Տապակած սնկով բաղադրատոմսը թթվասերով թավայի մեջ. Տապակած սունկ սոխով և թթվասերով. բաղադրատոմսեր. Սունկ պատրաստելը թթվասերի սոուսում

Ընկերներ, բազմակողմանի, բավարարող և համեղ բաղադրատոմս՝ սառեցված։ Սունկ թթվասերի մեջ՝ լիարժեք ճաշ և ընթրիք, թեթև խորտիկ և օրիգինալ նախուտեստ: Անտառի առողջ և անուշաբույր նվերները՝ համալրված թթվասերի թանձր և նուրբ սոուսով՝ իդեալական ներդաշնակ համադրություն։

Շատ ընտանիքներ սիրում են աշնանը դուրս գալ անտառ՝ սունկ հավաքելու: Լավ սնկով հավաքողները սեղանին սունկ են դրված ամբողջ տարին՝ պահածոյացված դարակում և սառեցված սառցախցիկում:

Այսօր մենք օգտագործելու ենք սառեցված սունկ։ Բաղադրատոմսի համար հարմար է դրանց տեսակներից ցանկացածը՝ սպիտակ, բուլետուս, սունկ, բուլետուս, բուլետուս, շանթերելներ, ռուսուլա: Սովորաբար, նախքան սառչելը, անտառի «բնակիչներին» 30 րոպե լցնում են աղաջրով։ Դրանից հետո լավ լվանալ և եռացնել 10 րոպե, որպեսզի համը պահպանվի, իսկ կտրատելիս սնկերը առաձգական լինեն։ Պատրաստի սունկը պատրաստ է սառնարան գնալու։

Եթե ​​դուք չեք գնել դրանք ապագա օգտագործման համար, ապա սառեցված անտառային սունկը կարելի է գնել մեծ սուպերմարկետում: Չնայած այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել նաև թարմ անտառային սունկ, ինչպես նաև ջերմոցային արհեստականորեն աճեցված ոստրե սունկ և շամպինիոն։

Տապակած տապի մեջ - հիանալի տարբերակ արագ և պարզ ամենօրյա արագ կերակուրի համար: Չնայած այս բաղադրատոմսը կզարդարի տոնական սեղանը։ Սունկը հարմար է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար (ձավարեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն): Դրանք կարող են օգտագործվել կարկանդակների, լազանյաների, ռուլետների, նրբաբլիթների մեջ լցնելու համար։

Ժամանակն է նայելու, թավայի մեջ բաղադրատոմսը ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Անտառային սառեցված սունկ (կարելի է փոխարինել թարմ սնկով կամ ոստրե սնկով) - 500 գ

• Սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Թթվասեր - 150-200 մլ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Սունկ պատրաստելը թթվասերի սոուսում

1. Սառած սունկը նախապես հալեցնել։ Դա անելու համար դրանք գիշերը դնել սառնարանում, իսկ առավոտյան հանում ենք և սառեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
   

   Պատշաճ հալեցումը կպահպանի դրանցում առկա բոլոր սնուցիչները:

   
   

2. Դրանից հետո սունկը կկտրենք ըստ ցանկության՝ բարակ շերտեր, խոշոր կտորներ, քառորդներ և այլն։
   

   Փորձեք տարբեր կտորներ, որպեսզի ընտրեք այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին:

   Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոստրե սունկ կամ սնկով, լվացեք, լավ չորացրեք և կտրատեք։
   

3. Կլպել սոխը սխտորով և կտրատել բարակ շերտերով։
   
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և դնել սունկը, որ տապակվի։
   

   Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամպինիոն կամ ոստրե սունկ, ապա եփման ընթացքում դրանք մեծ քանակությամբ հյութ կթողնեն, որը զգալիորեն կնվազի չափերով։ Եփած անտառային սնկով դա չի լինում, քանի որ դրանք եփման ընթացքում արդեն ծավալը նվազել են։

   
   

5. Սունկը տապակել 5 րոպե, վրան ավելացնել սոխ ու սխտոր։
   
6. Միջին ջերմության վրա շարունակեք տապակել սունկը և սոխը, մինչև դրանք ծածկվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
   
7. Այնուհետև թթվասերը լցնել տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ անել և ցանկության դեպքում համեմել ցանկացած համեմունքով՝ ըստ ճաշակի։
   
8. Թավայի պարունակությունը խառնել, փակել կափարիչը և եռացնել 20-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Եփելու վերջում կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր, ապա անմիջապես կրակից հանել սունկը։
   

Սնկով խոհարարական գլուխգործոց - վայրի սնկերը թթվասերի սոուսով պատրաստ են, դրանք կարելի է մատուցել սեղանին: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ սունկ թթվասերի սոուսում

Թթվասերի սոուսում սունկը և՛ անկախ կողմնակի ճաշատեսակ է, և՛ համեղ սոուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Համով համակցված է կարտոֆիլի, բրնձի, հնդկաձավարի, ընդհանրապես ցանկացած հացահատիկի հետ, իդեալական է նաև մակարոնեղենի համար, դրա հետ շատ համեղ է ստացվում։ Նաև այս սոուսը կարելի է ձեզ հետ տանել ամառանոց կամ խնջույք, այն նույնիսկ հիանալի համադրվում է կրուտոնների հետ: Անպայման եփեք, չեք փոշմանի։

Սունկը թթվասերի մեջ թավայի մեջ եփելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցուցակի ապրանքները։

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Խոհանոցային կոշտ խոզանակով մաքրել սունկը, կտրատել մեծ շերտերով, ավելացնել սոխին։

Եփել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ի դեպ, ավելի շատ բուրմունքի ու համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի չորացրած սունկ։

Սունկի մեջ լցնել մի լիքը ճաշի գդալ ալյուր։

Արագ հարեք, ալյուրը պետք է ծածկի սունկը և ներծծի բոլոր հյութերը։

Լցնել 1-2 բաժակ ջուր կամ ցանկացած արգանակ, կախված այն բանից, թե որքան թանձր է սոուսը, լավ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Եփել մոտ հինգ րոպե։

Այժմ ավելացրեք մի թերի բաժակ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր, 15%-ը հիանալի համադրվում է այս ուտեստի հետ։

Սոուսը լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 7-10 րոպե։ Եթե ​​պարզվում է, որ սոուսը շատ թանձր է, կարող եք մի քիչ էլ արգանակ ավելացնել, եթե ջրային է, ապա ձեր կարծիքով 10 րոպեից մի քիչ երկար պահել վառարանի վրա։ Պատրաստի սոուսը համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Ծառայել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Սունկը թթվասերի սոուսում պատրաստ է։ Վայելե՛ք։

Սունկը, հավանաբար, վաղուց դարձել է մեր խոհանոցի անբաժանելի մասը, քանի որ եթե լավ մտածեք, ապա դրանք օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Կարելի է սնկով ապուր պատրաստել, կարտոֆիլ տապակել, կարկանդակ, կարկանդակ, պելմենի կամ սնկով խավիար պատրաստել, չէ՞ որ դա հրաշալի է։

Այսօր ճաշացանկում ունենք տապակած սունկ, որը կեփենք սոխով և թթվասերով։

Եվ այսպես, մենք հավաքեցինք խոզի սունկ, ես դրանք անվանում եմ «գիրուկ» (նրանց սպունգանման գլխարկների պատճառով), մեր հավաքածուն ներառում էր նաև բուլետ, բուլետ, բուլետ, ընդհանրապես՝ հանգիստ որսը հաջող էր։ Առանց երկու անգամ մտածելու զբաղվեցի դրանցով ու եփեցի, դրեցի սառնարանը, իսկ հետո թթվասերով տապակեցի անտառային սունկը, որի մասին այսօր կպատմեմ։ Ընդհանրապես, սունկը լավ համադրվում է թթվասերի հետ, հատկապես՝ «փխրուն» ու շանթերելները, դա ուղղակի ոչ երկրային համադրություն է։

Շատերն ուտելի անտառային սունկը տապակում են հում վիճակում, նախկինում չխաշած, բայց ես միշտ անվնաս եմ խաղում ու եռում, հետո սկսում եմ տապակել։

Թթվասերով տապակած սունկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Բաղադրությունը:

• Եփած սունկ (փորչինի, բուլետուս և այլն) - 800 գրամ,
• Թթվասեր 100-150 գրամ,
• Սոխ - 1 սոխ (մեծ),
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության գործընթացը.

Տապակելու համար օգտագործել եմ արդեն խաշած սունկ, բայց եթե չունես, պետք է եփել։ Դրա համար հում և կեղևավորված սունկը լցնել ջրով (ցանկալի է եռման ջուր) և դնել կրակի վրա, ապա սունկը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփել ևս 20 րոպե։ Ցանկության դեպքում սունկը կարող եք աղել, դա նույնպես պետք է անել, եթե անմիջապես չօգտագործեք խաշած սունկ (որ չվերանա)։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք և ողողում սունկը։

Այժմ կարող եք սկսել տապակած սունկը պատրաստել։

Կարագը լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և ավելացնել նախապես եփած սունկը։ Ես սիրում եմ, երբ սունկը խոշոր կտրատված է, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք դրանք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Այնուհետև 15 րոպե տապակել սունկը փակ կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների և քառորդների մեջ: Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ ավելացնել սոխը տապակած սնկի մեջ։ Ավելացնել կրակ, խառնել բաղադրիչները և տապակել ևս 5-8 րոպե։

Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, այլևս համեմունքներ պետք չեն, դրանք կսպանեն սնկերի ողջ բույրը։ Սնկերին ավելացնում ենք նաև թթվասեր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Տապակել սունկը մարմանդ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե, այնուհետև տեղափոխել խորը ափսեի մեջ։

Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ խորտիկ: Մենք կերանք այս տապակած սունկը խաշած կարտոֆիլով, ամեն ինչ թակած խոտաբույսերով շաղ տալուց հետո։

Անհիշելի ժամանակներից մարդիկ օգտվել են անտառի նվերներից, այդպես եղել է և կա։ Ամենակարևորը՝ ինքնուրույն սունկ հավաքելիս աշխատեք դրանք հավաքել մայրուղիներից և քաղաքներից հեռու, քանի որ սնկերը սպունգի պես կլանում են բոլոր այն թույները, որոնք կարող են թունավորումներ առաջացնել։ Պետք է իմանաք նաև, թե ինչպիսի սունկ եք հավաքում, որպեսզի հիվանդանոցում չհայտնվեք նույն թունավորմամբ, որը, ցավոք, կարող է մահացու լինել։ Որպեսզի չխոսենք վատի մասին, սնկի համար հավաքելիս մենք մեզ հետ տանում ենք սնկով հավաքող, այնուհետև ձեր սնկով հավաքելը հաջող կլինի:

Այժմ ես ուզում էի խոսել մի քանի հնարքների մասին, որոնք դուք պետք է իմանաք սունկ եփելիս.

• Որպեսզի սնկերը եփելու կամ տապակելու ժամանակ գույնը չկորցնեն, պետք է դրանց վրա թեթև ցողել կիտրոնի հյութ, բայց չչարաշահել, հակառակ դեպքում դրանք կթթվեն;
• Տապակած սունկը ավելի լավ է կարագի մեջ եփել, այն յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում պատրաստի ուտեստին;
• Որպեսզի սնկերը փափուկ մնան, պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, խուսափել ուժեղ շոգից, դա կպնդացնի սունկը;
• Պատրաստի սնկով կերակրատեսակները երկար ժամանակ, առավելագույնը 10 ժամ, ապա սառնարանում մի պահեք։

Շնորհակալություն Սլավյանային բաղադրատոմսի և տապակած սնկերի քայլ առ քայլ լուսանկարների համար։

Բարի ախորժակ Recipe Notebook-ի ցանկությունները:

Սունկը վաղուց դարձել է ռուսական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչ: Նրանք կարող են եփվել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ բազմաթուխ կաթսայում: Խոհարարական գրքերում կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց իսկական գուրմաններն ամենից շատ սիրում են տապակած սունկը՝ սոխով և թթվասերով: Հրապարակումը ձեզ կպատմի, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել և ինչ տատանումներով:

1. Թթվասերն ունի չեզոք հոտ և համ, ուստի այն համակցված է տարբեր սնկերի հետ։ Դուք կարող եք վերցնել սառեցված կամ թարմ, ամբողջական կամ արդեն կտրված շերտ: Լավագույնն այն է, որ նման ուտեստը պատրաստել շամպինյոններից, շանթերելներից, կաղամախու սնկերից, բուլետուսի սնկերից, մեղրի ագարիկներից և խոզի սնկից: Բայց դուք կարող եք ուրիշներին տանել ձեր սրտով:
2. Սունկ գնելիս կամ հավաքելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց արտաքին տեսքին։ Նրանք չպետք է ունենան մուգ կետեր կամ հին լինեն։ Հակառակ դեպքում թունավորման վտանգը մեծ է։
3. Կիտրոնի հյութը կօգնի պահպանել սնկերի գեղեցիկ գույնը։ Բայց պետք չէ չարաշահել այն։
4. Ավելի լավ է սունկը տապակել և եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Այսպիսով, նրանք կպահպանեն իրենց առաձգականությունը և ամուր կլինեն: Ոստրենն ու սունկը միայն տապակված են, եփելու կարիք չունեն։
5. Սնկերի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում ոչ թե բուսական յուղ, այլ կարագ ընդունել։
6. Պատրաստի ուտեստը չի կարող երկար ժամանակ պահել։ Երկու օր անց թունավոր նյութեր կսկսեն արտազատվել, ինչը կարող է հանգեցնել լուրջ թունավորման։

Խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և անվտանգ կերակուրներ: Մի անտեսեք կանոններին հետևելը. Այժմ դուք կարող եք անցնել լուսանկարով բաղադրատոմսերի վերանայմանը: Սոխով և թթվասերով տապակած սունկը համեղ են. անպայման փորձեք:

Դասական բաղադրատոմս՝ թթվասերով և սոխով

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ սունկ - կես կիլոգրամ:
• Սոխ - մեկ կամ երկու բան:
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - երեք ճաշի գդալ:
• Աղ և համեմունքներ.

Սկզբում սունկը մանր կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Ավելի լավ է չկպչող ծածկով թավան վերցնել։ Տաքացրեք այն ձիթապտղի յուղի ավելացումով (մեկուկես ճաշի գդալը բավական է)։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել առանձին կաթսայի մեջ և լավ տաքացնել։ Եփել սունկը մինչև փափկի: Կաթսայի մեջ ավելացնել տապակած սոխը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։

Նույն բաղադրատոմսով կարող եք նաև համեղ սնկի սոուս պատրաստել։ Պարզապես պատրաստի ուտեստը բլենդերով վերածեք մածուկի։

Տապակած սունկ սխտորով, սոխով և թթվասերով

Եթե ​​դուք սիրում եք կծու սնունդ, անպայման ծանոթացեք սոխով տապակած սնկերի այս բաղադրատոմսին: Դա կպահանջի հետևյալ ապրանքները.

• Թարմ սունկ - կես կիլոգրամ:
• Սոխը մի բան է.
• Թթվասեր - 250 գրամ:
• Սխտոր - երեք մեխակ:
• Կարագ - 85 գրամ։
• Համեմունքներ և աղ ձեր ճաշակով:

Նախ, սունկն ու սոխը մանր կտրատել։ Տապակը տաքացնել միջին ջերմության վրա և հալեցնել կարագը։ Վրան տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս հինգ րոպե։

Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, հարել։ Մոտ տասը րոպե հետո ճաշատեսակը պղպեղով և աղով, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Նույն փուլում ցանկության դեպքում կարելի է կանաչի ավելացնել։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս մեկ րոպե: Տապակած սունկը մատուցեք որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես սոուս կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Տապակած սունկ սոխով և գազարով

Այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն այս ուտեստի համար, պետք է ընդունվեն հետևյալ քանակությամբ.

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Միջին գազար.
• 150 գրամ թթվասեր։
• Արևածաղկի ձեթ.
• Պղպեղ և աղ.

Սունկը նախ մանր կտրատել։ Եթե ​​ունեք շամպինիոններ, ապա բավական է դրանք կտրատել չորս մասի։ Տապակը յուղել կարագով և տաքացնել։ Վրան տապակել սունկը, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա տասը րոպե եփ գալ։

Այդ ընթացքում գազարը մաքրել և խոշոր քերել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Այս ամենը ուղարկեք սնկերին, խառնեք և եփեք մոտ հինգ րոպե։

Այժմ ավելացրեք թթվասերը, համեմունքները և աղը: Եփել տասը րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք սոուսով սունկ ստանալ, ապա տապակման ավարտից հինգ րոպե առաջ հանեք կափարիչը։ Եթե ​​ավելի չոր ուտելիքներ եք սիրում, ապա վերջին տասը րոպեն եփեք բաց թավայի մեջ։

Ծառայել տաք տապակած սունկը սոխով և գազարով։ Նրանք լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի կամ ջեռոցում թխած կարտոֆիլի հետ:

Սունկ թթվասերով և տապակած կարտոֆիլով

Ըստ բաղադրատոմսի, պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ սունկ (օրինակ, շանթերելներ) - երեք հարյուր գրամ:
• Միջին սոխ.
• Թթվասեր - երեք ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլ - չորս միջին պալար:
• Բուսական յուղ - հինգ ճաշի գդալ:
• Կարագ - երկու ճաշի գդալ:
• Համեմունքներ և աղ.

Կլպել և կտրատել սոխը, սունկը և կարտոֆիլը։ Տապակի մեջ ավելացնել կարագը և տաքացնել միջին ջերմության վրա: Սունկը եփեք, մինչև հյութը բաց թողնեն և նորից ներծծվեն։ Դա կտևի մոտավորապես տասը րոպե: Սունկը տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ։ Նույն կաթսայում տաքացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած բուսական յուղը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ։ Տապակել կտրատած կարտոֆիլը՝ երբեմն շրջելով։ Դա կտևի մոտավորապես քսան րոպե: Երբ կարտոֆիլը փափկի, պղպեղ և աղ աղացրեք։ Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, սոխը, թթվասերը և լավ խառնել։ Մի քանի րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա։ Այժմ կարելի է տապակած սունկ ուտել կարտոֆիլով և սոխով։ Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է մատուցել ուտեստը։

Տապակած շամպինիոններ ձվի դեղնուցով

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը գերազանց է։ Ձվի դեղնուցի առկայությունը թույլ է տալիս զտել և փափկացնել թթվասերի թթվայնությունը։ Սոուսն ինքնին պարուրում է սնկերը՝ տալով նրանց ավելի հարուստ և նուրբ համ: Շամպինիոնները կարող են հաջողությամբ փոխարինվել շանթերելներով կամ ոստրե սնկով:

Այսպիսով, երեք չափաբաժինների հիման վրա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մթերքները.

• 350-400 գրամ սունկ (շամպինիոն, ոստրե սունկ կամ շանթերել):
• Մեկ սոխ.
• Երեք ճաշի գդալ թթվասեր։
• Մեկ հում ձվի դեղնուց:
• Երեք ճաշի գդալ կարագ (կամ բուսական յուղ):
• Մի փոքրիկ փունջ սամիթ:
• Պղպեղ և աղ.

Որտեղի՞ց սկսել սոխով տապակած սունկ պատրաստել: Կլպեք սունկը, լվացեք, կտրատեք փոքր կտորներով կամ ափսեներով։ Սոխը կտրատել ըստ ցանկության՝ խորանարդի կամ կես օղակների։ Տապակել այն յուղերի խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Բոլորը միասին եփել մոտ տասնհինգ րոպե:

Համեմում ենք պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել թթվասերը և եփ գալ, մինչև հեղուկը անհետանա։ Անջատեք կրակը և արագորեն ավելացրեք ձվի դեղնուցը դեռ տաք սնկերին՝ անընդհատ խառնելով։ Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Տապակած ձվերը տապակած սնկով

Թերևս յուրաքանչյուր տանը կարելի է գտնել մի քիչ սոխ, սունկ և մի քանի ձու: Դրանցից կարելի է արագ պատրաստել համեղ ու հագեցնող ուտեստ։ Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս բաղադրատոմսի համար: Երկու մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու հարյուր գրամ սունկ (շամպինիոնները լավագույնն են):
• Հարյուր գրամ սոխ.
• Երկու ճաշի գդալ թթվասեր։
• Երկու հավի ձու.
• Մի ճաշի գդալ կարագ և բուսական յուղեր:
• Մի ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր։
• Մի պտղունց աղ։

Ձվով և սոխով տապակած սունկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կանաչի, ցանկացած պինդ պանրի մնացորդներ, սառեցված կամ թարմ բանջարեղեն՝ ցանկության դեպքում: Ձեր ցանկությամբ ցանկացած փոփոխություն լավ կլինի:

Սկսեք պատրաստել սունկը։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն շերտ: Սոխը նույնպես մանր կտրատել՝ կեղևը հանելուց հետո։

Տաքացրեք կարագը (բուսական և կարագ) տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել թակած սունկը տապակի մեջ։ Եփել մոտ վեց րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ցանկացած ավելցուկային հեղուկ, որը հայտնվում է եփման ընթացքում, պետք է գոլորշիանա։

Այս փուլում դուք կարող եք միացնել ֆանտազիան: Աղացրեք սոխով տապակած սունկը և համեմեք ըստ ճաշակի։ Պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսերը և պղպեղի խառնուրդը իդեալական են այս ուտեստի համար: Համեղ կլինի նաև մի պտղունց օրեգանոյի հետ։ Ցանկության դեպքում տապակի մեջ դրեք բուլղարական պղպեղ, լոլիկ կամ ցանկացած սառեցված բանջարեղեն:

Ձուն մի փոքր հարել թթվասերով։ Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և մի քանի անգամ խառնել։ Երբ ձվերը պատրաստ լինեն, ուտեստը հանեք վառարանից։ Շարել ամանների վրա և ցանել քերած պանիր։ Եփած ձվերը սնկով կարող եք ավարտել ջեռոցում։ Վերցրեք շատ կոշտ պանիր և դրեք այն տապակի վրա: Թխել ջեռոցում մի քանի րոպե։ Սա իտալական ֆրիտատայի նման մի բան կդարձնի:

Մատուցել սնկի ձվերը և զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով, թարմ բանջարեղենով, պահածոյացված ոլոռով կամ եգիպտացորենով։ Այն նաև լավ է համադրվում տնական աղցանների և թթու վարունգների հետ։

Տապակած սունկ սպիտակ գինիով և թթվասերով

Նաև սոխով տապակած սնկերի բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես բաժակ ցանկացած սպիտակ գինի:
• Կես կիլոգրամ թարմ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Երեք հարյուր գրամ թթվասեր։
• Մի կտոր կարագ։
• Երկու պճեղ սխտոր։
• Մանրացված կանաչի.
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Պղպեղ և աղ.

Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և հալեցրեք մի կտոր կարագ: Ավելացնել մանր կտրատած սունկը, սոխը և սխտորը։ Հեռացրեք ամեն ինչ հինգ րոպեով: Լցնել գինու մեջ, աղ և համեմել: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը կիսով չափ գոլորշիանա։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թավայի մեջ լցնել թթվասերն ու ձեր սիրած խոտաբույսերը։ Կրկին խառնել և եփ գալ՝ ծածկված մոտ տասը րոպե:

Սունկ պանրով թթվասերի մեջ

Ըստ բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Կես կիլոգրամ թարմ կամ սառեցված սունկ.
• Մեկ մեծ սոխ.
• Թթվասերի բաժակի երեք չորրորդ մասը։
• Երեք հարյուր գրամ պանիր։
• Մի ճաշի գդալ կարագ և ձիթապտղի յուղ:
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Աղ և համեմունքներ.

Սունկը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Տապակը տաքացրեք կարագով և ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել սունկը և եփ գալ մոտ վեց րոպե, երբեմն խառնելով: Թակած սոխը լցնել տապակի մեջ և խառնել։ Եփել մինչև կիսաթափանցիկ (կարող եք տեսնել, թե ինչպես է այն վերևի լուսանկարում): Սոխով տապակած սնկերին ավելացրեք մի քանի թակած մեխակ սխտոր, եթե սիրում եք կծու ուտեստներ։ Ծածկեք տապակը կափարիչով: Կրճատել կրակը վառարանի վրա և եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե:

Տապակած սունկ թթվասերի սոուսում

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Ինչպես միշտ, առաջին քայլը տապակած սունկ պատրաստելն է` սոխով, համեմունքներով և այլն: Այնուհետև պետք է միայն թթվասերի սոուս պատրաստել, իսկ հետո շոգեխաշել բոլոր ապրանքները: Բայց առաջին հերթին առաջինը: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս ուտեստը պատրաստելու համար։

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Մի բաժակ թթվասեր։
• Երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր:
• Երկու բաժակ ջուր։
• Հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ:
• Հիսուն գրամ կոշտ պանիր (ըստ ցանկության):
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Մաքրել սունկը, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​ձերը սպիտակ է, ապա դրանք շատ մանր կտրատեք։ Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Տապակել բանջարեղենը նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել:

Սոխով տապակած սունկը պղպեղով և աղով։ Ավելացնել թթվասերը, խառնել և եփել մոտ երեք րոպե։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը եռացրած սառը ջրով մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ստացված զանգվածն ուղարկեք սնկով թավայի մեջ։ Խառնել և եփել մոտ վեց րոպե: Եթե ​​սոուսը շատ թանձր է, ավելացրեք ևս մի քիչ ջուր։

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի վրա կարող եք քերած պանիր ցանել։ Եթե ​​այդպես վարվեք, մի քանի րոպե կափարիչով ծածկեք տապակը: Այս ընթացքում պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի։ Ծառայել կոտլետներով, ոլոռով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ որպես առանձին ճաշատեսակ tartlets-ում:

Տապակած սունկ դանդաղ կաթսայում

Տապակած սունկը (սոխով և թթվասերով) դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ սունկ.
• Մեկ սոխ.
• Մեկ գազար.
• Երեք հարյուր գրամ ճարպային թթվասեր։
• Մի ճաշի գդալ ալյուր։
• Բուսական յուղ.
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ (կամ այլ համեմունք):
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրել սունկը և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք լայնակի շերտերով, որպեսզի դրանց հաստությունը չգերազանցի մեկ սանտիմետրը։ Multicooker ամանի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել սունկը։ Միացրեք մարման ռեժիմը: Եթե ​​սա սարքի վրա չէ, ապա եփելու, թխելու կամ կաթսայի ծրագիրը կգործի: Դանդաղ կաթսայում սոխով և թթվասերով տապակած սնկերի պատրաստման ժամանակը քսան րոպե է։ Ավելի լավ է եփել բաց կափարիչով, որպեսզի խուսափեք բովանդակության ավելցուկից: Սունկը շատ երկար տապակելը կարող է հանգեցնել նրանց համի և ձևի կորստի: Բացի այդ, բաց կափարիչով ճաշատեսակի բույրը արագ կտարածվի խոհանոցով, և ընտանիքի անդամները ախորժակ կունենան։

Այսպիսով, ժմչփ կարգավորեք, մինչ գազարը մաքրում և քերեք: Դրանով սունկն ավելի հարուստ, համեղ ու առողջարար կլինի։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ ժամաչափը զանգում է, բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ: Երբ սոխն ու գազարը փափկեն, ավելացրեք թթվասերը։ Այժմ սարքը կարելի է ծածկել կափարիչով:

Երկարացրեք ժմչփը տասնհինգ րոպեով: Այս պահին սուսի մեջ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի այն թանձրանա: Անպայման աղացրեք ուտեստը, համեմեք սև պղպեղով կամ այլ սիրելի համեմունքներով։

Ինչպես տեսնում եք, քառասուն րոպե շոգեխաշելուց հետո դուք պատրաստ կունենաք շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր թթվասերի սոուս՝ սնկով։ Մատուցել խաշած կարտոֆիլով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսով եփած սունկը լավ համադրվում է բրնձի և մակարոնեղենի հետ։

Եթե ​​դուք և ձեր սիրելիները սիրում եք անտառի նվերները, անպայման ուշադրություն դարձրեք առնվազն մեկ բաղադրատոմսի: Սոխով և թթվասերով տապակած սունկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, հատկապես, եթե դուք վերցնում եք սունկ կամ ոստրե սունկ: Այո, դուք ստիպված կլինեք կեղևել անտառային սնկով (օրինակ, կարագի սնկերով), բայց սպիտակները այդքան դժվարություն չեն առաջացնի։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը կարող է հաղթահարել խնդիրը: Բացի այդ, արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները՝ թթվասեր-սնկով ուտեստի նուրբ համը երկար է հիշվում։ Հաջողություն ձեր խոհարարության և բարի ախորժակի մեջ:

Տապակած սունկ թթվասերով. Տապակած շամպինիոններ

Խոհարարություն՝ 20 րոպե

Իսկ հիմա մի քանի խոսք շամպինիոնների մասին

Աղցանների և խորտիկների պատրաստման համար, որոնցում օգտագործվում են հում սունկ, դուք պետք է դրանք կեղևազրկեք, բայց եթե պատրաստվում եք տապակել սունկը, ապա դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։

Երբ ես տապակած սունկ եմ եփում, ես սիրում եմ դրանք բարակ շերտերով կտրատել, բայց եթե սունկը կտրես ավելի մեծ կտորների, օրինակ՝ քառորդներով (եթե սունկը փոքր է), ապա տապակած սունկը ավելի հարուստ սնկային համ կունենա։ Հետևաբար, լավագույնն է փորձել սունկը կտրատելու տարբեր տարբերակներ, որպեսզի ընտրեք այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր ճաշակին:

Եփելու ընթացքում սնկերը մեծ քանակությամբ հյութ են թողնում, ինչի պատճառով էլ չափսերով մեծապես նվազում են։

Բայց դա վերաբերում է միայն թարմ սնկերին, օրինակ՝ շամպինիոններին, ոստրե սնկերին։ եթե օգտագործում եք արդեն խաշած սունկ, ապա պատրաստման ընթացքում դրանց թիվը գործնականում չի նվազի։

Սա սունկ եփելու ամենապարզ տարբերակներից մեկն է, բայց արդյունքը միշտ գերազանց է։ Սոխով նուրբ սունկ՝ շոգեխաշած թթվասերի կամ սերուցքի մեջ, դրանք կատարյալ են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար և ոչ միայն։

Նման տապակած սնկերին, բացի թթվասերից, կարելի է ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր, բայց դա պետք է անել եփման հենց վերջում, որից հետո սունկը պետք է անմիջապես հեռացնել կրակից։

Թթվասերով տապակած սունկ

Խոհարարական սնկով տապակած թթվասերով. Անտառի բույրը և նրա նվերների համար աշնանային արշավները կլցնեն ողջ խոհանոցն ու շրջակայքը: Համեղ պարզ ուտեստը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Հյուրերը երախտապարտ կլինեն տանտիրուհուն տանը պատրաստված բնական սնունդ վայելելու հնարավորության համար: Սկսնակը նույնպես կարող է կարգավորել բաղադրատոմսը: Բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած տանը, պայմանով, որ դրա սեփականատերերը սունկ հավաքողներ են:

Բաղադրությունը:

• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր - 70 մլ:

Նախապատրաստում

Մենք օգտագործում ենք թարմ հավաքած սունկ, եթե դրսում աշուն է։ Երբ պատուհանից դուրս ձյուն և սառնամանիք է, մենք օգտագործում ենք սառցախցիկից արդյունահանվող պաշարները:

Առաջին դեպքում սունկը մաքրում ենք, լվանում ու երկու անգամ եռացնում։ Հասցրեք եռման աստիճանի, դեն նետեք քամոցի մեջ։ Այնուհետև լցնել սառը ջրով, նորից հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե և քամել եռման ջուրը։

Երկրորդ դեպքում սունկը հալեցնում ենք սառը ջրում, դնում քամոցի մեջ ու սպասում, որ հեղուկը քամվի։

Սոխը մաքրում ենք և լվանում։ Սոխի քանակությունը կարող է ավելի մեծ լինել, եթե տանտիրուհին և նրա ընտանիքը սիրում են տապակած սոխ:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել։ Սոխը դնել և տապակել 5-8 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Կարևոր է այն բերել ոսկե գույնի:

Սունկ պատրաստելը. Թեթև սեղմեք դրանք ձեր ձեռքերով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից: Այնուհետև կտրեք ավելի փոքր կտորներով, եթե սունկը շատ մեծ է:

Սունկը լցնել տապակած սոխով տապակի մեջ, խառնել և տապակել 5 րոպե։

Աղ, համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Ավելացնել թթվասեր։ Դրա յուղայնությունը նշանակություն չունի։ Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը թթու կամ ժամկետանց չլինի։

Խառնել և տապակել 5-7 րոպե։

Ծառայել տաք տապակած սունկը թթվասերով։

Կարելի է մատուցել չափաբաժիններով կամ ընդհանուր ափսեի վրա։ Համի համար կարելի է ճաշատեսակի վրա մանրացված սամիթ ու սխտոր ցանել։

Տապակած շամպինիոններ սոխով և թթվասերով

Լավ օր!
Այսօր կեփենք սոխով և թթվասերով տապակած շամպինիոնները։
Ստացվում է շատ համեղ տապակած շամպինիոններ, որոնք կատարյալ են որպես ցանկացած մսային ուտեստի հավելում, օրինակ, օրինակ՝ խոզի բռունցքը թևի մեջ։
Խոհարարության մեջ դժվարություններ չկան, գիտեք, ես միայն պարզ բաղադրատոմսեր ունեմ
Սոխով և թթվասերով տապակած շամպինյոնների բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրիչներ 2 չափաբաժնի համար

Սկսենք պատրաստել։
Սունկը լվանում ու կտրատում ենք։ Կտրման ձևը կարող է լինել ցանկացած, ես այն ավելի մեծ եմ կտրում, քանի որ սունկը լավ տապակված է:

Դրանից հետո սունկը լցնում ենք տապակի մեջ, բուսայուղը լցնելուց հետո սկսում ենք տապակել։ Սունկը շատ հյութ կթողնի, ուստի պետք է գոլորշիացնել, ժամանակի ընթացքում 5-10 րոպե կպահանջվի։

Ամբողջ հյութը գոլորշիանալուց հետո սոխը լցնում ենք թավայի մեջ և տապակում 5-10 րոպե, մինչև ցանկալի գույնը ստանա։

Շամպինիոնները թթվասերի մեջ թավայի մեջ, պատրաստ:
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ!

Թթվասերի մեջ շամպինիոնները համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հետևել հետևյալ ալգորիթմին՝ նախ տապակել սոխը, իսկ հետո՝ սունկը։ Երբ դրանք կարմրեն, ամեն ինչ լցրեք թթվասերով (այն պետք է լինի թարմ և առնվազն 20% յուղայնությամբ) և տաքացրեք 3-4 րոպե։ Փորձեք սնկերի այս բաղադրատոմսը և դուք կատարյալ կդառնաք:

Ընդհանուր ժամանակը` 50 րոպե | Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին | Կալորիաներ՝ 116.09

Բաղադրիչներ

• շամպինիոններ - 500 գ
• սոխ - 2 հատ. (100 գ)
• թթվասեր 20% յուղայնությամբ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ - 30 գ
• սամիթ - մատուցելու համար

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Լվացեք շամպինիոնները հոսող ջրի տակ, շորով շփեք գլխարկները և թարմացրեք ոտքի կտրվածքը: Պետք չէ դրանք ամբողջությամբ ընկղմել ջրի մեջ՝ կարծում են, որ այդպես կորցնում են իրենց համը։ Մաքուր սունկը մի քանի մասի կտրատեք, ամենափոքրը կարող եք ամբողջությամբ թողնել։ Շերտերի չափը ձեր հայեցողությամբ է, բայց հիշեք, որ շոգեխաշման ընթացքում դրանք մոտավորապես կիսով չափ կկրճատվեն։



Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Մի խնայեք սոխը, այն համ է հաղորդում սոուսին:



Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ և մի կտոր կարագ լցնել (սա ճաշատեսակին համ կհաղորդի)։ Ջերմացեք: Ընտրեք մեծ և լայն թավայի, որպեսզի սունկը տապակվի մեջը, այլ ոչ թե շոգեխաշվի սեփական հյութի մեջ, և ձեզ համար ավելի հարմար կլինի խառնել արտադրանքը։



Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել 2-3 րոպե, մինչև փափկի։



Ավելացնել կտրատած սունկ։ Շարունակեք եփել մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Մի օգտագործեք կափարիչ:



Երբ ավելորդ խոնավությունը վերանա, սնկերը կսկսեն կարմրել։ Պարբերաբար խառնել, մինչև դրանք բաց ոսկե դարչնագույն դառնան։ Համոզվեք, որ սոխը չայրվի, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը համ կունենա։ Վերջում ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։



Թթվասերը լցնել սնկով և սոխով տապակի մեջ, նորից ստուգել աղի և պղպեղի համար։



Կրակն իջեցրեք և եփեք 3-4 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թթվասերը «ընկերանա» սնկերի հետ և դառնա թխած կաթի գույնը։



Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում՝ վրան ցանելով մանր կտրատած սամիթ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած շամպինիոնները ստացվում են թեթև թթվայնությամբ և նուրբ սերուցքային հետհամով։ Բարի ախորժակ!