Շատ երեխաներ ատում են մաթեմատիկան և կաղամբը, իսկ Ռոմանեսկո կաղամբը երկուսը մեկում է: Սակայն մեծահասակները կարող են լիովին գնահատել այս բանջարեղենը: Ռոմանեսկո կաղամբը նման է ֆրակտալի՝ բարդ երկրաչափական ձև, որի յուրաքանչյուր փոքր մասի տեսքը նույնն է, ինչ մեծ մասերը: Մեր դեպքում կաղամբը բաղկացած է փոքր ծաղիկներից, որոնք իրենց հերթին բաղկացած են նույն ձևի ավելի փոքր ծաղիկներից և նույնիսկ ավելի փոքր ծաղիկներից:
Ռոմանեսկո կաղամբն անմիջապես զարմացնում է իր վառ տեսքով։ Դա այն սորտերից է, որը պատկանում է Botrytis խմբին, ինչպես և բրոկկոլին: Մեկը, ի տարբերություն վերջինիս, ունի օգտակար և համային հատկությունների մեծ շարք։
Բանջարեղեն ուտելը միշտ եղել է ռուսական ազգային խոհանոցի հիմնական ավանդույթը։ Եվ դա ճիշտ է, քանի որ գրեթե բոլորն ունեն հատկություններ, որոնք շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար՝ համատեղելով առողջության մեծ օգուտները, էական հետքի տարրերը և հաճելի համը:
Լուսանկար 2. 
Եթե հիմնական գլխից մեկ ծաղիկ պոկեք, կտեսնեք, որ դա նրա փոքր տարբերակն է։ Զարմանալի է, որ նման բան կարող է բնականորեն հայտնվել բնության մեջ։
Ռոմանեսկո կաղամբը մաթեմատիկական հրաշք է, որը հիշեցնում է Ֆիբոնաչիի շարքը, թվային հաջորդականություն, որտեղ յուրաքանչյուր հաջորդ թիվ հավասար է նախորդ երկու թվերի գումարին: Հերթականության սկիզբը՝ 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 և այլն անվերջ:
Ինչպե՞ս կարող է կաղամբը կապված լինել թվերի հետ: Շատ պարզ. Ռոմանեսկոյի ավելի ուշադիր ուսումնասիրելուց հետո մենք տեսնում ենք մի պարույր, որը բացվում է կենտրոնից: Իրականում սա Ֆիբոնաչիի պարույր է՝ Ֆիբոնաչիի թվային հաջորդականությանը համապատասխանող շառավղներով աղեղների շարք։
Եթե դուք հաշվում եք պարույրների քանակը յուրաքանչյուր ուղղությամբ, դրանք միշտ կհետևեն հաջորդականությանը: Իհարկե, կաղամբի դեպքում սա չի կարող անվերջ շարունակվել, ֆրակտալն այս դեպքում ունի բեկման կետ։ Բայց սա բնության հրաշք է, ոչ թե ընտրություն:
Լուսանկար 3. 
Ռոմանեսկո կաղամբն իր կատարյալ կառուցվածքի շնորհիվ այնքան գեղեցիկ է, որ ափսոս է նույնիսկ այն եփելը, թեև շատ համեղ է. համենայնդեպս, ըստ գրքերի, մենք ինքներս այն չենք փորձել։ Այն կարելի է ուտել հում վիճակում և ծաղկակաղամբի պես խրթխրթան է, բայց ոչ փափուկ։ Նրանք, ովքեր փորձել են, ասում են, որ Ռոմանեսկոն ընկույզի համ ունի։ Այն հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի սոուսների հետ, և այն պետք է եփել այնպես, ինչպես, օրինակ, սովորական բրոկկոլին։
Լուսանկար 4. 
Ռոմանեսկոյի պատմությունը սկսվել է Իտալիայում, որը թարգմանաբար նշանակում է «պար»։ Դրա մասին առաջին հիշատակումը կարելի է գտնել տասնվեցերորդ դարի փաստաթղթերում: Նրանք նկարագրել են, որ նման անսպասելի արդյունք է ստացվել բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի խաչմերուկից։ Բավականին երկար ժամանակ Հռոմի մերձակայքում իտալացի այգեպանների կողմից աճեցվում էր գրավիչ հիբրիդ։ Միայն քսաներորդ դարի իննսունական թվականներին, միջազգային շուկա դուրս գալով, նա սկսեց իր երթը ամբողջ Եվրոպայում և շատ գուրմանների կողմից գնահատվեց որպես նուրբ, առանց սուր հոտի և դառը համի, բուսական արտադրանք:
Ոմանք Ռոմանեսկոն համարում են բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի խաչը: Նրա սկզբնական ծաղկաբույլերը բուրգեր են հիշեցնում։ Նույնիսկ առասպել կա, որ այն մեզ մոտ եկել է այլմոլորակայիններից՝ թռչող ափսեից ընկնելով:
Լուսանկար 5. 
Ռոմանեսկոն մեզ զարմացնում է իր ֆրակտալ կառուցվածքով։ Այն կարելի է անվանել բուծողների իսկական գլուխգործոց: Ի վերջո, մարդկանց հաջողվել է դուրս բերել ոչ միայն էկզոտիկ տեսք ունեցող կաղամբի հիբրիդ, այլև բարձր սննդային արժեք։
Ռոմանեսկոն հիանալի բավարարում է սովի զգացումը և միևնույն ժամանակ քիչ էներգետիկ արժեք է պարունակում։ Այս կաղամբի հարյուր գրամն ընդամենը 25 կկալ է։ Բացի այդ, ի տարբերություն, օրինակ, բրոկկոլիի, այն պարունակում է ավելի շատ կարոտին, հանքային աղեր, սննդային մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ։ Իր բաղադրության մեջ առկա ցինկի շնորհիվ այն հաճախ օգտագործվում է համի կորստով տառապող մարդկանց բուժման համար:
Մոզաիկ կաղամբը նաև վիտամին C-ի հարուստ աղբյուր է, որը մեծ դեր է խաղում մարդու արյան անոթների ամրացման գործում:
Լուսանկար 6. 
Ռոմանեսկոն պարունակում է բջջանյութ, որը բարելավում է աղիների շարժունակությունը, ուստի այն հատկապես օգտակար է փորկապության և թութքի դեպքում։ Բացի այդ, կաղամբն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու խոլեստերինը, ինչը կանխում է աթերոսկլերոզը, ինչպես նաև դրական է ազդում աղիքային օգտակար միկրոֆլորայի զարգացման վրա։
Իսկ դրա բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցները էական ամինաթթուների (լիզին, մեթիոնին) աղբյուր են, որոնք անհրաժեշտ են արյունաստեղծման, հյուսվածքների աճի և վերականգնման, երիկամների և վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։
Գիտնականները կարծում են, որ այս իտալական հիբրիդի համակարգված օգտագործումը, հատկապես թարմ կամ չմշակված, շատ հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում է։
Լուսանկար 7. 
Այսպիսով, օրինակ, դրա ամենօրյա օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է քաղցկեղի, ինչպես նաև սրտի և արյան անոթների պաթոլոգիաների հավանականությունը։
«Կաղամբը լավ տրամադրություն և ուրախ տրամադրություն է պահպանում», - ասաց Հիպոկրատը: Նրան աջակցել են նաև Արիստոտելը, Գալենը և այլ մեծեր։ Նրանք, իհարկե, չունեին փաստագրված տեղեկատվություն կաղամբի օգտակարության մասին՝ միայն կյանքի փորձ, հաճելի սենսացիաներ և գերազանց առողջություն:
Լուսանկար 8. 
Բանջարեղենը հասունանում է աշնան սկզբին։ Ամբողջ բույսի չափի համեմատ պտուղը բավականին փոքր է։ Ավելի լավ է պատրաստի գլուխները կտրել առավոտյան, քանի դեռ արևը չի տաքացրել բույսը: Խորհուրդ չի տրվում նաև մրգերը պահել որթատունկի վրա, դա կարող է հանգեցնել ծաղկաբույլերի փտման կամ չորացման: Ռոմանեսկո կաղամբը հավաքելուց և սառնարանում պահելուց հետո արագ կորցնում է իր սննդանյութերը և սկսում է քայքայվել: Այնուամենայնիվ, երբ խորը սառեցված է, կաղամբը մեկ տարի մնում է վիտամիններով լի:
Մանրածախ վաճառքում Ռոմանեսկո կաղամբը կարելի է գտնել թարմ և պահածոյացված վիճակում:
Լուսանկար 9. 
Կալորիականություն Ռոմանեսկո
Ցածր կալորիականությամբ մթերք, որից 100 գ պարունակում է ընդամենը 25 կկալ։
Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.
Լուսանկար 10. 
Լուսանկար 11. 
Լուսանկար 12. 
Լուսանկար 13. 
Լուսանկար 14. 
Լուսանկար 15. 
Ինչ տարօրինակ և անսովոր տեսք ունեն ոմանք, բայց միևնույն ժամանակ նրանք համատեղում են էական սննդանյութերը գերազանց համի հետ: Թերևս նման հրաշալի արտադրանքի առաջատարներից մեկը կարող է ապահով կոչվել Romanesco կաղամբը, որն արագորեն տարածվում է բոլոր խոհարարական համայնքներում և գրավում է խոհարարներին ամբողջ աշխարհից ոչ միայն իր արտաքին տեսքի, այլև բազմաթիվ օգտակար հատկությունների համար:
Նկարագրություն
Ռոմանեսկո կաղամբը ուտելի կաղամբի ընտանիք է, որն առաջին անգամ հայտնվել է Իտալիայում՝ մեծ թվով խաչմերուկային փորձերի արդյունքում և. Այս բանջարեղենի արտաքին տեսքը շատ օրիգինալ է՝ թարմ կանաչ ծաղկաբույլերը խիտ տեղակայված են միմյանց վրաև ունեն շռայլ կոնաձև ձև:
Գլխի վրա յուրաքանչյուր բողբոջ աճում է պարույրով, որն ամենից շատ այս բույսին տալիս է «օտար» տեսք։ Այս մշակույթի անունների շարքում դուք նույնպես հաճախ կարող եք լսել «մարջան կաղամբ»մարջանների հետ ակնհայտ նմանության պատճառով։
Դուք գիտեի՞ք։ Որոշ պահպանված պատմական փաստաթղթերի համաձայն, նմանատիպ կաղամբը մշակվել է Հռոմեական կայսրությունում, և այն իր ժողովրդականությունը ձեռք է բերել միայն 20-րդ դարի 90-ական թվականներին: Այնուամենայնիվ, նրա արտասովոր տեսքը հենց այն հատկանիշն է, որը պլանավորել են գենետիկները:
Սննդային արժեքը և կալորիականությունը
Ռոմանեսկո կաղամբն ունի հարուստ սննդային արժեք և աննշան քանակությամբ կալորիաներ, հարյուր գրամ բաժինն ունի հետևյալ ցուցանիշները.
- սպիտակուցներ - 2,5 գ;
- ճարպեր - 0,3 գ;
- ածխաջրեր - 4,2 գ;
- դիետիկ մանրաթել - 2,1 գ;
- ջուր - 89 գ;
- կալորիա - 30 կկալ:
Կաղամբի կազմը
Բանջարեղենի հարուստ բաղադրությունը կարող է հագեցնել մարդու մարմինը հետևյալ բաղադրիչներով.
- B խմբի վիտամիններ - B1 (0,1 մգ), B2 (0,1 մգ), B6 (0,2 մգ), B9 (23 մկգ);
- վիտամին C (70 մկգ);
- վիտամին E (0,2 մգ);
- վիտամին K (1 մկգ);
- խոլին (45,2 մգ);
- վիտամին A (3 մկգ);
- բետա-կարոտին (0.02 մգ);
- վիտամին H (1,6 մկգ):
Հանքանյութեր (միկրո և մակրո տարրեր).
- նատրիում (10 մգ);
- մագնեզիում (17 մգ);
- պղինձ (42 մկգ);
- կալիում (205 մգ);
- կալցիում (26 մգ);
- երկաթ (1,4 մգ);
- ֆոսֆոր (51 մգ);
- մանգան (0,155 մկգ);
- ֆտոր (1 մկգ);
- սելեն (0,6 մկգ);
- ցինկ (0.28 մգ):
Օգտակար և բուժիչ հատկություններ
Հզոր վիտամինների և հանքանյութերի հավասարակշռության շնորհիվ մարջանի կաղամբը դրական, թերապևտիկ ազդեցությամբ, փոփոխություններ է առաջացնում մարդու մարմնում.
- Արյան անոթների պատերը դառնում են շատ ավելի ամուր և առաձգական։
- Նյութափոխանակությունը արագանում է։
- Աղիքային միկրոֆլորան վերականգնված է։
- Անցում` հեմոռոյ, փորկապություն, փորլուծություն:
- Օրգանիզմը մաքսիմալ մաքրվում է տոքսիններից և ավելորդ խոլեստերինից։
- Կանխարգելվում է աթերոսկլերոզի զարգացումը։
- Բարելավում է մազերի և եղունգների վիճակը։
- Արյան մակարդումը նորմալացվում է:
- Նվազեցնում է թոքերի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը և քաղցկեղի բջիջների աճը։
Կարևոր. Ռոմանեսկո կաղամբի կանոնավոր օգտագործմամբ մարդու օրգանիզմն ավելի ուժեղ է դիմադրում տարբեր վարակիչ հիվանդությունների, իսկ մարմնի վրա գտնվող ցանկացած վերք շատ ավելի արագ է լավանում։
Օգտագործեք խոհարարության մեջ
Ռոմանեսկո կաղամբը հաջողությամբ օգտագործվում է խոհարարության մեջ որպես հիմնական ուտեստ և պարզապես որպես օրիգինալ զարդարանք: Եվ դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով՝ թխել, եռացնել, շոգեխաշել, տապակել, ինչպես նաև գրիլ և շոգեխաշել: Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել դրա պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր: 
Բաղադրատոմս 1.Կաղամբի աղցան «Ռոմանեսկո».
300 գ հնդկահավի ֆիլեը մանր կտրատել և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ աստիճանաբար մի կտոր ավելացնելով մսին և. Զուգահեռաբար, մեկ այլ այրիչի վրա փափկության համար անհրաժեշտ է մի ամբողջ գլուխ կաղամբ եփել աղած ջրի մեջ։ Եփելու համար պահանջվում է ընդամենը 15 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը չկորցնի իր առաձգականությունը և չքանդվի։ Այնուհետև բոլոր եփած բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, աղում և պղպեղով ցանում՝ ըստ ճաշակի, իսկ վերջում ավելացնում ենք մի շերտ։
Բաղադրատոմս 2.Ռոմանեսկո կաղամբը թխված պանրով ջեռոցում - փուլերով.
- Սկզբից կաղամբի գլուխը բաժանում են ծաղկաբույլերի, այնուհետև այն ողողում և 10 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։
- Կարագը (30 գ) հալեցնում են տապակի մեջ, որի մեջ ալյուրը (2 ճաշի գդալ) տապակվում է մոտ մեկ րոպե։
- Այնուհետև զանգվածի մեջ աստիճանաբար լցնել 1 բաժակ կաթ և անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
- Ապագա ճաշատեսակի համար թխում թերթիկը առատորեն յուղված է բուսական յուղով:
- Եփած ծաղկաբույլերը առաջին շերտում դրվում են պատրաստված թխման թերթիկի մեջ, և արդեն դրանք լցնում են սոուսով վերևում, ցրվում են խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի և առատորեն ցրված քերած պանրով:
- Այս ուտեստը թխում են այնքան ժամանակ, մինչև պանրի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։
Բաղադրատոմս 3. Coral Kale ապուր.
Նախկինում մարջանի կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ եփելով և ապամոնտաժելով, կարող եք անցնել հետևյալ քայլերին.
- 1 և 1 գազարները մաքրվում են և լվանում հոսող ջրի տակ։
- Բուլղարական պղպեղի սերմերը և լամպի կեղևը խնամքով մաքրվում են։
- Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և բուսայուղի հետ միասին տապակվում հաստ հատակով կաթսայի մեջ. կրակը պետք է փոքր լինի:
- Այնուհետև եփելուց հետո մնացած կաղամբի ջուրը լցվում է կարմրած մթերքի մեջ։ Ստացված խառնուրդը եփում են 10 րոպե։
- Խյուսի ապուրի եփած հիմքը լավ մանրացված է սովորական խոհանոցային բլենդերի միջոցով մինչև խյուսի վիճակ:
Կարևոր. Ներկայացված ապուրը պատկանում է առողջ, դիետիկ և հավասարակշռված առաջին ճաշատեսակներին, ինչպես նաև արժեքավոր գտածո երիտասարդ մայրերի համար, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս հագեցնել իրենց փոքրիկների օրգանիզմը վիտամիններով և հանքանյութերով:
Հակացուցումներ և վնաս
Ցավոք, ներկայացված մարջանաձեւ բանջարեղենը նույնպես որոշ թերություններ ունի, ուստի այն
Որտեղի՞ց է ծագել Ռոմանեսկո կաղամբը: Բանջարեղենի կալորիականությունը և քիմիական բաղադրությունը. Օգտակար հատկություններ և հնարավոր վնաս, երբ օգտագործվում է: Հռոմեական կաղամբի բաղադրատոմսեր, հետաքրքիր փաստեր մշակույթի մասին.
Հոդվածի բովանդակությունը.
Ռոմանեսկո կաղամբը ծաղկակաղամբի տեսակ է, որն անսովոր և որոշ առեղծվածային տեսք ունի: Ծաղկաբույլերը նման են բուրգերի՝ կազմված առանձին բյուրեղներից։ Այս բուրգերը գտնվում են հենց պարույրի մեջ՝ երկրաչափության տեսանկյունից դիզայնը բավականին բարդ է։ Բանջարեղենը պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին, բոտրիտի սորտային խմբին։ Այս տեսակի կաղամբի երկրորդ անունը հռոմեական է: Դատելով մշակութային շերտի գտածոներից՝ էտրուսկներն աճեցրել են բանջարեղենը մ.թ.ա 1-ին դարում, իսկ հետո արդեն մեր դարաշրջանում՝ Տոսկանայի գյուղացիները։ 16-րդ դարում այն տարածվեց ամբողջ Իտալիայում, բայց շուտով նրա ժողովրդականությունը մարեց։ 20-րդ դարի վերջում նորից նկատեցին, սկսեցին ներմուծել եվրոպական բոլոր երկրներ, հետո, երբ գնահատեցին համը, տնկեցին։ Հռոմեական կաղամբի համը քաղցր է, կառուցվածքը՝ նուրբ, ուստի այն կարելի է նույնիսկ հում վիճակում օգտագործել։
Romanesco կաղամբի կազմը և կալորիականությունը
Ռոմանեսկո կոչվում է ոչ միայն «փոքր հայրենիքի» տեղով։ Նա այլ անուններ ունի՝ կորալ կամ ռոմանո։ Երկրորդ անվան համար այն նույնիսկ կոչվում է գնչու։
Կալորիա Ռոմանեսկո կաղամբ - 30 կկալ, որից.
- Սպիտակուցներ - 2,5 գ;
- Ճարպեր - 0,3 գ;
- Ածխաջրեր - 4,2 գ;
- Մոխիր - 0,9 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2,1 գ;
- Ջուր - 89
Romanesco կաղամբը պարունակում է հետևյալ վիտամինները 100 գ-ում.
- Վիտամին B1 (թիամին) - 0.1 մգ;
- Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին) - 0,1 մգ;
- Վիտամին B6 (պիրիդոքսին) - 0.2 մգ;
- Վիտամին B9 (ֆոլաթթու) - 23 մկգ;
- Վիտամին C - 70 մգ;
- Վիտամին E (TE) - 0.2 մգ;
- Վիտամին K (ֆիլոկինոն) - 1 մկգ;
- Քոլին - 45,2 մգ;
- Վիտամին A (RE) - 3 մկգ;
- Բետա-կարոտին - 0.02 մգ;
- Վիտամին B5 (պանտոտենաթթու) - 0,9 մգ;
- Վիտամին H (բիոտին) - 1,5 մկգ:
- Ֆտոր - 1 մկգ;
- Սելեն - 0,6 մկգ;
- Մանգան - 0,156 մգ;
- Պղինձ - 42 մկգ;
- Ցինկ - 0.28 մգ;
- Երկաթ - 1,4 մգ;
- Ֆոսֆոր - 51 մգ;
- Կալիում - 210 մգ;
- Նատրիում - 10 մգ;
- Մագնեզիում - 17 մգ;
- Կալցիում - 26 մգ:
Romanesco կաղամբի հիմնական արժեքը և առավելությունները կայանում են նրա ցածր կալորիականության և հետևյալ տարրերի առկայության մեջ.
- Նատրիումի / կալիումի համալիրն ապահովում է մեղմ միզամուղ ազդեցություն՝ ավելորդ հեղուկը մարմնում չի լճանում:
- Վիտամին C-ն օգնում է օրգանիզմին վերականգնել պաշտպանիչ հատկությունները, հեշտացնում է կալցիումի և երկաթի կլանումը։
- Ֆոլաթթուն խթանում է նոր բջիջների աճը, մեծացնում հյուսվածքների վերականգնողական հատկությունները։
- Կալիումը պատասխանատու է ջրային աղի և թթու-բազային հավասարակշռության համար, կարգավորում է մագնեզիումի մակարդակը և սպիտակուցների քանակը, նորմալացնում է արյան ճնշումը։
- Ֆոսֆորը կատարում է տրանսպորտային գործառույթ: Այս մակրոէլեմենտը ATP-ի մի մասն է (ադենոզին տրիֆոսֆատ, նուկլեոտիդ) և էներգիա է փոխանցում բջջային մակարդակում:
- Մագնեզիումը պատասխանատու է օրգանական հյուսվածքների՝ նյարդային և մկանային աշխատանքի համար:
Ռոմանեսկո կաղամբի օգտակար հատկությունները
Կաղամբի բոլոր տեսակներից ճաշատեսակները, առաջին հերթին, խթանում են պերիստալտիկան և արագացնում են նյութափոխանակության գործընթացները աղիքներում։
Կարող եք նաև նշել մարմնի վրա այլ ազդեցություններ.
- Բարելավում է մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակը, նորմալացնում է ճարպի արտազատումը։
- Օգնում է բարելավել իմունային կարգավիճակը։
- Բարձրացնում է մարմնի տոնուսը, վերացնում է անտարբերությունը, կանխում է դեպրեսիայի զարգացումը։
- Նորմալացնում է արյան մակարդումը:
- Բարձրացնում է սթրեսային դիմադրությունը, նվազեցնում է շնչառական համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։
- Բարելավում է արյունաստեղծ համակարգի աշխատանքը, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները։
- Կանխում է աղերի կուտակումը հոդերի, լեղապարկի և երիկամների մեջ։
- Նվազեցնում է հիստամինի արտադրությունը՝ զգալիորեն նվազեցնելով ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման հավանականությունը։
- Նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, որն օգնում է դադարեցնել հիպերտոնիայի, անոթային և սրտի հիվանդությունների հավանականությունը։
- Ամրացնում է ոսկորները և ատամները։
- Նորմալացնում է սրտի աշխատանքը, վերացնում է անքնությունը, կարգավորում վահանաձև գեղձի աշխատանքը։
Պերիստալտիկայի բարելավումը և նյութափոխանակության գործընթացների արագացումը կանխում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացումը, օգնում է ազատվել փորկապությունից և վերացնում է թութքի առաջացման վտանգը:
Որպես երեխաների համար հավելյալ սնունդ՝ այս բանջարեղենը կարելի է 8 ամսականից ներմուծել ճաշացանկ՝ դրանից պատրաստված ուտեստները հեշտությամբ մարսվում են։
Այս բանջարեղենը հազվադեպ է խանութում, բայց բավական հեշտ է այն աճեցնել անձնական հողամասում, այնուհետև նիհարել և առողջանալ:
Ռոմանեսկո կաղամբի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ոչ բոլորը կարող են սննդակարգ մտցնել Ռոմանեսկոյով ուտեստներ։ Արտադրանքի օգտագործումը հազվադեպ է առաջացնում ալերգիա, սակայն առաջանում է անհատական անհանդուրժողականություն: Այս դեպքում բանջարեղենը պետք է անխղճորեն դուրս մղվի սննդակարգից։
Romanesco կաղամբի օգտագործման հակացուցումները նույնպես հետևյալն են.
- Սրտի հիվանդությունները սուր փուլում և վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներ. Սրտանոթային և էնդոկրին համակարգերի արագացված աշխատանքը մեծ ծանրաբեռնվածություն է ստեղծում բորբոքված օրգանների վրա, սրում է վիճակը։
- Գազի ձևավորման հակումով դուք պետք է հրաժարվեք արտադրանքը հում վիճակում օգտագործելուց:
- Դիարխի հակումով Ռոմանեսկոն պետք է սննդակարգ մտցվի զգուշությամբ՝ մարսողության խանգարումից խուսափելու համար:
Ռոմանեսկո կաղամբի բաղադրատոմսեր
Ռոմանեսկոն կարելի է պատրաստել այնպես, ինչպես ծաղկակաղամբը՝ խաշած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, խորոված կամ ջեռոցում։ Այն ներմուծվում է որպես աղցանների բաղադրիչ՝ թարմ և ջերմային մշակումից հետո, տաք ուտեստների, ապուրների և կաթսաների մեջ։ Մարջանի կաղամբը համակցված է բոլոր տեսակի և սորտերի մսի և ձկան հետ: Համը բարելավելու համար ճաշատեսակները համեմում են տարբեր տեսակի սոուսներով։
Ռոմանեսկո կաղամբի բաղադրատոմսեր.
- Աղցան. Կաղամբը եփում են կաղամբի գլխի մեջ՝ առանց ծաղկաբույլերի ապամոնտաժվելու։ Այն պետք է թաթախել 10-15 րոպե աղած եռման ջրի մեջ, հենց որ միջուկը փափկի, այն պետք է հանել, որպեսզի Ռոմանեսկոն չհասցնի քանդվել։ Հնդկահավի ֆիլե, մոտ 300-350 գ, կտրատել խորանարդի մեջ և շոգեխաշել բանջարեղենի հետ՝ սոխ, բուլղարական պղպեղ և գազար։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանր կտրատել - սերմերը հանվում են բուլղարական պղպեղից: Միսը պետք է հասցվի լիարժեք պատրաստության։ Կանաչ լոբին նույնպես եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Բաղադրիչները խառնվում են - բանջարեղենը չի հանվում: Եթե տապակելու ժամանակ շատ ձեթ է օգտագործվել, ապա ավելի լավ է տապակումը մի քիչ թողնել քամոցի մեջ՝ ձեթը կթափվի։ Աղցանին ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
- Կաղամբ պանրի սոուսում. Մինչ Ռոմանեսկոն եփում է եռացող ջրի մեջ (պետք չէ այն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ), դուք կարող եք զբաղվել բանջարեղենով: Գազար - 1 մեծ կամ 2 միջին - կտրատել խորանարդի մեջ, սոխ - 1 գլուխ սոխ - մանր կտրատած։ Կտրատում ավելացնում են 100 գ սառեցրած կանաչ ոլոռ և բոլորը միասին տապակում բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Ռոմանեսկոն ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի: Սոուսը պատրաստվում է առանձին՝ պինդ պանիր, 100 գ, քսում ենք մանր քերիչով, լցնում ենք 20% սերուցքի մեջ՝ կես բաժակից մի փոքր ավելի, դնում ենք դանդաղ կրակի վրա։ Պանիրը հալչելուն պես սոուսը լցնում են թավայի մեջ, աղում, պարունակությունը բերում եռման աստիճանի և անջատում։ Սոուսին կարող եք տապակած ալյուր ավելացնել, դա ավելի խիտ կդարձնի: Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է կտրատել՝ պանիրը կապում է բոլոր բաղադրիչները։
- Ծովամթերք Ռոմանեսկոյով. Romanesco-ի գլուխը ապամոնտաժվում է առանձին ծաղկաբույլերի մեջ. դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի պահպանվի բնօրինակ ձևը: Եռացնել եռացող ջրի մեջ, աղացնելը - ավելի լավ է օգտագործել ծովի աղը։ Ծաղկաբույլերը խնամքով դրվում են թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու և դեֆորմացիան կանխելու համար։ Գազարը կտրատվում է շերտերով, իսկ կանաչ սխտորը մանր կտրատված է։ Մաքուր նախապես խաշած ծովախեցգետին կամ լանգուստին: Ծովամթերքի ծավալը պետք է լինի նույնը, ինչ կաղամբի ծաղկաբույլերը։ Յուղոտ կրեմը տաքացնում են տապակի մեջ, աղում են, գազարն ու սխտորը լցնում են տապակի մեջ, սպասեք, մինչև հեղուկի ծավալը 2 անգամ նվազի։ Ներկայացումը կախված է խոհարարի երևակայությունից: Կարող եք ծովամթերքը խառնել սոուսի հետ, և միայն դրանից հետո զարդարել ուտեստը կաղամբի ծաղկաբույլերով։ Երկրորդ տարբերակը ավելի գրավիչ է թվում: Ծովամթերքը դրված է ափսեի վրա, լցված սոուսով և լրացվում է Ռոմանեսկո դեկորով:
- Ռոմանեսկո և եգիպտացորենի ապուր. Նախ, բանջարեղենի արգանակը պատրաստվում է ձեր ընտրությամբ մի քանի բանջարեղենից: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել գազար, սպիտակ կաղամբ, սոխ, ճակնդեղ, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ։ Բանջարեղենը պետք չէ մանր կտրատել՝ դրանք ներառված չեն օրիգինալ ուտեստի մեջ։ Ռոմանեսկոյի բանջարեղենը և պահածոյացված եգիպտացորենը եփում են քամած բանջարեղենի արգանակի մեջ. Գառնիի ծաղկեփունջը դնում են 3 րոպե (ինչպես խոհարարական մասնագետներն են անվանում անուշաբույր խոտաբույսերից կազմված ծաղկեփունջը), այնուհետև այն դեն են նետում։ Երբ կաղամբը դառնում է փափուկ, ապուրն անջատում են և ընդհատում բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Այնուհետև բլենդերի ամանը լցնում ենք կաթսայի մեջ, պարունակությունը հասցնում ենք եռման, լցնում ենք կրեմը՝ շատ յուղոտ, առնվազն 33%, նորից բերում ենք եռման և հանում կրակից։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարելի է մանրացված կանաչի ավելացնել։
- Ռոմանեսկո կեքսներ. Բաղադրությունը՝ մարջան կաղամբի պատառաքաղներ, կես բաժակ կեֆիր, 2 ձու, կես բաժակ ալյուրից մի փոքր պակաս, 200 գ պահածոյացված ձկան յուղի մեջ, մի բուռ թակած խոտաբույսեր, քնջութի սերմեր և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։ խմոր. Ալյուրը մաղում են փխրեցուցիչով, կաղամբը կտրատում են ծաղկաբույլերի, ձվերը հարում են աղով և պղպեղով։ Կեֆիրը խառնում են ալյուրի հետ, ավելացնում են 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, հասցնում խյուսի խտության, ավելացնում են պահածոների պյուրեը, կաղամբի ծաղկաբույլերը բոլորը չէ, և կանաչիները։ Խմորի պես հունցում են, հետո դնում կեքսի յուղած ձևաթղթերի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում են կաղամբի ծաղկաբույլը՝ քունջութով ցողված։ Կաղապարները դնում են թխման թերթիկի վրա, դնում նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում առնվազն 20 րոպե՝ ատամի մածուկով ստուգելով պատրաստությունը։ Եթե ատամհատիկը չոր է, կարող եք այն հանել։ Սառչելուց հետո հանում ենք կաղապարից, հակառակ դեպքում թխած ծաղկաբույլը կարող է վնասվել։
Ռոմանեսկո կաղամբի ծագման մասին վեճերը դեռ շարունակվում են։ Ոչ բոլոր կենսաբաններն են համաձայն, որ մշակութային շերտում գտնվող բույսերի սերմերը, որոնց ձևավորման ժամանակը գնահատվում է մ.թ.ա. 1-ին դարում, գալիս են հռոմեական կաղամբից։ Կարծիք կա, որ այն տարածվել է քսաներորդ դարի վերջին միայն այն պատճառով, որ բուծողները երկար ժամանակ պայքարել են դրա ստեղծման համար՝ համատեղելով բրոկկոլիի և գույնի տեսակները։ Հենց նման վեճերն են ստիպում զգուշությամբ վերաբերվել Ռոմանեսկոյին. գնորդները վախենում են, որ գենետիկական ինժեներիայի ձեռքբերումներն օգտագործվել են բազմազանության ստեղծման համար:
Եթե դուք ինքներդ աճեցնեք Ռոմանեսկո, ապա կարող եք վստահ լինել նրա բացարձակ բնականության վրա: Մի կողմից, դա դժվար չէ անել. արժանապատիվ բերք ստանալու համար բավական է իրականացնել նույն գործողությունները, ինչ ծաղկակաղամբ ցանելիս՝ վերին հագնում, վերամշակում, կանոնավոր ջրում և այլն։ Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ մշակույթն ավելի քմահաճ է և մեռնում է ջերմային ամենափոքր տատանումների դեպքում։
Ռոմանեսկո կաղամբը իր սկզբնական տեսքի պատճառով ուսումնասիրվել է ոչ այնքան կենսաբանների, որքան մաթեմատիկոսների կողմից։ Նրա ձևն ամբողջությամբ կրկնում է Ֆիբոնաչիի պարույրը։ Բուսական աղեղների բոլոր շառավիղները լիովին համապատասխանում են հաշվարկված հաջորդականությանը: Ծաղկաբույլերից յուրաքանչյուրը կազմված է նույն ձևով, այսինքն, դրա ձևը լիովին համընկնում է բույսի ձևի հետ: Միգուցե սա Ֆիբոնաչի է, միջնադարյան Եվրոպայի հայտնի մաթեմատիկոսը, Լեոնարդո Պիզայի ընդհանուր անունը, տեսնելով այս բանջարեղենը այգում, հաշվարկել է իր բուրգի թվերի հաջորդականությունը:
Մարդկանց համար, ովքեր փորձում են վերահսկել իրենց քաշը, և վեգանների համար, այս բանջարեղենը ճաշացանկի կատարյալ բաղադրիչն է:
Դիտեք տեսանյութ Ռոմանեսկո կաղամբի մասին.
Դեռահասների մեծամասնությունը հավասարապես բացասական է տրամադրված մաթեմատիկայի և կաղամբի նկատմամբ: Մեծահասակների խնդիրն է Ռոմանեսկոն այնքան համեղ պատրաստել, որ երեխաները վայելեն ուտեստը և վերականգնեն օգտակար նյութերի պաշարը։ Ապագայում դա կօգնի հաղթահարել մաթեմատիկական խնդիրները:
