តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង linguine និង spaghetti? Linguini៖ តើ​វា​ជា​អ្វី និង​ញ៉ាំ​អ្វី​ជាមួយ​? រូបមន្ត។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់

តាមក្បួនមួយស្ត្រីមេផ្ទះស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃគិតអំពីម៉ឺនុយសម្រាប់គ្រួសាររបស់នាង។ ពេលខ្លះការស្រមើស្រមៃមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់ផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដើម និងស្រស់ស្អាត។ យើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិន linguini ។ តើវាជាអ្វី ហើយញ៉ាំជាមួយអ្វី? នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

តើអ្វីទៅជាភាសាហ្គីនី

Linguine គឺជាភាសាអ៊ីតាលីដែលមានន័យថាភាសានៅក្នុងការបកប្រែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមិនក្រាស់ទេ ប៉ុន្តែស្តើងខ្លាំងដូច spaghetti គ្រាន់តែវែង និងសំប៉ែតជាង។

នៅពេលរៀបចំ linguine ពួកគេមិនត្រូវបានខូចទេប៉ុន្តែឆ្អិនទាំងមូល។ មិនដូចប៉ាស្តាផ្សេងទៀតទេ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រី អាហារសមុទ្រ ហើយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបនិយាយថា ទឹកជ្រលក់ក្រាស់មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ linguine ទេ។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ទាំង spaghetti និង linguini ត្រូវបានគេហៅថា pasta ។ វាត្រូវបានចម្អិនជានិច្ចមានន័យថាកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនដែលចង់បាន។ ប៉ាស្តាមិនអាចរំលាយបានទេ ព្រោះជំនួសឱ្យម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើម ម្សៅមួយដុំត្រូវបានទទួល ដែលវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ក្រពះពោះវៀនខ្លាំងណាស់។

ឥឡូវនេះអ្នកស្គាល់តិចតួចជាមួយប៉ាស្តាលីងហ្គីន។ អ្នកដឹងរួចហើយថាវាជាអ្វី ប៉ុន្តែអ្វីដែលវាគួរតែត្រូវបានប្រើជាមួយនិងរបៀបចំអិនវា - អានបន្ថែមនៅក្នុងអត្ថបទ។ ដំបូងយើងនិយាយអំពីរបៀបចំអិន pasta នៅផ្ទះ។

រូបមន្ត Linguine

ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តា អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តមានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ ប្រោះម្សៅ 300 ក្រាមលើផ្ទៃរឹងនិងកម្រិត។ មានតែវាគួរតែត្រូវបានផ្តាច់មុខពីស្រូវសាលី durum ។

ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងម្សៅហើយបំបែកជា 3 ស៊ុត។ បន្ថែមប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រា និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។

វាយពងមាន់ថ្នមៗជាមួយសម។ ចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ទេថាមិនមានទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough សម្រាប់ linguine ទេ? នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលបានស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើម្សៅស្អិតបន្ថែមម្សៅខ្លះ។ ហើយភាពស្ងួតអាចត្រូវបានយកចេញជាមួយស៊ុតមួយ។ dough គួរតែទន់សូម្បីតែនិងយឺត, ប៉ុន្តែមិនចោត។ រុំ​វា​ក្នុង​កន្សែង​ស្អាត​ហើយ​ទុក​ចោល​១៥​នាទី លែង​មាន​ទៀត​ហើយ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ជូតម្សៅពីលើ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់។ កាត់បំណែកតូចមួយ រលោងវាចេញបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក ហើយរមៀលវាទៅតាមកម្រាស់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ linguine ។ ម្សៅត្រូវបានរមូរល្អបំផុតរហូតទាល់តែវាប្រែជារលោងស្អាតនិងរលោង។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនអង្គុលីលេខទេ នោះត្រូវរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាវានឹងមានការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការនាំយក dough ទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន។ ម្សៅរលោងនិងសូម្បីតែត្រូវកាត់តាមប្រវែងដោយប្រោះវាជាមួយម្សៅដើម្បីកុំឱ្យ pasta ជាប់គ្នា។ បន្ទាប់មកអ្នកទទួលបានប៉ាស្តាលីងហ្គីនដ៏អស្ចារ្យ។ អ្នកបានដឹងថាវាជាអ្វី អ្នកដឹងពីរូបមន្ត វានៅសល់តែដើម្បីយល់ពីរបៀបចំអិន និងអ្វីដែលត្រូវបម្រើម្ហូបជាមួយ។

របៀបនិងរបៀបចំអិនប៉ាស្តា

Linguini ដូចអ្នកដទៃដែរ មិនគួរដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ទេ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ពួកគេនៅជាប់គ្នា, ហើយអ្នកទទួលបានម្ហូបគ្មានរសជាតិ។ ដូច្នេះ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​ឆ្នាំង ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ សម្រាប់ linguine 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 5 លីត្រ។ បន្ទាប់ពីរំពុះប្រហែល 1 tbsp ត្រូវបានដាក់នៅលើធុងធំបែបនេះ។ លីត្រ អំបិល។

នៅពេលដែលទឹកពុះ ចូរដាក់លីងឃ្វីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយរុញដោយប្រើសមដើម្បីឱ្យលិចទៅបាត។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 9 នាទីដោយមិនបិទគំរប។

នៅពេលដែល linguini pasta បានឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនដែលចង់បាន, ចាក់វាចូលទៅក្នុង colander និងទុកសម្រាប់ពីរនាទីដើម្បីឱ្យកញ្ចក់ទឹកទាំងស្រុង។ នោះហើយជា subtleties ទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តាលីងហ្គីន

ជាធម្មតា pesto ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបនេះ។ នេះ​ជា​ពណ៌​អ៊ីតាលី​ដែល​ផលិត​ចេញ​ពី​ផលិតផល​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ប៉ុណ្ណោះ​ហើយ​មិន​ត្រូវ​រង​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​ទេ។ ដើម្បីរៀបចំវាយក basil មួយបាច់តូច ហាន់ល្អិតៗ។ នៅក្នុងបាយអមួយកិនគ្រាប់ 30 ក្រាម (និយមគ្រាប់ស្រល់) ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម និងអំបិលសមុទ្របន្តិច។ កូរគ្រឿងផ្សំក្នុងចលនារាងជារង្វង់។ បន្ថែម basil ចូលទៅក្នុងបាយអហើយបុកជាមួយខ្ទឹមស, គ្រាប់និងអំបិល។

ឥឡូវនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅពីរប្រភេទនៃឈីសនៅលើ grater coarse មួយ: 60 ក្រាមនៃ parmesan និង pecorino ។ បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​បាយអ ​​និង​បាយអ។ បន្ថែម 30-50 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ។ កូរហើយអ្នកទទួលបានទឹកជ្រលក់ពណ៌បៃតងភ្លឺជាមួយនឹងក្លិនបិដោរដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ វាមិនគួរក្រាស់ពេកទេ។

អ្វីដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយ linguine

ប្រសិនបើសាច់គឺល្អសម្រាប់ pasta និង spaghetti នោះអាហារសមុទ្រត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាល្អបំផុតជាមួយ pasta នេះ។ ទាំងនេះគឺជាមឹក បង្គា បង្កង រតីយាវហឺ។ល។ អូលីវជាមួយបាសសមុទ្រចៀនអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបបែបនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ មិនមែនមនុស្សគ្រប់រូបចូលចិត្តត្រីចៀននោះទេ ហើយថែមទាំងមានអូលីវទៀតផង។

ទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់មួយទៀតសម្រាប់ប៉ាស្តាគឺទទួលបានពី bacon ជាមួយ clams ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចចៀន bacon ហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅ clams ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី។ បើ​មាន​សំបក​ខ្យង​ដែល​បាន​បើក​មិន​គួរ​បរិភោគ​ឡើយ។ រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើ linguini ហើយចាក់លើ pesto ។ ម្ហូបនេះបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណជាមួយ linguini នោះមានតែអាហារសមុទ្រប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់បង្គាតាមប្រវែង ហើយរតីយាវហឺ និងមឹកជាចិញ្ចៀន។ ខ្យងក៏អាចត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលផងដែរ។

ដំបូង​ដាក់​បង្គា និង​មឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ដាំ​ពុះ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន​។ Octopus និង scallops គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះបន្តិចមុនពេលបិទ។ ពួកគេរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើរតីយាវហឺរឆ្អិនពេក វានឹងក្លាយជាជ័រកៅស៊ូ និងគ្មានរសជាតិ។ បន្ថែមស្រាស ស្ករ និងម្រេចខ្លះ។ ហួតអាស៊ីតហើយអ្នកអាចបិទខ្ទះ។ អាហារសមុទ្រ linguine អាចបម្រើដោយគ្មានទឹកជ្រលក់។

បម្រើដល់តុ

កុំភ្លេចថាមុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវតែតុបតែង។ យ៉ាងណាមិញ ចំណង់អាហាររបស់គ្រួសារ ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកអាស្រ័យទៅលើរូបរាងរបស់វា។ នៅពេលដែលមានការស្រមើលស្រមៃអ្នកអាចតុបតែងមុខម្ហូបណាមួយជាមួយនឹងផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន។ ពីពួកវាអ្នកអាចបង្កើតសត្វផ្កាឬគ្រាន់តែជាគំរូអរូបី។

ទោះបីជាអ្នកមិនមានផលិតផលសម្រាប់ការតុបតែងក៏ដោយ អ្នកអាចចាក់ទឹកជ្រលក់ pesto ជុំវិញចានតាមរបៀបដើម។ ហើយប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដាក់បំណែកនៃអូលីវ, parsley, basil, ឈីសរឹង។ល។

មើលភាសា។ រូបថតបង្ហាញពីសមាសភាពសាមញ្ញបំផុត និងដើមបំផុត។

មានប៉ាស្តា បង្គា បៃតងខ្លះ និងឈីសរឹង។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែម linguini នឹងប្រែជាហ៊ាន និង juicy ។

ដើម្បីបងា្ករ linguini pasta ពីការជាប់ជាមួយគ្នា ជាដំបូងបន្ថែមផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវទៅក្នុងទឹករំពុះ។ កុំភ្លេចកូរម្តងម្កាល។ កុំលាងជម្រះ pasta បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជួនកាលវាមិនប្រែជា al dente ទេ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាត។

ដើម្បីបងា្ករ linguine ពីការជាប់គ្នាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច ជ្រលក់ធុងជាមួយ pasta ក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យត្រជាក់លឿនជាងមុន។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺតិចតួច ប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាបង្កើតក្លិន និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅក្នុងអត្ថបទ យើងបាននិយាយអំពី លីងហ្គីនៈ តើវាជាអ្វី ប្រើជាមួយនិងទឹកជ្រលក់ប្រភេទណា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមិនត្រឹមតែគ្រួសាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកផងដែរ។ ចងចាំថាត្រូវស្រមៃឱ្យបានញឹកញាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចងចាំថាម្ហូបនីមួយៗគួរតែស្រស់ស្អាត។ សូម្បីតែស៊ុបសាមញ្ញបំផុតក៏មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំដែរប្រសិនបើវាត្រូវបានតុបតែងបន្តិច។

សាកល្បង​ម្ហូប​នេះ​ហើយ អ្នក​នឹង​មិន​ទិញ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​កំប៉ុង​ទៀត​ទេ។ អ្វី​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ចំណាយ​ពេល ៥ នាទី​បក​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ។ ហើយសូម្បីតែនៅពេលនោះ វាមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះទេ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើប៉េងប៉ោះកំប៉ុងក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក នោះរឹតតែខ្លាំងជាងនេះ។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ 2 នាទីមុនពេលប៉ាស្តារួចរាល់។ វាមិនងាយស្រួលជាងនេះទេ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាក់​ប៉ាស្តា​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​ទឹក​អំបិល​ឆ្អិន​។ សូមចងចាំថាប៉ាស្តាគួរតែត្រូវបានចម្អិនទៅ al dente ពោលគឺវាគួរតែរឹងបន្តិចនៅខាងក្នុងនៅកណ្តាល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យសាកល្បង pasta កំឡុងពេលចម្អិនអាហារព្រោះការណែនាំនៅលើកញ្ចប់មិនតែងតែអាចទុកចិត្តបានទេ។ តាមក្បួនមួយដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេល 5-10 នាទីអាស្រ័យលើប៉ាស្តា។

ចិតសំបកប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត) ហើយកាត់ឱ្យល្អិត ឬបើកប៉េងប៉ោះកំប៉ុង។ យកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំជាមួយកាំបិតមួយចំហៀង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ 5 នាទីមុនពេលប៉ាស្តារួចរាល់ សូមដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស និងបុកម្ទេសដោយដៃរបស់អ្នក។ លាង​ដៃ​របស់​អ្នក។

នៅពេលដែលខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមឆាហើយចៀនបន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ អំបិល, ម្រេចនិងចំអិន, stirring, 2 នាទី។

បង្ហូរ pasta នៅក្នុង colander រក្សាទុកទឹកមួយចំនួនដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ យកខ្ទះពីកំដៅបន្ថែមប៊ឺ។ បន្ទាប់មកបិទភ្ជាប់និងទឹក 2-3 ស្លាបព្រាបាយដែលវាត្រូវបានចម្អិនត្រូវបានបញ្ជូនទៅទឹកជ្រលក់។ លាយឱ្យខ្លាំងហើយបម្រើ។

ប្រហែលជាមួយក្នុងចំណោមអ្នកនឹងយកចិត្តទុកដាក់នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំមិនបានរួមបញ្ចូលបៃតង basil ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំ​ចង់​រក្សា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សាមញ្ញ​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ហើយ​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​សមតុល្យ​ខូច​ចិត្ត។ ខ្ញុំចូលចិត្តវានៅពេលដែលប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍ថានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ នៅពេលដែលភាពជូររបស់វាត្រូវបានបន្ទន់ដោយភាពផ្អែមនៃប៊ឺ។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទាំងអស់ត្រូវការប៉ាស្តា។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងរហ័ស ខ្ញុំចង់ឱ្យអ្នករីករាយជាមួយវា ហើយត្រូវប្រាកដថាប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបដែលវាបានប្រែក្លាយ។ បោះចោលទឹកជ្រលក់ក្នុងពាង តោះចម្អិនឱ្យមានសុខភាពល្អ រស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងរហ័ស។

Linguine ជា​ប្រភេទ​ប៉ាស្តា​ដែល​មាន​រាង​សំប៉ែត មាន​តែ​សំប៉ែត។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ៊ីតាលីនេះ យើងត្រូវការដូចខាងក្រោម៖

ប្រេង​អូ​លីវ

លីងហ្គីនី

ឈី​ស Parmesan

ម្រេចខ្មៅដី

តាមធម្មជាតិ ស្ប៉ាហ្គឺទីធម្មតាអាចប្រើជំនួស linguine ។ ប្រើប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum អ៊ីតាលី។ ខ្ញុំចូលចិត្តម៉ាក Pasta ZARA ។

ជាដំបូង ស្ងោរ pasta រហូតដល់ al dante, i.e. រហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់។ ពេលចម្អិនអាហារតែងតែត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់។ អំបិល​ទឹក​ជាមុន​សិន ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​អូលីវ​បន្តិច។

ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិនយើងនឹងរៀបចំអ្វីៗផ្សេងទៀត។ យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​បោះ​ចូល​ឆ្នាំង។ ចៀនពីរបីនាទីលើកំដៅមធ្យមដោយមិនភ្លេចកូរ។

យើងយក bacon ហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ ខ្ញុំចូលចិត្តចំណិត។

បន្ថែម bacon ទៅខ្ទឹមបំពងហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមសនិង bacon មានពណ៌ត្នោត។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងចៀនជាមួយ bacon និងខ្ទឹម ប៉ាស្តាមានពេលចំអិន។ យើងដាក់វានៅក្នុង colander ហើយទុកវាចោលដោយមិនលាងជមែះនៅក្រោមទឹក។

ដោយមិនភ្លេចកូរ bacon ជាមួយខ្ទឹមសយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់។ យើងយកឈីសហើយបីវានៅលើ grater ល្អ។

បន្ទាប់មកយើងយកស៊ុតមួយ បំបែក yolk (យើងត្រូវការវា) ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលយើងគ្រោងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមម្រេច, basil សម្រាប់រសជាតិ, ឈីសដឹងគុណនិងក្រែម។ យើងលាយ។ ក្រែមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើជាតិខ្លាញ់ច្រើន។

នៅពេលនេះយើងនឹងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាននៃ bacon ជាមួយខ្ទឹម។ យកប៉ាស្តាហើយដាក់វានៅលើខ្ទះជាមួយ bacon ។ កូរឱ្យពួកវាបន្តិច។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់របស់យើងហើយលាយឱ្យបានលឿនរហ័ស។ នៅពេលនេះក្រែមគួរតែក្រាស់បន្តិចហើយស៊ុតគួរតែកោង។

អញ្ចឹង…. វានៅសល់តែរៀបចំម្ហូបរបស់យើងនៅក្នុងចានដែលបានកំដៅមុនហើយរីករាយនឹងរសជាតិ។ ខ្ញុំ​លាប​វា​ជាមួយ​អូលីវ​ពណ៌​បៃតង ហើយ​ប្រោះ​បន្លែ​បៃតង​ខ្លះ​ពីលើ។

ក្នុងនាមជាភេសជ្ជៈ ស្រាពណ៌ស មិនមែនស្រាផ្អែម ឬស្រាបៀរគឺស័ក្តិសមទៅនឹងម្ហូប។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Linguini គឺជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលីបុរាណដែលមានដើមកំណើតនៅតំបន់ Campania នៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ ពាក្យ "linguini" មានន័យថា "អណ្តាតតូច" នៅក្នុងភាសាអ៊ីតាលី។ ប៉ាស្តាប្រភេទនេះបច្ចុប្បន្នកំពុងពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោក។

ប៉ាស្តា Linguini គឺធំទូលាយ រាបស្មើ និងស្តើង។ ប្រភេទ​ខ្លះ​របស់​វា​អាច​ក្រាស់​ខ្លាំង​ដូច​ជា​ស្ប៉ា​ហ្គេ​ទី។

មានរូបមន្ត linguine ជាច្រើន។ ប៉ាស្តាបុរាណជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយអាហារសមុទ្រ ឬអាហារស្រាលៗផ្សេងទៀត។

Linguine ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ វា​ជួយ​បង្កើន​គ្រឿង​ទេស និង​គ្រឿងទេស​ដល់​មុខម្ហូប។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែមឱសថផ្សេងៗទៅប៉ាស្តា។ នេះជួយឱ្យម្ហូបមានពណ៌ខុសគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន linguini? ពិចារណារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់លីងហ្គីន

• 225 ក្រាមនៃផ្សិត
• ប្រេងអូលីវ 80 មីលីលីត្រ
• ? ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលតុ
• ខ្ទឹមស ១កំពឹសតូច
• raisins ខ្លះ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ
• 4 ដើម thyme ស្រស់
• 500 ក្រាមនៃ linguine
• parsley ស្រស់ ១ បាច់
• 2-3 ស្លាបព្រា ឈីសដឹងគុណ (ឬរសជាតិ)
• ម្រេចខ្មៅស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តភាសា

លាងជម្រះផ្សិតឱ្យល្អិតល្អន់។ ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តា linguini យើងនឹងប្រើផ្សិត។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន។

ដាក់ផ្សិតចៀនក្នុងចានធំមួយ។ ប្រោះពួកវាជាមួយប្រេងអូលីវ។

លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។ បន្ថែមវាទៅផ្សិត។ រដូវជាមួយអំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ថែម zest lemon ។

យក thyme ចំនួន ៤ ដើម។ បំបែកស្លឹក។ បន្ថែមស្លឹក thyme ក្រអូបទៅក្នុងចានមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាំទឹកក្នុងខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រំពុះ linguine នៅក្នុងទឹកនេះបើយោងតាមការណែនាំ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងមានប្រហែល 10-15 នាទី។ បង្ហូរទឹក។

ដាក់ប៉ាស្តាឆ្អិនទៅក្នុងចានជាមួយល្បាយផ្សិត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ប៉ាស្តាលីងហ្គីនជិតរួចរាល់ហើយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅបំផុត។ ដាក់ ​​linguini នៅលើចានមួយហើយកំពូលជាមួយ parsley chopped និងឈីសដឹងគុណ។ រដូវជាមួយម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឈីសណាមួយអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ linguine ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Parmesan គឺល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបបួស បន្ទាប់មកជំនួស Parmesan ជាមួយនឹងជម្រើសបួស។ ឬអ្នកអាចជ្រើសរើសមិនប្រើឈីសទាល់តែសោះ។ ក្នុងករណីនេះម្ហូបរបស់អ្នកនឹងមិនបាត់បង់អ្វីទាំងអស់។

Linguine អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។

រូបមន្តស្រដៀងគ្នា៖

ភ្ញៀវជាទីគោរព!
អ្នកបោះចោលការសង្ស័យ
ចុចប៊ូតុងដោយសេរី
ហើយរក្សារូបមន្តរបស់យើង។
នៅលើទំព័រប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម,
ដើម្បីស្វែងរកគាត់នៅពេលក្រោយ
ដើម្បីរក្សាទុកនៅក្នុងកាសែត,
ដើម្បីចែកចាយដល់មិត្តភក្តិ។

ប្រសិនបើរឿងនេះមិនច្បាស់,
ចំណាំគេហទំព័រ។
ចុច Ctrl D ហើយស្វែងរកយើងគ្រប់ទីកន្លែង។

ចុច Ctrl+D ដើម្បីចំណាំទំព័រ។

មែនហើយប្រសិនបើភ្លាមៗម្តងទៀត
មានអ្វីដែលត្រូវនិយាយលើប្រធានបទ
បំពេញទម្រង់ខាងក្រោម

Linguini គឺជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលីបុរាណដែលមានប្រភពដើម យោងទៅតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ ត្រូវបានចែករំលែករវាង Campania, Lazio និង Liguria ។ ពាក្យ "linguini" (ភាសាអ៊ីតាលី - linguini) ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីថា "អណ្តាតតូច" ។ ប៉ាស្តានេះនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេហៅខុសគ្នាថា "trenette" (trenette) ឬ "bavette" (bavette) ។ វា​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​និង​សំប៉ែត​ដែល​មាន​ទទឹង​រហូត​ដល់​ទៅ​៤​ម.ម។ Linguine គឺធំទូលាយជាង spaghetti ប៉ុន្តែតូចជាង fettuccine ។ នៅក្នុង Genoa (តំបន់ Liguria) ពួកគេផលិតប៉ាស្តាស្តើងបំផុត ហើយហៅវាថា "linguette" (linguette) ។ Linguini គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានផលិតទាំងក្នុងទម្រង់ជាសំបុក និងក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះដែលមានប្រវែងរហូតដល់ ២៥-៣០ ស.ម។

នៅក្នុងកំណែបុរាណ លីងហ្គីន មិនដូចស្ប៉ាហ្គេទីទេ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស អាហារសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំស្រាលៗផ្សេងទៀត។ ខណៈពេលដែល spaghetti តែងតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជនជាតិអ៊ីតាលីជាមួយនឹង bolognese និងសាច់។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីទំនើប linguini គឺជារឿងធម្មតា ហើយលើសពីប៉ាស្តាផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សម្រាប់ចាន លីងហ្គីន ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ ដែលផលិតពីឱសថគ្រប់ប្រភេទ និងសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប - ពីទឹកថ្នាំ spinach ដល់ទឹកខ្មៅ cuttlefish ពេលខ្លះវាត្រូវបានធ្វើពណ៌។ ជាប្រពៃណីជនជាតិអ៊ីតាលីជ្រើសរើសប្រភេទប៉ាស្តាសម្រាប់ម្ហូបជាក់លាក់មួយ។ Fettuccine, linguine, linguine - ប៉ាស្តាទាំងអស់នេះមានទំហំខុសៗគ្នា រូបរាង និងវាយនភាព ពួកវាដាក់នៅលើចានតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ ការ nuances ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់មិនត្រឹមតែចំពោះមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានស្ទើរតែគ្រប់ជនជាតិអ៊ីតាលីផងដែរ ដែលប៉ាស្តាគឺជាប្រភេទអាហារសំខាន់។

បន្ថែមពីលើអាហារសមុទ្រដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញ linguine អមដោយទឹកជ្រលក់ Alfredo ក្រាស់ (គូស្នេហ៍នេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅអាមេរិក) ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1914 នៅទីក្រុងរ៉ូម ដោយមេចុងភៅ និងម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Alfredo di Lelio ។ នៅពេលកំពុងរៀបចំ fettuccine គាត់បានមកជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះជាការភ្ញាក់ផ្អើលដល់ប្រពន្ធរបស់គាត់ដែលមានផ្ទៃពោះម្តងទៀតហើយបាត់បង់ចំណង់អាហារដើម្បីសុំជំនួយនិងជួយនាងក្នុងអំឡុងពេលដ៏លំបាកនេះសម្រាប់នាង។ Alfredo di Lelio គឺជាមនុស្សហួសហេតុ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ ដែលដាក់ឈ្មោះខ្លួនឯង គាត់បានបម្រើ fettuccine ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ស្តើងដូចក្រដាសកាសែត ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ រួមជាមួយនឹងសមមាស។ ក្រោយមកទៀត យោងតាមពាក្យចចាមអារ៉ាមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យគាត់ដោយតារាសម្តែងខ្សែភាពយន្តស្ងាត់ដ៏ល្បីល្បាញ Mary Pickford និង Douglas Fairbank ។ ទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 និង 1960 បានបន្ត… រួមជាមួយនឹងការលេចឡើងនៃបាតុភូតដូចជា neorealism របស់អ៊ីតាលីនៅក្នុងភាពយន្តពិភពលោក ហូលីវូដ ដែលជារាជធានីនៃឧស្សាហកម្មភាពយន្តអាមេរិកបានចាប់ផ្តើមរកឃើញទីក្រុងរ៉ូម។ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃ fettuccine al alfredo ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីល្បាញ តារាភាពយន្តពិភពលោកដូចជា Eva Gardner, Richard Burton, Liz Taylor, Sophia Loren, Marilyn Monroe និងអ្នកដទៃត្រូវបានថតរូប។ ក្រោយមកទឹកជ្រលក់ដូចគ្នានេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាម Alfredo ហើយគាត់ជាទឹកជ្រលក់នេះទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះនៅតែមាន ហើយត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយចៅប្រុសរបស់ Alfredo di Lelio។ ចំពោះសមមាស ពួកវាពិតជាមាន ហើយក្នុងឱកាសពិសេស ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់អាល់ហ្វ្រេដូ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ។

កំណែដើមនៃទឹកជ្រលក់ Alfredo មានក្រែម, ប៊ឺ, parmesan, ម្រេចខ្មៅដី និង pinch នៃ nutmeg ។ អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់គ្រួសារ Di Lelio ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាថ៌កំបាំងអ្វីអាចមាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី?)))

ខ្ញុំកំពុងសរសេរអត្ថបទនេះឥឡូវនេះ ហើយខ្ញុំគិតថា៖ តើប្រទេសអ៊ីតាលីបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកអស្ចារ្យប៉ុណ្ណា។ ប្រហែលជាថ្ងៃនេះ វាពិតជាពិបាកក្នុងការគណនាថាតើមានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យប៉ុន្មានមុខ និងរឿងរ៉ាវជាច្រើនអំពីមុខម្ហូបអ៊ីតាលីជាច្រើនប្រភេទ (ពី spaghetti ធម្មតា និងសាច់គោ stew ដល់ cassata ឬ zuccotta ដ៏ស្មុគស្មាញ) ប្រទេសនេះបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកហើយថាតើពួកគេប៉ុន្មាននាក់បានក្លាយជាមូលនិធិមាសរបស់ មេឌីទែរ៉ាណេ និងលាយឡំក្នុងបាល់ធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញជាមួយម្ហូបអឺរ៉ុប។ ជាពិសេស ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំមានន័យថាអ្នកតាក់តែងច្បាប់នៃច្បាប់របស់ខ្លួន និងជា "couturier" ដែលសមនឹងទទួលបានជាម្ហូបបារាំង។ ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានលក់ និងរៀបចំនៅគ្រប់ជ្រុងនៃពិភពលោក។ ហើយ​យើង​មិន​ទាន់​បាន​ប៉ះ​ប៉ាស្តា​ប្រភេទ​ល្បី​បំផុត​នៅ​អឺរ៉ុប​និង​អាមេរិក​នោះ​ទេ ដូចជា​ឡាសាណា និង​ភីហ្សា...

(បម្រើ 2)

គ្រឿងផ្សំប៉ាស្តា៖

• 200 ក្រាមនៃ pasta linguine
• 50 ក្រាមនៃឈីសធ្វើនៅផ្ទះ (គោឬពពែ)

គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ Alfredo៖

• ក្រែម 100 មីលីលីត្រ
• 50 ក្រាមនៃ butter
• Parmesan ១ ស្លាបព្រាបាយ
• កន្លះស្លាបព្រាបាយនៃ horseradish ស្រស់ ឬមួយស្លាបព្រាកំប៉ុង
• ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ
• 1 ស្លាបព្រា
• ម្រេចកណ្ដឹងស្ងួតកន្លះស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ Alfredo លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវប៊ឺដែលរលាយមុន ក្រែមសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ និង parmesan ។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែម doshab, ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, horseradish និងម្ទេសម្ទេស។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. បន្ទាប់ពីនោះមកចម្អិន linguini ដោយផ្តោតលើការណែនាំដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅលើការវេចខ្ចប់នៃ pasta នេះ បោះចោលនៅក្នុង colander និងរៀបចំនៅលើចាន។
4. បម្រើ linguini ក្តៅរួមជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។