ផ្ទះ ជី តើតាបានីជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Tabani? Udmurt tabani នំប៉័ងស្តើងធ្វើពីម្សៅ Tabani Udmurt

ជី

តើតាបានីជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Tabani? Udmurt tabani នំប៉័ងស្តើងធ្វើពីម្សៅ Tabani Udmurt

តើតាបានីជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន Tabani?

ម្ហូបនេះគឺនឹកឃើញខ្លះៗនៃ pancakes ឬ pancakes ធម្មតានិងជាទីស្រឡាញ់ ដើម្បីរៀបចំលាយម្សៅ 2 ពែងនិង 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 10 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតនិង 2 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ 1 លីត្រនៃទឹកអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ វា ferment បន្តិចសម្រាប់ពីរបីម៉ោង knead និង fry នៅក្នុង Pan frying មួយ pancakes ប្រហែល 3 មក្រាស់។

Tabani, នំសំប៉ែត ឬដូចដែលយើងតែងតែហៅវាថា pancakes ។ ម្ហូប Udmurt ប៉ុន្តែជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានសាកល្បងវាពីកាហ្សាក់ស្ថាន បន្ទាប់មកខ្ញុំគិតថាទាំងនេះជានំផេនខេកមិនល្អ ហើយការពិតដែលថាវាក្រាស់ប្រហែលជាមិនមានគោលបំណងទេ។ វាប្រែថានេះមានបំណង។ ហើយពួកគេត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ: ចាក់ម្សៅមួយកែវជាមួយទឹកក្តៅមួយកែវបន្ថែមអំបិល yeast ម្សៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ច្របាច់ម្សៅហើយឱ្យវាឡើង។ នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងពីរបីដងហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes ព្យាយាមចាក់ស្តើងជាងមុនព្រោះវានឹងនៅតែកើនឡើង។ tabani ក្តៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ, កាត់ជា 4 ផ្នែកនិងបម្រើជាមួយ zyret ។ Zyret គឺជា custard ប្រៃប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស: អ្នកត្រូវវាយស៊ុតមួយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្សៅ 1/4 ពែងនិងទឹកដោះគោមួយកែវ។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring បន្ត។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃ butter និងបម្រើជាមួយ tabani ។

ម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅ Udmurtia ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាត្រូវបានគេបរិភោគកាត់ជាបួនផ្នែកដោយជ្រលក់ក្នុង zyret (zyret គឺជាទឹកជ្រលក់ពិសេស) ។

Tabani ស្រដៀងនឹង pancakes ប្រពៃណី។ ជាប្រពៃណី ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកដាក់ក្នុងឡរុស្ស៊ី និងលើភ្លើងចំហរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើតាបានី រួមមានៈ

ម្សៅស្រូវសាលី
ស្ករ
ដំបែ
ប្រេងរុក្ខជាតិ
ប៊ឺ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំ zyret រួមមាន:

ម្សៅស្រូវសាលី
ទឹកដោះគោ
ប៊ឺ

Tabani មានរូបរាងផ្សេងៗគ្នា - tabani រាងមូលតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះចៀនទាំងមូល និងនំប៉័ងតូចៗ។

Tabani គឺជា pancakes ដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាន yeast ។ ម្សៅអាចមានភាពខុសគ្នា: ស្រូវសាលី oatmeal rye ។ pancakes ទាំងនេះមានរសជាតិជូរ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ីហើយបម្រើក្តៅជាមួយក្រែមជូរនិងប៊ឺ។ ម្ហូបនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបជាតិរបស់ Udmurts ។

នៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រជាជាតិផ្សេងៗគ្នាមានមុខម្ហូបដែលកំណត់អត្តសញ្ញាណជាតិរបស់វា។

នៅក្នុងម្ហូបប្រជាប្រិយ Udmurt មុខម្ហូបបែបនេះរួមមាន: perepechi, zhuko milim និង taban.

តាបាន់ទាំងនេះគឺជានំប៉័ងសំប៉ែត។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅផ្សេងៗ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពី rye ស្រូវសាលី oatmeal buckwheat ឬពារាំង។

ហើយឈ្មោះនេះបានមកពី Udmurt taba - ខ្ទះចៀនវាស្ថិតនៅលើវាថាតាបែនត្រូវបានដុតនំ។

ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ងសំប៉ែតត្រូវបាន kneaded នៅពេលល្ងាចព្រោះវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើពួកគេសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។

អាស្រ័យលើពេលវេលានៃឆ្នាំ tabanya ត្រូវបានបម្រើនៅរដូវក្តៅ: ផ្លែប៊ឺរីទឹកឃ្មុំឈីក្រុម Fulham ។ ហើយនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់: ប៊ឺ, Cream sour, ការ៉េម, ទឹកដោះគោ, ដំឡូង mashed និងផ្សិត។

ហើយ tabani ត្រូវបានដុតនំមិននៅក្នុង oven ខ្លួនវានោះទេប៉ុន្តែនៅមាត់របស់វាដែលជាកន្លែងដែលកំដៅគឺល្អបំផុតបំផុត។

អ្នកស្រុកនៃផ្នែកនីមួយៗនៃសាធារណរដ្ឋ Udmurt រៀបចំ និងបរិភោគ tabani តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។

ម្ហូបនេះបំពេញបានច្រើន។ ពាក្យថា ចូរញ៉ាំតាបានីពេលព្រឹក ហើយអ្នកនឹងឆ្អែតរហូតដល់ល្ងាច។

Udmurts មានទំនៀមទម្លាប់ជាច្រើនដែលជាប់ទាក់ទងនឹងម្ហូបនេះដែលត្រលប់មកវិញរាប់សតវត្ស។

ពូខុនតាបានការជួបជុំ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការងារវាល ថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដមួយត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។

ពួកគេបានប្រមូលអាហារជាមុនដើម្បីធ្វើនំប៉័ងសំប៉ែត ជ្រើសរើសខ្ទមធំជាង ហើយចម្អិនវា បន្ទាប់មកបានអញ្ជើញភ្ញៀវ។ នៅឯការជួបជុំទាំងនេះ បុរសៗតែងតែស្វែងរកកូនក្រមុំសម្រាប់ខ្លួនឯង។

Chozhi taban. ដូចនៅភូមិណាដែរ គោត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអ្នកចិញ្ចឹមជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីកូនគោបានកើតមក ទឹកប្រមាត់ (chozhi yol) ត្រូវបានទុកសម្រាប់ taban ដើម្បីរៀបចំ zyret ។ ពួកគេត្រូវបានគេអញ្ជើញឲ្យញ៉ាំតាបាណៃក្នុងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ ក្មេងៗអង្គុយនៅតុមុន ហើយមនុស្សធំអង្គុយនៅជ្រុងម្ខាងនៃតុ។

ដូចដែលត្រូវបានគេនិយាយពីមុន tabani ពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។

មិនថាអ្នកព្យាយាមចំអិនវាក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវប៉ុណ្ណាក៏ដោយ ពួកវានឹងមិនប្រែជារលោងនោះទេ។

នេះគឺជារូបមន្តទូទៅបំផុតសម្រាប់ tabani:

សម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីប្រាំពីររយក្រាម អ្នកត្រូវយកដំបែពីរស្លាបព្រា ស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ និងរ៉ាស។ ប្រេង និងតែ លីត្រ អំបិល។ លាយម៉ាសទាំងមូលបំពេញវាដោយទឹកក្តៅហើយទុកវាចោលរហូតដល់ព្រឹក។

នៅពេលព្រឹកលាយនិងដុតនំម្តងទៀត។

Tabani គឺជាមុខម្ហូបនៃម្ហូប Udmurt ដែលជាប្រភេទនំផេនខេកដែលមានគ្រឿងទេស។ ជាទូទៅ ខ្ញុំគិតថា tabani គ្រាន់តែជាឈ្មោះនំផេនខេកបែបនេះ ពីព្រោះរូបមន្តនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងរបស់ខ្ញុំ។ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើនំផេនខេក ខ្ញុំធ្វើដូចនេះ៖ ខ្ញុំកំដៅទឹកដោះគោពីរកែវ បន្ថែមអំបិល និងកន្លះកញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត ម្សៅដើម្បីធ្វើជាម្សៅដូចនំផេនខេក បន្ថែមម្សៅដុតនំ ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំ ខ្ទឹមបារាំងចៀន ពេលខ្លះ ពណ៌បៃតងប៉ុន្តែពួកគេឆេះបន្តិច។ Knead dough ពីរដងហើយចាប់ផ្តើមចៀន tabani ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3-4 ម។ Udmurts ធ្វើទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ zyret សម្រាប់ពួកគេ ប៉ុន្តែយើងចូលចិត្តវាជាមួយក្រែមជូរ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសម្រាប់យើង។

នៅក្នុងវចនានុក្រមធ្វើម្ហូបរបស់ V.V. Pokhlebkina ឆ្នាំ ២០០៥៖

Tabani ស្រដៀងនឹង pancakes ឬ pancakes រុស្ស៊ីដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Zyret គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលអាចផ្អែមឬប្រៃ, ដំឡូង, ឈីក្រុម Fulham, ស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ។

ដើម្បីរៀបចំ tabani អ្នកនឹងត្រូវការ:ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, 10 ក្រាម។ yeast ស្ងួត 2 tbsp ។ ប្រេងបន្លែប្រហែល 1 លីត្រ។ ទឹក (បន្ថែមរហូតដល់អ្នកទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ) អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយទុកម្សៅឱ្យមានជាតិ ferment ពីរបីម៉ោង។ វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជាទៀងទាត់។ ដុតនំ tabani ទាំងសងខាងលើកំដៅខ្ពស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកចាក់ pancakes ប្រហែល 3-4 ម។ នំដែលបានបញ្ចប់ចាំបាច់ត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

Tabani ត្រូវតែត្រូវបានបរិភោគក្តៅ។ នំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែកហើយជ្រលក់ក្នុង zyret ។ អ្នកអាចដាក់ zyret នៅកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ នេះរំលឹកខ្ញុំពីនំផេនខេនរបស់យើងជាមួយម៉ាចកា។

Tabani គឺជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូប Udmurt ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំផេនខេករបស់យើង ហើយរូបមន្តក៏ស្រដៀងគ្នាខ្លះដែរ។ ដើម្បីរៀបចំ tabani អ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ, អំបិល, 10 ក្រាមនៃ yeast, 2 tablespoons នៃជាតិស្ករ, 2 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ 1 លីត្រនៃទឹក អ្នកអាចបន្ថែម onions ពណ៌បៃតង។ ម្សៅគួរតែឈរហើយក្រោកឡើង។ Tabani ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដែលពួកគេប្រែទៅជាក្រាស់និងជូរនៅក្នុងរសជាតិ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ zyret ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបានជាមួយ butter និង Cream sour ។

Tabani គឺជាម្ហូបជាតិ Udmurt ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងខេត្ត Vyatka និង Udmurtia ។ នៅខាងក្រៅតំបន់ទាំងនេះ Tabani ស្ទើរតែមិនស្គាល់ ទោះបីជាវាជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងហ៊ានក៏ដោយ។ Tabani គឺស្រដៀងទៅនឹងនំផេនខេកដែលមានជាតិម្សៅ ឬនំខេកអារ៉ាប់ Kataef ដែលត្រូវបានដុតនំជាប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះដែកនៅលើភ្លើងនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។

Tabani ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា - បៃតង, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្សិត, ស្ព, smeared ជាមួយ butter, យៈសាពូនមី, ទឹកឃ្មុំ, បម្រើជាមួយចាហួយ, compote, ឈីក្រុម Fulham ។ ជាប្រពៃណី Tabani ត្រូវបានបម្រើជាមួយ zyret ដែលជាការស្លៀកពាក់រាវដែលធ្វើពីស៊ុត និងឱសថ។

រូបមន្ត

រសជាតិល្មមរបស់ Tabaneya ត្រូវបានបំពេញយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយទឹកជ្រលក់ផ្អែមធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួតដោយគ្មានបន្ថែមជាតិស្ករ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ Tabani ខ្លួនឯងគឺស្រាលណាស់ គ្មានខ្លាញ់ និងសមរម្យសម្រាប់របបអាហារបួស។

គ្រឿងផ្សំ៖

តាបានី៖

ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 2.5 ពែង
ទឹក (ដើម្បីនាំយក dough ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន)
20 ក្រាមនៃ sourdough
ghee សម្រាប់ដុតនំ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួត៖

1 ពែង kefir ឬទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានជាតិស្ករឬបន្ថែមរសជាតិ
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមួយក្តាប់តូច
prunes - 5-6 ផ្លែឈើធំ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ផ្សេងទៀត - raisins, apricots ស្ងួត, អាល់ម៉ុន, ស្វាយចន្ទី, ផ្លែល្វា។
1/2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
1/4 tsp ។ cinnamon

ការរៀបចំ៖

តាបានី៖

កំដៅទឹកនិងពនឺការចាប់ផ្តើម។
នៅក្នុងចានធំមួយ ឬខ្ទះ លាយទឹក អំបិល ម្សៅស៊ុប បុកចូលទៅក្នុងម្សៅ (ភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ) ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅបំផុតនៅក្នុងផ្ទះដើម្បីក្រោកឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង (ប្រហែល 3-4 ដង) វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជាច្រើនដង។ ទុកម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំទៅប្រាំមួយម៉ោង។
ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះដែកលាបខ្លាញ់ជាមួយ ghee ។ សម្រាប់ផ្ទាំងនីមួយៗ - 2 ស្លាបព្រានៃ dough, កម្រិតបន្តិច។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្លេក។ Tabani មិនគួរងងឹតដូច pancakes ធម្មតាទេ!

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួត៖

ត្រាំផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់មួយយប់។
លាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 10 ដង

ម្សៅសម្រាប់តាបានី៖
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
ស្ករ 2 តារាង។ លីត្រ
ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 2 តុ។ លីត្រ
ទឹក (ម្សៅគួរតែរាវដូច្នេះអ្នកអាចប្រើបន្ថែមទៀត។ ) 1 លីត្រ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ (សម្រាប់ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើ) 50 ក្រាម។
ហ្សីរ៉េត៖
ទឹកដោះគោ 1 ពែង។ (200 មីលីលីត្រ)
ស៊ុត 1 ភី។
ម្សៅស្រូវសាលី 50 ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ 20 ក្រាម។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ផលិតផលសម្រាប់ធ្វើម្សៅ។ អ្នកត្រូវការទឹកប្រហែលមួយលីត្រ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ ម្សៅគួរតែរាវ។
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ។
បន្ថែមស្ករ
បន្ថែមប្រេងបន្លែ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។
ម្សៅគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ជាមួយទឹក 2 កែវហើយនៅពេល kneading បន្ថែមទឹកនិងនាំយក dough ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
ដាក់ម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, dough ត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនិង kneaded ទៀងទាត់។
ចាក់ម្សៅដែលមានកំរាស់ប្រហែល 3-4 ម.ម ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកក្តៅខ្លាំង។
Taban ត្រូវបានចៀនទាំងសងខាង។
ត្រូវប្រាកដថាខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយដុំតូចមួយនៃប៊ឺ។
តាបានីដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែកហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុង zyret ។
អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេ ដាក់ zyret នៅកណ្តាល ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ zyret ។
វាយស៊ុត
បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោទៅស៊ុតវាយដំ។ វាយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុង saucepan អ៊ីណុកនិងកំដៅរហូតដល់ក្រាស់និងពពុះលេចឡើង។
បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ, លាយអំបិលនិងត្រជាក់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ zyryat ផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ 1/1 ពែង។
អ្នកអាចដាក់ zyryat នៅកណ្តាលនំប៉័ងសំប៉ែត រមៀលវាឡើងហើយញ៉ាំវា។
អ្នកអាចគ្រាន់តែជ្រលក់ taban នៅក្នុង zyryat ។

Udmurt tabani ក្តៅសាច់ឡើងខ្លាញ់ដូចព្រះអាទិត្យ!
Tabani, Udmurt sour dough flatbreads, គឺនឹកឃើញបន្តិចនៃ pancakes ឬ pancakes រុស្ស៊ី។ ការរៀបចំរបស់ Udmurt tabani មានលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំជាចាំបាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកនៅក្នុងឡរុស្ស៊ីនិងនៅលើភ្លើងបើកចំហ។ ដូចដែលមិត្តរបស់ខ្ញុំមកពី Udmurtia ដាក់វា ភ្លើងគួរតែខាំផ្ទាំងបដា។ ពួកគេត្រូវបានបរិភោគក្តៅជាមួយ zyret ។ Zyret គឺជាប្រភេទទឹកជ្រលក់សម្រាប់ Taban ។ Zyrets អាចមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ ទឹកដោះគោ ដំឡូងបារាំង ឬធ្វើពីស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ។
ខ្ញុំបានប្រថុយនឹងការចំអិនម្ហូប tabani នៅលើចង្ក្រានហ្គាស ដោយសារតែខ្វះចង្ក្រានរុស្ស៊ីក្នុងស្ថានភាពទីក្រុង។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ពិតហើយ ខ្ញុំបានចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកហើយកំដៅខ្ពស់។ Tabani ពិតជាត្រូវបានគេបរិភោគក្តៅ; ពេលវាត្រជាក់ចុះ វាបាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វា។
Tabani គឺជាម្ហូបដែលមានបុណ្យ។ វាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ Maslenitsa សម្រាប់ភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់ឬនៅពេលដែលពួកគេចង់ផ្គាប់ចិត្តកុមារ។
រូបមន្តដ៏លំបាកមួយសម្រាប់ Udmurt taban នំប៉័ងស្តើងដែលធ្វើពីម្សៅធ្វើនៅផ្ទះមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 5 ម៉ោងមានត្រឹមតែ 156 គីឡូកាឡូរី។ រូបមន្តរបស់អ្នកនិពន្ធសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៤ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ: 5 ម៉ោង
បរិមាណកាឡូរី៖ 156 គីឡូកាឡូរី
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 10 ដង

ភាពស្មុគស្មាញ៖ មិនមែនជារូបមន្តងាយស្រួលទេ។
ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
ប្រភេទចាន៖ នំប៉័ងសំប៉ែត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដប់ដង
ម្សៅសម្រាប់តាបានី៖
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
ស្ករ 2 តារាង។ លីត្រ
ដំបែស្ងួត ១០ ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ 2 តុ។ លីត្រ
ទឹក (ម្សៅគួរតែរាវដូច្នេះអ្នកអាចប្រើបន្ថែមទៀត។ ) 1 លីត្រ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ (សម្រាប់ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើ) 50 ក្រាម។
ហ្សីរ៉េត៖
ទឹកដោះគោ 1 ពែង។ (200 មីលីលីត្រ)
ស៊ុត 1 ភី។
ម្សៅស្រូវសាលី 50 ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៊ឺ 20 ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
ផលិតផលសម្រាប់ធ្វើម្សៅ។ អ្នកត្រូវការទឹកប្រហែលមួយលីត្រ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវផ្តោតលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅ។ ម្សៅគួរតែរាវ។
រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅ។
បន្ថែមស្ករ
បន្ថែមប្រេងបន្លែ។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។
ម្សៅគួរតែស្រដៀងនឹងក្រែមជូរ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ជាមួយទឹក 2 កែវហើយនៅពេល kneading បន្ថែមទឹកនិងនាំយក dough ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន។
ដាក់ម្សៅនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេល fermentation, dough ត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនិង kneaded ទៀងទាត់។
ចាក់ម្សៅដែលមានកំរាស់ប្រហែល 3-4 ម.ម ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកក្តៅខ្លាំង។
Taban ត្រូវបានចៀនទាំងសងខាង។
ត្រូវប្រាកដថាខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយដុំតូចមួយនៃប៊ឺ។
តាបានីដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានកាត់ជាបួនផ្នែកហើយជ្រលក់ចូលទៅក្នុង zyret ។
អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេ ដាក់ zyret នៅកណ្តាល ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ zyret ។
វាយស៊ុត
បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោទៅស៊ុតវាយដំ។ វាយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយ whipped ចូលទៅក្នុង saucepan អ៊ីណុកនិងកំដៅរហូតដល់ក្រាស់និងពពុះលេចឡើង។
បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ, លាយអំបិលនិងត្រជាក់។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ zyryat ផ្អែម អ្នកអាចបន្ថែមស្ករ 1/1 ពែង។
អ្នកអាចដាក់ zyryat នៅកណ្តាលនំប៉័ងសំប៉ែត រមៀលវាឡើងហើយញ៉ាំវា។
អ្នកអាចគ្រាន់តែជ្រលក់ taban នៅក្នុង zyryat ។

រូបមន្តពី Svetlana Chernykh អ្នកចូលរួមនៃការប្រកួតប្រជែង "រូបមន្តនៃជីដូនរបស់យើង" ទំ។ Vavozh សាធារណរដ្ឋ Udmurt ។

វប្បធម៌ផ្សេងគ្នាត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំជាជនជាតិរុស្សី ប៉ុន្តែនាងកើតនៅក្នុងភូមិ Udmurt ហើយបន្ទាប់មកបានរៀបការក្នុងគ្រួសារ Udmurt ។ ដូច្នេះទាំងជនជាតិរុស្ស៊ីនិងរុស្ស៊ីតែងតែចម្អិននៅក្នុងគ្រួសារ។ ចាន Udmurt. ឥឡូវនេះយើងរស់នៅក្នុងផ្ទះមួយជាមួយប្តីរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកូនៗ និងចៅៗប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញតុធំមួយ ហើយយើងមានកូនបីនាក់ និងចៅបួននាក់ យើងត្រូវធ្វើម្ហូបយ៉ាងច្រើន។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្ត tabani ធ្វើនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ - នំប៉័ង Udmurt ធ្វើពីម្សៅជូរ។ ពួកគេនឹកឃើញតិចតួចអំពី pancakes ឬ pancakes រុស្ស៊ី។ ភាពខុសប្លែកគ្នានោះគឺថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកនៅក្នុងឡរុស្ស៊ីនៅលើភ្លើងចំហ ប៉ុន្តែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ អ្នកអាចសាកល្បងវានៅក្នុងឡចំហាយឧស្ម័ន ឬអគ្គិសនី។

យើងពិតជាចូលចិត្ត tabani ជាមួយគ្រឿងទេស។ ម្សៅសម្រាប់ tabani ត្រូវបានកំណត់ឡើងនៅពេលល្ងាច។

រូបមន្ត៖

ត្រូវការ: សម្រាប់ dough: 7 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, 1 tsp ។ អំបិល 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោនិង 20 ក្រាមនៃ yeast ។ សម្រាប់ការដុតនំ, វិចិត្រ chop គំនិត។

សម្រាប់ zyret សាមញ្ញ: 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោកន្លះកែវម្សៅ 5 ស៊ុត ប៊ឺ 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

ដុតនំ tabani មិនលើសពី 7 នាទី។ ចាក់ម្សៅក្រាស់រហូតដល់ 4 ម.ម ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន ប្រោះខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់នៅលើម្សៅឆៅ។ Tabani ត្រូវបានបរិភោគក្តៅជាមួយ zyret ។ Zyret គឺជាប្រភេទទឹកជ្រលក់សម្រាប់ Taban ។ Zyret អាចជាផ្អែម និងប្រៃ ឈីក្រុម Fulham ដំឡូង ឬធ្វើពីស៊ុត និងទឹកដោះគោ។

ហ្គូលីណាណាតាលីយ៉ានីកូឡាវីណា
ចំណងជើងការងារ៖គ្រូជាន់ខ្ពស់
វិទ្យាស្ថានអប់រំ: MBDOU "សាលាមត្តេយ្យរួមបញ្ចូលគ្នាលេខ 25"
ទីតាំង៖ Udmurtia, Glazov
ឈ្មោះសម្ភារៈ៖សេណារីយ៉ូថ្ងៃឈប់សម្រាកសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុមត្តេយ្យសិក្សា
ប្រធានបទ៖ការប្រមូលផ្តុំ Udmurt "Pukon-taban"
កាលបរិច្ឆេទបោះពុម្ពផ្សាយ៖ 14.07.2017
ជំពូក៖ការអប់រំមត្តេយ្យសិក្សា

សេណារីយ៉ូនៃថ្ងៃឈប់សម្រាក៖ ការជួបជុំ "ពូកនតាបន"

គោលដៅ៖ ពង្រីកចំណេះដឹងរបស់កុមារអំពីទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជន Udmurt - ការប្រមូលផ្តុំ "Pukon-

ភារកិច្ច: អប់រំ និងអប់រំ

ណែនាំទំនៀមទម្លាប់ Udmurt: "Pukon taban"

ការកែតម្រូវនិងការអភិវឌ្ឍន៍៖

បង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍លើវប្បធម៌របស់ប្រជាជន Udmurt តាមរយៈការស្គាល់ពីទំនៀមទម្លាប់ ហ្គេម។

រឿងនិទាន, ចម្រៀង;

ការអប់រំកែតម្រូវ៖

បណ្តុះការគោរពចំពោះប្រវត្តិសាស្ត្រនៃមាតុភូមិតូចរបស់អ្នក និងវប្បធម៌របស់វា។

ឧបករណ៍៖

នំប៉័ងមួយដុំ អំបិលក្នុងចានបាយ ទឹកឃ្មុំក្នុងចាន។

កន្សែងប៉ាក់, កន្សែងពោះគោ,

អមដោយតន្ត្រី (ចម្រៀង Udmurt)

កាតដែលមានសុភាសិត Udmurt - "នំផ្ទះល្វែង",

របាំងមាន់ មេមាន់ មាន់ 3 ដុំ ឆ្មា ឆ្កែ កង្កែប សម្រាប់ការចាប់បដិសន្ធិឡើងវិញ

រឿងនិទាន Udmurt "Kokoriko",

តុក្កតាក្មេងប្រុស និងក្មេងស្រី ក្នុងសម្លៀកបំពាក់ជាតិ,

សម្លៀកបំពាក់ Silhouette: អាវ, រ៉ូប, apron (កុមារនឹងតុបតែងពួកគេក្នុងអំឡុងពេលថ្នាក់),

សញ្ញាសម្គាល់គំនូរ, ខ្មៅដៃពណ៌,

Tabani បម្រើជាមួយការបំពេញខ្ទឹមបារាំង និងដោយគ្មានការបំពេញ ដែលលាក់ទុកជាពេលដ៏ភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។

ចេញពីភ្នែករបស់កុមារនៅក្នុងទូ និងគ្របដោយកន្សែង។

បន្ទប់នេះត្រូវបានតុបតែងក្នុងរចនាប័ទ្ម Udmurt ។ មានកំរាលព្រំនៅផ្ទះ

នៅលើតុគឺជាក្រណាត់តុត្បាញពីជីដូន។ អ្នកធ្វើបទបង្ហាញក្នុងសម្លៀកបំពាក់ជាតិ Udmurt ជាមួយ

អាវក្រណាត់។

វឌ្ឍនភាពនៃមេរៀន៖

នៅលើមាត់ទ្វារមានអ្នកធ្វើបទបង្ហាញពីរនាក់កាន់កន្សែងនៅដៃ និងនំប៉័ងមួយដុំនៅលើនោះ ជាមួយនឹងប៊ឺ និង

ទឹកឃ្មុំ។ (ជាមួយនឹងបទចម្រៀង Udmurt "Kunoos vuilliam" (ភ្ញៀវបានមករកយើង) ។

1 អ្នកធ្វើបទបង្ហាញ៖ Yalike, duno kunoos! Verjale, pyrele ។ ពូកសេឡេ។

2B: ជំរាបសួរភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់! សាកល្បងវា ឆ្លងកាត់ អង្គុយចុះ។

កុមារអង្គុយនៅកន្លែងដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។

1B.៖ វារញ៉េរញ៉ៃ វាជាស្លេក ប៉ុន្តែវាដកដង្ហើម!

2B: សួស្តីបងប្អូន។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីទំនៀមទម្លាប់មួយរបស់ប្រជាជន Udmurt សូមស្តាប់ Udmurt

យើងនឹងឃើញ

ការអនុម័តឡើងវិញ

Udmurt

តោះគូរ

តោះសាកល្បង

ម្ហូបជាតិ Udmurt ។

ដូច្នេះ ការជួបជុំ "ពូខុនតាបានន" របស់យើងចាប់ផ្តើម។ ប្រជាជាតិនីមួយៗមានរបស់ខ្លួន។

ទំនៀមទម្លាប់ពិសេសសម្រាប់គាត់។

យើងបានចាប់ផ្តើមថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់យើងជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់មួយ - ស្វាគមន៍ភ្ញៀវជាមួយនឹងនំប៉័ងមួយ។ នេះ។

ទំនៀមទម្លាប់នៃការស្វាគមន៍ភ្ញៀវជាមួយនំប៉័ងមួយត្រូវបានទទួលយកដោយប្រជាជនរុស្ស៊ីមកពី Udmurts ។ ឥឡូវនេះ

ភ្ញៀវជាទីគោរព និងប្រជាជនរុស្ស៊ីត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយនំប៉័ងមួយដុំ និងអំបិលនៅលើកន្សែង។

2B: តើអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងទេ?

អ្វីទៅហៅថានំប៉័ង? (នំបុ័ង, នំ, នំបុ័ង)

តើមាននំប៉័ងប្រភេទណា? (សខ្មៅ)

សម្រាប់កសិករ Udmurt នំបុ័ងគឺជាផលិតផលចម្បងនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់គាត់។ ដូចដែលវាគឺសម្រាប់យើងនៅថ្ងៃនេះផងដែរ។

នំប៉័ងជានិមិត្តរូបនៃការមានកូន ភាពរុងរឿង និងវិបុលភាព ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងផ្នែកផ្សេងៗ

នាំមុខនៅក្នុងវេន:

* ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យគ្រួសារសំខាន់ៗ ចាំបាច់ត្រូវដាក់នំប៉័ងមួយដុំនៅលើតុ។

*ពេលកូនកើតមក គេដាក់នំប៉័ងមួយដុំលើតុ បបរឆ្អិន ហើយញ៉ាំតាមបំណង

សុខុមាលភាពសម្រាប់ទារក។

* ពេលដាក់ទារកចូលក្នុងលំយោលជាលើកដំបូង គេដាក់នំប៉័ងមួយដុំនៅទីនោះ ដើម្បីអោយទារកអាច

បុរសល្អម្នាក់ធំឡើងដើម្បីកុំឱ្យគាត់ខ្វះនំបុ័ង។

* សំបកនំបុ័ងជាមួយប៊ឺ ឬនំផេនខេនត្រូវបានកប់នៅក្នុងដីនៅថ្ងៃដែលសាបព្រួសដើម្បីឱ្យវាលូតលាស់។

ការប្រមូលផលល្អ។

* មុនពេលចេញពីផ្ទះនៅពេលព្រឹក Udmurts បានភ្លក់នំបុ័ង។

* ពួកគេស្បថដោយនំប៉័ង។

* ពេល ធ្វើ ដំណើរ តាម ផ្លូវ ពួកគេ យក នំបុ័ង ទៅ ជា មួយ មិន ត្រឹម តែ ជា អាហារ ប៉ុណ្ណោះ ទេ ប៉ុន្តែ ដើម្បី ឲ្យ វា ជួយ បាន ជោគជ័យ

ដោះស្រាយបញ្ហា។

* នំប៉័ងត្រូវបានលើកឡើងដោយបំណងប្រាថ្នាល្អ (naned cheskyt potysa ទឹកឃ្មុំ sied - អាចជារបស់អ្នក

នំប៉័ងគឺឆ្ងាញ់) ។

*តាំងពីក្មេងមក កុមារត្រូវបានបង្រៀនឱ្យគោរពនំប៉័ង៖

កុំដាក់នំប៉័ងដោយផ្នែកមូលចុះក្រោម;

បរិភោគនំបុ័ងដោយព្យាយាមមិនឱ្យខូចវា;

កុំបោះនំប៉័ងនៅលើឥដ្ឋ;

ហើយគេកាត់នំប៉័ងជាចំណិតៗ ដោយសង្កត់នំប៉័ងទៅទ្រូងរបស់ពួកគេ។

កិច្ចការទី 1 សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា: ប្រមូលផ្តុំ "នំ" (រង្វង់កាត់ជាបំណែកជាមួយ

សុភាសិត Udmurt សរសេរនៅលើវា) អានជាភាសារុស្សី អ្នកធ្វើបទបង្ហាញ

អាននៅ Udmurt នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃរង្វង់។

សុភាសិត: នំប៉័ងមិនមែនជាអាវរោមទេ តែវាផ្តល់ភាពកក់ក្តៅ។ (Nyan shuba ovol ke no, shunte)

ល្អជាមួយនំបុ័ងនិងនៅក្រោមដើមឈើ។ (Nyan ke wan, kyz ulyn ប៉ុន្តែលាង) ។

តើអ្នកណានៅពីលើនំប៉័ង? (Nyanles badzym kin wan?)

យុវជនបានទៅជួបជុំគ្នាជាមួយសិប្បកម្ម៖ ពួកគេមិនត្រឹមតែលេង ច្រៀង រាំប៉ុណ្ណោះទេ

ពួកគេបានប៉ាក់ ប៉ាក់ ពាក់ស្បែកជើងប៉ាក់។ល។

ការសម្តែងសិល្បៈ - របាំរបស់កុមារ។

ពួកគេបានស្វាគមន៍ភ្ញៀវ ហើយបានទៅលេងក្នុងសម្លៀកបំពាក់ឆើតឆាយ និងមានបុណ្យ។ អ្នកក៏ឆើតឆាយណាស់។

ស្លៀកពាក់។ តើពិធីកររបស់យើងស្លៀកពាក់បែបណា? (នៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ Udmurt ។ )

Udmurts តុបតែងសំលៀកបំពាក់របស់ពួកគេ និងប៉ាក់លំនាំដ៏ស្រស់ស្អាតផ្សេងៗ។

កិច្ចការទី 2: តុបតែងជាមួយលំនាំ (ជាតិ) - អាវ, - រ៉ូប, - បិទនៅលើ applique

ជាតិ

ស្រមោល

ទទេរ,

កាវបិទធាតុដែលបានបញ្ចប់) ។

ការជួបជុំរបស់យើងត្រូវបានគេហៅថា "ពូកនតាបន" ។ ការប្រមូលផ្តុំបែបនេះជាមួយហ្វូងសត្វ

ត្រូវបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៃការងារវាល នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយបន្តរហូតដល់បុណ្យជ្រមុជទឹក។

ក្មេងស្រីបានប្រមូលស៊ុត ប៊ឺ ម្សៅ និងផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមុន។ បន្ទាប់មក

ពួកគេបានជ្រើសរើសខ្ទមរបស់នរណាម្នាក់ តុបតែងវា លាងវា សម្អាតវា។ បន្ទាប់មកពួកគេបានចម្អិនហើយអញ្ជើញ

ជាធម្មតាមនុស្សត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យទៅលេងនៅពេលល្ងាច។ យុវជនគ្រប់ភូមិមកជុំគ្នា

មនុស្សពេញវ័យ។ ពេលភ្ញៀវមកដល់ តុត្រូវបានរៀបចំ។ ពួកគេបានច្រៀង រាំ លេង។

តើតាបានីជាអ្វី?

ហេតុអ្វីបានជានំប៉័ងសំប៉ែតហៅថាតាបានី? (មកពីពាក្យ taba - ខ្ទះចៀន។ បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ

(នំប៉័ងពីខ្ទះចៀន) ។

តើម្ហូប Udmurt នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

ម្សៅសម្រាប់ Taban ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី oat និងម្សៅពារាំង។ ក្នុងចំណោម Udmurts

វាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំ tabani នៅពេលព្រឹកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ដូច្នេះ dough ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលល្ងាច។ តាបានី

ដុតនំ

ផ្សេងៗ

រាងពងក្រពើ

ខ្ទះឆា

តូច

នំប៉័ងសំប៉ែត។

Tabans ត្រូវបានបម្រើជាមួយ zyrets (ទឹកជ្រលក់): ឈីក្រុម Fulham, ដំឡូង, ការ៉េម, ទឹកដោះគោ,

ក្រែមជូរ ប៊ឺ ជាដើម។

យុវជនបានចំណាយពេលក្រោយពេលបាយល្ងាចលេងហ្គេម។ ហើយមនុស្សពេញវ័យកំពុងធ្វើ

សិប្បកម្ម, ប្រាប់ឧប្បត្តិហេតុគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនពីជីវិត, រឿងនិទាន, រឿង។ ឥឡូវនេះ

យើងនឹងឃើញរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

ការសម្តែងសិល្បៈ - ការសម្តែងឈុតឆាក។

នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកវាជាទម្លាប់ក្នុងការព្យាបាលភ្ញៀវទាំងអស់ទៅជាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្នុងចំណោម Udmurts

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍៖ នំផេនខេកគឺមីលី។

Pancakes ជាមួយបបរ - សម្រាប់កំហុសជាទីស្រឡាញ់,

តាបាន - នំប៉័ងសំប៉ែត,

Perepechi ជាដើម។

ឥឡូវនេះកុមារនឹងព្យាបាលអ្នកចំពោះរឿងនិទាន Udmurt "Kokoriko" ។

លេខសិល្បៈ។

ហើយឥឡូវនេះយើងសូមអញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាឱ្យសាកល្បង Tabani ។ (នៅលើតុមានចានជាមួយ Udmurt

tabani: សាមញ្ញដោយគ្មានការបំពេញនិង tabani ជាមួយការបំពេញខ្ទឹមបារាំង។ កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ

ព្យាបាលខ្លួនឯង សូមអរគុណ)។

បន្ទាត់ខាងក្រោម. តើអ្នកស្គាល់ទំនៀមទម្លាប់អ្វីខ្លះនៅពេលជួបជុំគ្នា?

តើអ្នកចូលចិត្តទំនៀមទម្លាប់ទេ? យ៉ាងម៉េច?

តើការជួបជុំគ្នាហៅថាអ្វី?

តើយុវជនបានធ្វើអ្វីខ្លះក្នុងការជួបជុំទាំងនេះ?

តើយុវជនប្រមូលផ្តុំនៅទីណា? តើអ្នកបានរៀបចំដោយរបៀបណា?

ម្ចាស់ផ្ទះអមដំណើរភ្ញៀវទៅមាត់ទ្វារដោយជូនពរសុខុមាលភាពនិងលើកទឹកចិត្តឱ្យពួកគេបន្ត

ស្វែងយល់ពីទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីថ្មីរបស់ប្រជាជនរបស់អ្នក។

Tabani គឺជាម្ហូបជាតិ Udmurt ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងខេត្ត Vyatka និង Udmurtia ។ នៅខាងក្រៅតំបន់ទាំងនេះ Tabani ស្ទើរតែមិនស្គាល់ ទោះបីជាវាជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងហ៊ានក៏ដោយ។ Tabani គឺស្រដៀងទៅនឹងនំផេនខេនដែលធ្វើពីដំបែ ឬដុតនំជាប្រពៃណីនៅក្នុងខ្ទះដែកដាក់លើភ្លើងនៅក្នុងឡរបស់រុស្ស៊ី។

សម្រាប់ Maslenitsa ខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកនូវសៀវភៅដែលមានរូបមន្តសម្រាប់នំផេនខេកដែលមានសុខភាពល្អពីទូទាំងពិភពលោក! ជាង 25 មុខម្ហូបសម្រាប់សុខភាព និងរីករាយ!!!
ថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះជាមួយនឹងការព្យាបាលបែបប្រពៃណីអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានសុខភាពល្អបន្តិចដោយមិនលះបង់ភាពរីករាយនិងភាពសប្បាយរីករាយ។

រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

តាបានី៖

ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល 2.5 ពែង
ទឹក (ដើម្បីនាំយក dough ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បាន)
20 ក្រាមនៃ sourdough
ghee សម្រាប់ដុតនំ
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួត៖

1 ពែង kefir ឬទឹកដោះគោជូរដោយគ្មានជាតិស្ករឬបន្ថែមរសជាតិ
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមួយក្តាប់តូច
prunes - 5-6 ផ្លែឈើធំ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ផ្សេងទៀត - raisins, apricots ស្ងួត, អាល់ម៉ុន, ស្វាយចន្ទី, ផ្លែល្វា។
1/2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកឃ្មុំ
1/4 tsp ។ cinnamon

ការរៀបចំ៖

តាបានី៖

កំដៅទឹកនិងពនឺការចាប់ផ្តើម។
នៅក្នុងចានធំមួយ ឬខ្ទះ លាយទឹក អំបិល ម្សៅស៊ុប បុកចូលទៅក្នុងម្សៅ (ភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរ) ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅបំផុតនៅក្នុងផ្ទះដើម្បីក្រោកឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង (ប្រហែល 3-4 ដង) វាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ជាច្រើនដង។ ទុកម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំទៅប្រាំមួយម៉ោង។
ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះដែកលាបខ្លាញ់ជាមួយ ghee ។ សម្រាប់ផ្ទាំងនីមួយៗ - 2 ស្លាបព្រានៃ dough, កម្រិតបន្តិច។ ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្លេក។ Tabani មិនគួរងងឹតដូច pancakes ធម្មតាទេ!

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួត៖