Աղացած հավի փորիկներ ինչ պատրաստել. Հավի ստամոքսի կոտլետներ. Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսի կոտլետներ

Խնդրի իմացությամբ հավի ստամոքսից պատրաստված ուտեստները կարող են վերածվել իսկական խոհարարական գլուխգործոցների՝ համային հատկանիշներով, որոնք չեն զիջում այլ ավելի նուրբ ուտեստներին։ Հիմնական խնդիրն է ենթամթերքը դարձնել փափուկ, քնքուշ և ներդաշնակորեն լրացնել այն համապատասխան ապրանքներով։

Ինչ պատրաստել հավի ստամոքսի հետ.

Հավի ստամոքսից բաղադրատոմսերը կարող են շատ բազմազան լինել և առաջարկել ճաշատեսակների ձևավորում բազմակողմանի նպատակներով, որոնցից յուրաքանչյուրն յուրովի արժանի է ուշադրության:

1. Հավի ստամոքսից առաջին տաք ուտեստները հարուստ են, համեղ և հիանալի այլընտրանք են մսի արգանակի վրա հիմնված դասական ապուրներին:
2. Հավի ստամոքսը կարելի է շոգեխաշել լոլիկի, թթվասերի կամ այլ հիմքերի վրա տարբեր սոուսներում՝ բանջարեղենի, սնկերի և անուշաբույր համեմունքների, համեմունքների, խոտաբույսերի ավելացումով:
3. Ստամոքսի մասնակցությամբ պատրաստված մի շարք աղցաններ և նախուտեստներ հիացնում են իրենց գերազանց համով և սննդային հատկանիշներով։

Հավի ստամոքսի աղցան

Հավի ստամոքսի համեղ ուտեստը, որը զարդարված է աղցանի տեսքով, կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ խնջույքի համար կամ պատրաստել կերակուր կամ ճաշ: Հիմնական բանը եփելուց առաջ լավ լվանալ արտադրանքը, լվանալ բոլոր կեղտերը և երկար եռացնել՝ ցանկության դեպքում ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 500 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• պահածոյացված լոբի - 1 բանկա;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, մայոնեզ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի ստամոքսները 1,5-2 ժամ եփում են ջրի մեջ, կտրատում։
2. Սոխն ու գազարը տապակում են կարագի մեջ, վերջում ավելացնում սխտորը, խառնում, թողնում են սառչի։
3. Բաղադրիչները խառնել լոբիով, աղով, պղպեղով, համեմել մայոնեզով։

Հավի ստամոքսի ապուր - բաղադրատոմս

Կստացվի, որ այն հարուստ է և հիանալի կբավարարի քաղցը` չվնասելով կազմվածքին: Բուսական ցանկացած բաղադրության մեջ կարող եք տաք եփել՝ որոշ բաղադրիչներ փոխարինելով մյուսներով կամ ավելացնելով նորերը։ Մատուցելիս կամ եփելու վերջում ուղղակիորեն ափսեի մեջ ավելացված կոշտ կամ հալած պանիրը հատկապես ներդաշնակորեն կընդգծի ուտելիքի համը։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 500 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ և լոլիկ - 1 հատ;
• նեխուրի ցողուն - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, պանիր:

Նախապատրաստում

1. Ստամոքսները ողողում են, կտրատում, ջրով լցնում, թողնում եռալ, քամում և եփում մաքուր ջրի մեջ։
2. 1,5 ժամ հետո կարտոֆիլի խորանարդիկներ շարել, գազարով տապակել սոխը։
3. 10 րոպե հետո ավելացնել մանրացված նեխուրը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, համեմել տաք ըստ ճաշակի, հալած պանիր օգտագործելիս այն էլ դնել։
4. Ճաշատեսակը եռացրեք մի քանի րոպե, համեմեք խոտաբույսերով։

Հավի ստամոքսի կոտլետներ - բաղադրատոմս

Ճիշտ եփելու դեպքում հավի ստամոքսից կոտլետները ոչ պակաս համեղ են դառնում, քան դասական աղացած մսից պատրաստված ուտեստը։ Տապակելուց հետո արտադրանքը լրացուցիչ շոգեխաշում է ջրի կամ արգանակի ավելացումով կափարիչի տակ մեկ ժամ, ինչը նրանց տալիս է նույն ցանկալի նուրբ համը և փափուկ հյութալի կառուցվածքը:

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 1 կգ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ալյուր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ստամոքսները լվանում են, ազատվում են թաղանթներից ու ջլերից։
2. Ապրանքը սոխի և սխտորի հետ պտտել մսաղացի մեջ և խառնել ձվի հետ, համեմել պղպեղով և աղով զանգվածը ըստ ճաշակի:
3. Բաղադրությունը հանում են, ալյուրի մեջ գլորում և երկու կողմից յուղի մեջ տապակում։
4. Արտադրանքը դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, լցնել տաք ջրի կամ արգանակի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ։

Heh հավի ստամոքսից կորեերեն

Հավի ստամոքսի կերակրատեսակները կարող են լինել ամենաանսպասելին։ Այսպիսով, օրինակ, հետևյալ բաղադրատոմսի իրականացումը ձեզ հնարավորություն կտա վայելել կորեական ակցենտով մսային նախուտեստ։ Նրա չափավոր կծու կծու, զարմանալի բույրն արժանի է ամենաբարձր գնահատանքի և մատուցվում է ոչ միայն աշխատանքային օրերին ճաշի, այլև տոնական սեղանի համար:

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Հավի ստամոքսից խորտիկ պատրաստելը տարրական է։ Պատրաստված արտադրանքը եփում են 1,5 ժամ, կտրում շերտերով։
2. Սոխն ու գազարը տապակում են ձեթի մեջ և խառնում շերտերով։
3. Ավելացնել սխտորը, սոուսի բաղադրիչները, խառնել:
4. 10 ժամ հետո հավի ստամոքսից հավը թրմվի և պատրաստ կլինի։

Հավի ստամոքսի գուլաշ սոուսով

Ինչպես հավի ստամոքսից պատրաստված բոլոր ուտեստները, այնպես էլ գուլաշը երկարատև ջերմային մշակում է պահանջում։ Ընդհանուր առմամբ, արտադրանքի մարման գործընթացը կտևի առնվազն մեկուկես ժամ: Սուսի բաղադրությունը, ցանկության դեպքում, կարելի է համալրել թթվասերով, այլ բանջարեղենով և համեմունքներով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել բրինձ, կարտոֆիլ, շիլա կամ մակարոնեղեն։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• ջուր - 350 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• տոմատի սոուս - 1 բաժակ;
• դափնու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Սկսեք պատրաստել գուլաշ հավի ստամոքսից օրիգինալ արտադրանքի նախնական պատրաստումից հետո:
2. Տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել ստամոքսները, կարմրել։
3. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել սոուսը ալյուրով, համեմել զանգվածը ըստ ճաշակի, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
4. 1,5-2 ժամ հետո հավի ստամոքսի սուսը պատրաստ կլինի։

Հավի ստամոքսից փլավ դանդաղ կաթսայում

Հետևյալ բաղադրատոմսից դուք կսովորեք հավի ստամոքսից. Multicooker-ը կհեշտացնի գործընթացը և կհամոզվի, որ մսի բաղադրիչը փափուկ է, իսկ բրինձը՝ փխրուն և անուշաբույր: Ավելացրեք սոխի և գազարի քանակը և ցանկության դեպքում ավելացրեք համապատասխան այլ համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 800 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• բրինձ - 1 բաժակ;
• քրքում և չաման - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ստամոքսները կտրում են, դնում ամանի մեջ, մի բաժակ ջուր լցնում ու 1,5 ժամով միացնում «շոգեխաշածը»։
2. Այնուհետեւ «Խմորեղենի» վրա խոնավությունը գոլորշիացվում է, ավելացնում ձեթը, մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու տապակվում 20 րոպե։
3. Լցնել բրինձը, համեմունքները, լցնել 2 բաժակ եռման ջրի մեջ, սարքը տեղափոխել «Փիլաֆ» ռեժիմի։

Շիշ քյաբաբ հավի ստամոքսից գրիլի վրա

Որպես կանոն, հավի ստամոքսից պատրաստված ուտեստները եփում կամ շոգեխաշում են երկար և հոգնեցուցիչ՝ օրիգինալ արտադրանքի ռետինե, կոպիտ համից ազատվելու համար։ Սակայն դրանից պատրաստված քյաբաբի դեպքում ամեն ինչ լրիվ այլ է։ Նախնական թթու դնելը կօգնի մեղմացնել համը, որից հետո երկարատև ջերմային բուժում չի պահանջվի։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Լվացված ստամոքսները չորացնում են, աղում, պղպեղ, դնում տարայի մեջ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, պղպեղը, կիտրոնի հյութը, խառնել, թողնել 2-6 ժամ։
3. Ստամոքսները լցնել շամփուրի վրա՝ հերթափոխով սոխով և պղպեղով։
4. Հավի ստամոքսի քյաբաբը 15 րոպե տապակում ենք մխացող ածուխի վրա։

Լցոն հավի ստամոքսի բլիթների համար

Հավի աղացած ստամոքսները կարող են օգտագործվել ոչ միայն կոտլետներ պատրաստելու համար։ Դրա հիման վրա կարելի է թխելու համար համեղ և ախորժելի միջուկ պատրաստել, որը կարելի է օգտագործել կոկիկ կամ լրացնել խաշած բրնձով, քերած պանիրով, շոգեխաշած կաղամբով, սնկով տապակած կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Բաղադրությունը:

• հավի ստամոքս - 1 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Ստամոքսները եռացնել 1,5 ժամ, պտտել մսաղացի մեջ։
2. Սոխը գազարով կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի, ավելացնել ոլորված զանգվածը և բոլորը միասին տապակել 5 րոպե։
3. Միջուկը համեմել աղով, պղպեղով, սխտորով, հարել, մեկ րոպե տաքացնել, հովացնել։

Հավի ստամոքսի կոտլետներ

Եթե ​​դուք դեռ չեք կողմնորոշվել, թե ինչ պատրաստել հավի ստամոքսից երկրորդը, ապա օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը և տապակեք դրանք դրանցից, դրանք եփելու համար սովորականից ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքը ձեզ կուրախացնի փափուկ և ներդաշնակ համով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլը կամ բանջարեղենը։

Հավի ստամոքսի կոտլետները պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից 2 րոպե, ապա ծածկել 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքսի կոտլետներ

Ապրանքներ
Հավի ստամոքս - 700 գրամ
Ձու - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Սպիտակ հաց - 2 շերտ
Կաթ կամ ջուր - 1 բաժակ
Հացի փշրանքներ - կես բաժակ
Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես տապակել հավի ստամոքսի կոտլետները
1. Կաթով կամ ջրով ամանի մեջ լցրեք սպիտակ հացի 2 փշրանքները և պատառաքաղով մի փոքր հունցեք։ 10 րոպե մի կողմ դնել, որ ուռչի։
2. 700 գրամ հավի ստամոքսը ոլորեք մսաղացով:
3. Սոխը մանր կտրատել ու խառնել աղացած մսի ու հացի հետ։
4. Ձուն հարել ու ավելացնել նաեւ աղացած մսին։ Համեմում ենք աղով ըստ ճաշակի, համեմում ենք պղպեղով և համեմունքներով և նորից խառնում։
5. Ձեռքերը խոնավացրեք ջրով և մանր կտրատեք աղացած միսից, այնուհետև յուրաքանչյուրը գլորեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ գեղեցիկ կեղև ստանալու համար:
6. Կոտլետները երկու կողմից արագ տապակել բուսայուղի մեջ տաք կաթսայի մեջ։ Հենց որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, անմիջապես թավայի մեջ ջուր լցնել, որպեսզի այն հասնի կոտլետների բարձրության կեսին։ Ծածկեք և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Կոտլետները պատրաստ են։

Կոտլետներ ստամոքսով և կարտոֆիլով

Ապրանքներ
Հավի ստամոքս - 500 գրամ
Սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 1-2 պճեղ
Կարտոֆիլ - 1-2 հատ
Ձու - 1-2 հատ
Հացի փշրանքներ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես տապակել կոտլետները ստամոքսով և կարտոֆիլով
1. Մաքրել 500 գրամ հավի ստամոքսը և մանրացնել մսաղացով, 1-2 պճեղ սխտորով և սոխով, կտրատած կտրտած:
2. 1-2 եփած կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու խառնում աղացած մսի հետ։ Ավելացնել հարած ձվերը, համեմել աղով և պղպեղով և նորից հարել։
3. Աղացած միսից կոտլետներ կաղապարել, փշրանքների մեջ գլորել և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև փափկի:

Հավի ստամոքսը պարունակում է ամբողջական կենդանական սպիտակուց, պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, սելեն, ինչպես նաև ֆոլաթթու, E, PP և B վիտամիններ: Ցավոք սրտի, նրանք ունեն շատ խոլեստերին (240 մգ/100 գ): քաշի):

Կոտլետները պարզ բաղադրատոմս են, բայց պատրաստումը, անշուշտ, ավելի ժամանակատար է, քան մսի ֆիլեից կոտլետ պատրաստելը։ Մեկ այլ բան այն է, որ ցածր յուղայնությունը և սպիտակուցի բարձր պարունակությունը արդարացնում են դրանք։

Ապրանքներ

• Հավի ստամոքսներ, կեղևավորված - 470 գ
• Փոքր սոխ - 50 գ
• Ձու - 1 հատ
• Սոյայի ալյուր - 40 գ
• Չոր համեմունքներ (մսի համար) - կես թեյի գդալ

Կոտլետներ պատրաստելը

1. Հավի ստամոքսում անհրաժեշտ է կտրել միջինը՝ սպիտակ աճառային հյուսվածքը։ Կատուն ձեզ շնորհակալություն կհայտնի: Աճերը կտրելուց հետո 470 գ ստամոքսից մնացել է ուղիղ 400 գ։
2. Երկու անգամ պտտեք ստամոքսները մսաղացի մեջ՝ օգտագործելով լավագույն մետաղական դարակը: Որքան փոքր լինի աղացած միսը, այնքան լավ։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Թասի մեջ խառնել աղացած միսը, սոխը, ձուն, աղը, համեմունքները։
5. Կոտլետներ ձևավորել և գլորել ալյուրի մեջ կամ, օրինակ, թեփի մեջ։
6. Տապակել մի կաթիլ ձեթով տաքացրած թավայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա, որքան երկար տևի գործընթացը, այնքան լավ։ Ուստի նպատակահարմար է օգտագործել ծանր հատակով տապակ։
7. Մատուցել թխած կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Կոտլետները ստացվում են կոնկրետ համով։ Եթե ​​դուք սիրում եք ենթամթերք, ստուգեք նաև բուրգերները:

Հավի ստամոքսից կոտլետներ պատրաստելու գաղտնիքը աղացած միսը շատ նուրբ աղալու մեջ է։ Ընդհանրապես, ստամոքսի պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​եփում են, ապա առնվազն 2 ժամ, որպեսզի ավելի փափուկ դառնան։

Կոտլետները սովորաբար ավելի արագ են եփվում։ Բայց եթե շարակցական հյուսվածքը չկտրեք, կամ վատ մանրացնեք մսաղացի մեջ, ապա կոտլետները կճռճռան։ Ինձ համար դա տեղի չունեցավ, քանի որ ես երկու անգամ պտտեցի աղացած միսը շատ նուրբ ցանցի մեջ:

Առանց ալյուրի, միայն ձվի վրա, հավի ստամոքսից կոտլետները չեն աշխատի, նույն խտությունը չէ, ի տարբերություն աղացած մսի: Հետևաբար, ես ալյուր եմ օգտագործում, բայց ամենաքիչ ածխաջրածինը սոյայի ալյուրն է: Այն ոչ մի կերպ չի ազդում կոտլետների համի վրա։ Եթե ​​ձեզ թույլատրվում է, օգտագործեք սովորական ցորենի ալյուր: Պարզապես մի փորձեք ալյուրը փոխարինել թեփով (ով Դյուկանի դիետայի վրա է)՝ կոտլետները կքանդվեն:

Ապրանքի սննդային արժեքը 100 գ քաշի համար.

Ապրանքներ	Սկյուռիկներ	Ճարպեր	Ածխաջրեր	կկալ
Հավի ստամոքսներ	17,7	2,1	0	92
Սոխ	1,4	0,2	8,2	41

Հավի ստամոքսները, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք ենթամթերք են, իդեալական են խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար։ Դրանցից պատրաստվում են համեղ կոտլետներ, եթե տիրապետում եք տեխնոլոգիային և հետևում եք պրոֆեսիոնալ խոհարարների խորհուրդներին։

Կալորիականություն և սննդային արժեքը

100 գրամ հավի ստամոքսում կա ընդամենը 94 կալորիա։ Այդ իսկ պատճառով դրանք կարող են առանց վախի և ռիսկի օգտագործել նրանց կողմից, ովքեր ստիպված են սահմանափակել սեփական սննդակարգը ավելորդ քաշի պատճառով։

Մթերքի մեկ բաժինը պարունակում է 2 գրամ ընդհանուր ճարպ, 1 գրամ հագեցած և նույնքան մոնոչհագեցած: Հավի ստամոքսը չի պարունակում տրանս ճարպեր, սակայն 100 գրամը պարունակում է 240 մգ խոլեստերին, ուստի արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սրտի հիվանդություն ունեցող մարդկանց:

Հավի ստամոքսը ցածր նատրիում ունի (69 մգ 100 գրամի դիմաց), բայց կարող է ապահովել երկաթի օրական պահանջի 14 տոկոսը, որը պատասխանատու է օրգանների բջիջներին հեմոգլոբինի և թթվածնի մատակարարման համար:

Ինչպես պատրաստել

Հավի ստամոքս գնելիս հաճախ հնարավոր չէ գտնել կեղևավորվածները, ուստի խոհարարը պետք է ավելին իմանա ենթամթերքի նախնական պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին։

Այս ապրանքը վաճառվում է արդեն կտրված, լվացված, բայց այս տեսքով այն դեռ չի կարելի ուտել։ Նախ պետք է եռացնել այն ստամոքսները, որոնք նախատեսում եք օգտագործել կոտլետներ ստեղծելու համար։ Արժե դրանք ավելի ուշադիր դիտարկել նախքան ճաշ պատրաստելը. եթե մակերեսի վրա ճարպային թաղանթ կա, ապա ավելի լավ է այն կտրել:

Ջուրը լցնում են փոքր կաթսայի մեջ, մի փոքր աղում և երբ եռում է, դնում են հավի փորիկներ։ Եփել հինգ րոպե՝ հետհաշվելով այն ժամանակը, երբ ջուրը նորից եռա։

Արտադրանքը կտրատած գդալով դրեք ափսեի մեջ և սպասեք, մինչև այն սառչի, քանի որ անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել կոշտ դեղին թաղանթը: Այն լիովին պիտանի չէ սննդի համար, թեև ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործում են չորացրած և մանրացված վիճակում։

Երբ արտադրանքը եփում է, այս ֆիլմը հեշտությամբ հեռացվում է մակերեսից: Այնուհետև ստամոքսները կտրվում են. որոշ խոհարարներ նախընտրում են դրանք պարզապես բաժանել երկու մասի, իսկ մյուսները նախընտրում են մանր կտրատել։

Կոտլետներ եփելու դեպքում անհրաժեշտ կլինի դրանք լրացուցիչ մանրացնել այլ բաղադրիչների հետ։

Բաղադրատոմսեր

Տապակած

Հավի ստամոքսից կարելի է արագ և համեղ կոտլետներ պատրաստել տապակի կամ ջեռոցի միջոցով։ Արժե ասել, որ այս մթերքի համը շատ է տարբերվում բուն հավի միսից և նույնիսկ խտությամբ ավելի շատ տավարի միս է հիշեցնում։ Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար շատ ավելի երկար է պահանջվում, քան սովորական կոտլետները, դրանք տապակելուց հետո պետք է որոշ ժամանակ շոգեխաշել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ ենթամթերք;
• 150 գրամ սոխ;
• ձու մեկ կտորի չափով;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր.

Արդեն խաշած ստամոքսները մանրացնում են սխտորով, սոխով և մի քանի ճաշի գդալ ալյուրով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել ձվի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Կոտլետները պետք է խոնավ ձեռքերով ձեւավորել, որպեսզի չկպչեն։ Դրանք պատրաստվում են փոքր չափերով, յուրաքանչյուր կողմից պետք է դրանք լրացուցիչ փաթաթել ալյուրի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, շարել հավի կոտլետները և լավ տապակել յուրաքանչյուր կողմից, ապա ավելացնել ջուրը և ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակը կես ժամով մարում են մարմանդ կրակի վրա, խորհուրդ է տրվում այս պահին կափարիչը չբացել։

Կոտլետները կարող եք պատրաստել ջեռոցում, միայն թխում թերթիկի վրա տապակելուց հետո դրանք շարում են կաթսայի մեջ և նորից դնում ջեռոցում ջրով։ Ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 150 C։

Շոգեխաշած

Շոգեխաշած կոտլետները ոչ պակաս համեղ են, քան տապակածը, բայց պակաս սննդարար են և ավելի առողջարար։ Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կրկնակի կաթսա, այլ նաև նմանատիպ գործառույթ ունեցող բազմաբնակարան կամ նույնիսկ ճնշման կաթսա:

Բաղադրատոմսը կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• 1 գազար;
• սոխ - 1 գլուխ;
• մի փունջ կանաչի `մաղադանոս կամ սամիթ;
• մեկ կիլոգրամ հավի ստամոքս;
• 1 ձու;
• 5 կարտոֆիլ։

Ժամանակին, դեռ 90-ականներին, պերեստրոյկայի և մեր հսկայական երկրի փլուզման ժամանակ, կյանքը դժվար էր և պետք էր դուրս գալ խոհարարության հարցում։ Հենց այդ ժամանակ որոշեցի առաջին անգամ կոտլետներ պատրաստել հավի ստամոքսից, քանի որ ստամոքսի գինը ընդունելի էր գնելու համար։ Իմ փոքրիկ երեխաներն այն ժամանակ ուտում էին այդպիսի կոտլետներ և չէին էլ պատկերացնում, որ դրանք կոտլետներ են, որոնք ես հատուկ գնել եմ իմ շան համար։ Հիմա դու սարսափով հիշում ես այդ ժամանակը։ Երեխաները մեծացել են, առանձին են ապրում։ Ուստի որոշեցի հիշել անցած տարիները և հավի ստամոքսից կոտլետներ պատրաստել։
Այսպիսով, բաղադրատոմսը.

1. Լավ եմ լվանում ստամոքսները։ Եթե ​​անմաքուրների հանդիպեմ, ուրեմն մաքրում եմ։

2. Մաքրում եմ սոխն ու գազարը։ Ես օգտագործում եմ փոքր գազար (ես ունեմ այն ​​պառկած շուրջը):
3. Մսաղացի միջով անցնում եմ հավի ստամոքսը, սոխը, գազարը։
4. Աղացած միսին ավելացնում եմ աղացած կարմիր կծու պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, Խմելի-սունելի համեմունք (ես սիրում եմ այս համեմունքն իր բնականության և բույրի համար) և աղ։

5. Ամեն ինչ խառնել ու ավելացնել ձիաձավարն ու ձուն։

6. Լավ խառնում եմ։ Ստացված աղացած մսից կոտլետներ եմ ձևավորում և հացահատիկային ալյուրի մեջ։

7. Թավայի մեջ լցնել զտված բուսական յուղը և տապակել կարկանդակները։ Նախ, մի կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա մյուս կողմից նույնպես, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Պատրաստի կոտլետները դնել ճաշատեսակի վրա։

Ստացվեց 7 հատ։ Ծախսել է ոչ ավելի, քան 50 ռուբլի: Ուստի կոտլետն արժե 7 ռուբլի։
Այս կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ սոուսով կամ առանց։ Որոշեցի մատուցել կորեական ճակնդեղի աղցանով Կորեական գազարով և ճակնդեղով աղցանով։