Pievagrybių kepimas ant žarijų. Kaip kepti pievagrybius ant grotelių. Šašlykų kebabas iš pievagrybių ant grotelių su lašiniais

Jei laikas ruoštis piknikui ar mėgstamai vasarnamiui, šviežių daržovių salotoms, užkandžiams, bet norite kažko kito skanaus, pateiksiu jums absoliučiai naudingą idėją. Šašlykas, pagamintas iš pievagrybių, keptų ant grotelių, taps bomba ant jūsų stalo. Ir tai nebus tik ant iešmelių suverti ir iki traškumo apkepti grybai, juos pamarinuosime, įbersime prieskonių ir pagaminsime visavertį, aromatingą ir nepaprastai skanų patiekalą.

O jei ne sezonas ar oras neleidžia išeiti į gryną orą, tai nenusiminkite, pagal bet kurį iš mano aprašytų receptų pievagrybinį kebabą galite kepti orkaitėje ant iešmelių ar a. vielos stovas. Gerai, jei turite orkaitę su griliu ar konvekcija, tačiau šį skanų patiekalą galite pagaminti ir be jų.

Nežinau, kaip jūs, bet vien pagalvojus apie šiuos skanius grybus man užvirsta burna. Esu didelė grybų mėgėja, o kepti ir kepti jie tiesiog veda iš proto. Pievagrybiai tokiam kebabui yra lengviausias pasirinkimas, bet manau, kad galite išbandyti ir su kai kurių rūšių miško grybais. Bet apie tai plačiau kitą kartą. Šiandien ant mūsų stalo teisėtai karaliaus pievagrybiai.

Dabar pradėkime nuo šio visiškai nesudėtingo patiekalo, kurį taip lengva paruošti ir skaniai valgyti.

Kaip marinuoti šašlykus majoneze - paprasčiausias pievagrybinis kebabas

Šis receptas yra universalus ir šie grybai pasirodys skanūs tiek ant grotelių, tiek orkaitėje. Vienintelis didelis skirtumas bus tas, kad ant grotelių ant grybų bus labiau auksinė ruda plutelė ir nepakartojamas dūmų kvapas. Skanumas neįtikėtinas. Visa paslaptis yra tokia. kad prieš kepant grybai turi pastovėti marinate ir pasimarinuoti. Taip jie taps sultingesni ir švelnesni ir neišdžius virš ugnies.

Jums reikės:

• pievagrybiai - 0,5 kg,
• majonezas - 3 šaukštai,
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai,
• švieži krapai - pusė ryšulio,
• juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Paruošimas:

1. Šašlykui naudokite didelius arba vidutinio dydžio pievagrybius. Per maži grybai blogai telpa ant iešmelių. Maži tinka, jei gaminate namuose orkaitėje ant iešmelių. Iešmeliai ploni, grybai lengvai pradurs.

Nuplaukite pievagrybius, jei jie nėra švieži ir balti, bet šiek tiek pasenę, tada galite nulupti viršutinę odelę nuo kepurėlės.

2. Į atskirą lėkštę sudėkite majonezą. Tada į jį per spaudą išspauskite česnaką. Galima labai smulkiai sukapoti peiliu arba sutarkuoti smulkia tarka.

3. Krapus be stiebų susmulkinkite peiliu ir taip pat sudėkite į dubenį su majonezu. Galite įdėti šiek tiek juodųjų pipirų.

4. Nuplautus pievagrybius dėkite į dubenį ar puodą, kurį uždengsite dangčiu ir palikite grybus trumpam pasimarinuoti. Lengvai pasūdykite grybus, tačiau nepamirškite, kad pats majonezas jau yra gana sūrus.

5. Į grybus įpilkite majonezo padažo ir viską išmaišykite, kad kiekvienas grybas pasidengtų padažu. Uždenkite indą dangčiu ir palikite grybus marinuotis bent pusvalandį. Šis marinatas užtruks daugiausia valandą, bet jei turite daugiau laiko (pavyzdžiui, paėmėte grybų kelyje), tada viskas gerai. Grybai bet kokiu atveju pasirodys skanūs.

6. Prieš kepdami grybus suverkite ant iešmelių ar iešmelių. Geriausia pradurti per patį vidurį, kad iš visų pusių būtų vienodas. Dėkite pievagrybius ant grotelių ir kepkite apie 10-15 minučių, priklausomai nuo grybų dydžio ir žarijų aštrumo. Nepamirškite apversti į kitą pusę, kol grybai paruduoja. Orkaitėje pievagrybius reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje.

Kai tik grybai apskrus iš visų pusių, pievagrybinis kebabas yra paruoštas. Patiekite su mėsa arba vietoj jos, garnyru gali būti šviežios daržovės ir žolelės. Su juo bus taip pat skanu.

Grietinėje ir sojos padaže marinuoti pievagrybiai

Daugelis žmonių žino ir mėgsta tokį nuostabų patiekalą kaip. Pievagrybiai yra tik vienas iš šių grybų ir puikiai dera su grietine. Bet jums nereikia troškinti ar kepti grietinėje, galite marinuoti ir paversti skaniu grybų kebabu.

Jums reikės:

• pievagrybiai - 1 kg,
• riebi grietinė - 150 ml,
• sojos padažas - 4 šaukštai,
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai,
• krapai - krūva,
• Provanso žolelės - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Prieš marinuodami grybus nuplaukite ir nusausinkite. Odos nuo dangtelių nuimti nebūtina. darykite taip, kaip esate įpratę valgyti pievagrybius.

2. Į lėkštę dedame grietinę ir įberiame Provanso prieskoninių žolelių, druskos ir truputį pipirų. Galite naudoti tiek juoduosius, tiek raudonuosius pipirus.

3. Krapus susmulkinkite mažesniais gabalėliais ir taip pat suberkite į grietinę. Supilkite 4 šaukštus sojų padažo. Ten sudėkite tarkuotas česnako skilteles. Viską gerai išmaišyti į vienalytį grietinės padažą.

4. Supilkite padažą į puodą arba dubenį su grybais ir išmaišykite. Tada uždenkite ir kurį laiką atidėkite į šalį, kad grybai pasimarinuotų grietinės padaže.

5. Grybus marinuoti bent pusvalandį. Daugiau yra geriau. Kuo ilgiau grybai stovės marinate, tuo skanesni jie pasirodys.

6. Pievagrybius atsargiai suverkite ant iešmo, kad nesuirtų. Tada dėkite ant grotelių ir kepkite apversdami, kai tik viena pusė apskrus.

Aromatas bus tiesiog pasakiškas. Būkite atsargūs, pievagrybinis kebabas gali priversti jus netikėtai užsukti kaimynai. Neįmanoma atsispirti. Gero apetito!

Marinatas pievagrybiams iš sojos padažo su citrina ir raudonėliu

Pats sojų padažas tinka kaip marinatas, jei planuojate pievagrybių iešmelius kepti ant grotelių ar orkaitėje. Jis gana sūrus, atpažįstamai malonaus skonio, puikiai marinuoja viską nuo mėsos iki grybų. Ankstesniame recepte sumaišėme sojų padažą su grietine ir gavosi skanu, patikėkite. O šį kartą į padažą pilsime šviežių citrinų sulčių ir raudonėlio. Ši žolelė labai dera su grybais, taip pat su daržovėmis, yra gana subtilaus skonio, tinka, kad neužgožtų pačių grybų skonio.

Jums reikės:

• pievagrybiai - 0,5 kg,
• sojos padažas - 50 ml,
• pusės citrinos sulčių.
• džiovintas raudonėlis - 1,5 arbatinio šaukštelio.
• juodieji pipirai pagal skonį.
• druskos pagal skonį.

Paruošimas:

Pagaminti pievagrybinį šašlykų kebabą pagal šį receptą neužima daug laiko. Į dubenį sudėkite švarius pievagrybius. užpilkite sojų padažu. Pabarstykite raudonėliais ir pipirais. Lengvai pasūdykite, bet nepamirškite, kad sojos padažas jau yra sūrus. Viską išmaišykite ir palikite marinuotis 20 minučių.

Po 20-30 minučių grybus galite dėti ant iešmelių. Atlikite tai lėtai ir atsargiai. grybai turi bjaurų įprotį proceso metu lūžti pusiau.

Jei gaminate orkaitėje. tada geriau imti plonus medinius iešmelius. Taip jie grybus nelaužo. Į keptuvę ar kepimo formą sudėkite pačius iešmelius. kad orkaitėje grybai atrodytų kabo.

Kepkite pievagrybius 7–15 minučių ant žarijų, priklausomai nuo jų dydžio ir žarijų temperatūros.

Norėdami nustatyti grybų pasirengimą, galite išimti vieną grybą ir paragauti. Paruošti grybai labai lengvai išimami iš metalinio iešmo. Tiesa, to nepasakysi apie medinius iešmus, ant jų geriau prilimpa.

Paruoštas šampinjoninis šašlykas gali būti skanus garnyras prie mėsos šašlykų ar nepriklausomas patiekalas.

Pievagrybiai marinuoti su šviežiu baziliku ir suneli apyniais

Skanus pievagrybinis šašlykas neturi būti marinuotas tik kepimui ant grotelių. Grybus galima kepti ir ant grotelių orkaitėje. Galite naudoti grilį ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Taip pat yra elektrinių kebabų ir oro grotelių. Daug įvairios įrangos. Žinoma, anglies ir ugnies kvapo nebus, tačiau puikus skonis niekur nedings. Aromatinėse žolelėse marinuotus pievagrybius galima paruošti bet kuriai namų šventei ir svečiai tiesiog nudžiugins.

Šis paprastas receptas labiausiai skirsis paties marinato skoniu, kuris šiek tiek paveiks grybus, tačiau jų pačių skonis vis tiek išliks ryškiausias.

Jums reikės:

• pievagrybiai - 1 kg,
• majonezas - 200 gr,
• citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• česnakai - 5-7 gvazdikėliai,
• šviežias bazilikas - 50 g,
• apyniai-suneli - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Jei ruošiatės pievagrybius kepti ant iešmelių, palikite grybus sveikus. Kepant ant grotelių per didelius grybus galima perpjauti per pusę, tačiau to daryti nerekomenduoju, nes iš grybų ištekės labai skanios sultys, kurias geriau laikyti viduje.

Atskiroje lėkštėje sumaišykite majonezą su prieskoniais. Iš citrinos išspauskite sultis. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba permeskite per specialų česnakų presą, svarbiausia, kad būtų gerai ir išskirtų daugiau sulčių.

Viskas, ko jums reikia iš šviežio baziliko, yra lapai. Jas reikia labai smulkiai pjaustyti peiliu. Supilkite baziliką į lėkštę su majonezu ir įmaišykite padažą.

Norėdami supaprastinti grybų maišymo su padažu procesą, galite naudoti tvirtą plastikinį maišelį. Jis turi būti švarus ir nepažeistas, be skylių.

Grybus sudėkite į maišelį ir ant viršaus užpilkite padažu. Tada maišelį tvirtai suriškite ir turinį išmaišykite rankomis. Taip indai bus švarūs, o padažas tolygiai pasiskirstys ant grybų.

Šioje formoje grybus palikite marinuotis apie valandą. Galima ir daugiau marinuoti, bet skonis didelio skirtumo nebus.

Pievagrybius pamarinavus galima dėti ant iešmelių arba dėti ant grotelių.

Kadangi kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, geriausia stebėti grybus. Pievagrybius reikia apkepti iš visų pusių. Kai tik sultys pradeda aktyviai išsiskirti ir grybai paruduoja, jie yra paruošti. Ant grotelių didelio karščio nereikia; palikite pievagrybius ant vidutinės ugnies. Orkaitės temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 220 laipsnių.

Gatavus pievagrybių iešmelius apibarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštus, jie daug skanesni nei atvėsę. Gero apetito!

Pievagrybių kebabas šoninėje

O desertui vienas mėgstamiausių iškylos patiekalų – grybai. Pievagrybių iešmeliai šoninėje. Jau skamba skaniai, bet skonis tiesiog pasakiškas.

Šiuos pievagrybius labai lengva paruošti. Jei pageidaujate, galite marinuoti grybus pagal bet kurį iš aukščiau aprašytų receptų. O prieš dėdami ant grotelių apvyniokite šoninės juostele. Reikia geros rūkytos šoninės, tada grybų aromatas ir skonis bus tiesiog nuostabūs.

Ant grotelių kepti pievagrybiai – skanus priedas prie šašlykų. Šį užkandį galima lengvai ir greitai paruošti lauke, kaime ar namuose. Grybai pirmiausia marinuojami, o po to kepami ant grotelių, dėl to jie pasirodo sultingi, aromatingi, su malonia traškia plutele.

Ingridientai

Norėdami paruošti ant grotelių keptus pievagrybius, jums reikės:

• - pievagrybiai – 200 g;
• - majonezas - 2 šaukštai. l.;
• - grilio prieskoniai - 1 šaukštelis;
• - druska - žiupsnelis.

Pievagrybių kepimas ant grotelių

1. Pievagrybius reikia kruopščiai nuplauti, ypač atsargiai stiebo srityje, kur dažnai gali likti nešvarumų, ir nuimti apvadą po kepure. Grybų lupti nereikia (kepdami susidarys traški plutelė), tereikia gerai nuplauti ir nusausinti.

2. Kad grybai būtų sultingesni ir skanesni, juos reikia marinuoti. Marinatui imkite majonezą, grilio prieskonius ir druską, visus ingredientus gerai išmaišykite.

3. Kiekvieną grybą iš visų pusių panardinkite į šį marinatą, atsargiai sudėkite į dubenį (marinavimui pievagrybius galima dėti į atskirą dubenį ar puodą) ir dėkite į šaldytuvą marinuotis 6 - 8 val.

4. Pievagrybius geriausia kepti ant grotelių, kepant tolygiai iš visų pusių. Pievagrybius reikia suverti ant iešmelių (patartina naudoti plonus iešmelius, kad grybai visiškai išsmeigtų, liktų nepažeisti ir nepažeisti), dėti ant grotelių ir kepti 10 - 15 minučių, kol apskrus.

5. Iškepusius iškepusius pievagrybius išimkite iš iešmelių ir patiekite. Kvapnūs, su lengvu dūmų ir prieskonių kvapu, sultingi ir traškūs tuo pačiu metu, tokie grybai vargu ar nepaliks abejingų. Gero apetito!

Vasara – linksmybių ir atsipalaidavimo metas. Vasarą visi išeina į lauką. Draugai ir artimieji tiesiog nekantrauja, kada galės iškylauti ir paragauti keptų grybų tiesiai nuo ugnies.

Kai kurie žmonės tiesiog nemoka ruošti patiekalų ant grotelių, tačiau dabar tai visai ne problema, nes dabar kiekviena šeimininkė ir šeimininkė išmoksta kepti skanius ir sultingus pievagrybius ant grotelių.

Šie TOP 4 marinatų receptai yra skirti būtent pievagrybiams, nes juose esantys ingredientai grybams suteiks subtilaus arba, atvirkščiai, pikantiškumo. Pirmiausia pažvelkime į marinatų receptus, o tada pereikime prie pievagrybių kepimo ant anglies proceso.

Iš karto norime pastebėti, kad visi šie receptai su nuotraukomis yra labai paprasti ir net „arbatinukas“ gaminant patiekalą gali paruošti patiekalą!

Receptas Nr.1: labiausiai paplitęs tradicinis marinatas – jį pasigaminti gali net vaikas!

Taigi, kaip pagal šį receptą marinuoti pievagrybius kepti ant grotelių? Pirmiausia šviežius grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite, kad neliktų vandens ir drėgmės pertekliaus.

Kad apsaugotumėte savo sveikatą, nulupkite pievagrybius. Dažniausiai tam pasiduoda tik kepurė, po kurios viršutiniu sluoksniu dauginasi daugiausia kenksmingų mikrobų.

Tada sudėkite juos į keptuvę ir pradėkite marinuoti. Norėdami tai padaryti, į grybus įberkite druskos, pipirų ir viską pagardinkite majonezu. Pagrindinė klasikinio marinato ruošimo paslaptis – saikingai dėti majonezo.

Net jei jums atrodo, kad nepakanka, nepridėkite per daug – tebūnie mažai, bet kad nepersistengtumėte. Druska ir pipirai – tai prieskoniai, kurie marinatui suteiks sultingumo.

Uždarykite keptuvę ir palikite porai valandų tamsioje ir nelabai šiltoje vietoje (kiek žemiau kambario temperatūros). Išmaišykite grybus, kad majonezas tiesiog neišdžiūtų tarp grybų. Kai praeina 2 valandos, pievagrybius galima suverti ant iešmelių.

Jei turite oro gruzdintuvą ir nusprendėte joje kepti grybus, tada ant jos dugno padėkite gilią kepimo skardą, kad ten patektų sulčių perteklius, bet tada grybų kebabo kepimo laikas pailgės iki maždaug 20 minučių.

Receptas Nr.2: aštrus

Kepti pievagrybiai su šiuo marinatu ant grotelių puikiai tiks aštrius pojūčius mėgstantiems žmonėms. Aštrus marinatas – tikras kulinarinis menas. Tai suteiks pievagrybiams neįprastą ir aštrų poskonį. Nustebinkite juo draugus!

Šią minutę bėkite į parduotuvę ir nusipirkite:

• 1-2 šaukštai sojų acto (nebūtina);
• 4 šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• Žiupsnelio sunelos (ypatingų apynių prieskonių);
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Kalorijų kiekis: 432 kcal.

Grybų gaminimas šiuo marinatu niekuo nesiskiria nuo ankstesnio. Grybus nulupkite ir sumaišykite puode su aukščiau nurodytu prieskonių sąrašu. Marinavimo procesas trunka apie 3 valandas, po to pievagrybius galite kepti ne ilgiau kaip penkias minutes ant grotelių.

Norėdami suteikti grybams pikantiškesnį skonį, galite paruošti papildomą padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite:

• 1 valgomasis šaukštas. l. Amerikos garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. maltų raudonųjų aštrių raudonųjų pipirų;
• 1-2 valg. l. vynuogių actas;
• Poros šaukštelių medaus (necukruoto);
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis Himalajų druskos.

Visus aukščiau išvardintus ingredientus reikia sumaišyti atskirame dubenyje ir padažu užpilti keptus pievagrybius.

Receptas Nr.3: kinų

Šis receptas skirtas kiniškos aštrios virtuvės mėgėjams. Jei norite kepti vieną kilogramą skanių marinuotų grybų ant grotelių, imkite:

• 1 šaukštelis. 6% stalo actas;
• 5 šaukštai sojos padažo;
• 50 ml augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai majonezo;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių.

Virimo laikas: 3 valandos.

Kalorijų kiekis: 450 kcal.

Pievagrybius nuvalykite, nusausinkite ir sudėkite į didelį puodą. Paspauskite česnaką ir suberkite į grybus. Sumaišykite likusius ingredientus ir sudėkite šį mišinį į keptuvę. Pievagrybius kepkite ant grotelių 10 minučių. Oro keptuvėje laikas truks iki 20 minučių.

Receptas Nr.4: pats įdomiausias ir skaniausias marinatas – kreminis

Kreminis marinatas yra pats subtiliausias tarp visų kitų. Jūsų draugams tai patiks 100%. Ir dabar jūs sužinosite, kaip jį virti! Pirmiausia turite pasiruošti:

• 150 gramų sviesto;
• 2 šaukštai grietinėlės (galima pakeisti riebia grietine);
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo laikas: 2,5 valandos.

Kalorijų kiekis: 642 kcal.

Su grybais atlikite tuos pačius gudravimus, apie kuriuos kalbėjome anksčiau: nuvalykite, nuplaukite, išdžiovinkite, sudėkite į keptuvę.

Pradėkime ruošti marinatą. Puode ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su grietinėle. Šį mišinį sudėkite į grybus ir palikite 2,5 valandos.

Pabarstykite druska arba pipirais. Šiuos grybus ant grotelių galima kepti 10 minučių, o ant grilio žarijų – tik 5. Šį marinatą ant grotelių ruošiame greičiau nei kitus.

Taigi apžvelgėme 4 nepaprastai skanių marinatų rūšis, o dabar aptarsime patį svarbiausią dalyką – pievagrybių kepimo ant anglies procesą!

Pievagrybius virti ant grotelių labai paprasta ir greita

Norėdami kepti pievagrybius ant grotelių, jums reikia:

• Švieži nulupti pievagrybiai;
• Vienas iš minėtų marinatų;
• Druska, pipirai pagal skonį;
• Specialus padažas, kuris aprašytas aukščiau antrajame recepte (galima naudoti visų rūšių marinatuose).

Virimo laikas: 5-20 minučių.

Kalorijų kiekis: apie 450 kcal (priklausomai nuo marinato).

Pievagrybių kepimo ant grotelių receptas yra visiškai paprastas, dabar pamatysite patys. Pirmiausia visus grybus laisvai sudėkite į platų puodą. Tada supilkite marinatą ir gerai išmaišykite, kad visos sultys susimaišytų proporcingai su pievagrybiais.

Palikite grybus uždengę dangčiu kelioms valandoms, kad viskas išmirktų, tačiau reikia atidaryti keptuvę ir periodiškai tikrinti – ar grybai auksinės ir malonios spalvos, vadinasi, buvo marinuoti.

Pievagrybius kepkite ant atvirų grilio žarijų 5 minutes. Po to kebabus galėsite patiekti ant stalo su įvairiais padažais.

1. Pirkite tik anglis iš geros, degintos medienos;
2. Grybus patartina kepti ant grotelių, nes taip greičiau, o dūmų skonis patiekalui suteikia nepaprasto aromato;
3. Visus marinatui skirtus produktus, o pačius grybus visada pirkite tik šviežius, nes šie ingredientai labai linkę greitai genėti;
4. Viską darykite griežtai pagal receptus – jokia mėgėjiška veikla nepalaikoma;
5. Nepamirškite ant grotelių apversti iešmelių su pievagrybiais (patarimas tiems, kurie su griliumi dirba pirmą kartą ir niekada nieko ant jos nekepė!).

Linkime skanių grybų kebabų ir puikios šventės!

Žingsnis po žingsnio skaniai keptų grybų ant grotelių receptai - majoneze, su pomidorais, aromatinėmis žolelėmis ir sviestu

2018-05-01 Liana Raimanova

Įvertinimas
receptas

1280

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

1 gr.

1 gr.

Angliavandeniai

26 gr.

115 kcal.

Variantas 1. Klasikinis grybų receptas ant grotelių

Grybai yra populiarus kulinarinis produktas, turintis puikų skonį. Juose yra daug naudingų vitaminų ir maistinių medžiagų, taip pat gausu baltymų. Bet kokie grybų patiekalai yra lengvi, dietiniai, bet kartu ir sotūs. Klasikiniame kepimo ant atvirų žarijų recepte naudojami pievagrybiai, nes jie greitai paruošia ir turi subtilų aromatą. Paprastas marinatas iš augalinio aliejaus, prieskonių ir juodųjų pipirų padaro juos sultingus ir patrauklius.

Ingridientai:

• 15 vidutinio dydžio šviežių pievagrybių;
• 330 g taukų;
• 25 ml rafinuoto aliejaus;
• 55 g prieskonių daržovių patiekalams;
• 20 g druskos;
• pusės citrinos;
• 30 g juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio grybų ant grotelių receptas

Nuo pievagrybių peiliu nuvalykite nešvarumus, gerai nuplaukite ir nupjaukite kotelį (šiam receptui reikalinga tik grybo kepurė).

Į gilų indą supilkite aliejų, išspauskite pusės citrinos sultis, įberkite prieskonių, druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir panardinkite į jį pievagrybių kepurėles, uždenkite švaria šluoste ir palikite pusvalandžiui.

Kiaulienos taukai supjaustomi į maždaug tokio pat storio lėkštes, kaip ir pievagrybių kepurėlės.

Grybus suverkite ant iešmelių, kepurėlę pakaitomis su lašiniais. Tuo pačiu metu jie turi būti tvirtai prispausti vienas prie kito. Jei naudojami mediniai iešmai, juos pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje, kad nesudegtų. Suverkite ant medinių iešmelių pradėdami nuo buko galo, kad grybai kepant nesutrūkinėtų.

Grybų kebabus kepkite ant karštų grotelių ne ilgiau kaip 15 minučių, kartą per minutę apversdami.

Patiekiama karšta su įvairiais mėsos patiekalais ir daržovėmis.

Taip pat į marinatą galite įpilti šiek tiek vyno acto, taip grybai įgaus ne tik gardų skonį, bet ir apetitą keliančią ryškiai rudą spalvą. Bet tik nepersistenkite, antraip pievagrybiai pasirodys rūgštūs.

Variantas 2. Greitas grybų ant grotelių receptas

Grybai yra produktas, kurio iš principo prieš kepant net nereikia marinuoti, o tiesiog įtrinti pipirų, prieskonių ir druskos mišiniu. Taip jie vis tiek pasirodys skanūs, sultingi ir aromatingi. Be to, be marinavimo proceso bendras gaminimo laikas gerokai sutrumpėja. Šiam greitam receptui taip pat naudojami pievagrybiai.

Ingridientai:

• švieži pievagrybiai - 20 vnt.;
• 40 g druskos;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - po 40 g;
• bet kokie daržovių prieskoniai - 75 g.

Kaip kepti grybus ant grotelių

Paruoškite grybus: išvalykite, nuplaukite.

Lėkštėje sumaišykite raudonuosius ir juoduosius pipirus, druską, prieskonius ir šiuo mišiniu gerai įtrinkite kiekvieną grybą.

Suverkite ant medinių iešmelių, iš anksto pamirkytų vandenyje.

Dėkite ant karštų grotelių ir kepkite ketvirtį valandos, kol pasirodys graži rausva spalva.

Patiekdami grybus išimkite iš iešmelių, išdėliokite į lėkštes, jei norite, šalia dėkite keptą mėsą, papuoškite bet kokių žalumynų šakelėmis.

Į pipirų mišinį taip pat galite įberti kvapnių žolelių arba Provanso prieskoninių žolelių, grybai pasirodys dar aromatingesni.

3 variantas. Ant grotelių kepti grybai majonezo marinate

Pagal šį receptą grybai ant grotelių bus dar skanesni. Lengvas marinatas, pagamintas iš majonezo, šviežių žolelių ir česnako, suteiks jiems daugiau švelnumo ir sultingumo. Jie taip pat greitai ir lengvai paruošiami.

Ingridientai:

• pievagrybiai - 18 vnt.;
• majonezas - 185 g;
• 45 g druskos, juodųjų pipirų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• krapai, petražolės - po 3 šakeles.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuvalyti nuo nešvarumų, nuplauti grybai dedami ant popierinio rankšluosčio ir paliekami 20 minučių, kad šiek tiek išdžiūtų.

Grybus suberkite į didelį emaliuotą indą, įberkite druskos, pipirų, įdėkite majonezo, per spaudą išspauskite nuluptą česnaką, smulkintus krapus ir petražoles, gerai išmaišykite rankomis, kad visi grybai visiškai suirtų.

Uždenkite švaria šluoste ir palikite marinuotis 2 valandas.

Grybai dedami ant iešmelių ir kepami ant žarijų ant grotelių, kol paviršiuje įgauna gražią, patrauklią plutą.

Patiekite lėkštėse, jei pageidaujate, aptepkite majonezu ir pabarstykite bet kokiomis žolelėmis.

Patartina naudoti skystą majonezą, taip grybai geriau išmirks ir pasirodys skanesni. Naminis gaminys būtų idealus pasirinkimas.

Variantas 4. Aštrūs grybai ant grotelių

Kitas nuostabus ant grotelių keptų grybų receptas. Dėl ilgo marinavimo sojos padaže su įvairiais prieskoniais jie įgauna ne tik puikų skonį, bet ir gražią, šiek tiek auksinę išvaizdą bei pikantišką aromatą. Kadangi sojos padažas gerai įsiskverbia į grybų struktūrą, jie greitai iškepa ant karštų anglių.

Ingridientai:

• 25 šviežių pievagrybių;
• 65 ml alyvuogių aliejaus;
• sojos padažas - 50 ml;
• 20 g juodųjų pipirų;
• druska - 8 g;
• 25 g khmeli-suneli prieskonių.

Kaip gaminti

Pievagrybius nuplaukite, kiekvieną šiek tiek pamirkykite švaria šluoste, kad išliktų sausi.

Puodelyje sumaišykite alyvuogių aliejų su sojos padažu, druska, prieskoniais ir pipirais, gerai išmaišykite.

Sudėkite grybus, gerai išmaišykite ir palikite po rankšluosčiu porai valandų.

Marinuotus grybus kepkite ant karštų grotelių su karštomis anglimis ne ilgiau kaip 5 minutes, suverdami juos ant iešmelių.

Patiekiant kiekvienas iešmas dedamas į atskirą lėkštę, šalia dedama kepta mėsa, pabarstoma bet kokiomis žolelėmis, pasirinktinai apibarstoma majonezu ar kečupu.

Vietoj khmeli-suneli prieskonių galite naudoti bet kurį kitą pagal savo skonį. Pievagrybius keiskite bet kokiais miško grybais, tačiau jie turi būti dideli, nes mažus nepatogu suverti ant iešmelių.

5 variantas. Ant grotelių kepti grybai su sviestu

Grybai su sviestu labai skanūs, apetiški, dar maistingesni, gražia aukso ruda plutele. Puikus patiekalas kaimo vakarėliui ar iškylai. Gana paprastas ir prieinamas produktų rinkinys, o rezultatas yra originalus, skanus patiekalas.

Ingridientai:

• 15 šviežių pievagrybių;
• 15 g druskos;
• 45 g juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių;
• Alyva;
• 3 šakelės krapų ir petražolių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Pievagrybius nuvalyti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kiekvieną grybą įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais.

Šiek tiek ištirpusį sviestą suminkštinkite šakute, kol jis taps minkšta pasta.

Krapai ir petražolės nuplaunami, susmulkinami ir sumaišomi su aliejumi, gerai išmaišomi.

Pievagrybiams nupjaunamas stiebas, o kepurėlė užpilama sviestu ir žolelėmis.

Atsargiai suverkite ant medinių iešmelių, prieš tai pamirkytų vandenyje, ir kepkite ant įkaitusių žarijų ant grotelių ketvirtį valandos.

Patiekite karštą su bet kokiomis daržovių salotomis.

Pagal aukščiau aprašytą receptą grybus galite kepti ne tik ant grotelių, bet ir namuose orkaitėje, naudodami „grilio“ režimą.

6 variantas. Ant grotelių kepti grybai su pomidorais ir aromatinėmis žolelėmis

Čia grybai marinuojami neįprastame marinate iš įvairių žolelių, česnakų ir pomidorų, todėl jie tampa dar aromatingesni, sultingesni, malonaus saldžiarūgštio pomidorų skonio.

Ingridientai:

• 10 šviežių didelių pievagrybių;
• 2 didelių pomidorų;
• po 20 g maltos vyšnios, peletrūno, kalendros, baziliko ir krapų;
• 65 ml rafinuoto aliejaus;
• 55 ml vandens;
• 35 ml 9 procentų acto rūgšties;
• 5 skiltelės česnako;
• 15 g druskos.

Kaip gaminti

Atlaisvintus nuo teršalų ir nuplautus pievagrybius lengvai nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.

Dantų krapštuku padarykite keletą pradūrimų ant kiekvieno grybo ir sudėkite juos į indą.

Per česnaką išspauskite nuluptas česnako skilteles, įpilkite acto rūgšties, suberkite visas žoleles, suberkite iš anksto nuplautus ir smulkiai supjaustytus pomidorus, pasūdykite, gerai išmaišykite ir palikite 3 valandoms.

Suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų anglių apie 15 minučių.

Jis patiekiamas tiesiai ant stalo ant iešmelių, dedamas į plokščias lėkštes, jei pageidaujama, šalia dedamas koks nors mėsos patiekalas ar įvairios daržovės.

Jei neturite minėtų žolelių, galite paimti tik sausus krapus ir kalendrą.

Vegetarai taip pat yra žmonės. Gali būti, kad karštą vasarą jie svajoja ir apie kvapnų kebabą. Tačiau mūsų realybėje įprasta šį ikoninį patiekalą ruošti tik iš mėsos arba, blogiausiu atveju, iš žuvies. Ką daryti šioje situacijoje?

Pievagrybiai visada ateis į pagalbą. Šie visur esantys grybai idealiai tinka kepimui ant grotelių. Jie itin greitai marinuojasi ir iškepa dar greičiau. Pievagrybiuose yra didžiulis baltymų kiekis, nors ir augalinis. Iš šių grybų gaminamas šašlykas visada pasirodo sotus ir skanus ir ne ką prastesnis už klasikinius mėsos atitikmenis.

Kad pievagrybiai po terminio apdorojimo išlaikytų savo skonį ir būtų praturtinti papildomomis aromatinėmis spalvomis, reikia naudoti tinkamą marinatą. Pažvelkime į keletą populiarių variantų, kaip marinuoti pievagrybius kepsniams. Jų pagalba nesunkiai nustebinsite draugus ar svečius iškyloje, ypač jei jiems jau seniai atsibodo paprastas kiaulienos kebabas.

Kaip ir mėsos ar grybų atveju, taip ir anglimi skrudintų grybų galutinis skonis daugiausia priklauso nuo žaliavų kokybės. Todėl visada reikia pradėti nuo apgalvoto tinkamų grybų pasirinkimo.

Žinoma, reikėtų nusipirkti šviežių pievagrybių. Pageidautina, kad jie būtų tankūs, be vandeningumo, be tamsių vietų paviršiuje. Geriau neimti minkštų, neelastingų ir patamsėjusių egzempliorių.

Grybų apdorojimas ir paruošimas marinavimui turėtų prasidėti kuo anksčiau.

Įsigijus juos parduotuvėje ar turguje, reikia iš karto surūšiuoti ir išmesti be kojų. Tvirta išorinė plėvelė gali būti nugramdoma nuo labiausiai subrendusių grybų.

Jei negalite iš karto marinuoti grybų, galite juos lengvai apšlakstyti citrinos sultimis, suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve.

Grybiniams kebabams ruošti idealiai tinka didžiausi arba bent jau vidutiniai. Maži pievagrybiai geriau tinka sriubai ar salotoms.

Kai kurie technologiniai principai

Prieš marinuodami pievagrybius kepti ant grotelių, turėtumėte gauti keletą tinkamų marinato receptų. Taip pat reikia atsižvelgti į keletą universalių taisyklių.

Pievagrybiai ant grotelių apkepa itin greitai. Jokiu būdu negalima jų pervirti: grybai praras visas sultis. Todėl čia labai svarbus marinato vaidmuo. Grybų marinavimo kepsniams trukmė yra ne daugiau kaip dvi valandos. Marinatų sudėtis gali būti labai įvairi.

Kaip minėta aukščiau, idealiu atveju visi atrinkti pievagrybiai turėtų būti maždaug vienodi, dideli, geriausia jauni ir švieži, su koteliu, kuris tvirtai priglustų prie kepurėlės.

Kepsninės reikmenims geriau imti specialius plonus iešmelius arba kepti ant grotelių. Kitas stacionariai griliui patogus variantas – naudoti medinius iešmelius. Dėdami grybus ant iešmelių, švelniai nuspauskite. Ant kepurėlių galite iš anksto pažymėti pradūrimo vietas ir įverti grybą į atsiradusią skylutę.

Kalbant apie kepimo temperatūrą, grybų kebabą rekomenduojama virti ant vidutinės ugnies ant žarijų. Taip užtikrinsite, kad pievagrybiai tinkamai iškeps ir išliks sultingi.

Virimo laikas gali skirtis (nuo 10 iki 20 minučių). Tai daugiausia priklauso nuo naudojamų pievagrybių dydžio. Jei norite, galite juos pakaitomis dėti ant iešmelių kartu su mėsa, daržovėmis ar lašiniais.

Patiekiami paruošti grybų kebabai, dažniausiai su keptomis arba virtomis bulvėmis, šviežių pomidorų, agurkų ir žolelių salotomis.

Populiarūs marinatai

Pievagrybius šašlykams galite marinuoti naudodami pačius įvairiausius produktus. Pavyzdžiui, naudokite riebią grietinėlę.

Kreminis marinatas

Geriau paimkite riebiausią grietinėlę, kurią galite rasti parduotuvėje.

Jums reikės (1 kg šviežių pievagrybių):

• 100 ml grietinėlės;
• 150 g sviesto;

Grybus sudėkite į didelį dubenį, nuplaukite vandeniu ir įberkite nedidelį kiekį miltų (kaip abrazyvo). Leiskite išdžiūti.

Puode įkaitinkite gabalėlį sviesto minimalioje temperatūroje. Kai tik pradės tirpti, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.

Grybus pasūdykite ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Palikite apie 10 minučių. Tada sumaišykite juos su grietinėlės mišiniu viename dubenyje.

Marinavimo laikas yra nuo vienos iki dviejų valandų. Tada marinuotus pievagrybius sudėkite ant iešmelių arba dėkite ant grotelių. Virkite ne ilgiau kaip 15 minučių.

Rezultatas yra neįprastai sultingas kebabas, turintis ryškų kreminį skonį.

Sojų padažo marinatas

Geras rytietiško stiliaus pasirinkimas.

Jums reikės (1 kg grybų):

• 100 ml sojos padažo (vidutinio sūrumo);
• du šaukštai medaus;
• maltų juodųjų pipirų, malto imbiero nebūtina.

Grybus nuplaukite įprastu būdu ir išdžiovinkite. Viename dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, prieskonius. Grybus sudėkite į marinatą ir gerai išmaišykite. Marinuoti pusantros valandos. Tada paskirstykite tarp iešmelių arba padėkite ant grotelių. Virimo laikas 15-20 minučių.

Alyvuogių aliejaus marinatas

Kitas tradicinis variantas, puikiai tinkantis prie grybų.

Jums reikės (iš 1,5 kg šviežių pievagrybių):

• 150 ml bet kokio alyvuogių aliejaus;
• 60 ml sojos padažo;
• vienas arbatinis šaukštelis apynių-suneli mišinio;
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Grybus gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti. Viename dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą ir prieskonius. Kruopščiai suplakite ir palikite apie 10 minučių.

Tada paruoštu marinatu užpilkite grybus. Palikite dvi valandas. Marinuotus grybus kepkite ant grotelių arba grilyje 10-12 minučių.

Marinatui geriausia naudoti alyvuogių aliejų, tačiau galite naudoti bet kokį augalinį aliejų.

Vyno marinatas

Jums reikės (1,2 kg šviežių grybų):

• viena taurė baltojo stalo vyno;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• penkios šakelės šviežių čiobrelių;
• žiupsnelis druskos, cukraus, pipirų mišinio.

Standartiniu būdu nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir sudėkite į didelį indą.

Tada paruoškite marinavimo mišinį. Atskirkite čiobrelių lapus ir smulkiai supjaustykite. Įpilkite alyvuogių aliejaus, stalo baltojo vyno. Pasūdykite, suberkite cukrų, pagardinkite maltų pipirų mišiniu. Viską kruopščiai išmaišykite.

Grybus užpilkite marinatu. Dar kartą atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte grybų. Palikite apie valandą. Po to galite pradėti virti.

Grietine ir česnaku

• 500 g grietinės;
• pusšimtis skiltelių česnako;
• krūva šviežių žolelių (krapų, baziliko, žaliųjų svogūnų);
• pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės;
• kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Grybus nuplaukite vėsiame vandenyje su nedideliu kiekiu miltų. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Susmulkinkite česnako skilteles naudodami presą. Šviežias žoleles nuplaukite ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.

Dideliame dubenyje sumaišykite grietinę, žoleles ir česnaką. Suberkite ciberžolę, druską ir pagardinkite kvapiaisiais pipirais. Visą mišinį gerai išmaišykite

Atpjaukite keletą folijos gabalėlių pagal numatomą iešmelių skaičių ir dydį. Tada atsargiai po vieną panardinkite pievagrybius į grietinės marinatą ir sudėkite ant iešmelių. Kiekvieną užbaigtą iešmelį sandariai apvyniokite paruoštu folijos gabalėliu. Atidėkite valandai pasimarinuoti. Tada galite pradėti virti. Kepimo laikas – 20 minučių.

Visos Azijos versija

Šis marinatas bus naudingas visiems aštrios ir aštrios virtuvės mėgėjams iš Pietryčių Azijos.

Jums reikės (1 kg šviežių grybų):

• 150 ml sojos padažo;
• 50 ml aštriai saldaus čili padažo;
• imbiero šaknis;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• pusšimtis skiltelių česnako;
• vienas šaukštas garstyčių;
• vienas šaukštas sezamo aliejaus.

Pievagrybius nuplaukite ir išvalykite standartiniu būdu, nusausinkite ir sudėkite į puodą. Susmulkinkite česnaką naudodami spaudą. Nulupkite 2-3 cm imbiero šaknį ir sutarkuokite. Į grybus įpilkite česnako ir imbiero. Supilkite augalinį aliejų, sojų padažą, įdėkite šaukštą garstyčių, aštriai saldaus čili padažo. Viską gerai išmaišykite, atsargiai, kad nepažeistumėte grybų. Galiausiai apšlakstykite sezamų aliejumi.

Marinuoti šaldytuve ilgiau nei įprastai – 2-3 valandas. Tada galite pradėti kepti ant žarijų. Virimo laikas yra apie 10 minučių.

Žalieji ir pomidorai

Įdomus, aromatingas marinatas, pagamintas iš pomidorų, česnako ir šviežių žolelių.

Jums reikės (iš 1,5 kg pievagrybių):

• 100 ml augalinio aliejaus;
• dvi ar trys kekės šviežių žolelių (žalieji svogūnai, kalendra, petražolės, bazilikas, krapai);
• dvi skiltelės česnako;
• vienas didelis prinokęs pomidoras;
• 10 ml balzaminio acto;
• druskos.

Smulkiai supjaustykite visus žalumynus. Permeskite česnaką per spaudą. Pomidorą supjaustykite į tyrę, įpilkite šiek tiek švaraus vandens.

Viename dubenyje sumaišykite pomidorų tyrę, žoleles ir česnaką, įpilkite augalinio aliejaus, šiek tiek balzamiko acto ir druskos. Grybus sudėkite į marinatą ir švelniai išmaišykite. Marinavimo laikas – 2 val. Po to galite saugiai pradėti kepti ant žarijų. Virimo laikas: 12-15 minučių.

Kaip matyti iš siūlomų receptų, marinuoti pievagrybius grybų kebabams nėra nieko sudėtingo. Priešingai, visiems kūrybiško požiūrio į kepsninę mėgėjams yra daug erdvės. Galite drąsiai eksperimentuoti su prieskoniais, įvairiais ingredientais ir galiausiai sugalvoti ką nors originalaus ir neįprasto.