարտ թեթև աղած կամ ապխտած սկումբրիան՝ դա շատ ավելի հետաքրքիր է։1 թարմ սառեցված սկումբրիա
1 սոխ
150 գ չոր սպիտակ գինի
80 գ ապխտած ձուկ (ես սաղմոն ունեմ)
2 ճ.գ. լ. ձկան սոուս (եթե առկա չէ, փոխարինեք սոյայի սոուսով)
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
2 դափնու տերեւ
6 կանաչ սոխի փետուր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Հալեցնել սկումբրիան և կտրել գլուխը, զգուշորեն մաքրել ընդերքից և ողողել դիակը։ Կտրեք սոխը օղակների մեջ և դափնու տերևի հետ ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ: Վերևում դրեք սկումբրիա: Համեմել աղով և պղպեղով։ Լցնել գինու մեջ, փակել մուլտիօջախի կափարիչը և եփել «Թխում» ռեժիմով 15 րոպե։
Օգտագործեք պատառաքաղներ՝ դիակը մանր մանրաթելերի մեջ կտրելու համար՝ հեռացնելով ողնաշարը և ոսկորները: Սկումբրիայում ավելացրեք մանր կտրատած ապխտած ձուկը։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան հիմքի հետ։ Ռիյեն համեմում ենք աղով, պղպեղով, ձեթով և ձկան սոուսով։ Մանրակրկիտ խառնել։
Նման մածուկը լավ մատուցեք տապակած հացի կտորների վրա։
***
Հիշեցնեմ իմ գրքի մասին բազմաբնակարան պատրաստելու բաղադրատոմսերով. սա ամենատարբեր բաղադրատոմսերից հարյուրն է, որոնց թվում կգտնեք պարզ և արագ բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար, ինչպես նաև հատուկ առիթների բաղադրատոմսեր: Ամեն ինչ՝ ապուրներից մինչև խմորեղեն և խմիչք: Դուք կարող եք գնել այն
Աղցան – Գանգուր խեցգետին։
Արդյունք - 230 գրամ
Բաղադրիչներ.
Խոզապուխտ - 30 գր;
Երշիկ p / սմ. - 30 գր;
ձու - 20 գր;
կանաչ սոխ - 20 գ;
լոլիկ - 30 գ;
պանիր - 30 գր;
մայոնեզ - 30 գ;
ծովախեցգետնի ձողիկներ - 40 գ;
կանաչապատում.
Խոհարարություն.
Խոզապուխտ և երշիկ՝ ծղոտ, ձու՝ քերած, սոխ՝ մանր, լոլիկ՝ խորանարդիկ՝ խառնել մայոնեզի հետ։
Վերևում մանրացված պանիր:
Խեցգետինը երկայնքով օղակների կտրատել, թուլացնել ու դնել վրան։ Զարդարել խոտաբույսերով:
Աղցան - Ֆուրշետ
Արդյունք - 200 գրամ
Բաղադրիչներ.
Crab ձողիկներ - 40 գ;
վարունգ - 50 գր;
եգիպտացորեն - 30 գր;
լոբի - 30 գր;
կոտրիչ - 20 գր;
մայոնեզ - 30 գ;
կանաչապատում.
Խոհարարություն.
Ծովախեցգետինը` օղակներով երկայնքով, վարունգը` շերտերով: Ափսեի կենտրոնում մի բաժակ դնել, սնունդը դասավորել հատվածներով՝ խեցգետին, վարունգ, եգիպտացորեն, լոբի։ Հեռացրեք ապակին: Կենտրոնում՝ կոտրիչ: Կրեկերների եզրով լցնել մայոնեզը՝ մտնելով հատվածները։
Զարդարել խոտաբույսերով:
Երբ մենք փոխեցինք ճաշացանկը, մենք կիրառեցինք մեր հին բաղադրատոմսերը, նորերը փնտրեցինք ինտերնետում՝ փոխելով դասավորությունը։ Բայց շատ ավելի հարմար է այն օգտագործել որպես խոհարարական հղում բոլոր առիթների համար։ Հավելվածները պարունակում են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ըստ կատեգորիաների՝ ամբողջական լուսանկարներով և վիդեո հրահանգներով:
Zabiyaka աղցան
Արդյունք - 150 գրամ
Բաղադրիչներ.
Կաղամարներ - 40 գր;
վարունգ - 30 գ;
լոլիկ = 30 գր;
սոխ. - 20 գր;
մայոնեզ;
կանաչապատում.
Խոհարարություն.
Կաղամարները՝ օղակներով, վարունգը՝ շերտերով, լոլիկը՝ խորանարդի մեջ, սոխը՝ նուրբ: Համեմել մայոնեզով, խառնել, վերևից զարդարել խոտաբույսերով։
Աղցան – Գիսաստղ։
Արդյունք - 160 գրամ
Բաղադրիչներ.
Կաղամար - 40 գր, ձու - 40 գր; (ամբողջական)
Պղպեղի ուռուցիկ: - 20 գր;
Կանաչ ոլոռ - 30 գր;
մայոնեզ - 30 գ;
կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Կալամարի - օղակներ, պղպեղ - ծղոտներ, ձու - քերած, ավելացնել ոլոռը (ձևավորման համար թողնել մի քանի ոլոռ), խառնել մայոնեզի հետ։ Վերևից՝ կանաչի, զարդարել սիսեռով։
Աղցան - բալերինա:
Արդյունքը 170 գրամ է։
Լեզու - 50 գ; սունկ - 30 գր; ձու - 20 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գր # կանաչի.
Նախապատրաստում
Ամեն ինչ, բացի պանրից, խառնել մայոնեզի, պանրի, խոտաբույսերի հետ: Շաղ տալ կանաչիները ափսեի կենտրոնից արահետներով՝ տեսողականորեն բաժանելով երեք հատվածի։
Սաղմոնի աղցան - Touch-me-not.
Արդյունքը 200 գրամ է։
Բաղադրիչներ
Սաղմոն - 50 գ; Պեկին - 50 գր; ձու - 20 գր «Սբ. - 40 գր; մայոնեզ - 30 գ, կիտրոն - 10 գ; կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Սաղմոն - ծղոտներ, վարունգ - ծղոտներ; կաղամբ - խորանարդի մեջ; ձու - քերիչով, ամեն ինչ խառնել մայոնեզով: Շաղ տալ խոտաբույսերով, կենտրոնից զարդարել կիտրոնի բարակ շերտերով։
Աղցան - Սև մարգարիտներ:
Արդյունք - 160 գրամ
Բաղադրիչներ
խեցգետին - 40 գ; ձու - 20 գր; սալորաչիր - 20 գր; (թողեք մի քանի կտոր զարդարման համար); ընկույզ - 20 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Խեցգետինը՝ օղակներով, ձուն՝ քերիչով, սալորաչիրը՝ շերտերով, պանիրը՝ քերած, ընկույզը՝ կտրատած։ - խառնել մայոնեզի հետ, վրան՝ պանիր։ Զարդարեք մանր կտրատած սալորաչիրի խորանարդներով ամբողջ մակերեսը մարգարիտ հիշեցնելու համար, վրան խոտաբույսերով:
Աղցան – Առաջնորդ։
Արդյունք - 200 գրամ
Բաղադրիչներ
խոզապուխտ - 50 գր; կաղամար - 30 գ; ձու - 20 գր; վարունգի Սբ. - 40 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; կանաչի, սխտոր:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ, կաղամար, վարունգ - ծղոտ, ձու - քերած, սխտոր; խառնել մայոնեզի հետ, վերևից՝ պանիրով, խոտաբույսերով:
Աղցան - Cypriana
Արդյունք - 150 գրամ
Բաղադրիչներ
Պղպեղի ուռուցիկ: - 40 գր; խոզապուխտ - 50 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; սխտոր, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Պղպեղ, վչինայի ծղոտներ, ավելացնել սխտոր, խառնել մայոնեզի հետ, վրան՝ պանիր, խոտաբույսեր
Աղցան – Էլեգիա
Արդյունք - 210 գրամ
Բաղադրիչներ
Լեզու - 70 գ; թթու վարունգ - 20 գ; գազար ս. - 30 գր; պանիր - 30 գր; ուռուցիկություն. պղպեղ - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ;
Նախապատրաստում
Գազարը քերել, ավելացնել կորեական համեմունք, ձեթ, կիտրոնի հյութ՝ մի քիչ ըստ ճաշակի։
Լեզու, վարունգ, պղպեղ - ծղոտ, խառնել մայոնեզով: Վերևում պանիրով, կենտրոնում՝ գազարով, եզրերը շրջանաձև զարդարում ենք դեղաբույսերով, շաղ տալիս։
Աղցան - Խոլորձ
Արդյունք - 200 գրամ
Բաղադրիչներ
Խոզապուխտ - 30 գր; ձու - 20 գր; վարունգ մար. - 20 գր; հում գազար - 30 գ; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; չիպսեր - 20 գ; կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ, վարունգ - ծղոտ, գազար և ձու - մանր քերած, խառնել մայոնեզի հետ, վրան պանիր: Ամբողջ չիպսերը կպցրեք մակերեսին, այն տեղում, յուրաքանչյուր փոսում, որտեղ չիպսերը ցողված են խոտաբույսերով։
Աղցան - Կարոտ
Արդյունքը 190 գրամ է։
Բաղադրիչներ
Հավի ֆիլե - 50 գր; լոլիկ - 40 գ; սունկ - 20 գ; ձու - 20 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; սև պղպեղ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Լոլիկ, հավը կտրատել, ավելացնել սունկ, սև։ պղպեղ, քերած ձու։ Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի, պանրի, խոտաբույսերի հետ:
Աղցան - Կալիգուլա.
Արդյունք - 200 գրամ
Բաղադրիչներ
Տավարի միս - 50 գ; լոբի - 30 գր; լոլիկ - 50 գ; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; սխտոր, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Միս - շերտեր, լոլիկ - խորանարդներ, ավելացնել լոբի, խառնել մայոնեզի, սխտորի հետ, վերևից - պանիր, խոտաբույսեր:
Աղցան - Pariselle
Արդյունք - 220 գրամ
Բաղադրիչներ
Ապխտած հավ. - 50 գր; օգուր. Սբ. - 30 գր; լոլիկ - 30 գ; բիբար - 30 գր; եգիպտացորեն - 20 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ;
Նախապատրաստում
Հավի միս, վարունգ, պղպեղ՝ շերտեր, լոլիկ՝ խորանարդիկներ, ավելացնել եգիպտացորենը, խառնել մայոնեզի հետ, վրան պանիր, զարդարել եգիպտացորենի հատիկներով, խոտաբույսերով
Աղցան - Corydalis
արտադրանքը - 200 գրամ
Բաղադրիչներ
Քոփչ. Հավի միս - 60 գր; սունկ - 20 գր; քարտ. խաշած - 30 գր; վարունգները աղի են. - 30 գր; ձու 20 գր; գազար ս. - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Հավի միս (մի քիչ թողեք զարդարման համար), վարունգ, - ծղոտ, ձու, գազար - քերիչով, + սունկ, խառնած մայոնեզով։ Վերևից ամբողջ մակերեսով շաղ տալ հավի միս, կանաչի:
Աղցան – Ուրախացնել
Արդյունք - 150 գրամ
Բաղադրիչներ
Ծովատառեխ - 50 գր; ուռուցիկություն. Պղպեղ - 30 գր; լոլիկ - 50 գ; սոխ - 10 գր; կանաչապատում
Նախապատրաստում
Ծովատառեխ, պղպեղ - շերտեր: Լոլիկ - կտրատած, ավելացնել սոխը, խառնել։ Վառելիքը մեծանում է: կարագ կիտրոնի հյութով։ Շաղ տալ խոտաբույսերով:
Աղցան - Մագարիչ
Արդյունք - 180 գրամ
Բաղադրիչներ
Ծովատառեխ - 60 գր; ձու - 20 գր, սոխ. - 10 գր; քարտ. խաշած - 30 գր; պանիր - 30 գր; մայոնեզ - 30 գ; կանաչապատում.
Նախապատրաստում
Ծովատառեխ - շերտերով, կարտոֆիլ - խորանարդի մեջ, ձու - քերիչով, սոխ, խառնել մայոնեզով, վերևում - պանիր, խոտաբույսեր:
Աղցան – Հածանավ
Արդյունք - 240 գրամ
Բաղադրիչներ
Կարտոֆիլ otv. - 30 գր; ծովատառեխ - 60 գ; Վարունգը աղի է։ - 30 գր; սոխ - 10 գր; խնձոր - 30 գ; ձու - 20 գր «բուլղարական պղպեղ. - 30 գր; հատիկավոր շաքար, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ; մայոնեզ - 30 գր.
Նախապատրաստում
Ծովատառեխ, վարունգ, խնձոր, պղպեղ - շերտեր, քերած ձու, ավելացնել համեմունքներ, խառնել մայոնեզով, շաղ տալ խոտաբույսերով:
Սպասեք շարունակել...
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- հաշվիչ
- ճշգրիտ բաղադրատոմս
- ձեռնարկության կողմից սպառված ծախսերի վերաբերյալ տվյալներ
- ռեստորանի անձնակազմի սեղանը
Հրահանգներ
Հաշվեք ճաշատեսակների մեջ ներառված ապրանքների արժեքը: պարզ է. օգտագործվող ապրանքների քաշը բազմապատկվում է նույն ապրանքների գնով: Օրինակ՝ բանջարեղենային աղցան պատրաստելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 լոլիկ և 2 վարունգ։ Լոլիկի քաշը կկազմի 300 գրամ, իսկ այս բանջարեղենի մեկ կիլոգրամն արժե 90 ռուբլի։ 2 վարունգը դուրս կգա 350 գրամի վրա, իսկ այս ապրանքի մեկ կիլոգրամի արժեքը 120 ռուբլի է: Այսպիսով, աղցանների արտադրանքի արժեքը.
0,30 * 90 + 0,35 * 120 = 69 ռուբլի:
Հաշվարկել ռեստորանի աշխատուժի և այլ ծախսերը, ներառյալ էներգախնայողության արժեքը և այլն: Արտադրության միավորի համար այս ծախսերը հաշվարկելու համար պետք է հստակ պատկերացում ունենալ տվյալ ռեստորանի աշխատանքի մասին: Ենթադրենք, ռեստորանը ամսական վաճառում է ավելի քան 1000 սնունդ: Նույն ժամանակահատվածում էլեկտրաէներգիան սպառում է 5000 ռուբլով։ Այսպիսով, արտադրության միավորի արժեքը 5 ռուբլի է: Ռեստորանի բոլոր ծախսերը հաշվարկվում են նույն կերպ։ Ինչ վերաբերում է աշխատանքային ծախսերին, ապա այստեղ հաշվարկվում է ճաշատեսակի պատրաստման վրա խոհարարի ծախսած ժամանակի արժեքը։ Օրինակ, աղցան պատրաստելու համար պահանջվել է 30 րոպե, իսկ խոհարարի աշխատավարձը կազմում է ամսական 20000 ռուբլի, մինչդեռ նա աշխատում է 20 օր, օրական 8 ժամ, այնպես որ մենք ստանում ենք, որ աշխատանքի մեկ ժամի արժեքը կկազմի 125 ռուբլի մեկ ժամում։ . Համապատասխանաբար, երեսուն րոպեանոց աշխատանքը կարժենա 62,5 ռուբլի:
Հաշվարկել ԱԱՀ կամ Առևտրային մարժա: ԱԱՀ-ն այսօր հավասար է 10%-ի կամ 18%-ի՝ կախված սեփականության ձևից։ Հասարակական սննդի օբյեկտներում ԱԱՀ-ն հաշվարկվում է արտադրության արժեքի հիման վրա: Այս դեպքում՝ աղցանի արժեքից։
Նշում
Այսօր կան ծրագրեր, որոնք թույլ կտան արագ և ճիշտ կատարել բոլոր անհրաժեշտ հաշվարկները։ Ուտեստի ինքնարժեքի հաշվարկման գործընթացը գրանցվում և կազմվում է փաստաթղթերի տեսքով:
Օգտակար խորհուրդ
Յուրաքանչյուր կոնկրետ ճաշատեսակի արժեքը հաշվարկելը բավականին աշխատատար և տքնաջան գործընթաց է։ Նրանք սովորաբար դա անում են ձեռքով: Բոլոր հաշվարկները կատարվում են ապրանքագետների, հաշվապահների կամ այլ մասնագետների կողմից՝ կախված ռեստորանի անձնակազմից։
Աղբյուրներ:
- Հաշվապահական կայք
- ինչպես հաշվարկել աշխատուժի ծախսերը
Սննդի հաշվառումը ենթադրում է հումքի և կիսաֆաբրիկատների ստացման, պահպանման և բացթողման վերաբերյալ տեղեկատվության հավաքագրում և մշակում, որը հետագայում կօգտագործվի արտադրանքի պատրաստման համար: Հիմնարկի գործունեությունը որպես ամբողջություն կախված է դրա արդյունավետությունից:
Կախված կազմակերպության տեսակից, հաշվապահական հաշվառումը կարգավորվում է օրենքով, բայց բոլորի հիմքերը նույնն են։ Պարենային ապրանքների քանակական ընդունումը կատարվում է միայն մուտքային հսկողության կողմից դրա որակը հաստատվելուց հետո։ Դրա համար ձեռնարկությունում պետք է սարքավորվի հատուկ լաբորատորիա և ընտրվի որակյալ կադրեր։ Եթե ապրանքը հերմետիկորեն կնքված է և հաստատված է որակի վկայականով, ապա կատարվում է տեսողական զննում։ Անորակ հումքի հայտնաբերման դեպքում կազմվում է մատակարարին վերադարձի ակտ:
Ապրանքների ստացման հաշվառումը պահվում է անդորրագրի թերթիկում, որտեղ նշվում է ակտի կամ հաշիվ-ապրանքագրի համարը, իսկ պահեստում նշում է կատարվում գույքագրման գրքում: Դրանում մուտքային խմբաքանակին հատկացվում է գույքագրման համար, գրանցվում է անվանումը, դասակարգը և քանակը։
Եթե անհրաժեշտ է ապրանք թողարկել պահեստից մինչև արտադրություն, գլխավոր խոհարարը կազմում է հումքի թողարկման մենյու-խնդրանք, որում նշում է պահանջվող անվանացանկը և քանակը:
Մշակված ավտոմատացված գործընթացները թույլ են տալիս հետևել ապրանքին պահեստ հասնելու պահից մինչև այն թողնի որպես պատրաստի ուտեստ։
Ապրանքների ստացման հաշվապահությունը ամսվա վերջում կատարում է ստացված ապրանքների ընդհանուր հաշվարկ՝ ըստ անվանացանկի, քանակի և մատակարարների։ Գնման փաստացի գները ստուգվում են ծախսերի հաշվարկով, որը պարունակում է ամբողջական տվյալներ պատրաստի ուտեստի արժեքի վերաբերյալ:
Կան հատուկ ծրագրային համակարգեր՝ հաշվիչների տեսքով, որոնք ավտոմատ կերպով հաշվարկում են սննդի կազմակերպությունների համար սպասքի հաշվարկը։ Բավական է այնտեղ մուտքագրել ապրանքների ցանկը քանակական և գնային առումով, և վաճառքի գինը անմիջապես կհրապարակվի։ Բայց այս տեսակի հաշվարկը միշտ չէ, որ հարմար է, քանի որ հաստատության ղեկավարության կողմից հաշվարկը հաստատելու համար անհրաժեշտ է տրամադրել դրա մանրամասն վերծանումը:
Այս դեպքի համար մշակվել է օրենքով հաստատված ինքնարժեքի քարտ, որն արտացոլում է յուրաքանչյուր ճաշատեսակի ընդհանուր գինը, իսկ ինքնարժեքը կարելի է հաշվարկել որոշակի քանակությամբ ապրանքների համար։
Նախքան քարտեզ կազմելը, դուք պետք է որոշեք բաղադրատոմսը և ճաշատեսակի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքների քանակը: Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում հումք հաշվարկել արտադրանքի 100 մասի համար։ Հաշվարկում նշված գները պետք է համապատասխանեն գնման գներին։
Ամբողջ տեղեկատվությունը հավաքելուց հետո այն կազմվում է, և դրա մեջ մուտքագրվում են հումքի բոլոր տվյալները, դրա սպառման չափը ապրանքի մեկ միավորի համար և ինքնարժեքը: Ճաշատեսակի մեկ միավորի արժեքը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է ստացված արժեքը բաժանել 100-ի:
Արագ հաշվարկի համար կարող եք օգտագործել Microsoft Excel աղյուսակները, որոնք ապահովում են բանաձևերի ավտոմատ մուտքագրում:
Կազմակերպության կողմից հաստատված նշումը պետք է ավելացվի ինքնարժեքին, և վաճառքի գնի հաշվարկն ավարտված է: Ստացված տվյալները մուտքագրվում են ծախսային քարտ:
Գնված ապրանքների գները պարբերաբար փոխվում են, ուստի պետք է մշտապես վերահսկել դրանք և փոփոխություններ կատարել՝ ինքնարժեքի հուսալիությունն ապահովելու համար: Ճիշտ կազմված հաշվարկն ուղղակիորեն ազդում է մարժայի հաշվարկի վրա, որում հաշվի է առնվում հիմնարկի շահույթը։
Գլխավոր> ԴասԾախսերի քարտ
Բորշ կաղամբով և կարտոֆիլովԲաղադրատոմս թիվ 170___________________ սյունակ __________________________
| Ապրանքային անուն | Գին |
|||
| 1 մատուցման համար | 25 չափաբաժնի համար |
|||
| 2. Թարմ կաղամբ | ||||
| 3. Կարտոֆիլ | ||||
| 4. Գազար | ||||
| 6. Տոմատի խյուս | ||||
| 9. Դափնու տերեւ | ||||
| 10. Ոսկրային արգանակ թիվ 168 | ||||
| Ուտեստների ելք պատրաստի | ||||
| Ներառյալ վաճառքի մարժա | ||||
Հաշվիչ __________________________
Թիվ 1 ապրանքների հաշիվ-ապրանքագիր.
| ապրանքային անուն | ||||
| Կարտոֆիլ | ||||
| Թթու վարունգ | ||||
| Թարմ վարունգ | ||||
| Թարմ լոլիկ | ||||
| Խեցգետիններ (պահածոյացված սնունդ) | ||||
| Տոմատի խյուս | ||||
| Դափնու տերեւ | ||||
| Հավի ֆիլե | ||||
| Բուսական յուղ | ||||
| Տավարի միս | ||||
| Հացի փշրանքներ | ||||
| Հալված ճարպ | ||||
| Կիտրոնաթթու | ||||
| Ոսկորների հավաքածու | ||||
| Արտադրության տնօրեն | ||||
| խոհարար | ||||
| Հաշվարկն էր | ||||
Կազմակերպություն_______________________
Թիվ 2 ապրանքների հաշիվ-ապրանքագիր.
| ապրանքային անուն | գինը առևտրային մարժայով (10%) |
||||
| Կարտոֆիլ | |||||
| Թթու վարունգ | |||||
| Թարմ վարունգ | |||||
| Թարմ լոլիկ | |||||
| Խեցգետիններ (պահածոյացված սնունդ) | |||||
| Տոմատի խյուս | |||||
| Դափնու տերեւ | |||||
| Հավի ֆիլե | |||||
| Բուսական յուղ | |||||
| Տավարի միս | |||||
| Հացի փշրանքներ | |||||
| Հալված ճարպ | |||||
| Կիտրոնաթթու | |||||
| Ոսկորների հավաքածու | |||||
| 5 դասի հումքի հավաքածուի ընդհանուր արժեքը | |||||
| Արտադրության տնօրեն | |||||
| խոհարար | |||||
| Հաշվարկն էր | |||||
| դասի փուլերը | UHZE | դասի պահի առաջադրանքներ |
|
| 1. Կազմակերպչական պահ. | Ապահովեք նորմալ արտաքին միջավայր դասին աշխատանքի համար և հոգեբանորեն պատրաստեք ուսանողներին շփմանը և գալիք դասին: | Ողջույններ։ | Հարգանքի, համակրանքի, բարի կամքի ձևավորում միմյանց նկատմամբ։ |
| Բացակայի սահմանում. | Հումանիզմի կրթություն, ակադեմիական կարգապահություն, համագործակցություն. |
||
| Ուսանողների պատրաստակամության ստուգում դասին: | Պատասխանատվության կրթություն, դասարանում առավելագույն կատարողականի պատրաստում. |
||
| Ուշադրության կազմակերպում. | Խթանել կարգապահությունը, աշխատասիրությունը, ուսանողների և ուսուցչի միջև բիզնես և հոգեբանական մթնոլորտի ստեղծում: |
||
| 2. Ուսանողների նախապատրաստում նյութի ակտիվ և գիտակցված ընկալմանը: | Կազմակերպել և ուղղորդել ուսանողների ճանաչողական գործունեությունը. Պատրաստեք դրանք նյութի յուրացման համար: Սովորեցրեք ձեզ ընտրել կոնկրետ մեթոդներ ձեր նպատակներին հասնելու համար: | Նոր նյութի ուսուցման նպատակների և խնդիրների հաղորդակցում: | Գործնական խնդիրների լուծման մաթեմատիկական մոտեցումների բազմազանության մասին պատկերացումների ձևավորում և խորացում։ Նոր գիտելիքների կիրառման դաշտի բացահայտում իրական կյանքում. |
| Ուղերձ նոր նյութի ուսուցման գործնական նշանակության մասին՝ դրդելով ուսանողներին յուրացնել այն: | Մաթեմատիկայի՝ որպես գիտության համընդհանուր լեզվի մասին պատկերացումների ձևավորում։ Հասարակության տարբեր ոլորտներում ուսումնասիրվող թեմայի գործնական, սոցիալական նշանակության բացահայտում: |
||
| 3. Ձեռք բերված գիտելիքների համախմբում. | Ուսանողների հիշողության մեջ համախմբել ինքնուրույն աշխատանքի համար անհրաժեշտ գիտելիքներն ու հմտությունները: Ձեռք բերել ուսումնասիրված նյութի ըմբռնումը, դրա ըմբռնման խորությունը համախմբելու ընթացքում: | Խոհարարի պատմությունը. Աշխատելով խմբերով(ավարտելով առաջին առաջադրանքը): | Ծանոթացում սննդի հաստատություններում խոհարարի պարտականություններին. Ճանաչողական գործունեության և գործարար փոխազդեցության զարգացում: Հաշվողական հմտությունների կիրառում խմբում աշխատելիս: |
| Մենեջերի պատմությունը. | Հասարակական սննդի հաստատություններում մենեջերի աշխատանքային պարտականությունների հետ ծանոթացում: Հաղորդակցության մեջ փոխադարձ հարգանքի խթանում: Ուսանողների հաղորդակցման հմտությունների զարգացում: |
||
| Հաշվապահի պատմությունը. Աշխատելով խմբերով(երկրորդ և երրորդ առաջադրանքների կատարումը): | Հասարակական սննդի հաստատություններում գլխավոր հաշվապահի պարտականությունների հետ ծանոթություն. Ծայրահեղ ուշադիրության, հաշվարկների հետևողականության հմտությունների ձևավորում: Կատարված մաթեմատիկական հաշվարկների ճիշտության ինքնաստուգման նոր մեթոդների բացահայտում. Արդյունավետ բիզնես փոխգործակցության և խմբային որոշումների կայացման հմտությունների ձևավորում: Փաստաթղթերի հետ աշխատելիս ճշտության կրթություն: |
||
| Ցանկի կազմման աշխատանք. | Ուշադրությունը կենտրոնացնելու ունակության ձևավորում՝ որպես առաջադրանքի հաջող ավարտի նախապայման: |
||
| Հաշվապահ-աուդիտորի կողմից հաշվետվությունների ստուգում. Կատարված աշխատանքի նկատմամբ վերահսկողություն. | Հասարակական սննդի հաստատություններում հաշվապահ-աուդիտորի ծառայողական պարտականությունների հետ ծանոթություն. Ուսանողների կողմից ուսումնասիրվող թեմայի հմտությունների յուրացման մակարդակի որոշում: |
||
| 4. Վերջնական փուլ. | Աշխատանքի արդյունքների ամփոփում խմբերով. | Աշխատանքի և սխալների վերլուծություն և քննարկում: | Վերլուծելու, ստանդարտի հետ համեմատելու հմտությունների զարգացում: ԴասՆպաստում է յուրաքանչյուր ճեմարանի ուսանողի ստեղծագործական ներուժի էմանսիպացիային և նրա կարիքների զարգացմանը շրջապատող իրականությունը և ինքն իրեն վերափոխելու համար. Յակովլևա Վիկտորիա Ալեքսանդրովնա, Մորդովիայի Հանրապետության Սարանսկի թիվ 37 ինֆորմատիկայի դպրոցի ուսուցիչ 84 Բուխվալովա Օլգա Ալեքսեևնա, Իրկուտսկի մարզի Անգարսկի թիվ 36 ինֆորմատիկայի դպրոցի ուսուցչուհի դաս.ԴասԴասերի դասակարգումներից մեկի հիմքում ընկած էր դրանց վարման մեթոդները, այն է՝ դասավանդման մեթոդները, որոնց հետ կապված առանձնանում էին դաս-դասախոսություններ, ֆիլմերի դասեր, դաս-զրույցներ, գործնական պարապմունքների դասեր և այլն։ Ժամանակակից դասԴասԻնչպե՞ս զարգացնել դասը: Ի՞նչ պետք է իմանաք, որպեսզի կարողանաք ստեղծել կենսաբանության արդյունավետ դաս դպրոցում: Ի՞նչ ձևով պետք է կազմակերպվի ուսուցումը: Արդյո՞ք ուսուցչին անհրաժեշտ է դասի պլան, և եթե այո, ապա ո՞րը: Շատ հաճախ տրվող հարցեր ուսանողների և երիտասարդ ուսուցիչների կողմից: Յան Ամոս Կոմենիուսը (1592-1670, չեխ հումանիստ մտածող, ուսուցիչ) իր «Մեծ դիդակտիկա» գրքում։ Դասի վերաբերյալ Յա.Ա.Կոմենսկու դասական ուսուցման հետագա զարգացումըԴասԴասը որպես ուսումնական աշխատանքի կազմակերպման ձև գոյություն ունի տասնյոթերորդ դարից, այսինքն՝ ավելի քան 350 տարի։ Մանկավարժական այս գյուտը այնքան կենսունակ է ստացվել, որ այսօր դասը մնում է ամենատարածված կազմակերպչականը Հասարակական սննդի կետերի ժողովրդականությունը երբեք չի մարի, քանի որ մարդու ծուլությունն ու սերը սննդի նկատմամբ հավերժ են։ Իրոք, ոչ բոլորն են, ովքեր փափագում են Ստոլիչնի աղցանին, Կիևյան կոտլետին և դեսերտին պրահյան տորթին, կարող են իրենց թույլ տալ շտապել խանութ, որպեսզի գնեն այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է և փակվեն խոհանոցում՝ մի քանի ժամ եփելով: Դաժան իրականությունը՝ աշխատանքով, խցանումներով և հոգնածությամբ թելադրում է իր կանոնները, բայց դուք ուզում եք համեղ ուտել։ Երկար տարիներ նախաձեռնող մարդիկ, ովքեր կարողացել են հաջող խոհանոցում լուրջ բիզնես կառուցել, հաջողությամբ վաստակում են այս մարդկային թուլությունները: Ինչպե՞ս ճիշտ հաշվարկել ուտեստը ճաշասենյակում, որպեսզի բացասաբար չաշխատի, կամ, ընդհակառակը, չվախեցնի պոտենցիալ հաճախորդներին չափազանց մեծ գներով: Միևնույն ժամանակ, ոսկե ձեռքերը բավարար չեն հաջողության համար, քանի որ շուկան և մրցակցությունը թելադրում են իրենց կանոնները։ Թվում է` ճաշարան և ճաշարան, ի՞նչ կարող եք վաստակել այնտեղ: Սակայն մարդկանց կապվածությունը դասականներին, երբ դեռ պատրաստում էին «Համեղ ու առողջարար ուտելիքի գրքի» համաձայն, շատ բան արժե։ Մատների վրաՃիշտն ասած, այս պահին ինքնարժեքի արտադրանքը գերագնահատված է, քանի որ ավելի տրամաբանական է մենյուի ապրանքի վերջնական գինը ձևավորել՝ հիմնվելով մարդկանց ճաշակի, պահանջարկի և շուկայի միջին պահանջների վրա, սակայն ներքին ծախսերի հետևման և ծախսերի համահարթեցման համար, ճաշատեսակի հաշվարկը դեռ խորհուրդ է տրվում: Օրինակ՝ վերցնենք ներկայումս հայտնի ֆրանսիական հրուշակեղեններից մեկը. ընկերությունն օգտագործում է բարձրորակ հումք՝ համապատասխան գնով, իր արտադրանքը պատրաստելու համար օգտագործում է հատուկ սարքավորում, որը շատ թանկ է (օրինակ՝ կոփելու նույն լրիվ ավտոմատացված սարքը։ շոկոլադ - դուք չեք կարող խնայել դրա վրա, կստացվի, քանի որ այն հղի է ձախողումներով և թանկարժեք ռեսուրսների վնասով), վարձում է անհրաժեշտ տարածքի սենյակ և այլն: Ճաշատեսակների հաշվարկը մի հայացքով, բայց դրանք չեն կարող նվազեցնել ծախսերը, քանի որ որակը, անվանումը և արդյունքում պահանջարկը կտուժեն, ուստի պետք է պահպանել բարը: Նրանք նաև չեն կարող ապահովել միատեսակ բարձր գնահատական այն պաշտոնների համար, որոնք ինքնին թանկ են, և ծախսերի այդ 300%-ը, որոնք լսվում են բնակչության կողմից, պարզապես մի կողմ են հանվում: Այսպիսով, ինչ պետք է անեք: Հաշվի առեք այն ճաշացանկը, որն առաջարկում է հրուշակեղենը.
Սրան մոտ են առաջին և երրորդ հորիզոնականները ինքնարժեքով, եթե ոչ մի լումա, մինչդեռ թանկարժեք ռեսուրսների պատճառով տորթերի կեսն անգամ չի կարելի «փռել»։ Ուստի երկրորդ դիրքը զգալիորեն ավելի էժան է վաճառվում, իսկ տարբերությունը լրացվում է բուլկիների և քաղցրավենիքի համար։ Բարոյականություն. ճաշատեսակի արժեքի հաշվարկը միշտ չէ, որ հիմնված է դրա բաղադրիչների գնման գների վրա: Իհարկե, հրուշակեղենը տարբերվում է ճաշարանից, բայց վերջնական սննդամթերքի հետ աշխատելու սկզբունքը նման է.
Որտեղի՞ց սկսել:Նրանք, ովքեր հատկապես ծույլ են, կարող են օգտագործել պատրաստի առցանց կաղապարներ, որոնք կարելի է գտնել համացանցում ամենուր, բայց դրանք չափազանց ընդհանուր են և բավականին կոպիտ հաշվելու մեջ: Ավելի ճիշտ կլինի գները մեկ անգամ ինքնուրույն եզրակացնել և հետագայում հավատարիմ մնալ դրանց՝ ճշգրտվելով՝ ելնելով պահանջարկից։ Ճաշասենյակում ճաշատեսակի ճիշտ հաշվարկը ցուցադրելու համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.
ՄենյուՄի փոքր հուշում․ ճաշասենյակի համար ուտեստներ ընտրելիս չափազանց խելացի մի եղեք։ Հասարակական սննդի այս կետի սահմանումը ենթադրում է պարզ, ճարտար սնունդ, որը կարող է նոստալգիա առաջացնել Միության ժամանակների նկատմամբ: Այսինքն՝ ոչ մի սուշի։ Իսկ բարդ դիրքերի առատությունից ճաշատեսակների հաշվարկը եթե ոչ ավելի խնդրահարույց, ապա, իհարկե, ավելի ձանձրալի կդառնա։ Հանրագիտարանի չափի ցուցակը դժվար է պահպանել թե՛ մասնագիտական, թե՛ նյութական մակարդակով, քանի որ ճաշասենյակում դժվար է գտնել ունիվերսալ խոհարարներ, և թանկ է շարունակական հիմունքներով պահպանել արտադրանքի պահանջվող բաղադրությունը:
Տեխնոլոգիական քարտեզներԱյս տերմինը հասկացվում է որպես փաստաթուղթ, որը պարունակում է տեղեկատվություն ճաշատեսակի բոլոր հատկանիշների մասին: Այն ներառում է հետևյալ տվյալները (պարտադիր չէ, որ բոլորը, մի մասը կամընտիր է).
Անհնար է անտեսել տեխնոլոգիական քարտեզը, քանի որ աշխատանքի սկզբունքները «գուցե» և «աչքով» հաճելի կլինեն միայն մինչև վերահսկող մարմինների կողմից առաջին տուգանքը։ Այս փաստաթուղթը կարող եք ձեռք բերել երկու եղանակով՝ կարող եք գնել պատրաստի, որը կպատրաստվի ձեզ պատվերով, կամ կարող եք ինքներդ հետ վերցնել այն։ Առաջինն անկեղծորեն թանկ է, իսկ երկրորդը բարդ չէ, ինչը մենք կփաստենք ստորև:
ՕրինակՑանկի տարրի անվանումը՝ Կիևյան կոտլետ: Թիվ 47 տեխնոլոգիական քարտեզ։ Ուտեստներ՝ խորոված. Պատրաստի ուտեստի ակնկալվող բերքատվությունը (չափը)՝ 310 գրամ։ Արտադրանքի դասավորությունը 100 գրամ պատրաստի ուտեստի համար.
ուտեստներ, դրա քիմիական բաղադրությունը և կալորիականությունը, բաղադրատոմսըՀարած հավի ֆիլեը լցնում են կարագով, թաթախում ձվի մեջ, երկու անգամ թխում աղացած սպիտակ հացի մեջ, տապակում տաք խորը ճարպի մեջ մոտ 6-7 րոպե, մինչև ստեղծվի հարուստ ոսկե ընդերքը։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա և պատրաստի վիճակի բերեք ջեռոցում 200-220 ° C ջերմաստիճանում: Ապրանքները ընտրովի մատուցվում են նախապես տաքացված կրուտոնների վրա: Նախնական զարդարանքը հատիկաընդեղենը կամ բանջարեղենն է: Ապրանքների գնման գներՆյութ, առանց որի հնարավոր չէ ճաշասենյակում ցուցադրել ճաշատեսակի հաշվարկը։ Իդեալում, արժե դրանց վրա ավելացնել տրանսպորտային ծախսերը, եթե հումքը բերում է ոչ թե մատակարարը, այլ ինքներդ՝ տրանսպորտային ընկերությունների միջնորդությամբ կամ ինքնուրույն։ Հաշվի առեք նաև բեռնման/բեռնաթափման վրա ծախսված միջոցները, եթե այդ ծառայությունները վճարվում են առանձին: Հաշվելու սկզբունքըՎերոնշյալ տեղեկատվության առկայության դեպքում քիչ բան է մնացել անելու: Անհրաժեշտ է նշել ճաշատեսակի անվանումը, տեխնոլոգիական աղյուսակի հիման վրա դնել այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են, անհրաժեշտ քանակությամբ, նշել ցուցադրված գնման գները և գումարել։ Վերջ, դուք ստացաք ճաշատեսակի արժեքը:
Եկեք գնանք պրակտիկայիՃաշատեսակի հաշվարկ (օրինակ՝ նույն կիևյան կոտլետը, մենք վերցնում ենք մայրաքաղաքի միջին գները).
Արդյունքում մենք ստանում ենք.
Այսպիսով, մենք ստանում ենք ճաշատեսակի հաշվարկ «Հավի Կիև» ճաշասենյակում. 100 գրամ չափաբաժնի արժեքը 13 ռուբլի 20 կոպեկ է:
Նույն սկզբունքով է հաշվարկվում մենյուում թվարկված բոլոր ապրանքները՝ ներառյալ կողմնակի ուտեստները, աղանդերը և խմիչքները: Իհարկե, գները անկայուն են, և ինքնարժեքը ժամանակ առ ժամանակ ձեռքով գրելն առնվազն իռացիոնալ է, այնպես որ կարող ես ցանկացած ծրագրում ստեղծել ուտեստների ձևանմուշներ, որոնք թույլ են տալիս հաշվել, առնվազն Microsoft Excel: Դուք պարզապես խրում եք բաղադրիչները, սահմանում հաշվարկման բանաձևը և կարգավորում գնման գինը, երբ այն փոխվի: Եթե նախատեսվում է իրականացնել ավտոմատացված հաշվառում, ապա այստեղ ամեն ինչ ամբողջովին տարրական է. հանրային սննդի համակարգերի համար «սրված» առևտրային գրեթե բոլոր ծրագրերն ունեն «ճաշատեսակներ հաշվելու» հնարավորություն։ Ընդ որում, դա բացահայտվում է ոչ միայն բաղադրիչների գնման ընթացիկ գինը համապատասխան տողերում տեղադրելու հնարավորությամբ, այլև իրականացվում է իրական ժամանակում, փոխանցում և դուրսգրում։ Սրա շնորհիվ միշտ հնարավոր է քայլ առ քայլ հետեւել, թե որտեղ, պատկերավոր ասած, «2 կիլոգրամ նավթ է անհետացել»։ Գործնական օգտագործումԻնչպես նշվեց ավելի վաղ, հաշվարկի հաշվարկն այս պահին միայն անուղղակիորեն ազդում է դրա վաճառքի գնի վրա, քանի որ վերջինս ձևավորվում է մի շարք բնութագրերի ազդեցության տակ, ներառյալ շուկայական միջինը, ճաշացանկի այլ ապրանքների վրա ծախսված ռեսուրսները, ինչպես նաև սովորական կարիքներ, որպես ճաշասենյակի լիարժեք գործունեությունը ապահովելու համար: Վերջինս ցույց է տալիս գների այն մակարդակը, որը պետք է պահպանվի ամբողջ ձեռնարկության շահութաբերության համար:
Մեծ հաշվով, դա ճաշարանն է, որը բավականին շահութաբեր ձեռնարկություն է, քանի որ ճաշատեսակների ստանդարտ ցանկը, որը սովորաբար հարգում է նման հաստատությունները, առանձնանում է գնման անկեղծ ցածր գնով, առանց կորցնելու իր օգտակար հատկությունները: Համեմատաբար, նույն վինեգրետի կամ թթվի պատրաստումը նվազագույն միջոցներ է պահանջում, և ժողովրդի սերը նրանց նկատմամբ մոտ է «հավերժություն» հասկացությանը։ Ուտեստների հաշվարկն ի վիճակի է կազմակերպության հաշվապահությանը ցույց տալ, թե որքան եկամտաբեր են տեսականու որոշ ապրանքներ, արդյոք անհրաժեշտ է նոր բան ներմուծել, թե, ընդհակառակը, հեռացնել այն ուտեստները, որոնք չեն վճարում:
>
Ամենահայտնի |
