ថ្វីត្បិតតែនៅក្នុងសុភាសិតជាច្រើន នំប៉័ងគឺជាមូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋាន ដែលជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើរបបអាហារគឺនៅខាងមុខ នោះវានឹងជាអាហារដំបូងគេដែលត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជីអាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ តើត្រឹមត្រូវទេក្នុងការបដិសេធនំប៉័ង តើមួយណាមានគ្រោះថ្នាក់ ហើយផ្ទុយទៅវិញ តើមួយណានឹងមានប្រយោជន៍? ELLE បានសម្រេចចិត្តដោះស្រាយបញ្ហានំបុ័ងប្រចាំថ្ងៃ។
ស, ប្រផេះ, ខ្មៅ, Borodino, Riga, bran, soy, gluten-free, ciabatta - ការដើរកាត់ផ្នែកនំប៉័ងនៅក្នុងហាងកាន់តែរំភើប។ ដូច្នេះទាំងអស់ដូចគ្នា: ហេតុអ្វីបានជានំប៉័ងមានគ្រោះថ្នាក់ហើយហេតុអ្វីត្រូវបោះបង់ចោល?
អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់៖ នំប៉័ងគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ បន្ទាប់ពីកិនរួច ម្សៅពណ៌សដែលមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតមិនមានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទេ។ ការរចនាម្សៅ "ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត" គឺជាការយល់ច្រឡំ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាលក្ខណៈនៃគុណភាពនៃម្សៅនោះទេ ប៉ុន្តែជាវិធីដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ។ នៅក្នុងការផលិតម្សៅបុព្វលាភ ជាតិសរសៃអាហារគឺដីទាំងស្រុង។ នំប៉័ងបែបនេះដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតរហ័សប៉ុន្តែបន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងខ្លួន។ ថ្វីត្បិតតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយនំប៉័ងក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាដោយផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នោះទេ។
បរិមាណកាឡូរីជាមធ្យមនៃនំបុ័ងអាស្រ័យលើប្រភេទផ្សេងៗគ្នាគឺពី 200 ទៅ 300 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃនំប៉័ងមួយដុំកើនឡើងជិតមួយដងកន្លះប្រសិនបើវាមានគ្រាប់ គ្រាប់ ផ្លែឈើស្ងួត។ នំប៉័ងស្រូវសាលីពណ៌សត្រូវបានចាត់ទុកថាមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានប្រយោជន៍តិចបំផុត។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងគឺអស្ចារ្យណាស់។ នំប៉័ងធ្វើឱ្យរាងកាយសំបូរទៅដោយវីតាមីនធាតុដានអាស៊ីតអាមីណូ។ វាមានវីតាមីនជាច្រើននៃក្រុម B, E, PP, A. នំប៉័ងជួយសម្អាតពោះវៀន និងរាងកាយទាំងមូលពីជាតិពុល កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដូច្នេះហើយមិនគួរបដិសេធនំប៉័ងទាំងស្រុងនោះទេ យកល្អគួរតែរកឱ្យឃើញថានំប៉័ងណាល្អសម្រាប់សុខភាព ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាតើនំប៉័ងដែលអ្នកបានជ្រើសរើសនៅក្នុងហាងមានគ្រោះថ្នាក់ទេនោះសូមអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំនៅលើស្លាក។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងនំបុ័ង "ល្អ" គឺមិនយូរប៉ុន្មានទេ - វាគឺជាម្សៅ, ប្រេងបន្លែ, ទឹកដោះគោ, ទឹក, ស៊ុត, ដំបែ, សារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិ (គ្រឿងទេស, គ្រាប់, គ្រាប់, បំណែកផ្លែឈើ) ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ សមាសភាពនៃនំប៉័ងរួមមានសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ដុតនំ ដែលជាមធ្យោបាយជំនួយសម្រាប់ភាពត្រចះត្រចង់ ការបត់បែនរបស់ម្សៅ និងការកើនឡើងនៃជីវិតធ្នើ។ អ្នកផលិតដែលមានមនសិការចង្អុលបង្ហាញពួកគេនៅក្នុងសមាសភាពអ្នកផ្សេងទៀតនៅស្ងៀម។
នៅពេលជ្រើសរើសនំប៉័ងណាដែលមានសុខភាពល្អជាង ពណ៌ប្រផេះ ឬខ្មៅ អ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងប្រភេទដូចគ្នាដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅស្រូវសាលី ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។ ដើម្បីទទួលបាននំបុ័ងពណ៌ប្រផេះ សមាមាត្រនៃម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅ rye គឺ 1:2 ពណ៌ខ្មៅ - 1:3 ។ មិនដូចនំបុ័ងពណ៌សទេ នំបុ័ងខ្មៅមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ក្រពះពោះវៀន។ នំបុ័ងប្រផេះ និងខ្មៅ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធ endocrine ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ដោយសារតែការស្រូបយករយៈពេលយូរដោយរាងកាយ នំបុ័ង rye មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការឆ្លងមេរោគ, ជំងឺក្រពះនិងពោះវៀន, ក្រហាយទ្រូង, រលាកក្រពះនិងដំបៅ។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ នំបុ័ងពណ៌ប្រផេះ និងខ្មៅគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយនំបុ័ងស្ងួត ឬពណ៌ស និយមនៅលើមូលដ្ឋានគ្មានដំបែ។
នំប៉័ងស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានដុតនំជាមួយដំបែដែលបណ្តាលឱ្យម្សៅហើម។ ការបង្កើតបែហោងធ្មែញមួយចំនួនធំជាមួយនឹងកាបូនឌីអុកស៊ីតអាចនាំអោយមានការហើមពោះនៅក្នុងពោះវៀន។ នំប៉័ងគ្មានដំបែមិនបង្កឱ្យមានបាតុភូតបែបនេះទេហើយដូច្នេះដោយមោទនភាពទទួលបានងារជា "នំប៉័ងដែលមានប្រយោជន៍បំផុត" ។ ម្សៅនំប៉័ងក្រាស់ដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែរួមចំណែកដល់មុខងារពោះវៀនកាន់តែសកម្ម។
នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទំនើបគឺនៅជិតបំផុតជាមួយអ្នកកាន់តំណែងមុនប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា។ យូរ ៗ ទៅវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតរបស់វាមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេ។ ភាពខុសគ្នារវាងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងស្រូវសាលី និងសូម្បីតែនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានគេរែងចេញដើម្បីទទួលបានម្សៅ។ សម្ភារៈទិន្នផលទាំងអស់បន្ទាប់ពីកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង dough ។ ដូច្នេះនៅក្នុងនំបុ័ងអ្នកអាចរកឃើញភាគល្អិតរហូតដល់មួយនិងកន្លះមិល្លីម៉ែត្រ។ នៅក្នុងសមាសភាពនៃនំប៉័ងធម្មតាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានអង្កត់ផ្ចិតលើសពី 0.05 មមមិនគួរមានវត្តមានទេ។
នំប៉័ងដែលមានកន្ទក់មានផ្ទុកនូវវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ ម៉ូណូ- និង disaccharides អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។ កន្ទក់សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលស្រូបយក និងកម្ចាត់ជាតិពុល បន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ ជាលទ្ធផលកម្រិតនៃអាំងស៊ុយលីននិងគ្លុយកូសក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំនំប៉័ងកន្ទក់ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតនិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារក្នុងរយៈពេលយូរ។ កំហាប់ខ្ពស់នៃវីតាមីន B6, B12 និងស័ង្កសីធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ធុញថប់ និងតានតឹង នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រន់តូចមួយ៖ ផឹកតែក្តៅមួយពែងជាមួយនំប៉័ងកន្ទក់។
វាតែងតែត្រូវបានគេជឿថានំបុ័ងគឺជាក្បាលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង! ហើយវាត្រូវបានគេនិយាយសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកដែលរួមបញ្ចូលនំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។ តាមពិតទៅ យើងមិនដឹងច្រើនអំពីនំប៉័ង rye ទេ៖ ហេតុអ្វីបានជាផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំយ៉ាងដូច្នេះដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស និងការប្រើប្រាស់អ្វីដែលអ្នកកែសម្ផស្សបានរកឃើញសម្រាប់វា។
សមាសភាពនិងអត្ថប្រយោជន៍
នំប៉័ង Rye គឺជាផលិតផលនំប៉័ងមួយប្រភេទ។ វាមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាចំពោះរាងកាយមនុស្សផងដែរ។ វាមានតម្រូវការច្រើនបំផុតនៅអឺរ៉ុបខាងជើង សហព័ន្ធរុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេសនៃអតីត CIS ។
សមាសភាពនៃនំបុ័ង rye ធម្មតារួមមាន:
- ដំបែ
- ម្សៅ rye,
- ទឹក
- អំបិល។
ក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុកនិងបរទេសបានពនឺរូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់នំបុ័ង rye ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមរួមមានម្សៅជំនួស គ្រាប់ គ្រាប់ គ្រាប់រុក្ខជាតិ និងថ្នាំជ្រលក់។
ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, ពូជដូចខាងក្រោមនៃនំបុ័ង rye អាចត្រូវបានសម្គាល់:
- ពីម្សៅទាំងមូល,
- ពីម្សៅទាំងមូល,
- ពីការសាបព្រួសម្សៅ,
- ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃម្សៅ,
- នំប៉័ង rye ឆ្អិន។
ហើយនៅលើធ្នើនៃហាងអ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ង rye ដុតនំ។ វាខុសគ្នាពី rye សាមញ្ញបំផុតដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាង។ នំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងបើប្រៀបធៀបជាមួយនំប៉័ងធម្មតា។ វាមានៈ
សមាសភាពនៃនំប៉័ងមានវីតាមីនជាច្រើននិងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ប៉ុន្តែទោះបីជាមានសមាសភាព និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានតម្លៃបែបនេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសផលិតផលនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។ ប្រហែលជាគំរូដែលបានបង្កើតជាយូរមកហើយដែលនំប៉័ងសគឺសម្រាប់ពួកអភិជន ហើយនំបុ័ងប្រផេះសម្រាប់អ្នកក្រត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះរឿងនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះមានអ្នកគាំទ្រកាន់តែច្រើនឡើងនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលចូលចិត្ត rye ។ ពួកគេផ្សំនំប៉័ងជាមួយចានសាច់ និងបន្លែ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់វា។
នំប៉័ងពីប្រាំមួយទៅប្រាំពីរចំណិតអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវតម្រូវការពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប្រចាំថ្ងៃ។ ភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៅក្នុងសមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយការប្រៀបធៀបនំបុ័ង rye ជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី។
តារាង៖ មាតិកាកាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃនំបុ័ង rye និងស្រូវសាលី (100 ក្រាម)
ឈ្មោះ | បរិមាណ (សម្រាប់នំបុ័ង rye) | បរិមាណ (សម្រាប់នំប៉័ងស្រូវសាលី) |
កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល | 259 kcal | 270 kcal |
កំប្រុក | ៦.៦ ក្រាម។ | ៨.១ ក្រាម។ |
ខ្លាញ់ | 1.2 ក្រាម។ | 1 ក្រាម។ |
កាបូអ៊ីដ្រាត | ៣៤,២ ក្រាម។ | ៤៨,៨ ក្រាម។ |
វីតាមីន | ||
វីតាមីនភីភី | 0,7 មីលីក្រាម | 1.6 មីលីក្រាម |
វីតាមីន E | 2.2 មីលីក្រាម | |
បេតាការ៉ូទីន | 0,006 មីលីក្រាម | |
វីតាមីនអា | 1 mcg | |
វីតាមីន B1 | 0,18 មីលីក្រាម | 0,16 មីលីក្រាម |
វីតាមីន B2 | 0,08 មីលីក្រាម | 0,06 មីលីក្រាម |
វីតាមីន B5 | 0,6 មីលីក្រាម | 0,29 មីលីក្រាម |
វីតាមីន B6 | 0,17 មីលីក្រាម | 0,13 មីលីក្រាម |
វីតាមីន B9 | 30 mcg | 27 mcg |
វីតាមីន E (TE) | 1.4 មីលីក្រាម | 1.3 មីលីក្រាម |
វីតាមីន H | 1.7 mcg | 1.7 mcg |
វីតាមីន PP (មិនមែន) | 2 មីលីក្រាម | 3.1 មីលីក្រាម |
កូលីន | 60 មីលីក្រាម | 54 មីលីក្រាម |
សារធាតុរ៉ែ | ||
ជាតិដែក | 3.9 មីលីក្រាម | 2 មីលីក្រាម |
ស័ង្កសី | 1.21 មីលីក្រាម | 0,735 មីលីក្រាម |
អ៊ីយ៉ូត | 5.6 mcg | 3.2 mcg |
ស្ពាន់ | 220 មីលីក្រាម | 134 មីលីក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស | 1.6 មីលីក្រាម | 0.825 មីលីក្រាម |
សេលេញ៉ូម | 5 mcg | 6 mcg |
ក្រូមីញ៉ូម | 2.7 mcg | 2.2 mcg |
ហ្វ្លុយអូរីន | 35 mcg | 14.5 mcg |
ម៉ូលីបដិន | 8 mcg | 12.8 mcg |
បូ | 23 mcg | 48 mcg |
វ៉ាណាដ្យូម | 40 mcg | 66 mcg |
ស៊ីលីកុន | 7 mcg | 2.2 មីលីក្រាម |
កូបល។ | 2 មីលីក្រាម | 1.9 mcg |
ស្ពាន់ធ័រ | 52 មីលីក្រាម | 59 មីលីក្រាម |
ក្លរីន | 980 មីលីក្រាម | 837 មីលីក្រាម |
ផូស្វ័រ | 158 មីលីក្រាម | 87 មីលីក្រាម |
ប៉ូតាស្យូម | 245 មីលីក្រាម | 133 មីលីក្រាម |
សូដ្យូម | 610 មីលីក្រាម | ៣៧៨ មីលីក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម | 47 មីលីក្រាម | 33 មីលីក្រាម |
កាល់ស្យូម | 35 មីលីក្រាម | 23 មីលីក្រាម |
វីដេអូ៖ ហេតុអ្វីបានជានំបុ័ង rye ប្រសើរជាងស្រូវសាលី
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ដោយផ្អែកលើសមាសភាពនៃនំបុ័ង rye យើងអាចសន្និដ្ឋានអំពីតម្លៃដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែមិនមែនរាល់ការក្រឡុកនំប៉័ងសុទ្ធតែមានប្រសិទ្ធភាពទេ។ជារឿយៗសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានយកចេញក្នុងអំឡុងពេលកិននិងចម្រាញ់ម្សៅដែលធ្វើឱ្យនំប៉័ង "ទទេ" និងគ្មានប្រយោជន៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសវាដោយឈ្លាសវៃ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅម្សៅទាំងមូល (កិនម៉ត់) គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមកន្ទក់។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough ក៏សំខាន់ផងដែរ។ នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅជូរគឺមានតម្លៃជាពិសេសព្រោះវាធ្វើឱ្យវាសំបូរទៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលចាំបាច់សម្រាប់ពោះវៀនរបស់យើង។
គុណសម្បត្តិវិជ្ជមានសំខាន់ៗនៃនំប៉័ង rye៖
- មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ;
- គឺជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ (ជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបានរឹងមាំដែលសំអាតរាងកាយ);
- ជួយកម្ចាត់ជាតិពុលនិង slags;
- ជួយលុបបំបាត់ការទល់លាមក;
- ការពារ dysbacteriosis;
- ផ្តល់នូវអារម្មណ៍រហ័សនៃការឆ្អែតជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានឹងនំបុ័ងស្រូវសាលី;
- ណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ;
- ប្រើសម្រាប់ការបង្ការជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;
- បានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
- ប្រើសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីក;
- បង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួន;
- ស្តារកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនឡើងវិញ;
- ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្ចាត់លើសរបស់វា;
- ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ភាពស្លកសាំង;
- ត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ;
- មានជាតិដែក 1 ដងកន្លះ និងម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម 50% ច្រើនជាងនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។
- ប្រើដើម្បីការពារជំងឺក្រពះពោះវៀន។
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតពីនំប៉័ងអាចទទួលបានក្នុងរយៈពេល 36 ម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផលិត។ បន្ទាប់មកទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វានឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
តើមាន contraindications និងមានគ្រោះថ្នាក់ពីការបរិភោគនំបុ័ង rye ដែរឬទេ?
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍នំបុ័ងម្សៅ rye មាន contraindications ហើយប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវវាអាចចាប់ផ្តើមប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្ស។ គួរកត់សម្គាល់ថាគាត់៖
- អាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃមនុស្សដែលទទួលរងពីការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះកាន់តែអាក្រក់;
- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដំបៅក្រពះ;
- ស្រូបយកនិងរំលាយកាន់តែអាក្រក់បើប្រៀបធៀបជាមួយនំប៉័ងស្រូវសាលី;
- contraindicated នៅក្នុងការរលាកនៃថ្លើម;
- ធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃថង់ទឹកប្រមាត់កាន់តែអាក្រក់;
- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើជាមួយ colic;
- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដំបៅ duodenal;
- ក្នុងបរិមាណច្រើននាំឱ្យហើមពោះនិងជំងឺរំលាយអាហារ;
- ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យឡើងទម្ងន់;
- អាចមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីក ដោយសារអ្នកផលិតខ្លះបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុថែរក្សាដល់វា។
- contraindicated នៅក្នុងរយៈពេលក្រោយការវះកាត់;
- ធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកបំពង់អាហារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ;
- ប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱន gluten;
- មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ enterocolitis ។
ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃនំបុ័ង rye លើរាងកាយមនុស្សក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជាលទ្ធផល នំបុ័ង rye មាន 85% ម្សៅ rye និង 25% ម្សៅស្រូវសាលី។
អត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ
បុរស និងស្ត្រីពេញវ័យដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទាននំបុ័ង rye ពី 250-350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញនូវបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលនំប៉័ងរបស់ពួកគេ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យអ្នកដែលធ្វើពលកម្មរាងកាយលំបាកទទួលទាននំប៉័ង ៥០០ ក្រាម។ ប្រសិនបើសកម្មភាពសំខាន់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាការងារបញ្ញា និងរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល នោះនំប៉័ង 150 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកម្រិតនៃសារធាតុសំខាន់ៗ។
ប្រសិនបើមានស្រូវសាលីនិងនំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនោះបរិមាណនំបុ័ង rye គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% នៃបទដ្ឋានសរុប។
តារាង៖ ការទទួលទាននំបុ័ង rye ប្រចាំថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាយុ និងការប្រើប្រាស់ថាមពល
លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់
នំបុ័ង Rye គឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ចានសាច់, បន្លែ, វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទម្រង់នៃ toast និងនំកែកឃឺ។ វាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វា សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រើនំបុ័ង rye ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
តើការក្រហាយទ្រូងអាចកើតចេញពីនំប៉័ងស្រូវទេ?
ជាញឹកញយ ដុំតូចមួយនៃនំបុ័ងស្រស់ រសជាតិឆ្ងាញ់ នាំឱ្យក្រហាយទ្រូង។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ពិរុទ្ធជនសម្រាប់បញ្ហានេះគឺបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដែលកើតឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺការមិនអត់ឱនចំពោះគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៅក្នុងនំបុ័ង rye ។
មនុស្សម្នាក់បញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើននៅពេលនំប៉័ងមួយដុំចូលក្នុងមាត់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការទំពារវាចាប់ផ្តើមបំបែក។ នៅពេលនេះ ទឹកក្រពះច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងក្រពះ ហើយដុំនំប៉័ងមកដល់ទីនោះបានបែកពាក់កណ្តាលហើយ។ ដូច្នេះ ដំណើរការពេញលេញនៃដុំនឹងត្រូវការអាស៊ីតក្រពះតិចជាងវាត្រូវបានបញ្ចេញដំបូង។ លើសរបស់វាធ្វើឲ្យរលាកជញ្ជាំងក្រពះ ហើយអាចបង្កជាដំបៅ។
មិនមែនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងនំប៉័ងត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ ខាងក្រោមនេះជាសារធាតុផ្សំមួយចំនួនដែលអាចនាំឱ្យក្រហាយទ្រូង៖
- ដំបែ។ ពួកគេជួយលើកម្សៅ ធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានខ្យល់ និងទន់។ ប៉ុន្តែការចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងនំបុ័ងស្រស់ពួកគេឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការ fermentation និងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះផ្សិតក្លាយជាពិរុទ្ធនៃការក្រហាយទ្រូង។
- ផ្លែឈើ គ្រាប់ គ្រាប់ បង្អែម។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវការពេលយូរក្នុងការរំលាយ ហើយរបស់ផ្អែម (icing សូកូឡា និងផ្សេងៗទៀត) ធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
- ខ្លាញ់ (ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន) ។ នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះការដុតនំនៅផ្ទះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនរំលងប៊ឺល្អ ឬម៉ាហ្គារីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នោះទេ។ នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែវានឹងពិបាកសម្រាប់ក្រពះក្នុងការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែនេះ, ផលិតផលនៅទ្រឹងនៅក្នុងរាងកាយយូរនិងអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង។
ដើម្បីជៀសវាងការក្រហាយទ្រូង វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំ៖
- ទិញមិនស្រស់ ប៉ុន្តែនំបុ័ងកាលពីម្សិលមិញ;
- សង្កេតមើលបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃនំប៉័ង;
- បរិភោគរួមគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត;
- ជ្រើសរើសនំបុ័ងខ្មៅជាមួយនឹងសមាសភាពសាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
- ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំប៉័ងគ្មានមេ;
- ចម្អិនវានៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
តើអាចញ៉ាំនំបុ័ង rye អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះបានទេ?
ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីតែងតែចង់បាននំបុ័ង rye ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺផ្សិតដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលនំបុ័ងពិសេសនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែដោយគ្មានដំបែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។វាផ្តល់ថាមពល និងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់តិចតួចដល់កុមារ។ វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរឱ្យជ្រើសរើសនំបុ័ងដែលមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចដើម្បីកុំឱ្យមានការឈឺចាប់នៅក្នុងតំបន់ពោះវៀន។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជំនួសនំបុ័ងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អដូចគ្នាផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលវាទាំងស្រុងនោះទេ។ វាគឺមានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើសនំបុ័ងសាមញ្ញបំផុតនិងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វា។
បទដ្ឋាននៃនំបុ័ង rye សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគឺ 100-150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យលើសពីបទដ្ឋានទេដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់កុមារ។
នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយដែលបំបៅ
ដូចទៅនឹងការមានផ្ទៃពោះដែរ ពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ នំបុ័ង rye គឺ និងនៅតែមានសុខភាពល្អជាងនំបុ័ងពណ៌ស។ វាផ្តល់ថាមពលមិនត្រឹមតែដល់ម្តាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ថាមពលដល់ទារកទៀតផង។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេងសាច់ដុំ រក្សាភាពស្រស់ស្អាត និងការបត់បែននៃស្បែក និងការពារការវិវត្តនៃ cellulite ។ ប៉ុន្តែលើសពីបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែម្តាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងកុមារផងដែរ។វាគួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយដែលបំបៅកូនបន្តិចម្តង ៗ ហើយមើលបន្តិចម្តង ៗ នូវប្រតិកម្មរបស់ទារក (អាកប្បកិរិយាលាមកកន្ទួល) ។ គ្រូពេទ្យកុមារ និងអ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភ មិនណែនាំឱ្យផ្សំវាជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អក្នុងការបរិភោគស្ងួត។
នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ នំប៉័ងធ្វើអោយសុខភាពម្តាយប្រសើរឡើង និងផ្តល់ថាមពលដល់ទារក
ម្តាយដែលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយគួរតែចូលចិត្តនំបុ័ង rye ដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានសារធាតុបំពេញនិងសារធាតុបន្ថែម។ រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើ គ្រាប់ គ្រាប់ និងបង្អែមអាចជាមូលហេតុចម្បងនៃអាឡែស៊ីក្នុងទារក។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀនរបស់ម្តាយកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ហើយនេះនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃតម្លៃទឹកដោះម្តាយ។ នៅពេលជ្រើសរើសនំប៉័ង rye ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ដូចខាងក្រោមៈ
- កុំទិញនំបុ័ងស្រស់ព្រោះវានាំឱ្យទល់លាមកម្តាយនិងកូន។ វាមានតម្លៃផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំប៉័ងកាលពីម្សិលមិញព្រោះវាជួយជំរុញការរំលាយអាហារ។
- ជ្រើសរើសផលិតផលដុតនំល្អ។ វាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដូចខាងក្រោមៈ ច្របាច់នំប៉័ងប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំល្អវានឹងត្រលប់មកវិញនូវរូបរាងរបស់វាបើមិនដូច្នេះទេវានឹងនៅតែខូចទ្រង់ទ្រាយ។
- ក្លិននំបុ័ងមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ muffin ទេ។ នេះមានន័យថា វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុសាកល្បង ដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះទារក។
- យកចិត្តទុកដាក់លើរចនាសម្ព័ន្ធ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងមានសភាពទ្រុឌទ្រោមពេក នោះបង្ហាញពីសារធាតុសកម្មនៃផ្សិតនៅក្នុងសមាសភាព។ ពួកវាគ្មានប្រយោជន៍ទេ។
- ទិញនំប៉័ងក្នុងថង់ប្លាស្ទិកជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទដុតនំថ្មីៗ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានដុតនំអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអាចមានផ្សិត។
នំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ
គ្រូពេទ្យកុមារណែនាំឱ្យផ្តល់នំប៉័ងដល់ទារកចាប់ពី 7 ខែក្នុងទម្រង់ជានំកែកឃឺ។ ប៉ុន្តែនំប៉័ង rye គួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារតែបន្ទាប់ពី 3 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាអង់ស៊ីមនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់កុមារមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងគ្រប់គ្រាន់ហើយមិនអាចបំបែកសមាសធាតុស្មុគស្មាញនៃនំប៉័ងបានទេ។ ចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំនំបុ័ងត្រូវបានផ្តល់ក្នុងបរិមាណ 10-15 ក្រាមសម្រាប់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃប្រតិកម្មរបស់កុមារត្រូវបានគេសង្កេតឃើញហើយក្នុងករណីមានប្រតិកម្មធម្មតាបរិមាណត្រូវបានកើនឡើងដល់ 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ .
នំប៉័ងខ្មៅពិតជាមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ម្សៅ Rye មានវីតាមីន B និងជាតិដែកច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី។ រវាងពួកយើង នំបុ័ងពណ៌សដែលធ្វើពីម្សៅល្អ គឺជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ពួកគេញ៉ាំវាសម្រាប់តែអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំ។ កុំរំពឹងថានឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនពីវា។ នំប៉័ង Rye មានជាតិសរសៃច្រើន។ ដូច្នេះវាប្រសើរជាងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។
ហេតុអ្វីបានជាគេមិនគួរផ្តល់ដល់កុមារតូចៗ ជាពិសេសនៅអាយុ ១០ ខែ។ នេះគឺដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើនំបុ័ង rye ។ វាត្រូវបានផលិតតែលើម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅ rye ខ្លួនវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ជាងម្សៅស្រូវសាលី។ នោះគឺនំបុ័ង rye គឺពិតជា "ជូរ" ជាងស្រូវសាលី។ និងសើម។ ដូច្នេះវាពិបាករំលាយជាង ហើយថែមទាំងមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រពះខ្ពស់នោះទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំនឹងមិនផ្តល់នំប៉័ង rye ដល់កុមារមួយឆ្នាំ ឬពីរឆ្នាំទេ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំក៏មិនឲ្យស្រូវសាលីដែរ ហើយយើងចុះសម្រុងគ្នាដោយស្ងប់ស្ងាត់។))
វាអាស្រ័យលើអ្នក, សំណាងល្អ!
Natalia អ្នកបច្ចេកទេសអាហារhttps://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614
ចំពោះជំងឺអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចរួមបញ្ចូលនំបុ័ងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក?
ថ្វីបើមានសមាសភាពសម្បូរបែប និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ នំបុ័ង rye គឺមិនល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺផ្សេងៗ។ ដើម្បីប្រើវាដោយស្ងប់ស្ងាត់និងមិនខ្លាចផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានអ្នកត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។
ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម
នំបុ័ង rye នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនំបុ័ងពណ៌សមិនលើសពីកម្រិតនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។នំប៉័ងជាមួយកន្ទក់មានតម្លៃជាពិសេស។ វាមានកាឡូរីតិចជាង 10-15% និងមានជាតិសរសៃអាហារច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ការពារជំងឺនេះ។ វាមានផ្ទុកវីតាមីន B ច្រើន និងកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត ដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គបង្កើតឈាម។
ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យនំបុ័ងខ្មៅដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic នៃ 51 ។វាមានកាបូអ៊ីដ្រាត 15 ក្រាម និងខ្លាញ់តែ 1 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺនំប៉័ងបូរ៉ូឌីណូ។ អត្រាអនុញ្ញាតនៃនំប៉័ងក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើមានអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងរបបអាហារនោះបទដ្ឋាននៃនំបុ័ង rye គឺ 25 ក្រាមក្នុងករណីមួយផ្សេងទៀត - មិនលើសពី 325 ក្រាមនៃនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ជាមួយ thrush
ក្នុងអំឡុងពេលនៃជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរអ្នកជំងឺគួរតែបដិសេធការដុតនំណាមួយ។ដោយសារដំបែមានវត្តមានជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងនំបុ័ង rye វាអាចធ្វើអោយជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ នៅពេលផ្សេងទៀត អ្នកមិនចាំបាច់បដិសេធវាទេ មានតែវាទេដែលមានតម្លៃទិញនំប៉័ងគ្មានដំបែកាលពីម្សិលមិញ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ បទដ្ឋានរបស់វាគឺ 200 ក្រាម។
ជាមួយនឹង cholecystitis
វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ។ វាលើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។ បទដ្ឋានរបស់វាគឺ 2-3 បំណែកស្ងួតក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការរីករាលដាលនៃជំងឺនេះ, នំបុ័ង rye ត្រូវបាន contraindicated categorically ។មានតែនំប៉័ងពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាស្រាលជាងមុន ហើយមិនបន្ទុកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ exacerbation នំបុ័ង rye មិនត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។ នេះអាចនាំឱ្យចង្អោរ ចុងដង្ហើម និងសូម្បីតែបាត់បង់ស្មារតី។ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃនំប៉័ង។ ប្រសិនបើវាស្រស់ នោះវាពិបាកក្នុងការរំលាយ។ ផ្សិតនាំអោយមានជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន ហើមពោះ និងហើមពោះ។ ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតអាចធ្វើអោយរលាកក្រពះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងបង្កជាដំបៅ។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ការងាររបស់ក្រពះពោះវៀនហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ, នំកែកឃឺនំប៉័ង rye ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ករណីលើកលែងគឺនំប៉័ង Borodino ព្រោះវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ បទដ្ឋាននៃនំកែកឃឺបែបនេះក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 100 ក្រាម។
ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង
ដូចទៅនឹងជំងឺដទៃទៀតដែរ នំបុ័ង rye ត្រូវបាន contraindicated ក្នុងអំឡុងពេល exacerbation មួយ។ វាអាចនាំឱ្យមានការបំផ្លាញជាលិកាលំពែង រាគ ឈឺពោះវៀន និងឧស្ម័ន។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ, នំកែកឃឺ rye ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ពួកគេអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងតែឬទំពាំងបាយជូរ។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃ - 100 ក្រាម។
ការសម្រកទម្ងន់លើនំបុ័ងខ្មៅ
របបអាហារជាច្រើនប្រើនំបុ័ងខ្មៅ។ វាមានប្រយោជន៍ជាងពណ៌សធម្មតា វាបំពេញឱ្យអ្នកលឿនជាងមុន ហើយវាមានធាតុដានដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាដោយមិនលើសពីបទដ្ឋាននោះវានឹងមិននាំឱ្យឡើងទម្ងន់ទេ។
ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរបបអាហារ mono- លើនំបុ័ងខ្មៅនិងទឹកអ្នកអាចកម្ចាត់ពីរបីផោនបន្ថែមក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របបអាហារនេះ។ សាមញ្ញបំផុតគឺញ៉ាំតែនំប៉័ង និងទឹករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែរបបអាហារបែបនេះបណ្តាលឱ្យមានការពិនិត្យអវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះ។
មានជម្រើសទន់ភ្លន់និងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។អ្នកត្រូវញ៉ាំ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ អាហារពេលព្រឹកមានចានតូចមួយនៅលើទឹក នំបុ័ង rye 1 បន្ទះ និងតែបៃតងមួយពែងដោយគ្មានជាតិស្ករ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ - នំបុ័ង 2 បន្ទះនិងតែដោយគ្មានជាតិស្ករ។ អាហារពេលល្ងាច - ទឹកដោះគោ 2 កែវ និងនំបុ័ង 2 បន្ទះ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃអ្នកត្រូវផឹកទឹក 2 លីត្រ។ ហើយនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេអ្នកត្រូវផឹកទឹក 1 កែវ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកមិនអាចញ៉ាំបានកន្លះម៉ោង។ រយៈពេលនៃរបបអាហារគឺមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអនុវត្តលើសពី 1 ដងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែទេ។
របបអាហារដ៏ពេញនិយមគឺ 7 ថ្ងៃនៅលើនំបុ័ង rye ដែលអ្នកអាចស្រកបាន 6-7 គីឡូក្រាម។ម៉ឺនុយសម្រាប់របបអាហារនេះគឺមានភាពចម្រុះជាង។
តារាង៖ ម៉ឺនុយរបបអាហារសម្រាប់ ៧ ថ្ងៃ។
អាហារពេលព្រឹក | អាហារពេលល្ងាច | អាហារពេលល្ងាច | |
ថ្ងៃច័ន្ទ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនៃនំបុ័ង rye តែដោយគ្មានជាតិស្ករ | 3 ចំណិតនៃនំបុ័ង rye តែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ | នំបុ័ង 2 បន្ទះ ទឹកដោះគោ 2 ពែង |
ថ្ងៃអង្គារ | នំបុ័ង 2 បន្ទះ តែទឹកដោះគោ 50/50 ដោយគ្មានជាតិស្ករ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោមួយកែវទឹកដោះគោ | 2 ចំណិតនំបុ័ង 2 ពែងតែដោយគ្មានជាតិស្ករ |
ថ្ងៃពុធ | ទឹក 2 ពែងបន្ទាប់ពី 20 នាទី នំបុ័ង 2 បន្ទះ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ | នំប៉័ង ១ ដុំ ទឹកដោះគោ ១ កែវ |
ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ | 2 ពែងទឹកបន្ទាប់ពី 20 នាទី នំបុ័ង 3 ចំណិត | ទឹកដោះគោ 2 ពែង នំបុ័ង 2 បន្ទះ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ |
ថ្ងៃសុក្រ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនៃនំបុ័ងតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 កែវទឹក។ | តែគ្មានជាតិស្ករ 2 ចំណិតនំប៉័ង |
ថ្ងៃសៅរ៍ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 2 ចំណិតនំបុ័ង តែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ | នំប៉័ងពីរបីចំណិត តែគ្មានជាតិស្ករ | តែគ្មានជាតិស្ករ 1 ចំណិតនំប៉័ង |
ថ្ងៃអាទិត្យ | 2 ចំណិតនៃនំបុ័ងតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ | 50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនំបុ័ង 1 កែវទឹក | នំប៉័ង ៣ ដុំ ទឹកដោះគោ ១ កែវ |
ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ អ្នកត្រូវធ្វើលំហាត់រាងកាយដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពសម្រកទម្ងន់ និងរឹតបន្តឹងរាងកាយរបស់អ្នក។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃអ្នកដែលបានសម្រកទម្ងន់
ជំរាបសួរអ្នករាល់គ្នា ... ខ្ញុំបានអានអំពីរបបអាហារនំប៉័ង ... ជាការពិតណាស់វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ... ខ្ញុំបានស្រកទម្ងន់តាមរបៀបផ្សេង។ ព្រឹកឡើងខ្ញុំញ៉ាំបបរ ឬពងទា នំបុ័ង១បន្ទះ និងប៊ឺ។ នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ របបអាហារពេញលេញនៃ i1 និង 2 ហើយជាការពិតណាស់ តែ ឬ compote ។ អាហារសម្រន់ពេលរសៀលនៃ kefir ពីរពែងនីមួយៗ។ នៅពេលល្ងាចក៏មានបបរ ឬដំឡូងបារាំងផងដែរ។ ខ្ញុំមិនបានញ៉ាំបន្ទាប់ពីម៉ោង 7 យប់។ ហើយអាហាររបស់ខ្ញុំមិនមែនអំបិលមួយក្រាមទេ! ហើយខ្ញុំមិនបានផឹកកាហ្វេទេ។ សាច់គឺសម្រាប់តែអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមានទម្ងន់ 120 គីឡូក្រាមឥឡូវនេះ 80 ។ នេះគឺសម្រាប់ 1,5 ខែ។ ឥឡូវនេះស្បែកនៅនឹងដៃហើយ...
ណាតាល់
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា ថ្ងៃនេះរបបអាហារនំប៉័ងប្រចាំខែរបស់ខ្ញុំបានបញ្ចប់ ខ្ញុំស្រកបាន 11 គីឡូក្រាម ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាខ្ញុំស្រកបានត្រឹមតែ 5-7 គីឡូក្រាមទេ និយាយតាមត្រង់ មានបញ្ហាទល់លាមក ខ្ញុំផឹក Dufalac រាល់ថ្ងៃ។ ប្រហែលជាវាប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ កម្ពស់របស់ខ្ញុំ 160 ទម្ងន់គឺ 65 ក្លាយជា 54 ។
នីសាhttp://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb
នំបុ័ង Rye នៅលើរបបអាហារ hypoallergenic
រាងកាយរបស់កុមារគឺខ្សោយណាស់បន្ទាប់ពីកំណើតហើយផលិតផលណាមួយអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី។ ហើយចាប់តាំងពីសារធាតុទាំងអស់ចូលទៅក្នុងកុមារតាមរយៈទឹកដោះរបស់ម្តាយ ផលិតផលណាមួយដែលម្តាយញ៉ាំអាចក្លាយជាអាឡែហ្សីនដ៏រឹងមាំសម្រាប់ទារក។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់កុមារនោះនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យសម្ភពម្តាយត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ hypoallergenic ។
ភារកិច្ចចម្បងនៃរបបអាហារបែបនេះគឺដើម្បីជៀសវាងការលេចឡើងនៃកន្ទួលរមាស់, ក្រហម, រូបរាងនៃសំបក, លាមករលុងឬ, ជាពិសេសនៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, ហើមនៃផ្លូវដង្ហើមនៅលើផលិតផលនិងសមាសភាគរបស់ពួកគេ។ អាឡែរហ្សីក៏អាចលេចឡើងចំពោះកុមារនៅពេលក្រោយ។
របបអាហារបែងចែកអាហារជាក្រុម។ នំបុ័ង Rye ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមជាមួយនឹងផលិតផល hypoallergenic ។ វាត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់ម្តាយដែលបំបៅកូន។ គ្រូពេទ្យកុមារសំដៅលើអាហារដែលមិនបង្កអាឡែស៊ី។ អត្រានៃនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែមាន 20-30% តិចជាងអត្រាស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាមួយនឹងរបបអាហារមានតែ 2-3 បំណែកក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាត។
នំប៉័ងបន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ។
បន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ ផលិតផលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់បំផុតដើម្បីរក្សារាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អនិងរស់នៅបានយូរ។ នៅអាយុនេះ អាហារូបត្ថម្ភគួរតែមានកាឡូរីតិច ព្រោះរាងកាយចំណាយថាមពលតិចជាងនៅក្មេង។ គួរផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការងាររបស់ពោះវៀននិងលាមកប្រចាំថ្ងៃ។ ជំនួយការដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងនេះគឺនំបុ័ង rye និងអាហារសម្បូរជាតិសរសៃផ្សេងទៀត។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាជួយធ្វើឱ្យក្រពះពោះវៀនទាំងមូលមានលក្ខណៈធម្មតា។
វីដេអូ៖ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ។
រូបមន្តសុខភាព
សព្វថ្ងៃនេះ នំប៉័ងដុតមានច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែសាមញ្ញបំផុត (ជាមួយនឹងចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនិងមានប្រយោជន៍បំផុត។
នំបុ័ង rye ធ្វើនៅផ្ទះពីម៉ាស៊ីននំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ rye - 350 ក្រាម;
- yeast សកម្មភាពខ្ពស់ - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- cumin ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់រូបមន្តចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ កុំកូរ។
- ជ្រើសរើសរបៀប "នំបុ័ង Rye" ហើយដុតនំរយៈពេល 3 ម៉ោង។
ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះអ្នកអាចលៃតម្រូវអាស៊ីតនៃនំបុ័ង។ ដើម្បីបង្កើនជាតិអាស៊ីត ទឹកដោះគោ whey ឬ dough ទុំត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។
ការព្យាបាលសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជាមួយ gruel ពីនំបុ័ង rye ជាមួយ kefir
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំបុ័ង rye,
- kefir,
- ផឹកសូដា។
- នំប៉័ងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។
- នៅក្នុងពាងមួយដែលមានចំណុះ 500 មីលីលីត្រ 1 កែវ kefir ត្រូវបានចាក់ហើយនំប៉័ងត្រូវបានបន្ថែម។
- 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃសូដាដុតនំក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។
- gruel ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងនិងច្របាច់។
ពី slurry លទ្ធផលអ្នកត្រូវធ្វើការបង្ហាប់សម្រាប់ពេលយប់។ អនុវត្តទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហា។ រយៈពេល - 3-4 យប់។
នំប៉័ងគ្មានដំបែ
នំបុ័ងបែបនេះមិនបណ្តាលឱ្យ colic និង fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នា ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ Sourdough៖
- ម្សៅ rye - 100 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 80 មីលីលីត្រ។
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
- sourdough នៅលើម្សៅ rye ឬ dough - 200 ក្រាម;
- ម្សៅ rye - 500 ក្រាម;
- តែខ្មៅឆ្អិនរឹង - 140 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
- butter ដើម្បីខាញ់ម្ហូបដុតនំ។
- ទីមួយចំហាយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សម្រាប់ការនេះ, sourdough ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងទឹក។
- dough លទ្ធផលត្រូវបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 3.5-4 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 25-28 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ dough គួរតែកើនឡើង។ ម្សៅ, តែឆ្អិនរឹង, អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
- dough ត្រូវបាន kneaded ។ វានឹងក្រាស់និងស្អិត។ ម្សៅមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទៀតទេ។
- dough ត្រូវបានរុំម្តងទៀតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយសម្រាប់ 60-90 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ dough ត្រូវបានផ្លាស់ទីដោយដៃសើមទៅតុហើយបង្កើត។
- បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្ទេរទៅទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយបញ្ចូលរយៈពេល 35-40 នាទី។
- នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាបដល់ 190-200 ដឺក្រេ។
នំប៉័ងជាមួយទឹកឃ្មុំពីពោតឆ្អឹងនិងស្ពឺ
គ្រឿងផ្សំ៖
- នំបុ័ង rye,
- ទឹកឃ្មុំកំបោរ។
- យកនំប៉័ងប្រៃមួយដុំ ហើយលាយជាមួយទឹកឃ្មុំលីនដិន ក្នុងសមាមាត្រ ២:១ ។
- មុនពេលព្យាបាលជើងត្រូវចំហុយ។
- ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានអនុវត្តទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហាហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានជួសជុលដោយបង់រុំឬម្នាងសិលា។
- ពាក់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង់រុំត្រូវតែយកចេញ។
បើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើម្តងទៀត។ សម្រាប់វគ្គសិក្សា 3-5 វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកម្ចាត់ calluses រឹងចាស់។
ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលឆ្អឹង និងស្ពឺ អ្នកអាចងូតទឹកប្រចាំថ្ងៃជាមួយ plantain ឬ chamomile ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ infusion នៃឱសថត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 លីត្រនៃទឹករំពុះទៅ 1 tablespoon នៃឱសថ។ ជើងស្អាតត្រូវតែចំហុយក្នុងដំណោះស្រាយនេះ។
រូបមន្តសម្រស់
នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តប្រភេទស្បែកនិងស្ថានភាពសក់គួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។
សម្រាប់សក់
នំប៉័ង Rye ដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលថែរក្សាសក់ ធ្វើអោយពួកគេសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ជំរុញការពង្រឹង ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រឆាំងនឹងអង្គែ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងជួយស្តាររចនាសម្ព័ន្ធសក់ឡើងវិញ។ ដោយសារតែអាស៊ីតរបស់វា និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ វាធ្វើឱ្យសក់កាន់តែអាចគ្រប់គ្រងបាន និងភ្លឺរលោង។ ពួកវាងាយសិតសក់ និងមិនរញ៉េរញ៉ៃបន្ទាប់ពីបោកគក់។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃនំបុ័ង rye នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សក់ជួយជៀសវាងសក់ពណ៌ប្រផេះមុនអាយុនិងរក្សាពណ៌និងយុវវ័យបានយូរ។
របាំងសម្រាប់ធ្វើឱ្យសក់លូតលាស់
ចាក់ទឹករំពុះលើនំបុ័ង rye ហើយទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយឫសនៃសក់ត្រូវបានលាបជាមួយរាវដែលនៅសល់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ល្អបំផុតត្រូវបានអនុវត្តចំពោះសក់ដែលមិនបានលាង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ លាងសម្អាតរបាំងចេញពីសក់ជាមួយនឹងសាប៊ូកក់សក់ ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកជាមួយនឹងដំណក់ប្រេងសំខាន់ៗផ្កាឡាវេនឌឺពីរបីដំណក់។ ចំនួនពាក្យដដែលៗសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត - 3 ដងសម្រាប់ 5 នីតិវិធីជាមួយនឹងការសម្រាក 1 ខែ។
សាប៊ូនំប៉័ង Rye
នំប៉័ង Borodino គឺល្អបំផុត។ កាត់វាជាបំណែក ៗ ហើយស្ងួតវា។ បំណែកទាំងនេះត្រូវបាននាំយកទៅរដ្ឋនៃ crumbs នៅក្នុង blender មួយ។ មុនពេលលាងក្បាល, crumb ត្រូវបានពនឺក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទឹក។ បន្ទាប់ពីលាបលើស្បែកដោយចលនាម៉ាស្សា រួចលាងចេញឱ្យបានច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យមានស្នាមជាប់សក់។
ឱសថព្យាបាលអង្គែ
នំប៉័ង Stale rye 100-150 ក្រាមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះនិងចាស់រហូតដល់ gruel ។ នាងលាបសក់របស់នាង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរង់ចាំ 30-40 នាទី។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត។ ជំនួសឱ្យសាប៊ូកក់សក់អ្នកអាចប្រើស៊ុតឬទឹកដោះគោជូរ។ ចំនួននីតិវិធីដែលបានណែនាំគឺ 10 ដង។
ដើម្បីលាងពណ៌សក់
Kefir ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាជាមួយ crumb នៃនំបុ័ង rye និងលាបលើសក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុក 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹក។
អត្ថប្រយោជន៍របស់ Oatmeal សម្រាប់ស្បែក មុខ សក់ និងការរំលាយអាហារ៖
សម្រាប់ស្បែក
របាំងសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់
សំបកផ្លែប៉ោមដែលគ្មានជាតិផ្អែមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះក្នុងបរិមាណ 150 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមកំទេចនំប៉័ង rye ទៅល្បាយលទ្ធផល។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។ លាងជម្រះ និងស្ទីមមុខរបស់អ្នក។ លាបម៉ាសតាមបន្ទាត់ម៉ាស្សា។ ទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងលាងមុខជាមួយ infusion ពីស៊េរី។ ដើម្បីរៀបចំ infusion ឱសថ 1 ស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ជាមួយកែវទឹករំពុះ។ ចំនួននីតិវិធី 2-3 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ រយៈពេលនៃវគ្គសិក្សា - 21 ថ្ងៃ។
របាំងសម្រាប់បង្រួមរន្ធញើស
ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់សភាពគ្រើម។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតមុខរបស់អ្នកឱ្យស្ងួត។ លាបម៉ាសលើបន្ទាត់ម៉ាស្សាហើយទុក 20 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងចេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ អ្នកអាចធ្វើរបាំងមិនលើសពី 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ជូតសម្អាត
ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំណែកនៃពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ង rye ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់មកបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃអំបិលនិងសូដាដុតនំ។ មុនពេលប្រើ ទឹកដោះគោជូរមួយស្លាបព្រាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាបលើស្បែកដែលមានសំណើម ហើយជូតដោយចលនាទន់ៗរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមរអិលលើស្បែកដោយសេរី។ បន្ទាប់មកមុខត្រូវលាងដោយទឹកត្រជាក់ប្រៃ។ ចំនួននីតិវិធី - មិនលើសពី 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថា នំបុ័ង- ជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ពិសេស ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។ ថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបទូទៅនៃផ្សារទំនើប មតិត្រូវបានឮជាញឹកញាប់ទាក់ទងនឹងការបដិសេធការប្រើប្រាស់នំប៉័ងសម្រាប់អាហារ ឬការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបរិមាណរបស់វារួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើប។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានកំណត់ថា នំប៉័ងមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងនំបុ័ងគឺនៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវតែមួយគត់គឺពីមួយទៅប្រាំមួយ។
នំប៉័ងមានផ្ទុកនូវវីតាមីននៃក្រុម B ជាតិសរសៃ សារធាតុ macroelements មីក្រូ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធនៃរាងកាយមនុស្ស។
ជាការពិតណាស់ យើងអាចនិយាយដោយការទទួលខុសត្រូវថា ដើម្បីជួយដល់រាងកាយមនុស្សកាន់តែច្រើន វាចាំបាច់ក្នុងការដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានៃការជ្រើសរើសនំប៉័ង។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃនំបុ័ងមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅទាំងមូល វាគឺជានំប៉័ងនេះដែលធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា ជំរុញការដកជាតិពុល សារធាតុ slags និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតចេញពីរាងកាយមនុស្ស។
រួមទាំងនំប៉័ងទាំងមូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងដែនកំណត់សមហេតុផល អ្នកពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺមហារីកពោះវៀន។
នៅពេលទទួលទាននំប៉័ង មនុស្សជាច្រើនមានអាទិភាពរៀងៗខ្លួន អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំប័ុង អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តសំបកនំប៉័ង។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃសំបកនំប៉័ង។
វាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់នំប៉័ង ហើយស្របទៅតាមសំបកនំប៉័ង ប្រឆាំងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនថ្លើម មហារីកពោះវៀនធំ និងប្រភេទមហារីកដទៃទៀត។ សំបកដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសដុតនំពណ៌ត្នោតងងឹត។
សំបកនំប៉័ងដែលដុត ឬដុតមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានខ្លាំងដល់សុខភាពអ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀន។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញនំប៉័ងមិនធំ ដែលអាចមានសំបកនំប៉័ងដែលមិនទាន់ដុតនំ ប៉ុន្តែផលិតផលនំប៉័ងតូចៗដែលមានបរិមាណម្សៅនំប៉័ងច្រើនដែលត្រូវគ្នា និងមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនផ្លាស់ប្តូរ។
ចំពោះជំងឺផ្សេងៗដែលមនុស្សផ្សេងគ្នាមាន គ្រូពេទ្យណែនាំឲ្យញ៉ាំនំប៉័ងច្រើនប្រភេទ។ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង នំប៉័ងស្រូវសាលីថ្នាក់ទីមួយ និងទីពីរគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ក៏ដូចជានំប៉័ងដែលមានកន្ទក់ និងរួមទាំងអ៊ីយ៉ូត និងឡាក់តូសផងដែរ។
នៅពេលសម្រេចចិត្តសម្រកទម្ងន់ ស្ត្រីជាដំបូងបដិសេធនំប៉័ង។ ការសម្រេចចិត្តនេះត្រូវបានជំរុញដោយការណែនាំរបស់អ្នកអាហារូបត្ថម្ភ។ អ្នកជំនាញនិយាយថាផលិតផលម្សៅត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅចង្កេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីនំប៉័ង ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំប៉័ងក៏ត្រូវបានដុតនំផងដែរ។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានផលិតផលអាហារដែលជួយឱ្យរាងកាយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន នំប៉័ងគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលពេលអ្នកបដិសេធ វានឹងមានភាពមិនស្រួលខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាបញ្ហាចម្បងទេ។ ការមិនរាប់បញ្ចូលនំបុ័ងពីរបបអាហារនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។
នំប៉័ងស្រស់មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ដ៏ច្រើន ហើយពួកវាគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ កង្វះសារធាតុទាំងនេះរាងកាយឈប់ទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង។ បុគ្គលនោះងងុយដេកហើយនឿយហត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មានការមិនសប្បាយចិត្តនៅក្នុងខ្លួននិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តដែលត្រូវបានអមដោយការឆាប់ខឹង។
គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតដែលរង់ចាំមនុស្សនៅពេលពួកគេបដិសេធនំប៉័ងគឺជាការរំលោភលើលាមក។ ផលិតផលធញ្ញជាតិមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀន។ បើគ្មានវាទេ ការទល់លាមកកើតឡើង ដែលនាំឱ្យមានការពុលដល់រាងកាយ។
ចាប់តាំងពីមនុស្សម្នាក់ទទួលបានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូជាមួយនឹងនំបុ័ងការបដិសេធនៃផលិតផលនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរូបរាង។ កង្វះសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកា សាច់ដុំក្លាយទៅជាយឺត ហើយស្បែកប្រែជាទន់ខ្សោយ និងអស់កម្លាំង។
តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អបំផុត?
នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅល្អត្រូវបានរំលាយបានល្អជាងនំផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែសារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃអាហារនៅក្នុងវាត្រូវបានផ្ទុកក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះប្រភេទនំបុ័ងផ្សេងទៀត។
ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ផលិតផលដែលមានការបន្ថែមសណ្តែកសៀង និង buckwheat មានប្រយោជន៍ - ពួកគេបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ចំពោះបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត វាត្រូវបានណែនាំអោយបញ្ចូលនំប៉័ងជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រក្នុងរបបអាហារ សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម - ជាមួយម្សៅការ៉ុត។
ក្នុងចំណោមប្រភេទនំប៉័ងធម្មតា អត្ថប្រយោជន៍បំផុតគឺ៖
ផលិតផលនេះគឺល្អសម្រាប់រដូវរងារព្រោះវាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតអាមីណូ។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាជួយសម្អាតពោះវៀន និងរាងកាយទាំងមូលនៃជាតិពុល កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប នំបុ័ងពណ៌ត្នោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានភាពស្លេកស្លាំងក៏ដូចជាអ្នកដែលងាយនឹងមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តញឹកញាប់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួននៃការរលាក gastrointestinal វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបដិសេធនំបុ័ងខ្មៅ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងដំបៅក្រពះនោះទេ។
រី
នំប៉័ងពណ៌ប្រផេះដែលធ្វើពីម្សៅ rye ត្រូវបានរំលាយយឺតជាងនំបុ័ងពណ៌ស និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ វានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ត្រឹមតែ 36 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំ:
- វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍និងបំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត (ដោយសារតែ tryptophan កំហាប់ serotonin ក្នុងឈាមកើនឡើង) ។
- ពន្លឿនការរំលាយអាហារនិងមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជាទូទៅ។
- បំបាត់ការទល់លាមក (ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវញ៉ាំ 100-200 ក្រាមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច)។
- សមស្របសម្រាប់របបអាហារ។
- ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។
នំប៉័ង Rye មានផ្ទុកសារធាតុ lysine ដែលមិនមានប្រូតេអ៊ីនមិនអាចរំលាយបានទេ។ វាមានជាតិដែក 1.5 ដងច្រើនជាងផលិតផលម្សៅស្រូវសាលី និង 50% ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូមច្រើនជាង។
កន្ទក់
នំប៉័ងប្រភេទនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ Bran មានឥទ្ធិពលស្មុគស្មាញលើរាងកាយ៖
- ស្រូបយកអាឡែស៊ីនិងជាតិពុល;
- ពង្រឹងភាពស៊ាំ;
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។
នំប៉័ងកន្ទក់សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតនីកូទីនិក ដែលជួយការពារជំងឺផ្សេងៗ។ យោងតាមស្ថិតិអ្នកចូលចិត្តនំប៉័ងទំនងជាមិនសូវមានបញ្ហារំលាយអាហារ លើសទម្ងន់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
ដោយគ្មានដំបែនៅលើ hop sourdough
នំដែលធ្វើដោយមិនប្រើដំបែត្រូវបានរំលាយយឺត ដូច្នេះវាត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលអាហារ។ នំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងសម្រាប់ដំបៅក្រពះទោះបីជាម្សៅត្រូវបាន contraindicated ជាធម្មតានៅក្នុងជំងឺទាំងនេះ។
វាស្ដារ microflora ពោះវៀន, ធ្វើឱ្យលាមកមានលក្ខណៈធម្មតា, ស្តារវដ្តរដូវ, ហើយក៏ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងមានប្រសិទ្ធិភាព expectorant ។
- លើសឈាម;
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
- atherosclerosis;
- ទល់លាមក;
- ភាពធាត់;
- បញ្ហាមេតាប៉ូលីស;
- រោគសាស្ត្រនៃថ្លើមនិងថង់ទឹកប្រមាត់។
នំកែកឃឺ
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់នំកែកឃឺ អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិត។ ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការពហុដំណាក់កាល។ វាបានសម្អាតយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែងគ្មានប្រយោជន៍។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតនំបុ័ងខ្មៅឬពណ៌ប្រផេះ។
នំកែកឃឺមិនផ្ទុកលើសទម្ងន់ក្រពះ និងមិននាំឱ្យហើមពោះ ប៉ុន្តែផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំក្នុងករណីពុលនិងក្រោយពេលវះកាត់។
Breadcrumbs រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងស្រស់។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់ពួកគេជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ដោយសារមិនមានធាតុដែលមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់នៅក្នុងនំកែកឃឺទេនោះពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។
ផលិតផលណាមួយនឹងមានគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមបំពានវា។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះនំប៉័ងផងដែរ។ បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានទំងន់ធម្មតាគឺ 300-350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ រាងកាយនឹងប្រមូលផ្តុំបរិមាណនេះដោយបានទទួលសារធាតុសំខាន់ៗ។
ប្រសិនបើមាននំប៉័ងច្រើននោះវានឹងប្រែទៅជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ រាងកាយនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរំលាយវាទេ ដូច្នេះវានឹងចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ករណីលើកលែងគឺអត្តពលិក និងមនុស្សសកម្ម។ ពួកគេត្រូវការកាឡូរីច្រើន ហើយដូច្នេះនំបុ័ងកាន់តែច្រើន
ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងមានប្រយោជន៍អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖
- កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងត្រូវបានរក្សាទុកជាមធ្យម 36 ម៉ោង។
- ផ្ទៃនៃរមៀល - វាមិនគួរមានស្នាមប្រេះនិងកាត់ជាមួយនឹងជម្រៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។
- ពណ៌។ នំបុ័ងពណ៌សមានពណ៌លាំមាស នំបុ័ង rye មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដោយគ្មានការរួមបញ្ចូល។ល។
- ពិការភាព។ នំប៉័ងល្អមានរូបរាងត្រឹមត្រូវ មិនមានស្នាមប្រឡាក់ខ្មៅដែលមានសារធាតុបង្កមហារីកនៅលើសំបកឡើយ។
នៅផ្ទះការត្រួតពិនិត្យហ្មត់ចត់ជាងនេះគឺអាចធ្វើទៅបាន។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកំទេចកំទី។ ប្រសិនបើវាស្អិតនោះម្សៅខុសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំ។ រសជាតិ និងក្លិនបរទេសបង្ហាញពីភាពមិនបរិសុទ្ធ ឬការមិនអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំអាហារបែបនេះទេ។
វិធីធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចម្អិននំបុ័ងនៅផ្ទះហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកលសាមញ្ញផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុងត្រូវបានទទួល។ ផលិតផលនំប៉័ងប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយសំបកខ្យង មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតដែរ ដំណើរការនេះរួមបញ្ចូលលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ដើម្បីអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាយ៉ាងពេញលេញ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗ។ ពិចារណាពីរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតតាមលំដាប់លំដោយយើងនឹងផ្តល់វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងពីម្សៅដំឡូងល្ពៅ។
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 18-20 ក្រាម។
- អំបិលដី - 25 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1,6 គីឡូក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
- ទឹក - 0,9 លីត្រ។
- Sift ម្សៅ, ចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កូរ, បន្ថែមអំបិល។ ជ្រលក់ដំបែក្នុងទឹកក្តៅ រង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជារាវ។
- ដរាបណាវាកើតឡើងចាក់សមាសភាពចូលក្នុងម្សៅ។ កិនម្សៅទុករយៈពេល 15-20 នាទី បន្ទាប់មកទុកវាចោល បន្ទាប់ពីរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែង។
- ដំបែគួរតែកើនឡើង ដើម្បីពន្លឿននីតិវិធី ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយ (នៅជាប់នឹងវិទ្យុសកម្ម ឬចង្ក្រានហ្គាស)។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 1,5 ម៉ោង, kneading ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត, បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានទុកម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
- នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading, ច្របាច់ផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតមកដល់ផ្ទៃ។ នៅពេលដែលដំណើរការឈានដល់ទីបញ្ចប់ លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង ហើយរំកិលម្សៅចូលទៅក្នុងវា។
- ប្រសិនបើមិនមានម្ហូបដុតនំទេសូមព្យាយាមបង្កើតជាគូប (នំប៉័ង) ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីចែកចាយ dough ចូលទៅក្នុងធុងទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅឡ (កំដៅមុនដល់ 180-190 ដឺក្រេ) ។
- រយៈពេលនៃការដុតនំអាស្រ័យលើលក្ខណៈបច្ចេកទេសរបស់ឧបករណ៍។ ជាធម្មតាមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមឈីសរឹងនៅលើ grater ស្តើងទៅនំប៉័ង ("រុស្ស៊ី" "ហូឡង់" ។ល។)
នំប៉័ង flaxseed ជាមួយ cumin
- "Tahini" (បិទភ្ជាប់) - 60 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 12-15 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
- អំបិល - 35 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ (ពី 3.2%) - 245 មីលីលីត្រ។
- ទឹកកាបូន (ទឹករ៉ែ) - 180 មីលីលីត្រ។
- ទឹកឃ្មុំ - 25 ក្រាម។
- គ្រាប់ពូជ cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- flax (គ្រាប់) - 30 ក្រាម។
- យក 45 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ, កំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រានបន្ថែម yeast ។ កូរ, ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ភ្ជាប់ការបិទភ្ជាប់ Tahini, គ្រាប់ពូជ flax, ទឹកឃ្មុំ, បរិមាណទឹកដោះគោដែលនៅសល់ (200 មីលីលីត្រ) ទឹកសារធាតុរ៉ែ។ លាយសមាសភាពរហូតដល់រលោង។
- ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve យកភាពកខ្វក់ និងភាគល្អិតបរទេសចេញ។ បន្ថែមអំបិលទៅវាចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែកទៅសមាសភាពមុន។ Knead dough បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែម butter រលាយ។
- អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែល dough ជាប់នឹងស្បែក។ កូរវាប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង កុំបន្ថែមម្សៅ។ លាបប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលើបាតដៃរបស់អ្នក រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ រំអិលចានសម្រាប់កាន់ dough បញ្ជូនបាល់ចូលទៅក្នុងវាហើយរង់ចាំឱ្យវាហើម។
- នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង, ច្របាច់វាចុះហើយបង្កើតជានំប៉័ង។ រៀបចំផ្សិតជ្រៅដែលសមរម្យ ប្រោះលើផ្ទៃជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway (អ្នកអាចកិនវាជាមុន) គ្របដោយកន្សែង ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ផ្ញើធុងទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី។
- នៅពេលនេះកំដៅ oven ទៅសញ្ញាអតិបរមា។ យកធុងចេញជាមួយ dough ហើយផ្ញើផលិតផលទៅដុតនំរយៈពេល 7 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បាញ់ទឹកក្នុងដបបាញ់ទឹករៀងរាល់ 1.5 នាទីម្តង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 215 ដឺក្រេ។ ដុតនំមូលដ្ឋាននំប៉័ងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់, យកទម្រង់, ត្រជាក់នំបុ័ង, ចាប់ផ្តើមភ្លក់។
- ដំបែស្ងួត - ១៤-១៨ ក្រាម។
- ម្សៅពិសេស - 1,1 គីឡូក្រាម។
- ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន - 75 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ granulated (អំពៅនិយម) - 35 ក្រាម។
- អំបិលតុ - 22 ក្រាម។
- ស្រាបៀរចាស់ - 520 មីលីលីត្រ។
- ខឺណែល Walnut - 100 ក្រាម។ (ចុច 2 ដង)
- លាយស្រាបៀរជាមួយប្រេង។ យកចានមួយទៀត ចាក់ស្ករអំពៅ អំបិល ម្សៅស៊ុប ចូល ជ្រលក់ដំបែក្នុងទឹកក្តៅ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់សមាសភាពចូលទៅក្នុងម្សៅ, kneading ម៉ាស់ homogeneous ។
- ចាក់ប្រេងយឺតៗជាមួយស្រាបៀររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានដុំក្រាស់។ កិនខឺណែល Walnut ចូលទៅក្នុងកំទេចបន្ថែមទៅសមាសភាពសំខាន់។ Knead dough ជាច្រើនដងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
- នៅពេលដែលផលិតផលមានបរិមាណកើនឡើងទ្វេដង រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ កុំភ្លេចខាញ់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងជាប់។ ទុកបាល់ឱ្យរលាយ (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) បន្ទាប់មកចែកវាជា 2 ផ្នែក។
- រមៀលនំរាងពងក្រពើ (មិនស្តើងខ្លាំង) ម្តងទៀតឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 20 នាទី។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 185 ដឺក្រេ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស។ ដុតនំនំប៉័ងរយៈពេល 45-60 នាទីត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។
នំបុ័ង rye
- ម្សៅ rye - 600 ក្រាម។
- ទឹកផឹក - 580 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 600 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - 30 ក្រាម។
- yeast របស់អ្នកដុតនំ - 35 ក្រាម។
- ស្ករ beet - 30 ក្រាម។
- cumin - 25 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
- ដំបូងត្រូវរៀបចំស្រា។ លាយស្ករ granulated, yeast និងទឹកក្តៅ (ជិតទៅក្តៅ) ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំម្សៅ sifted, cumin, អំបិល។ ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ, knead dough សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង កន្សែងកប្បាស ឬកន្សែងមួយទុកឱ្យក្តៅប្រហែល 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសមាសភាពកើនឡើងសូមបែងចែកវាទៅជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលឡើងនំប៉័ងឬបាល់ទុកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
- កំដៅ oven ទៅសញ្ញាអតិបរមាផ្ញើសន្លឹកដុតនំនៅខាងក្នុងសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេដុតនំនំប៉័ងសម្រាប់រយៈពេល 45-60 នាទីទៀត។ សំបកពណ៌ត្នោតនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល។
- 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ ជ្រលក់ជក់ដុតនំចូលទៅក្នុងស៊ុតមាន់ដែលវាយដំលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ ជូតផ្ទៃនៃនំប៉័ង។ ទុកឱ្យនំប៉័ងត្រជាក់ក្នុងខ្ទះ រួចយកចេញហើយកាត់ជាចំណិត។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ស្អាត សូមប្រើម្សៅ cumin ។ វាត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនៃការដុតនំណាមួយ។ អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីនៅដើមដំបូងនៃការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការ languishing នៅក្នុង oven ឬភ្លាមបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
នំប៉័ង Borodino
- ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ rye - 750 ក្រាម។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 475 ក្រាម។
- ដំបែស្ងួត - ២៨-៣០ ក្រាម។
- ទឹកផឹក - តាមពិត
- coriander ដី - 15 ក្រាម។
- ម្សៅកាកាវ - 60 ក្រាម។
- អំបិល - 30 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 75 ក្រាម។
- សម្រាប់នំប៉័ង Borodino ម្សៅកំពុងត្រូវបានរៀបចំដែលក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូររាវ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន ចូរផ្សំម្សៅ rye ពាក់កណ្តាលបរិមាណ (sifted) ជាមួយទឹកផឹក។ កូររហូតដល់ដុំបាត់ ចាក់ 35 gr ។ ស្ករនិង 15 ក្រាម។ ដំបែ។
- ការធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់ sourdough ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុក dough ឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ជ្រើសរើសកន្លែងក្តៅនិងស្ងួតដែលសមាសភាពនឹង ferment លឿនជាងមុន។
- ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។ កំដៅទឹកដល់ 30 ដឺក្រេចាប់ផ្តើមចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខណៈពេលដែលកូរ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតដែលនៅសល់ ពនលាយជាមួយទឹកតាមការណែនាំ។
- អំបិល dough លាយផ្នែកទីពីរជាមួយ sourdough បញ្ចូល។ Pour ម្សៅកាកាវ sifted, ស្ករ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ Knead dough សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- Lubricate ផ្សិតដុតនំ, ផ្លាស់ទីសមាសភាពចូលទៅក្នុងពួកវា, sprinkle ផ្ទៃនៃ dough ជាមួយ coriander ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 185-200 ដឺក្រេដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនេះប្រហែល 45-50 នាទី។ ទុកនំប៉័ងឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុននឹងយកចេញពីផ្សិត។
- ដើម្បីវាយតម្លៃការត្រៀមខ្លួននៃនំបុ័ងនឹងជួយឈើចាក់ធ្មេញដំបងចិនឬការប្រកួត។ ចោះនំប៉័ងដោយប្រើឧបករណ៍ឈើយកឧបករណ៍ចេញ។ ប្រសិនបើគ្មានម្សៅទុកលើផ្ទៃរបស់វាទេ នំប៉័ងបានត្រៀមរួចរាល់។
- ដើម្បីជួយឱ្យ dough កើនឡើង សូមទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទប់ទល់នឹងសមាសភាពនៅជិតវិទ្យុសកម្មឬចង្ក្រានឧស្ម័ន / អគ្គិសនី។ ក្នុងករណីនេះ dough ត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោង។ អានបន្ថែម:
- ផ្លាស់ប្តូររូបមន្តតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬល្ពៅបន្ថែមទៀត ដើម្បីបញ្ចប់ជាមួយនឹងអាហារបំពេញបន្ថែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាមុនពេលដុតនំ dough អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ cinnamon, coriander ឬខ្ទឹមលាយជាមួយប៊ឺ។
ពិចារណារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ។ ផលិតផលិតផលពីល្ពៅ ដំឡូងបារាំង គ្រាប់ flax ខ្លាញ់ kefir ។ បន្ថែមគ្រាប់ cumin, coriander ដី, Walnut, ម្សៅកាកាវ។
ជាមួយកន្ទក់ និងធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងគ្រាប់ និងគ្រាប់ ជាមួយនឹង raisins និងគ្រាប់ពូជអាភៀន ដោយគ្មានដំបែ ពង្រឹង rye គ្រាប់ពូជ flax "រស់" "ជីវ" ...
តើវានិយាយអំពីអ្វី? ជាការពិតណាស់អំពីនំប៉័ង។
នៅក្នុង Rus តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ អាហារសំខាន់គឺនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់ដែលធ្វើពីស្រូវសាលីគ្រើម។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តពិសេសនៅក្នុងវត្តអារាម។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងរបស់យើងមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលនំប៉័ងដូចដែលពួកគេនិយាយសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនបដិសេធផលិតផលម្សៅដោយជឿថានំប៉័ងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។
តើយើងធ្វើរឿងត្រឹមត្រូវដោយបោះបង់នំប៉័ងឬ?
ប្រហែលជាវាមិនងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលអាចប្រើបានជាងនំប៉័ង។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនធំ ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មានករណីជាច្រើននៅពេលដែលមនុស្សមានឱកាសញ៉ាំតែនំប៉័ង និងទឹកបានរស់នៅអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសុខភាពល្អ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យនោះទេ ការពិតគឺថានំប៉័ងមានវីតាមីននៃក្រុម B, ក្រុម A, E និង K, ក្លរីន, សូដ្យូម, សេលេញ៉ូម, ស័ង្កសី, ទង់ដែង, សេលេញ៉ូម, ម៉ាញេស្យូម, cobalt, ស៊ីលីកុន, ម៉ង់ហ្គាណែស, ប៉ូតាស្យូម, អ៊ីយ៉ូត។ ជាមួយនឹងការបដិសេធទាំងស្រុងនៃនំបុ័ង ភាពអស់កម្លាំង ភាពច្របូកច្របល់ ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការមិនពេញចិត្តចំពោះខ្លួនឯងអាចកើតមានឡើង ហើយទាំងអស់ដោយសារតែផលិតផលធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពសំខាន់មួយនៃវីតាមីន B ដែលគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងផ្តល់ការការពារពីភាពតានតឹង។
មានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការញ៉ាំនំប៉័ង - អ្នកត្រូវតែចងចាំជានិច្ចនូវវិធានការ! អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានអះអាងថា 150 ក្រាមនៃ rye ឬនំបុ័ងពណ៌ប្រផេះមិនអាចធ្វើឱ្យខូចតួលេខនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវតែចងចាំថា មិនមែនគ្រប់នំបុ័ងសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍នោះទេ។ តោះសាកមើលថាតើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលអ្នកអាចនិងគួរញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយមិនខ្លាចឡើងទម្ងន់។
នំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌ស (ដំបង, muffin, baguette, kalach)
គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគឺជាផលិតផលតែមួយគត់។ គ្រាប់ស្រូវសាលីមានម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម សូដ្យូម cobalt ក្លរីន ប៉ូតាស្យូម ស៊ីលីកុន អ៊ីយ៉ូត ម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីន B វីតាមីន A, E, F និងផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ សារធាតុទាំងអស់ដែលមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានចំពោះរាងកាយមនុស្សដែលមាននៅក្នុងដំណុះ និងសំបកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី បញ្ចប់ដោយកាកសំណល់។
ជាលទ្ធផល នំបុ័ងពណ៌សដែលដុតនំពីម្សៅបុព្វលាភមានផ្ទុកតែកាឡូរី និងម្សៅដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសឱ្យវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភសំដៅទៅលើនំបុ័ងបែបនេះថាជា "ពន្លឺ" - កាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ។ ជំនួសឱ្យផលប្រយោជន៍មនុស្សម្នាក់ទទួលបានហានិភ័យនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងខ្លួនហើយជាលទ្ធផលហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់។
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃនំបុ័ងពណ៌ស និងផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅល្អ វាមានហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍ និងធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ក្រពះពោះវៀន ជំងឺ endocrine និងជាចម្បងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។
ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាននំបុ័ងពណ៌ស វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសនំបុ័ងស្រូវសាលីដែលមានសារធាតុបន្ថែម: oats, millet, buckwheat, flax និង sunflower seed ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែម: onions, carrots, pumpkin ។ នំបុ័ងបែបនេះ បន្ថែមពីលើកាឡូរី និងម្សៅ មានជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។
នំប៉័ងខ្មៅនិងប្រផេះ
នំបុ័ងខ្មៅ និងប្រផេះដែលមានម្សៅ rye ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយច្រើនដងយឺតជាង។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺមិនអាចប្រកែកបានទេព្រោះសមាសភាពនៃនំបុ័ង rye រួមមាន: ជាតិសរសៃ, ធាតុដាន, macronutrients, អាស៊ីតអាមីណូ, អំបិលរ៉ែ។ លើសពីនេះទៀត ប្រូតេអ៊ីននៃនំបុ័ង rye គឺសម្បូរទៅដោយ lysine ។
នំប៉័ង Rye មានបរិមាណកាឡូរីទាបជាងនំបុ័ងពណ៌ស វាជួយកម្ចាត់សារធាតុបង្កមហារីក និងផលិតផលរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។
មាននំបុ័ងមួយចំនួនធំដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ rye: ជាមួយ bran (មានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ) cumin ផ្លែ raisins គ្រាប់។
មាតិកាកាឡូរីនៃនំបុ័ងនឹងទាបជាងប្រសិនបើម្សៅពី legumes (peas, ពោត) ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំបុ័ង rye ខណៈពេលដែលមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមកើនឡើង។
នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល
សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានសុខភាព និងទម្ងន់ គួរតែញ៉ាំនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ អ្នកដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានបង្ហាញថាមានហានិភ័យទាបក្នុងការកើតជំងឺធាត់ ទឹកនោមផ្អែម មហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ពន្យារភាពវ័យក្មេង, ពង្រឹងរាងកាយនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង។ នំបុ័ងបែបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលឱសថ ព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន ដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃគ្រើម និងមានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ ប្រហែល 150 ក្រាម (3-4 បំណែក) នៃនំបុ័ងល្អអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ។
នំបុ័ងរស់
ថ្មីៗនេះ នំបុ័ង "ផ្ទាល់" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមរួចទៅហើយ។
តើនំប៉័ងនេះជាអ្វី? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: នំបុ័ង "ផ្ទាល់" មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រស់។
ជាធម្មតាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិដែលសម្រាកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ង។ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗ មាតិកានៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុគឺខ្ពស់ជាងច្រើនដង។ ប៉ុន្តែនំបុ័ង "រស់" ដែលមានប្រយោជន៍មិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេវាជាការចង់ញ៉ាំវានៅពេលថ្ងៃ។
នំប៉័ង BIO
នំបុ័ង BIO គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមិនមានម្សៅដុតនំ សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ សម្រាប់ការផលិតនំបុ័ង BIO ម្សៅត្រូវបានគេប្រើ: rye, peeled, ស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, wholemeal, កិន coarse ។ ប៉ុន្តែដំបែមិនត្រូវបានប្រើទេ ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមធម្មជាតិ។ គ្រាប់, ទឹកឃ្មុំ, គ្រាប់, cumin, គ្រាប់ពូជអាភៀន, raisins, prunes, ល្ពៅ, dill, ប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ និងគ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ BIO ។
នំប៉័ងគ្មានដំបែ
នំបុ័ងគ្មានដំបែគឺត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានដំបែ ដោយផ្អែកលើ hop sourdough ។ វាមានៈ ម្សៅរមៀត ម្សៅស៊ុប ទឹក និងអំបិល។ អត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា - កាឡូរីអប្បបរមា។
នំប៉័ងគ្មានដំបែមានតម្លៃជីវសាស្រ្ត និងជីវជាតិខ្ពស់។ វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ dysbacteriosis និងជំងឺក្រពះ។
តើអ្វីជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនំប៉័ង?
នំបុ័ងល្អជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទឹកដោះគោ បន្លែ និងស៊ុប។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំបរិភោគនំបុ័ងជាមួយសាច់ និងផលិតផលសាច់ ព្រោះការរួមផ្សំនៃនំប៉័ង និងសាច់ធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយម្សៅក្នុងក្រពះយឺត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង និងមានអារម្មណ៍ធ្ងន់។
ថ្ងៃទី 30 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2016 សត្វខ្លា…s
តើនំប៉័ងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីដល់រាងកាយ?
នំបុ័ងមិនដែលធុញ មិនដែលធុញ - នេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃផលិតផលអាហារសំខាន់នេះ។ ការបង្រៀនជឿថានំប៉័ងដំបូងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 15 ពាន់ឆ្នាំមុន។ នំប៉័ងមួយដុំដែលគេរកឃើញនៅបាតបឹងដែលដុតកាលពីប្រាំមួយពាន់ឆ្នាំមុន ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងសារមន្ទីរនៃទីក្រុង Zurich ប្រទេសស្វីស។
ជាមួយនឹងនំប៉័ង រាងកាយរបស់មនុស្សទទួលបានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត អំបិលរ៉ែ និងទឹក ហើយបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនំប៉័ង។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវាមានពី 4.7% (នៅក្នុងផ្សិត rye) ទៅ 8.3% (នៅក្នុង sieve ស្រូវសាលីស្នែងនិងពូជផ្សេងទៀត) ។ ប្រូតេអ៊ីននៃនំបុ័ងជាពិសេស rye ពីម្សៅថ្នាក់ទីទាបមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ប៉ុន្តែពួកគេមានអាស៊ីតអាមីណូតិចតួច - lysine ។ ដូច្នេះ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ lysine ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប៉័ងនៃពូជមួយចំនួន។ វាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ងមួយដុំជាមួយទឹកដោះគោមួយកែវ ព្រោះថាវាបង្កើតសមាសធាតុអាហារដែលបាត់នៅក្នុងនំប៉័ង ហើយដំណើរការល្អជាមួយវា។
មានខ្លាញ់នៅក្នុងនំប៉័ង: ពី 0.6% នៅក្នុងនំប៉័ងស្រូវសាលីទៅ 12% នៅក្នុងនំបុ័ងស្រូវសាលីសម្បូរបែប។ ខ្លាញ់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នំប៉័ង ពោលគឺអ្នកដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ គឺមាននៅក្នុងផ្នែកដំណុះរបស់វា។ នៅពេលសម្អាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីសំបកនោះ ផ្នែកដំណុះ និងជាមួយវា ខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញរួមជាមួយពួកវា។
សំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមាននិង។ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែច្រើនត្រូវបានសម្អាតពីសំបក (ម្សៅខ្ពស់បំផុត និងថ្នាក់ទីមួយ) ម្សៅកាន់តែស និងជាតិសរសៃតិចនៅក្នុងវា និងនៅក្នុងនំប៉័ងដែលដុតនំពីវា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងនំប៉័ងស្រូវសាលីវាមាន 1,2% ហើយនៅក្នុងនំប៉័ងវែងនៃម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីមួយ - មានតែ 0,2% ប៉ុណ្ណោះ។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ជាតិសរសៃដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារ៖ វាជួយបង្កើនចលនារបស់ពោះវៀន និងជំរុញការឆ្លងកាត់អាហារលឿនជាងមុនតាមរយៈការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់នំបុ័ងពណ៌សទាំងស្រុងអាចនាំឱ្យមានការថយចុះនៃចលនាពោះវៀនដែលរួមចំណែកជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់រហូតដល់ការទល់លាមក។ ឥឡូវនេះអ្នកស្រាវជ្រាវជាច្រើនបានភ្ជាប់ការវិវត្តនៃជំងឺមួយចំនួនជាមួយនឹងការខ្វះជាតិសរសៃនៅក្នុងខ្លួន - ជំងឺរលាកខ្នែងពោះវៀន ដុំសាច់ដុះក្នុងពោះវៀនធំ និងមហារីក (ដុំសាច់) នៃពោះវៀនធំ។ អ្នកដែលមិនទទួលរងពីជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះគួរតែរួមបញ្ចូលនំបុ័ងខ្មៅនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដែលមានជាតិសរសៃច្រើន។
នំប៉័ងគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានពី 30 ទៅ 40% ម្សៅនិង 1.3 - 3.0% នៃជាតិស្ករសាមញ្ញ - អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃកាឡូរី។
ប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន B ក៏ជានំប៉័ងផងដែរ។ឧទាហរណ៍។ 500 ក្រាមនៃនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលផ្តល់នូវតម្រូវការរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន B1 ដោយ 68%, វីតាមីន B3 - ដោយ 28% និងវីតាមីន PP - 82% ។
ជាមួយនឹងនំប៉័ងយើងទទួលបានបរិមាណសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ៖ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ ក្លរីន ជាតិដែក ទង់ដែង អ៊ីយ៉ូត ហ្វ្លុយអូរី ម៉ង់ហ្គាណែស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិដែក និងផូស្វ័រពីនំប៉័ងត្រូវបានស្រូបយកបានតិចតួចដោយសារតែវត្តមានអាស៊ីត phytic នៅក្នុងវា។
វាជាលក្ខណៈដែលវីតាមីន និងមីក្រូធាតុជាច្រើនត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងសំបកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដូច្នេះនៅក្នុងម្សៅនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនិងថ្នាក់ទីមួយ (នោះគឺការកិនល្អនៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដោះលែងពីសំបក) និងនៅក្នុងផលិតផលនំបុ័ងពីម្សៅបែបនេះសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនគឺតិចជាង 2 ទៅ 4 ដងនៃម្សៅទាំងមូលនិងនំបុ័ងដុតនំពី។ វា។
បន្ថែមពីលើស្រូវសាលី និងនំបុ័ង rye នៃពូជផ្សេងៗ ឧស្សាហកម្មរបស់យើងផលិតផលិតផលនំប៉័ងសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលទទួលរងពីជំងឺនៃតម្រងនោម ថ្លើម ក្រពះ និងពោះវៀន។ ឧទាហរណ៍ នំបុ័ងប្រូតេអ៊ីន-ស្រូវសាលី និងប្រូតេអ៊ីន-កន្ទក់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus, achloride - សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម, នំបុ័ងពីគ្រាប់ស្រូវសាលីកំទេច - សម្រាប់ជំងឺក្រពះមួយចំនួន, នំបុ័ងជាមួយ lecithin, នំបុ័ង bran ជាមួយ lecithin - សម្រាប់ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, នំទឹកដោះគោ - សម្រាប់ ម្តាយមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។