Kholodets ប្រហែលជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដែលបានចុះមករកយើងតាំងពីបុរាណកាលមក។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថាចាហួយ។ ហើយយើងមិនច្រឡំទេ ព្រោះជាគោលការណ៍ ចាហួយ និងចាហួយ គឺមួយនិងដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាចាហួយត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ ចាហួយត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។
វាត្រូវបានរៀបចំទាំងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងនៅថ្ងៃធម្មតា។ ហើយជាការពិតណាស់ យើងព្យាយាមរៀបចំវាសម្រាប់ពេលអនាគត។ ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនវាហើយចាក់វាគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ រឿងសំខាន់គឺរបៀបរក្សាទុកចាហួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយតើចាហួយអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា ដើម្បីកុំឱ្យខូចគុណភាព ព្រោះម្ហូបដែលរៀបចំសម្រាប់តុនោះមិនអាចបរិភោគភ្លាមៗបានទេ? យើងនឹងព្យាយាមជួយស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក
Aspic ផលិតនៅផ្ទះសំដៅលើចានសាច់ដែលមានន័យថាវាជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុណ្ណោះ។
សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:
- ទូរទឹកកក
- ទូរទឹកកក
- ជាជម្រើសមួយ អ្នកអាចប្រើបន្ទប់ក្រោមដីត្រជាក់ ឬបន្ទប់ក្រោមដី។
នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយក្លាយជាទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត។ ហើយកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បានយូរ។
ការដាក់ក្នុងទូរទឹកកក
ចាហួយដូចដែលយើងបានឃើញ ចូលចិត្តភាពត្រជាក់ ហើយមិនអត់ធ្មត់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។ ពិចារណាទុកសាច់ចាហួយក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាលើស្តង់ដារអនាម័យនោះ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 36 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញនោះការផ្ទុកគឺអាចធ្វើទៅបានយូរជាងនេះប្រហែល 5-7 ថ្ងៃ។
- នៅពេលរក្សាទុកចាហួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកក្លិននៃផលិតផលផ្សេងទៀតវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើធុងប្លាស្ទិកទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទុកសាច់ចាហួយនៅក្នុងពាង ក៏ដូចជានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ សេរ៉ាមិច និងស្រោមអនាម័យដែលមានគម្របតឹង។ នេះនឹងពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយ។
- កុំដាក់បៃតង ខ្ទឹម ឬបន្លែក្នុងចាន។ នេះអាចកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់អាហារសម្រន់របស់យើង។
- យកខ្លាញ់ចេញពីវាមុនពេលប្រើ។
- ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារដាក់ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់។ ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 8 ° C ។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានចំនួនដែលត្រូវការនៃការបម្រើហើយដាក់នៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដែលមិនមែនជាល្បិចទាំងនេះ អ្នកអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ម្ហូបដែលបានចម្អិន។
ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច សាច់ចាហួយដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកនៅពេលល្ងាចនៅលើធ្នើរជិតកន្លែងបង្កក នោះវានឹងបង្កកពេញមួយយប់។
ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកក
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំអាហារសម្រន់ច្រើនជាងការចាំបាច់។ ហើយនៅទីនេះសំណួរកើតឡើង: តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការរក្សាចាហួយឱ្យបានយូរដើម្បីកុំឱ្យវាខូច? មធ្យោបាយដែលអាចទុកចិត្តបំផុតក្នុងការរក្សាម្ហូបឱ្យបានយូរគឺគ្រាន់តែទុកសាច់ចាហួយនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះក៏មាន nuances មួយចំនួននៃរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។
- មុនពេលត្រជាក់អ្នកត្រូវបែងចែកវាទៅជាផ្នែក។ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការ។
- បង្កកក្នុងធុងស្អាត និងមានខ្យល់ចេញចូល។ ឆ្ងាយពីក្លិនបរទេស។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពថេរនៃ -15 ° C ។ ផលិតផលដែលក្លាសេបន្ទាប់ពីការកករួចអាចនឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា ហើយអាចមានភាពកកបាន។
- កុំយកធុងចាហួយចេញពីកន្លែងបង្កកដោយគ្មានអ្វីសោះ។ យកតែបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការ។ នេះនឹងជួយការពារការរលាយ។ ហើយដោយសារតែការថយចុះអាយុកាលធ្នើ។
- អ្នកមិនអាចបង្កកឡើងវិញបានទេ។
ការអនុលោមតាមច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាអាហារសម្រន់ឱ្យបានយូរ។
រលាយ aspic
ប្រហែលជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់នៃការបង្កក។ នេះគឺថាបន្ទាប់ពីយើងរលាយវាហើយ ផលិតផលនឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា ហើយអាចផ្លាស់ប្តូរភាពជាប់លាប់។
ប៉ុន្តែនេះក៏អាចជៀសវាងបានដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកំដៅវាឡើងក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះម្តងទៀតប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ នៅពេលដែលរឹងម៉ាំ យើងទទួលបានផលិតផលដែលមានរស់ជាតិដូចគ្នា។ តើអាហារសម្រន់អាចរក្សាទុកបានប៉ុន្មានថ្ងៃបន្ទាប់ពីការឡើងរឹងទីពីរ? វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវានៅពេលថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឆ្អិនទេ ដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជាទំពាំងបាយជូរនៅពេលរលាយនោះ អ្នកត្រូវតែព្យាយាមកុំឱ្យវាឡើងកំដៅខ្លាំង។
អាយុកាលធ្នើ
ឃចូរនិយាយអំពីរយៈពេលនៃការរក្សាទុករបស់ចាហួយ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រហែលជានេះគឺជាសំណួរសំខាន់បំផុតរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។
- ការទិញនៅក្នុងហាងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីកាលបរិច្ឆេទដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។
អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះគឺអាស្រ័យលើបរិយាកាសដែលវាត្រូវបានរក្សាទុក។
- យោងតាមអ្នកជំនាញការចាហួយនៅក្នុងពាងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 2-3 ថ្ងៃ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ យោងទៅតាមច្បាប់មួយចំនួន អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនឹងមានរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។
- នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វានឹងមានរយៈពេលមិនលើសពីមួយថ្ងៃ។
- សាច់ចាហួយអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានមិនលើសពី៦ខែ។
ដើម្បីកុំឱ្យភ្លេចច្បាស់នៅពេលអ្នកចម្អិនម្ហូប អ្នកអាចចុះហត្ថលេខាលើធុង ឬបិទស្ទីកឃ័រជាមួយនឹងថ្ងៃដែលអ្នកចម្អិនវា។ អ្នកមិនគួរបរិភោគសាច់ចាហួយដែលត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នោះទេ ព្រោះសាច់នឹងចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្មរួចហើយ ហើយនេះអាចនាំឱ្យពុល។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាសាច់ចាហួយនៅក្នុងធុងបិទជិត។
កំណត់ភាពស្រស់នៃផលិតផល
ប្រសិនបើចាហួយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ វាអាចកំណត់ផលិតផលដែលខូចរួចហើយដោយកត្តាមួយចំនួន៖
- ដោយក្លិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះទុកអាហារសម្រន់ជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- យើងក៏អាចយល់បានដែរថាតើវាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនឬអត់ដោយសារពណ៌។ ផុតកំណត់មានពណ៌ពពក។
- ប្រសិនបើផ្សិតបានលេចឡើងនៅលើចាហួយដែលបានរក្សាទុក។ ជាការពិតណាស់ យើងបោះវាចោលភ្លាមៗ។
កុំភ្លេចពិនិត្យមើលផលិតផលសម្រាប់ភាពស្រស់។ ក្នុងករណីមានការសង្ស័យ យកល្អកុំបរិភោគ។
ចំណាំទៅម្ចាស់
មានគន្លឹះមួយចំនួនបន្ថែមទៀតអំពីវិធីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ចាហួយ។
- នៅពេលរៀបចំចាហួយមានតែចានស្អាតប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានប្រើ។
- ធុងដែលអាហារសម្រន់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកត្រូវតែស្ងួត និងស្អាត អ្នកក៏អាចក្រៀវវាបានផងដែរ។
- ញែកសាច់ចេញដោយស្រោមដៃ មិនមែនដោយដៃទទេទេ។ នេះនឹងការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូល។
- ប្រសិនបើមិនមានគម្របទេនោះ ធុងដែលផលិតផលស្ថិតនៅត្រូវតែគ្របដោយ foil ឬខ្សែភាពយន្តតោង។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអាយុកាលធ្នើមិនថយចុះ ចូរកុំឱ្យធុងដែលចាហួយចម្អិនត្រូវបានគេបរិភោគ។
- មិនចាំបាច់ដាក់បន្លែស្រស់ទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- មានមតិមួយថា ប្រសិនបើអ្នកដឹងគុណ horseradish លើផលិតផលដែលបានបញ្ចប់រួចហើយ វានឹងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
វាជាការប្រសើរជាងកុំចំអិនចាហួយច្រើនពេកប៉ុន្តែព្យាយាមគណនាបរិមាណដែលយើងត្រូវការ។
Kholodets ច្បាស់ជាជាម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសំខាន់នៃតុបុណ្យ។ ប៉ុន្តែនៅតែកុំភ្លេចថានេះគឺជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ អ្នកប្រហែលជាមិនគួរចំអិនវាច្រើនពេកទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីព្យាយាមគណនាបរិមាណដែលត្រូវការហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីភាពស្រស់និងសុវត្ថិភាពរបស់វា។ យើងសង្ឃឹមថា យើងបានបំពេញចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីចំនួនចាហួយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក និងអាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយផងដែរ។
សូមចងចាំថាផលិតផលស្រស់គឺជាការធានាសុខភាពរបស់យើង។
ជារឿយៗស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំវាសម្រាប់ពេលអនាគតដើម្បីឱ្យម្ហូបគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃព្រោះភ្ញៀវអាចប្រញាប់ប្រញាល់ចូលនៅពេលណាក៏បាន។
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាចាហួយដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 3-5 ថ្ងៃ។
អាយុកាលធ្នើនៃសាច់ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកក
អាយុកាលធ្នើអាស្រ័យជាចម្បងលើលក្ខខណ្ឌ។
SES ផ្តល់ច្បាប់ដូចខាងក្រោមៈ
- អាយុកាលធ្នើនៃ aspic រួចរាល់ហើយ brawn គឺមិនលើសពី 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +10 ដឺក្រេ។
- កក - រហូតដល់ 2 ខែ។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរក្សាទុករហូតដល់ 3 ខែ។ ទន្ទឹមនឹងនេះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំងរាវហួតហើយក្លិននៃទូទឹកកកត្រូវបានស្រូបយក។
អាយុកាលធ្នើដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៅសីតុណ្ហភាព +10 ដឺក្រេគឺរហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។
នៅថ្ងៃទី 5-7 ដំណើរការនៃការកត់សុីប្រូតេអ៊ីនចាប់ផ្តើមការប្រើប្រាស់អាហារសម្រន់ក្លាយទៅជាមិនចង់បានសូម្បីតែមិនមានសុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើខ្សែភាពយន្តពណ៌ប្រផេះបង្កើតនៅលើផ្ទៃនោះផលិតផលត្រូវតែបោះចោល។
ប្រសិនបើ aspic បានឈរនៅលើតុនៅលក្ខខណ្ឌបន្ទប់ ម្ហូបត្រូវប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញលេញនៅថ្ងៃបន្ទាប់ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកបន្ថែមទៀតទេ។
អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានទិញពីហាងនៅផ្ទះ
ក្រុមហ៊ុនផលិតសម្គាល់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៃផលិតផលហាងនៅលើវេចខ្ចប់។ រយៈពេលដែលបានណែនាំអាចប្រែប្រួលពីក្រុមហ៊ុនផលិតទៅក្រុមហ៊ុនផលិត។ វាអាស្រ័យលើបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ។ ជាមធ្យមអាយុកាលធ្នើនៃចាហួយដែលបានទិញគឺ 7-10 ថ្ងៃ។
ឥទ្ធិពលនៃធាតុផ្សំលើការអភិរក្ស
តុបតែងជាមួយបន្លែ ស៊ុតពាក់កណ្តាល បៃតង អាហារមើលទៅអស្ចារ្យ គួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។ ផលិតផលបន្ថែមនីមួយៗត្រូវតែទទួលការព្យាបាលកំដៅ បើមិនដូច្នេះទេ អាយុកាលធ្នើរបស់ម្ហូបត្រូវបានកាត់បន្ថយ ទោះបីជាវាស្ថិតក្នុងភាពត្រជាក់ក៏ដោយ។
ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស មិនពន្យារសុវត្ថិភាព។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចបំបាត់ក្លិននៃម្ហូបដែលខូច។ ការបន្ថែមការ៉ុត, parsley កាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើដល់ 3-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើការផ្ទុកត្រូវបានរំពឹងទុកលើសពី 4 ថ្ងៃវាជាការប្រសើរជាងកុំបន្ថែមសមាសធាតុបន្លែបៃតង។
ផ្ទៃនៃអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតម្រង់ជួរស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងធាតុផ្សំនេះ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត (អាហារ) ឬ foil ។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើនរយៈពេលផ្ទុកពីរបីថ្ងៃ។
ចាហួយខ្លាញ់មានអាយុកាលយូរជាង។ ខ្លាញ់ដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃការពារការទំនាក់ទំនងជាមួយបរិយាកាសខាងក្រៅបន្ថយដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។
គន្លឹះពីស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យខ្ពស់បំផុតនៅដំណាក់កាលចម្អិនអាហារ បង្កើនរយៈពេលផ្ទុក៖
- ដោះស្រាយសាច់ឆ្អិនជាមួយមដ។
- ដាក់សាច់ចាហួយក្នុងធុងក្រៀវ។
- បិទអាហារសម្រន់ដែលបានបញ្ចប់ឱ្យតឹង៖ ទំនាក់ទំនងតិចជាមួយខ្យល់ - អាយុកាលធ្នើយូរជាង។
- កុំបង្កកអាហារដែលបានកករួចហើយ។ សម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើធុងតូចៗ។
យកចិត្តទុកដាក់! រាល់ម៉ោងដែលម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងកក់ក្តៅ អាយុកាលធ្នើមានការថយចុះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យយកផលិតផលចេញភ្លាមៗនៅកន្លែងត្រជាក់បន្ទាប់ពីត្រជាក់។
តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ
ចំណុចសំខាន់មួយក្នុងការរៀបចំម្ហូបត្រជាក់គឺការជ្រើសរើសសាច់។ សមាសធាតុសំខាន់ត្រូវតែស្រស់មិនកក។
សាច់កកនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានក្លិនជាក់លាក់ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។ មានតែគ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវទេដែលនឹងលង់ទឹកវាចេញ។ ផលិតផលនេះគួរប្រើក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើ gelatin មិនត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តនោះ សមាសធាតុបន្ថែមគឺត្រូវការបន្ថែមលើសាច់៖ ជើង កន្ទុយ ក្បាល ត្រចៀក ឆ្អឹងខួរក្បាល សរសៃ ឆ្អឹងខ្ចី។
ផលិតផលទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការឡើងរឹងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាចាហួយដោយសារតែមាតិកានៃ collagen ។ សាច់មិនគួរមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេ: ខ្លាញ់រារាំងទំពាំងបាយជូរពីការរឹង។
វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើបក្សីនៅផ្ទះមិនមែនហាងទេ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រលាយល្អ។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកចានសាច់ និងរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។
ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានរៀបចំច្រើន វាមិនអាចបរិភោគបាន ឬអ្នកត្រូវស្តុកទុកនៅកាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់នោះ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់ម្ហូបនៅក្នុងទូរទឹកកក។
អាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបង្កក។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើស "លឿន": ក្នុងករណីនេះចាហួយត្រូវបានកកដោយស្មើៗគ្នាដោយគ្មានគ្រីស្តាល់ទឹកកកហើយត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 6 ខែ។
ធុងផ្ទុកត្រូវតែមានគម្រប។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរុំធុងបន្ថែមជាមួយ 2-3 ស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តតោង។ នេះនឹងជួយកាត់បន្ថយអាកាសធាតុនៃអង្គធាតុរាវ ការស្រូបយកក្លិនបរទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី defrost ចានមួយ?
បន្ថែមពីលើការបង្កកត្រឹមត្រូវច្បាប់សម្រាប់ការ defrosting អាហារសម្រន់សាច់ត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនី។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរៀបចំធុងឡើងវិញជាមួយនឹងផលិតផលនៅក្នុងទូទឹកកក។ ភាពជាប់លាប់នឹងមិនស្មើគ្នា, ហៀរសំបោរ។ បន្ទាប់ពី defrosting, ម្ហូបគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ត្រជាក់។ ការបង្កកអាហារឡើងវិញត្រូវបានហាមឃាត់។
ផលិតផល thawed ត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប, borscht ។ បរិមាណដែលមានស្រាប់ត្រូវតែត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក 1: 1 ។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបង្កកមិនមែនចាហួយទេប៉ុន្តែមូលដ្ឋាន - ទំពាំងបាយជូរ។
ធុងដែលមានមូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ, រលាយ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីដើម្បីឱ្យរាវហួត។ នៅពេលឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់ដែលបានដាក់ពីមុននៅក្នុងធុងសមរម្យ។
សំខាន់! ប្រសិនបើជំហានរំពុះត្រូវបានរំលង ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនរឹង ឬរឹងខ្សោយ។
Canning ជាវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែង
Aspic នៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលត្រូវបានរៀបចំជាការអភិរក្សមិនខុសពីកំណែបុរាណទេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្ត្រផ្ទុកនេះគឺលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់រហ័ស។
មិនចាំបាច់ធ្វើម្ហូបឱ្យឆ្អិនឡើងវិញទេ ដូចជាបន្ទាប់ពីរលាយរួច។ អ្នកគ្រាន់តែអាចបើកពាងហើយបម្រើ។
សម្រាប់ការអភិរក្សត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ខាងក្រោម៖
- រៀបចំសាច់ឆ្អិននៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។
- ចាក់ទំពាំងបាយជូររំពុះ, មាប់មគប្រហែលមួយម៉ោង។
- បិទឱ្យជិត ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាម្ហូបត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ស៊ុប borscht ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
អ្នកអាចទុកចាហួយបានរហូតដល់ 7 ថ្ងៃ អាស្រ័យតាមការណែនាំពិសេស។ ប៉ុន្តែនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើតែនៅក្នុងករណីពិសេស។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់នេះក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ អ្នកមិនគួរប្រថុយសុខភាពរបស់អ្នកទេ។
ម្ហូបបែបប្រពៃណី និងជាទីពេញចិត្តដូចជាចាហួយធ្វើនៅផ្ទះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពេលអនាគត។ ប៉ុន្តែតើចាហួយអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មានប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនចានមួយចំនួនធំនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ? ហើយជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមួយនៅតែមាន uneaten ប៉ុន្តែបានចាប់ផ្តើមចាហួយនិងរបៀបរក្សាទុកវាដើម្បីឱ្យរសជាតិនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែម្ហូបមិន deteriorate? ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដឹងពីចំនួនចាហួយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក និងរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រូវ ហើយយើងនឹងបង្រៀនអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទាំងអស់ពីរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរអំពីរយៈពេលដែលចាហួយធ្វើនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកបានទាំងនៅក្នុងទូទឹកកក និងក្នុងទូរបង្កក។
របៀបរក្សាទុកចាហួយ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក aspic នៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនិងច្រើន? ដើម្បីទុកសាច់ចាហួយ សីតុណ្ហភាពទាបគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ហើយសម្រាប់នេះវាសមរម្យ៖
- ទូរទឹកកក;
- ទូរទឹកកក;
- cellar ត្រជាក់។
ដើម្បីរក្សាទុកចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះ ធុងណាមួយគឺសមរម្យ ប៉ុន្តែវានៅតែប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចានដែលបែងចែក ហើយទុកចាហួយក្នុងកែវ ចានដែក ឬចានដែក។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការរក្សាវាឱ្យជិត ព្រោះក្លិនខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសអាចឆ្អែតអាហារដែលនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថារក្សាចាហួយនៅក្រោមគម្រប។
តើចាហួយអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាន
នៅពេលឆ្លើយសំណួរថាតើចាហួយអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា យើងអាចនិយាយដោយភាពជឿជាក់៖ នេះមិនមែនជាម្ហូបសម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលវែងនោះទេ។ ម្ហូបនេះត្រូវញ៉ាំច្រើនថ្ងៃច្រើនថ្ងៃ ដូច្នេះយកល្អកុំទុកផ្លែប៉ោមក្នុងទូទឹកកកយូរពេក។ តើចាហួយផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានប៉ុន្មាន បើអ្នកមិនបានញ៉ាំភ្លាមៗទេ អាស្រ័យលើចំណង់អាហាររបស់អ្នក។
ជាការពិតណាស់វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំស៊ុបឆ្អិនរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកចម្អិនម្ហូបស្រស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្ងោរច្រើនជាងអ្នកញ៉ាំ អ្នកអាចទុកចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះនិងក្នុងទូរទឹកកកដោយបង្កកយ៉ាងជ្រៅរយៈពេល ៦ ខែ។
ជារឿយៗបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមានចានដែលមានចានដែលស្ទើរតែប៉ះឬពាក់កណ្តាលបរិភោគក៏ដូចជាឈរនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅទាបប៉ុន្តែកុំឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្តងទៀតចូលទៅក្នុងផ្សិត។
វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាតើចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីការកំពប់ម្តងទៀត។ យកល្អគួរតែញ៉ាំវាមួយថ្ងៃមុន ឬបង្កក។
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការទុកចាហួយក្នុងទូទឹកកក
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងថា វាជាការប្រសើរក្នុងការឈរនៅចង្ក្រានម្តង ហើយចម្អិនមួយសប្តាហ៍ជាជាងចំណាយពេលរៀបចំអាហារពេលល្ងាចស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើការ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមិនដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងហាងនោះទេ ហើយម្ហូបដូចជាចាហួយក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ឆ្លើយសំណួរអ្នកអាចទុក aspic នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកយើងនិយាយថា - បាទវាអាចទៅរួចហើយសូម្បីតែចាំបាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមិនមានបញ្ហាច្រើនទេថាតើអ្នកនឹងកាន់កាប់កន្លែងបង្កកជាមួយនឹងម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះទេ។ វាសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត របៀប និងរបៀបរក្សាទុកសាច់ចាហួយក្នុងទូរទឹកកក ដើម្បីឱ្យវានៅមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។
តើអ្នកអាចទុក aspic បានប៉ុន្មានថ្ងៃ តាមវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិនវាច្រើន អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្កកវាឱ្យខ្លាំងនោះទេ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទុកសាច់ចាហួយនៅ -15 ° C ។ ប៉ុន្មានអាស្រ័យលើថាតើអ្នកញ៉ាំម្ហូបនេះញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា ប៉ុន្តែរយៈពេលមួយខែនៅសីតុណ្ហភាពនេះ វានឹងនៅតែឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។
នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន មិនមែនតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកតែមួយទេដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មានអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិហៅថាចាហួយ ឬចាហួយ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្ត "ហត្ថលេខា" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នេះ។ ប៉ុន្តែការរៀបចំម្ហូបគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌផ្ទុកសមស្រប។ តើអ្វីទៅជាអាយុកាលរបស់ចាហួយតាមស្តង់ដារ SES? ហើយអ្វីដែលប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់?
សាច់ចាហួយនៅក្នុងធុង
ប្រសិនបើអ្នកទិញចាហួយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាងមួយ នោះស្តង់ដារនៃការផ្ទុកនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់ដោយអនុលោមតាមតម្រូវការរបស់ SES ។
ជាធម្មតាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាទុកមិនលើសពី 72 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព +8 ចាប់ពីពេលផលិត។ វាមិនសមហេតុផលទេក្នុងការរក្សាម្ហូបឱ្យបានយូរ ព្រោះអាហារសម្រន់នឹងបាត់បង់រសជាតិ និងតម្លៃសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាខ្លាំងជាមួយចាហួយធ្វើនៅផ្ទះ។
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗព្យាយាមធ្វើម្ហូបមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង បន្ថែមបន្លែ ឱសថ និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀតទៅក្នុងចាហួយ។ ក្នុងករណីនេះ SES មិនណែនាំឱ្យរក្សាទុកម្ហូបលើសពី 36 ម៉ោងចាប់ពីពេលផលិត។ ហើយទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកត់សម្គាល់ថាម្ហូបដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ក៏ដោយអ្នកមិនគួរប្រថុយសុខភាពគ្រួសាររបស់អ្នកទេ។
ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកក
ការពង្រីករយៈពេលផ្ទុក
ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកក ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សារសជាតិទាំងអស់នៃម្ហូប វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កកផលិតផល។
ប្រសិនបើទូទឹកកកមានមុខងារឆក់ ឬត្រជាក់ភ្លាមៗ វាអាចប្រើដើម្បីពន្យារអាយុដាក់របស់ចាហួយដល់ច្រើនខែ។ បើចាំបាច់ យក workpiece ចេញពី freezer ហើយកំដៅអោយឆ្អិន។ ដោយការធ្វើឱ្យស្រស់រសជាតិដោយឆ្អិនអ្នកនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពប្រសើរឡើង។
ចាហួយនៅផ្ទះ
បន្ទាប់ពីការប្រារព្ធពិធី
ជារឿយៗបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមួយមានការផ្គត់ផ្គង់ចាហួយនៅលើតុនិងក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហារសម្រន់ដែលផលិតដោយគេហដ្ឋាន ត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងសេរ៉ាមិច ឬកែវជាមួយនឹងគម្របតឹង។
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលក្លិនក្រអូបបរទេសមិនជ្រាបចូលខាងក្នុង។ អ្នកមិនគួរដាក់ចាហួយនៅជិតចានសាឡាដ ត្រី និងខ្ទឹមទេ។ ភាពប្លែកនៃចាហួយគឺការស្រូបយកក្លិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលអាចធ្វើអោយរសជាតិរបស់ចាហួយកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
ដោយចង់បង្កើនរសជាតិចាហួយ ស្ត្រីមេផ្ទះបន្ថែមខ្ទឹមស ឬខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងម្ហូបដែលរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរក្សាទុកអាហារសម្រន់ក្នុងរយៈពេលយូរ អ្នកមិនគួរធ្វើបែបនេះទេ។
សារធាតុបន្ថែមណាមួយក្រៅពី horseradish កាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល។ ប្រសិនបើពិធីជប់លៀងបានបញ្ចប់ឬភ្ញៀវបានប្តូរទៅផ្អែមវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកចាហួយចេញពីតុ។ រាល់ម៉ោងបន្ថែមដែលចំណាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិអាហារសម្រន់ និងអាយុកាលធ្នើ។
នៅពេលឆ្លើយសំណួរចម្បងតើអ្វីជាអាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកកសូមចាំថាវាមិនលើសពី 72 ម៉ោង។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាខ្ទឹមស ឬខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចាននោះ រយៈពេលនៃការផ្ទុកត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយស្វ័យប្រវត្តិមកត្រឹម 36 ម៉ោង។
តាមវិធីនេះ។
យោងតាមស្ដង់ដារផ្ទុក SES ចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 36-72 ម៉ោងអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ផលិតផលដែលទិញពីហាងអាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព +8 ក្នុងរយៈពេលមិនលើសពី 3 ថ្ងៃចាប់ពីពេលរៀបចំ។
aspic hearty នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់អ្នកបម្រើ។
វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ដែលនៅសល់ពីតុរបស់អ្នកមាន, ឆ្អិនទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់។ ចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 ម៉ូដសម្រាប់ម្ហូបបារាំងបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីហើយបន្ទាប់មកចាហួយបានក្លាយជាម្ហូបដែលមានបុណ្យពិតប្រាកដ។ Alas ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមិនអាចរក្សាទុកក្នុងរដូវក្តៅបានទេ។
ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងធំធេងក្នុងរឿងនេះ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាតើចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាននោះទេ។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលនេះប្រែប្រួលសូម្បីតែក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតក៏ដោយ។ តើអ្វីជាហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ និងរបៀបពង្រីកភាពស្រស់នៃសាច់ឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ។
អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានទិញពីហាងនៅផ្ទះ
ផលិតផលនីមួយៗនៅលើធ្នើហាងមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ជាក់លាក់។ យោងតាមឯកសារនិយតកម្ម ចាហួយ ចាហួយ អាស្ពិច និងចានស្រដៀងគ្នាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបគឺសាច់ដែលជៀសមិនរួចឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដែលនាំឱ្យខូច។
តើអ្នកដឹងទេថា…
អាយុកាលធ្នើជាមធ្យមនៃចាហួយដែលទិញពីហាងគឺ 36 ម៉ោងគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត ផ្តល់ថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 6 អង្សារសេ។
ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើនៃចាហួយដែលបានទិញគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការវេចខ្ចប់និងសមាសភាព:
- ចាហួយទម្ងន់គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ 7 ថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃរៀបចំ។
- នៅពេលវេចខ្ចប់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របតឹង អាយុកាលធ្នើក៏មិនលើសពី 7 ថ្ងៃដែរ។
- នៅពេលប្រើការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ វាត្រូវបានបន្តរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។
អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកកអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយផលិតផលដែលប្រើដោយក្រុមហ៊ុនផលិត គ្រឿងទេស សារធាតុថែរក្សា។ ការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលយ៉ាងសំខាន់ សារធាតុខ្លះអាចពន្យារវារហូតដល់ 60 ថ្ងៃ។ ទោះបីជាចាហួយបែបនេះនឹងអាចប្រើប្រាស់បានក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃគិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយ។
តើផលិតផលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯង? ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗនឹងរក្សាទុកចាហួយដែលបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលខុសគ្នា។ អ្នកខ្លះប្រកែកថា យកល្អគួរតែញ៉ាំម្ហូបនៅថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីរឹង ហើយអ្នកខ្លះទៀតនិយាយថា ចាហួយអាចកុហកបានដល់ទៅមួយសប្ដាហ៍ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិឡើយ។
និយាយយ៉ាងតឹងរឹង ចាហួយ និងចាហួយ គឺជាចានផ្សេងគ្នា។ ទីមួយត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះទីពីរ - ពីសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់
អាយុកាលធ្នើនៃចាហួយធ្វើនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកអាស្រ័យទៅលើកត្តាដូចខាងក្រោមៈ
- សមាសធាតុនៃចាន;
- ការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាព;
- ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលបានជ្រើសរើស។
ល្អបំផុត កុំប្រថុយសុខភាព ហើយព្យាយាមញ៉ាំចាហួយសាច់ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ នេះជាអាយុដ៏ប្រសើរបំផុតនៃចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះ។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំចាហួយនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះពន្យារភាពស្រស់របស់វា៖
- ទាក់ទងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបញ្ហានៃការជ្រើសរើសធាតុផ្សំសំខាន់។ សាច់ត្រូវតែទិញមិនកក។
- ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមបន្លែដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សមាសធាតុដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅនឹងកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំង។
- ប្រើចានតូចៗសម្រាប់ការរឹង បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បញ្ចោញចាហួយទៅប៉ះនឹងខ្យល់ឡើយ។ ចំណែកចាហួយមើលទៅមានសោភ័ណភាពខ្លាំងនៅលើតុ។
- ការក្រៀវនឹងពន្យារអាយុជីវិត ដូច្នេះដាំទឹកឱ្យពុះមុនពេលចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលយកសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹង សូមប្រើស្រោមដៃពេទ្យ។
- ជ្រើសរើសធុងផ្ទុកមួយដែលមានគម្របតឹងដើម្បីការពារចានពីការជ្រៀតចូលនៃ microflora បង្កជំងឺ។ ប្រសិនបើចានមិនមានគម្របទេ ប្រើខ្សែភាពយន្តតោង ឬក្រដាស។
- គ្របដណ្តប់ធុងចាហួយជាមួយគំរបមួយលុះត្រាតែរាវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំចាហួយត្រូវប្រាកដថាវាមិនខូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ម្ហូបនៅលើតុហើយរង់ចាំ 15-20 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញផ្សិតពណ៌ប្រផេះនៅលើផ្ទៃ ភាពច្របូកច្របល់នៃចាហួយ ឬក្លិនមិនល្អ សូមឈប់ប្រើចាហួយ។
ចំណាំទៅម្ចាស់
សញ្ញាប្រាកដមួយទៀតនៃការខូចគឺ "ការរលាយ" នៃចាហួយ សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដោយកត់សម្គាល់វត្ថុរាវ ប្រញាប់បោះចោលម្ហូបដែលញ៉ាំពាក់កណ្តាល។
ឥទ្ធិពលនៃធាតុផ្សំលើការអភិរក្ស
សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកស្ត្រីមេផ្ទះតុបតែង aspic ដោយបន្ថែមការ៉ុតឆ្អិន, ឱសថស្រស់, peas, ពាក់កណ្តាលនៃ quail ឬស៊ុតមាន់។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆើតឆាយប៉ុន្តែនឹងកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ ចាហួយនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃ។
- ការបន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេសនឹងមិនការពារចាហួយសាច់ពីការរលួយឡើយ។
- សូម្បីតែឫស horseradish ក្រអូបដែលសម្បូរទៅដោយ phytoncides ក៏មិនអាចពន្យារអាយុជីវិតនៃសាច់ចាហួយដែលអ្នកចូលចិត្តបានដែរ។
គ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីគឺបន្ថែមតែដើម្បីបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពនោះទេ។
អំបិលតុ ដែលជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ អាចពន្យារអាយុជីវិតបាន។ ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលទាប ចាហួយនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនជាងមុន។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យម្ហូបហួសកំរិត។
តើអ្នកដឹងទេថា…
មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តជាតិខ្លាញ់ដែលកកកុញលើផ្ទៃនៃម៉ាសដែលកកនោះទេ ដូច្នេះពួកគេព្យាយាមយកវាចេញឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែវាការពារចាហួយពីការប៉ះនឹងខ្យល់ ដែលពន្យារអាយុជីវិតរបស់ចាហួយ។
សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនចាហួយ សូមមើលវីដេអូនេះ៖
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកចានសាច់ និងរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។
នៅពេលរៀបចំចាហួយនៅផ្ទះវាពិបាកណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយបរិមាណនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការប្រារព្ធពិធីទូទឹកកកពេញដោយចានបន្ទាប់មកសំណួរសមហេតុផលកើតឡើង - តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកចាហួយក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពន្យារភាពស្រស់របស់វា?
គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
- ដើម្បីធានាថាគុណភាពនៃផលិតផលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នោះការបង្កកត្រូវតែលឿន។
- មិនគួរបន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរទេ ប្រសិនបើរំពឹងថានឹងបង្កក។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្កកចាហួយក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងធុងប្លាស្ទិក។
- បើចាំបាច់យកធុងចេញហើយរលាយមាតិកានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ដើម្បីត្រឡប់ចាហួយទៅសភាពដើមវិញ សូមស្ងោរទំពាំងបាយជូរ ហើយទុកឱ្យវារឹងម្តងទៀតក្នុងទូទឹកកក។
- ការបង្កកឡើងវិញគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ហើយចាហួយខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានបរិភោគឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការរក្សាទុកចាហួយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកឬអត់ ប៉ុន្តែសូមបើកអាថ៌កំបាំងមួយបន្ថែមទៀត - ទំពាំងបាយជូររលាយជាមួយបំណែកសាច់អាចបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃ goulash ឆ្ងាញ់ឬ borscht សម្បូរបែប។
ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកឃើញថាអ្នកបានរៀបចំទំពាំងបាយជូរច្រើនជាមួយសាច់វាជាការប្រសើរជាងកុំឱ្យវារដូវហើយកុំរង់ចាំឱ្យវារឹងប៉ុន្តែភ្លាមៗត្រូវផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។ នៅពេលដែលអ្នកចង់បង្វែរទំពាំងបាយជូរទៅជាចាហួយ ចាក់វាចោល ដាំឱ្យពុះជាមួយ gelatin ហើម ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។
Canning ជាវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែង
ការកំប៉ុងគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំចាហួយជាមុន ហើយមិនបារម្ភពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។ សាច់កំប៉ុងអាចរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់បានរហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល ៦ ខែ។
ដើម្បីរៀបចំចាហួយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត៖
- ចម្អិនវាតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ ហើយបិទភ្ជាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងលើកំដៅទាប។
- បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់ពាងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 15-20 អង្សាសេ។
- នៅពេលល្ងាចដាក់ចាហួយមួយពាងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យព្រឹកព្រលឹមវាប្រែជាយឺត។
តើអ្នកដឹងទេថា…
អ្នកអាចប្រើសាច់ចាហួយកំប៉ុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារវគ្គដំបូង។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីចំនួនចាហួយត្រូវបានរក្សាទុក និងរបៀបដែលអ្នកអាចបង្កើនភាពស្រស់របស់វា។ ផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Collagen ជាច្រើន ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការចល័តរួមគ្នា ស្បែក សក់ និងក្រចក។ ដើម្បីឱ្យចាហួយសម្បូរបែបមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ អនុវត្តតាមច្បាប់នៃការផ្ទុក។
រក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ!
aspic hearty នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់អ្នកបម្រើ។ វាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ដែលនៅសល់ពីតុរបស់អ្នកមាន, ឆ្អិនទៅជាស្ថិរភាពក្រាស់។ ចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 ម៉ូដសម្រាប់ម្ហូបបារាំងបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីហើយបន្ទាប់មកចាហួយបានក្លាយជាម្ហូបដែលមានបុណ្យពិតប្រាកដ។ Alas ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមិនអាចរក្សាទុកក្នុងរដូវក្តៅបានទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងធំធេងក្នុងរឿងនេះ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថាតើចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប៉ុន្មាននោះទេ។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលនេះប្រែប្រួលសូម្បីតែក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិតក៏ដោយ។ តើអ្វីជាហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះ និងរបៀបពង្រីកភាពស្រស់នៃសាច់ឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទ។
ផលិតផលនីមួយៗនៅលើធ្នើហាងមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ជាក់លាក់។ យោងតាមឯកសារនិយតកម្ម ចាហួយ ចាហួយ អាស្ពិច និងចានស្រដៀងគ្នាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលដែលអាចបំផ្លាញបាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបគឺ ដែលជៀសមិនរួចឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីន ដែលនាំឱ្យខូចគុណភាព។
តើអ្នកដឹងទេថា…
អាយុកាលធ្នើជាមធ្យមនៃចាហួយដែលទិញពីហាងគឺ 36 ម៉ោងគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត ផ្តល់ថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 6 អង្សារសេ។
ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើនៃចាហួយដែលបានទិញគឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការវេចខ្ចប់និងសមាសភាព:
- ចាហួយទម្ងន់គួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ 7 ថ្ងៃចាប់ពីថ្ងៃរៀបចំ។
- នៅពេលវេចខ្ចប់ក្នុងធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្របតឹង អាយុកាលធ្នើក៏មិនលើសពី 7 ថ្ងៃដែរ។
- នៅពេលប្រើការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ វាត្រូវបានបន្តរហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។
អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនៅក្នុងទូទឹកកកអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយផលិតផលដែលប្រើដោយក្រុមហ៊ុនផលិត គ្រឿងទេស សារធាតុថែរក្សា។ ការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកអាចបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផលយ៉ាងសំខាន់ សារធាតុខ្លះអាចពន្យារវារហូតដល់ 60 ថ្ងៃ។ ទោះបីជាចាហួយបែបនេះនឹងអាចប្រើប្រាស់បានក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃគិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយ។
តើផលិតផលផលិតនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់អាយុកាលធ្នើរបស់ចាហួយនៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនឯង? ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗនឹងរក្សាទុកចាហួយដែលបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេលខុសគ្នា។ អ្នកខ្លះប្រកែកថា យកល្អគួរតែញ៉ាំម្ហូបនៅថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីរឹង ហើយអ្នកខ្លះទៀតនិយាយថា ចាហួយអាចកុហកបានដល់ទៅមួយសប្ដាហ៍ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិឡើយ។
និយាយយ៉ាងតឹងរឹង ចាហួយ និងចាហួយ គឺជាចានផ្សេងគ្នា។ ទីមួយត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះទីពីរ - ពីសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់
អាយុកាលធ្នើនៃចាហួយធ្វើនៅផ្ទះក្នុងទូទឹកកកអាស្រ័យទៅលើកត្តាដូចខាងក្រោមៈ
- សមាសធាតុនៃចាន;
- ការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាព;
- ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលបានជ្រើសរើស។
ព័ត៌មានជំនួយនៃថ្ងៃ
ល្អបំផុត កុំប្រថុយសុខភាព ហើយព្យាយាមញ៉ាំចាហួយសាច់ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ នេះជាអាយុដ៏ប្រសើរបំផុតនៃចាហួយដែលផលិតនៅផ្ទះ។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំចាហួយនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះពន្យារភាពស្រស់របស់វា៖
- ទាក់ទងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបញ្ហានៃការជ្រើសរើសធាតុផ្សំសំខាន់។ សាច់ត្រូវតែទិញមិនកក។
- ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបន្ថែមបន្លែដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ សមាសធាតុដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅនឹងកាត់បន្ថយអាយុជីវិតរបស់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំង។
- ប្រើចានតូចៗសម្រាប់ការរឹង បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនចាំបាច់បញ្ចោញចាហួយទៅប៉ះនឹងខ្យល់ឡើយ។ ចំណែកចាហួយមើលទៅមានសោភ័ណភាពខ្លាំងនៅលើតុ។
- ការក្រៀវនឹងពន្យារអាយុជីវិត ដូច្នេះដាំទឹកឱ្យពុះមុនពេលចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលយកសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹង សូមប្រើស្រោមដៃពេទ្យ។
- ជ្រើសរើសធុងផ្ទុកមួយដែលមានគម្របតឹងដើម្បីការពារចានពីការជ្រៀតចូលនៃ microflora បង្កជំងឺ។ ប្រសិនបើចានមិនមានគម្របទេ ប្រើខ្សែភាពយន្តតោង ឬក្រដាស។
- គ្របដណ្តប់ធុងចាហួយជាមួយគំរបមួយលុះត្រាតែរាវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំចាហួយត្រូវប្រាកដថាវាមិនខូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ម្ហូបនៅលើតុហើយរង់ចាំ 15-20 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញផ្សិតពណ៌ប្រផេះនៅលើផ្ទៃ ភាពច្របូកច្របល់នៃចាហួយ ឬក្លិនមិនល្អ សូមឈប់ប្រើចាហួយ។
ចំណាំទៅម្ចាស់
សញ្ញាប្រាកដមួយទៀតនៃការខូចគឺ "ការរលាយ" នៃចាហួយ សូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដោយកត់សម្គាល់វត្ថុរាវ ប្រញាប់បោះចោលម្ហូបដែលញ៉ាំពាក់កណ្តាល។
ឥទ្ធិពលនៃធាតុផ្សំលើការអភិរក្ស
សម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យ ម្ចាស់ផ្ទះតុបតែងចាហួយ បន្ថែមឱសថស្រស់ សណ្តែកសៀង ឬសាច់មាន់។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆើតឆាយប៉ុន្តែនឹងកាត់បន្ថយអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ នៅពេលប្រើផលិតផលដែលមិនបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ ចាហួយនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃ។
- ការបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសនឹងមិនការពារចាហួយសាច់ពីការរលួយឡើយ។
- សូម្បីតែក្រអូបដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ phytoncides ក៏មិនអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់សាច់ចាហួយដែលអ្នកចូលចិត្តបានដែរ។
គ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីគឺបន្ថែមតែដើម្បីបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់សុវត្ថិភាពនោះទេ។ វាមានសមត្ថភាពពន្យារអាយុជីវិតដែលជាសារធាតុការពារធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលទាប ចាហួយនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនជាងមុន។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យម្ហូបហួសកំរិត។
តើអ្នកដឹងទេថា…
មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តជាតិខ្លាញ់ដែលកកកុញលើផ្ទៃនៃម៉ាសដែលកកនោះទេ ដូច្នេះពួកគេព្យាយាមយកវាចេញឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែវាការពារចាហួយពីការប៉ះនឹងខ្យល់ ដែលពន្យារអាយុជីវិតរបស់ចាហួយ។
សម្រាប់ព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិនចាហួយ សូមមើលវីដេអូនេះ៖
តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកចានសាច់ និងរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រឹមត្រូវ។
នៅពេលរៀបចំចាហួយនៅផ្ទះវាពិបាកណាស់ក្នុងការទស្សន៍ទាយបរិមាណនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការប្រារព្ធពិធីទូទឹកកកពេញដោយចានបន្ទាប់មកសំណួរសមហេតុផលកើតឡើង - តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កកចាហួយក្នុងទូទឹកកកដើម្បីពន្យារភាពស្រស់របស់វា?
គន្លឹះមានប្រយោជន៍៖
- ដើម្បីធានាថាគុណភាពនៃផលិតផលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នោះការបង្កកត្រូវតែលឿន។
- វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរនិងខ្ទឹមបារាំងប្រសិនបើត្រជាក់ត្រូវបានរំពឹងទុក។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបង្កកចាហួយក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងធុងប្លាស្ទិក។
- បើចាំបាច់យកធុងចេញហើយរលាយមាតិកានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ដើម្បីត្រឡប់ចាហួយទៅសភាពដើមវិញ សូមស្ងោរទំពាំងបាយជូរ ហើយទុកឱ្យវារឹងម្តងទៀតក្នុងទូទឹកកក។
- ការបង្កកឡើងវិញគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ហើយចាហួយខ្លួនឯងត្រូវតែត្រូវបានបរិភោគឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការរក្សាទុកសាច់ចាហួយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកឬអត់ ប៉ុន្តែសូមបើកអាថ៌កំបាំងមួយបន្ថែមទៀត - ទំពាំងបាយជូររលាយជាមួយបំណែកនៃសាច់អាចបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃ goulash ឆ្ងាញ់ឬសម្បូរបែប។
ព័ត៌មានជំនួយនៃថ្ងៃ
ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកឃើញថាអ្នកបានចម្អិនច្រើនជាងនេះវាល្អប្រសើរជាងកុំបំពេញវាហើយកុំរង់ចាំឱ្យវារឹងប៉ុន្តែភ្លាមៗត្រូវផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។ នៅពេលដែលអ្នកចង់បង្វែរទំពាំងបាយជូរទៅជាចាហួយ ចាក់វាចោល ដាំឱ្យពុះជាមួយ gelatin ហើម ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។
Canning ជាវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុករយៈពេលវែង
ការកំប៉ុងគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំចាហួយជាមុន ហើយមិនបារម្ភពីសុវត្ថិភាពរបស់វា។ អាចឈរក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់បានរហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែយកល្អគួរទទួលទានវាក្នុងរយៈពេល ៦ ខែ។
ដើម្បីរៀបចំចាហួយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត៖
- ចម្អិនវាតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ ហើយបិទភ្ជាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងលើកំដៅទាប។
- បន្ទាប់ពីនោះត្រជាក់ពាងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់មួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 15-20 អង្សាសេ។
- នៅពេលល្ងាចដាក់ចាហួយមួយពាងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យព្រឹកព្រលឹមវាប្រែជាយឺត។
តើអ្នកដឹងទេថា…
អ្នកអាចប្រើសាច់ចាហួយកំប៉ុងសម្រាប់ចម្អិនអាហារវគ្គដំបូង។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីចំនួនចាហួយត្រូវបានរក្សាទុក និងរបៀបដែលអ្នកអាចបង្កើនភាពស្រស់របស់វា។ ផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Collagen ជាច្រើន ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការចល័តរួមគ្នា ស្បែក សក់ និងក្រចក។ ដើម្បីឱ្យចាហួយសម្បូរបែបមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ អនុវត្តតាមច្បាប់នៃការផ្ទុក។
រក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងមានសុខភាពល្អ!
