Արծաթե կարպ նոր տարվա համար. Համեղ ամբողջ թխած արծաթե կարպը ջեռոցում։ Արծաթե կարպ կարտոֆիլի պյուրեով ջեռոցում

Թվում է, թե դժվար է պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին. Ոչ մի դեպքում ինտերնետում, բազմաթիվ կանանց և խոհարարական ֆորումներում, խմբերում և սոցիալական ցանցերում դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ հարցեր, թե ինչպես կարելի է տապակել արծաթե կարպը թավայի մեջ, համեղ, արագ և հեշտ:

Քանի որ արծաթե կարպը մեծ ձուկ է, ի տարբերություն փոքր գետի ձկների, այն տապակվում է ոչ թե ամբողջ դիակով, այլ փոքր կտորներով։ Ամեն ոք, ով գոնե մեկ անգամ տապակել է այս ձուկը, գիտի, որ այն ցեխի հոտ է գալիս, ինչպես լոքո, և բացի այդ, այս ձուկը, հատկապես մեծ չափերով, բավականին գեր է։ Այս պատճառներով շատ տնային տնտեսուհիներ այն չեն գնում։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձուկը յուղոտ չլինի, գնեք մինչև 3 կգ կշռող դիակ։ Ավելին, ես անմիջապես կցանկանայի նշել այն փաստը, որ արծաթե կարպի ճարպը բաղադրությամբ շատ մոտ է ծովային ձկների ճարպին:

Այն նաև հարուստ է չհագեցած օմեգա-3 ճարպաթթուներով, որոնք դրական են ազդում մարդու օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Այսպիսով, այստեղ դուք կարող եք ինքներդ որոշել՝ գնել ավելի նիհար ձուկ, թե, ընդհակառակը, ավելի ճարպոտ։ Չնայած ճարպի առկայությանը, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, այն պատկանում է դիետիկ մթերքներին։

Շատ կանայք, ովքեր հետևում են գործչին, իհարկե, հետաքրքրված են թավայի մեջ տապակած արծաթե կարպի կալորիականությամբ: Նրա կալորիականությունը ցածր է և տատանվում է 80-ից մինչև 130 կկալ: 100 գրամի դիմաց արտադրանք. Իհարկե, դիետայի ժամանակ ավելի լավ է այն եռացնել, քան տապակել։

Բայց դուք կարող եք ազատվել գետի ցեխի հոտից շատ ձևերով: Ամենահուսալի միջոցը մարինացնելուց առաջ արծաթե կարպը թթու դնելն է: Շատ լավ հեռացնում է ձկան ցիտրուսի հոտը՝ լայմի, կիտրոնի, նարինջի։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հրավիրել տապակել արծաթե կարպը, որը մարինացված է համեմունքներով և լայմի կտորներով: Բացի այն, որ միսը բացարձակապես կդադարի ցեխի հոտը, այն էլ ավելի նուրբ ու հյութալի կդառնա լայմի մեջ պարունակվող թթուների շնորհիվ։

Կրաքարի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել կիտրոնը տապակած արծաթե կարպի բաղադրատոմսում: Դրա հետ ձուկը ոչ պակաս համեղ կստացվի։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա կարող եք պարզապես գնել մի պարկ համեմունքներ և ավելացնել այն արծաթե կարփի կտորներով ամանի մեջ կամ ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները:

Հիմա առաջարկում եմ գնալ բաղադրատոմսին և տեսնել ինչպես տապակել արծաթե կարպը թավայի մեջհամեղ և արագ:

Բաղադրությունը:

• 2-3 կգ կշռող արծաթյա դիակ,
• Կես լայմ կամ կիտրոն
• Համեմունքներ՝ պապրիկա, կարրի, սև պղպեղ, չորացրած ռեհան, սխտոր, չոր աջիկա՝ միաժամանակ պտղունց,
• Աղ - թեյի գդալի ծայրին,
• Ցորենի ալյուր - մոտ 50 գր,
• Բուսական արեւածաղկի ձեթ - 4 tbsp. գդալներ.

Տապակած արծաթե կարպը թավայի մեջ - բաղադրատոմս

Այսպիսով, արծաթե կարպի դիակը, որը մենք ուզում ենք տապակել, պետք է կտրել: Առաջին հերթին այն պետք է մաքրել թեփուկներից։ Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, ավելի լավ է այն մաքրել՝ խմելով նրա աճի ուղղությունը, այսինքն՝ պոչից գլուխ։

Ձուկը թեփուկներից մաքրվելուց հետո անհրաժեշտ կլինի նրանից հեռացնել ընդերքը։ Ձուկը կտրում ենք որովայնի վրա։ Ներսից հանում ենք։ Այն դեպքում, երբ արծաթե կարպը ներսում խավիար ուներ, այն մի կողմ ենք դնում տապակելու կամ աղելու համար։ Ներսերը հեռացնելուց հետո ձուկը լավ ողողում ենք ներսից։ Արծաթե կարպի գլուխը կտրեք։ Այս հղումով կարող եք կարդալ բաղադրատոմսը։

Մնում է ձկից կտրել պոչը և մեծ մեջքի ու կոնքի լողակները։ Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո արծաթե կարպը կտրեք 2 սմ հաստությամբ շերտերի, դրանից սթեյքերը կարելի է ավելի մեծացնել:

Լվացեք ձեր լայմը կամ կիտրոնը: Կես միջին չափի կիտրոն (լայմ) կտրատել փոքր կտորների մեջ։

Տեղադրել կտրատած արծաթե կարպը բավական խորը ամանի մեջ: Շաղ տալ նրանց համեմունքներով: Աղ.

Խառնել։ Ավելացնել կրաքարի (կիտրոնի) կեսերը։

Արծաթե կարպը նորից լցնել լայմի (կիտրոնի) հետ:

Համեմունքների և լայմի հյութի մեջ մանրակրկիտ մարինացնելու համար թողեք մի քանի ժամ մնա: Մարինացման ժամանակը կլինի մեկ ժամից մինչև 5-6 ժամ: Ձկան գավաթը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ ափսեով և ուղարկեք սառը տեղ։ Այսքան երկար մարինացնելուց հետո ձուկը կարելի է տապակել։ Ալյուրը լցնել ափսեի վրա։ Դրա մեջ գլորեք արծաթե կարպի կտորներ:

Ալյուրի մեջ եփած ձուկը դնել տաք տապակի մեջ։

Տապակել ձկան կտորները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած արծաթյա կարպը մատուցեք խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի կտորների հետ։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա տապակած արծաթե կարպի բաղադրատոմսը թավայի մեջօգտակար կլինի ձեզ համար:

Տապակած արծաթե կարպը թավայի մեջ։ Լուսանկարը

Արծաթագույն կարպի նուրբ և ճարպային միսը հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերի համար: Այն կարելի է տապակել, թխել, եփել և մարինացնել։ Այս ձուկը փոքր է և մեծ: Ընտրեք, թե որն է ձեզ ավելի հարմար և փորձեք այն համեղ պատրաստել։

Սոլյանկա

Առաջին ձուկը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։ Ճաշատեսակը լավ տեսք ունի նաև սովորական ճաշացանկում: Այն պատրաստելը հեշտ չէ, բայց շատ պարզ։

Բաղադրությունը:

• արծաթե կարպ - 700 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ լ .;
• թթու վարունգ - 4 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 8-10 հատ;
• տապակած յուղ;
• թթվասեր;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Պատրաստում:

1. Ձուկը կտրատել, ավելացնել սառը ջուր, դնել կրակին։ Եռալուց հետո համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ։ Եփել 15 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել մանր կտրատած վարունգը։ Բոլորը միասին եփեք մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել ջրի մեջ նոսրացված մածուկը։ Թողնել ևս 10 րոպե։
3. Տապակած տապակը ուղարկեք մի կաթսա, կարող եք լցնել մի քիչ վարունգի թթու վարունգ: Եփել ևս 10 րոպե։
4. Անջատեք կրակը, թողեք 15 րոպե։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել կիտրոնի կտորներ, կտրատած ձիթապտուղներ և թթվասեր, կարելի է սամիթ ցանել։

Մարինացված «Սալամուր»

Հիանալի խորտիկ խնջույքի համար և ընկերություն խաշած կարտոֆիլի համար:

Բաղադրությունը:

• արծաթե կարպ (ֆիլե) - 1 կգ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• քացախ - 100 գ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• ռաստ. ձեթ - 0,5 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Կտրեք արծաթե կարպի ֆիլեը մասերի: Այնուհետև հարմար տարայի մեջ շերտերով ծալել, յուրաքանչյուր շերտին աղ ցանել։ Սեղմեք ներքև մամլիչով և դրեք 3 ժամ:
2. Ձուկը ողողում ենք աղից, լցնում քացախ, կրկին մամուլում և 3 ժամ:
3. Կրկին լվանալ, շաղ տալ սոխի օղակներով և քերած գազարով, ավելացնել ձեթը, մամլիչի տակ և 3 ժամ։
4. Ամեն ինչ, կարող եք փորձել: Համեղ է, թե ոչ, դա ձեր և ձեր հյուրերի որոշելիքն է:

Կա նաև ավանդական բաղադրատոմս, երբ քացախից, աղից և ձեթից մարինադ են պատրաստում, ձուկը լցնում և թրմում են։ Ոմանց մոտ մի քիչ թթու ու աղի է ստացվում։ Նույն մեթոդը արծաթե կարպին հնարավորություն է տալիս վերցնել այնքան աղ և թթու, որքան անհրաժեշտ է: Երբեմն ավելացվում է նաև շաքար։

Տապակած սխտորով և խոտաբույսերով

Տապակած արծաթե կարփը և նույնիսկ նախապես մարինացված սխտորով խոտաբույսերով, պարզապես ձուկ չէ, այլ ուտեստ, որը արժանի է տեղ զբաղեցնել նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:

Բաղադրությունը:

• արծաթե կարպ - 1 հատ: (2 կամ ավելի կգ);
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տապակած յուղ;
• ալյուր հաց պատրաստելու համար;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը, հեռացնել գլուխը, աղիքները, լվանալ:
2. Կտրեք երկայնքով և հանեք ծայրը, բաժանեք 5-6 սմ մասերի։
3. Մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը։
4. Կտորները աղ և պղպեղ, լավ խառնել խոտաբույսերի և սխտորի հետ, ուղարկել սառնարան 1,5-2 ժամով։
5. Հեռացնել, ալյուրի մեջ գլորել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և եփել ջեռոցում ևս 15 րոպե։
7. Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, բրնձով, աղցանով։

Նման տապակած արծաթե կարպը հարմար չէ մանկական սեղանի համար. այն ունի շատ ոսկորներ, թեև ոչ փոքր, բայց այն դուր կգա մեծահասակներին: Առանձին-առանձին կարող եք պատրաստել լոլիկի կամ սպիտակ սոուս: Մաղադանոսն ու սխտորը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով, ապա մարինացնելը կտևի 15 րոպե։

Բանջարեղենով թխած

Արծաթե կարպը ջեռոցում եփե՞լ: Ինչու ոչ. Համեղ ու առողջարար, և կրկնակի բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• արծաթե կարպ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• պրաս - 1 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• կոճապղպեղ, աղ, համեմունքներ;
• ցանկության դեպքում մայոնեզ:

Պատրաստում:

1. Կլպել բոլոր բանջարեղենները, կտրատել շերտերով: Շատ կարևոր է պրաս օգտագործելը՝ դրանք ճաշատեսակին համեմունք կավելացնեն։
2. Ձուկը, ինչպես միշտ, մաքրել, լվանալ, հեռացնել գլուխը։ Շփեք այն համեմունքներով և աղով, կոճապղպեղով։
3. Տեղադրել փայլաթիթեղի գրպանում: Ներսում մի քանի բանջարեղեն դրեք: Մնացածը շրջանագծի մեջ դնել, իսկ վերևում՝ մի քանի շերտ կիտրոնի:
4. Փաթաթված ուտեստը ուղարկեք ջեռոց: Եփել 40-45 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել մայոնեզի վրա՝ ըստ ցանկության։

• Ինչպե՞ս աղել ձուկը: Ոնց որ պետք էր անմիջապես ուտել ու գումարած կեսը ավել։
• Արծաթե կարփն իսկապես լավ եփելու համար գնեք թարմ - երբեք չգիտեք, թե քանի անգամ եք այն հալեցնելու, և կրկնվող սառեցումը ազդում է կառուցվածքի և համի վրա:
• Ի՞նչ խոտաբույսեր և համեմունքներ են օգտակար արծաթե կարպի համար: Խնկունի, օրեգանո, համեմ, կարմիր և բուրավետ պղպեղ, կարրի, չաման, մեխակ, դափնու տերև:

Ինչպե՞ս պատրաստել արծաթե կարպ: Այժմ դուք գիտեք պատասխանը. Ձեր խոզուկ բանկում բաղադրատոմսերի քանակը ավելացել է չորսով: Մնում է ընտրել լավագույնն ու ստանձնել հաճելի գործ, որի արդյունքը կլինի համեղ ու առողջարար ուտեստը։

Արծաթե կարփը պատկանում է կարասի ընտանիքին։ Այս անվնաս ձուկը (սնվում է ֆիտոպլանկտոնով և ջրիմուռներով), սակայն առանձնանում է իր պինդ չափերով։ Միջին անհատները չորս կիլոգրամ են, իսկ երբևէ բռնված ամենամեծ նմուշը եղել է 40 կգ: Բայց ամենահամեղը երիտասարդ ձուկն է։ Նրանք ունեն քիչ ոսկորներ և շատ նիհար, նուրբ միս: Արծաթե կարպի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 86 միավոր, ուստի ձկան այս տեսակը ներառված է սննդակարգում: Արծաթե կարպի միսը գերազանց հագեցվածություն է: Դա նույնպես շատ օգտակար է։ Խոհարարության մեջ այս ձուկը բացարձակապես անհանգիստ է: Այն չի փշրվում տապակի մեջ, չի չորանում ջեռոցում, կարելի է դրանից ձկան ապուր պատրաստել, ծխել, պահածոներ պատրաստել։ Բայց այս թխած ձուկը հատկապես համեղ է։ ջեռոցում մեր հոդվածի թեման է: Ստորև ներկայացված են այս ձուկը թխելու տարբեր եղանակներ: Տրամադրելու ենք նաև արծաթե կարպից պատրաստված տնական պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Տոմատի սոուսի տակ

Ձուկ թխելը գնահատվում է խոհարարական մասնագետների կողմից, քանի որ ջերմային մշակման այս մեթոդով պահպանվում է առավելագույն օգտակար նյութերը, իսկ վնասակար ճարպն ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել ճաշատեսակին։ Բացի այդ, օգտագործելով արծաթյա կարպի բաղադրատոմսը ջեռոցում, մենք մեզ փրկում ենք ոսկորներ ընտրելու դժվարությունից: Երբ թխում են, դրանք այնքան փափուկ են դառնում, որ չես կարող խեղդվել դրանցից։ Փոքր ոսկորները հիմնականում լուծվում են մսի մեջ: Բացի այդ, ջեռոցում մենք կարող ենք ձուկ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստել մեկ թխման թերթիկի վրա, այսինքն՝ կխնայենք մեր ժամանակը։ Արծաթե կարպը նախ պետք է մաքրել և փորոտել: Այնուհետև սրածայրի երկայնքով կտրվածք կանենք և դիակը կբաժանենք երկու մասի։ Խառնեք երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկն ու բուսական յուղը։ Չորս պճեղ սխտոր ճզմեք մեջը։ Արծաթե կարպը դնել փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Խիտ քսել տոմատի սոուսով։ Կլպել 0,5 կիլոգրամ կարտոֆիլը, կտրատել շերտ։ Խառնեք այն երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի և մի պտղունց չոր ռեհանի հետ։ Կարտոֆիլը դրեք ձկան կողքին։ Դնում ենք երկու հարյուր քսան աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխում ենք կես ժամ։

Կիտրոնի սոուսով

Ջեռոցում արծաթե կարպի այս բաղադրատոմսը ոչ պակաս բարդ է, քան նախորդը: Սոխը մանր կտրատել, լցնել երկու կիտրոնի հյութով և խառնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Այս բաղադրությամբ կեղևավորված, փորոտած և երկու մասի կտրատել արծաթյա կարպի դիակը։ Թողնել մարինացվի քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը կճեպ կկպցնենք, կտրատում ենք շերտերի կամ շրջանակների։ Տեղադրեք արծաթե կարպը փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Մնացած տեղը լցրեք կարտոֆիլով։ Մեկ մեծ լոլիկ կտրեք շրջանակների մեջ: Եկեք դրանք դնենք արծաթե կարպի վրա: Աղ և պղպեղ կերակուրը։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել երկու հարյուր քսան աստիճանով մոտ քառասուն րոպե։ Ընթացքում երբեմն բացում ենք ջեռոցի դուռը և կարտոֆիլը ջրում ձկից բաց թողնված հյութով։

Սոխի բարձի վրա, պանրի վերմակի տակ

Ելնելով վառարանում թխած արծաթե կարպի բաղադրատոմսից՝ դուք ունեք տոնական համեղ ուտեստ, որը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Մեկ կիտրոնի հյութը խառնեք մի պտղունց աղի և ձեր սիրած «Ձկան համար» համեմունքների հետ։ Արծաթե կարպը կտրատում ենք հատվածների։ Պատրաստի խառնուրդի մեջ թողնում ենք մարինացվի։ Երկու սոխը մանր կտրատել և մի գդալ բուսայուղի մեջ թեթև տապակել։ Տեղադրել թխում թերթիկի կամ թխում ափսեի հատակին: Արծաթե կարպի կտորները հացով լցնում ենք ալյուրի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա՝ ձևավորելով ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Ձուկը դնել սոխի բարձի վրա։ Վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ (կես փունջը բավական կլինի) և մեջը լցնել հարյուր գրամ թթվասեր։ Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցի մեջ, որը նախապես տաքացնում ենք երկու հարյուր աստիճանի։ Քսան րոպե անց հանեք թխման թերթիկը և դրա պարունակությունը ցանեք քերած կոշտ պանիրով ​​(առնվազն հարյուր գրամ, բայց հնարավոր է ավելին): Երբ կարմրավուն գլխարկ է ձևավորվում, մենք ձուկը մատուցում ենք սեղանին:

Թթվասերի սոուսով

Այս անգամ մենք կունենանք մի արծաթյա կարպ, որը ամբողջությամբ եփված է ջեռոցում. պարզապես մաքրեք և աղիքից հանեք ձուկը: Քսեք այն աղով և համեմունքներով։ Երկու սոխ և չորս պճեղ սխտոր մանր կտրատել։ Դիակի մեջ բանջարեղեն ենք լցնում կարագի կտորների հետ (50 գրամ): Երկու լոլիկ կտրատել շրջանակների մեջ։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Տեղադրել ձուկը, կողքին դնել լոլիկի շրջանակները, իսկ մնացած սոխն ու սխտորը։ Լցնել կես բաժակ թթվասեր։ Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցը կես ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։ Այս ուտեստը լավ մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ հնդկացորենի շիլաով։

Ծրար ձկներով

Արծաթե կարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ խոհարարական թևի մեջ կստացվի նույնիսկ ավելի հյութալի և ավելի նուրբ: Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք միայն սթեյք՝ ձկան գլուխն ու պոչը պահելով ձկան ապուրի համար: Արծաթե կարպի մասերը մանրակրկիտ քսել աղով և համեմունքներով: Թողեք այն առնվազն քսան րոպե։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մեկ մեծ գազար կտրատել շրջանակների մեջ: Կտրեք փայլաթիթեղը մեծ շերտերով: Դրանց մասերից մեկի վրա դրեք կարպի արծաթյա սթեյքը՝ ծածկելով ձուկը թակած բանջարեղենով։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ։ Փայլաթիթեղը փաթաթում ենք ծրարներով, որպեսզի պարունակությունը չընկնի։ Դնում ենք թխելու ջեռոցը երկու հարյուր աստիճանով։ Քառասուն րոպե հետո փայլաթիթեղը վերևից պատռում ենք և բացում ծրարները։ Եվս քառորդ ժամով նորից ուղարկում ենք ջեռոց, որպեսզի ձուկը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Ձուկը կտրատում ենք ու մանր կտրատում։ Մենք մեկ ժամ մարինացնում ենք աղի և համեմունքների մեջ։ Պատրաստի բանկաների ներքևում դնել դափնու տերևի վրա: Ճաշատեսակները լցնում ենք ձկներով։ Ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով: Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Մենք բանկեր ենք դնում: Հենց որ արծաթյա կարպը հյութ է արտազատում և եռում, մենք ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 110 C։ Այս վիճակում տանը եփած ապագա պահածոյացված արծաթափայլ կարպին թողնում ենք հինգ ժամ։ Այնուհետև տարաները մինչև վերև լցնել տաք բուսայուղով։ Կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը կես ժամով։ Այնուհետև բանկաները կփակենք մետաղյա կափարիչներով և կդնենք բանկաները, որ սառչեն՝ տակնուվրա անելով։

Այս ձկից լավ բալիկ է ստացվում։ Արծաթե կտրատած կարպը նախ պետք է աղել համեմունքներով և խոտաբույսերով, երեք օր ճնշել զով տեղում։ Այնուհետև այն պետք է թրջել մոտ վեց ժամ՝ երկու-երեք անգամ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև երկու օր ցամաքեցրեք ակոսով: Վերջում ծխեք լաստենի չիպսերով։ Սառչելուց հետո ձուկը պետք է մոտ երկու օր կախվի ակոսով։ Այնուհետև ապխտած արծաթափայլ կարփը չափավոր ճարպոտ կլինի՝ բնորոշ մշուշի հոտով։

Եթե ​​այս պահին մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել արծաթյա կարպ, ապա արդեն շատ հաջողակ եք։ Բանն այն է, որ արծաթե կարփը շատ հազվադեպ է վաճառվում, ուստի նրանք, ովքեր շատ բան գիտեն այս ձկան մասին, նախնական պատվերներ են անում, որպեսզի վաճառողը թողնի այն իրենց: Ցանկացած ձկնորս կասի, որ արծաթե կարպ բռնելը մեծ հաջողություն է, քանի որ նա չի կծում ճիճու կամ այլ սննդի վրա։ Այս ձուկը սնվում է բացառապես պլանկտոնով։ Եվ չնայած ամեն ինչին այն մեծանում է։

Նրա միսը նուրբ է, փափուկ, առանց օտար հոտի։ Ըստ երևույթին, դիետիկ սնունդն ազդում է. Բայց, պարադոքսալ կերպով, նրա միսը շատ յուղոտ է։ Այնքան, որ փորոտիքի ժամանակ ճարպի շերտերը հանվում են ներսի հետ միասին: Շատ տնային տնտեսուհիներ այն պարզապես դեն են նետում։ Բայց դա շատ օգտակար է և բաղադրությամբ նման է ծովային ձկան յուղին։ Գուցե դա է պատճառը, որ արծաթե կարպը խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում և մանկական ճաշացանկում, ինչպես նաև ուտել նրանց, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։

Արծաթե կարպ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Արծաթե կարպ տանը

Բաղադրիչներ

• քերած գազար - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• կոպիտ աղ - 5 գր.
• պղպեղի հատիկներ - 10 գր.
• գայլուկ-սունելի - 10 գր.
• զտված բուսական յուղ - 50 մլ
• արծաթե կարպ - 1 դիակ

Նախապատրաստում

Պատրաստել ձուկը - մաքրել ձուկը ընդերքից, թեփուկներից, լողակներից և խռիկներից: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մարինացնել ձուկը - քերել սխտորով, խոշոր աղով, աղացած պղպեղով և սունելի գայլուկով: Թողնել 30 րոպե։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխի գլուխը մանր կտրատում։ Տաքացրեք տապակը։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Տեղադրել գազարն ու սոխը։ Անցեք մինչև մրցույթը: Լրացրեք ձուկը պատրաստի միջուկով։ Լցոնած ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Եվ թխել 1-1,30 ժամ։

Ջեռոցում թխած արծաթե կարպ

Բաղադրիչներ

• Հավի սպիտակուցներ - 3 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2,5 tbsp. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• Աղ - 1 կգ
• Ուրց (ուրց) թարմ՝ 11 ճյուղ
• Արծաթե կարպ ամբողջական - 1400 գր.

Նախապատրաստում

Մենք հեռացնում ենք թեփուկները, կտրում ենք որովայնի խոռոչը, հանում ենք ներսերը՝ մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և սրբել թղթով։ Դիակը բոլոր կողմերից յուղել ձիթապտղի յուղով, որի շնորհիվ ձուկը չի կպչում «կեղևին», շաղ տալ կոպիտ աղացած պղպեղով, խոռոչի մեջ դնել կիտրոնի կտորներ և մի փունջ ուրց։

Դեղնուցներից առանձնացնելով սպիտակուցները լցնել աղի վրա։ Խառնում ենք։ Զանգվածը հիշեցնում է թաց ձյուն։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թերթիկով, լցնում թաց աղի կեսը, թեթևակի խոյացնում - ձուկը դնում ենք «բարձի» վրա և վրան լցնում մնացած աղով։

Աղը բոլոր կողմերից պինդ սեղմեք - պոչի գլուխն ու ծայրը թողեք ազատ։ Դանակով մենք վանդակաճաղի տեսքով մղում ենք շերտերի միջով, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի կոտրել կոշտ պատյանը։ Կիսաֆաբրիկատը ուղարկում ենք 50−55 րոպե տաք ջեռոցում, թխում ենք 170°C ջերմաստիճանում։

Մեղմորեն քանդեք քարացած շերտը: Մենք լայն թիակով քշում ենք «ազատված» արծաթյա կարպը և տեղափոխում ներկայացման ափսեի մեջ՝ աղի բեկորները դեն նետում: Աղի մեջ թխած արծաթյա կարպը ցողում ենք ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, աղտոտված կանաչեղենը փոխարինում ենք թարմով և մատուցում։

Արծաթե կարպ բանջարեղենով յուղալի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է աշխատանքային օրվանից հետո արագ ընթրիք պատրաստելու համար։ Պարզվում է, որ պարզ համեղ ուտեստ է, որը ներառում է դդում, որը զարմացնում և ներկայացնում է բանջարեղենը անսպասելի կողմից։ Ձկան և դդմի համադրությունը լիովին ծանոթ չէ, բայց այս մթերքները հիանալի են տանդեմում: Նրանց համը միավորված և ընդգծված է նուրբ սերուցքային զաֆրանի սոուսով, որն արևելյան շունչ է հաղորդում:

Բաղադրիչներ

• 300 գր. արծաթե կարպի ֆիլե
• 200 մլ. սերուցք 20-33% յուղայնությամբ
• 100 գ բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր)
• 50 գր. դդում
• 20 մլ. բուսական յուղ
• մի պտղունց զաֆրան
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• մաղադանոս (սամիթ) - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Բուլղարական պղպեղը կտրատել եռանկյունաձև կտորների, մաքրել սերմերը և հեռացնել միջնապատերն ու ցողունը։
2. Դդումը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Աղ.
3. Կտրեք ձկան ֆիլեը մասերի:
4. Աղացրեք ձկան ֆիլեը։
5. Տապակել դդումը ամանի մեջ ձեթի մեջ 1-2 րոպե։
6. Ավելացնել ձկան ֆիլե և տապակել 1-2 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
7. Ավելացնել պղպեղ և տապակել 1 րոպե։
8. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել զաֆրանը և եփել 3-5 րոպե «Fry» ռեժիմով։ Ձուկն ու բանջարեղենը լցնել ափսեի մեջ և զարդարել դեղաբույսերով, մատուցել։

Մարինացված արծաթե կարպ

Բաղադրիչներ

• 1 արծաթյա կարաս 400 գ քաշով։
• 3 ճ.գ կոպիտ աղ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 սոխ
• 150 մլ. ջուր
• 50 մլ. խնձորի քացախ
• 2 դափնու տերեւ
• մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մեխակ
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմ
• ½ թ/գդ աղ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Նախապատրաստում

Կլպեք արծաթե կարպը, ֆիլեը և հանեք ոսկորները: Նախքան մարինացնելը, խորհուրդ է տրվում ձուկը թեթև աղացնել։ 3 թեյի գդալ աղն ու մեկ շաքարավազը խառնեք, այս խառնուրդով քսեք ձկներին և թողեք երկու ժամ։

Երկու ժամ հետո այն լվանալ հոսող ջրի տակ, զգուշորեն կտրատել ֆիլեը մաշկից և մանր կտրատել։ Հարմար կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու քացախը, ավելացրեք դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ, մեխակ, մանանեխի սերմերը, աղն ու շաքարավազը, ապա բերեք եռման աստիճանի։

Լավ հարում ենք, որ աղն ու շաքարը լուծվեն մարինադի մեջ, թողնում ենք երեք րոպե եռա ու կրակից հանում։ Ձկան կտորները դնել փոքր տարայի մեջ՝ փոխարինելով դրանք բարակ կտրատած սոխի օղակներով, ապա լցնել սառեցված մարինադի վրա։ Ավելացնել մի գդալ բուսական յուղ, ծածկել և նրբորեն թափահարել, որպեսզի համեմունքներն ավելի հավասարաչափ բաշխվեն:

Թթու դրած ձուկը կարող եք փորձել հենց հաջորդ օրը, և այն իր համի գագաթնակետին կհասնի, հնարավոր է, երեք օրից։

Պանրով թխած արծաթագույն կարպ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ արծաթե կարպ
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 ճ.գ. մի գդալ մայոնեզ
• բուսական յուղ
• աղ, սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Կլպեք ձուկը, աղիքները, լվացեք, գլուխը, պոչը բաժանեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Համեմել աղով, պղպեղով, յուղել մայոնեզով և հարել։ Ձուկը 2-3 ժամով դնել սառնարանը։ Բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթ լցնել, դնել նախապես քերած պանրով ցանած ձուկը։ Միացրեք «Թխելու» գործառույթը և եփեք 35-45 րոպե:

Արծաթե կարպ պանրի վերարկուի տակ

Բաղադրիչներ

• Արծաթե կարպ - 2 սթեյք (1 կգ.)
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.
• Պանիր - 100 գր.
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձուկը մանրակրկիտ ողողում ենք ջրով, լցնում ափսեի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի (կարող ես անմիջապես կտրատել սոխը կես օղակների, աղել և ավելացնել արծաթափայլ կարփին) և թողնել մարինացվի 30 րոպե սառնարանում։

Սոուսի համար թթվասերը քերիչով խառնեք քերած սխտորով, երեք պանիրով ​​կամ կտրատեք: Երբ ժամանակը սպառվում է, մարինացված արծաթե կարփը տեղադրվում է բազմաբնակարանային զամբյուղի մեջ կամ սովորական շոգենավի խցիկում:

Ձկան վրա դնել բարակ կտրատած սոխը, քսել քամած սխտորով խառնած թթվասերով։

Մենք սկուտեղն ուղարկում ենք բազմաբնակարան: Մուլտիօջախի ամանի մեջ ավելացրեք 5 բաժակ ջուր և ընտրեք «ԳՈԼՈՐՇԻ ԵՌՈՒՄ» ռեժիմը։ Այս ծրագրում ձկների պատրաստման ժամանակը կսկսի հաշվել բազմաբուխ ամանի մեջ ջուրը եռալու պահից:

20 րոպե թրջում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա բացում ենք կափարիչը (զգույշ՝ տաք գոլորշու), վրան դնում ենք շերտ կտրատած պինդ պանիրը և եփում ևս 5-7 րոպե։

Հետևաբար, պատրաստման ժամանակը կարելի է ընտրել երկու անգամ (նախ 20, ապա 5 րոպե) կամ միանգամից 30 րոպե (հաշվի առնելով, որ կափարիչը կբացեք և գոլորշու մի մասը կհեռանա): Երբ ժամանակը սպառվում է, «մուշտակի» տակից շոգեխաշած ձուկը զգուշորեն (սպաթուլայի միջոցով) հանում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում սեղանին։

Տապակած արծաթե կարպ

Արծաթե կարպի միսը շատ հյութալի է և նուրբ, պարունակում է արժեքավոր ճարպեր և պարզապես կատարյալ է տապակելու համար: Փորձեք այս պարզ և համեղ բաղադրատոմսը՝ կիտրոնով տապակած արծաթե կարպը:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ. արծաթե կարպ ձուկ
• 30 գ զտված արևածաղկի ձեթ
• կես կիտրոն
• 1 ճ.գ համեմունքներ ձկների համար
• 1 ճաշի գդալ աղ

Նախապատրաստում

Ինչպես միշտ, ցանկացած ձկան, այդ թվում՝ արծաթափայլ կարպի պատրաստումը սկսվում է այն մաքրելուց։ Մաքրված արծաթյա կարպը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Ձուկը չափաբաժիններով կտրատում ենք, աղում ենք, շաղ տալիս համեմունքներով և թողնում ենք 1 ժամ թրջվի համեմունքների մեջ։

Արծաթե կարպը տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել չկպչող տապակ: Լցնել մի քիչ ձեթ և դնել բավականին ուժեղ կրակի վրա։ Երբ տապակը ճիշտ տաքացվի, և ձեթը սկսի գոլորշիանալ, դրեք արծաթե կարպի կտորները։ Ծածկեք և նվազեցրեք ջերմությունը:

Տապակել ձուկը կափարիչի տակ միջին ջերմության վրա, մինչև ձևավորվի վարդագույն ընդերքը: Մոտավոր ժամանակը 4-5 րոպե։

Ձուկը շրջում ենք մյուս կողմը։ Արծաթե կարպի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք մի կտոր կիտրոն, փակեք կափարիչը և տապակեք ձուկը մինչև փափկի: Դա կտևի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Տապակած արծաթյա կարպի համեղ և բուրավետ կտորները դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել դեղաբույսերով և մատուցել։

P. S. Եթե նախընտրում եք տապակած արծաթե կարպը խրթխրթան կեղևով, ապա ձուկը պետք է տապակել առանց կափարիչի՝ ձկան կտորները ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո։ Սկսում ենք տապակել բարձր կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնում ենք։ Շրջում ենք մյուս կողմը, առաջին րոպեին կրակը ուժեղ է, հետո թույլ։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք, որ ձուկը պետք չէ ավելի երկար եփել, քանի որ այն չորանում է։

Հե արծաթե կարպից

Բաղադրիչներ

• Արծաթե կարպ - 1 կգ
• Քացախի էություն - 1,5 tbsp. լ
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ լ
• Սոխ - 4 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - 125 գր.
• Համեմ - 1 թ.գ
• Սև պղպեղ - 1 ճ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Աղի արվեստ. լ

Նախապատրաստում

Վերցրեք արծաթե կարպի ֆիլեը և կտրեք այն կտորների: Ավելացնել քացախի էություն։ Խառնում ենք։ Աղ. Խառնում ենք։ Ձկան մեջ ավելացնել սոխի ռեժիմը և խառնել: Ապա լցնել սոյայի սոուսով։ Ավելացնել դափնու տերեւ, մանր կտրատած սխտորը, աղացած համեմը, կարմիր աղացած պղպեղը և սև աղացած պղպեղը։ Խառնում ենք։ Իսկ վերջում լցնել տաք արևածաղկի ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել և մեկ օր դնել սառնարանը։ Արծաթե կարպից հեհը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Լցոնած արծաթյա կարպը ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով եփած ձուկը շատ համեղ է, բուրավետ և նուրբ։ Այս ուտեստը հարմար է սովորական ընտանեկան ընթրիքի և տոնական սեղանի համար։ Եփեք՝ հետևելով հրահանգներին, և հետո ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Բաղադրիչներ

• 1,3 կգ քաշով արծաթե կարպ,
• աղ պղպեղ,
• 3 սոխ,
• մեծ գազար,
• 200 գ պանիր
• 3 մեծ սունկ,
• բուսական յուղ,
• 100 գ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Պատրաստում ենք միջուկը, որի համար մաքրում ենք մեկ սոխը, կտրատում խորանարդիկների, իսկ գազարն քերիչով անցկացնում։ Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք և այնտեղ տապակեք պատրաստի բանջարեղենը։ Կլպեք և լվացեք սունկը, այնուհետև մանր կտրատեք և ուղարկեք թավայի մեջ։ Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, և բաղադրիչները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Խորովածը սառչելուց հետո ավելացնել քերած պանիրը։
2. Վերցրեք դիակը և դրանից հանեք թեփուկները։ Որովայնի հատվածում կտրվածք արեք և ներսից հանեք։ Դուք նաև պետք է կտրեք աչքերն ու մաղձը: Հաջորդ քայլը ձուկը ողողելն է հոսող ջրի մեջ, չորացնել թղթե սրբիչներով, ապա արտաքին և ներսը սրբել պղպեղի և աղի խառնուրդով: Թողեք կես ժամ, որպեսզի ամեն ինչ թրջվի։ Այնուհետև լվանալ և նորից չորացնել:
3. Արծաթե կարպի փորը լցրեք միջուկով, ապա կարեք այն թելով։ Վերցրեք թխում թերթիկը կամ թխելու համար նախատեսված ուտեստը և յուղեք այն յուղով: Մնացած սոխը օղակների մեջ կտրատել և հարթ շերտով դնել՝ հաշվի առնելով դիակի չափը։ Տեղադրել ձուկը, վրան քսել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Եթե ​​ցանկանում եք դիետիկ սնունդ ստանալ, ապա օգտագործեք թթվասեր։ Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց, որը պետք է նախապես տաքացվի 170 աստիճանով։ Լցոնած արծաթյա կարպը եփում է մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարող եք ցանկացած ձևով զարդարել։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձուկ:

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես համեղ պատրաստել արծաթյա կարպը, գնելիս պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտը։ Սուպերմարկետում դիակ գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ խոշոր նմուշներին՝ 2 կիլոգրամ կամ ավելի զանգվածով։ Փոքր ձկներն ավելի շատ փոքր ոսկորներ ունեն և ավելի քիչ յուղոտ են:

Ճիշտ է ապրանքը գնել այն վայրերում, որտեղ կարելի է դրա համար թույլտվություն տրամադրել, դա կխուսափի այնպիսի պաթոլոգիայի հետ վարակվելուց, ինչպիսին է օպիստորխիազը: Սովորաբար ապրանքը վաճառվում է թարմ բռնած, և որոշ կետերում կարելի է պարզել ձկնամթերքի ամենաբարձր որակը։

Թարմ և բարձրորակ արտադրանքն առանձնանում է.

• Գետի բուրմունք, ջրիմուռների բույր։
• Թաց, ոչ ծուռ ու խիտ պոչ։
• Վարդագույն մռայլներ.
• Մաքուր, մաքուր աչքերով:
• Հարթ, փայլուն թեփուկներ:
• Էլաստիկ մարմին։

Անորակ ապրանքից տհաճ հոտ է գալիս, չամրացված: Դուք չեք կարող վերցնել այն, քանի որ կարող եք թունավորվել:

Դուք կարող եք երկար ժամանակ պահել ձուկը այնպես, ինչպես մյուս ձկնամթերքը՝ սառեցնելով։ Եթե ​​պահվում է ոչ թե սառնարանում, այլ սառնարանում, ուտել մոտ 24 ժամ հետո։ Եթե ​​արծաթե կարփը թթու է, աղի, ապխտած, ապա պահպանման ժամկետն ավելի երկար է։

Այս ձկնամթերքի հատուկ խորհուրդն այն անմիջապես եփելն է, քանի որ այս կամ այն ​​կերպ սառեցնելը բացասաբար կանդրադառնա ամենանուրբ, սննդարար մսի առողջության և համի վրա։

Եթե ​​անհատը մեծ է կամ կան շատ դիակներ, և սառեցումը կլինի այսպես թե այնպես, ապա ձկնամթերքը պետք է բաժանվի մասերի, դրվի PE տոպրակների մեջ և արդեն տեղադրվի սառնարանում, ապագայում դա կլինի: այնքան հարմար է հանել և եփել:

Եթե ​​դուք ապրում եք գետերի տարածքներում, դուք, անշուշտ, գիտեք, թե ինչ է արծաթե կարպ ձուկը և ինչպես պատրաստել այն: Այս հրաշալի սննդային ձուկը հաճախ բուծում են լճակներում, քանի որ այն ցեխից ավազանների բնական մաքրող միջոց է, իսկ երբ լճակներում բուծում են արծաթյա կարպը, այնտեղ ջուրը դառնում է մաքուր և մաքուր։ Ձուկն իր անունը ստացել է իր մեծ գլխի պատճառով։

Ես շատ եմ սիրում արծաթագույն կարպը, բայց մեծը, որի քաշը 3-4 կգ-ից ավելի է։ Այն չունի փոքր տհաճ ոսկորներ, ավելի ճարպոտ և համեղ: Շատ համեղ է, հիշում եմ, հանգստի կենտրոնում են պատրաստել, ուղղակի համեղ! Խոշոր ձուկը կտրատել սթեյքերի մեջ, աղ և պղպեղ անել պղպեղով: Լցնել յուղով (իդեալական ձիթապտղի յուղ), ավելացնել կրաքարի հյութը, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և շպրտել ածուխների մեջ, երբ խորովում եք քյաբաբը: Համեղ - պարզապես հաճույք: Արծաթե կարպը շատ նուրբ և համեղ է, կարելի է տապակել, եփել, շոգեխաշել, թխել, դրանից հեհ և բալիկ պատրաստել։ Մի քանի խոսք կասեմ նրա օգտակար հատկությունների մասին, ապա ցույց կտամ մի քանի բաղադրատոմս, իսկ դուք անպայման կցանկանաք բոլոր առումներով ներառել այս հրաշալի ձուկը ձեր սննդակարգում։

Օգտակար հատկություններ

Հետաքրքիր է, որ արծաթե կարպի յուղը նույնքան օգտակար է, որքան ծովային ձուկը, քանի որ այն պարունակում է չհագեցած թթուներ, որոնք հայտնի են բոլորին իրենց օգտակարությամբ: Սա ձուկն օգտակար է դարձնում աթերոսկլերոզի, վատ խոլեստերինի համար։

1. Ավելին, ձուկը ցածր կալորիականություն ունի: Ընդհանուր առմամբ այն պարունակում է 85 կկալ 100 գ-ում, իսկ եփելիս նրա կալորիականությունը նույնիսկ նվազում է։ Ուստի օգտակար է այն ներառել ցանկացած սննդակարգի մեջ, նույնիսկ՝ նիհարեցնող։
2. Պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, հետեւաբար հավի մսի հետ միասին օգտակար է մարզիկների համար։
3. Պարունակում է մի փունջ վիտամիններ և հանքանյութեր՝ օգտակար բոլորի համար: Հատկապես հոդատապի, ռևմատիզմի, իսկ կարևորը՝ հիպերտոնիայի դեպքում։
4. Դիաբետով հիվանդների համար ձուկը պարզապես հրաշք է` այն նվազեցնում է շաքարը: Դուք կարող եք ապահով վայելել արծաթե կարպով ուտեստներ:
5. Առաջարկվում է գաստրիտով տառապողների մենյուում։
6. Ձկան միսը բարելավում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, օգնում է բջիջների նորացմանը, հեմոգլոբինի սինթեզին, մազերի աճին, եղունգների ամրացմանը։ Այն ունի նաև հակաօքսիդանտ ազդեցություն։

Ինչպես պատրաստել արծաթե կարպ

Հաշվի առնելով հրաշալի ձկան օգտակար հատկությունները, եկեք անցնենք դրա պատրաստման եղանակներին։ Սկզբում ես քայլ առ քայլ ցույց կտամ բաղադրատոմսերը իմ ամենապարզ և ամենահամեղ տարբերակների լուսանկարներով, իսկ հետո ցույց կտամ նաև, թե ինչպես պատրաստել բալիկ, հեհ, մարինացնել և թխել ձուկ:

Տապակել թավայի մեջ

Այսպիսով, մենք գնում ենք մեծ, գեղեցիկ ձուկ՝ 2 կգ և ավելի քաշով։

Խորհուրդ.գնելիս ձկան հոտը առեք, այն պետք է ջրիմուռի և գետի հոտ ունենա, ունենա առաձգական մարմին և թաց պոչ։ Թափանցիկ աչքեր և վարդագույն մռայլներ:

Իմը. Մենք մաքրում ենք։ Կտրել սթեյքերի մեջ:

Այս ձեւով դրանք կարելի է աղել, ցողել ձեթով, կիտրոնի հյութով եւ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել։ Այն կարող եք դնել մետաղական դարակի վրա, կամ կարող եք տապակել այսպես։ Բայց ես նախընտրում եմ կտորներն էլ ավելի կտրել, որպեսզի ավելի լավ տապակվեն։

Աղ. Գլանել ալյուրի մեջ։

Խորհուրդ.երբ ինչ-որ բան գլորում եք ալյուրի մեջ՝ հետագայում տապակելու համար։ Համոզվեք, որ հետո թափահարեք, որպեսզի թավայի ալյուրը չայրվի։

Լցնել եռման յուղի մեջ։

Կարևոր!Տապակելուց առաջ տապակը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք այն, տաքացրեք ինքնին տապակը, իսկ հետո ձեթը մեջը և միայն դրանից հետո լցրեք ձուկը։

Տապակել ոսկե դարչնագույնը և մատուցել։ Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարտոֆիլի պյուրեը, խաշած բրինձը և հիանալի հավելումը` բանջարեղենային աղցան: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի աղցանը նույնպես իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է:

Արծաթե կարպ բալիկ

Այս ձուկը համեղ է ապխտած, թթու դրած, չորացրած և աղած: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ արծաթյա կարպ բալիկ: Դա դժվար չէ, և համը զարմանալի է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կգ ձուկ
• 10 ճաշի գդալ աղ
• Թերի գդալ քրքում
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• Մի թեյի գդալ համեմ, աղացած պղպեղ և ոլոռ
• Մի երկու լավուշկա

Այսպիսով, ձուկը գնվել է սկզբում իմ տված խորհրդով, մաքրվել, փորոտվել։ Գլուխը կտրում ենք, նույնը անում ենք պոչով ու լողակներով, կգնան ձկնապուր։

• Այժմ դուք պետք է ձուկը բաժանեք ֆիլեի, ընտրեք ոսկորները, և ամեն ինչ պատրաստ է հետագա մանիպուլյացիաների համար:
• Ֆիլեն մանր կտրատել՝ խորանարդի։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, խառնուրդով առատորեն շաղ տալիս ձկանը։
• Վերևում ճնշում ենք ամրացնում, 5 օր թողնում ենք այնտեղ աղի։
• Հետո հանում ենք ձուկը։ Մանրակրկիտ լվացեք աղից, նորից լցրեք մաքուր ջրով և թողեք մի քանի ժամ. անհրաժեշտ է աղը հնարավորինս շատ հանել։
• Մնում է ձուկը կախել նախագծի մեջ ինչ-որ տեղ: Օրինակ՝ պատշգամբում, իսկ մի երկու օրից բալիկը պատրաստ կլինի։

Խորհուրդ.ձուկը չորացնելու համար հարկավոր է այն ծածկել շղարշով և պաշտպանել կենդանիներից։

Մարինացնող ձուկ

Ձեր ձուկը շատ համեղ կդառնա, եթե այն ճիշտ մարինացնեք։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ արծաթե կարպ
• 0,5 բաժակ աղ
• 100 գ 9% քացախ
• 2 սոխ
• Մի երկու գազար
• Եվ մոտ 0,7 բաժակ արեւածաղկի ձեթ

Պատրաստում ենք ֆիլեն, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, աղ ենք լցնում և 3 ժամով դնում ենք ճնշման տակ։

1. Լվանում ենք աղից, լցնում ենք քացախով և կրկին ճնշված 3 ժամով։
2. Լվանում ենք քացախից, լավ թափահարում և շերտերով լցնում տարայի մեջ՝ շաղ տալով մանրացրած գազարով և սոխով։ Լցնել յուղով - և կրկին սեղմել 3 ժամ:
3. Ամեն ինչ, կարող եք փորձել - շատ համեղ է:

Արծաթե կարպ հը պատրաստվում է նույն ձևով։ Ավելացնել աղ, լցնել քացախի մեջ և թողնել մեկ ժամ։ Միավորել բանջարեղենի հետ (գումարած սխտոր), լցնել ձեթի և սոյայի սոուսի մեջ, խառնել և թողնել սառնարանում 5-6 ժամ։ Նա պատրաստ է։ Դուք կարող եք օգնել ինքներդ ձեզ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է արծաթե կարպը, ինչպես է այն օգտակար, ինչպես ընտրել այն և ինչպես պատրաստել այն: Եվ ես, Օլգա Բարը, ասացի ձեզ այս, հաճելի խոհարարական գլուխգործոցների մասին: