នំប៉័ង - អត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស? តើ​នំប៉័ង​ប្រភេទ​ណា​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត​សម្រាប់​សុខភាព​មនុស្ស - លក្ខណៈ​និង​លក្ខណៈ​សម្បត្តិ​របស់​នំប៉័ង​មាន​សុខភាព​ល្អ ឬ​

នំប៉័ងគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមបំផុត ដោយគ្មានការបំផ្លើស ដែលយើងភាគច្រើនមិនអាចស្រមៃមើលរបបអាហាររបស់យើង។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ មនុស្សបានញ៉ាំនំប៉័ងដោយមិនសួរពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ប្រហែលជារហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ អ្នកក៏មិនបានគិតអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងដែរ។ ដូច្នេះតើមានអ្វីផ្លាស់ប្តូរ?

ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​យើង​គួរ​សង្ស័យ​អំពី​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​នំបុ័ង​ដែល​ដូនតា​ជា​ច្រើន​ជំនាន់​បាន​បរិភោគ? ប៉ុន្តែនំប៉័ងខ្លួនឯងបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយឥឡូវនេះ មិនដូចសតវត្សមុនទេ វាសមហេតុផលក្នុងការគិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង។ ហើយប្រហែលជា ពិចារណាឡើងវិញនូវអាកប្បកិរិយារបស់អ្នកចំពោះជម្រើសនំប៉័ង។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង៖

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង៖ ហេតុអ្វីបានជានំប៉័ងពេញនិយម?

នំបុ័ងទោះបីជាវាបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាក៏ដោយក៏វាជានិមិត្តរូបនៃអាហារ។ មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ឮកាលពីកុមារភាពថា នំប៉័ងមិនគួរបោះចោលឡើយ។ សម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន នំបុ័ងមានតម្លៃខ្ពស់ជាក់លាក់ ស្ថានភាពនៃអ្វីមួយដែលស្ទើរតែពិសិដ្ឋ។ ដូច្នេះគំនិតនៃគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងហាក់ដូចជាស្ទើរតែប្រមាថមើលងាយ។

ប៉ុន្តែសូមចាកចេញពីប្រពៃណីហើយនិយាយអំពីភាពងាយស្រួល។ យល់ស្រប យើងតែងតែប្រព្រឹត្តខុសពីទម្លាប់។ ហើយ​ប្រសិនបើ​ទម្លាប់​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​ជីវិត​របស់​យើង​កាន់តែ​ងាយស្រួល នោះ​វា​មិន​ងាយស្រួល​ទាល់តែសោះ​ក្នុងការ​ចែកផ្លូវ​ជាមួយ​វា​។ នំបុ័ងជាមួយប៊ឺនិងឈីសឬជាមួយសាច់ក្រក - ធ្លាប់ស្គាល់តាំងពីកុមារភាព អាហារឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំ។ នំប៉័ងត្រូវបានគេបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកក្នុងទម្រង់ជានំសាំងវិចសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ តើត្រូវយកអ្វីទៅធ្វើការ? អ្វីដែលត្រូវផ្តល់ឱ្យកុមារទៅសាលារៀន? នំប៉័ងជាមួយអ្វីមួយគឺជាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងរហ័សបំផុត។ និងផ្លាស់ប្តូរ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់អ្នកអាចដាក់ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលនៅលើនំបុ័ង។ បាទ / ចាសហើយនំប៉័ងខ្លួនឯងគឺខុសគ្នា - ស្រូវសាលី rye នំបុ័ងទាំងមូលមានកាឡូរីទាបជាមួយ raisins និងគ្រាប់ក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ង bagels និងនំ។ លើសពីនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការយកវាទៅជាមួយអ្នក ហើយញ៉ាំក្នុងលក្ខខណ្ឌណាមួយ ដោយគ្មានចាន និងស្លាបព្រា។

1. អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង៖ភាពងាយស្រួល និងពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់រៀបចំនំសាំងវិច
2. អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង៖រូបមន្តនំសាំងវិចជាច្រើនប្រភេទ និងប្រភេទនំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទ
3. អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ង៖ងាយស្រួលយកតាមខ្លួន ទៅសាលារៀន ទៅធ្វើការ នៅតាមផ្លូវ និងហូបចុកគ្រប់កាលៈទេសៈ។

ជាការពិតណាស់ ទាំងអស់នេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងសុខភាពនោះទេ យើងមិនទាន់បាននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងសម្រាប់សុខភាពនោះទេ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងយល់ពីមូលហេតុដែលប្រជាប្រិយភាពពិសេសនៃនំបុ័ងត្រូវបានភ្ជាប់។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង៖ សមាសភាពនៃនំប៉័ង។

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយ នំប៉័ងគឺជាអាហារប្រពៃណី។ ហើយមិនថ្លៃទេ។ ដោយសារតែអ្វីដែលវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារ "សាមញ្ញ" ដែលនៅក្នុងគំនិតរបស់ភាគច្រើនគឺស្មើនឹងធម្មជាតិហើយដូច្នេះអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាការពិត នំប៉័ងដែលទិញតាមហាងទំនើប មិនមែនជាអាហារសាមញ្ញ ឬធម្មជាតិនោះទេ។

វាអាចទៅរួចក្នុងការហៅនំប៉័ងសាមញ្ញ ប្រសិនបើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (មិនព្យាបាលដោយសារធាតុគីមី) ទឹកបរិសុទ្ធ និងម្សៅជូរធម្មជាតិ (មិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធនឹងដំបែឧស្សាហកម្ម) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។

តោះ​មើល​ថា​តើ​នំប៉័ង​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​ទំនើប​ធ្វើ​ពី​អ្វី? វាមានៈ

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ នំប៉័ងដែលទិញពីហាងគឺនៅឆ្ងាយពីភាពសាមញ្ញ និងជាផលិតផលធម្មជាតិ ដែលជាភ័ស្តុតាងរួចទៅហើយថាមិនពេញចិត្តនោះទេ។ ចូរនិយាយដាច់ដោយឡែកអំពីសមាសធាតុទាំងអស់នៃនំប៉័ង។ ខ្ញុំដាក់ដំបែជាពិសេសនៅចុងបញ្ចប់នៃបញ្ជី - ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ ខ្ញុំបានទុកអ្វីដែលសំខាន់បំផុត "សម្រាប់អាហារសម្រន់" ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង - ម្សៅចម្រាញ់។

តើអ្វីជាម្សៅចម្រាញ់ ដែលប្រើក្នុងការផលិតនំប៉័ងច្រើនប្រភេទ ហើយតើវាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វី?

ដំណើរការនៃការចម្រាញ់ម្សៅគឺជាការយកចេញនូវអ្វីដែលគេហៅថា "សារធាតុ ballast" ពីធញ្ញជាតិដែលតាមពិតគឺជាសមាសធាតុមានប្រយោជន៍បំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាផ្នែកសកម្មជីវសាស្រ្តរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានយកចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺមិនមានការសង្ស័យទេ វាមានផ្ទុកវីតាមីន E ក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំ និងមីក្រូសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែគ្រាប់ពូជនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនល្មម ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវដកចេញពីដំបូង។

បន្ទាប់មកកន្ទក់ត្រូវបានយកចេញ - សំបកផ្កាដែលតែងតែជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិសរសៃនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សហើយក៏មានវីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។

ហើយជាចុងក្រោយ ក្នុងអំឡុងពេលផលិតម្សៅល្អ ស្រទាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ aleurone ត្រូវបានយកចេញ ដែលជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង (អាល់ប៊ុមមីន និងគ្លូប៊ូលីន)។

តើនៅសល់អ្វី? នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងម្សៅសុទ្ធ (endosperm) - ក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលជាផ្នែកមួយនៃធញ្ញជាតិទាំងមូលវាចាំបាច់ប៉ុន្តែលើសរបស់វានាំឱ្យធាត់។ សមាសធាតុដ៏មានតម្លៃ និងសំខាន់ផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងត្រូវបានយកចេញពីម្សៅ។ ម្សៅចម្រាញ់គឺគ្រាន់តែជា "អត់ចេះសោះ" ដែលរាងកាយរបស់យើង - មានគ្រោះថ្នាក់និងគ្មានអត្ថប្រយោជន៍។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង - gluten ។

នៅភាគខាងលិច របបអាហារគ្មានជាតិ gluten ឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ហើយផលិតផលគ្មានជាតិ gluten កាន់កាប់កន្លែងច្រើននៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនិយាយថាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten នៅក្នុងការអនុវត្តគឺកម្រណាស់ - 1 ឬ 2% ។ មាន​ការ​សិក្សា​ច្របូកច្របល់​ជា​ច្រើន​លើ​រឿង​នេះ។ ដូច្នេះនៅទីនេះ យើងស្នើឱ្យធ្វើការសម្រេចចិត្តរៀងៗខ្លួន។ ទោះបីជាអ្នកមិនទទួលរងនូវប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten (ជំងឺ celiac) ក៏ដោយ សូមព្យាយាមបោះបង់ gluten សម្រាប់រយៈពេលមួយខែ ហើយវិភាគការផ្លាស់ប្តូរសុខុមាលភាពរបស់អ្នក - ទាំងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ និងអំឡុងពេល "មិនមានជាតិស្ករ" ទាំងមូល។ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តលទ្ធផល ហើយចង់កាត់បន្ថយបរិមាណ gluten នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

ហើយ​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​លាប​ពណ៌​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ពណ៌​នំប៉័ង​ទាក់ទាញ​អ្នក​ទិញ។ សម្រាប់ម្សៅ bleaching ក្លរីនឌីអុកស៊ីត benzoyl និងកាល់ស្យូម peroxide សូដ្យូម pyrosulfite និងសមាសធាតុគីមីផ្សេងទៀតត្រូវបានគេប្រើ (សារធាតុដូចគ្នានេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្សៅបោកគក់ និងសារធាតុគីមីក្នុងគ្រួសារសម្រាប់ការមាប់មគ និង bleaching) ហើយថែមទាំងលាបពណ៌ដោយសារធាតុទីតាញ៉ូមអុកស៊ីដ (ទីតាញ៉ូមពណ៌ស)។ ខ្ញុំគិតថាមតិយោបល់គឺមិនចាំបាច់នៅទីនេះទេ - វាមិនទំនងដែលអ្នកមានការងឿងឆ្ងល់អំពីអ្វីដែលសារធាតុទាំងនេះនាំទៅដល់ផលិតផលចុងក្រោយ - គ្រោះថ្នាក់ ឬអត្ថប្រយោជន៍។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង - ខ្លាញ់ trans ។ Margarine ភាគច្រើនមានវត្តមាននៅក្នុងនំប៉័ងដែលទិញពីហាង។ ហើយនៅក្នុងវារហូតដល់ 20% នៃខ្លាញ់តាន់ - ខ្លាញ់ដែលបានកែប្រែដែលពួកគេបាន "shamanized" ។ ពួកវាមិនសមនឹងអាហារទេ។ ការពិតនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនាពេលថ្មីៗនេះ ដោយសារការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានប្រមូលផ្តុំលើឥទ្ធិពលនៃខ្លាញ់ trans លើរាងកាយមនុស្ស។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង - ស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ជួនកាលស៊ុត និង/ឬទឹកដោះគោត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំប៉័ង ហើយជារឿយៗទៅនំដុត។ ស៊ុត និងទឹកដោះគោមានផ្ទុកអរម៉ូន។ ផងដែរ ស៊ុត និងទឹកដោះគោមានផ្ទុកអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។ អ្នកអាចជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃផលិតផលទាំងនេះ (ឧទាហរណ៍អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃទឹកដោះគោ) ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចហៅវាថាធម្មជាតិបានទេ (ជាការពិតគ្មាននរណាម្នាក់គិតថាពងមាន់ពីភូមិដែលស៊ីស្មៅ និង ទឹកដោះគោពីគោភូមិនៅវាលស្មៅ)។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង - អំបិល។ ឥឡូវនេះយើងនឹងមិននិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់នៃអំបិលបែបនេះទេ។ ចូរនិយាយតែអំពីឥទ្ធិពលនៃអំបិលលើម្សៅ ហើយដូច្នេះវត្តមាន ឬអវត្តមានរបស់វានៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំអាចបង្ហាញពីគុណភាពនៃម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង។ ការពិតគឺថាជាមួយនឹងការកើនឡើងកម្រិតនៃអំបិល វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទប់ទល់នឹងឥទ្ធិពលទាំងអស់ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្អិត Gluten ទន់ខ្សោយ ភាពទន់ខ្សោយនៃម្សៅ និងភាពមិនបត់បែនរបស់វា និងភាពស្អិតរបស់កំទេច។ ដូច្នេះ បរិមាណអំបិលបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅច្រើនតែកើនឡើង ប្រសិនបើនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដែលមានគុណភាពទាប ពីម្សៅលាយជាមួយ malt ពីម្សៅចាស់ ចាស់ ឬម្សៅសើម។ មានតែនៅពេលប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចដុតនំដោយគ្មានអំបិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្តមានអំបិលក្នុងសមាសភាពនំប៉័ង មិនចាំបាច់បង្ហាញពីគុណភាពអន់របស់វានោះទេ! ប៉ុន្តែប្រសិនបើនំប៉័ងដែលចម្អិនដោយគ្មានអំបិល និងសារធាតុបន្ថែមអាហារណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ នោះវានិយាយនៅក្នុងការពេញចិត្តរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង - នំប៉័ងដំបែ។ ព័ត៌មាន អំពីគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងដំបែនិងផលិតផលនំប៉័ងកំពុងចូលទៅក្នុងស្មារតីសាធារណៈជាបណ្តើរៗ ដែលពន្យល់ពីរូបរាងរបស់នំប៉័ងគ្មានដំបែដាក់លក់។ ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងដំបែនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ជាងនេះទៅទៀត សូម្បីតែអ្នកដែលទទួលបានម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ង ក៏នៅតែបន្តប្រើដំបែដើម្បីធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃ ដែលវាបដិសេធផ្នែកសំខាន់នៃអត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងដុតដោយខ្លួនឯង។ យ៉ាងណាមិញ អត្ថប្រយោជន៍ ឬគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងមិនអាស្រ័យលើកន្លែងដែលវាត្រូវបានដុតនំ (នៅផ្ទះ ឬនៅក្នុងហាងនំប៉័ង) ប៉ុន្តែនៅលើគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ប៉ុន្តែ​ចាំ​មើល​ថា​តើ​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​ពិត​ប្រាកដ​ពី​ផ្សិត​ទេ ហើយ​វា​ធំ​ប៉ុនណា? ប៉ុន្តែសូមត្រលប់ទៅបញ្ហានៃការរស់រានមានជីវិតនៃផ្សិតនៅក្នុងការដុតនំនំបុ័ង។ ជាការពិត វាគឺជាការរស់រានមានជីវិតរបស់ផ្សិត ដែលពន្យល់ស្ទើរតែគ្រប់បញ្ហាទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជីខាងលើ (លើកលែងតែចំណុចចុងក្រោយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃធាតុគីមីដែលប្រើក្នុងការផលិតរបស់វា)។ អ្នក​គាំទ្រ​គំនិត​ដែល​ថា​នំប៉័ង​ដំបែ​គឺ​គ្មាន​ការ​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ប្រកែក​ថា​ដំបែ​មិន​ត្រឹម​តែ​មិន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ​ថែម​ទាំង​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ផង​ដែរ។ នេះ​បើ​តាម​ការ​យល់​ឃើញ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងដំបែការពិតដែលថាដំបែមានអាស៊ីដអាមីណូច្រើន វីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែ។ ជាការពិតណាស់ ធាតុទាំងអស់នេះនៅក្នុងផ្សិតគឺមានវត្តមាន អ្នកមិនអាចរកឃើញកំហុសនៅទីនេះទេ។ ប៉ុន្តែតើវាងាយស្រួលប៉ុណ្ណាសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកសារធាតុទាំងនេះនៅតែជាសំណួរ។ ប្រសិនបើផ្សិតដំបែមិនបានរស់រានពីការដុតនំប៉័ងទេ ពួកគេបានដួលរលំ នោះទំនងជាអ្នកនឹងអាចបញ្ចូលពួកវាបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើដំបែមានជីវិតចូលក្នុងខ្លួន នោះគឺជាសំណួរមួយទៀត - តើអ្នកណាបានបរិភោគអ្នកណា :-) អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងដំបែ - អាគុយម៉ង់សម្រាប់ និងប្រឆាំង៖ ថាតើដំបែ និងស្ពឺរបស់វាត្រូវបានសម្លាប់នៅពេលនំប៉័ងនំប៉័ង គឺជាបញ្ហាដែលជជែកគ្នាយ៉ាងក្តៅគគុក។ អាគុយម៉ង់នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃទ្រឹស្តីទាំងពីរស្តាប់ទៅឡូជីខល។ អ្នកខ្លះនិយាយថាមេដំបែរបស់អ្នកដុតនំដែលបង្កាត់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ (កែប្រែហ្សែនឬអត់) អាចរស់រានមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ជាស្ពែរ ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្លួនម្តង ចាប់ផ្តើមគុណអិចស្ប៉ូណង់ស្យែល។ អ្នកគាំទ្រនៃអត្ថប្រយោជន៍នៃ yeast អះអាងថា yeast ទាំងអស់ស្លាប់នៅពេលដុតនំនំបុ័ង ហើយសូម្បីតែ spores របស់ពួកគេក៏មិនអាចរស់បាន 98 អង្សាសេដែរ។ ផ្សិត Thermophilic ដែលរស់រានមានជីវិតក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ ពួកគេហៅថាទេវកថា ទោះបីជាពួកគេមិនបដិសេធការពិតវិទ្យាសាស្ត្រដែលមិនអាចប្រកែកបានថាមីក្រូសរីរាង្គខ្លះអាចរស់បាននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ។ ដូច្នេះអត្ថិភាពទ្រឹស្តីនៃផ្សិតផ្សិតដែលអាចរស់បានក្នុងការរៀបចំនំប៉័ងនៅតែមិនមានជម្លោះ។ ពួកគេក៏ប្រកែកដែរថា មេរោគផ្សិតហើរតាមខ្យល់ ហើយចូលក្នុងខ្លួនយើងក្នុងករណីណាក៏ដោយ (នៅទីនេះ ផ្សិតត្រូវបានលើកឡើងជាធម្មតានៅក្នុង kefir និងផលិតផលផ្សេងទៀត អត្ថប្រយោជន៍ក៏ស្ថិតនៅក្នុងសំណួរដែរ ប៉ុន្តែនេះគឺដូច្នោះដែរ)។ ទឡ្ហីករណ៍នេះមិនឈរចំពោះការរិះគន់ទាល់តែសោះ - បាទ ប្រភេទផ្សេងៗនៃផ្សិត បាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតរស់នៅក្នុងខ្លួនយើងជានិច្ច។ សំណួរទាំងមូលគឺស្ថិតនៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងអតុល្យភាពណាមួយ ផ្សិតបង្កជំងឺ និងបាក់តេរីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើន (ឧទាហរណ៍គឺផ្សិត Candida) ហើយប្រសិនបើដំបែរបស់អ្នកដុតនំដែលប្រើក្នុងការផលិតនំប៉័ងដំបែអាចរស់បានក្នុងស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរ (ដែលប្រហែលជាមិនកំណត់ចំពោះសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ)។ បន្ទាប់មក វាសមហេតុផលក្នុងការសន្មត់ថា នៅពេលដែលពួកវាចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ពួកគេនឹងមានឱកាសគ្រប់បែបយ៉ាងក្នុងការធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់ ហើយផ្លាស់ប្តូរមីក្រូសរីរាង្គផ្សេងទៀតដែលធន់ទ្រាំតិចជាងនេះ។ វាប្រែថាវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបញ្ជាក់ដោយមិនច្បាស់លាស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងដំបែ។ប្រសិនបើមានតែដោយសារតែមិនមានទិន្នន័យដែលអាចជឿទុកចិត្តបានដែលថាដំបែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំប៉័ង។ តាមទ្រឹស្តីទាំងពីរគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ថ្វីបើដំបែស្លាប់មែននោះ តើត្រូវពន្យល់យ៉ាងដូចម្ដេចថាអ្នកអាចធ្វើ kvass ដែលផលិតនៅផ្ទះបានពីសំបកនំប៉័ងដំបែ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនឹងដំណើរការជាមួយសំបកនំប៉័ងជូរទេ? ជាទូទៅវាមិនសំខាន់ទេថាតើដំបែរបស់អ្នកដុតនំនៅមានជីវិតបន្ទាប់ពីការដុតនំឬអត់។ សំខាន់ - តើផ្សិតបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬអត្ថប្រយោជន៍ទេ? ខ្ញុំសុំទោសដែលខកចិត្តអ្នកដែលកំពុងរង់ចាំចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរនេះ ប៉ុន្តែ "ការពិតមានតម្លៃជាង" - មិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ទេ។ រឿងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំអាចផ្តល់ជូនគឺគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ។ គំនិតរបស់ខ្ញុំ (ដែលអ្នកអានមានសិទ្ធិមិនយល់ស្រប) គឺថា នំប៉័ងដែលផលិតដោយមេដំបែរបស់អ្នកដុតនំ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ បង្កើតបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃរុក្ខជាតិបង្កជំងឺ និងអតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋាន ជាមួយនឹងផលវិបាកទាំងអស់ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ហើយបាទ បន្ទាប់ពីបានសិក្សានូវអំណះអំណាងទាំងអស់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃដំបែរបស់អ្នកដុតនំ ខ្ញុំជឿថា ផ្សិតផ្សិតនៅតែរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងនំប៉័ង ហើយនេះពន្យល់ពីគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងដំបែ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​និយាយ​ម្តងទៀត​ថា​នេះ​ជា​គំនិត​ផ្ទាល់ខ្លួន​របស់ខ្ញុំ​។ ហើយខ្ញុំចង់បន្ថែមរឿងមួយបន្ថែមទៀតចំពោះសំណួរអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ងដំបែ។ ទោះបីជាមិនត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញក៏ដោយ គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាននៃនំប៉័ងដំបែមានលើសពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចកើតមានរបស់វា។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង៖ ស្រូវសាលី និងនំបុ័ង rye ។ និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ប្រៀបធៀបនៃនំបុ័ង rye និងស្រូវសាលី ខ្ញុំមិនគិតពីគ្រោះថ្នាក់នៃម្សៅចម្រាញ់ទេ។ យើងកំពុងនិយាយតែអំពីនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅទាំងមូលប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីបរិមាណនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងម្សៅពណ៌សចម្រាញ់មាននិន្នាការទៅសូន្យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីនំបុ័ងម្សៅគ្មានដំបែនោះ តើនំប៉័ងមួយណាដែលល្អជាង - ពណ៌ស (ស្រូវសាលី) ឬខ្មៅ (rye)? អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងខ្មៅនិងស - ជាតិសរសៃ។នំបុ័ងខ្មៅ (rye) មានជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀន និងជាអាហារសម្រាប់ microflora មានប្រយោជន៍។ - ម្សៅ។បរិមាណម្សៅខ្ពស់នៅក្នុងនំបុ័ងពណ៌ស (ស្រូវសាលី) នាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីទទួលទានវា។ នំបុ័ងខ្មៅ (rye) ដែលមានកាឡូរីតិចផងដែរ អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារច្រើនជាងពណ៌ស។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងខ្មៅ និងស- វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃនំបុ័ង rye គឺខ្ពស់ជាងនំបុ័ងស្រូវសាលីច្រើន។ នំប៉័ង Rye មានវីតាមីន A, B, E, H ក៏ដូចជា PP ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំបុ័ង rye ជាប្រភពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង គឺនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃវីតាមីន A, B, E, H ក៏ដូចជា PP និងធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូដូចជា ស័ង្កសី ដែក ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម។ choline, iodine, manganese, fluorine, molybdenum, ប៉ូតាស្យូម, ស្ពាន់ធ័រ និងផ្សេងទៀត។ នំប៉័ងស្រូវសាលី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំប៉័ងស្រូវសាលី មានផ្ទុកម៉ាញេស្យូម និងកំបោរ 3 ដង ផូស្វ័រ ជាតិដែក និងវីតាមីន B 4 ដង និងវីតាមីន PP ច្រើនជាង 7 ដង ហើយម្សៅសមិនមានផ្ទុកវីតាមីន E ទាល់តែសោះ។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងខ្មៅនិងស - ប្រូតេអ៊ីន។នំប៉័ងខ្មៅមានផ្ទុកនូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើន (រួមទាំងសារធាតុ lysine សំខាន់ៗជាច្រើនទៀត)។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងខ្មៅនិងស - ការសម្អាតពីសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។នំប៉័ង Rye រួមចំណែកដល់ការដកយកចេញនូវសារធាតុបង្កមហារីក និងផលិតផលរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតចេញពីរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ លក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញសម្រាប់នំបុ័ងពណ៌សទេ។ អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ងខ្មៅនិងស - អាស៊ីត។នំបុ័ង rye កាន់តែពិបាករំលាយ ហើយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាស៊ីតខ្ពស់ រលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ។ វាក៏មាននំបុ័ង "ប្រផេះ" ផងដែរដែលមានទាំងម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye ក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នាអាស្រ័យលើពូជ។ វាច្បាស់ណាស់ថានំបុ័ងបែបនេះនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាគឺជាឈើឆ្កាងរវាងពណ៌ខ្មៅនិងសហើយអត្ថប្រយោជន៍របស់វាអាស្រ័យលើសមាមាត្រ។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង៖ តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលត្រូវទិញ? គ្រោះថ្នាក់បំផុតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជានំប៉័ងដំបែដែលផលិតដោយរោងចក្រផលិតពីម្សៅចម្រាញ់ពណ៌ស (ស្រូវសាលី) ដែលមានសារធាតុបន្ថែមអាហារ ប្រេងបន្លែ ស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ ជាញឹកញាប់នំបុ័ងបែបនេះមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ដែលមិននិយាយអ្វីអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលអ្នកគួរជ្រើសរើសនំប៉័ង ប្រសិនបើអ្នកបារម្ភអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា ហើយមិនត្រឹមតែតម្លៃ និងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ (ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី នំប៉័ងដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺឆ្ងាញ់បំផុត)៖ គ្រោះថ្នាក់៖ អត្ថប្រយោជន៍៖ នំប៉័ងដំបែ នំប៉័ងគ្មានដំបែ (នំប៉័ងធម្មជាតិ ឬនំប៉័ងសំប៉ែតផ្សេងៗដែលផលិតដោយគ្មានមេដំបែ) នំបុ័ងម្សៅចម្រាញ់ នំបុ័ងទាំងមូល នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី (នំបុ័ងពណ៌ស) នំបុ័ងម្សៅ rye (នំបុ័ង rye) នំប៉័ងដែលមានបញ្ជីអាហារបំប៉នដ៏វែង អ៊ី-កផ្សេងៗ នំបុ័ង ដែលមិនរាប់បញ្ចូលសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងប្រភេទផ្សេងៗនៃសារធាតុកែលម្អ (ជាអកុសល អវត្តមាននៃសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៅលើកញ្ចប់ មិនតែងតែធានាអវត្តមានពិតប្រាកដរបស់ពួកគេនៅក្នុងសមាសភាពនៃនំប៉័ងនោះទេ) នំប៉័ងដែលមានស៊ុតនិងទឹកដោះគោ នំប៉័ងដែលមិនមានស៊ុតឬទឹកដោះគោ នំប៉័ងដែលមានអំបិលច្រើន (បរិមាណអំបិលមិនត្រូវបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែវាមានអារម្មណ៍នៅលើក្រអូមមាត់) នំប៉័ងដោយគ្មានអំបិល ជាលទ្ធផល នំបុ័ងដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺ នំបុ័ង rye គ្មានដំបែដែលមានតែម្សៅ rye ទាំងមូល (ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល) ទឹក និង sourdough ធម្មជាតិ ដោយគ្មានបន្ថែមអំបិល។ យ៉ាង​ណា​មិញ សូម្បី​តែ​ពេល​ទិញ​នំប៉័ង​បែប​នេះ អ្នក​មិន​អាច​ប្រាកដ​ថា​វា​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព​អ្នក​ទេ ព្រោះ​អ្នក​ត្រូវ​ពឹង​ផ្អែក​លើ​ភាព​ស្មោះត្រង់​របស់​អ្នក​ផលិត។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង៖ តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលត្រូវដុតនំ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះបើប្រៀបធៀបជាមួយហាងគឺជាក់ស្តែង។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកខ្លួនឯងគ្រប់គ្រងដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតនំប៉័ង គ្មាននរណាម្នាក់នឹងលាយសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៅក្នុងម្សៅរបស់អ្នកឡើយ ហើយនឹងមិនជំនួសម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងម្សៅប្រភេទទីពីរដែលចាស់នោះទេ។ តាមធម្មជាតិ នៅពេលជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់ដុតនំធ្វើនំនៅផ្ទះ អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តចំពោះរូបមន្តទាំងនោះដែលប្រើម្សៅ rye ឆៅ និងម្សៅជូរធម្មជាតិ។ គ្មានស៊ុត ទឹកដោះគោ ដំបែសិប្បនិម្មិត។ល។ ការលំបាកចម្បងក្នុងការដុតនំនំបុ័ងដោយគ្មានដំបែគឺការរៀបចំនៃ sourdough ធម្មជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមានដំណោះស្រាយដ៏សាមញ្ញនិងឆើតឆាយ - នំប៉័ងដែលមានទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន (មានន័យថាទឹកសារធាតុរ៉ែធម្មជាតិ) ។ រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង rye ដោយគ្មានដំបែនៅលើទឹកកាបូនដែលមានជាតិរ៉ែដោយគ្មានជូរ (ជម្រើសលេខ 1) ។ ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងអ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកផ្កាភ្លើងរ៉ែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែល 2 ពែង, ម្សៅ rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល - 3 ពែង, អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ រៀបចំនំបុ័ងឥតមេ៖ លាយម្សៅនិងអំបិល។ ចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ គួរតែមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ កូរឱ្យខ្លី។ បង្កើតជាដុំរាងដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង។ ដាក់នំប៉័ងរាងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយកាត់អង្កត់ទ្រូងពីរបីនៅលើនំប៉័ង។ ការកាត់គឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមកើនឡើង ស្នាមប្រេះធំ ៗ មិនបង្កើតទេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេល 70 នាទី។ រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំបុ័ង rye ដោយគ្មានដំបែនៅលើទឹកកាបូនដែលមានជាតិរ៉ែដោយគ្មានជូរ (ជម្រើសលេខ 2) ។ រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់នំបុ័ងគ្មានដំបែដោយគ្មានម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ rye ដំណុះ (ជម្រើសលេខ 3) ។ ដុតនំឬមិនដុតនំ? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នានិងលទ្ធភាពនៃពេលវេលាទំនេរ។ មិនថារូបមន្តធ្វើនំប៉័ងធ្វើដោយដៃលឿន និងងាយស្រួលប៉ុណ្ណានោះទេ ការទិញវានៅក្នុងហាងនៅតែងាយស្រួលជាង។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះគឺធំជាង។ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃនំប៉័ង៖ របៀប និងអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំនំប៉័ង។ នៅទីនេះ អ្នកបានទិញ ឬដុតនំនំបុ័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីរបៀប និងជាមួយអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំវា ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា និងគ្រោះថ្នាក់អប្បបរមា៖ នំប៉័ងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនប្រសិនបើវាស្ងួតបន្តិច។ នំបុ័ងស្ងួតគឺមានសុខភាពល្អសម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារព្រោះវាមានភាពស្អិតតិចជាងនំបុ័ងស្រស់ (ជាពិសេសក្តៅ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកទើបតែដុតនំប៉័ងធ្វើដោយដៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នោះអ្នកនឹងមិនអាចទប់ទល់នឹងការញ៉ាំនំបុ័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យផ្សំនំបុ័ងជាមួយដំឡូង (នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់នំបុ័ងពណ៌ស - ផលិតផលទាំងពីរមានផ្ទុកម្សៅច្រើន) ។ ជាមួយនឹងផលិតផលសត្វណាមួយ (ជាមួយសាច់ត្រីប៊ឺ។ ល។ ) វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅជាងពណ៌ស។ ទាំងស្រូវសាលី និង rye នំបុ័ងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែណាមួយ។ ហើយជាការពិតណាស់ មិនដែលបរិភោគនំបុ័ងដែលមានផ្សិតទេ។ Bon Appetit!

វាតែងតែត្រូវបានគេជឿថានំបុ័ងគឺជាក្បាលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង! ហើយវាត្រូវបានគេនិយាយសម្រាប់ហេតុផលមួយ។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកដែលរួមបញ្ចូលនំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ ទំនងជាមិនសូវទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។ តាមពិតទៅ យើងមិនដឹងច្រើនអំពីនំប៉័ង rye ទេ៖ ហេតុអ្វីបានជាផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំយ៉ាងដូច្នេះដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស និងការប្រើប្រាស់អ្វីដែលអ្នកកែសម្ផស្សបានរកឃើញសម្រាប់វា។

សមាសភាពនិងអត្ថប្រយោជន៍

នំប៉័ង Rye គឺជាផលិតផលនំប៉័ងមួយប្រភេទ។ វាមានតម្លៃមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាចំពោះរាងកាយមនុស្សផងដែរ។ វាមានតម្រូវការច្រើនបំផុតនៅអឺរ៉ុបខាងជើង សហព័ន្ធរុស្ស៊ី និងបណ្តាប្រទេសនៃអតីត CIS ។

សមាសភាពនៃនំបុ័ង rye ធម្មតារួមមាន:

• ដំបែ
• ម្សៅ rye,
• ទឹក
• អំបិល។

ក្រុមហ៊ុនផលិតក្នុងស្រុកនិងបរទេសបានពនឺរូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់នំបុ័ង rye ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមរបស់ពួកគេ។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមរួមមានម្សៅជំនួស គ្រាប់ពូជ គ្រាប់ គ្រាប់រុក្ខជាតិ និងថ្នាំពណ៌។

ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, ពូជដូចខាងក្រោមនៃនំបុ័ង rye អាចត្រូវបានសម្គាល់:

• ពីម្សៅទាំងមូល,
• ពីម្សៅទាំងមូល,
• ពីការសាបព្រួសម្សៅ,
• ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃម្សៅ,
• នំប៉័ង rye ឆ្អិន។

ហើយនៅលើធ្នើនៃហាងអ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ង rye ដុតនំ។ វាខុសគ្នាពី rye សាមញ្ញបំផុតដែលវាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ rye ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាង។ នំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាងបើប្រៀបធៀបនឹងនំធម្មតា។ វាមានៈ

សមាសភាពនៃនំប៉័ងមានវីតាមីនជាច្រើននិងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់។ប៉ុន្តែទោះបីជាមានសមាសភាព និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានតម្លៃបែបនេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសផលិតផលនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។ ប្រហែល​ជា​គំរូ​ដែល​បាន​បង្កើត​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ដែល​នំប៉័ង​ស​គឺ​សម្រាប់​ពួក​អភិជន ហើយ​នំបុ័ង​ប្រផេះ​សម្រាប់​អ្នក​ក្រ​ត្រូវ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ចំពោះ​រឿង​នេះ។ សព្វថ្ងៃនេះមានអ្នកគាំទ្រកាន់តែច្រើនឡើងនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលចូលចិត្ត rye ។ ពួកគេផ្សំនំបុ័ងជាមួយចានសាច់ និងបន្លែ ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់វា។

នំប៉័ងពីប្រាំមួយទៅប្រាំពីរចំណិតអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវតម្រូវការពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប្រចាំថ្ងៃ។ ភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៅក្នុងសមាសភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយការប្រៀបធៀបនំបុ័ង rye ជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលី។

តារាង៖ មាតិកាកាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃនំបុ័ង rye និងស្រូវសាលី (100 ក្រាម)

ឈ្មោះ	បរិមាណ (សម្រាប់នំបុ័ង rye)	បរិមាណ (សម្រាប់នំប៉័ងស្រូវសាលី)
កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល	259 kcal	270 kcal
កំប្រុក	៦.៦ ក្រាម។	៨.១ ក្រាម។
ខ្លាញ់	1.2 ក្រាម។	1 ក្រាម។
កាបូអ៊ីដ្រាត	៣៤,២ ក្រាម។	៤៨,៨ ក្រាម។
វីតាមីន
វីតាមីនភីភី	0,7 មីលីក្រាម	1.6 មីលីក្រាម
វីតាមីន E	2.2 មីលីក្រាម
បេតាការ៉ូទីន	0,006 មីលីក្រាម
វីតាមីនអា	1 mcg
វីតាមីន B1	0,18 មីលីក្រាម	0,16 មីលីក្រាម
វីតាមីន B2	0,08 មីលីក្រាម	0,06 មីលីក្រាម
វីតាមីន B5	0,6 មីលីក្រាម	0,29 មីលីក្រាម
វីតាមីន B6	0,17 មីលីក្រាម	0,13 មីលីក្រាម
វីតាមីន B9	30 mcg	27 mcg
វីតាមីន E (TE)	1.4 មីលីក្រាម	1.3 មីលីក្រាម
វីតាមីន H	1.7 mcg	1.7 mcg
វីតាមីន PP (មិនមែន)	2 មីលីក្រាម	3.1 មីលីក្រាម
កូលីន	60 មីលីក្រាម	54 មីលីក្រាម
សារធាតុរ៉ែ
ជាតិដែក	3.9 មីលីក្រាម	2 មីលីក្រាម
ស័ង្កសី	1.21 មីលីក្រាម	0.735 មីលីក្រាម
អ៊ីយ៉ូត	5.6 mcg	3.2 mcg
ស្ពាន់	220 មីលីក្រាម	134 មីលីក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស	1.6 មីលីក្រាម	0.825 មីលីក្រាម
សេលេញ៉ូម	5 mcg	6 mcg
ក្រូមីញ៉ូម	2.7 mcg	2.2 mcg
ហ្វ្លុយអូរីន	35 mcg	14.5 mcg
ម៉ូលីបដិន	8 mcg	12.8 mcg
បូ	23 mcg	48 mcg
វ៉ាណាដ្យូម	40 mcg	66 mcg
ស៊ីលីកុន	7 mcg	2.2 មីលីក្រាម
កូបល។	2 មីលីក្រាម	1.9 mcg
ស្ពាន់ធ័រ	52 មីលីក្រាម	59 មីលីក្រាម
ក្លរីន	980 មីលីក្រាម	837 មីលីក្រាម
ផូស្វ័រ	158 មីលីក្រាម	87 មីលីក្រាម
ប៉ូតាស្យូម	245 មីលីក្រាម	133 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	610 មីលីក្រាម	៣៧៨ មីលីក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម	47 មីលីក្រាម	33 មីលីក្រាម
កាល់ស្យូម	35 មីលីក្រាម	23 មីលីក្រាម

វីដេអូ៖ ហេតុអ្វីបានជានំបុ័ង rye ប្រសើរជាងស្រូវសាលី

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ដោយផ្អែកលើសមាសភាពនៃនំបុ័ង rye យើងអាចសន្និដ្ឋានថាវាពិតជាមានតម្លៃនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​រាល់​ការ​ក្រឡុក​នំប៉័ង​សុទ្ធតែ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ទេ​។ជារឿយៗសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានយកចេញក្នុងអំឡុងពេលកិននិងចម្រាញ់ម្សៅដែលធ្វើឱ្យនំប៉័ង "ទទេ" និងគ្មានប្រយោជន៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសវាដោយឈ្លាសវៃ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅម្សៅទាំងមូល (កិនម៉ត់) គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬជាមួយនឹងការបន្ថែមកន្ទក់។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ dough ក៏សំខាន់ផងដែរ។ នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅគឺមានតម្លៃជាពិសេសព្រោះវាធ្វើឱ្យវាសំបូរទៅដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលចាំបាច់សម្រាប់ពោះវៀនរបស់យើង។

គុណសម្បត្តិវិជ្ជមានចម្បងនៃនំបុ័ង rye:

• មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ;
• គឺជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ (ជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបានរឹងមាំដែលសំអាតរាងកាយ);
• ជួយកម្ចាត់ជាតិពុលនិង slags;
• ជួយលុបបំបាត់ការទល់លាមក;
• ការពារ dysbacteriosis;
• ផ្តល់នូវអារម្មណ៍រហ័សនៃការឆ្អែតជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានឹងនំបុ័ងស្រូវសាលី;
• ណែនាំសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ;
• ប្រើសម្រាប់ការបង្ការជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;
• បានណែនាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• ប្រើសម្រាប់ការការពារជំងឺមហារីក;
• បង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួន;
• ស្តារកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនឡើងវិញ;
• ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្ចាត់លើសរបស់វា;
• ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ភាពស្លកសាំង;
• ត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ;
• មានជាតិដែកមួយដងកន្លះ និងម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូម 50% ច្រើនជាងនំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី។
• ប្រើដើម្បីការពារជំងឺក្រពះពោះវៀន។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតពីនំប៉័ងអាចទទួលបានក្នុងរយៈពេល 36 ម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានផលិត។ បន្ទាប់មកទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់វានឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើមាន contraindications និងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមានពីការបរិភោគនំបុ័ង rye ដែរឬទេ?

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍នំបុ័ងម្សៅ rye មាន contraindications ហើយប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវវាអាចចាប់ផ្តើមប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្ស។ គួរកត់សម្គាល់ថាគាត់៖

• អាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃមនុស្សដែលទទួលរងពីការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះកាន់តែអាក្រក់;
• មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដំបៅក្រពះ;
• ស្រូបយកនិងរំលាយកាន់តែអាក្រក់បើប្រៀបធៀបជាមួយនំប៉័ងស្រូវសាលី;
• contraindicated នៅក្នុងការរលាកនៃថ្លើម;
• ធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃថង់ទឹកប្រមាត់កាន់តែអាក្រក់;
• មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើជាមួយ colic;
• មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដំបៅ duodenal;
• ក្នុងបរិមាណច្រើននាំឱ្យហើមពោះនិងជំងឺរំលាយអាហារ;
• ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវនាំឱ្យឡើងទម្ងន់;
• អាចមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីក ដោយសារអ្នកផលិតខ្លះបន្ថែមរសជាតិ និងសារធាតុថែរក្សាដល់វា។
• contraindicated នៅក្នុងរយៈពេលក្រោយការវះកាត់;
• ធ្វើឱ្យស្ថានភាពរបស់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកបំពង់អាហារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ;
• ប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱន gluten;
• មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺ enterocolitis ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃនំបុ័ង rye លើរាងកាយមនុស្សក្រុមហ៊ុនផលិតបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជាលទ្ធផល នំបុ័ង rye មាន 85% ម្សៅ rye និង 25% ម្សៅស្រូវសាលី។

អត្រាប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ

បុរស និងស្ត្រីពេញវ័យដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទាននំបុ័ង rye ពី ​​250-350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញនូវបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃផលិតផលនំប៉័ងរបស់ពួកគេ។ វេជ្ជបណ្ឌិត​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​ដែល​ធ្វើ​ពលកម្ម​រាង​កាយ​លំបាក​ទទួលទាន​នំប៉័ង ៥០០ ក្រាម។ ប្រសិនបើសកម្មភាពសំខាន់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺជាការងារបញ្ញា និងរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល នោះនំបុ័ង rye 150 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាកម្រិតនៃសារធាតុសំខាន់ៗ។

ប្រសិនបើមានស្រូវសាលីនិងនំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនោះបរិមាណនំបុ័ង rye គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 25% នៃបទដ្ឋានសរុប។

តារាង៖ ការទទួលទាននំបុ័ង rye ប្រចាំថ្ងៃ អាស្រ័យលើអាយុ និងការប្រើប្រាស់ថាមពល

លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រើប្រាស់

នំបុ័ង Rye គឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ចានសាច់, បន្លែ, វាមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងទម្រង់នៃ toast និងនំកែកឃឺ។ វាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វា សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រើនំបុ័ង rye ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

តើ​ការ​ក្រហាយ​ទ្រូង​អាច​កើត​ចេញ​ពី​នំប៉័ង​ស្រូវ​ឬ​ទេ?

ជាញឹកញយ ដុំតូចមួយនៃនំបុ័ងស្រស់ រសជាតិឆ្ងាញ់ នាំឱ្យក្រហាយទ្រូង។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ពិរុទ្ធជនសម្រាប់បញ្ហានេះគឺបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដែលកើតឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺការមិនអត់ឱនចំពោះគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននៅក្នុងនំបុ័ង rye ។

មនុស្សម្នាក់បញ្ចេញទឹកមាត់ច្រើននៅពេលនំប៉័ងមួយដុំចូលក្នុងមាត់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការទំពារវាចាប់ផ្តើមបំបែក។ នៅ​ពេល​នេះ ទឹក​ក្រពះ​ច្រើន​កើត​ឡើង​ក្នុង​ក្រពះ ហើយ​ដុំ​នំប៉័ង​មក​ដល់​ទី​នោះ​បាន​បែក​ពាក់កណ្តាល​ហើយ។ ដូច្នេះ ដំណើរការពេញលេញនៃដុំនឹងត្រូវការអាស៊ីតក្រពះតិចជាងវាត្រូវបានបញ្ចេញដំបូង។ លើស​របស់​វា​ធ្វើ​ឲ្យ​រលាក​ជញ្ជាំង​ក្រពះ ហើយ​អាច​បង្ក​ជា​ដំបៅ។

មិនមែនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងនំប៉័ងត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​សារធាតុ​ផ្សំ​ដែល​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រហាយ​ទ្រូង៖

• ដំបែ។ ពួកគេជួយលើកម្សៅ ធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានខ្យល់ និងទន់។ ប៉ុន្តែការចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងនំបុ័ងស្រស់ពួកគេឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការ fermentation និងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះផ្សិតក្លាយជាពិរុទ្ធនៃការក្រហាយទ្រូង។
• ផ្លែឈើ គ្រាប់ គ្រាប់ បង្អែម។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ត្រូវការពេលយូរក្នុងការរំលាយ ហើយរបស់ផ្អែម (icing, សូកូឡា និងផ្សេងៗទៀត) ធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
• ខ្លាញ់ (ប៊ឺឬម៉ាហ្គារីន) ។ នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះការដុតនំនៅផ្ទះ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនរំលងប៊ឺល្អ ឬម៉ាហ្គារីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នោះទេ។ នេះធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែវានឹងពិបាកសម្រាប់ក្រពះក្នុងការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែនេះផលិតផលនៅទ្រឹងក្នុងរាងកាយយូរហើយអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង។

ដើម្បីជៀសវាងការក្រហាយទ្រូង វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំ៖

• ទិញមិនស្រស់ ប៉ុន្តែនំបុ័ងកាលពីម្សិលមិញ;
• សង្កេតមើលបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃនំប៉័ង;
• បរិភោគរួមគ្នាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត;
• ជ្រើសរើសនំបុ័ងខ្មៅជាមួយនឹងសមាសភាពសាមញ្ញបំផុតដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
• ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់នំបុ័ងឥតមេ;
• ចម្អិនវានៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

តើអាចញ៉ាំនំបុ័ង rye អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះបានទេ?

ក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ស្ត្រីតែងតែចង់បាននំបុ័ង rye ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺផ្សិតដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលនំបុ័ងពិសេសនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ប៉ុន្តែដោយគ្មានដំបែនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។វាផ្តល់ថាមពល និងនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់តិចតួចដល់កុមារ។ វាត្រូវបានគេណែនាំផងដែរឱ្យជ្រើសរើសនំបុ័ងដែលមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចដើម្បីកុំឱ្យមានការឈឺចាប់នៅក្នុងតំបន់ពោះវៀន។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជំនួសនំបុ័ងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អដូចគ្នាផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលវាទាំងស្រុងនោះទេ។ វាមានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើសនំបុ័ងសាមញ្ញបំផុតហើយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វា។

បទដ្ឋាននៃនំបុ័ង rye សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគឺ 100-150 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។វេជ្ជបណ្ឌិតមិនណែនាំឱ្យលើសពីបទដ្ឋានដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់កុមារ។

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយដែលបំបៅ

ដូចទៅនឹងការមានផ្ទៃពោះដែរ ពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ នំបុ័ង rye គឺ និងនៅតែមានសុខភាពល្អជាងនំបុ័ងពណ៌ស។ វាផ្តល់ថាមពលមិនត្រឹមតែដល់ម្តាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ថាមពលដល់ទារកទៀតផង។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេងសាច់ដុំ រក្សាភាពស្រស់ស្អាត និងការបត់បែននៃស្បែក និងការពារការវិវត្តនៃ cellulite ។ ប៉ុន្តែលើសពីបទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់មិនត្រឹមតែម្តាយប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងកុមារផងដែរ។វាគួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយដែលបំបៅកូនបន្តិចម្តង ៗ ហើយមើលបន្តិចម្តង ៗ នូវប្រតិកម្មរបស់ទារក (អាកប្បកិរិយាលាមកកន្ទួល) ។ គ្រូពេទ្យកុមារ និងអ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យផ្សំវាជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អក្នុងការបរិភោគស្ងួត។

នៅពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ នំប៉័ងធ្វើអោយសុខភាពម្តាយប្រសើរឡើង និងផ្តល់ថាមពលដល់ទារក

ម្តាយដែលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយគួរតែចូលចិត្តនំប៉័ង rye ដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត ដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ និងសារធាតុបន្ថែម។ រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើ គ្រាប់ គ្រាប់ និងបង្អែមអាចជាមូលហេតុចម្បងនៃអាឡែស៊ីក្នុងទារក។ ពួកគេក៏អាចធ្វើឱ្យដំណើរការនៃក្រពះពោះវៀនរបស់ម្តាយកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ហើយនេះនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃតម្លៃទឹកដោះម្តាយ។ នៅពេលជ្រើសរើសនំបុ័ង rye ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ខាងក្រោម:

• កុំទិញនំបុ័ងស្រស់ព្រោះវានាំឱ្យទល់លាមកម្តាយនិងកូន។ វាមានតម្លៃផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះនំប៉័ងកាលពីម្សិលមិញព្រោះវាជួយជំរុញការរំលាយអាហារ។
• ជ្រើសរើសផលិតផលដុតនំល្អ។ វាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដូចខាងក្រោមៈ ច្របាច់នំប៉័ងប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំល្អវានឹងត្រលប់មកវិញនូវរូបរាងរបស់វាបើមិនដូច្នេះទេវានឹងនៅតែខូចទ្រង់ទ្រាយ។
• ក្លិននំបុ័ងមិនគួរមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ muffin ទេ។ នេះមានន័យថា វាមានផ្ទុកសារធាតុសាកល្បង ដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះទារក។
• យកចិត្តទុកដាក់លើរចនាសម្ព័ន្ធ។ ប្រសិនបើនំប៉័ងមានសភាពទ្រុឌទ្រោមពេក នោះបង្ហាញពីសារធាតុសកម្មនៃផ្សិតនៅក្នុងសមាសភាព។ ពួកវាគ្មានប្រយោជន៍ទេ។
• ទិញនំប៉័ងក្នុងថង់ប្លាស្ទិកជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទដុតនំថ្មីៗ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានដុតនំអស់រយៈពេលជាយូរអាចមានផ្សិត។

នំបុ័ង rye នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ

គ្រូពេទ្យកុមារណែនាំឱ្យផ្តល់នំប៉័ងដល់ទារកចាប់ពី 7 ខែក្នុងទម្រង់ជានំកែកឃឺ។ ប៉ុន្តែនំប៉័ង rye គួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារតែបន្ទាប់ពី 3 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាអង់ស៊ីមនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់កុមារមិនទាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើងគ្រប់គ្រាន់ហើយមិនអាចបំបែកសមាសធាតុស្មុគស្មាញនៃនំប៉័ងបានទេ។ ចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំនំបុ័ងត្រូវបានផ្តល់ក្នុងបរិមាណ 10-15 ក្រាមសម្រាប់រយៈពេលពីរបីថ្ងៃប្រតិកម្មរបស់កុមារត្រូវបានគេសង្កេតឃើញហើយក្នុងករណីមានប្រតិកម្មធម្មតាបរិមាណត្រូវបានកើនឡើងដល់ 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ .

នំបុ័ងខ្មៅពិតជាមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ម្សៅ Rye មានវីតាមីន B និងជាតិដែកច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី។ រវាងពួកយើង នំបុ័ងពណ៌សដែលធ្វើពីម្សៅល្អ គឺជាផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ពួកគេញ៉ាំវាសម្រាប់តែអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំ។ កុំរំពឹងផលប្រយោជន៍ច្រើនពីវា។ នំប៉័ង Rye មានជាតិសរសៃច្រើន។ ដូច្នេះវាប្រសើរជាងសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​គេ​មិន​គួរ​ឲ្យ​កុមារ​តូចៗ ជាពិសេស​នៅ​អាយុ ១០ ខែ។ នេះគឺដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើនំបុ័ង rye ។ វាត្រូវបានផលិតតែលើម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតម្សៅ rye ខ្លួនវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ជាងម្សៅស្រូវសាលី។ នោះគឺនំបុ័ង rye គឺពិតជា "ជូរ" ជាងស្រូវសាលី។ និងសើម។ ដូច្នេះវាពិបាករំលាយជាង ហើយថែមទាំងមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិអាស៊ីតក្រពះខ្ពស់នោះទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំ​នឹង​មិន​ផ្តល់​នំប៉័ង rye ដល់​កុមារ​មួយ​ឆ្នាំ ឬ​ពីរ​ឆ្នាំ​ទេ។ និយាយអីញ្ចឹង ខ្ញុំក៏មិនឲ្យស្រូវសាលីដែរ ហើយយើងចុះសម្រុងគ្នាដោយស្ងប់ស្ងាត់។))

វាអាស្រ័យលើអ្នក, សំណាងល្អ!

Natalia អ្នកបច្ចេកទេសអាហារ

https://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614

ចំពោះជំងឺអ្វីខ្លះដែលអ្នកអាចរួមបញ្ចូលនំបុ័ងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក?

ថ្វីបើមានសមាសភាពសម្បូរបែបនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏នំប៉័ង rye មិនល្អសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺផ្សេងៗ។ ដើម្បីប្រើវាដោយស្ងប់ស្ងាត់និងមិនខ្លាចផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានអ្នកត្រូវពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។

ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

នំបុ័ង rye ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយនំបុ័ងពណ៌សមិនលើសពីកម្រិតនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។នំបុ័ងជាមួយកន្ទក់មានតម្លៃជាពិសេស។ វាមានកាឡូរីតិចជាង 10-15% និងមានជាតិសរសៃអាហារច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ការពារជំងឺនេះ។ វាមានផ្ទុកវីតាមីន B ច្រើន និងកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត ដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គបង្កើតឈាម។

ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យនំបុ័ងខ្មៅដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic នៃ 51 ។វាមានកាបូអ៊ីដ្រាត 15 ក្រាម និងខ្លាញ់តែ 1 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺនំប៉័ងបូរ៉ូឌីណូ។ អត្រាអនុញ្ញាតនៃនំប៉័ងក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើមានអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើននៅក្នុងរបបអាហារនោះបទដ្ឋាននៃនំបុ័ង rye គឺ 25 ក្រាមក្នុងករណីមួយផ្សេងទៀត - មិនលើសពី 325 ក្រាមនៃនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាមួយ thrush

ក្នុងអំឡុងពេលនៃជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរអ្នកជំងឺគួរតែបដិសេធការដុតនំណាមួយ។ចាប់តាំងពីដំបែមានវត្តមាននៅក្នុងនំបុ័ង rye ញឹកញាប់បំផុត វាអាចធ្វើអោយជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ នៅពេលផ្សេងទៀត អ្នកមិនចាំបាច់បដិសេធវាទេ មានតែវាទេដែលមានតម្លៃទិញនំបុ័ងគ្មានដំបែកាលពីម្សិលមិញ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ បទដ្ឋានរបស់វាគឺ 200 ក្រាម។

ជាមួយនឹង cholecystitis

វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យញ៉ាំនំបុ័ងខ្មៅនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ។ វាលើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ និងការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់។ បទដ្ឋានរបស់វាគឺ 2-3 បំណែកស្ងួតក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការរីករាលដាលនៃជំងឺនេះ, នំបុ័ង rye ត្រូវបាន contraindicated categorically ។មានតែនំប៉័ងពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាស្រាលជាងមុន ហើយមិនបន្ទុកប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

ជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ exacerbation នំបុ័ង rye មិនត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិត។ នេះអាចនាំឱ្យចង្អោរ ចុងដង្ហើម និងសូម្បីតែបាត់បង់ស្មារតី។ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំនៃនំប៉័ង។ ប្រសិនបើវាស្រស់ នោះវាពិបាកក្នុងការរំលាយ។ ផ្សិតនាំអោយមានជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន ហើមពោះ និងហើមពោះ។ ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតអាចធ្វើអោយរលាកក្រពះកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ និងបង្កជាដំបៅ។ ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ការងាររបស់ក្រពះពោះវៀនហើយអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជំងឺរលាកក្រពះ នំកែកឃឺនំប៉័ង rye ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ករណីលើកលែងគឺនំប៉័ង Borodino ព្រោះវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ បទដ្ឋាននៃនំកែកឃឺបែបនេះក្នុងមួយថ្ងៃគឺ 100 ក្រាម។

ជាមួយនឹងជំងឺរលាកលំពែង

ដូចទៅនឹងជំងឺដទៃទៀតដែរ នំបុ័ង rye ត្រូវបាន contraindicated ក្នុងអំឡុងពេល exacerbation មួយ។ វាអាចនាំឱ្យមានការបំផ្លាញជាលិកាលំពែង រាគ ឈឺពោះវៀន និងឧស្ម័ន។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃការងើបឡើងវិញ, នំកែកឃឺ rye ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ពួកគេអាចត្រូវបានត្រាំក្នុងតែឬទំពាំងបាយជូរ។ អត្រាប្រចាំថ្ងៃ - 100 ក្រាម។

ការសម្រកទម្ងន់លើនំបុ័ងខ្មៅ

របបអាហារជាច្រើនប្រើនំបុ័ងខ្មៅ។ វាមានប្រយោជន៍ជាងពណ៌សធម្មតា វាបំពេញឱ្យអ្នកកាន់តែលឿន ហើយវាមានធាតុដានដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាដោយមិនលើសពីបទដ្ឋាននោះវានឹងមិននាំឱ្យឡើងទម្ងន់ទេ។

ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងរបបអាហារ mono- លើនំបុ័ងខ្មៅ និងទឹក អ្នកអាចកម្ចាត់ពីរបីផោនបន្ថែមក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របបអាហារនេះ។ សាមញ្ញបំផុតគឺញ៉ាំតែនំប៉័ង និងទឹករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែរបបអាហារបែបនេះបណ្តាលឱ្យមានការពិនិត្យអវិជ្ជមានប៉ុណ្ណោះ។

មានជម្រើសទន់ភ្លន់និងមានប្រសិទ្ធភាពជាង។អ្នកត្រូវញ៉ាំ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ អាហារពេលព្រឹកមានចានតូចមួយនៅលើទឹក នំបុ័ង rye 1 បន្ទះ និងតែបៃតងមួយពែងដោយគ្មានជាតិស្ករ។ អាហារថ្ងៃត្រង់ - នំបុ័ង 2 បន្ទះនិងតែដោយគ្មានជាតិស្ករ។ អាហារពេលល្ងាច - ទឹកដោះគោ 2 កែវ និងនំបុ័ង 2 បន្ទះ។ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃអ្នកត្រូវផឹកទឹក 2 លីត្រ។ ហើយនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេអ្នកត្រូវផឹកទឹក 1 កែវ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកមិនអាចញ៉ាំបានកន្លះម៉ោង។ រយៈពេលនៃរបបអាហារគឺមិនលើសពី 5 ថ្ងៃ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យអនុវត្តលើសពី 1 ដងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។

របបអាហារដ៏ពេញនិយមគឺ 7 ថ្ងៃនៅលើនំបុ័ង rye ដែលអ្នកអាចស្រកបាន 6-7 គីឡូក្រាម។ម៉ឺនុយសម្រាប់របបអាហារនេះគឺមានភាពចម្រុះជាង។

តារាង៖ របបអាហាររយៈពេល ៧ ថ្ងៃ។

	អាហារពេលព្រឹក	អាហារ​ពេលល្ងាច	អាហារ​ពេលល្ងាច
ថ្ងៃច័ន្ទ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនៃនំបុ័ង rye តែដោយគ្មានជាតិស្ករ	3 ចំណិតនៃនំបុ័ង rye តែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ	នំបុ័ង 2 បន្ទះ ទឹកដោះគោ 2 ពែង
ថ្ងៃអង្គារ	នំបុ័ង 2 បន្ទះ តែទឹកដោះគោ 50/50 ដោយគ្មានជាតិស្ករ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោមួយកែវទឹកដោះគោ	2 ចំណិតនៃនំបុ័ង 2 ពែងតែដោយគ្មានជាតិស្ករ
ថ្ងៃពុធ	ទឹក 2 ពែងបន្ទាប់ពី 20 នាទី នំបុ័ង 2 បន្ទះ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ	នំប៉័ង ១ ដុំ ទឹកដោះគោ ១ កែវ
ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍	ទឹក 2 ពែងបន្ទាប់ពី 20 នាទី នំបុ័ង 3 បន្ទះ	ទឹកដោះគោ 2 ពែង នំបុ័ង 2 បន្ទះ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ
ថ្ងៃសុក្រ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនៃនំបុ័ងតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 កែវទឹក។	តែគ្មានជាតិស្ករ នំបុ័ង 2 បន្ទះ
ថ្ងៃសៅរ៍	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 2 ចំណិតនៃនំបុ័ងតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ	នំប៉័ងពីរបីចំណិត តែគ្មានជាតិស្ករ	តែគ្មានជាតិស្ករ 1 ចំណិតនំប៉័ង
ថ្ងៃអាទិត្យ	2 ចំណិតនៃនំបុ័ងតែខ្មៅដោយគ្មានជាតិស្ករ	50 ក្រាម oatmeal ចំហុយក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ 1 ចំណិតនំបុ័ង 1 កែវទឹក	នំប៉័ង ៣ ដុំ ទឹកដោះគោ ១ កែវ

ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ អ្នកត្រូវធ្វើលំហាត់រាងកាយដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពសម្រកទម្ងន់ និងរឹតបន្តឹងរាងកាយរបស់អ្នក។

ការពិនិត្យឡើងវិញនៃអ្នកដែលបានសម្រកទម្ងន់

ជំរាបសួរអ្នករាល់គ្នា ... ខ្ញុំបានអានអំពីរបបអាហារនំប៉័ង ... ជាការពិតណាស់វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ... ខ្ញុំបានស្រកទម្ងន់តាមរបៀបផ្សេង។ ព្រឹកឡើងខ្ញុំញ៉ាំបបរ ឬពងទា នំបុ័ង១បន្ទះ និងប៊ឺ។ នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ របបអាហារពេញលេញនៃ i1 និង 2 ហើយជាការពិតណាស់ តែ ឬ compote ។ អាហារសម្រន់ពេលរសៀលនៃ kefir ពីរពែងនីមួយៗ។ នៅពេលល្ងាចក៏មានបបរ ឬដំឡូងបារាំងផងដែរ។ ខ្ញុំមិនបានញ៉ាំបន្ទាប់ពីម៉ោង 7 យប់។ ហើយអាហាររបស់ខ្ញុំមិនមែនអំបិលមួយក្រាមទេ! ហើយខ្ញុំមិនបានផឹកកាហ្វេទេ។ សាច់គឺសម្រាប់តែអាហារថ្ងៃត្រង់ប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមានទម្ងន់ 120 គីឡូក្រាមឥឡូវនេះ 80 ។ នេះគឺសម្រាប់ 1,5 ខែ។ ឥឡូវ​នេះ​ស្បែក​ជាប់​នឹង​ដៃ...

ណាតាល់

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា ថ្ងៃនេះរបបអាហារនំបុ័ងប្រចាំខែរបស់ខ្ញុំបានបញ្ចប់ ខ្ញុំស្រកបាន 11 គីឡូក្រាម ខ្ញុំមិននឹកស្មានថាខ្ញុំស្រកបានត្រឹមតែ 5-7 គីឡូក្រាមទេ និយាយតាមត្រង់ មានបញ្ហាទល់លាមក ខ្ញុំផឹក Duphalac រាល់ថ្ងៃ។ ប្រហែលជានេះក៏ប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់ដែរ។ កម្ពស់របស់ខ្ញុំ 160 ទម្ងន់គឺ 65 ក្លាយជា 54 ។

នីសា

http://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb

នំបុ័ង Rye នៅលើរបបអាហារ hypoallergenic

រាងកាយរបស់កុមារគឺខ្សោយណាស់បន្ទាប់ពីកំណើតហើយផលិតផលណាមួយអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ី។ ហើយចាប់តាំងពីសារធាតុទាំងអស់ចូលទៅក្នុងកុមារតាមរយៈទឹកដោះរបស់ម្តាយ ផលិតផលណាមួយដែលម្តាយញ៉ាំអាចក្លាយជាអាឡែហ្សីនដ៏រឹងមាំសម្រាប់ទារក។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់កុមារនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យសម្ភពម្តាយត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ hypoallergenic ។

ភារកិច្ចចម្បងនៃរបបអាហារបែបនេះគឺដើម្បីជៀសវាងការលេចឡើងនៃកន្ទួលរមាស់, ក្រហម, រូបរាងនៃសំបក, លាមករលុងឬ, ជាពិសេសនៅក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ, ហើមនៃផ្លូវដង្ហើមនៅលើផលិតផលនិងសមាសភាគរបស់ពួកគេ។ អាឡែរហ្សីក៏អាចលេចឡើងចំពោះកុមារនៅពេលក្រោយ។

របបអាហារបែងចែកអាហារជាក្រុម។ នំបុ័ង Rye ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងក្រុមជាមួយនឹងផលិតផល hypoallergenic ។ វាត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់ម្តាយដែលបំបៅកូន។ គ្រូពេទ្យកុមារសំដៅលើអាហារដែលមិនបង្កអាឡែស៊ី។ អត្រានៃនំបុ័ងក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែមាន 20-30% តិចជាងអត្រាស្តង់ដារនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលនំប៉័ងសម្រាប់អ្នកដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាមួយនឹងរបបអាហារមានតែ 2-3 បំណែកក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានអនុញ្ញាត។

នំប៉័ងបន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ។

បន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ ផលិតផលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់បំផុតដើម្បីរក្សារាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អនិងរស់នៅបានយូរ។ នៅអាយុនេះ អាហារូបត្ថម្ភគួរតែមានកាឡូរីតិច ព្រោះរាងកាយចំណាយថាមពលតិចជាងនៅក្មេង។ គួរផ្តល់អាទិភាពដល់អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការងាររបស់ពោះវៀននិងលាមកប្រចាំថ្ងៃ។ ជំនួយការដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងនេះគឺនំបុ័ង rye និងអាហារសម្បូរជាតិសរសៃផ្សេងទៀត។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាជួយធ្វើឱ្យក្រពះពោះវៀនទាំងមូលមានលក្ខណៈធម្មតា។

វីដេអូ៖ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំ។

រូបមន្តសុខភាព

សព្វថ្ងៃនេះ នំប៉័ងដុតមានច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែសាមញ្ញបំផុត (ជាមួយនឹងចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត និងមានប្រយោជន៍បំផុត។

នំបុ័ង rye ធ្វើនៅផ្ទះពីម៉ាស៊ីននំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ rye - 350 ក្រាម;
• yeast សកម្មភាពខ្ពស់ - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• cumin ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់រូបមន្តចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ កុំកូរ។
2. ជ្រើសរើសរបៀប "នំបុ័ង Rye" ហើយដុតនំរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះអ្នកអាចលៃតម្រូវអាស៊ីតនៃនំបុ័ង។ ដើម្បីបង្កើនជាតិអាស៊ីត ទឹកដោះគោ whey ឬ dough ទុំត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។

ការព្យាបាលសន្លាក់និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជាមួយ gruel ពីនំបុ័ង rye ជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ង rye,
• kefir,
• ផឹកសូដា។

1. នំប៉័ងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ។
2. នៅក្នុងពាងមួយដែលមានចំណុះ 500 មីលីលីត្រ 1 កែវ kefir ត្រូវបានចាក់ហើយនំប៉័ងត្រូវបានបន្ថែម។
3. 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃសូដាដុតនំក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះផងដែរ។
4. gruel ត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានត្រងនិងច្របាច់។

ពី slurry លទ្ធផលអ្នកត្រូវធ្វើការបង្ហាប់សម្រាប់ពេលយប់។ អនុវត្តទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហា។ រយៈពេល - 3-4 យប់។

នំប៉័ងគ្មានដំបែ

នំបុ័ងបែបនេះមិនបណ្តាលឱ្យ colic និង fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សស្ទើរតែគ្រប់គ្នា ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺជាច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ Sourdough៖

• ម្សៅ rye - 100 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 80 មីលីលីត្រ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• sourdough នៅលើម្សៅ rye ឬ dough - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ rye - 500 ក្រាម;
• តែខ្មៅឆ្អិនរឹង - 140 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាបង្អែម;
• butter ដើម្បីខាញ់ម្ហូបដុតនំ។

1. ទីមួយចំហាយត្រូវបានបង្កើតឡើង។ សម្រាប់ការនេះ, sourdough ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅនិងទឹក។
2. dough លទ្ធផលត្រូវបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 3.5-4 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពគួរតែមានពី 25-28 ដឺក្រេ។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ dough គួរតែកើនឡើង។ ម្សៅ, តែឆ្អិនរឹង, អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
4. dough ត្រូវបាន kneaded ។ វានឹងក្រាស់និងស្អិត។ ម្សៅមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ទៀតទេ។
5. dough ត្រូវបានរុំម្តងទៀតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយសម្រាប់ 60-90 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេ។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ dough ត្រូវបានផ្លាស់ទីដោយដៃសើមទៅតុហើយបង្កើត។
7. បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្ទេរទៅទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយបញ្ចូលរយៈពេល 35-40 នាទី។
8. នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។
9. បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 25-30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាបដល់ 190-200 ដឺក្រេ។

នំប៉័ងជាមួយទឹកឃ្មុំពីពោត ឆ្អឹង និងស្ពឺ

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ង rye,
• ទឹកឃ្មុំកំបោរ។

1. យក​នំប៉័ង​ប្រៃ​មួយ​ដុំ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ​លីន​ដិន ក្នុង​សមាមាត្រ ២:១ ។
2. មុនពេលព្យាបាលជើងត្រូវចំហុយ។
3. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានអនុវត្តទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហាហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានជួសជុលដោយបង់រុំឬម្នាងសិលា។
4. ពាក់ 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង់រុំត្រូវតែយកចេញ។

បើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើម្តងទៀត។ សម្រាប់វគ្គសិក្សា 3-5 វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកម្ចាត់ calluses រឹងចាស់។

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលឆ្អឹង និងស្ពឺ អ្នកអាចងូតទឹកប្រចាំថ្ងៃជាមួយ plantain ឬ chamomile ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ infusion នៃឱសថត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 លីត្រនៃទឹករំពុះទៅ 1 tablespoon នៃឱសថ។ ជើងស្អាតត្រូវតែចំហុយក្នុងដំណោះស្រាយនេះ។

រូបមន្តសម្រស់

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តប្រភេទស្បែកនិងស្ថានភាពសក់គួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។

សម្រាប់សក់

នំបុ័ង Rye ដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលថែរក្សាសក់ ធ្វើអោយពួកគេសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ជំរុញការពង្រឹង ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រឆាំងនឹងអង្គែ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម និងជួយស្តាររចនាសម្ព័ន្ធសក់ឡើងវិញ។ ដោយសារតែអាស៊ីតរបស់វា និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ វាធ្វើឱ្យសក់កាន់តែអាចគ្រប់គ្រងបាន និងភ្លឺរលោង។ ពួកវាងាយសិតសក់ និងមិនរញ៉េរញ៉ៃបន្ទាប់ពីបោកគក់។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រព័ន្ធនៃនំបុ័ង rye នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សក់ជួយជៀសវាងសក់ពណ៌ប្រផេះមុនអាយុនិងរក្សាពណ៌និងយុវវ័យបានយូរ។

របាំងសម្រាប់ធ្វើឱ្យសក់លូតលាស់

ចាក់ទឹករំពុះលើនំបុ័ង rye និងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះនំប៉័ងត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយឫសនៃសក់ត្រូវបានលាបជាមួយរាវដែលនៅសល់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ល្អបំផុតត្រូវបានអនុវត្តចំពោះសក់ដែលមិនបានលាង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ លាងជម្រះរបាំងចេញពីសក់ជាមួយនឹងសាប៊ូកក់សក់ ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកជាមួយនឹងដំណក់ប្រេងសំខាន់ៗផ្កាឡាវេនឌឺពីរបីដំណក់។ ចំនួនពាក្យដដែលៗសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត - 3 ដងសម្រាប់ 5 នីតិវិធីជាមួយនឹងការសម្រាក 1 ខែ។

សាប៊ូនំប៉័ង Rye

នំប៉័ង Borodino គឺល្អបំផុត។ កាត់វាជាបំណែក ៗ ហើយស្ងួតវា។ បំណែកទាំងនេះត្រូវបាននាំយកទៅស្ថានភាពនៃការ crumbs នៅក្នុង blender មួយ។ មុនពេលលាងសម្អាតក្បាល crumb ត្រូវបានពនរក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់ពី​លាប​លើ​ស្បែក​ដោយ​ចលនា​ម៉ាស្សា រួច​លាង​សម្អាត​ចេញ​ជា​ច្រើន ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​ស្នាម​ជាប់​សក់។

ឱសថព្យាបាលអង្គែ

នំប៉័ង Stale rye 100-150 ក្រាមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះនិងចាស់រហូតដល់ gruel ។ នាងលាបសក់របស់នាង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរង់ចាំ 30-40 នាទី។ ល្បាយនេះត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាត។ ជំនួសឱ្យសាប៊ូកក់សក់អ្នកអាចប្រើស៊ុតឬទឹកដោះគោជូរ។ ចំនួននីតិវិធីដែលបានណែនាំគឺ 10 ដង។

ដើម្បីលាងពណ៌សក់

Kefir ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងផ្នែកស្មើគ្នាជាមួយ crumb នៃនំបុ័ង rye និងលាបលើសក់។ វាចាំបាច់ក្នុងការទុក 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានលាងសម្អាតដោយទឹក។

អត្ថប្រយោជន៍ Oatmeal សម្រាប់ស្បែក មុខ សក់ និងការរំលាយអាហារ៖

សម្រាប់ស្បែក

របាំងសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់

សំបកផ្លែប៉ោមដែលគ្មានជាតិផ្អែមត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះក្នុងបរិមាណ 150 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមកំទេចនំប៉័ង rye ទៅល្បាយលទ្ធផល។ កូររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែមជូរ។ លាងជម្រះ និងស្ទីមមុខរបស់អ្នក។ លាបម៉ាសតាមបន្ទាត់ម៉ាស្សា។ ទុក 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងលាងមុខជាមួយ infusion ពីស៊េរី។ ដើម្បីរៀបចំ infusion ឱសថ 1 ស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ជាមួយកែវទឹករំពុះ។ ចំនួននីតិវិធី 2-3 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ រយៈពេលនៃវគ្គសិក្សា - 21 ថ្ងៃ។

របាំងសម្រាប់បង្រួមរន្ធញើស

ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់សភាពគ្រើម។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​សម្អាត​មុខ​របស់​អ្នក​ឱ្យ​ស្ងួត​។ លាបម៉ាសលើបន្ទាត់ម៉ាស្សាហើយទុក 20 នាទី។ បន្ទាប់មកលាងចេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។ អ្នកអាចធ្វើរបាំងមុខមិនលើសពី 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ជូតសម្អាត

ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំណែកនៃពាក់កណ្តាលនៃនំបុ័ង rye ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់មកបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ វាត្រូវបានបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាបង្អែមនៃអំបិលនិងសូដាដុតនំ។ មុនពេលប្រើ ទឹកដោះគោជូរមួយស្លាបព្រាបាយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ ល្បាយ​នេះ​ត្រូវ​បាន​លាប​លើ​ស្បែក​ដែល​មាន​សំណើម ហើយ​ជូត​ដោយ​ចលនា​ទន់ៗ​រហូត​ដល់​វា​ចាប់ផ្តើម​រអិល​លើ​ស្បែក​ដោយ​សេរី។ បន្ទាប់មក មុខត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ប្រៃ។ ចំនួននីតិវិធី - មិនលើសពី 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

"នំបុ័ងគឺជាក្បាលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង" - និយាយថាសុភាសិតចាស់ហើយវាពិបាកក្នុងការមិនយល់ស្របជាមួយវា។ នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់យើង ផលិតផលនេះត្រូវបានផ្តល់កន្លែងសំខាន់មួយ។ នំប៉័ងត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាចាំបាច់នៅក្នុងកញ្ចប់អ្នកប្រើប្រាស់ តម្លៃរបស់វាកំណត់កម្រិតទូទៅនៃតម្លៃអាហារ។ ចំនួនចានដែលទទួលទានជាមួយវាគឺមិនអាចគណនាបានទេ។ ប៉ុន្តែនំប៉័ងគឺខុសគ្នាសម្រាប់នំប៉័ង - មានចំនួនដ៏ច្រើននៃពូជរបស់វាដែលខុសគ្នានៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។លក្ខណៈសម្បត្តិ . កេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃផលិតផលនេះគឺនៅឆ្ងាយពីភាពមិនច្បាស់លាស់។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកឯកទេសអាហាររូបត្ថម្ភសុខភាព និងកីឡាជាច្រើនបានចាត់ទុកប្រភេទមួយចំនួនរបស់វាថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ម៉្យាងវិញទៀតការអនុវត្តដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សបង្ហាញថាអាហាររូបត្ថម្ភដោយគ្មានផលិតផលនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាពេញលេញបានទេ។ ដូច្នេះ​ទាំងអស់​ដូចគ្នា តើ​វា​មាន​តម្លៃ​ប្រើ​វា​ដែរ​ឬ​អត់ ហើយ​បើ​អញ្ចឹង​នំប៉័ងណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

នំបុ័ងពណ៌ស (ស្រូវសាលី) ។នៅលើ shelves វាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់នៃប្រភេទនៃនំបុ័ង, baguettes, buns ជាដើមនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភសម័យទំនើប, ពូជពិសេសនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនល្អបំផុត - ហើយហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅ។ ក្នុងនាមជាកាបូអ៊ីដ្រាត ("សាច់ញាតិ" នៃជាតិស្ករ) វាដើរតួជាប្រភពថាមពលសម្រាប់រាងកាយ។ បញ្ហាគឺថាជាមួយនឹងចរិតលក្ខណៈរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់នៃអរិយធម៌ទំនើប និងជាពិសេសបុគ្គលិកការិយាល័យ ថាមពលនេះមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នោះទេ ប៉ុន្តែប្រែទៅជាខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានចាត់ទុកនំប៉័ងសជាកត្តាមួយដែលរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដោយហេតុថានៅពេលទទួលទាន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងច្រើនដង។

នំបុ័ងខ្មៅ (rye) ។គុណសម្បត្តិនៃម្សៅ rye រួមមានអត្រាស្រូបយកយឺតរបស់វាដោយរាងកាយ ក៏ដូចជាការតិត្ថិភាពជាមួយ microelements វីតាមីន និង - ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - ជាតិសរសៃ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វាមិនបញ្ចេញថាមពលដែលបានរក្សាទុកភ្លាមៗ ដូចជាម្សៅស្រូវសាលីទេ ដោយហេតុនេះអាចចែកចាយវាយ៉ាងល្អបំផុត។ការទទួលទាននិងការចំណាយនៅក្នុងខ្លួន។ ជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងខ្មៅធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀន រួមចំណែកដល់ចលនារហ័សនៃអាហារតាមរយៈក្រពះពោះវៀន។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា ផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកែតម្រូវបរិមាណអាហារដែលញ៉ាំ ដូចជាការរួមផ្សំជាមួយវា អារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែតមកលឿនជាងមុន។

គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល។លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​នំប៉័ង​នេះ​គឺ​ម្សៅ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​រែង​ចេញ។ ប្រសិនបើ rye ពណ៌សនិងធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីភាគល្អិតមិនលើសពី 0.05 មីលីម៉ែត្រនោះភាគល្អិតធំជាង (រហូតដល់ 30 ដង) ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ ដោយសារតែនេះ នំប៉័ងបែបនេះផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃគ្រើម (ជាតិសរសៃ) ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូបន្ថែម វីតាមីន មីក្រូ និងម៉ាក្រូ។ ក្នុងកម្រិតធំជាង rye ធម្មតា វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀន ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំជាផលិតផលអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានការរលាកក្រពះពោះវៀនខ្សោយ។ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាផងដែរ - ភាគច្រើនដោយសារតែសមាសធាតុគីមីសម្បូរបែបរបស់វា។

ផ្សេងទៀតប្រភេទនំប៉័ង. បន្ថែមពីលើពូជសំខាន់ៗខាងលើនៃផលិតផលនេះ វាក៏មានប្រភេទធម្មតាតិចជាងឧទាហរណ៍៖

• ស្រស់- នំប៉័ងដែលផលិតដោយមិនចាំបាច់ប្រើម្សៅជូរទេ សមាសភាពរបស់វារួមបញ្ចូលតែម្សៅ និងទឹក (ឧទាហរណ៍មួយគឺ matzo របស់សាសន៍យូដា);
• គ្មានខ្លាញ់- ផលិតដោយសារធាតុពុល sourdough ជំនួសឱ្យដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្តង់ដារ;
• "នៅរស់"- ដុតនំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងធម្មតា។

នៅលើធ្នើរ អ្នកអាចរកឃើញនំបុ័ងស្រូវសាលីធម្មតា ឬនំប៉័ងស្រូវសាលីជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម - ឧទាហរណ៍ ពោត មី ឬម្សៅសណ្តែក cumin គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន គ្រាប់ផ្លែឈើ raisins ផ្លែ apricots ស្ងួត។ល។ ពូជបែបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយទាំងពីរ។ ភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ និងសមាសធាតុគីមីដ៏សំបូរបែប។

នំប៉័ងមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស?

វាហាក់ដូចជាថាចម្លើយគឺជាក់ស្តែង - ការប្រើប្រាស់នំបុ័ងពណ៌សគួរតែត្រូវបានជៀសវាងដោយចូលចិត្តពណ៌ខ្មៅឬសូម្បីតែល្អជាង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ "រស់" និងប្រភេទអាហារផ្សេងៗទៀត។ តាម​ពិត​ទៅ វា​មិន​មាន​ទស្សនៈ​វិទ្យាសាស្ត្រ​មិន​ច្បាស់​លាស់​លើ​សំណួរ​នោះ​ទេ។អ្វី​ទៅ​ជា​នំបុ័ង​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត។. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈបុគ្គលនៃសារពាង្គកាយមនុស្សជាក់លាក់មួយ សមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃរបបអាហាររបស់វា ស្ថានភាពអាហារ និងកត្តាជាច្រើនទៀត។ ការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថាន Weizmann របស់អ៊ីស្រាអែល មិនបានបង្ហាញពីភាពច្បាស់លាស់នោះទេ។គ្រោះថ្នាក់ពណ៌សនិងល្អ។ នំបុ័ងខ្មៅ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលកំណត់ទុកជាមុនភាគច្រើននៃប្រភេទរបបអាហារគឺជាផែនការទីផ្សារ ឬលទ្ធផលនៃបទពិសោធន៍ទូទៅដែលមិនចាំបាច់។ ជាមួយនឹងទំនុកចិត្តអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃនំបុ័ង (លើសពីនេះទៅទៀតណាមួយ) មនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានតែទាក់ទងនឹងមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ celiac - ជំងឺតំណពូជដែលក្នុងនោះ gluten (gluten) ដែលមាននៅក្នុង rye ឬម្សៅស្រូវសាលីរំខានដល់មុខងារពោះវៀន។

វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថា នំបុ័ង- ជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ពិសេស ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។ ថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបទូទៅនៃផ្សារទំនើប មតិត្រូវបានឮជាញឹកញាប់ទាក់ទងនឹងការបដិសេធការប្រើប្រាស់នំប៉័ងសម្រាប់អាហារ ឬការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃបរិមាណរបស់វារួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សសម័យទំនើប។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានកំណត់ថា នំប៉័ងមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ សមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងនំបុ័ងគឺនៅក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវតែមួយគត់គឺពីមួយទៅប្រាំមួយ។

នំប៉័ងមានផ្ទុកនូវវីតាមីននៃក្រុម B ជាតិសរសៃ សារធាតុ macroelements មីក្រូ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធនៃរាងកាយមនុស្ស។

ជាការពិតណាស់ យើងអាចនិយាយដោយការទទួលខុសត្រូវថា ដើម្បីជួយដល់រាងកាយមនុស្សកាន់តែច្រើន វាចាំបាច់ក្នុងការដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានៃការជ្រើសរើសនំប៉័ង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃនំបុ័ងមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅទាំងមូល វាគឺជានំប៉័ងនេះដែលធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា ជំរុញការដកជាតិពុល សារធាតុ slags និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតចេញពីរាងកាយមនុស្ស។

រួមទាំងនំប៉័ងទាំងមូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងដែនកំណត់សមហេតុផល អ្នកពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺមហារីកពោះវៀន។

នៅពេលទទួលទាននំប៉័ង មនុស្សជាច្រើនមានអាទិភាពរៀងៗខ្លួន អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំប័ុង អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តសំបកនំប៉័ង។ ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃសំបកនំប៉័ង។

វាគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់នំប៉័ង និងស្របតាមសំបកនំប៉័ង ប្រឆាំងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនថ្លើម មហារីកពោះវៀនធំ និងប្រភេទមហារីកដទៃទៀត។ សំបកដែលមានប្រយោជន៍ជាពិសេសដុតនំពណ៌ត្នោតងងឹត។

សំបក​នំប៉័ង​ដែល​ដុត ឬ​ដុត​មាន​ឥទ្ធិពល​អវិជ្ជមាន​ខ្លាំង​ដល់​សុខភាព​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​រលាក​ក្រពះ​ពោះវៀន។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញនំប៉័ងមិនធំ ដែលអាចមានសំបកនំប៉័ងដែលមិនទាន់ដុតនំ ប៉ុន្តែផលិតផលនំប៉័ងតូចៗដែលមានបរិមាណម្សៅនំប៉័ងច្រើនដែលត្រូវគ្នា និងមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ចំពោះ​ជំងឺ​ផ្សេងៗ​ដែល​មនុស្ស​ផ្សេង​គ្នា​មាន គ្រូពេទ្យ​ណែនាំ​ឲ្យ​ញ៉ាំ​នំប៉័ង​ច្រើន​ប្រភេទ។ មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺជានំប៉័ងស្រូវសាលីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៃថ្នាក់ទី 1 និងទី 2 ក៏ដូចជានំបុ័ងដែលមានកន្ទក់និងរួមទាំងអ៊ីយ៉ូតនិង lactose ។

នៅពេលសម្រេចចិត្តសម្រកទម្ងន់ ស្ត្រីជាដំបូងបដិសេធនំប៉័ង។ ការ​សម្រេច​ចិត្ត​នេះ​ត្រូវ​បាន​ជំរុញ​ដោយ​ដំបូន្មាន​របស់​អ្នក​អាហារូបត្ថម្ភ។ អ្នកជំនាញនិយាយថាផលិតផលម្សៅត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗនៅចង្កេះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីនំប៉័ង ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ងក៏ត្រូវបានដុតនំផងដែរ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមានផលិតផលអាហារដែលជួយឱ្យរាងកាយដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។

សម្រាប់​មនុស្ស​ភាគច្រើន នំប៉័ង​គឺជា​អាហារ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់ ដែល​ពេល​អ្នក​បដិសេធ វា​នឹង​មាន​ភាព​មិន​ស្រួល​ខ្លាំង​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជាបញ្ហាចម្បងទេ។ ការមិនរាប់បញ្ចូលនំបុ័ងពីរបបអាហារនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។

នំប៉័ងស្រស់មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ដ៏ច្រើន ហើយពួកវាគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ កង្វះសារធាតុទាំងនេះរាងកាយឈប់ទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង។ បុគ្គល​នោះ​ងងុយដេក​ហើយ​នឿយ​ហត់​យ៉ាង​រហ័ស។ មានការមិនសប្បាយចិត្តនៅក្នុងខ្លួននិងការធ្លាក់ទឹកចិត្តដែលត្រូវបានអមដោយការឆាប់ខឹង។

គ្រោះថ្នាក់មួយទៀតដែលរង់ចាំមនុស្សនៅពេលពួកគេបដិសេធនំប៉័ងគឺជាការរំលោភលើលាមក។ ផលិតផលធញ្ញជាតិមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀន។ បើគ្មានវាទេ ការទល់លាមកកើតឡើង ដែលនាំឱ្យមានការពុលដល់រាងកាយ។

ចាប់តាំងពីមនុស្សម្នាក់ទទួលបានប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូជាមួយនឹងនំបុ័ងការបដិសេធនៃផលិតផលនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរូបរាង។ កង្វះសម្ភារៈសំណង់សម្រាប់កោសិកា សាច់ដុំក្លាយទៅជាយឺត ហើយស្បែកប្រែជាទន់ខ្សោយ និងអស់កម្លាំង។

តើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អបំផុត?

នំប៉័ងដែលធ្វើពីម្សៅល្អត្រូវបានរំលាយបានល្អជាងនំផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែសារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃអាហារនៅក្នុងវាត្រូវបានផ្ទុកក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះប្រភេទនំបុ័ងផ្សេងទៀត។

ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ផលិតផលដែលមានការបន្ថែមសណ្តែកសៀង និង buckwheat មានប្រយោជន៍ - ពួកគេបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ចំពោះបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់បញ្ចូលនំបុ័ងជាមួយសារ៉ាយសមុទ្រក្នុងរបបអាហារ សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោម - ជាមួយម្សៅការ៉ុត។

ក្នុងចំណោមប្រភេទនំប៉័ងធម្មតា អត្ថប្រយោជន៍បំផុតគឺ៖

ផលិតផលនេះគឺល្អសម្រាប់រដូវរងារព្រោះវាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតអាមីណូ។ ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់វាជួយសម្អាតពោះវៀន និងរាងកាយទាំងមូលនៃជាតិពុល កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប នំបុ័ងពណ៌ត្នោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានភាពស្លេកស្លាំងក៏ដូចជាអ្នកដែលងាយនឹងមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តញឹកញាប់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួននៃការរលាក gastrointestinal វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបដិសេធនំបុ័ងខ្មៅ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងដំបៅក្រពះនោះទេ។

រី

នំប៉័ងពណ៌ប្រផេះដែលធ្វើពីម្សៅ rye ត្រូវបានរំលាយយឺតជាងនំបុ័ងពណ៌ស និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ វានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ត្រឹមតែ 36 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុតនំ:

1. វាធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង និងបំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត (ដោយសារតែ tryptophan កំហាប់ serotonin ក្នុងឈាមកើនឡើង)។
2. ពន្លឿនការរំលាយអាហារនិងមានប្រសិទ្ធិភាពពង្រឹងជាទូទៅ។
3. បំបាត់ការទល់លាមក (ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ អ្នកត្រូវញ៉ាំ 100-200 ក្រាមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច)។
4. សមស្របសម្រាប់របបអាហារ។
5. ធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលធម្មតា។

នំប៉័ង Rye មានផ្ទុកសារធាតុ lysine ដែលមិនមានប្រូតេអ៊ីនមិនអាចរំលាយបាន។ វាមានជាតិដែក 1.5 ដងច្រើនជាងផលិតផលម្សៅស្រូវសាលី និង 50% ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូមច្រើនជាង។

កន្ទក់

នំប៉័ងប្រភេទនេះត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ Bran មានឥទ្ធិពលស្មុគស្មាញលើរាងកាយ៖

• ស្រូបយកអាឡែស៊ីនិងជាតិពុល;
• ពង្រឹងភាពស៊ាំ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។

នំប៉័ង​កន្ទក់​សម្បូរ​ទៅដោយ​អាស៊ីត​នីកូទីនិក ដែល​ជួយ​ការពារ​ជំងឺ​ផ្សេងៗ។ យោងតាមស្ថិតិ អ្នកចូលចិត្តនំប៉័ង ទំនងជាមិនសូវមានបញ្ហារំលាយអាហារ លើសទម្ងន់ និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

គ្មានដំបែនៅលើ hop sourdough

នំដែលផលិតដោយមិនប្រើដំបែត្រូវបានរំលាយយឺត ដូច្នេះវាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលអាហារ។ នំប៉័ងបែបនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងសម្រាប់ដំបៅក្រពះទោះបីជាម្សៅត្រូវបាន contraindicated ជាធម្មតានៅក្នុងជំងឺទាំងនេះ។

វាស្ដារ microflora ពោះវៀន, ធ្វើឱ្យលាមកមានលក្ខណៈធម្មតា, ស្តារវដ្តរដូវ, ហើយក៏ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងមានប្រសិទ្ធិភាព expectorant ។

• លើសឈាម;
• ជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
• atherosclerosis;
• ទល់លាមក;
• ភាពធាត់;
• បញ្ហាមេតាប៉ូលីស;
• រោគសាស្ត្រនៃថ្លើមនិងថង់ទឹកមាត់។

នំកែកឃឺ

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់នំកែកឃឺ អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានផលិត។ ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការពហុដំណាក់កាល។ វា​បាន​សម្អាត​យ៉ាង​ល្អ ប៉ុន្តែ​ជា​ការ​គ្មាន​ប្រយោជន៍។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតនំបុ័ងខ្មៅឬពណ៌ប្រផេះ។

នំកែកឃឺមិនផ្ទុកលើសទម្ងន់ក្រពះ ហើយមិននាំឱ្យហើមពោះ ប៉ុន្តែផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំក្នុងករណីពុលនិងក្រោយពេលវះកាត់។

Breadcrumbs រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងនំបុ័ងស្រស់។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំរបស់ពួកគេជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ដោយសារមិនមានធាតុដែលមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់នៅក្នុងនំកែកឃឺទេ ពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។

ផលិតផលណាមួយក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមបំពានវា។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះនំប៉័ងផងដែរ។ បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់របស់វាសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានទំងន់ធម្មតាគឺ 300-350 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ រាងកាយនឹងប្រមូលផ្តុំបរិមាណនេះដោយបានទទួលសារធាតុសំខាន់ៗ។

ប្រសិនបើមាននំប៉័ងច្រើននោះវានឹងប្រែទៅជាផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ រាងកាយនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីរំលាយវាទេ ដូច្នេះវានឹងចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន។ ករណីលើកលែងគឺអត្តពលិក និងមនុស្សសកម្ម។ ពួកគេត្រូវការកាឡូរីច្រើន ហើយដូច្នេះនំប៉័ងកាន់តែច្រើន

ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងមានប្រយោជន៍អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ:

1. កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងត្រូវបានរក្សាទុកជាមធ្យម 36 ម៉ោង។
2. ផ្ទៃនៃរមៀល - វាមិនគួរមានស្នាមប្រេះនិងកាត់ជាមួយនឹងជម្រៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។
3. ពណ៌។ នំបុ័ងពណ៌សមានពណ៌លាំមាស នំបុ័ង rye មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដោយគ្មានការរួមបញ្ចូល។ល។
4. ពិការភាព។ នំប៉័ងល្អមានរូបរាងត្រឹមត្រូវ មិនមានប្រឡាក់ខ្មៅជាមួយសារធាតុបង្កមហារីកនៅលើសំបកឡើយ។

នៅផ្ទះការត្រួតពិនិត្យហ្មត់ចត់ជាងនេះគឺអាចធ្វើទៅបាន។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកំទេចកំទី។ ប្រសិនបើវាស្អិតនោះម្សៅខុសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំ។ រសជាតិ និងក្លិនបរទេសបង្ហាញពីភាពមិនបរិសុទ្ធ ឬការមិនអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម។ អ្នកមិនគួរញ៉ាំអាហារបែបនេះទេ។

វិធីធ្វើនំប៉័ងនៅផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចម្អិននំបុ័ងនៅផ្ទះហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកលសាមញ្ញផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុងត្រូវបានទទួល។ ផលិតផលនំប៉័ងប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយសំបកខ្យង មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតដែរ ដំណើរការនេះរួមបញ្ចូលលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ដើម្បីអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាឱ្យបានពេញលេញ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំជាជំហានៗ។ ពិចារណាពីរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតតាមលំដាប់លំដោយយើងនឹងផ្តល់វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងពីម្សៅដំឡូងល្ពៅ។

• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 18-20 ក្រាម។
• អំបិលដី - 25 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1,6 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 0,9 លីត្រ។

1. Sift ម្សៅ, ចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កូរ, បន្ថែមអំបិល។ ជ្រលក់ដំបែក្នុងទឹកក្តៅ រង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជារាវ។
2. ដរាបណាវាកើតឡើងចាក់សមាសភាពចូលក្នុងម្សៅ។ កិនម្សៅទុករយៈពេល 15-20 នាទី បន្ទាប់មកទុកវាចោល បន្ទាប់ពីរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬកន្សែង។
3. ដំបែគួរកើនឡើង ដើម្បីពន្លឿននីតិវិធី ទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយ (នៅជាប់នឹងវិទ្យុសកម្ម ឬចង្ក្រានហ្គាស)។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 1,5 ម៉ោង, kneading ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត, បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានទុកម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
4. នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading, ច្របាច់ផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យកាបូនឌីអុកស៊ីតមកដល់ផ្ទៃ។ នៅពេលដែលដំណើរការឈានដល់ទីបញ្ចប់ លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង ហើយរំកិលម្សៅចូលទៅក្នុងវា។
5. ប្រសិនបើមិនមានម្ហូបដុតនំទេ សូមព្យាយាមបង្កើតជាគូប (នំប៉័ង) ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីចែកចាយ dough ចូលទៅក្នុងធុងទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅឡ (preheated ទៅ 180-190 ដឺក្រេ) ។
6. រយៈពេលនៃការដុតនំអាស្រ័យលើលក្ខណៈបច្ចេកទេសរបស់ឧបករណ៍។ ជាធម្មតាមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបន្ថែមឈីសរឹងនៅលើ grater ស្តើងទៅនំបុ័ង ("រុស្ស៊ី" "ហូឡង់" ។ល។)

នំប៉័ង flaxseed ជាមួយ cumin

• "Tahini" (បិទភ្ជាប់) - 60 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ដំបែរបស់អ្នកដុតនំ - 12-15 ក្រាម។
• butter - 50 ក្រាម។
• អំបិល - 35 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ (ពី 3.2%) - 245 មីលីលីត្រ។
• ទឹកកាបូន (ទឹកសារធាតុរ៉ែ) - 180 មីលីលីត្រ។
• ទឹកឃ្មុំ - 25 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជ cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• flax (គ្រាប់) - 30 ក្រាម។

1. យក 45 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ, កំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅលើចង្ក្រានបន្ថែម yeast ។ កូរ, ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ភ្ជាប់ការបិទភ្ជាប់ Tahini, គ្រាប់ពូជ flax, ទឹកឃ្មុំ, បរិមាណទឹកដោះគោដែលនៅសល់ (200 មីលីលីត្រ) ទឹកសារធាតុរ៉ែ។ លាយសមាសភាពរហូតដល់រលោង។
2. ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve យកភាពកខ្វក់ និងភាគល្អិតបរទេសចេញ។ បន្ថែមអំបិលទៅវាចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅនៅក្នុងផ្នែកទៅសមាសភាពមុន។ Knead dough បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែម butter រលាយ។
3. អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលម្សៅជាប់នឹងស្បែក។ កូរវាប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង កុំបន្ថែមម្សៅ។ លាបប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលើបាតដៃរបស់អ្នក រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ រំអិលចានសម្រាប់កាន់ dough ផ្ញើបាល់ចូលទៅក្នុងវាហើយរង់ចាំឱ្យវាហើម។
4. នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង, ច្របាច់វាចុះហើយបង្កើតជានំប៉័ងមួយ។ រៀបចំផ្សិតជ្រៅដែលសមស្រប ប្រោះលើផ្ទៃជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway (អ្នកអាចកិនវាជាមុន) គ្របដោយកន្សែង ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ ផ្ញើធុងទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី។
5. នៅពេលនេះ, កំដៅ oven ទៅសញ្ញាអតិបរមា។ យកធុងចេញជាមួយ dough ហើយផ្ញើផលិតផលទៅដុតនំរយៈពេល 7 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បាញ់ទឹកផឹកពីដបបាញ់រៀងរាល់ 1.5 នាទីម្តង។
6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 215 ដឺក្រេ។ ដុតនំមូលដ្ឋាននំប៉័ងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់, យកទម្រង់, ត្រជាក់នំបុ័ង, ចាប់ផ្តើមភ្លក់។

• ដំបែស្ងួត - ១៤-១៨ ក្រាម។
• ម្សៅពិសេស - 1,1 គីឡូក្រាម។
• ប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន - 75 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ granulated (អំពៅនិយម) - 35 ក្រាម។
• អំបិលតុ - 22 ក្រាម។
• ស្រាបៀរចាស់ - 520 មីលីលីត្រ។
• ខឺណែល Walnut - 100 ក្រាម។ (ចុច ២ ដង)

1. លាយស្រាបៀរជាមួយប្រេង។ យកចានមួយទៀត ចាក់ស្ករអំពៅ អំបិល ម្សៅមី ចូល។ ជ្រលក់ដំបែក្នុងទឹកក្តៅ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់សមាសភាពចូលទៅក្នុងម្សៅ, kneading ម៉ាស់ homogeneous ។
2. ចាក់ប្រេងបន្តិចម្តងៗជាមួយស្រាបៀររហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានដុំក្រាស់។ កិនខឺណែល Walnut ចូលទៅក្នុងកំទេចបន្ថែមទៅសមាសភាពសំខាន់។ Knead dough ជាច្រើនដងអនុញ្ញាតឱ្យឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
3. នៅពេលដែលផលិតផលមានបរិមាណកើនឡើងទ្វេដង រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ កុំភ្លេចខាញ់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងជាប់។ ទុកបាល់ឱ្យរលាយ (ប្រហែលកន្លះម៉ោង) បន្ទាប់មកចែកវាទៅជា 2 ផ្នែក។
4. រមៀលនំរាងពងក្រពើ (មិនស្តើងខ្លាំង) ម្តងទៀតឱ្យពួកគេឈររយៈពេល 20 នាទី។ កំដៅ oven ទៅ 185 ដឺក្រេ, តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស។ ដុតនំនំប៉័ងរយៈពេល 45-60 នាទីត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។

នំបុ័ង rye

• ម្សៅ rye - 600 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 580 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 600 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 30 ក្រាម។
• yeast របស់អ្នកដុតនំ - 35 ក្រាម។
• ស្ករ beet - 30 ក្រាម។
• cumin - 25 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។

1. ដំបូងត្រូវរៀបចំស្រា។ លាយស្ករ granulated, yeast និងទឹកក្តៅ (ជិតទៅក្តៅ) ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំម្សៅ sifted, cumin, អំបិល។ ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ, knead dough សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង កន្សែងកប្បាស ឬកន្សែងមួយទុកឱ្យក្តៅប្រហែល 1 ម៉ោង។ នៅពេលដែលសមាសភាពកើនឡើងសូមបែងចែកវាទៅជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នា។ រមៀលឡើងនំប៉័ងឬបាល់ទុកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់រយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
3. កំដៅ oven ទៅសញ្ញាអតិបរមាផ្ញើសន្លឹកដុតនំនៅខាងក្នុងសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេដុតនំនំប៉័ងសម្រាប់រយៈពេល 45-60 នាទីទៀត។ សំបកពណ៌ត្នោតនឹងប្រាប់អ្នកអំពីការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល។
4. 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ ជ្រលក់ជក់ដុតនំចូលទៅក្នុងស៊ុតមាន់ដែលវាយដំលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ ជូតផ្ទៃនៃនំប៉័ង។ ទុក​ឱ្យ​នំប៉័ង​ត្រជាក់​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​យក​ចេញ​កាត់​ជា​ចំណិតៗ។
5. ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ស្អាត សូមប្រើម្សៅ cumin ។ វាត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនៃការដុតនំណាមួយ។ អ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីនៅដើមដំបូងនៃការព្យាបាលកំដៅបន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការ languishing នៅក្នុង oven ឬភ្លាមបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

នំប៉័ង Borodinsky

• ប្រេងបន្លែ - 30 មីលីលីត្រ។
• ម្សៅ rye - 750 ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 475 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - ២៨-៣០ ក្រាម។
• ទឹកផឹក - តាមពិត
• coriander ដី - 15 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 60 ក្រាម។
• អំបិល - 30 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 75 ក្រាម។

1. សម្រាប់នំប៉័ង Borodino ម្សៅកំពុងត្រូវបានរៀបចំដែលក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូររាវ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពដែលចង់បាន ចូរផ្សំម្សៅ rye ពាក់កណ្តាលបរិមាណ (sifted) ជាមួយទឹកផឹក។ កូររហូតដល់ដុំបាត់ ចាក់ 35 gr ។ ស្ករនិង 15 ក្រាម។ ដំបែ។
2. ការធ្វើនំប៉័ងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់ sourdough ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុក dough ឱ្យកើនឡើងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ជ្រើសរើសកន្លែងក្តៅនិងស្ងួតដែលសមាសភាពនឹង ferment លឿនជាងមុន។
3. ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយម្សៅស្រូវសាលី។ កំដៅទឹកដល់ 30 ដឺក្រេចាប់ផ្តើមចាក់វានៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងខណៈពេលដែលកូរ។ បន្ថែមដំបែស្ងួតដែលនៅសល់ ពនលាយជាមួយទឹកតាមការណែនាំ។
4. អំបិល dough លាយផ្នែកទីពីរជាមួយ sourdough បញ្ចូល។ Pour ម្សៅកាកាវ sifted, ស្ករ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ Knead dough សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
5. Lubricate ផ្សិតដុតនំ, ផ្លាស់ទីសមាសភាពចូលទៅក្នុងពួកវា, sprinkle ផ្ទៃនៃ dough ជាមួយ coriander ។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 185-200 ដឺក្រេដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនេះប្រហែល 45-50 នាទី។ ទុកនំប៉័ងឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុននឹងយកចេញពីផ្សិត។

1. ដើម្បីវាយតម្លៃការត្រៀមខ្លួននៃនំបុ័ងនឹងជួយឈើចាក់ធ្មេញដំបងចិនឬការប្រកួត។ ចោះនំប៉័ងដោយប្រើឧបករណ៍ឈើយកឧបករណ៍ចេញ។ ប្រសិនបើគ្មានម្សៅទុកលើផ្ទៃរបស់វាទេ នំប៉័ងគឺរួចរាល់។
2. ដើម្បីជួយឱ្យ dough កើនឡើង សូមទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទប់ទល់នឹងសមាសភាពនៅជិតវិទ្យុសកម្មឬចង្ក្រានឧស្ម័ន / អគ្គិសនី។ ក្នុងករណីនេះ dough ត្រូវបានគ្របដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោង។ អាន​បន្ថែម:
3. ផ្លាស់ប្តូររូបមន្តតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមដំឡូងបារាំង ឬល្ពៅបន្ថែមទៀត ដើម្បីបញ្ចប់ជាមួយនឹងអាហារបំពេញបន្ថែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាមុនពេលដុតនំ dough អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ cinnamon, coriander ឬខ្ទឹមលាយជាមួយប៊ឺ។

ពិចារណារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ។ ផលិតផលិតផលពីល្ពៅ ដំឡូងបារាំង គ្រាប់ flax ខ្លាញ់ kefir ។ បន្ថែមគ្រាប់ cumin, coriander ដី, Walnut, ម្សៅកាកាវ។

ជាមួយនឹងកន្ទក់ និងធញ្ញជាតិ ជាមួយនឹងគ្រាប់ និងគ្រាប់ ជាមួយនឹង raisins និងគ្រាប់ពូជ poppy គ្មានដំបែ ពង្រឹង rye គ្រាប់ពូជ flax "រស់" "ជីវ" ...

តើវានិយាយអំពីអ្វី? ជាការពិតណាស់អំពីនំប៉័ង។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយអាហារសំខាន់គឺនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់ដែលធ្វើពីស្រូវសាលីគ្រើម។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយរូបមន្តពិសេសនៅក្នុងវត្តអារាម។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងរបស់យើងមានជម្រើសដ៏ធំនៃផលិតផលនំបុ័ងដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនបដិសេធផលិតផលម្សៅដោយជឿថានំប៉័ងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។

តើ​យើង​ធ្វើ​រឿង​ត្រឹម​ត្រូវ​ដោយ​បោះបង់​នំប៉័ង​ឬ?

ប្រហែល​ជា​វា​មិន​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ស្វែង​រក​ផលិតផល​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​ជាង​នំប៉័ង។ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុសុខភាពមួយចំនួនធំ ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មានករណីជាច្រើននៅពេលដែលមនុស្សមានឱកាសញ៉ាំតែនំប៉័ង និងទឹក រស់នៅអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយក្នុងពេលតែមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសុខភាពល្អ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេ ការពិតគឺថានំប៉័ងមានវីតាមីននៃក្រុម B ក្រុម A, E និង K ក្លរីន សូដ្យូម សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី ទង់ដែង សេលេញ៉ូម ម៉ាញេស្យូម cobalt ស៊ីលីកុន ម៉ង់ហ្គាណែស ប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត។ ជាមួយនឹងការបដិសេធទាំងស្រុងនៃនំបុ័ង ភាពអស់កម្លាំង ភាពច្របូកច្របល់ ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការមិនពេញចិត្តចំពោះខ្លួនឯងអាចកើតមានឡើង ហើយទាំងអស់ដោយសារតែផលិតផលធញ្ញជាតិគឺជាប្រភពសំខាន់មួយនៃវីតាមីន B ដែលគ្រប់គ្រងមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងផ្តល់ការការពារពីភាពតានតឹង។

មានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការញ៉ាំនំប៉័ង - អ្នកត្រូវតែចងចាំជានិច្ចនូវវិធានការ! អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានអះអាងថា 150 ក្រាមនៃ rye ឬនំបុ័ងពណ៌ប្រផេះមិនអាចធ្វើឱ្យខូចតួលេខនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវតែចងចាំថា មិនមែនគ្រប់នំបុ័ងសុទ្ធតែមានប្រយោជន៍នោះទេ។ តោះ​សាក​គិត​មើល​ថា​តើ​នំប៉័ង​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អ្នក​អាច​និង​គួរ​ញ៉ាំ​ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ​ដោយ​មិន​ខ្លាច​ឡើង​ទម្ងន់។

នំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌ស (ដំបង, muffin, baguette, kalach)

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគឺជាផលិតផលតែមួយគត់។ គ្រាប់ស្រូវសាលីមានម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម សូដ្យូម cobalt ក្លរីន ប៉ូតាស្យូម ស៊ីលីកុន អ៊ីយ៉ូត ម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីន B វីតាមីន A, E, F និងផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ សារធាតុទាំងអស់ដែលមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានចំពោះរាងកាយមនុស្សដែលមាននៅក្នុងដំណុះ និងសំបកនៃគ្រាប់ស្រូវសាលី បញ្ចប់ដោយកាកសំណល់។

ជាលទ្ធផល នំបុ័ងពណ៌សដែលដុតនំពីម្សៅបុព្វលាភមានផ្ទុកតែកាឡូរី និងម្សៅដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសឱ្យវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភសំដៅទៅលើនំបុ័ងបែបនេះថា "ពន្លឺ" - កាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ។ ជំនួសឱ្យផលប្រយោជន៍មនុស្សម្នាក់ទទួលបានហានិភ័យនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងខ្លួនហើយជាលទ្ធផលហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺធាត់។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃនំបុ័ងស និងផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅល្អ វាមានហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍ និងធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ក្រពះពោះវៀន ជំងឺ endocrine និងជាចម្បងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។

ប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាននំបុ័ងពណ៌ស វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសនំបុ័ងស្រូវសាលីដែលមានសារធាតុបន្ថែម: oats, millet, buckwheat, flax និង sunflower seed ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែម: onions, carrots, pumpkin ។ នំបុ័ងបែបនេះ បន្ថែមពីលើកាឡូរី និងម្សៅ មានជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អ។

នំបុ័ងខ្មៅនិងប្រផេះ

នំបុ័ងខ្មៅ និងប្រផេះដែលមានម្សៅ rye ត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយយឺតជាច្រើនដង។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺមិនអាចប្រកែកបានទេព្រោះសមាសភាពនៃនំបុ័ង rye រួមមាន: ជាតិសរសៃ, ធាតុដាន, macronutrients, អាស៊ីតអាមីណូ, អំបិលរ៉ែ។ លើសពីនេះទៀត ប្រូតេអ៊ីននៃនំបុ័ង rye គឺសម្បូរទៅដោយ lysine ។

នំប៉័ង Rye មានបរិមាណកាឡូរីទាបជាងនំបុ័ងពណ៌ស វាជួយកម្ចាត់សារធាតុបង្កមហារីក និងផលិតផលរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។
មាននំបុ័ងមួយចំនួនធំដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅ rye: ជាមួយ bran (មានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ) cumin ផ្លែ raisins គ្រាប់។
មាតិកាកាឡូរីនៃនំបុ័ងនឹងទាបជាងប្រសិនបើម្សៅពី legumes (peas, ពោត) ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំបុ័ង rye ខណៈពេលដែលមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមកើនឡើង។

នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូល

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​តាមដាន​សុខភាព និង​ទម្ងន់ គួរតែ​ទទួលទាន​នំបុ័ង​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទាំងមូល​។ អ្នក​ដែល​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​មាន​ហានិភ័យ​ទាប​ក្នុង​ការ​កើត​ជំងឺ​ធាត់ ទឹកនោមផ្អែម មហារីក និង​ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង។

នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ពន្យារភាពវ័យក្មេង ពង្រឹងរាងកាយ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេង។ នំបុ័ងបែបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលឱសថព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនារបស់ពោះវៀន ដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃគ្រើម និងមានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ។ ប្រហែល 150 ក្រាម (3-4 បំណែក) នៃនំបុ័ងល្អអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងមួយថ្ងៃ។

នំបុ័ងរស់

ថ្មីៗនេះ នំបុ័ង "ផ្ទាល់" បានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង ហើយបានក្លាយជាការពេញនិយមរួចទៅហើយ។
តើនំប៉័ងនេះជាអ្វី? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: នំបុ័ង "ផ្ទាល់" មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗ។
ជាធម្មតាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិដែលសម្រាកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំប៉័ង។ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលពន្លកថ្មីៗ មាតិកានៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុគឺខ្ពស់ជាងច្រើនដង។ ប៉ុន្តែនំបុ័ង "រស់" ដែលមានប្រយោជន៍មិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេវាជាការចង់ញ៉ាំវានៅពេលថ្ងៃ។

នំប៉័ង BIO

នំបុ័ង BIO គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមិនមានម្សៅដុតនំ សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ សម្រាប់ការផលិតនំបុ័ង BIO ម្សៅត្រូវបានគេប្រើ: rye, peeled, ស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, wholemeal, កិន coarse ។ ប៉ុន្តែដំបែមិនត្រូវបានប្រើទេ ពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយវប្បធម៌ចាប់ផ្តើមធម្មជាតិ។ គ្រាប់, ទឹកឃ្មុំ, គ្រាប់, cumin, គ្រាប់ពូជអាភៀន, raisins, prunes, ល្ពៅ, dill, ប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ និងគ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ BIO ។

នំប៉័ងគ្មានដំបែ

នំប៉័ងគ្មានដំបែត្រូវបានដុតនំដោយគ្មានដំបែ ដោយផ្អែកលើម្សៅហបហប។ វាមានៈ ម្សៅរមៀត ម្សៅស៊ុប ទឹក និងអំបិល។ អត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា - កាឡូរីអប្បបរមា។
នំប៉័ងគ្មានដំបែមានតម្លៃជីវសាស្រ្ត និងជីវជាតិខ្ពស់។ វាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ dysbacteriosis និងជំងឺក្រពះ។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​វិធី​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ញ៉ាំ​នំប៉័ង?

នំបុ័ងល្អជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ទឹកដោះគោ បន្លែ និងស៊ុប។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរជាងកុំបរិភោគនំបុ័ងជាមួយសាច់ និងផលិតផលសាច់ ព្រោះការរួមផ្សំនៃនំប៉័ង និងសាច់ធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយម្សៅក្នុងក្រពះយឺត ដែលអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង និងមានអារម្មណ៍ធ្ងន់។

ថ្ងៃទី 30 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2016 សត្វខ្លា…s