Տապակած ձվերը լորի ձվերով. Երեխայի համար լորի ձվի ձվածեղ. Մեծահասակների համար բաղադրատոմսեր

Ամռանն ու աշնանը բնությունը մարդկանց տալիս է իր անգնահատելի նվերները՝ հատապտուղներ, բուժիչ խոտաբույսեր, ընկույզներ, սունկ։ Մեղրի սունկը հայտնվում է մեր անտառներում ամառվա վերջում և ուրախացնում մեզ առատաձեռն բերքով ամբողջ աշուն, մինչև սառնամանիքները: Ուտում են, պահածոյացնում, չորացնում, օգտագործում են որպես դեղորայք։ Մեղրով սնկով ապուրը իսկական դելիկատես է ամենաքմահաճ գուրմանների համար:

Սունկը ձմռան համար հավաքում են չորացրած, թթու դրած, խաշած և տապակած սունկը սառեցնում են, պատրաստում են սնկային խոզուկ։ Ապուրները պատրաստվում են ձմռան համար թարմ և բերքահավաք սնկով, տապակում և շոգեխաշում են ինքնուրույն և կարտոֆիլով։

Բուրավետ, յուրահատուկ համով ապուրը, որը պատրաստված է մեղրի ագարիկներից, բուսական և նիհար ուտեստ է, պարունակում է բուսական ծագման սպիտակուցներ, ինչը շատ օգտակար է դարձնում։

Մեղրով ագարիկներից սնկով ապուրներ պատրաստելու եղանակներ

Սնկով ապուր պատրաստելը շատ ժամանակ և ծախսեր չի պահանջում։ Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

• սովորական կաթսայում գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա պատրաստված ապուրը դասական պատրաստման տեխնիկա է.
• Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգտագործմամբ պատրաստված ապուրները, ինչպիսիք են բազմաբնակարանը, հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը.
• ռուսական վառարանում եփած ուտելիք՝ եփած յուրահատուկ համով; Այս համը կարող եք վերարտադրել ժամանակակից տնային պայմաններում՝ ջեռոցի և կավե կերամիկական կաթսաների օգնությամբ։

Ապուր պատրաստելու համար մեղրային ագարիկների ընտրություն և պատրաստում

Ապուրը պատրաստվում է տարբեր սնկերից՝ բնական, չորացրած, պահածոյացված, նախապես խաշած, տապակած և սառցարանում սառեցված։

• Անտառում հավաքված սնկերը տեսակավորում են, տերևները, խոտի շեղբերները հանում, լվանում, եփում մի քանի փուլով, առաջին եփումից հետո արգանակը քամում են, երկրորդը՝ որպես արգանակ։
• Չորացրած սունկը լվանում և թրջում են երկու քայլով, առաջին ջուրը քամում են, երկրորդն օգտագործում են արգանակի համար։
• Եփած և սառեցված սունկը հալեցնում են։
• Մարինացված սունկը լվանում են ավելորդ քացախից։
• Մեղրի սունկ, բանջարեղենով տապակած, պահեստավորման համար սառեցված, սառեցված - նրանք պատրաստ են ակնթարթային ապուրի համար:

Ապուրը պատրաստելուց առաջ բոլոր սնկերը տապակվում են բուսական յուղի մեջ (արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի` ճաշակի հարց):

Լրացուցիչ բաղադրիչներ և համեմունքներ

• Սունկը նախապես տապակելու համար վերցնել չեզոք համով և հոտով բուսական յուղ։
• Մեղրի ագարիկներից ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործվում են դասական համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Ընդունված խելամիտ քանակությամբ՝ նրանք չեն հաղթահարում սնկերի հրաշալի բույրը։
• Փափուկ պանրի, թթվասերի, սերուցքի ավելացումը ներդաշնակորեն ընդգծում է սնկերի համը։
• Ապուրը կարելի է համեմել թակած խոտաբույսերով և թթվասերով։

1. Անտառում մեղրով սունկ հավաքելիս անհրաժեշտ է տարբերակել ուտելի սունկը կեղծից։ Թունավոր սնկերն ունեն գեղեցիկ վառ նարնջագույն գլխարկներ։
2. Առաջին անգամ թարմ սունկը մեծ ծավալով եփում են 5 րոպե (որպեսզի սնկի բույրը ջուր չմտնի), սնկի արգանակը քամում են։ Սունկը լցնում են թարմ չափաբաժնի ջրի հետ՝ արգանակի համար անհրաժեշտ քանակությամբ։
3. Պատրաստի սունկը նստում է հատակին, չափազանց եփած սնկերը փափուկ են, կորցնում են իրենց համն ու բույրը։
4. Չորացրած սնկով ապուր կարելի է պատրաստել ամբողջ ձմեռ։ Մեղրային սունկը չորացնելուց առաջ չեն լվանում, դրանք դասավորում են և մաքրում անտառի աղբից, դնում թելերի վրա և չորացնում ստվերում։ Դուք կարող եք սունկ կախել խոհանոցում: Մեղրային սունկը արագ չորանում է, թելերի հետ միասին հանվում, տեղափոխվում կտավե տոպրակի մեջ, պահվում խոհանոցի պահարաններում։

Թարմ մեղրով սնկով ապուր

Թարմ սնկով պատրաստված ապուրը արագ և հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմում։ Ապուրին վերմիշելի ավելացումն ավելացնում է ածխաջրերի պարունակությունը և երկարացնում կուշտության զգացումը։ Լապշայի և լապշայի չեզոք համը չի ազդում համեղության վրա։

Բաղադրությունը:

• սունկ - 500 գրամ;
• վերմիշել կամ տնական արիշտա - տանտիրուհու հայեցողությամբ (ինչ-որ մեկը սիրում է խիտ ապուր, ինչ-որ մեկը հեղուկ է);
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• շաղգամ և գազար - 1 հատ;
• դափնու տերեւ, աղ, սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ;
• կարագ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մեղրային սունկը նախապես եփում են մինչև կիսով չափ եփած:
2. Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով, կտրատվում կամայականորեն:
3. Կարտոֆիլը, համեմունքները լցնում են աղած և եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփում։
4. Եփած սունկը սառչում են, կտրատում և տապակում արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև սնկից ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, սունկը պետք է տապակել։
5. Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնելով տապակել, ապա ավելացնել գազարը, տապակել մինչև գազարը փափկի։
6. Բանջարեղենով տապակած մեղրով սունկը տապակից քսում են եռացող բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ կարտոֆիլով, այնտեղ ուղարկվում են համեմունքներ, տնական արիշտա կամ արիշտա, եփում մինչև լապշան եփվի։
7. Ապուրը համեմված է թթվասերով և խոտաբույսերով։

Մեղրով ագարային ապուրի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ տեսանյութում.

Սառեցված մեղրով սնկով ապուր

Մեղրային սունկը հալվելուց հետո պահպանում է սնկի բույրը։ Սառեցված սնկով պատրաստված ապուրը կօգնի ձմռանը դիվերսիֆիկացնել տնային ճաշացանկը: Հալած սնկի միջից դուրս եկող հյութը եփում են և լցնում ապուրի մեջ՝ համը ստանալու համար։

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մեղր սունկ - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 1 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևից և կտրատվում պատահականորեն:
2. Մեղրային սունկը հալեցնում են (հյութը դուրս չի թափվում), կտրատում մեծ կտորներով, տապակում, ավելացնում բանջարեղենը, շոգեխաշում են բանջարեղենի փափուկ խտության։
3. Եռացող ջրով կաթսայի մեջ տապակած սնկային զանգվածը քսել բանջարեղենով, կարտոֆիլով, համեմունքներով, համեմունքներով, աղով, եռացնել մինչև փափուկ կարտոֆիլը, քանի որ բանջարեղենի հետ տապակելիս սնկային զանգվածը հասցվել է պատրաստի։
4. Պաղեցրած պանիրը քսում են բեկորներով և մաս-մաս քսում պատրաստի ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի պանիրը չկպչի։ Թողեք ապուրը եռա 1 րոպե։

Այս ապուրը չի պահանջում թթվասեր կամ մայոնեզ։

Դիտեք սառեցված սնկով ապուրի մեկ այլ բաղադրատոմսի տեսանյութ.

Սնկով կրեմ ապուր մեղրով ագարիկներից ֆրանսերեն

Բնական մեղրի սնկով սնկով ապուր կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով՝ ազգային ֆրանսիական խոհանոցի ոգով, այն կրեմով սերուցքային զանգվածի վերածելով:

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ - 700 գրամ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• սերուցք - 150 միլիլիտր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եփած սունկը տապակվում է բանջարեղենի ավելացումով՝ սոխ և գազար։ Տապակելու համար օգտագործեք ձիթապտղի յուղ։
2. Կարտոֆիլով, տապակած սնկով և բանջարեղենով սնկով ապուրը եփում ենք և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։
3. Կարտոֆիլը, մեղրային սունկը, բանջարեղենը մանրացնում ենք ընկղմվող բլենդերով մինչև համասեռ օդային զանգված ստանալը, վերջում բարակ շիթով աստիճանաբար լցնում ենք բնական սերուցքը անարատ կաթից և խառնում։
4. Ապուրը զարդարված է ամբողջական մեղրի ագարիկներով, սամիթի կամ մաղադանոսի տերևներով։

Անտառային սնկով պատրաստված ապուրը տնային տնտեսությունը հաճույքով կուտի՝ հիշելով սունկ հավաքելու ճամփորդությունները և աշնանային անտառում զբոսանքները։

Սնկով ապուրը գրեթե ամբողջ աշխարհում սիրված ուտեստ է: Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը, որն արտացոլում է իր բնակիչների անձնական նախասիրությունները և նախասիրությունները: Սնկով ապուրի համը մեծ մասամբ կախված է սնկի տեսակից և թարմ, տապակած կամ չորացրած պատրաստվածությունից:
Սնկի արգանակը բուրավետ և հարուստ է ստացվում, բայց կարևոր է իմանալ, թե որ սունկն է պահանջում երկար եփել, իսկ որը կարելի է ավելի արագ եփել։ Շատ արագ, օրինակ՝ եփել։
Սառեցված սնկով սնկով ապուր պատրաստելու հարմարավետությունը կայանում է նրանում, որ տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք ստանալ հիմնական բաղադրիչը՝ սունկը։ Օրինակ, հավաքեք ամռանը և սառեցրեք սառնարանում, կամ նույնիսկ ավելի հեշտ, գնեք խանութից: Ապուրի սունկը կարելի է օգտագործել՝ թարմ, սառեցված, չորացրած։

Բացի այդ, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ մթերքներ, որոնք թույլ կտան բացահայտել և զգալ սնկերի համը և չեն ընդհատի դրանք։

Շատերը պատրաստում են սառեցված սնկով ապուր, սա շատ հարմար միջոց է, որը պահանջում է նվազագույն ջանք, ծախս և ժամանակ։ Առաջարկում ենք սառեցված սնկով սնկով ապուրի պարզ բաղադրատոմս։

Ինչ դուք պետք է վերցնեք սնկով ապուրի համար.

• մեղրով սունկ - 500 գրամ (պաղպաղակ)
• կարտոֆիլ - 4 հատ (միջին չափի)
• գազար - 1 հատ
• սոխ - 1-2 հատ
• սխտոր - 4 պճեղ
• բուսական յուղ - բանջարեղեն տապակելու համար
• կանաչի - 1 փունջ (սամիթ, մաղադանոս)
• դափնու տերեւ - 3 հատ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Սառեցված սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը.

Սկսում ենք պատրաստել մեղրով ագարիկներով։Մեղրով սունկը նախ պետք է հալեցնել, լվանալ ջրի տակ, թողնել, որ թափվի ավելորդ հեղուկը և կտրատվի փոքր կտորներով: Ջուրը լցնել այն կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստեն սառեցրած սնկով սնկով ապուրը և կդնեն կրակին։

Երբ ջուրը եռա, մեջը գցեք սունկը և եփեք մոտ 20 րոպե (կարող եք աղ ավելացնել): Մաքրում ենք, կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու ուղարկում սնկով թավայի մեջ, որ կես ժամ եփվի։

Հիմա եկեք բանջարեղենով տապակենք մեղրով սնկով ապուրի համար... Բուսայուղով տապակը դնել կրակի վրա։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Գազարը քերել և սոխով տապակել նաև։

Կարևոր է, որ բանջարեղենը թավայի մեջ չափից դուրս չթողնի, որպեսզի չայրվեն: Ավելացնել դափնու տերևներ, համեմունքներ, բանջարեղենով տապակել և խառնել։ Մեղրով սնկով ապուրը եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և մատուցել։

Սառեցրած սնկով սնկով ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է ու հեշտ պատրաստվող, իսկ սնկով ապուրի համը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, այն շատ բուրավետ ու սննդարար է ստացվում։

Դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը՝ գարիով ամենահամեղ սնկով ապուրը

Սնկով ապուրը նախապես մատուցվող հիանալի ուտեստ է, և այն ստեղծելու համար պետք չէ վարպետ լինել: Բացի այդ, սնկերն իրենք ոչ միայն համեղ են, այլև կարող են օրգանիզմը հարստացնել արժեքավոր նյութերով և վիտամիններով։ Սնկով ապուր կարելի է պատրաստել ինչպես կազմվածքը պահպանելու, այնպես էլ դրա վրա տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելու համար՝ ավելի բուրմունք և համ ավելացնելու համար։ Այս հոդվածում մենք կկենտրոնանանք մեղրի սնկից ապուր պատրաստելու վրա, բայց ոչ թարմ, այլ սառեցված: Ճաշատեսակը հնարավոր կլինի պատրաստել նույնիսկ ձմռանը, եթե մեղրային սնկերի սեզոնին շատ սունկ պատրաստեին, որից հետո դրանք սառեցվեին չափաբաժիններով։

Արգանակի վրա հիմնված ապուր

Շատ սրճարաններ և ռեստորաններ առաջարկում են սնկով ապուրներ՝ պատրաստված շամպինյոնից կամ խոզի սնկով: Նոնան պետք է մտածի, որ մեղրի ագարիկներից հնարավոր չէ նման ուտեստ պատրաստել։ Արդյունքում, նման ճաշատեսակն ունի հիանալի համ, որը կարող է բավարարել նույնիսկ ամենաբծախնդիր մարդկանց։ Հիմնական բանը որոշակի կանոններ իմանալն է. Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և կպահանջի.

1. Հավի արգանակ կամ ջուր - 1 լիտր:
2. Սառեցված սունկ - 0,3 կգ:
3. Կարտոֆիլ - 4 հատ:
4. Գազար և սոխ 1 հատ.
5. Բուսական յուղ - 30 գր.
6. Կանաչիներ ըստ ճաշակի:
7. Աղ եւ պղպեղ.

Սառեցված սնկով ապուր պատրաստելը.

1. Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է հավի արգանակ նախապես եփել, բայց եթե այն եփելու ժամանակ չկա, ապա կարող եք ջուր օգտագործել։ Ջուր օգտագործելու դեպքում ուտեստը կդառնա դիետիկ, ինչը նշանակում է, որ ապուրը կարող են ուտել այն մարդիկ, ովքեր ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեն կամ դիետա են պահում։
2. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն։
3. Մինչ յուղը տաքանում է, անհրաժեշտ է սոխը մաքրել և կտրատել։ Այն դրվում է տապակի մեջ և տապակվում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Այնուհետև գազարը կտրատում են և դրվում սոխի վրա, միասին արտադրանքը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա, 5 րոպե։
5. Հաջորդը, դուք պետք է սառեցված սունկ ավելացնել բանջարեղենին: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ չհալեցնել դրանք, քանի որ չեն կարողանա անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ տալ։
6. Թավայի մեջ բաղադրիչները պետք է շոգեխաշել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, այնուհետև արտադրանքը տապակվի ևս 5 րոպե։
7. Այնուհետև արգանակը լցնում են կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Վրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եռացրեք 10 րոպե։
8. Այնուհետև տապակած բանջարեղենն ավելացնում են թավայի մեջ, և ապուրը թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե։
9. Մինչ մեղրով սնկով ապուրը եռում է, կարող եք կտրատել կանաչիները։ Այն կավելացվի անմիջապես ափսեների մեջ։

Արդյունքում, ապուրը պետք է համեմատելի լինի լուսանկարի հետ.

Ապուր առանց արգանակի

Այս բաղադրատոմսը ներառում է եփել առանց արգանակի: Բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի դժվար կլինի կատարել, բայց եթե հետևեք հրահանգներին, ամեն ինչ արագ և համեղ կստացվի։ Բաղադրիչների համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մեղրի սունկ - 0,4 կգ:
2. Ջուր - 1,5 լիտր:
3. Կարտոֆիլ - 4 հատ:
4. Սոխ և գազար - 1 հատ:
5. Կաթ - 50 գր.
6. Բուսական յուղ - 30 գր.
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Սառեցված մեղրի ագարիկներից սնկով ապուր կարելի է պատրաստել, եթե հետևեք կանոններին, համամասնություններին և հրահանգներին, ուստի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի պատրաստման քայլ առ քայլ ուղեցույց.

1. Սնկերը հալեցնում են, և դրանցից ամբողջ ջուրը քամվում է։
2. Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուրը լցնում են թավայի մեջ և դնում կրակի վրա։
3. Մինչ ջուրը տաքանում է, պետք է մաքրել կարտոֆիլը և կտրատելով լցնել ջրի մեջ։ Դրանից հետո կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։
4. Այնուհետև ալյուրը լցնում ենք տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնում թույլ կրակի վրա, մինչև ընկույզի հոտ հայտնվի։ Դրանից հետո տապակը հանում են կրակից և թողնում, որ ալյուրը սառչի։
5. Այժմ պետք է մանր կտրատել սոխն ու գազարը, իսկ հետո մեկ այլ թավայի մեջ ձեթ լցնել և բանջարեղենը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հաջորդը, բանջարեղենը ուղարկվում է թավայի մեջ:
6. Մինչ ապուրը եփվում է, պետք է տապակել սունկը մոտ 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել ապուրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Կաթը ավելացնում են ալյուրի մեջ և խառնում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, ապա լցնում են ուտեստի մեջ։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփել եւս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եւ կարող եք անջատել։

Կրակը մարելուց հետո ճաշատեսակը թողնում են քառորդ ժամ կափարիչի տակ՝ թրմելու։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել թթվասերով։ Սա բաղադրատոմս է ծոմ պահողների համար։

Ապուր դանդաղ կաթսայում

Սառեցված սնկով կարող եք ապուր պատրաստել նույնիսկ դանդաղ կաթսայում: Նման սարքը շատ գործնական և հարմար է, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ գործողություններ կատարելու կարիք չկա։ Առաջին դասընթացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Հավի կրծքամիս - 300 գր.
2. Սունկ - 400 գր.
3. Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
4. Սոխ և գազար - 1 հատ:
5. Սխտոր - 2 ատամ
6. Մարգարիտ գարի - 2 ճաշի գդալ
7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Բաղադրատոմսը:

1. Բազմաբուխ ամանի մեջ պետք է լցնել թակած միս, կարտոֆիլ, սոխ և գազար, ինչպես նաև ավելացնել սունկ, ձավարեղեն և 2 պճեղ սխտոր։
2. Այնուհետև դրվում են համեմունքներ, լցնում ջուրը և 1,5 ժամով սահմանվում է չմարող ռեժիմ։
3. Երբ ժամանակն անցնի, անհրաժեշտ է հանել սխտորը, խոտաբույսերը, եթե օգտագործվում է, և թողնել եփվի ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո ուտեստը կարելի է մատուցել։

Որպես հավելում ապուրին խորհուրդ է տրվում մատուցել սխտորով կրուտոններ։ Ինչպես տեսնում եք, գործընթացը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում: Նույնիսկ երեխան կարող է ապուր պատրաստել: Սառեցման շնորհիվ սունկ հավաքողներից շատերը հրաժարվում են սունկը գլորել և բերքահավաքի սեզոնին պարզապես մշակում և սառեցնում են սունկը։ Ձմռանը դրանք կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրի, այլեւ այլ ուտեստների համար։

Ես հավաքեցի ամառանոցում երկու փաթեթ մեղրով ագարիկներ և չգիտեմ ինչպես և ինչ անել դրանց հետ !!! ով կասի քեզ!?

1. Սնկով ապուր կարտոֆիլով

մեղրով սունկ 600 գ

սոխ 1 սոխ

գազար 1 հատ.

կարտոֆիլ 4 հատ.

աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝ տեսակավորել, լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ մեկ ժամ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը բուսայուղով տապակել։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։ Երբ սունկը եփվի, արգանակի մեջ լցրեք բանջարեղենի շոգեխաշածը, կարտոֆիլը, աղը և եփեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մատուցել թթվասերով։

Մի նոտայի վրա

Սննդային արժեքով և համով սնկերը պայմանականորեն բաժանվում են չորս կատեգորիայի. Առաջին կատեգորիան ներառում է արժեքավոր և համեղ տեսակներ, որոնք տալիս են գերազանց որակի սնկային արտադրանք (օրինակ, սպիտակ - կեչի, կաղնու, սոճի, եղևնի; - սոճի, եղևնի): Լավ և բավականին արժեքավոր սնկերը, բայց որակով որոշ չափով զիջում են նախորդներին, դասվում են երկրորդ կատեգորիայի (կաղամախու սունկ, բուլետուս սունկ, կապույտ և կաղամախի): Երրորդ կարգի սնկերը ներառում են ոչ այնքան համով, բայց նաև ոչ շատ լավ տեսակներ, որոնք հավաքվում են միայն «անսնկով», երբ լավագույններից քիչ են լինում (կապույտ ռուսուլա, աշնանային սունկ, ճանճեր): Չորրորդ կատեգորիան ներառում է այնպիսի սնկեր, որոնք սովորաբար շրջանցում են սունկ հավաքողների մեծ մասը, իսկ հազվադեպ դեպքերում դրանք հավաքում են միայն անհատ սիրողականները։ Սրանք այնպիսի սունկ են, ինչպիսին ոստրե սունկն է՝ սովորական, աշնանային, կանաչ, խոյի սունկ, ճահիճ։

Սնկերը շատ հարուստ են արդյունահանող նյութերով, որոնք նրանց տալիս են յուրահատուկ համ և հոտ, ինչպես նաև ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են սննդի ավելի լավ մարսողությանը և յուրացմանը: Գրեթե բոլոր ուտելի սնկերը պարունակում են A, B, B1, C և PP վիտամիններ: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ B վիտամինի պարունակությամբ սնկերը չեն զիջում հացահատիկային մթերքներին։ Դրանցում վիտամին PP-ն նույնն է՝ խմորիչի, լյարդի մեջ, իսկ վիտամին B-ն պակաս չէ, քան կարագում։

Մարսողականությունն ու յուրացումը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում լավ մանրացնել սունկը։

2. լվանալ եռացնել 5 րոպե, նորից լվանալ

Հետո սնկով ապուր եմ պատրաստում այսպես.

Նյութի մանր կավիճով, շատ նուրբ ամբողջ ռուբլին, այնպես որ ձեր խաշած մեղրով սունկից, 2-3 միջին չափի կարտոֆիլից և մեկ գլուխ սոխից միայն մի զանգված մանր կտրատված լինի:

Այս ամբողջ աղացած միսը լցնում եմ եռման ջրի մեջ և հարում եմ, վրայից հանում եմ փրփուրը, 15 րոպե հետո դնում եմ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ, աղ և 15 րոպե հետո ապուրը պատրաստ է։ Բլեդերի միջոցով կարելի է բաց թողնել, եթե կա, ավելի համեղ կստացվի։

Բարի ախորժակ.

3. Մեղրով սնկով ապուր

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

- (ամառ, աշուն, ձմեռ) - 300գ

Հնդկաձավար - 2-3 ճաշի գդալ

Սոխ - 1 սոխ

Կաթ - 1/2 բաժակ կամ 2 ճաշի գդալ թթվասեր

Կանաչի, աղ - ըստ ճաշակի

Տեսակավորել սունկը, կտրել ոտքերը, լվանալ, մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփել 30-40 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել հնդկաձավարը, ավելացնել օղակաձեւ կտրատած սոխը, աղը եւ եփել այնքան, մինչեւ ձավարեղենը պատրաստ լինի։ Ապուրը համեմել թթվասերով կամ կաթով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

4. Լվանալ, եռացնել, քամել ջուրը և եփել առնվազն մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև կարտոֆիլը խորանարդի մեջ դնել, իսկ գազարի սոխը միաժամանակ տապակել յուղի մեջ։ Երբ սոխն ու գազարը տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, բաժակի մեջ նոսրացրեք 2 ճ/գ. ճաշի գդալ ալյուր, և լցնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և - ապուրի մեջ: Խառնել ամեն ինչ, բերել եռալ, ավելացնել խոտաբույսեր և աղ ըստ ճաշակի: - Բարի ախորժակ.

Հ.Գ.: Բելառուսում սոխն ու գազարը տապակում են բեկոնի վրա՝ կարագի փոխարեն, այնուհետև՝ ապուրի մեջ, սա այնքան համեղ է !!!

Պարզապես մի ավելացրեք համեմունքներ, ապուրը պետք է սոխի հոտ ունենա: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ, ավելի շատ ալյուր նոսրացրեք:

5. Սնկով ապուր

1) Վերցրեք երեք լիտրանոց կաթսա:

2) Կաթսայի մեջ ջուր լցնել (կաթսայի կեսից մի փոքր ավելի):

3) Վերցրեք կես ճաշի գդալից մի փոքր ավելի աղ և լցրեք գդալի պարունակությունը։

մի կաթսա։

4) Վերցրեք 100 գր. չորացրեք սունկը և լվացեք:

5) Լվացված սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ։

6) Սունկը եռացնել 30 րոպե։

7) 30 րոպե հետո սունկը պետք է հանել թավայի միջից և կտրատել

փոքր կտորների մեջ:

8) Թակած սունկը նորից դնել թավայի մեջ։

9) 6 միջին չափի կարտոֆիլ մաքրել և կտրատել շերտերով,

ապա թակած կարտոֆիլը թաթախեք կաթսայի մեջ։

10) Վերցրեք 50 գր. գարի, լվանալ եւ գարին լցնել կաթսայի մեջ։

11) Մեկ միջին չափի գազար մաքրել և կտրատել միջին քերիչով,

և միայն դրանից հետո պատրաստի գազարը լցնել տապակի մեջ։

12) Այնուհետեւ պետք է դնել մի քիչ կանաչ սոխ, ընդհանուր մաղադանոս

50 գր. Եվս 2 դափնու տերեւ և 8-10 հատ. սև պղպեղ և լցնել ամեն ինչ

այն կաթսայի մեջ է։

13) Սպասեք 5-10 րոպե, երբ ջուրը եռա, և կարող եք

6. Ես եփում եմ ազնիվ սորտերի սունկ, մինչդեռ ջուրը քամում եմ առնվազն 4 անգամ, եփելու ժամանակը առնվազն 2 ժամ է, այնուհետև ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից, այսինքն՝ կարելի է ապուրը լցնել ըստ ճաշակի։
7. Մեղրով սնկից ապուր պատրաստելը հեշտ է։ Սունկը եռացնել, ապա կտրատել ու սոխի հետ միասին տապակել։ Կարտոֆիլը մանրացնել կաթսայի մեջ, դնել մի բուռ գարու ձավար, եփել 10 րոպե, ապա ավելացնել տապակած սունկը և եփել ևս 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ սամիթով։ Կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Կերեք ձեր առողջության համար:
8. բացեք մեղրով սունկը և նույնիսկ ավելի շատ սովորական ապուրի նման, պարզապես մի մոռացեք տապակել սունկը:

Հնարավո՞ր է Հոբելյանից սնկով ապուր պատրաստել։

Մենք մեղրով սունկ հավաքեցինք, ուզում էինք, ի թիվս այլ բաների, դրանցից ապուր պատրաստել։ Բայց ասում են, որ ապուր կարելի է պատրաստել միայն սպիտակից, բուլետուսից և այլն։ Սա ճի՞շտ է: Թե՞ դեռ հնարավոր է։

Որքան մեղրով սունկ եփել: ինչպես աղի սունկ. ինչպես պատրաստել մեղրով սնկով ապուր. խաշած սնկով. ինչպես պատրաստել մեղրով սունկ. ինչ պատրաստել մեղրով սնկով.

Ինչպես պատրաստել մեղրով սնկով ապուր

Բաղադրություն մեղրով սնկերի համարՄեկ ֆունտ մեղրով ագարիկներ, 1 գլուխ սոխ, 1 գազար, 4 միջին չափի կարտոֆիլ, թթվասեր և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Գինհաշվի առնելով, որ մեղր սունկ

(խանութներում թարմները շատ թանկ են)՝ 50-60 ռուբլի։

Մեղրով սնկով ապուրի բաղադրատոմսըՄեղրով սունկը եռացնել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել սոխն ու գազարը, մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը։ Ամեն ինչ լցնել եփած սնկով արգանակի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (15-20 րոպե)։

Եփած սնկով աղցան

Աղցանի բաղադրիչները

Թարմ սունկ - 250 գրամ

Կարտոֆիլ - 250 գրամ

Լոլիկ - 2 մեծ կամ 3 միջին

Բուսական (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) ձեթ - 3 ճաշի գդալ

Հավի ձու - 1 հատ

Մաղադանոս և սամիթ - 10-ական գրամ

Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի

Եփած սնկով եփել

1. Մեղրով սունկը մաքրել, լվանալ, կտրատել ու եռացնել։

2. Կարտոֆիլը կեղեւի մեջ եփել, ձուն եփել։

3. Կարտոֆիլը և ձուն մաքրել, ձուն և կարտոֆիլը կտրատել շերտերով:

4. Լոլիկը կտրատել փոքր կես շերտով։

5. Սնունդը խառնել աղցանամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, համեմել ձեթով։

6. Կանաչի մանր կտրատել, շաղ տալ աղցանի վրա։

Մեղրով սնկով խյուսով ապուր (բաղադրատոմս և լուսանկար)

Նախ 20 րոպե աղաջրում եփում ենք մեղրային սունկը։ Եթե ​​մեղրով սունկը սառեցված է (ինչը նշանակում է, որ դրանք արդեն եփվել են), ապա պարզապես սառեցրեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլը դնել եռման աղաջրի մեջ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով, որպեսզի ավելի արագ եփվի: Համի համար ջրի մեջ ավելացրեք դափնու տերևներ:

Մինչ կարտոֆիլը եռում է, կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և եփում ենք սոխը մինչև թափանցիկ դառնա։ Տապակի մեջ ավելացնել մեղրային սունկը և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Դա կտևի մոտավորապես 20 րոպե:

Հենց որ և՛ կարտոֆիլը, և՛ մեղրային սունկը պատրաստ լինեն, դրանք լցրեք բլենդերի մեջ և մանր կտրատեք։ Ջուրը, որում եփվել է կարտոֆիլը, չենք լցնում, այն կօգտագործենք ապուրի հետագա պատրաստման համար; հեռացրեք միայն դափնու տերեւը, այն այլևս պետք չի լինի:

Կտրատած կարտոֆիլ-սնկային զանգվածը նորից լցնում ենք թավայի մեջ, խառնում (կարող եք հավելյալ հարել հարիչով), եռում ենք և անջատում ենք վառարանը։ Այժմ ավելացնել սերուցքը կամ կաթը, նորից խառնել և թողնել տաք, անջատված վառարանի վրա ևս 5 րոպե։

Սնկով ապուրը մատուցեք ամանների կամ ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մի քիչ կանաչ սոխ, ցանել կոճապղպեղով և աղացած պղպեղով։

Մեղրով սնկով ապուր՝ պարզ և յուրահատուկ

Մեղրով սնկով ապուր

Բոլոր առաջին ճաշատեսակներից սնկով ապուրն ամենանուրբն ու անուշաբույրն է։ Հայտնի է նաև, որ ռեստորանային շատ գուրմաններ շատ խիստ են գնահատում այս ուտեստի պատրաստումը։ Ապուրի ամենատարածված տեսակը սնկով մեղրով ագարիկ ապուրն է: Նրա համար կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Ուստի, հարգելի տանտիրուհիներ, ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին, որը ներկայացված է ստորև։

Ապուրի բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• մեղրի սունկ - 300 գրամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 4-5 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ (ըստ ճաշակի);
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս - մեղրով ագարիկ ապուր.

Առաջին քայլը.

Նախ պետք է սունկ պատրաստել։ Մանրակրկիտ լվանում ենք ու դնում մաղի մեջ, որ ավելորդ ջուրը հեռացվի։ Դրանից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել (կա՛մ խորանարդի, կա՛մ բարակ շերտերով)։ Այդ ընթացքում մի կաթսա ջուրը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, անհրաժեշտ է աղով աղացնել ու մեջը լցնել մանրացրած սունկը։ Թողնում ենք, որ եփվեն 15 րոպե։

Երկրորդ քայլ.

Սունկը եփելու ընթացքում կարտոֆիլը կտրատել (խորանարդի կամ շերտերի)։ Այնուհետև այն գցում ենք սնկերի վրա և եփում ևս 30 րոպե։ Եթե ​​ապուրի համար ընտրել եք երիտասարդ կարտոֆիլ, ապա այն կարող եք մի փոքր ավելի երկար եփել (5-10 րոպե)։

Երրորդ քայլ.

Մինչ ապուրը եռում է, պատրաստում ենք տապակը։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, լցնում բուսայուղի մեջ ու սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Այնուհետև գազարը քսում ենք (ավելի լավ է դա անել մանր քերիչով) և տապակի մեջ ավելացնել սոխը։ Տապակել 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը ոսկեգույն երանգ ստանա։

Չորրորդ քայլ.

Երբ տապակը պատրաստ է, այն ավելացնում ենք մեր ապուրի մեջ։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, ավելացնել կանաչի (կարող եք այնքան, որքան ցանկանում եք՝ ըստ ճաշակի): Ապուրը թողնում ենք եփվի 10 րոպե, որից հետո կարող եք փորձել մեղրի ագարիկներով ապուրը և վայելել այն ախորժակը, որով այն կլանում են տնականները։

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է այն հարցը, որը վերաբերում է մեղրի ագարիկների ընտրությանը. Ո՞րն է ավելի լավ՝ թարմ կամ սառեցված: Փորձենք պարզել այն: Նախ, դուք պետք է հստակեցնեք, թե մեղրի ագարիկների որ տեսակներն են գոյություն ունենում, և որոնք են լավագույնս համապատասխանում բուրավետ ապուրի համար: Ընդունված է «իրական» անվանել հենց աշնանային սնկերը, որոնք ըստ ուտելիության աստիճանի զբաղեցնում են երրորդ կարգը։ Նրանք շատ բուրավետ են և շատ դեպքերում իրենց համով չեն զիջում ավելի ազնիվ սնկերին։ Աշնանային սունկը հիանալի է ոչ միայն ապուրներ պատրաստելու, այլ նաև թթու թթու պատրաստելու և չորացնելու համար։

Կարող եք նաև գնել ամառային սունկ (հասունանում է հունիսին): Նրանց կարելի է ճանաչել իրենց շագանակագույն գույնով և շատ հաճելի բուրմունքով։ Ամառային սունկը փոքր չափերի է, ուստի դրանք կատարյալ են համեղ սնկով ապուր պատրաստելու համար։ Միայն այս տեսակի սունկը չի օգտագործվում տապակելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք մեղրի ագարիկներով համով սնկով ապուր պատրաստել, կարող եք փնտրել այս սնկերի մարգագետնային տեսականի: Ցավոք սրտի, դրանք շատ հազվադեպ են սուպերմարկետներում: Հետևաբար, կարող եք գնալ բանջարեղենի շուկա, որտեղ ճարպիկ տատիկները ձեզ կառաջարկեն այս հրաշալի սնկերը։ Նրանց հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը կծու բույրն է։

Այս մեկը կարող եք նաև ինքներդ հավաքել, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է տարբերակել ուտելի սունկը «կեղծից»։ Պետք է հիշել, որ կեղծ մեղրն ավելի վառ գույն ունի, քան իսկականը։ Նրանց վեճերը նույնպես տարբեր են. Իսկական մեղրի ագարիկների մեջ դրանք սպիտակ են (աշնանային տեսք) և շագանակագույն (ամառային տեսք): Կեղծ մեղրն ունի կանաչավուն երանգի սպորներ, և այս սնկի վիճելի փոշին առանձնանում է աղյուս-կարմիր կամ մանուշակագույն երանգով: Ուստի, եթե ցանկանում եք սառեցված սնկով ապուր պատրաստել և այն համտեսելուց հետո չհայտնվել հիվանդանոցում, ապա շատ պատասխանատու վերաբերվեք սնկի հավաքմանը։

Եթե ​​չգիտեք, թե որն է ամենալավ սառեցված կամ թարմ սունկը ընտրել ապուր պատրաստելու համար, ուշադրություն դարձրեք, որ դա սնկի վերջին տեսակն է, որն ավելի բուրավետ է։ Սակայն սառեցված սնկով սնկով ապուրը նույնպես կհամապատասխանի ձեր ճաշակին:

Եթե ​​ցանկանում եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ տաք սնկով ապուրով, ապա դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա։ Հիմնական բաղադրատոմսը վերը նշված էր: Բայց, ինչպես ասում են, կլիներ ցանկություն և ֆանտազիա։ Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Եթե ​​այո, ապա փորձեք եռացնել մեղրով սունկ և պանրով ապուր: Դրա համար ձեզ հարկավոր է, բացի հիմնական բաղադրիչներից (որոնք վերը նշեցինք), վերցնել ևս 150-200 գր. պանիր. Այն կարող է լինել վերամշակված պանիր կամ կոշտ հոլանդական պանիր:

Կարևոր է իմանալ! Ավելի լավ է պանիրը քերել և ավելացնել եռման ջրի մեջ 15-20 րոպե մինչև փափկի:

Դուք կարող եք նաև սնկով խյուսով ապուր պատրաստել՝ ձեր ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այս ապուրը պետք է եփել նույն հաջորդականությամբ, ինչ սովորականը, միայն սունկն ու կարտոֆիլը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դա պետք է արվի նրանց եռալուց հետո։ Մեղրով սնկով խյուս ապուրը, որի բաղադրատոմսը նշված է վերևում, մայրերը կարող են հաշվի առնել։ Հավատացեք, նման ուտեստը շատ օգտակար կլինի երեխաների համար։

- Մեղրով սնկով ապուրն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել դափնու տերեւ (1-2 հատ);

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սնկով ապուր մեղրի ագարիկներից, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր ճշգրտվել՝ դրան ավելացնելով ևս մեկ բաղադրիչ՝ նեխուրի ցողուն;

Ուշադրություն դարձրեք սնկի տեսակին. Ապուրի պատրաստման համար ավելի լավ է սունկ հավաքել, դրանք ավելի անուշաբույր են.

Ապուրը սեղանին մատուցելիս կարելի է վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Համը կդառնա ավելի մեղմ;

Եթե ​​դուք արևելյան խոհանոցի սիրահար եք, ապա սնկով ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սոյայի սոուս կամ ձկան հոտից տարբեր հավելումներ։ Ապուրը ձեռք կբերի անսովոր համ և հաճելի բուրմունք;

Սնկով ապուրը մեղրով ագարիկներով կարելի է եփել տարբեր եփուկներով՝ հավի միս, միս, բանջարեղեն։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կա նաև մեկ այլ բաղադրատոմս՝ կաթի մեջ (ջրի փոխարեն);

Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր մեղրի ագարիկներից, հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին և հետևեք բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությանը: Վերջնական արդյունքը կախված կլինի սրանից.

Բացի կարտոֆիլից (որպես հիմնական բաղադրիչ), ապուրին կարող եք ավելացնել բրինձ և արիշտա;

Հրաշալի սնկով ապուր է ստացվում՝ արգանակի մեջ ավելացնելով բոլոր տեսակի արմատային բանջարեղենը՝ մաղադանոսի արմատը կամ նեխուրի արմատը։ Սուպերմարկետում կարող եք նաև համեմունքներ վերցնել հատուկ սնկով ապուրի համար.

Սնկով ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Վերջին դեպքում ավելի լավ է ավելացնել թակած խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս);

Ռեհանի տերևները ապուրին ոչ միայն յուրահատուկ համ կհաղորդեն, այլև կընդգծեն ճաշատեսակի գեղագիտական ​​կողմը.

Կարելի է մատուցել հացով կամ կրուտոններով (սխտորով` ըստ ճաշակի): Ֆրանսիական բուլկիները նույնպես հիանալի տարբերակ են.

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով ապուր մեղրով ագարիկներից, պարտադիր է մեր բաղադրատոմսը ավելացնել խոհարարական գրքում:

Բարի ախորժակ կամ բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել մեղրով ագարով ապուր :: քայլ առ քայլ պատրաստում, իսկական բաղադրատոմս, :: սնունդ :: kakprosto.ru. որքան հեշտ է ամեն ինչ անել

Խոհարարության բաղադրատոմսեր ապուրներբավական. Չէ՞ որ այս բոլոր ուտեստները դրական են ազդում մարսողության վրա։ Ոչ մի ճաշ ամբողջական չի լինում առանց հեղուկի, լինի դա բորշ, թե ապուր: Առաջին ճաշատեսակներում պարունակվող բանջարեղենը ակտիվացնում է մարսողական գեղձերի գործունեությունը, խթանում ախորժակը։ Ապուրները կարող են լինել տաք կամ սառը: Այս ուտեստները պատրաստվում են մսի, ձկան և սնկի արգանակներում։ Համեղ ապուր կարելի է պատրաստել մեղրի ագարիկներ... Այն շատ առողջարար է և ցածր կալորիականությամբ։

Սնկով ապուր մեղրով ագարիկներով և արիշտաով

3 լիտր կաթսայի համար

սունկ - 0,5 կգ

սոխ - 1 մեծ սոխ (150 գր.)

գազար - 2 հատ (160 գր.)

վերմիշել «spider line» - 125 գր.

կարագ (կամ բուսական) - 30 գր.

դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Լվացեք սունկը և լցրեք կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել 30 րոպե։

Մինչ սունկը եռում է, եկեք խնամենք բանջարեղենը։ Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը ուղարկեք հալված կարագով կաթսա և տապակեք բանջարեղենը 10-15 րոպե:

Սունկին ավելացնել տապակածը, եփել 10 րոպե։

Ծածկել բարակ վերմիշելով, աղով։

Լապշայի հետ եփել այնքան, որքան նշված է փաթեթավորման վրա։

Բարի ախորժակ!

Հաջորդ>

Սնկով ապուր մեղրի ագարիկներից

Սնկով ապուրներ պատրաստելը հաճելի է, կարճատև, հագեցնող և համեղ: Այս առումով հատկապես հաճելի է մեղրի ագարիկներից պատրաստված սնկով ապուրը։ Փոքրիկ սնկերն իրենք գեղեցիկ տեսք ունեն ափսեի մեջ, և միայն ես ինքս գիտեմ ապուր պատրաստելու երեք խոհարարական բաղադրատոմս։ Համոզված եմ, որ դուք նույնպես գիտեք այս ուտեստի մի քանի տարբերակներ։

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել սնկով ապուր մեղրի ագարիկներից.

Ես կիսվում եմ նման պարզ կերակուրի բաղադրատոմսով, նույնիսկ եթե դուք չեք խնդրում դա անել, բայց ես պարզապես պայթում եմ այն ​​ինչ-որ մեկի հետ կիսելու ցանկությամբ: Մեղրով սունկը վերցնում ենք, ողողում, եթե սառած ունես՝ հալեցնում ենք, եթե աղած են, ապա պետք է թրջել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, գցել սունկը և եփել մոտ 40 րոպե, բայց այստեղ պետք է վերապահում անել, որ եթե ձեռքի տակ ոչ կարտոֆիլ ունեք, ոչ հնդկաձավար, ապա կարող եք ալյուրով ապուր պատրաստել։ Դրա համար ալյուրը մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ, նոսրացնել սառը ջրով և ավելացնել ապուրը։ Շատ եփեք սոխն ու գազարը և այնտեղ: Եթե ​​կա կարտոֆիլ, ապա կտրատեք խորանարդի, եթե հնդկաձավար կա, տեսակավորեք և ողողեք։ Ապուրը, բնականաբար, աղ և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը կամ հնդկաձավարը եփվեն, և մատուցել՝ շաղ տալ խոտաբույսերով և թթվասերով։

Օգնեց՝ Լանա Պ

Թվիթեր

Սնկով ապուր մեղրով ագարիկներով. ինչպես պատրաստել - խոհարարական խորհուրդներ նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ պատրաստել - նշում տանտիրուհու համար - խոհարարություն - ivona - bigmir) ցանց - ivona - bigmir) ցանց

Ամառվա վերջում և աշնանը անտառում փտած կոճղերի վրա հայտնվում են խելոք փոքրիկ սնկեր՝ մեղրի ագարիկներ: Մեղրային սունկը ամենահամեղ շերտավոր սնկերից է, որը համով զիջում է, թերեւս, միայն սնկերին ու կաթնային սնկերին։

Նման օգտակար սունկ

Մեղրային սունկը մակաբույծ բորբոս է, որը ոչնչացնում է այն ծառը, որի վրա ապրում է: Բայց մարդկանց համար մեղրային սունկը շատ ու շատ օգտակար է։ Այս փոքրիկ սնկերը պարունակում են այն հանքանյութերը, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին արյան ձևավորման համար՝ պղինձ և ցինկ: Աշնանային մեղրային սնկերն ունեն մեղմ լուծողական ազդեցություն, իսկ սպիտակուցներով հարուստ ձմեռային սնկերը պարունակում են հակավիրուսային և հակաքաղցկեղային նյութեր: Հին ժամանակներից մարգագետնային մեղրը ավանդական բժիշկների կողմից օգտագործվել է Escherichia coli-ի և Staphylococcus aureus-ի դեմ պայքարելու համար, այն նաև օգտակար է վահանաձև գեղձի բնականոն աշխատանքի համար:

Սնկով կերակրատեսակները վաղուց համարվում են գուրմանական նրբություն, հետևաբար դրանց նկատմամբ վերաբերմունքը միշտ էլ առանձնահատուկ է եղել։ Տապակեցին, չորացրին, աղեցին, իսկ հյուսիսային շրջանների բնակիչները հաջողությամբ սառեցին ու ողջ երկար ձմռան ընթացքում օգտագործեցին թարմ ու բուրավետ պաշարներ։ Թերևս այնտեղից է, որ սառեցված մեղրի ագարիկներից պատրաստված անուշահոտ ապուրը հասել է մինչ օրս։

Նման ապուր պատրաստելը դժվար չէ, և բացի այդ, տանտիրուհու համար դա լրացուցիչ հնարավորություն է ցուցադրելու իր հմտությունները։ Բուրավետ առաջին ճաշատեսակը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և կան բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է:

Նախքան սառեցված սնկերի առաջին ճաշատեսակը պատրաստելը, սնկերը պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն հետագա պատրաստման համար: Մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում հալեցնել բնական պայմաններում, որի համար լավագույն տարբերակը խոհարարական մասնագետները համարում են սառնարանի ստորին դարակը։

Սառեցված արտադրանքը հանվում է սառցախցիկից և գիշերը տեղադրվում է սառնարանում:

1. Հալած սնկերը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրով և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։
2. Կտրել սունկը հավասար փոքր կտորների:
3. Առաջին ճաշատեսակի հետագա պատրաստման համար նախատեսված տարան լցվում է ջրով, բերում եռման աստիճանի։
4. Սունկը թաթախում են եռացող ջրի մեջ, կես ժամով թույլ աղում են և եփում սունկը։

Սունկը եռալուց հետո արգանակը պատրաստ է առաջին ճաշատեսակի հետագա պատրաստման համար։ Դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել մեղրով ագարիկներից՝ ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի՝ ավելացնելով ամենաանսպասելի բաղադրիչները։

Դասական բաղադրատոմս

Ամենապարզն ու սննդարարը դասական բաղադրատոմսով պատրաստված առաջին մեղրով սնկով ուտեստն է։ Այս տարբերակն ունի երկար արմատներ և պարունակում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները, ինչը հատկապես կարևոր է ավանդական ռուսական խոհանոց նախընտրողների համար։

Դասական սնկով ապուրը խորհուրդ է տրվում սկսել մեղրի ագարիկներով պատրաստել՝ պատրաստելով հիմնական բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գ սառեցված սունկ;
• սոխի գլուխ;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• միջին չափի գազար;
• թթվասեր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Նման շոգեխաշել պատրաստվում է գործողությունների որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Կարտոֆիլները, կտրատված են խորանարդի մեջ, ուղարկվում են թարմ խաշած սնկի արգանակի մեջ, բերում են եռման և թողնում ամենացածր կրակի վրա։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
3. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եթե ​​կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապա տապակած բանջարեղենը ներմուծվում է ապուրի մեջ։ Առաջին ուտեստը եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի՝ համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Անջատելուց հետո ապուրը պետք է թրմել 10 րոպե, ապա կարելի է մատուցել։

Սառեցված մեղրի ագարիկներից պատրաստված այս սնկով ապուրը համեմվում է թթվասերով ուտելուց անմիջապես առաջ։ Թթվասերը կարող եք փոխարինել մայոնեզով կամ մածունով, սակայն դասական բաղադրատոմսով այս ապուրը մատուցում են թթվասերով։

Ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ է նույն ապուրի բաղադրատոմսը մեղրով ագարիկներով, որի պատրաստումը տեխնոլոգիայով մի փոքր տարբերվում է։

Դասական առաջին դասընթացի երկրորդ տարբերակը

Առաջին ճաշատեսակի բաղադրիչները կլինեն նույնը, ինչ պարզ դասական սնկով արգանակի համար։ Բայց նրանք պատրաստում են այն՝ արդեն դիտարկելով գործողությունների այլ հաջորդականություն.

1. Եփած արգանակի սունկը կտրատած գդալով քամել, մի կողմ դնել, թողնել, որ ավելորդ հեղուկը մի փոքր թափվի։
2. Կարտոֆիլը, կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, ավելացվում է սնկի հիմքի վրա, բերում եռման աստիճանի, նվազեցնում կրակը և եփում մի փոքրիկ դափնու տերևի հետ:
3. Սոխը գազարով տապակել մինչև կիսով չափ եփած, ավելացնել սունկը և խառնուրդը տապակել մինչև մեղրային ագարիկները կարմրեն։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվում է, ներմուծվում է սնկով տապակել և ապուրը բերում են եռման, որից հետո անմիջապես անջատում են կրակը, դնում մանր կտրատած կանաչիները։

Սառեցրած սնկով այս ապուրը մատուցում են սեղանին քառորդ ժամ թրմելուց հետո։ Սնունդը համեմեք մանր կտրատած խաշած ձվով։

Պանրի և սնկի տարբերակ հավի մսով

Սննդարար, բարձր կալորիականությամբ և փոքր-ինչ էկզոտիկ ապուրը ստացվում է սառեցված սնկից՝ եփած հավի կրծքամիս և ապխտած պանրի հավելումով։

Այս առաջին ճաշատեսակի համար ձեզ շատ ավելի շատ բաղադրիչներ կպահանջվեն, քան մեղրի ագարիկներով դասական տարբերակի համար, բայց միևնույն ժամանակ այս տարբերակի համը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը նկատելիորեն տարբերվում են: Ապուրի համար նախապես պատրաստեք.

• կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;
• կես կիլոգրամ նրբերշիկ պանիր;
• մեկ կիլոգրամ սառեցված սունկ;
• սոխի գլուխ;
• կանաչի, աղ, համեմունքներ;
• միջին չափի գազար;
• կարագ.

Մեղրով ագարիկներով, հավով և պանրով ապուրը պատրաստվում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Մանր խորանարդիկների կտրատած հավի կրծքամիսն ավելացնում են մեղրով ագարիկներով թարմ եփած սնկի արգանակի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
2. Ներդրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, նորից եռացրեք, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և մի կողմ դրեք ապուրը, որպեսզի մարմանդ կրակի վրա եփվի:
3. Սոխը գազարով տապակվում է կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացվում է առաջին ճաշատեսակին։
4. Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիների մեջ և դնում ափսեի մեջ անմիջապես այն բանից հետո, երբ ապուրը սկսում է կարկաչել արդեն տապակելուց հետո։
5. Եփել հինգ րոպե, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմունքներով: Անջատելուց հետո ճաշատեսակը պետք է թողնել քառորդ ժամ եփելու և կարելի է մատուցել։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ այն վերածելով խյուսի ապուրի։ Դրա համար բաղադրիչները եփելուց հետո մանրացնում են բլենդերի միջոցով։ Նման առաջին ուտեստը առատ ու սննդարար է ստացվում, սակայն խոհարարական մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել կեսօրից հետո, քանի որ այն դժվար է մարսվում։

Մեղրով սնկով ապուրները, որոնք պատրաստված են դասական բաղադրատոմսերով, կարելի է մատուցել ընթրիքի, ճաշի և նույնիսկ կիրակնօրյա ընկերների հետ հանդիպման համար: