ផ្ទះ ផ្កាកុលាប របៀបធ្វើនំពេញ។ រូបមន្តសម្រាប់ pies ឆ្ងាញ់។ ការបំពេញយៈសាពូនមីសម្រាប់ pies: រូបមន្តជាមួយម្សៅ

ផ្កាកុលាប

របៀបធ្វើនំពេញ។ រូបមន្តសម្រាប់ pies ឆ្ងាញ់។ ការបំពេញយៈសាពូនមីសម្រាប់ pies: រូបមន្តជាមួយម្សៅ

ម្សៅ Yeast ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការដុតនំ pies, pies, kulebyak, buns, cheesecakes, buns, ភីហ្សា។ ម្សៅគ្មានដំបែក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើនំដូណាត់ នំផេនខេក នំឈីស... ម្សៅដំបែដែលរៀបចំដោយប្រើវិធីស្ងួតត្រង់ ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងសម្រាប់ពណ៌ស នំដូណាត់ កាចាពូរី និងនំប៉ាវ។ ម្សៅដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺសម្រាប់នំចៀន វាធ្វើនំប៉ាវ នំដូណាត់ និងនំចៀនដ៏អស្ចារ្យ។

ម្សៅប៊ឺតផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវិសាលភាពពិតប្រាកដសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយដំឡូង ស្ពៃក្តោប សាច់ និងផ្សិត ផ្លែប៉ោម បន្លែ ស៊ុត និងឱសថ។ វាបំពេញបន្ថែមនិងចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការបំពេញស្ទើរតែទាំងអស់។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពីនំ puff ។

នំប៉ាវគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមិនអាចខ្វះបាន អ្នកអាចញ៉ាំវាជាអាហារសម្រន់ ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក ចងចាំជីដូនរបស់អ្នក និងរីករាយជាមួយអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព។

នំចៀន នំដុត នំដុត - អ្នកនឹងរកវិធីរៀបចំនំសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបដែល dough capricious អាចជា។ តែកុំខ្លាចអី! ការធ្វើនំប៉ាវមិនពិបាកទាល់តែសោះ វាថែមទាំងរីករាយផងដែរ - ជ្រើសរើសរូបមន្ត បន្ថែមការស្រលាញ់ និងភាពកក់ក្តៅរបស់អ្នក ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ!

នេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបធ្វើ pies:

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅឡើងទន់ ហើយមិនផុយ អ្នកត្រូវដាក់ទឹកមួយចានក្នុងឡ។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការ fermentation ផ្សិតគឺ 30 ដឺក្រេ។ ទឹកត្រជាក់ជួយបន្ថយការលូតលាស់របស់មេដំបែ ខណៈពេលដែលទឹកក្តៅអាចបញ្ឈប់ការ fermentation ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពី kneading, ចានជាមួយ dough yeast គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងកប្បាសមួយនិងរក្សាឱ្យក្តៅ។ ប្រសិនបើវាក្តៅនៅខាងក្រៅ បង្អួចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
បន្ទាប់ពីបង្កើតនំរួច អ្នកគួរទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 5-7 នាទីមុនពេលឡដើម្បីឱ្យវា "ទៅដល់" ។
ដើម្បីដុតនំ pies ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 220 អង្សាសេហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីបង្កើនឬបន្ថយសីតុណ្ហភាព។ វិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំស្រួយស្មើគ្នា និងទន់។
នៅពេលកំដៅប្រេងសម្រាប់ខ្ទះចៀនជ្រៅ អ្នកអាចដាក់ការ៉ុតមួយដុំជាមុន ដើម្បីបន្ថែមពណ៌។
ដើម្បីឱ្យនំភីងទទួលបានផ្ទៃរលោងស្អាត មុននឹងបញ្ជូនវាទៅឡ ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយម្សៅ៖ ត្រជាក់ដល់ ១៥ អង្សាសេ វាយស៊ុតពណ៌ស និងលឿង។ វិធីមួយទៀតដើម្បីខាញ់: មុនពេលឡ - ជាមួយស៊ុតមួយបន្ទាប់ពី - ជាមួយប៊ឺមួយដុំ។ វាប្រែចេញ, ល្អ, appetizing ណាស់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត និងស្រទាប់ជាច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការខាញ់នំជាមួយប្រេងបន្លែ។
មុននឹងស្ងោរស្ពៃក្តោបសម្រាប់ការបំពេញ យកល្អគួរតែទុកវាក្នុងទឹកពុះមួយសន្ទុះ ឬដាក់ក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាព ៤០-៤៥ អង្សាសេ រួចយកវាចេញ ច្របាច់វាចេញហើយដាំឱ្យពុះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកម្ចាត់ក្លិនស្អុយ ហើយស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាទន់ និងមានជាតិជូរ។
កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងធ្វើ pies ដែលក្លាយជា tastier និង tastier!

រៀបចំនំតាមរូបមន្តរបស់យើង ថតរូបនំរបស់អ្នក ហើយដាក់វានៅក្រោមរូបមន្ត - ព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នាចំពោះនំរបស់អ្នក។ តោះរៀនធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់ទាំងអស់គ្នា!

នំចៀន នំដុត នំដុត - អ្នកនឹងរកវិធីរៀបចំនំសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

នេះគឺជាគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបធ្វើ pies:

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅឡើងទន់ ហើយមិនផុយ អ្នកត្រូវដាក់ទឹកមួយចានក្នុងឡ។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការ fermentation ផ្សិតគឺ 30 ដឺក្រេ។ ទឹកត្រជាក់ជួយបន្ថយការលូតលាស់របស់មេដំបែ ខណៈពេលដែលទឹកក្តៅអាចបញ្ឈប់ការ fermentation ទាំងស្រុង។
បន្ទាប់ពី kneading, ចានជាមួយ dough yeast គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងកប្បាសមួយនិងរក្សាឱ្យក្តៅ។ ប្រសិនបើវាក្តៅនៅខាងក្រៅ បង្អួចគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
បន្ទាប់ពីបង្កើតនំរួច អ្នកគួរទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 5-7 នាទីមុនពេលឡដើម្បីឱ្យវា "ទៅដល់" ។
ដើម្បីដុតនំ pies ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 220 អង្សាសេហើយបន្ទាប់ពី 15 នាទីបង្កើនឬបន្ថយសីតុណ្ហភាព។ វិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំស្រួយស្មើគ្នា និងទន់។
នៅពេលកំដៅប្រេងសម្រាប់ខ្ទះចៀនជ្រៅ អ្នកអាចដាក់ការ៉ុតមួយដុំជាមុន ដើម្បីបន្ថែមពណ៌។
ដើម្បីឱ្យនំភីងទទួលបានផ្ទៃរលោងស្អាត មុននឹងបញ្ជូនវាទៅឡ ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយម្សៅ៖ ត្រជាក់ដល់ ១៥ អង្សាសេ វាយស៊ុតពណ៌ស និងលឿង។ វិធីមួយទៀតដើម្បីខាញ់: មុនពេលឡ - ជាមួយស៊ុតមួយបន្ទាប់ពី - ជាមួយប៊ឺមួយដុំ។ វាប្រែចេញ, ល្អ, appetizing ណាស់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត និងស្រទាប់ជាច្រើន វាជាការប្រសើរក្នុងការខាញ់នំជាមួយប្រេងបន្លែ។
មុននឹងស្ងោរស្ពៃក្តោបសម្រាប់ការបំពេញ យកល្អគួរតែទុកវាក្នុងទឹកពុះមួយសន្ទុះ ឬដាក់ក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាព ៤០-៤៥ អង្សាសេ រួចយកវាចេញ ច្របាច់វាចេញហើយដាំឱ្យពុះ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកម្ចាត់ក្លិនស្អុយ ហើយស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជាទន់ និងមានជាតិជូរ។
កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងធ្វើ pies ដែលក្លាយជា tastier និង tastier!

យើងនឹងត្រូវការ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

ម្សៅ 1,5 គីឡូក្រាម
ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ
ស៊ុត 5 កុំព្យូទ័រ PC (នៅក្នុង dough) + 1 pc សម្រាប់លាបខ្លាញ់
ស្ករ ៣០០ ក្រាម។
Margarine 200 ក្រាម។
ប៊ឺ 50 ក្រាម។
ដំបែស្ងួតក្នុង ១,៥ គីឡូក្រាមនៃម្សៅ
ស្ករវ៉ានីឡា
ប្រេងរុក្ខជាតិ

សម្រាប់ការបំពេញ

ស្ពៃក្តោប
ដំឡូង
យៈសាពូនមីក្រាស់

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

អាថ៌កំបាំងនៃម្សៅដំបែល្អគឺនេះ៖ ដំបូង ដំបែត្រូវតែស្រស់ និងសមល្អ ទីពីរ ស៊ុតត្រូវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន) និងទឹកដោះគោសម្រាប់ dough ត្រូវតែក្តៅ

សូមឱ្យផ្សិតកើនឡើង។ សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាករកដំបែរស់ក្នុងដុំធ្យូងណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំប្រើដំបែស្ងួត។ យើងគណនាបរិមាណដំបែក្នុង 1,5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ កញ្ចប់គួរមានការណែនាំសម្រាប់កម្រិតថ្នាំ និងវិធីរៀបចំ ប៉ុន្តែជាក្បួន បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗទៅក្នុងម្សៅដំបែ លាយឱ្យសព្វល្អ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយប្រហែល 15 នាទី ទើបដំបែគួរតែដំណើរការល្អ។

រលាយ margarine និង butter លើកំដៅទាបរហូតដល់រលោង។
កំដៅទឹកដោះគោ។ វាមិនគួរក្តៅពេកទេបើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនៅក្នុង dough អាច curl

វាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់ទទួលបានពពុះពណ៌ស
យកខ្ទះធំមួយ ចាក់ទឹកដោះគោដែលគេឱ្យក្ដៅ ប៊ឺររលាយ និងប៊ឺ ស៊ុតវាយជាមួយស្ករ រួចបន្ថែមដំបែ វ៉ានីលីន អំបិលមួយស្លាបព្រា លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅឡើងទន់ ចូររែងម្សៅតាមរយៈ Sieve មួយ ("ដើម្បីឱ្យម្សៅក្លាយជាអុកស៊ីសែន" ជីដូនរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា)។ តោះចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយលាយល្អ។ នៅពេលដែល dough ប្រែជាក្រាស់ល្មម ហើយពិបាកក្នុងការ kne ជាមួយស្លាបព្រា សូមប្រើដៃស្អាត ហើយ kneed dough ដោយដៃរបស់អ្នក។

ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមទាញចេញពីដៃរបស់អ្នកឱ្យបានល្អ។
គ្របខ្ទះជាមួយម្សៅដោយកន្សែង ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង (ខ្ញុំដាក់ខ្ទះនៅលើឧបករណ៍ដុតខាងក្រៅនៃចង្ក្រានហ្គាស ហើយបើកឧបករណ៍ដុតឆ្ងាយពីរបីនៅលើកំដៅទាប)
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies នាពេលអនាគត។ តាមក្បួនមួយខ្ញុំធ្វើ pies ជាមួយស្ព stewed ដំឡូងនិង onions, យៈសាពូនមីនិងគ្រាន់តែប៊ុនពីរបីដោយគ្មានការបំពេញ។

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលកំដៅមុនជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ថែមទឹកបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបក្លាយជាទន់បន្ថែមប៉េងប៉ោះ (អាក្រក់បំផុត ketchup ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) ។ អ្នកអាចម្រេចស្ពៃក្តោបបន្តិច (សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហិល)។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញដំឡូង៖ បកដំឡូងឱ្យឆ្អិន រួចស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល បុកដំឡូងបារាំងដែលរួចរាល់ ហើយធ្វើជាដំឡូងមី។ ខណៈពេលដែលដំឡូងកំពុងរំពុះ, លាបខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់វាឱ្យល្អហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅដំឡូង mashed ។
ចំណាំសំខាន់: បន្ទាប់ពីអ្នកបានរៀបចំការបំពេញដូចជាដំឡូង mashed និងស្ព stewed ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធានាថាការបំពេញមិន "ដុះជើងរបស់វា" រហូតដល់វាបញ្ចប់នៅក្នុង pies ។ ខ្ញុំមានករណីបែបនេះ... ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើង ចំណង់អាហាររបស់ខ្ញុំក៏កើនឡើង... ហើយនៅទីបញ្ចប់ ខ្ញុំត្រូវធ្វើនំផ្អែមទាំងស្រុង ព្រោះដំឡូង និងស្ពៃក្តោបបានដំណើរការល្អដោយគ្មាននំ។

យៈសាពូនមីក្រាស់ណាមួយគឺសមរម្យដូចជាការបំពេញផ្អែម: cherry, ផ្លែប៉ោម, apricot ។ តាមក្បួនមួយខ្ញុំប្រើទឹក cherry ដំបូងត្រូវច្រោះវាតាម Sieve ដើម្បីអោយសុីរ៉ូរាវទាំងអស់រលាយអស់ ហើយនៅសល់តែផ្លែប៊ឺរីប៉ុណ្ណោះ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកក៏អាចធ្វើអង្ករឆ្អិនជាមួយស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងផងដែរ។

នៅពេលដែល dough ឡើងអ្នកត្រូវបន្ថយវាហើយ kne វាម្តងទៀតប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្ថែមម្សៅ។ បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រហែល 3 ស្លាបព្រាបាយទៅក្នុងម្សៅ (ត្រូវការប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់បានយូរ)។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយដូច្នេះថា dough កើនឡើងម្តងទៀត។
បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងជាលើកទីពីរអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ pies ។ ដាក់ចំណិតនំដាក់លើសន្លឹកដុតនំ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ និងប្រោះជាមួយម្សៅ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថានំប៉ាវនឹងជាប់នឹងសន្លឹកដុតនំ វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របវាជាមួយក្រដាសដុតនំ (ក្រដាសតាមដាន)។
ទុកចំណិតសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យម្សៅឡើង។ ដុសនំដែលហឹរឡើងជាមួយនឹងស៊ុតដែលវាយដំដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុងឡហើយដុតនំនៅប្រហែល 160 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់។
យើងយកនំដែលធ្វើរួចចេញពីឡ ហើយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ ដូច្នេះវានឹងមិនស្អុយយូរទេ។
ដោយសារតែ មានម្សៅច្រើន ដូច្នេះខ្ញុំធ្វើនំប៉ាវខ្លះ។ ខ្ញុំយកម្សៅមួយដុំតូចដាក់ចូលក្នុងដំឡូងបំពងហើយរមៀលវាចេញជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលដើម្បីធ្វើជានំសំប៉ែត។ ខ្ញុំចៀននំនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ កំឡុងពេលចៀន នំប៉ាវមានបរិមាណកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះវាមិនគួរធ្វើក្រាស់ពេក ឬធំពេកនោះទេ។

ញ៉ាំបាយ!!! (មើលរូបរបស់អ្នក)

រូបមន្ត pies ឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការស្រមៃមើលផ្ទះមួយ ដែលម្ចាស់ផ្ទះនឹងមិនព្យាយាមឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។ ការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏រីករាយមួយ ជាធម្មតាគឺនំខេកដែលធ្វើដោយដៃដែលស្រួយស្រួយ ដែលជារូបមន្តហត្ថលេខាដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាចាស់ៗ ហើយបានឆ្លងកាត់ពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

បន្ថែមពីលើនំ ឬនំដ៏ប្រណិត ធាតុមានរូបមន្តសាមញ្ញៗជាច្រើនសម្រាប់នំភីង ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។

នំប៉ាវគឺជានំពិសេសដែលរំឭកមនុស្សគ្រប់រូបអំពីកុមារភាពដ៏រីករាយ ដៃដ៏ស្រលាញ់របស់ម្តាយប្រឡាក់ដោយម្សៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្សៅប៊ឺតដែលសាយភាយពេញផ្ទះ គ្រួសាររួសរាយរាក់ទាក់ ប្រញាប់ប្រញាល់ទៅតុដែលមានបុណ្យ។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទំនៀមទម្លាប់គ្រួសារ ប៉ុន្តែជារឿយៗប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន ពីព្រោះបើគ្មានជំនាញ និងបទពិសោធន៍ត្រឹមត្រូវ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការដោះស្រាយដោយឯករាជ្យនូវដំណើរការដ៏លំបាក ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃការដុតនំនំភីង។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ផលិតផលដុតនំ ប្រទេសនីមួយៗអាចមានអំនួតពីប្រភេទជាតិរបស់ខ្លួននៃនំដុតបែបនេះ។

ជាប្រពៃណីយើងរៀបចំនំតូចៗ រួមទាំង៖

pies yeast នៅក្នុង oven នេះ;
ចៀនរហ័សនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ;
pies ដោយគ្មានដំបែ;
នំ puff ឆ្ងាញ់។

កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានរៀបចំ៖

នំជាមួយ kefir និងក្រែមជូរ;
ជាមួយទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ;
Lenten pies នៅលើទឹក។

ហើយជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា៖

ជាមួយស្ពៃក្តោបនិងដំឡូង;
ជាមួយសាច់និងសាច់ minced;
ជាមួយស៊ុតនិងឈីក្រុម Fulham;
ផ្អែមជាមួយផ្លែប៉ោម plums និង cherries;
pies រហ័សជាមួយយៈសាពូនមី។

រូបមន្តទាំងនេះ និងរូបមន្តជាច្រើនទៀតសម្រាប់នំប៉ាវ អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែក។ ការណែនាំជាជំហាន ៗ នីមួយៗមានទីតាំងយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ការស្វែងរក ការតំរង់ទិសសាមញ្ញនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរករូបមន្តដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួល។ នៅទីនេះមាននំសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា សម្រាប់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធន៍ ឬអ្នកចាប់ផ្តើមវ័យក្មេង។ ការរចនា និងរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗជាមួយនឹងរូបថតនឹងសម្រួលដល់ការងារក្នុងផ្ទះបាយ ហើយល្បិច និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរៀបចំនំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗពីមេចុងភៅដ៏ល្អបំផុតនឹងជួយអ្នកឱ្យជៀសផុតពីកំហុសឆ្គង និងទប់ទល់នឹងការដុតនំនៅផ្ទះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ការបំពេញចំណិត

Pies គឺជាប្រភេទនំចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយ។ ជីដូនជីតារបស់យើងបានប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការបំពេញ: ផ្លែឈើសាច់បន្លែត្រី។ ឥឡូវនេះស្ត្រីមេផ្ទះបានពង្រីកជម្រើសរបស់ពួកគេសូម្បីតែផលិតផលកម្រនិងអសកម្មអាចរកបាននៅលើធ្នើហាង។ របៀបអនុវត្តការបំពេញបែបសាមញ្ញ ឬស្មុគ្រស្មាញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រៀបចំវាសម្រាប់ការដុតនំ ជ្រើសរើសការរួមផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស - អ្នកអាននឹងស្វែងរកព័ត៌មានលម្អិតទាំងអស់នៅលើទំព័រនៃគេហទំព័រ Pie Recipes ។

នំប៉ាវ

dough សម្រាប់ pies មិនមានសារៈសំខាន់តិចតួចទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមិនមែនជាមិត្ដភក្ដិជាមួយម្សៅដំបែទេព្រោះវាត្រូវការពេលយូរក្នុងការរៀបចំ ហើយមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់នំសាមញ្ញនិងហ៊ានសូម្បីតែអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការចម្អិនអាហារនឹងមិនមានការលំបាកជាមួយដំបែទេ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងណែនាំអ្នកអំពីបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីសម្រាប់ការរៀបចំសមាសធាតុនេះដែលចាំបាច់សម្រាប់នំ។
គន្លឹះនៅលើទំព័ររូបមន្តនឹងជួយអ្នកឱ្យដោះស្រាយបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងការដុតនំក្នុងអំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីឬក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារមួយចាប់តាំងពីផលិតផលមួយចំនួនមិនមានផលិតផលហាមឃាត់ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភឬព្រះវិហារ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលមានរូបថតមានគ្រឿងផ្សំអប្បរមា ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលដែលទូទឹកកកស្ទើរតែទទេ ប៉ុន្តែអ្នកចង់ធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពណ៌ផ្កាឈូក។ អ្នកអាចធ្វើនំគ្មានដំបែរហ័ស ឬ kefir pies ។ លឿននិងងាយស្រួល! ផលិតផលអប្បបរមា!

ជាពិសេស នំធ្វើដោយដៃដែលទទួលបានជោគជ័យ គឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែសប្បាយជាមួយមិត្តស្រី។ គ្មានការសង្ស័យទេ - រូបមន្តសម្រាប់នំសាមញ្ញនឹងត្រូវបានសួរដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងស្នាដៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ សូម្បីតែពិធីជប់លៀងគឺជាហេតុផលដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្ហាញពីសមត្ថភាពរបស់អ្នកក្នុងការដុតនំនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការទះដៃ និងការសរសើរបន្ទាប់ពីបានភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងបញ្ជាក់ដល់ម្ចាស់ផ្ទះថាការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់នាងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយផ្នែកដែលមានរូបមន្តសម្រាប់នំភីងគឺជាជំនួយការដ៏ល្អបំផុតមុនពេលភ្ញៀវមកដល់។

រូបមន្តលម្អិតជាមួយរូបថតនិងវីដេអូ

ស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបថតដែលភ្ជាប់មកជាមួយនូវរូបមន្តនីមួយៗ។ ដឹកនាំដោយរូបភាពភ្លឺ ដំណើរការទាំងអស់ - ពី kneading dough ដល់ការបញ្ជូនផលិតផលចូលទៅក្នុង oven - នឹងប្រែទៅជារីករាយ វាងាយស្រួលណាស់។ នំប៉ាវគឺជានំដែលមានតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងដ៏ប៉ិនប្រសប់បំផុត។ ដោយមានជំនួយពីរូបថតលម្អិត មេចុងភៅវ័យក្មេងនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំនំប៉ាវដែលមិនគួរឱ្យជឿ និងអាថ៌កំបាំង ដែលការមើលឃើញនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវងឿងឆ្ងល់ថាតើការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅទីនោះយ៉ាងដូចម្តេច។ នំចៀនក៏អាចត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដោយមានការខិតខំប្រឹងប្រែងខ្លះ។

ប្រធានបទដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងការដុតនំ pies គឺការតុបតែងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាធម្មតាប្រើវិធីសាមញ្ញបំផុត - ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។ នៅលើទំព័រ អ្នកអាននឹងស្វែងរកដំបូន្មានអំពីរបៀបជំនួសស៊ុត ជាពិសេសនៅថ្ងៃតមអាហារ ហើយតើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចបន្ថែមពន្លឺដ៏ឆ្ងាញ់ដល់នំដែលបានបញ្ចប់។ សូម្បីតែការកកក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំដុតនំថ្មីៗ! តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវា? ត្រូវប្រាកដថាចូលទៅកាន់ទំព័រគេហទំព័រ និងទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួររបស់អ្នក!

នំប៉ាវគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលពេញនិយមសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថា មានតែនំដែលរៀបចំដោយព្រលឹង និងបេះដូងមួយដុំប៉ុណ្ណោះដែលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពណ៌ផ្កាឈូក និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់!

ការបំពេញនំនិងម្សៅបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃនំ។ ការបំពេញនំបែងចែកនំដុតនំដែលធ្វើពីម្សៅនំទៅជានំផ្អែមនិងផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនិង savory ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងប្រភេទនៃ dough បែងចែកដោយស្វ័យប្រវត្តិនូវរូបមន្តសម្រាប់ pies ចូលទៅក្នុង pies ចៀននិងដុតនំ - pies ដោយមានឬគ្មានការបំពេញ។

រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញ pies គឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាដូចជាការស្រមើលស្រមៃរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលបានសម្រេចចិត្តចំអិននំភីង។ មិនមានរូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ការបំពេញ pies ទេ មានតែការផ្សំផលិតផលដែលទទួលបានជោគជ័យ ហើយជាលទ្ធផលនៃការលាយបញ្ចូលគ្នា អ្នកអាចទទួលបាននំបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលផ្សេងៗគ្នា រាល់ពេលដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃការបំពេញបែបសាមញ្ញ និងស្វែងយល់ពីអារម្មណ៍រសជាតិថ្មីបន្ទាប់ពីនំបន្ទាប់បានញ៉ាំ។

DoughVed ណែនាំ។ នៅផ្ទះការបំពេញសម្រាប់ pies ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយគិតគូរពីរសជាតិនៃគ្រួសារទាំងមូល។ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តសមាជិកគ្រួសារគ្រប់រូប យើងណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើនំបំពេញជាច្រើនប្រភេទពីផលិតផលផ្សេងៗគ្នា ហើយជាលទ្ធផលទទួលបាននំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។

ការបំពេញឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies: តើវាជាអ្វី?

បើចង់ញ៉ាំនំត្នោតពណ៌មាសដ៏ឆ្ងាញ់នោះ សូមសាកល្បិតវាហើយបំពងឲ្យឆ្ងាញ់។ តើការបំពេញមានអ្វីខ្លះ? នេះគឺជាជម្រើសដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ការបំពេញ savory សម្រាប់ pies (ប្រៃ) និងការបំពេញផ្អែម:

យៈសាពូនមីគឺជាជម្រើសលឿនបំផុត។ រាវពេក ឬក្រាស់ល្អជាង ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញលេចធ្លាយទៅលើសន្លឹកដុតនំពេលដុតនំ។ ក្នុងនាមជាក្រាស់ជាមួយយៈសាពូនមីវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាយ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ - ពោតឬម្សៅដំឡូង, breadcrumbs ឬគ្រាប់ដី។
ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការបំពេញដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំផ្អែមដែលធ្វើពីដំបែប្រពៃណី។ ការបំពេញសម្រាប់នំដែលធ្វើពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងផ្លែឈើគឺមានប្រជាប្រិយភាពគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ រូបមន្តកាន់តែពាក់ព័ន្ធជាពិសេសជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃរដូវក្តៅ និងរដូវផ្លែប៊ឺរី។

ម្សៅនេះពោរពេញទៅដោយផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើសុទ្ធតែមួយប្រភេទ ខាងក្រោមនេះគឺជាការបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងហឹរទៅក្នុងផ្លែប៉ោម ផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូន៖

cinnamon;
វ៉ានីឡា;
គ្រាប់;
សូកូឡា។

តើអ្នកណាដែលមិនធ្លាប់ញ៉ាំនំស្រួយកាលពីកុមារ? sorrel ស្រស់ជាមួយស្ករនៅក្នុង pies មានរសជាតិដូចផ្លែប៊ឺរី។ ការបំពេញ sorrel សម្រាប់ pies ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស; ស្លឹកស្រស់នៃរុក្ខជាតិបៃតងគឺទន់ភ្លន់ណាស់និង juicy ដោយធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ការបំពេញនោះ sorrel នៅក្នុង pies ក្លាយជាទន់ពេក។ គ្រាន់តែប្រោះ sorrel ជាមួយស្ករហើយការបំពេញសម្រាប់នំចៀនគឺរួចរាល់។

មិនមាននំផ្អែមឆ្ងាញ់តិចជាងអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយ rhubarb និងការបំពេញចេក។ ចេកត្រូវតែកាត់ជាបំណែកៗ ដាក់បំណែកចេកនៅលើ dough ប្រោះជាមួយសូកូឡា ហើយរុំក្នុងចំណិត។ ដុតនំចេកយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងឡ ឬចៀនវា។

នំផ្អែមមួយរសជាតិដែលមិនអាចទប់ទល់បាន - ពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់ pies ។ ដើម្បីទទួលបានការរួមផ្សំដើមជាមួយទឹកដោះគោខាប់ អ្នកអាចលាយគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត ឬខូឃីខូឃី។ , ស្ករគ្រាប់ Fudge ក៏ត្រូវបានរុំនៅក្នុង dough ។ នំផ្អែមគឺជានំបង្អែមដែលល្អជាមួយតែ។

ការបំពេញដោយគ្មានជាតិផ្អែមធ្វើឱ្យនំបំពេញហើយមានជីវជាតិកាន់តែច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ។ ការបំពេញ Lenten ត្រូវបានរៀបចំពី legumes ធញ្ញជាតិ ស្ពៃក្តោប និងដំឡូង។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសាច់, ខាងក្រោមត្រូវបានរុំនៅក្នុង dough:

សាច់ក្រកសាច់ក្រកសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រកជក់បារី;
សាច់ minced ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង;
សាច់ឆ្អិនជាបំណែក: សាច់មាន់សាច់គោសាច់ជ្រូក;
Ham;
អនុផល៖ ថ្លើម សួត បេះដូង ឬតម្រងនោម;
ផលិតផលសាច់ និងសាច់ក្នុងការបំពេញខ្លួនវាមិនហ៊ានដូចពេលផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឈីស និងស៊ុតឆ្អិននោះទេ។

ការបំពេញគ្មានជាតិផ្អែមសម្រាប់នំត្រីគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តនំផ្អែម ៗ ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងការបំពេញប្រៃ។ កំណែពេញនិយមបំផុតនៃនំត្រីត្រូវបានបំពេញដោយត្រីកំប៉ុង។ អាហារកំប៉ុងណាមួយនៅក្នុងទឹករបស់វា ឬនៅក្នុងប្រេង លើកលែងតែ sprats គឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ pies ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងអង្ករឆ្អិនទៅក្នុងអាហារកំប៉ុង ហើយការបំពេញរហ័សគឺរួចរាល់។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកនៅផ្ទះ

នំមិនខុសគ្នាច្រើនទេក្នុងន័យនិង។ នំ, ដូចជា, ។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិនៃនំបំពេញដែលបានបញ្ចប់ អ្នកគួរតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំការបំពេញដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដែលបំពេញបន្ថែមនូវម្សៅ និងបង្កើនរសជាតិនៃនំដែលដុតនំថ្មីៗ។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ចៀននិង pies ដុតនំនៅក្នុង oven ត្រូវបានធ្វើឡើងដូចគ្នានៅក្នុងសមាសភាព។
ការបំពេញត្រូវបានរុំនៅក្នុង dough នៅពេលត្រជាក់។
ការបំពេញផ្អែមត្រូវបានដាក់នៅក្នុង pies ជាមួយនឹងការរៀបចំបឋម - ការបំពេញផ្លែប៉ោមជាញឹកញាប់ sorrel, rhubarb ។ ជានិច្ចកាលនៅពេលរៀបចំគ្រាប់ពូជអាភៀន និងការបំពេញល្ពៅ ផលិតផលសំខាន់ៗដំបូងត្រូវឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ។
ដោយគ្មានការរៀបចំបឋមយៈសាពូនមី, marmalade, marmalade និង berries ស្រស់ត្រូវបានប្រើ។
នៅក្នុង pies unsweetened, butter, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក, ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែសម្បូរបែប។ ខណៈពេលដែល pies កំពុងដុតនំនៅក្នុង oven ឬ frying នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ butter នឹងរលាយហើយការបំពេញនឹងប្រែពីស្ងួតទៅ juicy ខ្លាំងណាស់។
ការបំពេញ Lenten ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ juiciness ដោយបន្ថែមប្រេងបន្លែដោយគិតគូរពីកម្រាស់នៃការបំពេញចំណិតដែលបានប្រើ។
dough សម្រាប់ pies ត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញ។ ជាមួយនឹងម្សៅដែលគ្មានជាតិផ្អែម ម្សៅត្រូវបានផលិតដោយទឹក ទឹកដោះគោ និង kefir ទាំងមាន និងគ្មានស៊ុត។
ជាមួយនឹងម្សៅផ្អែម បង្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើដំបែត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយគិតគូរពីបរិមាណស្ករនៅក្នុង dough និងការបំពេញ។
នំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅដំបែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងឡដែលក្តៅពីកំដៅឬក្តៅហើយពេលក្តៅវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
នំដែលមានជាតិផ្អែមដែលធ្វើពីកុម្មង់នំឬដំបែគឺត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងល្អបំផុត ហើយការបំពេញក្តៅដែលធ្វើពីយៈសាពូនមី ឬសូកូឡាក្តៅអាចងាយឆេះ។

ចូរបន្តទៅជម្រើសដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រៀបចំការបំពេញ ពួកគេនឹងជួយអ្នកឱ្យដឹងពីសមាសភាពនៃការបំពេញ បន្សំដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុត សមាមាត្រ និងរបៀបរៀបចំការបំពេញចំណិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ការបំពេញសម្រាប់នំ - រូបមន្តដែលមានរូបថតគឺឆ្ងាញ់បំផុត។ ការបំពេញមិនផ្អែមសម្រាប់នំគឺតែងតែមាននិន្នាការ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមការពិនិត្យឡើងវិញរបស់យើងអំពីជម្រើសនៃការបំពេញដ៏ល្អបំផុត។

ការបំពេញសម្រាប់នំដំឡូង

20 នាទីដើម្បីរៀបចំ

10 នាទីដើម្បីរៀបចំ

110 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

រូបមន្តបំពេញដំឡូងគឺល្អសម្រាប់នំចៀនដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ។ ដំឡូងគឺជាសមាសធាតុដ៏សាមញ្ញបំផុតនៃការបំពេញគ្មានជាតិផ្អែម ការបំពេញមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត៖ ប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូង។ ដំឡូងបារាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡពីម្សៅណាមួយ។

ទាមទារ

ដំឡូង - 4-5 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - 4 ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

រូបមន្ត

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណែកៗ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរទឹកកិនដំឡូងឆ្អិនជាមួយនឹងម៉ាស្ទ័រដំឡូង ឬកិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមប៊ឺនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។
រដូវដំឡូងមីជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន អំបិល និងម្រេច។ លាយការបំពេញដំឡូងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ រុំការបំពេញនៅក្នុង dough និងដុតនំ pies នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven ឬ fry នៅក្នុងប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយ។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយស្ពគឺហ៊ានណាស់។

ការបំពេញជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់សម្រាប់នំគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្រស់ជាមួយពងឆ្អិនធ្វើឱ្យនំបំពេញជាពិសេសមានជាតិទឹក ទន់ និងឆ្ងាញ់ណាស់ ពេញចិត្ត។ ការបំពេញស្ពៃក្តោបជាមួយស៊ុតគឺសមរម្យសម្រាប់ pies បើកចំហនៅក្នុង oven និងចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំ

ស្ពពណ៌ស - 300 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
ម្រេចខ្មៅដី;
អំបិលតុ - 0.5 tsp;
ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។

របៀបចំអិន

យើងសម្អាតស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះតូចៗ ដោយប្រើកាំបិត ឬច្រូត។

ស្ងោរស្ពៃក្តោបក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹករហូតដល់ទន់។ ដាក់ក្នុង colander មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្តិច។

រំពុះពងរឹងរយៈពេល 10 នាទី។ ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមស្ពៃក្តោបទៅខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនបន្លែរយៈពេល 5 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ដាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោបត្រជាក់ហើយបំពេញចំណិត។ យើងដុតនំពួកគេឬចៀន។ យើងប្រើម្សៅនំប៉ាវគ្មានដំបែ ឬនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់នំជាមួយស្ពៃក្តោប និងស៊ុត ការបំពេញគឺឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយនឹងម្សៅណាមួយ។

ការបំពេញស្ពៃក្តោបសម្រាប់នំម្សៅដំបែ

dough Yeast ដូចដែលជីដូនរបស់យើងបានជឿគឺសមបំផុតសម្រាប់នំ។ ស្ពៃក្តោបជាមួយផ្សិតចៀនគឺជាការបំពេញដ៏ឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំ។ អ្នកអាចប្រើផ្សិតកំប៉ុង - ស្រាសំប៉ាញរើស - ឬយកផ្សិតស្រស់ៗ។

ស្ពស្រស់ - សមតូចមួយ;
ផ្សិតកំប៉ុង - 200 ក្រាម;
carrots - 1 ភី។ ;
អំពូល;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ

ចៀនខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ថែម carrots, grated នៅលើ grater មធ្យមមួយ។

ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលហាន់រួចចូលក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយបន្ថែមទឹកពីរស្លាបព្រាបាយ។ ស្ងោរស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្រោមគម្របបិទជិត លើកំដៅទាប រហូតដល់ទឹកហួត ហើយស្ពៃក្តោបប្រែជាទន់។

ដាក់ផ្សិតចំបើងចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោបលាយការបំពេញនិងរសជាតិ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

បំពេញនំម្សៅដំបែជាមួយស្ពៃក្តោបត្រជាក់ និងផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើរូបមន្តធ្វើនំ Lenten នោះនំអាចត្រូវបានគេដុតនំ ចៀន និងបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ។

ការបំពេញ sauerkraut សម្រាប់ pies

sauerkraut Sour សម្រាប់ការបំពេញត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំស្រស់ ប៉ុន្តែពី sauerkraut ការបំពេញសម្រាប់ pies គឺជូរ, ក្រអូបនិងហ៊ាន។

និងត្រូវការ

sauerkraut - 500 ក្រាម;
carrots - 1 ដុំ;
អំពូល;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

Sauerkraut តម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបឋម។ បើមានជាតិអាសុីតពេក ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ទុកចោលប្រហែល ៦០នាទី សឹមលាងចេញដោយទឹកស្អាត ហើយច្របាច់ស្ពៃក្តោបឱ្យស្អាតដោយដៃរបស់អ្នក។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប, ច្របាច់ការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ កំដៅល្បាយនៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។

បន្ថែម sauerkraut ទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយដាំឱ្យពុះគ្របដណ្ដប់រហូតទាល់តែវារលាយ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះលាយការបំពេញនិងចៀនជាមួយស្ពៃក្តោបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។

ដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃ sauerkraut ចូលទៅក្នុង dough yeast រមៀលចេញហើយបំពេញ pies ។ ដរាបណា dough គឺសមរម្យបន្ទាប់ពីការធ្វើម៉ូដែលអ្នកអាចបន្តនិងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដុតនំ pies នៅក្នុង oven និងបម្រើបំពង់ក្តៅទៅតុ។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយឈីស

សមាសធាតុ

ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
dill ស្រស់ - 50 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
mayonnaise - 1 ស្លាបព្រា;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

កិនឈីសនៅលើ grater coarse និងស៊ុតរឹងឆ្អិន។ ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។ លាយឈីសជាមួយស៊ុតឱសថនិង mayonnaise ។ យើងរុំការបំពេញនៅក្នុងកុម្មង់នំម្សៅឬម្សៅដំបែ។

ការបំពេញសម្រាប់នំសាច់

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញសាច់ juicy អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
អំបិល - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
ម្រេចខ្មៅដី។

វិធីធ្វើនំបញ្ចុកសាច់

យើងហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយនិងបំណែកនៃប៊ឺ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងទីពីរហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។

បន្ថែមសាច់និងគ្រឿងទេសទៅខ្ទឹមបារាំងលាយនិងចៀនល្បាយរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។ មុនពេលបំពេញ pies ទុកឱ្យការបំពេញត្រជាក់។

ការបំពេញសាច់មាន់សម្រាប់ pies

ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញសម្រាប់ pies ពីសាច់មាន់អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃបក្សី: សុដន់មាន់ភ្លៅជើងឬជើងមាន់។

គ្រឿងផ្សំ

pulp សាច់មាន់ - 400 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 70-100 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។

ជំហានចម្អិនអាហារ

យើងញែកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹងនិងស្បែក។ កាត់សាច់មាន់ជាដុំៗ 1 សង់ទីម៉ែត្រ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចចូលក្នុងប្រេងរហូតដល់បំណែកថ្លា។

បន្ថែមសាច់មាន់ទៅខ្ទឹមបារាំងនិងលាយ។ រៀបចំការបំពេញប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស និងម្រេច។

ទុកឱ្យសាច់មាន់ត្រជាក់ហើយរៀបចំឈីសដោយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាយឈីសជាមួយសាច់ហើយការបំពេញសាច់មាន់សម្រាប់នំគឺរួចរាល់។ នំកុម្មង់នំគ្មានដំបែ ឬនំប៉ាវគ្មានដំបែ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំ និងចៀន។

ការបំពេញសាច់ minced សម្រាប់ pies

វាងាយស្រួលក្នុងការបង្វែរសាច់ឆ្អិនទៅជាសាច់ minced ហើយអ្នកនឹងទទួលបានទឹកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies minced វាមានភាពដូចគ្នា និងមិនហៀរចេញនៅពេលអ្នកខាំចូលទៅក្នុងចំណិត។

ផលិតផល

សាច់ឆ្អិន - 500 ក្រាម;
អំពូល;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ទំពាំងបាយជូរ - 5-7 ស្លាបព្រា;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងបង្វិលសាច់ទៅជាសាច់ minced ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater ដែលមានរន្ធធំហើយច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេង។

បន្ថែមសាច់ minced ទៅបន្លែនិងចៀនល្បាយប្រហែល 3 នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូររដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ការបំពេញគួរតែមានជាតិទឹកប៉ុន្តែក្រាស់ យើងកែតម្រូវកម្រាស់នៃសាច់ minced ដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។

រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញថ្លើមសម្រាប់ pies ធ្វើពី dough yeast

នំជាមួយការបំពេញថ្លើមនឹងត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ នៅពេលរៀបចំនំគ្រួសារថ្លើមមាន់សាច់គោសាច់ជ្រូកនិងថ្លើមទួរគីគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។ ការត្រាំថ្លើមជាមុនក្នុងទឹកដោះគោនឹងជួយកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃថ្លើម។

ថ្លើមមាន់សាច់គោ - 300 ក្រាម;
ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
អំពូល;
carrots - 1 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន

លាងថ្លើមហើយយកខ្សែភាពយន្តចេញ។ ជាមួយនឹងសាច់មាន់យើងកាត់ខ្លាញ់ចេញដោយសាច់គោយើងយកបំពង់ទឹកប្រមាត់ចេញដោយកាំបិត។ ចាក់ទឹកហើយដាក់លើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់ពីស្ងោរបន្ថយភ្លើងហើយស្ងោរថ្លើមប្រហែល២០នាទីរហូតដល់ឆ្អិន។

នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាំដំឡូងបំពងក្នុងទឹកអំបិល កាត់បន្លែជាបំណែកៗ។ បង្ហូរទឹកចេញពីដំឡូងឆ្អិន។

នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry គំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក, និងការ៉ុត, grated នៅលើ grater coarse មួយនៅក្នុងល្បាយនៃប្រេងមួយ។

ផ្សំថ្លើម ដំឡូង និងបន្លែចៀន រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កិនល្បាយទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាដែលមើលទៅដូចជាថ្លើម។ យើងរុំការបំពេញនៅក្នុង dough និងធ្វើ pies សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង oven ឬ frying នៅក្នុង Pan frying មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធុញថប់ជាមួយម្សៅដំបែទេ ទិញនំប៉ាវដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

បំពេញជាមួយថ្លើមសម្រាប់ pies

ការបំពេញថ្លើមសម្រាប់ pies គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនវា។ ថ្លើមគឺជាឈ្មោះដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ offal ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនគិតថាថ្លើមគឺជាថ្លើម។ សម្រាប់ការបំពេញថ្លើម អ្នកអាចយកសួត បន្ថែមបេះដូង អណ្តាត ក្រលៀន ឬដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកទៅនឹងអាហារដែលអាចចូលដំណើរការបានច្រើនបំផុត - សួតសាច់ជ្រូក និងថ្លើមសាច់ជ្រូក។

ផលិតផល

ពន្លឺ - 500 ក្រាម;
ថ្លើម - 200 ក្រាម;
អំពូល;
ការ៉ុត;
ទឹកដោះគោក្តៅ (ទឹក) - 50 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតជាចំណិតស្តើងៗ ហើយចៀនជាមួយប្រេងឆាក្នុងខ្ទះចៀន។ លាងសួត និងថ្លើម ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ យើងដាក់បន្លែជាមួយបន្លែហើយបន្តចៀនរហូតដល់ចម្អិនពេញ - នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី។

ចាក់ម៉ាសថ្លើមត្រជាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេច និងទឹកសុទ្ធជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ប្រសិនបើការបំពេញថ្លើមគឺក្រាស់ពេក, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោឬទឹកក្តៅ។

ការបំពេញពន្លឺ

ទាំងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោគឺល្អសម្រាប់នំ។ នំស្រួយស្រាលៗគឺសាមញ្ញ ហើយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ពន្លឺចូលបានល្អជាមួយអង្ករ ការបំពេញនេះគឺបំពេញបានច្រើន និងតម្លៃសមរម្យ។

សមាសធាតុ

ឆ្អិនស្រាល - 300 ក្រាម;
អង្ករឆ្អិន - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
អំបិលនិងម្រេចដី។

ជំហានចម្អិនអាហារ

មុនពេលរៀបចំការបំពេញចំណិត សួតសាច់ជ្រូក ឬសួតសាច់គោត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកឈាមចេញពីសួត។ យើងផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ។

យើងលាងសួតហើយកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់ទឹកឱ្យពុះរួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល១,៥ម៉ោងរហូតដល់ទន់ ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

ដាំបាយឱ្យឆ្អិន រួចចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺ។ កិនសួតចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអង្ករ អំបិល ម្រេចចូលឲ្យសព្វហើយលាយ។ បំពេញចំណិតជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។

ការបំពេញសាច់ក្រកសម្រាប់ pies នៅក្នុង oven នេះ។

ការរៀបចំការបំពេញសម្រាប់សាច់ក្រក និងនំឈីស មិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយឡើយ។ គ្រាន់តែដាក់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុង dough ហើយរុំវាជាមួយឈីស។ សាច់ក្រកឆ្អិន, Ham ឬពាក់កណ្តាលជក់បារីគឺសមរម្យសម្រាប់ការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ក្រក - 200 ក្រាម;
ឈីសរឹង - 200 ក្រាម;
បៃតងស្រេចចិត្ត។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ក្រកជាចំណិតស្តើងៗ ហើយកាត់ឈីស។ រមៀលចេញម្សៅ (នំកុម្មង់នំឬម្សៅដំបែ) ដាក់រង្វង់សាច់ក្រកនៅកណ្តាលនៃ dough និងឈីសនៅលើកំពូល។ យើងខ្ទាស់គែមនៃចំណិតជារង្វង់ ឬបង្កើតជាបន្ទះត្រីកោណ។ ពេលវេលាខ្ជះខ្ជាយពីរបីនាទី ហើយនំជាមួយការបំពេញ juicy គឺនៅលើតុ។

ការបំពេញចំណិតខ្ទឹមបារាំងបៃតង

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺជាកំពូលមិនគួរឱ្យជឿ។ ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងបៃតងការបំពេញត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនិងរហ័ស; ចំណិតជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់។ សាកល្បងកំណែនិទាឃរដូវនៃការបំពេញនំជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងនិងខ្ទឹមព្រៃស្រស់។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បាច់ធំមួយ;
ខ្ទឹមព្រៃឬខ្ទឹមបៃតង - 30 ក្រាម;
ឈីស Suluguni - 200 ក្រាម។

រូបមន្ត

លាងសមាតបៃតង, ស្ងួតវាហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ កិន suluguni នៅលើ grater មួយដែលមានរន្ធធំ។ នៅពាក់កណ្តាលនៃនំប៉័ងនំប៉័ងដាក់ស្លាបព្រានៃឱសថនិងឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលរុំការបំពេញនៅក្នុង dough និងធ្វើនំមួយ។

ការបំពេញ: ស៊ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្រាប់ pies

ផលិតផល

ស៊ុតមាន់ - 7 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 100 ក្រាម;
ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

របៀបចំអិន

រំពុះស៊ុតរយៈពេល 10 នាទីចាប់ពីពេលដែលវាឆ្អិន។ ផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់។ នៅពេលដែលស៊ុតបានត្រជាក់យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ កាត់ស៊ុតចូលទៅក្នុងគូប, ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើង។

លាយស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំង ចាក់អំបិល និងម្រេច ហើយចាក់ប៊ឺររលាយពីលើវា។ លាយនិងបំពេញ pies ។

ការបំពេញសម្រាប់ pies ជាមួយអង្ករនិងស៊ុត

ការបំពេញដោយមិនផ្អែមជាមួយអង្ករ និងស៊ុត គឺជាជម្រើសបំពេញដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំធ្វើនៅផ្ទះ។ អង្ករ និងស៊ុតបង្កើតជាមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងស្រស់ និងឱសថស្រស់ៗទៅវា។

និងត្រូវការ

ស៊ុត - 3 ភី។ ;
អង្ករ - 100 ក្រាម;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រំពុះស៊ុតរឹងហើយត្រជាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយចំអិនអង្កររហូតដល់ទន់។ បន្ថែមប្រេងទៅអង្ករហើយកូរ។

កាត់ស៊ុតដែលបករួចជាគូប ហើយផ្សំជាមួយអង្ករប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។ ជាមួយនឹងការបំពេញអង្ករ និងស៊ុតនេះ អ្នកអាចរៀបចំនំដុតនំ និងចៀនពីម្សៅដំបែ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងអង្ករ និងស៊ុតមួយ ការបំពេញសម្រាប់នំចៀនដែលធ្វើពីម្សៅដំបែគឺហ៊ានណាស់។

ការបំពេញសម្រាប់នំជាមួយអង្ករនិងខ្ទឹមបារាំង

ការបំពេញអង្ករត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ និងជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន វានឹងប្រែជា juicy និងហ៊ានណាស់។ នៅពេលប្រើ dough yeast សម្រាប់ pies ដោយមិនបន្ថែមស៊ុត pies នឹងល្អសម្រាប់របបអាហារគ្មានខ្លាញ់។

អង្ករ - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។
គ្រឿងទេសដែលចូលចិត្ត;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី។

ជំហានចម្អិនអាហារ

លាងអង្ករហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ បង្ហូររាវលើសចេញពីអង្ករ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមអង្ករ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងខ្ទះ។

កូរនិងត្រជាក់ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើនំប៉័ងនំប៉័ងហើយច្របាច់គែមនៃនំ។

ការបំពេញផ្សិត

ការបំពេញផ្សិតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សពីផ្សិតអំបិលនិងស្រាសំប៉ាញកំប៉ុង។ សម្រាប់នំដំបែជាមួយផ្សិតចៀន អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការយូរបន្តិច ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ។

សមាសធាតុ

ផ្សិតអំបិល - 500 ក្រាម;
អង្ករ - 50 ក្រាម;
អំពូល;
ការ៉ុត;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អំបិលនិងម្រេច។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

យើងលាងផ្សិតអំបិលពី brine ហើយកាត់ផ្សិតទៅជាគូប។ លាបខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងឆាក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមផ្សិតគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយចៀនបន្លែនិងផ្សិតរយៈពេល 10-15 នាទី។

ដាំឱ្យពុះអង្កររហូតដល់ទន់ហើយផ្សំជាមួយផ្សិត។ យកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់ការបំពេញផ្សិត។ រុំវាក្នុងម្សៅ ហើយបង្កើតជាចំណិតមួយដោយដៃរបស់អ្នក ដុតនំ ឬចៀន។

ការបំពេញសម្រាប់ចំណិតដំឡូងនិងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ

ដំឡូង - 500 ក្រាម;
ផ្សិត champignon ស្រស់ - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ក្រែម sour - 200 មីលីលីត្រ;
ប៊ឺ;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ

ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ លាបដំឡូងបារាំងដែលត្រជាក់ និងបកក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមក្រែមជូរពាក់កណ្តាលទៅដំឡូងហើយកូរ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងអោយស្តើងៗ។ លាងជម្រះផ្សិតដោយកន្សែងក្រដាស កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry គំនិតនៅក្នុងប្រេងបន្ថែមផ្សិត។ ចៀនរហូតដល់រាវលើសទុកផ្សិត។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងចាក់ក្រែមជូរដែលនៅសល់។

បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ៥ នាទី ផ្សំដំឡូងបារាំងជាមួយផ្សិត។ ការបំពេញផ្សិត និងដំឡូងមានរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូប។

ការបំពេញត្រីសម្រាប់នំនៅក្នុងឡដែលធ្វើពីនំប៉ាវ

ការបំពេញត្រីត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាពីត្រីឆ្អិន។ ជម្រើសសម្រាប់ការបំពេញត្រីរហ័សគឺការបំពេញត្រីកំប៉ុង។ សម្រាប់នំដុតនំដែលធ្វើពីនំប៉ាវ ការបំពេញត្រី និងម្សៅដំបែធ្វើឱ្យមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុត។

ទាមទារ

ត្រីឆ្អិន (ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក pollock ឬ hake) - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ;
ប៊ឺ - 30 ក្រាម;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អំបិលម្រេច។

របៀបចំអិន

ស្ងោរត្រីក្នុងទឹករហូតដល់ទន់ កាត់ជាដុំធំៗ។ យើងយកត្រីចេញ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចំអិនពងរឹងឆ្អិន។ ត្រជាក់ស៊ុតហើយច្របាច់ដោយកាំបិត។ លាយត្រី ស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចនិងប៊ឺរលាយ, លាយ។

ការបំពេញគ្មានជាតិផ្អែមដែលបានរៀបចំដោយយោងតាមរូបមន្តនេះប្រែជាទន់ភ្លន់ និងក្រអូប។ សម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើន ស៊ុតអាចត្រូវបានជំនួសដោយអង្ករ ត្រីគ្មានខ្លាញ់ឆ្អិន ជាមួយនឹងត្រីកំប៉ុងដែលមានជាតិខ្លាញ់។

ពីការបំពេញមិនផ្អែមយើងបន្តទៅជម្រើសផ្អែម។ នំផ្អែមល្ហែមគឺជានំដុតនំតាំងពីកុមារភាព យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដែលយើងចូលចិត្ត ដូចជាជីដូនរបស់យើងក្នុងវ័យកុមារភាព។

ការបំពេញផ្អែមសម្រាប់នំធ្វើពីម្សៅដំបែ

ជម្រើស៖

rhubarb;
sorrel;
berries ស្រស់;
berries ទឹកកក;
ផ្លែឈើ;
បន្លែផ្អែម;
យៈសាពូនមី;
ទឹកដោះគោខាប់;
គ្រាប់;
ឈីក្រុម Fulham ។

ជាមួយនឹងការបំពេញរាវ ម្សៅនឹងប្រែជាសើម ចំណិតនំត្រូវរហែកពេលដុតនំនៅក្នុងឡ ហើយទឹកនឹងលេចធ្លាយលើសន្លឹកដុតនំ ជំនួសឱ្យការផ្តល់នូវភាពផ្អែមល្ហែមរបស់នំ។ ការបំពេញផ្អែមសម្រាប់នំធ្វើពីម្សៅដំបែដែលរៀបចំជាមួយយៈសាពូនមីរាវមានលក្ខណៈពិសេសមិនល្អនៃការលេចធ្លាយចេញពីនំ។

ការបំពេញម្សៅនឹងធ្វើឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូយៈសាពូនមី ឬទឹកផ្លែប៊ឺរីកាន់តែក្រាស់នៅក្នុងនំផ្អែម។ ម្សៅនឹងប្រែក្លាយទឹកទៅជាចាហួយក្រាស់ ហើយការបំពេញនឹងមិនលេចចេញពីនំនោះទេ។ បន្ថែមពីលើម្សៅ, យៈសាពូនមីរាវ, marmalade ឬ marmalade អាចត្រូវបាន thickened ដោយបន្ថែម pectin, gelatin, semolina ឬ។

ការបំពេញយៈសាពូនមីសម្រាប់ pies: រូបមន្តជាមួយម្សៅ

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែប៉ោម - 600 ក្រាម;
ស្ករ granulated - 2 ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ

លាបផ្លែប៉ោមហើយយកគ្រាប់ចេញ។ កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាគូប។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅប្រេងរំពុះ។ លាបផ្លែប៉ោមលើកំដៅមធ្យមមិនលើសពី 3 នាទីបន្ថែមស្ករ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើបានបញ្ចេញទឹកច្រើនបង្កើនកំដៅ។ ទុកពីរបីនាទីទៀត ហើយយកចេញពីកំដៅ។ បំពេញនំជាមួយផ្លែប៉ោម caramelized ត្រជាក់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ។

ការបំពេញផ្លែឈើស្ងួតសម្រាប់ pies

ពីផ្លែឈើស្ងួតផ្លែប៉ោមនិង pears អ្នកអាចយក apricots ស្ងួត (apricots), prunes ប្រើផ្លែឈើស្ងួតពី compote, raisins ស្ងួតសម្រាប់ការបំពេញ។ ការបំពេញផ្លែឈើដែលធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួតគឺមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានណាស់។ ផ្លែឈើស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយកុម្មង់នំម្សៅ ម្សៅដំបែជាមួយដំបែស្ងួត ឬម្សៅដំបែជាមួយដំបែរស់គឺចុះសម្រុងគ្នាបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើស្ងួត។

ទាមទារ

ផ្លែប៉ោមស្ងួត pears (ផ្លែឈើស្ងួតសម្រាប់ compote) - 200 ក្រាម;
apricots ស្ងួត - 50 ក្រាម;
prunes - 50 ក្រាម;
raisins គ្មានគ្រាប់ពូជ - 50 ក្រាម;
យៈសាពូនមី - 50 ក្រាម។

រូបមន្ត

លាងសមាតផ្លែឈើស្ងួតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយត្រាំរហូតដល់ផ្លែឈើទន់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កិនផ្លែឈើស្ងួតតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមយៈសាពូនមីទៅល្បាយផ្លែឈើនិងលាយការបំពេញគ្មានខ្លាញ់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។

ការបំពេញសម្រាប់ pies គ្រាប់ពូជអាភៀន

ការបំពេញអាភៀនគឺជាគ្រាប់អាភៀនដីជាមួយស្ករ។ ជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀន, នំប៉ាវ, នំ, នំនិងរមៀលគឺឆ្ងាញ់បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ

អាភៀនស្ងួត - 100 ក្រាម;
ស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ;
ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

គ្រាប់ពូជអាភៀនជាធម្មតាស្ងួតខ្លាំង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់ ចាក់ទឹករំពុះលើគ្រាប់ពូជអាភៀន។ ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យហើមប្រហែល 60 នាទី។ បង្ហូរទឹកចេញពីគ្រាប់ពូជអាភៀន។ កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយប្រើបាយអ ម៉ាស៊ីនលាយ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមស្ករទៅគ្រាប់អាភៀន។ លាយការបំពេញផ្អែម។

ការបំពេញសណ្តែកសម្រាប់ pies

ការបំពេញសណ្តែកគឺជាការបំពេញគ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies ។ Peas ជំនួសសណ្តែក, ប្រភេទធំនៃ peas Chickpeas, ម្សៅពារាំង។

គ្រឿងផ្សំ

peas ស្ងួត - 1 ពែង;
អំពូល;
ប្រេងរុក្ខជាតិ។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំការបំពេញគ្មានខ្លាញ់គ្មានផ្អែមសម្រាប់ pies

យើងចំអិនបបរសណ្តែកពីសណ្តែក។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ ត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកប្រហែល 5 ម៉ោង អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ដើម្បីឱ្យសណ្តែកហើម។ ចម្អិនសណ្តែកក្នុងទឹករហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រែជាទន់។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយប្រេងក្នុងខ្ទះចៀន។ ច្របាច់សណ្តែកដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ រដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងអំបិល។ លាយការបំពេញសណ្តែកឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ 1 ស្លាបព្រានៅកណ្តាលនៃម្សៅដំបែ។ យើងធ្វើនំប៉ាវជាមួយនឹងការបំពេញគ្មានខ្លាញ់។