Որքա՞ն է 70 քացախը 1 լիտրի դիմաց: Որքա՞ն աղ օգտագործել մեկ լիտր ջրի դիմաց: Պահածոյացված վարունգ ասպիրինով

Մի շիշ քացախ ներկա է ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Բայց ահա խնդիրը. Տարբեր կոնցենտրացիաների քացախը օգտագործվում է տարբեր նպատակների համար: Ինչ քացախ ավելի լավ է գնել և ինչպես քացախի էությունը նոսրացնել ձեզ անհրաժեշտ տոկոսով, մենք ստորև կքննարկենք:

Ինչ է քացախի էությունը

Նախ, եկեք պարզաբանենք, թե ինչ է քացախի էությունը: Սա քացախաթթվի 70% ջրային լուծույթ է: Այս լուծույթը պարունակում է 7 մաս թթու և 3 մաս ջուր: Երբեմն վաճառքում կարող եք գտնել 80% և 30% էություն: Ըստ այդմ, առաջինում թթվի և ջրի հարաբերակցությունը կլինի 8: 2, իսկ երկրորդում `3: 7: Նման խտացված լուծույթները վտանգավոր են, երբ դրանք ընդունվում են, առաջացնում են այրվածքներ մարսողական տրակտի լորձաթաղանթների մոտ: Արդյունաբերական արտադրության մեջ այն կոչվում է սննդային հավելում E260, իսկ տնային տնտեսուհիները այն օգտագործում են խոհանոցում և կենցաղային նպատակներով ՝ սեղանի նոսրացված քացախի տեսքով: Սեղանի քացախը վաճառվում է նաև խանութներում և տատանվում է 3% -ից մինչև 9% -ի սահմաններում: Բացի այդ, դարակների վրա կարելի է գտնել բնական հումքից ստացված քացախ `խնձոր, գինի, ածիկ, բալզամիկ, շերրի և նույնիսկ կոկոս: Նման արտադրանքը օգտագործվում է խոհարարական ուտեստների պատրաստման համար:

Եվ, այնուամենայնիվ, ամենօրյա կարիքների համար էությունը ամենից շատ պահանջված է: Ի վերջո, մեկ թեյի գդալ կարող է պատրաստել մի ամբողջ բաժակ սեղանի քացախ: Նախքան սովորելը, թե ինչպես նոսրացնել քացախի 70% -ը, եկեք կենտրոնանանք օրիգինալ արտադրանքի որակի վրա:

Ինչպես գնել լավ որակի քացախ

Որակյալ էությունը վաճառվում է միայն ապակե շշերի մեջ: Շշի վզին պետք է լինի երեք ուռուցիկ օղակ `տեսողության խնդիրներ ունեցողներին զգուշացնելու համար, որ արտադրանքը կուլ տալու համար վտանգավոր է: Շշի վրա կան նաև չորս հորիզոնական շերտեր, ստորին երկուսի միջև ապակու ներքին մակերեսին կա արտադրողի կնիք: Քացախի կոնցենտրացիան նշված է պիտակի վրա `70%: Երբ թափահարում է, բովանդակությունը փրփրում է, ապա երկու -երեք վայրկյանի ընթացքում այն ​​դառնում է նույնը: Եթե ​​շշի մեջ կեղծ կա, ապա փրփուրը կտևի ավելի քան տասը վայրկյան: Մի գնեք կեղծիքներ, դրանք վնասակար են ձեր առողջության համար և լավագույն դեպքում փչացնում են պատրաստված ուտեստներն ու պահպանումը:

Սովորաբար պիտակը պարունակում է շատ կարճ ցուցումներ, թե ինչպես կարելի է նոսրացնել քացախի էությունը: Արտադրողները գրում են, որ անհրաժեշտ է օրիգինալ ապրանքը ջրով նոսրացնել մեկից քսան: Տարբեր կոնցենտրացիաների լուծույթ ստանալու համար սկզբնական բաղադրիչների քանակը տարբեր կլինի: Դուք կարող եք օգտագործել մաթեմատիկական բանաձև:

Մաթեմատիկական հաշվարկ

Նրանց համար, ովքեր մաթեմատիկայի հետ ընկերներ են, էությունը պահանջվող կոնցենտրացիային նոսրացնելու ամենահեշտ ձևը բանաձևն է.

• Սեղանի քացախ ստանալու համար պահանջվող էության քանակը = լուծույթի ցանկալի կոնցենտրացիան * մեզ անհրաժեշտ պատրաստի լուծույթի ծավալը / էության կոնցենտրացիան:

Օրինակ. Ինչպես նոսրացնել քացախի էությունը `200 մլ 9% սեղանի քացախ ստանալու համար:

9% * 200 մլ / 70% = 25,7 մլ էություն, ջրով հասցնել 200 մլ:

Մեկ այլ տարբերակում կարող եք գնալ հակառակ կողմից:

• Նոսրացման համար պահանջվող ջրի քանակը = էության քանակը * էության կոնցենտրացիան / լուծույթի ցանկալի կոնցենտրացիան:

Օրինականհրաժեշտ է 15 մլ 70% քացախի էությունը նոսրացնել 6% սեղանի քացախի հետ:

Դրա համար անհրաժեշտ է հետևյալ քանակությամբ ջուր ՝ 15 մլ * 70% / 6% = 175 մլ ջուր:

Volumeավալը չափելու համար կարող եք օգտագործել չափիչ բաժակ կամ առաջնորդվել հետևյալ թվերով.

1 թեյի գդալ = 5 մլ, 1 դեսերտ գդալ = 10 մլ, 1 ճաշի գդալ = 15-20 մլ (կախված դրա խորությունից): Դասական երեսպատված ապակի ՝ լցված = 250 մլ, եզր = 200 մլ, օղու կրակ = 50 մլ:

Նրանց համար, ովքեր դժկամությամբ են անհանգստանում հաշվարկներով, մենք առաջարկում ենք օգտագործել ստանդարտ գործակիցները:

Ինչպես ստանալ ինը տոկոս քացախ

Այս կոնցենտրացիայի սեղանի քացախը օգտագործվում է սննդամթերքի պահպանման համար: Ինչպե՞ս նոսրացնել քացախի էությունը ՝ 9% լուծույթ ստանալու համար: Անհրաժեշտ է էությունը 70% ջրով նոսրացնել հարաբերակցության մեջ `խտանյութի 1 մաս և ջրի 7 մաս: Այսինքն, 0.5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է ավելացնել 75 մլ էություն (մեկ ու կես կրակոց):

Քացախի լուծույթը խորհուրդ է տրվում օգտագործել քայքայման տեսքով այն հիվանդությունների դեպքում, որոնք ուղեկցվում են մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացմամբ: Ինչպե՞ս նոսրացնել քացախի էությունը ջերմաստիճանում: Էմալապատ ամանի մեջ լցվում է մեկ լիտր ջուր և դրան ավելացվում է 2 ճաշի գդալ: լ 9% սեղանի քացախ կամ խնձորի քացախ:

Ինչպես ստանալ 6% քացախ

6% սեղանի քացախը ավելացվում է մսի մարինադներին: Ինչպես նոսրացնել քացախի էությունը. Խտանյութի 1 մասի համար 10.5 մաս ջուր: 0.5 լիտր լուծույթ ստանալու համար վերցրեք 45 մլ էություն (երեք ճաշի գդալ):

Ինչպես ստանալ 3% քացախ

3% կոնցենտրացիայի սեղանի քացախը օգտագործվում է պատրաստի ուտեստներ հագցնելու համար `աղցաններ, բլիթներ, թթու սունկ, սոխ, սոուսներ և այլն:

Ինչպես ճիշտ նոսրացնել քացախի էությունը և ստանալ երեք տոկոսանոց լուծույթ. Էության մեկ մասի համար վերցրեք 22 մաս ջուր: 0.5 լիտր սեղանի քացախ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 20 մլ քացախի էություն 70%:

Նոսրացրեք էությունը ապակու կամ էմալի ամանի մեջ: Նախ, դրա մեջ չափվում է մաքուր խմելու ջրի անհրաժեշտ քանակությունը: Ուրը պետք է սառը լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք քացախի էության հաշվարկված գումարը: Խուսափեք խտանյութի շփումից մաշկի և հատկապես աչքերի և բերանի լորձաթաղանթների հետ: Բայց եթե, այնուամենայնիվ, նման տհաճություն է առաջանում, լվացեք շփման վայրը սառը հոսող ջրի հոսքի տակ: Պահպանեք քացախի էությունը երեխաների համար անհասանելի վայրում: Հիշեք, որ սա թթու է և կարող է վնասակար լինել ձեր առողջության համար, եթե այն սխալ է օգտագործվում:

Արդեն ամառվա կեսն է, և շատ այգիներում վարունգն ամբողջությամբ աճում է: Նրանք արդեն հասցրել են ուտել, ուստի ժամանակն է դրանք մաքրել ձմռանը: Իրոք, ցուրտ սեզոնին շատ համեղ է դրանք ավելացնելը և ձմռանը: Այսպիսով, ժամանակն է հոգ տանել նկուղի դարակների վրա աղած բանկաների առկայության մասին:

Այսօր ես կկենտրոնանամ մարինադների վրա: Ի վերջո, մենք ցանկանում ենք ստանալ չափավոր քաղցր և չափավոր թթու վարունգ ՝ առանց քացախի ուժեղ և աներես հոտի և ատամների հաճելի ճռճռոցով:

Եվ դրա համար պատասխանատու է աղի ճիշտ կազմը: Ես կտամ 1 լիտր ջրի բոլոր բաղադրատոմսերը: Եթե ​​դուք փակում եք երեք լիտր շշերը, ապա բազմապատկեք բոլոր բաղադրիչները 3-ով, եթե ունեք երկու լիտր տարաներ, ապա համապատասխանաբար 2-ով: Կարծում եմ, որ դա դժվար չէ:

Եկեք համառոտ նկարագրենք պատրաստման գործընթացը, այնպես որ պարզապես պետք է ընտրել մարինադի բաղադրատոմսը հենց հորդելու համար:

Այսպիսով, թարմ, ոչ փշոտ վարունգը պետք է լվանալ և չորացնել: Եթե ​​դրանք հավաքվել են երեկ և արդեն մի փոքր խոնավություն են կորցրել, ապա դրանք պետք է թրջվեն մաքուր ջրի մեջ 2 կամ 3:

Մենք միշտ ծայրերը մի փոքր կտրում ենք: Եթե ​​պտուղները փշոտ են, ապա թրջելուց հետո նրբորեն սրբեք դրանք մաքուր սպունգով, ապա պտուղները կդառնան հարթ:

Սովորաբար ընդունվում են հետևյալ համեմունքները (ես անմիջապես ցույց կտամ դրանց քանակը 1 լիտր բանկայի համար).

• 2 համեմունք ոլոռ,
• 5 հատ սև պղպեղ,
• չորացրած մեխակ - 2 հատ,
• մի կտոր պղպեղ,
• բալի տերևներ - 5 հատ,
• հաղարջի տերևներ - 5 հատ,
• 1 մեխակ սխտոր
• 5 կտոր ծովաբողկի արմատ,
• մի քանի ծովաբողկ տերև,
• 2-3 հովանոց սամիթ,
• 3 դափնու տերև:

Իհարկե, այս ցուցակից ոչ բոլորն են անմիջապես տեղավորվում բանկերի մեջ:

Օրինակ, մենք հաճախ դնում ենք սամիթ, պղպեղի հատիկներ և ծովաբողկ հովանոցներ: Մենք հազվադեպ ենք սխտոր ավելացնում: Քանի որ ես հավատում եմ, որ այն փափկացնում է պտուղը և դրանք դարձնում ավելի քիչ փխրուն:
Հիմնական շեշտը մարինադն է:

Այսպիսով, թթու վարունգի ամենահայտնի բաղադրատոմսը այն է, որը պարունակում է քացախ: Այն լավ է պահպանում կտորները, և նրանք ավելի երկար են դիմակայում թթվելուն:

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ առանց 70% քացախի,
• 20 գ աղ
• 14 գ շաքար:

1. Այսպիսով, եկեք սկսենք նրանից, որ մենք արդեն տեղադրել ենք համեմունքներն ու վարունգը բանկաների մեջ:

2. Պահանջվող քանակությամբ ջուրը եռացրեք եւ դրա մեջ լցրեք բանկան բաղադրիչներով: Դա արվում է վարունգի կանաչ թարմ գույնը պահպանելու և մի փոքր տաքացնելու համար:

3. 5-10 րոպե հետո այս հեղուկը լցրեք տարայի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքար, մի գդալ աղ և մի գդալ քացախ: Հենց տեսանք, որ աղը եռում է, ապա առանց ժամանակ կորցնելու, մենք անմիջապես բանկաները լցնում ենք մինչև պարանոցը: Watchգուշացեք, հիմա շոգ է:

4. Վերցրեք լայն տապակ, ծածկեք ներքևը սրբիչով և մերկացրեք բանկաները: Լցնել տաք ջուրը տապակի մեջ մինչև տարայի կախիչներ: Ուշադրություն. Մենք չենք օգտագործում սառը ջուր, հակառակ դեպքում մեր պահածոները կարող են ճաքել ջերմաստիճանի փոփոխություններից:

5. Եվ ստերիլիզացրեք 5-6 րոպե: Հետո մենք անմիջապես գլորում ենք կափարիչները և շրջում բոլոր տարաները: Այսպիսով, մենք ստուգում ենք, արդյոք խստությունը կոտրված է, և արդյոք օդը ներթափանցում է աշխատանքային մասի ներսում:

6. Մենք վարունգ ենք ուղարկում «մուշտակի տակ» 12 ժամ:

1 լիտր բանկայի համար ասպիրինով աղաջրի տարբերակ

Ասպիրինը նաև թթու է, ինչպես կիտրոնաթթուն և քացախաթթուն, այն կարող է երկարացնել պահածոների պահպանման ժամկետը: Բայց ազդեցությունը բարձրացնելու համար դրան մի քիչ կիտրոն ավելացրեք:

Ուշադրություն. Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ձեր ընտանիքում ոչ ոք ալերգիկ չէ ացետիլսալիցիլաթթվի նկատմամբ:

Բաղադրությունը 1 լիտր ջրի համար.

• 1 ասպիրին դեղահատ
• 1 թեյի գդալ առանց կիտրոնաթթվի բլրի,
• 1 tbsp աղ,
• 1 թեյի գդալ Սահարա.

1. Լրացրած բանկայի մեջ լցնել եռացող ջուր, ծածկել կափարիչով և սրբիչով: Թողեք բանջարեղենը տաքանա 15 րոպե:

2. Թափել եռացող ջուրը բանկայից: Իսկ ներսում մենք դնում ենք ասպիրին և մի գդալ կիտրոնաթթու:

3. waterուրը դնում ենք վառարանի վրա, որ եռա, որի մեջ շաքարն ու աղը խառնում ենք:

4. Եռացնել եւ լցնել բանկաները: Մենք անմիջապես սեղմում ենք կոպերը և դրանք գլխիվայր դնում սրբիչի տակ, որպեսզի բնականորեն սառչեն:

Կիտրոնով բաղադրատոմս (առանց քացախի) և առանց ստերիլիզացման

Մեկ այլ հանրաճանաչ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում բովանդակության ստերիլիզացում: Բայց դա անպայման պահանջում է գոլորշու հետ մշակում և բանկաների բարձր ջերմաստիճան:

Աղի 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 2 ճաշի գդալ առանց սահիկի,
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ սահիկով,
• կիտրոնաթթու - 1 թերի թեյի գդալ:

1. Այս փուլը ամենուր ստանդարտ է `վարունգը եռացրած ջրով եփել, ծածկել կափարիչով և թողնել 15 րոպե: Այնուհետեւ հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ:

2. Եվ հիմա, այս քամած ջրի հիման վրա, մենք պատրաստում ենք մարինադ: Շաքարավազ և աղ խառնել դրա մեջ:

3. Աղաջուրը եռացրեք:

4. Մինչեւ լցնելը յուրաքանչյուր բանկայի մեջ, լցնել կիտրոնաթթու: Եվ միայն դրանից հետո լցնել եռացող ջուր: Մենք ժամանակ չենք կորցնում և անմիջապես գլորում ենք բանկաները:

Կիտրոն օգտագործելու ևս մեկ տարբերակ կա. Այն ավելացրեք եռացող աղի մեջ ոչ թե անմիջապես, այլ կրակն անջատելուց հետո:

Թեթև աղած վարունգների համար առանց շաքարի մարինադի պատրաստման եղանակ

Մենք սովորաբար ծովաբողկի տերևներ չենք դնում թեթևակի աղած վարունգների մեջ, այն ժամանակ չունի ամբողջովին հրաժարվելու իր բույրից:

Մենք նաև շաքարավազը հանեցինք այս մարինադի բաղադրատոմսում: Այստեղ բոլորովին անօգուտ է, քանի որ մեզ անհրաժեշտ է միայն միջուկը մի փոքր թրջել աղած աղով:

1. Լվացեք վարունգը և երկարությամբ կտրեք չորս մասի:

2. Մենք դրանք դնում ենք էմալապատ խորը տարայի մեջ եւ խառնում սամիթով ու սխտորով: Բուրավետության համար կարող եք ավելացնել պղպեղ:

3. Եվ պատրաստիր աղաջուրը.

• 1 tbsp աղ,
• 1 լիտր ջուր:

4. Heերմացրեք աղի լուծույթը եռացող վիճակում և լցրեք բանջարեղենը:

5. Coածկեք և հանեք վարունգը, որպեսզի թրմվի 6-8 ժամ:

Քաղցր թթու վարունգի մարինացման համար

Եվ մենք ունենք ավելի քաղցր ամեն ինչի սիրահարներ: Այս անուղղելի քաղցր ատամի համար ես պատրաստել եմ ավելի քաղցր թթու բաղադրատոմս, քան սովոր եք:

Բաղադրությունը 1 լիտր ջրի համար.

• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ - 40 գ
• 1 թեյի գդալ կիտրոններ:

1. Բոլոր նախապատրաստական ​​քայլերը նման են նախորդներին: Լցված բանկաները նույնպես լցված են եռացող ջրով:

2. Տաքացրեք տարան ու բանջարեղենը 10 րոպե, այնուհետև հեղուկը լցրեք տապակի մեջ և միացրեք կրակը:

3. Լցնել շաքարավազը, աղը և կիտրոնը հենց բանկաների մեջ:

4. Հենց ջուրը եռա, հեռացրեք այն կրակից եւ լցրեք բանկաները: Այստեղ դուք չեք կարող երկմտել, հակառակ դեպքում պահանջվող ջերմաստիճանի բարձրությունը կնվազի, և բանկաների և բանջարեղենի գոլորշիով և եռացող ջրով պատշաճ մանրէազերծում չի լինի:

Պահածոյացված աղաջուր 9% քացախով

Ես ունեմ ծանոթ տնային տնտեսուհիներ, որոնք քացախի էությունը չեն օգտագործում բլանկներում: Հետեւաբար, ես տալիս եմ բաղադրիչների հարաբերակցությունը 9 տոկոս քացախով:

1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 1 ճաշի գդալ,
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ,
• քացախ 9% - 30 գ:

1. Վարունգը լցնել եռացող ջրով հինգ րոպե:

2. Այնուհետև չորացրեք աղը և նորից տաքացրեք:

3. Խառնել մի գդալ աղ և շաքարավազի մեջ, և մի գդալ քացախ լցնել բանկաների մեջ:

4. Մենք սպասում ենք, որ մարինադը եռա վարունգով:

5. Գլորեք կափարիչը, շրջեք այն և մորթյա բաճկոնի տակ:

Ես ընտրությունը համարում եմ ամբողջական, սա թթու վարունգի համար անհրաժեշտ համեմունքների հարաբերակցությունն է, ինչը համը կդարձնի հավասարակշռված, իսկ բանջարեղենի հյուսվածքը ՝ փխրուն:

Վայելեք ձեր ճաշ պատրաստելը:

Ձմռանը վարունգով 14 բաղադրատոմս

1. Պահածոյացված վարունգ կարմիր հաղարջով
2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում
3. Վարունգ խնձորով (թթու եւ թույլ աղած):
4. Թթուներ ձմռան համար:
5. Թթու վարունգ `փշահաղարջով
6. Մարինացված վարունգ ձմռան համար .2 7. Թթու վարունգ `ստերիլիզացված առանց քացախի
8. Բանկերում թթու վարունգը ամենապարզ եւ ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:
9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)
10. Հրաշալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Լիզիր մատներդ»
11. Թթու վարունգի աղցան
12. Թեթեւ աղած վարունգ օղիով
13. Թեթև աղած վարունգ «Կծու»
14. Ամառային աղցան ձմռանը

1. Պահածոյացված վարունգ կարմիր հաղարջով:

Բաղադրությունը:
Վարունգ 600 գրամ;
Սխտոր 2 մեխակ;
Մեկ սոխ;
Կարմիր հաղարջ 1,5 բաժակ;
Սև պղպեղ, երեք ոլոռ;
Մեխակ երեք կտոր;
1ուր 1 լիտր;
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
Աղ 2,5 tbsp ;

Լվանալ վարունգը: Բանկայի ներքևում դրեք համեմունքներ: Վարունգները ուղղահայաց դրեք բանկաների մեջ: Հեռացրեք հաղարջը (0,5 բաժակ) ճյուղերից, տեսակավորեք և լվացեք: Հատապտուղները բաժանեք վարունգների միջև: Լրացրեք վարունգը տաք աղով, անմիջապես ծածկեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 8-10 րոպե: ապա մենք գլորում ենք բանկերը և փաթաթում դրանք: Աղաջուր: Bուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ եւ շաքար, ավելացրեք կարմիր հաղարջի հատապտուղներ (1 բաժակ):

2. Վարունգ կծու տոմատի սոուսում:

Լվացեք վարունգը և 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում: Ես ունեմ 4,5 կգ վարունգ:
Պատրաստել ՝ սխտոր ՝ 180 գ, տոմատի մածուկ ՝ 150 գ (3 լիքը ճաշի գդալ), արևածաղկի ձեթ ՝ 250 մլ, շաքար ՝ 150 գ, աղ ՝ 31 tbsp. Ընթացքում սոուսը կարող է ավելացվել ըստ ճաշակի: Քացախ 6% - 150 մլ, տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ, սև պղպեղ: պիեր - 1 tbsp.
Կտրեք վարունգի ծայրերը: Կտրեք մեծ վարունգները 4 մասի երկայնքով: Ավելի փոքր վարունգ - միայն երկայնքով: Սեղմեք սխտորը մամուլի միջոցով: Մենք ավելացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի: Մենք դնում ենք չափավոր կրակի վրա: 0.5 ժամ հետո վարունգը արդեն լողալու է սոուսի մեջ: Եկեք համտեսենք սոուսը: Այն պետք է լինի կծու, ոչ աղի, բայց ոչ շատ քաղցր: Եռացրեք վարունգը ևս 15 րոպե և ավելացրեք քացախը: Ընդհանուր մարման ժամանակը 40-45 րոպե է: Theածկեք տապակը կափարիչով և թողեք եփվի 15 րոպե: Վարունգը բաժանեք պատրաստված ստերիլիզացված 0.5 լիտր տարաների: Լրացրեք սոուսով և ստերիլիզացրեք 25-30 րոպե: Փակեք բանկաները և շրջեք դրանք մինչև ամբողջովին սառչել:

3. Վարունգ խնձորով (թթու եւ թույլ աղած):

Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար, խնձոր (թթու) 1-2 հատ, սխտոր 3-4 մեխակ, սամիթ (հովանոցներ)
բալի տերև, հաղարջ (բուռ), քաղցր ոլոռ 12 հատ, մեխակ 12 հատ, դափնու տերև 4 հատ, շաքարավազ 5 թեյի գդալ, աղ 4 թեյի գդալ, քացախի էություն 2 ճ. (գրեթե), վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)

Թթու վարունգ խնձորով. Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ, լվացեք խոտաբույսերը: Լվացված վարունգները դրեք մաքուր բանկաների մեջ ՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով և խնձորի շերտերով (մի մաքրեք կեղևը): Լրացրեք բանկան եռացող ջրով, թողեք կանգնի 20 րոպե: և լցնել կաթսայի մեջ: Կրկին եռացրեք այս ջուրը, դրան ավելացրեք շաքար և աղ: Վարունգները օշարակով լցրեք մինչև վերջ, սպասեք 10 րոպե, կրկին աղը լցրեք տապակի մեջ: Եռացնել: Այս պահին բանկայի մեջ լցրեք 2 թերի թեյի գդալ քացախ, լցրեք եռացող օշարակ և գլորեք եռացրած կափարիչներով: Մենք շրջում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք մինչև սառչեն: Վարունգը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով տեղում:

Թեթև աղած վարունգ (տաք եղանակ). Խորը տարայի մեջ դնել վարունգը համեմունքներով և խնձորի շերտերով: Տաք ջրի մեջ (1 լիտր) մենք նոսրացնում ենք 2 tbsp. լ աղ, լցնել վարունգ, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողա: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք սառնարանում: Հաջորդ օրը վարունգը պատրաստ է ուտել:

4. Թթուներ ձմռան համար:

Ապրանքներ. 1 լիտր բանկայի համար. Վարունգ - որքան կպահանջվի, սամիթ հովանոց - 1 հատ, ծովաբողկի տերև - 1 հատ
Սխտոր - 5-6 մեխակ, Կծու պղպեղ `3-4 օղակ, Բուլղարական պղպեղ` 2 օղակ, Հաղարջի տերևներ `2 հատ, Կոպիտ աղ - 20 գ, Ացետիլկա (մանրացված) - 1,5 դեղահատ

Լցնել վարունգը սառը ջրով և թողնել 4-6 ժամ: Պատրաստեք բանկա, կափարիչներին լցրեք եռացրած ջուր, մաքրեք սխտորը, ողողեք դեղաբույսերը, մանրացրեք պղպեղը: Բանկայի ներքևում դրեք ծովաբողկի տերև, սամիթ, հաղարջի տերևներ: Բանկը սերտորեն լցրեք վարունգով: Լցնել սխտորի մեխակները և ավելացնել պղպեղը: Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել կափարիչներով և թողնել, որ այն այնքան սառչի, որ այն բռնի ձեր ձեռքերում: Թափել ջուրը կաթսայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ եռացրած ջուր: Եռացրեք: Բանկերի մեջ լցնել աղ և մանրացված ացետիլ: Վարունգների վրա մեկ առ մեկ լցնել եռացրած վարունգի ջուր: Դեպի բարձրունք. Անմիջապես սեղմեք բանկան: (Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և մի հանեք ջուրը, այն պետք է անընդհատ բարկանա) Պատրաստի բանկաները գլխիվայր շրջեք և դրեք նախկինում պատրաստված «ջերմության» մեջ: Թթու վարունգը թողեք մեկ օր:

5. Թթու վարունգ `փշահաղարջով:

Բաղադրատոմսը բազմիցս ստուգվել է: Սխալումներ երբեք չեն լինում: Արդեն մի քանի տարի է, ինչ վարունգ եմ փակում ըստ այս բաղադրատոմսի `պահածոները չեն պայթում, չեն պղտորվում:

Ապրանքներ. Չորս լիտր և երեք 700 գրամ բանկաների համար. Փոքր վարունգ `4 կգ, փշահաղարջ` 0.5 կգ, սխտոր `1 գլուխ, բալի տերև` 10 հատ, հաղարջի տերև `5 հատ, ծովաբողկի մեծ տերև` 1 հատ, սամիթ: - 1 ճյուղ -ցողուն անձրևանոցով, Սև պղպեղ - 10 ոլոռ, Մեխակ - 10 ծաղիկ, horseովաբողկի փոքր արմատ - 1 հատ, Աղբյուրի ջուր - 3.5 լիտր, մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց)., Աղ - 2 արվեստ: լ
Շաքարավազ - 3 tbsp. լ., Քացախ 9% - 80 գ

Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը: 3-4 ժամ սառը ջրով լցնել վարունգը: Լվանալ կանաչին և չորացնել անձեռոցիկներով: Նյութի մանր կտրատել: Մաքրել սխտորը և ծովաբողկի արմատը և նույնպես մանր կտրատել: Ամեն ինչ դրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք: Կտրեք վարունգի «հետույքները»: Ստերիլիզացրեք բանկերը: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ մի ճաշի գդալ խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ դրեք ծովաբողկով: Վարունգները սերտորեն դասավորեք, վրան լցրեք մի բուռ լվացված փշահաղարջ: Եռացնել ջուրը, լցնել վարունգը, տաքացնել 15 րոպե: Կրկին կրկնել: Այնուհետև վարունգից չորացրած ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, շաքար, աղ, քացախ: Մարինադը թույլ կրակի վրա եփեք 10-13 րոպե: Լցնել մարինադը բանկաների վրա դեպի վերև, որպեսզի նույնիսկ մի փոքր դուրս գա: Կափարիչները եփեք 5 րոպե: Պտտեք բանկաները, կափարիչները ներքև դրեք, դրանք շատ լավ փաթեթավորեք: Մի քանի օր հետո վարունգները շրջեք, պահեք դրանք վերմակի տակ ևս երկու օր:

6. Թթուներ ձմռան համար:

Ապրանքներ. 3 լիտր բանկայի համար `վարունգ` 2 կգ, սամիթ (հովանոցներ) `3-4 հատ, դափնու տերևներ` 2-3 հատ:
Սխտոր - 2-3 մեխակ, ծովաբողկի արմատ `1 հատ, ծովաբողկի տերևներ` 2 հատ, բալի տերևներ `1-2 հատ:
Կամ կաղնու տերևներ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ, նեխուր, մաղադանոս և թարխուն կանաչի `յուրաքանչյուրը 3 ճյուղ
պղպեղ և բուլղարական (ըստ ցանկության) - 1 հատ, սև պղպեղի հատիկներ `5 հատ:
Աղի համար, 1 լիտր ջրի համար `Աղ - 80 գր:

Վարունգները տեսակավորեք ըստ չափի, լվացեք և թրջեք մաքուր սառը ջրում 6-8 ժամ: Դրանից հետո լվացեք վարունգը մաքուր ջրով, լվացեք խոտաբույսերը և ամեն ինչ դրեք պատրաստված բանկայի մեջ: Բանկայի ներքևի մասում դրեք համեմունքներ, վարունգ, համեմունքներ և վարունգ, վերևում դրեք սամիթը: Պատրաստեք աղաջուրը (աղը լուծեք սառը ջրում), աղով լցրեք վարունգը մինչև բանկայի ծայրը: Coածկեք շղարշով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր: Դրանից հետո, երբ մակերևույթին հայտնվում է սպիտակ փրփուր, չորացրեք աղը, լավ եռացրեք և նորից լցրեք բանկայի մեջ վարունգների վրա: Անմիջապես ծածկեք պատրաստված կափարիչով և գլորեք: Բանկը գլխիվայր շրջեք կափարիչի վրա, մանրակրկիտ փաթաթեք (ծածկեք տաք վերմակով) և թողեք սառչի:

7. Թթու վարունգ, ստերիլիզացված առանց քացախի:

Առանց քացախի թթու վարունգի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը պատրաստել անուշահոտ և փխրուն վարունգ:
Ապրանքներ `վարունգ` 1 կգ, ծովաբողկի արմատ `50 գ, սխտոր` 1-3 մեխակ, դափնու տերևներ `1-2 հատ:
կաղնու տերևներ `1 հատ, բալի տերևներ` 1 հատ, սև հաղարջի տերևներ `1 հատ, մանանեխ (հատիկներ)` 1-3 հատ, սամիթ `30-40 գր, սամիթ (սերմեր)` 2-3 հատ: , Աղաջրի համար., --Ուր - 1 լ, Աղ - 2 ճաշի գդալ:

Վարունգները տեղադրվում են բանկաների մեջ, լցվում աղաջրի հետ, ծածկվում կափարիչներով և պահվում 3-4 օր սենյակային ջերմաստիճանում (կաթնաթթվային խմորման համար): Այնուհետև աղը քամվում է բանկաներից և եփվում: Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրով: Դրեք դրանք բանկաների մեջ `ավելացնելով համեմունքներ և համեմունքներ` վարունգի բուրմունքի, խտության և փխրունության համար: Լցնել վարունգի բանկաները եռացրած աղով և ստերիլիզացնել 80-90 ° C ջերմաստիճանում. Լիտր բանկա `20 րոպե, երեք լիտր բանկա` 40 րոպե: ,

8. Բանկերում թթու վարունգը ամենապարզ եւ ամենահամեղ բաղադրատոմսն է:

Ապրանքներ ՝ ջուր - 1 լ, աղ - 50 գ, վարունգ - որքան կպահանջվի, համեմունքներ ՝ համտեսելու համար:
Մի փոքր քանակությամբ վարունգ կարելի է աղել ՝ առանց պաստերիզացնելու ապակե բանկաների մեջ: Թարմ վարունգները, ցանկալի է նույն չափի, մանրակրկիտ լվանում են, տեղադրվում բանկաների մեջ, շերտավորվում համեմունքներով և լցվում եռման մեջ (բայց կարող եք նաև սառը ՝ սա վարունգի սառը եղանակ է) 5% աղի լուծույթով (այսինքն ՝ 50 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց): Պահածոները փակվում են ջրում եռացրած թիթեղյա կափարիչներով, բայց չեն փաթաթվում, բայց տեղադրվում են սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր (մինչև 7-10 օր) խմորման համար, որից հետո դրանք լրացվում են աղաջուր և կնքված կարի մեքենայով: Բանկայի մեջ վարունգը թթու դնելու այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ վարունգները բարձրորակ են և լավ են պահում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

9. Մարինացված վարունգ և լոլիկ (շատ պարզ և համեղ բաղադրատոմս)

Համեղ թթու վարունգի և լոլիկի այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ և ջանք:
Ապրանքներ. Երեք լիտրանոց բանկայի համար. փորձել
սոխ - 2-3 հատ, սխտոր - 3-4 մեխակ, քաղցր պղպեղ - 2-3 հատ, բալ, հաղարջ, կաղնու տերևներ - 3-4 հատ:, ամարանտ (շիրիցա) - 1 ճյուղ

Չոր շոգեխաշած բանկայի ներքևի մասում դրեք սամիթ, ծովաբողկ, 3-4 տերև կեռաս, հաղարջ, կաղնու, կիզի ճյուղ (այնպես, որ վարունգները ճռճռան): Տեղադրեք վարունգ (լոլիկ) բանկայի մեջ կամ պատրաստեք տեսականի: Ավելացնել համեմունքներ, 3 ասպիրինի հաբեր: Լցնել եռացրած ջուրը եռացրած ջրով (1,5-2 լիտր) - զգույշ եղեք, որ բանկան չփչանա: Անմիջապես գլորեք, գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք մինչև այն ամբողջովին սառչի:

10. Հրաշալի վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը «Լիզիր մատներդ»

Ապրանքներ. 1 գլուխ:

4 կգ փոքր վարունգ: Իմը. Պոչերի և քթի հատվածները կարող են փոքր -ինչ կտրվել: Կտրեք ավելի մեծ վարունգները երկայնքով 4 մասի: Փոքրերը երկայնքով կիսով չափ կտրված են: Պատրաստի վարունգները կաթսայի մեջ ենք դնում: Նյութի մանր կտրատեք մի լավ մաղադանոս և ուղարկեք վարունգին: Տապակի մեջ ավելացրեք մի բաժակ արեւածաղկի ձեթ, մի բաժակ 9% սեղանի քացախ եւ 80 գ աղ (մատի վրա մի 100 գրամանոց բաժակ մի ավելացրեք): Ստացված վարունգի մարինադի մեջ լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ, աղանդեր գդալ աղացած սև պղպեղ: Կտրեք սխտորի գլուխը շերտերի և կաթսայի մեջ: Սպասում ենք 4-6 ժամ: Այս ընթացքում վարունգը բաց կթողնի հյութը. Այս խառնուրդում թթու տեղի կունենա: Մենք վերցնում ենք ստերիլիզացված 0.5 լիտր բանկա և դրանք լցնում վարունգի կտորներով. Վարունգները ուղղահայաց դրեք բանկայի մեջ: Լրացրեք բանկաները մինչև տապակի մեջ մնացած մարինադը, ծածկեք պատրաստված կափարիչներով և ստերիլիզացրեք 20-25 րոպե: Մենք հանում ենք այն, սերտորեն փաթաթում: Ներդրեք բանկաները գլխիվայր, փաթեթավորեք դրանք սրբիչներով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

11. Թթու վարունգի աղցան

Ձմռանը վարունգի հիանալի բաղադրատոմս:
0.5 լիտր տարայի համար `վարունգ, սոխ` 2-3 հատ, գազար `1 հատ, սխտոր` 1 մեխակ, սամիթի սերմեր (չոր) `1 թեյի գդալ: 2 ոլոռ, մարինադի համար (8 բանկա 0.5 լիտր) `ջուր - 1.5 լ, աղ - 75 գրամ, շաքար` 150 գրամ, սեղանի քացախ - 1 բաժակ

Կափարիչներով 0.5 լիտր տարաները պետք է նախ ստերիլիզացվեն: Լվանալ վարունգը: Մենք մաքրում ենք սոխը, 2-3 միջին սոխ, յուրաքանչյուր գազար սպառվում է 1 գազար: Կտրեք վարունգները սանտիմետր լվացող մեքենաներով: Մենք նաև կտրեցինք սոխը բարակ օղակների մեջ, իսկ գազարը քերեցինք կոպիտ քերիչով: Յուրաքանչյուր պատրաստված բանկայի մեջ մեկ լավ սխտոր մեխակ դրեք շերտերի մեջ, 1 թեյի գդալ: չոր սամիթի սերմեր, 1-2 դափնու տերև, 2 լեռ: համեմունք Հաջորդը, դրեք սոխի օղակների շերտ (մոտ 1 սմ), այնուհետև գազարի նույն շերտը, որին հաջորդում է վարունգի շերտը (երկու սանտիմետր): Եվ այսպես, մինչև բանկայի վերևը ՝ այլընտրանքային շերտեր: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք մարինադ 8 բանկա համար. Եփել մեկուկես լիտր ջուր, դրա մեջ լուծել 75 գ աղ (100 գրամ բաժակի մոտ 3/4), 150 գ շաքար և ավելացնել մի բաժակ քացախ: վերջ. Լցնել բանկաները եռացող մարինադով, ծածկել կափարիչներով և 35 րոպե մանրէազերծել թույլ եռման ժամանակ: Մենք հանում ենք այն, ամուր փաթաթում, կարող եք շրջել, բայց եթե ցանկանում եք պահպանել գեղեցիկ տեսք, որպեսզի շերտերը չխառնվեն, ավելի լավ է այն չշրջել: Verածկեք թթու աղցանը - թողեք սառչի մինչև հաջորդ օրը:

12. Թեթեւ աղած վարունգ օղիով:

Բաղադրությունը `վարունգ, ծովաբողկի տերևներ, բալի տերևներ, հաղարջի տերևներ, դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սև պղպեղի հատիկներ, 50 մլ օղի, 2 ճաշի գդալ: աղ

Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Լվանալ բոլոր կանաչիները և դնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկները, իսկ վերևը ՝ վարունգով: Պատրաստեք աղաջուր `2 ճաշի գդալ աղի և 50 մլ օղու դիմաց 1 լիտր ջրի դիմաց: Լցնել վարունգը սառը աղով, ծածկել տապակը կափարիչով և թողնել կանգնի մեկ օր, որից հետո ձեր փխրուն վարունգները պատրաստ են:

13. Թեթև աղած վարունգ «Կծու»

Բաղադրությունը ՝ 1 կգ փոքր վարունգ, 4-5 պճեղ սխտոր, ½ կծու պղպեղի պատիճ, մեծ սամիթ, 6 ճաշի գդալ: կոպիտ աղ
Վերցրեք երիտասարդ և ամուր վարունգ, լվացեք: Կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Լվացեք պղպեղը և կտրեք այն երկայնքով, մաքրեք սերմերը և կտրեք բարակ շերտերով: Սափորի հատակին տեղադրեք սամիթ և բարակ կտրատած սխտորի ընդհանուր քանակի 2/3 -ը: Այնուհետև սերտորեն դրեք վարունգները, դրանք շաղ տվեք պղպեղի և սխտորի շերտերով, շարեք վարունգի հաջորդ շարքը, որը նաև շաղ տալ պղպեղով, սխտորով և մնացած սամիթով: Սամիթին գցեք աղ, ծածկեք և թափահարեք բանկան: Եռացրեք ջուրը և լցրեք վարունգի վրա: Մի քանի րոպե անց ջուրը քամեք, եռացրեք և կրկին լցրեք վարունգը ստացված աղի լուծույթով: Theածկեք բանկան ափսեով և դրա վրա մի փոքր ծանրություն դրեք, օրինակ ՝ մի փոքր բանկա ջուր: Թողնել վարունգը սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր:

14. Ամառային աղցան ձմռանը:

Ստերիլ բանկայի մեջ (ունեմ 1 լիտր), ներքևում դրեք 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս (կանաչ), կտրեք 1 պճեղ սխտոր, եթե ցանկանում եք, կարող եք դնել տաք պղպեղի օղակ ՝ 1 միջին չափի սոխ, օղակների կտրված, 1 քաղցր պղպեղ ՝ շերտերով կտրված (ես միշտ վերցնում եմ դեղին կամ նարնջագույն պղպեղ ՝ տարբեր գույների համար), այնուհետև կտրում ենք վարունգները, բայց ոչ բարակ, և լոլիկը (ցանկալի է լոլիկը ուժեղ վերցնել, մսոտ, լավ շագանակագույն, որպեսզի նրանք չթրվեն և չդառնան շիլա): Բանջարեղենը դնելիս մի փոքր ծեծեք: Այնուհետեւ 4-5 կտոր դրեք վերեւում: համեմունք, 2 մեխակ, 2-3 դափնու տերև: 2 լիտր ջրի համար 0,5 բաժակ (250 գ) շաքար, 3 ճաշի գդալ աղ առանց վերևի, երբ եռա, լցնել 150 գ քացախ 9% և անմիջապես լցնել աղը բանկաների մեջ (այս աղաջուրը բավական է 4-5 լիտր բանկա) ... Այնուհետև եռացրեք պահածոյացված պահածոները 7-8 րոպե և անմիջապես գլորեք:

Ձմռանը, մատուցելիս, աղը լցնել առանձին ամանի մեջ, բանջարեղենը (առանց համեմունքների) դնել աղցանի ամանի մեջ և լցնել բուսական յուղով `ըստ ճաշակի:

Թթու վարունգը համեղ և փխրուն կդառնա միայն այն դեպքում, եթե մարինադը ճիշտ պատրաստված լինի: Համեղ է, թե ոչ, կարող է որոշել միայն առանձին տնային տնտեսուհին `կախված նրանց ճաշակի զգացումներից:

Խոհարար վարունգի մարինադ - 1 լիտր ջրի բաղադրատոմս 70% քացախով

Պետք է նշել, որ ուտեստ պատրաստելիս քացախի կոնցենտրացիան շատ կարեւոր է: Պետք է հաշվի առնել, որ եթե դա բաղադրատոմսով նախատեսված քացախ է, ապա չպետք է քացախի էություն օգտագործել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա կոնցենտրացիան շատ ավելի ուժեղ է, քան քացախում:
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ վարունգ, մեկ բուլղարական պղպեղ, երկու սամիթ հովանոց, հինգ մեխակ սխտոր, մեկ լիտր ջուր, շաքար և աղ `համտեսելու համար, մեկ թեյի գդալ 70% քացախ, պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ, մի քանի դափնու տերև:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված վարունգը ստերիլիզացնելու կարիք չկա:

1. Նախ, ուշադիր լվացեք վարունգը և մի քանի ժամ թողեք սառը ջրում: Մենք լիտր բանկաները լվանում ենք սոդայով և ստերիլիզացնում դրանք հինգ րոպե: Մենք կափարիչները եփում ենք ոչ ավելի, քան տասը րոպե:
2. Հաջորդը, սամիթը և դափնու տերևը մեկ րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ:
3. Քաղցր պղպեղը կտորների մեջ դնել, երկու դափնու տերև, համեմունք և սև պղպեղ, սամիթ և սխտոր բանկաների մեջ:
4. Տեղադրեք վարունգները ուղղահայաց բանկաների մեջ: Նախ, դուք պետք է կտրեք նրանց «հետույքները»: Հաջորդը, վարունգները դրեք հորիզոնական: Դրանց վրա դրեք սխտոր և սամիթ: Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ և թողնել տասը րոպե: Հետո մենք ջուրը քամում ենք և անմիջապես լցնում նորը:
5. Երկրորդ լցոնումն անցնելուց հետո նորից ջուրը հանում ենք: Սա արվում է միայն գլորված բանկային գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար: Ի վերջո, թափված ջուրը փոքր -ինչ պղտոր է և փրփրուն:
6. Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ լիտր ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար: Waterուրը եռացրեք և դրա մեջ լուծեք աղ և շաքար:

Լցնել թարմ մարինադը բանկաների մեջ: Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ 70% քացախ և անմիջապես փակեք դրանք: Հետո շրջվում ենք ու փաթաթում, մինչև սառչեն:

9% քացախով թթու վարունգ

Համեմունքների ընտրությունը պետք է կատարվի շատ ուշադիր: Օրինակ, եթե չափազանցեք սխտորով, ապա վարունգը փափուկ կստացվի: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեխակը, պղպեղը, դափնու տերևը և հաղարջի տերևները, չեն ազդում ճռճռանության վրա: Եթե ​​դուք ընտրում եք 1 լիտր վարունգի մարինադի ջրի բաղադրատոմս ՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, ապա փխրուն վարունգը հիանալի տեղավորվելու է ձմռանը պատրաստվող տնական պատրաստուկների մեջ:

Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է օգտագործեք 9% քացախ, ապա կարող եք անել առանց ստերիլիզացման: Նման վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ վարունգ;
• երկու թեյի գդալ շաքար և երկու թեյի գդալ աղ;
• պղպեղի երկու ոլոռ;
• մի մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ քացախ 9%;
• դառը պղպեղ, ծովաբողկ, սամիթ և հաղարջի տերևներ;
• սոխ կամ բուլղարական պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվելուց հետո մենք սկսում ենք պատրաստել կարելը: Նախ, ընտրեք նույն չափի վարունգ: Desirableանկալի է, որ դրանք խիտ լինեն, իսկ նրանց բշտիկներն ունենան մուգ կանաչ գույն:

1. Տեղադրեք վարունգները սառույցի ջրով մեծ տարայի մեջ և թողեք այնտեղ երեք ժամ: Halfանկալի է ամեն կես ժամը մեկ ավելի սառը հեղուկ լցնել:
2. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրա համար հստակ առաջարկություններ չկան, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դա անում է իր ձևով: Օրինակ ՝ օգտագործելով թեյնիկի, միկրոալիքային վառարանի կամ վառարանի բացումը: Ավելի հարմար է այս ընթացակարգը իրականացնել ջեռոցում, եթե կան շատ բանկա: Կափարիչները եռացրեք կաթսայի մեջ:
3. Դրեք սխտորը, պղպեղը և խոտաբույսերը բանկայի ներքևի մասում: Մենք տեղադրում ենք վարունգի առաջին շարքը կանգնած վիճակում, իսկ մնացածը մենք ազատ ձևով զեկուցում ենք վերևին: Վերևում դրեք ծովաբողկի կամ բալի տերև:
4. Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, եռում ենք դրա մեջ և լցնում ենք բանկաների մեջ: Հետո մենք դրանք ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում այս վիճակում տասը րոպե:
5. Նրբորեն ջուրը տարաներից նորից կաթսայի մեջ լցրեք, վրան ավելացրեք շաքար, աղ և լավ խառնեք: Մենք ստացված մարինադը լցնում ենք բանկաների մեջ ՝ թեթևակի չլցնելով այն դեպի վերև: Մենք վերցնում ենք 9% քացախ և երկու թեյի գդալ լցնում ենք բանկա: Այնուհետեւ մենք արագ գլորում ենք ծածկոցները:

Խոհարարությունն ավարտվում է ստանդարտ ընթացակարգով: Մենք շրջում ենք պահածոները և փաթեթավորում դրանք վերմակով `ավելի լավ ստերիլիզացման համար: Նրանց սառչումից հետո մենք դրանք տեղափոխում ենք նկուղ:

Պահածոյացված վարունգ ասպիրինով

Բոլորը գիտեն ասպիրինով վարունգ թթելու մեթոդը: Տնային տնտեսուհիները համաձայն են, որ նման ուտեստը կդառնա փխրուն և համեղ: Այս վարունգները կատարյալ են որպես խորտիկ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ: Ասպիրինի մարինադը ամբողջ ձմեռ հիանալի պահպանում է բանջարեղենը:
Շատերը գիտեն, որ ասպիրինը ստեղծում է հիանալի թթվային միջավայր, որտեղ մանրէները մահանում են: Պահպանման այս գործընթացը թույլ է տալիս վարունգը պահել շատ երկար ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ աղի լուծույթում կոնսերվանտի ավելորդ առկայությունը նպաստում է ֆենոլային միացությունների ձևավորմանը: Այդ պատճառով ացետիլսալիցիլաթթուն արգելվեց օգտագործել սննդի արտադրության մեջ:

Այս ուտեստից մեկ լիտր բանկա փակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0.3 կիլոգրամ վարունգ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերև;
• 4 հատ պղպեղի հատիկ;
• մի մեխակ սխտոր;
• ջուր և ասպիրինի դեղահատ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ և ծովաբողկի տերև:

1. Մենք վերցնում ենք լիտր բանկա և մանրէազերծում դրանք: Մենք կափարիչները եռացնում ենք ջրի տարայի մեջ մոտ տասը րոպե: Այնուհետեւ համեմունքները դնում ենք բանկա: Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Մենք լվանում ենք վարունգները, միևնույն ժամանակ համոզվելով, որ դրանք զերծ են վնասներից և փտումից: Եթե ​​այդպիսի մարդիկ հանդիպում են, ապա դրանք հետաձգում ենք: Տեղադրեք վարունգները բանկայի մեջ ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Վերևից դրեք դափնու, սամիթ և մաղադանոս: Մենք մաքրում ենք սխտորը և ավելացնում այն ​​ծովաբողկի հետ միասին:
3. Մարինադ պատրաստելը: Դա անելու համար մենք տաք ջուր ենք վերցնում և դրա մեջ նոսրացնում աղը: Ստացված հեղուկը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում հինգ րոպե: Այնուհետեւ լցնել մարինադը բանկաների մեջ եւ դրանց մեջ մեկ ասպիրինի դեղահատ դնել: Մենք դրանք թողնում ենք այս տեսքով տասնհինգ րոպե: Այս ժամանակից հետո մենք դրանք ոլորում ենք:

Խոհարարության վերջում կափարիչներով բանկաները դրեք հատակին և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով: Մի քանի օր անց մենք դրեցինք նկուղում:

Ինչպես փակել թթու վարունգը առանց քացախի

Բոլորը գիտեն, որ քացախը թույլ է տալիս երկար պահպանել աշխատանքային կտորները, բայց միևնույն ժամանակ նրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները: Սա բավականին ագրեսիվ արտադրանք է, որը կարող է փչացնել աղեստամոքսային տրակտը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կոնսերվանտ ՝ առանց քացախի, ապա այն պետք է փոխարինվի մի բանով, որը պարզապես արգելակում է միկրոֆլորայի աճը: Կիտրոնաթթուն շատ տարածված է և հիանալի է տնային պահածոյացման համար: Նրա համն այնքան կոշտ չէ, որքան քացախը, բայց սնունդը հիանալի պահվում է:

Կարող եք նաև քացախը փոխարինել կարմիր հաղարջի հյութով: Դա անելու համար բավական է հատապտուղները լցնել վարունգի բանկայի մեջ և այս ամենը լցնել եռացրած աղաջրով:

Կա նաև շատ հետաքրքիր պահածո, որում քացախը փոխարինվում է օղիով: Այն ավելացվում է մինչև բանկան փաթաթելը: Այս խմիչքի ընդամենը մի քանի թեյի գդալը բավական է:

Կարելի է նաև նշել, որ խնձորի կամ գինու քացախը կատարյալ է մարինադի համար: Սրանք բնական արտադրանք են, որոնք կպահպանեն բանջարեղենի և մրգերի օգտակար վիտամինները:

Օրինակ, եկեք վերցնենք կիտրոնաթթու մարինադով վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմս:
Լիտր բանկա թթու վարունգ առանց քացախ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• կաղնու երեք տերև;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու փոքր կտոր գազար;
• երկու կամ երեք շերտ բուլղարական պղպեղ;
• կես չիլի պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կես լիտր ջուր;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• երեք ճաշի գդալ շաքար:

1. Մենք վարունգը մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, որից հետո դրանք պետք է ողողել սառը ջրի տակ:
2. Մենք վարունգը դնում ենք սխտորի, պղպեղի և ոլոռի հետ միասին: Այստեղ մենք ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղի և գազարի կտորներ:
3. Եռացրեք ջուրը և լցրեք այն նախապես պատրաստված բանջարեղենի բանկաների մեջ տասնհինգ րոպե: Այնուհետև այս ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքար և աղ և եռացնում ևս հինգ րոպե:
4. Լցնել կիտրոնաթթուն բանջարեղենի բանկայի մեջ և լցնել այն նախապես պատրաստված աղաջրով մինչև պարանոցը: Կափարիչը սերտորեն գլորեք և գլխիվայր շրջեք:
5. Բանկը պետք է փաթաթված լինի վերմակով, մինչև սառչի:

Թթու վարունգ պատրաստելիս վերը նշված բաղադրատոմսերը կարող են փոքր -ինչ ճշգրտվել և համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ: