Հավի կոտլետներ հացի փշրանքների մեջ. Հավի կրծքամիս կոտլետներ. Պանրի հավելումով

Այս կոտլետները շատ են հիշեցնում Պոժարսկու հայտնի կոտլետները, որոնց պատմությունը սկսվել է 19-րդ դարի առաջին կեսից։ Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ աղացած միսը պատրաստվում է երկու տեսակի հավի մսից՝ կրծքամիս և ազդր 1:1 հարաբերակցությամբ: Եվ, իհարկե, ավելի լավ է ոչ թե գնված աղացած միս օգտագործել, այլ ինքներդ եփել։ Աղացած միս պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական դանակ՝ միսը շատ նուրբ կտրատելով, մինչև դրա կտորները սկսեն նմանվել հնդկացորենի հատիկի չափին։ Կոտլետները հյութալի են, համեղ ու գեղեցիկ՝ շնորհիվ հետաքրքիր փխրեցման։

Հրապարակման հեղինակ

Ծագումով Բելառուսից։ Երկու երեխաների մայր՝ Միրոսլավա և Վոյսլավ, սիրող և սիրելի կին։ Կրթությամբ՝ ակորդեոնի դասարանի ուսուցիչ։ Ստեղծագործող մարդը ցանկանում է ամեն ինչ անել՝ կարել, քանդակել պոլիմերային կավից, եփել և, իհարկե, լուսանկարել։ Նա կարծում է, որ ինչ-որ բան կա, ինչին պետք է ձգտել, և որ ամենակարեւորն է, կա ցանկություն, ուստի վստահ է, որ ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ միայն ավելի լավ կլինի։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ. Եկատերինա Պացկևիչ
• Եփելուց հետո կստանաք 15 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Բաղադրիչներ

• 600 գր հավի միս աղացած
• 400 գր սպիտակ հաց
• 220 մլ սերուցք 30%
• 1 հատ. ձու
• 1 ճ.գ ձիթայուղ
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Կրեմը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Կոտլետների համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ բոքոն, այն կարող է շատ թարմ չլինել, որպեսզի միջուկը շատ փափուկ չլինի։

Բոքոնից կտրեք կեղևները։ 150 գրամ բոքոնի միջուկը թրջում ենք տաք կրեմի մեջ։ Մի կողմ դնել և պարբերաբար շրջել ու սեղմել կրեմի մեջ։ Օգտագործելով ձեր ձեռքերը կամ պատառաքաղը, մանրակրկիտ հունցեք կրեմի մեջ պարունակվող փափուկ բոքոնը և հասցրեք մրգի վիճակի: Մնացածը կտրատել 4x4 մմ չափսի փոքր խորանարդիկների։ Եթե ​​բոքոնը թարմ է, ապա ավելի լավ է խորանարդիկ կտրատած խորանարդիկները 10 րոպե չորացնել ջեռոցում՝ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միսը զգուշորեն դանակով շատ մանր կտրատում ենք, որպեսզի կտորները հնդկաձավարի հատիկների նման լինեն։ Աղացած միսին ավելացնել ձու, սերուցքի մեջ մի բոքոն, աղ և պղպեղ։ Այս փուլում, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած և ձիթապտղի յուղի մեջ տապակած սոխը։ Աղացած միսը ձեռքերով հունցում ենք 8-10 րոպե, մինչև հարթ լինի։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Ավելի հարմար է թաց ձեռքերով կոտլետներ կազմել։ Վերցրեք երկու ճաշի գդալ աղացած միս և ձևավորեք կոտլետ։ Այնուհետև գլորում ենք հացի խորանարդների մեջ՝ մի փոքր հրելով, որպեսզի հացը բոլոր կողմերից լավ կպչի աղացած մսին։

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած կոտլետները դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Կոտլետներպատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Հավի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով)՝ թխած ձվով, պանիրով, ձավարով, ջեռոցում

2019-02-05 Մարինա Վիխոդցևա և Ալենա Կամենևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

8883

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

22 գր.

Ածխաջրեր

6 գր.

275 կկալ:

Տարբերակ 1. Բնական թխած հավի կոտլետներ

Համեղ պանրով հավի կոտլետները հիանալի ճաշ կամ ընթրիք կլինեն, դրանք հիանալի կտեղավորվեն ձեր սննդակարգում: Կոտլետները միշտ կարելի է օգտագործել նաև որպես խորտիկ, քանի որ պետք է խոստովանել, որ տնական սենդվիչը շատ անգամ ավելի համեղ է և ավելի լավ, քան գնված ֆասթֆուդը, էլ չասած առավելությունների մասին։ Դուք կարող եք պարզապես կոտլետը դնել մի կտոր հացի վրա, ավելացնել հազարի տերեւ և թարմ լոլիկ՝ հիանալի խորտիկի համար:

Նաև կոտլետները միշտ կարելի է մատուցել կարտոֆիլի, հացահատիկի, բանջարեղենի և այլ կողմնակի ուտեստների հետ։ Առաջարկում եմ կոտլետների ներկայիս տարբերակը չընդհատել տարբեր տեսակի հավելումներով՝ հացի, կարտոֆիլի և այլ բաների տեսքով, դեռ առաջարկում եմ թողնել մսի համը, այս դեպքում արդյունքը միշտ ավելի հաճելի է։ Դե, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ:

• Հավի ֆիլե - 250 գ
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի: Ընտրեք թարմ հավի ֆիլե, ողողեք և չորացրեք: Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։

Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել։ Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ կամ ուղղակի կտրատել քառորդ մասի։

Սոխն ու հավի միսը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, կարող եք օգտագործել մսաղաց։ Բաղադրիչները մանրացրեք մինչև աղացած միսը:

Ստացված աղացած միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Աղացած միսին անմիջապես ավելացրեք մեկ հավի ձու, որը կարելի է նախապես թափահարել։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, համեմեք աղով և պղպեղով, ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քիչ պապրիկա կամ ցանկացած համեմունք։

Պաքսիմատը լցնել առանձին ամանի մեջ։ Այժմ պետք է աղացած միսից կոտլետներ ձևավորել, բոլոր կողմերից փաթաթել։

Մնում է ամենապարզը տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ, տեղաշարժել կոտլետները։ Կոտլետները երկու կողմից տապակել 3-4 րոպե, ապա կարելի է մի քիչ շոգեխաշել կամ լրացուցիչ թխել (180 աստիճան, 10-12 րոպե)։ Մատուցել պատրաստի կոտլետներ։

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Հավի կոտլետների արագ բաղադրատոմս՝ հացի փշրանքներով

Նման կոտլետների համար օգտագործվում է հավ, բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի քանի կտոր հաց։ Կոտլետները բավական արագ են եփվում տապակի մեջ, հատկապես փոքր ապրանքներ ձևավորելիս:

Բաղադրիչներ

• 400 գ աղացած միս;
• լամպ;
• 2 կտոր հաց;
• կարագ;
• աղ եւ պղպեղ;
• 0,5 բաժակ կոտրիչ;
• 0,5 բաժակ կաթ կամ արգանակ:

Ինչպես արագ պատրաստել

Հացը լցնել կաթով կամ արգանակով։ Շատ արագ կթրջվի, բայց առայժմ սոխ ենք անում։ Գլուխը մաքրում ենք ու մանր կտրատում, լցնում աղացած մսի մեջ։

Ավելացնել քամած հացը, աղը, խառնել, հավի կոտլետների մեջ լցնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Միանգամից, քանի դեռ մեր ձեռքերը կեղտոտ են, զանգվածը բաժանել գնդիկների, կլոր կոտլետներ քանդակել։ Կարող եք դրանք կրուտոններով ափսեի մեջ տեղափոխել։

Յուղը տաքացնում ենք։ Կոտլետները գրտնակել և շաղ տալ փխրեցուցիչով։ Անպայման ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք փշրանքները, որպեսզի չփշրվեն։ Մենք ուղարկում ենք թավայի մեջ: Տապակել կոտլետները մինչև փափկեն։ Կարելի է ծածկել մի քանի րոպե, բայց միայն տապակելուց հետո, երբ ընդերքն արդեն նստել և ամրացել է։

Ավելի լավ է երեկվա կոտլետների համար հաց վերցնել կամ նույնիսկ հնացած, թրջելուց հետո թարմ բրդուճը կարող է սայթաքուն դառնալ: Կաշխատի նաև բոքոնը կամ բագետը, ավելի լավ է թրջելուց առաջ կեղևները դանակով անմիջապես կտրել։

Տարբերակ 3. պանրով եփած հավի կոտլետներ

Բաղադրատոմս ապշեցուցիչ նուրբ, համեղ հավի կոտլետների համար՝ միջուկով թխած: Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տեսակի պանիր։ Նույնիսկ վերամշակված պանրի դեպքում այն ​​շատ համեղ և հետաքրքիր է ստացվում։ Ցանկության դեպքում կոտլետների ներսում կարող եք մի քիչ կանաչի կամ սխտոր դնել։

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կամ աղացած միս;
• 0,1 կգ պանիր;
• մեծ ձու;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 կտոր հաց;
• 0,1 կգ կոտրիչ;
• 0,5 բաժակ կաթ;
• 60 գ սոխ;
• 120 մլ ձեթ։

Ինչպես պատրաստել

Եթե ​​աղացած միս չի օգտագործվում, ապա հավի միսը ոլորում ենք, անմիջապես բաց ենք թողնում մի փոքր գլուխ սոխը։ Շատ ավելացնել պետք չէ, այլապես աղացած միսը հյութից հեղուկ կդառնա, կոտլետների առաջացման դժվարություններ կառաջանան։

Հացը թրջել մի քիչ կաթի մեջ։ Դրանից հետո այն պետք է քամել: Կարելի է աղացած մսից հետո պտտել, կամ ուղղակի ավելացնել զանգվածին, հունցել։

Ներկայացնում ենք հում հավի ձու, աղ, կոտլետի զանգվածը ձեռքերով հարում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի կոտլետները ավելի հեշտ ձևավորվեն։ Ամբողջական աղացած միսը անմիջապես բաժանում ենք 6-8 կտորների՝ կախված կոտլետների ցանկալի չափից։ Պանիրը կտրատել նույն քանակությամբ։ Պետք չէ երկար շերտեր պատրաստել, շերտերը պետք է հեշտությամբ տեղավորվեն կոտլետի մեջ։

Լցնել կրուտոնները լայն ափսեի մեջ։ Ձեռքում վերցնում ենք աղացած միս, ափի մեջ հարթեցնում ենք, որ թխվածքի տեսք ունենա, պանիրը դնում ենք, ներսում թաքցնում, միաժամանակ կոտլետին ձեւ ենք տալիս։ Երբեմն պանիրը քերում են կամ կտրատում, բայց դա անելն անիմաստ է, եթե դրան այլ բան չավելացնեն, մի ամբողջ կտորն ավելի հեշտ է թաքցնել։

Կոտլետը տեղափոխում ենք կրեկերներով ափսեի մեջ, վրան նրբորեն ցանում, ապա գրտնակում։ Մնացած բոլոր կոտլետները նույն կերպ ենք քանդակում։

Յուղը տաքացնել։ Ձևավորված հավի կոտլետները դնել, տապակել մինչև փափկի։ Եթե ​​պանիրը լավ թաքցված լինի, ուրեմն ոչինչ դուրս չի գա, ամեն ինչ կստացվի ամենալավ ձևով։

Եթե ​​պանիրը քիչ է, ապա այն կարելի է քերել և խառնել մանրացված խաշած ձվի հետ։ Միջուկը շատ կլինի, բայց համով ընդհանրապես չի կորցնի։ Ավելին, զանգվածի մեջ կարելի է մանր կտրատել մի քիչ սխտոր, խոտաբույսեր, ավելացնել թակած ձիթապտուղ կամ մի քիչ չոր պապրիկա։

Տարբերակ 4. Հավի կոտլետներ հացի փշրանքներով (սեմոլինով)

Թխած հավի կոտլետների այս բաղադրատոմսը կարող է օգնել, եթե ձեր գնած (կամ ինքներդ պատրաստած) աղացած միսը բավականին թույլ է, տարածվում է, զանգվածն ընդհանրապես չի պահում իր ձևը։ Սեմոլինան կկլանի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը, բայց դրա ուռչելու համար որոշ ժամանակ կպահանջվի։ Բաղադրատոմսի համար համեմունքները նշված չեն, բացի աղից և պղպեղից, կարող եք բացարձակապես ցանկացած համեմունք ավելացնել:

Բաղադրիչներ

• 800 գ աղացած միս;
• 3 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 100 գ սոխ;
• 1 ճ.գ. կոտրիչ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• համեմունքներ;
• զտված յուղ տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սոխը սխտորով մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործում եք պատրաստի աղացած միս, ապա հանուն բանջարեղենի պետք չէ ներկել մսաղացը։ Կարող եք մանր կտրատել կամ բլենդերով ընդհատել, ավելացնել հավի միսին։

Անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները, ավելացնել ձուն և ձավարը։ Խառնել այնքան, մինչև խառնուրդը հարթ լինի։ Հետո անպայման ինչ-որ բանով ծածկեք ամանը, կես ժամ թողեք աղացած միսը։

Ժամանակ կա պատրաստելու տապակ, կրեկեր լցնել ամանի մեջ, ձեթ լցնել տապակելու համար։ Այնուհետև նորից խառնեք աղացած միսը, քանդակեք 70 գրամանոց կոտլետներ, բայց կարող եք ավելի քիչ անել։ Գլորում ենք կրուտոնների մեջ՝ տալով վերջնական տեսք։

Տապակած հավի կոտլետները սովորական ձևով տապակել թավայի մեջ։ Շագանակագույն երկու կողմից: Երբեմն դրանք չեն ծածկվում, իսկ թավայից հետո ուղղակի 2-3 րոպեով դնում են միկրոալիքային վառարան, ինչը նույնպես կարելի է անել։

Եթե ​​հանկարծ տանը ձիաձետ չլինի, կամ պարզապես այն քիչ լինի, ապա աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել նաև վարսակի ալյուր։ Պետք չէ մանրացնել, դրանք արդեն 30-40 րոպեում հիանալի ուռչում են։

Տարբերակ 5. Թխած հավի կոտլետներ ջեռոցում (սերուցքային)

Բոքոնը թրջելու համար օգտագործվում է կրեմ, ըստ բաղադրատոմսի, բայց դուք կարող եք նույն կերպ կաթ վերցնել, եթե այլ բան չկա: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսի տարբերությունը կլինի պատրաստման եղանակը: Կոտլետները թխում են ջեռոցում, դրանք այնքան յուղոտ ու կալորիական չեն, որքան թավայի մեջ յուղով տապակված նմանակները։

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի միս (կամ աղացած միս);
• 200 գ սպիտակ հաց;
• 120 մլ սերուցք;
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր;
• 70 գ կոտրիչ;
• մեկ ձու;
• սոխի գլուխ;
• մի պճեղ սխտոր.

Ինչպես պատրաստել

Հացի կտորներից կտրում ենք բոլոր կեղևները, վրան կրեմ լցնում։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք, որպեսզի շերտերն ամբողջությամբ թաց լինեն և ուռեն։

Մանրացրեք հավը սոխով և սխտորով, կամ պարզապես ոլորեք բանջարեղենը, եթե օգտագործվում է աղացած միս: Ավելացնել կրեմով թրջված հացը և դեղատոմսի ձուն: Անմիջապես աղ, ավելացնել մոտ մեկ թեյի գդալ, ավելացնել պղպեղ, կարող եք ավելացնել մի քիչ չոր պապրիկա։ Խառնել։

Կույր կոտլետներ, գրտնակել կրուտոնների մեջ։ Քանի որ դրանք կթխվեն միաժամանակ, անհրաժեշտ է հնարավորինս նույն չափի պատրաստել։ Դնում ենք յուղած ձևի մեջ։ Թխել 20 րոպե 210 աստիճանում, ջերմաստիճանն իջեցնել պետք չէ։

Եթե ​​աղացած միսը պատրաստվում է կրծքից, ապա կոտլետները հյութալի դարձնելը բավականին դժվար կլինի։ Խորհուրդ է տրվում ոլորելիս ավելացնել մի քիչ բեկոն կամ յուրաքանչյուր մթերքի մեջ լցնել մի կտոր կարագ, բայց պայմանով, որ ուտեստը չի պատրաստվում դիետայի։

Տարբերակ 6. Բնական թխած հավի կոտլետներ

Սովորական տապակած աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ նվազագույն քանակությամբ հավելյալ բաղադրիչներով։ Հացապատման շնորհիվ դրանք պատվում են խրթխրթան կեղևով, հիանում են հյութեղությամբ և զարմանալի համով։ Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել առանց կորիզով հավի դիակի ցանկացած մաս: Կամ մենք վերցնում ենք արդեն ոլորված թռչուն: Բայց հարկ է հիշել, որ գնված աղացած միսը հաճախ կաշվից շատ է պահում: Այս քանակի արտադրանքից կստացվի 5-6 խոշոր կոտլետ։

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ հավի միս;
• 70 գ սոխ;
• 8 գ սխտոր;
• մեկ ձու;
• 50 գ կոտրիչ;
• 100 գ կարագ։

Հացի փշրանքների մեջ դասական կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավն ու սոխը ոլորեք, բայց ավելի լավ է չօգտագործել շատ նուրբ ցանց։ Դրանցով կարող եք անմիջապես մանրացնել սխտորի պճեղները, այն հիանալի համադրվում է թռչնի հետ։ Այս ամենը ուղարկում ենք ամանի մեջ։

Կոտլետի զանգվածին ավելացրեք մեկ փոքր ձու, մոտ կես թեյի գդալ աղ, մնացած համեմունքները մեր հայեցողությամբ։ Զանգվածը մանրակրկիտ հունցել և բաժանել վեց կտորների։

Կրուտոնները լցնել չոր ամանի մեջ։ Խոնավ ձեռքերով կոտլետներ ենք քանդակում նախապես առանձնացված գնդիկներից, բոլոր կողմերից գրտնակում, բայց մինչև վերջնական ձևը տանք։ Մենք պարզապես դրեցինք այն տախտակի վրա:

Յուղը տաքացնել։ Կոտլետները (և այլ ապրանքներ, ուտեստներ) տապակելու համար լավագույնն է օգտագործել զտված և զտված յուղ:

Կոտլետները հարթեցնում ենք 1,5 սմ հաստությամբ, լցնում ենք կարագի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերցրեք սկապուլա, շրջեք կոտլետները։ Դրանից հետո ծածկեք տապակը: Կափարիչի տակ բերեք պատրաստի, որպեսզի ներսի աղացած միսը գոլորշու ժամանակ ունենա։

Կրեկերներ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց գույնին։ Եթե ​​դրանք մուգ են, ապա ավելի լավ է հրաժարվել։ Նման վերարկուով կոտլետները արագ կվառվեն։

Հավի աղացած կոտլետները յուրաքանչյուր ընտանիքում ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող ամենատարածված ուտեստներից են: Նախ, հավի կոտլետները կարող են լինել շատ բազմազան և տարբեր ձևերով եփել, և երկրորդ՝ դրանք շատ հագեցնող են, և դրանք եփելու համար հատուկ ջանք չի պահանջվում։

Դասական հավի կոտլետները հիանալի ճաշ են ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Փորձեք դրանք ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե կամ աղացած միս - 0,5 կգ;
• հաց - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ռաստ. կարագ;
• համեմունքներ (աղ և պղպեղ):

Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն սպիտակ հաց։ Դրանից կտրեք վերին կեղևը և թաթախեք կաթի մեջ։ Սոխը մաքրվում է և սխտորի հետ միասին կտրատում 4 հավասար մասերի։

Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործում կոտլետների համար, ապա այն մնացած բաղադրիչների հետ անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։ Աղացած միսը աղում են, պղպեղացնում և խառնում ձվի հետ։ Կրկին խառնել և ձեռքով բլիթներ ձևավորել։

Կես սանտիմետր ձեթ լցնում են փղերի համար տաքացրած թավայի մեջ և կոտլետներ են շարում։ Տապակում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե, մինչև կարմրած ընդերքը հայտնվի։ Մատուցման համար կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։

Պանրի հավելումով

Թարմացրեք սովորական կոտլետների համը` ավելացնելով մի քիչ պանիր:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թարմ սամիթ;
• համեմունքներ.

Հավի ֆիլեն լվանում և կտրատում են շատ փոքր կտորներով։ Այնտեղ պանիրը քսում են ամանի մեջ, մուրճով ձու են ծեծում, թակած սամիթն ու ալյուրը լցնում։ Խառնուրդը աղած ու պղպեղ է։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ձևավորել փոքր կտորներ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Դրա գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված պատրաստվածության աստիճանից։ Կոտլետները սկսում ենք տապակել պանրով 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի ուտեստը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ

Նուրբ և համեղ ուտեստի համար ընտրեք հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները։

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Մենք մաքրում ենք կուրծքը մաշկից և նրանից ընտրում բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան։ Ֆիլեը մանր կտրատում են հատուկ մսի գլխիկի միջոցով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մեծ խոհանոցային դանակ: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Խառնել, ավելացնել համեմունքներ։

Հաջորդը, նուրբ թակած սոխը տեղադրվում է ամանի մեջ: Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այն այնքան պետք է լինի, որ բոլոր կոտլետները տապակվեն։ Աղացած մսի կտորներ ենք կազմում և տապակում երկու կողմից թավայի մեջ, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։

Հաց եփած

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կտրատած բոքոն - 3 հատ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 300 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղ;
• ռաստ. ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Սոխը մաքրվում է, բաժանվում 2 մասի և մանր կտրատում։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Բուսական խառնուրդը տապակել կարագով թավայի մեջ մոտ 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր կարմրություն առաջանա։

Բոքոնի միջից հանում են ընդերքը և որոշ ժամանակ թաթախում ջրի կամ կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատում են, խառնում հացի, կարագի հետ, բանջարեղենը եփում ու անցնում մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են աղ և պղպեղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կոտլետներ ենք կազմում և գրտնակում փխրեցուցիչի մեջ։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ նախապես: Պաքսիմատը տապակել տապակի մեջ 5-7 րոպե։ Տեսողականորեն պատրաստվածության աստիճանը կարող է որոշվել ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքով:

Հյութալի հավի կոտլետներ սնկով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել հավի հյութալի կոտլետներ։ Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և վստահ եղեք, որ արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• թարմ սամիթ;
• ռաստ. կարագ;
• պղպեղ.

Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ամանի մեջ։ Սոխը մաքրվում է և մանր կտրատում։ Սունկը խառնել դրա հետ և տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Պասիվացումը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հավի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով, աղացած միսը լցնում խորը ափսեի մեջ։

Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորով մամլիչով։ Հավի կոտլետների համար խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ սնկով տապակելը, աղացած միսը, խոտաբույսերն ու սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք զանգվածը թրմվի, որպեսզի ուտեստը համեղ բուրմունք ստանա և դառնա ավելի հյութալի։ Այնուհետև կտորներ ենք կազմում և ուղարկում տապակի մեջ 7-10 րոպե երկու կողմից։

Զույգի համար նախատեսված բազմաբնակարանում

Շոգեխաշած կոտլետները հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես առողջ ապրելակերպ են հետևում։

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 4 հատ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• ռաստ. կարագ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով չորացնում ու մսաղացի միջով անցնում։ Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։ Եթե ​​այն չափազանց շատ խոնավություն է ներծծել, ապա կարող եք մի փոքր քամել: Կեղևը հանում են սոխից, այն մանր կտրատում։ Տապակել այն մոտ 5 րոպե։

Կոտլետների համար բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և կազմել նույն չափի գնդիկներ։ Մենք դրանք տեղադրում ենք ցանցի մեջ բազմաբնակարանային ամանի վերևում, դնում «Գոլորշիով պատրաստման» ռեժիմը 20 րոպե: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ կլինեն։

Կաղամբով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• կաղամբ - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• ռաստ. ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Կաղամբը մաքրում են վերևի տերևներից և կտրատում մի քանի կտորների, որից հետո բլենդերի մեջ մանրացնում են խյուսի վիճակի։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք նույն ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն աղացած միսը։ Ֆիլեն անցնում է մսաղացով կամ, ինչպես կաղամբը, մանրացնում են բլենդերի միջոցով։

Լցնել հավի միսը կաղամբի հետ և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև հավի հատուկ համեմունք ավելացնել: Հաջորդը գալիս է ձուն և ալյուրը՝ բաղադրիչները միասին պահելու համար: Կոտլետներ ենք կազմում և գրտնակում հացի փշրանքների մեջ։ Տապակել նախապես տաքացրած յուղի մեջ, մինչև կեղև հայտնվի։

Դիետա - առանց ձու

Հեշտ բաղադրատոմս քնքուշ կոտլետների համար, որոնք կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները։

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• հացի փշրանքներ - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի ֆիլեն կտրատում են կտորների ու անցկացնում մսաղացով կամ բլենդերով՝ նախապես կտրատած սոխի ու սխտորի հետ։ Պանիրը քերիչով անցկացնում են մանր քերիչով։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացրեք համեմունքներ, մանանեխի փոշի, թթվասեր և հացի փշրանքներ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք և ուղարկեք սառնարան 10-15 րոպեով, որպեսզի բաղադրիչները միասին պահվեն։

Նշված ժամանակից հետո հանում ենք աղացած միսը և սկսում ենք կոտլետները ձևավորել։ Տապակել դրանք կափարիչի տակ, հերթով երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Կիևյան ոճը ջեռոցում

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ իրականում շատ հեշտ է հավի կոտլետներ պատրաստել կիևյան ջեռոցում տանը։ Համոզվեք, որ փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Սա կպահանջի.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 բաժակ;
• լիմ. հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ մաղադանոս;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - 2 բաժակ;
• մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի կրծքամիսը կտրում ենք խոհանոցային գլխարկով և ամբողջությամբ քսում կիտրոնի հյութով։ Հալած պանիրը քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով, խառնում խոտաբույսերի, սխտորի ու մշկընկույզի հետ։ Ստացված խառնուրդից երկարավուն կոտլետների համար միջուկ է առաջանում։ Նշված քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 4 հատ։

Միջուկը դրվում է կոտրված կրծքի մեջտեղում և փաթաթվում։ Կարերն ամրացվում են շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Կոտլետները ամբողջությամբ փաթաթել փխրեցուցիչի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Մենք տեսողականորեն վերահսկում ենք պատրաստման գործընթացը։ Հենց որ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի, կոտլետները կարելի է հանել։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել շամփուրները: Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի պյուրեն է:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• պատրաստի աղացած հավ - 0,5 կգ;
• ցուկկինի - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ռաստ. կարագ;
• աղ;
• պղպեղ.

Ցուկկինին քերել են, սոխն ու սխտորը՝ մանր կտրատել։ Այնուհետեւ բոլոր բանջարեղենները խառնվում են աղացած հավի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք մի քանի ձու, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​ցուկկինը շատ հյութ է բաց թողել, աղացած մսի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։

Ձեռքով կոտլետներ ենք կազմում։ Ավելի լավ է ձեռքերը նախապես թրջել սառը ջրում։ Բլանկները քսում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի։

Դասական կրակի ոճով բաղադրատոմս

Պոժարսկու կոտլետները մեզ հայտնի են դեռ Պուշկինի ժամանակներից։ Մինչ օրս ավանդույթը պահպանվել է այս հրաշալի ուտեստը պատրաստել բացառապես հավից՝ ըստ նախնական աղբյուրներից ստացված բաղադրատոմսի։

Սա կպահանջի.

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• հաց կամ կտրատած բոքոն - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցամաքեցնել. յուղ - 150 գ;
• սերուցք կամ կաթ - 120 մլ;
• ռաստ. ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Հացը կտրում են ընդերքը։ Առանձնացնում ենք մոտ 70 գրամ փշուր, որը կօգտագործվի աղացած միս եփելու համար։ Լցնել կրեմով։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատել ու մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր - հաշվի առեք այս կետը: Աղացած միսը մի քիչ թողնում ենք սառցախցիկում։

Սոխն ու թրջած փշրանքը խառնում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս մասը միացնում ենք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ խառնում։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ հունցում ենք, որպեսզի համեմունքներն ամբողջությամբ բաշխվեն վրան։

Հաջորդ քայլը կոպիտ թակած կարագն ավելացնելն է։ Կրկին հարեք և միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ յուղը չսկսի հալվել։ Աղացած միսը կրկին կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան մեջը և հեղուկ չլինի։

Կոտլետի հացը պատրաստվում է մանր կտրատած հացի մնացորդից։ Որքան փոքր են դրանց չափերը, այնքան լավ: Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ ձևավորում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։ Տապակել տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Բարի ախորժակ!

Համեղ, սրտանց, ախորժելի տեսք ունեցող և հեշտ պատրաստվող, դրանք կարող են զարդարել տոնական սեղանը կամ դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Որո՞նք են դրանց հաճախակի պատրաստման ոչ համոզիչ պատճառները։ Այնուամենայնիվ, հավի միսն ունի հատուկ հատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Կան մի քանի նրբերանգներ.

Կոտլետներ

Կոտլետների՝ որպես առանձին ուտեստի մասին առաջին հիշատակումները հանդիպում են ֆրանսիական ռեստորանների հին խոհարարական գրքերում։ Հետո դրանք ոսկորների վրա ֆիլեի կտորներ էին, եռացրած յուղի մեջ տապակած։ Եվ նաև ձեթի մեջ տապակած ձկան ֆիլեի ամբողջական մասերը, որոնք գլորում էին ալյուրի կամ աղացած պաքսիմատի մեջ։

Ճաշատեսակը շատ տարածված էր։ Շատ ժողովուրդներ ընդունեցին այն և սկսեցին յուրովի պատրաստել առկա ապրանքներից։ Դրանից հետո, կախված երկրից, «կոտլետներ» հասկացությունն անճանաչելիորեն փոխվել է։ Դրանք սկսեցին պատրաստել ոչ միայն ձկից կամ մսից, այլև բանջարեղենից (կարտոֆիլի բլիթներ՝ բելառուսական կոտլետներ, որոնց հիմքում ընկած է աղացած հում կարտոֆիլը)։

Ցանկացած կոտլետների համար աղացած մսի պարտադիր բաղադրիչը ձուն է՝ կպչում է աղացած միսը և տապակելիս թույլ չի տալիս, որ կոտլետները թավայի մեջ սողոսկեն՝ վերածվելով տապակած աղացած միսի։ Կոտլետները թաթախեք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, որպեսզի տապակման ժամանակ չկպչեն թավայի հատակին։ Բայց հացի փշրանքները պատրաստի ուտեստին տալիս են նաև ախորժելի ընդերք։ Հավի աղացած կոտլետները հացի փշրանքներով այնպիսի ուտեստ է, որը հեշտ է եփվում ժամանակակից պայմաններում և երեսը չի ընկնում կեղտի մեջ՝ հրավիրված կամ անկոչ հյուրերի առաջ։

Աղացած միս

Հավի կոտլետները հացի փշրանքներով եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները.

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• միջին չափի սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կաթնային կրեմ - կես բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• օսլա - 0,5 թեյի գդալ: (գեղեցիկ ընդերք տալու համար);
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• հացի փշրանքներ ոսկորների համար:

Հավի ֆիլեը օգտագործելու երկու տարբերակ կա՝ մանրացնել այն մսաղացով կամ մանր կտրատել դանակով։ Երկրորդ մեթոդը նախընտրելի է, քանի որ հացի փշրանքների մեջ հավի կոտլետների համը կտրուկ ավելանում է։ Բայց դա ավելի աշխատատար է և ժամանակատար:

Ուտեստի մնացած բաղադրիչները պետք է մանրացնել և լավ խառնել։ Ստացված աղացած միսը կես ժամով դրեք սառնարանը։ Դրանից հետո ծեծեք նրան ամանի մեջ այնքան ժամանակ, մինչև նա սկսի իր ձեռքը վերցնել մի ամբողջ գունդ: Այնուհետև նորից կես ժամով դրեք սառնարանը։

Խոհարարության գործընթացը

Ստացված աղացած միսը բաժանել 50-70 գրամ կշռով կտորների։ Յուրաքանչյուրից գնդիկներ ձևավորեք՝ գլորվելով ջրի մեջ թաթախված ափերի միջև: Այնուհետեւ դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք եւ տալիս գլանաձեւ տեսք։ Ծալեք հարթ մակերեսի վրա, ցողեք պաքսիմատով, որպեսզի չկպչեն դրան։

Չոր կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել, մինչև այն սկսի թեթևակի ծխել։ Նրբորեն վերցրեք յուրաքանչյուր կոտլետը ձեր ձեռքերում՝ փորձելով չխախտել դրա ձևը և թաթախեք եռման յուղի մեջ։ Կոտլետները տապակվում են թույլ կրակի վրա, ամուր փակ կափարիչի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բուժական կամ նիհարելու համար, կարող են հավի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում, աղացած մսի բաղադրատոմսը նույնն է։ Տարբերությունը կայանում է ճաշ պատրաստելու եղանակի մեջ։ Դա անելու համար ձևը քսել կարագով, վրան կոտլետներ դնել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Եփած հավի կոտլետները ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը տրված է վերևում, պարունակում է ավելի քիչ կալորիա և ավելի հեշտ է կլանել օրգանիզմը։

Փոքրիկ հնարքներ

Ի տարբերություն տավարի կամ խոզի, հավը փափուկ է, թեթև և արագ եփվող: Այս հատկությունը ստիպում է ձեզ պահպանել որոշ կանոններ, որոնք տարբերում են հավի ֆիլեի կոտլետները հացի փշրանքների մեջ եփած մթերքներից մսի այլ տեսակներից.

• Հավի կոտլետները պետք է տապակել ամուր փակ կափարիչի տակ։ Այս դեպքում դրանք շոգեխաշելու կարիք չկա։ Առանց շոգեխաշելու, կոտլետները կունենան փխրուն ընդերք, որը հիանալի կերպով համադրվում է փափուկ բովանդակության հետ:
• Ավելի լավ է հավի աղացած միսը մանրացնել ինքներդ, այլ ոչ թե պատրաստի գնել։
• Կարիք չկա կոտլետները շատ եփել՝ փորձելով նրանց ընդերք տալ՝ չափազանց եփված կոտլետներն այնքան էլ ախորժելի տեսք չունեն և դառը համ կունենան։
• Չի կարելի հավի կոտլետների համար հացը աղացած միս մանրացնել. ճաշատեսակի համը կթուլանա, այն ավելի ցայտուն կդառնա հավի ֆիլեի փափուկ կառուցվածքի պատճառով։
• Պատրաստի կոտլետները ամենաբարձր համն ունեն՝ տապակելուց հետո մի փոքր պաղեցված։ Նրանք, որոնք սառչել են սառնարանում ու տաքացել, նույնը չեն լինի։
• Ոսկրազերծման համար հացի փշրանքները լավագույնս վերցվում են տարեկանի հացից:
• Չի կարելի աղացած մսի մեջ գազավորված հանքային ջուր ավելացնել, ինչպես ասում են շատ բաղադրատոմսերում. դա անիմաստ է՝ ոչ մի բանի վրա չի ազդում։
• Բացի այդ, մի ավելացրեք աղացած մսի վրա ոչ մի բաղադրիչ, բացառությամբ թվարկվածների, և օգտագործեք ձեր երևակայությունը միայն այս կոտլետների համար կողմնակի ուտեստ կամ սոուս պատրաստելիս։

Չնայած բաղադրիչների պարզությանը և պատրաստման պարզությանը, այս բաղադրատոմսով հացի փշրանքներով հավի կոտլետները չափազանց համեղ և գեղեցիկ են:

Կոտլետները խոհարարական դասական են հիմնական ուտեստների անհամար բազմազանության մեջ: Գիտե՞ք ինչպես արագ, հմտորեն և համեղ պատրաստել կոտլետներ։ Կոտլետների պատրաստման ամենահայտնի և ամենահաջող ձևը համարվում է այն, որով դրանք նախապես ոսկրավորվում են հացի փշրանքների մեջ՝ տապակելուց առաջ։

Ի՞նչն է այդքան լավ հաց պատրաստելու մեջ: Հացի փշրանքների մեջ կոտլետները ներսից միշտ հյութալի են ստացվում և, իհարկե, դրսից՝ կարմրավուն խրթխրթան կեղևով:

Կոտլետները կարելի է պատրաստել մի քանի տեսակի աղացած միսից՝ մսից, ձկանից և նույնիսկ բանջարեղենից։ Որոշ դեպքերում կարելի է կոտլետներ պատրաստել՝ օգտագործելով բրինձ և ձավար:

Ամենահյութեղը խառը աղացած մսից պատրաստված մսի կոտլետներն են (40% խոզի միս + 40% տավարի միս + 20% խոզի ճարպ): Ամենաքնքուշը, իհարկե, հավի կոտլետներն են, բայց ձկան կոտլետներն այնքան արտասովոր ու համեղ են, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր, ինչպես միշտ, ձուկ չեն ուտում, կսիրեն դրանք։ Բուսական կամ նիհար սեղանի համար ավելի հարմար են բանջարեղենի կոտլետները։

Դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ	Քանակ
խոզի միս (միջուկ) -	300 գ
տավարի միս -	400 գ
անշաղ խոզի միս -	200 գ
սոխ -	3 հատ.
սխտոր -	4 մեխակ
սպիտակ ցորենի հաց -	2 շերտ
կաթ -	100 մլ
հացի փշրանքներ -	¾ բաժակ
սեղանի աղ -	համ
թարմ աղացած սև պղպեղ -	համ
համեմունք -	համ
աղացած կարմիր կծու պղպեղ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 250 կկալ

Ինչպես պատրաստել ավանդական բուրգերներ հացի փշրանքներով.

Հավի կոտլետներ հացի փշրանքների մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 400 գ;
• թարմ սունկ (ոստրե սունկ / շամպինիոն) - 300 գ;
• սպիտակ սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• Հոլանդական պանիր - 100 գ;
• ռոք աղ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• հացի փշրանքներ.

Կկալի քանակը 100 գ-ում՝ 247 կկալ։

Պատրաստում:

1. Թարմ սունկը մանրակրկիտ լվացեք, մի փոքր չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով;
2. Հավի ֆիլեը մանրացրեք բլենդերի կամ մեծ գրիլով մսաղացով;
3. Սոխն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել;
4. Պանիրը քերիչով անցկացնել սովորական ատամներով;
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, համեմել 1 հավի ձվի, աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Մանրակրկիտ խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով բաղադրիչները։ Աղացած միսը պետք է մածուցիկ լինի;
6. Թաց ձեռքերով սկսեք ձևավորել փոքր կլոր կոտլետներ. բոլորը պետք է լինեն նույն չափի, որպեսզի տապակման աստիճանը նույնը լինի;
7. Լցնել հացի փշրանքները լայն ափսեի մեջ՝ բարձր կողքերով, այնուհետև անցնել հավի կոտլետները հացահատիկի վրա;
8. Հաստ պատերով թավայի մեջ մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ բերեք եռման աստիճանի, ապա վրան ավելացրեք եփած կարկանդակները և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա սովորաբար տևում է 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրկնել բոլոր նույն քայլերը մնացած աղացած մսի հետ;
9. Հավի պատրաստի կոտլետները միշտ մատուցվում են տաք վիճակում. ահա թե ինչպես են դրանք ամենահամեղն ու ախորժելի (շնորհիվ դրանց բաղադրության մեջ պանրի օգտագործման): Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած մակարոնեղենը, որը լրացվում է թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցանով, գերազանց է: Թեթև, բայց առատ ընթրիքը պատրաստ է։

Աղացած ձկան կոտլետների բաղադրատոմս

• աղացած ձուկ (ցանկացած) - 0,5 կգ;
• semolina - 3 ճաշի գդալ;
• կարմիր բուլղարական սոխ - 2 հատ;
• օսլա - 1 ճաշի գդալ;
• ռոք աղ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• թարմ չաղած խոզի ճարպ - 200 գ;
• համեմունքների խառնուրդ «Ձկան համար» - 10 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կկալի քանակը 100 գ-ում՝ 172 կկալ։

Պատրաստում:

1. Քանի որ աղացած ձուկը կօգտագործվի պատրաստի վիճակում, մնում է միայն դրան ավելացնել ձավար, օսլա և թարմ ձու։ Զանգվածը հարում ենք և թողնում 15 րոպե, մինչև ձավարը ուռչի;
2. Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Թարմ խոզի ճարպը մսաղացի միջոցով մանրացրեք (առանց ճարպի ճարպի, ձկան տորթերը չոր են և ոչ համեղ): Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ;
3. Արդեն ուռած աղացած ձկան վրա ավելացնում ենք սոխով մանրացրած ճարպը։ Համեմեք այն համեմունքների, աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով;
4. Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի, հարում ենք և սկսում ձևավորել երկարավուն ձվաձեւ կոտլետներ;
5. Ձևավորված արտադրանքը լցնել հացաթխման և հացով ափսեի մեջ;
6. Տապակել կարկանդակները միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե։ Աղացած ձուկն ավելի նուրբ է, բայց համոզվելու համար, որ կոտլետները ճիշտ են տապակված, ավելի լավ է դրանք եփել այսպես.
7. Պատրաստի ձկան տորթերը մատուցվում են կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով համակցված ճաշատեսակի հետ: Ցանկության դեպքում դրանք կարող են համալրվել տոմատի սոուսով։

Լյարդի կոտլետներ պաքսիմատով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• լյարդ (ցանկացած) - 0,5 կգ;
• թարմ խոզի ճարպ - 0,2 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ռոք աղ;
• Սեւ պղպեղ;
• hops-suneli.

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Կկալի քանակը 100 գ-ում՝ 166 կկալ։

Պատրաստում:

1. Լյարդը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ էլ ուղարկեք սոխն ու սխտորը։ Մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ և տեղափոխեք համապատասխան ամանի մեջ;
2. Թարմ խոզի ճարպը բլենդերով առանձին մանրացրեք։ Խորհուրդ է տրվում նախապես կտրատել այն։ Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, կարող եք այս բոլոր գործողությունները կատարել մսաղացով;
3. Միավորել լյարդը և ճարպը;
4. Աղացած լյարդին ավելացնել հացի փշրանքները, հավի թարմ ձվերը, աղը և այլ համեմունքներ։ Լավ խառնել։ զանգվածը չպետք է չափազանց հեղուկ լինի.
5. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ, այնուհետև ճաշի գդալով սկսեք լցնել եփած լյարդի ֆարշը մեջը;
6. Լյարդի կոտլետները տապակվում են 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, խորհուրդ չի տրվում չափազանց մերկացնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են չորանալ։ Հենց որ կոտլետը «բռնվի» և պատվի ոսկե դարչնագույն ընդերքով, անմիջապես շրջեք այն մյուս կողմով, այնուհետև հանեք կրակից;
7. Լյարդի կոտլետները շատ հյութալի են ու անուշաբույր։ Այն լավ համադրվում է կողմնակի ճաշատեսակի համար նախատեսված մակարոնեղենի հետ, օրինակ՝ մակարոնի կաթսայի հետ:

Հաց կարտոֆիլի կոտլետներ

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• Ռուսական պանիր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ;
• սև / անուշահոտ պղպեղ;
• խոզապուխտ - 100 գ;
• հացի փշրանքներ (կոպիտ մանրացում):

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Կկալի քանակը 100 գ-ում՝ 150 կկալ։

Պատրաստում:

1. Լվացեք կարտոֆիլը և եփեք կեղևի մեջ։ Այնուհետև, առանց հովացման սպասելու, կեղևավորեք և տրորեք փշրվածով;
2. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը պատահականորեն;
3. Պանիր քերել;
4. Միավորել կարտոֆիլը, պանիրը, խոզապուխտը և սոխը։ Ավելացնել թարմ հավի ձու, աղ (ըստ ճաշակի) և պղպեղ: Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ;
5. Թաց ձեռքերով վերցնում ենք կարտոֆիլի զանգված, հավի ձվի չափ կոտլետ ձևավորում և փաթաթում հացի մեծ փշրանքների մեջ։ Նույնը կրկնել կարտոֆիլի մնացած զանգվածի հետ;
6. Հաց կարտոֆիլի կոտլետները մեկ շարքով շարել տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
7. Կարտոֆիլից պատրաստված կոտլետները առատ ու բավականին համեղ են ստացվում։ Սա օրիգինալ միջոց է ձեր ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Մատուցել դրանք թթվասերի կամ սնկի սոուսով։ Դրանք հատկապես ներդաշնակորեն համակցված են թարմ լոլիկի ու վարունգի հետ։

Ինչը կարող է փոխարինել հացի փշրանքներին

Եթե ​​դուք չունեք հացի փշրանքներ, կարող եք հեշտությամբ փոխարինել դրանք.

• Նյութի մանր աղացած եգիպտացորենի ձավարեղեն;
• մանրացված վարսակի ալյուր կամ եգիպտացորենի փաթիլներ (ոչ քաղցր);
• կտավատի և քնջութի սերմերի խառնուրդ;
• քերած թարմ կարտոֆիլ;
• ձավարեղեն.