ម្រេច Bulgarian គឺជាផលិតផលចម្រុះ។ វាយនភាពដ៏រឹងមាំរបស់វា និងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលគេស្វែងរកបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ពូជទាំងអស់គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A, C ហើយក៏សម្បូរប៉ូតាស្យូម អាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិសរសៃផងដែរ។
តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងម្រេចកណ្ដឹង
ម្រេចកណ្ដឹងខ្នាតមធ្យមមានត្រឹមតែ ៤៥ កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ បន្ថែមទៅក្នុងសាឡាដ ស៊ុប ស្ទីវ ចៀន បំពងជាមួយបាយ ដុតជាមួយនឹងបន្លែផ្សេងទៀត ធ្វើជាគ្រឿងទេស កំប៉ុង និងដាក់ចូលក្នុងនំដុត។ ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីម្រេចកណ្ដឹង៖
- ម្ទេសបៃតងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ចំណែកម្ទេសក្រហម ទឹកក្រូច និងលឿង មានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច។
- ម្ទេសបៃតងត្រូវបានប្រមូលផលមុនពេលវាមានឱកាសប្រែពណ៌លឿង ទឹកក្រូច និងបន្ទាប់មកក្រហម។
- បើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ទេសបៃតង ម្ទេសក្រហមមានបេតាការ៉ូទីនច្រើនជាង ១១ ដង និងវីតាមីន C ច្រើនជាង ១,៥ ដង។
អាស្រ័យលើភាពចាស់ទុំនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចកណ្ដឹងនឹងប្រែប្រួលប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ម្ទេសហឹរផ្តល់នូវរសជាតិបំផុត ខណៈពេលដែលវាអាចឱ្យអ្នករក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបាន។
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងរបបអាហារ
ម្ទេសប្លោកគឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារជាច្រើន។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាក្លិនម្រេចធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ស្រេកឃ្លាន ជាតិសរសៃជាតិសរសៃឆ្អែត និងវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ។
គួរកត់សម្គាល់ថាម្រេចកណ្ដឹងគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ក្រិក អ៊ីតាលី ហុងគ្រី ម្ហូបឥណ្ឌា និងចិន។ នៅទូទាំងពិភពលោក មុខម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែជារបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចបំពេញចិត្តបានទៀតផង។
ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានផ្សំ៖
- គ: ជាពិសេសចានក្រអូបត្រូវបានទទួលជាមួយនិង eggplant;
- ជាមួយសាច់បសុបក្សី៖ សាច់មាន់;
- ពី , ;
- ជាមួយ ជាពិសេសជាមួយនឹងត្រីធូណាដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ;
- ជាមួយឈីសណាមួយដូចជា parmesan នៅលើភីហ្សា ឬឈីស feta នៅលើសាឡាត់ក្រិក។
លើសពីនេះ ដោយសារក្លិនក្រអូបរបស់វា ម្រេចផ្អែមបានក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមមួយនៅជុំវិញពិភពលោក។ ម្ទេសប្លោកវាជាម្សៅម្រេចកណ្ដឹងស្ងួត។ គ្រឿងទេសនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសហុងគ្រី ម្ហូបប្រពៃណីជាមួយនឹងការបន្ថែម paprika គឺ paprikash, bograch និង goulash ។
ថ្វីត្បិតតែបន្លែនេះបញ្ចេញរសជាតិដោយខ្លួនវាក៏ដោយ ក៏វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដូចជាការី។ ម្រេចកណ្ដឹងជាគ្រឿងផ្សំមួយសម្រាប់ការីមាន់។
មាតិកាកាឡូរីនិងរូបមន្តបន្លែ
អំបិលម្រេចកណ្ដឹងដុត
ការលាយចំរុះចម្រុះពណ៌នៃម្ទេស អូលីវ ប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ balsamic គឺជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ និងបន្ថែមពីលើប៉ាស្តា អង្ករ ឬដំឡូង។ ជំនួសឱ្យប្រាក់រង្វាន់រីករាយ - 200% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C ។ គ្រឿងផ្សំ៖
- 3-4 ភី។ អូលីវបៃតងឬខ្មៅ;
- 1 លឿងនិង 1 ម្រេចពណ៌ទឹកក្រូច;
- 1 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម;
- ទី 1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ balsamic។
កាត់បន្លែទាំងអស់ដោយចៃដន្យ ដាក់លើភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥នាទី។ ចាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកខ្មះ balsamic និងលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសពពែទៅក្នុងម្ហូប អ្នកនឹងទទួលបានអាហារសម្រន់រដូវក្តៅស្រាល - សាឡាត់មេឌីទែរ៉ាណេ។
មាតិកាកាឡូរី - 107 kcal / 100 ក្រាម (ដោយគ្មានឈីស) ។
ស៊ុបសុទ្ធជាមួយម្រេចកណ្ដឹង និងផ្កាខាត់ណាខៀវ
ម្ទេសហឹរ ខាត់ណាស្ងោរ ស្ពៃក្តោប ទំពាំងបាយជូរមាន់ និងស៊ុបក្រែមជាការបន្ថែមដ៏ងាយស្រួល និងពេញចិត្តចំពោះរបបអាហារណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
បន្ថែមប្រេងអូលីវ ម្រេច cayenne ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ខាត់ណាផា្កស្ព នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទី។ នៅពេលនេះបន្តិចដាក់ម្រេចបន្តិចរហូតដល់ទន់ហើយច្របាច់បំបែកស្បែកពីដុំសាច់។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ ម្រេច និងស្ករទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងទឹកសុទ្ធ។ អ្នកបួសអាចជំនួសទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ។
មាតិកាកាឡូរី - 191 kcal / 100 ក្រាម។
ភីហ្សា "ម្ទេសបី"
មានតែគ្រឿងផ្សំ 7 មុខប៉ុណ្ណោះដែលអាចបញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូប ឆ្អែត កាឡូរីទាប និងទាក់ទាញប្រកបដោយសោភ័ណភាព - ភីហ្សា។
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ លាយទឹក បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី និងខាញ់ pita ជាមួយនឹងម៉ាស់នេះ។ កំពូលជាមួយម្ទេសហាន់ល្អិតៗ។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឈីស។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 450 ដឺក្រេរយៈពេល 15-20 នាទី។
មាតិកាកាឡូរី - 236 kcal / 100 ក្រាម។
ការីសាច់មាន់ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង
គ្មានអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមួយភ្លឺដូចជាវត្តមានរបស់មាន់ ម្ទេស និងគ្រឿងរដូវការី។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 20 នាទីប៉ុណ្ណោះ អាហារប្រចាំថ្ងៃ ក៏ដូចជាម្ហូបដែលមិនមានជាតិអំបិល និងស្ករដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នឹងរួចរាល់។
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងមធ្យម;
- ទី 1 លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
- ទី 1 លីត្រ ប្រេងអូលីវ;
- 1 ថ្ងៃពុធ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
- 1 tsp គ្រឿងទេសគ្រឿងទេស;
- សាច់មាន់ 0,5 គីឡូក្រាម។
ដាក់ប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមស ដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចៀនប្រហែលបីនាទី បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងគុយរី - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ សាច់មាន់កាត់ជាគូប ដាក់បាតខ្ទះលាយជាមួយទឹកគុយរី ទុកចោល ៣ នាទី។ កាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របនិងដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទី។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានផ្សំជាមួយទាំងអង្ករនិងដំឡូងឬប៉ាស្តាជាម្ហូបចំហៀង។
មាតិកាកាឡូរី - 76.2 kcal / 100 ក្រាម។
មាន់បំពង
ម្ហូបប្រពៃណីចិនដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរមិនធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំ៖
fillet សាច់មាន់និងម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងខ្ញីឱ្យម៉ត់។ លាយទឹកឃ្មុំ និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កំដៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ។ ចៀនសាច់មាន់នៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ចៀនខ្ទឹមស និងខ្ញីរយៈពេល 1 នាទី បន្ថែមម្រេចទៅវា ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-4 នាទី។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ-សណ្ដែកចូលកូរឱ្យសព្វជាមួយសាច់មាន់ប្រហែល១០នាទី។ មាតិកាកាឡូរី - 40,4 kcal / 100 ក្រាម។
សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្រេចកណ្ដឹង
ម្ទេសប្លោកគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុប្រឆាំងការរលាក។ phytonutrients ទាំងនេះរួមមាន flavonoids (luteolin, quercetin, hesperidin), អាស៊ីត ferulic និងអាស៊ីត cinnamic ។ ប៉ុន្តែចំនុចសំខាន់នៃក្រុមនៃសារធាតុ phytonutrients នៅក្នុងម្ទេសប្លោកគឺ carotenoids: alpha-carotene, beta-carotene, cryptoxanthin, lutein និង zeaxanthin ។
ភាគរយនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបង្ហាញក្នុងតារាងគឺជាសូចនាករដែលបង្ហាញពីចំនួនភាគរយនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងសារធាតុដែលយើងនឹងបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយដោយការទទួលទានម្រេចកណ្ដឹង 100 ក្រាម។
| សារធាតុ | បរិមាណ, ក្រាម (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) | % នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ |
ទម្រង់ម្រេចជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅអឺរ៉ុបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរកឃើញរបស់អាមេរិកដោយកូឡុំបឺស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយមុនពេលព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់នេះ។ ការជីកកកាយនៅលើខ្ពង់រាបនៃប្រទេសប៉េរូ ម៉ិកស៊ិក និងអាមេរិកកណ្តាលបញ្ជាក់ថា វាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅដើមសហវត្សទីប្រាំមួយមុនគ.ស។
នៅសម័យនោះ មនុស្សបានកត់សម្គាល់រួចមកហើយនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ម្រេចកណ្ដឹង។ ជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ និងអេស្បាញបានចាប់ផ្តើមដាំវានៅអឺរ៉ុប បន្ទាប់មកជនជាតិអ៊ីតាលី និងអាល់ហ្សេរីបានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែ។ ម្រេចផ្អែមត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់និងទួរគីក្នុងសតវត្សទី 16 មានតែនៅចុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះដែលវាបានក្លាយទៅជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយម។
ការតែងនិពន្ធ
អត្ថប្រយោជន៍នៃម្រេចកណ្ដឹងសម្រាប់រាងកាយពិតជាមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ព្រោះវាផ្ទុកនូវវីតាមីនដូចជា A, E, C, K, R. N. មាន "កន្លែង" នៅក្នុងបន្លែសម្រាប់វីតាមីន B: B1 និង B2, B9 និង B6, B5 ។ បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ និងអាល់កាឡូអ៊ីត បន្លែមានសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម និងសូដ្យូម ជាតិដែក និងស្ពាន់ធ័រ ក្លរីន និងផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត និងទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស និងម៉ូលីបដិន ហ្វ្លុយអូរី និងស័ង្កសី។
ម្រេចកណ្ដឹងកាឡូរី
ជាមួយនឹងសមាសភាពវីតាមីនដ៏សម្បូរបែប មាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចកណ្ដឹងគឺទាប - ពី 20 ទៅ 29,5 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល. វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងក្លាហានដោយមនុស្សទាំងអស់ដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារ និងព្យាយាមរក្សារាងស្លីម។ ចំនួនកាឡូរីតិចតួចបំផុតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម្រេចបៃតង - 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាមពណ៌ក្រហម - 28 kcal ពណ៌លឿង - 29.5 kcal ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្រេចកណ្ដឹង
ម្ទេសប៊ុលហ្គារីនៃស្រមោលផ្សេងគ្នាត្រូវបានរកឃើញនៅលើបង្អួចហាងនិងគ្រែសួនច្បារ។ វាអាចមានពណ៌លឿងឬក្រហមបៃតងឬពណ៌ទឹកក្រូចម្រេចកណ្ដឹងពណ៌ស្វាយបានក្លាយទៅជាកម្រនិងអសកម្ម។
មេដឹកនាំគឺម្រេចកណ្ដឹងក្រហមដែលមានសារធាតុពណ៌ក្រហមលឿង (ក្រហម - លីកូពីនលឿង - ការ៉ូទីន) ។ វាគឺជាពូជនេះដែលនាំមុខគេក្នុងចំណោម "បងប្អូន" នៅក្នុងខ្លឹមសារនៃវីតាមីន A។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ពូជពណ៌ទឹកក្រូច និងក្រហមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារដែលត្រូវការវីតាមីន A សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការលូតលាស់ធម្មតា។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតទាប។ ចក្ខុវិស័យព្រោះវាជាវីតាមីន A ដែលចិញ្ចឹមភ្នែករីទីណា។
ម្រេចក្រហមមាន 200 ក្រាមនៃវីតាមីន C ដែលជា 200% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។ ម្រេចក្រហមមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកជាច្រើនដង។
ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌លឿងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ indalo ។ ពណ៌របស់វាត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតដោយការពិតដែលថាវាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃ carotenoids ប៉ុន្តែចំនួនអប្បបរមានៃ lycopene ។ វាជាម្រេចដែលមានប៉ូតាស្យូមច្រើនបំផុតដែលល្អសម្រាប់បេះដូង។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃម្ទេសកណ្ដឹង indaloe មានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង និងមនុស្សចាស់។ ម្រេចនេះជួយកែលម្អមុខងាររបស់តម្រងនោម ធានាការលូតលាស់កោសិកា និងចូលរួមក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹង ដោយសារផូស្វ័រដែលមាននៅក្នុងវា។
ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងមានផ្ទុកសារធាតុ phytosterols យ៉ាងច្រើន វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ lycopene និង carotene ផងដែរ។ Phytosterols គឺជាអាណាឡូករបស់រុក្ខជាតិនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលពួកគេត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារ lipid និងក៏ដកចេញនូវកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ផងដែរ។
ម្រេចប៊ុលហ្គារីមានប្រយោជន៍ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។ ដោយសារតែមាតិកានៃវីតាមីន B9 និង B6 នៅក្នុងវាជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងការគាំងបេះដូងកាត់បន្ថយភាពចាស់នៃសរសៃឈាមក៏ដូចជាការបង្កើតបន្ទះ atherosclerotic ។ បន្លែផ្អែមដូចគ្នាជួយពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទទាំងមូល។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រណែនាំឱ្យប្រើម្រេចដើម្បីប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ការគេងមិនលក់ និងការបាត់បង់កម្លាំង។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំម្រេចក្រហមមួយគ្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បី "មិនជួប" ជាមួយនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ អ្នកជក់បារីក៏អាចធ្វើឲ្យសុខភាពរបស់ពួកគេប្រសើរឡើងផងដែរ ដោយសារម្រេចកណ្ដឹង - កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកយ៉ាងសំខាន់។ ដូចគ្នាដែរសម្រាប់អ្នកជក់បារីអកម្ម។
មានកន្លែងសម្រាប់ម្រេចប៊ុលហ្គារីនៅលើតុណាមួយ៖ អ្នកបួសដែលមានជំនឿ អ្នកបរិភោគសាច់ដែលមិនចុះសម្រុង ជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងមនុស្សដែលមិនមានទម្លាប់ទទួលទានអាក្រក់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងទារក។ សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នានិងមានប្រយោជន៍ដូចគ្នា។
មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែល 100-200 ក្រាមនៃ pulp ទុំរបស់វាអាចជំនួសកន្សោមនៃឱសថស្ថានដែលមានតុល្យភាពយ៉ាងងាយស្រួល។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ មាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចកណ្ដឹងគឺទាបអាសអាភាស! តើបន្លែដ៏អស្ចារ្យនេះជាអ្វី?
ពាក្យ "ម្រេច" ផ្សំទាំងម្ទេសក្រហមក្តៅ និងខ្មៅ ក្រហម ស ប្រើជាគ្រឿងទេស និងផ្អែម ប៊ុលហ្គារីដូចគ្នា។ រុក្ខជាតិទាំងអស់នេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺអាមេរិកកណ្តាល។
ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានដាំដុះពួកវាជាច្រើនសតវត្សមុន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅលើទឹកដីនៃម៉ិកស៊ិកសម័យទំនើប សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញប្រភេទសត្វដែលមិនមានដើមកំណើតលូតលាស់តាមប្រភពដើមរបស់វា។
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាម្រេចផ្អែមដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តបន្លែត្រូវបានគេហៅថាប៊ុលហ្គារី? វាប្រែថាវាគឺជាអ្នកបង្កាត់ពូជប៊ុលហ្គារីដែលបានប្រែក្លាយ "ម៉ិកស៊ិក" rustic ទៅជាពលរដ្ឋគួរឱ្យគោរពទាំងស្រុងនៃពិភពលោក។
ពួកគេបាននាំវាចេញជាច្រើនប្រភេទ ហើយថ្ងៃនេះអ្នកអាចមើលឃើញម្ទេសក្រហម លឿង បៃតង ទឹកក្រូច និងសូម្បីតែម្ទេសពណ៌ស្វាយនៅលើធ្នើរហាង! ពូជនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រយោជន៍ដូចគ្នា។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្រេចកណ្ដឹង
តម្លៃសំខាន់នៃម្រេចកណ្ដឹងគឺសមាសធាតុវីតាមីនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ ម្រេច 100 ក្រាមមាន 150-250 mg នៃវីតាមីន C ដែលមានប្រយោជន៍បំផុត ដែលជាអ្នកបង្កើត និងជាអ្នកការពារភាពស៊ាំរបស់យើង។
ហើយនេះគឺទោះបីជាការពិតដែលថា 100 មីលីក្រាមនៃវីតាមីននេះគឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ដូច្នេះហើយទើបដឹងថា មួយផ្លែតូចក្នុងមួយថ្ងៃអាចការពារអ្នកពីជំងឺជាច្រើនមុខ! វាក៏ផ្ទុកវីតាមីន B ជាច្រើនផងដែរដូចជា A, E, H, K, PP ។
លើសពីនេះទៀត "ប៊ុលហ្គារី" បានប្រមូលធាតុដានដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ហើយប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ជាតិដែក និងសូដ្យូម និងស៊ីលីកុន ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវាដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ ប៉ុន្តែមានជាតិស្ករតិចតួចណាស់ ទោះបីជានិយមន័យនៃ "ផ្អែម" ក៏ដោយ: 4.8 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃ pulp ទុំ។
នេះគឺសូម្បីតែតិចជាងនៅក្នុងដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះ! អរគុណចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ម្រេចនេះ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយសុវត្ថិភាព។
គួរកត់សម្គាល់ថាខ្លឹមសារនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងផ្លែឈើនៃពូជផ្សេងៗគ្នាក៏ប្រែប្រួលផងដែរ។ ក្រហមមានបរិមាណវីតាមីន A ច្រើនបំផុត - ក្នុង 100 ក្រាមនៃសាច់របស់វារហូតដល់ 125 mcg, ការ៉ុតជាង 100 ក្រាមមានផ្ទុក! នៅក្នុងពណ៌ទឹកក្រូចវាមាន 105 mcg ហើយនៅក្នុងផ្លែឈើពណ៌បៃតងនិងលឿង - 18 និង 10 mcg នីមួយៗ។
ត្រូវការធ្វើឱ្យឡើងសម្រាប់ការខ្វះប៉ូតាស្យូមក្នុងខ្លួន? ភារកិច្ចនេះត្រូវបានដោះស្រាយបានល្អបំផុតដោយម្រេចលឿង: បន្លែ 100 ក្រាមមានផ្ទុក 218 មីលីក្រាម។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងមាន 175 មីលីក្រាមហើយពណ៌ក្រហមមានតិចជាង - 163 មីលីក្រាម។
បន្លែនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន។
គាត់៖
- គាំទ្រដល់ការងាររបស់បេះដូង និងការបត់បែននៃសរសៃឈាម កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ការគាំងបេះដូង;
- ឆ្អែតរាងកាយរបស់ទារកនិងម្តាយជាមួយនឹងវីតាមីនក្នុងអំឡុងពេលនៃការមានផ្ទៃពោះនិងការបំបៅដោះកូន;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឆ្អឹង, ក្រចកនិងសក់;
- ពន្យារអាយុជីវិតរបស់អ្នកជក់បារី ក៏ដូចជាអ្នកដែលទទួលរងពីការជក់បារីអកម្ម ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A;
- បំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត, ផ្តល់កម្លាំងនិងភាពរឹងមាំ;
- កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃដុំសាច់មហារីក - នេះគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏ឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀតនៃម្រេចក្រហម;
- ធ្វើឱ្យចរាចរឈាមរបស់ខួរក្បាលមានលក្ខណៈធម្មតា ដែលធ្វើអោយការចងចាំមានភាពប្រសើរឡើង ហើយភាពតានតឹងផ្លូវចិត្តធ្ងន់ធ្ងរគឺកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទ្រាំទ្រ។
- បង្កើនចំណង់អាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal ទាំងមូល។
ហើយយ៉ាងណាមិញ មនុស្សមួយចំនួនគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត នៅពេលកាត់ចូលទៅក្នុងសាឡាដ ឬបន្ថែមម្ទេសក្រៀមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ មានអាស៊ីតច្រើននៅក្នុងបន្លែនេះ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺថ្លើម និងតម្រងនោម, gastritis និងដំបៅ peptic ក្នុងអំឡុងពេល exacerbation របស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយម្រេចសម្រាប់ជំងឺឆ្កួតជ្រូកក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការគេង។
ម្ទេសប្លោក៖ រាប់កាឡូរី
និយាយឱ្យត្រង់ទៅការគណនាទាំងនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ: កាឡូរីនៅក្នុងម្រេចកណ្ដឹង - ឆ្មាយំ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: ពូជនីមួយៗមានមាតិកាកាឡូរីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ 100 ក្រាមនៃម្រេចលឿងដែលជាកាឡូរីខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមបងប្អូនប្រុសមាន 29.5-30 kcal ។ ពណ៌ក្រហមមានកាឡូរីតិចជាងបន្តិច: 28 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ បៃតងដែលមាន 20 kcal ក្នុង 100 ក្រាមគឺជាចុងក្រោយក្នុងមួយជួរ។
តើអ្វីជាហេតុផល? ការពិតគឺថាពណ៌ផ្សេងគ្នានៃផ្លែឈើត្រូវគ្នាទៅនឹងកម្រិតនៃភាពទុំខុសគ្នា។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតង - វាមានពណ៌បៃតង និងជា៖ បន្លែបែបនេះមិនអាចទទួលបានខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលគួរតែមាននៅក្នុងបន្លែទុំទេ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាទាប។
ហើយភាពខុសគ្នានៃមាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែឈើពណ៌ក្រហមនិងលឿងត្រូវបានពន្យល់ដោយសមាសធាតុគីមីមិនស្មើគ្នាដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃថាមពលចុងក្រោយ។
ម្រេចផ្អែមក្នុងការចម្អិនអាហារ
បន្លែឆ្ងាញ់នេះគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង: នៅក្នុងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់នៅក្នុង salads និងជាម្ហូបឯករាជ្យ។ ម្ទេសត្រូវបានចៀន, ស្ងោរ, ស្ងោរ, ដុតនំ, ដាក់សាច់ បន្លែ ឬធញ្ញជាតិ, ជ្រលក់ ... វាពិតជាមានលក្ខណៈជាសកល។
ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបំបែកចំណិតស្រស់។ វាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់នេះដែលមាតិកាកាឡូរីមានតិចតួច ហើយអត្ថប្រយោជន៍គឺអតិបរមា។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលជារឿយៗម្ទេសក្រហមផ្អែមត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារដែលមានកាឡូរីទាបផ្សេងៗ។
ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់រំខានអ្នកក្នុងការបើកការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ហើយចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរាប់សិបមុខពីវានោះទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវចងចាំថាមាតិកាកាឡូរីនៃបន្លែនឹងកើនឡើងក្នុងពេលតែមួយ (វានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសន្មត់នៅលើចង្ក្រានដោយគ្មានប្រេងបន្លែនិងអំបិល) ហើយផ្នែកសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងរលាយបាត់។
ការជ្រើសរើសម្ទេសត្រឹមត្រូវ។
ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ជាមួយនឹងបន្លែដែលមានជាតិជូរ និងទុំ សូមចងចាំច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន៖
- ស្បែករបស់បន្លែគួរតែរលោង, ភ្លឺ, ដោយគ្មានចំណុចនិងការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញ;
- ពណ៌នៃផ្លែឈើល្អគឺឯកសណ្ឋាន: ភាគច្រើនជាញឹកញាប់តំបន់រលួយគឺងងឹតបន្តិចជាងបន្លែដែលនៅសល់។
- កន្ទុយនៃម្រេចស្រស់មានពណ៌បៃតងមិនយឺតទេ។
ម្ទេសទាំងនេះអាចរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ប្រាកដណាស់បើអ្នកមិនញ៉ាំវាច្រើនឆាប់…
ម្រេចប៊ុលហ្គារី ឬផ្អែម គឺជាបន្លែធម្មតាដែលបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃមុខម្ហូបណាមួយ។ មិនថាវាជាបន្លែ សាឡាត់ ឬការកាត់ធម្មតាទេ វាពិបាកក្នុងការធ្វើដោយគ្មានវា។ ហើយ shish kebab នៅក្នុងធម្មជាតិជាមួយម្រេចគឺគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់។ ចំពោះអ្វីផ្សេងទៀតលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែភ្លឺនេះក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ មាតិកាកាឡូរីទាបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច
តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ទេថា ហេតុអ្វីបានជាម្ទេសផ្អែមត្រូវបានគេហៅថាម្ទេស? "ប្រហែលជាគាត់មកពីប៊ុលហ្គារី" ភាគច្រើននឹងឆ្លើយ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ម្រេចផ្អែមមានការចែកចាយរបស់វាពីអាមេរិកខាងត្បូង។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ុលហ្គារី" តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងពិភពលោកបន្លែនេះត្រូវបានគេហៅថា "paprika" ។ ប៉ុន្តែវាមានទំនាក់ទំនងដោយប្រយោលជាមួយប៊ុលហ្គារី។ ដោយសារតែវាជាអ្នកបង្កាត់ពូជនៃប្រទេសនេះដែលអាចបង្កាត់ពូជម្ទេសផ្អែមជាមួយនឹងផ្លែឈើធំ។ ហើយសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលសហភាពសូវៀតលំហូរនៃការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលនេះបានមកពីប៊ុលហ្គារីដែលជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងបន្លែត្រូវបានគេហៅថា "ប៊ុលហ្គារី" ។
ឥឡូវយើងចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។ វាគឺជា Christopher Columbus ខ្លួនឯងដែលបាននាំយក paprika ទៅអឺរ៉ុប។ ជាលើកដំបូងគាត់បានសាកល្បងបន្លែនេះនៅប្រទេសហៃទីអស់រយៈពេលមួយសតវត្សមកហើយ ហើយបាននាំយកផ្លែឈើតែពីរបីមុខទៅអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលប្រជាជនអឺរ៉ុបទាំងអស់ចូលចិត្តវា។ Paprika បានជំនួសគ្រឿងទេសដែលនៅពេលនោះជាការរីករាយថ្លៃ។ បន្ទាប់មកនាងទទួលបានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ម្រេចត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅសតវត្សទី 17 ។
ម្រេចផ្អែមពហុពណ៌
មានពូជ និងប្រភេទដ៏ធំសម្បើម ប៉ុន្តែយើងនឹងមិនវិភាគវាទាំងអស់នោះទេ។ ជាធម្មតា paprika ត្រូវបានបែងចែកដោយពណ៌។ ហើយទោះបីជាការពិតដែលថាពួកវាទាំងអស់ដូចគ្នាបេះបិទនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីក៏ដោយក៏ពណ៌នៅតែដើរតួនាទី។
ម្ទេសប្លោកក្រហមជំពាក់ពណ៌ភ្លឺរបស់វាចំពោះសារធាតុ lycopene ។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចការពារកោសិកាពីជាតិពុល។ ម្រេចក្រហមច្រើន និងជាតិសរសៃ ដែលកម្ចាត់ចោលនូវសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់នៅក្នុងខ្លួន។ មាតិកានៃ beta-carotene នៅក្នុងម្រេចក្រហមគឺច្រើនដងច្រើនជាងពណ៌បៃតងនិងលឿង។ មាតិកាកាឡូរីនៃបង្អែមគឺ 27 kcal ។
មិនមានសារធាតុ Lycopene នៅក្នុងម្រេចលឿងទេ ដូច្នេះពណ៌របស់បន្លែគឺគ្រាន់តែថា។ ប៉ុន្តែមានអាស៊ីត ascorbic ច្រើនជាងម្រេចក្រហម។ នៅក្នុងពណ៌លឿង មានកំហាប់ដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B ដែលការពារសរសៃឈាមពីភាពចាស់មុនអាយុ។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចលឿងផ្អែមក៏មាន 27 kcal ។
សំបូរទៅដោយ phytosterol ។ សារធាតុនេះអាចបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហារ រួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់។ ដោយវិធីនេះ ម្រេចផ្អែមពណ៌បៃតង មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមដែលមានត្រឹមតែ 20 kcal គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកដែលសម្រកទម្ងន់។
ការតែងនិពន្ធ
អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃម្រេចផ្អែម ពិតណាស់ស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ហើយគាត់គ្រាន់តែជាវេទមន្តប៉ុណ្ណោះ។ ជាដំបូង ម្រេចផ្អែម មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ដែលមាន 27 kcal ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជើងឯកនៃមាតិកាវីតាមីន C ភ្ញាក់ផ្អើល? ហើយយើងទាំងអស់គ្នាសុទ្ធតែជាក្រូចឆ្មា និង currants ខ្មៅ។ ទេ នោះហើយជាកន្លែងដែលឃ្លាំងផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic ។ បន្ថែមពីលើវីតាមីន C ម្រេចមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ និងសំខាន់ៗផ្សេងទៀត ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ។ នេះជាការមើលបញ្ជី។
វីតាមីន៖
- បេតាការ៉ូទីន (វីតាមីនអា) ។
- វីតាមីន B ទាំងអស់ (thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, pantothenic និងអាស៊ីតហ្វូលិក) ។
- វីតាមីន E.
- វីតាមីន K.
- ប៊ីយ៉ូទីន។
- សារធាតុ Flavonoids ។
ធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូ៖
- ជាតិដែក។
- ម៉ង់ហ្គាណែស។
- ស្ពាន់។
- ស័ង្កសី។
- ហ្វ្លុយអូរីន។
- ប៉ូតាស្យូម។
- កាល់ស្យូម។
- ម៉ាញ៉េស្យូម។
- សូដ្យូម។
- ផូស្វ័រ។
- ក្លរីន។
ហើយជាមួយនឹងសមាសភាពដ៏សម្បូរបែបនេះ មាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចផ្អែមមិនអាចរីករាយបានឡើយ។ សម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ បន្លែនេះគ្រាន់តែជាគ្រឿងក្រអូបប៉ុណ្ណោះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចផ្អែមគឺប្រហែល 27 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ម្រេចផ្អែមជំពាក់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាចំពោះសមាសភាពសម្បូរបែបរបស់វា។ គ្រាន់តែក្រឡេកមើលវាអ្នកអាចយល់ថា paprika មានស្ទើរតែពាក់កណ្តាលតារាង Mendeleev ហើយនេះមិនអាចរីករាយបានទេ។ ជាដំបូង អរគុណចំពោះសមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ម្រេចផ្អែមអាចការពាររាងកាយពីជំងឺផ្តាសាយ និងបង្កើនកម្រិតនៃភាពស៊ាំ។ ការប្រើ paprika ជាទៀងទាត់ក៏ធ្វើឱ្យដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតាដែរ អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយជាមួយនឹងភាពតានតឹង និងភាពតានតឹងផ្លូវចិត្ត ហើយអ្នកនឹងលែងមានការរំខានដោយការគេងមិនលក់ទៀតហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្រេចផ្អែមគឺជាបន្លែសម្រាប់សម្រស់ ពីព្រោះដោយការទទួលទានវា អ្នកនឹងធ្វើឱ្យស្ថានភាពសក់ ក្រចក និងស្បែករបស់អ្នកប្រសើរឡើង។
សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត ម្ទេសផ្អែមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ឧទាហរណ៍ដែលជាផ្នែកមួយនៃ paprika ពង្រឹងជញ្ជាំងនៃ capillaries និងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែបត់បែន។ ហើយប៉ូតាស្យូម និងម៉ាញេស្យូមបំបាត់ការរលាក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង និងធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក នោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រើផលិតផលនេះព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណជាតិដែកច្រើន។ ដោយវិធីនេះម្រេចផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាបអាចជំនួសសូកូឡាសម្រាប់ធ្មេញផ្អែម។ ដោយសារតែវាក៏មានសមត្ថភាពជំរុញការបញ្ចេញ "អរម៉ូននៃសុភមង្គល" - endorphin ។ ហេតុអ្វីបានជាញ៉ាំសូកូឡាមានកាឡូរីខ្ពស់ ពេលអាចកិនម្ទេសផ្អែម?
ម្រេចផ្អែមក្នុងការចម្អិនអាហារ
ម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។ វាត្រូវបាន marinated, ចៀន, ឆ្អិន, អំបិល, លុបចោល, stuffed, ដែលគ្រាន់តែមិនត្រូវបានធ្វើជាមួយវា។ ប៉ុន្តែនៅតែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាស្រស់ឧទាហរណ៍នៅក្នុង salad មួយ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ចាន, ទឹកជ្រលក់ជាមួយ paprika ។ ហើយមាតិកាកាឡូរីទាបនៃម្រេចផ្អែមបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស និងរក្សាទុកម្ទេសផ្អែម?
ជាអកុសល សព្វថ្ងៃនេះមានទំនិញ និងផលិតផលជាច្រើនដែលដាក់ដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យរត់ចូលទៅក្នុងផ្លែឈើបែបនេះនិងទទួលបានអតិបរមានៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ពីម្រេចកណ្ដឹងអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសវា។ ច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសបន្លែនេះមិនខុសគ្នាខ្លាំងពីការជ្រើសរើសបន្លែផ្សេងទៀតឡើយ។ នោះហើយជាដំបូង ផ្លែឈើត្រូវតែស្អាត គុណភាពខ្ពស់ និងយឺត។
ផ្ទៃនៃម្រេចគួរតែរលោងនិងគ្មានការខូចខាត។ លើសពីនេះទៀតពណ៌នៃផ្លែឈើត្រូវតែមានឯកសណ្ឋាន។ បើមានចំណុចពណ៌បៃតងលើផ្ទៃ នេះបញ្ជាក់ថាម្រេចមិនទុំទេ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចទិញវាបាន ផ្លែឈើបែបនេះនឹងទុំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីនឹងនៅតែជា "ភាពជូរចត់" របស់វាឡើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរពណ៌គួរតែភ្លឺ។ ម្លប់រិលនៃបន្លែបង្ហាញថាវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ ឬលក្ខខណ្ឌលូតលាស់មិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ ជាទូទៅ ផ្ទៃនៃ paprika គួរតែល្អឥតខ្ចោះ និងស្ងួត គ្មានស្នាមជាំ និងគ្មានមាត្រដ្ឋាន។
ចំពោះកន្ទុយសូមជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានពណ៌បៃតង។ Dry និយាយថា បន្លែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើបញ្ជរជាយូរមកហើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, អ្នកគួរតែត្រូវបានជូនដំណឹងដោយអវត្តមានពេញលេញនៃ stalk នេះ។ ជាក់ស្តែង អ្នកលក់ដែលគ្មានសីលធម៌ម្នាក់ចង់លាក់បាំងការពិតថា បន្លែនោះត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរណាស់មកហើយ។ ហើយអ្នកក៏គួរតែត្រូវបានដាស់តឿនដោយផ្លែម្រេចដ៏ស្រស់ស្អាត ធំ និងមានជាតិទឹក។ ជាក់ស្តែង គាត់ត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយសារធាតុគីមី។ ជាទូទៅ សូមពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវម្រេចនីមួយៗ។
ទុកម្ទេសផ្អែមក្នុងទូទឹកកកក្នុងទម្រង់បើកចំហប្រហែលមួយខែ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ម្ទេសផ្អែមអាចត្រូវបានកកក្នុងរយៈពេលយូរ, ផលិតផល thawed មិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
គ្រោះថ្នាក់និង contraindications លាក់
ទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃ paprika ក៏ដោយក៏អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែរកឃើញគុណវិបត្តិនៅក្នុងវា។ ម្ទេសផ្អែមគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលអាចប្រមូលផ្តុំថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត នីត្រាត និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។ នោះគឺបន្លែដែលដាំក្នុងលក្ខខណ្ឌផ្ទះកញ្ចក់ ហើយដែលរងការខ្វះពន្លឺថ្ងៃ និងអុកស៊ីហ្សែនមិនអាចមានប្រយោជន៍បានឡើយ។ ដូច្នេះព្យាយាមទិញម្រេចនៅកន្លែងដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរដូវរងារ។ បន្លែដែលពុលដោយសារធាតុគីមីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ចំពោះ contraindications នៅទីនេះពួកគេមាន។ ដោយសារម្រេចផ្អែមអាចធ្វើឱ្យឈាមស្តើង វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមនោះទេ។ ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal ដូចជា gastritis និងដំបៅ, ក៏ជា contraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់នៃម្រេចផ្អែម។
សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្រកទម្ងន់ ក៏មានព័ត៌មានមិនល្អមួយចំនួនផងដែរ៖ បរិមាណកាឡូរីទាបនៃម្រេចផ្អែមមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីទទួលទានវាក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់នោះទេ។ ចងចាំថា paprika រំញោចចំណង់អាហារកាន់តែច្រើន។
ម្រេចផ្អែមនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង, ម្រេចផ្អែមកាន់កាប់កន្លែងចុងក្រោយបំផុត, ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនជឿ។ តាមពិត paprika ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងកែសម្ផស្សផងដែរ។ ហើយយើងអាចនិយាយអំពី versatility នៃផលិតផលនេះ។ ម្រេច Bulgarian ស័ក្តិសមនឹងស្បែកប្រភេទណាក៏បាន ហើយក៏អាចទប់ទល់នឹងភាពមិនល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។
ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកជូតស្បែករបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងល្បាយនៃម្រេច និងទឹកការ៉ុត អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាមុខរបស់អ្នកនឹងផ្លាស់ប្តូរ ស្បែកនឹងឆ្អែតដោយវីតាមីន ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដែលមានសុខភាពល្អ។ របាំងមុខជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្រេចកណ្ដឹង។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ម្រេចប៊ុលហ្គារី ឬផ្អែម សព្វថ្ងៃនេះគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែទូទៅបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រហែលជាលែងមានអ្នកដែលមិនសាកប្រើផលិតផលនេះទៀតហើយ។ មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តវាភ្លាមៗ ប៉ុន្តែនរណាម្នាក់មិនពេញចិត្តនឹងរសជាតិផ្អែមរបស់ paprika នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងប្រកែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនោះទេ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដូចពួកគេទេ។
វាជាដំណាំបន្លែស្មៅប្រចាំឆ្នាំ ដែលការប្រើប្រាស់មានភាពទូលំទូលាយក្នុងការធ្វើម្ហូប។ វាត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុប និងខាងកើតពីអាមេរិក។ ផ្លែឈើរបស់រុក្ខជាតិអាចមានពណ៌ផ្សេងគ្នា: ក្រហមបៃតងលឿងនិងផ្សេងទៀត។ ពួកគេក៏ខុសគ្នានៅក្នុងរូបរាង។ នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភបន្លែម្រេចកណ្ដឹងគឺនៅកន្លែងដំបូង។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលប្រែប្រួលពី 25 ទៅ 30 kcal ។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
មនុស្សជាច្រើនមិនគិតពីតម្លៃនៃបន្លែនេះទេ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃខ្ពស់ណាស់។ ទីមួយ ផលិតផលនេះមិនមានជាតិស្ករ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងរបបអាហារ។ ទីពីរ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។ ក្នុងចំណោមធាតុដានទាំងនេះវាមានតម្លៃបន្លិចប៉ូតាស្យូមដែកសូដ្យូមអ៊ីយ៉ូតម៉ាញ៉េស្យូមនិងផូស្វ័រ។
ម្រេចមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលជួយស្តារសកម្មភាពខួរក្បាលខួរក្បាលឡើងវិញ។ សូមអរគុណដល់ក្រុម B មនុស្សម្នាក់អស់កម្លាំងតិច ស៊ូទ្រាំនឹងស្ថានភាពស្ត្រេសកាន់តែងាយស្រួល និងងងុយគេងលឿនជាងមុន។ លើសពីនេះទៀត វីតាមីនទាំងនេះគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងការការពារជំងឺស្បែក ហើម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
វីតាមីន A មានច្រើននៅក្នុងម្ទេសបៃតង និងលឿង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពូជទាំងនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញជាពិសេសសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់។ ក្រុម A គឺចាំបាច់សម្រាប់សារពាង្គកាយវ័យក្មេងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតា។
គ្រោះថ្នាក់និង contraindications
គុណសម្បត្តិនៃម្រេចកណ្ដឹងអាចត្រូវបានរាយបញ្ជីជាយូរមកហើយប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាការប្រើប្រាស់ផលិតផលហួសប្រមាណមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ វីតាមីន C ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសធាតុគីមីនៃបន្លែក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អាស៊ីត ascorbic គឺជាសារធាតុដែលធ្វើអោយរលាកក្រពះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដូច្នេះការទទួលទានម្ទេសផ្អែមជាញឹកញាប់ត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺដូចជាដំបៅ។
មានមតិមួយថាផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហាបេះដូង តម្រងនោម និងថ្លើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវិនិច្ឆ័យបែបនេះមិនតែងតែត្រឹមត្រូវទេ។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីក្នុងបរិមាណណាមួយត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, tachycardia, ឬសដូងបាត, លើសឈាម, ជំងឺឆ្កួតជ្រូក, colitis និងបញ្ហាជាមួយនឹងថ្លើមនិងតម្រងនោម។ វាប្រែថាផលិតផលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់តែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះបើមិនដូច្នេះទេវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។
នៅពេលដែលម្ទេសត្រូវបានដុតនំ អាស៊ីតបន្ថែមត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពួកវា ដែលមិនល្អសម្រាប់មាត់ធ្មេញ។ វិធីដែលមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងការចម្អិនបន្លែគឺការដាំឱ្យពុះ។
មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសភាព: ម្រេចក្រហម
ផលិតផលនេះមានតម្លៃវីតាមីនខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមពូជដទៃទៀតទាំងអស់។ មាតិកានៃវីតាមីន C នៅក្នុងវាគឺធំជាងនៅក្នុងក្រូចឆ្មាដូចគ្នា។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្រេចក្រហមមានប្រហែល 200 មីលីក្រាមនៃសារធាតុនេះទោះបីជាបទដ្ឋានរបស់មនុស្សប្រចាំថ្ងៃមានរហូតដល់ 100 មីលីក្រាមក៏ដោយ។ គួរកត់សម្គាល់ថាវីតាមីននេះជួយធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធដកដង្ហើមហើយរួមផ្សំជាមួយនឹងសារធាតុ beta-carotene វាជួយការពារការវិវត្តនៃកោសិកាមហារីក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ម្រេចក្រហមក្នុងកម្រិតមធ្យមត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
ក្នុងចំណោមសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះ លីកូប៉ែនគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ ដែលជំរុញការបង្កើតកោសិកាថ្មី។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ម្រេចក្រហមមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B1 និង B2, sucrose, សមាសធាតុអាសូត, ប្រេងសំខាន់ៗ, ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ស៊ីលីកូន និងធាតុដានផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គខាងក្នុង និងប្រព័ន្ធរបស់មនុស្ស។
តាមទស្សនៈនៃអាហាររូបត្ថម្ភបន្លែនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ព្រោះវាមានមាតិកាកាឡូរីអប្បបរមា។ ម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារីមានត្រឹមតែ 28 kcal (100 ក្រាម) ។ សមាមាត្រនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងផលិតផល: ប្រូតេអ៊ីន - 1,3 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 5,3 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 0 ក្រាមវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីនៃម្រេចក្រហមប៊ុលហ្គារីគឺខ្ពស់ជាងពូជដទៃទៀត។
សមាសភាពនៃបន្លែរួមមានអាស៊ីតផ្សេងទៀតដូចជា ហ្វូលិក និងនីកូទីនិក។ នៅរដូវក្តៅភាគរយនៃប្រេងសំខាន់ៗកើនឡើង (រហូតដល់ 1,25%) ក៏ដូចជាបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត (រហូតដល់ 7,2 ក្រាម) ។ មិនដូចពូជពណ៌លឿងទេ មិនមានខ្លាញ់នៅក្នុងម្រេចបៃតងទេ ហើយប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្រិត 1.2 ក្រាម សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូម។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃពូជនេះគឺមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ ម្រេចបៃតងប៊ុលហ្គារីមានត្រឹមតែ 25,8 kcal ។ នៅរដូវក្តៅតម្លៃថាមពលកើនឡើងដល់ 26 kcal ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាឆៅ ទោះបីជាជូរចត់អាចមានអារម្មណ៍តិចតួចក៏ដោយ។
នៅពេលទិញបន្លែកំប៉ុងអ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាកាឡូរីផងដែរ។ ម្រេចបៃតងប៊ុលហ្គារីក្នុងទម្រង់រមៀលមិនគួរមានតម្លៃថាមពលលើសពី 80 kcal ក្នុង 100 ក្រាមទេ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំបន្លែចៀននេះទេព្រោះវាប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ភ្នាសរំអិលនៃក្រពះ។
ម្រេចប៊ុលហ្គារីក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផលិតផលនេះគឺស្ទើរតែ 90% រាវ។ លើសពីនេះ ម្ទេសមានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ទាបខ្លាំង។ ដូច្នេះបន្លែនេះអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងរបបអាហារអចិន្រ្តៃយ៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ម្រេចប៊ុលហ្គារីដែលមានមាតិកាកាឡូរីមិនលើសពី 30 kcal អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាម្ហូបចំហៀងឬលាយជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគស្រស់សូម្បីតែនៅក្នុងរបបអាហាររហ័ស ដែលក្នុងនោះវាជំនួសបង្អែមផ្អែម។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យណែនាំ lecho ឬម្ទេស stewed ចូលទៅក្នុងរបបអាហារនោះទេ។ សម្រាប់ចានទាំងនេះគ្រឿងផ្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដូចជាអំបិលនិងប្រេងត្រូវបានគេប្រើ។ ក៏មិនត្រូវប្រើម្ទេសជ្រក់ដែរ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាអាចឡើងដល់ 70 kcal ។
ម្រេចប៊ុលហ្គារីនៅក្នុងឱសថ
វេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនណែនាំអ្នកជំងឺរបស់ពួកគេឱ្យញ៉ាំផលិតផលបន្លែឱ្យបានច្រើន។ នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះម្រេច Bulgarian ព្រោះវាមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។
គ្មានឆ្ងល់ទេ ផលិតផលនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបំណះ និងមួនជាច្រើនដែលជួយបន្ថយការវាយប្រហារនៃ sciatica, neuralgia និងជំងឺរលាកសន្លាក់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ម្រេចកណ្ដឹង ឬម្សៅប្រមូលផ្តុំរបស់វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដល់អ្នកជំងឺសម្រាប់ការព្យាបាលការកកឈាម។
ថ្មីៗនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតថ្នាំបានចាប់ផ្តើមញែកធាតុដានមានប្រយោជន៍មួយចំនួនចេញពីបន្លែនេះ ដើម្បីបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងថ្នាំដែលបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងកម្ចាត់សារធាតុបង្កមហារីក។
នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើស្បែករបស់វា។ វាមិនគួរត្រូវបានខូចឬស្នាមប្រឡាក់ទេ។
ប្រសិនបើកន្ទុយរបស់ម្រេចចាប់ផ្តើមស្ងួត នោះវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ។
បន្លែគួរទុកតែក្នុងទូរទឹកកក ឬទូរទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។
