Pomidorų sudėtis. Pomidorai. Esminės amino rūgštys šviežiuose pomidoruose

Kovoje su antsvoriu savo indėlį gali įnešti pomidorai – nekaloringas, turtingas vitaminų ir itin sveikas produktas. Pomidorų kalorijos 100 gramų yra gana mažas, neviršija 20 kcal. Jo perdirbimui išleidžiamas tam tikras kalorijų kiekis, o tai sumažina ir taip mažą skanios daržovės energetinę vertę. Taigi priaugti svorio pasirėmus ant pomidorų nepavyks.

Pomidorų gimtinė yra Centrinė Amerika, prieš 2,5 tūkstančio metų inkai ir actekai augino šventus vaisius – „tomatl“, kas reiškia „didelė uoga“. Šiuo pavadinimu jie buvo atvežti XVI a. į Europą, kur pomidorai iš pradžių buvo laikomi nuodingais, jais buvo puošiami tik sodai ir palangės. Tačiau jau XVIII a. linksmi italai su apetitu valgydavo „auksinius obuolius“ – „pomi d'oro“ – pagardindami juos aliejumi ir pipirais. Iš Italijos jie pateko ant stalo Jekaterinai II. Ryškių daržovių skonis imperatorę sužavėjo, jos lengva ranka Rusijoje pradėti auginti žmonių maistui skirti „auksiniai obuoliai“.

Prinokę pomidorai – tai vaistinė, kurioje yra vitaminų, mikroelementų, antioksidantų, kurių mums dažnai trūksta. Toks kaip:

• Daugiausia karotino pomidoruose – 400-500 gramų raudonų vaisių padengia akims naudingos medžiagos paros normą.
• Askorbo rūgštis, B grupės vitaminai padeda palaikyti normalią medžiagų apykaitą, didina imunitetą, gerina odos būklę.
• Turtingiausios yra rausvos spalvos vitamino C veislės, jose taip pat yra seleno, kuris didina imunitetą ir protinę veiklą.
• Pomidorai turi daug kalio ir magnio, todėl yra vertingas šerdies produktas, kalis padeda pašalinti skysčių perteklių, mažina patinimą.
• Pomidorus naudinga valgyti anemijos profilaktikai, nes juose yra geležies ir vario, be kurių neįmanoma hemoglobino sintezė.
• Prinokusių daržovių sėklos su jas supančiais flavonoidais mažina kraujo klampumą ir neleidžia susidaryti trombams.
• „Auksiniuose obuoliuose“ gausu vertingo dažiklio – likopeno – stipriausio natūralaus antioksidanto. Tai ne tik teigiamai veikia širdies veiklą, bet ir apsaugo nuo vėžio ląstelių susidarymo. Ypač daug likopeno turi geltonų atmainų.
• Pomidorai – džiaugsmo uogos – jų vartojimas didina serotonino kiekį kraujyje, o tai gerina nuotaiką, padeda įveikti depresiją.

Virškinamajam traktui pomidorai – tikras balzamas. Vandeninga daržovės struktūra palengvina jos virškinimą skrandyje, odelė skatina žarnyno sienelių peristaltiką, palaiko „gerą formą“. Pomidorų dietos mėgstamos lieknėjančių žmonių, nes dėl chromo kiekio šios daržovės mažina apetitą ir sukelia ilgalaikį sotumo jausmą.

Ar pomidoras turi neigiamą kalorijų kiekį?

Kalbant apie pomidorų kalorijų kiekį, reikia iš karto pažymėti, kad jis nėra neigiamas.

Atkreipkite dėmesį: vienintelis įrodytas nulinės kalorijos maistas yra grynas vanduo. Jame nėra baltymų, riebalų ir angliavandenių, tačiau organizmas turės išleisti kelias kalorijas vandeniui atvėsinti ar pašildyti iki kūno temperatūros – atsiras neigiamas kalorijų efektas.

Bet koks maisto produktas (išskyrus vandenį) susideda iš baltymų, riebalų, angliavandenių. Jų asimiliacijai reikia 10–15% kalorijų, kurias jie tiekia organizmui.

BJU sudėtis šviežiame pomidore atrodo taip:

• Baltymai - 0,6 g / 100 g;
• Riebalai - 0,2 g / 100 g;
• Angliavandeniai - 4,2 g / 100 g.

Į pomidorų BJU reikia dėti skaidulų (0,8 g / 100 g) ir vandens (93,5 g / 100 g) – šiose maistinėse medžiagose nėra kalorijų. Šviežio pomidoro kalorijų kiekis yra apie 20 kcal 100 gramų, jo įsisavinimui bus išleista 3–4 kcal, nedidelė likutis papildys kalorijų atsargas organizme. Pomidorų energetinė vertė nėra neigiama, tačiau pakankamai maža, kad jį būtų galima naudoti lieknėjimo dietoms.

Kalorijų priklausomybė nuo paruošimo būdo

Skaičiuodami, kiek kalorijų yra pomidore, turite atsižvelgti į tai, kaip jis virtas.

Lentelė: įvairaus apdorojimo pomidorų kalorijų kiekis

• Kaip matyti iš lentelės, sūdytos daržovės turi mažiausią kalorijų kiekį, tuo tarpu jos išlaiko visą vitaminų sudėtį ir šviežių vaisių mikroelementus.
• Marinuoti pomidorai po virimo netenka liūto dalies vitaminų, tačiau išlieka mažo kaloringumo produktu, naudingu metant svorį. Apačioje yra didelis likopeno ir būtinųjų mikroelementų (kalio, mangano, geležies) kiekis.
• Miniatiūrinė vyšnių veislė greitai išpopuliarėjo: maži pomidorai yra daug saldesni ir skanesni nei dideli, jie puikiai papuoš bet kokį patiekalą.
• Pomidorų sulčių vertė yra ta, kad jose yra daugiau likopeno nei šviežiose daržovėse. 1 gabalėlyje didelio vaisiaus, sveriančio 100 g, likopeno yra 1,5 mg, o 100 ml pomidorų sulčių – 7-8 mg. Dvi stiklinės sulčių per dieną patenkins kasdienį organizmo poreikį šio galingo natūralaus antioksidanto.
• Tinkamai išvirti troškinti ir kepti pomidorai turi daugiau kalorijų, tačiau likopeno kiekiu jie pranašesni už šviežius vaisius. 100 g indo yra mažiau vandens, bet didesnis likopeno ir mikroelementų procentas.
• Kai kurie mėsos patiekalai turi mažiau kalorijų nei konservuoti saulėje džiovinti pomidorai, gausiai pagardinti alyvuogių aliejumi. Gaminant namuose, jie kepami džiovyklose 5 valandas t ° = 80 ° temperatūroje su daug druskos. Drėgmės netekę saulėje džiovinti pomidorai turi didžiausią vitaminų ir visų kitų naudingų maistinių medžiagų kiekį ir yra koncentruotas vaistinis preparatas.

Pomidorai svorio netekimui

Nepaisant mažo kaloringumo, pomidorai nėra produktas, kurį galima reguliariai vartoti laikantis mono dietų. Valgydami tik daržoves, kuriose yra minimalus BJU kiekis, galite išsekinti savo kūną, sutrikdyti medžiagų apykaitą ir sutrikdyti sveikatą. Be to, pomidorai padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, o tokia mono dieta dažnai baigiasi gastritu. Oksalo rūgštis, kurioje gausu ryškiai raudonų daržovių, pagreitina oksalatinių akmenų susidarymą inkstuose. Pomidorai efektyviai veikia metant svorį, jei kasdienėje mityboje juos pakeičiate vienu kaloringu maistu. Vietoj kalorijų gausos organizmas gaus puikų vitaminų papildą, kuris stimuliuoja virškinamąjį traktą, ilgą laiką palaikydamas sotumo jausmą.

10 geriausių svorio metimo daržovių

Daržovės lieknėjimui – tai ne tik mažai kalorijų turintis maistas, bet ir vitaminų, vertingų medžiagų, reikalingų sveikatai stiprinti, šaltinis.

Kartu su pomidorais naudinga dalyvauti kovojant su antsvoriu:

• Baklažanai - 4 kcal / 100 g;
• Agurkai - 14 kcal;
• Cukinijos - 23 kcal;
• Baltieji kopūstai - 27 kcal;
• saldieji pipirai - 27 kcal;
• Morkos - 34 kcal;
• Žalieji - 30-50 kcal;
• Svogūnai - 41 kcal;
• Jaunos bulvės - 30 kcal.

Išvardintos daržovės suteikia neribotą erdvę kulinariniam kūrybiškumui ir leis sulieknėti skoningai, nepakenkiant sveikatai. Tačiau nepakenks atsižvelgti į kai kurias mitybos specialistų pastabas.

Pomidorai ir agurkai – bendro naudojimo poveikis

Daugelis žmonių mėgsta pomidorų ir agurkų salotas, tačiau ar šios daržovės yra sveikos valgant kartu?

• Pomidorai sukuria rūgštinę terpę, agurkai – šarminę; dėl šių medžiagų sąveikos susidaro druskos, kurios inkstuose ir tulžies pūslėje gali tapti akmenimis.
• Vitaminą C, kurio taip gausu pomidoruose, neutralizuoja agurkų fermentai. Vartojant kartu, organizmas negaus askorbo rūgšties, kad ir kiek pomidorų suvalgytume.
• Kepenys ir kasa išskiria fermentus maistui virškinti. Ne vienas agurkams reikalingas fermentas neprilygsta tiems, kurie išsiskiria pomidorams asimiliuojant. Kol viena daržovė virškinama, skrandyje pradės rūgti kita daržovė, taip apkraunamos kepenys, kurios apsaugo organizmą nuo rūgimo produktų.

Žinoma, vienos šventinės agurkų-pomidorų salotos nesudarys rimtų problemų, tačiau geriau šias daržoves valgyti atskirai reguliariai.

Mes ne chemikai! Tačiau mes stengėmės surinkti informaciją, kuri yra viešai prieinama, kad galėtumėte vienoje vietoje sužinoti viską apie šviežio pomidoro sudėtį.

Pomidorų maistinė vertė

Energinė vertė - 19,9 kcal / 100 g

100 g šviežių saldžiųjų pipirų yra:

• vanduo - 93,5 g;
• angliavandeniai - 4,2 g;
• baltymai - 0,6 g;
• riebalai - 0,2 g;
• maistinės skaidulos - 0,8 g;
• organinės rūgštys - 0,5 g;
• pelenai - 0,2 g.

Vitaminai šviežiuose pomidoruose

vitaminai- tai organinių junginių grupė, susijungusi dėl absoliučios būtinybės normaliam organizmų funkcionavimui (kitaip tariant, gyvybei), kurie fotosintezės būdu negali jų susintetinti patys iš neorganinių cheminių elementų ir medžiagų. O kadangi mes ne augalai ir ne žali, tai be vitaminų niekur.

Evoliucija, Aukštesnės jėgos, ateiviai ar virtualios realybės programa (pasirinkite savo nuožiūra) nulemta, kad mūsų organizmas vitaminus gauna iš maisto, išskyrus vitaminą D. Sistema sukonfigūruota taip, kad jei valgome, tada vitaminų suvartojama lygiai tiek, kiek reikia, nė lašo daugiau. Išvedama viskas, kas nereikalinga. Todėl naudoti natūralius natūralius vitaminus „mažomis dozėmis dideliais kiekiais“ yra ne tik saugu, bet ir naudinga! Tačiau tuo pat metu prisiminkite garsaus senovės graikų gydytojo Hipokrato žodžius: „Saikingai viskas yra gerai!

Šviežiame pomidore esančio vitamino pavadinimas (nurodytas jų kiekio mažėjimo tvarka)	Vitamino vertė žmogaus organizmui
C (askorbo rūgštis)	būtinas normaliai jungiamojo ir kaulinio audinio veiklai, dalyvauja medžiagų apykaitoje, yra antioksidantas. Jo trūkumas sukelia raumenų skausmą, dantenų kraujavimą, odos sausumą, poodinį kraujavimą, dantų netekimą, širdies ligas, skorbutą ir mirtį.
B4 (cholinas)	iš jo organizmas sintetina svarbiausią neuromediatorių acetilcholiną, kuris būtinas normaliai nervų sistemos veiklai, reikalingas angliavandenių apykaitai, reguliuoja insulino kiekį organizme, tiesiogiai dalyvauja normalioje kepenų veikloje. , pradeda ląstelių atsinaujinimo procesus jame po apsinuodijimo, dalyvauja širdies raumens apsaugai nuo pažeidimų. Jo trūkumas sukelia psichikos sutrikimus, depresiją, nemigą, nervų sutrikimus, atminties sutrikimą, padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, aukštą kraujospūdį, venų varikozę, suriebėjusias kepenis (riebalų nusėdimą kepenyse), inkstų kanalėlių aparato degeneraciją, kraujavimą, augimą. atsilikimas
B3 (niacinas arba PP (nikotinomidas) arba nikotino rūgštis)	„ramus vitaminas“, dalyvauja ląstelių riebalų, angliavandenių ir baltymų apykaitoje, reikalingas audinių kvėpavimui, reguliuoja redokso procesus organizme, yra būtinas virškinimo sistemos veiklai, dalyvauja maisto skaidymo procesuose, dalyvauja lytinių hormonų sintezę, kai kuriais atvejais slopina vėžius. Jo trūkumas sukelia nervingumą, agresyvumą, dirglumą, galvos skausmą ir galvos svaigimą, viduriavimą, rėmenį, pykinimą, dermatitą, nemigą, psichikos pablogėjimą, haliucinacijas, demenciją, atminties praradimą, uždegiminius žarnyno procesus.
E (tokoferolis)	būtinas kraujotakos ir kraujo krešėjimo procesams, apsaugo nuo trombozės, mažina kraujospūdį, dalyvauja audinių regeneracijoje, yra antioksidantas (saugo ląstelių struktūras nuo laisvųjų radikalų poveikio), dalyvauja hormonų sintezėje, palaiko imunitetą, neleidžia atsirasti senatvinė pigmentacija, dalyvauja formuojant kolageną ir tarpląstelinės medžiagos elastines skaidulas, dalyvauja baltymų biosintezėje ir placentos vystymesi. Jo trūkumas sukelia lūžinėjančius ir nuobodžius plaukus, odos elastingumo praradimą, padidėjusią odos pigmentaciją, vestibuliarinius sutrikimus, anemiją, depresiją, lėtinį nuovargį, raumenų distrofiją, tinklainės plonėjimą, nevaisingumą, širdies raumens pažeidimą, kepenų nekrozę.
B6 (piridoksinas)	dalyvauja makroelementų apykaitoje (metabolizme), hormonų pusiausvyros sintezėje ir palaikyme, hemoglobino sintezėje ir normaliame funkcionavime kraujyje, riebalų, baltymų, fermentų sintezėje, būtinas normaliai centrinės ir periferinės nervų sistemos veiklai. sistema, dalyvauja nervų ląstelėse pasisavinant gliukozę, užkerta kelią vėžiui, būtinas antikūnų sintezei, normaliai kepenų veiklai. Jo trūkumas sukelia pilvo pūtimą, veido, galvos ir kaklo odos sausumą ir pleiskanojimą, nerimą, depresiją, galvos svaigimą, pykinimą, vėmimą, traukulius, burnos gleivinės, liežuvio ir akies membranų uždegimus, dažnas ūmines kvėpavimo takų virusines infekcijas, ūminės kvėpavimo takų infekcijos ir alerginės reakcijos, viršutinių ir apatinių galūnių polineuritas, imuninės sistemos susilpnėjimas
B1 (tiaminas)	reguliuoja nervinių impulsų perdavimą, dalyvauja palaikant vandens-druskų balansą, kontroliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą ląstelėse, dalyvauja virškinimo, kraujodaros procesuose, yra antioksidantas, reikalingas smegenų veiklai. Jo trūkumas sukelia depresiją, miego sutrikimus, dusulį, termoreguliacijos sutrikimus, pykinimą, sutrinka nervų sistemos veikla.
B2 (riboflavinas)	būtini raudonųjų kraujo kūnelių, antikūnų susidarymui, augimo reguliavimui, normaliai reprodukcinei organizmo funkcijai ir normaliai skydliaukės veiklai. Atsakingas už odos, nagų, plaukų sveikatą. Jo trūkumas sukelia įtrūkimus burnos kampučiuose, fotofobiją, akių gleivinės uždegimą (konjunktyvitas), lęšiuko drumstumą (kataraktą), stomatitą, seborėjinį dermatitą, nervų sistemos pokyčius, anemiją, dalinę akių atrofiją. regos nervas
Beta karotinas (vitamino A provitaminas)	atsakingas už odos ir plaukų elastingumą, normalizuoja lytinių liaukų veiklą, yra atsakingas už sėklinio skysčio gamybą vyrams ir kiaušialąstės vystymąsi moterims, yra stiprus antioksidantas, turi imunostimuliuojantį poveikį. Jo trūkumas sukelia ašarojimą keičiantis oro temperatūrai ir vėjuotam orui, padidėja dantų jautrumas, padidėja jautrumas skausmui, susilpnėja šlapimo pūslės sfinkterio funkcijos, atsiranda priešlaikinė ejakuliacija, sutrinka smegenų veikla.
B9 (folio rūgštis)	dalyvauja neurotransmiterių serotonino ir norepinefrino sintezėje, nukleino rūgščių su paveldima informacija sintezėje, dalyvauja kraujo formavimo procese, yra būtinas skrandžio sulčių susidarymui, normaliam ląstelių dalijimosi procesams, visų organų augimui ir vystymuisi bei audinius, kraujotaką, imuninę sistemą. Jo trūkumas sukelia baimės jausmą, burnos ir liežuvio gleivinės uždegimą, dantenų kraujavimą, virškinimo sutrikimus, nemigą, ankstyvą žilimą, hiperchrominę anemiją (kraujodaros proceso sutrikimus), žarnyno ligas, kepenų pažeidimus.
K1 (filochinonas)	„antihemoraginis vitaminas“, reikalingas baltymų sintezei, dalyvauja reguliuojant kraujo krešėjimą, medžiagų apykaitą kauluose ir jungiamajame audinyje, būtinas normaliai inkstų veiklai, dalyvauja kalcio pasisavinime ir jo sąveikoje su vitaminu D. , dalyvauja organizme vykstančiuose redokso procesuose, Pasižymi antibakteriniu ir analgeziniu poveikiu, turi savybę pašalinti iš kepenų toksinus ir ilginti gyvenimo trukmę. Jo trūkumas sukelia hemoraginio sindromo išsivystymą, kraujavimą iš virškinimo trakto, intraderminį ir poodinį kraujavimą, sunkų kraujavimą traumos metu
H (biotinas, vitaminas B7, kofermentas R)	vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, palaikant gliukozės kiekį kraujyje, būtinas riebalų rūgščių sintezei, dalyvauja hormonų biosintezėje, sieros pasisavinime, skatina augimą, reikalingas naudingos žarnyno mikrofloros sintezei, reikalingas normaliai odos, plaukų, nagų ir nervų sistemos funkcionavimui. Dėl jo trūkumo atsiranda seborėja (pleiskanos), trapūs nagai, plaukų slinkimas, vangumas, mieguistumas, pykinimas, raumenų skausmas, vėmimas, anemija, odos ligos (dermatitas, psoriazė, egzema), akių ligos, organizmo augimo ir vystymosi slopinimas, sumažėjęs kraujagyslių tonusas ir raumenys, sumažėjęs kraujospūdis, padidėjęs cukraus ir cholesterolio kiekis kraujyje, pagreitėjęs viso organizmo senėjimas

Makroelementai šviežiuose pomidoruose

Makroelementai– tai biologiškai reikšmingi cheminiai elementai, būtini normaliam gyvų organizmų funkcionavimui.

Šviežiame pomidore yra šių makroelementų (išvardytų jų skaičiaus mažėjimo tvarka):

• kalio- palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą, normalizuoja vandens balansą žmogaus organizme;
• chloro- dalyvauja palaikant vandens-druskų apykaitą organizme, yra raumenyse, kauliniame audinyje ir kraujyje, yra būtinas skrandžio sultims susidaryti;
• fosforo- „gyvybės elementas“, yra nukleotidų, fermentų, kaulų, dantų emalio dalis;
• magnio- dalyvauja medžiagų apykaitoje, nervinių impulsų perdavimo reguliavime ir raumenų susitraukime, yra būtinas normaliai žmogaus raumenų ir kaulų sistemos veiklai;
• kalcio- statybinė medžiaga skeletui ir dantims, reikalinga įvairiems tarpląsteliniams procesams, kraujo krešėjimui, hormonų sekrecijai;
• sieros- dalyvauja formuojant baltymus, yra aminorūgščių dalis;
• silicio- yra raumenyse, kauliniame audinyje ir kraujyje, dalyvauja jungiamojo ir epitelio audinių formavime, yra būtinas plaukų ir nagų augimui;
• natrio- randamas intersticiniame skystyje. Palaiko organizmo rūgščių-šarmų ir vandens balansą, veikia kaip žmogaus organizme vykstančių cheminių procesų katalizatorius.

Mikroelementai šviežiuose pomidoruose

mikroelementų- biologiškai reikšmingi cheminiai elementai, dalyvaujantys biocheminiuose procesuose ir palaikantys gyvo organizmo vidinės aplinkos pastovumą.

Iš mikroelementų šviežiame pomidore yra (jų skaičiaus mažėjimo tvarka):

• cinko- būtinas prostatos veiklai ir normaliai vyriškų hormonų bei spermos gamybai, dalyvauja įvairių hormonų, tarp jų ir insulino, sintezėje, būtinas alkoholio skaidymui organizme;
• germanis- užtikrina deguonies pernešimą į organizmo audinius, slopina svetimų ląstelių dauginimąsi, aktyvina makrofagus ir specifines imunines ląsteles, skatina interferono gamybą, apsaugantį nuo pašalinių mikroorganizmų, yra stiprus antioksidantas, dalyvauja nutraukiant elektronų judėjimą nervų ląstelėse, reguliuoja visas virškinimo, peristaltikos ir venų sistemos vožtuvų sistemas. Šios funkcijos lemia jo imunostimuliacines, priešgrybelines, antivirusines, antibakterines savybes, taip pat gebėjimą atitolinti piktybinių navikų vystymąsi ir metastazių atsiradimą, gebėjimą sumažinti skausmą;
• rubidis- atlieka nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų stimuliatoriaus vaidmenį, didina kraujospūdį, turi antihistamininį poveikį;
• mangano- būtinas hematopoezei ir normaliai lytinių liaukų veiklai;
• aliuminio- yra beveik visuose žmogaus organuose, užtikrina ryšių su azotu ir deguonimi užmezgimą organizme, aktyviai dalyvauja jungiamojo, epitelio ir kaulinio audinio regeneracijos procesuose, yra būtinas normaliai prieskydinių liaukų veiklai, taip pat kaip fosfatų ir baltymų junginių susidarymui;
• boro- yra žmogaus raumenyse, kauliniame audinyje ir kraujyje;
• vario- dalyvauja baltymų apykaitoje organizme kaip fermentų dalis;
• baris- yra visuose žmogaus organuose ir audiniuose, daugiausia - smegenyse, raumenyse, blužnyje ir akies lęšiuke, kauluose ir dantyse. Būtinas lygiųjų raumenų susitraukimų reguliavimui. Nurodo toksiškus mikroelementus. Jis plačiai naudojamas žemės ūkyje ir maisto pramonėje rodenticiduose – priemonėse (nuoduose) graužikams naikinti;
• ličio- mažina nervų sistemos jaudrumą, aktyviai veikia neurocheminius procesus smegenyse, turi į insuliną panašų poveikį. Jo trūkumas sukelia maniakinę-depresinę psichozę, šizofreniją ir kitas psichines ligas;
• berilio- fiziologinis vaidmuo žmogaus organizme nėra gerai suprantamas. Yra žinoma, kad jis dalyvauja metabolizme ir palaiko imuninę būklę. Toksiškas mikroelementas nurijus kitu būdu nei su maistu: perteklius sukelia kaulų minkštėjimą;
• fluoras- randama dantų emalyje ir kauluose;
• jodo- yra skydliaukės gaminamų hormonų dalis ir turi įvairiapusį poveikį cheminiams, biologiniams ir fiziologiniams procesams organizme;
• nikelio- dalyvauja fermentinėse reakcijose, tikslus biologinis vaidmuo nenustatytas;
• molibdenas- būtinas antioksidaciniams procesams, svarbus audinių kvėpavimo komponentas, dalyvauja reguliuojant šlapimo rūgšties apykaitą, palaiko imuninę sistemą;
• kobalto- dalyvauja hematopoezės procesuose, nervų sistemos ir kepenų veikloje;
• chromo- dalyvauja lipidų, baltymų ir angliavandenių apykaitoje;
• skarda- yra žmogaus organizme, patenka į organizmą su maistu. Mažai žinoma apie fiziologinį vaidmenį;
• geležies- būtinas deguonies mainų procesams (kvėpavimui);
• vanadis- dalyvauja redokso procesuose, kvėpavime, hematopoezėje, vaidina svarbų vaidmenį augimo ir dauginimosi procesuose, yra būtinas kauliniam audiniui ir dantims formuotis;
• seleno- yra baltymų dalis, randama kepenyse, inkstuose, blužnyje, širdyje, kiaušidėse (moterims) ir spermatozoidinėse virvelėse (vyrams), dalyvauja medžiagų apykaitos reguliavime, redokso procesuose, yra neatskiriama daugiau nei 30 gyvybiškai svarbių biologiškai aktyvių organizmo junginių, dalyvauja hormonų sintezėje.

Esminės amino rūgštys šviežiuose pomidoruose

Nepakeičiamos aminorūgštys yra tos, kurios į žmogaus organizmą patenka tik su maistu.

Šviežiuose pomidoruose yra šių nepakeičiamų aminorūgščių (išvardytos mažėjimo tvarka):

• fenilalaninas- yra visų baltymų dalis;
• leucinas- yra baltymų dalis;
• lizinas– yra baltymų dalis, būtinas audinių augimui ir taisymui, antikūnų, hormonų ir fermentų gamybai. Jis turi antivirusinį poveikį, ypač prieš herpes sukeliančius virusus. Lizino trūkumas sukelia imunodeficito būsenas;
• izoleucinas- yra visų baltymų dalis, dalyvauja energijos apykaitoje;
• treonino- dalyvauja formuojant baltymus;
• valinas- yra visų baltymų dalis, pagrindinis komponentas žmogaus organizmo audinių sintezėje ir augime, neleidžia mažėti serotonino, mažina organizmo jautrumą skausmui, šalčiui, karščiui, dalyvauja azoto apykaitoje;
• histidinas– yra daugelio fermentų dalis, būtinas histamino sintezei, dalyvauja audinių augime ir atstatyme, randamas hemoglobine. Trūkumas sukelia klausos praradimą;
• metioninas- dalyvauja įvairiuose biocheminiuose organizmo procesuose;
• triptofanas– yra baltymų dalis.

Neesminės aminorūgštys šviežiuose pomidoruose

Šviežiame pomidore yra nepakeičiamų aminorūgščių (išvardytų mažėjančia jų skaičiaus tvarka):

• glutamo rūgštis- yra baltymų dalis, yra neurotransmiterio aminorūgštis, dalyvauja neuronų sužadinimo veikloje, dalyvauja pažinimo funkcijomis, mokymosi ir atminties funkcijomis. Glutamato sistemos sutrikimai yra susiję su insultu, autizmu, protiniu atsilikimu, Alzheimerio liga, epilepsija, klinikine depresija ir šizofrenija;
• asparto rūgštis- yra baltymų dalis, veikia kaip neuromediatorius centrinėje nervų sistemoje;
• alaninas- yra baltymų dalis;
• serinas- dalyvauja beveik visų baltymų konstravime, dalyvauja formuojant fermentus;
• tirozino- dalis baltymų, fermentų;
• argininas– yra pagrindinių baltymų dalis, dalyvauja hormonų sintezėje. Sveiko suaugusio žmogaus organizme jo pasigamina pakankamai. Trūkumas pasireiškia pagyvenusiems ir sergantiems žmonėms, vaikams ir paaugliams;
• glicinas- yra baltymų ir biologiškai aktyvių junginių dalis, yra neurotransmiterio aminorūgštis (slopina neuronus);
• prolinas– yra baltymų dalis, didžiausias jo kiekis yra jungiamajame audinyje – kolagene;
• cistinas- atlieka nepaprastai svarbų vaidmenį formuojant ir palaikant baltymų erdvinę struktūrą bei jų biologinį aktyvumą.

Kitos šviežiuose pomidoruose esančios medžiagos

Vitaminas U (metil-metioninas-sulfonis)- vitaminą primenanti medžiaga, kuri į žmogaus organizmą patenka išskirtinai su maistu, kai jo trūksta, pakeičiama kitais junginiais, „priešopiniu faktoriumi“, gydo vidaus organų gleivines, atpažįsta svetimus junginius ir dalyvauja jų veikloje. šalinimas iš organizmo, dalyvauja formuojant biologiškai aktyvius junginius, dalyvauja įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, turi antihistamininį poveikį, normalizuoja virškinamojo trakto rūgštingumą, yra antidepresantas.

Betainas (trimetilglicinas arba trimetilaminoacto rūgštis arba vidinė druska)- medžiaga, gauta iš aminorūgšties glicino. Jis vaidina svarbų vaidmenį tarpiniame metabolizme ir susilpninant nenormalias DNR mutacijas, veikia kaip vitamino B12 pakaitalas, esant jo trūkumui, biocheminėse reakcijose. Apsaugo nuo krūties vėžio, vaisingo amžiaus moterų, prostatos adenomos ir storosios žarnos vėžio rizikos. Apsaugo ląsteles nuo dehidratacijos. Jis plačiai naudojamas medicinoje: preparatuose, gerinančiuose kepenų veiklą, taip pat gaminant kosmetiką drėkinamuose kremuose ir kaukėse dėl savo gebėjimo žymiai pagerinti odos išvaizdą.

Likopenas- natūralus organinis pigmentas, lemiantis raudoną vaisių spalvą. Žmogaus organizme jis neutralizuoja oksidacinius procesus ir randamas kraujyje. Rizika susirgti prostatos, skrandžio ir plaučių vėžiu, ateroskleroze, koronarine širdies liga ir katarakta yra atvirkščiai proporcinga likopeno kiekiui kraujyje. Į organizmą patenka tik su maistu. Jis turi priešuždegiminį poveikį.

liuteinas ir zeaksantinas- geltoni natūralūs organiniai pigmentai, žmogaus organizme randami akyje, ypač tinklainėje, kraujo plazmoje. Nuo jų priklauso regėjimo aštrumas. Jie apsaugo nuo oksidacinio ląstelių pažeidimo, apsaugo nuo agresyviausios matomos šviesos spektro dalies – mėlynai violetinės. Į žmogaus organizmą jie patenka tik su maistu. Virškinama su organiniais riebalais.

Tik ne pomidoras, o tikra alchemikų laboratorija! Taip, taip, ilgą laiką pomidorai buvo laikomi nuodingais ir siaubingais ...

Tačiau atminkite kad visos naudingos pomidoro savybės prarandamos, kai jis apdorojamas chemikalais, siekiant pagreitinti augimą ir nokimą bei pailginti galiojimo laiką.

Valstiečių (ūkių) ūkis "Jaroslavas-Agro" augina pomidorus draugiškai aplinkai, o tai garantuoja ne tik jų maisto saugą, bet ir naudingumą Jūsų sveikatai.

Pasirūpink savimi! Sveikatos jums!

Ar šiandien parduodami švieži ekologiški pomidorai, sužinokite paskambinę:

375 29 825 52 55 (MTS)

375 29 220 52 05 (MTS)

Gaukite naudos dozę ir sutaupykite vaistų!

Kiekviena daržovė turi savo unikalią sudėtį. Šiame straipsnyje parašysiu apie šviežių ir marinuotų pomidorų cheminę sudėtį. Nuo to, kokių naudingų medžiagų yra daržovėje, priklauso jos naudingosios savybės.

Šviežių pomidorų kompozicija

Iš karto noriu pažymėti, kad šiame straipsnyje pateikti duomenys yra paimti iš I.M. Skurichinas.

100 g pomidorų sudėtyje yra 92 g vandens, 1,10 g baltymų, 0,20 g riebalų, 4,6 g angliavandenių, 0,8 g skaidulų. Energinė vertė 23 kcal. Šios daržovės turi mažai kalorijų. Tai, kad pomidoruose yra skaidulų ir daug vandens, rodo, kad pomidorai gali numesti svorio.

Kuris?

100 g pomidorų yra:

1. karotinas 1,2 mg,
2. tiaminas 0,06 mg,
3. Riboflavinas 0,04 mg,
4. Niacinas 0,53 mg,
5. Vitaminas C 25 mg,
6. Vitaminas E 0,39 mg,
7. Vitaminas B6 0,10 mg,
8. Biotinas 1,2 mg
9. Pantoteno rūgštis 0,25 mg
10. Folacinas 11 mcg.

Manau, paprastam žmogui sunku suprasti, ar 1,2 mg karotino yra daug ar mažai, nes reikia palyginti šį skaičių su šių medžiagų dienos poreikiu. Lengviau taip pasakyti: 300 g pomidorų yra karotino ir vitamino C dienos poreikis, kitų medžiagų yra mažiau.

Mineralai pomidoruose.

100 g pomidorų yra kalio 290mg, kalcio 14mg, 20mg, natrio 40mg, fosforo 26mg, geležies 900mcg, jodo 2mcg, mangano 140mcg, fluoro 60mcg, 15mcg chromo.

Marinuotų pomidorų cheminė sudėtis.

Marinuotuose pomidoruose vandens, baltymų, riebalų, angliavandenių ir maistinių skaidulų kiekis nesikeičia, lyginant su šviežiais.

Kalbant apie mineralinę marinuotų pomidorų sudėtį, natrio kiekis čia labai padidėja iki 480 mg. Taip yra dėl to, kad konservuojant pomidorus dedama valgomoji druska. Tai konservantas, tam tikru būdu veikia bakterijas ir jos miršta. Štai kodėl mūsų konservai turi ilgą galiojimo laiką. Tačiau kalis, kalcis, magnis ir geležis, kai marinuojami, pomidorai migruoja į tirpalą.

Arba, išvertus iš italų kalbos - auksinis, yra vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų, apie kurį visi žino, kurį visi perka, be to, jį užaugina beveik visi. Be puikaus skonio, šis augalas turi didžiulę vitaminų atsargą ir dėl to yra visos visuomenės „mėgstamiausias“. Paradoksalu, bet ilgą laiką pomidorų vaisiai taip pat buvo laikomi netinkamais vartoti. Jie buvo auginami Europoje kaip specifiniai.

Vaisiaus aprašymas

Pomidoras- šeimos narys. Jis minimas, bet kultūroje vis dar naudojamas kaip. Stiebas guli, dažniausiai reikalingas keliaraištis, bet yra ir tokių, kurie auginami be procedūros (standartinis). Šaknis yra lazdelės formos, labai šakota ir išsidėsčiusi apie 50 cm gylyje.
yra sultingas, su skirtingu sėklų kamerų skaičiumi: nuo mažos kameros (2-5) iki vidutinės kameros (6-9) ir daugiakamerės (10 ir daugiau). Daugiakamerių vaisių privalumas – mėsingumas ir tūris, trūkumas – smulkūs sėkliniai palikuonys.

Augimo laikotarpis po sustingimo yra apie mėnesį, nokimo laikas – nuo ​​10 iki 15 dienų, per kurį vaisiai įgauna spalvą nuo žalios iki ryškiai raudonos. Priklausomai nuo prinokusių, jie gali būti įvairių atspalvių: oranžiniai, raudoni, avietiniai ar net.
Didelė vaisių formų įvairovė leidžia išaugti nuo įprastų apvalių iki slyvos formos ir pomidorų. Vartojimui geriausia rinktis lygaus paviršiaus vaisius. Svoris gali būti nuo 20 g iki 1 kg. Visa tai yra grynai individualu ir priklauso nuo įvairių veislės savybių.

Cheminė sudėtis

Pomidoruose yra daug vitaminų, naudingų makro ir mikroelementų.
100 g sudaro:

• vitaminas A (beta-karotinas) - 1 mg;
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,06 mg;
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,04 mg;
• niacinas - 0,5 mg;
• folio rūgštis - 11 mcg;
• vitaminas C - 25 mg;
• vitaminas E - 0,4 mg.

• kalis - 300 mg;
• kalcis - 14 mg;
• magnis - 20 mg;
• natris - 40 mg;
• fosforas - 24 mg.

Sudėtyje yra mikroelementų:

• 0,9 mg geležies;
• 2 mikrogramai jodo;
• 6 µg kobalto;
• 140 mikrogramų mangano;
• 0,1 mg vario;
• 0,2 mg cinko.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Turi labai mažai kalorijų už ką jis vertinamas. Vidutiniškai 23 kcal (arba 96,2 kJ) 100 g vaisių.

100 g pomidorų yra daug vandens (apie 92 g), baltymų – 1,1 g, riebalų – 0,2 g, angliavandenių – 5 g. Taip pat yra skaidulų (0,8 g), pektinų (0,3 g), organinių rūgščių (0,5 g). ) ir (0,5 g).

Pomidorų nauda

Nauda neįkainojama: be puikaus skonio ir mažo kaloringumo, tai tapo tikru maistinių medžiagų sandėliu tiek moterims, tiek vyrams.

Vyrams

Pažiūrėkime, kas naudinga vyrams.

Pirma, šio stebuklingo vaisiaus sultys yra labai naudingos norint normalizuoti organizmo ir visų vidaus organų veiklą, padeda išvengti ir pašalinti vidurių užkietėjimą, kovoja su pepsinėmis opomis, stabdo kataraktos vystymąsi.

Neapdoroti arba perdirbti pomidorai turi teigiamą poveikį vyrų aterosklerozės gydymui ir profilaktikai. Neatidėliotinais atvejais galima naudoti pomidorą žaizdoms ir įpjovimams gydyti, jei po ranka nėra specialaus tepalo. Puikiai dezinfekuoja žaizdas ir skatina greitą jų gijimą.
Pagrindinė šio augalo vaisių vertė yra specialaus pigmento - likopeno, kuris sulėtina oksidaciją, buvimą, taip suteikdamas priešvėžinį poveikį vyrų kūnui. Be to, termiškai apdoroti pomidorai padidina likopeno kiekį, dar labiau sumažindami prostatos, skrandžio ir plaučių vėžio riziką.

Ar tu žinai?Kasmet Ispanijoje, mažame Bunolo miestelyje, rengiama ypatinga La Tomatina šventė, į kurią atvyksta žmonės iš įvairių šalių. Jo esmė slypi mūšyje, kurio pagrindinis ginklas yra būtent pomidorai.

Moterims

Žinodami, koks mažas kalorijų kiekis pomidoruose, galite iš karto daryti išvadą, kokie naudingi pomidorai yra moterims. Jie gali pagreitinti medžiagų apykaitą, pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, pašalinti paburkimą ir net sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Vaisių sultys padeda atsikratyti antsvorio, gerina odos išvaizdą ir būklę. Tai taip pat padeda palaikyti kaulų sveikatą, ypač moterims po menopauzės.
Kaip ir vyrai, pomidorai padeda moters organizmui kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.

Vaistinės savybės

Galite daug kalbėti apie šio augalo naudingas savybes, nes jis tikrai turi daug esmines gyvenimo funkcijas.

1. Pomidorai dažnai naudojami širdies ir kraujagyslių ligų gydymui ir profilaktikai.
2. Jie turi puikų diuretikų poveikį, pradeda visus medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl jų dažnai rekomenduojama vartoti skiriant dietas antsvorį turintiems žmonėms.
3. Jie gerina nervų sistemos veiklą, veikdami kaip savotiškas antidepresantas.
4. Pomidorų sultys ir patiekalai padeda pagerinti imunitetą, nuotaiką ir žmogaus savijautą.
5. Daugelis apie tai nežino, tačiau šios uogos puikiai numalšina troškulį.
6. Vaisiuose esančios naudingos medžiagos gerina regėjimą, užkerta kelią įvairioms akių ligoms.
7. Ypač moterims pomidorai naudingi dėl senėjimą stabdančių savybių, išlygina raukšles, suteikia veidui natūralaus sveiko atspalvio.
8. Reguliarus pomidorų vartojimas padeda pagerinti atmintį ir greitesnį įvairios informacijos įsisavinimą.

Dieta ir pomidorai

Kaip minėta pirmiau, pomidorai yra mažai kaloringi, todėl jie yra vienas iš geriausių dietų. Be savo lengvumo, jie vis dar gali pradėti visus būtinus procesus, kad pašalintų perteklinį svorį ir normalizuotų skrandžio ir žarnyno darbą.

Taigi yra įvairūs pomidorų naudojimo dietologijoje būdai:

1. Vaisiai dažnai vartojami pasninko dienomis. Taip ne tik suteiksite kūnui lengvumo, bet ir išvalysite jį nuo nereikalingų medžiagų bei pašalinsite porą kilogramų vos per vieną dieną.
2. Kitas veiksmingas būdas būtų pomidorų derinimas su pasninko diena ir tuo remiantis. taip pat yra nekaloringi ir sveiki, todėl toks produktų derinys tik sustiprins jų teigiamą poveikį jūsų organizmui. Tokiomis dienomis nepamirškite, kad norint pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, reikia gerti daug švaraus vandens.
3. Taip pat naudinga derinti šviežius pomidorus su javais, ypač su. Šis derinys suteiks jums reikiamą kiekį angliavandenių ir geležies, tačiau tuo pačiu leis ir numesti svorio. Tokie patiekalai gali tapti poros savaičių dietos pagrindu.