Kvepianti sultinga uogų želė – skanus, lengvas ir rafinuotas delikatesas, mėgstamas daugelio suaugusiųjų ir vaikų. Šį desertą galima nusipirkti parduotuvėje. Tačiau daug įdomiau ir naudingiau patiems virti želė, pradžiuginus artimuosius ir draugus apetitišku ir sveiku skanėstu.
Desertui ruošti naudojamos bet kokios po ranka esančios uogos – braškės, braškės, raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai ir gervuogės, vyšnios ir vyšnios. Želė gali būti paruošta naudoti ateityje ir net šaltą žiemą pavaišinti namų ūkio narius sultingomis ir kvapniomis uogomis, primenančiomis šiltą vasarą.
Naminis uogų želė su želatina
Savo rankomis paruošę uogų želė, būsite visiškai tikri dėl naudojamų produktų kokybės, natūralumo ir naudos. Ir todėl net mažiausius gurmanus galima pavaišinti tokiu naminiu desertu.
Yra daug receptų, kaip gaminti naminę želė - su įvairiomis uogomis, želatina ar agaru-agaru. Visų ingredientų, įskaitant granuliuotą cukrų, kiekį galite reguliuoti patys, kad jie būtų daugiau ar mažiau saldūs.
Želatina naudojama įprasta, granuliuota arba greita. Pirmasis turi būti mirkomas šiltame vandenyje, o po išbrinkimo dedamas į vandens vonią, kad jis visiškai ištirptų. Momentinio produkto privalumas yra tas, kad užtenka tik užpildyti skysčiu ir išmaišyti.
Naminis bruknių želė
- prinokusios bruknės - 500 g;
- išgrynintas vanduo - 250 ml;
- cukrus, geriausiai tinka rudasis - 400 g;
- želatina - 25 g.
Į keraminį ar stiklinį puodelį supilkite želatiną ir užpilkite virintu vandeniu, atidėkite, kad išbrinktų. Prinokusias uogas gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami šiek tiek vandens ir nuvalykite per sietelį. Tyrelę išspauskite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę – želei gaminti naudojamos tik bruknių sultys.
Uogų sultis sumaišykite su cukrumi, supilkite į nedidelį puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Skystis turi būti virinamas, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėkite želatiną į vandens vonią ir palaikykite, kol ji visiškai ištirps. Maišydami sultis supilkite išbrinkusią želatiną ir dar kelias minutes troškinkite ant ugnies. Tačiau skystis neturėtų virti.
Paruoštą želė supilkite į iš anksto paruoštas formeles ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš patiekdami desertą papuoškite šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais – išeis labai gražu ir patrauklu.
Vyšnių mėtų želė
- vyšnių uogos - 550-600 g;
- vynuogių sultys - 400 ml;
- granuliuotas cukrus - 100-120 g;
- želatina - 30 g;
- šviežių arba šaldytų mėtų lapelių.
Prinokusias vyšnias gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite ir pašalinkite sėklas. Atskirai paruoškite gražias formeles, kuriose bus patiekiama želė – ant jų dugno užpilkite sluoksnį uogų, papuoškite keliais mėtų lapeliais.
Į nedidelį prikaistuvį supilkite šiek tiek vynuogių sulčių, pastatykite ant viryklės ir pakaitinkite apie 8-10 min., suberkite cukrų ir išmaišykite, kad visi grūdeliai ištirptų. Šiuo metu želatiną užpilkite šiek tiek šiltu vandeniu (120-130 ml), karts nuo karto pamaišykite, kad išbrinktų.
Į sultis supilkite želatiną ir maišykite, kol jos visiškai ištirps, tada supilkite likusias sultis į keptuvę, troškinkite dar kelias minutes ant silpnos ugnies.
Vynuogių sulčių ir želatinos mišinį supilkite į paruoštas formas su uogomis, nusiųskite į šaldytuvo lentyną, kad sustingtų. Desertą patiekite tiesiog formelėse.
Skani juodųjų serbentų želė
- prinokę serbentai - 1 kg;
- išgrynintas vanduo - 300 ml;
- granuliuotas cukrus - 350 g.
Gerai nuplaukite serbentus, pašalinkite šakeles, lapus ir kitas šiukšles. Supilkite į puodą su vandeniu ir uždėkite ant vidutinės ugnies, o kai užvirs, sumažinkite iki minimumo ir troškinkite dar 8-10 minučių.
Išvirusią uogų tyrę perkiškite per sietelį arba keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Gautą skystį sumaišykite su granuliuotu cukrumi, vėl uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami palaikykite mažiausiai 25-30 minučių. Paruoštą desertą supilstykite į dubenėlius ir šaldykite 4-6 valandas.
Lengvas mėlynių ir apelsinų želė receptas
- mėlynės - 800 g;
- apelsinas ir citrina - 1 vnt;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- vanilinas - ½ šaukštelio;
- želatina - 40 g.
Iš nuplautų mėlynių trintuvu arba pertrindami per sietelį išspauskite sultis. Taip pat išspauskite sultis iš citrusinių vaisių – tam geriau naudoti sulčiaspaudę. Atskirai paruoškite želatiną, užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
Sumaišykite visas sultis, pasaldinkite, supilkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol cukraus grūdeliai visiškai ištirps. Į indą supilkite želatiną, pavirkite dar kelias minutes ir supilkite gatavą želė į formeles.
Raudonieji serbentai puikiai tinka gaminti skanius naminius ruošinius žiemai, įskaitant kvapnią uogų želė. Toks skanėstas tikrai patiks visiems namų ūkiams, taip pat ir mažiausiems.
- prinokę raudonieji serbentai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 600-750 g;
- vanduo - 100 ml.
Gerai nuplaukite serbentų uogas, nuvalykite nuo šakelių ir kitų šiukšlių. Po to supilkite juos į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite ir virkite 20-23 minutes.
Raudonuosius serbentus sumalkite per sietelį, atidėkite pyragą į šalį, į sirupą įpilkite cukraus ir dar 20-25 minutes nusiųskite ant lėtos ugnies. Paruoštą želė supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
Rengiant žiemai, želatina dažniausiai nenaudojama, nes pačiose uogose yra medžiagos, kuri prisideda prie jų gelio ir tankumo.
Uogų želė su agaru-agaru
Ruošiant skanų desertą, želatiną galima pakeisti agaru-agaru – tai jo augalinės kilmės analogas, pagamintas iš jūros dumblių. Želė, pridedant agaro-agaro, yra ypatingos konsistencijos - ji „nedreba“, gerai išlaiko formą ir netirpsta karštyje. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių įprastą želatiną pakeičia šiuo produktu.
- prinokusios avietės - 600 g;
- agaras-agaras - 6 g;
- granuliuotas cukrus - 350 g (arba pagal skonį);
- išgrynintas vanduo - 700 ml.
Avietes gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite uogoms išdžiūti ir pertrinkite per sietelį. Užuot nuvalę, galite naudoti maišytuvą. Paruoškite agarą – supilkite į nedidelį dubenį ir užpilkite 500 ml vandens, išmaišykite ir atidėkite.
Dubenėlių, kuriuose bus patiekiamas desertas, dugną suberkite saują uogų. Paruoštą sirupą supilkite į nedidelį puodą, supilkite likusį vandenį, granuliuotą cukrų ir nusiųskite ant viryklės, kol užvirs. Po to sumažinkite ugnį ir dar 4-6 minutes pavirkite sirupą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Po to sirupą sumaišykite su paruoštu agaru, vėl užvirinkite ant silpnos ugnies ir užpilkite dubenėlius su avietėmis. Leiskite želė atvėsti 5-7 valandas šaldytuve.
Šaldytų uogų želė
Jei neturėjote laiko paruošti saldaus deserto žiemai ateičiai, neturėtumėte nusiminti. Svečius ir artimuosius galite pavaišinti skania ir burnoje tirpstančia želė iš šaldytų uogų. Prieš naudojimą jie turi būti atšildyti.
Tam nereikėtų naudoti mikrobangų krosnelės, geriausia atitirpinti natūraliai, uogas padėjus ant apatinės šaldytuvo lentynos. Tai padės išsaugoti jų skonį ir visas naudingas savybes.
Kaip pasigaminti šaldytų aviečių želė
- šaldytos avietės - 1,6 kg;
- mėlynių sultys (arba raudonasis vynas) - 300 ml;
- aviečių arba granatų sultys - 100 ml;
- želatina - 40-50 g.
Prieš gamindami uogas atitirpinkite, tada plakite trintuvu iki tyrės. Iš gautos masės su marle išspauskite sultis, supilkite į nedidelį prikaistuvį. Į dubenį supilkite sultis (arba sultis ir vyną), granuliuotą cukrų pagal savo skonį ir uždėkite ant vidutinės ugnies, kad skystis užvirtų.
Po to želatiną supilkite į puodą ir gerai išmaišykite, kad ji visiškai ištirptų. Supilkite gatavą želė į gražias formeles ir palikite šaltoje vietoje 3-5 valandas. Patiekdami desertą papuoškite uogomis, plakta grietinėle ar ledais.
Natūralių sulčių želė yra stebėtinai ryški, sultinga ir švelni. Paruoškite tokį paprastą, bet nepaprastai skanų ir burnoje tirpstantį skanėstą savo artimiesiems – ir jis neabejotinai sužavės.
- vyšnių (aviečių, mėlynių, spanguolių ar bet kokių kitų) sultys - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- vanduo - 200 ml;
- želatina - 40-50 g.
Želatiną užpilkite šiltu vandeniu, išmaišykite ir atidėkite. Į sultis įpilkite granuliuoto cukraus, supilkite į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus skystį troškinkite dar 8-12 minučių. Sumaišykite sirupą su želatina, leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir supilkite į formeles. Paruoštą skanėstą papuoškite pagal savo skonį – uogomis, vaisių griežinėliais, ledais, šokoladu.
Naminė uogienės želė
Šaltuoju metų laiku uogienės želė yra ypač aktuali. Galite naudoti bet kokią uogienę, kurią turite savo virtuvėje – iš aviečių, braškių, serbentų, spanguolių ar bet kokių kitų uogų. Nepriklausomai nuo to, kokį produktą naudojate, želė gaminimo technika yra ta pati.
Uogų uogienė sumalama per sietelį, praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir sumaišoma su želatina. Jei pageidaujama, į želė galima įberti granuliuoto cukraus arba žiupsnelį citrinos rūgšties.
Vyšnių uogienės želė virimas
- vyšnių uogienė - 900 g;
- želatina (geriausia tirpi) - 40 g;
- vanduo - 500 ml.
Vyšnių uogienę pertrinkite per sietelį, kad išsiskirtų sirupas. Praskieskite jį išvalytu vandeniu. Atskirai užpilkite želatiną nedideliu kiekiu šilto vandens, maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps ir sumaišykite su uogų sirupu. Ant dubenėlių dugno suberkite keletą uogų iš uogienės ir užpilkite paruoštu sirupu. Želė turėtų stovėti šaldytuve mažiausiai 4-5 valandas.
Braškių apelsinų želė
- braškių uogienė - 600 g;
- šviežiai spaustos apelsinų sultys - 250 ml;
- granuliuotas cukrus - 200 g (arba pagal skonį);
- želatina - 40 g;
- vanduo - 250 ml.
Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šilto virinto vandens ir palikti brinkti 15-20 min. Braškių uogienę praskieskite vandeniu, tada pertrinkite per sietelį, kad išsiskirtų sirupas. Sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis.
Paruoštą mišinį supilti į nedidelį puodą ir uždėti ant lėtos ugnies, supilti išbrinkusią želatiną ir palaikyti, kol granulės visiškai ištirps. Braškių-apelsinų želė supilkite į formeles ir atvėsinkite 5-6 valandas.
- aviečių uogienė - 450-500 g;
- grietinėlė - 600 g;
- granuliuotas cukrus - savo nuožiūra;
- želatina - 60-70 g;
- vanduo arba pienas - 500-600 ml;
- šviežiai spaustos citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l;
- vanilinis cukrus - ½ šaukštelio
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išmirkyti želatiną. Norėdami tai padaryti, įpilkite į puodelį nedideliu kiekiu šilto vandens ir palikite, kol visiškai išbrinks. Dabar pasirūpinkite uogiene – įpilkite ½ puodelio vandens, nuvalykite per sietelį.
Grietinėlę praskieskite pienu arba vandeniu, sumaišykite su vanile, cukrumi ir citrinos sultimis. Išbrinkusią želatiną padalinkite į dvi dalis – pirmąją supilkite į kreminę mišinį, antrąją supilkite į uogienės sirupą. Viską kruopščiai išmaišykite.
Tada suformuokite dviejų sluoksnių želė. Norėdami tai padaryti, supilkite braškių sirupą ant formelių dugno ir padėkite ant šaldytuvo lentynos, kol visiškai sustings. Po to išimkite formeles ir užpilkite kremine želė, vėl dėkite į šaltą. Papuoškite braškėmis, mėtų lapeliais, tarkuotu šokoladu.
Vaisių želė labai mėgstama vaikų. Kietas, švelnus, skonis stebuklingas – iš karto prisimenama vaikystė. Pabandykime trumpam sugrąžinti.
Kaip pasigaminti vaisių želė
Norėdami paruošti želė, imame viską, kas yra namuose, panašiai kaip vaisiai ar uogos:
- šaldytų spanguolių, iš jos, tiksliau iš jos sulčių, gaminsime želė
- obuoliai
- oranžinė
- šaldytų aviečių
- džiovintos slyvos
- sausmedžių, taip pat šaldytų
Kaip pasigaminti vaisių želė
Produktus (vaisius ir uogas) maišysime įvairiais deriniais, kad nebūtų nuobodu.
Pirmiausia į rankas paimame maišelį želatinos ir atidžiai perskaitome instrukcijas. „Atskieskite šiltu vandeniu ir palaukite, kol išbrinks“.
Oho! Taigi mes niekada nebaigsime! Žmonos dėka ji – gudrus žmogus (turbūt todėl, kad raudonplaukė), perėmė šį procesą į savo rankas.
Praskiestą želatiną deda minutei ar dviem į mikrobangų krosnelę, išmaišoma. Ir taip dar porą kartų. Po penkių minučių mes turime visiškai praskiestą želatiną, paruoštą naudoti.
Pagrindo paruošimas želė. Į gilų dubenį įpilkite šiek tiek karšto vandens. Šaldytas spanguoles supilkite į vandenį ir įberkite cukraus pagal skonį.
Imame blenderį ir viską atsargiai sutriname, kol gaunama vienalytė masė. Susidariusios sultys arba tyrelė filtruojama per sietelį, kad želė neliktų odelių ir sėklų.
Nelabai karštu vandeniu atskieskite spanguolių sultis ir nuolat maišydami supilkite į jas želatiną.
Dabar galite paruošti želė įdarą, kad jis turėtų teisę vadintis vaisiais ar uogomis.
Pagaminome keturių tipų įdarus:
- obuoliai su apelsinu
- aviečių su obuoliais ir cukrumi
- avietės su obuoliais ir sausmedžiu
- obuoliai su slyvomis
Obuolius nulupame ir supjaustome smulkiais gabalėliais, apelsinus supjaustome plonais griežinėliais, uogas paliekame tokias, kokias yra, su džiovintomis slyvomis darom ką norit, supjaustome.
Įdarą išdėliojame į gilius dubenėlius ar puodelius ir užpilame spanguolių sultimis su želatina.
Visus indus dedame į šaldytuvą. Nesulaikiau, sustingo per pusdienį.
Iš šaldytuvo išimame vaisių ir uogų želė ir mėgaujamės vaikystės skoniu.
BET! Visiškai pamiršta! Jei norite želė išimti iš dubens, įdėkite ją (dubenį) į karštą vandenį 10-20 sekundžių, tada apverskite lėkštę.
Pieno želei pagaminti tereikia pieno, želatinos, cukraus ir bet kokių jūsų pasirinktų priedų. Tai gali būti įvairūs prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas ar muskato riešutas. Ir jūs galite naudoti kavą, šokoladą, vaisių sultis, kakavą ar vaisius.
PAPRAŠIAUSIOS PIENO ŽELĖS RECEPTAS
Ko tau reikia:
500 ml pieno
100 ml vandens
3 valg Sachara
1 valgomasis šaukštas želatina
vanilinas - pagal skonį
Kaip pasigaminti lengviausią pieno želė:
1. Želatiną reikia užpilti kambario temperatūros virintu vandeniu ir palikti apie pusvalandį brinkti.
2. Tada reikia pieną užvirti, iš karto nukelti nuo ugnies, suberti cukrų, vėl užvirti, vėl nukelti nuo ugnies ir švelniai maišant supilti išspaustą želatiną.
3. Kai masė šiek tiek atvės, supilkite į ją vanilino, išmaišykite, gautą mišinį perkoškite per sietelį į formeles ir padėkite į šaldytuvą sustingti.
4. Prieš patiekiant, želė turi būti išimti iš formelių.
KLASIKINIS PIENO ŽELĖS RECEPTAS
Ko tau reikia:
10 g želatinos
4 tryniai
4 valg Sachara
200 ml pieno
vanilinas - pagal skonį
Kaip pasigaminti klasikinę pieno želė:
1. Trynius sutrinkite su vanile ir cukrumi, tada supilkite karštą pieną.
2. Želatiną reikia užpilti vandeniu ir, kai tik ji išbrinks, supilti į kiaušinių-pieno mišinį, o tada pašildyti, kol sutirštės.
3. Želę supilkite į formeles ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Šį desertą galima paįvairinti bet kokiais vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, avietėmis, vyšniomis, mandarinais, abrikosais ar kiviais. Vaisius reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sudėti į formelių dugną ir užpilti želė.
KAVOS IR PIENO ŽELĖS RECEPTAS
Ko tau reikia:
100 ml vandens
20 g želatinos
200 ml pieno
200 ml šviežiai užplikytos kavos
4 valg Sachara
1 žiupsnelis cinamono
vanilinas - pagal skonį
Kaip pasigaminti kavos pieno želė:
1. Želatiną reikia padalyti į 2 lygias dalis ir kiekvieną mirkyti 50 ml vandens.
2. Pieną reikia užvirti ant vidutinės ugnies, nukelti nuo viryklės ir leisti atvėsti iki vidutiniškai šiltos būsenos. Tada įpilkite vanilino, pusę cukraus ir pirmąją želatinos dalį.
3. Į kavą suberkite likusį cukrų, cinamoną ir antrą dalį želatinos.
4. Tada pieno mišinį reikia supilti į formeles ir nusiųsti į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Po to ant pieno masės užpilkite kavos ir vėl išimkite želė šaltai.
Ar norėtumėte paragauti klasikinės pieno želė iš Pjemonto? Užsirašykite paprastą ir greitą receptą!
Kad želatinos želė pasirodytų pakankamai skani ir gerai sušaltų, reikia želatiną paruošti pagal visas taisykles. Tiesą sakant, želė galite gaminti bet kuriame patiekale, išskyrus aliuminį.
Kaip paruošti želatiną želė:
Taigi, reikia paimti negilų dubenį ir į jį supilti želatiną iš maišelio. Po to užpilkite šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite.
Palaukite, kol mišinys gerai išbrinks (dažniausiai tai užtrunka 30-50 minučių). Tada šiek tiek pašildykite želatiną vandens vonelėje ir šiek tiek atvėsinkite.
Dėl to jūs turėsite paruoštą pagrindą bet kokiai želė. Beje, atkreipkite dėmesį į želatinos pakuotę. Paprastai nurodoma, kiek šio ingrediento reikia konkrečiai tam tikram skysčio kiekiui.
Yra daug originalių skanių želė receptų.
Aromatingas apelsinų želė
Ingridientai:
Oranžinė
20 g želatinos
pusantros stiklinės vandens
pusė stiklinės cukraus
Kaip pasigaminti apelsinų želė:
Paruoškite želatiną, kaip aprašyta aukščiau. Apelsiną nuplaukite ir nuimkite žievelę, bet neskubėkite išmesti.
Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais ir pabarstykite cukrumi. Po kurio laiko turėtų pasirodyti sultys. Šis procesas paprastai trunka 20-30 minučių.
Norėdami pagaminti cukraus sirupą, į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite likusį cukrų ir tarkuotą žievelę.
Gautą masę užvirinkite. Belieka tik supilti želatiną ir apelsinų sultis.
Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį (ant peilio galo) citrinos rūgšties. Iš karto po to mišinį nukoškite ir supilkite į stiklines.
Ant viršaus dėkite apelsino skilteles ir vėl užpilkite želė. Dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol galutinai sustings.
Ir štai dar vienas įdomus želė receptas, kuris patiks vaikams.
Persikų ir aviečių želė
Ingridientai:
4 persikai
pusė stiklinės cukraus
pusantros stiklinės vandens
taurė sauso baltojo vyno
mėtų lapeliai papuošimui
2 puodeliai aviečių (geriausia šviežių)
Kaip pasigaminti persikų ir aviečių želė:
Norėdami gauti sulčių, paimkite uogas, sudėkite jas į dubenį ir apibarstykite cukrumi. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir vynu, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
Tada į gautą sirupą sudėkite persikų puseles ir palaikykite ant ugnies dar 3-4 minutes. Ištraukite persikus ir nuimkite nuo jų odelę.
Į gatavą sirupą sudėkite avietes kartu su sultimis. Verdame apie 7 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad želatinos tirpalas ruošiamas naudojant vyną, o ne vandenį, kaip įprasta.
Jį reikės supilti į karštą aviečių sirupą ir viską gerai išmaišyti. Tai iš tikrųjų viskas.
Belieka tik suskaidyti gatavą delikatesą į kremus. Gautą želė turi būti pašalinta į šaldytuvą 6 valandoms.
Apetitą keliantį desertą, jei pageidaujama, galima papuošti avietėmis, smulkintais persikais ir mėtų lapeliais.
Namuose galite pasigaminti želė iš jau paruošto koncentrato arba pačių spaustų vaisių sulčių, pieno, grietinėlės, kakavos. Deserto konsistencija priklauso nuo į mišinį įdėtos želatinos kiekio. Kuo jo daugiau, tuo želė tampa tankesnė. Vegetarams yra alternatyvus želiantis komponentas – agaras-agaras. Su juo saldus skanėstas įgauna kitokią tekstūrą, tampa puresnis ir minkštesnis, tačiau gerai išlaiko formą.
Deserto gaminimo principas paprastas. Pirmiausia želatinantis komponentas granulių, miltelių ar plokštelių pavidalu panardinamas į šaltą vandenį ir kaitinamas nuolat maišant, kol želatina visiškai ištirps. Tada skystis sumaišomas su sultimis, vaisių gėrimu ar pienu, išmaišomas ir pilamas į formeles. Želė įgauna norimą konsistenciją šaldytuve.
Želei gaminti tinka įvairios sultys, vaisių gėrimai, kompotai ir net alkoholiniai gėrimai.
Įsisavinę pagrindinius principus, galite išmokti pasigaminti sudėtingesnių rūšių želė: pūkuotą, mozaiką, marmurą. Delikatesas patiekiamas kaip savarankiškas desertas, naudojamas pyragams, pyragams ar kepiniams įdaryti. Smulkiai pjaustyta želė taps originalia kepinių puošmena. Ypatingoms progoms verta pasigaminti želė su alkoholio priedu: šampano, portveino, chereso.
Naminis apelsinų želė: paprastas receptas
apelsinų želė Vienas iš paprasčiausių ir skaniausių variantų – apelsinų sulčių želė. Norėdami nustebinti svečius, galite virti ne įprastomis formomis, o originaliuose citrusinių vaisių žievelės puodeliuose.
Ingridientai:
- 4 didelių saldžiųjų apelsinų;
- 1 tinkamos formos citrina;
- cukraus pagal skonį;
- 4 arb želatinos milteliai;
- cukraus pudros ir šviežių mėtų papuošimui.
Apelsinus perpjaukite pusiau, išspauskite sultis nepažeidžiant žievelės. Lygiai taip pat išspauskite sultis iš citrinos, sumaišykite su apelsinu. Aštriu peiliu išpjaukite plėveles ir baltąją žievelės dalį, palikdami ploną žievelę.
Želatiną išmirkyti 4 valg. l. apelsinų sulčių, palikite 5 minutes. Maišydami kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Supilkite likusias citrusinių vaisių sultis, suberkite cukrų, išmaišykite. Pakaitinkite dar porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Masę šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai supilkite į citrinos ir apelsino puodelius. Kad jie neapvirstų, žievelės talpyklas iš anksto sudėkite į mažas stiklines ar krūveles.
Želė formeles sudėkite ant indo ir padėkite į šaldytuvą. Atlaikyti keletą valandų, masė turi tapti tanki ir elastinga. Aštriu peiliu kiekvieną ruošinį perpjaukite per pusę, gautus griežinėlius išdėliokite gražioje lėkštėje, pabarstytoje cukraus pudra, papuoškite šviežiais mėtų lapeliais ir patiekite kaip desertą.
pieno želė
pieno želė Labai efektyvus želė desertas, kuris gražiai atrodo nuotraukoje. Nepaisant atrodo sudėtingumo, net vaikas gali susidoroti su jo paruošimu. Vietoj kakavos miltelių į pieno želė galite dėti trintų braškių, juodųjų serbentų ir kitų ryškaus aromato uogų.
Ingridientai:
- 4 arb želatinos milteliai;
- 600 ml pieno;
- 3 str. l. Sachara;
- 2 valg. l. kakavos milteliai.
Želatiną 5 minutes pamirkykite 4 valg. l. saltas vanduo. Padėkite indą ant silpnos ugnies, maišydami, kaitinkite, kol grūdai visiškai ištirps.
Pieną pašildykite, suberkite cukrų ir kakavos miltelius, gerai išmaišykite. Mišinį šiek tiek atvėsinkite, supilkite ištirpintą želatiną. Išmaišę supilkite želė į formeles. Galite naudoti vieną didelę silikoninę formą su gražiu raštu apačioje. Jame paruošta želė primins šventinį pyragą.
Dėkite želė į šaldytuvą, kol visiškai sustings, apverskite ant indo. Jei tanki elastinga masė neslysta, formą uždenkite karštame vandenyje pamirkytu rankšluosčiu. Prieš patiekdami papuoškite plakta grietinėle.
pūkuotas želė
Elegantišką želė iš kelių sluoksnių galima paruošti silikoninėse formelėse ir apversti ant lėkštelių. Tačiau ne mažiau gražiai atrodo permatomuose dubenėliuose, kurie neslepia kontrastingų sluoksnių. Iš nurodyto produktų kiekio gausis 3 porcijos deserto.
Ingridientai:
- 1 puodelis 15% grietinėlės;
- 1 stiklinės vyšnių sulčių;
- 1 stiklinės mango sulčių;
- 3 str. l. želatina;
- 3 arb Sachara;
- 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.
Į stiklines su sultimis ir grietinėle įpilkite 1 valg. l. želatinos, išmaišyti ir palikti išbrinkti. Įdėkite indus į mikrobangų krosnelę ir pašildykite iki 70-80 laipsnių, vengdami užvirimo. Išimkite stiklines ir gerai išmaišykite turinį, kad skystyje neliktų gumuliukų.
Išpilstyti į stiklines po 1 arb. cukraus ir maišykite, kol grūdeliai visiškai ištirps. Į grietinėlę supilkite vanilinį cukrų. Stiklinių turinį šiek tiek atvėsinkite.
Supilkite kreminį mišinį į dubenėlius ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Kad sluoksniai būtų skaidrūs, kitą reikia pilti gerai sustingus pirmajam.
Išimkite dubenėlius iš šaldytuvo, supilkite mangų sultis ir vėl padėkite indus šaltai. Po 30 minučių užbaikite želė formavimą, pildami vyšnių sultis. Jei norite, galite pakeisti sluoksnių tvarką. Labai įspūdingai atrodo želė iš kelių kontrastingų juostelių, tam į dubenėlius vienu metu supilamos ne visos sultys, o tik dalis jų. Baigę formuoti želė, palikite šaltai 3-4 valandoms, per tą laiką įgaus norimą konsistenciją.
vyšnių želė
vyšnių želė Galite pagaminti skanų želė iš paruošto vyšnių kompoto, pirkto ar naminio.
Ingridientai:
- 500 ml vyšnių kompoto;
- 3 str. l. želatina.
Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto virinto vandens. Padėkite indą ant silpnos ugnies ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
Vyšnių kompotą supilkite į puodą, pakaitinkite, neužvirinkite. Supilkite ištirpintą želatiną ir nuolat maišydami virkite dar kelias minutes. Nuimkite puodą nuo viryklės ir paspauskite želė ruošinį, kad šiek tiek atvėstų. Supilkite skystį į gražias stiklines vazas, į kiekvieną įmesdami po kelias vyšnias. Želė atvėsinama iki kambario temperatūros ir kelioms valandoms šaldoma. Patiekite tiesiai į dubenėlius, papuoštus šviežiais mėtų lapeliais.
Juodųjų serbentų želė su portveinu
Juodųjų serbentų želė Lengvas ir nekaloringas desertas ypatingoms progoms. Prieš patiekiant papuošiamas kremu ir įspūdingais raštais.
Ingridientai:
- 700 g juodųjų serbentų;
- 350 g cukraus;
- 300 ml aviečių portveino;
- 25 g granuliuotos želatinos;
- 150 ml riebios grietinėlės.
Serbentus nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į puodą. Įpilkite cukraus, uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Kai uogos paleidžia sultis, gerai išmaišykite mišinį, palaukite, kol cukrus ištirps ir nukelkite serbentų tyrę nuo ugnies. Masę šiek tiek atvėsinkite, pertrinkite per sietelį.
Gautą uogų tyrę grąžinkite į puodą, įpilkite portveino ir karšto vandens. Bendras tūris turėtų būti 1,65 litro. Atskirame inde ištirpinkite želatiną 9 valg. l. vandens, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami ištirpinkite iki vientisos masės. Neleiskite mišiniui užvirti. Želatiną supilkite į serbentų mišinį, gerai išmaišykite.
Želė formeles (6 vnt., kurių tūris yra 300 ml) sudrėkinkite vandeniu. Šiek tiek serbentų mišinio palikite papuošimui, likusį supilkite į formeles. Dėkite želė į šaldytuvą 6 valandoms.
Kai desertas visiškai sustings, apverskite želė ant serviravimo lėkščių, trumpam panardinkite kiekvieną formą į karštą vandenį. Supilkite grietinėlę į lėkštes, kad jos užpildytų visą erdvę aplink želė. Arbatiniu šaukšteliu išpilkite lašelius skystos želė, paliktos papuošimui. Dantų krapštuku ar kokteilio šiaudeliu ištraukite lašelius, paversdami juos pailgomis širdelėmis, kurios suformuoja vainiką aplink želė. Desertą galima papildomai papuošti lapeliais ir sveikomis juodųjų serbentų uogomis.
Želė su ananasais ir sausainiais
Želė su ananasais ir sausainiais Ši parinktis tinka šventei ar sekmadienio pietums. Vietoj ananasų galite naudoti pernokusius bananus, o biskvito trupinius pakeisti smulkiai pjaustytais riešutais.
Ingridientai:
- 600 ml pieno;
- 3 str. l. Sachara;
- 225 g šviežių ananasų tyrės;
- 10 cukraus sausainių;
- 4 arb želatina.
Želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje šalto vandens, palikite 10 minučių, kad išbrinktų. Šviežius arba šaldytus ananasus sutrinkite trintuvu, sausainius sutrinkite grūstuvėje, paverskite mažais trupiniais.
Želatiną dėkite ant viryklės ir kaitinkite, neužvirdami ir nuolat maišydami. Kai granulės ištirps ir mišinys taps vienalytis, supilkite jį į pieną ir gerai išmaišykite. Įpilkite ananasų tyrės ir vėl išmaišykite.
Paruoškite skaidrius kremus. Į juos supilkite šiek tiek pieno ir ananasų mišinio ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Gaukite kremanki, užmigkite kiekviename sausainių trupinyje, paskirstydami jį lygiu sluoksniu. Supilkite trupinius su likusia želė ir vėl atšaldykite. Po 3-4 valandų desertas bus paruoštas. Jis turėtų būti patiekiamas tiesiai į dubenėlius, kartu su ilgakočiu šaukštu. Ananaso griežinėlis bus geras papuošimas.
Želė "Moskovit"
Originalus desertas, patiekiamas iškilmingų vakarienių, banketų ir priėmimų metu. Skiriasi efektyvia išvaizda ir neįprastu skoniu.
Ingridientai:
- 300 g rafinuoto cukraus;
- 1 st. l. granuliuota želatina;
- 3 apelsinai;
- 2 citrinos;
- 3 stiklines vandens.
Į puodą supilkite vandenį, suberkite rafinuotą cukrų ir padėkite ant viryklės. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį ir išvirkite ne per tirštą sirupą. Želatiną ištirpinti 0,25 stiklinės vandens, išmaišyti ir palikti 15 min. Supilkite mišinį į karštą sirupą ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
Vaisius kruopščiai nuplaukite, išspauskite sultis, specialiu peiliu ar trintuvu nupjaukite 1 apelsino ir 1 citrinos žievelę. Supilkite į puodą su sirupu, supilkite šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis. Jei vaisiai nebuvo pakankamai rūgštūs, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba koncentruotų citrinų sulčių.
Leiskite mišiniui pastovėti po dangčiu 10 minučių, nevalykite šaltyje. Skystį nukoškite per marlę į indą su sandariu dangteliu. Įdėkite jį į kibirą, užpildytą ledu, sumaišytu su druska. Formą su želė ruošiniu sukite įvairiomis kryptimis, kol masė prie kraštų sustings.
Atsargiai apverskite desertą ant serviravimo lėkštės. Tinkamai paruošus, išorė bus popsai ant vandens, o viduje – gerai sustingusi želė. Papuoškite cukraus pudra, apelsino žievele ir mėtų lapeliais, patiekite iš karto.
