1:502 1:507

Բանջարեղենի սոուսը բաղկացած է հիմնական հայտնի բաղադրիչներից, որոնք ավելացվում են գրեթե բոլոր առաջին ճաշատեսակներին և հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ սոուսների համար, այն զգալիորեն կխնայի ձեր ազատ ժամանակը, ամռանը ապուրները անուշաբույր են, համեղ և գեղեցիկ:
Ցանկության դեպքում բանջարեղենի սոուսին կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ, իսկ թարմ խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր) ավելի լավ է պահել սառեցված վիճակում։

1:1276 1:1281

Զգեստ բորշի համար «Տորչին տանը»

1:1367

2:1871

2:4

Բաղադրությունը:
Բազուկ - 2 կիլոգրամ
Սոխ - 0,5 կիլոգրամ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 0,5 կիլոգրամ
Գազար - 0,5 կիլոգրամ
Տոմատի հյութ - 500 մլ
Դառը չիլի պղպեղ - 1 հատ
Սխտոր - 5 պճեղ Քացախ 3% - 0,25 բաժակ
Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
Աղ - 0,5 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում
Սա այն է, ինչ ինձ դուր է գալիս բորշի այս հրաշալի սոուսում «Տորչին տանը» այն է, որ այն կարող է ոչ միայն արագ պատրաստել բորշը և «չլացել սոխից», ինչպես ասում են բոլոր ծանոթ գովազդում, այլ նաև այն փաստը, որ այս սոուսը կարող է. Պարզապես քսեք մի կտոր հացի վրա և արագ թարմացեք, քանի դեռ մեր բորշը պատրաստման փուլում է:

1. Վերը նշված բոլոր բանջարեղեններն իմն են, մաքուր, կտրատած, իսկ հետո մեզ անհրաժեշտ կլինի մսաղացի օգնությունը՝ բոլոր բաղադրիչները կանցկացնենք միջով։
2. Այժմ ավելացրեք կարագը, շաքարավազը, քացախը, աղը և կրակին դրեք մոտ մեկ ժամ։
3. Մեր սոուսի համար նախատեսված բանջարեղենը եփելուց հետո դրեք այն բանկաների մեջ և վայելեք հրաշալի համը: Կարծում եմ, որ տնային ոճով Torchin borscht սոուսը ձեզ կուրախացնի առաջին հերթին իր պատրաստման անհավանական հեշտությամբ և արագությամբ։

2:2039

2:4

Զգեստներ բորշի համար ձմռանը

2:64

3:568 3:573

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
1 կգ սոխ
1 կգ գազար
3 կգ քաղցր պղպեղ
2 կգ լոլիկ
1/2 ճ/գ. լ. Սահարա
1/4 թ/գդ կիտրոնաթթու
150 մլ. 9% սեղանի քացախ
3/4 բաժակ բուսական յուղ
3 դափնու տերեւ
1 փունջ մաղադանոս և սամիթ

Պատրաստել ապրանքներ.
1. Բանկաները դրեք ստերիլիզացման։
2. Մաքրել մի քանի ճակնդեղի պալար: Մենք երիտասարդ ճակնդեղ ենք վերցնում: Ինչու՞ երիտասարդ: Իհարկե, մենք ճակնդեղ ունենք ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց հենց երիտասարդ ճակնդեղներն են կրում բույրը, գույնը, և, որ ամենակարևորը, խտությունը բացակայում է այն ճակնդեղների մեջ, որոնք արդեն «դառել են»:
3. Մաքրել գազարը։ Երիտասարդ գազարը պետք չէ դրեսինգի մեջ դնել, քանի որ դրանք բոլորովին անհամ են։ Ավելի լավ է հին արմատային բանջարեղեն վերցնել:
4. Մաքրել սոխը։

1. Ճակնդեղները քսում ենք կոպիտ քերիչով։
2. Քսել գազարը։ Գազարը դնել ճակնդեղի քաշի մոտ ¼-ը: Պետք չէ շատ գազար դնել։ Այն գույն է վերցնում ճակնդեղից և առանձնապես արժեքավոր հատկություններ չի հաղորդում բորշին։
3. Սոխը շերտերով կտրատել։ Հագուստի համար ավելի լավ է երիտասարդ սոխ վերցնել: Այն շատ հյութալի է և անուշաբույր։
4. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ բլենդերով հարել։
Մաշկը պետք է հեռացվի: Դա անելու համար մենք դրանք սպիտակեցնում ենք: Լոլիկները դնում ենք ցողունի վրա և կեղևը վերևից խաչաձև կտրատում ենք։ 10 վայրկյան լցնել եռման ջրով և նույն ժամանակ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Սառը ջուրը, հայտնվելով տաք լոլիկի մաշկի տակ, գրեթե ինքն իրեն կառանձնանա և կհեշտացնի մաքրումը։

Պատրաստում:
Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Սկզբում անցկացրեք սոխը։ Այն պետք է տապակվի, ոչ թե տապակվի: Անցնելը ձեթի մեջ դանդաղ եփվելն է։ Եվ տապակել - բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Այստեղ մենք կունենանք միայն ոսկե գույն: Քանի որ սոխը դառնում է թափանցիկ, դնում ենք գազարը։ 5 րոպե հետո ճակնդեղը, ապա լոլիկն ու շարունակում են անցնել։

Ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու՝ համը հավասարակշռելու համար: Բայց միայն մի քիչ, քանի որ մենք որպես կոնսերվանտ կավելացնենք քացախ, այնպես որ պետք չէ այն չափազանցել կիտրոնաթթուով: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Շաքարավազը համը կհաղորդի սոուսին, և ճակնդեղն ավելի արագ կեփվի:

Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Բորշի համար ճակնդեղը շոգեխաշելու հիմնական կանոնն այն է, որ երբեք ճաշատեսակները չծածկել կափարիչով։ Այն կկորցնի իր գույնը: Բորշը վառ ազնվամորու պատրաստելու համար ճակնդեղը շոգեխաշել բաց կափարիչով։

30 րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւն ու քացախը։ Եփել ևս 3-4 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

Այնուհետև պաստերիզացված բանկայի մեջ տեղափոխում ենք բորշչի համար նախատեսված սոուսը և փակում ստերիլ կափարիչով։ Բորշի պատրաստման մեջ շատ քացախ կա, ուստի լրացուցիչ պաստերիզացիա չի պահանջվում։ Կարելի է պահել չոր և մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

3:5450

3:4

Ունիվերսալ բանջարեղենային սոուս

3:74

4:578 4:583

Այս սոուսը հարմար է առաջին ուտեստների (բորշ, կաղամբի ապուր), երկրորդ (բանջարեղենի շոգեխաշած) պատրաստման համար և կարող է օգտագործվել որպես աղցան։

Ապրանքներ:
Լոբի - 0,5 կգ
Լոլիկ - 1,5 - 2 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
Արևածաղկի ձեթ - 0,5 լ
Աղ - 3 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.
Քացախ 9% - 150 գ:

Պատրաստում:
Լոբիները մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ և եռացրեք մինչև փափկի։ Արգանակը լցնել պետք չէ, եթե սոուսը հաստ է, կարող եք ավելացնել։
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով
Պղպեղը մաքրել և կտրատել կտորների
Կլպել, լվանալ և քերել գազարը
Կաղամբը մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր պատրաստված բանջարեղենը (բացի լոբի), ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել ձեթ, լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Եփել մոտ 50 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
15 րոպեում. մինչև պատրաստ լինի, ավելացնել խաշած լոբի և եփել ևս 10 - 15 րոպե, 3 րոպե։ մինչև պատրաստ լինի լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
Հաջորդը, պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, դրեք դրանք կափարիչների վրա, փաթաթեք դրանք:
12 կես լիտրանոց տարաների թողարկում։
Բարի ախորժակ.

4:2553 4:4

Վիտամին սոուս

4:53

5:557 5:562

Այս սոուսը կարելի է օգտագործել ձմռանը առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։

1-ական կգ գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, պրաս), լավ լվանալ, մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել 1 կգ նուրբ աղով։ Երբ հյութը հայտնվում է, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք սովորական կափարիչով, պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, կարող եք պարզապես զով տեղում։ Բանջարեղենի այս քանակից ստացվում է 4 լիտրանոց դրեսինգ։

5:1436 5:1441

Բուսական ապուր սոուս

5:1499

6:503 6:508

Այս սոուսը կարելի է դնել ոչ միայն ապուրի մեջ։ Ես այն օգտագործում եմ երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ աղի փոխարեն, թարմ բանջարեղենն ու դեղաբույսերը ձեռքի տակ են ամբողջ ձմեռ;)
Բանջարեղենի քանակը կարելի է փոխել, գլխավորը աղի հավասարակշռությունը պահպանելն է։
Դե ինչ կանաչի կարող է լինել, ով ինչ է սիրում։
Կարելի է նաև նեխուրն ու կծու թարմ պղպեղը կտրատել սոուսի մեջ։

Ապրանքներ:
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ լոլիկ.
2 փունջ սամիթ և մաղադանոս ~ 300գր
500-700 գ ռոք աղ

Պատրաստում:
Քայլ 1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Քայլ 2. Այժմ դուք պետք է խառնեք ամեն ինչ: Որպեսզի խառնելն ավելի հեշտ լինի, ես ամանի մեջ լցրի ուտելիքի կեսը, բացառությամբ լոլիկի և կեսը աղի և նրբորեն խառնեցի. «Ձեռքեր, լվացվե՞լ եք»: խառնել ձեր ձեռքերով!

Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկը, նորից նրբորեն խառնել։ Ձեռքերով - սա այնպես է, որ բանջարեղենը չտրորեք և չտրորեք դրանցից հյութը։

Քայլ 4. Մնացած բանջարեղենը լցնում եմ ամանի մեջ, աղ եմ անում և նորից լավ խառնում։ Փորձում ենք աղ - պետք է լինի թունդ աղի;)

Քայլ 5. Լվացեք բանկաները տաք ջրով, չորացրեք: Հյութի հետ տարաների մեջ դրեք սոուսը՝ թեթևակի խփելով։ Բանկերը խցանեք կափարիչներով, պահեք զով տեղում։ Պահպանվում է երեք տարի

6:2745

6:4

Ձմռանը թթու թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

6:91

7:595 7:600

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

7:630

1,5 կգ թարմ վարունգ,

7:670

500 գ սոխ և գազար,

7:712

300 գ տոմատի մածուկ

7:750

250 գ մարգարիտ գարի / բրինձ,

7:797

125 մլ բուսական յուղ

7:847

100 գ շաքարավազ

7:870

50 մլ քացախ

7:894

2 ճ.գ աղ.

7:917 7:922

Պատրաստում:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ. Վարունգը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած գազարը, կես օղակների կտրատած սոխը, խառնել։ Եփել մարգարիտ գարին / բրինձը մինչև գրեթե եփվի: Միավորել տոմատի մածուկն ու կարագը, շաքարավազը, աղը, լցնել շատ բանջարեղենի վրա, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ եփ գալ 30-40 րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել գարի/բրինձ, եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել քացախ, խառնել, դնել ստերիլիզացված մեջ։ բանկա, փաթաթել, բանկաները փաթաթել վերմակով, թողնել, որ այդպես սառչի:

Համեմատաբար հայտնի իմաստության՝ «Ամռանը պատրաստիր սահնակը, իսկ ձմռանը՝ սայլը», տնային տնտեսուհիները շատ խելամիտ են, երբ ամռանը պատրաստում են ապուրների համար տորթեր՝ թարմ, իսկապես անուշաբույր, վիտամիններով հարուստ բանջարեղենից և խոտաբույսեր. Փորձեք և գնահատեք այս բլանկների գեղեցկությունը:

7:2350

7:4

Ձմռանը բորշի և ապուրի հագնվելու համար

7:76

8:580 8:585

Կարիք ունենք:
Սոխ - 1,5 կգ
Գազար (կարմիր) - 1 կգ
Պղպեղ - 1,5 կգ
Լոլիկ - 3 կգ
Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ (ավելի քիչ)
Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Կլպել և կտրատել սոխը, լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ, տապակել միջին ջերմության վրա մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Քանի դեռ սոխը տապակվում է, գազարը կլվացնենք, կեղևազրկենք և կկտրենք գեղեցիկ բարակ շերտերով, կարող եք քսել քերիչով, բայց տեսքը ավելի վատ կլինի։ Դնում ենք սոխի վրա ու տապակում, չմոռանալով հարել, որ չայրվի։
Գազարով սոխը տապակելիս լվանում ենք պղպեղը (ավելի լավ է տարբեր գույներով վերցնել՝ ավելի գեղեցիկ է ու համեղ)։ Մաքրում ենք սերմերից և կտրում մեծ շերտերով (կամ ինչպես սովոր ենք), դնում գազարով սոխի վրա և կրկին տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Այժմ ավելացրեք լոլիկները (այստեղ էլի հստակ կանոններ չկան. կարող եք կեղևը հանել և կտրատել խորանարդի, կարող եք պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով) Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ եռման սկիզբը. Լցնել մի երկու ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի), և պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ համտեսել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Ես շաքար և քացախ չեմ դնում, լոլիկի մեջ բավականաչափ թթու կա: Իսկ դուք նայեք ու պատրաստեք ձեր ցանկությամբ։ Ես էլ ճակնդեղ չեմ դնում, քանի որ պատրաստում ենք համընդհանուր սոուս ինչպես ապուրի, այնպես էլ բորշի համար։
Այս ընթացքում (մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է) անհրաժեշտ է լվանալ բանկաներն ու կափարիչները, մանրէազերծել։ Ստացված սոուսը տարածեք բանկաների մեջ (վերևում), փաթաթեք և վերմակի տակից 5-6 ժամով պարանոցով ցած:
Պահպանվում է նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում։

8:3443 8:4

Ձմռանը բորշի հագնվելու բաղադրատոմս

8:77

9:581 9:586

Բաղադրությունը:
3-ական կգ ճակնդեղ, լոլիկ և քաղցր կարմիր պղպեղ
2 կգ սոխ և գազար
6 գլուխ սխտոր
4 պատիճ կծու պղպեղ
2 բաժակ բուսական յուղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
5 ճ.գ աղ

Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես պատրաստել բորշի սոուս ձմռանը. Լոլիկի կեղևը հանել, եռացրած ջրով եռացնել, այնուհետև պտտել մսաղացի մեջ կամ բլենդերով խյուս անել, լոլիկի հյութը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, բերել եռման աստիճանի, լցնել ճակնդեղը: , գազար, բուլղարական պղպեղ և սոխ, կտրատած բարակ շերտերով, շոգեխաշել 15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կծու պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը, մանր կտրատում սխտորի հետ և շոգեխաշման վերջում ավելացնում բանջարեղենի մեջ, խառնում, մգացնում 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չայրվի, քանի որ. այն բավականաչափ հաստ կլինի: Դրսինգը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ կափարիչներով, բանկաները գլխիվայր շրջել, փաթաթել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Պահպանեք նման սոուսը զով տեղում մինչև վեց ամիս:

Գլորվելուց հետո բանկաները գլխիվայր շրջելը կանխում է աշխատանքային մասի վնասվելու վտանգը, հետևաբար շատ կարևոր է այս պրոցեդուրան կատարել վիրակապը պատրաստելուց հետո: Ցանկության դեպքում սոուսին կարելի է ավելացնել քացախ (սեղանի քացախ) 50-ից 100 մլ քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի:

9:2864

9:4

Կաղամբով բորշի համար ձմռանը հագնվելու համար

9:81

10:585 10:590

Շատ տանտիրուհիներ նախընտրում են պատրաստել ապուրների պատրաստում: Իսկապես, ամռանը շատ ավելի հեշտ է գնել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, մինչդեռ դուք ստանում եք պատրաստի ուտեստ, որը բավական կլինի ավելացնել տաք արգանակին, և բորշը պատրաստ կլինի մի քանի րոպեի ընթացքում։

Բաղադրություն՝ ·
Լոլիկ - 1 կգ;
Ճակնդեղ - 1 կգ;
Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
գազար - 700 գրամ;
Կաղամբ - 1 հատ;
Սոխ - 700 գրամ;
Դառը պղպեղ - ըստ ցանկության;
Բուսական յուղ;
Աղ և շաքար `համտեսել;

Պատրաստում:
Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար այն լվացեք սառը ջրով, այնուհետև մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո լոլիկը անմիջապես սառեցրեք՝ ընկղմելով սառը ջրի մեջ և կարող եք անմիջապես հեռացնել կեղևը։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում տոմատի մածուկ, ապա ավելի լավ է լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
Գազարը պետք է լավ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել բարակ շերտերով կամ ըստ ճաշակի խոշոր քերել։
Ցանկալի է վերցնել բորդո ճակնդեղ, որպեսզի բորշի համն ու գույնն ավելի ինտենսիվ լինեն։ Ճակնդեղները կտրատել շատ բարակ շերտերով կամ նաև քերել։
Նույն կերպ սոխը մանր կտրատել։
Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս բորշի թթու համը, ապա անհրաժեշտներին կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ, որը գլորելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի ավելացնել բանկաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, եթե ձեզ դուր է գալիս ապուրի քաղցր համը, հասած լոլիկը կամ տոմատի մածուկը բավական կլինի ձմռանը բորշը հագցնելու համար: Նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ: Բանջարեղենը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ՝ նախ տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել պղպեղը, ապա քսել ճակնդեղը և ամբողջը լցնել ստացված լոլիկի հյութով։ Նպատակ դրեք բանջարեղենը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի խուսափեք չափից շատ եփելուց:
Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Հենց վերջում ավելացնել կաղամբը և եռացնել ևս հինգ րոպե։ Պատրաստեք մաքուր բանկա և կափարիչներ, լցրեք դրանք տաք մածուկով և անմիջապես փակեք: Դուք կարող եք փաթաթել այն: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։ Պահպանեք մութ տեղում՝ վիրակապի գունաթափումը կանխելու համար:

10:4246

10:4

Տեսանյութի բաղադրատոմս Զգեստ կաղամբով բորշի համար

10:94

10:105 10:110

Բորշի սոուս ձմռանը

10:169

11:673 11:678

Ձմռանը շատ հարմար է, ես բացեցի մի փոքրիկ բանկա, և բորշիկը պատրաստ է կես ժամից: Կարող է լինել բուսակեր, կարող է լինել արգանակի մեջ, կարելի է շոգեխաշել, ընդհանուր առմամբ մի քանի րոպե:

Արդյունք՝ մոտ 12 բանկա 0,5 լ

Բաղադրությունը:
ճակնդեղ 3 կգ
գազար 1 կգ
սոխ 1կգ
քաղցր պղպեղ 1 կգ
լոլիկ 1 կգ
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ աղ
1 բաժակ բուսական յուղ
125 մլ (կես բարակ բաժակ) քացախ 9%

Պատրաստում:
Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, այնուհետև շերտերով շարեք ավազանի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ
Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (կարող եք նաև կորեական եղանակով)
Նաև քերել գազարը
Պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով,
Լոլիկ կես օղակներով
Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, ձեթ
Ամեն ինչ խառնել և դնել փոքր կրակի վրա, հենց որ հյութ տա, կրակն ավելացնել և եփել 25 րոպե։
Տաք շարել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել։

Ձմռանը պարզապես եփեք արգանակը, համեմեք կաղամբով, կարտոֆիլով (ես եփում եմ առանց դրա), մի քիչ եռացրեք և ուղարկեք տարայի պարունակությունը, 7-10 րոպե հետո բորշիկը պատրաստ է։ Վերջում ես նախընտրում եմ աղացած սխտորն ավելացնել անմիջապես կաթսայի մեջ և ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր և թթվասեր:

11:2735

11:4

Վիդեո բաղադրատոմսեր՝ ձմռանը ապուրի և բորշի սոուսներ

11:104

11:113 11:118

11:125

Ռուսաստանը վաղուց հայտնի է բորշչով, բայց այն պատրաստում են նաև Ուկրաինայում, Լեհաստանում և Մոլդովայում։ Հետեւաբար, առաջին ճաշատեսակի համար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն այնքան տարածված է, որ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար բորշի սոուսներ են պատրաստում, և դա թույլ է տալիս հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստը։

Անյուղ բորշը եփվելու է կամ մսի արգանակի մեջ, հիմնական բաղադրիչները մնում են անփոփոխ՝ կաղամբ, ճակնդեղ, գազար, լոլիկ, սոխ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընդունում է ապրանքների տարբեր հարաբերակցություն՝ դրանք լրացնելով այլ բաղադրիչներով։

Ցանկացած փակման սկզբնական փուլը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների պատրաստումն է.

• կաղամբի մեջ վերին տերևները կտրված են, և կոճղը, ինչպես նաև բոլոր վնասված տարածքները հեռացվում են. մանրացնել 3-5 մմ ափսեների մեջ;
• Պահածոյացման համար ճակնդեղը ստանում է երիտասարդ, խիտ, կլոր ձև, հարուստ կարմիր միջուկով, առանց վնասների և հիվանդության նշանների. Վերևներից մաքրվելուց հետո մանրակրկիտ լվանալ, 15 րոպե սպիտակեցնել, ապա հեռացնել մաշկը; կտրել ըստ իրենց նախասիրության - շերտ, ափսե, խորանարդիկ, եթե բաղադրատոմսի համար հատուկ առաջարկություններ չկան.
• կանաչիները և վնասված տարածքները հանվում են երիտասարդ գազարից. լվանալ, 5 րոպե ճերմակել աղաջրի մեջ և կտրել շրջանակների կամ կտրատել;
• լոլիկը պետք է լինի թարմ, հասուն և նախընտրելի է միատեսակ գույնի; լոլիկի ցողունից ազատվելով, լվանալով և հետագա մշակմամբ՝ հաշվի առնելով բաղադրատոմսը.
• բուլղարական պղպեղը (եթե դրանք բաղադրատոմսում են) վերցնում են խիտ, հասած, առանց վնասելու; հեռացրեք ցողունները թեստերով, սպիտակեցրեք 2 րոպե և կտրեք շերտերի, շերտի, խորանարդի և այլն;
• սոխը ավելի լավ է միջին չափի կծու սորտեր ընդունելու համար. մաքրված ծածկույթից և արմատային բլիթից, կտրված կես օղակներով; Որոշ տնային տնտեսուհիներ 3 րոպե սպիտակեցնում են եռման ջրի մեջ, նախքան կտրատելը, ապա սառչում են հոսող ջրի տակ:

Եթե ​​բաղադրատոմսը նախատեսում է տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա բանջարեղենը կտրատելուց առաջ չեն սպիտակեցնում:

Տանը ձմռանը բորշի հագնվելու լավագույն բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ

Ստորև բերված է բորշի սոուսների հետաքրքիր բաղադրատոմսերի ընտրություն: Ծառայության մեջ վերցնելով դրանք՝ իսկապես հնարավոր է դիվերսիֆիկացնել ձմեռային խնջույքը։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք խստորեն հետևել բաղադրատոմսին՝ ձեր սեփական համը բերելով խոհարարությանը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են բանջարեղենային խառնուրդի բանկաները լրացուցիչ պաստերիզացիայի ենթարկել։ Բայց եթե կա սառը պահեստային տարածք (4-8 աստիճան ջերմաստիճանով), ապա այս փուլը կարելի է անտեսել՝ հետևելով հետևյալ հրահանգներին.

• լոլիկները (2 կգ) պտտվում են մսաղացի մեջ;
• ճակնդեղը (1,5 կգ), բուլղարական պղպեղը, գազարը, սոխը (յուրաքանչյուրը 1 կգ) մանրացված են կոմբայնով (կամ կտրատում են ձեռքով);
• բուսական յուղը (250 գ) լցնում են հաստ հատակով կաթսայի մեջ և նախ շոգեխաշում են գազարն ու սոխը, այնուհետև ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ և լոլիկ;
• դառը պղպեղը (2 պատիճ) սերմերը հանելուց հետո մանր կտրատել և ավելացնել բուսական զանգվածին;
• Ներդրված է քացախաթթու 70% (1,5 դ.լ.), աղ (2 ճաշի գդալ) և շաքար (1 ճաշի գդալ);
• դնել մանր կտրատած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) և շոգեխաշել 1 ժամ։

Պատրաստի տաք սոուսը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում, ներսի կափարիչները քացախով սրբելուց հետո: Տարաները շուռ տալով, ծածկել տաք վերմակով (մուշտակով) և թողնել գոլորշու մեկ օր։

Բորշի սոուս ձմռանը առանց ստերիլիզացման. տեսանյութ

Վոլինում բորշը եփում են նվազագույն բաղադրիչներով։ Բայց, այնուամենայնիվ, ուտեստը հարուստ և համեղ է ստացվում։ Դրա համար հագնումը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• կաղամբը (1 կգ) թակած է շերտերով;
• Սոխի կես օղակները (100 գ) տապակվում են ձեթի մեջ;
• լոլիկները (300 գ) 10-15 րոպե թխում են ջեռոցում և քսում մաղի միջով;
• բոլոր բաղադրիչները շերտավորվում են բանկաների մեջ;
• պատրաստել մարինադը՝ ըստ ճաշակի ջրի մեջ ավելացնելով աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։

Վիրակապը լցնելուց հետո դնել մանրէազերծման վրա՝ 25 րոպե 0,5 լիտրանոց տարաներ (լիտր 35-40 րոպե): Բուսական խառնուրդն ավելացնում են պատրաստի մսի արգանակի մեջ, եփում 10 րոպե և հանում վառարանից։ Մատուցելիս խաշած մսի կտորները դնում են ափսեի մեջ, ցանում խոտաբույսերով և համեմում թթվասերով։

• ճակնդեղը (1 կգ) կտրվում է շերտերով և տեղադրվում բուսական յուղով տապակի մեջ;
• շաղ տալ քացախով, տապակել 10 րոպե;
• լցնել ջրի մեջ, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի ճակնդեղը, ծածկել և շոգեխաշել 50 րոպե;
• թարմ լոլիկը (10 հատ) քերել, ավելացնել ճակնդեղի մեջ և շոգեխաշել ևս 10 րոպե;
• առանձին տապակած գազարի ծղոտները (6 հատ), մաղադանոսի արմատը (3 հատ) և սոխի կես օղակները (6 գլուխ) 15 րոպե;
• բաղադրիչները խառնվում են և եփում 10 րոպե;
• փաթեթավորված բանկաների մեջ և ստերիլիզացված:

Եփելու ընթացքում սոուսը անընդհատ խառնում են, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​ստացվում է, որ զանգվածը շատ թանձր է, վերջում լցնել մի քիչ եռացրած ջրի մեջ և եփել ևս 5 րոպե։

Բորշի հագուստ ձմռանը. տեսանյութ

Բորշը կարելի է պատրաստել առանց կաղամբի` այլ բաղադրիչները բանկաների մեջ փաթաթելով: Սա հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են թթու կաղամբով ապուրներ պատրաստել։ Այս դեպքում հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար է.

• ճակնդեղի ծղոտները (1 կգ) տապակվում են յուղի մեջ 10 րոպե;
• ավելացնելով մի քիչ ջուր, շոգեխաշել 1 ժամ;
• Տոմատի մածուկը ներմուծվում է (5 ճաշի գդալ) և պահվում է կափարիչի տակ ևս 10 րոպե;
• կտրատել շերտերով գազարը (5 հատ), մաղադանոսի արմատը (2 հատ) և նեխուրը (1 հատ), խառնել սոխի կես օղակների հետ (10 փոքր գլուխ) և տապակել յուղի մեջ 15 րոպե;
• խառնել բոլոր բաղադրիչները և շոգեխաշել 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա;
• վերջում ավելացնել շաքարավազ, աղ, կծու պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
• ներմուծելով մեկ բաժակ 9% քացախ, 5 րոպե հետո հանել վառարանից և փաթեթավորել:

Բանկերը փաթաթելով՝ փաթաթում են տաք վերմակով և պահում մեկ-երկու օր։ Հետո դրանք դուրս են բերվում ցրտի մեջ։

Իրական սլավոնական բորշը դժվար է պատկերացնել ոչ միայն առանց ճակնդեղի, այլև առանց լոբի։ Լոբազգիները ճաշատեսակին հատուկ հագեցվածություն են հաղորդում։ Վիրուսը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• լոբի (600 գ) թրջում են 8 ժամ, ապա եփում;
• ճակնդեղի շերտերը (1 կգ) շոգեխաշված են բուսական յուղի մեջ;
• կտրատած սոխը (400 գ) առանձին տապակվում է;
• ճակնդեղն ու սոխը միացնում են իրար, ավելացնում են պյուրե լոլիկը (1 կգ) և եփում 15 րոպե՝ համեմելով աղով և պղպեղով։
• վերջում ներմուծվում է 2 ճ.գ. քացախի էությունը, լավ խառնել և հեռացնել կրակից;
• միացրեք բանջարեղենի խառնուրդը խաշած լոբի հետ և լցրեք բանկաները։

Հերմետիկորեն փակվելով՝ վիրակապը գլխիվայր շրջվում է և պահվում տաք կացարանի տակ առնվազն 24 ժամ։ Բորշը եփելու ընթացքում, բացի բանջարեղենային սոուսից, խորհուրդ է տրվում տապակի մեջ ավելացնել մի քանի չոր սունկ՝ սա ուտեստին զարմանալի բուրմունք կտա։

Բորշի համար լոբի հագցնելը. տեսանյութ

Բուլղարական պղպեղը լրացնում է վիտամինային բաղադրությամբ ուտեստները, ուստի այս բանջարեղենը բորշի մեջ ավելորդ չի լինի: Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս արտադրանքի միջին քանակը: Նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցր բորշ, պղպեղի քանակը կարելի է մի փոքր ավելացնել։ Զգեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• չսպիտակեցված ճակնդեղը (1 կգ) և գազարը (400 գ) կտրատում են շերտերով և 1,5 ժամով դնում ոչ տաք ջեռոցում (թեթևակի ցողված բուսական յուղով);
• Բուլղարական պղպեղը (3-4 հատ) և սոխը (200 գ) տապակվում են տապակի մեջ;
• բաղադրիչները խառնվում են, լցնում ենք մի բաժակ բուսական յուղ և դնում ենք վառարանի վրա, որպեսզի եփվի 20-30 րոպե;
• լոլիկը (200 գ) մանր կտրատված է և ներմուծվում բուսական զանգվածի մեջ;
• ավելացնելով քացախաթթու 80% (1 թ/գդ), շոգեխաշել 10 րոպե։

Բանկաների մեջ փաթեթավորված վիրակապը մանրէազերծվում է՝ պահելով 0,5լ 40 րոպե, 1լ - 60 րոպե։

Ձմռանը բորշի հագնվում են քաղցր պղպեղով. տեսանյութ

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերում թարմ լոլիկը կարող է փոխարինվել տոմատի մածուկով: Կամ համեղ բորշ սոուս պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

• գազարը (1 կգ) և նեխուրի, մաղադանոսի, մաղադանոսի արմատները (յուրաքանչյուրը 100 գ) 15 րոպե թրմում են սառը ջրում, այնուհետև մաքրում են կեղևը, կտրատում շերտերով և տապակում;
• սոխը (400 գ) կտրատվում է 5 մմ հաստությամբ օղակների մեջ և տապակվում մինչև ոսկեգույն դառնալը;
• կաղամբը (1 կգ) կտրատում են և 1 րոպե պահում գոլորշու վրա;
• տապակած բանջարեղենը տեղադրվում է կաթսայի մեջ;
• ավելացնել թակած կանաչի (ձեր հայեցողությամբ) և աղ (60 գ);
• մի քանի րոպե կանգնել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով;
• տոմատի մածուկը (1 բանկա 0,5 լ) նոսրացվում է եռացրած ջրով, ծավալը կիսով չափ ավելացնելով;
• կրակի վրա դնել և դանդաղ տաքացնել՝ ավելացնելով թակած կարմիր բուլղարական պղպեղ (3 հատ);
• լոլիկի մեջ լցնել շաքարավազ (65 գ), յուրաքանչյուրը 3 ոլոռ դառը և բուրավետ պղպեղ, 5 րոպե հետո հեռացնել կրակից;
• Կաղամբը ավելացվում է բանջարեղենի խառնուրդին և ամեն ինչ լցնում են լոլիկով, խառնում և փաթեթավորում:

Քանի որ որոշ բաղադրիչներ ժամանակ են ունեցել սառչելու, սոուսով տարաները ստերիլիզացվում են՝ 0,5 լ - 70 րոպե, 1 լ - 1,5 ժամ:

Տոմատի մածուկով բորշի հագնում՝ տեսանյութ

Մի քանի բաղադրատոմսեր արդեն նկարագրվել են վերևում առանց քացախի մասնակցության։ Ստորև առաջարկվածում այն ​​նույնպես չի օգտագործվում, հետևաբար, խորհուրդ է տրվում վերջում ստերիլիզացում կատարել առնվազն 50 րոպե (0,5 լ-ի համար), նույնիսկ եթե պահվում է նկուղում.

• առանձին փորփրել ճակնդեղը (1,5 կգ), գազարը (1 կգ) սպիտակ արմատներով (150 գ), կարմիր բուլղարական պղպեղ (0,7 կգ), սոխ (4 հատ);
• միացնել բաղադրիչները, ավելացնել թակած կանաչիները, աղը (1-2 ճաշի գդալ);
• մարմանդ կրակի վրա տաքացնում ենք լոլիկի սոուսը (0,5 լ) ջրով նոսրացված։

Բուսական զանգվածը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ, լցնում լոլիկով և դնում մանրէազերծման վրա։ Գնված սոուսը կարելի է փոխարինել տնական սոուսով՝ թարմ լոլիկը կիսով չափ եռացնելով (1 կգ): Լոլիկի զանգվածին ավելացնում են դառը եւ բուրավետ պղպեղ։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ քանակությամբ ձմեռային բերքահավաքի համար: Այստեղ ներկայացված բաղադրատոմսերը կարելի է հաշվել նաև 3 կգ ճակնդեղի բաղադրիչների ընտրության վրա (սա մոտ 60 միջին արմատային բանջարեղեն է): Ստորև ներկայացված է վառելիքի լիցքավորման առաջարկվող ալգորիթմ, որի հիման վրա կարելի է բորշ պատրաստել հին ռուսական բաղադրատոմսով.

• ճակնդեղը եփում են աղած ջրի մեջ, սառչում, մաքրում և կտրատում;
• գազարը (3 կգ) և նեխուրի արմատները (0,5 կգ) մանրացված են քերիչով;
• կտրատել կանաչ լոբի (1,5 կգ) և կաղամբը (3 փոքր գլուխ) և շոգեխաշել մինչև փափկի;
• սոխը (1,5 կգ) տապակվում է ձեթի մեջ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով կարմիր պղպեղ;
• 10 կգ լոլիկները պտտվում են մսաղացի մեջ և եփում մինչև 1/3-ը՝ չմոռանալով աղել ըստ ճաշակի;
• բոլոր բանջարեղենները հավասարապես փաթեթավորվում են բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնում քացախ (0,5 լ - 1 թ/գդ), դնում դափնու տերևներ և վրան լցնում լոլիկով։

Պաստերիզացման ժամանակը 30-40 րոպե է։ Ցանկության դեպքում տարաների մեջ կարող եք լցնել ևս 1/2 ճզմած (բայց ոչ ճզմած) պճեղ սխտոր և 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ (մեխակ):

Ժամանակակից խոհանոցային տեխնոլոգիայի գեղեցկությունն այն է, որ այն թույլ է տալիս պատրաստել պատրաստուկներ, որոնք անվնաս են օրգանիզմի համար (կարող եք մոռանալ խոլեստերինի մասին): Multicooker-ը մեծ օգնություն է առօրյա կյանքում: Դրանում կոնսերվացիայի համար պատրաստված բաղադրիչները չեն պահանջում հետագա պաստերիզացում, որն արդեն հեշտացնում է գնումների գործընթացը։

Այս բաղադրատոմսով կաղամբը բացառվում է, մնացած բաղադրիչները (սոխ, գազար, ճակնդեղ) վերցվում են հավասար քանակությամբ՝ 10 հատ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ հասած լոլիկ (3-4 հատ), խոտաբույսեր (3 փունջ) և սխտոր (1,5 գլուխ): Գնումների ամբողջ գործընթացը հետևյալն է.

• «տապակելու» ռեժիմում թակած սոխը տապակվում է 5 րոպե;
• մանրացված արմատային բանջարեղենը ներմուծվում և տապակվում է ևս 15 րոպե;
• ապա ավելացնել կտրատած լոլիկն առանց մաշկի;
• Multicooker-ը տեղափոխելով «Շոգեխաշած» ռեժիմ, շոգեխաշած բանջարեղենը 15 րոպե;
• ներմուծվում են թակած սխտոր, խոտաբույսեր և, ցանկության դեպքում, սև պղպեղ;
• շոգեխաշել ևս կես ժամ։

Ամբողջությամբ սառեցնելով աշխատանքային մասը՝ այն փաթեթավորվում է պլաստիկ տարաների մեջ և պահվում սառցարանում։

Ձմռանը բորշի հագնումը դանդաղ կաթսայում. տեսանյութ

Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու թույլ է տալիս ընտրել իր համար առավել ընդունելի ուտեստ։ Բայց ձեր խոհարարական գլուխգործոցները շարադրելիս պետք չէ դրանով կանգ առնել։

Եթե ​​մարդու սիրտ տանող ճանապարհն անցնում է ստամոքսի միջով, ապա դա բորշչն է պատրաստում
Ռունետի բաց տարածություններից

Թարմ բանջարեղենից պատրաստված ձմեռային բորշի համար ինքնուրույն հագնումը իրական գտածո է, որը շատ ավելի հեշտացնում է կյանքը: Եվ ինչպիսի՜ օգնություն է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, որոնք հենց նոր փորձ են ձեռք բերում։

Ձմռան համար բորշի հագնումը կարելի է պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից, բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ ճակնդեղը, անշուշտ, կներառվի կազմի մեջ: Եվ դա ձեզնից է կախված, թե ինչ ավելացնել բանկա բենզալցակայանի հետ: Սոխը, գազարը, կաղամբը, նույնիսկ կարտոֆիլը կարելի է դնել բանկաների մեջ։ Այսինքն՝ բորշի պատրաստման ողջ ալգորիթմը կկրճատվի մինչև բոլոր կանոններով պատրաստված հարուստ արգանակի պատրաստումը։ Մնում է սոուսով բանկա դնել, տաքացնել մինչև եռալ և լցնել ափսեների մեջ: Մի գդալ թթվասեր, կանաչի մի տերեւ՝ գեղեցկություն:

Բորշի համար ձմռանը կաղամբով հագնվել

Բաղադրությունը:
5 կգ կաղամբ,
1,2 կգ լոլիկ,
10 սոխ,
10 քաղցր պղպեղ
1,6 կգ ճակնդեղ
1 կգ գազար,
5 ճ.գ. լ. աղ,
2 ճ.գ. լ. Սահարա,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 կույտ 9% քացախ
15 հատ սև պղպեղ,
6-8 դափնու տերեւ:

Պատրաստում:
Գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և տապակում բուսայուղով խորը տապակի մեջ (1 բաժակ)։ Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել, խառնել տապակած զանգվածի և համեմունքների հետ, ավելացնել ձեթը և եփ գալ մեկ ժամ։ Այնուհետև պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք, տարաները տակնուվրա արեք, փաթաթեք:

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս քացախի առկայությունը ձեր աշխատանքային կտորներում, դիտեք մեր հաջորդ բաղադրատոմսը:

Զգեստ բորշի համար առանց քացախի

Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 կգ խաշած ճակնդեղ
300 գ բուլղարական պղպեղ
300 գ գազար
300 գ սոխ
100 գ կաղամբ
100 գ մաղադանոս կամ սամիթ,
1 կիտրոն
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Բուսական յուղի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը։ Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մաքրել դրանք, կտրատել խորանարդի։ Մնացած բանջարեղենը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ 30 րոպե։ Ճակնդեղները մաքրել և քերիչով անցկացնել, այնուհետև ավելացնել մնացած բանջարեղենին և եփել նրանց հետ 15 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, լցնել կիտրոնի հյութը, խառնել և անմիջապես դնել բանկաների մեջ։ Փաթաթել, փաթաթել: Պահել զով տեղում։

Կծու համի սիրահարների համար առաջարկում ենք կծու պղպեղով բաղադրատոմս։ Պղպեղի քանակը կարգավորեք ըստ ճաշակի։ Իհարկե, ավելի լավ է երեխաներին նման տաք բորշ չառաջարկենք։

Հագնելով բորշի համար կծու պղպեղով

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
3 կգ լոլիկ,
2 կգ գազար,
2 կգ սոխ
2 կգ քաղցր պղպեղ,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
2 կույտ բուսական յուղ,
Դափնու տերեւ,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Մսաղացի միջով անցկացրեք քաղցր և կծու պղպեղը, ինչպես նաև լոլիկը։ Ճակնդեղը, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և եփում բուսայուղով խորը տապակի մեջ 15 րոպե։ Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բանջարեղենը, աղը՝ ըստ ճաշակի, լցրեք դափնու տերևը և եփեք մեկ ժամ։ Երբ աշխատանքային մասը պատրաստ է, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և փաթաթեք:
Այս սոուսով բորշ պատրաստելու համար արգանակը կարտոֆիլով և կաղամբով եռացրեք և երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, դրեք սոուսը կաթսայի մեջ, եռացրեք և հանեք կրակից։

Քաղցր բորշ սոուս

Բաղադրությունը:
2 կգ ճակնդեղ
2 կգ գազար,
2 կգ քաղցր պղպեղ,
2 կգ լոլիկ,
2 կգ սոխ
500 մլ բուսական յուղ
½ բուրգ: աղ,
½ բուրգ: 6% քացախ:

Պատրաստում:
Ճակնդեղը, գազարը, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը քերել խոշոր քերիչով։ Առանձին, բուսայուղով կամ կաթսայի մեջ խորը տապակի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետեւ վրան ավելացրեք քերած բանջարեղենը, բուսական յուղը, աղն ու քացախը։ Եփել մինչև փափկի: Պատրաստի սոուսը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ձեզ անհրաժեշտ է միայն եփել արգանակը, կարտոֆիլը և կաղամբը և ավելացնել մի բանկա սոուս, իսկ հատկապես գայթակղիչ բուրմունք ստանալու համար մի պճեղ սխտորը քսել աղով և դնել ափսեի մեջ մեկ գդալ թթվասերի հետ միասին:

Հագնելով բորշի համար տոմատի հյութով

Բաղադրությունը:
1 գլուխ կաղամբ
2 կգ խաշած ճակնդեղ,
2 կգ լոլիկ,
10-15 քաղցր պղպեղ
5-10 բուրավետ ոլոռ,
4-6 դափնու տերև,
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Լոլիկի միջից քամել հյութը և լցնել էմալապատ կաթսայի մեջ։ Հյութը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի, բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և ավելացնել եռացող լոլիկի հյութին։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 10-15 րոպե։ Ավելացնել քերած եփած ճակնդեղը, եռացնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում, գլխիվայր շրջում, փաթաթում և թողնում այս ձևով ամբողջ գիշեր։

Բորշի սոուս կանաչ լոլիկով և սխտորով

Բաղադրությունը:
3 կգ ճակնդեղ
2 կգ կանաչ լոլիկ,
1 կգ սոխ
2 գլուխ սխտոր,
5 ճ.գ. լ. Սահարա,
1,5 ճ.գ. լ. աղ,
1,5 ճ.գ. բուսական յուղ,
1,5 ճ.գդ քացախի էություն.

Պատրաստում:
Բանջարեղենը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացի սխտորից և քացախի էությունից և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև բանջարեղենի զանգվածին ավելացնել մամուլով անցած սխտորն ու քացախի էսենցիան և եռացնել ևս 20 րոպե, պատրաստի սոուսը դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ, կափարիչները փաթաթել, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Թթու խնձոր բորշի մեջ. Չի կարող պատահել! Ինչքան կարող ես։ Թթու խնձորները լավ համադրվում են քաղցր ճակնդեղի հետ, իսկ բորշի համն ուղղակի զարմանալի է։

Հագնում խնձորով բորշի համար

Բաղադրությունը:
1 կգ ճակնդեղ
1 կգ թթու խնձոր (Անտոնովկան իդեալական է),
300 գ սոխ
1 ճ.գ. լ. աղ,
200 գ շաքարավազ
1 ճ.գ. լ. 9% քացախ:

Պատրաստում:
Այս պատրաստման համար անպայման ընտրեք քաղցր ճակնդեղ։ Լվանալ, կեղևազերծել և մանրացնել կեղևավորված և սերմերից մաքրած խնձորների և սոխի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել և եռալուց հետո 20-30 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել։ Եփելու վերջում նրբորեն լցնել քացախը, տաք սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:

Ի դեպ, ճակնդեղ-խնձորի սոուսը կարող եք ուտել հենց այդպես՝ սեւ հացով, որպես աղցան կամ նախուտեստ։ Այսպիսով, համալրեք ավելի շատ այս սոուսով:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են լոբիով բորշ, մեր հաջորդ բաղադրատոմսը։ Եթե ​​այս բաղադրատոմսով բորշչ երբեք չեք պատրաստել, փորձարկման համար եռացրեք մի քանի բանկա։

Հագնելով բորշի համար լոբիով

Բաղադրությունը:
2 կգ ճակնդեղ
2 կգ գազար,
2 կգ սոխ
2 կգ լոլիկ,
3 կույտ սպիտակ շաքարավազ,
500 մլ բուսական յուղ
500 մլ տաք ջուր
1 բուրգ Սահարա,
100 գ աղ
150 գ 6% քացախ:

Պատրաստում:
Լոբին թրջել և եռացնել մինչև փափկի, բանջարեղենը մանր կտրատել։ Ցանկալի է լոլիկի կեղևը հանել, որպեսզի հետո այն չհանդիպի ափսեի մեջ։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղեններն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Լոբին խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել բուսայուղը, ջուրը, շաքարավազը, աղն ու քացախը, խառնել և եփ գալ 30 րոպե։ Տաք սոուսը տարածեք բանկաների վրա և փաթաթեք: Բաղադրատոմսի լոբին, սկզբունքորեն, կարելի է օգտագործել ցանկացած գույնի, պարզապես սպիտակն ավելի գեղեցիկ է թվում։
Լոբով հագնվելը կատարյալ է նիհար սեղանի համար: Կաղամբն ու կարտոֆիլը եռացնել, համի համար ավելացնել մի քանի չոր սունկ, ավելացնել սոուսը լոբիով, և անյուղ բորշը պատրաստ է։

Ձմռանը բորշի հագնվելը - պատրաստումը պարզապես անփոխարինելի է: Սա հատկապես հարմար է քաղաքի նեղ բնակարանների բնակիչների համար, քանի որ ձեր սիրելի ամառանոցից ամբողջ բերքը պետք է ինչ-որ կերպ փրկվի:

Հաջող բլանկներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ձմռան համար բորշը բանկաների մեջ պատրաստու՞մ եք: Եթե ​​ոչ, ապա ապարդյուն։ Բուրավետ, հարուստ և շատ համեղ սոուսը ճակնդեղի բորշի համար կդառնա իսկական փրկիչ, որը շատ դեպքերում օգտակար կլինի։ Եվ դա նաև ամբողջովին անկախ սառը նախուտեստ է կամ կծու բանջարեղենային աղցան, որը կարելի է հենց այդպես ուտել հացի փշուրով կամ մատուցել մսային ուտեստների հետ։

Քաղցր և հյութալի ճակնդեղից բացի, բորշի համար նման սոուսը ներառում է բուրավետ սոխ՝ բուլղարական պղպեղի արտահայտիչ համով, կոճապղպեղի գեղեցկության գազար, մսոտ լոլիկ և անուշահոտ սխտոր: Դե, երբ այս բոլոր սեզոնային բանջարեղենները (ցանկալի է սեփական այգուց) համակցված են, դուք ստանում եք համի, գույնի և բույրի իսկապես առասպելական փունջ:

Հավանաբար ոմանք ինձ ծույլ կհամարեն. ասում են՝ տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է խանութից գնել հագնվելու բոլոր բաղադրիչները։ Ինչու՞ այդ դեպքում ժամանակ վատնել և լիցքավորել գազալցակայանը: Մասամբ (բայց ինչու՞ կա, մեծ մասամբ) դա ճիշտ է: Երբեմն այնպիսի իներցիա է հարձակվում ինձ վրա, որ նույնիսկ նույն խանութը ծուլանում է գնալ։ Հատկապես սաստիկ ցրտահարության ժամանակ, երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է, և դուք ուզում եք ինչ-որ տաք, համեղ և հագեցնող բան: Բորշը, օրինակ.

Եվ հետո նա իջավ նկուղ և տուն բերեց բանջարեղենի պատրաստման կախարդական բանկա: Նա ջուրը եռացրեց կամ ոսկորների վրա արագ եփեց մսի արգանակը, մի երկու կարտոֆիլ գցեց կաթսայի մեջ և բացեց սոուսի տուփը... Լավրուշկան, բուրավետ պղպեղը, բուրավետ սամիթը, սառցարանում ամռանը սառեցված, սպասում է ընդամենը մեկ ժամ: Եվս 10 րոպե, և դուք կարող եք կերակրել տնական անուշաբույր տաք բորշով: Սա երջանկություն չէ՞ ինձ նման ծույլերի համար։

Ի դեպ, այս հրաշալի հագնվելու ևս մեկ առավելություն. Հասկանալի է, որ ձմռանը խանութում վաճառվում է գրեթե ամբողջ բանջարեղենը, բայց միայն մտածեք, թե ինչ որակի է այն, ինչպես են մշակում երկարաժամկետ պահպանման համար և որքան օգտագործման է մնացել։ Իսկ մեր շքեղ բանկաների մեջ նույնիսկ պահածոներ, բայց պատրաստված թարմ, երբեմն միայն բերքահավաք բանջարեղենից: Վե՛րջ:

Բաղադրությունը:

(1,3 կգ) (700 գրամ) (500 գրամ) (500 գրամ) (400 գրամ) (200 միլիլիտր) (80 գրամ) (1,5 ճաշի գդալ) (30 գրամ) (50 միլիլիտր) (0,5 թեյի գդալ)

Ուտեստ պատրաստելը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Ահա ձմռանը բորշի սոուս պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու՝ ճակնդեղ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, սխտոր, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, կերակրի աղ, 9% սեղանի քացախ և կիտրոնաթթու: Մի քիչ ավելի մանրամասն՝ պղպեղը ցանկացած գույնի կհամապատասխանի, վերցնում ենք ցանկացած ձեթ (ես ունեմ արևածաղկի) զտված, այսինքն՝ անհամ, թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել չորացրածով (մի ճաշի գդալ, կարծում եմ, բավական է), փոխարինում ենք սեղանի քացախը։ գինու կամ խնձորի խնձորի հետ նույն համամասնությամբ, եթե% նույնը:

Իրականում, սոուս պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա. ամենադժվարը բանջարեղենը կեղևելն ու կտրատելն է։ Անկասկած, դուք կարող եք ընտրել հղկման ցանկացած հարմար եղանակ, բայց ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս դա անել, ինչպես գրում եմ ստորև: Հավատացեք ինձ, բորշը, որի մեջ ճակնդեղը կտրատված է բարակ խորանարդի մեջ, շատ անգամ ավելի համեղ է, քան այն, որտեղ բանջարեղենը մանրացված է խոշոր քերիչով։ Մի ծույլ մի եղիր, հետո միգուցե շնորհակալություն ասես։ Այսպիսով, ամենահարմարն է բոլոր բանջարեղենները մաքրել կեղևից, այնուհետև կշռել, - ես նշում եմ բաղադրիչների զանգվածը այս ձևով: Մաքրում ենք ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Հեռացրեք սերմերը և ներքին սպիտակ երակները պղպեղից: Ես պարզապես լվանում եմ լոլիկը և առայժմ հանգիստ թողնում:

Գործընթացն ավելի արագ ընթանալու համար խորհուրդ եմ տալիս բանջարեղենը միաժամանակ եփել երկու տարայի մեջ։ Ունեմ մեծ և խորը տապակ (26 սանտիմետր տրամագծով), ինչպես նաև հաստ պատերով տապակ (4 լիտր): Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեկ կաթսա, ապա ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Այսպիսով, մենք տապակելու ենք բոլոր բանջարեղենները, այն էլ՝ առանձին։ Տապակի մեջ լցնել 100 միլիլիտր բուսայուղ, դնել վառարանը միջին կրակի վրա - թող տաքանա։ Այդ ընթացքում կեղևավորված սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել տաք յուղի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել, մինչև փափկի, թափանցիկ, իսկ հետո գեղեցիկ կարմրություն և հաճելի բուրմունք:

Քանի դեռ սոխը տապակվում է, բուլղարական պղպեղը մանրացնել։ Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդի մեջ, իսկ դուք կարող եք, եթե ցանկանում եք, փոքր խորանարդի մեջ: Մնացած 100 միլիլիտր բուսայուղը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և տապակել պղպեղը։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի։

Սոխը պատրաստ է՝ դարձել է թափանցիկ, փափուկ և մի փոքր կարմրել։ Կտրած գդալով տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ, որպեսզի հնարավորինս շատ ձեթ մնա թավայի մեջ - վրան գազարը կտապակենք։

Սոխից հետո հասավ նաեւ պղպեղը։ Հոտից կլսեք, երբ պատրաստ լինի, կփափկի, մի քիչ կարմրելու է։ Նաև կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և տեղափոխում սոխի վրա։ Բավականին շատ ձեթ կմնա թավայի մեջ՝ ճակնդեղը կտապակենք մեջը։

Մինչ սոխն ու պղպեղը եփում էին, մենք արագ կտրատեցինք կեղևավորված գազարը՝ ոչ միայն կոպիտ քերիչով, այլ բարակ շերտերով: Իհարկե, եթե դա դժվար է ձեզ համար, դուք չեք կարող դա անել, պարզապես օգտագործեք քերիչ: Բայց անձամբ ինձ դուր է գալիս գազարն այս սոուսում (և հետո բորշչում) բարակ ծղոտի տեսքով։ Մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում տապակի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի և կարմրեն: Խառնել, որպեսզի չայրվի։

Եվ վերջապես, մեր գլխավոր հերոսը բազուկն է։ Նրա հետ նույնպես ամեն ինչ պարզ չէ՝ քերիչով չես կարող։ Ճակնդեղը կկտրենք բարակ խորանարդիկների մեջ։ Երկար ժամանակով? Դե, այո, ոչ շատ արագ, բայց այդպես էլ պետք է լինի, խոսքս ընդունիր։ Ի դեպ, եթե դեռ ծույլ եք բանջարեղենը կտրատել այնպես, ինչպես խորհուրդ եմ տալիս, մտածեք այն մասին, որ սա ոչ միայն հոգնեցուցիչ և հոգնեցուցիչ խնդիր է, այլև հիանալի պրակտիկա սնունդ կտրելու հարցում։ Կարո՞ղ եք պարծենալ, որ 5+ դանակ ունեք: Դե, ահա, դուք կբարելավեք ձեր հմտությունները: Ճակնդեղի ձողիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ (պղպեղից դեռ բավականաչափ ձեթ կա) և տապակում ենք բավականին բարձր կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Ճակնդեղը եփելու համար ամենաերկարն է տևում, բայց, կրկին, երիտասարդները շատ ավելի արագ են փափկվում, քան նրանք, որոնք արդեն մի քանի ամիս եղել են նկուղում կամ խանութի վաճառասեղանին։ Այդ իսկ պատճառով հետևեք նրա վիճակին։ Ի դեպ, որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր հարուստ գույնը, մեզ բավական քիչ քանակությամբ կիտրոնաթթու է պետք, որը անմիջապես ավելացնում ենք մանրացված բանջարեղենի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այն կխաղա նաև կոնսերվանտի դեր։

Գազարները պատրաստ են հագնվելու. դրանք գրեթե փափուկ են և լավ կարմրած: Անջատեք կրակը – թող սպասի թեւերի մեջ հենց թավայի մեջ:

Կախված ճակնդեղի տարիքից, այն կարող է տարբեր ժամանակ պահանջել տապակման համար: Ես չնկատեցի, բայց իմ երիտասարդը մոտ 20 րոպե հետո բավականին փափուկ դարձավ։

Այս ընթացքում ես կտրատեցի հյութալի կարմիր լոլիկները, ես պարզապես կտրեցի դրանք միջին խորանարդով: Հեռացնել մաշկը, թե ոչ, որոշեք ինքներդ: Եթե ​​մաշկը կոշտ է, յուրաքանչյուր լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք (ցողունին հակառակ կողմից) և բանջարեղենը մեկ րոպե եռացրած ջրի մեջ դրեք։ Դրանից հետո մենք հանում ենք լոլիկը և լցնում սառցե ջրի ամանի մեջ՝ կեղևը բառացիորեն ինքն իրեն սահում է։ Իսկ հետո լոլիկը մանր կտրատում ենք ու ավելացնում ճակնդեղի մեջ։ Կափարիչով փակում ենք բանջարեղենը միջին կրակի վրա 10-15 րոպե եփում, որպեսզի լոլիկը մասամբ վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի ու թողնի, որ հյութը հոսի։ Չմոռանաք խառնել։

Ի վերջո, ժամանակն է ավելացնել մնացած տապակած բանջարեղենը՝ սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և եփում 5 րոպե կափարիչի տակ:

Դրանից հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ, նորից մանրակրկիտ խառնել և կրկին պատրաստել ճակնդեղի սոուսը բորշի համար կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե: Ես հոգնել եմ ձեզ հիշեցնելուց, որ պետք է խառնել բանջարեղենը, չէ՞:

Ամռանը և աշնանը շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստվում են ապագայի բոլոր տեսակի պահպանման ձմռանը: Այսօր մենք ունենք բորշի սոուս ձմռան համար, համեղ, դուք կլիզեք ձեր մատները: Բաղադրատոմսերը պարզ են, արդյունքը՝ գերազանց։ Մենք բացում ենք բանկա պատրաստի արտադրանքով, և 20-30 րոպեից դուք կունենաք պատրաստի առաջին համեղ ու համեղ ուտեստը։ Բացի այդ, բոլոր բանջարեղենները ամռանը շատ ավելի էժան են, քան ձմռանը, և կան հստակ ֆինանսական խնայողություններ:

Բորշի պատրաստում ճակնդեղով և գազարով առանց լոլիկի և պղպեղի

Ապրանքներ:

• 2 կգ ճակնդեղ;
• 2 կգ գազար;
• 2 կգ հասած լոլիկ;
• 2 կգ սոխ;
• 100 մլ 9% քացախ;
• 4-5 լավրուշկա;
• 200 գրամ շաքարավազ;
• 600 մլ բուսական յուղ;
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 150 մլ պարզ ջուր;
• 20 հատ պղպեղի հատիկներ։

Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է 10 լիտրանոց մեծ կաթսա, 700 գ տարողությամբ բանկա՝ 10 հատ։ Թվարկված բանջարեղենի քաշը տրվում է կեղևով, հետևաբար բանջարեղենը մաքրելուց հետո պետք է կշռել։ Եթե ​​այս գումարը ձեզ հսկայական է թվում, ապա կարող եք ուղղակի կիսով չափ կիսել ապրանքները։

1. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, կշռեք, մանրացրեք ճակնդեղը և գազարը, պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար կարող եք օգտագործել կոմբայն։
2. Լոլիկը մանր կտրատել բլենդերի մեջ։
3. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ճակնդեղը բորշի մեջ, կտրատված բարակ շերտերով, դա, իհարկե, շատ ավելի երկար կտևի:
4. Լոլիկը կարելի է սպանել կեղևով բլենդերի մեջ, կամ կարող եք մաքրել դրանք: Սա նաև ավելի շատ ժամանակ և համբերություն ունեցողների համար է: Այստեղ դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես պետք է մանրացնել, բայց լոլիկը կեղևով շատ լավ կտրատված է և չի փչացնում բորշի համը։
5. Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա կան նաև տարբերակներ՝ ձեռքով մանր կտրատել, խորանարդի կտրատել, կամ անցնել խոշոր քերիչով։
6. Մեծ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել գազարը, ապա ճակնդեղն ու սոխը։ Լցնել ձեթի մեջ, մեծ գդալով մանրակրկիտ խառնել և լցնել ջրի և քացախի 1/3-ը։
7. Կրակը փոքրացրեք, բանջարեղենը պետք է թողնի հյութը, այլապես կարող են անմիջապես այրվել ուժեղ կրակի վրա։
8. Հենց որ սոուսը սկսում է հյութը, կրակն ավելացնում ենք և սպասում մինչև այն եռա։
9. Կրկին անմիջապես իջեցրեք կրակը, որպեսզի բանջարեղենը թեթևակի կարկաչի։
10. Այժմ կարող եք ծածկել տապակը, թողնել քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում անպայման երկու անգամ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և մնացած բոլոր ապրանքները։
11. Լավ խառնել, ծածկել և եփ գալ ևս 30 րոպե։ Բանջարեղենը շոգեխաշելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ։
12. Մինչ կտորը շոգեխաշվում է, պատրաստեք բանկաներն ու կափարիչները, ամեն ինչ պետք է լվանալ սոդաով և մանրէազերծել։

Ժամանակը սպառվել է, դուք կարող եք կոկիկ կերպով լցնել տարաները ձմեռային բլանկներով, և ձեզ հարկավոր չէ կրակն անջատել, պարզապես այն նվազագույնի հասցնել: Անմիջապես բանալիով փակեք ապակե տարան, շրջեք և ծածկեք։

Այսքանը: Ձմռանը եփեք արգանակը, եթե մսով եք եփում, ապա առանց մսի ավելի հեշտ է։ Եփել կարտոֆիլը, ավելացնել կաղամբը, խոտաբույսերը և պատրաստուկը։ Բորշը պատրաստ է 20 րոպեից։ Արագ, այնպես չէ՞: Ուստի ձմռանը ժամանակ խնայելու համար արժե մեկ աշխատանքային օր, հատկապես, եթե տնից բացի ձեր ուսերին ունեք աշխատանք, երեխաներ և ամուսին։

Ձմռանը այս բլանկով կարող եք համեղ պատրաստել։

Եթե ​​ամբողջ պատրաստումը միանգամից չի անհետանում, և մոտ ապագայում կրկին չեք պատրաստվում համեղ բորշ պատրաստել և անհանգստանում եք, որ այն չի փչանա, մի անհանգստացեք, պարզապես յուղեք կափարիչը, որով կփակեք բացը։ ձմռան պատրաստում մանանեխով. Այն չի փչացնի արտադրանքը և կկանխի բորբոսի առաջացումը, որը հաճախ հայտնվում է տոմատի մածուկի բաց պահպանման մեջ:

Բորշ սոուս բուլղարական պղպեղով և տոմատի մածուկով

Նման դատարկը հարմար է բուլղարական պղպեղի սիրահարների համար: Բորշը ստացվում է անուշաբույր, համեղ և ամառվա բույրով։

Ապրանքներ:

• 1 կգ ճակնդեղ և գազար;
• Մեկ ֆունտ սպիտակ սոխով;
• 400-500 գ քաղցր պղպեղ;
• 5-7 մեխակ սխտոր;
• 400 գ տոմատի մածուկ;
• 250 մլ առանց հոտի յուղ;
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 90 մլ քացախ;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• Ցանկության դեպքում ½ չիլի պղպեղ:

1. Կլպեք և լվացեք բոլոր արմատային մշակաբույսերը, հանեք ցողունը և սերմերը պղպեղից:
2. Մանր կտրատել հետևյալ կերպ. սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, ճակնդեղն ու գազարը մանր քերիչով կամ սուր դանակով մանր կտրատել բարակ շերտերով, պղպեղը՝ փոքր խորանարդի մեջ։
3. Լցնել ձեթի կեսը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ճակնդեղը, լցնել կես չափաբաժին քացախ, եփ գալ 3 րոպե, ապա գազարը եփ գալ 3 րոպե և այդպես շարունակ բոլոր բանջարեղենները։
4. Վերջում լցնել մնացած ձեթը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել տոմատի մածուկը։
5. Ամեն ինչ լավ խառնել, թողնել միջին ջերմության վրա 20-25 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Վերջում լցնել մնացած քացախը, թողնել եռալ և շարել ստերիլ բանկաների մեջ՝ բացը մինչև վերև լցնելով։

Բերքահավաք կաղամբով բորշի համար

Ապրանքներ:

• 1 կգ գազար;
• 2 կգ կաղամբ;
• 3 ճակնդեղ;
• Դեմքի բաժակ յուղ;
• 800 գրամ սոխ;
• 5 հատ պղպեղ;
• 2.5 Արվեստ. ճաշի գդալ աղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• ¾ բաժակ քացախ.

Մաքրեք բոլոր ապրանքները, լավ լվացեք, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է արմատային մշակաբույսերին, որոնք անմիջապես այգուց են:

1. Սոխը կես օղակներով կտրատել, գազարն ու քաղցր ճակնդեղը քերիչով կտրատել, կաղամբը կտրատել մեծ սուր դանակով կամ հատուկ քերիչով։
2. Ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք շոգեխաշած ամանի մեջ, լցնում ձեթը, խառնում ենք, որ ձեթը տարածվի բոլոր բանջարեղենի վրա։ Եռացնել միջին ջերմության վրա 10 րոպե, ապա ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։
3. Մի փոքր թուլացրեք ջերմությունը և թողեք եփվի 40 րոպե։ Ապա լցնել մաքուր բանկաների մեջ և արագ փակել։

Ձմռանը պետք է պարզապես եռացնել միսը, մաքրել կարտոֆիլը և ցանկության դեպքում կանաչի ավելացնել։

Ըստ այս բաղադրատոմսերի՝ ձմեռային բորշը շատ համեղ է ստացվում, մատներդ կլիզես, ամեն ինչ թրմված է, թաթախված միմյանց հյութերի մեջ։ Եվ եթե հաշվի առնեք, թե որքան ժամանակ և գումար կխնայվի ձմռանը, դա պարզապես գեղեցկություն է:

Տեսնել ավելին, պատրաստված դասական բաղադրատոմսով։