Velykos yra pagrindinė krikščionių šventė. Įprasta ją sutikti šeimos rate, šalia artimų ir mylinčių žmonių. Šviesųjį sekmadienį jie dengia stalą ir papuošia jį įvairiomis velykinėmis dekoracijomis. Pažiūrėkime, koks gali būti Velykų stalo meniu, tradiciniai patiekalai ir jų ruošimo receptai. 
Tradiciniai patiekalai
Pagrindiniai Velykų atributai – velykinis pyragas, varškė Velykos ir dažyti kiaušiniai, kurie laiminami bažnyčioje ir patiekiami prie šventinio Velykų stalo.
Velykinį pyragą galima gaminti iš įvairių produktų – varškės, avižinių dribsnių, paprastų kviečių ir net moliūgų. Velykų pyragas nėra tik tradicinis pyragas. Jis turi šventą prasmę ir simbolizuoja Jėzų Kristų, kuris po prisikėlimo valgė maistą kartu su apaštalais.
Taip pat svarbūs spalvoti kiaušiniai (vištienos, žąsies ar ančių). Paprastai jiems taikomi skirtingos reikšmės simboliai. Pavyzdžiui, tarp tokių simbolių yra: kryžius, spiralė, rombai ir kvadratai, gėlių ir gyvūnų ornamentai.
Yra keletas velykinių kiaušinių tipų:
Velykų pyragas
Tai tradicinis Velykų pyrago gaminimo receptas, kuris buvo naudojamas Rusijos laikais. Jie gamina kepinius su mielėmis iš aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
Varškės Velykos
Tai nepaprastai skanus, subtilus ir erdvus delikatesas, tradiciškai ruošiamas Velykų stalui. Norėdami jį paruošti, turėsite šiek tiek laisvo laiko ir pastangų. Tačiau rezultatas bus to vertas.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
Velykų kiaušiniai
Šiandien yra daugybė Velykinių kiaušinių virimo receptų. Juos galima tiesiog nudažyti maistiniais ar natūraliais dažais, papuošti elegantiška tapyba ar įvairiais dekoratyviniais elementais.
Pažvelkime į keletą būdų, kaip paruošti velykinius kiaušinius:
Velykiniams kiaušiniams galite pasirinkti gražų patiekalą, kad jie atrodytų reprezentatyviai ir patraukliai ant šventinio stalo. Jos centre uždėkite bažnyčios žvakę arba gluosnio šakelę. Kartais centre dedami daiginti kviečiai, kurie yra naujos gyvybės simbolis.
Tradiciškai ant lėkštelės dedama 12 spalvotų kiaušinių, kurių kiekvienas simbolizuoja apaštalą. Be to, prie jų pridedama viena nedažyta sėklidė, kuri simbolizuos Jėzų Kristų. Velykų sekmadienio rytą pusryčiams pirmas turi būti valgomas dažytas pašventintas kiaušinis.
2017 metais stačiatikių Velykos patenka į gegužės 1 d. Prieš šią religinę šventę vyksta keturiasdešimties dienų Velykų pasninkas, padedantis išvalyti ne tik kūną, bet ir sielą. Šiuo laikotarpiu yra daug apribojimų maistui. Todėl po Velykų pasninko nereikėtų patiekti riebių ir sunkių patiekalų skrandžiui, nes jie gali neigiamai paveikti pasninko savijautą ir sveikatą. 
Prie šventinio stalo patiekiami velykiniai patiekalai turi būti lengvi. Jie gali būti pagaminti iš vaisių ir daržovių, liesos žuvies ir mėsos. Patiekalai puošiami žaliais svogūnais, krapais ir petražolėmis. Kadangi Velykos simbolizuoja gavėnios pabaigą, patiekalai turėtų būti įvairūs.
Velykoms reikėtų ruoštis gerokai iš anksto. Iki šios dienos renkasi patiekalų receptus, kruopščiai apgalvoja šventinį stalą, kepa velykinius pyragus, dažo kiaušinius. Žemiau apžvelgsime įdomiausių patiekalų ruošimo receptus.
Velykų stalui galite patiekti šiuos patiekalus:
Nors ortodoksai nepritaria alkoholinių gėrimų vartojimui, prie šventinio stalo galima patiekti nedidelį kiekį raudonojo vyno. 
Paršelio vyniotinis
Tai senas patiekalas Velykų stalui, ruošiamas iš jaunos kiaulės mėsos ir subproduktų.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
želė kiaulė
Tai dar vienas tradicinis Velykų stalo receptas. Atkreipkite dėmesį, kad tai užima gana daug laiko. Todėl šį patiekalą rekomenduojama pradėti ruošti likus bent 1-2 dienoms iki šventės.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
Imbierinis sausainis
Tai nepaprastai skanus Velykų šventinis patiekalas, patiksiantis ir suaugusiems, ir vaikams.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
Graikiškos salotos šventiniam stalui
Šios salotos išsiskiria savo lengvumu ir daugybe daržovių bei žolelių. Todėl puikiai tiks prie tradicinio Velykų stalo. Net pradedantysis kulinarijos menas gali lengvai jį paruošti.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
žuvies suktinukas
Tai puikus Velykų šventinio stalo užkandis.
Ingridientai:
Maisto gaminimas:
Velykų stalo serviravimas
Be gardžių Velykų patiekalų ruošimo, reikėtų pasirūpinti ir paties šventinio stalo serviravimu. Centre pastatome Velykinį pyragą ir dedame indą su spalvotais kiaušiniais ir bažnyčios žvakėmis.
O varškės Velykos – tradiciniai Velykų skanėstai. Atostogų metu jie bus ant stalo beveik kiekvienuose namuose. Bet jei norite paįvairinti šventę, mes jums padėsime. Paruošėme jums originalių teminių receptų pasirinkimą, kurie papuoš Velykų stalą, nustebins ir pradžiugins jūsų artimuosius.
ledų kiaušinis
Kiaušinis yra pagrindinis Velykų simbolis ir pagrindinis maistas. Kiekvienais metais sugalvojame, kaip papuošti kiaušinius, kad tai būtų ne tik elegantiška, bet ir šventiška. Štai keletas Lifehacker idėjų:
Patiekalais iš vištienos kiaušinių nieko nenustebinsi, bet kiaušinio formos vaisių ledukais gali.
Ingridientai:
500 ml vandens;
250 ml vaisių sulčių su minkštimu;
200 g cukraus;
1 st. l. šviežiai spaustos citrinos sultys;
želatinos pakelis.
Maisto gaminimas
Norėdami gaminti popsus namuose, ištirpinkite želatiną vandenyje: pamirkykite 5 minutes, o tada kaitinkite kartu su cukrumi ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Tada lėtai supilkite sultis. Išmaišykite ir po minutės nukelkite nuo ugnies. Mišinį perkoškite per sietelį ir, kai atvės, supilkite citrinos sultis.
flickr.com Kaip liejimo formą naudokite didelius plastikinius kiaušinius (jie parduodami vaikiškose parduotuvėse). Dugne (kur tikras kiaušinis turi oro kamerą) padarykite nedideles skylutes ir nedideliu piltuvu įpilkite išvirtas sultis į kiaušinius.
flickr.com Į skylutes įkiškite plastikines lazdeles ir 2 valandoms nusiųskite kiaušinius į šaldiklį. Popsicles paruoštos!
šokoladiniai kiaušiniai
flickr.com Slavai tradiciškai dažo kiaušinius raudonai, tačiau, pavyzdžiui, Italijoje vietoj vištų kiaušinių keičiami šokoladiniai kiaušiniai. Siūlome pasigaminti tokį neįprastą desertą.
Ingridientai:
šokoladiniai kiaušiniai be žaislų viduje.
Dėl "baltymų":
150 g grietinėlės sūrio;
130 g riebios grietinėlės;
30 g cukraus pudros;
0,5 šaukštelio citrinos sulčių;
0,5 šaukštelio Vanilės ekstraktas.
Dėl "trynio":
20 g sviesto;
2 arb šviežiai spaustos apelsinų sultys;
1 st. l. abrikosų uogienė.
Maisto gaminimas
Naudodami nedidelę nagų dildę nuimkite šokoladinio kiaušinio viršų. Tegul kraštas būna nelygus, kaip sulaužytas apvalkalas. Kol gaminsite įdarą, kiaušinius laikykite šaldytuve, kad jie neištirptų. Sumaišykite kreminį sūrį, cukraus pudrą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą ir plakite iki vientisos masės. Atskirai išplakite grietinėlę (geriau, jei ji atšaldyta), tada atsargiai sumaišykite gautus mišinius, išplakite. Naudodami šaukštą, šokoladinius kiaušinius užpildykite kremine mase ir nusiųskite į šaldytuvą 30-40 minučių, kad kremas sukietėtų.
flickr.com Šiuo metu paruoškite sirupą "tryniui". Puode sumaišykite sviestą, apelsinų sultis ir uogienę. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol mišinys taps vientisas. Į kreminį įdarą padarykite nedidelę įdubą ir supilkite šiek tiek atvėsusio sirupo.
flickr.com Kiaušinius iki patiekimo laikykite šaldytuve.
vaisių pica
Yra keletas versijų, kada ir iš kur kilo tradicija puošti, dovanoti ir valgyti kiaušinius Velykų proga. Aišku viena: paprotys senovinis, o simbolis ryškus. Šis spalvingas kiaušinio formos atviras vaisių pyragas taps šventinio stalo žvaigžde. Tai ypač patiks vaikams.
Ingridientai
Dėl plutos:
450 g miltų;
170 g sviesto;
100 g cukraus;
2 vištienos kiaušiniai;
2 valg. l. kremas;
2 valg. l. citrinos žievelės;
2 arb citrinos ekstraktas;
0,5 šaukštelio druskos;
0,5 šaukštelio kepimo milteliai.
Kremui:
250 g grietinėlės sūrio;
70 g braškių uogienės.
Užpildymui:
šviežios arba konservuotos uogos ir vaisiai (braškės, mėlynės, vynuogės, ananasai, kiviai, persikai, mandarinai ir kt.);
vanduo;
želatinos pakelis.
Maisto gaminimas
Pirmiausia iškepkime pyragą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir citrinos žievele, plakite mikseriu iki vientisos masės. Tada įmuškite vieną kiaušinį, vėl išplakite; tada antrasis, vėl plakite. Nuolat plakdami supilkite citrinos ekstraktą ir grietinėlę. Išjunkite maišytuvą ir sudėkite sausus ingredientus. Dar kartą šiek tiek paplakite mikseriu arba šluotele, o tada rankomis minkykite tešlą. Nusiųskite į šaldytuvą porai valandų. Po to iškočiokite apie 1,5 cm storio kiaušinio formos ir kepkite pyragą 180 ºС temperatūroje 15–20 minučių.
Norėdami paruošti kremą, išplakite uogienę ir kreminį sūrį. Jei pageidaujama, mišinį galima dar šiek tiek pasaldinti. Gautu kremu ištepkite atvėsusį pyragą. Supjaustykite vaisius ir uždėkite ant pyrago viršaus: derinkite, žaiskite su spalvomis, kad susidarytų spalvingas raštas. Želatiną praskieskite vandenyje, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės: dažniausiai milteliai pirmiausia užplikomi šaltame vandenyje, o po to šiek tiek pakaitinami. Naudodami teptuką, vaisius ant viršaus padenkite želatina.
Tai suteiks jiems blizgų blizgesį ir apsaugo juos nuo atmosferos poveikio.
"viščiukai"
Kur kiaušiniai, ten ir vištos. Tai simbolizuoja gerovę, šeimos komfortą ir vaisingumą. Velykų simbolikoje dažnai pasirodo ir viščiukų atvaizdai. Todėl toks mielų, vos išsiritusių viščiukų pavidalo užkandis patiks daugeliui.
Ingridientai:
6 vištienos kiaušiniai;
2 valg. l. majonezo;
2 arb garstyčios;
1 nedidelė morka;
žiupsnelis druskos ir juodųjų pipirų.
Maisto gaminimas
Išvirkite kiaušinius. Nuvalykite ir nupjaukite „kepurę“.
Atsargiai išimkite trynį.
Trynį sutrinkite ir trintuvu sumaišykite su majonezu ir garstyčiomis. Gautą mišinį pagardinkite druska ir sudėkite į konditerinį maišelį. Pradėkite jos baltymus su stikleliu.
Ant viršaus uždėkite baltymų „kepurę“. Iš virtų morkų pagaminkite vištai kojeles ir nosį, o pipirų žirneliai pasitarnaus kaip akys.
„Viščiukų“ dizaino variantai.
Velykų lizdai
Šios pikantiškos bandelės, supintos lizdelių pavidalu, įkūnija namų jaukumą ir puikiai tinka Velykų stalui. Net pradedantysis virėjas gali juos virti.
Ingridientai:
500 g miltų;
300 ml pieno;
100 g sviesto;
2 vištienos kiaušiniai;
2 valg. l. Sachara;
1,5 šaukštelio druskos;
2,5 šaukštelio sausos mielės;
dažyti vištienos kiaušiniai;
dekoratyviniai Velykiniai pabarstukai.
Maisto gaminimas
Sumaišykite mieles, šiltą pieną ir pusę miltų, šluotele užminkykite tešlą, kaip blynams. Leisk jam stovėti. Kai pakils, suberkite cukrų, druską, įmuškite du kiaušinius, suberkite sviestą ir likusius miltus. Minkykite kietą tešlą. Paliekame porai valandų, vėl išminkome ir vėl paliekame kelioms valandoms. Tešla turi padidėti dvigubai. Po to tešlą iškočiokite su 2–3 cm storio ir 30–35 cm ilgio dešra, kurią perlenkite per pusę ir uždenkite, kaip parodyta nuotraukoje.
Sujunkite gautą pynę į žiedą. Išdėliokite bandeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Aptepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite Velykiniais pabarstukais, o centre įdėkite nedidelį spalvotą kiaušinį. (Kiaušiniai gali būti nevirti – iškeps kietai virti orkaitėje.)
Kepkite 180°C 25 minutes.
Mieli mini lizdeliai
Jei nemėgstate kepti ar tiesiog neturite tam laiko, pasidarykite šiuos miniatiūrinius inkilus. Vaikai įvertins skonį, o suaugusieji taip pat įvertins recepto paprastumą.
Ingridientai:
pakelis apvalių sausainių;
įvairiaspalviai dražė saldainiai;
skysti maistiniai dažai.
Kremui:
250 ml riebios (30%) grietinėlės;
100 g cukraus pudros;
želatinos maišelis;
vandens.
Maisto gaminimas
Galite naudoti jau paruoštą plaktą grietinėlę (tik sumaišykite su dažais), arba galite patys išplakti į storas putas. Norėdami tai padaryti, kremas turi būti riebus ir šaltas. Norėdami pagreitinti plakimo procesą, mikserio plaktuvą galite laikyti net šaldytuve. Kai kremas pradės įgauti putėsių konsistenciją, įberkite šiek tiek cukraus pudros ir plakite toliau. Želatina, iš anksto praskiesta vandeniu (išmirkyta ir pakaitinta), įpilama į grietinėlę, nenustodama plakti. Plakimo pabaigoje įpilkite žalios maistinės spalvos.
Supilkite kremą į konditerinį švirkštą ar maišelį ir užtepkite ant lapo formos sausainių (naudokite atitinkamą antgalį). Ant viršaus uždėkite dvi ar tris dražes.
Velykų zuikiai
Kiškis (arba triušis) yra tradicinis Velykų simbolis Vakarų Europos kultūroje. Šis gyvūnas siejamas su vaisingumu ir gausa. Namai puošiami figūrėlėmis, piešta ant atvirukų, o Miunchene yra net Velykų zuikio muziejus. Velykų proga vaikams dovanojami šokoladiniai ar marmeladiniai zuikiai.
Šventiniam stalui galite išsikepti kiškio formos bandeles. Receptas paprastas.
Ingridientai:
400 g miltų;
200 g grietinės;
200 ml vandens;
40 g sviesto;
2 valg. l. cukraus pudra;
1 šaukštelis druskos;
1 vištienos kiaušinis;
1 pakelis sausų mielių.
Maisto gaminimas
Sumaišykite sviestą, grietinę ir vandenį, pakaitinkite nedideliame puode ant silpnos ugnies. Neleiskite užvirti. Miltų kalnelyje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, supilkite atvėsusią grietinės ir sviesto masę, suberkite cukraus pudrą ir mieles, druską. Minkykite tešlą (kol ji nustos lipti prie rankų). Leiskite tešlai pailsėti. Tada padalinkite į mažus gabalėlius ir suformuokite ovalias bandeles.
flickr.com Ausims darykite žirklėmis, o akims – dantų krapštukais.
Kad kiškių akys „neplauktų“ kepant, dantų krapštukus galima palikti tešloje ir po kepimo išimti. Bandeles kepkite 180°C orkaitėje 15-20 min.
Įdaryta "morka"
Kiškiai mėgsta morkas, todėl šis simbolis aktyviai naudojamas ir per Velykas. Daugelyje šalių vaikams gydyti gaminami morkos formos maišeliai, pripildomi saldainių. Kita vertus, suaugusiems tikrai labiau patiks sotus užkandis, stilizuotas kaip morkos.
Ingridientai:
mielinė tešla;
salotos su krabų lazdelėmis;
geliniai maisto dažai;
žalumynai.
Maisto gaminimas
Kad būtų paprasčiau, pirkite paruoštą mielinę tešlą. Salotas (tai gali būti bet kokios jūsų pasirinktos salotos) galima pasigaminti savarankiškai arba nusipirkti parduotuvėje. Ingredientų kiekis priklauso nuo to, kiek morkų planuojate pagaminti. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Susukite šias juosteles į ryšulius ir apvyniokite kepimo kūgį.
Sutepkite susidariusias garbanas šepetėliu atskiestų oranžinių maistinių dažų. Kepkite 180 ºС temperatūroje, kol paruduos. Išimkite kūgius ir gautus vamzdelius įdarykite salotomis.
Yra daugybė Velykų pyrago gaminimo receptų. Daugelis žmonių kepa pyragus orkaitėje senamadišku būdu. Siūlau paprastą lėtos viryklės receptą. Greita ir patogu!
Saldainiai "Velykos"
Šie nuostabūs saldainiai mūsų šeimoje dažniausiai ruošiami kiekvienoms Velykoms! Jie gaminami iš migdolų miltų, pistacijų ir šokolado. Saldumynai puikiai atrodo ant šventinio stalo. Pabandyk tai!
Yra daug įdomių ir labai paprastų Velykų receptų. Atkreipiu jūsų dėmesį į velykinį kremą su tryniais. Taip pat pagal skonį galite pridėti džiovintų vaisių ar riešutų.
Įvairių kepimo variantų mėgėjams siūlau atkreipti dėmesį į šį gana paprastą velykinio pyrago be mielių receptą.
Velykų stalas – tai ne tik velykiniai pyragaičiai ir kiaušiniai. Daugelyje šalių šiai šventei įprasta gaminti nuostabius imbierinius sausainius. Ir papuoškite juos kaip kiaušinius.
Varškės Velykos pasirodo labai švelnios, lengvos, o vaisiai ar uogos suteikia saldumo ar rūgštumo, kurie visada derinami su varške. Desertas išeina skanus. Kepti kremą Velykoms lengva.
Siūlau papildyti savo Velykų receptų taupyklę vienu šauniu variantu, kaip virti Velykinį pyragą su keptu pienu. Pasirodo gausiai saldus ir labai skanus.
Velykomis baigiasi gavėnia, o tai reiškia, kad šventiniam stalui galima paruošti daug skanių patiekalų. Pavyzdžiui, iškepkite nuostabią vištieną su traškia plutele.
Itin švelnus, sotus ir gana lengvai paruošiamas kreminis Velykų pyragas namuose puikiai paįvairins Jūsų šventinius kepinius.
Kiaušiniai labai gražūs, be to, be jokių cheminių dažiklių. Tik natūralūs ingredientai ir natūralus grožis.
Tikriems smaližiams ant šventinio stalo siūlau pasigaminti nuostabų Velykų cukraus pyragą namuose. Labai šaunu ir visai nesunku.
Kiaušinių dažymas Velykoms – ištisas mokslas. Visas sluoksnis liaudies kultūroje ir kūryboje. Čia yra daug paslapčių ir požiūrių. Kai kuriuos iš jų siūlau atskleisti.
Skanus, saldus Velykų pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais - pradžiuginkite savo namiškius šviesiomis Velykų šventėmis pavasarišku Velykų pyragu. Žiūrėkite ir užsirašykite pavasarinio pyrago gaminimo receptą jau dabar!
Skanūs ir elegantiški sausainiai Velykų šventei tikrai patiks visiems. Jį lengva paruošti, o dekoravimo procesas yra labai įdomus, ypač vaikams.
Velykos be velykinio pyrago nėra šventė. Man atrodo, kad kiekviena šeimininkė turi firminį kepimo receptą. Jūsų asmeninė testo paslaptis ir priedai prie jo.
Slapukai "Velykų kiaušiniai"
Paragavę tokio pyrago jūsų šeima ir svečiai bus maloniai nustebinti. Velykų pyragas pasirodo stebėtinai skanus, rausvas ir kvapnus. Velykinio pyrago skoniu be jokios abejonės pradžiuginsite visus ir šventė pavyks.
Šokoladiniai sausainiai "Lizdeliai"
Šventinių sausainių su kakava, žemės riešutų sviestu, avižiniais dribsniais ir saldainių lizdeliais su kiaušiniais receptas. Šis desertas bus puiki Velykų stalo puošmena.
Rožinės Velykos ruošiamos taip pat, kaip ir bet kurios kitos varškės Velykos, tik į receptą dedama aviečių uogienė. Imama riebi varškė, o uogienė turi būti be sirupo. Pasirodo, gražios Velykos!
Labai skanus velykinis užkandis iš kiaušinių, kurių per Velykas visada valgoma dideliais kiekiais. Tinka ir kitoms šventėms, bet mūsų šeimoje įprasta jį gaminti Velykoms.
Velykos jau visai šalia ir daugelis jau galvoja, kokius pyragus gaminti, kad būtų skanus ir gražus šventinis stalas. Patariu bent vieną pyragą iškepti lėtoje viryklėje. Manau, kad tau pavyks.
Artėja šventė ir ieškote naujų įdomių receptų? Tada atkreipiu jūsų dėmesį į nuostabų variantą - sūrio Velykas su šokoladu.
Angliškas Velykų pyragas yra kaip nėrinių riestainis, didžiulis ir sodrus. Pasirodo, Velykų pyragas yra erdvus, minkštas ir labai skanus. Štai paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.
Šis puikus receptas ir taip gausų šventinį Velykų stalą padarys dar ryškesnį ir skanesnį!!! Pridėkite uogų pagal savo skonį ir jūsų desertas įgaus visiškai kitokį skonį!
Artėja šviesi Velykų šventė. Šią dieną (ir visą šventinę savaitę) norime nustebinti savo artimuosius sočiu, didingu šventiniu stalu. Kažkas naudoja laiko patikrintus receptus, o kažkas naršo internete ieškodamas neįprastų ar net egzotiškų patiekalų. Gal tiks mūsų Velykų meniu?
Žinoma, pirmasis receptas yra velykinis pyragas. Prisimenu, kad vaikystėje į mokyklą nešdavome velykinius pyragus, kuriuos kepdavo mūsų mamos, ir visada nustebdavau, kad draugų velykiniai pyragai skoniu beveik nesiskyrė nuo įprastų pirktinių suktinukų, nebent daugiau razinų... Bet seniau dienomis į tešlą velykiniams pyragams buvo dosniai dėta visko, kas skaniausia, šviežia, saldiausia, o kiaušinių skaičius kai kuriuose receptuose siekė 60 (!) Vnt.
Pirma, kelios svarbios taisyklės:
1. Gaminimo metu netriukšmaukite, nesikeikkite.
2. Išveskite visus iš virtuvės.
3. Velykiniams pyragams skirtus miltus būtina persijoti.
4. Reikia mažiausio cukraus (arba cukraus pudros). 
5. Pienas ir grietinėlė turi būti kambario temperatūros.
6. Kad velykinis pyragas būtų geltonas, į tešlą įberkite šafrano arba rinkitės kiaušinius su ryškiais tryniais (naminius). Jei nebuvo galimybės gauti naminių kiaušinių, tada imkite įprastus, atskirkite trynius nuo baltymų, sumaišykite trynius su druska ir palikite šiltai per naktį.
7. Temperatūra patalpoje, kurioje minkote tešlą, turi būti ne žemesnė kaip 25ºС.
8. Neatidarinėkite langų!
9. Minkyti tešlą reikia ilgai ir atsargiai. Pasak seno posakio, tešlą reikia pataikyti 300 kartų, kad vėliau svečiai velykinius pyragus pagirtų 300 kartų.
10. Tešla turi kilti bent tris kartus: kai ruošiama tešla, kai minkoma visa tešla ir kai ji yra formos.
11. Velykinio pyrago tešla neturi būti per skysta – kitaip velykiniai pyragaičiai susilies, išeis plokšti. Tačiau jis taip pat neturėtų būti per kietas - pyragas pasirodys sunkus ir greitai pasens. 
12. Išminkytą tešlą pabandykite pjaustyti peiliu - jei ji nelimpa prie peilio, nesiekia, tuomet galima išdėlioti formelėmis.
13. Formas velykiniams pyragams gausiai ištepkite minkštu (nelydytu!) sviestu, galite pabarstyti džiūvėsėliais ar manų kruopomis.
14. Tešlą išdėliokite į paruoštas formeles, užpildydami jas iki pusės. Kai tešla pakyla lygiai su kraštais, formeles atsargiai pašaukite į iki 180ºС įkaitintą orkaitę.
15. Kad pyragas tolygiai iškiltų, reikia į vidurį įsmeigti ilgą skeveldrą ir su ja kepti. Po 1 - 1,5 valandos (priklausomai nuo pyrago dydžio) atplaišas išimamas: jei sausa, vadinasi, pyragas paruoštas.
Taigi receptas
Ingridientai:
800 g sviesto
1 kg. Sachara,
20 trynių,
1,5 l. pienas,
120 g presuotų mielių
200 g razinų,
50 g konjako,
2 valg. l. manų kruopos formoms apibarstyti,
3 kg. miltų (maždaug) 
,
vanilinas, citrinos žievelė, riešutai, aguonos, cukruoti vaisiai – nebūtina.
Maisto gaminimas:
Atskieskite mieles 1 krūvoje. šilto vandens, įpilkite 1-2 valg. miltų, padėkite 20 minučių. į šiltą vietą. Trynius išplakti su cukrumi, supilti konjaką su vanile, pieną, mieles. Išmaišykite ir supilkite į miltus, minkykite 15 minučių. Po truputį supilkite ištirpintą sviestą, sausas (tai svarbu!) razinas, žievelę. Minkykite tešlą mažiausiai 40 minučių. Tešlos pasirengimas nustatomas taip: jei razinos iššoka iš tešlos ir ji pati „girgžda“, vadinasi, ji paruošta. Padėkite į šiltą vietą, uždenkite rankšluosčiu. Kai tinka, išdėlioti į paruoštas formas, užpildant jas ne daugiau kaip 2/3, leisti atsitraukti. Kepkite 40-60 minučių (priklausomai nuo dydžio). Atvėsinkite ant šono (t. y. išimkite iš formos ant minkštos pagalvės, padėkite ant šono ir atsargiai apverskite).
Varškės pyragas (su arbata)
Ingridientai:
12 krūva. miltai,
1 krūva pienas,
4 kiaušinių,
1 krūva Sachara,
70 g presuotų mielių,
2 krūva stipri arbata,
½ krūvos lydytas sviestas,
1 krūva razinos,
2 arb druskos,
vanilinas arba kardamonas.
Maisto gaminimas:
Išvakarėse (apie 8 val.) supilkite ½ šūsnio mielių. šilto vandens, leiskite pakilti. ½ krūvos miltų užpilas ½ krūvos. verdančio pieno, gerai išmaišyti. Atvėsinkite iki šiltos, sumaišykite su pakilusiomis mielėmis, įdėkite ½ krūvos. šilto pieno, druskos, lengvai išplaktus kiaušinius, beriame tiek miltų, kad gautųsi gana tiršta tešla. Išminkykite iki vientisos masės, gerai suvyniokite ir palikite šiltoje vietoje iki ryto.
Anksti ryte (6-7 val.) į tešlą supilkite ½ krūvos. šilto aliejaus, išmaišyti ir palaipsniui supilti šiltą arbatą, sumaišytą su cukrumi. Tada suberkite prieskonius, po truputį suberkite likusius miltus, dėkite tešlą ant stalo ir plakite, kol joje pradės kilti burbuliukai. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite ir palikite 1 val. Tada vėl padėkite ant stalo, švelniai minkykite, palaipsniui suberdami razinas, grąžinkite į dubenį ir palikite pastovėti dar 30 minučių. Tada paskleiskite formomis, paleiskite. Kepame kaip įprasta.
Velykų meniu neapsieina be varškės Velykų. Be to, nuo seno Velykos buvo svarbiausias patiekalas ant šventinio stalo. Dabar jis gaminamas retai ir veltui - tai ne tik orientyras, bet ir labai skanus patiekalas. Kad Velykos būtų sėkmingos, turite laikytis kelių taisyklių:
1. Visi produktai turi būti šviežiausi.
2. Varškę reikia paspausti, kad pasišalintų išrūgų perteklius (geriau tai padaryti iš anksto, įdėjus varškę į marlinę servetėlę ir ant viršaus užspaudžiant ką nors sunkaus).
3. Išspaustą varškės sūrį reikia du kartus pertrinti per sietelį (per mėsmalę nepraleisti!).
4. Grietinėlė – ne mažiau 30 % riebumo.
5. Cukrų geriausia keisti cukraus pudra.
6. Formą (pasochnik) išklokite šiek tiek drėgna marle. Jei nėra formos, galite pritaikyti šiam patiekalui bet kurį patiekalą, kuriame neprieštaraujate padaryti skylutę (pvz., kvadratinį plastikinį kibirą) ir padaryti daug skylių, kad išrūgos nutekėtų.
Velykos su virtais tryniais
Ingridientai:
1200 varškės,
400 g sviesto, 
4 puodeliai riebios grietinėlės
15 trynių, kietai virti
cukraus, vanilino pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Šviežią varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite sviestą, trynius pertrinkite per sietelį. Sumaišykite ir trinkite labai ilgai, kad gautųsi vientisa masė. Tada supilti grietinėlę ir pilant be paliovos malti. Kai viskas pakankamai sutrinta, sudėkite į formą, padėkite po presu, kol nutekės visos išrūgos. Laikyti vėsioje vietoje.
Prieš naudojimą padėkite ant indo, papuoškite.
Ingridientai:
2 kg. varškė,
10 kiaušinių
400 g sviesto
800 g grietinės
700 g cukraus
100 nuluptų migdolų
100 razinų,
vanilinas.
Maisto gaminimas:
Varškę ir sviestą pertrinkite per sietelį, įmuškite kiaušinius ir grietinę. Kad gerai išmaišytų. Padėkite indus ant viryklės ir nuolat maišydami medine mentele užvirinkite masę. Nukelkite nuo ugnies ir kuo greičiau atvėsinkite (pavyzdžiui, įdėkite į ledinį vandenį), taip pat nuolat maišydami. Į atvėsusią masę suberkite cukrų, vaniliną, razinas, riešutus, išmaišykite ir sudėkite į dubenį, masę sandariai sutrinkite. Ant viršaus uždėkite nedidelį svorį. Padėkite parai šaltai.
Kiaušiniai- privalomas šventinio stalo atributas. Dažyti svogūnų lukštais, įvynioti į ryškią celiulioidą arba dažyti 
rankiniu būdu. Tačiau sudarant Velykų meniu galima apriboti ne tik virtus kiaušinius. Štai užkandžių receptas
Ingridientai:
5 kiaušiniai
250 g mėsos
1 riekelė baltos duonos be plutos,
1 svogūnas
100 džiūvėsėlių,
100 g džiovintų baltos duonos trupinių,
2 arb garstyčios,
druska, pipirai, žolelės - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Paruoškite piene arba vandenyje išmirkytą faršą, svogūnus ir baltą duoną. Į jį įpilkite kapotų žolelių, druskos, pipirų, garstyčių. 3 kietai virti kiaušiniai. Kiekvieną kiaušinį įvyniokite į faršo pyragą, suformuodami "dėklo" rutulį. Išplakite 2 žalius kiaušinius. Iš pradžių „dėklą“ panardinkite į kiaušinį, tada į džiūvėsėlius, vėl į kiaušinį, o tada į baltus džiūvėsėlius. Giliai kepti.
Įprastą galima sudėti kiaušinių pavidalu, jei parodysite įgūdžius ir paliksite nepažeistą vištienos kiaušinių lukštą (pavyzdžiui, naudodami kiaušinius kepdami velykinį pyragą ar ruošdami Velykas). Norėdami tai padaryti, kiaušinius reikia atsargiai sulaužyti nuo buko galo, kad būtų padaryta 1–1,5 cm skylutė, išpilti turinį, o lukštą nuplauti, išdžiovinti ir supilti į kiaušinių formą. Paruoškite bet kokį aspicą (iš vištienos, jautienos ar žuvies), tik jame esančius produktus supjaustykite maždaug 1 cm gabalėliais.Įdėkite morkų, geltonųjų ir raudonųjų paprikų, kad būtų ryškumo. Sumaišykite su sultinyje ištirpinta želatina ir užpilkite ant lukštų. Dėti į šaltą. Prieš patiekdami atsargiai nulaužkite kevalą ir išimkite aspinį. Išdėliokite ant lėkštės su salotomis ir žolelėmis. Lengvas ir gražus!
Papildykime Velykų meniu dar vienu mėsos patiekalo receptu, kuris iš pradžių gali pasirodyti sunkiai įgyvendinamas, tačiau turint šiek tiek įgūdžių – ir viskas pavyks. Tai . Dėl šios vištienos 
(geriausia garinė, bet galima ir atitirpinti) reikia „nusirengti“. Nupjauname odą išilgai nugaros ir atsargiai nuimame kartu su mėsa nuo šonkaulių, sparnų ir kojų, supjaustome aplink kaulus. Idealiu atveju ant odos turėtų būti mėsos sluoksnis. Ištepame ant lentos odele žemyn, kuo ploniau išmušame (apie 1-1,5 cm storio), pabarstome druska, prieskoniais, ir – dėmesio! - sausa želatina. Įdaru vyniotiniui gali būti šaldytos daržovės – morkų, žirnelių, ryškių paprikų, šparaginių pupelių mišinys. Daržovių mišiniu ištepame mėsos sluoksnį ir atsargiai susukame į vyniotinį. Suvyniojame vyniotinį į kelis folijos sluoksnius kuo sandariau. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 40-50 min. Atvėsk. Šis patiekalas patiekiamas šaltas. Želatina, patinusi, sulaiko vyniotinį, o pjaustant jis nebyra.
Tikra rusiška gira gali būti puikus priedas prie šventinio stalo. Šis gėrimas, išrastas daugiau nei prieš tūkstantį metų, neturi sau lygių. Šimtmečių patirtis rodo, kad gira prisideda prie sveikatos išsaugojimo ir didina efektyvumą. Bet svarbiausia – tai tik labai skanus gėrimas. Jūsų dėmesiui pateikiami keli paprasti receptai.
Ingridientai:
3 litrai vandens
700 g obuolių
300 g cukraus
30 g mielių.
Maisto gaminimas:
Obuolius išvirkite, suberkite cukrų. Sultinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite, suberkite šiltu vandeniu atskiestas mieles. Palikite fermentuotis 12-15 valandų. Supilstyti į butelius, laikyti šaldytuve.
Jei į raugintą obuolių girą įdėsite 150 g medaus ir 70 g stambia tarka sutarkuotų krienų, gausite energingumą Petrovskio gira.
Jei badavote, tuomet iš jo turite išeiti sklandžiai, palaipsniui. Velykų meniu turėtų būti ne tiek gausus ir įvairus, kiek gerai apgalvotas. Rinkitės lengviausius patiekalus. Salotos - su daug žalumynų, bet ne kelių aukštų majonezo monstrų, o klasikinių 2-4 komponentų (kaip "graikiškas" ar "cezaris") su įvairiais užpilais. Mėsa – geriausia pjaustyta, troškinta arba troškinta. Ir svarbiausia – nepersivalgykite! Juk ne veltui žodis „sulaužyk pasninką“ reiškia „šiek tiek pabandyk“.
Larisa Shuftaykina
Iki Velykų liko vos kelios dienos, tad pats metas pradėti rengti šventinį meniu. Šią dieną prie stalo susirenka patys artimiausi ir brangiausi žmonės, vadinasi, Velykų patiekalų receptai turėtų būti ypatingi.
gausos laivai
Šviesų sekmadienį ant šventinio stalo visada puikuojasi spalvoti kiaušiniai. Kai kurie iš jų gali būti naudojami ruošiant visiems naudingą užkandį. Švelniai nulupkite ir perpjaukite per pusę 8-10 virtų kiaušinių. Išimame trynius ir sutriname su 250 g konservuotų menkių kepenėlių. Įpilkite čia 200 g bet kokio tarkuoto kietojo sūrio, 2 valg. l. majonezo, 2 skiltelių česnako ir druskos pagal skonį. Paštetą gerai išmaišyti ir į jį įpilti puselių virtų baltymų. Papuošiame šviežių žolelių šakelėmis ir išdėliojame ant didelio indo. Šios apetitą keliančios kimštos valtys ant jo ilgai negulės.
Kumpis su paslaptimi
Ką be kiaušinių galima gaminti Velykoms? Kumpio suktinukai su krienais yra puikus rusiško skonio užkandis. Jai mums reikia kumpio gabalėlio plonais plačiais apskritimais. Smulkiai supjaustykite ryšelį petražolių ir krapų. Dubenyje sumaišykite žalumynus su 4 valg. l. tarkuotų krienų ir 2 valg. l. grietinės, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus. Kumpio griežinėlius sutepkite aštriu įdaru ir susukite į vamzdelius. Suveriame ant dantų krapštukų ir sutvirtiname suktinukus. Juos galima patiekti ant salotų lapų su pomidorų griežinėliais. Toks pikantiškas užkandis pažadins apetitą ir nuteiks šventiškai.
Pavasario spalvos
Kadangi pavasaris įsibėgėja, velykinius patiekalus reikėtų pateikti su lengvomis šviežių sezoninių daržovių salotomis. Supjaustykite kubeliais iš 2 didelių agurkų ir mėsingų pomidorų. 7-8 ridikėlius susmulkiname plonais apskritimais. Smulkiai supjaustykite didelę puokštę laukinio česnako ir 8-10 žaliųjų svogūnų stiebelių. Kad salotos būtų sotesnės ir skanesnės, čia galite įmušti 3–4 virtus kiaušinius. Sumaišykite visus ingredientus salotų dubenyje, apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pipirais pagal skonį. Belieka užpildyti salotas neriebia grietine arba augaliniu aliejumi. O prieš patiekiant salotas galite pabarstyti sezamo sėklomis – jos patiekalui suteiks subtilių riešutų natų.
švytintis paukštis
Įdaryta vištiena turi visas galimybes tapti firminiu Velykų meniu patiekalu. Gerai pamaitintą, ne mažiau 1,5 kg sveriančią vištienos skerdeną įtriname stambia druska ir masalos prieskoniais, uždengiame plėvele ir palaikome šaldytuve parą. Stiklinę grikių išvirti iki pusės iškepimo ir sumaišyti su pakepintais svogūnais bei 300 g grybų. Įdarą pasūdykite pagal skonį ir pagardinkite 2 v.š. l. sviesto. Prieskoniais pamirkytą vištieną švelniai įdarykite grikiais ir grybais, susiūkite tankiais siūlais ir įdėkite į rankovę. Kepame 200°C orkaitėje apie 70-80 min. Raudonai kvepiantis užkariaus svečius vienu žvilgsniu.
Kiauliena aukso spalvos
Šventinė kiauliena yra tai, kas tikrai pradžiugins mėsos valgytojus. 3 kg sveriantis kiaulienos nugarinėlis įdaromas česnako skiltelėmis ir 36 valandas palaikomas 2 litrais kopūstų sūrymo. Nepamirškite apversti mėsos kas 9 valandas. Tada, gerai išdžiovinus, pabarstykite pipirų mišiniu, įdėkite į rankovę ir kepkite orkaitėje valandą 150 ° C temperatūroje. Tada padidinkite ugnį iki 190 ° C ir virkite dar 40 minučių. Dabar sutepkite kiaulieną mišiniu iš 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, 2 v.š. l. medaus ir 2 valg. l. sojų padažas. Šioje formoje padėkite po grotelėmis ir palaikykite, kol apskrus 200°C. Sultinga auksinė kiauliena paliks neišdildomą įspūdį kiekvienam.
Lašiša krūme
Žuvies patiekalai Velykoms – nepajudinama tradicija. Lašiša su pavasariniu padažu ekologiškai įsilies į valgiaraštį. 6 žuvies kepsnelius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite smulkintu saliero stiebeliu su rozmarino lapeliais, marinuokite 20 min. Blenderiu sutrinkite 150 g graikinių riešutų, šakelę baziliko ir peletrūno su 1 a.š. l. sviesto. Kepsnelius pasūdykite, paskleiskite riešutų pasta, apelsino skilteles ir pabarstykite 150 g kietojo sūrio. Kepame 20 minučių 180°C orkaitėje. Lašiša su tokiu akcentu tikrai patiks svečiams.
saldus menas
Saldūs šventiniai Velykų patiekalai – tai ne tik velykiniai pyragaičiai, bet ir elegantiški sausainiai. Sumaišykite 600 g miltų, 2 valg. l. kakavos, ½ šaukštelio soda, ¼ šaukštelio. cinamono, kardamono ir gvazdikėlių. Atskirai išplakite 100 g sviesto su 100 g cukraus, palaipsniui įmušdami 2 kiaušinius, 120 g medaus, 2 šaukštelius. citrinos žievelės. Šią masę sujungiame su miltų pagrindu, užminkome tešlą ir 2 val. Tada iškočiojame 1,5 cm storio sluoksnį ir formelėmis išpjauname sausainius zuikių, drugelių, gėlių ir pan. Kepame 15 minučių 180°C temperatūroje. Kornetą užpildome lydytu šokoladu, tepame išilgai kontūro ir piešiame raštus. Turintys smaližius tokį desertą paragaus akimirksniu.
Tikimės, kad šios idėjos įkvėpė jus kurti įdomius patiekalus. Velykų stalas – puiki proga šias idėjas įgyvendinti. O jei turite pasiteisinusių šventinių receptų, būtinai apie juos papasakokite komentaruose.
